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2.1.6. Distribución geográfica de la producción de ajo
109.300 t de las 263.500 de Castilla – La Mancha se obtienen en Toledo. En Andalucía, más de la tercera parte de las 143.160 t que le corresponden se producen en Granada, mientras el resto se distribuye más o menos homogéneamente en el resto de las provincias andaluzas.
En 2002 ese panorama se ha cambiado radicalmente (Figura 74). Frente a cierta disminución de la producción, Valencia pierde importancia, y la comunidad autónoma dominante en producción de cebolla es Castilla-La Mancha (49%). Del medio millón de toneladas producidas allí ese año, 334.700 se obtiene en Albacete y 81.580 en Cuenca.
Figura 74. Distribución geográfica del cultivo de la cebolla en 2002
En 2018 – año en que la producción total ha vuelto a incrementarse hasta las 1.273.000 t , Castilla-La Mancha continúa agregando fracción de producción (Figura 75). Alcanzando el 59%. Concentrada principalmente en dos provincias: Albacete (366.000 t) y Ciudad Real (256.7000 t).
Figura 75. Distribución geográfica del cultivo de la cebolla en 2018
Las otras cuatro regiones con producción mencionable (Andalucía, Valencia, Aragón y Castilla –León) pierden peso. En particular Andalucía, que pierde la mitad de la producción de cebolla –expresada en términos de porcentaje.
2.1.6. Distribución geográfica de la producción de ajo
Las dos comunidades dominantes en producción de ajo en 1982 fueron Castilla – La Mancha (41%) y Andalucía (27%) (Figura 76).
Figura 76. Distribución geográfica del cultivo del ajo en 1982
De un total de 201.175 t producidas en España, 82.169 lo fueron en Castilla – La Mancha. Principalmente en Cuenca y Albacete.
En 2002 Castilla- La Mancha ha mantenido su porcentaje, tomando Cuenca una posición dominante, con 50.000 t producidas. Mientras Andalucía y Castilla – León pudieron ampliar sus porcentajes. De 27 a 36% y de 7 a 10% respectivamente. En Castilla y León el ajo es importante en Valladolid (Figura 77).
Figura 77. Distribución geográfica del cultivo del ajo en 2002
En 2018 la producción nacional de ajo se ha seguido incrementando, hasta las 273.500 t.
Castilla – La Mancha aumenta su porcentaje de esa producción (61%), a costa de las demás regiones productoras. Andalucía conserva un 24% y Castilla – León retrocede al 7% (Figura 78).
Albacete de Castilla – La Mancha es la principal provincia productora (94.000 t), seguida de Ciudad Real y Cuenca.
