Momentos HIPPO

Leo Paixão: a gastronomia ao aLCanCE DE toDos

O famoso e competente chef de cozinha Leo Paixão deu um rasante em Santa Catarina para participar da live promovida pelo Hippo, em comemoração ao aniversário de 24 anos da rede de supermercados.

Premiado e um dos jurados do programa Mestre do Sabor, da Rede Globo e da GNT, o chef prestigiou o evento que fez parte do Hippo Gourmet Experience, uma sequência de ações especiais para os clientes, na última semana de agosto.

Leo Paixão estudou gastronomia em Paris, onde estagiou em restaurantes três estrelas Michelin, a mais alta condecoração do guia que é referência da boa comida no mundo todo. Com a bagagem adquirida na clássica escola francesa, desenvolve um trabalho de resgate da cozinha caseira e de afeto, unindo técnica com comida regional.

Acostumado a ensinar as pessoas a cozinharem de forma descomplicada, o chef mineiro desenvolveu quatro receitas práticas e saudáveis, em parceria com o chef de cozinha catarinense, Vilmar Turnes, todas transmitidas ao vivo pelo Instagram e Youtube Hippo Supermercados, no dia 26 de agosto.

Foi antes de entrar na Live do Hippo que Leo Paixão deu uma entrevista exclusiva para a Revista Hippo, desmistificando algumas questões da gastronomia e dando dicas preciosas para quem se aventura na cozinha.

"A melhor forma de comer saudável é comer de forma variada, com produtos de qualidade e frescos."

LEo, A PAnDEmIA RESGATou o HÁBITo

DAS PESSoAS CozInHAREm AS PRóPRIAS REFEIçõES?

A pandemia trouxe as pessoas de volta para casa, fazendo com que elas se aproximassem mais da culinária. Eu chamo de “cozinheiros da pandemia”, que passaram a se dedicar e se interessar pela culinária, alterando o hábito de comer em casa. Muitos aprenderam comigo, pela forma acessível com que ensino a cozinhar nas redes sociais.

Exato. Você ensina receitas práticas e acessíveis. Acredita nesta linha para a democratização da gastronomia?

Eu acabo dando sentido à cozinha para muitos, para qualquer público. Acredito em todas: na alta gastronomia, na cozinha regional e também na gastronomia acessível e rotineira. Converso com todos os tipos de público, descomplicando as receitas para que fiquem acessíveis para qualquer pessoa.

TEm ALGumA TéCnICA quE ACHA

ImPRESCInDívEL PARA oS “CozInHEIRoS DA PAnDEmIA”? quAL A DICA DE ouRo quE voCê

PoDE ComPARTILHAR Com quEm ESTÁ SE AvEnTuRAnDo nA CozInHA?

Minha principal dica é seguir a receita e, se errar, tentar denovo! Já a técnica que acho fundamental é a de provar. Provando podemos medir a qualidade do prato e adequar o sabor ao nosso paladar.

Como A GASTRonomIA PoDE CoLABoRAR Com A SAúDE DAS PESSoAS?

Os hábitos alimentares são reconhecidos mundialmente como um dos fatores que promovem a saúde e previnem doenças. A melhor forma de comer saudável é comer de forma variada, com produtos de qualidade e frescos.

quAL A ImPoRTânCIA DE AçõES Como ESTA

LIvE Do HIPPo GouRmET ExPERIEnCE?

Dar orientação para as pessoas que querem cozinhar em casa é de extrema importância e a ação do Hippo cumpre com este objetivo. É muito positivo que a qualidade da alimentação dos lares aumente e isso só é possível quando as pessoas sabem identificar os produtos bons e frescos, seja para o consumo em casa ou nos restaurantes. A ação do Hippo leva conhecimento e orientação para as pessoas que, cada vez mais, estão buscando obter experiências através da gastronomia, do sabor. Acredito que na pós-pandemia teremos ainda mais confraternizações e experiências com a gastronomia servindo de conexão entre as pessoas.

Léo Paixão recebeu muitas premiações ao longo da carreira. Chef do Ano Prazeres da Mesa, 50 Best Discovery América Latina e Chef Revelação Guia 4 Rodas. Além disso, foi Chef do Ano da Revista Veja por 7 anos consecutivos, Chef Hors Concours Revista Encontro e recebeu dezenas de premiações regionais.

Pouca gente sabe que se formou em Medicina antes de voltar sua carreira para a gastronomia. Atualmente é chef do restaurante Glouton e também comanda o Nicolau Bar da Esquina e Nico Sanduíches, todos em Minas Gerais. Com a pandemia, o Nicolau Bar da Esquina se transformou no projeto Alimentando Compaixão, que produziu ao longo de 24 semanas cerca de cem marmitas por dia, de segunda a sábado, distribuídas em seis pontos de Belo Horizonte. A cada semana, um chef voluntário diferente assumiu o comando da cozinha.

Foi como jurado do programa Mestre do Sabor, um reality show de gastronomia, que teve uma grande projeção, alavancando inclusive suas redes sociais. Hoje, como influenciador digital, o chef faz o trabalho de resgatar a cozinha caseira de afeto em suas redes sociais.

As receitas desenvolvidas em parceria com o Chef Vilmar Turnes, na Live do Hippo, são um exemplo desta gastronomia afetiva e estão gravadas no Youtube Hippo Supermercados.

Os Chefs Vilmar Turnes e Leo Paixão

Família Hippo reunida com o Chef Leo Paixão (da esquerda para direita Cristiane, Karin, Leo, Rosangela, Simone e Josiano).