Economía Regional
Año 21 - Número 1.083
Suplemento especial preparado por la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco
¿Lo sabías?
Con la primavera florecen las plantas… y los hongos Con el comienzo de las lluvias y las temperaturas más cálidas, los hongos empiezan a pintar el paisaje de bosque andino. Hoy en Miconomía nos referimos brevemente a algunas de las especies favoritas de los recolectores de la Patagonia andina.
Entrando en tema Para comenzar tenemos que distinguir las especies de árboles que forman tanto el bosque nativo como las plantaciones forestales. En la zona cordillerana, el bosque nativo propiamente dicho está formado por diversas especies de árboles: maitén, coihue, ñire, lenga, radal, etc. Estas especies son consideradas nativas dado que forman el bosque andino patagónico desde antes de que
des biológicas. Son especies que están muy adaptadas a las condiciones climáticas reinantes en la cordillera. Suelen formar asociaciones con especies de hongos específicas a través de sus raíces. Estas asociaciones entre plantas y hongos les traen ventajas a ambos organismos, a tal punto que muchas especies de plantas no pueden crecer si no está presente su compañero fúngico en el sustrato.
el sauce y el álamo, también se encuentran muy adaptadas a su medio ambiente de origen y crecen en asociación con especies de hongos específicas. Lo curioso es que, sin saberlo, estos árboles fueron introducidos al país con el micelio de los hongos asociados a sus raíces, por lo que al plantar un árbol también estamos sembrando los filamentos del hongo en el suelo.
Miconomía
(Micología + Economía) El equipo de Miconomía está constituido por los administradores de Hongos de Argentina (hongosdeargentina.com.ar). Ellos son:
Distinguiendo… Entonces tenemos bosque nativo formado por especies de plantas y hongos que siempre han sido “locales”, y plantaciones formadas por especies forestales y hongos asociados a ellas.
Emanuel Grassi
Lic. en Biología, investiga la aplicación biotecnológica de los hongos y disfruta de la fotografía de la naturaleza. (UBA)
Francisco Kuhar
Doctor en Biología especializado en hongos y fanático de True Blood. (CIEFAP)
Gonzalo Romano
Lic. en Biología, fanático de los hongos y loco de Fiat. (UBA-UNPSJB)
Por todo esto, muchas veces
La asociación entre las hifas o filamentos del micelio de un hongo con las raíces de una planta es conocida como “micorriza”.
Morchella intermedia o “morilla”. Comestible seca o cocida.
la actividad humana alterara la composición de las comunida-
Gyromitra antarctica o “falsa morilla”. Especie tóxica.
Las especies forestales como el pino oregón, pino ponderosa,
Economía Regional
Año 21 - Número 1.083 COORDINACIÓN GENERAL: Carlos Baroli. Cátedras de Economía 1 y 2 COLABORADORES Y FUENTES HABITUALES: • Rodrigo Gajardo • Nelson Pelaezl • Estación Experimental Agroforestal - INTA Esquel • Red Patagonia Sustentable - FDHSP Proceso de Textos, Diagramación y Scanner de fotos: Editorial Esquel S.A. * Economía Regional es un suplemento especial preparado en forma conjunta por la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de la Patagonia “San Juan Bosco” y Diario El Oeste de Esquel. * Su objetivo es constituir un espacio de reflexión acerca de aquellos aspectos vinculados al desarrollo económico y social de la cordillera patagónica, espacio abierto a todos los interesados en ocuparlo. * De tal manera las notas aquí publicadas no representan necesariamente la opinión de la Facultad, ni del Diario y son por lo tanto de exclusiva responsabilidad de los firmantes, siendo expresamente invitadas todas aquellas personas que disientan o que las consideren erróneas a manifestar su desacuerdo por este mismo medio. * Se permite la reproducción del material aquí publicado siempre que se cite la fuente.
cuando se habla de recolección de hongos, distinguimos aquellos hallados en bosque nativos de los que se encuentra en plantaciones de pino. Se trata de dos ambientes absolutamente distintos, que tienen especies que únicamente pueden ser halladas allí, aunque existen algunas pocas especies fúngicas que parecen estar
Tenemos bosque nativo formado por especies de plantas y hongos que siempre han sido “locales”, y también tenemos plantaciones formadas por especies forestales y hongos asociados a ellas. compartidas por ambos tipos de bosque. De esta manera, dentro del bosque nativo, una de las especies que comienzan a fructificar con la primavera tenemos a las “Morchella” o “morillas”. Esta especie forma unas fructificaciones muy características, que pueden
Es un vínculo de tipo simbiótico, es decir, que produce ventajas a ambos organismos. En una micorriza, la planta le aporta al hongo hidratos de carbono que este usa como fuente de alimento. Por su parte, el hongo facilita la penetración de las raíces en el suelo, mejora su capacidad de absorción y transfiere diversos nutrientes a la planta, que extrae de la materia en descomposición. En el esquema puede verse como es el aspecto de una micorriza típica. Fuente: cultivosforestales.com resultar tóxicas si se las ingiere frescas, pero son comestibles si se las deja secar y/o se las cocina. Puede llegar a confundirse con una especie llamada “Gyromitra antarctica” o “falsa morilla”, que es tóxica tanto fresca como seca e incluso cocida. Dentro de las plantaciones típicas de pinos, la especie más frecuentemente buscada y hallada es sin duda el “hongo de
pino” cuyo nombre es “Suillus granulatus”, una especie cuyas fructificaciones se distinguen por el color anaranjado del sombrero, y un color amarillo en los poros o esponja que posee en la parte inferior. Otra característica típica de esta especie es la presencia de una película gelatinosa sobre el sombrero, que debe quitarse para ingerir la fructificación. Cont.
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