gastón acurio
Gastón Acurio, nació en Lima, en 1967, y es actualmente la figura más visible del boom gastronómico peruano. Cursó la carrera de Derecho en la Universidad Complutense de Madrid, pero fueron sus estudios de Cocina en la Escuela de Hostelería de Madrid y Le Cordon Bleu de París, aquellos que definirían el rumbo de su vida. Su restaurante Astrid & Gastón, fundado junto con su esposa, la alemana Astrid Gutsche, se especializó primero en cocina europea y gradualmente se introdujo en el mundo de los sabores autóctonos del Perú, con revelador éxito. Actualmente, hay restaurantes de Gastón Acurio en diversos países de Latinoamérica, Estados Unidos y Europa, y las marcas creadas por él —devotas de una cocina innovadora, que se nutre de la tradición peruana— son igualmente diversas. Sus cadenas de cebicherías La Mar, de bistrots peruanos T’anta, y de sangucherías Pasquale Hnos., han hecho que el nombre de Acurio crezca exponencialmente.
Todas las recetas del libro están contenidas en este disco. En él encontrará, además: Diferentes criterios de búsqueda para las recetas: por orden alfabético, ingrediente y número de página. Preparaciones de base. Términos de estandarización idiomática. Glosario de términos. Formato de impresión.
Además de exitoso conductor de televisión —su programa ‘Aventura culinaria’ tiene ya cinco años en el aire— es autor de decenas de libros sobre cocina peruana, y su sentido de la responsabilidad social, con proyectos como la Escuela de cocina de la Universidad laboral de Pachacútec, para jóvenes de escasos recursos, hacen de él uno de los mayores líderes de la revolución culinaria que vive el Perú.
500 años de fusión la historia, los ingredientes y las nuevas propuestas de la cocina peruana
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