Iberia magazine nº 4 edición digital

Hiper Mercados

magazine

AÑO I - Nº 4 - DICIEMBRE DE 2015 - DIFUSION GRATUITA

RIA IBE A UNA ESE DAD TE D NAVI IZ OR FEL L MEJ YE

6

201

EL PONCHE UNA TRADICION EN NAVIDAD LA ENTREVISTA

ALBERTO RIVERA ADMINISTRADOR GENERAL DE IBERIA

¿CAVA Ó CHAMPAGNE? CONOCE SUS DIFERENCIAS DESCUBRE

EL MUNDO DE LAS

LOS PERFUMES, TODOS SUS SECRETOS

SALSAS

C O M E R SA N O / SA B O R ES / C U I DA D O P ERS O N A L / H O GA R / T U SA LU D / M A RCA I B E R I A

S O D I N E T CON o4 Númer

mbre - Dicie

2015

+ 46 60 07 16

O R SAN as.

COME las Sals e d o d El mun S no.

CIONE minica o TRADI d a j o el en h El Past NE MPAG A H C Y ad.

CAVAS a Navid l e d s rbuja Las bu

34

iberiamagazine@gmail.com

n.

HE tradició a n u PONC e rd e sabo El dulc .

KY e vida” S I d H a u W g EL o “A llamad n é i b Tam L RSONA E P O D es.

CUIDA Perfum s o l e do d El mun VISTA ENTRE Rivera. o t r e b l A

70

86

92

LUD e TU SA ntos qu de ánimo. e m i l a Los 9 estado u t n a r o mej

IBERIA MAGAZINE

DICIEMBRE 2015

Hiper Mercados

EDITORIAL

magazine Editor JOSE ABOY Coordinación PAULA OLIVARES Creatividad Editorial GLOBAL INVEST DOMINICANA Fotógrafos colaboradores ISABEL MARABOT TOMAS HART BANCO DE IMAGENES

U

Administración Palma Real Villas Bávaro - República Dominicana

Tel.: 809 455 3062 iberiamagazine@gmail.com Una publicación corporativa de:

SAN PEDRO DE MACORIS AV. INDEPENDENCIA, ESQ. SANCHEZ 809 529 2799 HATO MAYOR DEL REY CALLE DUARTE, ESQ. PEDRO GUILLERMO 809 553 2436 LA ROMANA AV. FRANCISCO RICHIEZ, 110 809 556 5898 HIGUEY CARRETERA MELLA, 1 1/2 809 554 4444 BAVARO AV. ESTADOS UNIDOS, PZA 3 CENTER 809 552 6666 MERCADEO HIPERMERCADOS IBERIA San Pedro de Macorís y Hato Mayor GELBER CORRALES - 809 529 2799 Higuey y Bávaro CARLOS SANCHEZ - 809 554 4444 La Romana SANTA DE LOS SANTOS - 809 556 5898 Publicidad y RRPP PEDRO J. TEJERA - 809 529 8010

Producción editorial:

GLOBAL INVEST dominicana

n año más llega la Navidad, unos días entrañables en los que la familia, amigos, compañeros de trabajo, y los momentos que pasaremos junto a ellos se convertirán en momentos muy especiales. Fechas de celebraciones, regalos …, y un objetivo común de todos: pasar unos días felices junto a los nuestros.

Hipermercados IBERIA lleva 51 años junto a ti, 51 navidades con sus respectivos momentos especiales dedicados siempre a ti. Nuestra vocación se convirtió en compromiso ya hace mucho, un compromiso que consiste en que en nuestras tiendas encuentres todo lo que necesitas, incluso, más de lo que necesitas, siempre al mejor precio. Y nos preocupa también tu comodidad a la hora de hacer tus compras. Que tengas un buen asesoramiento, que recibas un buen servicio.

La Navidad es fecha de compras, de regalos, y en IBERIA nos esforzamos día a día en superarnos y en poner a tu disposición los mejores productos y marcas nacionales e internacionales siempre, a los mejores precios.

Pensamos en ti, creemos en ti, nos dedicamos a ti, ofreciéndote también cada día más servicios en nuestras instalaciones: supermercado, cafetería, bancos …, y también, nos esforzamos en otra de nuestras grandes preocupaciones, tu Salud. Nuestras cinco Farmacias están para eso, para asesorarte y ayudarte a encontrar el medicamento que necesites y, como bien sabes, también al mejor precio.

Somos una gran familia y tú, cliente, suplidor, empleado, eres parte de esa familia. Por eso en estos días tan especiales para todos queremos a través de esta ventana que hemos abierto contigo, nuestra Revista, mandarte un mensaje de cariño y felicidad, con el deseo de que en el nuevo año que comienza, consigas todos tus deseos. Los nuestros, por adelantado, ya los tenemos cumplidos, estar contigo.

Hipermercados IBERIA te desea, una Feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo.

Come sano CA R N ES / FRU TAS / V I V ER ES Y V EG ETA LES / P ES CA D O S / M A R I S C O S

Llega la Navidad y con ella las celebraciones en familia. Comidas, cenas, regalos y, sobre todo, alegría. Las mesas se llenarán de nuestra variada gastronomía en la que no faltarán productos tradicionales. Pastel en hoja, asados, ensaladas ... Te mostramos algunos.

Salsas

DE CIEN COLORES, DE MIL SABORES Las salsas son un elemento imprescindible en la gastronomía.

De hecho, en las escuelas de cocina de todo el mundo es una de las materias más importantes.

06 ● Iberia Magazine

En gastronomía se denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tienen por objeto acompañar un alimento, y su consistencia puede ir desde el puré a la más líquida. Te mostramos a continuación la curiosa historia de un “acompañamiento” que para algunos platos es, imprescindible.

H

ay autores culinarios que denominan a las salsas como “destilados del deseo”, pero lo cierto es que las salsas no solo afectan a las sensaciones del gusto y el olor, sino que ofrecen colores diversos que influyen en la apariencia visual de un plato, y a veces provocan diversas sensaciones al mismo tiempo. En los cursos de cocina constituyen parte de las primeras enseñanzas, ya que se considera que la primera habilidad de todo buen cocinero debe ser la elaboración de sal-

sas. Admiten muchas categorías: por temperatura (frías o calientes), por sabor (dulces, picantes, agrias, etc), por contenido (emulsionantes, ligazón, etc), por estabilidad.... A pesar de todo ello,

en la actualidad las salsas se venden ya hechas, y puedes encontrar una gran variedad en el supermercado. Además, en la que se ha venido en llamar

alta cocina existen cocineros especializados en las tareas de elaboración

Iberia Magazine ● 09

de las diferentes salsas que se emplean. Se denominan en francés Saucier (Salsero). En este tipo de cocina se emplea la salsa a veces como un elemento decorativo en la presentación del fondo de algunos platos. Pero, te preguntarás ¿cómo surgieron las salsas?

Los primeros indicios detallados de la existencia de salsas se remontan a los romanos, los cuales empleaban el Garum (que es la salsa reina de la cocina romana), elaborada con intestinos de pescado marinados en salmuera y fermentados al sol, y adere-

zados con especias. De esta salsa habla el gastrónomo romano Marcus Gavius Apicius en el siglo I adC en su libro “De re coquinaria”. Cuentan de esta misma época que el emperador romano Domiciano interrumpió varias veces las discusiones políticas del senado romano para saber qué salsa iba mejor con el rodaballo que se iba a preparar esa noche en un banquete a sus invitados.

Es muy posible que la gastro-

nomía de la Edad Media tuviera una pobre existencia de salsas y que sus sabores fuesen muy picantes y agridulces. Una de las más conocidas era el Verjuice (una

especie de mosto no fermentado), la Dodine o el Cameline. Ya por entonces se hacía una distinción entre salsa y el grané (caldo de carne espesado con granos).

El pilar de la buena cocina Ya en el siglo XVIII se comienzan a elaborar platos más refinados y con un

sabor más aromático y elaborado. El sistema de cocina francesa empieza a dar frutos en el terreno de la elaboración de salsas. Antonine Carême (1784-1833) fue uno de los principales investigadores y clasificadores de las diferentes salsas y las clasificó en cuatro familias: espagnole, velouté, allemande y béchamel.

Carême mostró cómo era posible a partir de estas cuatro salsas madre construir un sistema jerárquico en la elaboración de salsas conocido como: el "sistema francés de salsas".

Auguste Escoffier (1846-1935) promueve el arte culinario a rango profesional y revisa la clasificación de las salsas que anteriormente hizo Carême y las divide en: espagnole, velouté, béchamel, hollandaise y tomate.

Esta variedad es la que se ha enseñado a los cocineros del siglo XX. En

Aunque hay una clasificación de salsas madres, el mundo de las salsas admite tantas variaciones que es imposible catalogarlas.

el siglo XIX ya se tenía la certeza de que las salsas conformaban uno de los pilares fundamentales de la cocina y que sin ellas los platos jamás alcanzarían a ser catalogados como una “obra de arte”.

En el siglo XX las nuevas técnicas en la cocina se caracterizan por un rechazo a los platos complicados, a las salsas espesadas con harina y a

empiezan a usar en los acompañamientos de la comida rápida. Ya a comienzos del XXI el cocinero español Ferrán Adriá inventa una salsa casi 'ingrávida' que denomina aire, y comienza un periodo de inspiración y creatividad en el mundo de las salsas, ya que una buena salsa el ingrediente básico que lleva es la propia creatividad de quien la haga.

las verduras sobre cocinadas. Se con-

tinúa inventando nuevas salsas y se

Salsas madres y derivados Cuando nos referimos a salsas madres y salsas derivadas estamos hablando de las más utilizadas en la gastronomía del mundo entero. Como su nombre indica, las salsas madres son aquellas que funcionan como la base para elaborar otras que se denominan derivadas.

Antonine Carême, como ya hemos visto, fue el primero en clasificar las salsas, el distinguió entre salsas frías y calientes, pero fue más allá y distinguió 4 salsas como las salsas madres de la cocina: Alemana: huevo batido y zumo de limón; Bechamel: harina, mantequilla

Iberia Magazine ● 11

Cada cultura gastronómica ha adaptado y elaborado salsas típicas, aún así la creatividad personal de cada uno al elaborarlas es fundamental para conseguir el sabor que queremos conseguir.

y leche; Española: caldos marrones de vaca, ternera...; Velouté: caldos ligeros de pescado y pollo.

Esas serían las 4 salsas madres de la cocina, hasta que en los albores del siglo XX el chef Auguste Escoffier remplazó algunas y agregó

una nueva a la lista.

Desde entonces la lista de las 5 salsas madres de Escoffier es la que se toma como valida. Verás

La SaLSa: eL acompañamiento perfecto que en la lista hay 6, es que la salsa holandesa y la mayonesa vinieron a suplir a la salsa alemana, al tiempo que se incorporó la salsa de tomate Pomodoro. Entonces la última clasificación quedó de la siguiente forma:

Bechamel, Española, Holandesa, Mayonesa, Pomodoro y Velouté.

El principal objetivo de una salsa, por lo tanto, es el de servir de acompañamiento. Según la textura, el aro-

ma o el sabor, una salsa puede acompañar a un plato tanto crudo como perfectamente coci-

nado, frío o caliente.

En algunos casos la salsa forma parte de la preparación de un plato y se denomina "en salsa". En estos casos se sirve el plato acompañado de la salsa en un recipiente aparte que suele colocarse en la mesa para que los comensales se dispensen a placer y denominado salsera. En los platos de pasta de la cocina italiana a menudo la salsa empleada en su preparación se confunde con la denominación del plato, de esta forma se tiene la carbonara, la putanesca, etc.

Uno de los objetivos secundarios en la cocina es la de emplear la salsa en la decoración de platos, para ello se emplean sus colores y sus texturas para dibujar presentaciones que resulten muy estéticas a la vista.

DULCES

LAS SALSAS

Las salsas dulces, utilizadas en pastelería es también una fuente de inspiración para conseguir distintos sabores con los que endulzar cada plato, ya sea dulce o salado.

14 ● Iberia Magazine

Una salsa dulce puede transformar un postre sencillo en una “obra de arte” gastronómica. Podemos preparar desde un coulis o un almíbar de fruta, unas natillas, el clásico sabayón, caramelo, salsas de chocolate o mantequillas dulces, sin olvidarnos de la nata líquida, que es un complemento ideal para algunas tartas de fruta muy dulces y espesas.

La nata líquida puede utilizarse como salsa, tal cual o aromatizada, y las salsas hechas con nata líquida aromatizada no sólo son deliciosas, sino que también son muy fáciles de hacer. Si tiene más de un 30% de materia grasa puede montarse, y la nata montada también admite muchos sabores. Una salsa chantilly no es mas que una salsa que lleva nata montada. La mantequilla dulce es un ejemplo de salsa dulce sólida, al igual que ocurre con las mantequillas preparadas que se usan para complementar platos salados.

Otra variedad son las cremas y, quizás, las cremas de leche dulce sean las verdaderas protagonistas de esta variedad. Las salsas dulces más populares son las cre-

mas de huevo, como las natillas a la vainilla o crema inglesa, y las natillas de otros sabores. Otra variedad de salsas dulces son los purés de fruta endulzados con azúcar.

El coulis de fresas o frambuesas, probablemente sean las salsas de fruta que tienen más seguidores. Basta hacer un puré, colarlo y endulzarlo con azúcar al gusto.

Para hacer salsas de fruta, se puede partir de un puré o un jugo de frutas espesado normalmente con maicena, y condimentado con especias, hierbas y otros sabores, si fuera necesario. Se utiliza maicena porque no necesita hervir mucho tiempo.

Otro espesante es el arruruz que es el almidón más popular para espesar jugos y salsas de fruta porque mantiene la transparencia.

Algunas salsas de fruta que se sirven con platos salados pueden hacer el doble papel como también salsas dulces. Este es el caso de la salsa de manzana y el puré de pera, que pueden ayudar a endulzar el yogur de forma natural. Otra variedad que se incluye en las salsas dulces son el almíbar, siropes y jarabes.

LaS treS SaLSaS UniVerSaLeS Las tres salsas más importantes, de las que después derivan otras, son: la salsa de tomate, la bechamel (o salsa blanca), y la mayonesa. De estos preparados se obtienen, por ejemplo, el kétchup, la salsa Mornay y la salsa rosa, respectivamente.

Aparte de las ya mencionadas más

Carnes, pescados, aves..., cualquier alimento necesita una salsa para mejorar su sabor o, simplemente, para darle un toque personal especial.

arriba, hay otras salsas universales como la salsa tártara, la salsa española o la vinagreta, y las variaciones típicas según la cultura gastronómica de cada país. También son salsas de trascendencia internacional la mostaza, en particular la de Dijon en Francia, la salsa de soya oriental, la llajua Boliviana, la harissa magrebí, el ají peruano, la salsa verde y la salsa roja hechas a base de chile o ají, tomate; muy típicas en México. La salsa barbacoa anglosajona, el pebre chileno, el chimichurri argentino, la guasacaca venezolana y la salsa caruso uruguaya, como acompañante de carnes y pastas, de forma respectiva, son asimismo elementos tradicionales en la cocina de muchos platos a lo largo del mundo.

PASTEL EN HOJA

E

n sus diferentes variedades los pasteles en hoja se conocen en muchos países. En Puerto Rico se elaboran con plátanos maduros, en Brasil se hacen con yuca. En Cuba y México se hacen a base de maíz y se les llaman Tamales, y

en Venezuela se les conoce como el nombre de Ayacas.

Nuestro pastel en hoja dominicano se hace con víveres blancos o amarillos, que rayados, se combinan con leche, bija, aceite y naranja agria. Se le puede agregar guineos verdes, plátanos verdes o maduros, yautía

16 ● Iberia Magazine

blanca y amarilla, ñame o auyama.

En cuanto al relleno, se puede hacer con diferentes ingredientes porque existen una gran variedad de recetas.

Pollo, queso, res, cerdo, vegetales, pescado o bacalao, todo depende del gusto de cada uno, incluso hay quien

le añade pasas, aceitunas y garbanzos.

La preparación del pastel en hoja es un proceso que resulta un tanto laborioso y debe tener en cuenta que las hojas donde se van a colocar los pasteles deben estar en buen estado. Esto es un detalle que será el que le de la buena presentación al propio pastel.

El pastel en hoja es conocido en muchos países y en cada uno se elabora de forma diferente según los ingredientes.

La gastronomía criolla se caracteriza por tener una gran mezcla de sabores, colores y texturas que hacen de ella una cocina variada y exquisita. Hay platos que además de consumirse durante todo el año es precisamente en Navidad cuando más demanda tienen, este es el caso del pastel en hoja, una auténtica tradición culinaria dominicana.

TRADICION

CRIOLLA Iberia Magazine ● 17

INGREDIENTES

AmAbLE Y DOñA “ChIChITA”

2 Libras de yautía blanca, 2 Libras de yautía amarilla, 6 Plátanos verdes, 4 Cucharadas de jugo de naranja agria, 1 Libra y media de carne molida, 1 Taza de aceite, 3 ó 4 Cucharadas de bija, 3 ó 4 Tazas de leche, 3 Cucharadas de sal.

San Pedro de Macorís se identifica con sus Guloyas y con los Pasteles Amable que se han convertido con los años en todo un símbolo de esta ciudad. Amable Mateo Tejada ofrece sus pasteles en hoja que se elaboran con plátanos, guineos y yuca rellenos de carne y vegetales. Tejada inició a elaborar y vender sus famosos pasteles en la

PREPARACION Pele todos los víveres y déjelos en agua con sal una media hora. Después ráyelos todos juntos. Aparte, ponga a sofreír la bija en aceite y cuando esté caliente, retirela del fuego, para que después no se amargue. Quite las semillas y agregue ese aceite a los víveres. A continuación, échele el jugo de naranja, la sal y la leche. Sazone la carne.

Luego sofría con los ingredientes y deje reposar. Luego se rellenan con la mezcla de carne, se envuelven en hojas de plátano (también sirve papel de aluminio), y se llevan a hervir durante 45 ó 50 minutos.

PASTEL DE YUCA El de yuca se hacen como los de plátano. Se usa por cada 4 libras de yuca, 2 de yautía, se pasa por el procesador hasta obtener una masa suave. Se añade sal, aceite o mantequilla.

Mezcle bien y si la masa está dura, agregue un chorrito de leche. Debe quedar una mezcla que se extienda con la cuchara, no que se pueda amasar. Coloque la mezcla sobre el papel, rellene de carne molida, longaniza o queso, y doble como el pastel de plátano. Se debe cocer durante una hora en agua con sal.

18 ● Iberia Magazine

década de los años sesenta. También, en San Cristóbal, la larga tradición del pastel en hoja vino de la mano de Isabel Coiscou, que transmitió la receta familiar a Luz del Alba Barinas Coiscou, más conocida como doña “Chichita”, quien

desarrolló el negocio y lo llevó a otros países. “Chichita” murió a los

93 años y logró, al igual que Amable, dar a conocer sus pasteles en Estados Unidos, Puerto Rico, España y toda Europa. Iberia también te ofrece un rico Pastel en hoja.

Las cerezas dominicanas son una fruta exquisita. República Dominicana exporta cada año más de 250 mil libras a distintos países, sobre todo Estados Unidos.

La cereza se considera una de las mejores frutas para depurar el organismo ya que posee multitud de vitaminas y minerales, es diurética y un potente antioxidante, y no engorda. Una fruta que nuestro país produce y exporta a EEEUU y Europa.

Te invitamos a descubrir sus beneficios.

Descubre una fuente de salud

L

as cerezas tienen ese sabor exquisito donde se mezcla la acidez con la más jugosa dulzura, tienen un atractivo color y, lo que es más importante, sus valores nutricionales son tan elevados que a menudo se le llama “la súper fruta”, dado que en su interior se esconden todo un tesoro de vitaminas, excepcionales para la salud que a continuación te mostramos.

Las cerezas, junto con el plátano o las uvas, han estado durante muchos años desterrados de la dieta de las personas con diabetes. Hoy se sabe que todas esta fruta tiene cabida en aquellos que la padecen. La clave para disfrutar del sabor y las propiedades nutricionales de esta fruta está en ser comedido con la

C E R E Z A S Iberia Magazine ● 25

Debido a su dulce sabor la cereza se utiliza para elaborar, además de ricos jugos, un gran número de platos exquisitos y dulces y tartas de todo tipo.

cantidad. Se ha constatado también que las cerezas no son más calóricas que muchas otras frutas, por lo que un puñado de 10 cerezas aportan tan solo 24 calorías y multitud antioxidantes y una gran variedad de vitaminas y minerales.

Ya hemos comentado que las cerezas son frutas que destacan por su riqueza en antioxidantes, compuestos éstos que tiñen de rojo su pulpa y su piel. También, ayudan a mantener la tersura y nutrición de nuestra piel y contrarrestan los efectos dañinos del envejecimiento prematuro.

Dulces sueños... con cerezas Si tenemos problemas de insomnio podemos consumir cerezas por la noche, ya que contienen sustancias como melatonina y triptófano, que las convierten en un relajante natural. De hecho, la Universidad de Pennsylvania de EEUU analizó los hábitos de sueño de 15 adultos durante un mes. A lo largo de 15 días bebieron medio litro de jugo de cereza por la mañana y por la noche.

Los resultados mostraron que hubo una reducción significativa en el insomnio durante las semanas en que las cerezas estuvieron presentes en su dieta. Otra curiosidad es que según apuntan distintas investigaciones los tallos de las cerezas, tomados en infusión o en polvo, han demostrado un importante efecto diurético en nuestro organismo.

26 ● Iberia Magazine

LA CEREZA ES UNA FRUTA QUE SE UTILIZA MUCHO EN DULCES

El jugo de cerezas es uno de los más tradicionales de nuestra gastronomía y con esta fruta se hacen ricas recetas de pasteles y dulces.

Ideal para las embarazadas Un puñado de 150 gramos netos de cerezas proporciona unos 50 microgramos de ácido fólico, lo que ayuda

en un 10% a satisfacer las necesidades vitamínicas durante los meses de embarazo. Un jugo o batida de cerezas mezcladas con fresas y zumo de naranja multiplica por tres el contenido de ácido fólico.

Otro aspecto importante es lo beneficiosa que es la fruta para la hipertensión. El consumo de diuréticos, fármacos comunes en el tratamiento de la hipertensión arterial, tiene como efecto secundario una mayor eliminación de potasio, que se pierde por la orina. Si las pérdidas no se compensan con una adecuada alimentación, se corre el riesgo de sufrir su carencia. La falta de potasio puede provocar efectos como pueden ser, debilidad de los músculos, taquicardia, sed y falta

de apetito. Las cerezas son, junto con el plátano, el melón y la uva, las frutas que más potasio contienen.

Recuperación muscular Las cerezas, entre otros frutos rojos, por su riqueza en antioxidantes, son idóneas para acelerar la recuperación muscular de los atletas tras una

dura sesión. Los resultados llegan de la mano de investigadores de la London South Bank University, en Reino Unido. Los atletas recibieron un complemento antioxidante a base de jugo de cereza dos veces al día, una semana antes y dos días después de un intenso entrenamiento. La recuperación después de tomar este complemento fue más rápida.

28 ● Iberia Magazine

LA CEREZA QUE SE CONSUME EN EEUU ES

DOMINICANA Hay dos tipos de cerezas y aunque ambas se parecen su sabor es diferente. Las dominicicanas son cerezas tropicales y agrias, su color varía y las podemos encontrar con tonos amarillos, naranjas y rojos. Debido a su sabor en ocasiones agrio son muy utilizadas para elaborar todo tipo de postres y jugos. La cereza tiene un gran potencial en el mercado local. La plantación más grande está en el Este. Hay también productores en Hato Mayor y el El Seibo, y plantaciones comerciales en Monseñor Nouel y en la franja central del país, desde Maimón a San Francisco de Macorís pasando por Cotuí. En el norte, Puerto Plata dispone también de zonas dedicadas al cultivo. Y es que la importancia de la cereza es tal que genera en nuestro país más de dos mil empleos directos y más de cinco mil indirectos durante el proceso de cultivo, cosecha, empaque, distribución y venta.

Además, la importancia del cultivo en República Dominicana es tan importante que se exportan más de 250 mil libras cada año hacia distintos países, sobre todo Estados Unidos donde la mayor parte de cereza que se consume es dominicana. Los productores se agrupan en la cooperativa Coopalmilla y la producción anual cada años va en aumento.

N 30 ● Iberia Magazine

utricionistas expertos en la materia aconsejan realizar lo que se ha venido en denominar “la dieta del 2 de enero”: un caldo de verduras combinado con hidratos de carbono que compensen el exceso de grasa y proteínas que consumimos en las celebraciones navideñas.

Esta dieta depurativa se puede hacer solo un día, dos a lo sumo, y en ningún caso significa que se vaya a perder peso, sino que se consigue no ganar o ganar muy poco.

Los expertos tampoco aconsejan que se haga el día previo a las grandes comidas porque se llega con mucho

La Navidad es sinónimo de exceso. Las grasas, las proteínas, los dulces o el alcohol alterarán nuestro funcionamiento interno.

Aunque los nutricionistas recomiendan volver a la normalidad pasadas las fechas navideñas sin hacer dietas drásticas, sí existen fórmulas saludables para depurar nuestro organismo.

DIETAS SANAS

HAY UNA DIETA PARA EL DIA

DESPUÉS hambre. Siempre el día después de las grandes celebraciones. La dieta que recomiendan consiste en elaborar una sopa sólo con verduras. Cualquiera que escojamos pero en especial puerro o apio por su alto poder diurético.

Es preciso consumir 2 litros de caldo de forma regular a lo largo del día.

La jornada empieza con un desayuno de café o un jugo de alguna fruta. En la comida y cena se puede tomar un puré de esas mismas verduras que hayamos elegido para la sopa, acompañado por hidratos de carbono: una por-

Cada mes de enero… la misma ‘canción’.

Y ahora, ¿qué hago para quitarme de encima los efectos de todo lo que he comido? Este es uno de los primeros propósitos del Año Nuevo y para conseguirlo, desgraciadamente, no existen los milagros.

Iberia Magazine ● 31

ción pequeña de arroz o pasta sólo hervida y sin condimentos. Para concluir, elegir entre un lácteo (yogur o vaso de leche) o una pieza de fruta. Uno u otro, alterno, se puede tomar también a media tarde.

Esta dieta se trata de una ingesta que ronda las 500 calorías con la que se consigue dar un “reposo digestivo y metabólico” a nuestro organismo. El hígado, páncreas, estómago.. van a trabajar especialmente durante las fiestas navideñas. El caldo de verduras, muy rico en potasio, es bueno no solo por el aporte vitamínico, sino también porque alcaliniza nuestro organismo, mucho más que la fruta.

El comer entre horas, el vino acompañando las comidas y cenas, los licores y las copas de alcohol de alta graduación también es un clásico en Navidad. Los expertos proponen para compensar este consumo tomar grandes dosis de vitamina B, que se encuentra en los productos integrales y en los cárnicos. Los nutricionistas dicen que cada gramo de alcohol nos aporta 7 calorías. Por ejemplo, una copa de vino de 12 grados proporciona 83 calorías; una de cava 87 y de sidra 69. Las especialistas en nutrición están de acuerdo: una dieta equilibrada y variada, beber agua y hacer ejercicio constante nos ayuda a recuperar la normalidad tras las intensas Navidades.

32 ● Iberia Magazine

Requerimos de 40 nutrientes distintos para tener una buena salud y, como ningún alimento por sí solo los contiene todos, hemos de incluir en nuestra dieta pan y cereales, frutas y jugos, vegetales, lácteos, carne, aves, pescado y otros alimentos proteicos.

Sabores V I N O S / A LC O H O LES / R EFR ES C O S / AG UAS / ES P U M O S O S

Los mejores cavas, los mejores whiskys o los mejores vinos son sĂłlo un ejemplo de los productos estrella de las celebraciones navideĂąas. A ellos se suman el tradicional ponche o la sidra. Bebidas todas ellas protagonistas de estas fechas.

El cava y el champagne son sinónimo de celebración, especialmente en Navidad, así que no es mal momento para hablar de ellos y conocerlos un poco más. Además del precio y la procedencia te mostraremos a continuación otras diferencias entre ambas bebidas.

S

on vinos espumosos los dos, y como el resto de los vinos, proceden de la fermentación del mosto de las uvas. No es raro oír que el cava es una imitación del champagne, que es lo mismo pero más barato, de peor calidad… Nosotros pensamos que no es mejor uno que el otro, hay champagnes buenos y no tan buenos e igual pasa con el cava. Otra similitud importante es el método de elaboración, conocido como champenoise o tradicional. El método champenoise consiste en una

34 ● Iberia Magazine

BEBIDAS

CAVA Y CHAMPAGNE

CAVA Y CHAMPAGNE, PARECIDOS PERO PRODUCTOS MUY DIFERENTES

burbujas Y UN SABOR

especial Iberia Magazine ● 35

segunda fermentación en botella, ésta hace que aparezca el gas CO2 y se diluya en el líquido en forma de burbujas.

Método Champenoise De forma sencilla vamos a explicarte en qué consiste este curioso método, estudiado y perfeccionado por el monje benedictino Dom Pierre Pérignon, originario de la región de Champagne-Ardenne (Francia) y cuyos orígenes se sitúan en el siglo XVII. Primero se extrae el mosto de las uvas y pasa una fermentación en cubas, como el resto de los vinos. Después de la primera fermentación y antes de embotellar el vino, se añade el licor de tiraje, una mezcla de levaduras y azúcar para inducir la segunda fermentación (las recetas y cantidades son secretos bien guardados por parte de los jefes de bodega). Al estar la botella bien cerrada con una especie de chapa, tapa o corona provisio-

Aunque hay marcadas diferencias entre el cava y el champagne, al final es cuestión de gustos y nuestro paladar nos dirá cual nos gusta más.

36 ● Iberia Magazine

El cava y el champagne son ante todo vinos espumosos que se elaboran con procesos parecidos, Sin embargo, son vinos muy diferentes.

nal, el gas producido por estas levaduras no puede escapar y se va diluyendo en el líquido en forma de burbujas. Durante la segunda fermentación, las botellas se colocan boca abajo, en un ángulo de 45 grados. De este modo, los sedimentos se van acumulando en el cuello de la botella y durante varias semanas se va girando la botella un par de veces al día para que queden repartidos de forma homogénea junto al tapón. Este proceso se ha ido automatizando en las últimas décadas.

mente se tapa la botella con el típico corcho en forma de seta reforzado con un bozal de alambre y se deja un tiempo más en botella, depende de cada bodega. Por supuesto, entre champagne y cava existen diferencias al aplicar este método, es lógico que sus respectivas denominaciones de origen exijan ciertos procedimientos que difieren entre sí, pero a grandes rasgos, éste es el proceso que se utiliza para obtener estos vinos espumosos.

El proceso llamado degüelle Para eliminar los sedimentos, se congela el cuello de la botella sumergiéndolo en una solución a -25º, se retira la tapa y la misma presión expulsa la masa congelada; este proceso se denomina degüelle. Para compensar la pérdida de contenido en la botella, después del degüelle se añade el licor de expedición, una mezcla de vino añejo y azúcar, el cual determinará la tipología del cava o champagne (brut, sec, dulce…); esto se llama dosage. Final-

Clasificación según la dulzura En ambos casos se añade azúcar en algunas fases de la elaboración de estos vinos. Según la cantidad de azúcar añadido obtendremos distintos tipos de cava o champagne: El Brut Nature o Brut Zéro (menos de 3 g. de azúcar por litro), no se añade azúcar. Extra-Brut (menos de 6 g. de azúcar por litro), Brut (menos de 15 gramos de azúcar por litro), Extra Sec (12 a 20 gramos de azúcar por litro), Sec (17 a 35 gramos de azúcar por litro), Demi-Sec (33 a 50 g de azúcar por litro), y Doux o Dulce (más de 50 g de azúcar por litro).

38 ● Iberia Magazine

A pesar de que estos dos vinos comparten un mismo método de fermentación, el champagne conlleva un proceso diferente al del cava al principio de su elaboración, hablamos del sistema denominado Chaptalizacion.

UN PROCESO DE FERMENTACION

DIFERENTE Este sistema descubierto por Jean-Antoine Claude Chaptal, consiste en añadir azúcares al mosto justo antes de empezar su fermentación para contrarrestar la gran acidez de las uvas ya que el clima de Champagne es frío y de poca insolación, por lo que las uvas no contienen azúcares suficientes.

Otro aspecto importante que diferencia el cava del champagne es que en la elaboración de este último normalmente se mezclan vinos de múltiples añadas, proceso que se conoce como assemblage y es considerado un verdadero arte. Esto mismo sucede con los famosos Vinos de Jerez, así se asegura la calidad de vino año tras año. Menos comunes son los champagnes milléssime, elaborados con uvas de una misma añada excelente, suelen ser los de mayor prestigio.

El clima, el suelo, las variedades de uva o las propias normas que rigen su elaboración, confieren a estas dos bebidas personalidad propia.

El cava se elabora siempre con el vino de una única añada.

También cabe destacar que en el caso del champagne, el período reglamentado para su crianza en botella debe ser de 15 meses como mínimo en los champagnes jóvenes, mientras que el Consejo Regulador del Cava establece un mínimo de 9 meses para sus vinos.

Iberia Magazine ● 39

Por otro lado, el suelo y el clima marcan también una clara diferencia entre ambas tipologías. Primero, cabe aclarar que el champagne solo puede elaborarse de forma reconocida y legal en la región francesa de Champagne-Ardenne, que delimita una serie de zonas muy concretas: La Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs y los alrededores de Sézanne y la Côte des Bar. Por lo contrario, el cava se elabora en diferentes regiones de España, aunque la más co-

DOS GUSTOS

DOS SABORES Las uvas, un factor determinante Seguramente es el factor que más influye en la diferenciación entre el champagne y el cava. En cuanto al champagne, las cepas cultivadas en las regiones que hemos nombrado anteriormente, son las únicas autorizadas legalmente para su elaboración: pinot noir, pinot meunier y chardonnay. Las dos primeras son

nocida sea la comarca catalana del Penedés (Cataluña), también se elabora cava de forma reconocida en otras ciudades de este país y, obviamente, también en otros, pero la fama mundial hace que siempre se hable de estas zonas como una referencia.

Los factores climatológicos son también los que confieren a las uvas unas características especiales, como por ejemplo, la gran acidez de las usadas para la elaboración del champagne, que conllevará la adición de azúcar en su elaboración para dotarlo de mayor equilibrio.

40 ● Iberia Magazine

uvas tintas, separadas rápidamente de sus hollejos durante la elaboración del champagne para evitar así su característico tono rosado y oscuro. Chardonnay es una uva blanca, y muy preciada por su escasez en dicha región. Cuando se vinifica solo con chardonnay, se le llama Blanc de Blancs.

Sin embargo, para el cava se usan uvas blancas: principalmente macabeo, parellada, xarel·lo (aunque también se usan otras variedades como chardonnay o malvasía). La diferencia es clara: normalmente para el champagne se mezclan uvas tintas y blancas y para la elaboración del cava se usan uvas blancas.

BEBIDAS

En Navidad aumenta el consumo de sidra, esa deliciosa bebida que sirve para brindar en compañía de familiares y amigos. Es, además, un producto digestivo que ayuda a regular la funcion intestinal, motivo por el cual se convierte en ideal para después de las comidas copiosas de esta época tan especial del año.

LA SIDRA

L

a sidra es una bebida alcohólica, generalmente de baja graduación, la cual se obtiene de la fermentación del jugo de manzana.

Es decir, es una bebida que se elabora a partir del zumo de manzana fermentado. Por ello es común que popularmente se conozca a esta bebida también con el nombre de vino de manzana (aunque obviamente en realidad no lo sea).

La sidra destaca por ser una bebida de procedencia natural con una baja graduación alcohólica, además de aportar pocas calorías y no contener grasas. Es pues una bebida que contiene un alto valor nutricional

42 ● Iberia Magazine

y que posee importantes propiedades que te sorprenderán. Y es que la sidra es una bebida natural especialmente rica en distintos nutrientes esenciales con son las vitaminas (C,B,E y vitamina K), minerales como el potasio, sodio o fósforo y otros nutrientes esenciales como es el caso de los antioxidantes naturales.

Propiedades de la Sidra La sidra destaca por su riqueza sustancias antioxidantes, de la misma forma que lo hace el vino. No obstante, podemos decir que se trataría de una bebida alcohólica mucho más recomendada y beneficiosa, ya

LA SIDRA DE MANZANA ES UNA BEBIDA TAN NATURAL COMO SALUDABLE

DISFRUTA LA

SIDRA Iberia Magazine ● 43

Tipos que su aporte en alcohol es mucho menor. Es ideal para protegernos frente a enfermedades cardiovasculares

y coronarias. De hecho, destaca por su contenido en pectina, ayudando en la prevención del infarto de miocardio y la arteriosclerosis.

También, ayuda a reducir el colesterol alto y los triglicéridos, y cuando existe hipertensión arterial ayuda a regular los niveles de tensión arterial.

Rica en enzimas digestivas Al igual que ocurre con las manzanas, la sidra es una bebida muy digestiva, al ser rica en enzimas que ayudan a regular nuestros intestinos, de manera que es interesante en casos de estreñimiento ocasional.

Por otra parte, ayuda a equilibrar la flora intestinal, ya que es una bebida depurativa y diurética. También, ayuda a eliminar el ácido úrico y regula los niveles de azúcar en la sangre y es útil para prevenir la formación

de cálculos renales.

44 ● Iberia Magazine

La mayoría de los historiadores coinciden en que la sidra se descubrió en los años anteriores a Cristo. Parece ser que a las civilizaciones de Egipto y Bizancio y más tarde a las griegas.

DE SIDRAS Sidra dulce Es la que sale directamente de exprimir la manzana. Se realiza inmediatamente después de recolectar la fruta. Por no tener alcohol puede ser consumida por los niños.

Sidra Natural Sidra dulce fermentada. Es la sidra por excelencia y adquiere todas sus propiedades al servirla y beberla de inmediato. Su aspecto visual es amarillo pajizo.

Sidra champanada o gasificada Es la que suele animar las Fiestas de Navidad a muchas familias. Las denominadas sidras achampanadas o espumosas se fermentan en la botella a partir de una bebida base elaborada según el procedimiento tradicional. Tiene un aspecto transparente, cristalino y brillante. En la fase olfativa denota un olor fino, agradable que recuerda a la fruta y a la sidra base.

Debe servirse fría. Una de las marcas más importantes de este producto es la española El Gaitero.

El ponche es sin duda una de las bebidas más apreciadas y tradicionales de las fiestas de Navidad. Servirlo en casa durante las fiestas es un deleite y es que, quizás, si faltara el ponche en nuestra mesa, la Navidad sería diferente, dirían algunos.

El dulce sabor de una tradición en Navidad ANTIGUAMENTE LOS HOMBRES DEL CAMPO LO TOMABAN ANTES DE IR A TRABAJAR

BEBIDAS

PONCHE

el Ponche E

sa dulce y cremosa bebida, que denominamos ponche y que generalmente está presente en nuestras mesas en la época navideña, es una tradición muy arraigada entre los dominicanos, tanto que se ha convertido en una parte esencial de las recetas caseras que se elaboran en nuestros hogares en estas fechas y suele servirse frio en cuencos grandes y anchos llamados poncheras.

Aunque en muchos países del Caribe, el ponche se toma también como aperitivo antes de las comidas, para nosotros es todo un protagonista, especialmente en Nochebuena. Para tomarlo tenemos dos opciones, comprarlo embotellado y ya preparado de las diferentes marcas comerciales existentes en el mercado, que hoy en día son ya tan tradicionales como la propia bebida, o disfrutarlo en forma de alguna de las ricas recetas caseras que hay de esta dulce bebida.

De naranja y canela

INGREDIENTES 6 yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar, una cucharada de vainilla, 4 latas de leche evaporada, 2

latas de leche condensada, 1 cucharada de ralladura de limón, y 1 varita de la mejor canela.

2 Tazas de agua, 1 naranja pelada, canela, 2 latas de leche evaporada, 1 de leche condensada, una

cucharadita de sal y una de nuez moscada, 2 yemas, 1 cucharada de fécula de maíz y 2 tazas de licor de naranja.

PREPARACION

PREPARACION

Se baten las yemas a punto de nieve (hasta que estén blancas) en la licuadora. Se agrega azúcar, vainilla y se bate un poco más. Se aparta. En una olla se pone la leche condensada y la ralladura del limón. Cuando comience a hervir, se añaden los demás ingredientes. El huevo debe añadirse muy lentamente, y removiendo para asegurar que no quede con sabor sólo a huevo. Se cuece unos tres minutos más y se enfría para beber frio. Si quieres puedes añadir alcohol. Hazlo al final y según tu gusto.

Es conveniente que se use ron, ya que los demás tipos de alcohol alteran mucho el sabor de este ponche tan tradicional.

En una olla lleva al fuego las dos tazas de agua con la canela y la cascara de naranja. Deja hervir hasta que reduzca a una taza. Cuando eso ocurra, vierte las latas de leche evaporada. Reserva 1/4 de taza, la leche condensada, la sal y nuez moscada. Cocina sin dejar de mover hasta que rompa en hervor. Aparte, mezcla las yemas, la leche reservada restante y la fécula de maíz, y añade a la mezcla de leche. Continúa cocinando hasta que se ponga espeso.

Cuando eso ocurra retira del fuego y deja que se enfrie. Añade entonces el licor poco a poco según tu gusto. Pónlo en la nevera a enfriar, porque frio es como está rico.

EL ORIGEN

R E C E TA S C A S E R A S

Ponche tradicional

S

e preparaba originalmente en las Indias Orientales, con cinco ingredientes principales: aguardiente de vi-

no de palma, azúcar, limón, agua y

té, es de ahí que procede el hindi, adoptado por los marineros de la Compañía Británica de las Indias Orientales, quienes posteriormente

De café y huevo

INGREDIENTES 4 latas de leche evaporada, 2 de leche condensada, 3 tazas de agua, 2 de crema de leche, ciruela sin

semillas, 2 cucharaditas de canela y 2 de nuez moscada, 1 taza de azúcar, 8 yemas, 2 tazas de ron o whisky.

1 taza de café, 1 taza de leche evaporada, 2 yemas de huevo, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 de ca-

nela molida, 2 cucharadas de azúcar, 2 de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 7 onzas de ron (opcional).

PREPARACION

PREPARACION

Cuece las ciruelas en la mitad del agua que debe estar bien caliente. Deja reposar por 30 minutos. Luego pásalas por la licuadora hasta triturar. Mezcla las leches, el resto del agua y el azúcar. Llevalo a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Aparte, bate las yemas un poco, solo hasta que se mezclen, y añade entonces un poco de la mezcla de las leches calientes para ir atemperando. Luego echa las yemas a la leche, moviendo constantemente.

Una vez espese, apaga el fuego. Agrega las ciruelas procesadas y especias y mueve bien hasta que la mezcla sea perfecta. Aún caliente, añade la crema de leche y el licor que elijas.

Para preparar esta receta mezcla el café con la leche y separa la clara de las yemas. En la procesadora agrega las yemas y que éstas se batan bien hasta que su volumen suba y el color cambie y se torne la mezcla espumosa.

Ahora sin apagar la máquina añade los siguientes ingredientes, el café y leche, la nuez moscada, la canela, una pizca de sal, la esencia de vainilla y el azúcar. La mezcla de café y leche debe estar bien caliente porque la temperatura de la mezcla de leche y café es la que dará la correcta cocción a las yemas. Una vez concluido este proceso solo resta echar el licor que elijas, caso que decidas añadirle alcohol.

lo trasladaron a Inglaterra, y se extendió a otros países de Europa.

En Dominicana esta bebida tiene una historia antigua y muchos incluso recuerdan otros tiempos en los que en los campos se les preparaba a los hombres antes de irse al duro trabajo. Un buen ponche para comenzar el día se consideraba una bebida energizante.

R E C E TA S C A S E R A S

Ponche de ciruelas

BEBIDAS

PONCHE

CREMA DE ORO, EL SABOR DOMINICANO Dentro de la línea de los ponches, indiscutiblemente, el nombre que está en la mente de todos los dominicanos es Crema de Oro, el tradicional Ponche de Isidro Bordas, S.A. Esta compañía, fundada en 1935 por don Isidro Bordas en Santiago, se ha dedicado a producir y comercializar bebidas alcohólicas de diversas categorías. Sus primeros productos fueron vinos como el tinto Campeón o el moscatel Gladiador, y rones, incorporando al poco tiempo uno de los productos mas tradicionales de la navidad dominicana, el Ponche Crema de Oro. En el año 1986 Isidro Bordas introduce en el mercado la Sangría Gitano, que consigue una gran aceptación en el público y se convirte en uno de los principales productos de la empresa.

En los años 90 inaugura una moderna planta de producción de vinos, localizada en Santiago, con la que se automatizan los procesos de producción y se reafirma su compromiso de ofrecer a los consumidores productos de calidad mundial. Como respuesta al proceso de globalización, la compañía se ha diversificado con la exportación de sus marcas hacia Estados Unidos, Europa y Haití. El Ponche Crema de Oro, un producto de casi 60 años de historia y un referente histórico de cualquier

50 ● Iberia Magazine

producto de la categoría de los ponches en nuestro país. Es un licor de base láctea, complementado con sabores y esencias naturales. Elaborado desde hace más de cinco décadas, es sinónimo de tradición y calidad.

Crema de Oro es ideal para compartir en momentos especiales y la mejor opción para encuentros de familia y amistades.

Isidro Bordas en el año 2002 se decide a lanzar al mercado otro novedoso producto, el Ponche Bordas Premium. Este producto de exquisito sabor se caracteriza por la exclusiva mezcla de sus ingredientes y una tradicional fabricación casera.

Otros ponches El Ponche Kuba, introducido en el por Alvarez & Sánchez S.A, es un ponche original de la isla Barbados cuya receta odata del 1942. Kuba es cremoso y suave con notas de especias y ron ideal para degustar frio con hielo o como base para un sinfín de ricas recetas.

Pasteurizadora Rica comercializa el Ponche Rica, único ponche sin alcohol.

Es ideal para los más pequeños y para los grandes también, y es una cremosa y nutritiva bebida.

BEBIDAS

VINOS DE MESA

Existen tantos vinos como gustos. Ante tanta oferta elegir el mejor parece una difícil tarea y sólo reservada para expertos. Cientos de preguntas vienen a la cabeza cuando uno se encuentra frente a un expositor repleto de botellas. ¿Por dónde empezar?, ¿Es importante la cosecha?, ¿Joven o añejo?, ¿Tinto o blanco? …

52 ● Iberia Magazine

10

claves para elegir un buen

Vino Iberia Magazine â—? 53

1 2 3 4

EQUILIBRIO Uno de los rasgos más importantes de un buen vino. El equilibrio debe ser una perfecta combinación entre aroma, sabor y color.

ASPECTO El color del vino es también muy importante. Los vinos tienen diferentes colores pero el tono debe ser limpio, no mezclado.

AROMA El aroma que desprenda el vino debe ser directo, limpio y agradable. Al respirar su aroma rápidamente nos dará una sensación.

GUSTO El gusto se refiere al equilibrio entre los sabores y aromas que nos produzca en la boca una vez que lo probamos.

5

CUERPO

6

TIPICIDAD

El cuerpo nos proporcionará el volúmen que tenga y así será la sensación que tengamos de que en boca nos guste o no.

La tipicidad son las características de su origen de procedencia, la variedad de uva utilizada y el proceso de elaboración.

7 8

REFERENCIAS Nombre, origen, cosecha, variedad de uva y posibles mezclas, sistema de elaboración utilizado.

PRECIO Debe existir siempre un equilibrio acorde con la calidad que tenga ese vino. Cuanto más caro no es mejor.

9

ELABORACION El proceso de elaboración que se ha utilizado en cada caso para no desvirtuar la calidad de la uva utilizada.

10

PRESENTACION

Tipo y color de la botella, etiquetado, tapón utilizado, cápsula de sobretaponado, empaque que se ha usado ...

BEBIDAS

A

continuación te damos unas sencillas claves para elegir el mejor vino y así garantizar que la botella que elijas sea la mejor opción. Además, estas recomendaciones te permitirán crear tu propio criterio sobre un vino, para que cuando llegue el momento de la elección no sea tan complicado. El primer paso sería conocer nuestros gustos. Quizás exista un vino de extraordinaria

VINOS DE MESA

Tinto, blanco o rosado), espumosos (su textura lleva burbujas obtenidas gracias a una segunda fermentación en botella) y gasificados (cuando se les incorpora gas artificialmente). El siguiente paso debes saber

ELIGELO TU MISMO

calidad, pero si no es de tu estilo no lo disfrutarás. Así que date a la tarea de probar y diferenciar los que más te complacen. ¿Blanco? ¿Rosado? ¿Tinto? ¿Espumoso?. Tendrás que decidir si te gustan afrutados, jóvenes o de barrica y podrás darte cuenta hacia dónde dirigir tu búsqueda.

Para descubrir tus gustos, debes saber que hay vinos generosos (por arriba de los 13° de alcohol. Generalmente son dulces, pero también hay secos), tranquilos (menos de 15° de alcohol, sin burbujas.

que existe un tipo de vino para cada ocasión. No es lo mismo tomarlo con los amigos que con la pareja.

Ni tampoco es igual si va acompañar de alimentos o no. Toma en cuenta el clima y la hora en la que lo tomarás. Si hace calor, lo mejor será elegir un blanco, espumoso o rosado. Si se trata de una cena en un sitio fresco, la mejor opción podría ser un tinto.

Otro aspecto importante es que, aunque es cierto

Iberia Magazine ● 55

BEBIDAS

VINOS DE MESA

que debes asignar un presupuesto, no permitas que sea éste el factor decisivo. Primero selecciona en base al resto de sus características y por último descarta por precio, según te convenga. Es importante que definas tu estilo y la ocasión para la que lo necesitas.

Lee detenidamente la etiqueta En ella encuentras la información básica para considerar o descartar un vino: tipo, variedad, región y cosecha. Define la región o la uva que prefieres, ahí podrás descartar muchas opciones. Elige si te gustan con mezcla o una sola uva. Luego, considera si lo prefieres con notas de madera o un vino joven. Con los vinos blancos y rosados también busca cosechas recientes, especialmente cuando se trata de encontrar notas afrutadas y frescas. En el caso de los tintos, puede haber más énfasis en las cosechas, unos cinco

años está bien.

Otro aspecto que deberás tener en cuenta es el color. Fijarse en los tonos del vino puede ser un buen indicador de su estado. Analiza la variedad, intensidad, brillo y transparencia. Si es intenso, su color debe ser profundo. Si es más fresco, brilla más. Un vino que tiene colores rojizos está en perfectas condiciones. Si tiene un color ladrillo o café, es un vino

en declive. Con los blancos busca que su color sea oro y no marrón. El cuerpo que tenga el vino también es importante y ese cuerpo lo determina su grado de alcohol. Hasta un 10.5% de contenido de alcohol, indica que su cuerpo es ligero. De 10.5% hasta los 12.5% se trata de un cuerpo medio y pasando los 12.5% es un vino con cuerpo. También puedes identificarlo de acuerdo a su textura y movimiento. Entre más viscoso, mayor contenido de alcohol.

El aroma y sabor, algo esencial El olfato es determinante en el mundo de los vinos.

Es importante que el vino tenga muy buena intensidad, que aun cuando lo alejes de la nariz puedas percibir su aroma. Analiza los aromas que se desprenden de él. Distingue si lo primero que te llega a la boca es agradable o no. Debe existir un equilibrio entre el alcohol, la acidez y la tanicidad (sensación de astringencia y aspereza), ninguna debe brillar por sí sola.

Analiza también la textura en tu boca.

Acompañamiento de comidas Busca que el cuerpo del vino esté acorde con lo que vas a comer; es decir, si el plato es grasoso, acompáñalo con vinos con cuerpo. Si es ligero, busca vinos con poco cuerpo. Es común pensar que los pescados se combinan únicamente con los blancos, pero no es así, depende del tipo de pescado.

Es importante perder el miedo a los nuevos sabores y descubrir la infinidad de opciones que existen, porque no olvides que el mundo del vino solo se conoce probando.

Aspectos como el cuerpo, el sabor o el olor son fundamentales para aprender a conocer un vino. Las variedades que encontrarás son muchas, pero sabiendo los puntos de partida no te será tan dificil elegir un buen vino.

Hiper Mercados

magazine

SÓLO TE DAMOS IDEAS PARA MEJORAR TU VIDA. iberiamagazine@gmail.com

EVITA QUE EL OXIGENO ENTRE EN LA BOTELLA

EL CORCHO NATURAL, EL MEJOR ALIADO DEL VINO Como curiosidad te diremos que un alcornoque necesita al menos treinta años para producir corcho y ocho, para regenerarse y volver a darlo. El proceso para obtener corcho se produce de siguiente forma: se “pela” la corteza del árbol dando lugar a unas planchas que se dejan secar para

El corcho tiene suma importancia en la conservación de los vinos. Su función es conservar el preciado líquido en buen estado durante su período de almacenamiento evitando que en él penetre el oxígeno y las bacterias.

El corcho se consigue de la corteza del árbol del alcornoque y Es-

que pierdan la humedad y cuando es-

paña y Portugal son los primeros países

to se produce se bañan con agua ca-

productores mundiales de corcho.

liente para cerrar los poros y obtener

Es un producto natural que necesita un largo proceso para su obtención. Se calcula que cada año se embotellan más de 10.000 millones de botellas con tapones de corcho.

una mayor elasticidad. Al término de este proceso se cortan los tapones bajo las siguientes directrices: tapones de 49 a 54 mm para los vinos destinados al envejecimiento, y de entre 38 y 44 mm para los vinos jóvenes. Posteriormente, son lavados y tratados con sustancias como parafinas o aceites para poder ser introducidos en las botellas.

Es importante colocar las botellas en posición horizontal para que el vino

esté en permanente contacto con el corcho para que éste no se rompa y cumpla perfectamente con la misión que se le ha encomendado. Cuando abramos una botella deberemos fijarnos en que el corcho salga entero.

Los corchos de buena calidad son los que aparecen enteros, sin grietas y manchados sólo en la zona que ha estado expuesta al vino. Si no ocurre esto habrá que permanecer en guardia ante el estado de conservación del vino.

EL CONSUMO DE ALCOHOL PERJUDICA LA SALUD. LEY 42-01

DESCUBRE LA BODEGA DE IBERIA

Las mejores marcas nacionales y de importaciรณn, al mejor precio.

SAN PEDRO DE MACORIS, LA ROMANA, HATO MAYOR, HIGUEY, BAVARO.

BEBIDAS

EL WHISKY

La esencia

del maestro,

el whisky

Asociado al consumo masculino, aunque cada vez más mujeres incursionen en el universo whisky, esta bebida milenaria tiene sus secretos, incluso también hasta en su propio nombre, que significa “Agua de vida”. Una bebida que tiene su antecedente en la cerveza. Y es que aunque te parezca extraño, el whisky comenzó siendo una “cerveza cruda”.

Te mostramos algunos de sus secretos.

60 ● Iberia Magazine

DESCUBRE ALGUNOS DE SUS SECRETOS

“Agua de vida”

Iberia Magazine ● 61

BEBIDAS

EL WHISKY

E

n 1494, un fraile de la Abadía de Lindores, Escocia, dejó un registro en los presupuestos de finanzas donde manifiesta la compra de ocho bolls (500 kg) de cebada para elaborar “usquebaugh”, término galés para el “aqua vitae o agua de vida”. La palabra whisky,

EL CONSUMO DE ALCOHOL PERJUDICA LA SALUD. LEY 42-01

El whisky para muchos es una bebida para tomar sola, pero los gustos y las opiniones van tan allá que en cada país hay tradiciones distintas.

tal como la conocemos, tiene origen galés.

Siglos atrás en los monasterios se producían cerveza y bebidas alcohólicas y los monjes fueron celosos guardianes del "agua de vida". En el principio, alguien dio el paso lógico de aplicar a la cerveza el proceso de destilación y así fue como nació el whisky, comenzó siendo una cerveza cruda.

Durante la Edad Media el "agua de vida" fue considerada una medicina

para cualquier dolencia de la carne o el espíritu. Incluso como tónico para prolongar la vida. En 1506, en pro de evitar que el remedio fuera peor que la enfermedad, las autoridades de la capital escocesa establecieron que el whisky sólo podía ser comercializado por barberos o cirujanos.

De ilegal a bebida de reyes A partir del siglo XVII, el whisky forma parte del tejido social escocés.

Desde 1707, Escocia pasa a formar parte del Reino Unido que con la intención de cobrar impuestos, impuso el Malt Tax, que gravaba la malta de cebada (utilizada generalmente para elaborar cerveza). Por lo tanto, los pocos destiladores escoceses que pa-

gaban impuestos la reemplazaron por granos sin maltear y de menor costo.

Así nació el contrabando y entre los años 1757 y 1760 se prohibió la elaboración de whisky en forma comercial, debido a la escasez de cereales.

Pero los destiladores siguieron haciéndolo de forma clandestina. En 1823, vencidos por el contrabando, la Cámara de los Lores de Londres aprobó

En Reino Unido, Escocia e Irlanda son grandes fabricantes pero totalmente diferentes. Esta diferencia llega a estar hasta en el propio nombre. En Escocia se dice whisky y en Irlanda whiskey.

Destilería de Jameson en Dublin.

elaborado en Estados Unidos, con sus variantes bourbon (51% de maíz),

Tennesse, entre otras); Whisky canadiense y whisky japonés.

la legalización de la producción de whisky. A partir de aquí comienza la historia moderna del whisky.

Malta, Grano, Blends El whisky de grano (o single grain) se elabora con un porcentaje pequeño de cebada, más el agregado de otro cereal, que puede ser trigo o maíz. Es más blando y ligero que el de malta, no tiene tanto carácter, ya que carece de los elementos oleosos y aromáticos que le dan cuerpo, aroma y sabor. El de malta (o single malt) es elaborado en un 100% con cebada malteada de una sola destilería.

Todavía hoy hay quienes sostienen que los whiskies de grano son de inferior calidad que los de malta. Pero

lo cierto es que hay excelentes de unos y de otros. Lo justo es decir que un whisky de malta tiene una estructura, un peso y una complejidad que no adquiere el de grano. En 1853, Andrew Usher, un comerciante de Edimburgo creó la primera mezcla de whiskies de malta y de grano. De aquí en adelante los blends dominaron el mercado del whisky, ganando el nombre y la reputación que hoy tiene el Scotch.

El apasionante y curioso mundo del whisky se puede dividir por países productores o denominaciones de origen: Scotch whisky (producido y elaborado en Escocia); Irish whiskey (producido y elaborado en Irlanda); Whiskey Americano (producido y

El color del whisky El color va desde el oro pálido, paja, dorado, ámbar, oro viejo, o naranja satinado o rojo otoñal, el color brinda información sobre el tiempo que la bebida ha permanecido en la barrica o el tipo de barrica utilizada por la destilería. Pueden ser de roble blanco americano que brinda tonalidades más doradas o las de roble europeo, más rojizas y caobas.

En cuanto a los aromas, los ahumados de un auténtico whisky escocés provienen de la turba y son muy fáciles de reconocer. Y es que ese aroma a la madera siempre está presente en mayor o medida, redondeando y fundiendo aromas y sabores.

Humo, frutas, madera y flores son algunos de los perfiles inconfundibles que se reconocen en los todos los whiskys.

Iberia Magazine ● 63

ingredientes se abren, gracias a lo cual

se pueden apreciar muchos más matices con la nariz. El agua ayuda no sólo a dilatar los sabores y volverlos más

intensos, sino también a disminuir el sentimiento del alcohol en la boca, una característica muy apreciada por

WHISKY Y AGUA

aquellos que prefieren sabores suaves

¿BUENA COMBINACIÓN? El whisky ha sido durante mucho tiempo el licor favorito de los bebedores de todo el mundo. Pero, ¿se puede mezclar esta exclusiva bebida con otras para suavizarlo o lograr extraer de él un mejor sabor?

Entre los expertos, hay todo tipo de opiniones sobre si es correcto tomar whisky con agua o si es poco menos que un sacrilegio. A decir verdad, en su

elaboración siempre se agrega agua en un proceso que se denomina “corte” y que se hace en las fases finales del proceso con el fin de llevar el alcohol a un nivel más aceptable para la mayoría de los consumidores.

Poner agua a este destilado permite percibir mucho más los aromas porque el alcohol se disuelve y los distintos

64 ● Iberia Magazine

en su paladar.

El agua puede realzar y esconder componentes de aroma y sabor. Muchos de los ingredientes que se pueden encontrar en el whisky son solubles

en agua, así que al agregar este líquido, pueden esconderse al diluirse en el agua o ser mucho más volátiles, capaces de evaporarse y ser notados

por la nariz. La cantidad de agua es generalmente la mitad de la medida de whisky que se tiene en el vaso.

La temperatura del agua también es un factor muy importante e incluso determinante para dejar que todas las

notas queden en libertad. ¿Cuál es la mejor opción? La respuesta de los expertos es la temperatura ambiente y sólo medio dedo de agua en el vaso

para no diluir en exceso la bebida.

Cuanto más fría esté, menos se percibirán los diferentes matices que nos ofrece el whisky.

MITOS, QUE LO CONVIERTEN

EN UNA LEYENDA Alrededor del whisky existen los suficientes mitos como para hacer del licor poco más que una leyenda. ¿Dónde surgió? ¿Qué significa su nombre? ¿Cuál es la destilería más antigua? ¿Porqué unos le llaman whisky y otros whiskey? ¿Qué es un whisky con piernas? ... Hace un par de siglos, todo tipo de whisky recibía el nombre de whisky, pero alrededor del año 1870, la calidad del escocés era tan pobre que destilerías irlandesas y americanas decidieron adoptar el término whiskey para diferenciar su producto. Hoy en día, la diferencia entre ambas palabras radica más bien en el uso y costumbre del propio consumidor.

“LA BIBLIA DEL WHISKY 2015” DICE QUE EL MEJOR ES JAPONÉS

Whisky con piernas Cuando te sirves whisky en un vaso transparente, bebes un poco y lo pones de nuevo sobre la mesa, verás que el licor se pega a los lados. Esas marcas son conocidas como “las piernas del whisky,” y son las que dejan ver la fortaleza alcohólica y viscosidad del licor. Otra curiosidad es que George Smith fue la primera persona en obtener una licencia para una destilería y fundó así The Glenlivet, en 1824. Actualmente está considerada la destilería de whisky más antigua del mundo.

¿Cuál es el mejor whisky del mundo? Según el crítico y ex-

destilería Yamazaki es la más antigua de Japón y fue fundada

perto en whisky Jim Murray, el hombre que está detrás de la

en 1923. Murray describe el whisky Yamazaki como “rico y

llamada Biblia Mundial del Whisky, el mejor de este año no es

afrutado”, terminando con una “ligera y juguetona nota de es-

el de una destilería escocesa sino que es un whisky japonés

pecias”. Cuando salió a la venta a comienzos de año, se agotó

de una sola malta. La Biblia Mundial del Whisky 2015 coronó

en apenas unas horas, según publicó la revista especializada,

al Sherry Cask 2013, de Yamazaki, como el ganador de este

The Whisky Exchange. Para la edición 2015, Murray dijo haber

año. Un whisky del que sólo se fabricaron 18.000 botellas. La

catado 4.700 variedades de whiskies de todo el mundo.

66 ● Iberia Magazine

PARA UNA OCASION ESPECIAL

SABOR A WHISKY MARCAS EMBLEMATICAS, SABORES ESPECIALES Y UNA CULTURA DEL WHISKY

UN LICOR ESPECIAL

En el mercado encontrarás muchas marcas de whisky, todas ellas de una calidad excelente. Hablar de todas sería imposible. Te mostramos sólo algunos ejemplos de los mejores.

EL MÍTICO CHIVAS REGAL El Whisky Chivas Regal aparece en escena por el año 1801 en la vieja Escocia, producido por la compañía Chivas Brothers. Chivas es un whisky blended de mucho prestigio, y uno

de los de mayor venta y difusión a nivel mundial, con presencia en más de 200 países, y ofrece una mezcla única de sabores en sus tres ediciones: Chi-

vas Regal 12 años, Chivas Regal Gold Signature años y Chivas Regal 25 años.

JAMESON, EL SABOR DE IRLANDA El whiskey, aún hasta el día de hoy, conserva el lema familiar de Jameson, que es Sine Metu, que en latín, significa sin miedo.

El sabor de Jameson es diferente y se debe a su triple destilación. El color entre cobrizo, rojo y ámbar que tiene es posible gracias al proceso de maduración en barricas de Jerez. El sabor ahumado se debe al proceso de secado de la malta, que se realiza a altas temperaturas que lo hace ideal para la realización de tragos o cócteles con cítricos.

SOMETHING SPECIAL Something Special se caracteriza por su botella en forma de diamante y es una de las marcas más dinámicas. Su historia es fascinante y la forma de su botella fue creada bajo la inspiración de uno de los más respetados cortadores de diamantes de Edimburgo. Lo que hace único a Something Special 15 años es la selección de granos y malta, y una mezcla especial con whiskies de hasta 35 años de añejamiento, siendo el más joven de la mezcla de 15 años. Esto junto a su sabor suave y cremoso y un suave final ahumado completan el lujo y autenticidad de Something Special 15 años.

THE GLENLIVET, UN RESERVA DE 1824 The Glenlivet Founder’s Reserve, es un whisky escocés en su más alto estado de pureza y, ¿qué lo hace tan especial? Además de su sabor afrutado y con un profundo aroma cítrico, la respuesta se encuentra en los alambiques de cobre donde se produce el whisky de The Glenlivet y en las barricas de roble americano donde se añeja. Esta unión de lo tradicional y lo novedoso da como resultado un final único, ideal pa-

ra paladares que buscan sabores clásicos y refinados.

Esta nueva expresión de The Glenlivet es creación de Alan Winchester, Maestro Destilador de la casa escocesa, y quien más que nunca se alinea al manifiesto que ha caracterizado a la firma donde no existe edad para el whisky escocés, ya que al no contar con años

específicos, puede ser embotellado una vez que alcanza el sabor y las notas exactas. Lo más especial de este whisky es la combinación de esencias dulces, incluyendo la canela mezclada con naranja, vainilla y un poco de miel que se aprecia en el último instante de su sabor.

Cuidado P RO D U CTO S D E B ELLEZA / EST ET I CA / C O S M ET I CA / H I G I EN E / P ER FU M ES

Uno de los aspectos más importantes del ciudado personal es nuestro propio olor. Los perfumes son algo imprescindible, además de ser un regalo perfecto. Los hay de muchos tipos y de muchas fragancias, pero, ¿los usamos adecuadamente?

personal

EN

Un perfume se mantiene desde su primera aplicaciĂłn, aproximadamente 6 horas.

A partir de este tiempo empieza a extinguirse.

70 â—? Iberia Magazine

PERFUME

Fragancias

Saber elegir el perfume más adecuado es un tema delicado.

Las modas o la publicidad buscan convencernos de lucir aromas que a menudo no coinciden con nuestro estilo personal. Por eso, primero debes analizar cuáles son tus preferencias en cuanto a aromas, y luego elegir el perfume ideal para tu tipo de piel.

L

o primero que debes saber es que el aroma que tiene el perfume en la botella no será idéntico al que quede en nuestra piel, ya que son compuestos artificiales que

reaccionan de maneras diversas con la química de cada cuerpo. Además del aroma inicial (la “nota de salida”, que se aprecia hasta 20 minutos después de ser aplicado), podrás percibir las “notas de fondo” (el aroma que persiste en la piel) y las “notas de corazón”, que son las tendencias clásicas que clasifican a las fragancias. Al buscar un perfume podrás optar en notas de corazón florales, frutales, acuosos, maderosos, especiados, ambarados, helechos (o fougere) y algunos más.

CUIDADO PERSONAL

¿COMO FUNCIONAN LAS FRAGANCIAS?

También debes saber elegir el perfume en base a su composición, que clasifica a las fragancias en: Extractos (son los de mayor concentración aromática -hasta 40%-), Eau de Parfum (aptas para la piel y las telas, con concentración de 15% a 19%), Eau de Toilette (con menor concentración, de 6% a 10%), y Eau de Senteur (adecuadas para niños o pieles sensibles, con concentración de no más del 5%).

Cómo elegir el perfume Las pieles secas tienden a desvanecer más rápidamente las esencias, en particular si son productos con mucho contenido de alcohol que, a su vez, resecan el cutis. Para elegir el perfume para pieles secas, opta por fragancias fuertes, florales y maderosas, con alta concentración aromática.

Las pieles grasas tienen una química muy diferente que los demás tipos, alterando mucho más la química y el comportamiento de las fragancias. La recomendación de los expertos es que si tienes la piel grasa, elijas un perfume de aroma suave, con tonos ligeros, aplicando menos cantidad en el día y más cantidad por la noche.

Las pieles mixtas son más sencillas a la hora de elegir el perfume. Puedes optar casi por cualquier tipo de fragancia, según tu estilo personal. Recuerda aplicar en zonas como en las muñecas y detrás de las orejas, para no reiterar las aplicaciones y afectar tu piel. Prefiere los tonos florales y frescos, con tonos dulces para la noche.

CUIDADO PERSONAL

Por regla general, se recomienda aplicar el perfume en aquellos puntos del cuerpo donde late el pulso, por ejemplo detrás de las orejas, en las muñecas, en las clavículas o detrás de las rodillas.

COMO CONSERVAR LOS PERFUMES Los perfumes finos y delicados son justamente los que más gustan y también los más caros, por lo tanto queremos que duren por más tiempo. ¿Y cómo hacer para que no pierdan su esencia original con el paso de los años?

Tiempo atrás, solo las mujeres usaban perfumes y sólo para ocasiones especiales. La fragancia era el distintivo de la persona. En la actualidad, a todos, hombres y mujeres, nos gusta usar perfumes, y la tendencia

es tener varios, para ser usados en distintas ocasiones.

El inconveniente radica en que duran más tiempo porque se reparte el uso, y si bien no parece ser una desventaja, la clave es cómo conservar los perfumes para que duren varios años sin perder su aroma original.

74 ● Iberia Magazine

Además, como el diseño de los envases suele ser hermosas obras de arte, nos gusta tenerlos en lugares visibles para poder exponerlos. Lo que sucede, y muchos ignoran, es que esa luz y calor afectan seriamente la composición de sus esencias, y con el paso del tiempo pierden su aroma.

Debemos guardarlos en lugares frescos donde no les de la luz directa, sea del sol o de las lámparas. Gavetas o cualquier lugar oscuro y fresco es el lugar mas conveniente para resguardarlos.

Otro error que podemos presenciar en perfumerías es la de exponer los frascos en hermosos estantes y vitrinas, con lamparillas halógenas alumbrándolos todo el día. Inclusive, aún guardados dentro de la caja, el riesgo de que esa luz y calor provoquen que el producto se deteriore es grande. Para que duren mas tiempo manteniendo su intensidad, es aconsejable que cuando lo compremos escojamos las cajas que están iluminadas en forma indirecta, y en donde el calor no las haya afectado.

Científicos estadounidenses han definido estadísticamente diez categorías básicas de los olores, a imagen de las clasificaciones de la vista (colores) y del gusto (cinco sabores básicos). Se trata de fragancia floral; fragancia leñosa o resinosa; frutal no cítrico; olor químico; mentolado o refrescante; dulce; quemado o ahumado; cítricos; y dos tipos de hedores nauseabundos: descompuesto y rancio. Sin embargo, los autores del estudio son cautelosos y no consideran que la clasificación sea definitiva. Sostienen que el mundo de los olores está

CLASIFICAN LOS OLORES EN 10 CATEGORIAS

estructurado y organizado en unas pocas categorías que identificaron utilizando un conjunto de algoritmos estadísticos. Según los expertos, hasta la fecha, el sentido del olfato no disponía de un sistema estadístico tan completo que facilitara su comprensión, a diferencia de otros como el gusto o el oído. En este descubrimiento podrían estar muy interesadas empresas de cosmética, perfumería o alimentación, entre muchas otras.

CUIDADO PERSONAL

TRATAMIENTO FACIAL CON AGUA DE

El agua de arroz ha sido el secreto de belleza de las Geishas o “Nuka Bijin” ya que su piel se decía era limpia como el almidón.

76 ● Iberia Magazine

ARROZ

El agua de arroz es un tónico hipoalergénico que ayuda a calmar irritaciones, favorece la total eliminación de impurezas como los puntos negros, y combate el acné y el exceso de brillo en el rostro. Muchas personas que han usado el agua de arroz afirman que es una extraordinaria lo-

ción natural antienvejecimiento; el agua de arroz también es conocida como uno de los mayores secretos de

belleza de la piel en las mujeres asiáticas.

El tónico facial de agua de arroz también nos ayuda a eliminar progresivamente las manchas en la piel

CUIDADO PERSONAL

ocasionadas por el sol y los cambios hormonales, pues actúa como astringente natural, es rico en niacina (vitamina B3), la cual tiene un efecto blanqueador en la piel sin presentar efectos secundarios.

Para aquellas personas que sufren de la alteración en la piel conocida como rosácea, este tónico es ideal para calmar las irritaciones y suavizar la piel. ¿Cómo prepararlo?

El tónico de agua de arroz es muy fácil de preparar y es bastante económico, ya que se hace con ingredientes que por lo general tene-

mos fácilmente en casa. Lo único que necesitas es un recipiente apropiado para mezclar el arroz y el agua, preferiblemente que tenga una tapa.

Media taza de arroz, si es posible arroz orgánico.

Un vaso de agua limpia de impurezas, y un escurridor. ¿Qué debes hacer?

Teniendo lo necesario para prepararlo, debes proceder a mezclar el agua y el arroz en el recipiente, luego tápalo y déjalo reposar durante toda una noche. Pasado éste tiempo debes colar el contenido.

Otra manera de prepararlo es hirviendo el arroz en agua. Luego de haberlo hervido cuela el líquido y obtendrás exactamente el mismo re-

78 ● Iberia Magazine

sultado. La mezcla puede llegar a durarte entre una semana o dos si la conservas en un lugar adecuado. Para aplicarte el tónico debes usar un poco de algodón, sumergirlo en el agua de arroz y pasarlo por todo tu rostro y, si quieres, también por todo tu cuello; esto beneficiará tu piel, la hará ver más suave, libre de grasa y luminosa.

Este tónico también se puede utilizar en el pelo. Muchas personas que lo han usado, aseguran que le da un brillo único y una suavidad sin precedentes. Aplícalo luego de lavarte el cabello y deja el tónico actuar durante un par de minutos, luego enjuágatelo.

EL SECRETO DE BELLEZA DE LAS GEISHAS JAPONESAS Las geishas empezaron a utilizar un maquillaje de pasta blanco hecho a partir de polvo o harina de arroz en el siglo XVI. Su piel blanca y delicada era sinónimo de belleza. Se las conocía como Nuka Bijin o “belleza de salvado de arroz”.

También es milenario el uso de las

cascarillas de este cereal como exfoliante, ya que elimina las células muertas y regenera el estado del cutis por sus propiedades antioxidantes. Actualmente, sus componentes se utilizan como base para muchos cosméticos.

Hogar D EC O R AC I O N / C O N S EJ O S Y T RU C O S / M AT ER I A LES Y P RO D U CTO S

La Navidad es sinónimo de alegría y celebración. En estas fechas es cuando las reuniones con familiares y amigos adquieren protagonismo. Una buena decoración en nuestro hogar es algo sencillo, económico y da un toque de color a las fiestas.

TRUCOS PARA DAR UN TOQUE FINAL MUY PERSONAL

mo el rojo, verde y dorado, que representan la buena fortuna y la abundancia; y un buen aroma, que lo podemos conseguir con velas, flores o inciensos encendidos.

Guirnaldas y adornos en las paredes Muchas personas disfrutan mucho más de la Navidad si la pasan con niños, porque ellos aportan alegría y hacen que el momento de los regalos sea mucho más especial. Pero la aportación de

D

espués de los planes y los preparativos, llegan por fin las celebraciones navideñas en casa con amigos y familia y siempre quedan cosas por terminar, sobre todo, cuestiones relacionadas con la decoración. A continuación te contamos algunos trucos para cuidar que todo esté en su lugar: el orden en toda la casa; las guirnaldas y otros adornos para las paredes; cómo conseguir una mesa acogedora, e incluso organizar algunas sorpresas para tus invitados.

Es importante evitar que haya obstáculos en los lugares de paso y, en general, el desorden. Un lugar ordenado favorece la relajación y anima a vivir la ocasión con buen humor. Y mucho mejor si el acceso al hogar genera la sensación de dar la bienvenida a quienes llegan desde fuera. Para ello, además de que el recibidor y los pasillos estén despejados y ordenados, es muy propicia la calidez que generan algunas luces suaves que no deslumbren; arreglos con colores navideños, co-

los pequeños puede ir mucho más allá también en la decoración del hogar.

Es posible preparar guirnaldas y otras manualidades para adornar puertas y paredes de forma casera y artesanal, con objetos cotidianos y de bajo coste, o bien reciclando distintos materiales.

En este caso, te vamos a presentar algunas ideas

de decoración con guirnaldas y que son los adornos más económicos o fáciles de hacer, con varias posibilidades, ya que puedes usarlas con más

de un propósito, dentro y fuera de la casa.

El tipo de guirnalda que elijas para decorar la casa dependerá de varias cosas. Por ejemplo, si quieres una decoración navideña que transmita belleza y calidez, una clara opción es utilizar guirnaldas verdes. Estas guirnaldas navideñas pueden ser naturales o artificiales. Las artificiales pueden

incluso venir moteadas de blanco de modo que parezca que la nieve ha quedado depositadas en ellas.

Si en cambio buscas decorar con guirnaldas navideñas naturales, puedes recoger pequeñas ramas y unirlas para formar una bella guirnalda.

Por otro lado, las guirnaldas artificiales también vienen en varios colores, especialmente rojas, doradas y plateadas, aunque también podrás encontrarlas

azules, entre otros colores. Este tipo de guirnaldas te permiten combinar colores acordes a la decoración de la casa, utilizando las guirnaldas 80 ● Iberia Magazine

decora

tu hogar en

navidad

pero un simple juego de platos blancos es perfecto para la ocasión. El color lo aportarán los manteles individuales y los centros de mesa.

Existen muchas variantes para los centros de mesa, que van desde el uso de velas de diversos tamaños, hasta adornos diseñados en principio para puertas, pasando por los que se logran con la introducción en un recipiente de cristal de objetos de lo más variados (bolas del árbol de Navidad, piñas, rocas u otros productos naturales, etc.). También se pueden componer centros de mesa de estilo rural, con hojas

N AV I D A D

DECORACIONES DE

Tips

82 ● Iberia Magazine

navideñas en los más variados rincones. Por ejemplo, puedes colocarlas en los marcos de puertas o ventanas, o bien usarlas para decorar donde se te ocurra. Los adornos que más ilusión hacen a los niños son los relacionados con Papá Noel y los regalos, de modo que se entusiasman al confeccionar los típicos calcetines o gorros. Para esto se pueden emplear piezas de fieltro, paño u otros tejidos, y hasta reutilizar prendas propias que ya no se usen.

Otra alternativa es preparar coronas navideñas con CDs, piñas u otros productos naturales. La decoración navideña también puede incluir también dibujos coloreados por los pequeños.

Una mesa acogedora En torno a la mesa es donde se pasan la mayoría de las horas en las fiestas de Navidad.

Por eso, conviene hacer de ella un sitio acogedor. Esto se puede lograr con variados recursos. Las vajillas pueden ser de muchos tipos,

o pastos secos, ramas de árboles y frutas, o con estilo marino, con caracolas, conchas o piedras de colores en un recipiente de cerámica o mimbre.

Una opción interesante es la de incluir luces en la propia mesa, como una tira de LED que serpentee entre los platos. El resultado es bonito, pero se debe evitar que resulte demasiado recargado o invasivo. Lo más apropiado es que sean luces tenues, de un solo color o, en todo caso, que queden algo ocultas por los centros de mesa u otros objetos.

Sorpresas para tus invitados Una idea que siempre resulta muy agradable, y garantiza buenos momentos, es preparar sorpresas para las personas con las que se comparte la mesa en las comidas y cenas navideñas. Pueden consistir en obsequios materiales, pero también de otro tipo.

Una propuesta es elegir música especial para

la ocasión: organizar una selección con las canciones favoritas de los demás invitados o con temas cuya letra aluda a esa persona o a una circunstancia en particular.

Otra variante es elaborar unos "cheques regalo" con distintos valores, como un abrazo, un paseo juntos, una comida hecha en casa, etc.

Estos obsequios los puede hacer todos una misma persona, o bien plantearlo como un juego y que cada invitado elija una tarjeta al azar y luego la regale a quien prefiera, etc. Para ello, se puede recurrir a juegos de mesa sencillos, que permitan la participación de todos. Se trata de una forma sencilla de vivir una Navidad diferente.

Marca

M A RCAS p ro p i as / EQU I PO h u m a n o / P RO M O C I O N ES / P RO D U CTO S I M PO RTA D O S

Llega la Navidad y con ella las celebraciones. Hipermercados Iberia te ofrece todo lo que puedas necesitar para esos días tan especiales y, como siempre, al mejor precio. Además de nuestra gran variedad de productos tienes a tu disposición, también, las clásicas Cestas de Navidad y, la mejor opción, nuestros Bonos Navideños. Conócelos !!

LA ENTREVISTA ALBERTO RIVERA Administrador General de Iberia

COMO CADA AÑO IBERIA TE OFRECE LAS TRADICIONALES CESTAS DE NAVIDAD

CESTAS DE NAVIDAD

V

inos, cavas, dulces de todo tipo, conservas...,

incluso también productos delicatesen. Enviar o recibir cestas de Navidad es ya una tradición tanto para las empresas como para muchos particulares que desean quedar bien con sus clientes, amigos o familiares. Y como cada año Hipermercados IBERIA pone a tu disposición un servicio cestas de Navidad de diferentes precios, precios que son tan variados como el contenido, ya que tu eliges lo que quieres regalar, en base al presupuesto que quieras destinar a este tradicional regalo, ya que pueden ajustarse a cualquier economía. Para ello sólo tienes que preguntar en los departamentos de Atención al Cliente de cualquier tienda IBERIA y el personal te dará el asesoramiento preciso para prepararte la mejor cesta que elijas. Las cestas de Navidad es una tradición muy popular y, como dato curioso, te diremos que esta idea está inspirada en una tradición tan antigua como la época romana. La llamada Sportula consistía en el reparto de comida en un cesto por parte del patrón a sus clientes. A finales del siglo XIX se co-

menzó a regalar una cesta en los departamentos de los

servidores públicos, y a mediados del XX la costumbre se extendió al sector privado.

84 ● Iberia Magazine

LOS BONOS NAVIDEÑOS, LA MEJOR OPCION PARA LOS REGALOS DE EMPRESA

BONOS L

NAVIDEÑOS

os Bonos navideños son otra opción de regalo en estas fechas. Una opción que cada año va aumentando, incluso más que la de las cestas de productos. Los Bonos navideños tienen una ventaja incomparable y es que quien recibe este regalo decide él mismo los productos que compra en base a sus necesidades y gustos. El contenido de una cesta está elegido de antemano por el que hace el regalo, el bono le da libertad de elegir lo que quiere comprar al que lo recibe. Tienen, además, la comodidad de poder utilizarse en cualquier tienda IBERIA que elijas.

Esta forma de regalo se está convirtiendo cada año en más habitual para las empresas, porque además este servicio tiene la ventaja de no sólo poderse utilizar en estas fechas navideñas, sino que está fórmula puede utilizarse también en otras importantes celebraciones de temporada como son San Valentín, Madres, Padres, escolares, etc, y en cualquier ocasión que se elija. Los Bonos navideños, además, ofrece la ventaja a las empresas que elijen este servicio de agilizar el proceso de planificación y entrega de regalos a sus empleados, porque se reduce enormemente el esfuerzo de planificación logística que supone la propia entrega y transporte de las cestas.

Iberia Magazine ● 85

Alberto Rivera es el administrador General de Hipermercados Iberia y una de las personas que durante más de 30 años ha manejado el timón de este gran proyecto empresarial llamado IBERIA. Llegó al país con apenas 15 años procedente de su Asturias natal, se caso, tiene tres hijos, y hoy en día a sus 52 años es una de las personas más apreciadas y reconocidas dentro y fuera de la propia compañía.

ALBERTO RIVERA: ADMINISTRADOR GENERAL DE IBERIA

L

legó a República Dominicana siendo un niño para trabajar en La Gran Vía, de Santo Domingo, aunque no estaba programado que viniera él, sino su hermano. En aquel negocio, dedicado al textil estuvo siete años. Posteriormente don Fernando Rodríguez le llama y le ofrece trasladarse a la zona Este donde IBERIA se iba desarrollando. Primero en Hato Mayor donde trabaja durante algún tiempo, luego se traslada a San Pedro de Macorís, dónde contrae matrimonio.

“Dicen que el español que llega a San Pedro se casa”, dice sonriendo Alberto Rivera, quien al echar la vista atrás con nostalgia asegura que “IBERIA en todos estos años ha conseguido muchas cosas e IBERIA ha logrado que yo haya conseguido otras, crear mi familia, que mis hijos hayan podido estudiar, avanzar en el terreno económico, en el aspecto profesional, hasta en lo espiritual, porque IBERIA tiene una especie de espíritu que nos contagia a todos un poquito”, dice Alberto Rivera, un hombre que desprende humanidad por los cuatro costados.

La innovación, la clave del éxito “Cómo voy a vender Corn Flakes en una tienda que solo vende ropa y zapatos”, preguntó Alberto. “Te voy a enviar 10 cajas, no te las voy

86 ● Iberia Magazine

a cobrar, las pones a la venta y si las vendes me las pagas”, le respondió la dueña de la antigua Farmacia Vanina de San Pedro. “A la semana le llamé y le dije que mandara 50 cajas, las primeras 10 se vendieron en tres días”, comenta Alberto Rivera cuando recuerda los comienzos de IBERIA como supermercado, en aquel entonces, un almacén que sólo vendía ropa y zapatos.

“Como vimos que eso funcionaba pensamos en dejar un espacio para vender arroz, aceite …, y cuando nos dimos cuenta habíamos montado un supermercado. En IBERIA muchos negocios han comenzado así”, dice Alberto Rivera.

“Para que un negocio crezca tienes que innovar y la forma de hacerlo es hacer cosas nuevas. Requiere una motivación constante dirigida al cliente, mercancía nueva, mobiliario nuevo … para que tenga un atractivo de compra. Cuando el negocio se queda estático, al principio no te das cuenta pero va bajando progresivamente hasta que llega un punto en que puede irse a la quiebra”, explica Alberto Rivera.

Una de las personas que ha trabajado para que IBERIA sea lo que es hoy en día, lo define como un emporio en el Este y, en su opinión, la característica diferencial es que, “el formato de IBERIA es tener la mejor variedad de productos en sus diferentes líneas de negocio al mejor precio, para que el cliente en todo momento se sienta satisfecho”. Pero IBERIA no sólo es dife-

“

IBERIA HA CRECIDO MUCHO Y YO HE CRECIDO CON IBERIA

rente a las demás cadenas en su propio concepto, sino también en el hecho de que cada hipermercado realiza una gestión independiente a los demás, y elige la mercancía en función de los gustos de los clientes de esa zona concreta.

“Aunque todos las tiendas están en el Este, en cada ciudad la gente no piensa igual. En La Ro-

”

mana puede gustar más una cosa, en Bávaro otra,

en Hato Mayor puede gustar de otra forma, o en San Pedro o en Higuey, dice Alberto Rivera. “En cada tienda tenemos una administración que se encarga de asimilar esos gustos y traducirlos en mercancía para que los clientes puedan comprar Iberia Magazine ● 87

LA ENTREVISTA

de acuerdo a su estilo. Por ejemplo, en Bávaro la ropa que se vendería sería más de playa, y en Hato Mayor, obviamente es diferente. Sí hay unas líneas que se tratan conjuntamente, como es el caso de los productos de importación, marcas y productos exclusivos, que se trabajan directamente desde la tienda principal de San Pedro, en coordinación siempre con las demás administraciones.

Con el desarrollo de IBERIA también ha venido el desarrollo del número de suplidores. “Los suplidores tanto locales como internacionales son el suministro de productos para el negocio. Tener buenos suplidores y que ellos tengan confianza en Almacenes Iberia es muy importante. Es por esa razón que IBERIA, comenzando por los pagos hasta las propias relaciones profesionales con ellos trata de hacerlo de una forma muy cordial, para poder conseguir las mejores ofertas, buenos precios en la compra que se traducen en buenos precios en la venta, y así poder tener todo lo que demandan nuestros clientes”, asegura Alberto Rivera.

Retos futuros a los que se enfrenta Iberia Para Alberto Rivera los retos futuros son las posibles competencias y la modernización. “Los países van cambiando, los negocios van cambiando, las leyes van cambiando y cada día nos vamos modernizando más en todas las áreas. “En un negocio, cuando éste llega a tener un alto nivel, las posibles competencias pasan a ser internacionales y hay que estar preparado para la aparición de cualquier negocio internacional que llegue al país o quiera trasladarse al Este”, dice Alberto Rivera, quien en este sentido asegura que, “en nuestro

“

Siempre hemos vivido con competencia y la competencia hace al hombre más grande y es algo que nos motiva a crecer

”

caso siempre hemos vivido con competencia y la competencia hace al hombre más grande. Es algo que nos motiva a crecer y a superarnos cada día”.

En cuanto a ese crecimiento y desarrollo futuro, Alberto Rivera reconoce que “en mis 30 años en IBERIA nunca se ha dejado de crecer. Pero crecer no es sólo poner más negocios, se crece dentro del mismo negocio, aumentan los metros, aumentan los departamentos, el volumen de mercancía, aumentan los servicios que se le brindan al cliente.

IBERIA nunca dejará de crecer y en este sentido, el año que viene es casi seguro que haya algunas novedades muy interesantes”.

La gran familia Iberia Alberto Rivera es una persona muy apreciada dentro y fuera de la compañía, y cuando se le pregunta qué es para él la familia IBERIA responde: “Cuando laboras 12 horas diarias con un personal durante años, esas personas pasan a ser como de la familia. Si haces un cálculo te das cuenta que pasas con ellos más tiempo que con tu propia familia y los empleados son nuestro pilar fundamental. Sin ellos IBERIA no funcionaría”.

COMPAÑIA DE FUTURO Según su administrador General, IBERIA es una empresa de futuro. De hecho tiene ya 51 años de historia y mira al futuro constantemente. “Con la gracia de Dios siempre estaremos mirando hacía delante”, dice Alberto Rivera, quien deja para el final un agradecimiento muy especial. “Personalmente, tengo que estar muy agradecido a Fernando Rodríguez y a Manolo Rodríguez, porque han permitido que dentro de su negocio yo haya logrado crecer y desarrollarme, y, sobre todo, me hayan apoyado durante todos estos años que hemos trabajado juntos”.

88 ● Iberia Magazine

Tu Salud

at en c i o N fa r m ac eu t i ca / C O N S EJ O S / I N FO R M AC I O N D E P RO D U CTO S

Habrás escuchado muchas veces que con la salud no se juega.

Nuestra alimentación es tan importante que, incluso, según lo que comamos así será nuestro estado de ánimo. Conoce los 9 alimentos que no dan la felicidad pero, por lo menos, te hacen sentir bien.

Yani Contreras Farmacia Iberia Bávaro

“El cliente busca un trato con cortesía y encontrar lo que busca” ani Contreras nacio en Hato Mayor y a sus 39 años es una de las primeras personas que comenzó a llevar este área, primero en San Pedro y desde hace tres años, en Bávaro.

Empieza a trabajar en Hipermercados Iberia en 1993, antes de que existiera la propia farmacia.

Primero en el área de Supermercado, luego en Perfumería y después pasa a formar parte del primer equipo de la primera farmacia, que estaba integrado por sólo dos personas Niurka y Yani. En aquellos años, además, comparte su trabajo con los estudios de bachillerato. “Al principio la Farmacia de aquellos comienzos era pequeña y tenía poca clientela y sólo estábamos nosotras dos, pero

Y

90 ● Iberia Magazine

creció muy rápidamente, y enseguida llegaron más compañeras, Damaris que aún sigue en San Pedro y las que hoy son encargadas de otros Iberia, porque todas salimos de allá”, dice Yani cuando recuerda. “Además tengo muy gratos recuerdos porque éramos muy buenas compañeras”. La experiencia es la que a Yani hoy en día le hace tener un gran conocimiento sobre los medicamentos, “Aunque todos los días hay algo que aprender, porque salen nuevos productos. Con los años y con su debida precaución, una puede aconsejar ya a los clientes, puede recomendar productos, ayudarlos”, explica Yani cuando comenta su día a día en la Farmacia.

“La de Bávaro es el bebé de la familia de Farmacia ya que es la más nueva. Pero tenemos grandes expectativas porque esperamos que llegue a ser tan importante como las demás farmacias Iberia, que ya llevan muchos años funcionando”. Actualmente, el equipo de Bávaro lo integran cinco personas, incluida ella, y progresivamente la Farmacia

TRABAJANDO POR TU SALUD

va teniendo más clientela. “Nos esforzamos en dar un buen servicio al cliente”, dice Yani, quien asegura que “Todo el que viene a una farmacia es porque o está enfermo o tiene la preocupación porque tiene a alguien que está enfermo. Busca un buen trato, un trato con cortesía, que encuentre el medicamento que busca. En este sentido, muchos clientes se quejan de que se recorren otras farmacias y no encuentran lo que buscan, y aquí sí”. Para Iberia el trato al cliente es muy importante y eso es lo que Yani Contreras ha transmitido al jóven equipo que atiende la farmacia de Bávaro y que ella dirige.

Una segunda casa Yani Contreras se muestra agradecida con los ejecutivos que en aquellos comienzos confiaron en ella y le dieron la oportunidad de trabajar en Hiipermercados Iberia, compañía de la que dice que “es mi segunda casa”. “En mi caso esa oportunidad ha sido doble, porque en el 2003 me retiré de Iberia, fui a vivir a Estados Unidos con mi familia. Duré diez años trabajando allá, regresé y me recibieron con las puertas abiertas, de eso hace tres años.

Fue como sino me hubiera ido”, recuerda Yani Con-

treras.

Iberia Magazine ● 91

AVA N C E S E S T E T I C O S

TU SALUD

Rejuvenecimiento Facial Laser

9

APIO, AJI ROJO, HUEVO, VEGETALES VERDES OSCURO, ZANAHORIA, AUYAMA, AVENA, TE, CHOCOLATE OSCURO

Los alimentos que mejoran tu estado de ánimo La dieta es el punto más básico para mejorar nuestros niveles hormonales y sentirnos bien física, emocional y mentalmente.

Cuando estamos bajo mucho estrés, mas de un tercio de nosotros busca alimentos de confort para sentirnos bien. El problema es que la mayoría de los alimentos que nos hacen sentir bien inmediatamente proporcionan más estrés a la larga.

David Ludgig, prestigioso profesor de Pediatría y Nutrición en la Universidad de Harvard dijo que “A veces esos alimentos llevan a explosiones o crisis en las hormonas y el

El rejuvenecimiento facial láser consiste en un tratamiento que elimina las capas superficiales de la piel para me-

jorar su textura y tono. Con láser se puede mejorar la apariencia de líneas finas y arrugas, y también es excelente para el tratamiento de los trastornos de la pigmentación, el daño motivado por el sol y las manchas generadas por la edad.

Durante el procedimiento de rejuvenecimiento con láser, la energía de la luz láser se dirige a la zona de tratamiento, destruyendo la capa externa de la piel (epidermis), al mismo tiempo que calienta la piel subyacente (dermis), para estimular el crecimiento de nuevas fibras de colágeno.

A medida que la piel sana, va formando una película nueva más suave y firme.

El tratamiento de piel con láser además le permite al médico tratar áreas

faciales delicadas (como la zona alrededor de los ojos y los labios), de forma muy precisa ya que el láser permite un

mayor control sobre la penetración en la piel, más incluso que otros tratamientos de rejuvenecimiento como las exfoliaciones químicas y la dermabrasión.

Este procedimiento es ideal para aquellos que desean mejorar la apariencia de líneas finas y arrugas en la

nivel de azúcar de la sangre y ello incrementa

nuestra vulnerabilidad a más estrés”. La química del cuerpo tiene muchísimo que ver con nuestras emociones y nuestra susceptibilidad. Pero hay varias maneras de lidiar con nuestros niveles hormonales, armar nuestro cuerpo con alimentos que mejoran el

ánimo es un buen paso para empezar. Aqui tienes nueve alimentos que debes incluir a tu dieta sin quieres sentirte realmente bien.

Y, recuerda, como para todo en la vida, hay

cara. Además, el rejuvenecimiento con láser también se puede utilizar para eli-

que tener moderación, también por supuesto

minar las cicatrices del acné y otras cicatrices faciales, y para suavizar la

en la alimentación.

piel que se ha decolorado debido al daño causado por el sol o las manchas Dr. Yoiner Ml. Cedeño R.

92 ● Iberia Magazine

que aparecen con la edad.

ESPACIO PUBLICITARIO CONTRATADO

Próximo número TE MOSTRAMOS LOS PRODUCTOS QUE USAS A DIARIO, PERO DESDE OTRO PUNTO DE VISTA

LLEGA LA SEMANA SANTA Nuestra próxima edición saldrá al mercado justo antes de la Semana Santa de 2016, unas fechas muy significativas para todos nosotros. Días de recogimiento para algunos y de descanso y ocio para otros. Te contaremos algunas cosas interesantes y otras, que te sorprenderán.

BEBIDAS: EL RON DOMINICANO El Ron es una bebida “muy nuestra” como dirían muchos. En el próximo número trataremos el Mundo del Ron, las diferentes marcas, y los gustos y preferencias de los dominicanos.

Seguro que querrás conocer la interesante encuesta que vamos a hacer.

CUIDADO PERSONAL ¿Sabías que los primeros esmaltes de uñas con color se crearon a partir de barnices para carros? ¿Y que la primera compañía que los comercializó fue Revlon? Te lo contaremos en el próximo número.

LAS PASTAS Una de las controversias más grandes del mundo gastronómico radica en saber cuál es el verdadero origen de la pasta. Quizás todos piensen que procede de Italia, donde la pasta casi es un símbolo nacional. Pero no, los orígenes de este popular alimento es milenario. Te descubriremos sus secretos, los tipos y variedades, y las empresas dominicanas que se dedican a esta actividad.

EN 2016 NUESTROS SUPLIDORES SON LOS PROTAGONISTAS En 2016 comenzamos una sección en la que nuestros Suplidores serán protagonistas. Y todo con el objetivo de que el gran público no sólo conozca las marcas y productos de esa compañía, sino también la historia y las personas que dirigen la empresa. Una sección de entrevistas que nos dará una lección sobre la historia empresarial dominicana.