Sonderbund Best of Swiss Gastro 2012 by Hotellerie_Gastronomie_Verlag

Luzern, den 15. november 2012 H etGZ

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gastro

hiltl

Dieses Jahr ﬁndet die Best of Swiss Gastro Award Night in der Event-Location von Hiltl im Zürcher Güterbahnhof statt. Erwartet werden über 700 Gäste.

and the master 2013 is … A

cht Jahre ist es mittlerweile her, seit der Best of Swiss Gastro zum ersten Mal durchgeführt wurde und sich von einer Nischenveranstaltung zu einem veritablen Grossanlass gemausert hat. An der jährlich stattﬁndenden Best of Swiss Gastro Award Night, die am 19. November im Güterbahnhof Zürich in der neuen Event-Location von Hiltl (siehe dazu auch Seite 4) über die Bühne gehen wird, trifft sich mittlerweile die Crème de la Crème der Gastroszene – oder wenigstens ein grosser Teil davon. Sehen und Gesehenwerden sind inzwischen fast genauso wichtig geworden wie die Bekanntgabe der Siegerinnen und Sieger der einzelnen Kategorien sowie des Gesamtsiegers, des so genannten «Master». Und neben dem kompetitiven Charakter der Veranstaltung soll auch das gesellige Element nicht zu kurz kommen. Erstaunlich ist diese Entwicklung hin zur Grösse

und Qualität eigentlich nicht angesichts der generellen Entwicklung in der Gastrobranche, wo eine Konzentration der Kräfte stattﬁndet – vor allem in Bezug auf die Big Events. Konsolidierung ist derzeit angesagt, Fokussierung auf das Kerngeschäft. Und Kontinuität das Zauberwort. Auch beim Best of Swiss Gastro. Seit den Anfängen hat sich grundsätzlich nicht viel verändert an seiner Austragung und Ausrichtung: Dem Grundkonzept ist man treu geblieben. Es sind auch noch immer dieselben bekannten Köpfe, die hinter dem Best of Swiss Gastro stehen, nämlich Andreas Krumes und Georg Twerenbold (siehe auch den Lebenslauf der beiden auf Seite 3). Ihr Anlass richtet sich noch immer an dieselbe Zielgruppe, nämlich wagemutige Gastronomen, die mit eigenwilligen und innovativen Konzepten aus dem Einerlei der mittelländischen Pizzerien, Gasthöfe und «Chnellen»

sponsoring

ein neuer Player in der Branche wird Presenting Partner seite 2

herausstechen wollen. Und für ihren Mut, neue Wege zu gehen, anders, besser und/oder erfolgreicher zu sein als der Durchschnitt, eine Belohnung oder zumindest einen Auftritt auf einer attraktiven Bühne verdienen. Wer sich bewirbt, wird auf Herz und Nieren geprüft: Die Betriebe dürfen nicht älter als drei Jahre sein, oder es muss in derselben Zeitspanne entweder ein Besitzer- oder ein markanter Konzeptwechsel stattgefunden haben. Darüber hinaus muss der Betrieb auch noch «das gewisse Etwas» haben, um die hochkarätige, aus Spezialisten aus diversen Gastronomiefachbereichen zusammengesetzte Jury zu überzeugen. Und erst dann, wenn die Mehrheit der Juroren überzeugt werden konnte, beginnt der eigentliche Wettbewerb. Bei diesem hat – und dies ist schweizweit noch immer einzigartig – das Publikum das letzte Wort. Denn in

master 2012

perle im engaDin

Letztes Jahr gewannen die Hoteliers Tamara und Dario Cadonau den Master mit ihrem Gourmet-Restaurant Vivanda. Was hat es gebracht? seite 5

einem mehrwöchigen Internet-Voting können Berufskollegen, Freunde, aber natürlich auch kritische Gäste und Gastrokritiker die einzelnen Betriebe bewerten. Und diese Wertung gibt, zusammen mit der Vorbewertung der Jury, die Schlussnote. Für wen das Publikum dieses Jahr gestimmt hat, wird sich am 19. November in Zürich zeigen, wenn die Abstimmungsresultate an der Award Night bekannt gegeben werden. In allen neun Unterkategorien werden die drei Erstplatzierten aufs Siegerpodest gebeten. Und aus den Kategoriensiegern wird zum Schluss der Gesamtsieger gekürt, der «Master». Letztes Jahr war dies das Gourmetrestaurant Vivanda vom In Lain Hotel Cadonau im Engadiner Weiler Brail, das im selben Jahr auch gleich noch in den erlauchten Kreis der Grandes Tables de Suisse aufgenommen wurde. Die Messlatte ist Philipp Bitzer also ziemlich hoch angesetzt.

moderation

melanie winiger erneut im rampenlicht

Bereits letztes Jahr moderierte die Ex-Miss Schweiz die Best of Swiss Gastro Award Night, die damals im Rahmen der Igeho stattfand. Wie die Tessinerin heuer im Güterbahnhof Zürich mit ihrem Lampenﬁeber umgehen wird, verriet sie der H et GZ im Interview. seite 4

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riccardo griglio: «Der Suchbegriff ‹Restaurant› wird bei uns zehn Millionen Mal pro Jahr angeklickt»

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weise klassisch italienisch mit frischen Zutaten anstelle einer Rahmsauce. H etGZ: Und was ist Ihr Lieblingsgericht?

local.ch ist das grösste adressportal der schweiz und seit diesem herbst auch Presenting Partner von Best of swiss gastro. die gründe für das engagement sind vielfältig.

Griglio: Da gibt es mehrere. Aber Antipasti aus dem Piemont mag ich schon sehr, sehr gerne. Auch ein gutes Stück Fleisch. Leider gibt es in der Schweiz selten ein gutes PorterhouseSteak. Oder eine Bistecca Fiorentina vom Chianina-Rind. H etGZ: Hören Sie beim Arbeiten Musik? Und

falls ja, welche Stilrichtung? Griglio: In den wenigen Zeiten, wo ich die Möglichkeit dazu habe, fällt meine Wahl auf die leiseren Töne.

H etGZ: Riccardo Griglio, Sie sind in der Ge-

schäftsleitung von local.ch. Wenn Sie das Unternehmen in drei Sätzen beschreiben müssten, wie würden Sie das tun? Riccardo Griglio: Wir sind keine Suchmaschine. Wir sind auch nicht einfach ein Adressverzeichnis oder ein Telefonbuch. Wir sind, ich muss es englisch sagen, da es keinen genaueren deutschen Ausdruck gibt, ein «Matchmaker». Und da wir uns auf KMUs spezialisiert haben, bringen wir Kunden und KMUs zusammen. H etGZ: Und wie sieht das in der Praxis aus?

H etGZ: Und welche Filme schauen Sie sich an?

Griglio: (lacht) Da schlagen zwei Herzen in meiner Brust. Einerseits suche ich mir die Filme nach der Stärke der Bewaffnung aus. Das sind also Actionﬁlme. Als Kontrastprogramm mag ich Schwarz-Weiss-Filme wie «Roma» oder «La dolce vita». zvg

Der 52-jährige Riccardo Griglio ist Leiter E-Medien von local.ch und damit auch für den elektronischen Restaurantguide sowie das Buchungstool «localina» zuständig.

Oder anders gefragt, können Sie uns ein Beispiel geben? Griglio: Wenn ein Nutzer unserer Website ein spezielles KMU sucht, dann soll er oder sie H etGZ: Für wie lange haben Sie sich verpflichin der Schweiz –, die jetzt natürlich in der Lage möglichst alle relevanten Informationen zur tet, den Best of Swiss Gastro zu unterstützen? sind, die Gastronomie mit einem erweiterten Verfügung haben, um das geeignete Geschäft Griglio: Zunächst dachten wir an ein Jahr. InPortfolio zu adressieren. Zusätzlich bauen wir zu finden und auszuwählen. Dafür braucht es zwischen haben wir einen Vertrag mit dreijäheine spezielle Verkaufseinheit auf, die eng mit mehr als nur eine Telefonnummer. Je nach riger Laufzeit unterschrieben. der Produktentwicklung zusammenarbeitet, Geschäft benötigt man dazu die geografische um die Produkte optimal auf den Schweizer Lage, die Öffnungszeiten, das Angebot und H etGZ: Jetzt zu Ihrer Person: Wie steht es um Markt auszurichten. Wir haben dadurch sämteventuell auch Bilder oder PanoramaansichIhre persönliche Affinität zum Gastgewerbe? liche Möglichkeiten. Per Mausklick kauft kein ten. All diese Informationen bietet local.ch Essen und/oder trinken Sie selber gerne? Gastronom unser Produkt. Da muss man schon zusätzlich zur Telefonnummer und ermöglicht Griglio: Ja, natürlich. Ich mag Weine sehr, damit ein effektives «Matchmaking», das heisst, vorbeigehen. Also sind wir bestens aufgestellt. insbesondere Rotwein. Jedes Jahr mache ich Die Wirkung des Produktes ist ebenfalls messeine erfolgreiche Vermittlung zwischen dem mit Freunden eine Weinreise. Ich bin nicht so bar. Der Nutzen wird also klar ausgewiesen. Kunden und dem Anbieter, also dem gesucham Mainstream interessiert und mag Weinten KMU. Nehmen wir das Beispiel RestauH etGZ: Auf Ihren diversen Webportalen und bewerter wie «Johnson» oder «Parker» nicht rantsuche: Der Kunde sucht ein italienisches -karten bieten Sie jeweils auch zusätzliche Inbesonders. Ich besuche lieber Regionen, wo die Restaurant mit Terrasse in Zürich, das zurzeit formationen über die Umgebung an. Dort wird beiden noch nicht gewesen sind und bin dann geöffnet ist. local.ch zeigt alle Restaurants an, auch auf gastronomische Angebote verwiesen. im Piemont vielleicht etwas nördlicher unterdie diese Kriterien erfüllen. Der Kunde wählt wegs als die meisten. Also dort, wo man noch aus und kontaktiert das Lokal respektive reser- Die abrufbaren Adressen befinden sich indes fast ausschliesslich in den Zentren der Städte. etwas entdecken kann. Das macht mir sehr viert. Das Matchmaking ist damit erfolgreich Ist dies mit ein Grund für Ihre ZusammenarSpass, wenn ich ausserhalb der ausgetretenen abgeschlossen. beit mit den Machern des Best of Swiss Gastro, Pfade fündig werde. Ich ziehe auch ganz klar H etGZ: Was bringt Sie denn plötzlich dazu, in damit Sie an gute Adressen «auf dem Land» einen Franciacorta einem Champagner vor. die Gastronomie und erst noch in einen szenikommen? Und essen mag ich auch. Genuss ist mir gen Gastronomie-Event wie den Best of Swiss Griglio: Wir wollen uns sicher via Best of Swiss überhaupt sehr wichtig. Das ist auch eine Gastro zu investieren? Gastro bekannter machen. Aber das «Go-toKomponente, die mich an dieser Branche Griglio: Der meistgesuchte Begriff bei uns ist Market» kann für uns nicht in den ländlichen begeistert. Ich bin also durchaus nicht nur «Restaurant». Wir sehen darin ein RiesenpoRegionen beginnen. Wir fokussieren deshalb «businessorientiert». tenzial, um Wert zu schaffen für den Gast, den zunächst auf die grösseren Ballungszentren der H etGZ: Und welche Küche(n) mögen Sie ganz Gastronomen – und auch für uns. Der ZeitSchweiz. Diese müssen wir bearbeiten, damit besonders? punkt ist ideal, um in den Markt einzusteigen. wir möglichst viele wichtige Betriebe erreichen Griglio: Ich finde die italienische Küche die Es gibt noch keine dominanten Anbieter, und mit mindestens 80 Plätzen. Kommunikatibeste. Und ich bin auch überzeugt, wider wir haben daher die besten Voraussetzungen, onsmässig gehen wir natürlich alle an. Wir besseres Wissen, dass die Italiener die Pasta um erfolgreich zu sein. werden auch ein Produkt bringen, das keinen erfunden haben. Auch wenn die Chinesen die Tabletcomputer voraussetzt und eine LightH etGZ: Was heisst das konkret? Glasnudeln erfunden haben mögen. Dann mag Version ist, die über einen Browser bedient Griglio: Wir verfügen als einziger Anbieter ich ganz speziell die piemontesische Küche, werden kann und für ein paar Monate gratis über alle wichtigen Komponenten, die nötig auch wenn sie sehr viel Butter verwendet. Wohl zur Verfügung steht. Ausserdem können wir sind, um die Restaurantsuche, die Auswahl auch deshalb, weil mein Vater aus dem Piemont aufgrund der Zusammenarbeit mit dem Best of und das Buchen von Tischen optimal zu unterstammt. Und ich mag ausufernde Antipasti. Swiss Gastro Inhalte mit Best of Swiss Gastrostützen. Konkret heisst das, wir haben mit Was ich allerdings schade finde, ist, dass man Betrieben austauschen. Wir können auch Dywww.local.ch/de/restaurants den umfassendhierzulande nur ganz selten gute Gnocchi aufnamik generieren. Neue Dinge reinbringen. Es sten Restaurantguide der Schweiz mit sehr ist also bei Weitem nicht nur die «Award Night», getischt bekommt. In der Schweiz einen Gnocco hohen Nutzerzahlen. Für die Gastronomen zu finden, der die richtige Konsistenz hat, ist sondern auch die Website der Veranstalter. Wir bieten wir mit unseren localina-Produkten zuschon pures Glück. Die Spitzengastronomie sind zurzeit gerade am Überlegen, wie wir die sätzlich eine umfassende Applikationspalette mag ich nur bedingt. Also Lokale, wo man keine Zusammenarbeit insbesondere im Internet an, die Reservations- und Tischmanagement, Witze mehr machen darf. Ich mag es qualitativ noch enger gestalten können. aber auch Marketingfunktionalitäten abdeckt. gerne sehr gut. Aber von der Atmosphäre her H etGZ: Und was erhoffen Sie sich sonst noch soll es locker und entspannt sein. Die Qualität H etGZ: Ist es das erste Mal, dass Ihr Unternehfür Benefits von Ihrem Engagement beim Best soll im Essen stecken, nicht im Plüschsessel. men sich im Gastgewerbe vertieft engagiert? of Swiss Gastro? Griglio: Ja, das ist so. Wir machen in dieser Griglio: Was wir auch wollen, ist ein Austausch, H etGZ: Was würden Sie niemals essen? Griglio: Ich probiere gerne aussergewöhnliche Branche seit je Umsätze in Millionenhöhe, kendie Diskussion mit Fachleuten, die sich in der Dinge, wobei es ganz klar Grenzen gibt, die nen die Branche aber mehr aus der Werbe- und Branche auskennen. Wir können so ein Netzich niemals überschreiten würde. Etwas ganz Marketingsicht. Wenn man zusammenzählt, werk schaffen, das uns neue Einsichten bringt. Spezielles hatte ich mal am Ufer des Po, wo Einwie viel wir im Print- und klassischen ProduktEs ist sehr wichtig, wenn man etwas gestaltet, bereich und auf Websites in der Gastronomie von allen Seiten Input aufzunehmen. Wir sitzen heimische aus gefangenen Amphibien «fritto misto» gemacht haben. umsetzen, dann kommen da jährlich schon eija nicht im Elfenbeinturm und studieren das. nige Millionen Franken zusammen. Wir haben Wir wollen uns regelmässig mit Leuten austauH etGZ: Und was könnten Sie jederzeit essen? ausserdem über 300 Aussendienstleute – das ist schen, die etwas von der Sache verstehen. So Griglio: Pasta! In allen Variationen, vorzugseine der grössten KMU-Verkaufsmannschaften können alle voneinander profitieren.

H etGZ: Riccardo Griglio, vielen Dank für das

Gespräch.

Das Unternehmen local.ch besteht aus den drei Firmen Swisscom Directories AG, LTV Gelbe Seiten AG und local.ch AG und ist je zur Hälfte im Besitz von Swisscom und PubliGroupe. Das Unternehmen beschäftigt rund 750 Mitarbeitende, wovon rund 400 in der Kundenberatung tätig sind. local.ch ist in der ganzen Schweiz tätig und hat fünf Unternehmensstandorte, die sich in Bern, Sion, Luzern und in Zürich (zwei Geschäftsstellen) beﬁnden. Die Angebote von local.ch werden monatlich von rund drei Millionen Unique Clients genutzt, was die Site zu einer der drei beliebtesten der Schweiz macht (im Oktober 2012 war local.ch mit 3.6 Millionen Unique Clients sogar die Nummer eins in der Schweiz; Quelle: Net-Metrix). Monatlich verzeichnet local.ch rund 6.6 Millionen Suchabfragen von mobilen Geräten, die mobile App wurde bereits über zwei Millionen Mal heruntergeladen und wird monatlich von 720.000 Personen mindestens einmal genutzt. Pro Jahr werden auf local.ch rund 10 Millionen Abfragen nach «Restaurant» getätigt. Das ist der höchste Abfragewert überhaupt, noch vor den Suchbegriffen «Garage», «Gemeindeverwaltung», «Coiffeur» und «Hotel». Dies hat die Firmenverantwortlichen dazu bewogen, einen RestaurantGuide auf local.ch einzurichten. Aus diesem Grund wurden zu den bereits vorhandenen Informationen zusätzliche Angaben von rund 7.000 Restaurationsbetrieben in der ganzen Schweiz über Küchenart, Ambiente, Öffnungszeiten, Lage, Auszeichnungen und Dienstleistungen gesammelt. Unter www.local.ch/restaurants ﬁnden sich des Weiteren über 13.000 Fotos von Restaurants in der Schweiz. Ausserdem steht mit «localina» seit dem Frühjahr ein Reservationssystem im Restaurant-Guide zur Verfügung, mit dem sich beim ausgewählten Restaurant Plätze direkt online buchen lassen. Heute nutzen bereits 50 Restaurants dieses Angebot, darunter so klingende Namen wie die «Casa Ferlin», «Meta’s Kutscherhalle» oder die Betriebe von Ivo Adam in Ascona.

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die Jury Fredy angst geschäftsleiter b&n service (Juryvorstand) suad sadok the olive shop, vr-präsident elvetino ag roland andrey trainer der pma eid. dipl. verk.-leiter Urs zingg inhaber smarketing.ch

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ablauf und termine

die macher

2o12

zvg

Jürg stahel gastronomieplaner mitinhaber der planbar ag, zürich peter herzog inhaber der firma hc hospitality consulting ag berater im bereich gastronomie und immobiliennutzung hans Bühlmann direktor hotels & restaurants titlis rotair / präsident fbma

19.11.

Christian nill Journalist br / storyline

an der Best of Swiss Gastro Award night werden alle Medaillengewinner sowie der «Master» bekannt gegeben. Anschliessend steigt eine grosse Party.

Kathrin leisi präsidentin swiss barkeeper union sibylle Weber-sager betty bossi verlag ag

11.10.

alle ausgezeichneten Betriebe werden bis zu diesem zeitpunkt vom Publikum bewertet.

heinz trachsel präsident speciality coffee association of europe, schweiz stefan schramm geschäftsführer edition salz & pfeffer ag

voting

markus isler geschäftsführer schweizer cafetier verband thomas leu phonak ag, leiter personalrestaurant «bistromax» / vorstand svg

01.08.

eine Jury nimmt die angemeldeten Betriebe unter die Lupe und wählt jene aus, welche die qualitativen Kriterien erfüllen, um vom Publikum gevotet zu werden.

Cedric schoch swiss mediahouse ag lian maria Bauer projektdesign rené Widmer inhaber prorest gastronomietechnik ag renato musch senior partner selected guidance gmbh rené schudel inhaber restaurant benacus oliver Brand inhaber straight up bar consulting & support/kursleiter barfachschule kaltenbach Bettina Cohen inhaberin outhentic gmbh samuel menti hotelfachschule thun Francis müller Journalist br | ma soziologe Christian greder chefredakteur hotellerie et gastronomie zeitung

august september oktober november

15.04.

Betriebe, die nicht älter als drei Jahre sind oder innerhalb des gleichen zeitraums einen Pächter- oder Konzeptwechsel gehabt haben, können sich anmelden.

anmeldung Januar februar märz april

peter gander betriebsgruppenleiter compass group schweiz adrian stalder stalderprojects sagl

Jury-note

anzahl stimmen

er heute 41-jährige Georg Twerenbold (links im Bild) machte seine Lehre im Restaurant Wildenmann in Buonas und besuchte anschliessend die Schweizerische Hotelfachschule Luzern SHL. Diese verliess er vorzeitig, arbeitete im «Rathauskeller» in Zug sowie im «Chop Chop» in Zürich und wechselte danach in die Werbebranche. Nach einer vierjährigen Tätigkeit als Abteilungsleiter bei der Wundermann AG gründete er im Jahr 2000 die sm servicemanagement gmbh, die er noch heute führt. 2003 eröffnete er mit der Freshbox Switzerland GmbH ein zweites Standbein im Gastgewerbe und rief nur wenige Monate später mit Andreas Krumes den Best of Swiss Gastro ins Leben. Ein Jahr später kam die t’nt events gmbh dazu, der Twerenbold auch heute noch als Inhaber und CEO vorsteht. er zweite Macher des Best of Swiss Gastro, der 50-jährige Deutsche Andreas Krumes, kam 1987 in die Schweiz, wo er sich kaufmännisch am KLZ und betriebswirtschaftlich am SAWI weiterbildete und zunächst diverse Tätigkeiten in der Gastronomie und der Zulieferindustrie verrichtete, ehe er sich 2001 selbständig machte. So war seine erste Station in der Schweiz der Posten als Sous-chef bei der Mövenpick AG, später wurde er Chef tournant im «Suvretta House» in St. Moritz, und anschliessend arbeitete er als F&B Manager, Controller und Einkäufer bei der Bindella AG, im Hotel Storchen, Zürich, sowie bei der SV Group. Von dieser wechselte er zur Restorama AG, wo er als Produktmanager tätig war, um anschliessend die Stelle als Leiter Supply-Chain bei der Autogrill Schweiz AG zu übernehmen. In dieser Zeit gründete er auch die Gastrofacts GmbH, welche er 2009 verkaufte. 2003 folgte dann die Gründung der efacts group sowie des Best of Swiss Gastro und 2010 die Lancierung von Beerwaiter sowie der Webvirus GmbH. Andreas Krumes ist verheiratet, lebt in Zürich und hat einen Sohn.

mai Juni Juli

gesamtnote

auszeichnung

martin schmidli kohl & partner (switzerland) ag

georg twerenbold und andreas Krumes sind die Macher des Best of swiss gastro. Beide sind gelernte Köche und kennen die schweizer gastronomieszene aus dem effeff.

durchschnittsnote vom publikum

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4 H etGZ

die moderatorin

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die location

Winiger: Ich bin sehr belastbar und habe mich eigentlich nie an meinen Grenzen gefühlt. Die Kombination ist perfekt. Ich bin ein paar Tage dort, tanke neue Energie und komme wieder in die Schweiz. Ich habe das eigentlich nie als Belastung oder unmöglich empfunden. H etGZ: Haben Sie eigentlich eine besondere

Beziehung zur Gastronomie? Winiger: Naja, ich esse extrem gerne. Und ich habe das Glück, dass New York in den USA eine der wenigen Destinationen ist, wo man kulinarisch wirklich auf seine Kosten kommt. Deshalb ist die Moderation der Award Night alles andere als abwegig. stephan sChaCher

Melanie winiger pendelt zwischen new york und Zürich und moderiert regelmässig events in der schweiz. Bereits zum zweiten Mal steht die exMiss schweiz an der Best of swiss gastro award night mit dem Mikrophon auf der Bühne. H etGZ: Melanie Winiger, wie geht es Ihnen?

Und an welchen Projekten arbeiten Sie gerade? Melanie Winiger: Mir geht es super. Leider kann ich nicht über meine laufenden Projekte sprechen, da mir das nicht erlaubt ist, bevor sie nicht vertraglich ﬁxiert sind. Ausserhalb der Schauspielerei habe ich zurzeit regelmässig Moderationsjobs. Und dann mache ich noch was ganze Neues mit einer guten Freundin. Alles andere wird sich weisen. H etGZ: Sie pendeln zurzeit zwischen den

Vereinigten Staaten und der Schweiz hin und her, nachdem Sie schon einmal längere Zeit dort, genauer gesagt in Los Angeles, verbracht haben. Was reizt Sie so an Amerika? Oder anders gefragt, was gibt es da, was es bei uns in der Schweiz nicht gibt? Winiger: Also, ich würde nicht sagen, dass es in New York etwas gibt, was es hier nicht auch geben würde. Ich kann dort einfach ein völlig anderes Leben führen, weil ich nicht in der Öffentlichkeit stehe. Es fällt mir viel leichter, an mir zu arbeiten und mich zu entfalten. Wenn es etwas gibt, was völlig anders ist, dann ist es das Filmgeschäft. Der Markt in den USA ist so viel grösser. Das ist natürlich nicht vergleichbar. H etGZ: Trotz ihres Standbeins in New York ar-

beiten sie weiterhin regelmässig in der Schweiz. Sie kommen für Werbeaufnahmen, Filmrollen und auch Moderationsjobs jeweils für kurze oder auch längere Zeit zurück. Ist das nicht ein Riesenstress?

H etGZ: Was essen Sie denn am liebsten?

Winiger: Japanisch. Das ist in New York göttlich. Und sonst natürlich italienisch. H etGZ: Und was mögen Sie lieber – selber ko-

chen oder sich bekochen lassen? Winiger: Bekochen lassen, deﬁnitiv! Ich koche überhaupt nicht gerne. Deshalb mag ich es, wenn jemand für mich hinter dem Herd steht. Dabei ist egal, wer es ist, Hauptsache, er oder sie ist ein guter Koch und hat die Sache im Griff. H etGZ: Und beim Trinken, was haben Sie am

zvg

Die alten Hallen im Güterbahnhof Zürich sind nicht nur wunderbare Event-Locations, sondern auch wichtige historische Baudenkmäler.

liebsten inIhrem Glas? Winiger: Das kommt ganz drauf an. In Amerika Rivella. Wohl, weil ich es nirgends kriege. Und sonst? Also im Sommer ist es sicher ein Glas Weisswein.

H etGZ: Was gefällt Ihnen am Best of Swiss

Gastro am besten? Winiger: Ich ﬁnde es gut, dass man einen Award vergibt für etwas, das normalerweise nicht prämiert wird. Meistens kriegt man ja als Unternehmen nur so Zertiﬁkate. Da ist ein Award schon viel sympathischer. Und dass er an Gastronomen geht, die mit neuen und anderen Ideen kommen, das mag ich ganz besonders. Dass also Wagemut ausgezeichnet wird. H etGZ: Sie haben den Anlass schon einmal mo-

deriert. Obwohl wir Sie als starke Persönlichkeit kennen, die auch schon eine EM-Auslosung vor einem Millionenpublikum gemeistert hat, waren Sie sehr nervös. Was war der Grund, wohl kaum die vielen gut aussehenden Gastronomen? Winiger: (lacht) Ich war nicht nervös. Oder anders gesagt, ich bin immer nervös, bevor ich auf eine Bühne gehe. Bei den ersten zwei, drei Sätze habe ich dann eine leicht zittrige Stimme, danach legt sich das normalerweise. Nicht aber so bei der letzten Award Night. Da hörten meine Beine einfach nicht auf zu zittern. Ich habe das sogar noch thematisiert, dass da etwas nicht stimmt. Das ist mir vorher und auch nachher nie mehr passiert. Vielleicht hatte das mit dem Saal und den Vibes zu tun. Nein, im Ernst. Ich glaube nicht, dass sich das wiederholen wird.

ie vier neuen Eventhallen des «Hiltl Catering» im Güterbahnhof Zürich eignen sich aufgrund ihrer speziellen Raumatmosphäre und der modernen Veranstaltungstechnik für jede Art und Grösse von Veranstaltung in den Bereichen Kultur, Politik, Wirtschaft und Gesellschaft. Somit bildet der Güterbahnhof auch den idealen Rahmen für die Best of Swiss Gastro Night, die heuer zum neunten Mal über die Bühne gehen wird und an der wiederum über 700 Gäste erwartet werden. Der Location-Betreiber Hiltl sorgt für eine hoch stehende vegetarische Verköstigung der Gäste an der Award Night. Fleischliebhaber werden von der «dine & shine Event Catering» aus Urdorf kulinarisch verwöhnt. Das Haus Hiltl, das die Best of Swiss Gastro Award Night mit vegetarischen Köstlichkeiten beliefert, ist laut «Guinness World Records» das älteste vegetarische Restaurant der Welt. 1898 in Zürich eröffnet, wird es mittlerweile in vierter Generation von Marielle und Rolf Hiltl geführt. Aus dem einstigen «Wurzelbunker» wurde ein trendiges «à la carte»-Restaurant mit grossem Buffet, Selfservice und Takeaway, Bar-Lounge, Club, Kochatelier und Laden. Ausserhalb des Stammhauses bietet Hiltl seine hausgemachten Spezialitäten als Catering in Event-Locations oder an einzigartigen Takeaway-Standorten an. Im Hiltl arbeiten mehr als 200 Mitarbeitende aus über 50 Nationen

und sorgen tagtäglich dafür, dass das Haus Hiltl nicht nur das älteste vegetarische Restaurant der Welt ist, sondern auch das jüngste bleibt. Das Angebot des Urdorfer Cateringunternehmens dine & shine, das von Beat Imhof geleitet wird, ist massgeschneidert auf die individuellen Bedürfnisse von kleinen, mittleren und grossen Events und reicht vom innovativen Buffet bis hin zum klassisch servierten Menü. Bei dine & shine, bei dem rund 20 Mitarbeitende zum Kernteam zählen und das auf 400 professionell geschulte Fachkräfte aus der gehobenen Gastronomie zurückgreifen kann, erhalten Kunden genau jenes Foodkonzept, das zum Anlass passt, auch wenn es sich um Langzeitprojekte oder länger dauernde Events wie beispielsweise Festivals oder Ausstellungen handelt. Neben der reinen Anlieferung des passenden kulinarischen Angebots unterstützt dine & shine seine Kunden auch bei der Planung und Durchführung von Events. Beim diesjährigen Best of Swiss Gastro Award liefert dine & shine die Fleischgerichte.

hiltl Catering güterbahnhof hohlstrasse 150 8004 zürich tel. 044 227 70 10 gueterbahnhof@hiltl.ch catering@hiltl.ch

dine & shine event Catering steinackerstrasse 45 8902 urdorf tel. 044 405 78 78 info@dine-shine.ch www.dine-shine.ch

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Der Hotellerie et Gastronomie Verlag ist seinen Mitbewerbern stets einen Schritt voraus. So auch bei der Lancierung der neuen Zeitungs-App, die auf allen gängigen Betriebssystemen funktioniert.

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von unseren Gästen haben wir ordnerweise Gratulationsschreiben bekommen. Es war auch sehr schön zu sehen, wie der ganze Wettbewerb von unseren Fans mitverfolgt wurde. Aufgrund unseres Sieges hatten wir viele zusätzliche Gäste in den Restaurants. Und selbst jetzt noch, ein Jahr später, sprechen uns regelmässig Gäste darauf an. H etGZ: Und bezüglich Marketing, haben Sie

von den Veranstaltern das bekommen, was Ihnen versprochen wurde? Dario Cadonau: Wir hatten eine wirklich tolle Medienpräsenz. Das ist wirklich schön. Auch das Best of Book ist sehr schön gemacht, und die Redaktion hat einen absolut genialen Bericht über uns geschrieben. H etGZ: Was denken Sie, braucht es, damit man sich am Best of Swiss Gastro als junger Betrieb proﬁlieren kann? Tamara Cadonau: Es braucht ein einmaliges Konzept und ein einzigartiges Projekt. Etwas, das es so noch nicht gibt. Die Nähe zum Gast, die wir täglich pﬂegen, hat uns sicherlich auch geholfen, genügend Stimmen zu sammeln, und dies, obwohl wir ein blutjunger Betrieb waren beziehungsweise noch immer sind.

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Tamara und Dario Cadonau.

der master

er rätoromanische Begriff «in lain» bedeutet «aus Holz». Und so ist es nur folgerichtig, dass das dominierende Material im «In Lain Hotel Cadonau» im Engadiner Weiler Brail der dominierende Rohstoff Holz ist. Die Raffinesse der Materialisierung im Haus ergibt sich indes erst aus dem sehr gelungenen Mix aus verschiedenen Werkstoffen wie Glas, Stein (Granit aus Andeer) und der besonderen Service-Philosophie: «In lain» steht nämlich auch für Natur, Wärme, Gemütlichkeit, und hier in der Abgeschiedenheit, auf der Schwelle zwischen Ober- und Unterengadin, soll man sich wohl fühlen. Inmitten von Arvenwäldern, einer atemberaubenden Bergwelt, ganz in der Nähe des Nationalparks, wird das Einfache und Gute hochgehalten. Edel, schlicht und klar strukturiert ist alles, von der Architektur über die Gastronomie bis hin zum Service, und dies in einem Ambiente, das lebt vom Zusammenspiel der Natur, überliefertem Engadiner Stil und neuem Design. Dies alles hat dazu geführt, dass das hoteleigene Gourmetrestaurant Vivanda bereits kurz nach der Eröffnung in die exklusiven Zirkel der «Jeunes Restaurateurs d’Europe» sowie der «Grandes Tables de Suisse» aufgenommen wurde und im vergangenen November vom Publikum zum Master Best of Swiss Gastro 2012 gewählt wurde.

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letztes Jahr wählte das Publikum das in lain hotel cadonau in Brail respektive dessen gourmetrestaurant Vivanda zum Master Best of swiss gastro 2012. die hotellerie et gastronomie Zeitung hat das hotelierehepaar cadonau befragt, was seit der Preisverleihung alles passiert ist.

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Blick ins Gourmetlokal Vivanda mit seiner stilvollen Einrichtung aus der familieneigenen Holzmanufaktur.

H etGZ: Was kommt Ihnen in den Sinn, wenn Sie an den 21. November 2011 und damit an die letzte Best of Swiss Gastro Award Night zurückdenken? Dario Cadonau: (beide schmunzeln) Wir waren zu dieser Zeit in der sehr, sehr intensiven Endphase mit dem Neubau des Hotels. Am 1. Dezember erwarteten wir die ersten Gäste und hatten noch endlos viele Nachtschichten vor uns. Wir wollten doch, dass alles perfekt ist, wenn die Gäste kommen. Wir überlegten uns tatsächlich ein paar Tage vor der Award Night, ob wir absagen sollten, da es für uns unmöglich schien wegzufahren. Irgendwie hatten wir uns aber zu fest auf den Anlass gefreut und sind dann doch los. Wir waren sehr knapp dran, checkten kurz im «Bad Bubendorf» ein (die Tischhausers sind Freunde von uns) und fuhren sofort weiter mit dem Zug nach Basel. Tamara hat ihre Nägel noch im Zug lackiert, da sie bis dahin einfach keine Zeit hatte dafür. Der Anlass selbst war gewaltig. Wir hatten nie und nimmer mit einem Sieg gerechnet. In unserer Gruppe waren sehr erfahrene und langjährige Betriebe, die aus unserer Sicht ganz klar im Vorteil waren. Wir waren bereits total überrascht und überwältigt, als wir in der Kategorie Gourmet gewonnen hatten. Als dann

men und Hoteliers sonst noch als Tipps mit auf den Weg geben, um Erfolg zu haben in diesen harten Zeiten? Tamara und Dario Cadonau: Das Positive an der aktuellen Situation sehen und «Gas geben». Immer für den Gast da sein. Die Gästekontakte persönlich pﬂegen. Die Mitarbeiter schulen,

zvg

Grosse Ehre: Das In Lain Hotel Cadonau ist vor wenigen Tagen auch in den erlauchten Kreis von Relais & Châteaux aufgenommen worden.

H etGZ: Dario und Tamara Cadonau, Sie wurden

bereits kurz nach der Eröffnung Ihres In Lain Hotel Cadonau mit Preisen überhäuft. Macht Sie das stolz? Tamara und Dario Cadonau: Wir sind stolz und auch sehr dankbar, dass unsere harte Arbeit, sei dies während des Baus, der Vorbereitungen zur Eröffnung und auch während der Startphase, so viel Anerkennung gebracht hat. Es zeigt uns, dass wir mit unserem Hotel auf dem richtigen Weg sind und dass unsere Gäste genauso Freude daran haben wie wir.

H etGZ: Und was können Sie jungen Gastrono-

noch der Master vergeben wurde und wir diesen Preis tatsächlich nach Hause nehmen durften, war es total um uns geschehen. Die zwei grossen Flaschen Champagner und die zwei grossen Holzkreuze haben wir dann mit einem Taxi nach Bubendorf gebracht – und auch wir sind nicht mehr mit dem Zug zurück … H etGZ: Wurden Ihre Hoffnungen erfüllt, die Sie in die Teilnahme am Best of Swiss Gastro gesetzt haben? Tamara Cadonau: Wir hatten aus Spass und Freude an diesem Wettbewerb mitgemacht. Hoffnungen hatten wir eigentlich keine, da wir dachten, dass wir zu jung sind für diesen Wettbewerb. Dennoch haben wir unser Team total motiviert mitzumachen, und unsere Leute haben alle wacker Karten verteilt und unsere Gäste mit ihrem guten Service überzeugt. H etGZ: Was hat der Master konkret gebracht? Tamara und Dario Cadonau: Die Medienpräsenz war enorm – wir waren noch nicht einmal richtig zu Hause, da stand schon das Kamerateam vom Lokalsender vor dem Hotel. Sämtliche Fachzeitungen und alle lokalen Medien haben über unseren Sieg geschrieben. Der Preis ist anerkannt und gibt zu reden. Auch

schulen und nochmals schulen. Das Produkt nicht über dem Preis verkaufen. Ausserdem wünschen wir uns, insbesondere für das Engadin, dass die Saisons endlich verlängert werden und die Hotels nicht immer so früh schliessen. Unser Tal ist genial, auch im Oktober! H etGZ: Nach der ersten Vorlaufzeit haben Sie nun selbst wichtige Erfahrungen gemacht in Bezug auf Ihr neues, doch recht wagemutig konzipiertes und verortetes Haus. Was hat von Anfang an funktioniert, und was mussten Sie noch verbessern? Tamara und Dario Cadonau: Wir haben von Anfang an gezeigt, wohin wir wollen. Dies haben wir zielstrebig, geradlinig und konsequent durchgezogen und umgesetzt. Wir liessen uns von nichts ablenken und entmutigen. Wir setzen auf zufriedene und wiederkehrende Gäste, die wiederum neue Gäste mitbringen. Diese Mund-Propaganda dauert zwar etwas länger, ist jedoch sehr effektiv. Das spüren wir bereits nach knapp zwei Jahren. Wir haben schon sehr viele Stammgäste und Freunde gewonnen. Wir machen täglich Anpassungen und Verbesserungen. In der heutigen Zeit wird natürlich auch Flexibilität sehr grossgeschrieben. H etGZ: Und was wünschen Sie sich für die Zu-

kunft Ihres Hotels (und auch persönlich) ? Tamara und Dario Cadonau: Wir wünschen uns vor allem, dass wir weiterhin so tolle und treue Gäste haben, die uns weiterempfehlen und uns unterstützen. Auch wünschen wir uns viele motivierte Mitarbeitende, die mit genauso grosser Leidenschaft arbeiten wie wir. Solche Leute zu ﬁnden, ist leider fast das Schwierigste in unserer Branche, obwohl man nirgendwo sonst jeden Tag so viel lernt und erlebt.

bestof

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SwiSS

Luzern, den 15. november 2012

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gastro

elitärer zirkel «chef-sache» ist ein Member club, der sich an Führungskräfte aus dem gastgewerbe richtet. die Mitglieder dieser community sind eingeladen, sich in einem kleinen, feinen und durchaus etwas elitären rahmen zu treffen, um neue gastrokonzepte kennen zu lernen und sich auszutauschen.

hef-Sache wurde von den beiden Initianten des Best of Swiss Gastro, also Andreas Krumes und Georg Twerenbold, ins Leben gerufen. Ziel ist, dem Berufsstand eine exklusive und persönliche Plattform zu geben, welche die Vernetzung innerhalb der Branche fördert und die Möglichkeit zum regelmässigen Austausch und auch zur Weiterbildung gewährleistet. Die persönliche und nicht übertragbare Club-Mitgliedschaft kostet jährlich 999 Schweizer Franken und bietet Zugang zu einer handverlesenen Gemeinschaft, die aus den ehemaligen Gewinnern des Best of Swiss Gastro sowie weiteren Kadern aus der Branche besteht. Ausserdem garantiert eine Mitgliedschaft auch die Teilnahme an der Best of Swiss Gastro Award Night sowie am alljährlich stattfindenden Branchen-Golfturnier. Mitglieder werden zudem drei- bis viermal pro Jahr an verschiedene Branchenevents eingeladen und dadurch automatisch Teil eines stetig wachsenden Netzwerkes, von dem sie laufend die aktualisierten Adressdaten erhalten. Beim letzten Treffen diskutierten die Mitglieder sowie weitere geladene Chefs, Pächter und Patrons aus der Gastronomie und dem Umfeld von Best of Swiss Gastro über das brandaktuelle Thema «Gastronomie 2.0». Dabei ging um die Frage, welchen Platz das Internet heute in der Gastrobranche einnimmt und wie sich das Ganze entwickeln wird. Rund 35 Teilnehmer hatten sich Anfang September im Restaurant Coco Bar & Grill am Paradeplatz eingefunden, um der leidenschaftlichen Diskussion rund um den Nutzen des World Wide Webs beizuwohnen. Im Diskussionsring standen der Social-Media-Profi Florian Wieser sowie der Gastronomie-Experte Stefan Rieder. Fazit des angeregten Austauschs: Auch im Internet führen viele Wege nach Rom. Wichtig ist aber, dass man an die eigene Strategie glaubt und sie konsequent umsetzt. Will heissen: Die gewählten Kommunikationskanäle müssen nicht nur einmalig aufbereitet, sondern in der Folge stetig mit Infos und Wissenswertem erweitert und auf einem aktuellen Stand gehalten werden. Nur so lässt sich die gewünschte Zielgruppe erreichen und langfristig an sich binden. Und diese Zielgruppe ist im World Wide Web um ein Vielfaches grösser als die Anzahl Passanten, die das eigene Lokal entdeckt und auf gut Glück eintritt. Das Internet stellt daher eindeutig eine Chance für die Gastrobranche dar, denn eine professionelle, smartphonegerechte Website – in Verbindung mit weiteren Social-Media-Aktivitäten – kann zu markanten Umsatzsteigerungen führen. Das heisst nichts anderes, als dass man im Zeitalter der Gastronomie 2.0 seine Website genauso gut pflegen soll wie das eigene Restaurant. Denn auch im Netz gilt: Der erste Eindruck ist entscheidend. Weitere Informationen erhalten Sie unter Tel. 044 400 50 29 oder online unter www.chef-sache.ch

impressionen von der award night 2012

die letztjährige austragung des Best of swiss gastro fand parallel zur igeho im congress center Basel statt. gewinner und gäste feierten ausgelassen bis in die frühen Morgenstunden. ein augenschein.

Luzern, den 15. november 2012

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no 36

ausgezeichnete betriebe kategorie

2o13

bar & nightlife was macht man nach einem feinen essen? richtig, man geht auf einen drink in eine Bar oder einen club. die hier präsentierten Party-, Musik-, Kultur- und nachtbetriebe gehören aus gastronomischer sicht zu den «places to be».

I love Adelboden Um Irritationen vorzubeugen: «I love Adelboden» steht für zwei Betriebe: den Bernerhof und die Bernabar. In der Bernabar, welche Ausgezeichnet ist, erfreuen sich die Gäste an viel guter Livemusik – und an diversen kultigen Getränken aus Hamburg. Dorfstrasse 68, 3715 Adelboden, +41 33 673 14 31 www.iloveadelboden.ch

Platzhirsch

Kapitel

Nomen es omen: Der «PLATZHIRSCH» beﬁndet sich unübersehbar am Hirschenplatz im Zürcher Niederdorf. Hier ist immer etwas los. Im Angebot sind nebst eigenen Drink-Kreationen auch ein Fumoir sowie ausgesuchte Weine. Spitalgasse 3, 8001 Zürich, +41 44 250 70 88

Achtung, im «KAPITEL» kann es vorkommen, dass auf den Tischen getanzt wird. Lokale Musikgrössen treffen auf internationale Künstler. Dazu wird im familiären Rahmen gesnackt, getrunken und gefeiert. Das Bollwerk lebt! Bollwerk 14, 3011 Bern, +41 31 311 60 90

www.meinplatzhirsch.ch

www.kapitel.ch

Barac, diini Apéro-Bar

Lux Bar

Gemütlich in der Lounge chillen, an der Stehbar etwas aus der grossen Getränkeauswahl wählen oder in einer fröhlichen Runde eine Zigarre schmauchen – das ist in der «BARAC» möglich. Nicht umsonst heisst der Zusatz «Diini Apéro-Bar». Bahnhofstrasse 12, 5630 Muri, +41 79 401 22 34

Mögen Sie es stilvoll und trendig? Und haben Sie gleichzeitig ein Flair für seltene Materialien? Dann nichts wie hin in die «Lux Bar»: Onyx-Marmor, Mooreiche und Büffelleder sorgen für einmalige Atmosphäre. Die Auswahl an Wodkas ist klasse. Technikumstrasse 73, 8400 Winterthur, +41 52 212 88 88

www.barac.ch

www.lux.ch

Boilerroom

Mausefalle

Im Kesselhaus in Winterthur steht der Boilerroom: Die Bar mit der prominenten Holzbar und dem industriell-schicken Interieur. Könnte auch in New York stehen. Das breite Sortiment an Cocktails, Bieren sowie ausgesuchten Weinen gefällt. Zürcherstrasse 1+3 , 8400 Winterthur, +41 52 203 31 49

Aprés-Ski-Stimmung, österreichische Gaudi, Tanz und Firlefanz treffen sich in der exil-österreichischen Mausefalle. Die Partys sind legendär. Drinks, feine Weine, Schmankerl im Alpenschick mit Tanzmusik: Das ist doch was! Uraniastrasse 40, 8001 Zürich, +41 79 834 32 35

www.boilerroom.ch

www.mause-falle.ch

Buena Vista

Privé

Die Bar Buena Vista beﬁndet sich im über 100-jährigen Haus des Hotels Bellevue-Terminus. Hier verbindet sich raumgreifende Architektur aus der Belle Epoque mit stylisher Moderne. Die Auswahl an offenen Weinen ist verführerisch gross. Bahnhofplatz , 6390 Engelberg, +41 41 639 68 68

Das Privé ist das neuste Exklusiv-Lokal an Zürichs ExklusivMeile, der Bahnhofstrasse. Oben drin im Bally-Gebäude wird exklusiv Party gemacht mit viel Dancemusic und feinen, ausgesuchten Getränken. Internationaler Gästemix. Bahnhofstrasse 66, 8001 Zürich, +41 44 215 90 00

www.bellevue-terminus.ch

www.priveclub.ch

Club Seventy7

Sud Grand Café Bar

Der Club Seventy7 gehört zu den Seven-Betrieben von Kochstar Ivo Adam. Diese Location liegt direkt am Ufer des Lago Maggiore und zählt zu den trendigsten Betrieben in der Gegend. Das Ambiente ist südländisch, die Getränkeauswahl top. Via Moscia 2, 6612 Ascona, +41 79 777 98 77

Das Sudhaus in der ehemaligen Brauerei Warteck ist auferstanden: Hier heisst nun die «SUD Grand Café Bar» ihre Gäste willkommen. Die gediegene, industriell-angehauchte LoungeAtmosphäre sowie zahlreiche Cocktails und Snacks gefallen. Burgweg 7, 4058 Basel, +41 61 683 14 44

www.clubseventy7.ch

www.sud.ch

Daniele Winebar & Lounge

Villa Wahnsinn

Der Namensgeber dieser Weinbar, Daniele, ist ein charmanter Gastgeber mit südländischer Herzlichkeit. Dementsprechend mediterran ist die Atmosphäre in seiner neusten Lounge. Tolle Weine aus Italien und eine Zino-Platinium-Lounge. Kauffmannweg 16, 6003 Luzern, +41 41 210 20 20

Hier wird nicht einfach ein altes Konzept neu aufgelegt. In der Villa Wahnsinn herrscht nach 15-jährigem Dornröschenschlaf tatsächlich wieder der helle Wahnsinn! Es wird getanzt, die LiveMusik fetzt und das Bier vom Fass sprudelt. Zürcherstrasse 462, 9015 St. Gallen, +41 71 230 29 29

www.danielebar.ch

www.villa-wahnsinn.ch

Hotel Rivington & Sons

Volkshaus Basel

Anders als der Name vermuten lässt, handelt es sich beim «Hotel Rivington & Sons» weder um ein Hotel noch um einen Familienbetrieb. Sondern um eine Trendlocation in Zürich-West. Getrunken wir alles von Bourbon über Stout bis Café. Hardstrasse 201, 8005 Zürich, +41 43 366 9082

Um diese Bar zu beschreiben, muss man nur eins sagen: Herzog und De Meuron! Die beiden Stararchitekten mit Sitz in Basel haben im Volkshaus (nicht nur) die Bar gestaltet. Muss man sehen. Das Angebot reicht von Café bis Cocktail. Rebgasse 12 – 14 , 4058 Basel, +41 61 690 93 11

www.hotelrivingtonandsons.ch

volkshaus-basel.ch

Luzern, den 15. november 2012 H etGZ

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kategorie

ac tivit y was immer mit aktivität verbunden ist, lässt sich in der Kategorie activity entdecken: ausflugs- und Ferienbeizen, action- und Funpark-restaurants, Museums-, Zoo- und strandbadgastronomie. après-ski-hütten, Berg-, land- und Besenbeizen, erlebnisgastronomie etc.

67 Sixtyseven Sportsbar

Pensiun Chesa Pool

Bälle ﬂiegen, Pucks schiessen durch die Luft! Venus Williams stöhnt und Usain Bolt überholt. Natürlich alles nur virtuell: denn in der 67 Sportsbar werden Sportevents live gezeigt. Dazu gibts schnelle Menüs und Snacks im US-Stil. BOSSARD Arena, Arenaplatz, 6303 Zug, +41 41 725 31 30

Die Pensiun Chesa Pool liegt im Val Fex. Und weil dieses verkehrsfrei ist, muss man erst etwas leisten, bevor man sich in diesem Bauernhaus aus dem 16. Jahrhundert an den Bündner Spezialitäten gütlich tun kann. Es lohnt sich. Via da Platta 5, 7514 Fex, +41 81 838 59 00

www.evzgastro.ch

www.pensiun-chesapool.ch

Alpina Stuba

Restaurant Flaschen

Hochgebirgs-Biker aufgepasst: noch bis Ende Oktober 2012 lockt das Alpina mit einem tollen Angebot. Dazu gehören auch feine Mahlzeiten in der urban-alpinen Alpina Stuba. Es gibt Einheimisches und saftige Fleischspezialitäten. Hauptstrasse 33, 7076 Parpan, +41 81 382 01 01

Sommers wandert man hierher, winters erreicht man das Restaurant Flaschen auch per Ski. Es liegt direkt neben den Pisten. Regionale Produkte und viel Hausgemachtes stillen sowohl den grossen wie den kleinen Appetit. Flaschen, 3955 Albinen, +41 27 470 17 55

www.hotelalpinaparpan.ch

www.restaurant-ﬂaschen.ch

Aquabasilea

Restaurant Golf Gonten

Planschen, geniessen und relaxen: Die laut Eigenwerbung «vielfältigste Wasser- und Wellnesswelt der Schweiz» gibt es erst seit drei Jahren. Kurz nach Eröffnung wurde das Aquabasilea mit einem Hamam und orientalischem Café ergänzt. Hardstrasse 57, 4133 Pratteln, +41 61 826 24 24

Dieses Restaurant könnte auch «Bike Gonten» oder «Wander Gonten» heissen – denn hier sind alle willkommen. Mitten in der schönen Hochmoor-Landschaft, umgeben vom Golfplatz, wird eine freche und vor allem frische Marktküche angeboten. Kaustrasse 1, 9108 Gontenbad, +41 71 795 40 60

www.aquabasilea.ch

www.greenvieh.ch

BergGastHaus Bündner Rigi

Restaurant GONDOLEZZA

Bei Schnee kommt man hier nur mit Skis hin. Das BergGastHaus liegt hoch über der Surselva. Ist man angekommen, haut einen die Aussicht fast um. Munggenschwänzli sind die Spezialität. Keine Ahnung, was das ist – aber es ist gut. Bündner Rigi 1 7138 Surcuolm, +41 81 925 14 43

Eine Gondel, in der der Käse schmilzt. In etwa das erwartet die geneigten Besucher im «Restaurant GONDOLEZZA». Und sie müssen keine Alpinisten sein, wie es die Besucher früherer Zeiten waren. Es reicht, viel Appetit mitzubringen. Via Maistra 219, 7504 Pontresina, +41 81 839 36 26

www.buendnerrigi.ch

www.hotelsteinbock.ch

Das Pilgerhaus

Restaurant La Caletta

Ins Pilgerhaus soll man pilgern. Denn Niederrickenbach ist Ausgangspunkt für zahlreiche Wanderungen. Beim Rast im Pilgerhaus gönnen sich die Wandersleut’ einen Most, Makronen und zum Dessert eine hausgemachte Apfelomelette. Klosterweg 8, 6383 Niederrickenbach, +41 41 628 13 66

Wenn man bei diesem Restaurant von einer Wohlfühloase spricht, dann macht das Sinn: La Caletta bedeutet nämlich kleine Bucht. Mediterran ist nicht nur die Atmosphäre, sondern auch Gaumenkitzler wie Gamberoni oder Gazpacho. Thunstrasse 68, 3074 Muri bei Bern, +41 31 544 65 74

www.daspilgerhaus.ch

www.lacaletta.ch

Food & Drive

Restaurant las Alps

Die blumigste Blumenterrasse inklusive Alpenblick beﬁndet sich im «food & drive». Sagen zumindest die Gastgeber. Denn das Lokal beﬁndet sich direkt in einem Garten-Center. Unbedingt den hausgemachten Fleischkäse probieren. Kreuzstrasse 2, 8635 Dürnten, +41 43 843 04 25

Das kulinarische Spektrum im Restaurant «las alps» ist gross: Es reicht von Alpen-Tapas, über deftige Bergsuppen und urchige Mittagsteller bis zum Zvieripaket für Familien. Kehrt man hier ein, riecht man sofort all die alpinen Köstlichkeiten. Helvetiaplatz 4 3005 Bern, +41 31 331 22 22

www.fooddrive.ch

www.alpinesmuseum.ch

Kuk Haus für Kultur Am Anfang war die Kunst. Dann kam die Kulinarik dazu. Im «kuk haus für kultur» werden Träume wahr. Es ist ein Ort, wo Menschen sich treffen. Und wo fein gekocht wird! Zum Beispiel Schwellbrunner Rindsﬁlet mit Trüffel-Tortellini. Im Rank 83, 9103 Schwellbrunn, +41 71 351 12 12 www.kukimrank.ch

Restaurant Lion d’Or Nachdem man im Pool nebenan seine Längen geschwommen ist oder auf dem Golfplatz erfolgreich war, kehrt man hungrig im Lion d’Or ein. Hier gibts eine frische Küche ohne Fertigprodukte, die ganz auf regionale Zutaten setzt. Golfpanorama 6, 8564 Lipperswil, +41 52 208 08 08 www.golfpanorama.ch/restaurant

Ospizio La Veduta

Restaurant Schützen

Die Welt da oben auf der Passhöhe des Juliers ist eine imposante. Und das Ospizio La Veduta ist das Tor dazu. Gastfreundschaft und Tradition treffen auf moderne Infrastruktur. Hier isst man einfach herzlich auf 2233 M.ü.M. Julierpasshöhe, 7457 Bivio, +41 81 684 18 38

Sind Sie auf Erlebnis- und Entdeckungsreise in die Berner Bergwelt? Dann verpassen Sie nicht den Schützen. Hier reisen Sie durch die kulinarischen Regionen der Schweiz. Althergebrachtes verbindet sich mit einem Schuss Moderne. Fuhren 439, 3822 Lauterbrunnen, +41 33 855 50 26

www.laveduta.ch

www.hotelschuetzen.com

Luzern, den 15. november 2012

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Restaurant Technorama

Restaurant Walau

Irgendwann sind auch die Besucher des Swiss Science Centers in Winterthur hungrig. So viel Wissenschaft macht Lust auf Handfestes. Das gibts im Restaurant Technorama mit seinem farbigbunten Gastraum und hausgemachten Produkten. Technoramastrasse 1, 8404 Winterthur, +41 52 244 08 70

Via Höhenweg kommt man ins Restaurant. Ob draussen oder drinnen: Es locken Leckereien wie saftiges Fleisch vom heissen Stein oder von den Galloway-Rindern. Neues Bergrestaurant auf 1290 m üM direkt an der Sesselbahn, mit Liegeterrasse/Lounge. Niderschlag, 8873 Amden, +41 55 611 50 60

www.technorama.ch

www.walau.ch

kategorie

gourmet Für geniesser und solche, die es wieder werden wollen. in der Kategorie gourmet wird geschlemmt. was hier auf den tisch kommt, ist ausserordentlich. selbstredend, dass der geneigte gast für diese überragenden leistungen gerne auch etwas mehr bezahlt. schliesslich handelt es sich um «Food & Beverage» auf höchstem niveau. individuelle Küche von nouvelle cuisine bis hin zur extravaganz rund um den erdball.

Bären Gourmet

Restaurant Essen’z

Im Bären in Sigriswil lassen die Gastgeber nicht nur das traditionelle Château-Briand auﬂeben, sondern beschreiten sensorisch innovative Wege mit dem «dry aged» Luma-Beef. Die Einrichtung ist modern-stilvoll und passt bestens in die Region. Raftstrasse 6, 3655 Sigriswil, +41 33 252 80 80

Die Essenz des Essens – mit nicht weniger wird hier geworben. Das Menükartenkonzept ist originell: Es stehen nur die Grundprodukte darauf. Von der Zubereitung darf man sich überraschen lassen. Die Qualität stimmt auf jeden Fall. Fröhlichstrasse 35, 5200 Brugg, +41 56 282 20 00

www.baeren-sigriswil.ch

www.restaurant-essenz.ch

Belvédère Strandhotel

Restaurant Heimberg

Das Berner Oberländer Alpenpanorama vor Augen, das Plätschern vom Thunersee in der Spiezer Bucht im Ohr und in der Nase und im Gaumen die köstlichen aus der Küche dieses Belepoque-Hauses. Idyllisch, genussintensiv und stimmungsvoll. Schachenstrasse 39, 3700 Spiez, +41 33 655 66 66

Hier ist Entscheidung genauso gefragt, wie Flexibilität sowie Mut für Überraschungen. Das Ganze nennt sich «alpine dining experience». Wer zum Beispiel nach der ersten Vorspeise Lust auf eine zweite hat, kann das problemlos tun. Bahnhofstrasse 84, 3920 Zermatt, +41 27 967 84 84

www.belvedere-spiez.ch/

www.heimberg-zermatt.ch

Gasthaus Wildenmann

Restaurant Leonto

Das Haus ist 300 Jahre alt, und dennoch trifft hier alt auf neu, dank moderner Renovation. Fünf verschiedene Gaststuben warten auf Gäste und Gesellschaften. Bekannt ist das Wildenmann für seine Entenleber- und Dessertkreationen. St. Germannstrasse 1, 6343 Buonas, +41 41 790 30 60

Das Restaurant Leonto beﬁndet sich im Hotel Grischa mitten in Davos. Das Interieur ist edel-schick, die Tische sind weiss gedeckt, und ﬂorale Elemente schmücken den Raum. Die Küche kreiert raffinierte Menüs, dazu gibts auserlesene Weine. Talstrasse 3, 7270 Davos Platz, +41 81 414 97 97

www.wildenmann-buonas.ch

hotelgrischa.ch/de/hotel

Gasthaus zur Post

Restaurant Rias

Das heimelige Gasthaus zur Post beﬁndet sich im 1. Stock und verfügt über eine gemütliche Appenzeller Gaststube. Nicht zu verfehlen – es liegt direkt am Dorfplatz. Die Küche kocht kreativ und gerne auch mal mit Einﬂüssen aus Fernost. Dorf 6, 9038 Rehetobel, +41 71 877 14 42

Das Restaurant Rias beﬁndet sich in Kloten. Das Biogemüse kommt aus Brütten, die Spargeln aus Flaach. Kalbsbacken werden in altem Burgunder geschmort, und den Eissaibling gibts an Champagnersauce. Und all das in einer herzlichen Umgebung. Gerbegasse 6, 8302 Kloten, +41 44 814 26 52

www.gourmetatelier.ch

www.rias.ch

Gourmet Schlössli Utenberg

Ristorante Puccini

Die Gemäuer sind alt, aber das Gastgeber-Team ist jung. In dieser Hochburg des gehobenen Essvergnügens schauen die Gäste bequem auf den Vierwaldstättersee nieder. Ein Schlössli mit Stimmung, in dem mit viel Liebe gekocht wird. Utenbergstrasse 643, 6006 Luzern, +41 41 420 00 22

In ungezwungener, mediterran angehauchter Ambiance nimmt Gastgeberin Thérèse Kämpf ihre Gäste mit auf einen kleinen Giro d’Italia. Köstlichkeiten aus dem Mittelmeer, Pasta wie von der Nonna und Holzofen-Fleisch locken auf der Karte. Bahnhofstrasse 11, 3123 Belp, +41 31 812 02 02

www.schloessliutenberg.ch

www.puccinibelp.ch

Lachiesa

Torre

Das «Lachiesa» beﬁndet sich, wie der Name vermuten lässt, im alten Pfarrhaus neben der Kirche. Die Ambiance ist einzigartig und gefällt den Besuchern aus nah und fern. Das Lachiesa ist bekannt und beliebt für sein würziges Pouletgericht Piri-Piri. Via del Tiglio 1, 6605 Locarno Monti, +41 91 752 03 03

Das «TORRE» bereitet Fleisch nicht nur zu – es hat sich regelrecht darauf spezialisiert. Das Restaurant liegt im Dachgeschoss eines Hochhauses und bietet eine wunderbare Sicht über die Dächer Badens und die umliegende Region. Rütistrasse 3a, 5400 Baden, +41 56 221 24 14

www.lachiesa.ch

www.torre-baden.ch

Restaurant Ahorn Ein Gourmetrestaurant auf 1400 M.ü.M ist nicht alltäglich. Die Aussicht auf die Berge rundherum ist atemberaubend. Die Küche orientiert sich an den Jahreszeiten, ist leicht, frisch und mit vielen Alpkräutern und Kräuterblumen gewürzt. Ahornweg 2, 8784 Braunwald, +41 55 653 50 50 www.ahorn-braunwald.ch

Luzern, den 15. november 2012 H etGZ

kategorie

coffee nur wenig ist so beliebt wie ein feiner Kaffee zwischendurch. das angebot ist inzwischen immens – höchste Zeit, die besten Kaffee-, café- und coffee-anbieter zu präsentieren.

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Einstein Kaffee Tagaus, tagein arbeitet das Team im «Einstein Kaffee» daran, seine Gäste aus Bern und dem Rest der Welt glücklich zu machen. Egal, ob zum Frühstückskaffee oder zum Erfrischungsdrink nach dem Ausstellungsbesuch: Hier fühlt man sich wohl. Kramgasse 49, 3011 Bern, +41 31 312 28 28 www.einstein-kaffee.ch

Albergo-Caffè Carcani

G’nuss

Die Seepromenade in Ascona ist legendär. Wer hier entlang ﬂaniert, hat mindestens Kurzferien. Um die südländische Stimmung zu geniessen, empﬁehlt sich ein Besuch im Carcani. Nebst Kuchen und Torten gibts diverse Spezialitäten im Weckglas. Piazza G. Motta, 6612 Ascona, +41 91 785 17 17

Gestatten, dass wir kurz Englisch sprechen? Hier ist «everything handmade with 100 % love!» Dementsprechend werden die Gäste im «g’nuss» nach allen Regeln der Kunst verwöhnt. Unbedingt die südamerikanische Schokoladespezialität probieren. Lämmlisbrunnenstr. 4, 9000 St. Gallen, +41 71 223 29 77

www.carcani.ch

www.gnuss.info

Babu’s Coffeehouse

Hirsch Café & Bistro

Das Babu’s erfreut die Passanten mit seinem Boulevard-Café, von dem aus sich das hektische Treiben mitten in der Zürcher City bestens beobachten lässt. Hier werden täglich frische Köstlichkeiten zubereitet, zum Beispiel Kuchen und feine Kaffees. Löwenstrasse 1, 8001 Zürich, +41 44 212 87 45

Dieser Hirsch ruht inmitten des historischen Bäderquartiers. Klar, dass Flüssiges hier Tradition hat. Im «Hirsch Café & Bistro» gehts frühmorgens los mit einem Espresso und ist erst spätnachts vorbei nach einem Schlummertrunk. Badstrasse 20, 5408 Ennetbaden, +41 56 200 19 30

www.bobo-l-escargot.ch/De/CafeBabu

www.hirschbistro.ch

Bäckerei Café Pfyl

Manzoni Bar

Der Brunch, den es hier gibt, soll besonders fein sein. Fast wie im Schlaraffenland, heisst es. Wer das gerne testen möchte, ist mit einem Abstecher an die Albulastrasse gut beraten. Alle Produkte kommen aus der eigenen Bäckerei. Albulastrasse 58, 8048 Zürich, +41 43 211 00 25

Ist die Arbeit erst einmal erledigt, bietet sich ein Besuch der «Manzoni Bar» an. Hier, in dieser kleinen, gemütlichen Café-Bar an der Bahnhofstrasse schmeckt der Apéro besonders fein. Es gibt Caffé und Coffees sowie Latte Art. Schützengasse 15, 8001 Zürich, +41 44 227 76 29

www.baeckerei-pfyl.ch

www.manzonibar.ch

Bar Nocciolina

Odéon

Hier riechts nach Kaffee! Besser gesagt nach Caffé. Denn in der Bar Nocciolina mitten in der City gibts zu jeder Kaﬁtasse ganz viel italienisches Flair gratis dazu. Die Spezialitäten sind typisch italienisch und inspiriert von Neapel. Bleicherweg 18, 8002 Zürich, +41 44 202 06 06

Ab auf den roten Teppich und rein ins «B12». Das «B12 caffè & bar» ist Treffpunkt für Museumsgäste, Kulturinteressierte und Flaneure. Hier wird ein Stück italienische Caffè-Kultur geboten mit viel Gaumenkitzel und Genuss. Brandisstrasse 12, 7000 Chur, +41 81 250 54 40

www.nocciolina.ch

www.brandis12.ch

Café am Römerholz

Pane con Carne

Hier sitzt man draussen auf der grossen Terrasse und lässt den Blick über die historische Parkanlage schweifen. Eine privilegierte Lage. Die Bedienung ist persönlich, und aufgetischt wird nebst Kaffee auch eine feine Tarte Tatin. Haldenstrasse 95, 8400 Winterthur, +41 52 269 27 43

Das «PANE-CON-CARNE» ist nicht nur eine Espresso-Bar, sondern auch eine Verkaufstheke. Das ganze garniert mit BistroCharme. Das Interieur ist mediterran, und die beiden gastgebenden Schwestern verstehen sich auf Café-Spezialitäten. Sternengasse 18, 4051 Basel, +41 61 281 50 11

www.bundesmuseen.ch/roemerholz/00824/index.html?lang=de

www.pane-con-carne.ch

Caffè Bistro La Pista

Pfenniger

Unmittelbar beim Bahnhof in Sempach Station beﬁndet sich dieses kleine, feine Caffé: das La Pista. Schnell wurde es zum beliebten Treffpunkt für gross und klein. Auf der Karte stehen verschiedene Kaffees genauso wie Snacks und frische Salate. Bahnhofstrasse 17, 6203 Sempach Station, +41 41 467 01 17

Im Pfenniger in Goldau gibts alles von traditionellen Bäckereiund Konditoreiprodukten bis zur feinen Conﬁserie und Pizzas. Natürlich kann man hier auch einen schmackhaften Kaffee trinken und ein süsses Stück Kuchen naschen. Parks, 6410 Goldau, +41 41 855 55 00

www.lapista.ch

www.pfenniger-goldau.ch

Café Ccino

Starbucks ZH Bahnhofplatz

Fast wie beim Weinhändler: Hier habe die Gäste die Möglichkeit, röstfrische, auserlesene Kaffeesorten zu probieren. Die Spezialitäten werden perfekt zubereitet und liebevoll in stimmiger Ambiance präsentiert. Die Freude am Kaffee ist spürbar. Rain 14, 5000 Aarau, +41 62 822 59 73

Natürlich – Starbucks ist nicht neu. Neu aber ist, dass es eine Filiale dieses beliebten Coffee-Shops neuerdings auch mitten am Zürcher Bahnhofplatz gibt. Natürlich mit den bekannten, fair gehandelten Kaffeespezialitäten und süssen Leckereien. Bahnhofplatz 68001 Zürich

www.ccino.ch

www.starbucks.ch

Cappuccino Club

Wartsaal

Hier wird viel geboten für wenig Geld. Im «Cappuccino Club» ﬁnden sich diverse Kaffeespezialitäten aus eigener Mischung auf der Karte. Dazu gibts täglich frisch zubereitete Backwaren, aber auch Smoothies und Sandwichs im Baguette. Panorama Center Thun Süd, 3604 Thun, +41 33 557 80 60

Ideen und Chancen muss man beim Schopf packen. Das haben die Gastgeber im Wartsaal gemacht und ihr eigenes Bücherkaffee realisiert. Warten, ein Buch lesen, dazu feinen Kaffee oder den Wartsaal-Eistee trinken – das klingt vernünftig. Lorrainestrasse 15, 3013 Bern, +41 31 331 02 28

www.cappuccinoclub.ch

www.wartsaal-kaffee.ch

Luzern, den 15. november 2012

11 H etGZ

no 36

kategorie

outdoor Manchmal ist es draussen einfach am schönsten! aus diesem grund werden in dieser Kategorie die lauschigsten Örtchen unter freiem himmel prämiert: von der gartenbeiz über den Biergarten bis zur Openair-Bar und Beach-lounge.

Anthony’s kitchen

MS Meos

Der philippinische Koch, der Martin Suter zum Roman «Der Koch» inspirierte, hat seit kurzem eine lauschige Gartenterrasse vor seinem Lokal – mitten in Zürich! Anthony holt die Zutaten für seine Leckereien täglich selber auf dem Markt. Quellenstrasse 49, 8005 Zürich, +41 43 539 76 79

Hier werden Träume von der grossen Freiheit wach. Die MS Meos ist ein Schiffsbeizli, das seine seefesten Gäste auf dem Zürichsee spazieren fährt und mit Leckereien wie Fondue, Tatar, Rindsﬁlet oder Spare Rips verwöhnt. Einmalig. An jedem Schiffsteg auf dem Zürichsee, +41 79 831 72 29

www.anthonyskitchen.ch

www.ms-meos.ch

Baracca Garten

Ristorante da Gina Ascona

Eine alte Zermatter-Posthütte steht auf dem Dach eines Clubs direkt beim Flughafen. Auf der grosszügigen, schön gestalteten Terrasse hat man eine tolle Sicht auf die startenden und landenden Flugzeuge und auf die Alpen. Zermatterbergwelt in Zürich! 8060 Zürich Flughafen, +41 43 816 60 72

Diese Oase ist die reine Inszenierung von Gemütlichkeit und Gastlichkeit. Die Gartenterrasse ist so, wie man sich eine Gartenwirtschaft im Tessin vorstellt: lauschig, atmosphärisch und idyllisch. Spezialitäten vom Oklahoma-Joe-Grill. Viale Monte Verità 19, 6612 Ascona, +41 91 791 27 40

www.baracca-garten.ch

www.dagina.ch

Beatus Seelounge

Rooftop Bar

Seit kurzem ist die Seelounge des Restaurants Beatus geöffnet. Für die Gäste von hüben wie drüben bedeutet dies: Der Thunersee liegt ihnen zu füssen. Den Wellen zuhören, einen erfrischenden Cocktail trinken und feine Sushi essen. That’s it. Seestrasse 300, 3658 Merligen, +41 33 748 04 34

Auf dieser Terrasse über den Dächern von Zürich lässt sich so richtig gut in den Feierabend starten. Oder die Stunden bis zum Betriebsschluss geniessen. Klein, fein, hübsch gestaltet und eine Oase für sich. Es gibt kleine Snacks und Shisha. Beatengasse 11, 8001 Zürich, +41 43 344 88 60

www.beatus.ch

www.rooftopbar.ch

Berggasthaus Höchst

Schloss Brandis

Die Aussicht hier oben auf 1600 Meter auf Adelboden und die Berge ist umwerfend. Auf der grossen Panoramaterrasse ﬁndet man fast immer ein Plätzchen. Und geniesst hausgemachte Spezialitäten wie Raclette, Käseschnitten oder Früchtekuchen. Höchst 3, 3725 Achseten, +41 33 671 44 25

Im Schlosshof des Schloss Brandis fühlt man sich fast schon etwas aristokratisch. Umgeben von viel Grün und hübschem Mobiliar, vergeht die Zeit rasant – und bleibt gleichzeitig stehen. Was Roland Herrmann auftischt, macht vollends zufrieden. Schloss Brandis 2, 7304 Maienfeld, +41 81 302 24 23

www.gasthaus-hoechst.ch

www.schlossbrandis.ch

Chez Vrony

TAO’S Restaurant

Im Chez Vrony gibts hausgemachte Trocken- und Hauswurst, wie sie sonst fast kein Restaurant herstellt. Das Fleisch stammt vom Vieh auf der Alpweide. Eine Augenweide ist es, auf der schicken Terrasse die Blicke schweifen zu lassen. Findeln, 3920 Zermatt, +41 27 967 25 52

Wechselt man beim Zürcher Paradeplatz in eine kleine Seitenstrasse, landet man plötzlich in Asien. So fühlt man sich, wenn man es sich in dieser wunderschönen Gartenoase gemütlich macht. Die Kochkunst der Küche kann sich sehen lassen. Augustinergasse 3, 8001 Zürich, +41 44 448 11 22

www.chezvrony.ch

www.taos-lounge.ch

Grand Café

Tessin Grotto

Direkt von der Strasse auf die erhöhte Terrasse. Von hier schaut man dem bunten, internationalen Treiben auf Interlakens Strassen zu und entspannt sich in angenehmer Atmosphäre. Die saisonale Küche ist inspiriert vom Berner Oberland. Höheweg 95, 3800 Interlaken, +41 33 828 91 35

Schon meint man, man habe sich im Wald verirrt, da steht man im Garten des «Tessin Grotto». Die Gerichte aus der Küche stammen von alten Tessiner Rezepten. Und der Tessiner Weinkeller ist der grösste seinesgleichen in Zürich. Waidbadstrasse 151, 8037 Zürich-Höngg, +41 44 271 47 50

www.hapimag.com/de/interlaken-grand-cafe-unser-angebot.htm

www.tessin-grotto.ch

Hotel frutt Lodge & Spa

X-TRA Restaurant & Bar

Diese Lodge gehört zu den höchstgelegenen in Europa. Direkt an einem See gelegen, trifft man hier auf die hochalpine Umsetzung des Lodge-Gedankens. Die Bergwelt ist einmalig, und was aus der Küche kommt, kann sich schmecken lassen. Frutt 9, 6068 Melchsee-Frutt, +41 41 669 79 79

Eine Küche, die nach der alten Schule arbeitet. Sprich: frische Produkte, saisonal. Einmal pro Woche gehts auf den Markt. Das Fleisch wird draussen vor den Augen der Gäste auf dem Grill gebrutzelt. Eine urbane, coole Location. Limmatstrasse 118, 8005 Zürich, +41 44 448 15 15

www.fruttlodge.ch

www.x-tra.ch

Marina Schwimmen können kann hier von Vorteil sein. Denn das Marina liegt direkt am Ufer des Lago Maggiore. Allerdings fällt hier nichts und niemand ins Wasser. Die lockere Atmosphäre ist ansteckend, und die Spezialitäten vom Grill schmecken tiptop. Via Albarelle 16, 6612 Ascona, +41 91 785 71 71 http://de.edenroc.ch/restaurants/marina

Luzern, den 15. november 2012 H etGZ

no 36

kategorie

cl a ssic in der Kategorie classic finden sie klassische, authentische, traditionelle restaurants. diese können stadt- oder landgastronomie und einzelbetriebe oder teil einer gastro-Kette sein. ebenfalls in diese Kategorie gehören restaurants mit länderspezifischer ausrichtung, zum Beispiel italienisch, asiatisch, französisch oder natürlich schweizer Küche etc.

Bären Gerzensee

Kohlmanns – Essen und Trinken

Ländlicher Lifestyle am Ufer des Gerzensees – das wird in diesem Bären geboten. Gekonnt verbinden die Macher die beiden Pole Gourmetrestaurant und Dorfbeiz. Das A-la-carte-Angebot ist reichhaltig und die Ambiance ungezwungen. Dorfstrasse 9, 3115 Gerzensee, +41 31 781 14 21

Im «KOHLMANNS» wird einem sofort bewusst, dass man sich in der Drei-Länder-Stadt Basel beﬁndet. Nicht nur wegen den Elsässer Feuerkuchen! Die Stimmung ist fröhlich, auf der Karte ﬁnden sich Gerichte und Biere aus dem Dreiländereck. Steinenberg 14, 4001 Basel, +41 61 225 93 93

www.baeren-gerzensee.ch

www.kohlmanns.ch

Belvoir Restaurant & Grill

Kurhaus Ohmstal

Den herrlichen Blick auf See und Alpen gibt es hier sowohl drinnen wie auch draussen auf der Sonnenterrasse. Die Küche ist kreativ und gesundheitsbewusst, die Produkte möglichst regional. Spezialität: das Black-Angus-Rindsﬁlet vom Grill. Säumerstrasse 37, 8803 Rüschlikon, +41 44 723 83 83

Ein völlig neues Gesicht hat das Kurhaus Ohmstal von seiner neuen Gastgeberin erhalten. Das Interieur ist herzlich, urchig und erinnert an die über 100-jährige Tradition. Die gutbürgerliche, ehrliche Küche lockt Gäste aus nah und fern an. 6143 Ohmstal, +41 41 980 61 30

www.hotel-belvoir.ch

www.kurhaus-ohmstal.ch

Commercio

La Perla

Das «COMMERCIO» in Zürich ist legendär. Nun wurde es neu renoviert, wobei die warme, charmante Atmosphäre erhalten blieb. Hier steht die älteste Stehbar Zürichs. Essen kann man die italienischen Gerichte natürlich auch sitzend. Mühlebachstrasse 2, 8008 Zürich, +41 44 250 59 30

Wenn es die Jahreszeit zulässt, dann sollte man im La Perla draussen in der schattigen Gartenwirtschaft Platz nehmen. Während die Augen auf der sanft vorbeiﬂiessenden Aare ruhen, genehmigt man dem Bauch feine Grillspezialitäten. Landhausstrasse 17, 4663 Aarburg, +41 62 791 31 51

www.commercio.ch

www.laperla-aarburg.ch

Gasthaus im Feld

Mauri’s La Rocca

In Gurtnellen gibts ein Gasthaus, das steht im Feld. Naheliegend, dass die Küche saisongerecht ist und auf einheimische Produkte setzt. Und mit viel Liebe zu Werke geht. Das Team bezeichnet sich als verrückt. Das ist doch sympathisch. Feld, 6482 Gurtnellen, +41 41 885 19 09

Das «Mauri’s Ristorante La Rocca» gehört zu Zürich wie das Grossmünster. Nun wartet Gastgeber Mauri mit neuem Konzept auf: Tavolata! Die Gäste sitzen gemeinsam an grossen Tischen und lassen sich von den Tagesmenüs überraschen. Limmatstrasse 273, 8005 Zürich, +41 44 271 02 77

www.feld.ch

www.mauris-larocca.ch

Gasthof Löwen Worb

max-restaurant

300 Jahre Familientradition! Da ist klar, dass die frische Brise, die im Löwen in Worb weht, nicht gleich ein völlig neuer Wind ist. Die Gastgeberin wirtet in der 13. Generation, und die Küche überzeugt mit saisonal geprägten Küchenklassikern. Enggisteinstrasse 3, 3076 Worb, +41 31 839 23 03

Wenn der Torf kratzt und die Zigarre qualmt – dann sitzt man vermutlich auf der Terrasse vor dem «max-restaurant» und genehmigt sich eine Zigarre mit einem Whisky. Drinnen gibts US-Leckereien wie Ceasar’s Salad oder Max-Burger. Max-Bill-Platz 19, 8050 Zürich, +41 44 564 03 03

www.loewen-worb.ch

www.max-restaurant.com/zuerich

Grottino 77

Restaurant Bahnhöfli

Dieser sympathische Italiener hat den Ruf eines Geheimtipps. Verraten Sie es also nicht weiter. Aufgetischt wird die ganze Bandbreite der italienischen Küche – falls man die neue Pizza mit Hummer auch dazu zählen möchte. Noi piace! Aemtlerstrasse 11, 8003 Zürich, +41 44 462 19 12

Mediterran und ehrlich. Guckt man sich die Gerichte auf der Homepage an, dann sollte man keinen Hunger haben – oder aber bereits auf dem Weg ins Bahnhöﬂi sein! Die Gastgeber zelebrieren ihre feine Küche mit Produkten aus der Region. Kantonsstrasse 11, 6207 Nottwil, +41 41 937 12 04

www.grottino77.ch

www.bahnhoeﬂi-nottwil.ch

Hotel Helvetia

Restaurant Braui

Von den Urgrosseltern zu den Enkeln: In der Biosphäre Val Müstair hat das Hotel Helvetia Tradition. Zeit für die Gäste gehört hier ebenso zum Handwerk, wie Herzblut für die ausgezeichnete Bündner Küche, die weit herum bekannt ist. Via Maistra 62, 7537 Müstair, +41 81 858 55 55

Lust, nach Herzenslust verwöhnt zu werden? Und gleichzeitig kulinarisch durch fast alle Kontinente zu reisen? In der Braui geht das. Hier ﬁnden sich Fleisch-Exoten neben Currywurst und dazu gibts, logo, Bierspezialitäten. Brauereiweg 2, 3076 Worb, +41 31 839 23 26

www.helvetia-hotel.ch

www.brauiworb.ch

Hotel Mohren

Restaurant Camino

Gutbürgerliche Küche mit einem Touch ins Spezielle. So bezeichnen die Gastgeber des «Hotel Restaurant Mohren» ihren Betrieb. Und verbinden mit ihrer Philosophie Echtheit mit Natürlichkeit und Tradition. Täglich frische Küche. Mohrenplatz 1, 6130 Willisau, +41 41 970 11 10

Das Camino beﬁndet sich versteckt hinter dem Hauptbahnhof. Und das ist gut so. Es ist nämlich von intimer Grösse. Hat man das Camino einmal entdeckt, kehrt man zurück. Wegen des Essens. Und wegen der charmanten Gasteberinnen. Freischützgasse 4, 8004 Zürich, +41 44 240 21 21

www.mohren.ch

www.restaurant-camino.ch

Luzern, den 15. november 2012

13 H etGZ

no 36

Restaurant Falknis

Restaurant Rebstock

Liegt ein Restaurant in der schönen Bündner Herrschaft, dann ist es naheliegend, dass die feinen Weine ebenfalls aus der Region stammen. Das ist auch im Falknis so. Dazu gibts herzliche Gastlichkeit und eine traditionelle Küche. Bahnhofstrasse 10, 7304 Maienfeld, +41 81 302 18 18

Im Rebstock ﬁndet man fast garantiert immer ein Plätzchen. Immerhin hat man die Auswahl zwischen heimeliger Gaststube, Apéro-Keller, Terrasse oder Gartenwirtschaft. Im Herbst wird Wild aus der heimischen Jagd aufgetischt. Hauptstrasse 37, 4658 Däniken, +41 62 291 17 06

www.restaurantfalknis.ch

www.restaurant-rebstock.ch

Restaurant Feldhof

Restaurant Rubina

Bier-Fans aufgepasst: Die Gastgeber des Restaurants Feldhof führen auch die gleichnamige Lokalbrauerei. Daher darf männiglich sich hier nicht nur auf währschafte Kost, sondern auch auf diverse Bierspezialitäten freuen. Zürichstrasse 82, 8118 Pfaffhausen, +41 44 825 13 00

Hier trifft man sich nach Feierabend, setzt sich gemütlich mit anderen Quartierbewohnern an einen der langen Tische und lässt sich verwöhnen. Der Koch versteht sich auf frische Gerichte, die er mit viel Liebe zum Detail zubereitet. Universitätstrasse 56, 8006 Zürich, +41 44 350 30 15

www.feldhofbrauerei.ch

www.restaurant-rubina.ch

Restaurant Hardhof

Restaurant Seegarten

Ein renoviertes Quartierrestaurant, das auf regionale Produkte setzt und alles selbst macht, das ist der Hardhof. Die Atmosphäre ist gemütlich-familiär. Ganz toll ﬁnden wir, dass hier vergessene Gerichte wieder entdeckt werden. Badenerstrasse 344, 8004 Zürich, +41 44 492 07 11

Dass Mitarbeiter auch kreativ sind, wissen die Gastgeber des Restaurants Seegarten. Deshalb dürfen die Angestellten ihre Inputs auch mit in die Menüs einﬂiessen lassen. Spezialität sind natürlich frische Fische aus dem Bodensee. Promenadenstrasse 40, 8280 Kreuzlingen, +41 71 688 28 77

www.restaurant-hardhof.ch

www.seegarten.ch

Restaurant Le Chalet

Restaurant Tinto

Wo früher eine Appenzeller Stube war, beﬁndet sich jetzt das «le chalet»: Hier tischt man den Gästen aus nah und fern eine moderne Schweizer Küche auf, die mit Gerichten wie Bier-Söili oder echtem Zürcher Geschnetzelten auffällt. Walter Mittelholzerstr. 8, 8152 Glattbrugg, +41 44 808 87 77

Tinto – so heissen bekanntlich Rotweine auf Spanisch. So heisst aber seit kurzem ein lässiges Restaurant an Zürichs Sündenmeile. Viel Stein und Holz sorgen für eine schöne Ambiance. Im Tinto gibts, ¡clarò que sì!, feine Tapas-Spezialitäten. Langstrasse 20, 8004 Zürich, +41 43 322 00 70

www.restaurant-lechalet.ch

tinto-zurich.ch

Restaurant Mixx

Ristorante Perbacco

Im Parterre des «Restaurant MIXX» beﬁndet sich die gute Stube des Hauses. Und wie üblich für eine Stube, trifft man sich hier. Ob nur für einen Schwatz, ein schönes Glas Wein oder eine der währschaften Mixx-Spezialitäten. Axenstrasse 12, 6454 Flüelen, +41 41 872 12 12

Lassen Sie den Alltag draussen, wenn Sie zu diesem gemütlichen und charmanten Italiener gehen. Die Atmosphäre ist so familiär, wie die italienische Küche hausgemacht ist. Probieren Sie die schwarzen Nudeln. Soll sich lohnen. Herrenmattstrasse 29, 4658 Däniken, +41 62 291 29 00

www.restaurant-mixx.ch

www.ristorante-perbacco.ch

Restaurant Mühle

Rosaly’s Restaurant & Bar

In der Mühle sorgen dekorative Kachelöfen, historischer Täfer und gepﬂegte Parkettböden für eine warme Atmosphäre. Die Lage ist idyllisch, und die Küchenkreationen – Bodenseeﬁsch, regionale Spezialitäten – sind kreativ. Mühlestrasse 12, 9320 Arbon, +41 71 440 20 90

Im Rosaly’s gibts lauter Dinge, denen der durchschnittliche Schweizer eigentlich nicht widerstehen kann: Ghackets mit Hörnli, Chässpätzli, Mistkratzerli, Cordonbleu und Beef Tatar. Nostalgisches Schlemmen in urbaner Umgebung. Freieckgasse 7, 8001 Zürich, +41 44 261 44 30

www.muehlefeilen.ch

www.rosalys.ch

Restaurant Neuhof

Wirtschaft Borisried

Die Gäste kommen zwar aus der ganzen Region ins Restaurant Neuhof, dennoch ist es eine sehr familiäre Quartierbeiz. Die Küche ist frisch und somit saisonal, und es wird fast alles selbst gemacht. Ach ja, hübsch ist es auch noch. Lehnstrasse 12, 9014 St. Gallen, +41 71 680 04 40

Jedes Mal, wenn ein Gast hierher zurückkehrt, überraschen ihn die Wirte mit etwas Neuem. Je nach Saison sind das Gerichte aus dem Emmental, Spargelspezialitäten oder eine Quitten-Schorle. Immer auf der Karte: der heisse Stein. Borisried 212, 3096 Oberbalm, +41 31 849 01 64

www.restaurant-neuhof-sg.ch

www.restaurant-borisried.ch

Restaurant Philipp Blaser

Wirtschaft Degenried

Philipp Blaser hat ein Flair für Asien. Das zeigt sich bei den innovativen Gerichten, welche die europäische mit der thailändischen Küche verbinden. Hier kommt auch der Stör aus dem Tropenhaus Frutigen auf den Tisch. Ausprobieren! Obere Bahnhofstrasse 10, 3714 Frutigen, +41 33 671 16 16

Ob hier früher Ehrenmänner mit dem Degen aufeinander losgingen? Sicher ist: Seit die Wirtschaft Degenried, mitten im Zürichbergwald, wieder geöffnet hat, ist sie ein Anziehungspunkt. Auf den Tisch kommen Schweizer Klassiker, Kaffee und Kuchen. Degenriedstrasse 135, 8032 Zürich, +41 44 381 51 80

www.national-frutigen.ch

www.degenried.ch

Restaurant Post

Wirtschaft Freimann

Fährt man auf der Hauptstrasse von Zürich nach Glarus, landet man irgendwann in Oberurnen, im Restaurant Post. Ein heimeliger Ort, wo sich vom Anwalt bis zum Exil-Zürcher alle treffen. Die Küche ist schweizerisch-traditionell. Landstrasse 14, 8868 Oberurnen, +41 55 610 22 55

Im Sommer draussen im Naturgarten, im Winter im heimeligen Restaurant: Im Freimann fühl man sich wohl. Besonders die Kinder – dank dem grossen Spielplatz. Auf den Tisch kommen hofeigene Fleischspezialitäten. Metzgete nicht verpassen! Letzi 27, 6300 Zug, +41 41 741 35 10

www.post-oberurnen.ch

wirtschaft-freimann.ch

Luzern, den 15. november 2012

no 36

H etGZ

Wirtschaft Ziegelhütte

Zunfthaus zum Löwen

Draussen vor den Toren Zürichs steht sie, die legendäre Ziegelhütte. Seit kurzem sind neue Wirte drin, daher verirren sich nun auch urbane Städter in dieses lauschige Lokal. Es gibt Zürcher Spezialitäten und knackigen Gartensalat. Hüttenkopfstrasse 70, 8051 Zürich, +41 44 322 40 03

Kurz nach der Wiedereröffnung wurde das Zunfthaus zum Löwen bereits kulinarisch geadelt. In der gemütlichen Gaststube werden Menüs serviert, die ein Mix aus trendig und traditionell sind. Im Jazzkeller ﬁnden regelmässig Konzerte statt. Städtchenstrasse 60, 7320 Sargans, +41 81 723 71 03

www.wirtschaft-ziegelhuette.ch

www.zunfthausloewen.ch

kategorie

on the move das gibts wirklich nur beim Best of swiss gastro! eine Kategorie, in der sich alles um die schnelle Zwischendurch-Mahlzeit dreht. also alle Verpflegungsstätten, die essen für unterwegs anbieten. während dem shopping, auf dem weg zur arbeit oder in die Ferien. take-aways, autobahnraststätten, Flughäfen, shoppingcenters, Bahnhöfe etc.

Hitzberger Bern

So’up

Das Motto bei «HITZBERGER» lautet: Fastfood – natürlich. Damit werden zwei Bedürfnisse gleichzeitig befriedigt: schnelle Zwischenverpﬂegung für unterwegs und gesunde Ernährung. Zum Glück schmeckt das Ganze auch noch gut! Spitalgasse 33, 3011 Bern, +41 31 372 35 00

Man stelle sich das einmal vor: Über 200 verschiedene Suppen hat «so’up» inzwischen im Angebot. Täglich stehen vier neue davon auf der Karte. Natürlich werden auch andere Snacks feilgeboten. Essen kann man auch vor Ort. Güterstrasse 104, 4053 Basel, +41 61 271 28 65

www.hitzberger.ch

www.so-up.ch

Hot Dog Patrol

Sternen Grill Provisorium

Fluffige Brötchen, Schweinswürstchen, Pouletwürstchen oder sogar Vegiwürstchen hinein, dann Zutaten nach persönlichem Gusto dazugeben – fertig ist der Hot Dog. Das kleine Unternehmen rollt auf einem dreirädrigen Piaggio praktisch überall hin. Unterfeldstrasse 23 , 5722 Gränichen, +41 76 457 81 05

Seit 1963 gibts den «Sternen Grill» am Bellevue. Seit kurzem beﬁndet er sich im Provisorium auf dem Sechseläutenplatz: in einem schnittig-silbrigen Oldtimer-Wohnwagen gibts noch bis 2013 die besten Bratwürste westlich von St. Gallen. Sechseläutenplatz, 8001 Zürich

www.hot-dog.ch

www.sternengrill.ch

Marché Airport Zürich

The Point Drinks & Snacks

Die Gerichte werden direkt vor den Gästen frisch zubereitet. Zur Auswahl stehen diverse ofenwarme Brotspezialitäten, Pizzas, asiatische Suppen und Salatvariationen. Handgepresste Fruchtsäfte und Kaffees runden das schnelle Angebot ab. Airside Center, Terminal B, 8060 Zürich-Flughafen, +41 43 816 65 10

Die Gastgeber von The Point verstehen sich als Tüpfchen auf dem i: Hier werden die Vorteile der Schnellverpﬂegung mit der Gemütlichkeit eines Wiener Kaffeehauses kombiniert. Serviert wird hauptsächlich, was aus dem Ofen kommt. M-Parc Dreispitz, Münchensteinerstr. 200, 4053 Basel +41 61 333 21 40

www.marche-restaurants.com/de/airport-zuerich

www.thepoint.ch

Railone

Troi Food Deli

Direkt am Gleis 1 im Bahnhof Baden gelegen, erfüllt das neue Railone die unterschiedlichsten Bedürfnisse der reisenden Gäste. Ob Feines für unterwegs oder Kleines für den Hunger zwischendurch – es schmeckt, und man wird schnell bedient. Bahnhofstrasse 25, 5400 Baden, +41 56 222 14 00

Der Name Troi kommt weder von Französisch für drei, noch von umgangssprachlich für treu. Er steht für die Familie Troiano, die diesen süssen kleinen Take-away mit Leidenschaft führt. Die Küche orientiert sich an mediterranen Spezialitäten. Birmensdorferstrasse 171, 8003 Zürich, +41 44 450 19 42

www.railone.ch

www.troi-food.ch

Simply Soup

Wurst & Moritz

Was bei Simply Soup aufgetischt wird, liegt natürlich auf der Hand: Suppe. Und zwar gibts die heisse Flüssignahrung in zahlreichen Varianten. Sie sind hausgemacht und kommen ohne künstliche Zusätze aus. Ausserdem gibts Salate und Sandwichs. Hallwylstrasse 24, 8004 Zürich, +41 44 554 66 71

Ein Hort der Gaumenfreuden – für Wurst-Fans! So bezeichnen die Gastgeber von Wurst & Moritz ihr brandneues Lokal. Hier gibt es diverse Wurstspezialitäten und Currywurst an einer eigens kreierten, hausgemachten Sauce. Ausprobieren! Hardstrasse 318, 8005 Zürich, +41 43 540 41 47

www.simplysoup.ch

www.wurstundmoritz.com

a n z e i g e

PROFIL: DIE GRÖSSTE STELLENBÖRSE in der schweizer hotellerie, gastronomie und dem tourismus ! ein gemeinsChaFtsproJeKt von

www.stellenproFil.ch

aUFlage 40.000

Luzern, den 15. november 2012

15 H etGZ

no 36

kategorie

business & c are in dieser Kategorie geht es um Betriebe der spital-, heim- und gemeinschaftsgastronomie. denn viele von diesen erbringen mit ihrem engagement, ihrem angebot und ihren aktivitäten täglich den Beweis, dass die Verpflegung in spitälern, heimen, Mensen, institutionen und Personalrestaurants ein hohes gastronomisches niveau haben kann, das Vielseitigkeit und innovation erfordert.

Die Markt-´Wirtschaft´!

Restaurant platform

Im Mitarbeiter-/Kundenrestaurant «Die Markt-´Wirtschaft´!» können sich die Gäste nach Herzenslust im Free-ﬂow-System bewegen und aus der frischen Vielfalt das Passende auswählen. Diverse Frischkoch-Stände für A-la-minute-Gerichte. Kantonsstrasse 46, 6207 Nottwil, +41 41 939 23 23

In der «platform» stehen täglich vier Tagesmenüs, ein Salatbuffet, eine Suppenstation sowie ein Free-choice-Buffet zur Auswahl. Im Personalrestaurant von Ernest & Young ist die Küche marktfrisch, und das für bis zu 450 Gäste. Maagplatz 1, 8005 Zürich, +41 44 273 59 22

www.dasseminarhotel.ch

http://ey.zfv.ch

Noerd Kantine

Restaurant The Traders

Hier, im neuen Kreativzentrum von Zürich-Nord sitzen trendige Firmen wie Freitag (die mit den Taschen) oder Aroma. Die «Noerd Kantine» verfügt nicht nur über den schönsten Dachgarten Zürichs, sondern ist auch für externe Gäste offen. Binzmühlestrasse 170, 8050 Zürich, +41 44 310 30 90

Was ist sinnvoller als ein Personalrestaurant, das nicht nur Verpﬂegungsstätte ist, sondern auch noch Raum für Genuss und Begegnungen bietet? Diese Funktionen erfüllt das Traders voll. Es gibt Business-Menüs, Snacks und Süsses. Leutschenbachstrasse 95, 8050 Zürich, +41 44 303 04 00

www.noerd.ch

www.thetraders.ch

Pistesued

Scolarest Uni Luzern PHZ

«Belpmoos, spick mi furt vo hie!» heisst es in einem Song. Das kann nicht für das in unmittelbarer Nähe des Flughafens gelegene Personalrestaurant «pistesued» gelten. Schnelle, individuelle Verpﬂegung über Mittag und Flying Dinners am Abend. Aemmenmattstrasse 43, 3123 Belp, +41 31 812 08 88

Free-ﬂow-Bereiche haben sich in Personalrestaurants bewährt. Auch im Scolarest der Uni Luzern PHZ können die Gäste frei ﬂottieren und haben die Wahl zwischen reichhaltigen Menüs, Salatbuffet, Tages-Hit und Budgemenü. Die Seesicht ist gratis. Frohburgstrasse 3, 6002 Luzern, +41 41 229 59 30

www.restaurant-pistesued.ch

www.compass-group.ch/uniphz

Puur Restaurant Balsberg

Valora Personalrestaurant

Das Mitarbeiterrestaurant «puur» beim Balsberg entspricht den neusten Trends und Bedürfnissen nach gesunder, abwechslungsreicher Verpﬂegung. Aber nicht nur die Ernährungsphilosophie ist zeitgemäss, auch die Ambiance im Restaurant ist es. Balz-Zimmermannstrasse 7, 8302 Kloten, +41 43 812 18 48

Von der Arbeit zum Genuss. Das ist das Prinzip im Personalrestaurant von Valora. Im Zentrum der offenen Bürolandschaft steht das Restaurant mit seinem vielfältigen Angebot für jede Gelegenheit. Täglich drei wechselnde Menüs, grosses Salatbuffet. Hofackerstrasse 40, 4132 Muttenz, +41 61 461 75 22

www.compass-group.ch/balsberg

http://valora.sv-group.ch

kategorie

trend

diese Kategorie erklärt sich von selbst: wer mit innovationsgeist einen trend auslöst oder zu einem trend-/szenelokal einer bestimmten region wurde, der gehört in dieses Kapitel. also szene- und trendbetriebe, die andere beeinflussen.

Amariso

China Restaurant Jialu

Gut, bekömmlich und preiswert: Das ist die Philosophie im Amariso, das sich als Alternative zum gewöhnlichen Nahrungseinerlei sieht. Mediterrane Reisspezialitäten, einige davon vegetarisch und glutenfrei stehen im Kesselhaus zur Auswahl. Zürcherstrasse 1 + 3, 8400 Winterthur, +41 52 202 23 78

Dieses sympathische, authentische chinesische Restaurant verzichtet auf Plüschkitsch. Hier gibts echt chinesische Gerichte, jenseits von Sweet&Sour. In der Küche verzichtet man auf Zusatzstoffe wie Glutamat; Frische heisst das Gebot. Hauptstrasse 21, 6280 Hochdorf, +41 41 811 90 50

www.amariso.ch

www.jialu.ch

Arena Kitchen Flims

Churrasco

New York meets Flims! Dieses Gefühl soll einen hintergründig beschleichen, wenn man in diesem coolen Restaurant einkehrt. Es liegt bei der Talstation und verbreitet gemütliches, urbanes Feeling. Gefuttert werden trendige Pizzas und Burger. Via Prau da Monis 2, 7017 Flims, +41 81 911 22 00

Szene: Endlose argentinische Pampa, darauf junge Stiere, die sich ausschliesslich von saftigen, nahrhaften Kräutern ernähren. Schnitt. Im neu gestylten Churrasco kommt genau dieses Fleisch auf die Teller. ¡ Ay, carramba! Glockengasse 9, 8001 Zürich, +41 44 221 11 44

www.arenaﬂims.ch

www.churrasco.ch

Block House Restaurant

El Mosquito

Von den saftigsten Weiden direkt auf die Teller im Block House. Dazwischen liegt nur noch die hauseigene Metzgerei. So wird die hohe Qualität der Fleischspezialitäten garantiert. Die Menüs hier sind «all inclusive», also preiswert. Hochbergerstrasse 70, 4057 Basel, +41 61 633 3020

Im Mosquito taucht man ab in mexikanische Welten. Auf drei Stockwerke verteilt, kann man hier locker-lecker Cocktails schlürfen und sich stilecht an den kulinarischen Genüssen Mexikos gütlich tun. Frisch, farbig, trendy und qualitätsbewusst. Oberstadt 25, 6210 Sursee, +41 41 922 00 77

www.block-house.ch

www.el-mosquito.ch

Luzern, den 15. november 2012 H etGZ

no 36

Elk Bar & Restaurant

Meta’s Kutscherhalle

Je nach Tageszeit wird der Fokus mehr aufs Restaurant oder auf die Bar gelegt. Die Räumlichkeiten sind grosszügig. Abends sind die Holzkohlen-Tischgrills sehr beliebt. Zum selbst gebratenen Fleisch unbedingt die Baked potatos probieren. Oberriedstrasse 13, 3775 Lenk, +41 33 733 15 00

Auf Meta’s Ebene dreht sich alles ums Kochen, feine Produkte und kreative Rezepte. Rotschopf Meta sagt, dass Kochen ihr Leben sei. Das ist gut für die Gäste dieses hübschen Lokals, wo Meta deren Gaumen innovativ und originell erfreut. Müllerstrasse 31, 8004 Zürich, +41 44 241 53 15

www.elklenk.ch

www.metas-kutscherhalle.ch

Equinox

Mira – Vino y Tapas

Was für eine Entdeckung im Trendquartier Zürich-West: Das schicke Equinox im Renaissance Tower Hotel versteht es, mit kreativen Gerichten aufzufallen. Die Gemüse sind knackig, die Pommes selbstgemacht und das Fleisch ein Traum. Turbinenstrasse 20, 8005 Zürich, +41 44 630 30 30

Das Besondere am «mira – tapas y vino» ist, dass man sich hier sein Mittags- oder Abendessen selber aus verschiedenen TapasVarianten zusammenstellen kann. Aussergewöhnliche und geschmackvolle Tapas, wie man sie selten sieht. Stadtturmstrasse 13, 5400 Baden, +41 56 555 20 25

www.restaurant-equinox.ch

www.mirabaden.ch

Gasthaus Hofwiesen

Negishi Sushi Bar

Wann waren Sie zuletzt in Österreich? Nun haben Sie die Gelegenheit, Österreichs Küche und Gastfreundschaft in Zürich kennenzulernen. Im Gasthaus Hofwiesen kommen Klassiker von unserem Nachbarn auf die Tische, frisch und bekömmlich. Hofwiesenstrasse 265, 8057 Zürich, +41 43 433 80 88

Der Name Negishi steht im Japanischen für einen Ort der Ruhe. Hier kann man kurz abschalten, die Grossstadthektik draussen lassen und eintauchen in eine entspannende japanische Atmosphäre. Die Sushis werden frisch zubereitet. Badenerstrasse 97, 8004 Zürich, +41 43 317 17 70

www.hofwiesen.ch

www.negishi.ch

Giardino Lago

Palazzo Patatüt

Loungen und Dinnieren direkt am Lago Maggiore – das kann man im Giardino Lago. Man geniesst den Blick auf den funkelnden See, probiert die Tapas oder das saftige Fleisch vom Black Angus Beef. Hier ist Tessiner Ferien-Feeling angesagt. Via alla Riva 2, 6648 Minusio, +41 91 786 95 95

Dass Licht einen Einﬂuss auf unser Gemüt hat, ist unbestritten. Im Palazzo Patatüt beschreitet der Gastgeber innovative Wege und setzt auf Lichtspiele. Die Ambiance ist leicht, und was aus der Küche kommt, kann sich sehen lassen. Furkastrasse 16 , 3904 Naters, +41 27 922 99 99

www.giardino-lago.ch

www.cﬁ-hotels.ch

Giardino Lounge & Ristorante

Pier 41

Im einzigen indischen Restaurant im Raum Ascona ist nicht nur die würzige Küche einmalig, sondern auch der namensgebende Garten. Glamorous Garden nennt sich der – und ist in die Vertikale hochgezogen. Erstaunlich! Schick und edel. Viale B. Papio 1, 6612 Ascona, +41 91 791 89 00

Brainfood – darunter verstehen die Gastgeber im «PIER 41» eine schnelle, gesunde, leichte Küche, die vitaminreich ist und Körper und Geist stärkt. Das Ergebnis ist nicht esoterisch, sondern fein – und die Location gefällt mit Style und Gemütlichkeit. Baarerstrasse 41, 6300 Zug, +41 41 728 74 04

www.giardino-lounge.ch

www.focus-world.com

Jam Jam Restaurant – Bar – Lounge

Restaurant Kiosk

Die Ambiance ist trendig und gemütlich, und einkehren kann man hier von früh bis spät. Das Jam Jam ist der neue Treffpunkt im Bruchquartier. 18 Pasta-Variationen, Wraps, Steaks und Fischgerichte werden in der offenen Küche zubereitet. Hirschengraben 45/47, 6003 Luzern, +41 41 240 50 59

Was immer Erfolgsgastronom Michel Péclard anfasst, erregt aufsehen. Und gefällt. Der «Kiosk» im Hafen Riesbach wurde neu möbliert und ist seither richtig gemütlich geworden. Es gibt Asiatisches, umrahmt vom Geplätscher des Sees. Seefeldquai 51, 8008 Zürich, +41 43 818 60 50

www.jam-jam.ch

www.restaurant-kiosk.ch

Lamm & Leu

Restaurant Saloon Go West

Welcome back – the Grill Room! Ein Retro-Revival der trendigen Sorte. Im «Lamm & Leu» ist nicht nur das Interieur hipp, auch die feinen, saftigen Grilladen sind es. Ein Fall für Fleischtiger. Und nach dem Dinner locken die Cocktails in der Musik-Lounge. Haus Lamm, 7050 Arosa, +41 81 377 13 66

Im Westen endlich mal wieder was Neues. Von der Ostschweiz aus gesehen. Mitten in Aarau steht nämlich ein Westerndorf mit Saloon, Ranch und Tipi. Es wird Front-cooking zelebriert, das Fleisch kommt vom Oklahoma-Joe-Grill. Yummie! Weihermattstrasse 80, 5000 Aarau, +41 62 849 08 08

www.lammundleu.ch

www.gowest-aarau.ch

Le Muh

Restorant Uondas

Hier ﬁnden die Gäste eine Location, in der zu jeder Tageszeit das Passende verköstigt werden kann. Die Küche ist modern, ehrlich und kreativ. Die Übergänge zwischen Restaurant, Bar und Lounge sind ﬂiessend, die Stimmung légère. Schulstrasse 44, 8050 Zürich, +41 44 317 33 91

Das «Restorant Uondas da l‘En» nennt sich wirklich so. Und verwöhnt seine Gäste aus dem Engadin und der übrigen Schweiz mit gabelzarten Engadiner Fleischspezialitäten, die im eigenen Haus gereift wurden. Daneben gibts feine Bündner Pastagerichte. Via San Gian 7, 7505 Celerina, +41 81 837 01 01

www.lemuh.ch

www.hotelrosatsch.ch/de/kulinarik-event/restorant-uondas

Ly’s Asia

Station 1

Quer durch Asien in einem Menü. Solcherlei ist im neuen, trendigen «LY’S ASIA» möglich. Es liegt beim Prime Tower, dem neuen Wahrzeichen Zürichs. Drei Gastrokonzepte ﬂiessen zu einem zusammen. Im Restaurant sind die Preise mittel. Zahnradstrasse 21, 8005 Zürich, +41 44 999 08 08

Rolf Caviezel gehört zu den bekanntesten Molekularköchen der Schweiz. Er verfolgt diese Küchenphilosophie seit Jahren konsequent. In der Station 1 lassen sich die Ergebnisse seines Schaffens probieren. Überraschungen garantiert! Marktplatz 22, 2540 Grenchen, +41 32 652 16 01

www.lys-asia.ch

www.freestylecooking.ch/station-1

Luzern, den 15. november 2012

no 36

H etGZ

Stump’s Weinhandlung

The Steakhouse

Ein cleveres Konzept verbirgt sich hinter Stump’s Weinhandlung: Zum Essen kann man verschiedene Weine probieren und anschliessend seinen Liebling gleich kaufen. Küchenseitig gibts gebackenen Ziegenkäse, Gambas al Ajillo oder Flammkuchen. Marktgasse 11, 8302 Kloten, +41 44 540 64 40

Ein Restaurant mit einer eigenen Metzger-Fleischtheke – das Steakhouse in Lachen machts möglich. Gäste suchen sich selbst ihr Lieblingsstück aus, danach bereitet es der Koch am offenen Holzkohlengrill direkt zu. Das Resultat ist fein und sehenswert. Hafenstrasse 4, 8853 Lachen, +41 55 451 73 73

www.stumps-weinhandlung.ch

www.marinalachen.ch

Terminus Restaurant

Time Out Bar & Grill

Im Restaurant Terminus treffen afrikanische und koloniale Einﬂüsse auf postmoderne Impulse. Die Küche orientiert sich an den Jahreszeiten und ist bewusst übersichtlich gestaltet. Besonders fein ist das Bio-Rindﬂeisch aus Argentinien. Froburgstrasse 7, 4600 Olten, +41 62 212 97 12

Hier verpasst man kein Spiel. Die sportbegeisterten Gäste wissen das und lassen es sich daher hier auch besonders gerne schmecken. Live-Sport, dazu unkomplizierte Leute, US-Food und Billiard. Mehr brauchts nicht, um happy zu sein. Brantschenkenhaus 18, 3920 Zermatt, +41 27 967 26 26

www.terminus.ch

www.timeout-zermatt.com

The Pipe – Bistro

Wirtschaft am Schlössli

Das farbenfrohe Interieur in The Pipe wärmt die Seele. Der Küchenchef in der offenen Küche kombiniert alte afrikanische mit indischen Gewürzen und zaubert daraus moderne, gesunde Menüs. Es gibt zahlreiche Currys und Wildspezialitäten. Hofmattstrasse 7 , 3920 Zermatt, +41 79 758 53 24

Je nach Saison wechselt das Angebot. Klingt logisch – und ist es hier auch. Immer auf der Karte stehen beliebte Klassiker aus Fleisch und Fisch. Immerhin beﬁndet man sich direkt am Bodensee. Die Ambiance ist elegant und die Terrasse idyllisch. Seestrasse 50, 8598 Bottighofen, +41 71 688 90 92

www.gozermatt.com/thepipe

www.wirtamsee.ch

GASTRO

a n z e i g e

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