Jueves agosto 8

¡VENGA HOY A UN EVENTO COMUNITARIO: ENTÉRESE DE COMO LA LEY DE CUIDADO DE SALUD LE AFECTA A USTED! Lucille Roybal-Allard

Jueves 8 de agosto de 2013

SOUTHEAST - RIO VISTA YMCA 4801 E. 58th Street, Maywood, CA 90270 6:00PM – 9:00PM

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Anthony Rendon LAA1667702-1

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“Hemos recibido informes de que Beto [Cortez] solicitó a muchos de nuestros compañeros que se unan a él para hacer valer sus acusaciones ficticias y presentar una denuncia en mi contra”.

Eddie "Piolin" Sotelo “Siento que este papel [Santa Diabla] es el más importante de mi vida. Sé que siempre se dice esto, pero en este caso es así”.

Gaby Espino “Messi y Pinto participan en un evento del FCB Foundation y Unicef que se realiza a beneficio del deporte en Bangkok”.

FC Barcelona

A-ROD EN EL OJO DEL HURACÁN Y LAURA ZAPATA BUSCA CULPABLES Muchos niños sueñan con llegar a convertirse en deportistas famosos al ver a sus ídolos triunfar, y todo lo que ellos hacen dentro y fuera de las canchas influye de manera significativa en sus vidas. Por eso les duele tanto ver a Álex Rodríguez, el jugador mejor pagado de las Grandes Ligas, envuelto en un bochornoso escándalo de drogas.

El pelotero ha sido suspendido hasta la temporada de 2014 mientras se hace una investigación que lo involucra junto a otros jugadores. “Estoy decepcionado con esta penalidad y tengo intenciones de apelar esta situación”, dijo Rodríguez en un comunicado. “Quiero agradecer a mi familia, amigos y fans que me han apoyado a lo largo de este proceso”.

El pasado lunes concedió una entrevista al programa “Primer Impacto” de Univision en la que reiteró el agradecimiento y el apoyo que siente de su gente y sobre todo de los dominicanos.

Todo este escándalo se produce debido a informes que aseguran que A-Rod está siendo suspendido “por sus conexiones con una clínica que distribuía drogas ilegales para mejorar el rendimiento de los atletas”, dijo una fuente, hablando bajo condición de anonimato a la revista People.

Culpable o no, la estrella de la

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EFE

LO MÁS DE HOYLOSANGELES.COM

LO MÁS ESPERADO: Regresa el Festival Internacional de Cine Latino de Los Ángeles (LALIFF) en una nueva edición tras sus problemas financieros.

“Alex Rod, encarando una suspensión, pega un hit en su regreso a los @Yankees. Me imagino la presión que siente”.

Carlos Álvarez

VIVELOHOY

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LO MÁS COMENTADO: Eddie “El Piolín” Sotelo se defendió de las acusaciones que sus ex compañeros de trabajo han estado haciendo sobre él a lo largo de las últimas semanas.

LO MÁS ACERTADO: Tras la goleada por 0-5 ante el Rehden, Pep Guardiola dice que es un entrenador joven y que todavía tiene mucho que aprender.

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MLB se encuentra en el ojo del huracán, y el solo hecho de verse en medio de esta situación hace que sus fans se sientan afectados y lo sigan demostrando en Twitter.

Aunque toda esta situación es bastante turbia, eso no lo excluye de caer al fondo del hoyo, porque culpable o no, la suspensión es de 211 juegos, y eso es mucho para alguien como él y para sus seguidores que lo ven como estrella.

Y ya que hablabámos de redes sociales, hace unos días pude ver una foto de Thalía a punto de ingresar a una cápsula para un chequeo en una clínica privada.

“Después de la enfermedad de Lyme, chequeos. Visita al Dr… Vamos pa’ dentro!”, comentó la actriz al compartir en Twitter la imagen en la clínica.

Hace años, Thalía sufrió de Lyme, una enfermedad infecciosa causada por la bacteria espiroqueta, que es transmitida por las garrapatas. La infección la dejó postrada en la cama con fuertes dolores durante casi dos años.

Pero hoy, mientras la artista se preocupa por su salud, su hermana Laura Zapata sigue dando de qué hablar, con comentarios en los que refuerza la mala relación con las Sodi. Durante el festejo de su cumpleaños, la venenosa actriz habló de los motivos por los que considera no ha vuelto a la televisión. “Creo que hay mano negra de alguien que me está queriendo cerrar puertas; de hecho me las ha cerrado, pero se olvida de que los seres humanos podemos cerrar una puerta, pero Dios es el que las abre”, dijo Zapata al programa “El Gordo y La Flaca”, aunque esta señora debe darse cuenta de que ni Thalía ni Tommy Motolla tienen voz ni voto en la cadena Televisa, por si se refiere a ellos.

Si ese fuera el caso, ¿por qué no ha buscado cabida en Telemundo? ¿O por qué no lo ha hecho en Venevisión, que le produce a Univision? Es fácil culpar a los demás de nuestros fracasos...

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CONCIERTOS DE VERANO

Cuándo: 8 de agosto, 5:30 a 8:30 p.m.

De qué se trata: El grupo angelino Subsuelo, que ofrece una fusión de ritmos que van desde funk tropical y cumbia hasta hip-hop y flamenco, será el encargado de poner la música esta noche.

Dónde: Grand Park.200 N. Grand Ave., Los Ángeles.

Adm.: Gratuita Inf.: ttp://grandparkla.org

Cuándo: 11 de agosto, 1 p.m.

De qué se trata: Banda El Recodo de Cruz Lizárraga, Gerardo Ortiz, Luis Coronel, Banda Los INF.: Recoditos y Los Chairez 562.

Dónde: Pico Rivera 695.0747 Sports Arena. 11003 E. Rooks Rd., Pico Rivera, CA Adm.: Desde $40

ESTERILIZACIÓN GRATUITA DE MASCOTAS

SONIDOS LATINO - AFRICANOS

Cuándo: 10 de agosto, 12 y 2 p.m.

De qué se trata: Masanga Marimba es un grupo que combina la tradición latina y la africana y usa instrumentos como marimbas de Zimbawe, trompeta y saxofón para crear un sonido alegre y bailable.

Dónde: Skirball Cultural Center. 2701 N. Sepulveda

FERIA DEL CONDADO DE ORANGE

Cuándo: Del 8 al 11 de agosto. Jue. y vie., 12 - 12 / Sab. y Dom., 10 a.m. - 12 (medianoche) De qué se trata: Animales de granja, juegos, comida, música, carnaval, exhibiciones, autos y mucho más es lo que encontrará en la Feria del Condado de Orange, más conocida como la OC Fair.

Dónde: OC Fair. 88 Fair Dr., Costa Mesa, CA Adm.: $11 entrada general.

Estacionamiento $10 Inf.: www.ocfair.com

SONES DE MI TIERRA

Cuándo: 10 de agosto, 7 p.m.

De qué se trata: Conozca más del Son Huasteco, el Son Jarocho y la música norteña con el grupo Los Hermanos Herrera, auténticos representantes de la música tradicional mexicana.

Dónde: LA Plaza de Cultura y Artes. 501 North Main St., Los Ángeles, CA Adm.: Gratuita Inf.: 888.488.8083 / www.lapca.org

CORTESIA

CONSEJOS PARA PEQUEÑAS EMPRESAS:

COMUNICACIONES MÓVILES

CORTESIA

Cuándo: 10 de agosto, todo el día De qué se trata: El grupo Fix Long Beach ofrecerá esterilización para mascotas. Para acceder a este servicio debe de hacer cita llamando al 323.413.7729, ser residente de Long Beach y tener bajos ingresos.

Además se ofrecerá vacunas, cortes de uñas y más a bajo costo.

Dónde: César Chávez Park. 401 Golden Ave., Long Beach, CA Adm.: Gratuita Inf.: 323.413.SPAY (323413-7729)

nuevo disco “Chicano Life”.

Dónde: Nicks Taste Of Texas. 545 N.Citrus, Covina, CA Adm.: $15 Inf.: 626.331.2824 / www.vuducafe.com

CORTESÍA

El Recodo, Ortiz, AGÉNDAME Coronel y más HOY

DESDE

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LAS VENTAJAS DE PAGAR:

Vale la pena invertir en teléfonos móviles para los empleados.

• La empresa retiene cierto control que mitiga los riesgos.

• La empresa retiene el número de teléfono que se usa para comunicarse con los clientes, lo cual es importante si un empleado deja la compañía.

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MOLOTOV EN SANTA ANA

Cuándo: 11 de agosto, 8 p.m.

De qué se trata: Los seguidores del grupo Molotov verán de cerca a esta banda, ganadora del Latin Grammy, mientras presenta sus canciones con fondo político, como “Frijolero” y “Gimme Tha Power”.

Dónde: The Observatory. 3503 S. Harbor Blvd., Santa Ana. Adm.: $30 Inf.: 714.957.0600 Blvd., Los Ángeles, CA Adm.: $10 Inf.: 310.440.4500

ROCK CHICANO DESDE TEXAS

Cuándo: 10 de agosto, 7 p.m.

De qué se trata: El grupo Vudú Café presentará lo mejor de su repertorio, incluyendo temas de su

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EL LEGADO QUE NUNCA MUERE

ara Chucho Valdés, Los Ángeles no es precisamente un territorio inhóspito.

Ya estuvo por aquí cuando comandaba la legendaria agrupación Irakere, se presentó enseñanzas y consejos me dio”. también con el cuarteto que tuvo La devoción del hijo por su y, sólo el año pasado, ocupó la padre se muestra claramente en tarima del Disney Concert Hall.

“Bebo”, uno de los ocho temas que Pero subirse el próximo miérco- componen “Border-Free”, el nuevo les a las tablas del Hollywood disco de Chucho. “Cuando lo Bowl en plena temporada veranie- grabé, reproduje con la mano ga va a resultarle muy interesante, izquierda el estilo de Bebo y con la porque, como bien lo dice, “es un derecha el mío”, señala nuestro lugar muy especial no sólo para interlocutor. “Afortunadamente, mí, sino para mupude mostrársela en chas personas del vida, y le encantó, mundo”. porque le parecía que Además, en esta representaba lo que ocasión, el gran siempre quiso, es decir, pianista cubano que estuviéramos actuará en un unidos”. concierto doble Cuando se le insinúa que contará tamque el título del álbum bién con la presen(que significa algo así cia de Nicole Cole, como “Libre de frontehija del célebre ras”) podría aludir a Nat King Cole, que ciertas situaciones de está siguiendo los connotación territorial, Portada de “Border-Free”, pasos de su padre Chucho lo niega de su más reciente trabajo. al interpretar los inmediato, como cada temas que este vez que se intenta grabó en español. llevar las cosas al terreno político.

“Cada uno va a tener su set “No, no; esto se refiere en un separado, pero es casi seguro que cien por ciento a lo musical, al nos unamos para hacer una verdeseo de que no hayan barreras sión de ‘Quizás, quizás, quizás’, entre géneros ni estilos, porque un tema que el padre de Natalie este es para mí el disco donde grabó con el acompañamiento al más exploraciones y fusiones piano del mío”, precisa el entrevis- he hecho”, comenta. tado, que respondió la llamada de Para probarlo, llena la placa HOY en la ciudad de Miami. no sólo de sus habituales Con esto, el músico alude a incursiones afrocubanas, sino Bebo Valdés, la leyenda del jazz también de elementos del latino que falleció hace cuatro flamenco y hasta de la música meses a los 94 años de edad, y que de los indígenas estadounidespués de estar separado de denses, plasmada en la comChucho por casi dos décadas, se posición “Afrocomanche”. reencontró con él para darle piel a “Eso está basado en una una fructífera colaboración que historia que pocos conolos llevó a girar por toda Europa y cen, sobre los comanches a grabar un álbum que les otorgó que fueron deportados a un Grammy en el 2010.

México, después a “Gracias a Dios, pude recuperar España y terminaron con él el tiempo perdido, lo que en Cuba”, afirma, significa un gran consuelo para para negar luego mí”, dice el Valdés más joven que sí exista por (quien, de todos modos, tiene ya allí una intención 71 años). de tinte social.

“Lo que más recuerdo de él es “Estoy hablansu carácter, porque era una persodo de resultana extremadamente amable y dos cariñosa; y, sobre todo, la que más musicales, de

Chucho Valdés recuerda a su padre mientras sigue innovando “Gracias a Dios, pude recuperar con él el tiempo perdido, lo que significa un gran consuelo para mí”.

CHUCHO VALDÉS

un fenómeno cultural que no está bien documentado”.

El asunto de las influencias españolas tiene indudablemente que ver con el hecho de que, tras su insistencia en permanecer en Cuba, Chucho vive ahora en Málaga, ciudad a la que se mudó hace cerca de tres años para poder estar al lado del ya enfermo Bebo, con el que pasó largas horas conversando, tomando ron y escuchando música.

“Pero también se relaciona a lo que hablábamos del legado, porque a mi padre le gustaba mucho el flamenco, como lo demostró al

grabar con ‘El Cigala’ una versión de ‘Lágrimas negras’ que fue muy celebrada”, recuerda. “Lo cierto es que lo que he hecho en este disco tiene que ver con las raíces de diferentes estilos, porque hay también música de Marruecos, que fue justamente la que dio origen al flamenco”.

En este punto, Chucho vuelve a las reminiscencias sobre la vida familiar, sobre todo a una niñez que lo encontró en casa con Bebo y con su madre Pilar Rodríguez (cantante y profesora de piano) al lado de eminencias de la talla de Arsenio Rodríguez, Ernesto Lecuona y Celia Cruz.

“Además, por el barrio en el que vivía, estaba expuesto a los ritmos africanos de los yorubas, mientras que mi padre me llevó a aprender piano clásico”,

CON NATALIE COLE Cuándo: Miércoles 14 de agosto, 8 p.m.

Dónde: Hollywood Bowl.

2301 N Highland Ave., Hollywood, CA 90068 Admisión: De $2 a $150 explica. “De ese modo, la fusión que hago ahora es algo espontáneo, no algo planeado”.

Chucho no piensa en el retiro, y asegura además que los Valdés tienen para rato. “Esto es lo único que me gusta hacer, y tengo muchas ilusiones por mis proyectos futuros”, asegura. “Además, tengo un hijo de 6 años que ya está tocando muy bien el piano, o sea que esto no se acaba”.

CORT ESÍA DEL ARTIS TA

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El icono del jazz al lado de su infaltable piano.

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Por SERGIO BURSTEIN 213.237.4562/ LOS ÁNGELES

ntes de hacer esto, Rob Epstein y Jeffrey Friedman habían dirigido ya varios documentales, algunos de ellos relacionados con temáticas sociales de tinte gay, y habían hecho una sola película narrativa, “Howl”, inspirada en la vida del poeta ‘beatnik’ Allen Ginsberg.

Pero “Lovelace”, que se estrena mañana, despertará probablemente mucha más atención, no sólo porque se encuentra protagonizada por la popular Amanda Seyfried, sino porque se basa en las experiencias de Linda Lovelace, la primera superestrella de la industria porno.

Sin embargo, quienes acudan a las salas esperando ver una cinta escabrosa se llevarán más de una decepción, ya que si bien esto tiene varias escenas de desnudos, el tono es mucho más de denuncia que de exhibición.

“Para nosotros, se trataba de la historia de una mujer que atravesó muchos problemas, y no de un producto sobre la pornografía y el sexo, que iban a estar presentes como contexto, pero no como asuntos centrales”, le dijo Friedman a HOY durante el día de prensa del filme.

“Tratamos de ser muy sensibles al mantener el punto de vista de Linda, que fue abusada y condenada debido a su participación en una sola película”, comentó Epstein, aludiendo con ello a la recordada “Deep Throat”, en la que Lovelace interpretó a una mujer que tenía el clítoris en la garganta y que, por lo tanto, practicaba mucho sexo oral.

“Queríamos estar seguros de darle un aire muy humano, el

CORTESÍA RADIUS-TWC

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Amanda Seyfried, mayormente conocida por sus roles comerciales, tuvo que aparecer en escenas de carga sexual y emotiva.

A LAS PUERTAS DEL ESCÁNDALO Hablan los directores de “Lovelace”, cinta sobre la icónica leyenda del porno mismo que se le negó durante su experiencia al hacer esa película”, prosiguió el mismo director, que trabajó estrechamente con Friedman y con el escritor Andy Bellin en la configuración de un guión que, en su primera parte, muestra el lado supuestamente alegre de la vida de Lovelace, mientras que en la segunda revela el verdadero drama tras bambalinas.

“Empleamos esa estructura porque nos interesaba mantener la historia en el modo en que ella

se la contó al mundo, lo que era en realidad un reflejo de su psicología y de la manera en que este mundo la fue conociendo”, explicó Friedman.

“En los días iniciales, Linda se mostró como una muchacha feliz a la que le encantaba tener sexo; pero luego, cuando logró tener control sobre su vida, contó una historia muy distinta”, agregó.

Sea como sea, y a pesar del evidente tono crítico, la idea no era hacer una película que conde-

LOVELACE Hoy: Viernes 9 de agosto Reparto: Amanda Seyfried, Peter Sarsgaard, Sharon Stone nara a la pornografía en su totalidad. “Esta no es una declaración de principios contra esa industria, sino contra las circunstancias en las que Linda lo hizo, metida en una relación de pareja abusiva que implicaba violencia doméstica”, dijo Epstein.

“En el momento en que le pasó, ella no quería ser una estrella del porno, y nosotros lo vemos como la historia de una mujer que tenía que encontrar su propio poder y

su propia voz para ser libre”, añadió.

En el plano histriónico, el peso mayor cae obviamente en las espaldas de Seyfried, cuya inclusión en el reparto despertó comentarios desde el día que se anunció. “La elegimos ante todo porque es una gran actriz, con una simpatía natural y una calidad de chica normal semejantes a las de Linda”, dijo Friedman. “Pero, además, lo hicimos porque no le tiene miedo a nada”.

“Estábamos familiarizados con su faceta ligera, la de ‘Mamma Mia!’ y ‘Mean Girls’; pero cuando vimos ‘Chloe’ [donde ella hacía de una prostituta de lujo], descubrimos su potencial como actriz dramática”, comentó el otro realizador. “Por otro lado, Amanda estaba en un punto en el que realmente quería expandir su rango, y una vez que nos reunimos con ella, dejó en claro que estaba dispuesta a hacer todo lo que requería el papel”.

A fin de cuentas, según los cineastas, lo más difícil para ella no fueron las escenas sexuales, sino las emocionales y las de violencia, que pusieron también en aprietos a Peter Sarsgaard, quien hizo de Chuck, el esposo abusivo.

“Fue muy difícil para él, porque no tiene nada que ver con su naturaleza”, reconoció Friedman. “Hay una escena en la que se pone muy agresivo, y tuvimos que dividirla en partes para ayudarlo, porque le costaba mucho”.

Para ellos, este fue también el debut en la filmación explícita de secuencias de esa clase. “Era un desafío, pero es por eso que estamos en este negocio”, señaló Epstein. “Finalmente, depende mucho de conseguir la confianza de tus actores”.

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HOY • LOS ÁNGELES Jueves 8 de agosto del 2013

HOYLOSANGELES.COM/TELEVISIÓN

HOY • LOS ÁNGELES Jueves 8 de agosto del 2013

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1_ “Santa Diabla”, la nueva producción de Telemundo, presentó su lanzamiento en un exclusivo hotel de Beverly Hills, donde asistieron sus protagonistas.

FOTOS DDPIXELS.COM

2_ Medios de Los Ángeles tuvieron oportunidad de departir con las estrellas de esta propuesta. Izq. a der.: Carlos Ponce, Ximena Duque, Aaron Díaz, Jessica Carrillo (conductora de “Acceso Total”) y Gaby Espino, protagonista de “Santa Diabla”.

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UNA SANTA MUY DIABLA La cadena Telemundo trajo a Los Ángeles a los protagonistas de su nueva producción dramática que se estrenó esta semana

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3_ El evento estuvo amenizado con las melodías de un saxo, instrumento que el actor Aaron Díaz interpreta en esta telenovela grabada en escenarios de Florida.

4_ Esta propuesta dramática cuenta la historia de Santa Martínez (Gaby Espino), un hermosa viuda que decide poner en marcha un plan de justicia y venganza para que sus enemigos paguen por todo lo que le hicieron a ella y a su difunto marido.

5_ Joshua Mintz, Vice Pdte. de Dramáticos de Telemundo, fue el encargado de darle la bienvenida al elenco y a los medios de comunicación.

6_ Rashel Díaz, conductora de “Un Nuevo Día”, fue la maestra de ceremonias en este evento.

7_ Ximena Duque es Inés Robledo, una “niña de 13 años” atrapada en un cuerpo de mujer. Es algo inestable emocionalmente hablando, egoísta, caprichosa y mentirosa.

8_ El blanco de Santa es Humberto Cano (Carlos Ponce), un abogado de personalidad intensa, fría y calculadora que guarda un terrible secreto.

9_Aaron Díaz es Santiago Cano, un joven aventurero que proviene de una clase prominente. Él ama la música y por ese motivo la familia lo ve como la oveja negra.

10_ “Santa Diabla” se estrenó el pasado martes y se transmite de lunes a viernes a las 10 p.m. por la cadena Telemundo.

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RICARDO

LLEVA A TU PERRO EN EL AUTOMOVIL l mejor amigo del hombre, o la mujer, muchas veces no se lo lleva en el auto teniendo en cuenta su seguridad. Primero, y según las leyes, el perro debe ir en un espacio separado del conductor que se delimita con algún tipo de estructura. Las leyes de tráfico prohíben que los animales estén sueltos en el carro y que vayan en el asiento delantero porque pueden representar un peligro para la

conducción del vehículo.

Antes de llevar a su mascota por primera vez, practique en su casa poniendo al perro en un lugar en el que el mismo se sienta cómodo y seguro. Aunque el perro sea un animal dócil, no están preparados física o psíquicamente para viajar en autos; los autos fueron diseñados para los humanos.

Por ello, es necesario tomar una serie de medidas que hagan el viaje un poco más agradable, tanto para el animal como para el resto de los ocupantes.

Antes de partir al lugar de destino, trate de acostumbrar al perro al coche detenido; entre al auto y permanezca un rato ahí para luego ponerlo en marcha y realizar recorridos muy cortos. Puede ser que el perro ladre sin motivo aparente. Lo que ocurre es que para él el coche no es el que se

HOY/ANDREA CARRION

EL GARAGE DE

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desplaza, cree que son las cosas las que se mueven alrededor, y querrá perseguirlas inútilmente.

Si se trata de un animal grande, se debe llevar atado, situarlo en el lado opuesto al del conductor y separarlo de los ocupantes por medio de una rejilla o armazón que se puede adquirir en cualquier tienda especializada. En caso de que la mascota sea un perro de pequeño tamaño, se debe poner en el asiento trasero del coche, dentro de una caja o cesto

especial para animales, que puede adquirirse en cualquier tienda de animales. Es una buena forma de mantenerlo quieto y evitar que se maree. Nunca se ha de poner en el baúl / maletero del coche. Si hay una mala combustión, los gases desprendidos por el motor pueden ser mortales para la mascota.

Tampoco es una buena solución abrirle un poco la puerta del portaequipajes, porque la gran mayoría padece claustrofobia y lo pasa muy mal. Otra razón para no

dejarlo en el maletero es porque los perros no transpiran por la piel, como los humanos, por lo que la regulación térmica debe hacerse por los pulmones y el ritmo respiratorio puede pasar de 30 a más de 200 movimientos por minuto, lo que puede ser extremadamente peligroso para su físico.

Hay que evitar que saque la cabeza por la ventanilla, ya que puede contraer enfermedades como otitis o conjuntivitis. También se procurará que no esté molestando al conductor, dado que se puede provocar una situación peligrosa que le haga perder el control del carro. Si viajan sólo el conductor y la mascota, el conductor no se debe girar hacia atrás a comprobar cómo va en el viaje el perro para evitar, así, bajar la guardia y la posibilidad de provocar un accidente.

Si tiene alguna otra pregunta respecto a su automóvil, visite la página www.garagelatino.com Ricardo Rodríguez-Long Colaborador HOY

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ortilla de papa, garrapiñada con helado, pollo frito con papas bravas, volcán de chocolate con salsa inglesa. Ariel Rodríguez lleva más de veinte años compartiendo recetas como estas, pero ahora es la primera vez que incluye a la familia en la cocina.

Cuando notó que su hijo Felipe no dejaba de preguntarle cómo se hace esto y cómo se hace aquello, este reconocido chef argentino, quien lleva doce años en televisión, decidió incorporarlo a su cocina y junto a él lanzar “Te enseño a cocinar”, su quinto programa en el canal Utilísima.

Pero además de compartir secretos culinarios, Ariel también vio esto como una buena oportunidad para pasar tiempo con Felipe, de 19 años de edad.

“Además de las recetas que presentamos, a la gente le gusta el programa porque se muestra la relación padre-hijo a través de algo que disfrutan hacer juntos. ¿Qué pasa si a los dos les gustan cosas diferentes? Entonces resulta difícil apoyarte en algo para comenzar un diálogo. En nuestro caso, la cocina es el punto de encuentro, algo que a veces falta con los hijos, sobre todo a esa edad”, dice el chef.

En la cultura latina, y en muchas otras, la tradición siempre ha dictado “La mujer a la cocina”.

El chef Ariel opina que eso sigue cambiando, pues cada vez hay más hombres con traje blanco y mandil, algo que no se veía cuando él comenzó.

Dice que cuando él optó por estudiar gastronomía, en Argentina no había escuelas de ese tipo. Él había aprendido viendo a sus abuelas cocinar, especialmente a su abuela materna, quien heredó el legado de la cocina italiana, pero hasta ahí llegaba su conocimiento.

“Cuando se lo planteé a mi papá, él me dijo: ‘Uno debe de trabajar en algo que a uno le guste’. Entonces empecé a averiguar. Primero trabajé y luego tuve la suerte de estudiar en Francia. Hoy en día hay escuelas de cocina en todo el mundo”, dice.

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GASTRONOMÍA EN EQUIPO Para el Chef Ariel, cocinar con los hijos es una muy buena receta

CORTESÍA

Por ANDREA CARRIÓN 213.237.4572 / LOS ÁNGELES

HOY • LOS ÁNGELES Jueves 8 de agosto del 2013

Además de ser una celebridad culinaria en televisión, también se dedica a la educación; diseña programas académicos en el Instituto Argentino de Gastronomía.

Educación, salud y ecología

El Chef Ariel cree que aprender a cocinar no debería limitarse a las escuelas de gastronomía o a las amas de casa.

Para él, todas las personas deberían de aprender a cocinar en la escuela desde niños.

“Comemos mal porque no sabemos cómo comer bien; la gente puede aprender a comer muy rico y de forma saludable.

Es cuestión de cambiar los hábitos, y para eso hay que educar y hacerlo desde chicos. Si fuéramos sembrando la semillita desde chicos, la sociedad tendría menos problemas de salud”, opina.

“Claro que con las grandes empresas hay mucho dinero de por medio, pero a los gobiernos también les cuesta mucho la

“Cuando se lo planteé a mi papá, él me dijo: ‘Uno debe de trabajar en algo que a uno le guste’”.

Chef Ariel Rodríguez

salud”.

El Chef Ariel ha trabajado en prestigiosos lugares como el Ritz Hotel y la Maison Fauchon de París. Estudió en las principales escuelas de gastronomía francesa, entre ellas, el Grand Diplôme Cordon Blue, el Grand Diplôme de L’ École Lenôtre y el Diplôme de Patissier de L’École Ritz Escoffier.

Hoy, además de ser una celebridad culinaria por su trabajo en

TE ENSEÑO A COCINAR Dónde: Utilísima (Canal de cable) Horario: Miércoles, 11 p.m.

(Hasta el 22 de octubre.

Repeticiones: lunes 9 p.m. y martes a las 12am. televisión y por los libros escritos, también se dedica a la educación; él diseña los programas del Instituto Argentino de Gastronomía, donde actualmente se desempeña como Director Académico.

Al preguntarle cómo ha evolucionado la gastronomía, el Chef Ariel dijo que el cambio se nota en el conocimiento.

“Hoy el chef debe saber de nutrición para conocer las diferentes patologías o qué es benefi-

cioso o no comer. Además, debe estar a favor de cuidar el medio ambiente. Por ejemplo, se está empezando a replantear técnicas clásicas de cocción. Antes, para hacer un blanquet de ternera, se ponía la carne cortada en trozos bajo el grifo de agua durante seis horas; un horror. Otra cosa, los cocineros somos grandes productores de desperdicios en la cocina, y ahora se está tomando más consciencia de eso”, comenta.

El Chef Ariel también señala que el cocinero de hoy debe entender que comer rico no es comer grasa.

“Les decimos: ‘Imagina que le estás dando de comer a tu familia’; entonces hacen ‘click’ y empiezan a cambiar las formas de cocinar. Son cambios que, poco a poco, ya estamos viendo a nivel internacional”, agrega.

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¿QUIÉN ES SILVIE CELIZ? ola, muchas gracias por la información que nos ofreces todas las semanas, me está ayudando mucho. Veo que cuando hablas de la nutrición, siempre mencionas a los antioxidantes y los radicales libres.

Muchos de nosotros no sabemos ni hemos escuchado sobre estas cosas,

H

pero veo que es tan importante que sería muy bueno si nos das una repasada sobre cómo nos beneficia todo esto. ¿Podrías profundizar un poco más en el tema y cuáles son las mejores fuentes donde los podemos adquirir?

Es una experta en estilo de vida y salud holística, N.H.D. (Doctorada en Salud Natural), autora del libro “Nourished”, una guía para la transición a una alimentación crudi-vegana nutritiva. Para más información sobre un estilo de

vida y salud holística (mentecuerpo-espíritu) y su web-show en español, visite www.silvieandmaryl.com facebook - twitter - instagram @silvieandmaryl

-Bendiciones mil, Beatriz

Envíe sus preguntas a: Queridasilvie@silvieandmaryl.com

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vitamina se ha documentado positivamente para disminuir la bronquitis, amigdalitis, y otras molestias comunes de la garganta y enfermedades pulmonares. Fuentes ricas en vitamina C incluyen: pimientos rojos, papaya, brócoli, coles de Bruselas, cerezas, fresas, kiwis, jícama, tomate , melón, camu camu y la col rizada.

2. La vitamina E es liposoluble y también se debe obtener a través de alimentos y suplementos. Viaja a través del cuerpo en las moléculas llamadas lipoproteínas y las protege de la oxidación.

La oxidación de las lipoproteínas puede conducir a la aterosclerosis, el endurecimiento de las arterias y enfermedades cardíacas. Mantiene las células del cerebro a salvo del envejecimiento, así como su piel joven, protegiéndola contra los rayos UV y el daño de radiación del ozono.

Alivia los síntomas de la artritis, y retrasa la aparición de la enfermedad de Alzheimer. Esta vitamina también recicla el ácido lipóico y la coenzima Q10 y tiene una capacidad única de ser el único que puede moverse a través de las partes grasas de la

membrana celular. Alimentos ricos en vitamina E son: almendras, semillas de girasol, aceitunas, espinacas, acelgas, hojas de mostaza, col rizada, los arándanos, aguacate y cereales integrales .

3. El ácido lipóico, el más versátil de todos, es el único que puede regenerar totalmente la red de defensa antioxidante. Protege contra los accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardíacas y las cataratas, fortalece la memoria y previene el envejecimiento del cerebro. Este antioxidante invierte la intoxicación por hongos del hígado, que es generalmente incurable, y suprime los genes malos. El ácido lipoico puede aumentar los niveles de glutatión.

Nuestro cuerpo produce ácido lipoico en pequeñas cantidades. Los alimentos ricos en ácido lipoico son las plantas verdes como la espinaca, el brócoli y las verduras de hoja verde como la col rizada.

4. CoQ10 (coenzima Q10) es un tratamiento efectivo para la insuficiencia cardíaca, angina y la hipertensión arterial.También es sintetizada en la mayoría de los tejidos humanos. Este antioxidante soluble en grasa, presente en todas las membranas celula-

res, rejuvenece las células del cerebro y puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson. Trabaja en estrecha colaboración con la vitamina E. Los alimentos que contienen CoQ10 son: frijoles de soya, semillas de sésamo, pistachos, la coliflor, el brócoli y las fresas .

5. El glutatión es fabricado por el cuerpo, y mantener altos niveles de este antioxidante previene el envejecimiento prematuro. Es soluble en agua y recicla la vitamina C y también está involucrado en el almacenamiento y el transporte de aminoácidos. El glutatión es crucial para un sistema inmune fuerte y para la desintoxicación de las drogas, la polución y una función saludable del hígado. Los alimentos que aumentan los niveles de glutatión en el cuerpo son: aguacate (palta), espárragos, col rizada, y también los alimentos ricos en azufre que contienen aminoácidos, como los vegetales de hoja verde, cebollas, ajos, poro, brócoli y coliflor.

Hay que tener en cuenta que el cuerpo humano es tan inteligente y sofisticado que reconoce cuando un antioxidante es sintético, o de fuente natural (de la comida no procesada).

Como se dan cuenta, por estas y muchas cosas más, una alimentación crudi-vegana es la más adecuada para la salud óptima.

FOTOS: CORTESÍA

a semana pasada, Beatriz, una lectora de esta columna, me pidió que profundice más en el tema de los antioxidantes y expliqué con detalle de qué se tratan. En esta ocasión explicaré cuáles son las principales estrellas de la red de antioxidantes y las mejores fuentes para adquirirlos.

1. La vitamina C es un antioxidante soluble en agua, no producido por el cuerpo, pero que se obtiene a través de alimentos o suplementos.

Regenera la vitamina E y trabaja con ella para evitar la oxidación de las lipoproteínas que pueden conducir a enfermedades del corazón.

Es esencial para mantener fuerte la función inmune, puede tener propiedades antivirales y antibacterianas, previniendo y reduciendo el resfriado común. También es necesario para la producción de colágeno, que mantiene al cuerpo unido y la piel lozana, y es importantísimo para la cicatrización de heridas y la artritis. Esta

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RECETAS DE VERANO Cortesía Bricia López Artista culinaria y restaurantera

Raspado de Nuez con Coco

(Sirve 4 Porciones) Ingredientes: • 2 tazas de leche 2% • 1 taza de azúcar de caña • 1/2 taza de leche condensada • 1/2 taza de crema (heavy cream en inglés) • 1/4 taza de nuez, picadas • 1/2 taza de coco rallado, endulzado • 1 cucharada de crema de coco • Hielo rallado Preparación: En una olla, hierva la leche a fuego lento. Agregue las nueces y deje hervir por 15 minutos, mezclando constantemente con una espátula. Retire las nueces y regrese la leche al fuego lento.

Reserve las nueces.

Agregue el coco, el azúcar, la leche condensada, la crema y la crema de coco. Deje hervir por 10 minutos. Deje la mezcla reposar a temperatura ambiente de 30-45 minutos hasta haberse enfriado completamente.

Llene un cono o vaso con hielo rallado y cúbralo lentamente con la leche de nuez con coco. Para decorarlo, rocíe con nueces picadas y un poco de coco rallado endulzado. Sirva inmediatamente.

Paletas Esquimales de Piña con Coco

(Rinde 10 Paletas) Ingredientes: • 2 tazas de leche 2% • 1 taza de piña fresca, picada finamente • 3 tazas de agua • 2/3 taza de azúcar • 2/3 taza de coco rallado, sin endulzar • 1/2 taza de coco molido, endulzado Equipo: • 10 moldes para paletas o vasos Preparación: En una olla mediana, hierva 3 tazas de agua. Una vez que el agua empiece a hervir, agregue la piña y hierva de 5 a 7 minutos. Cuele la piña y enjuague con agua fría. Deje reposar a temperatura ambiente.

En otra olla, añada la leche y cocine a fuego lento. Una vez que empiece a hervir, agregue el azúcar y el coco rallado sin endulzar. Hierva a fuego lento por 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar completamente.

Licue la mezcla de leche fría con 1/2 taza de la piña hervida. Combine la mezcla licuada con el resto de la piña hervida y mezcle bien con un cucharón.

Llene sus moldes de paletas con esta mezcla y deje congelar por unas horas.

Para desmoldar las paletas, sumerja los moldes en agua a temperatura ambiente por un minuto. Saque las paletas individualmente y rocíelas con el coco molido, para cubrirlas completamente. Sirva inmediatamente.

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A E T ¡PA RÍAS! O L CA

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ENTRA A LA CANCHA Así gastan las calorías los jugadores de futbol PROFESIONALES En un partido de 90 minutos Calorías invertidas:

598.5 en promedio (en un jugador de 70 kilos) En un entrenamiento de 90 minutos Calorías invertidas:

421.5 (un 70 por ciento del esfuerzo que se hace en un partido) NO PROFESIONALES En 45 minutos de actividad Calorías invertidas:

350