Economía Regional
Año 21 - Número 1.079
Suplemento especial preparado por la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco
¿Trufas por aquí?
La nueva joya argentina En el marco del proyecto trufero Trufas del Sur S.A. liderado por Agustín Lagos, se logró producir en Argentina por primera vez el “diamante negro de la gastronomía”, la trufa negra de Perigord, luego de 4 años desde su siembra. Esto significa el nacimiento de un nuevo agronegocio de exportación para la Argentina. Y en nuestra segunda edición de Miconomía te lo contamos con todo detalle.
Una asociación simbiótica
La trufa negra (Tuber melanosporum) es un hongo de la División Ascomycota que forma una asociación simbiótica con la raíz de árboles hospederos co-
nocida como micorriza. En este caso principalmente se asocia a encina, roble europeo y avellano. Esta relación entre la trufa y el árbol obliga al productor a tener que producir el árbol con el hongo en su raíz. Así pues en un campo de producción de trufas solo ve-
remos a simple vista árboles, sin imaginar el tesoro que guardan sus raíces.
Miconomía
(Micología + Economía) El equipo de Miconomía está constituido por los administradores de Hongos de Argentina (hongosdeargentina.com.ar). Ellos son:
Suelos favoritos
La trufa negra es un hongo que para desarrollarse prefiere suelos calcáreos con valores elevados de pH (7.5 a 8.3). Además, los suelos ideales para T. melanosporum, deben tener adecuados niveles de materia orgánica, y niveles de magnesio adecuados disponibles para la planta, además de un buen drenaje natural con una estructura granular bien aireada.
Emanuel Grassi
Francisco Kuhar
Lic. en Biología, investiga Doctor en Biología la aplicación biotecnológica especializado en hongos de los hongos y disfruta y fanático de True Blood. de la fotografía de la naturaleza.
Gonzalo Romano
Lic. en Biología, fanático de los hongos y loco de Fiat.
Aspectos productivos y mercado
“Bajo condiciones óptimas, la producción puede comenzar después de 4 a 5 años del establecimiento, pero se considera el inicio productivo a partir del año 6, lográndose la máxima producción alrededor del año 10. A partir de
“El cultivo de trufas en Argentina es una realidad y una gran alternativa de agronegocio y con gran potencial de expansión en el país”.
Una “visita” a la
Robles micorrizados – Trufas del Nuevo Mundo
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este momento la producción se mantiene constante 30 a 40 años o más” asegura Agustín Lagos, Director-Gerente de Operaciones de la empresa.
Año 21 - Número 1.079 COORDINACIÓN GENERAL: Carlos Baroli. Cátedras de Economía 1 y 2 COLABORADORES Y FUENTES HABITUALES: • Rodrigo Gajardo • Nelson Pelaezl • Estación Experimental Agroforestal - INTA Esquel • Red Patagonia Sustentable - FDHSP Proceso de Textos, Diagramación y Scanner de fotos: Editorial Esquel S.A. * Economía Regional es un suplemento especial preparado en forma conjunta por la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de la Patagonia “San Juan Bosco” y Diario El Oeste de Esquel. * Su objetivo es constituir un espacio de reflexión acerca de aquellos aspectos vinculados al desarrollo económico y social de la cordillera patagónica, espacio abierto a todos los interesados en ocuparlo. * De tal manera las notas aquí publicadas no representan necesariamente la opinión de la Facultad, ni del Diario y son por lo tanto de exclusiva responsabilidad de los firmantes, siendo expresamente invitadas todas aquellas personas que disientan o que las consideren erróneas a manifestar su desacuerdo por este mismo medio. * Se permite la reproducción del material aquí publicado siempre que se cite la fuente.
En el mercado mundial las trufas son normalmente usadas por los chefs y gourmets como condimento y aromatizante en platos muy finos debido a su fuerte aroma. Es por esto que hoy en día la trufa se presenta como el cultivo más rentable del mundo: su precio ronda los € 279.00 por cada 100 gramos. En el mercado mundial las trufas son normalmente usadas por los chefs y gourmets como condimento y aromatizante en platos muy finos debido a su fuerte aroma. Es por esto que hoy en
Perros truferos Debido a que las trufas se desarrollan bajo tierra, el método para detectar qué árbol posee el preciado producto es en la actualidad la utilización de perros adiestrados que pueden reconocer el aroma de la trufa y marcar el árbol. Antes del adiestramiento de perros, los recolectores utilizaban cerdos, los cuales ansiosos por comer trufas guiaban al dueño hasta el hongo. En Trufas Del Sur la labradora “Pancha” fue responsable de encontrar la primer trufa Argentina.
Pancha oliendo trufas- Trufas del Sur día la trufa se presenta como el cultivo más rentable del mundo: su precio ronda los € 279.00 por cada 100 gramos (cotización de agosto de 2014).
empresa
Acudiendo a una necesidad
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Economía Regional
Acerca de necesidades, deseos y demanda
No está mal ser consumista sabiendo qué se compra Seguimos compartiendo con ustedes artículos redactados por estudiantes universitarios que se han puesto a reflexionar sobre los hábitos de consumo que nos caracterizan, en el marco de nuestras economías capitalistas. ¿Recorremos sus reflexiones?
¿Cuáles son las verdaderas necesidades? Un hombre se dirige a una ferretería, busca un pegamento para reparar una mesa. Al llegar, el vendedor no lo atiende amablemente, por lo cual, a pesar de que se le está ofreciendo el pegamento que necesita, decide no comprarlo. Busca en otra ferretería, pide el pegamento, recibe la atención que quería y lo compra ¿Es este hombre un consumidor libre? Compro donde él quería, pero: ¿pudo dejar de comprar el producto? Cotidianamente se habla de “demanda”, “deseos” y “necesidades” pero... ¿A qué nos referimos cuando hablamos de “Necesidades”? Hablamos de ese nuevo teléfono celular que es una excelente herramienta laboral y sin él no podemos trabajar óptimamente. O quizás, de esas zapatillas que nos fascinan y son imprescindibles, porque, al fin de cuentas sin zapatillas no podemos caminar… Sergio Sinay plantea en el artículo, “Las verdaderas necesidades” que, “una necesidad es aquello que no puede no ser”, en referencia a aquellas necesidades básicas, las que deben de satisfacerse para garantizar la supervivencia. Agregando que “continuamente (se hacen pasar) deseos por necesidades con fines
siempre mercantilistas”, es decir, se seduce al consumidor convenciéndolo de que al comprar determinado producto cubrirá una necesidad, en lugar de simplemente satisfacer momentáneamente un deseo. Insinuando de este modo que tal vez eso que tanto necesitás, no sea una necesidad sino un deseo de compra que alguien mas insertó en tu cabeza para aumentar sus ventas. Entonces, según Sinay, quizás ese nuevo celular no sea necesa-
rio, o la campera impermeable de última temporada… ya que al fin de cuentas, (y aquí el autor cita la jerarquía de las necesidades humanas de Maslow que reproducimos en la figura adjunta), uno simplemente necesita: Y en verdad ¿necesitamos algo más? Ideológicamente quizás sea lo idóneo, aunque, como ya lo expreso
Andrés Calamaro “No se puede vivir del amor”; y es que ¿acaso usted puede pagar la luz, el alimento, y demás impuestos con amor? Permítanos dudarlo, y creer que eso no es posible.
En consecuencia, dirá usted, esto es culpa de estar inmersos en una sociedad capitalista que se encuentra dividida entre las
¿El sillón del tirano?
Sin perder de vista que la función del marketing es convertir a esas necesidades derivadas en genéricas, a usted le parece que ¿los productores consentirían gastos publicitarios tan importantes si los consumidores no se dejasen influir?
Por su parte André Gorz en el libro Ecológica, más precisamente en el capítulo titulado “Crecimiento destructivo y decrecimiento productivo” va aún mas allá que Sinay postulando: “las necesidades específicas de los seres humanos no son incomprensibles (…) ellos nos fabrican las necesidades correspondientes. Nos inventaran nuevas penurias y nuevas carencias, nuevos lujos y nuevas pobrezas (…) el capitalismo consiste en crear la mayor cantidad posible de necesi-
dades y satisfacerlas de manera precaria por el mayor numero de productos”. De este modo, Gorz insinúa que se tergiversan necesidades con deseos, para que el consumidor compre mayor volumen de productos, y siempre quede insatisfecho con la calidad de los mencionados; colocando a las empresas pertenecientes al sistema capitalista en el sillón del tirano.
Una buena noticia
Llamado a concurso
Inscripción en marcha
El CONICET y la UNPSJB llaman a concurso público para la selección de director regular del Centro de Investigaciones Esquel de Montaña y Estepa Patagónica (CIEMEP) La inscripción se encuentra abierta desde el día 8 de septiembre de 2014 y se extenderá hasta el día 8 de octubre de 2014.
Para mayor información
Las personas interesadas pueden consultar: - reglamento de concurso - términos de referencia - perfil - jurados Para ello pueden comunicarse con - CONICET: www.conicet.gov.ar Correo electrónico: concurso-ue@conicet.gov.ar Tel.: (011) 5983-1457/8; 5983-1420 int. 807/8; 49528041 - UNPSJB: http://www.infoweb3.unp.edu.ar/cyt//
G EC
MITRE 735 - ESQUEL - CHUBUT Tel.: 02945-452273 / 451957 Cel.: 02945-15527276 Mail.: garzonio@speedy.com.ar Pagina WEB.: www.estudiogarzonio.com.ar
Correo electrónico: cyt@unpata.edu.ar/ Tel: (0297) 455-7856 – 455-7954 int. 147
Para entregar presentación
La presentación puede entregarse personalmente o por correo postal en: - Gerencia de Desarrollo Científico Tecnológico – CONICET – Av. Rivadavia 1917, PB, (C1033AAJ), Ciudad Autónoma de Buenos Aires. - Secretaría de Ciencia y Técnica – UNPSJB – Ciudad Universitaria, km. 4, (9005) Ciudad de Comodoro Rivadavia, Prov. de Chubut.
empresas –sujetos que pretenden vendernos cualquier cosa con tal de obtener beneficios- y los consumidores –quienes ejercemos un mayor esfuerzo laboral buscando alcanzar una mejor calidad de vida adquiriendo productos que no nos resultan imprescindibles-. Un ejemplo claro, seria un simple trabajador que luego de una larga jornada laboral, llega a su casa, descubre que falta ir a comprar pan para la cena, y al sentarse frente al televisor, un comercial de una determinada marca de gaseosa, le dice que solo comprando dicha marca podrá “destapar felicidad”.
Otra forma de mirar el asunto Para englobar estos conceptos, deberíamos cuestionarnos, ¿qué grado de influencia poseen las publicidades en quienes consumimos? Néstor Braidot –en su obra Marketing total-, explica que la herramienta para llevar a cabo dicha “influencia” es el marketing. Éste se encarga de crear demanda para una necesidad preexistente, no crear necesidades como postula Sinay y de esta forma entrelaza permanentemente el rumbo de las empresas con necesidades básicas. A pesar de sus diferencias, ambos autores, se fundamentan en la jerarquía de las necesidades de Maslow; aunque Braidot propone otra mirada que nos parece más acertada. Argumenta que cualquier necesidad derivada proviene de una necesidad genérica, haciendo que las necesidades básicas no se saturen sino que evolucionen permanentemente hacia otros niveles, lo que impulsa la producción de bienes y servicios que se adapten mejor a los requerimientos de las personas. Sin perder de vista que la función del marketing es convertir a esas necesidades derivadas en genéricas, a
Autores: Jones Adan Paul, Zunzunegui Zaira, Massara Florencia, Villamil Evelyn, Mancilla Larenas Daiana Estudiantes de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco, Sede Esquel. usted le parece que ¿los productores consentirían gastos publicitarios tan importantes si los consumidores no se dejasen influir? Braidot responde: “el ser humano encuentra su propia imagen a través del consumo. Más aún, consciente o inconscientemente encuentra la
Sea un consumidor consciente; no solo exigiendo una buena atención sino también un producto que se amolde a sus requisitos cubriendo una necesidad y, ¿por qué no?, también satisfaga sus deseos. imagen propia ‘que otros quieren que vea´”
Intentando conclusiones En base a esto, podemos concluir que no sería correcto culpar a los eslogan, el marketing y a las empresas. Debido a que, el hecho de que las propagandas lleguen en el momento indicado de la forma correcta a la persona que posee voluntad de compra, no significa que la empresa sea un ente manipulador que obligue a las personas a gastar más de la cuenta. Ya que el marketing es un servicio y no una obligación de compra. En consecuencia quien se ve afectado por un eslogan no es un comprador consciente, es decir, no es aquel comprador que posee la capacidad para seleccionar el proveedor, exigir una calidad específica, ser capaz de definir las condiciones de compra y poder negociar contratos. Así, sería conveniente tener en cuenta a la hora de comprar que: quizás los mejores productos son aquellos que nos otorgan una satisfacción más duradera y nos generan apego debido a sus condiciones estéticas. Finalmente, para ser un consumidor libre, sea un consumidor consciente; no solo exigiendo una buena atención sino también un producto que se amolde a sus requisitos cubriendo una necesidad y, ¿por qué no?, también satisfaga sus deseos.
Estudio Contable Garzonio CONTADORES:
Cr. Alejandro Luis Garzonio Cra. Catalina Malen Orazi
Cr. Yago Beatove
Cr. Jaime Manuel Cruz Raposeiras
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¡Ya está con nosotros!
VII Fiesta Día Mundial del Turismo 2014 Hola, un saludo a la gente que acompaña nuestra sección Turismo en Palabras, sábado tras sábado. En esta ocasión casi, casi nos vestimos de agenda. Sucede que ya está aquí la Fiesta del Día Mundial del Turismo; evento que se apresta a llevar adelante su VII edición. Repasemos: el día 27 de Septiembre se conmemora a nivel internacional el Día Mundial del Turismo. Esta fecha fue elegida por la Organización Mundial del Turismo (OMT) para que coincidiera con la aprobación de sus Estatutos, sucedida el 27 de Septiembre de 1970. El espíritu principal de la conmemoración es que cada comunidad, región o país pueda celebrar el turismo con actos de interés en el marco de los lemas establecidos por la Asamblea General de la Organización, a fines de difundir entre la población local la importancia del turismo y sus valores sociales, culturales, políticos, económicos y ambientales. La mencionada Asamblea General es quien resuelve año tras año qué lema guiará las actividades y los festejos que en conmemoración de esta fecha se organicen en todo el mundo. El lema sugerido en esta ocasión es “TURISMO Y DESARROLLO COMUNITARIO”. Así, ofrecemos nuestras páginas para que conozcan a las instituciones organizadoras, y tengan registro de todas las actividades propuestas. ¡Qué las disfruten!
Correo: fiestadiamundialdelturismo@yahoo.com.ar Facebook: DIA DEL TURISMO EN ESQUEL WEB OFICIAL OMT http://wtd.unwto.org/es/content/world-tourism-day-2014
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¿Trufas por aquí?
La nueva joya argentina Viene de Tapa argentina de posicionarse en el mercado mundial como productora, en diciembre de 2007 nació Trufas del Sur S.A. Esta empresa tiene su base en la localidad bonaerense de Coronel Suárez, donde fundó la primera
para establecer plantaciones pueden encontrarse en amplios sectores entre los partidos de Coronel Suárez, Coronel Pringles, Saavedra, Tornquist, Pigüé, Adolfo Alsina, Daireaux, Puan, Olavarría, Azul, Tandil, Sierra de la Ventana y todo el sistema serrano, aunque también puede extenderse a algunas otras áreas como Córdoba y Río Negro”, señala Agustín Lagos a Emanuel Grassi de Miconomía.
Crece la familia
En vista de los buenos resultados obtenidos, surgió un nuevo proyecto llamado Trufas del Nuevo Mundo en Espartillar, Provincia de Buenos Aires. El campo donde se realizará posee una extensión productiva de 50 hectáreas, lo que permite lógicos rendimientos de escala, rendimientos que
Estacionalidad que conviene “El cultivo de trufas en Hay meses en que las trufas por su Argentina es una realidad y una estacionalidad no están disponibles en gran alternativa de agronegocio los centros tradicionales de consumo. La oferta desde Argentina es considerada y con gran potencial de un complemento para los mercados de expansión en el país”. Europa, EEUU y Japón, ya que mejoraría planta de producción de árboles micorrizados con trufas negras, contando con el asesoramiento técnico de expertos truficultores e ingenieros españoles y chilenos. “En Argentina, las áreas con potencial
se espera también promuevan próximos nuevos emprendimientos; y –¿por qué no?también se espera que estas iniciativas vayan delineando un polo trufero en Argentina, del que hasta podría participar la Patagonia. Para lograr este salto, Trufas del Nuevo Mundo está a la búsqueda de nuevos inversores para desarrollar plantaciones comerciales.
No se queden sin averiguar
Atención interesados e interesadas Para más información, les proponemos visitar: www.trufasdelsur.com www.trufasdelnuevomundo.com
el abastecimiento mundial durante todo el año. El cultivo de trufas en Argentina es una realidad y una gran alternativa de agronegocio y con gran potencial de expansión en el país”, concluye Agustín Lagos.
Y además, para profundizar en temas “miconómicos”: Hongos de Argentina http://www.hongosdeargentina.com.ar Asociación Micológica Carlos Spegazzini http://amcspegazzini.weebly.com/
Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva
Encuentro Provincial de Becarios Esquel, 26 y 27 de Septiembre 2014 Programa
Viernes 26 de septiembre Lugar: Centro Cultural Melipal de la ciudad de Esquel, Av. Fontana y Av. Alvear. 9:00 hs. Apertura a cargo de Autoridades. 9:30 hs. Exposiciones de los Becarios. • Predicción estacional de la producción forrajera en el NE del Chubut: desarrollo de un sistema de alarma. (Lucas Bandieri, Pto. Madryn). • Efecto de la remoción temprana de primordios florales sobre la duración del área foliar verde y la fuente de carbono para la generación del rendimiento. Influencia en el desarrollo de Physaria como nuevo cultivo para zonas áridas. (Wanda Jimena Masnatta, Trelew). • Diversidad de levaduras en frutos de frambuesas y cerezas de la Patagonia: selección de potenciales antagonistas de patógenos de postcosecha. (Sofía López, Esquel). • Efectos del uso forestal sobre la diversidad de hongos degradadores de madera en los bosques de Nothofagus pumilio. (Valeria Silva, Esquel). • Ensayos de producción, caracterización enzimática y obtención de exopolisacáridos de hongos comestibles lignocelulosicos patagónicos en sustratos. (Maximiliano Rugolo, Esquel). 11:00 hs. Corte para Café. 11:30 hs. Presentación Programa Bec. Ar.*. Coordinadora Difusión. Dra. Pamela V. Correani. 13:00 hs. Corte para el almuerzo. 14:30 hs. Exposiciones de Becarios.
• Microartrópodos edáficos en bosques de Nothofagus pumilio con distintas formas de manejo silvícola en la provincia de Chubut, con especial referencia a los ácaros oribátidos. (Érica Vanesa Ruiz, Esquel).
• Sensibilidad de especies arbóreas a los efectos del cambio climático en el noroeste patagónico: Pseudotsuga menziesii (especie introducida) y Austrocedrus chilensis (especie nativa). (Laura Acheritobehere, Esquel). • Herramientas moleculares para el estudio de la capacidad degradativa de hidrocarburos de comunidades microbianas de ambientes costeros de la Patagonia. (Fernando Julián Espínola, Pto. Madryn). • Ballenas y embarcaciones: patrones de uso de la bahía nueva y posible riesgo de colisión. (María Belén Arguelles, Pto. Madryn)
Diaria”. Exposición- Stands de Becarios junto a Ciencia Nómade.
10:00 hs. Proyección del primer capítulo de la serie documental “99,99%, la Ciencia de las Abuelas”. Dirigida por Leonardo Sbaraglia. Posterior charla debate con científicos del CENPAT. 12:00 hs. “Cómo la Ciencia es parte de lo cotidiano”. Presentación y demostración culinaria. Presentación a cargo de la Investigadora del CIEFAP Lic. Carolina Toledo “Hongos comestibles de Patagonia”, el proceso de identificación y su potencial comestible y preparación a cargo de la Chef Profesional Paula Chiaradía. Organizan: Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, Ministerio
de Educación, CIEFAP y Municipalidad de Esquel- CAPEC.
*Bec.Ar: El programa Becar lleva adelante acciones para fortalecer y expandir la base científico–tecnológica, así como promover la formación de nuevos recursos humanos altamente calificados, orientando esfuerzos especialmente a las disciplinas consideradas prioritarias en función de las necesidades y oportunidades socio-productivas del país. El objetivo general es contribuir al desarrollo científico–tecnológico argentino a través de la formación en el exterior de profesionales argentinos en áreas de relevancia estratégica para el desarrollo sustentable del país.
Econhumoría Regional
15:30 hs. “Tópicos en Biotecnología vegetal”. Dra. Silvina Mangano. Laboratorio de Fisiología y Biología Molecular- IFIByNE (CONICET) FCEyNUniversidad de Buenos Aires. 17:00 hs. Espacio de Intercambio con Estudiantes. (Becarios - Estudiantes Universitarios). 18:00 hs. Cierre del 1° día.
Sábado 27 de septiembre Lugar: SUM de la Escuela 112, junto a Feria de Ciencias. Calle Almafuerte y Perito Moreno, Esquel. 9:30 hs. Apertura del evento junto a la Feria de Ciencias. 9:40 hs. Proyección y presentación del video “Becarios Provinciales en su tarea
Ramoneros al poder