1.2.9. Aceituna de mesa

Figura 54. Evolución del rendimiento de uva para vinificación (kg/ha)

Pero no ha acontecido lo mismo con la producción bajo regadío, que asciende de 10.000 a 12.000 t/ha, e insinúa incrementos aún mayores en las últimas etapas. Es allí donde se centra el progreso tecnológico, aunque la fracción aun relativamente pequeña en superficie de uva bajo regadío impide que influya fuertemente sobre la producción total aún.

1.2.9. Aceituna de mesa

La superficie de la aceituna de mesa no evoluciona en absoluto. El total se mantiene alrededor de las 160.000 ha durante todo el período. La única alteración visible es una disminución de la superficie bajo regadío, que es contrarrestada por un aumento de la superficie en secano. La aceituna de mesa se produce bajo ambas modalidades – secano y regadío – aunque la primera forma triplica y cuadriplica la superficie en regadío. La explotación de árboles aislados existe, pero es insignificante cuantitativamente (Figura 55).

Figura 55. Evolución de la superficie de aceituna de mesa (ha)

Las gráficas de la producción de aceituna de mesa contrastan por su relativa falta de estabilidad con las de superficies. La producción total tiene tendencia oscilante pero ascendente, pasando de 400.00 a 500.000 t en el período (Figura 56).