Petit Four
Die Geschichte des petit four Ein köstliches Plätzchen, Kuchenstückchen, oder Teilchen, serviert in einem kleinen Papierbackförmchen [die ‘caisse’ oder ‘cuvette’]. Der Name Petit Four stammt aus dem 18. Jahrhundert, als die Öfen noch aus Ziegelsteinen errichtet und mit duftenden Reisigbündeln geheizt wurden. Als die Brote aus dem sehr heißen Ofen genommen waren und die Temperatur zurückgegangen war, wurden die Rührteigbeschläge für das Feingebäck gebacken. Der Rührteigbeschlag für die Petit Fours wurde auf einer sehr niedrigen Temperatur auf Blechen gebacken. Der Kuchen war dann die Grundlage für das kleine und beliebte Kuchenteilchen. Nach dem Zeitalter der Pralinen, Dragees, Marzipan und kandierten Früchten, die während der Renaissance und zur Zeit von Ludwig XIV sehr in Mode waren, fing man an mit der Zubereitung von anderen kleinen Köstlichkeiten. Die Konditoren mussten über Fantasie und Geschick verfügen um weitläufige Dekorationen in einem winzigen Format auf die Teilchen zu übertragen. Der Begriff Petit Four stammt aus dem Französischen. Buchstäblich ist ein Petit Four ein ‘kleiner Ofen’, in dem man Teigwaren auf einem kleinen Feuer backt. Als Name wurde Petit Four erstmals in der New York Times vom 28.1.1894 erwähnt und zwar als Teil eines Menüs, zu dem der Rechtsanwalt Randolph Guggenheim geladen hatte. Die Gäste waren begeistert von dem kleinen, aber feinen Kuchenteilchen. Der Siegeszug des Petit Four hatte angefangen. Das Petit Four ist immer noch beliebt, aber auf Grund der hohen Arbeitskosten wird es nur noch von den wenigsten Konditoren handgemacht. Unsere Petit Fours Unsere klassischen, quadratischen Petit Fours sind kleine Teilchen in frischen, fruchtigen Farben und sind erhältlich in weißer und dunklerer Schokolade und in Milchschokolade. Sie sind aufgebaut aus bis zu zwei Kuchenschichten und werden mit einer Butter-Vanillecreme oder einer schmackhaften Bavarois gefüllt. Als eine geschmackliche Kontrastnote verwenden wir eine Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre. Das Besondere unserer Petit Fours ist die hauchdünne Decke von Mandelmarzipan, die dem Teilchen seine feine Prägung verleiht. Unsere Petit Fours werden aus rein natürlichen Zutaten hergestellt und sind frei von jeglichen E-Nummern. Von allen Geschmacksrichtungen gilt die Butter-Vanillecreme als der allerorts beliebte Geschmack. Außerdem gibt es Petit Fours auch in anderen, natürlich fruchtigen Geschmacksrichtungen, wie zum Beispiel mit einer Füllung aus Bavarois. Für jeden etwas! Die Petit Fours sind unterschiedlich groß: die größten sind 45x45 mm und die kleinsten nur 28x28 mm. Auch die Höhe ist verschieden und reicht von 30 mm bis zu 40 mm. Es kommt darauf an welchen Zweck die Petits Fours erfüllen müssen. Ob sie als winziges Teilchen zum High Tea gereicht werden, oder als Teil der Flugcatering. In dem letzteren Fall ist das Petit Four nur bis zu 30 mm hoch. Dies in Bezug auf die Schubläden in den Flugzeugtrolleys die nur einen bedingten Stauraum bieten. Es gibt eine ganze Reihe von Möglichkeiten und wir können auch Ihren Wünschen gerecht werden. Sie wünschen weitere Informationen? Wenden Sie sich bitte an unsere Bäckerei über: info@petitfour.nl. Besuchen Sie auch unsere Website www.petitfour.nl. De Bakker Patisserie – Rietveldenweg 53C 5222 AP – ’s-Hertogenbosch – Nederland Bäckerei [Herstellung]: 0031 73 6240376 Vertrieb: 0031 622916395 – Huib van Leeuwen.
Traditionell sind Petit Fours kleine Kuchenteilchen, die hauptsächlich aus Kuchenteig bestehen und mit einer Füllung aus Buttercreme, oder Bavarois und einer farblich attraktiven Garnierung versehen werden. Heutzutage wird der Begriff Petit Four nicht mehr so eng gesehen. Die kleinen Verwöhnereien erfreuen sich zunehmender Maße in Beliebtheit und sind willkommene Leckerbissen auf Empfängen, bei Geschäftsessen und Konferenzen. Petit Fours kann man bequem essen und weil es sie in so vielen Variationen gibt, werden sie nie langweilig. Auch zu Hause ersetzen diese kleinen Teilchen immer öfter das größere Gebäck. Dieser Genuss darf nicht in Ihrem Sortiment fehlen.
Speziell für Gastronomie & Foodservice & Inflight Catering Die Petit Fours Classiques von Bakker Patisserie sind erhältlich in sechs verschiedenen Farben und in mehreren Geschmacksrichtungen. Sie werden aus Kuchenschichten zusammengestellt und mit Buttercreme oder Bavarois gefüllt. Unmittelbar unter der Oberseite liegt eine hauchdünne Schicht aus Mandelmarzipan, die den Geschmack verstärkt. Wir können unsere Petit Fours in sechs verschiedenen Farben garnieren. Das Standardgewicht der Petit Fours reicht von 15 bis zu 50 Gramm und es gibt die unterschiedlichsten Verpackungsmöglichkeiten. Nach ihrer Herstellung werden die Petit Fours tiefgefroren ausgeliefert und nach dem Auftauen können sie noch bis zu sechs Tage gekühlt aufbewahrt werden. Ab Lieferung haben die Petit Fours eine Tiefkühlhaltbarkeit von 18 Monaten. Man kann sie problemlos tiefgefroren aufbewahren.
Petit Fours: Leckerbissen f端r Erwachsenen die Kinder auch lieben.
100 % natürlich Unsere All Natural Petit Fours eignen sich hervorragend für den Foodservice. Petit Fours sind eine farbenfrohe und schmackhafte Ergänzung eines jeden Catering Buffets, machen sich gut auf Empfängen und können auf Hochzeitsfeiern oder auch anderen Festen als kleines Gebäck gereicht werden. Häufig werden Petit Fours während High Teas serviert, aber sie kommen auch zum Einsatz auf Kreuzfahrten oder beim Inflight Catering. Alle Zutaten sind rein natürlichen Ursprungs und frei von Zusatzmitteln.
Foodservice Petit Four Chocolat 24 Stück - 45x45x40 mm 40 gram pro Stück 24 Stück - 45x45x30 mm 30 gram pro Stück
Foodservice High Tea Petit Four Chocolat 15 Stück - 35x35x40 mm 30 gram pro Stück 15 Stück - 35x35x30 mm 20 gram pro Stück
Foodservice Petit Four Classique 24 Stück - 45x45x40 mm 40 gram pro Stück 24 Stück - 45x45x30 mm 30 gram pro Stück
Foodservice High Tea Petit Four Assorti 15 Stück - 35x35x40 mm 30 gram pro Stück 15 Stück - 35x35x30 mm 20 gram pro Stück
Blisterverpackung volltransparent
Petit Four Chocolat 6-pack 45x45x30 mm 160 Gramm-Packung
Blisterverpackung volltransparent
Petit Four Assorti 6-pack 45x45x30 mm 160 Gramm-Packung
Blisterverpackung volltransparent
Petit Four Christmas
6-pack
45x45x30 mm 160 Gramm-Packung
Blisterverpackung schwarze Schale
Petit Four Christmas 6-pack Luxus 45x45x40 mm 240 Gramm-Packung