Costo producción de papas

Costo de Producción de Papa Spunta

Por: Ing. Agr. Ricardo Bergonzi (1) Ing. Agr. Sergio Costantino(2) (1) Asesor privado. mail:rbergonzi05@hotmail.com (2)Director de Argenpapa. mail:sdcostantino@yahoo.com.ar

Consideraciones generales

ron 32.898 ha, siendo los partidos de Balcarce,

La producción de papa es una actividad intensiva que requiere de una importante inversión por unidad de superficie y que tiene un impacto significativo en las economías regionales donde se produce.

Buenos Aires es la principal provincia productora de papa de Argentina. Según una estimación realizada por el INTA en el mes de marzo de 2020, en el sudeste Bonaerense se sembraTandil y Lobería los que mayor superficie aportan a dicha región, con el 25,43 ,19,45 y 18,50 % respectivamente. Si bien no se cuenta con datos de la superficie sembrada en la campaña actual, se estima similar o superior a la de 2020. Las últimas estadísticas relevadas por la Fac. de Ciencias Agrarias de Balcarce, en la campaña 2020, a nivel país se plantaron 79.940 hectáreas, con una producción total de 2,85 millones de toneladas (No se incluye la producción para semilla).

La papa que se produce localmente, tiene como destino básicamente el mercado fresco, la industria, la producción de semilla y la exportación de todos los segmentos.

El presente trabajo se realizó en marzo del corriente año, y tiene como finalidad analizar el actual costo de producción de papa con destino al mercado fresco para lo cual se contempló una estructura promedio de producción de la región. Por otro lado, también se presenta una comparación con los costos de la campaña 2020.

Se estimó una superficie modal de la zona de 50 hectáreas, las cuales se plantan en campo arrendado con la variedad Spunta y se destina en su totalidad al mercado fresco.

La maquinaria es propiedad del productor, el sistema de riego considerado es de tipo enrollador y la cosecha manual, con sacadora tradicional.

El rendimiento promedio se estimó en 45 t/ ha, en función de la tecnología propuesta y los promedios obtenidos en la zona.

El precio considerado para esta campaña es 0,17 U$S/kg con un tipo de cambio de $ 95/u$s, para lo cual se consideró el valor de la papa Spunta promedio en los puestos del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA).

Fuente: Argenpapa

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