Minirecetas festivas y saludables por Cata de Palleja
# 26 • DICIEMBRE 2020 • Pág 36
Se acerca Navidad y Año Nuevo, ¡y el gran desafío de pensar nuestras mesas festivas! Estoy convencida de que nuestra mesa de fiestas puede ser saludable y está todo dado para que así sea: tenemos muchas frutas y verduras en esta época del año para realizar platos deliciosos, frescos, coloridos, livianos y fáciles. No existe un manual para armar la mesa festiva perfecta, aunque es importante no caer siempre en las mismas recetas y proponer preparaciones novedosas, contemplando los gustos de toda la familia. A veces, basta con pensar el menú mirando los alimentos con otros ojos. Una buena guía es utilizar más frutas y verduras teniendo en cuenta todas las variedades que nos brinda la naturaleza en esta estación. Los invito a pensar en platos más livianos y
frescos, acordes a la época en la que estamos. ¡Manos a la obra!
Rollitos de omelettes de espinaca Ingredientes Para el omelette: 1 espinaca, 4 huevos, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Para el relleno: 1 frasco de garbanzos, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón, puñado
de almendras tostadas y picadas, 1 frasco de pimientos, sal y pimienta. Procedimiento Lavar, secar y cocinar la espinaca. Escurrir y picar bien fina o procesar. Mezclar con el resto de los ingredientes. Calentar un sartén antiadherente y verter parte de la mezcla. Debe quedar fino como un panqueque. Reservar. Escurrir y procesar los garbanzos hasta que se forme una crema bien homogénea. Añadir los condimen-
