Iberia magazine nº 10 edición digital by Hipermercadosiberia La Primera

Hiper Mercados

ás! m r o p s ¡Vamo AÑO III - Nº 10 - MAYO DE 2017

magazine

LAS CLAVES PARA QUE SEPAS REGALAR UN BUEN VINO ¿SABÍAS QUÉ?

SORPRÉNDETE

¿TE GUSTAN LAS ALBÓNDIGAS?

CONOCE ALGO MÁS SOBRE ELLAS

DESCUBRE LA CÚRCUMA

ENSALADAS INSPIRACIÓN SALUDABLE

CONTENIDOS Número 10 - Mayo 2017

COME SANO

Te presentamos el mundo de las ensaladas, un alimento en el que la variedad es una de sus características. DULCE & SALADO

Dos opciones: las albóndigas y algunas ideas sobre ellas, y la tarta de zanahoria, un dulce con salud. ESPECIAS

La Cúrcuma es una especia con enormes propiedades para la salud, un remedio utilizado durante siglos. BEBIDAS

Descubre las claves para conocer un poco más sobre cómo elegir un vino. CUIDADO PERSONAL

La correcta limpieza del cutix comienza por saber que debemos de hacer y que no. TU SALUD Hiper Mercados

magazine

Ahora sabrás que es el gluten y la intolerancia que provoca en algunas personas.

editorial ¡Vamos por más!

as derrotas no se hicieron para los

ya estaba prevista desde antes de aquel si-

emprendedores, para aquellos que

niestro, es imparable. San Pedro fue antes pun-

con determinación se esfuerzan por

ta de lanza para expandirse a Hato Mayor, La

conseguir un objetivo. A esas per-

Romana, Higuey y Bávaro. Ahora toca recom-

sonas las derrotas las hacen más fuertes, y

ponerse. Pero IBERIA tiene una característica

este es el caso de ALMACENES IBERIA, una

fundamental que la diferencia de los demás, y

compañía que el pasado 15 de Abril sufrió un

es que cada hipermercado opera de forma

duro golpe del destino. Un golpe en el amado

autónoma, con lo que ALMACENES IBERIA

San Pedro de Macorís, un golpe en el cora-

sigue a pleno rendimiento allá donde está pre-

zón, ya que fue precisamente alli donde co-

sente. San Pedro de Macorís, nuestro amado

menzó IBERIA. 53 años después, toca seguir

San Pedro, también ha sufrido y sufre como

adelante, porque la empresa se debe a sus

nosotros. Pero es sólo cuestión de tiempo que

clientes y a su gran familia de trabajadores,

la gran semilla sembrada durante tantos años

muchos de ellos con casi toda una vida dedi-

vuelva a crecer. Queda mucho trabajo por de-

cados a IBERIA. Es precisamente ese poten-

lante, más esfuerzo..., pero en IBERIA se sabe

cial humano y esos miles de clientes, lo que

mucho de eso, de esfuerzo, de sacrificio, y por

hace que ALMACENES IBERIA haya decidido

eso una de las características del equipo hu-

ahora ir a por más, a por mucho más. El es-

mano de ALMACENES IBERIA es la perseve-

fuerzo de tantos años sirve de experiencia, y

rancia. Seguimos y seguiremos siendo LA

la evolución de ALMACENES IBERIA, como

PRIMERA.

Una publicación corporativa de

MAYO 2017

SAN PEDRO DE MACORIS AVDA . INDEPENDENCIA, ESQ. SANCHEZ 809 529 2799 HATO MAYOR DEL REY CALLE DUARTE, ESQ. PEDRO GUILLERMO 809 553 2436 LA ROMANA AV. FRANCISCO RICHIEZ, 110 809 556 5898 HIGUEY CARRETERA MELLA, 1 1/2 809 554 4444 BAVARO AV. ESTADOS UNIDOS, PZA. 3 CENTER 809 552 6666

MERCADEO HIPERMERCADOS IBERIA San Pedro de Macorís y Hato Mayor GELBER CORRALES - 809 529 2799 Higuey y Bávaro CARLOS SANCHEZ - 809 554 4444 La Romana SANTA DE LOS SANTOS - 809 556 5898 Publicidad y RRPP PEDRO J. TEJERA - 809 529 8010

Producción editorial:

GLOBAL INVEST dominicana

Editor JOSE ABOY Coordinación PAULA OLIVARES Creatividad Editorial GLOBAL INVEST DOMINICANA Fotógrafos ISABEL MARABOT TOMAS HART BANCO DE IMAGENES Administración Palma Real Villas - Cocotal Bávaro - República Dominicana Tel.: 809 455 3062 iberiamagazine@gmail.com

Come sano CA R N ES / FRU TAS / V I V ER ES Y V EG ETA LES / P ES CA D O S / M A R I S C O S

La ensalada es un plato saludable e imprescindible en cualquier dieta equilibrada. Tiene multiples variedades y se puede presentar de mil formas, pero además, hay referencias históricas que confirman que tiene una historia de más de 2.500 años. Conoce algunas de sus curiosidades.

INSPIRACIÓN SALUDABLE Las ensaladas son un alimento fundamental de cualquier dieta saludable. Frescas y naturales permiten una gran variedad de presentaciones y combinaciones, tantas como se nos ocurra. Además del aporte vitamínico que aportan, las ensaladas tienen su historia al igual que sus trucos en cuanto a conservación y aliño. Te contamos algunas cosas acerca de ellas.

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DE VEGETALES, FRUTAS, PASTAS, POLLO, PESCADOS, MARISCOS..., FRÍAS, CALIENTES..., TÚ ELIGES !!

Ensaladas

as ensaladas conforman un plato refrescante que, en general, se sirve como entrante. Son ricas en sales minerales y en vitaminas, pero además, las ensaladas compuestas se completan, desde el punto de vista nutricional, con alimentos proteicos como el pescado, la carne o las legumbres. Estos ingredientes las hacen apetecibles y muy recomendables en la dieta diaria. Las posibilidades de preparación de las ensaladas son innumerables. Simples, compuestas, templadas o en ensaladilla, son algunas opciones. Las simples se componen de uno o dos ingredientes, que en la mayoría de los casos son hortalizas crudas o cocinadas. Son habituales la lechuga y el tomate. Las ensaladas compuestas, en cambio, se caracterizan por diversos ingredientes, como pescados en conserva, carnes, legumbres o huevos, además de verduras crudas y cocinadas. Las ensaladillas parten de un único ingrediente harinoso, tipo patata, zanahoria o arroz, que se completa con un alimento proteico, como conservas de pescado o carnes, y una salsa, como la mayonesa,

cuya función es envolver y aglutinar el resto de ingredientes. La más común es la ensaladilla rusa. Por último, las templadas destacan por su composición

decorativa. Están compuestas por la ensalada principal y otros alimentos que se cocinan en el momento de servir o se saltean. y después se aliñan con una mezcla de aceite, vinagre y sal. Ingredientes protagonistas Verduras. Pueden prepararse crudas o cocinadas. Entre las crudas, destacan las de hoja como la lechuga, junto con el tomate, o el pimiento o ají. Las frutas más empleadas son las manzanas, uvas, plátanos, piña o aguacate. Las verduras cocinadas se sirven, en la mayoría de los casos, frías. Las más comunes son la papa, la berenjena, los hongos y toda clase de legumbres, tanto secas como frescas. Carnes y pescados. Las carnes más utilizadas son las aves y embutidos. Entre los pescados, se recurre a las conservas de atún y ahumados, y en las ensaladas templadas, destacan los pescados frescos como la merluza. También, en las ensaladas tienen mucha importancia los quesos y los huevos, que se consumen duros o rellenos.

DESCUBRE 5 BENEFICIOS DE COMER ENSALADAS Consumir ensaladas es uno de los pilares de la alimentación saludable. Por su elevado contenido en agua y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo, sacian el hambre y sed de una manera considerable, y contribuyen a mantener la piel bien nutrida e hidratada. Por ello, te contamos a continuación algunos de los principales beneficios de consumirlas, según reconocen los médicos nutricionistas: Hidratan y refrescan, ya que más de 90% de la composición de la base de las ensaladas, es agua. Son, además, un alimento lleno de nutrientes. Y es que los vegetales son una fuente excelente de vitaminas que regulan múltiples procesos orgánicos, como el buen funcionamiento del sistema nervioso. Son depurativas. La acción depurativa,

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s y diurética de la desintoxicante ent be al alto co ensaladas se de tasio, y al bajo nido de agua, po así como de los aporte de sodio, la s componen, y vegetales que la es eites esencial presencia de ac vasos renales. que dilatan los ir habitualTambién consum el. s, protege la pi mente ensalada oortan beta-car Las verduras ap sforma en vitateno, que se tran eva la piel y las mina A, que renu mo vitamina C, mucosas, así co oducción de co que mejora la pr eína que manlágeno, una prot a y sin arrugas. tiene la piel ters n gulan la funció Por otro lado, re que por la riintestinal. Y es los vegetales, queza en fibra de sulta laxante, y una ensalada re ora el estreñipreviene o mej , la fibra contrimiento. Además el colesterol y el buye a reducir la glucemia, lo buen control de so en los casos que es beneficio aes cardiovascul de enfermedad nco En general, res y diabetes. muchos sumirlas aporta cas calorías. Y beneficios y po ora aquellas pers son ideales, pa l ea su peso id nas que buscan eta. mediante una di

Las primeras referencias históricas que se conocen sobre el consumo de ensalada se remontan al año 600 a. C. en Persia. También fue del gusto de la mesa egipcia, y parece que se habituó a ella Alejandro Magno, a quien le gustó tanto que mandó cultivar la lechuga en Grecia. Posteriormente, los romanos, que eran grandes consumidores de ensalada, la aliñaban de muchas maneras. El aliño más frecuente era una salsa salada, rábanos, otras verduras, mucha sal y otra salsa final caliente. También se empleó el Garón, que era una salsa hecha a base de pescado. Era tan grande el gusto romano por la ensalada que aprendieron incluso a conservarla en salmuera a fin de poder consumirla durante todo el año. Hay escritos que hablan de una especie de ensalada bebible que consistía en hundir el producto en un líquido de vinagre y miel llamado Oximiel, que se vendía para su consumo en épocas de calor. A lo largo de sus más de 2.500 años de historia, la ensalada se ha aderezado con aceite y vinagre, condimentos a los que se añadía en los Siglos de Oro un poquito de canela molida, si quienes la comían eran personas de edad. Se sabía que la principal virtud de la ensalada era la de avivar el apetito ya que el vinagre era su elemento principal. Tam-

COME SANO Ensaladas

PRESENTE SIEMPRE EN LA ANTIGUA

HISTORIA DEL COMER bién tuvo diferentes usos médicos. Desde la antiguedad hasta el siglo XVI se tenía la costumbre de tomarla al principio de la comida, como si fuese un aperitivo y los viajeros la tomaban en verano para paliar la sed, y en invierno para calmar la tos. Aunque a lo

largo de los siglos han existido muchos tipos de ensalada, la base la define el siguiente dicho popular: para la ensalada el misterio de la Santísima Trinidad: aceite, vinagre y sal. Esta fórmula popular daba a entender que la ensalada no es posible sin esos tres ingredientes; claro que no habla de la lechuga o de otros ingredientes, ya que el alma de la ensalada es su aliño. Antiguamente se decia que sin lechuga no hay ensalada. Pero no siempre se utilizaba para su elaboración. La lechuga es una planta silvestre que Hipócrates consideró en el Tratado sobre las dietas, del siglo V a. C., un alimento con ningún aporte calórico, frío y causante de debilidad. Amén de esto a la lechuga le pasó lo peor que podía pasar a un alimento: tenía fama de relajante sexual, tanto fue así que se le denominaba “planta del eunuco”.

Iberia Magazine ● 11

COME SANO Ensaladas

MA LA MEJOR FOR DE CONSERVAR S LAS ENSALADA a considerar El primer punto nservar las ensa a la hora de co El guardarlas. ladas es dónde mendable para lugar más reco ladas son los guardar las ensa istal, que, a direcipientes de cr de plástico, no ferencia de los pregnado. Si el dejan el sabor im y emás, cerrado recipiente es, ad eror será la cons hermético, mej l a que lo idea es vación. Recuerd al s ingredientes que guardes lo rs o abrirlos, po poco de pelarlo rán más lentaque se deteriora s dejas al aire mente que si lo l recipiente, es libre. Dentro de r cada vegetal preferible guarda s componentes por separado. Lo iiente pueden ox de cada ingred , y se deben dar a los demás e ando se prepar mezclar sólo cu ar ideal es prepar la ensalada. Lo a de ensalada y la cantidad just gredientes resconservar los in s separados tantes en envase su frescura. para mantener e para conTen en cuenta qu

ladas, debes de la lechuga, servar las ensa ras. En el caso s, co se es gredient en buen esra conservarla mantener los in pa iec están humed sumergir en ya que cuando tado, se puede da pi rá que perman más , lo que permite ua dos se marchita ag interior de pasarles una fresca ya que el a zc mente. Puedes ne er te más conpel para absorb lula está bastan cé servilleta de pa la de medad antes agua. En este al máximo la hu centrada que el se proel paso del agua so guardarlos. ca e s la siguient r al interior de Y ahora te hará duce del exterio ifr l de se conseré parte jas y, por tanto, ho pregunta ¿En qu s la . dan?. Al igual nte más tiempo gorífico se guar van mejor dura , ua in ag io el el med retirarles te caso, como es que lo ideal es En a ardarlas en un uga tiene más también lo es gu terno de la lech ro pe , externa, se co fresca tos que el agua lu zona del frigorífi so r a posible. La ada de agua po lo menos húmed produce la entr s, le ta te ge ea los ve consiguien humedad estrop ósmosis, con la s ha s lo si no s hojas. Obviaespecialmente turgencia de la co dejarla recipiente , es preferible no te guardado en el en m ue contrario, has en remojo porq rrecto. Si, por el mucho tiempo o, ic s ét se herm gunas de su utilizado un enva podría perder al hu la de te ar up cíficas en opiedades espe puedes despreoc pr no ífico, pues r. medad del frigor cuanto a su sabo urd ve s tu a iado afectará demas

¿PORQUÉ SE ESTROPEA UNA ADA? ENSALADA ALIÑ o sobre todo El aliño, formad vinagre, potenpor sal, aceite y , de las verduras cia el deterioro la añadirse a por lo que debe antes de consuensalada justo gre y aceite son mirla. Sal, vina istas de un los tres protagon cualquier ensaaliño básico en un arte, ya que lada. Añilarla es da uno de la cantidad de ca to en el que ellos y el momen factores primor se añaden son el resultado sea diales para que e una ensalada un éxito. Y es qu nsumirse de in aliñada debe co se hacerse así, mediato; de no . ¿Por qué? echaría a perder potencia el dePorque el aliño rduras, de terioro de las ve de la lechuga. forma especial edientes básiDe los tres ingr mayor responcos, la sal es el ro porque, al sable del deterio s chuga, las hoja agregarla a la le . pierden su agua a ensalada y Saber aliñar un omento justo de acertar en el m amental para no hacerlo es fund

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ta. una buena rece echar a perder infinidades de sto y que se Si bien existen absorción del re la , rlo ce ra ha ro, además de posibilidades pa ezclen bien. Pe m es ún rtante es sica y com to, lo más impo es fórmula más bá do to ingredientes: el momento la que utiliza tres ner el aliño en po r ta antes de eite. Respe es decir, un poco o, sal, vinagre y ac st ju y de consubién es imporeste orden tam rvir la ensalada se icerlo es el tipo de al na manera de ha U a. tante, así como irl m el n . En este caso, el aliño en algú mento utilizado ner preparado te e to el produc Para ello, pued orden sí alteraría otro recipiente. , te ei ac el s e con la sal y, e ante clarse el vinagr final. Si se añad ez m de alrededor suelto, agredo esté todo di se crea una capa an cu e impedirá la los alimentos qu gar el aceite.

Recetas Dulce

Salado

Te presentamos el que se podría llamarse el mundo de las albóndigas, ya que los sabores que puedes darles son sólo cuestión de tu imaginación. Te contaremos ideas y alguna curiosidad que te llamará la atención. También, te mostramos un postre sabroso, la tarta de zanahoria.

LOS MIL SABORES DE LAS

ALBÓNDIGAS E

conómica, sabrosa y muy versátil, la carne molida permite preparar diversos platos en los que se luce como acompañante de lujo o, también, como protagonista. Y es que este tipo de carne da mucho juego en la cocina: tan pronto puede desempeñar un papel estelar en las recetas como un rol secundario. En el mercado se puede encontrar carne molida de ternera, de cerdo, de pollo o incluso de pavo, aunque la combinación que más se comercializa es la mezcla de res con un toque de cerdo. Te contamos a continuación algunos trucos prácticos para cocinar con carne molida, e ideas para sacarle el mayor partido. También, te proponemos seis recetas para utilizarla en casa como relleno o como protagonista. La carne molida es un producto económico porque se

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suele hacer con piezas de segunda, muy apropiadas para guisar y picar. Así, con poco dinero se puede tener un producto con mucho rendimiento. En el caso de que solicitemos que nos piquen la carne, es importante saber qué utilidad se le dará, para así pedir que la piquen más o menos veces. Pediremos que la pasen por la máquina solo una vez, cuando se hagan hamburguesas y albóndigas, ya que si el carnicero la pica más veces, la carne quedará muy compacta y demasiado dura. Con un solo pase por la picadora, la carne queda más esponjosa. Diremos que la pasen dos veces por la máquina, cuando se tenga la intención de elaborar el relleno de unos canelones, por ejemplo, o cuando se quiera que quede muy picada para agregar a una pizza o a una salsa boloñesa.Uno de los secretos para que las hamburguesas y albóndigas queden jugosas y esponjosas está

Salado R E C E TA S

Aunque existe una receta bรกsica mundial para hacer las albรณndigas, que consiste en preparar una bola de carne molida mezclada con huevos y diversos condimentos, cada cultura tiene una manera particular de preparar este plato que es uno de los mรกs universales que existe. Te contamos algunas curiosidades y secretos de las albรณndigas.

en el tipo de condimentación que se use con la carne molida. Prueba esta sugerencia: se pone a remojo miga de pan en leche y se añade un diente de ajo picado, unas hojas de perejil, sal y un chorrito de vino blanco. Hay que mezclar la carne molida con este condimento y dejar reposar durante 15 minutos en la nevera, con el recipiente tapado. Te sorprenderá el resultado que consigues.

Otro error que se comete en muchas ocasiones es agregar pan molido para aglutinar, ya que lo que ocurre es que el pan molido absorbe los jugos de la carne, que quedará mucho más seca que cuando se echa la miga de pan remojada en leche. El añadido que sí aporta jugosidad es el del pan con leche, además de la calidad de la carne. Si es mezcla, una proporción que aportará bastante ternura es: 70% de res y un 30 % de

PON EN MARCHA

TU IMAGINACIÓN

En las mezclas para hamburguesas y albóndigas, el huevo (solo uno) se agrega después de haber dejado a la carne reposar con el condimento. Un error muy común es añadir varios huevos por creer que, de esta manera, la carne quedará más esponjosa. Y es justo al revés: la misión del huevo es unir, aglutinar y mezclar. A más huevos, se obtiene una carne más compacta y menos esponjosa.

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carne de cerdo. Si se quiere cocinar con poca grasa, tanto las hamburguesas como las albóndigas se pueden hornear durante 15 a 20 minutos a temperatura elevada. De esta manera, no se fríen ni saltean y se deja que se cocinen solo con su propia grasa. Aunque quedan un poco diferentes a lo acostumbrado, también están sabrosas. En este caso, es recomendable terminar su cocción dentro de una salsa de tomate.

RECETAS Salado

SÁCALE PARTIDO A LA CARNE MOLIDA

ARROZ, VEGETALES, PASTA ...

a carne molida combina muy bien con las verduras, pero también con la pasta y los cereales, como el arroz. Con ella se pueden hacer desde pasteles de carne, albóndigas y salteados, hasta un aderezo para pizzas y, por supuesto, el relleno de unos canelones, una lasaña o dar el toque a un plato de pasta con salsa boloñesa. Para utilizarla como acompañamiento de un plato de pasta o de un arroz blanco,

basta con saltear un diente de ajo picado junto con una cebolla fresca y, cuando la verdura se haya cocinado, agregar la carne. Se rehoga el conjunto hasta que la carne cambie de color y, en ese momento, se añade un chorrito de vino blanco o tinto. Se sube la temperatura, se pone a punto de sal, una pizca de pimienta, cebolla recién troceada y... ¡listo! En unos 15 minutos se tiene un rico salteado. Otra opción: agregar a ese mismo salteado de base un poco de queso cremoso o unas cucharadas de salsa bechamel espesa. Con esa mezcla se pueden rellenar también unos ajís. Para ello, hay que rebozar con harina y huevo, freír en una sartén con abundante aceite, escurrir y presentar a modo de entrante. Si se usa un salteado de verduras junto con un salteado de carne, se tendrá un estupendo relleno de berenjenas, calabacines, puerros... Aunque al hablar de la carne molida como relleno, no hay que pasar por alto dos grandes creaciones gastronómicas: la musaka y la lasaña. El origen de la musaka es griego y tiene dos protagonistas: la carne molida y la berenjena. La receta original es con carne de cordero, pero puedes elaborarla con carne molida de res. En la lasaña, plato típico italiano, la preparación es igual que en la musaka. La única diferencia es que, en lugar de usar capas de berenjena, se utilizan placas de lasaña previamente cocidas y escurridas.

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neros se pasaron años rellenando berenjenas, calabacines y sobre todo preparando köfte, que es el nombre turco para las albóndigas. Otra historia cuenta que en China, allá por el s. XVII, un alto representante de la dinastía Ming llamado Meng Bo, tenía una anciana madre aficionada a la carne pero que debido a la edad había perdido el vigor de su dentadura. Un día se le ocurrió triturar la carne y hacer pequeñas y redondas bolas que su madre ya sí podría masticar. También en la Roma imperial hay referencias históricas que por ejemplo explican una receta para cocinar unas albóndigas en salsa de garum. “Moled pimienta, aligustre, una pizca de pyretrum, añadid encima garum; rebajadlo con agua de cisterna cuando esté espeso; se vierte en una cacerola y se cuece a fuego lento con las albóndigas”. Este texto aparece en un escrito histórico de la antigua Roma, lo que demuestra el interés que las albóndigas siempre han tenido en la alimentación.

l origen del término “albóndiga” es árabe “al-bunduqa”, y su significado no puede ser más claro: “bola”. Las albóndigas como alimento tienen también su historia y en cada país este plato se ha adaptado según la cultura popular propia. Aparte de las muchas variedades que este plato tiene, el mundo de las albóndigas también tiene sus propios mitos y leyendas. Cuenta una leyenda turca que un día el sultán Suleimán el Magnífico tras caer de su caballo, y debido al golpe que se dio contra el suelo, quedo con pocos dientes. Su esposa Roxelana, para que pudiera seguir disfrutando de su carne favorita, el cordero, ordenó que en palacio sólo se podría cocinar carne triturada y los coci-

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LAS ALBÓNDIGAS TAMBIÉN TIENEN

MITOS Y LEYENDAS

RECETAS Salado

ALB ÓN DIG AS

ALBÓNDIGAS EN SALSA vERDE Para elaborar esta receta necesitas como ingredientes: 1/2 kg. de merluza, 1 huevo, 50 ml. de leche, 100 gr. de migas de pan, harina, 1 ajo, perejil, 1 cebolla, 150 ml. de vino blanco, caldo de pescado, aceite verde y sal. Limpia el pescado y córtalo en trozos pequeños. Desmenuza el pan y lo pones en un cuenco con la leche y el vino. Deja reposar hasta que esté blando. A continuación, lo pasas a un nuevo cuenco, junto con el pescado troceado y mezcla bien haciendo una masa homogénea. Agrega sal y ve amasando las albóndigas. Pon una sartén al fuego con bastante aceite de oliva, bate el huevo y pon la harina en un plato. Baña las albóndigas en el huevo, luego por la harina, y luego las sofríes, dejándolas reposar en un plato con papel absorbente cuando estén listas. Ahora preparamos la salsa. Pica la cebolla y el ajo, y pochas ambos con un chorrito de aceite. Una vez que la cebolla esté transparente, agrega sal y vino, y cocina hasta que el vapor se evapore. Ahora vierte un poco del caldo de pescado y cuece todo durante al menos 10 minutos. Una vez listo, pon las albóndigas en la fuente y echa la salsa bañando todas las albóndigas.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE AUYAMA Como ingredientes necesitas: Una cebolla cortada en láminas, mantequilla, 500 gr. de auyama, 300 gr. de carne molida de res y 300 gr. de cerdo, 1 huevo, pan rallado, un chorrito de leche, tomillo y romero, aceite de oliva y pimienta negra. Pon a rehogar la cebolla a fuego lento en una olla con la mantequilla y un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien blanda y antes que tome color, añade la auyama bien troceada. Déjala cocer a fuego suave. Tras unos minutos, condimenta con las especias y cuece hasta que la auyama esté bien blanda y tierna. Cuela después la salsa. Salpimienta la carne y añade el huevo y el pan rallado previamente mojado con leche. Haz ahora las albóndigas y dóralas en una sartén con aceite de oliva y agrega una pizca de tomillo fresco. Ahora puedes meterlas en la salsa de la auyama y deja cocer todo a fuego lento durante al menos unos 8 minutos.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CURRY 500 gr. de carne, 1 lata de leche de coco, 100 gr de miga de pan, 1 huevo, 1 cebolla, 1 ají, 1 zanahoria, 2 cucharadas de curry, 1/2 de pan rallado y unas uvas pasas. En un plato mezclamos la carne con el pan rallado, el huevo y una cucharada de curry. Mezclamos bien. Aparte, dejamos en remojo la miga de pan en la leche de coco, integrándolo después con la mezcla anterior. Hacemos las albóndigas y las freímos en aceite verde, y las vamos dejando en una cazuela. En el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas, pochamos la cebolla y la zanahoria. Mientras se van haciendo añadimos el ají. Ahora añadimos otra cucharada de curry y las pasas. Cuando hierva, añadimos el resto de la leche de coco y dejamos que todo cueza durante 20 minutos.

S E R O B A S 6

ALBÓNDIGAS DE PAvO EN SALSA ALBÓNDIGAS DE POLLO ALBÓNDIGAS DE BACALAO 400 gr. de bacalao, 1 huevo, pan rallado, piñones, ajo y perejil, harina, 200 gr. de champiñon láminado, 400 gr. de tomate triturado, sal y pimienta. Desmigamos el bacalao y mezclamos con el ajo y perejil. Añadimos un huevo, los piñones y el pan rallado, y amasamos las albóndigas y las freímos en aceite de oliva hasta que se pongan doradas. Los champiñones los salteamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva e incorporamos el tomate triturado. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar unos diez minutos, en este momento si queremos podemos pasar por la batidora la salsa, o bien dejarla con los champiñones enteros. Ponemos las albóndigas cubiertas por el tomate, y las dejamos cocinar otros diez minutos.

500 gr. de carne molida de pollo, queso parmesano, 1 ajo, comino, 50 gr. de pepinillos picados, 1 huevo y miga de pan mojada en leche. Para la salsa: 1 cebolleta, medio ají verde y otro rojo, 1 cucharada de pasta tomate, agua y harina. En una cacerola mezclamos la carne, el queso, el comino, los pepinillos picados, el ajo, el huevo y la miga. Una vez bien mezclado hacemos las albóndigas. Las pasamos por harina y las doramos a fuego fuerte, y las retiramos y reservamos. Para hacer la salsa vamos pochando las verduras. Luego agregamos la cucharada de tomate y dejamos cocer durante unos 10 minutos. Trituramos bien la salsa y si queremos que esté más espesa agregamos harina diluida en agua hasta que consigamos el espesor deseado. Incorporamos las albóndigas y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento para que se hagan bien por dentro.

Ingredientes: 1 taza de yogurt natural, 1 diente de ajo picado, 1/2 taza de queso parmesano, 1/2 cucharada de mantequilla, 1/2 taza de harina, 250 gramos de pechuga de pavo molida, 1 huevo, 1/2 taza de pan rallado, 1/4 de cucharadita de pimienta, 3 de aceite verde y 1 cucharada de perejil fresco. Coloca el yogurt en una olla, agrega el diente de ajo y una parte del queso parmesano. Mezcla hasta que el queso se derrita. En una sartén derrite la mantequilla y agrega la harina, bate rápido para formar una masa homogénea. Cocínala por alrededor de 5 minutos o hasta que tome un ligero color dorado. Agrega la masa a la salsa de yogurt con queso rallado y bate hasta obtener una salsa cremosa y sin grumos. Mezcla la pechuga de pavo molida junto con el huevo, el pan molido, el ajo y el resto del queso parmesano. Sazona con sal y pimienta. Forma bolas pequeñas y dora en una sartén con poco de aceite vegetal. Una vez selladas, pasa a la olla con la salsa de yogurt y queso parmesano, tapa y deja cocinar por 10 minutos a fuego medio.

ESTUDIOS REVELAN LAS CUALIDADES DE LA MIEL

¿EL NUEVO CONSERVANTE?

lgunas propiedades de la miel permiten utilizarla como antioxidante y antimicrobiano para mejorar la conservación de la carne tierna. Este ha sido el descubrimiento de unos investigadores de la Escuela de Ingenieros Agrónomos y del Instituto de Biotecnología Vegetal, de una universidad española. Mejorar la calidad de los alimentos es uno de los grandes desafíos del mundo moderno. Por eso, el estudio llamado “Evaluación del empleo de miel artesanal en la conservación de carne molida de ternera”, abre nuevas posibilidades sobre el uso de este producto para conservar los cárnicos. El resultado de las investigaciones podrían tener aplicación en los alimentos preparados, por ejemplo en lasañas o hamburguesas precocinadas, o en comida para personas que necesiten aportes energéticos extra,

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como adultos mayores o deportistas. La carne molida es un producto de muy fácil deterioro y con este sistema se alarga el buen estado del producto, con las consiguientes ventajas para su comercialización. En los estudios se utilizaron diferentes tipos de miel natural, se mezcló con carne y se conservó en diferentes condiciones: al aire libre, al vacío y en atmósferas modificadas. La miel es un alimento altamente energético y de rápida asimilación, ya que está compuesto por azúcares simples. Además de ser un poderoso antioxidante, ayuda a la asimilación de los elementos minerales ingeridos con otros alimentos; en particular, del calcio y del magnesio, según recogen las investigaciones. En el proceso productivo de la carne, no se permite el uso de químicos para conservación, por lo cual la miel junto a las especias y condimentos como pimienta o sal hacen parte de las alternativas que funcionan como antioxidantes naturales.

De la zanahoria suele decirse que ayuda a broncear la piel y que es buena para la vista, pero más allá de estos efectos, la mayoría desconocemos la cantidad de beneficios que reporta para nuestra salud y la gran variedad que ofrece para preparar diferentes tipos de platos, tanto dulces como salados. Te presentamos una de sus opciones, en forma dulce.

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Dulce R E C E TA S

e d a t r Ta a i r o h zana

RECETAS Dulce

INGREDIENTES 3 tazas de harina, 2 de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 de bicarbonato y otra de canela. 1 ½ taza de aceite, 4 huevos, 1 cuchara de extracto de vainilla, 1 ½ taza de nueces picadas, 1 ½ taza de coco rallado, 2 tazas de zanahoria rallada, 1 de piña en almíbar, 1 paquete de queso de untar suave. 6 cucharadas de mantequilla sin sal, 2 de zumo de limón, y 2 ½ tazas de azúcar glas.

La tarta de zanahoria la puedes hacer de muchos ingredientes, en este caso le añadiremos coco y piña, que le aporta un sabor exquisito. También la puedes hacerla tipo bizcocho

PREPARACION Precalienta el horno. Unta con mantequilla dos moldes redondos que sean de igual tamaño. Mezcla todos los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, bicarbonato y canela) en un recipiente. Agrega el aceite, los hue28 ● Iberia Magazine

vos y la vainilla y remueve bien. Añade ahora las nueces, el coco rallado, las zanahorias ralladas y la piña hecha puré y bate hasta que no queden grumos. Pon la mitad de la mezcla en uno de los moldes y la otra mitad en el otro. Hornea entre 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Deja ahora enfriar los bizcochos en una rejilla. Mientras, prepara la cobertura. Comienza batiendo el queso

crema con la mantequilla y agrega poco a poco el azúcar glas, batiendo hasta que no queden grumos. Finalmente, añade el zumo de limón y el extracto de vainilla. Cuando los bizcochos estén fríos, cubre la superficie de uno de ellos con cobertura, coloca el otro encima y cubre la parte superior y los laterales con la cobertura de queso. Puedes decorarlo también con nueces enteras o con otro fruto seco que te guste.

Especias

y condimentos

Hay especias que realmente tienen sobre la salud efectos impresionantes. Te mostramos una de ellas, la cĂşrcuma, una planta a la que desde antiguo se le han atribuido propiedades medicinales que han sido avaladas por numerosos estudios cientĂficos. Conoce la cĂşrcuma.

a cúrcuma es una especia

la lana por su color amarillo anaranjado.

sus propiedades es que sirve para re-

de origen hindú con increí-

Muchos siglos después se convertiría

ducir la acidez de estómago. De hecho,

bles propiedades y benefi-

en una de las especias más utilizadas

la cúrcuma ayuda cuando se ha comido

cios tanto nutricionales como

en la gastronomía por sus cualidades

algún plato muy condimentado o frito,

curativos y medicinales. De gran aroma

como colorante alimentario (sobre todo

porque actúa como un tónico estomacal

y sabor, es una especia con gran tradi-

en platos de arroz y carne), y por ser uno

que estimula las secreciones de jugo

ción histórica, ya que fue utilizada por vez

de los elementos que componen el cu-

gástrico y pancreático, facilitando la di-

primera en la India entre los años 610

rry. La cúrcuma posee muchas propie-

gestión y está aconsejada para las per-

a.C. a 320 a.C., como colorante para

dades. Te contamos algunas: Una de

sonas que padecen digestiones lentas,

gastritis crónica o inapetencia. La cúrcuma, también es muy buena para evitar los gases y sirve para aliviar cólicos, gracias a sus componentes como el eugenol. Está comprobado, además, que esta especia es buena para aquellas personas que padecen de

DESCUBRE

LAS

PROPIEDADES MILAGROSAS DE LA

La cúrcuma además de utilizarse como especia aromática tiene también una extraordinaria importancia como planta medicinal, ya que posee unos potentes efectos antiinflamatorios, antioxidantes, para el hígado, para los riñones y contra el cáncer, según lo confirman numerosos estudios científicos.

CÚRCUMA

EL USO DE LA CÚRCUMA EN LA COSMÉTICA

atonía estomacal, flatulencia y dispepsia ácida. La cúrcuma, por otro lado, tiene muchas cualidades como protectora del hígado y tónico para la vesícula biliar. De hecho, ayuda a eliminar las

La cúrcuma es un ingrediente que no debe faltar en tu rutina de belleza. Te ponemos algunos ejemplos de su uso cosmético. Tiene efectos antioxidantes y es ideal para prevenir diferentes enfermedades de la piel y el envejecimiento prematuro. También, si sufres de acné o simplemente deseas eliminar rápidamente los granitos que aparecen de vez en cuando te recomendamos que hagas tu propia pasta antiacné, que se logra mezclando una cucharada de cúrcuma con una cucharada de aceite de coco y dejándola reposar sobre el área afectada. La ventaja de utilizar cúrcuma en recetas caseras para cuidar la piel es que tiene propiedades antisépticas que son ideales para todo tipo de piel, por lo que funciona como un calmante eficaz. La cúrcuma también tiene la capacidad de reducir las pigmentaciones oscuras de la piel, por lo que es recomendable para eliminar manchas, sobre todo las que aparecen en las axilas, y se usa también para eliminar las durezas en los talones. Por otro lado, es un ingrediente exfoliante que sirve para eliminar células muertas, a la vez que da brillo a la piel.

piedras biliares, tiene efecto antiinflamatorio, y permite el drenaje del hígado y el vaciado de la vesícula. Además, está recomendado su consumo en casos de cirrosis, ictericia, enfermedades hepáticas o trastornos en la vesícula biliar. Para aprovechar estas cualidades,

hierve un litro de agua con 20 gramos de cúrcuma en polvo y deja reposar 12 horas. Filtra con una tela y bebe varias veces al día. Entre sus muchas propiedades milagrosas te diremos también que está indicada en pacientes que sufren de ar-

La cúrcuma se utiliza en el mundo de la cosmética de muchas formas, incluso para preparar jabones para limpiar la piel.

tritis reumatoide, así como también síndrome del túnel carpiano.

por ello que reduce los niveles de es-

Actúa aliviando los síntomas y do-

trés y provoca un aumento en la pro-

lencias, sobre todo cuando los calman-

ducción de serotonina, por lo que se

tes ya no surten efecto o se requieren

usa en pacientes con depresión (emo-

dosis muy elevadas para lograr bienes-

cional o estacional), y otros trastornos

tar. Y, por si no fuera poco, la cúrcuma

similares. La cúrcuma además es un

es un antidepresivo natural.

medicamento natural maravilloso para

Esta es una de las aplicaciones más

tratar y prevenir enfermedades cardía-

conocidas de la cúrcuma en la Medi-

cas. Pero también, sus componentes

cina Tradicional China, durante genera-

ayudan a reducir el colesterol malo y

ciones. Esta especia sirve para tratar la

los triglicéridos, de forma natural.

depresión y los trastornos relacionados

Como dijimos antes, la cúrcuma es

a la tristeza o la infelicidad. Los estu-

un gran aliado del sistema inmune de

dios actuales revelan que consumir ex-

nuestro organismo, es decir, las barre-

tracto de cúrcuma o cúrcuma en polvo

ras que nos protegen de ciertas enfer-

sirve para estimular el sistema nervioso,

medades, sobre todo las provocadas por

pero además, tiene efectos en el siste-

virus. Esta especia tiene una capacidad

ma inmune y en el estado de ánimo. Es

inmejorable como inmuno moduladora.

ESPECIAS La Cúrcuma

está permitido en pacientes con problemas en la vesícula biliar, en las personas con la enfermedad de reflujo gastroesofágico (ERGE) porque le puede causar mayor malestar y

Problemas respiratorios

tampoco en los que acaban de ser operados,

La cúrcuma se usa desde hace siglos

ya que retarda la coagulación de la sangre.

para tratar la bronquitis, ya que la curcumina tiene una gran acción antibronquial y antiin-

La cúrcuma en la cocina

flamatoria. Su utilización es perfecta para el

En la cocina la cúrcuma se emplea siem-

tratamiento de la Enfermedad Pulmonar Obs-

pre en polvo, aportando un sabor con matiz

tructiva Crónica (EPOC). Diversas investiga-

suavemente amargo y algo picante. Es una

ciones afirman que esta especia también

de las especias que más se utilizan en países

ofrece sus principios activos que ayudan a

asiáticos como India, y también, es uno de

eliminar los microbios, evitando que las heri-

los principales ingredientes del curry, y es re-

LA CÚRCUMA APORTA UN CURIOSO SABOR A LAS RECETAS

das se infecten, por ejemplo. Es muy buen

almente el que le proporciona a esta especia

remedio casero para la salmonella, y tiene la

su característico color amarillento. Además

capacidad de eliminar muchas baterías.

de dar color, sabor y aroma al plato, también

Por otro lado, te diremos que la cúrcuma

se utiliza por sus propiedades conservantes

tiene la facultad de regular la menstruación

de los alimentos y para prevenir muchas en-

y aliviar los síntomas previos al período,

fermedades. No en vano se la considera la

como son los dolores en el vientre bajo o de

mejor medicina india tradicional porque, se-

cabeza. Pero atención, porque tomarla en

gún dicen, “lo cura todo”.

demasía impide la ovulación, tal y como

Aunque son dos especias muy diferentes

hacen los anticonceptivos orales. Pero, es

y de distinto sabor, la cúrcuma, mucho más

conveniente saber que está contraindicado

barata, puede sustituir al azafrán, aportando

o bien se aconseja reducir el consumo de

numerosas propiedades, aroma y agradable

cúrcuma en los casos de mujeres embara-

sabor y color a nuestras recetas, y concede

zadas o en etapas de lactancia, porque puede

un toque cálido a nuestros arroces, pasta,

poner en riesgo la salud del bebé. Tampoco

papas, y vegetales en general. Puede utilizarse también en la elaboración de compotas, galletas y dulces.

34 ● Iberia Magazine

Sabores

V I N O S / A LC O H O LES / R EFR ES C O S / AG UAS / ES P U M O S O S / M A R I DAJ ES

El vino es uno de los mejores obsequios, tanto para cenas como para hacer un buen regalo. No obstante, existen muchos tipos, cada uno de ellos adecuado para una situaciรณn. Antes de regalar una botella de vino piensa en la persona que la recibirรก, sรณlo asi acertarรกs con el regalo.

APRENDE A

ELEGIR UN BUEN VINO

Un buen vino en una ocasión especial es un obsequio perfecto. En cualquier celebración se convierte en un detalle que siempre será valorado por la persona que lo recibe.

EL CONSUMO DE ALCOHOL PERJUDICA LA SALUD. LEY 42-01

36 ● Iberia Magazine

El vino es uno de los mejores obsequios. Tanto para cenas como para hacer un buen regalo, las botellas de vino están muy bien consideradas y tienen valor. No obstante, existen muchos tipos de vino, cada uno de ellos adecuado para una situación. Antes de regalar una botella de vino piensa en la persona que lo va a recibir, sólo así acertarás con el regalo. Te vamos a contar a continuación algunas de las claves para elegir un buen vino para regalar.

REGALAR

UN BUEN VINO ES FÁCIL TE DECIMOS COMO

SABORES El Vino

n primer lugar te daremos algunas nociones básicas e iremos poco a poco entrando en detalle en este extenso reportaje que te ofre-

cemos para que sepas un poco más de vinos. Antes de nada, piensa en el perfil de la persona que recibirá el vino. Debes tener en cuenta tanto su edad, si es hombre o mujer, su personalidad, sus gustos e incluso la relación que mantenéis. Solo así podrás seleccionar elegir el mejor vino para regalar. Elige la tienda. Aunque parezca no tener importancia, debes seleccionar un buen lugar para adquirir tu vino. Procu-

ra ir a un supermercado o tienda especializada, solo así garantizarás las condiciones óptimas de almacenamiento y su calidad. Además, tendrás más variedad de botellas para escoger, así como una amplia gama de precios. Busca la calidad. Antes puedes preguntar a alguien que sepa de vinos, aunque en las etiquetas de las botellas tienes toda la información necesaria, desde la procedencia hasta el año de cosecha, el maridaje para el que se recomienda o la denominación de origen, pero siempre es

mejor dejarse aconsejar. Si prefieres seleccionarlo tú mismo ten en cuenta los siguientes consejos: El año de cosecha influye en la calidad del vino de manera

38 ● Iberia Magazine

directa. Las cosechas más jóvenes son menos ácidas, sobre todo en vinos blancos y rosados. El color del vino indica su estado y calidad. Si el vino tinto se ve muy castaño, puede que esté oxidado. Si el blanco tiene un color dorado o tirando a marrón, también puede estar oxidado. ¿Mayor precio más calidad? No necesariamente. Hay muchos vinos poco conocidos procedentes de bodegas nuevas o denominaciones menos populares que pueden ser menos costosos y ser extraordinarios. Nuestro consejo es que pruebes cosas nuevas y te informes bien sobre sus características. Busca nuevos vinos, aunque su precio sea inferior, seguro que te llevarás una grata sorpresa. En cuanto a las características de la persona que va a recibir el regalo, toma nota. Si la persona suele tomar café negro, solo y fuerte, prueba de regalarle un vino más intenso. Si por el contrario, toma un café suave, con leche y azucarado, acertarás con un vino espumoso o dulce. También, opta por estos tipos de vino si la persona suele beber cócteles dulces como la piña colada o el mojito. También, es importante tener en cuenta el carácter de la persona a quien vas a regalarle el vino. Si es un hombre de ca-

ELEGIR UN VINO

EN EL SUPERMERCADO rácter fuerte, opta por un vino de alta calificación. Si es una mujer, prueba con vinos blancos. Si más bien es un hombre despegado o desorganizado, elije vinos secos o delicados. Para ella, un vino dulce o afrutado. En caso de que desconozcas los gustos de la persona, opta por un vino suave, sin mucha intensidad, rosado o tinto. ¿Qué comida le gusta? La categoría (reserva, gran reserva o premium) indica cuánto tiempo pasó el vino madurando en barrica. Y también advierte que puede ser guardado por cierto tiempo para que vaya mejorando (aunque hay vinos de larga vida que tienen en su contraetiqueta la indicación del mejor momento para consumirlo). Al elegir un vino de regalo te sugerimos también que investigues qué tipo de comida le gusta al que recibirá el regalo. Si le gustan los

aminando por el pasillo de

con un mayor grado de especialización.

los vinos en el supermercado, encontramos botellas de distintas variedades, precios y países. Es obvio pensar que alguien que no entienda de vinos

El rango de precio de los vinos disponibles en los supermercados va desde

se pregunte ¿y cual elijo? ¿tinto? ¿blan-

varietales hasta vinos premium. En algunos supermercados más especializados, que incluyen en su oferta productos gourmet, también puedes

co? ¿italiano? ¿chileno? A continuación,

encontrar vinos súper premium, con un

vamos a darte algunos consejos que

quizás puedan ayudarte. En primer lugar habría que decir

mayor grado de selección. Por lo tanto, primero te recomendamos que te detengas varios minu-

los vinos blancos. Si se decide por un tinto, se podría elegir entre argentinos y chilenos los que estén hechos con merlot, carmenere o syrah. Si optas por regalar un vino europeo, sin co-

que un vino se puede comprar en mu-

tos para orientarte y observar, recuerda

chos sitios, vinotecas, tiendas especializadas, sitios online, etc. Pero, la verdad es que habitualmente adquirimos muchos vinos en los super-

que comprar un vino requiere, sobre

nocer a la persona, te aconsejaríamos

mercados. Por eso es importante saber

los supermercados se organizan de varias maneras. A veces, están agrupados por el nombre del productor.

un crianza u otro de alta gama, que son

cuál es la mejor oferta disponible y los

Otras, por estilo y país, o en otras oca-

los que más tiempo han estado madu-

tipos. Podemos buscar vinos para el día a día y para ocasiones especiales, pero por lo general los vinos de prestigio los adquirimos en tiendas

siones por las variedades de uvas. Siem-

pescados, podemos empezar a mirar

rando en barrica.

40 ● Iberia Magazine

todo, tiempo. Los pasillos de vinos en

pre es mejor investigar un poco antes

de perderse en este bosque de ofertas.

¿Para qué tipo de comida o evento se necesita el vino? Si te has fijado puede que te hayas dado cuenta de que la mayoría de las veces las etiquetas de los vinos

comienzan a recomendar alimentos o platos con cuales servirlos. Lo usual

es acudir al supermercado y tener en mente una comida, y luego elegir el vino apropiado para esa ocasión. En pocas palabras, si te vas a enfrentar a la decisión de qué vino poner en tu cesta, primero considera el tipo de comida con que se va a acom-

pañar el vino que finalmente se elija. Te aseguramos que puede servirte como perfecta fuente de referencia como podrás comprobar en este artículo.

vino. Primero fíjate en la variedad o mezclas de variedades de uvas que componen el vino. La uva nos habla de cierto estilo y los aromas que podemos esperar. Por ejemplo, si se trata de un blanco Sauvignon Blanc, hallamos notas cítricas, de manzana verde y hierbas frescas. Pero si el vino es un blanco Pinot Gris, seguramente

Lee la etiqueta La etiqueta, por lo tanto, proporciona mucha información útil sobre el

aparecerán aromas de melocotón, fru-

tos tropicales e incluso notas de flores blancas.

También el nombre de la bodega, país o región nos ofrece una aproximación de qué tipo de vino tenemos dentro de la botella. La denominación de origen indica el lugar donde se elaboró. Y hay regiones de prestigio que pueden determinar la compra. Inconfundibles en cuanto a calidad son los vinos españoles que vengan de Rioja o Rivera del Duero. En Europa la denominación de origen tiene un severo reglamento que no se em-

SABORES El Vino

plea en América, salvo en Luján de Cuyo (donde se elabora el mejor malbec del mundo) y San Rafael. Los vinos americanos por lo general traen el nombre del valle de procedencia. Los vinos de Mendoza (Argentina) tienen mucho prestigio. Y si se busca el mejor carmenere (uva emblemática de Chile) se puede elegir una botella que diga Valle de Rapel. En cuanto al cabernet chileno, es inconfundible el que viene de un lugar ya famoso en el mundo entero, y que se llama Valle de Maipo. Otra importante referencia es el nivel del alcohol, que esta asociado con el cuerpo del vino. Si tiene entre 11,5º y 12º de alcohol significa que es un vino ligero; si tiene entre 12º y 14º es un vino de cuerpo medio; y si tiene más de 14º es un vino potente. Mira la cosecha Fíjate bien en las cosechas. No hay dos añadas iguales. Cada viñedo tiene sus parámetros constantes, como ubicación geográfica y tipo de suelo, pero los cambios de temperatura, las precipitaciones, el número de días con sol, las heladas y los vientos, influyen en la calidad de la uva durante la vendimia y finalmente en el vino. La mayoría de los vinos en los supermercados son para el disfrute inmediato, por lo que muchos suelen ser jóvenes. Los vinos reserva o de mayor calidad pueden destacarse en estantes especiales. Una importante recomendación que te daremos es que a veces se pueden encontrar varias cosechas de un mismo vino uno al lado del otro en el supermercado. Incluso puedes encontrar botellas antiguas de grandes años que, por el desconocimiento de otros consumidores al presentar una apariencia más vieja, no han sido com-

42 ● Iberia Magazine

prados, pero se trata de verdaderas tesoros, y por el mismo precio. En definitiva, ten en cuenta que en el caso de comprar un vino, sino sabes mucho de ellos, la mejor recomendación que podemos darte es que juegues un poco, que pruebes cosas nuevas y que varíes. Simplemente atrévete a probar varios vinos. Un vino diferente para cada noche, ¿por qué no? Piensa en el menú. Siempre nos esforzamos para conseguir algo un poco diferente para la cena, incluso si comemos pollo: pollo horneado, ensalada de pollo fría o pollo guisado. El vino puede ayudar a que cada comida sea diferente y, también, un poco especial. Algunos supermercados, como en IBERIA, nos tomamos el tema del vino seriamente y ofrecemos excelentes selecciones en épocas programadas. A partir de ahora observa y sigue tus preferencias e instinto. Pasea por los pasillos del super y mira las góndolas sintiéndote un experto y dedícale, sobre todo, tiempo.

SABORES El Vino

DESCUBRE LAS CLAVES VISUALES DE LOS MEJORES VINOS

RECONOCE UN VINO

A PRIMERA VISTA La degustación comienza con los ojos.

mática conjunta producida por la tenden-

Un primer vistazo nos ofrece una información inicial sobre las posibles características del vino. Vamos a darte las claves para que te conviertas en un experto sobre los vinos. Antes de nada debes saber que el color ofrece una primera información de las características del vino, pero dado el carácter subjetivo del ser huma-

cia de los colores. En los vinos es posible

no la apreciación puede variar de una per-

Para los vinos blancos: verde claro, pa-

sona a otra, motivo por el cual es preciso definir algunos conceptos que unifiquen el conocimiento del vino. Para valorar el color es necesario tomar en consideración los siguientes aspectos: tonalidad, intensidad y vivacidad. La tonalidad o matiz es la impresión cro-

jizo, amarillo dorado y ámbar. Para los vi-

definir numerosas tonalidades de tinto y blanco que dependen de las sustancias colorantes presentes en ellos, de su evolución en el transcurso del envejecimiento y del pH. Las tonalidades del vino

nos rosados: rosa salmón, frambuesa, clarete

y grosella. Para los vinos tintos: rojo violáceo, púrpura, rubí, granate y teja. La intensidad es la fuerza con la que se transmite la luz. La intensidad está vinculada a diversos factores: la cepa, naturaleza del

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LAS MEJORES MARCAS DE IMPORTACIÃ&#x201C;N, AL MEJOR PRECIO.

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SABORES El Vino terreno, grado de maduración de la uva y el sistema de vinificación. Los principales términos que se aplican son: pálido, ligero, débil, intenso, oscuro, denso y fuerte. La vivacidad o luminosidad se define como la capacidad de difundir, recibir e irradiar la luz y está vinculada al grado de acidez del vino: cuanto más rico en ácidos estables sea el vino, más vivo será su color. La tonalidad denota la

fase evolutiva del vino: el rojo vivo anuncia frescura, juventud; por el contrario, el anaranjado indica cierto grado de envejecimiento. En los vinos blancos, el oscurecimiento indica un cierto grado de oxidación. Por otro lado, la vivacidad del color puede proporcionar indicaciones sobre la acidez: el amarillo pajizo o el rojo púrpura vivos caracterizan a los vinos ricos en acidez. Existe también una relación entre la intensidad de los colores y el aroma. Los vinos "claros" suelen tener aromas tenues, a menudo florales y frutales, y un "cuerpo" sutil; los vinos "oscuros" tienen un aroma más marcado y en general una estructura más rica. Otro término que deberás aprender también es la llamada limpidez. Se dice que un vino es límpido cuando es transparente. Es muy raro toparse con un vino velado o turbio. Los vinos, antes de ser embotellados son sometidos a filtrado y a una serie de tratamientos estabilizadores, precisamente para evitar la presencia de sustancias en suspensión que pudieran alterar su limpidez. Diremos que un vino recibe el nombre de "turbio" o "velado" cuando presenta de modo permanente partículas en suspensión y las sus-

tancias suspendidas no se precipitan. La transparencia La transparencia no tiene nada que ver con la limpidez, de hecho, puede definirse como la propiedad de un líquido de dejarse atravesar por los rayos luminosos. La transparencia depende de la cantidad de materia colorante presente en el vino. El máximo de transparencia se dará por tanto en vinos pobres en materia colorante, es decir los blancos, mientras que ésta será reducida en los vinos muy ricos en materia colorante, los tintos. Otro aspecto importante es la fluidez y la consistencia y es que durante el examen gustativo también se tomará en consideración esta característica mediante la sensibilidad táctil, aunque en este artículo nos centramos sólo en el aspecto de la vista. Podemos hacernos una

SABORES El Vino

idea de la fluidez de un vino observándolo atentamente mientras se sirve o dando a la copa un movimiento rotatorio, de modo que el líquido se distribuya por las paredes de ésta. A continuación, con la copa inmóvil, comprobaremos la formación sobre la superficie del vino de "lágrimas", llamadas también "piernas". Su aparición se debe esencialmente al porcentaje de alcohol y a la tensión superficial entre los tres elementos: agua, alcohol y cristal. Por otro lado, tenemos también la lla-

48 ● Iberia Magazine

mada efervescencia, que se debe al anhídrido carbónico (CO2) disuelto en el vino, que al liberarse durante el escanciado, produce una espuma más o menos abundante y la formación de burbujas más o menos grandes y numerosas.Es la característica principal de los vinos espumosos obtenidos mediante el procedimiento clásico y con el método

Charmat, además de los vinos de aguja. Las burbujas deben ser pequeñas y homogéneas. El paso del tiempo Con la edad el color de los vinos blancos se oscurece y pueden llegar a adoptar un tono marrón, lo que nos indica que han entrado en fase de declive perdiendo toda su frutalidad y frescura. Los vinos con mayor acidez natural tienen una vida más larga y pueden conservarse en perfectas condiciones durante

años. En los tintos el deterioro producido por la edad se manifiesta en una perdida de intensidad cromática, hasta el punto de adoptar una tonalidad amarronada. Otros aspectos del color En un blanco, la palidez indica que se trata de un vino muy joven, que no ha tardado en ser embotellado, suelen ser casi incoloros. Si, por el contrario el vino blanco se somete a crianza, el color será un amarillo más intenso y un ribete dorado. Si un tinto posee poca intensidad cromática, puede ser una señal de que procede de un clima frío. Los tonos más profundos suelen indicar que el vino ha sido elaborado en una región de clima más cálido. En algunos casos hay que tener en consideración el tipo de uva empleado, porque existen variedades con menor o mayor carga cromática.

El último factor a tener en cuenta son los depósitos, los cuales son de dos tipos, o posos, que pueden formarse en el vino, y aunque tanto uno como otro son totalmente inofensivos (no son tóxicos), el efecto visual puede resultar muy antiestético especialmente en aquellas personas no iniciadas en el mundo del vino. El método de elaboración de los blancos en las bodegas hace que en la actualidad sea bastante raro encontrarlos en una botella. En los tintos que han pasado muchos años en botella suelen formarse unos depósitos oscuros, mezcla de taninos y sustancias colorantes, que proporcionan al vino un aspecto turbio, y pueden incluso llegar a conferirle un gusto amargo al vino, por lo que en estos caso se recomienda dejarlos en la botella. Con todos los aspectos señalados, ahora podrás decir que ya sabes algo más de vinos. 50 ● Iberia Magazine

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Conservas Cerqueira lleva operando desde 1890. Una moderna tecnología, un alto nivel de profesionalización y la mejor materia prima fresca, la mayoría de las costas gallegas (España), permiten a esta compañía distinguirse con el eslógan “Llevamos Galicia dentro desde 1890”. En sus comienzos, una empresa de caracter familiar, hoy se ha convertido en una de las compañías españolas más importantes en ventas tanto nacionales como internacionales, llegando a destinos como los principales países latinoamericanos, Estados Unidos, Europa y Japón. La alta calidad de la materia prima y el cuidadoso proceso de fabricación garantizan el resultado final. Varias líneas de producción distribuidas en 2 plantas de fabricación les permiten elaborar una gran variedad de productos.

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Fincas de Azabache es una bodega donde se elaboran las uvas de las 502 hectáreas seleccionadas de nuestras mejores fincas. Donde la edad, la altitud y la variedad buscan el perfecto equilibrio, porque la calidad de la materia prima destaca. Es nuestro tributo a nuestra propia historia, con tecnología muy avanzada e innovadora.

BODEGA

Hay un lugar en el corazón del valle protegido por vientos fríos, muy soleado, donde crece el viñedo desde antes de tener memoria. Un terruño especial y afortunado, Aldeanueva de Ebro, un lugar único en diversidad varietal, donde cada cepa encuentra un lugar para crecer al ritmo que le ofrece la tierra. Y donde la mano del hombre le ofrece cuidado, dedicación y tiempo cada día. Azabache, nuestro vino más reconocido, por fin tiene su propia bodega. Un lugar propio donde aprovechar toda nuestra experiencia y tradición desde 1956 para elaborar vinos contemporáneos. Un nuevo concepto de bodega para un nuevo futuro.

BODEGA

La tradición en la elaboración de vinos de la Familia Heras Cordón se remonta a finales del siglo XIX. En la década de los 50, la bodega se moderniza y comienza la elaboración de vinos de crianza con la inclusión en el proceso de barricas de roble, principalmente de origen francés. Bodegas y Viñedos Heras Cordón, se lanza en los años 70 a la comercialización de sus vinos de crianza y reserva, y la aceptación de los productos y el crecimiento desde entonces es espectacular. Localizada en el municipio riojano de Fuenmayor, en esta bodega y en una excavación de 10 metros subterráneos es donde descansan y maduran los vinos destinados a crianzas y reservas de Heras Cordón. La Bodega dispone de un original “Club del Botellero Heras Cordón”, donde 142 clientes disponen de sus botellas con un compromiso anual de consumo, pudiendo utilizar las instalaciones y la personalización de sus botellas. Además, en sus instalaciones su sitúan también un comedor privado y un salón social. Próximamente, y con el objetivo de una renovación constante, la Bodega dispondrá también de un pequeño hotel de 8 habitaciones para clientes y amigos.

APERITIVOS Con la fundación de la empresa por parte del matrimonio formado por Lola y Facundo hace más de 70 años, se implantaron los valores que continúan marcando el día a día de una de las compañías familiares españolas líderes en la fabricación de frutos secos y snacks: calidad, trabajo bien hecho, honestidad, familiaridad, innovación y servicio al cliente. Con el objetivo “Facundo para todo el mundo”, trabajan para que cualquier consumidor, pueda disfrutar de sus aperitivos, adaptándolos a las necesidades de cada uno de ellos. Por este motivo, todos sus productos están libres de gluten, huevo, aceite de palma y transgénicos. Bajo esta premisa, centrada en el cuidado y la salud del consumidor, Facundo desarrolla su labor de innovación en vertientes como la Gama Sin Sal Añadida, la de Horneados, etc., manteniendo siempre el sabor y la calidad que carac-

teriza a sus productos. Pero el compromiso de Facundo no solo se centra en la persona, sino que también se enfoca en la sociedad y la ecología. Por ello, investigan y promueven vías para lograr programas innovadores que satisfagan su ambición de ser una organización sostenible, ya que, como ellos mismos defienden “el crecimiento no debe lograrse a cualquier coste, todos debemos te-

ner derecho a disfrutar del placer de este mundo”. Así, su propósito es hacer siempre una aportación positiva al en-

torno, desarrollando productos que satisfagan las necesidades de los consumidores, creando y compartiendo riquezas, invirtiendo en la sociedad, desarrollando las habilidades de las personas y reduciendo el impacto en el medio ambiente a través de la optimización de recursos. De esta forma, los valores expresados en su filosofía establecen el rumbo y el trabajo de Facundo en todos los ámbitos en los que actúa.

GOLOSINAS

En 1963 la familia Vidal fundó Vidal Golosinas en España con un claro objetivo: satisfacer las necesidades de los consumidores de todo el mundo. El grupo cuenta con una de las gamas de productos más extensas del mundo, con más de 2500 referencias. La empresa lanza cada año al mercado innovaciones que lo refuerzan como líder mundial. Vidal produce todo tipo de dulces diferentes: productos de goma, goma de mascar, regaliz, caramelos de palo y marshmallows, con y sin chocolate. Después de su primer medio siglo, la compañía ha alcanzado cifras importantes de crecimiento debido a su competitividad en costos, mejoras en procesos de producción e inversión tecnológica constante. La empresa basa su filosofía en una exitosa fórmula de innovación e investigación, una clara vocación internacional, y su capacidad de detectar las oportunidades en los diferentes mercados, siempre bajo la guía de excelencia en todos los procesos. Con este compromiso, el grupo se ha convertido en una empresa líder en el sector de la confitería en todo el mundo, y tiene presencia en 80 países.

Cuidado P RO D U CTO S D E B ELLEZA / EST ET I CA / C O S M ET I CA / H I G I EN E / P ER FU M ES

personal

LA LIMPIEZA

CORRECTA DE TU PIEL

¿POR QUÉ DEBEMOS LIMPIAR LA PIEL? ¿CUAL DEBE SER LA RUTINA DE LIMPIEZA? ¿CUAL ES EL MEJOR PRODUCTO?

LA CORRECTA

LIMPIEZA FACIAL La limpieza de la piel es el primer paso y el más importante para su cuidado, y es que no hay duda de que para presumir de una piel sana, hay que partir de una piel limpia. Vamos a intentar resumirte, de manera sencilla, las claves sobre la limpieza de tu cutis.

LA PIEL ES EL ÓRGANO QUE MÁS EXPUESTO ESTÁ AL EXTERIOR Y SU FUNCIÓN ES LA DE HACER DE BARRERA FRENTE A LOS AGENTES EXTERNOS

ay que saber que la limpieza de la piel es una cuestión ante todo de higiene personal. Sobre todo si la piel

tiene tendencia a lesiones como el acné

o los eczemas deberíamos ser mas estrictos, ya que la suciedad puede infectarlos. Es importante la higiene antes de acostarnos, ya que durante la noche es cuando se produce la reparación de la piel, es cuando se repara el ADN, cuando se produce la mayor cantidad de colágeno y cuando

la piel se depura. Si nos acostamos con la piel sucia, tanto de agentes polucionantes, como el propio maquillaje o restos de cosméticos que hemos ido aplicando durante el día,

van a bloquear la oxigenación de la piel, lo que dificultará el proceso de depuración. Al limpiar la piel, permitimos que los productos que apliquemos posteriormente sean más efectivos, no funcionará igual un cosmético encima de una capa de suciedad que directamente en la piel. Es imprescindible, también, limpiar

seca y deshidratada. Por la mañana es importante también lavarse la cara,

ya que éste se dilata por el exceso de grasa, por las células muertas y por la suciedad externa, en la que se incluyen tanto cosméticos, maquillaje como polvo externo. El poro también se hace mayor cuando la piel está deshidratada, es como si quisiera absorber el agua del exterior y cuando se

porque mientras dormimos, sobre todo en las pieles grasas, se produce más cantidad de lípidos, que necesitaremos retirar. Además, con la renovación natural de la piel que ha ocurrido por la noche, hay mayor numero de células muertas que debemos eliminar con la limpieza que haremos en la mañana. Deberíamos limpiar la piel por la noche antes de acostarnos y por la mañana al levantarnos de forma rutinaria. También, en el caso de que hayamos hemos hecho ejercicio y sudado. Después de haber estado en un entorno con mucha polución o polvo

disminuye la producción de colágeno.

también debemos limpiar la piel y, ob-

la piel para disminuir el tamaño del poro,

Debes saber que una piel sucia va a sudar mucho más y esto va a provocar su deshidratación. Es por ello que algunas veces cuando nos acostamos con la cara sucia o maquillada, al día siguiente se siente mucho más

viamente, antes de cualquier tratamiento

específico de belleza. La limpieza adecuada Debemos limpiar la piel de forma diferente dependiendo de su tipo, en el que influye la edad, la delgadez de la piel, su fragilidad o sensibilidad y el aporte de lípidos naturales que tenga.

Cualquiera que sea el tipo de piel, lo deberíamos limpiar mañana y noche. Sin embargo, deberíamos tener en cuenta el tipo de piel la cantidad de lípidos que segrega o lo agredida que esté normalmente esta piel al hacerlo. Debemos tener claro que si una piel tiene el poro mucho más cerrado, la suciedad es mucho más superficial, y por ello mucho mas fácil de arrastrar o eliminar con un producto más suave. Sin embargo, en una piel como es el caso de la tipo grasa, los mismos lípidos formaran una película con la suciedad y entonces costará mucho más eliminarla, por lo que en este caso concreto necesitaremos elegir un producto o un método mucho mas eficaz.

fundamental lavarse la cara tantas veces como sea necesario y siempre con un jabón o gel limpiador para piel grasa, aclarándola con mucha agua posteriormente. Lo conveniente es aplicar el jabón mezclado con agua y de forma circular hasta que salga espuma, repetir la operación dos veces y aclarar abundantemente. Si la piel tiene acné es preferible hacerlo sin que las lesiones del acné se rompan para evitar que se infecten. Usa productos adecuados La leche desmaquillante y geles limpiadores, son lociones con un alto contenido en agua y un acabado exterior acuoso para que no den sensación de grasa en la piel. Llevan en su composición calmantes, hidratan-

l primer paso para la limpieza de la piel en todos los tipos es eliminar el maquillaje de los ojos, en el caso de que los hayamos maquillado. Es aconsejable hacerlo con un algodón. Primero se elimina la máscara de pestañas con un algo-

dón con cuidado de abajo hacia arriba

y nunca frotando las pestañas. Una vez eliminada, también con un algodón y de forma circular elimina el maquillaje. En el caso de la piel seca y, aunque la debemos limpiar igualmente, por la noche es el momento que se debe limpiar más en profundidad usando un producto que se aclare con

agua. Por la mañana, los lípidos segregados durante la noche son muy preciados y protegerán la piel, por lo que es preferible limpiarla de forma suave con un algodón a trazos continuos de dentro hacia fuera. En este grupo de piel podemos incluir la piel

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atópica, que es muy carente de lípidos naturales, y la piel con eczemas, que se irritará con facilidad. En cuanto a la piel mixta o normal, te diremos que esta piel permite utilizar productos que se aclaren con agua, lo ideal es una espuma de limpieza que se emulsione con agua. Masajea en forma circular y aclara posteriormente con agua. La piel grasa es la que necesita más limpieza. Si no lo hacemos profundamente, ésta se va engrosando y apagando el tono, por lo que es

tes y nutrientes para mantener la piel hidratada. Generalmente es necesario usar un tónico para eliminar los restos de su aplicación. Se aplica con un pañuelo de papel por toda la cara, se masajea y se elimina con un

CUIDADO PERSONAL

BUENOS HÁBITOS,

Y BUENA HIGIENE pañuelo de papel limpio de nuevo arrastrando la suciedad que se ha unido a la loción. Algunos pueden llevar un alto contenido en aceites o ser en sí aceites, al masajear con la suciedad de la piel se emulsiona, por lo que al arrastrar la eliminamos. El agua micelar es otro importante producto. Tal y como el mismo nombre indica, son aguas con micelas que tienen la capacidad de atraer la grasa sobrante de la piel y las sustancias externas a ella (la suciedad). Tienen un PH fisiológico y son muy suaves.

Es importante aplicarlas con un algodón, masajear en forma de círculo y repetir la operación cambiando el algodón las veces que sea necesario. Como contienen mucha agua en sí mismas, no es necesario aclararlas.

Otro producto es la espuma de limpieza, que debe aclararse después con agua. Sin embargo, por su composición, es necesaria muy poca can-

tidad y es mucho más suave que un jabón o un gel de limpieza, que formará la espuma una vez entra en contacto con el agua. Gel o jabón de limpieza Es el limpiador más potente que tenemos y es el que va a limpiar más en profundidad. Es un producto necesario cuando la piel es grasa, el poro está dilatado o cuando hay problemas de acné. Son ideales las que contienen además agentes hidratantes. como algún tipo de aceite, o componentes como la avena, ingrediente que compensará su fuerza.

CADA PRODUCTO LIMPIADOR TIENE

SU FUNCIÓN ESPECÍFICA Los limpiadores llamados Syndet se eliminan con agua, hacen espuma pero sin embargo no llevan detergentes, son los jabones en los que en lugar de jabón natural llevan otros sintéticos que no agreden la piel, y son muy suaves con el manto lipídico. Tienen un PH parecido al fisiológico, y son muy compatibles con nuestra piel. Se aconsejan en pieles con problemas como las atópicas o que tienen eczemas, que necesitan una limpieza más en profundidad. Toallitas desmaquillantes Son fantásticas para limpiar la piel, pero solo a modo de urgencia y no como rutina diaria, ya que no pueden limpiar en profundidad. Estas toallitas están impregnadas de leche limpiadora o de loción

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micelar que, al contacto con la piel, actúa arrastrando la suciedad, pero no podrá emulsionar como un producto aplicado directamente en la piel. Dependiendo de las marcas contienen activos más o menos astringentes para la piel e incluso algunas son

exfoliantes. Son buena opción si vamos de viaje, o si deseamos usarlas como primer paso para desmaquillar, incluso los ojos, pero posteriormente es preferible usar otro método de limpieza más profundo. Por otro lado, decirte que para una correcta higiene de la piel si llevamos los ojos maquillados, lo más adecuado es eliminar este maquillaje con las lociones desmaquillantes específicas para esto. Dependiendo del tipo de maquillaje, sobre todo si es resistente al agua, la loción necesitará que contenga más componentes grasos, como puede ser un aceite o si es más suave, la loción puede ser más acuosa.

¿QUÉ ERRORES COMETEMOS HABITUALMENTE? Te contamos a continuación, algunos de los errores que debemos evitar para mantener la piel limpia, y se verá siempre más joven y luminosa. No limpiarse las manos antes de limpiarse la cara y no eliminar el maquillaje antes de lavarse la piel, son dos que muchas mujeres cometen, por lo que deberías tomar nota con esto, también, debes saber que sobreexfoliar la piel demasiado va a terminar por estropearla. No debes, tampoco, usar agua muy caliente, porque va a eliminar demasiado la capa de lípidos naturales y se va a secar mas fácilmente. Por otro lado, hay veces que no aclaramos bien la piel, con lo que los restos de jabón o el desmaquillante supondrán de nuevo una capa de suciedad en nuestra piel. Si arrastramos los restos de maquillaje con una toalla, la piel no se limpiará bien, la toalla quedará sucia pero la piel puede dañarse. Otros dos errores que se cometen muchas veces son: no lavarse la piel mañana y noche, y usar un producto inadecuado. 68 ● Iberia Magazine

DESCUBRE EL PODER DE LA AVENA

COMO EXFOLIANTE La avena es uno de los cereales más beneficiosos que podemos encontrar, siendo una gran aliada para nuestra salud. Pero, además, es uno de los ingredientes más usados en la cosmética gracias a su poder exfoliante que ayuda a regenerar la piel y a aportarle buenos nutrientes para hacerla lucir mucho mejor. Y esto no es todo, pues su acción exfoliante se combina con la hidratante, lo cual permite nutrir la piel en profundidad al mismo tiempo. Las principales bondades de la avena para la dermis son: Es una potente limpiadora que mantiene el pH de la piel. Evita que la piel se deshidrate proporcionando la humedad necesaria durante todo el día. Es ideal para eliminar las células muertas y las impurezas. Actúa como calmante natural aliviando la piel irritada, y aclara las manchas y ayuda a tratar el acné. Vamos a proponerte que pruebes una mascarilla especial de avena, pero antes te recomendamos que dediques unos minutos a exfoliar tu ros-

tro para dejarlo completamente limpio y mejorar la absorción de los ingredientes que vas a aplicar seguidamente en él. Se trata de la mascarilla de avena, yogur, miel y huevo, que hará que tu rostro luzca como si acabaras de salir de un tratamiento de belleza profesional. Es exfoliante y gracias a sus ingredientes, tu piel quedará suave, hidratada, nutrida y con un efecto de lifting que te hará lucir más joven. Para hacer la mascarilla, mezcla 4 cucharadas de avena con 1/3 de agua caliente pero que no queme, y deja que los copos absorban un poco el líquido durante unos minutos. Luego añade 2 cucharadas de yogur natural, 2 de miel y 1 clara de huevo. Aplica esta mezcla y deja en tu rostro por 15 minutos, al retirar con agua fría los resultados te sorprenderán. En el caso de que tu piel sufra acné también puedes recurrir al uso de la avena para mejorar esta afección cutánea. La avena es especialmente buena debido a que absorbe la grasa, desobstruye los poros, es astringente e impide la formación de nuevas impurezas.

Marca

M A RCAS p ro p i as / EQU I PO h u m a n o / P RO M O C I O N ES / P RO D U CTO S

AÑOS Y... ¡Vamos por más!

ALMACENES IBERIA cumple 53 años habiendo sufrido un duro golpe del destino la madrugada del pasado 15 de Abril, un golpe que lejos de debilitar a esta importante compañía la hace más fuerte. Gracias a la perseverancia de un enorme equipo humano, IBERIA ahora ha cambiado, se ha hecho más fuerte, y desde ahora algo nuevo verás y es que, ¡Vamos por más!

PERSEVERANCIA ESFUERZO TRABAJO ILUSIÓN

¡Vamos por más!

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más fuertes, y eso ha ocurrido en ALMACENES IBERIA. Ha crecido la fe, la ilusión, la esperanza …, y continúa intacta la perseverancia de los que han sido y son los verdaderos protagonistas, el equipo humano, las personas.

LMACENES IBERIA es la cadena de hipermercados más tradicional de la zona Este de República Dominicana. El 4 de mayo de 1964 comenzó en San Pedro de Macorís uno de los proyectos empresariales que más éxito y que mayor implantación ha conseguido entre los dominicanos. Un proyecto basado en la estrategia de ofrecer buenos productos a buen precio, y un proyecto, también, desarrollado a lo largo de los años a base de ilusión, sacrificio, trabajo, esfuerzo, y mucha perseverancia en el empeño de crear una gran empresa. Precisamente, la capacidad de esfuerzo de los propietarios, de ejecutivos y empleados, de muchos hombres y mujeres, hizo posible que aquella pequeña tienda de telas y zapatos de aquellos años, se convirtiera a lo largo del tiempo en una compañía única y de primer nivel. De ayer a hoy, ALMACENES IBERIA, cumple 53 años de vida, y en todo este tiempo el destino no hizo ni ha hecho concesiones, ni tampoco ningún regalo, porque lo alcanzado se ha conseguido con mucha fe y perseverancia. Pero el destino, también, tiene sus caprichos incontrolables y la madrugada del pasado 15 de abril, quiso llevarse parte de lo construido, y parte se lo llevó, consumido por las llamas. Pero, afortunadamente, debemos dar gracias a Dios que sólo se llevó algo material. Ese destino dejó intactas vidas humanas, la fe, la esperanza, la ilusión y, sobre todo, esa perseverancia. En la vida lo material, siempre puede ser sustituido, las vidas humanas no, y debemos recordar siempre que lo que nunca muere es precisamente, la fe y la esperanza. Lo que en un primer momento podría parecer una derrota, hoy se convierte en una victoria, porque en ALMACENES IBERIA vive la fortaleza de espíritu y las ganas de volver a construir lo destruido, sólo que ahora mucho mejor, con más ganas. A veces las derrotas de la vida, nos hacen mucho

Emprendedores y visionarios “La perseverancia es la clave del éxito y, sobre todo, mucho trabajo. No hay más secretos”, decía el Presidente y Fundador de IBERIA, Fernando Rodríguez, cuando se cumplía el pasado aniversario de aquella aventura empresarial que comenzó en 1964, con aquella pequeña tienda de tejidos en San Pedro. Para la familia IBERIA, el amado San Pedro de Macorís. Hombre emprendedor y visionario donde los haya y, sobre todo, amante de su trabajo, siempre ha visto el futuro con optimismo, aunque en aquella ocasión nos insistía en que “lo importante a veces no es crecer, sino mantenerse”. Los que le conocen coincidirán todos en que don Fernando es un hombre que desprende humanidad, honradez, y sobre todo mucha energía, pese a su edad. En este sentido, siempre ha tenido el deseo de conservar la salud y mantener lo que se ha ido construyendo con mucho esfuerzo y sacrificio en todos estos años. Y desde luego, son muchos años, toda una vida, ya que don Fernando llegó al país con apenas 20, y vino con una maleta repleta de sueños y proyectos a una zona y en unos tiempos en los que obviamente, no había turismo, sino tan solo, caña de azúcar. Por su parte, otro de los grandes protagonistas de ALMACENES IBERIA, dijo, “tanto en la vida como en el trabajo siempre hay complicaciones, pero mientras haya salud, se puede llegar a una meta feliz”. Y que razón tenía el Vicepresidente de la empresa. y otro de los grandes protagonistas, Manuel Rodríguez. Las dificultades a algunas personas las hacen ser todavía más fuertes y esa es la nota común de los protagonistas de IBERIA. En el caso de don Manuel esa perseverancia haría que hasta un rey le concediera la Medalla al Mérito Civil, una de las más altas distinciones que se pueden tener, y que premia la constancia ejemplar y el trabajo. La dedicación y perseverancia de los dos amigos y socios han hecho que hoy ALMACENES IBERIA sea una compañía importante y reconocida,

Iberia Magazine ● 71

“y hay que seguir trabajando y mirando hacia el futuro porque en los negocios uno no sabe dónde se llegará. En la vida, todo son sorpresas. Podemos vivir muchos años o irnos en cualquier momento, y uno se mantiene en esa expectativa hasta que Dios quiera. Se puede decir dónde llegué, pero no dónde voy a llegar”, decía don Manuel, a la vez que destacaba la importancia del potencial humano de las personas que integran la compañía. Un enorme potencial humano Otra de las piezas fundamentales de ese potencial humano al que don Manuel hace referencia, es Christian Rodríguez que, nació, como él dice, dentro de IBERIA. “Recuerdo que ya con seis años, mi padre siempre me traía al Almacén, jugaba con una pelota de trapo y corría entre las mercancías”. Christian cuando recordaba sus primeros años, una infancia marcada por el esfuerzo de sus padres para hacer crecer un negocio en unos tiempos, aquellos de los comienzos, muy difíciles decía: “Y ya él me iba enseñando, me iba preparando para lo que me tocaría vivir en el futuro”. Y fue formado a conciencia porque se puede decir que Christian ha trabajado en todas las áreas de IBERIA. “Esto me ha permitido conocer a fondo el funcionamiento interno de la empresa, y saber cómo hay que hacer las cosas”, decía Christian. Sobre el futuro Christian Rodríguez aseguraba que “habrá que dar continuidad a lo que don Fernando, mi padre, hizo y sigue haciendo, e ir mejorándolo. Tendremos que ir adaptándonos a los nuevos tiempos que vengan, habrá que innovar y hacer cosas nuevas, pero será el propio futuro el que nos vaya demandando lo que debamos hacer en cada momento”. Aquellas buenas ideas de su padre y de su socio, se han convertido en una verdadera filosofía dentro de ALMACENES IBERIA. “Y esa filosofía funciona, la marca funciona, por lo tanto nuestro crecimiento vendrá él sólo”, un crecimiento que, pese a las dificultades pasadas, presentes o futuras está

CHRISTIAN RODRÍGUEZ

MANUEL RODRÍGUEZ

destinado al éxito gracias al esfuerzo de todos y, de nuevo, a la figura de la perseverancia, nota común de todos los protagonistas, y esencia de la verdadera filosofía de ALMACENES IBERIA, una cultura del esfuerzo que, incluso, ha llegado a los corazones, como reconocía, Alberto Rivera, el administrador general de la compañía. “IBERIA tiene una especie de espíritu que nos contagia a todos un poquito”, decía una de las personas que también ha trabajado con esfuerzo, sacrificio y perseverancia para que la empresa sea lo que es hoy en día. Hoy, después de más de 30 años trabajando por y para la empresa, aseguraba que, “IBERIA nunca dejará de crecer”, porque “el formato es tener la mejor variedad de productos en sus diferentes líneas de negocio al mejor precio, para que el cliente en todo momento se sienta satisfecho”. Alberto Rivera también siempre ha destacado que el potencial humano es “nuestro pilar fundamental, sin ese potencial IBERIA no funcionaría”. Precisamente al potencial humano, aludirá también Santiago Angulo, desde IBERIA LA ROMANA. “El personal, es fundamental, y sin el no se hubiera podido desarrollar IBERIA como lo ha hecho. Clientes y personal, ese es nuestro mayor

ALBERTO RIVERA

ROBERTO MIÑAGORRI

FERNANDO RODRÍGUEZ

potencial”, decía, a la vez que hacía referencia también a tres puntos primordiales de la filosofía de IBERIA: Calidad, servicio y precio. “Bajo esos tres conceptos el desarrollo ha sido y será determinante en nuestro futuro”. Santiago Angulo lleva más de 25 años trabajando en la empresa y, al igual que los demás, es otro de los protagonistas de esa perseverancia. “Servicio, calidad y precio, son nuestras ventajas y eso hará que la compañía siempre sobresalga. Nuestros retos serán trabajar sobre esos tres puntos fundamentales, para que cada vez ofrezcamos mejor servicio, mejor calidad y, también, mejor precio”. Mucho esfuerzo y sacrificio habría también en IBERIA HATO MAYOR, donde la marca es ya parte de la propia gente, al igual que ha ocurrido en todas las poblaciones donde IBERIA está presente. “Aquí la gente es trabajadora, y viene porque encuentra todo lo que necesita”. Su administrador, Roberto Miñagorri, insistía en que “nunca debemos olvidar que el cliente es lo más importante. Todo se lo debemos a él”. Trabajo, esfuerzo, sacrificio, ilusión, y perseverancia en otro protagonista que también lleva toda una vida trabajando para y por la compañía.

SANTIAGO ANGULO

RODOLFO OLIVARES

En iguales términos se refería Rodolfo Olivares, administrador de IBERIA HIGUEY: “El cliente es lo más importante y eso requiere de un servicio de optima calidad y una atención personalizada. Ante cualquier problema que tenga hay que darle una solución. Debe sentirse bien atendido, y es lo que hacemos”. “Para mí ha sido un reto, que lo he asumido con mucha responsabilidad y entrega”, decía otro protagonista, otra buena persona, de esta gran familia IBERIA. En la tienda más joven, por reciente, IBERIA BAVARO. Amalio Magadán se refería al tiempo. “El tiempo pasa más rápido por las personas, que por la empresa”. IBERIA cada vez se hace más grande, y uno cada vez se identifica más con ella”, y aludía a otro de los grandes pilares de la compañía. “IBERIA es una compañía familiar, y uno se siente a gusto. Creo que la cercanía que hay en ALMACENES IBERIA, ya no existe en ninguna otra empresa”, aseguraba Amalio Magadán desde una tienda que, precisamente por su ubicación, en pleno destino turístico internacional, “ha sido una escuela para todos”. 53 años y ahora, ¡vamos por más! Responsabilidad y entrega, esfuerzo y sacrificio, notas todas en común aprendidas por todos los protagonistas, y transmitidas por don Fernando y don Manuel, los propietarios, desde aquellos primeros años de vida de IBERIA. Y la lección fue bien aprendida porque ambos la transmitieron dando ejemplo a los que vendrían detrás, y esas lecciones que se dan en la vida, con el propio ejemplo, nunca se olvidan. 53 años de perseverancia, y aunque hoy haya que cerrar alguna herida abierta por los caprichos del destino y haya que edificarse sobre lo destruido, ALMACENES IBERIA sigue siendo ALMACENES IBERIA, ahora con más fuerza, con más ganas de SER LA PRIMERA, solo que ahora podría decirse que algo ha cambiado, sigue siendo LA PRIMERA pero, ahora ¡VA A POR MÁS!.

AMALIO MAGADÁN

s! á m r o p ¡Vamos TESTIMONIOS

SAN PEDRO DE MACORIS

NELSIDA

LARISSA Larissa Taveras, empresaria: “Fue lamentable y me sentí muy triste por la cantidad de familias que se han visto afectadas por esta desgracia. Le pido a Dios que muy pronto tengamos de nuevo nuestro Iberia. Esta empresa es un ejemplo de esfuerzo y trabajo de esos empresarios que han trabajado toda la vida por dar a este pueblo un lugar donde comprar lo que necesitamos a muy buenos precios. Ahora tenemos un gran vacío que espero se vuelva a llenar cuanto antes”. 74 ● Iberia Magazine

JUAN

NANI

Juan de la Cruz, lleva más de 13 años trabajando como motoconcho en los alrededores de Iberia. “Fue algo horrible, porque nuestra vida depende de Almacenes Iberia. Una desgracia para los propietarios y para todo el personal y clientes. Para mi Iberia era la tienda más completa de San Pedro de Macorís. Tenía de todo, buenos precios, farmacia..., era una tienda completa. Para mi Iberia es parte de mi vida porque mi familia y yo vivimos de que esté abierta y es que después de Dios, Iberia es lo más importante para mí”.

Nani trabaja en una Optica próxima a Iberia. “Fue muy penoso, muy triste porque Iberia era muy importante para todos nosotros. Podemos comprar de todo a muy buenos precios, pero también es que es la empresa que mantiene a San Pedro porque genera mucho empleo y muchas familias viven de Iberia. Mucha pena y mucha tristeza, también porque muchas personas se ganaban su pan día a día con el movimiento que había en esa tienda. Muy doloroso ha sido esta desgracia y esperemos que pronto nuestro Iberia vuelva”.

JORGE Jorge Palacios es comerciante y su negocio está próximo a Iberia. “Ha sido catastrófico y nunca pensé que el fuego llegaría a esa magnitud. Es algo terrible como en muy poco tiempo, algo que ha costado tanto esfuerzo, llega a consumirse. Es muy triste. Iberia es el pulmón del comercio en San Pedro. Una de las empresas más importantes, donde más empleados hay. Tengo la fe en Dios en que pronto volveremos a tener a Iberia, y ahora más fuerte y mejor”.

Nelsida Herbert. “Fue una tragedia. Siempre compraba en Iberia y ahora ya no se donde comprar porque no encuentro en otras tiendas lo que tenía en Iberia. Desde que era niña me llevaban a comprar a Iberia, y a todos los que vivimos en San Pedro de Macorís nos hace falta esta tienda porque ya era nuestra costumbre, ir a comprar a Iberia. No sólo teníamos buenos precios, sino que teníamos alli de todo lo que necesitamos. Nos daba tanto esa tienda que hasta los medicamentos los comprabamos alli. Espero que pronto volvamos a tenerla porque la necesitamos”.

Tu Salud

at en c i o N fa r m ac eu t i ca / C O N S EJ O S / P RO D U CTO S / r em ed i o s N AT U R A LES

El gluten está presente en muchos tipos de cereales. Diremos que, explicándolo de una forma sencilla, es el “cemento” que une los diversos ingredientes en panadería y pastelería. Hay personas que son intolerantes al gluten, son los enfermos celíacos, y muchos no lo saben. Te lo contamos.

CONOCE QUÉ ES

EL GLUTEN

76 ● Iberia Magazine

a enfermedad celíaca, reacción que se desarrolla tras la ingesta de gluten en individuos con predisposición genética, es cada vez más frecuente en la población, y el único tratamiento eficaz consiste en suprimir de la dieta los alimentos que contengan gluten. Hoy en día también ya se conocen otro tipo de reacciones al gluten, las más importantes son: sensibilidad al gluten no celíaca, alergia al trigo, dermatitis herpetiforme y la ataxia por el gluten. Hasta no hace mucho, la enfermedad celíaca se diagnosticaba tras padecer síntomas como el inicio de diarreas, malabsorción y desnutrición con pérdida de peso. No obstante, en la actualidad se han detectado manifestaciones que incluyen otros síntomas como anemia, osteoporosis, alteraciones neurológicas o cefalea. El diagnóstico de la enfermedad celíaca debe realizarse siempre por un médico especialista que, para ello, tendrá en cuenta los resultados de una analítica sanguínea y el estudio de la biopsia intestinal. El tratamiento consiste en una dieta sin gluten, que debe realizarse de manera estricta el resto de la vida. Por ello es

importante contar con un buen diagnóstico y, además, acudir a un dietista-nutricionista para pautar la alimentación a partir de ese momento. Sensibilidad al gluten no celíaca La sensibilidad al gluten no celíaca es otra forma de intolerancia a esta proteína, presente en la semilla de muchos cereales. Esta sensibilidad todavía se está investigando para conocer cuáles son los mecanismos fisiológicos implicados en ella. Por esta razón, es fundamental que sea siempre un especialista quien la diagnostique. Esta enfermedad provoca síntomas similares a los que presentan los pacientes celíacos. Los más habituales son dolor abdominal, aparición de eczemas, dolor de cabeza, confusión mental, fatiga, diarrea, depresión y anemia. Otra variedad de rechazo que provoca el gluten es la llamada Dermatitis herpetiforme. Se trata de una manifestación en la piel que se observa en los pacientes con enfermedad celíaca. El tratamiento de esta dermatitis consiste en el estudio de la celiaquía y en la realización de una dieta sin gluten. La Ataxia por el gluten, por otro lado, es una dolencia que provoca descoordi-

TU SALUD Alimentación

Aunque se estima que la enfermedad celíaca afecta a una de cada cien personas, hay muchas no diagnosticadas y que no saben que esta dolencia se debe a la intolerancia que tienen al gluten. Por eso es importante saber qué síntomas nos deben motivar para ir al médico.

QUÉ ES EL GLUTEN LOS SINTOMAS DE ESTA ENFERMEDAD SE ALIVIAN DE FORMA EFECTIVA SIMPLEMENTE CON LLEVAR UNA DIETA

TU SALUD Alimentación

nación en los movimientos del cuerpo,

que puede producirse por el efecto de diversas patologías, como enfermedades neurológicas o musculares. La respuesta a la dieta sin gluten en este tipo de pacientes dependerá del tiempo en el que se haya tardado en realizar el diagnóstico. dad celíaca', llevado a llevado por gas-

¿Tengo intolerancia al gluten? Los síntomas de la enfermedad celíaca y de la intolerancia al gluten se alivian de forma muy efectiva con una dieta sin gluten. Parece fácil y, quizá por ello, no son pocas las personas que, ante la duda de si son celíacas o no, eliminan el gluten de su alimentación sin consultar con un especialista. Para evitar imprudencias, el diagnóstico de la enfermedad celíaca y de la sensibilidad al gluten no celíaca deben realizarlo médicos acreditados, y el asesoramiento alimentario debe correr a cargo de dietistas nutricionistas. Según el estudio titulado 'Reconocimiento y valoración de la enferme-

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troenterólogos, dietistas-nutricionistas e inmunólogos, las primeras personas

propensas a esta alteración pueden ser aquellas que tengan en su familia un antecedente celíaco. También, aquellas que sufran alguna de las siguientes condiciones: Enfermedad tiroidea autoinmune, dermatitis herpetiforme, síndrome del co-

lon irritable y diabetes tipo 1. De igual forma, quienes tengan alguno de los siguientes síntomas: Diarrea crónica o intermitente, retraso en el desarrollo o falta de crecimiento (en niños), síntomas gastrointestinales per-

sistentes o inexplicables, como náuseas y vómitos, fatiga prolongada ("estoy cansado todo el tiempo"), Dolor abdominal recurrente, cólicos o distensión abdominal, pérdida repen-

tina o inesperada de peso, anemia por deficiencia de hierro sin explicación, u otra anemia no especificada. El gluten como ya sabemos, es un agente gelificante y emulgente, que liga las moléculas de agua y por tanto funciona eficazmente como elemento estructurador. Precisamente estas propiedades son las que lo hacen tan apreciado entre panaderos, reposteros y fabricantes de este tipo de productos. Los cereales que contienen gluten son: trigo, centeno, cebada, escanda, espelta, triticale, farro, bulgur y avena.

Es preciso adoptar precauciones ante todos los alimentos que se preparan con estos ingredientes. Entre ellos

los productos horneados (panes y pasteles, etc.) las pastas dulces o los copos de cereales.

DESCUBRIMIENTO PODRÍA SER LA CAUSA DE LA CELIAQUÍA

UN VIRUS ESTOMACAL Investigadores de la Universidad de Chicago han determinado que un virus estomacal normalmente inofensivo y habitual en la infancia puede ser el desencadenante de la enfermedad celíaca, según un estudio divulgado recientemente en la Revista Science. Administrado a ratones, este virus tipo reoviridae desencadenó una respuesta inmune inflamatoria y la pérdida de tolerancia oral al gluten, una proteína difícil de digerir de por sí que se encuentra en el trigo, el centeno, la avena y la cebada. El descubrimiento indica que el nivel de anticuerpos contra este virus de los enfermos de celiaquía, una enfermedad sin cura, es superior al de las personas que no la sufren. "Este estudio demuestra que un virus que clínicamente no es sintomático todavía puede hacerle cosas malas al sistema inmunológico y dejar paso a un trastorno

autoinmune", según declaró públicamente el investigador jefe del estudio, Bana Jabri, profesor del Departamento de Medicina y Pediatría de la Universidad de Chicago. Los científicos ponen un foco especial en la infancia al sugerir que la combinación del primer contacto con un alimento con gluten con una mayor susceptibilidad a infecciones víricas puede crear las condiciones adecuadas para desarrollar la celiaquía. Durante el primer año de vida, el sistema inmunológico todavía está madurando, por lo que para un niño con antecedentes genéticos particulares, infectarse de un virus en ese momento puede dejar una especie de cicatriz que tiene consecuencias a largo plazo. Este hallazgo puede abrir la puerta al desarrollo de vacunas contra estos virus intestinales y prevenir la celiaquía en niños con riesgo de desarrollarla.

Entre los cereales libres de gluten de la naturaleza están el maíz, el arroz, el mijo, el alforfón, el amaranto y la quinoa. Las papas y los frutos secos tampoco contienen gluten. Además, todos los demás alimentos naturales sin gluten son ideales y necesarios en una dieta sin gluten: frutas y verduras, leche entera y lácteos, nata, queso fresco o curado tipo parmesano, carnes, pescados, huevos y aceites y mantecas. Y es que seguir una dieta sin gluten no implica tener que renunciar a alimentos como el pan, los cereales de desayuno, la pasta, los bizcochos y pasteles, ni los aperitivos salados. Los afectados deben extremar las precauciones y comprobar los ingredientes de los alimentos procesados, como platos precocinados, salsas de soja, embutidos, preparados sazonadores y mezclas de especias, helados, chocolates o dulces. Algunos alimentos no indican directamente la presencia de gluten, por ello es necesario que los celíacos presten especial atención a los ingredientes de lo que comen.

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TU SALUD Alimentación El estreñimiento puede llegar a ser una enfermedad peligrosa, además de dolorosa, por lo que si tienes este problema visita a tu médico. Por nuestra parte, te mostramos algunos remedios naturales.

ESTREÑIMIENTO PARA COMBATIR EL ESTREÑIMIENTO HAY MUCHOS REMEDIOS, . TE CONTAMOS ALGUNOS QUE QUIZÁS CONOZCAS

e considera que una persona sufre de estreñimiento cuando tiene problemas

para evacuar, ya sea por deposiciones escasas y duras, o por un tiempo prolongado que supera las 72 horas. Si bien, cada persona tiene una frecuencia diferente para ir al baño según la edad, el peso y su tipo de dieta, se dice que sufre de estreñimiento

cuando esta cambia de manera drástica y pasa a ser cada tres días o más. Aunque muchos pueden pensar que este problema de salud es leve, lo cierto es que se debe tratar de manera oportuna para evitar que se convierta en un problema crónico, o detectar alguna enfermedad que lo pueda estar provocando.

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En la mayoría de los casos, el estreñimiento se debe a la deshidratación, la mala alimentación y el estilo de vida sedentario. No obstante, también puede ser un síntoma de problemas de salud más serios que requieren de atención médica. Por suerte, existen algunos remedios naturales que tienen ligeras propiedades laxantes para mejorar la digestión y hacerle frente al estreñimiento. Te contamos algunos que son muy conocidos y, realmente efectivos. Comenzamos con el jugo de sábila. Tomar todos los días un jugo contribuye a limpiar de manera natural el colon y facilitar la eliminación de los desechos.

Uno de los mejores alimentos para el estreñimiento es la manzana. Contiene pectina, una sustancia que promueve el funcionamiento in-

testinal. Además, aporta una cantidad significativa de fibra, necesaria para ablandar las heces y estimular su expulsión. Por otro lado, el plátano es ideal para apoyar la buena digestión y mejorar el movimiento intestinal. Aporta una buena cantidad de fibra, que actúa como poderoso laxante natural. La avena, también es ideal para las personas que sufren de estreñimiento. Contiene carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra, que contribuyen a tener una mejor digestión y evitar el estreñimiento. Lo ideal es consumirla en el desayuno. La linaza es otra opción. Las semillas de lino se caracterizan por su alto poder medicinal, que se le atribuye en gran parte a su alto contenido de fibra y ácidos grasos omega 3. Este alimento tiene ligeras propiedades laxantes que pueden ayudar a mejorar el movimiento intestinal para evacuar los desechos y limpiar el colon. Basta con poner a remojar una cucharada de semillas de lino en un vaso de agua, dejar reposar toda la noche y beber a la mañana siguiente en ayunas.

El aceite de oliva y limón es efectivo también. Al combinar aceite de oliva y limón en un solo remedio se puede hacer un laxante natural para mejorar el movimiento intestinal. Solo se debe diluir el jugo de un limón en una taza de agua caliente y agregarle una cucharada de aceite de oliva. Beber todas las mañanas antes de ingerir cualquier alimento.

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Próximo número TE MOSTRAMOS LOS PRODUCTOS QUE USAS A DIARIO, PERO DESDE OTRO PUNTO DE VISTA LOS REFRESCOS

Los cereales es uno de los alimentos que más consumimos. Los tenemos de muchos tipos y variedades, pero todos tienen un aporte energético que complementa nuestra dieta diaria. En el desayuno, en la merienda ..., niños, adultos, los cereales son un aporte utilizado por muchos. Te presentaremos el mundo de los Cereales de una forma diferente, y conocerás todos sus secretos.

Los refrescos son una de las bebidas preferidas por muchos. Sus sabores, colores y burbujas atraen la atención de pequeños y mayores. Te contaremos algo más sobre los refrescos, sus secretos y alguna curiosidad. Conocerás las principales marcas y algún mito sobre alguna bebida que muchos, disfrutan cada día.

ESCOLARES: LA VUELTA AL COLE Llega Septiembre y, como cada año, llega la vuelta al cole después de unas largas vacaciones. Uniformes, materiales, prisas y, sobre todo, a levantarse temprano. Conoceremos las novedades del nuevo año escolar, y algunos consejos y recomendaciones.

CUIDADO PERSONAL La salud bucal es fundamental en la higiene diaria. Te contaremos algo más sobre este importante apartado del cuidado personal para pequeños y adultos. Productos, marcas ... y, como siempre, algunas curiosidades y trucos de algo que hacemos todos los días.

LOS CEREALES DESCÚBRELOS