cubiertos parrilleros
de Gastón Ac
urio
a ación teng e la macer , o rg Si desea qu a m te y a enos fuer la r un sabor m po negra la cerveza ra. reemplace icha de jo h c e d tidad misma can
ensalada de pollo parrillero 4 porciones ingredientes
1 1/2 tzs. cerveza negra 1/2 tz. sillao 1 1/2 cdas. mostaza 1/2 cdta. orégano seco 1/2 cdta. comino 1/2 cdta. pimienta negra 4 filetes de pechuga de pollo con piel, en mitades 2 cdas. leche fresca jugo de 3 limones
1/2 cda. vinagre blanco 1 cda. agua con gas 1 tz. aceite vegetal 1/3 lechuga americana en trozos 1 palta en trozos 1 beterraga cocida, en cubos 1/2 cebolla en rodajas 40 tomates cherry 2 cdas. aceite de oliva sal
preparación
Mezcle en un bol la cerveza, el sillao, una cucharada de mostaza, el orégano, el comino y la pimienta. Incorpore los filetes de pollo y deje marinar durante cinco horas. Reserve. En tanto, licúe la leche con el jugo de un limón, el vinagre, el agua con gas y la mostaza restante. Vierta poco a poco el aceite vegetal y continúe licuando hasta obtener una mayonesa. Sazone con sal y reserve en un bol en el refrigerador. Cocine el pollo en la parrilla a fuego medio, durante seis minutos por lado. Retírelo y córtelo en tiras. Aparte, en otro bol mezcle la lechuga con la palta, la beterraga, la cebolla y los tomates cherry. Vierta el jugo de los limones restantes y el aceite de oliva. Sazone con sal y remueva. Sirva la ensalada, acomode encima las tiras de pollo y bañe con la mayonesa de leche.
cubiertos parrilleros
de Gastón Ac
urio
calamares con ensalada de papas y chimichurri de aceitunas negras 4 porciones ingredientes
1/3 tz. aceitunas negras picadas 2 cdas. alcaparras 1/2 cdta. ajo picado 2 cdas. vinagre blanco 3 cdtas. perejil picado 6 cdas. aceite vegetal 2 cdas. aceite de oliva 4 papas medianas cocidas, en trozos 1 cda. albahaca picada 24 calamares pequeños, enteros sal preparación
En un bol mezcle las aceitunas con las alcaparras, el ajo, el vinagre, dos cucharaditas de perejil y cuatro cucharadas de aceite vegetal. Sazone con sal y reserve. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltee las papas durante cuatro minutos. Esparza la albahaca y el perejil restante. Sazone con sal y reserve. Unte los calamares con el resto de aceite vegetal, sazónelos con sal y cocínelos en la parrilla a fuego medio durante tres minutos por lado. Retire del fuego. Sirva la ensalada de papas con los calamares asados y bañe con el chimichurri de aceitunas.
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