LA septiembre 2021 by humolatinomagazine

REVISTA PARA ADULTOS / ADULTS ONLY 21+

Cházaro Cigars:

Un nuevo capítulo en la historia del tabaco mexicano

Revista mensual

SOLO PARA ADULTOS mayores de 21 años por el contenido de texto, fotos e imágenes relacionados con el tema del tabaco. FUMAR MATA ADVERTENCIA: Fumar es causa de cáncer y perjudica gravemente su salud y de los que están a su alrededor DEJAR DE FUMAR TE CONVIENE.

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ESPECIAL

MENSAJE DE LA FAMILIA

uevamente, de manera puntual, se presenta otro número de la revista Latino Aficionado. No se podía incumplir con el proyecto que inició el Cofundador y Director General, Tomás Abel Victoria Coria, quien fuera también esposo, padre, hijo, hermano, tío, y sobre todo, un entrañable amigo. Su pronta partida ha dejado un vacío; sin embargo, él seguirá estando en nuestros corazones, al recordar siempre su gran optimismo, su don de camaradería, y esa confianza en sí mismo que poseía de trascender ante toda adversidad. Por su labor emprendedora, en favor del tabaco mexicano y de poner en el centro al fumador latino, presentando historias de pequeños, medianos y grandes productores, durante el transcurso de dos años logró construir con la revista un espacio en el idioma español, el cual poco a poco fue encontrando en su camino la hermandad de entusiastas del tabaco en el mundo. Las familias Victoria Calleja, Victoria Coria, Victoria Román, Victoria González, Márquez Victoria, Grostieta Victoria, Solís Victoria y Victoria Maruri, agradecemos profundamente las muestras de cariño y solidaridad recibidas por tan lamentable pérdida.

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Por ello es que se seguirá su proyecto, esa “paca de sueños que poco a poco se están haciendo realidad”, y que con mucho amor, pasión, esfuerzo y dedicación construyera. Gracias México, España, República Dominicana, Venezuela, Cuba, Miami, Nicaragua, Costa Rica, Chile, Argentina, y especialmente, gracias Islas Canarias. Por sus muestras de apoyo: Gracias Habanos México, Importadora y Exportadora de Puros y Tabacos SA de CV, Rudo Paz, Erick J. García, Lisardo Vivas, Buenos Muchachos, Manolo Santiago, Asier Abad, El Estanco de Yas, Milenio Puros, Puros Sihuapan, Liz Santos, José Antonio Ruiz Tierraseca, Michel Texier, CigarVoss, Leonor Abzaradel de Nova Cigars, Karen Berger de Don Kiki, Marcos Morales de TAVESA, Arturo García de Tabacalera Segovias de Estelí, Puros Artesanales Padillita, Familia Cuesta Rey de México, Max Wine and Cigars, la familia Newman, y gracias a tantos más que si no se les menciona se ruega mil disculpas.

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ESPECIAL

Tomás Abel Victoria Coria:

Emprendedor (1971-2021) T

omás Abel Victoria Coria, de origen xalapeño, hijo menor del matrimonio de los señores Tomás Victoria Román (guerrerense) y Guadalupe Coria Benítez (veracuzana), gente de mucha lucha y arduo trabajo. Tomás siempre fue un emprendedor desde adolescente, iniciando con un negocio de lo que antes llamábamos Club de video juegos en donde siempre atendía a sus clientes como si fueran sus amigos, incluso, cuidaba a los hijos de los papás que se aventaban jornadas de juego, acogiendo a los niños dándoles de comer dentro de la casa de su Jefecita como él solía llamar de cariño a LUPITA, su señora madre, quien también, a todas las personas que llegaban a su casa, las invitaba a comer, haciéndolo con mucho gusto y esmero. Posteriormente Tomás abre un Café Internet, en donde también interactuaba con todos sus clientes, niños, jóvenes y adultos, a quienes en algún momento veía que se tardaban mucho en realizar un trabajo, ofrecía un emparedado y un café, pues siempre estaba pendiente de quien no contaba con muchos recursos sobre todo para comer, él les invitaba, diciéndoles, “comete un taco, yo te invito”, pues así fue educado por sus padres.

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Posteriormente tuvo la inquietud y comenzó a organizar concursos de belleza a nivel local, “Chica TV Coatepec”, dándole mucha publicidad en TV Veracuz, haciéndose como siempre de amigos en el medio. Después ingresa a laborar dentro del magisterio veracuzano, siempre conocido y valorado por sus amigos y compañeros de trabajo como una persona honesta, educada, respetuosa y como un gran caballero con mucha calidad humana y lo mejor de lo mejor, nunca le faltó ese carácter de una persona alegre, bromista, dicharachero, amigable, pues así siempre se daba a conocer entre sus amistades, como esa persona que llega a las reuniones para alegrar las fiestas y darle sabor a las cosas, así, así era conocido en todos los ámbitos donde se desenvolvía. Al mismo tiempo que laboraba en el magisterio, impulsado por la herencia materna, que era la buena cocina, pues su señora madre de oficio restaurantera en Boca del Río, Veracruz, México, pues él también traía en la sangre el buen comer, así que decidió ser emprendedor en el negocio restaurantero, así que abrió el restaurante LA PIAZZOLETA, ofreciendo platillos suculentos, comida italiana y argentina, ya que su pasatiempo favorito era hacer especial un platillo tanto en sazón, decoración y presentación. Le encantaba consentir a los comensales llevando a su mesa, personalmente, sus platillos recién salidos de la parrilla al carbón o del horno de leña, ofreciéndoles acompañarlos de un buen vino, pues para ello se pintaba sólo y por si fuera poco, ya tenía gusto por el buen tabaco, pues contaba con una pequeña cava de puros, así que cuando un cliente terminaba de degustar su platillo, le ofrecía un buen puro, es así como los clientes salían muy contentos de la atención personalizada que Tomás les brindaba, desafortunadamente, en 2015 pierde a su señora madre y eso le pega demasiado fuerte, un golpe muy duro para él y su familia, decide cerrar el restaurante y se dedica de lleno al negocio de los puros, que, con su labor en el magisterio, era su pasión. También le nace la idea de fundar una revista, lo cual logró hacer, Latino Aficionado, donde comienza a desenvolverse como pez en el agua, conociendo a mucha gente experimentada en el mundo del tabaco, de los cuales aprendió mucho, tanto de gente de su localidad como de varias partes del mundo, así como de empresarios muy conocidos en el mundo del tabaco.

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GOLOSARIO

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Como conocí a Tomás: Lo conocí de forma fugaz, lo había seguido en varios Lives de Zoom con otros invitados, pero casualmente durante una de las tantas “consultas médicas” con mi vecino Michel Texier, tuve el agrado de participar de un live con Tomás y César de Latino Aficionado, charla que se prolongó durante varios minutos, más que lo que yo habitualmente estaba acostumbrado, pero estaba tan amena, que el tiempo se hizo poco. Tomás y César fumando sus cigarros, Michel y yo en pipa, Tomás siempre con ese humor y predisposición a escuchar, incluso se le habían propuesto además de publicar la edición digital de la revista, la posibilidad de una edición limitada en papel pero que se distribuyera en los aviones a modo de introducir la revista en otros mercados. Tomás era una persona con gran visión, y disfrutaba de la revista y el alto nivel al que había llegado, y estaba orgulloso de ello y de la gente que trabajaba con él. Buenos humos a todos. Francisco Reusser

Me uno a la pena por el lamentable fallecimiento del

Sr. Tomás Victoria, director de la revista Latino Aficionado. Mis más sinceras condolencias para sus familiares y amigos, así como al staff de la revista. Mayerling Villar The Queen’s cigars @thequeenscigars

Tomás, tu pérdida nos tiene sin palabras a todos, usted fue un visionario, un emprendedor y un buen tabaquero. Tu pasión al tabaco y nuestra industria es incondicional y verdadera. Les mandamos nuestras condolencias a su familia y esperamos que en estos tiempos puedan ellos tener fortaleza y compresión. Desde aquí, amigo, estamos orando por usted para que suba al cielo y así busque una esquina para que se fume un buen tabaco. Dios te tenga en su Reino, Hermano. DEP Tomás Victoria Virrey, siempre lo tendremos en nuestros corazones, amigo. Lo queremos , hermano. Art García, Segovias de Estelí.

IN MEMORIAM

(1971-2021) PREMIUM CIGARS MANUFACTURED

FÁBRICA ARTESANAL DE CIGARROS

HECHOS A MANO CON ORGULLO

DESDE 1928

MEZCLAS CON FINOS TABACOS IMPORTADOS

4º GENERACIÓN A SU SERVICIO

ARGENTINA - DINAMARCA CATAMARCA 211 CP. 1213 BUENOS AIRES ARGENTINA Mail: cigarrosmanrique@gmail.com

MI EXPERIENCIA CON TOMÁS Confieso que a Tomás no lo conocí mucho. Conversamos un par de veces por teléfono, pero más como intercambiar notas de voz. Nunca coincidimos en una reunión por Zoom ni en una conferencia ni en nada por el estilo, principalmente porque mi día a día de padre no me lo permitía. Sin embargo, es con César con quien converso más a menudo y la verdad es que es con César con quien siempre he mantenido el profesionalismo, la presión de escribir artículos y la obligación latente. Con Tomás no había esa presión y quizá por eso nuestras conversaciones eran mucho menos profesionales, más de familia, amigos, cigarros, destilados y el disfrute de todo. Tomás le daba una dimensión que se enfocaba más en la diversión en mi relación con Latino Aficionado. Voy a extrañar eso, aunque con César me toque obligarlo a hacer chistes.

Diego Urdaneta

MI RELACIÓN CON TOMÁS José Antonio Ruiz Tierraseca

Todo empezó en el año 2015, cuando moviéndome por Facebook, vi su perfil y las anillas que en su fábrica confeccionaban, le pedí amistad y al dármela, le puse un privado donde le decía que era coleccionista de anillas de cigarros puro y que estaba interesado en sus anillas, y si podría enviarme alguna para engrosar mi colección. En enero del año 2018, a través de otro coleccionista, recibí las anillas que tan amablemente Tomás me envió y que están en un lugar destacado de mi colección dentro de las anillas mexicanas. Algunas de ellas formaron parte de mi participación en el Concurso Vitolfilico Nacional, que la Asociación Vitolfilica Española celebra todos los años, concretamente en el del año 2017-2018, en la fase séptima dedicada a Retratos de Personajes con marca de México. Quedó en el tintero que me enviase datos de su fábrica para poder hacer un artículo sobre ella y publicarlo en la Revista de la A.V.E. Espero y deseo poder elaborarlo y dedicarlo en su honor. El cinco de julio de 2019 recibo este mensaje a las 01.27 horas. “Saludos, José Antonio, desde México. Te saludo y te pregunto... ¿te gustaría escribir un artículo sobre vitofilia para una revista digital que vamos a lanzar los próximos días? La revista lleva por nombre Latino Aficionado y está hecha para aficionados que deseen aportar su experiencia y trabajo”. Hasta el momento espero no haber defraudado, y que después de esta lamentable pérdida, me da más fuerzas para seguir con este maravilloso proyecto.

“Ningún hombre es una isla entera por sí mismo. Cada hombre es una pieza del continente, una parte del todo. Si el mar se lleva una porción de tierra, toda Europa queda disminuida, como si fuera un promontorio, o la casa de uno de tus amigos, o la tuya propia. Ninguna persona es una isla; la muerte de cualquiera me afecta, porque me encuentro unido a toda la humanidad; por eso, nunca preguntes por quién doblan las campanas; doblan por ti”. JOHN DONNE.

Enviamos a la familia de Tomás un fuerte abrazo y nuestro profundo deseo de que dios les dé fuerza para seguir adelante. Reciba también en su nombre el agradecimiento y admiración que por él sentimos, por su dedicación y trabajo por la familia de Latino Aficionado. Danays León Potolinca di Sperlinga. Dorin Potolinca di Sperlinga.

ASOCIACIÓN VITOLFILICA ESPAÑOLA A través de nuestro asociado D. José Antonio Ruiz Tierraseca, nos llega la triste noticia del fallecimiento del tabaquero mexicano, Don Tomás Abel Victoria Coria. (Su fábrica: San Andrés Southern Company). Nos dejó un gran tabaquero, ilusionado por el tabaco mexicano y creador de la revista digital “Latino Aficionado”. En nombre de la A.V.E., le enviamos a su esposa y familia nuestro más sentido pésame. Descanse en paz.

Toda visión, todo un emprendedor. Conocí a Tomas en la distancia. Compartimos horas de videoconferencia como dos enamorados, de este mundo que nos hizo conocer, el tabaco. Proyectos, prisas, propuestas y debates. Rápido, rapidito como a mí me gusta. Fue un placer verle y sentirle empujarme fuera de mi zona de confort y aportarme metas e ilusiones nuevas. No es una despedida. Es un hasta siempre. El mejor honor es alcanzar las metas que nos propusiste y que nos veas inoculados de tu fuerza, energía y sabiduría en este difícil mundo de la comunicación. Nada quedará por hacer. Solo tu quedarás en nuestro especial recuerdo. Bienvenido al lugar de los grandes del tabaco, Tomás. Tú ya eres historia inolvidable der este mundo y perenne en mi corazón. Fernando Sanfiel, Haciendo Amigos

Querido Tomás Victoria: Donde quiera que estés, estoy seguro, sé que leerás estas líneas en tu siempre revista.

créeme, mi vuelo era muy similar al tuyo. Me llamabas, me pedías y me dejabas volar a mi aire.

Un día te marchaste sin avisar y aun no sé por qué, teníamos muchas cosas por hacer, futuros proyectos… y ahora habrá que realizarlos sin y por ti. Mexicano de eterna sonrisa.

Siempre fue un auténtico placer compartir contigo bellos momentos, muchas veces hablábamos de todo, menos de tabaco, mi amigo, mi hermano.

Todavía hoy no me puedo creer tu partida, me niego siquiera a pensarlo. Necesito creer que me llamarás algún día. El tabaco te da la oportunidad de conocer a personas increíbles, pero también del tabaco se va gente de las buenas como tú. Dejaste en mí una huella imborrable, estrechamos lazos de familia, recuerdo con cariño y siempre entre bromas y risas cada vez que me decías que yo tenía el título casi nobiliario de primer colaborador mundial de la revista. Ahora cambiaría no escribir por que estuvieras aquí. Eres de las pocas personas que me supieron entender como nadie. Viste en mi forma de volar algo diferente, pero

Siempre estarás presente en mis fumadas y te mandaré el humo de mi cigarro hacia el cielo pensando que en ese momento estarás junto al pájaro. Tú no te has ido. Me niego siquiera a pensarlo. Estoy seguro de que algún día volveremos a fumar juntos, solo el tiempo lo sabrá, mi amigo, mi hermano. Mención especial para toda su familia, siento mucho todo esto, creo que es el artículo que jamás hubiera querido publicar. Mucha fuerza, aquí me tendrán siempre. Cada palabra, cada frase, cada línea, salen de mi corazón roto… Hoy mi vuelo se rompió, cerré mis alas por ti, pero seguiré con más fuerza tu camino, tu sueño.

D.E.P. Tomás Victoria “Bucarelli” SIEMPRE ETERNO.

Atentamente El Pájaro, A. A.

Una de las primeras cosas que aprendí al iniciar esta afición fue que lo mejor que te entrega el tabaco son buenas personas. Compañeros, conocidos, amigos… incluso a veces solo saludados.A veces el paso es fugaz pero en otras se van sumando los años y te acabas preocupando por ellos cuando sufren de insomnio, ves crecer a sus hijos… Y así el tabaco me lleno de buenos momentos la vida, sin necesidad de saber si era tripa larga o tripa corta. Tomas Victoria era un tipo de estos. Y bien no puedo decir que lo conociera en lo personal lo suficiente para afinarlo… pero mi bisabuela siempre decía: “al zorro conocerás cuando al lobo y las gallinas preguntarás” Siempre me chirrió este dicho (me parecía más de chismosa del visillo —que la bisabuela lo era— que acaba de camorrista de los dires y diretes del barrio) Bien en esta ocasión me viene al pelo. Y es así. Todas las personas que conocí que trataban más cercanamente que yo con Tomas Victoria me hablaban siempre de virtudes. De su aporte al tabaco mexicano, de ser camino y puente —entre otros para nosotros— con Latino Aficionado, de ser el tipo que cuando le decían que aquello o lo otro no se podía hacer… con toda la pasión y amor que tenía por este mundo del tabaco… ir a por ello. De buen compañero, amigo y aficionado. Sin duda es una despedida amarga, inesperada. Un dolor compartido con la familia y amigos. En este caso y en especial con Cesar, amigo y compañero al que la distancia me impide poner gesto a unas palabras que no pueden expresar lo que un simple abrazo. Tomas es hoy su gran legado. Un legado al que sin duda tenemos que hacer justicia. Un legado al que pondremos toda la dedicación y empeño. Siempre de la mano con Latino, de pequeños y grandes productores, de aficionados, medios… y la lengua que nos enlaza a todos. Nuestro vivo recuerdo desde Tabacos Puros Magazine. Dídac Alcalà Soler Fundador y Director de Tabacos Puros Magazine

SUMARIO PÁGINA 8/ HOMENAJE A TOMÁS VICTORIA PÁGINA 32/ ESPINAL PURO PÁGINA 38/ MUJERES Y HUMOS EL AMERICANO-PASADOPRESENTE-FUTURO PÁGINA 46/ CIGARS PODCAST ¿QUÉ ES UN CIGARRO MAÑANERO? PÁGINA 52/ HACIENDO AMIGOS TABACOS, PERSONAS EN LA MEMORIA. NUESTRO CIELO SE LLENA DE ESTRELLAS, ¡FUMADORES!

SEPTIEMBRE 2021 / LATINO AFICIONADO.COM

PÁGINA 92/ MY HABANOS MOMENT EL INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DEL TABACO

SMOKING GARDEN CLUB PÁGINA 101/ APUNTES DE UN NOVATO ESTEREOTIPOS DEL FUMADOR DE HABANOS, PUROS Y PIPA PÁGINA 106/ DE TODO MI GUSTO UN TROZO DE PARÍS EN LA SERENA (ALGUNOS DIRÁN QUE DE SANTIAGO) PÁGINA 112/ CIGAR VOSS EL MARIDAJE PERFECTO

PÁGINA 60/ REVIEW SOMMELIER EL PONY, DE STALLONE CIGARS

PÁGINA 118/ PIPE REVIEW UNA MAÑANA EN LOS PANTANOS (PARTE I)

PÁGINA 66/ RON, HUMO Y TABACO CÓMO CONVENCER A UN WHISKYCERO DE QUE SEA UN RONERO

PÁGINA 122/ TABACCOLOGY ARTURO FUENTE 8-5-8 FLOR FINA ANNIVERSARY CANDELA

PÁGINA 128/ GUT FEELING GUT FEELING 30 ANIVERSARIO EDICIÓN LIMITADA, UNA RESEÑA DISTINTA PÁGINA 136 / VITOLFILIA CUBA Y SUS CORRIDAS DE TOROS (I) PÁGINA 144 / GASTRO ALMANAQUE LA PANZA DE LOS FILÓSOFOS PÁGINA 154 / HUMO DE LETRAS 1899 CAPÍTULO 1: JOHN DOE PÁGINA 158 / SOCIALES AGANORSA LEAF EN ANSTEAD’S TOBACCO, FAYETTEVILLE, NORTH CAROLINA.

César Salinas Chávez Director General +Tomás Victoria Cofundador Alicia Calleja Ventas LATAM ventas@latinoafcionado.com Asier Abad Coarasa Director Regional España director.regional@iberoafcionado.com Fernando Sanfiel Asesor Coordinador Canarias asesor@iberoafcionado.com COLABORADORES Diego Urdaneta (Venezuela) José A. Ruiz Tierraseca (España) Asier Abad (España) Fernando Sanfiel (España) David Blasco (España) Manolo Santiago (México) Carlo Proverbio (Italia) Cynthia L. González (Puerto Rico) Aida Ritnardy (Miami) Christopher Sáez (Chile) Nicolás Valenzuela Voss (Chile) Michel Ivan Texier (Chile) Gastón Banegas (Argentina) Francisco Reusser (Chile) Luciano Quadrini (Argentina) Krishna Rodríguez (Rep. Dominicana) Rolando Soto (Honduras) Chef Willy Gracia (México) Jeff El Chef (España) Luis Capistrán (México)

EN PORTADA: CHÁZARO CIGARS: UN NUEVO CAPÍTULO EN LA HISTORIA DEL TABACO MEXICANO

DISEÑO EDITORIAL Roberto Pérez Santiago Jorge Ceballos Ortíz (Web Master) Susana Morales Córdova (Corrección de Estilo)

PÁGINA 70 / CÉSAR SALINAS

Todos los Derechos Reservados / All rights Reserved Latino Afcionado 2021. “Prohibida la reproducción total o parcial de esta revista”. Las fotografías que utilizamos, la mayoría son adquiridas de un banco de imágenes, algunas son tomadas de internet anteponiendo lo créditos en dichas fotografías, algunas otras se ha buscado el origen y autor pero no encontrados. Si alguna está sometida a derechos de autor o molesta a su propietario/autor la aparición de su material en la revista, escriba a editor@latinoaficionado.com para solicitar su inmediata eliminación de nuestra publicación. Los autores son los únicos responsables del material, textos e imágenes que utilizan en sus respectivos trabajos, debiendo respetar siempre los derechos de autor de terceras personas, por lo que La Revista no se hace responsable del contenido y no comprometen su línea editorial.

EDITORIAL CÉSAR SALINAS DIRECTOR GENERAL

ace 7 años, buscando algún directorio de marcas mexicanas de puros, en un foro hallé el contacto de Tomás; acababa de abrir mi tabaquería, Torre de Madero, y fue el primer productor independiente del proyecto. El único radicado en Xalapa, capital de Veracruz, a tres horas de la zona tabacalera de San Andrés. Tardes, mañanas y noches pasamos juntos, en la tabaquería, en las presentaciones de sus marcas y nuevos lanzamientos. Recuerdo el primer puro que me dio, un Bucareli, con esa preciosa anilla con filos dorados con el retrato de don Antonio María de Bucareli y Ursúa, virrey de la Nueva España cuya obra de gobierno se caracterizó no sólo por el empeño que puso en remediar los problemas cotidianos, sino por su visión a largo plazo, protector de indios, mulatos y mestizos ante el Consejo de Indias. Era un puro espectacular con un sabor que me atrapó desde el principio. El cigarro que me obsequió Tomás era una obra de arte con un sabor exquisito, siempre le dije que esa fue una fabulosa mezcla. Además, fue la primera vez que descubrí que los puros mexicanos, que el tabaco Negro San Andrés y sus variantes era muy bueno, sólo que había que buscar en otro lado. Tomás fue más que un productor con el que conviví infinidad de veces, a quien acompañé en muchísimos proyectos, era un amigo que fui construyendo a lo largo de dos mil 500 días, con buenos y grandes momentos. Viajamos y nos encontramos juntos en muchos eventos, catas y presentaciones de sus marcas con Torre de Madero, La Tabaquería; comió en mi mesa, con mi familia, innumerables veces; bebimos, fumamos, emprendimos, reímos y soñamos. Un día, en una plática, me comentó que tenía la idea de hacer una revista sobre puros, “no tengo ni idea de cómo pero me gustaría”. Justo, le dije, yo quería también hacer una revista, una que funcionara como soporte e impulso a los pequeños y medianos productores, que los visibilizara. Vamos a hacerlo. Y comenzamos: hicimos cotizaciones de diseño e impresión de la revista.

No pasamos de ahí. La vida continuó, la amistad siguió, yo cerré mi tabaquería años más tarde y nos distanciamos. Un día recibí su llamada: ¡Hey César, cómo estás..! Oye, ¿te acuerdas de la revista que íbamos a hacer?, deberíamos retomarlo. Era mayo de 2019, nos reunimos en la azotea del café Los Lagos, en el centro xalapeño: ese día definimos nombre, una pequeña estructura y un esbozo de la ruta del camino. Realmente nada en concreto, aún así anunciamos el lanzamiento para el mes de julio. Y como un mago del sombrero nos consiguió una entrevista con Klaas Kelner, entonces brass ambasador de Davidoff, y con su padre, Henke. Tremendos padrinos que tuvimos para el lanzamiento, como lo anunciamos, el 15 de julio de 2019. Fueron dos años de picar piedra, como decimos, de generar, juntos, un proyecto editorial para el mercado latino. Aún no puedo creer que te hayas ido, amigo mío. Asumo con dolor, pero con todo el compromiso de lograr nuestro sueño de ser la mejor revista del ramo, la Dirección de Latino Aficionado Magazine. Ten por seguro, Tomás, que lograré todo lo que platicamos y planeamos, tu legado está seguro en mis manos, no te voy a fallar.

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ESPINAL PURO E

spinal Puro fue fundado en 2019 por Fred Espinal, cuando entendió que es a través del cigarro que se une, se celebra y se comparte a la comunidad latina en New Jersey. El poder conocer sobre sus raíces y entablar una relación de respeto con las personas mayores siempre han sido una prioridad para Fred, y qué mejor forma que hacerlo por medio de un excelente puro. Nacido en República Dominicana, Fred quiso hacerle un homenaje a quien fue su abuelo Don Estanislao Peña Duverge, un hombre que dedicó su vida al servicio público y a su pueblo; he aquí que nace El Gallo como símbolo de la pelea que día a día damos por nuestra identidad como latinos, caribeños e hispanos. Con un norte siempre claro se enfocó en desarrollar a Espinal Puro, no tan solo por la calidad y perfil mediano de sus puros, sino también como una marca intergeneracional con la que la gente puede identificarse.

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Elaborados en la Tabacalera El Puente, Espinal Puro cuenta con un repertorio de mezclas exquisitas para el paladar del aficionado, siempre teniendo en cuenta a las personas curiosas que quieren degustar un puro de excelencia por primera vez. El Gallo Coronado es uno de sus cigarros más populares y viene en un formato 56 x 6 con un pigtail y una exquisita capa Ecuador Natural que resulta en una fumada lujosa y única en su clase. También se destacan otras vitolas como: Espinal Puro Smooth, Medium y el delicioso Maduro.

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ESPINAL PURO GOLOSARIO

Espuelas es uno de los favoritos de los latinos en New Jersey, una vitola en formato 52 x 5 ½, la cual brinda una experiencia única y lujosa que complace a todo tipo de aficionado. Espuelas se ha convertido en uno de los cigarros más mencionados en las emisoras de radio en New Jersey y New York.

Si hablamos de Espinal Puro hablamos de comunidad, y es que Fred siempre dice: “Si Dios me da la oportunidad, hay que seguir dando p’alante”. Fred o Espinal como lo conocen muchos, se distingue por siempre ayudar, ya sea en su país natal República Dominicana donde menciona que hay pocos recursos para las comunidades pobres o en New Jersey, donde auspicia los negocios locales, emisores, conciertos, espectáculos de moda y artistas locales e internacionales que se dan cita en los eventos.

“El tabaco ayuda a poner a todos los seres humanos al mismo nivel y nos facilita entendernos”. – FRED ESPINAL

Espinal Puro se ha convertido en una de las marcas “Boutique” de mayor crecimiento en la comunidad latina de New York y New Jersey, con una producción y ventas de sobre 30 mil puros, la gente promueve “La Marca” como le llaman, y es con y a través de su gente que el tabaco une, moviliza e inspira a una nueva generación en la industria del tabaco. Visita: www.espinalpuro.com www.instagram.com/espinal puro

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La Asociación Nacional Mexicana de Productores de Puros lamenta profundamente la pérdida de nuestro compañero

Tomás Victoria Coria, y desea resignación y pronta recuperación a su familia. El tabaco mexicano pierde a un gran aliado y defensor. Descansa en paz, compañero.

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GOLOSARIO

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MUJERES Y HUMOS

El americano pasado presente futuro VI POR PRIMERA VEZ EL ESCUDO PINTADO EN LA PARED, QUEDÉ ASOMBRADA AL VER LA BANDERA PUERTORRIQUEÑA INCORPORADA EN EL NUEVO DISEÑO DE LA ANILLA PARA LA NUEVA VERSIÓN DE ESTE CIGARRO CENTENARIO “THE AMERICAN”.

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▶Cynthia González

l cigarro “The American” es el ancla de este artículo que me he embarcado en escribir desde que visité la fábrica de JC Newman localizado en el histórico Ybor City, Tampa Florida. Recorriendo sus instalaciones allá por marzo de 2021, vi por primera vez el escudo pintado en la pared, quedé asombrada al ver la bandera puertorriqueña incorporada en el nuevo diseño de la anilla para la nueva versión de este cigarro centenario “The American”. Mí pregunta fue ¿por qué la bandera de Puerto Rico?, ¿y por qué no? “Al igual que Cuba, República Dominicana y otras islas del Caribe, Puerto Rico tiene una rica herencia tabacalera. A finales del siglo XIX, los revolucionarios puertorriqueños exiliados a la ciudad de Nueva York crearon una bandera similar a la de Cuba para apoyar su campaña para liberar a la isla del dominio español. En apoyo a esta lucha por la independencia, este diseño de bandera se incorporó en el escudo The American y su anilla “ (JC Newman web page). Pero, ¿cuán rica fue la historia y la cultura tabacalera de Puerto Rico?, ¿cuál fue la contribución de Puerto Rico a este oficio? Una cosa es segura, la cultura tabacalera de Puerto Rico quedó desapercibida en la actual comunidad de la industria de tabaco. El cigarro “The American” no solo rinde homenaje a Estados Unidos, por ser el primer cigarro puro de Estados Unidos utilizando en su capa (Wrapper) la hoja Sungrown Florida, capote (Binder), hoja Connecticut y tripa (Filler) hoja de Pennsylvania y Connecticut, sino que también abre la ventana para contar la historia de lo que una vez fue una isla que producía 3 productos principales: caña de azúcar, café y tabaco. En 1606 la Corona española prohíbe el cultivo del tabaco en la isla de Puerto Rico durante 10 años, lo que inició el periodo oscuro del contrabando en los años venideros, pero esta prohibición también se aplicó a La Española, Cuba, Margarita, Venezuela.

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Tras el levantamiento de la prohibición, en 1632 por orden del gobernador Enrique Enríquez, se implementó un impuesto local sobre el tabaco, cuyo propósito era ayudar al desarrollo de la obra pública (construcción), pero ya había un impuesto en 1621 para este mismo propósito. Básicamente, el impuesto sobre impuesto del Tobacco abrió las puertas para la malversación de fondos y sentó las bases para la corrupción del gobierno local. Como podrán ver, Puerto Rico terminó en un camino diferente al de sus islas hermanas en el Caribe como República Dominicana y Cuba. Entre 1632 y 1700, periodo oscuro para Puerto Rico donde los gobernadores locales monopolizaron la producción de tabaco en la isla manteniendo los registros de la cantidad real producida, se quedaron muchos de los productos para ellos y solo informaron a la Corona una producción diminuta para hacer ver la baja productividad y calidad del tabaco. El tabaco de Puerto Rico sufrió rigurosas medidas fiscales. El más letal se estableció en 1636 con el Estanco General. Esto llevó a que la producción se limitara y se distribuyera principalmente como contrabando. Este siglo, prácticamente oscuro para la historia de la isla, se caracterizó por el total abandono de nuestra situación por parte de España. Los habitantes en su mayor parte tuvieron que recurrir al contrabando para sobrevivir. La falta de población, dinero circulando y un gobierno eficaz, pagó por el hecho de que el cultivo de tabaco no prosperó.

EL TABACO DE PUERTO RICO SUFRIÓ RIGUROSAS MEDIDAS FISCALES. EL MÁS LETAL SE ESTABLECIÓ EN 1636 CON EL ESTANCO GENERAL. ESTO LLEVÓ A QUE LA PRODUCCIÓN SE LIMITARA Y SE DISTRIBUYERA PRINCIPALMENTE COMO CONTRABANDO.

En el exterior, colonias como Cuba y el continente abastecían buena parte del consumo de tabaco peninsular. Esto se debió a que el tabaco puertorriqueño se mantuvo al margen y no prosperó. (Luis Caldera Ortiz) Luego del relato de O’Reilly, las actividades de Muesas y los esfuerzos de la verdadera

tabacalera puertorriqueña, volvió a colocarse en el mapa, sentando las bases para lo que sucedería en el siglo XIX. (Luis Caldera Ortiz).

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Según el artículo “La ciencia del tabaco en Puerto Rico, 1900-1940”, de la Doctora Teresita Levy, el tabaco se convirtió en un importante producto de exportación después de la ocupación norteamericana de 1898. De 1900 a 1927, Puerto Rico produjo alrededor de 35 millones toneladas de tabaco al año. (Nahira Montcourt) La Hoja Negra siempre ha sido la planta más importante cultivada en nuestras tierras. Se consideró principalmente la hoja de envoltura más sabrosa del mundo. Mientras que la Hoja Prieto se utilizó exclusivamente en los mejores puros del mundo. En 1957 se realizaron exportaciones récord a América del Norte, Inglaterra, España, Francia, México, Honduras, Costa Rica y otros países dedicados a los cigarros en el nivel mundial. Hasta entonces, Puerto Rico era el quinto exportador de tabaco más importante solo después de Estados Unidos, México, Venezuela y África. (Nahira Montcourt) Hoy en día, la industria y la cultura del tabaco están cobrando impulso en Puerto Rico. Tenemos el Museo del Tabaco ubicado en la ciudad de Caguas, PR, inaugurado el 31 de agosto de 2021. El 28 de agosto de 2021 La Hoja del Chan Cigarros inauguró su espacio de producción y oficinas ubicadas también en Caguas. Hay varios artesanos tabacaleros que se dedican al arte de mezclar y liar puros en Puerto Rico con tabaco importado de Nicaragua, República Dominicana, México, entre otros países, como lo es Delvis Leiva natural de Cuba bajo su marca “El Villareño”. Algunos han agregado en sus mezclas un poco de tabaco puertorriqueño que se producen en muy pequeñas cantidades. También tenemos El Club del Turro Tabacalera HidrOrganica en Canovanas, Puerto Rico.

HAY VARIOS ARTESANOS TABACALEROS QUE SE DEDICAN AL ARTE DE MEZCLAR Y LIAR PUROS EN PUERTO RICO CON TABACO IMPORTADO DE NICARAGUA, REPÚBLICA DOMINICANA, MÉXICO, ENTRE OTROS PAÍSES, COMO LO ES DELVIS LEIVA NATURAL DE CUBA BAJO SU MARCA “EL VILLAREÑO”.

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La intención de este artículo es darle una idea al lector sobre la historia y cultura del tabaco puertorriqueño, pasado, presente y futuro, así como la importancia de su contribución a la evolución del tabaco. Muy agradecida con la familia J.C. Newman por honrar la bandera de Puerto Rico como parte del diseño de su banda de cigarros “The American” y compartir esta parte importante de la historia del tabaco con el mundo.

MUY AGRADECIDA A LA FAMILIA J.C. NEWMAN POR HONRAR LA BANDERA DE PUERTO RICO COMO PARTE DEL DISEÑO DE SU BANDA DE CIGARROS “THE AMERICAN” Y COMPARTIR ESTA PARTE IMPORTANTE DE LA HISTORIA DEL TABACO CON EL MUNDO.

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CIGARS PODCAST

¿QUÉ ES UN CIGARRO MAÑANERO? EL CIGARRO DE LA MAÑANA ES A MENUDO MI FUMADA FAVORITA DEL DÍA. EL PALADAR ESTÁ FRESCO Y LAS COSAS SUELEN TENER UN SABOR DIFERENTE TEMPRANO, EN LA MAÑANA.

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Existe un consenso general de se que debe comenzar con un cigarro liviano y aumentar gradualmente a lo largo del día. El consenso aquí es que ir suave y liviano es la opción favorable, también un buen desayuno antes de fumar es un requisito previo. A lo largo de nuestras aventuras y experiencias degustando puros notamos que las reglas no escritas van tomando diferentes direcciones y comenzamos a crear nuestros propios conceptos y rúbricas para disfrutar la fumada, es decir, la premisa de lo que es un cigarro mañanero va cambiando a manera que entrenamos o desarrollamos nuestro paladar.

Muchos maridan el cigarro que degustan por la mañana con café y es aquí otro de los puntos por los cuales el tabaco con características cremosas y cuerpo suave es el predilecto. En lo personal, creo que cualquier cigarro al cual le tengas ganas es adecuado por la mañana, pero mientras escribo esto degusto un La Galera Connecticut, que se distingue por su textura cremosa y brinda la habilidad de disfrutar sin saturar el paladar, también deja un sabor bien placentero en la boca y su final es largo, dulzón y sencillo; pero hay otros días en los que degusto un maduro o un “broadleaf” en las mañanas.

ENTONCES SE DEBE TENER EN CONSIDERACIÓN LAS SIGUIENTES COSAS AL MOMENTO DE ELEGIR EL FAMOSO “MORNING CIGAR”:

▶ Por Sergio Rosario Díaz

ste tema parece ser uno que aparece bastantes veces en conversaciones con colegas, amigos, entusiastas y en línea. ¿Qué es un cigarro mañanero? Para propósitos de definición un cigarro mañanero es el puro, habano o cigarro que tu personalmente consideres es el adecuado para degustar a esa hora. Es decir, no hay una regla escrita en piedra sobre este asunto pero, ¿por qué las personas o los tabaqueros a veces se refieren a los cigarros de cuerpo leve como mañanero? En esta edición de Cigars Podcast en Latino Aficionado Magazine vamos a explorar esta premisa. El cigarro de la mañana es a menudo mi fumada favorita del día. El paladar está fresco y las cosas suelen tener un sabor diferente temprano, en la mañana. El cigarro tiene un sabor más definido de lo habitual, especialmente al principio y con la mente fresca siento que se le da una atención bastante particular durante este momento del día.

Tolerancia a la nicotina – al pasar de los años vamos creando una tolerancia a la nicotina, es decir, el cigarro que te fumaste cuando comenzaste en esta aventura del tabaco, que parecía estar muy fuerte con el pasar del tiempo se convierte en uno del diario. Hay que tener en cuenta el nivel de tolerancia que tienes, para saber elegir una fumada mañanera correcta.

Maridaje – a muchos de nosotros nos encanta acompañar el cigarro con un buen café, té, whiskey, ron o agua carbonatada. Decidir quién será el protagonista de la fumada es importante, la bebida o el cigarro. Para mí esta es una pregunta que se debe hacer cada vez que se va a degustar a cualquier hora del día y bajo cualquier circunstancia.

Paladar – si degustaste la noche anterior un delicioso cigarro, puede ser que tu paladar se encuentre saturado y necesites limpiarlo o elegir uno de mayor fortaleza y sabor para continuar disfrutando. Si tu paladar está limpio y no has degustado en los últimos días te invito a aprovechar el momento, escoge un cigarro liviano y percibe toda esa información que quizás bajo otras circunstancias no podrías percibir.

¿Le tienes ganas? – En lo personal y en mi experiencia como músico de más de 20 años, degustar un cigarro nuevo es como escuchar un álbum nuevo, a veces se le tiene ganas, otras no. Permite que tu paladar, tu mente, corazón y humidor te dicten qué es lo que quieren.

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CIGARS PODCAST

A CONTINUACIÓN, INCLUYO UNAS CITAS Y CONSEJOS DE PARTE DE LA COMUNIDAD DE CIGARS PODCAST Y DE LATINO AFICIONADO MAGAZINE: “Independientemente de la hora, sigue tu intuición y considera elementos como el pareo, ocasión y lo que hayas comido”. ROBERTO “BOBBY” ROSA.

“Me dejo llevar por mi estamina y lo que mi paladar exige en ese preciso momento”. NELSON RIVERA.

“Depende si voy a fumar más durante el día o no, si la contestación es sí, parto suave en la mañana”. MICHEL TEXIER.

“Al cuerpo hay que darle lo que pida, si el cuerpo pide ron, dele ron. Si no pide ron, usted dele ron para que sepa que no se gobierna”. DIEGO URDANETA.

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Las sugerencias de degustar un Connecticut o un Habano en las mañanas son sólo eso, sugerencias. La mayoría de las veces se presentan como recomendaciones a los consumidores o a las personas que quizá no tienen mucha experiencia seleccionando, repito, nada está escrito en piedra y las reglas están hechas para romperlas. Queda de nosotros instruirnos y creer en nuestros instintos para tener una buena experiencia. Al final como decía el gran Héctor Lavoe: “Cada cabeza es un mundo”. Recuerda que #LoBuenoSeComparte.

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GOLOSARIO

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Tabacos, personas en la memoria. Nuestro cielo se llena de estrellas, ¡fumadores! Hoy sí que les hablo de TABACOS:

SÍ, TOMÁS YA NO SE SEPARARÁ DE MI VIDA Y VIVENCIAS. ES UNA CASUALIDAD DE LA VIDA QUE TENGA EL NÚMERO 2 DE MIS AMIGOS/ MAESTROS.

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na Pirámide Bucarelli de un Negro San Andrés que tanto deseaba probar y otra Pirámide, encapada en claro de Comandante. Ambas marcas de mi amigo Tomás. Y su preferencia por el Comandante me hace prever que debo guardarlo para un momento muy especial y compartirlo con él. Estos tabacos, como me prometiste, están en mis manos. Fumarlos ya será un lujo, una experiencia inigualable y sublime. La conexión de las personas por medio del tabaco adquiere una dimensión celestial, los reservaré para ese momento en que todos los sentidos pueden estar “en eso” y tu cuerpo y mente te permiten “estar en lo que estas”. Sé que los fumaremos juntos y continuaremos con esos sueños y proyectos que tenías en mente.

Sí, Tomás ya no se separará de mi vida y vivencias. Es una casualidad de la vida que tenga el número 2 de mis amigos/ maestros. Esta misma semana es una semana especial para mí y la marca el Sitio que ha quedado anclado para siempre a un éxito y una persona. Un Robusto, una Panetela y una Pirámide Short, cuentan con una historia muy personal. Una historia que hoy se repite, para bien o para mal. Yo me lo tomaré a bien. Don Eusebio, el Sitio y Tomás con su Bucarelli y Comandante serán un referente. Algo para no olvidar y algo en lo que mirarse. Fumar estas marcas será algo sublime, muy con el corazón. Ser vuestro amigo será por siempre un honor.

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HACIENDO AMIGOS INTERNACIONAL

HACIENDO AMIGOS EN SU ORIGEN TENÍA EL SIMPLE OBJETIVO DE REUNIR EN UN EVENTO A AMIGOS DE CUALQUIER SIGNO POLÍTICO Y AMIGOS POLÍTICOS QUE LAS IDEOLOGÍAS HABÍAN CUMPLIDO SU PERVERSO ORIGEN DE SEPARARNOS Y, EN ALGUNOS CASOS, ENEMISTARNOS CON VIEJOS AMIGOS DE COLEGIO.

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LOS OBJETIVOS CUMPLIDOS El 21 de agosto, fecha de la fundación de Haciendo Amigos, es en este año 2021 un acto más emotivo, más entrañable y si me pongo, más internacional. Haciendo Amigos en su origen tenía el simple objetivo de reunir en un evento a amigos de cualquier signo político y amigos políticos que las ideologías habían cumplido su perverso origen de separarnos y, en algunos casos, enemistarnos con viejos amigos de colegio. Romper esa dinámica era mi primera intención. Y a modo de fumar la pipa de la paz, reencontrarme con grandes personas fuera de su afortunado o desafortunado paso por el mundo político. El segundo objetivo venía que ni pintado, reconocer a Don Eusebio en su pueblo Barlovento y su barrio de nacimiento, Gallegos, el valor que para mí tiene ese protagonista en el mundo del tabaco, en La Palma y en Cuba. Un Indiano con mayúsculas. Lamentando que, a pesar de mi perseverancia, no es ni reconocido por su alcalde, mi amigo y que podría fácilmente ser su hijo pequeño. No mostrando interés alguno en realzar su figura y reconocer su gran valía humana y profesional. Ellos van a otras cosas. Y me quedo con el reconocimiento logrado para mi gran amigo y tocayo Fernando Fernández, también fundador y miembro muy activo de Haciendo Amigos. Estando vivo aún, no fallecido, que es como es honesto reconocerlo. Como guinda para un pastel, se planteó un tercer objetivo que fue “utilizar, para el desarrollo del evento, solo lo mejor de labores de tabaco palmeros y maridar con lo mejor de cada bodega”.

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HACIENDO AMIGOS INTERNACIONAL TOMÁS Y ASIER ABAD. LA LLAVE DE UNA NUEVA DIMENSIÓN. Así fue creciendo, desde 2018, el proyecto y llegando a multitud de escenarios, personajes, personalidades y protagonistas. De tal modo que, aún no sé por qué, la vida pone en mi camino a Asier Abad (ya hablaremos de él más adelante) y a Latino Aficionado. De esta simple manera se propone un evento de Haciendo Amigos a nivel Internacional para transmitir a todos los rincones posibles nuestra filosofía (no global) de la defensa de los Cigarros Puros de calidad. De pequeños productores y paralelamente, el consumo habitual de los mejores productos de cada tierra, como una filosofía de vida. Como una contribución a la permanencia y sostenibilidad de las pequeñas producciones locales en cada territorio.

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HACIENDO AMIGOS INTERNACIONAL

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Creo que el evento es de los de recordar. Y Tomás fue un participante activo de ese evento en 2020. Y no solo estuvo como invitado, sino que me abrió las puertas de Latino Aficionado de par en par. Para hacer la idea más internacional, como si de su apuesta personal se tratase. Su impulso nos hizo alcanzar otras metas. Y un comentario suyo en RRSS, “de este tipo hay que estar pendiente. Hará grandes cosas”, me lleno de responsabilidad, ilusión y hasta de algo de presión que hasta ese momento no tenía. Era algo que fluía

como fluyen y se desarrollan las mejores amistades, los mejores proyectos y las mejores fumadas.

Solo ha cambiado que ahora, junto a Don Eusebio, guiarán nuestros pasos aquí abajo.

Pero la vida no es justa y a veces nos sorprende. Nos sorprende doblemente: por lo inesperado (aún retumban en mis oídos las palabras de la charla que mantuvimos una semana antes de tu operación) y por lo “merecido”. Tomás ha ocupado muchas horas en mi mente en este 4° aniversario. Tomás ha pasado a formar parte de este exquisito grupo de fumadores y amigos.

Adiós, Tomás, bienvenido Tomás. Sé que Eusebio te hablará de mí. Como es buen conversador y no tiene prisa, seguro que me conocerás un poco más y desde una óptica diferente. Feliz estancia, buenos y celestiales humos. Va por ustedes, maestros.

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Review Sommelier

El Pony, de Stallone Cigars ▶ Por Christian Cepero

n esta ocasión estamos en presencia de una increíble vitola que viene de la mano de Tony Barrios y Guillermo Pena, cabe destacar que este dúo es uno de mis favoritos en la industria ya que la armonía y sincronización que tienen ambos es admirable. Como muchos saben siempre me gusta empezar los reviews haciendo una cata en frío, donde podemos apreciar la calidad de la capa, sus aceites, los aromas e incluso el sabor antes del encendido. Entre estos sabores y aromas puede percibirse olores a establo, especias dulces como vainilla, chocolate artesanal, también se siente chocolate con leche el cual se siente más dulce. Este puro tiene una bocanada increíble y una capa que se encuentra entre colorado rosado y colorado maduro, preciosa. Desde este momento sé que este pequeño pero fuerte pony me llevará a un viaje increíble.

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PRIMER TERCIO

SEGUNDO TERCIO

TERCER TERCIO

Los aromas en el primer tercio son de café recién hecho, súper fresco, el típico café que su olor te despierta por la mañana; sabores como a maní tostado con una notable presencia de cedro se sienten desde las primeras bocanadas, a su vez grandes nubes de humo suben hacia lo alto, enseñando la gran construcción de este puro. El retronasal en este tabaco te deja saber que no es un típico “tabaquito mañanero”, tiene fuerza y cuerpo, en casos como este recomiendo un doble café expreso sin o con poca azúcar y crema, y si es ya más tarde o noche un buen carajillo con ron o un café irlandés sería maravilloso, pero lógicamente como estoy haciendo un review y no un maridaje, solamente estoy tomando agua fresca. Así que seguimos. Como les decía el retronasal me da características cubanescas el cual viene acompañado con sabores amargos y cítricos, sabores a toronja e incluso tonos a eucaliptos.

Se comienza a transformar el sabor amargo de la toronja a un amargor más amigable, este como chocolate amargo, con notas dulces como a vainilla, también siento más presencia de frutos secos como nueces y almendras, el retrogusto mantiene la presencia del café y chocolate.

Ya en la recta final de este puro el cedro vuelve a hacer su entrada esta vez acompañado con un poco de cuero, los cuales vienen de maravilla con los sabores tostados y dulces que ya estaban presentes.

En este punto la verdad estoy muy impresionado con la ceniza y construcción, tiene una ceniza bien linda y firme, también es un tabaco bien dinámico donde los sabores y aromas dulces cambian constantemente con otros más amargos en el retrogusto. La ceniza es homogénea y tiene una increíble pestaña que la separa del resto de la vitola. Ya a finales del segundo tercio y principios del tercero vemos la llegada de sabores como cacao dulce, vainilla, maní tostado, con una gran cremosidad en boca, esta mezcla de nueces, dulzor, y cremosidad me recuerda a un turrón alicante de España, muy delicioso por cierto.

Cabe mencionar que para hacer esta reseña fumé tres de estos cigarros, no tomé ni comí nada, solamente usé agua para limpiar el paladar. Como una conclusión final no hay duda alguna que Tony Barrios y su equipo están haciendo un increíble trabajo con esta marca, el precio de esta vitola increíblemente lo veo muy barato para todas las cosas positivas que tiene, es un tabaco con una fortaleza y cuerpo bien marcado el cual recomiendo ya sea con café, cocteles calientes a base de café como carajillo, un café irlandés, y unos pedacitos de chocolate amargo con tonos a naranja ¡también vendrían increíbles!

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Review Sommelier

FICHA TÉCNICA ◼ País de origen: ◼ Vitola de galera: ◼ Vitola de salida: ◼ Longitud: ◼ Cepo: ◼ Tripa: ◼ Capote: ◼ Capa: ◼ Fortaleza: ◼ Tipo de hoja: ◼ Tiempo de fumada:

Nicaragua Short Gordo El Pony 4.5 pulgadas 58 Nicaragua/Connecticut Broadleaf Nicaragua Sumatra Ecuador Media Tripa larga 1 hora y 3 min.

◼ Puntuación final:

95 97 95 98 91

◼ Construcción:

4.5

PULGADAS

◼ Sabor:

◼ Precio:

◼ Retrogusto:

◼ Complejidad/ Balance/ Dinamismo:

96 96

◼ Aroma:

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CÓMO CONVENCER A UN WHISKYCERO DE QUE SEA UN RONERO

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▶ Por Diego Urdaneta

e van a disculpar las licencias creativas que me acabo de tomar innovando el español tan solo en el título de esta historia, pero ¿cómo se le llama a un entusiasta del whisky o del ron?

En mi experiencia como latinoamericano y posiblemente más fundada en el hecho de ser venezolano, mi exposición no voluntaria al whisky ha sido desde tiempos inmemoriales. No sé ustedes, pero en mi familia y mi grupo de amigos, el whisky siempre fue pieza permanente en reuniones, bautizos, cumpleaños, matrimonios, velorios e incluso sin razón aparente. ¿Es viernes? Vamos a tomarnos un whisky. ¿Es lunes? Comencemos la semana bien con un whisky. ¿Qué día es hoy? No importa, pero vamos a tomarnos un whisky.

Esta absoluta hegemonía destilada apenas si fue combinada con vodka a principios de la década de los 90, pero solo como un coctel diurno y nunca en las mismas cantidades, pero lo que nunca ha entrado en esta combinación, al menos con muchísima gente que conozco, es el ron. Tengo la experiencia de mi círculo que solamente toma whisky de blend, pues incluso proponerles un single malt hace que comiencen a interesarse más en el precio que en otra cosa, y comiencen a decir frases tan célebres como: “¿pero si ese single malt cuesta $50 y solo tiene uno de los whiskies que tiene este Old Parr, para qué lo quiero?”. Un tema nada fácil. Pero incluso para muchas personas, tan solo decirles que prefieres el ron al whisky adorado, tradicional y permanente es suficiente para hacerles emerger un tic en el ojo. Seguidamente viene la burla que comienza en la comisura de los labios, la piel de las fosas nasales se abre para dar cabida a una risa terrible, el cuerpo se contorsiona si les ofreces un trago.

ESTA ABSOLUTA HEGEMONÍA DESTILADA APENAS SI FUE COMBINADA CON VODKA A PRINCIPIOS DE LA DÉCADA DE LOS 90, PERO SOLO COMO UN COCTEL DIURNO Y NUNCA EN LAS MISMAS CANTIDADES, PERO LO QUE NUNCA HA ENTRADO EN ESTA COMBINACIÓN, AL MENOS CON MUCHÍSIMA GENTE QUE CONOZCO, ES EL RON.

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RON, HUMO Y TABACO Es que entre los fanáticos del whisky, sobre todo del single malt, y los fanáticos del ron existe una brecha tan ancha como el océano Atlántico. Más que una brecha, es un abismo. Un malentendido infinito aderezado por esnobismo. Aunque no hay duda de que el destilado de caña tímidamente comienza a trasegar a muchos fanáticos del whisky poco a poco, principalmente por los altos precios de sus hábitos y la desaparición de marcas de años en las etiquetas. Así que los más listos, curiosos e interesados ya se han embarcado a cazar los tesoros del Caribe, pero la mayoría de los amantes del whisky todavía se encuentran muy reacios a mojar sus labios con el famoso mata diablos, tratando de mantener su estereotipo, por anticuado que sea. Aunque son cada vez menos. Pero es que el ron no es elegante. Es una bebida que tradicionalmente ha sido fuerte, hecha para esclavos, piratas y marineros, así como lo más bajo de los plebeyos. Prueba de ello es que el ron es el único eau de vie que existe gracias al residuo y el desperdicio. Específicamente la melaza es el residuo que queda luego del proceso de cristalización del azúcar, que luego es fermentada y destilada, y el residuo que queda es nuevamente convertido en un destilado. Una vez convertido en ron, este sigue siendo dulce y es utilizado en la preparación de muchos postres, pero recién destilado carece de sabor alguno. Muchos ni siquiera lo aprovechan bien usándolo solo para rehidratar hojas de yerbabuena o para ahogarlo en refresco de cola. La mayoría de su consumo se basa en ron blanco que ni siquiera ha sido añejado y no recibirá el color ni el carácter que le concede el tiempo, como cualquier whisky. Podría hablar durante muchos párrafos describiendo lo malo que puede llegar a ser el ron.

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Sin embargo, más allá de estos prejuicios, son muchos los cabos que atan a los mundos de estos dos destilados; si los seguimos metódicamente será muy sencillo demostrar que cualquier fanático del whisky es también un fanático del ron aunque no lo sepa. Es como un alma perdida que no ha encontrado la botella correcta, la que le hará enamorarse. Comencemos partiendo del hecho de que si el whisky cubre una gran cantidad de territorios, realidades y aromas, el ron llega mucho más allá. Comenzando por el ron agrícola francés, el ron latino de Sudamérica y América Central, el ron ligero de Cuba y Puerto Rico, el ron inglés de Jamaica y Barbados, así como innumerables variaciones de ron

asiático en Filipinas, China, India y Australia. Además, la mayoría de estos solo tienen en común la materia prima e incluso muchos ni siquiera eso. Pero, para atraer a los conocedores del whisky lo primero que se tiene que hacer es esconder los rones más dulces de Latinoamérica, como Diplomático, Zacapa y la gran mayoría de rones de República Dominicana, pues independiente de su calidad intrínseca, caramelizará la glotis del whiskycero. De igual manera, hay que deshacerse de los rones industriales básicos como Bacardí, Havana Club, Brugal, etcétera. Los whiskyceros están acostumbrados a los aromas complejos, y si les damos uno de estos rones van a pensar que están tomando vodka.

DÉJALES PROBAR UN RON QUE HAYA SIDO REFINADO O TERMINADO EN BARRICAS REFINADAS, ESPECIALMENTE UNAS QUE HAYAN CONTENIDO ALGÚN SINGLE MALT DE ISLAY ANTERIORMENTE.

Luego, los dirigimos hacia los rones añejos, que sean tan secos como el whisky, porque sabemos que el ron no tiene que ser dulce: rones agrícolas franceses (hechos de jugo de caña y no de melaza), destilados de Jamaica, Santa Lucía o Barbados; alcoholes producidos por productores independientes que no suavizan su sabor. El carácter seco del ron agrícola añejado será nuestro mejor aliado en esta campaña de evangelización y productos como Depaz (XO), HSE, J.Bally (7 y 12 años), J.M. (XO), La Favorite, Neisson, Saint James (7 y 12 años) serán pieza clave. Entre los rones de melaza vamos en favor de los rones de estilo inglés (llamados así por el país que los colonizó originalmente) y encontraremos productos densos, generalmente secos (o razonablemente poco dulces), principalmente de Jamaica,

Santa Lucía, Guyana y Trinidad. Muchas veces estos países hacen rones que son destilados en alambique al igual que los single malt escoceses y a veces por columnas, lo cual será muy conocido para los que les gusta la malta. De ser posible, no dejes de escoger una que otra versión full proof o cask strength que es embotellada directo de la barrica y no diluida con agua, y que harán que el alcohol se convierta en napalm en la garganta del convertido; la mayoría de los apasionados por el whisky tienen una racha masoquista y agradecerán esa intensidad. Para adoctrinar a los fanáticos del whisky ahumado (que son casi una secta), lo mejor que puedes hacer es engañarlos. Déjales probar un ron que haya sido refinado o terminado en

barricas refinadas, especialmente unas que hayan contenido algún single malt de Islay anteriormente. Estos pueden ser HSE (Islay Finish), Ferroni (el nuevo Boucan d’Enfer), Compagnie des Indes (Boulet de Canon). Si lo puedes conseguir, dale Caroni, que es un ron que se hacía en Trinidad y cuyos destilados tienen notas de alquitrán, y te dan la impresión de que estás tomando gasolina servida en un neumático quemado. Las recomendaciones anteriores pueden parecer extremas, pero soy de los que piensa que un conocedor de bebidas espirituosas que solo le rece a un dios, aunque este sea el dios del whisky y no tenga curiosidad por nada más, no merece ser tratado con sutilezas. Incluso si es por su propio bien.

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Por César Salinas

Cházaro Cigars:

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Un nuevo capítulo en la historia del tabaco mexicano

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Cházaro Cigars

“TODAS LAS FELICIDADES SE PARECEN, NO OBSTANTE, LOS INFORTUNIOS TIENEN CADA UNO SU FISONOMÍA PARTICULAR”

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que más que vender cigarros, me parece, está escribiendo un nuevo capítulo en la historia del tabaco mexicano. Ni más, ni menos.

Estamos en el municipio de Ezequiel Montes, Querétaro, frente a mí se encuentra Ruy Cházaro, un tabaquero

Apenas comencé a tratar a Ruy supe que era un hombre serio, profesional, metódico y perfeccionista, pero también atento y amable, creo que son cualidades inherentes a todo buen y exitoso tabaquero. Que ocupe nuestra portada de septiembre, mes patrio, no es fortuito.

n “Ana Karenina”, Tolstoi lanza esta máxima: “Todas las felicidades se parecen, no obstante, los infortunios tienen cada uno su fisonomía particular”; el éxito, sin embargo, creo que está compuesto por ambos, y sus historias vaya que son peculiares, sobre todo las que tienen que ver con la planta que nos atañe.

El sueño que comanda se asienta en un estado cuyo valor para la Nación es indudable: aquí nació el movimiento que llevaría a la Independencia de México, aquí fue muerto el emperador Maximiliano de Habsburgo y nació la República Federal, y en este estado se escribió la Constitución Política que nos rige actualmente, la de 1917. Pero también es un estado que cuenta con el cuarto centro de actividades aeroespaciales más importante del mundo detrás de Singapur, Dubai y Bangalore. Desde que entras a la capital, lo notas: aquí y allá, desde cualquier plaza histórica o su precioso mirador puedes apreciar cómo se yerguen los rascacielos y conglomerados. En este estado es donde se asienta la Real Fábrica de Tabaco que manufactura Cházaro Cigars, la marca mexicana independiente con más crecimiento en el nivel internacional, con ventas en Estados Unidos, Europa, China, Hong Kong y Macao; con una gran presencia nacional y una misión que, personalmente, no había conocido en otro productor: devolverle la dignidad perdida a los puros mexicanos. Y no es para menos, los viltólfilos lo saben muy bien porque siempre están a la caza de las codiciadas anillas y habilitaciones mexicanas que se fabricaban en los mejores talleres litográficos alemanes y holandeses, pues, en su época dorada, el tabaco nacional ocupó la segunda fuente de ingresos de la Corona Española, se plantaba prácticamente en toda la República y sus marcas eran mundialmente conocidas y valoradas.

“EL OLOR DESDE LA PLAZA DE TOROS SON MIS PRIMEROS RECUERDOS DEL PURO. DESDE AQUEL ENTONCES YO DECÍA QUE CUANDO FUERA GRANDE O ABUELITO IBA A FUMAR”.

Hoy, lamentablemente, en el mundo nos conocen por hacer malos puros, pero al mismo tiempo por tener la capa más codiciada y reconocida del orbe, un verdadero fenómeno entre los pureros centroamericanos, pues no hay marca, chica o grande, que no use la capa Negro San Andrés.

La Real Fábrica de Tabaco se ubica en la Carretera Federal 120, San Juan del RíoXilitla, kilómetro 42 del Barrio Los Pérez, en el municipio de Ezequiel Montes, de camino uno se encuentra con las bodegas de vino y los viñedos de marcas como Freixenet. Cházaro Cigars está donde debe de estar, y es un lugar increíble, sumamente hermoso y bien hecho. El inmueble es precioso, su arquitectura sencilla recuerda a esas casonas romanas de provincia, con su fuente central rodeada por columnas y paredes alzadas con una piedra de tenues marrones y blancos marmoleados, múltiples mesas, cómodas sillas y sillones en los pasillos, un patio central y, en cada mesa, fantásticos ceniceros de distintos tipos de rocas. Pero lo que más me sorprendió fue la dignidad con la que trabajan cada uno de los empleados, pues aquí es donde comienza todo: salarios y viviendas dignas, mejores condiciones para ellos y sus esposas, hijos e hijas. Cuando uno va, realmente se les ve contentos, orgullosos de trabajar para Cházaro Cigars, para la Real Fábrica de Tabaco. Y esto, sin duda, es de lo que más carece la industria tabacalera en México. GÉNESIS TABAQUERA Siempre me ha parecido importante de una entrevista el génesis del tema, que como casi todo, está en la infancia. El olor a puro Ruy lo conoció a los cuatro o cinco años, ya que su padre llevaba a la familia, cada semana, a la plaza de toros de Querétaro, en ese entonces la segunda más importante de México. “El olor desde la plaza de toros son mis primeros recuerdos del puro. Desde aquel entonces yo decía que cuando fuera grande o abuelito iba a fumar”. Ahí nació en Ruy el amor por el aroma del tabaco.

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Cházaro Cigars Y eso de la fumada llegó más pronto que ser abuelo, cerca de los 16 o 17 años se involucra más, por algo que su madre les enseñó a sus hijos: ser comerciantes. Cuando sus padres llegan a Querétaro establecen un negocio, un expendido de café, tostador y molino, cuyo grano se sembraba en el rancho de su abuelo en Coatepec, Veracruz. “Siempre tuvimos el gusto por el café”. “Con la inquietud de jóvenes y querer emprender le propongo a mis padres que abriéramos un nuevo expendio de café, algo más moderno, debido a que el establecimiento donde ellos estaban era muy pequeño en el centro, Querétaro empieza a crecer. Buscamos un lugar, buscamos productos gourmet para acompañar al café, como chocolate, e introdujimos los puros”. Entonces comenzaron a buscar las distribuciones de tabaco mexicano al principio, y así es como comienza todo: una tienda en el centro comercial Carrefour, al sur de la ciudad de Querétaro, donde descubrieron que a los queretanos y la gente del Bajío buscaban una buena opción para comprar tabaco. Un año después, en 1997, abrieron un segundo local en Plaza Bulevares: una Tabaquería.

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Se hicieron de la distribución regional de varias marcas importadas, sobre todo de la República Dominicana y Honduras. “En ese entonces mi padre, muy buen lector, encuentra en la historia de Querétaro que se había sembrado tabaco en alguna parte del estado. Fue la primera vez que incursionamos en la siembra, en 1998. Sembramos media hectárea”. LAMENTABLEMENTE, NO LO LOGRARON. Pero de esta aventura nació, oficialmente como marca, Cházaro Cigars. Fue durísimo al principio, al tratar de competir en el mercado del Bajío mexicano, “nos topamos con pared por los monopolios que existían o por las grandes empresas que tenían acaparado el mercado. No tuvimos éxito, no estábamos preparados en ninguno de los sentidos, ni profesional ni económicamente”. Cuando abrieron la tabaquería Ruy tenía 16, y 18 años cuando sembraron tabaco. Pasaron los años, pero siempre estaba presente el deseo de contar con una marca propia de puros, una marca Premium, sabiendo que en México “tenemos el mejor tabaco del mundo, pero no lo sabemos aprovechar o dignificar en el resto del

“Con la inquietud de jóvenes y querer emprender le propongo a mis padres que abriéramos un nuevo expendio de café, algo más moderno, debido a que el establecimiento donde ellos estaban era muy pequeño en el centro, Querétaro empieza a crecer...”

planeta. En aquel entonces ni soñar con exportar ni nada, era más de tener un negocio y de algo que nos gustara para salir adelante. Tuvimos restaurantes y muchos negocios que a la vuelta de la vida nos enseñaron a ser empresarios, a no gastar lo que no es tuyo ya, justo cómo nos enseñó mi madre”. Corría el 2003…

CHÁZARO CIGARS

Pasó la vida y a la vuelta de un cuarto de siglo, con su hermano Luis retomó el proyecto tabaquero de crear puros Premium mexicanos para el mundo. “Día uno: sabíamos que los puros que teníamos que hacer eran Premium y que nuestra meta era entrar a Estados Unidos”. Reconoce que comenzaron un poco al revés, ya que presentaron la marca en EU sin tener una infraestructura sólida

en México, creyeron que empezando por el mercado más complicado les iba a dar dividendos o resultados más pronto porque allá, los minoristas, si no conocen la marca, simplemente no la compran. Les azotaron muchas puertas con la justificación de que, como era un puro desconocido, no lo podían comprar, inclusive les dijeron que hasta que fueran famosos regresaran, “y nunca se me va a olvidar a dos o tres que me dijeron eso. Y ahí les dije en la cara: volveré, ténganlo por seguro”.

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Cházaro Cigars Al cabo de consolidarse en Estados Unidos después tres años tomaron la decisión de incursionar, ahora sí, en el mercado nacional con un puro Premium, con un cigarro mexicano digno del tabaco que cosechan, y además, con 25 años de experiencia comercial, de errores que fueron maestros. “Es una actividad muy celosa, de muy pocos en México, desgraciadamente creo que ha ido a menos en lugar de ir a más y consolidar el buen tabaco mexicano que tenemos. Iniciamos haciendo nuestros puros con la marca Black Cházaro, un Negro San Andrés en toda la extensión de la palabra: tripa, capote y capa, un puro oscuro de categoría suave-media que se le da un proceso de adelgazamiento para que la avena no esté tan pronunciada”.

“Para nosotros sí es importante tener un lugar físico digno de la marca y digno de la calidad”.

Durante la visita a la fábrica nos fumamos uno, un cigarro mañanero, de una suavidad cremosa, puedes fumar varios en un día, sin problema. Una delicia de cacao tostado y dulces notas que llegan a su mejor expresión al final del segundo tercio. Fueron tres años de pruebas para poder llegar a la liga que convenció a Ruy con Don Toño, su master blender. “El creyó en el proyecto, se vino de San Andrés y comenzamos en un departamento de una y media recámaras, y ahí era donde vivía, era nuestro almacén, en su sala-comedor pusimos unas mesas para torcedores y ahí empezamos. Tres años después inauguramos la fábrica”. Tenían la convicción de que no fallarían en este nuevo intento. Primero consolidaron la idea global en el desarrollo la marca, de los diseños, de que todo estuviera perfectamente alineado con un respaldo de una fábrica para atraer a extranjeros que hoy ya sucede, y reciben visitas de Estados Unidos, Honduras, España, China. “Para nosotros sí es importante tener un lugar físico digno de la marca y digno de la calidad”. Así es Real Fábrica de Tabaco.

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Un año después lanzaron la segunda liga, Habana, un tabaco claro con una fortaleza media tres cuartos, completamente distinto al Negro San Andrés, muy bueno, con mucha intensidad de sabores, buena evolución, y sin duda, hay que tener algo en el estómago para disfrutarlo completamente. Tardó más de un año en armar la liga. El capa Habana tuvo un enorme éxito en Estados Unidos. Pero con esta nueva liga llegó un nuevo reto que vino a cerrar el ciclo de producción, Ruy y su hermano adquirieron tierras en San Andrés Tuxtla para sembrar su propio tabaco. De eso ahora ya son seis años. Cuentan con su propio equipo de agrónomos y gente experimentada de la zona. Y con tan buenos resultados que ahora buscan a los Cházaro para comprarles tabaco, pero por políticas de la empresa decidieron mantenerlo en sus bodegas y dedicarlo para hacer puros Premium. “Porque ese es nuestro objetivo, nuestro call bussines. Si empezamos a vender tabaco como materia prima quizá sea más negocio, más rápido, te evitas la molestia de que te cierren las puertas y estar pidiendo que te compren en uno y otro establecimiento, pero no tenemos prisa. Lo vamos a lograr, lo estamos logrando, la empresa ha crecido año con año a un ritmo muy interesante. Hemos trabajado mucho en el branding de la marca”. Y sí, mirar sus presentaciones y su arte es espectacular, sus cajas, anillas, empaques, la fábrica misma, de una presentación impecable que respalda la calidad de cada puro que te fumas. “Preferimos hacer pocos puros, contamos con una producción de cerca 20 mil puros al mes y no nos queremos mover mucho más de eso. Tampoco deseamos vender volumen, sino calidad”, resume. “Y con la novedad de que cuando empezamos a vender en México sorprendentemente nos empieza a reconocer la gente como un buen puro mexicano, y quizá nos equivocamos una vez empezando en Estados Unidos, pero eso nunca lo vamos a saber, las condiciones del país nos han favorecido y actualmente estamos prácticamente en todos los estados de la República, nos faltarán uno o dos, pero estamos de norte a sur”.

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Cházaro Cigars

PARA LAS GRANDES MARCAS TABACALERAS, ES CIERTO, LA MANO DE OBRA ES COMO DE LA FAMILIA, CUIDAN A SUS TORCEDORES, LOS CAPACITAN Y LES PROCURAN UNA BUENA CALIDAD DE VIDA.

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En Estados Unidos tienen su centro de distribución en Dallas, Texas, y están presentes en 40 tabaquerías de California, Atlanta, Nueva York, New Jersey y Pensilvania, una marca mexicana Premium, con un precio que compite con cualquier puro dominicano o nicaragüense. “Nos mantuvimos y quizá eso nos hizo crecer más lento, en un precio digno de venta en Estados Unidos para un puro Premium, las y los minoristas nos pedían que bajáramos los precios para crecer más rápido, lo cual nunca estuvimos de acuerdo, justamente para poder colocar nuestro tabaco como Premium”. Ruy tiene muy claro que, si quiere sacar más vitolas, primero tiene que consolidar plenamente sus marcas; no obstante, nos adelanta que ya prepara la línea Gold Cházaro, que tendrá una capa Connecticut.

“Abrirnos también al tema del ligar con tabacos de otros países, eso es inminente. Pero yo le apuesto al tabaco mexicano, donde pueda controlar la calidad desde la siembra. Queremos dignificar primero el Negro San Andrés y después saldremos con otras marcas”. DIGNIDAD Me imagino lo que un trabajador de Cházaro siente todas las mañanas al entrar a la fábrica, cruzar por esa enorme puerta hacia los hermosos interiores de piedra, subir la rampa junto al estanque, sentarse en su mesa de trabajo y ver por esos enormes ventanales de más de tres metros de altura la Peña de Bernal que se admira al fondo. El trabajo se vuelve menos trabajo y algo más de placer. Ruy sabe que el tema de la mano de obra en México es fundamental, la industria necesita torcedores capacitados, escuelas de torcedores. Es parte de lo que Cházaro está haciendo en Querétaro: escuela. El gremio, afirma, ha estado muy distraído en vender materia prima. Para las grandes marcas tabacaleras, es cierto, la mano de obra es como de la familia, cuidan a sus torcedores, los capacitan y les procuran una buena calidad de vida, “eso, precisamente, es lo que tratamos de ofrecerles aquí en Querétaro, completamente distinto al modo de vida de Veracruz”.

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Habana Cházaro

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Robusto

Torpedo

FABRICADO POR: REAL FÁBRICA DE TABACOS S.A. DE C.V. UBICACIÓN DE LA FÁBRICA: MÉXICO CAPA: HABANA CAPOTE: NEGRO DE SAN ANDRÉS TRIPA: NEGRO DE SAN ANDRÉS FORTALEZA: MEDIO TAMAÑO: 5” in, POR RIN 50 PRESENTACION: MAZO DE 25 PUROS, CAJA DE 10 Y 20 PUROS CAJETILLA DE 5 PUROS, BOLSA DE 5 PUROS CON CONTROL DE HUMEDAD

FABRICADO POR: REAL FÁBRICA DE TABACOS S.A. DE C.V. UBICACIÓN DE LA FÁBRICA: MÉXICO CAPA: HABANA CAPOTE: NEGRO DE SAN ANDRÉS TRIPA: NEGRO DE SAN ANDRÉS FORTALEZA: MEDIO TAMAÑO: 6” in, POR RIN 52 PRESENTACIÓN: MAZO DE 25 PUROS, CAJA DE 10 Y 20 PUROS CAJETILLA DE 5 PUROS, BOLSA DE 5 PUROS CON CONTROL DE HUMEDAD

6”

Short 4”

6”

FABRICADO POR: REAL FÁBRICA DE TABACOS S.A. DE C.V. UBICACIÓN DE LA FÁBRICA: MÉXICO CAPA: HABANA CAPOTE: NEGRO DE SAN ANDRÉS TRIPA: NEGRO DE SAN ANDRÉS FORTALEZA: SUAVE-MEDIO TAMAÑO: 4” in, POR RIN 54 PRESENTACIÓN: MAZO DE 25 PUROS, CAJA DE 10 PUROS, CAJETILLA DE 5 PUROS, BOLSA DE 5 PUROS CON CONTROL DE HUMEDAD

Toro

Corona

FABRICADO POR: REAL FÁBRICA DE TABACOS S.A. DE C.V. UBICACIÓN DE LA FÁBRICA: MÉXICO CAPA: HABANA CAPOTE: NEGRO DE SAN ANDRÉS TRIPA: NEGRO DE SAN ANDRÉS FORTALEZA: MEDIO TAMAÑO: 5” in, POR RIN 42 PRESENTACION: MAZO DE 25 PUROS, CAJETILLA DE 5 PUROS, BOLSA DE 5 PUROS CON CONTROL DE HUMEDAD

5”

Notas de cata: Presenta notas a avellana, mantequillas, maderas, regaliz, hojas secas. Un puro ligero y sedoso, con intensidad media en boca.

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Black Cházaro

5”

Robusto

Torpedo

FABRICADO POR: REAL FÁBRICA DE TABACOS S.A. DE C.V. UBICACIÓN DE LA FÁBRICA: MÉXICO CAPA: NEGRO DE SAN ANDRÉS CAPOTE: NEGRO DE SAN ANDRÉS TRIPA: NEGRO DE SAN ANDRÉS FORTALEZA: SUAVE-MEDIO TAMAÑO: 5” in, POR RIN 50 PRESENTACIÓN: MAZO DE 25 PUROS, CAJA DE 10 Y 20 PUROS CAJETILLA DE 5 PUROS, BOLSA DE 5 PUROS CON CONTROL DE HUMEDAD

FABRICADO POR: REAL FÁBRICA DE TABACOS S.A. DE C.V. UBICACIÓN DE LA FÁBRICA: MÉXICO CAPA: NEGRO DE SAN ANDRÉS CAPOTE: NEGRO DE SAN ANDRÉS TRIPA: NEGRO DE SAN ANDRÉS FORTALEZA: SUAVE-MEDIO TAMAÑO: 6” in, POR RIN 52 PRESENTACIÓN: MAZO DE 25 PUROS, CAJA DE 10 Y 20 PUROS CAJETILLA DE 5 PUROS, BOLSA DE 5 PUROS CON CONTROL DE HUMEDAD

6”

Short 4”

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FABRICADO POR: REAL FÁBRICA DE TABACOS S.A. DE C.V. UBICACIÓN DE LA FÁBRICA: MÉXICO CAPA: NEGRO DE SAN ANDRÉS CAPOTE: NEGRO DE SAN ANDRÉS TRIPA: NEGRO DE SAN ANDRÉS FORTALEZA: SUAVE-MEDIO TAMAÑO: 4” in, POR RIN 54 PRESENTACIÓN: MAZO DE 25 PUROS, CAJETILLA DE 5 PUROS, BOLSA DE 5 PUROS CON CONTROL DE HUMEDAD

Toro

Corona

FABRICADO POR: REAL FÁBRICA DE TABACOS S.A. DE C.V. UBICACIÓN DE LA FÁBRICA: MÉXICO CAPA: NEGRO DE SAN ANDRÉS CAPOTE: NEGRO DE SAN ANDRÉS TRIPA: NEGRO DE SAN ANDRÉS FORTALEZA: SUAVE-MEDIO TAMAÑO: 6” in, POR RIN 52 PRESENTACIÓN: MAZO DE 25 PUROS, CAJA DE 10 Y 20 PUROS CAJETILLA DE 5 PUROS, BOLSA DE 5 PUROS CON CONTROL DE HUMEDAD

FABRICADO POR: REAL FÁBRICA DE TABACOS S.A. DE C.V. UBICACIÓN DE LA FÁBRICA: MÉXICO CAPA: NEGRO DE SAN ANDRÉS CAPOTE: NEGRO DE SAN ANDRÉS TRIPA: NEGRO DE SAN ANDRÉS FORTALEZA: SUAVE-MEDIO TAMAÑO: 5” in, POR RIN 42 PRESENTACIÓN: MAZO DE 25 PUROS, CAJETILLA DE 5 PUROS, BOLSA DE 5 PUROS CON CONTROL DE HUMEDAD

5”

Notas de cata: Presenta notas a café, vainilla, notas especiadas como anís estrella y clavo, en boca sedosa y para terminar sutiles aromas a caramelo con intensidad media-baja muy amigable al fumador.

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Cházaro Cigars

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Cházaro Cigars ¿Ha costado trabajo? Absolutamente, y ha sido bastante complicado, pero lo están logrando. Desde que los torcedores no quisieran salir de sus pueblos hasta la logística para trasladarlos con todo y sus familias a Querétaro. “Pero desde un inicio la empresa se planificó de esta manera, tan es así que aquí dentro de los terrenos de la fábrica viven algunos de los trabajadores, a los cuales les dimos vivienda”. Una de las condiciones además de tener buena calidad en sus trabajos y ser leales a la marca, es que buscaron que preferentemente se trajeran a sus familias, “y entonces aquí en la fábrica le damos trabajo tanto a la señora como al señor, independientemente quién sea el torcedor, porque también hay torcedoras, y hay parejas trabajando donde ambos son torcedores”. Vivienda digna, trabajo bien remunerado, un espacio acorde a la filosofía de la empresa, mejores oportunidades para toda la familia. Ruy señala que, en la industria, quien ha entendido esto es a quien le ha ido bien. “Tenemos muy claro que el dignificar el trabajo de los torcedores y hacer escuela es sumamente importante para la industria del tabaco en México”. ¿Resultados? Los trabajadores tienen bien puesta la camiseta, como decimos, trabajan contentos, buscan hacer el mejor puro todos los días.

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EL TABACO QUERETANO La de Querétaro es una tierra semidesértica y el sabor del tabaco es completamente distinto al de cualquier otra región, no solo San Andrés. La tierra de aquí es muy mineral, más terrosa, el sabor del puro es más terroso. Con este tabaco elaboran un puro de tripa corta llamado Peña Blanca. De hecho, en fábrica, uno de los torcedores, Juan, me llama, muy orgulloso, y me acerca hojas de tabaco, “huele, mira, este tabaco es de aquí”. Burley o virginia, fue lo primero que vino a mi mente, ya que desprende un dulzor increíble, un olor delicioso, sin duda, muy distinto al Negro que en su punto tiene un olor semejante a la ciruela pasa. Siembra cada dos años, el que usa actualmente para los Peña Blanca lo cosechó en 2015. Recuerda que entre 1700 y 1800 se empiezan a establecer en México plantas productoras de tabaco para la Corona española, eran 13 fábricas, la más importante fue la de la Ciudad de México y en segundo lugar la de Querétaro, la Real Fábrica de Tabaco de San Fernando, “entonces, ¿por qué se nos ocurrió sembrar tabaco en Querétaro? Porque ya se hacía”.

“Y ENTONCES AQUÍ EN LA FÁBRICA LE DAMOS TRABAJO TANTO A LA SEÑORA COMO AL SEÑOR, INDEPENDIENTEMENTE QUIÉN SEA EL TORCEDOR, PORQUE TAMBIÉN HAY TORCEDORAS, Y HAY PAREJAS TRABAJANDO DONDE AMBOS SON TORCEDORES”.

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Cházaro Cigars

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“Queremos rescatar esa historia de una fábrica que llegó a tener dos mil empleados. La industria tabacalera en México llegó a ser la segunda más importante con mayores utilidades para la Corona después de la industria textil, a ese grado; se daban permisos para sembrar, cosechar y que cada quien vendiera sus puros o cigarros. Fue tan grande el negocio que la Corona retira los permisos de venta y acapara toda la producción de tabaco cuando estableció el Estanco del Tabaco”.

“Seguimos sembrando en las mismas tierras que la primera vez, cada año, en la comunidad Peña Blanca del municipio de Pinal de Amores, que además de ser semidesierto, pasa uno de los principales ríos de Querétaro, entonces nosotros regamos el tabaco con agua del río, por eso es de temporal, eso le da un sabor totalmente diferente al tabaco de Veracruz. La tierra tan mineral y terrosa es lo que le da esa sabor completamente distinto”.

Querétaro tiene un clima multicolor, desde el trópico en su serranía, Xilitla, Jalpan, Pinal de Amores, con temperaturas abajo de los 20 grados, en un recorrido de 200 kilómetros; tiene una extensión de semidesierto y el valle, donde está ubicada la fábrica de Cházaro, en la zona vinícola, parte de la ruta Arte, Queso y Vino… y tabaco.

Es el único que siembra tabaco queretano. Y seguirá siéndolo hasta que haya más impulso al productor, hasta que los gobiernos le apuesten a un sector agrícola que le dio esplendor, fama y fortuna al país, porque Ruy cree que el tabaco mexicano debe de sembrarse en toda la República.

Su puro de tripa corta Peña Blanca está hecho con Negro San Andrés sembrado en Querétaro y eso le da una autenticidad única, y con el paso del tiempo será el Negro Querétaro, y se buscará otras variantes y semillas que se adapten más al clima. “El tabaco queretano es un poquito más seco a la boca, tiene un olor completamente distinto, más hacia yerba, las condiciones del fermentado también son distintas climáticamente y eso nos hace que no podamos llegar a algunos colores café oscuro, el tabaco es un poco más amarillo. Pero, bueno, al final el sabor y la fermentación hace que sea un puro con una calidad muy buena y con un sabor muy distinto a lo que encuentras en el mercado”. AL TORO, POR LOS CUERNOS Contadas marcas mexicanas han estado en el International Premium Cigar & Pipe Retailers (IPCPR) en Las Vegas, y Cházaro Cigars asiste desde 2016. Es un logro como productor mexicano asistir. Recuerda que entrar fue experiencia complicada debido a las rígidas leyes estadounidenses, desde montar un stand, no es como estamos acostumbrados en México, tienen una logística muy cuadrada y muy cuidada.

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Cházaro Cigars En la cuestión logística también fue complicado porque había que producir un stand digno, “había que buscar los lugares sobrantes en aquel entonces para que los pudieran colocar, ya en el transcurso de la feria estábamos muy contentos, la gente curiosa de encontrar un puro mexicano, retailers (minoristas) que van a comprar y a buscar marcas nuevas. Nos trajimos un buen sabor de boca. De los más interesados hicimos una base de datos, y los buscamos insistentemente para que nos dieran oportunidad de que lo volvieran a probar y sentarnos a negociar con ellos”. Ruy señala que consolidarse en Estados Unidos es uno de sus objetivos a corto y mediano plazo. “Todos mis viajes me han enseñado que tenemos un gran reto como productores de tabaco de México, nos estamos quedando atrás, volviendo obsoletos, porque lejos de incrementar las producciones y la calidad estamos cayendo a una falta de producción, de tecnología dentro de las empresas. Me traigo la impresión de que a los que les enseñamos en algún momento el tabaco mexicano nos están comiendo el mandado”. Afirma que se tiene que trabajar muy fuerte en el tema del campo, inculcarle a los jóvenes el amor por la siembra de tabaco, contar la gran historia del tabaco y marcas nacionales, y no sólo en San Andrés, “o en Querétaro, donde yo soy el impulsor de sembrar nuevamente, recuperar nuestra historia, hay muchas zonas de México donde podemos sembrar, con mucho trabajo, e insisto: con una escuela de torcedores”. Por último, Ruy envía un mensaje a los jóvenes artesanos del tabaco en Veracruz y México: “No desistan, los años de oscuridad me enseñaron que entre más negra es la noche, más pronto amanece. “Tenemos que organizarnos, las puertas de la fábrica están abiertas, tenemos que sumar experiencias, agruparnos e incidir en las decisiones de las administraciones públicas de las aduanas, imagen en el extranjero. Tenemos todo para volver a esa época dorada, pero no hemos querido tomar al toro por los cuernos”.

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“TENEMOS QUE ORGANIZARNOS, LAS PUERTAS DE LA FÁBRICA ESTÁN ABIERTAS, TENEMOS QUE SUMAR EXPERIENCIAS, AGRUPARNOS E INCIDIR EN LAS DECISIONES DE LAS ADMINISTRACIONES PÚBLICAS DE LAS ADUANAS, IMAGEN EN EL EXTRANJERO. TENEMOS TODO PARA VOLVER A ESA ÉPOCA DORADA, PERO NO HEMOS QUERIDO TOMAR AL TORO POR LOS CUERNOS”.

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GOLOSARIO

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POR SOFÍA RUIZ

El Instituto de Investigaciones del Tabaco

EL CRECIMIENTO DE LA INSTITUC ADMINISTRACIONES Y GENERAC CUALES HAN FORTALECIDO LA M CIENTÍFICAS Y TÉCNICAS PARA EL PRODUCTIVA DEL TABACO CON E

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CIÓN HA PASADO POR VARIAS CIONES DE EQUIPO HUMANO. LAS MISIÓN DE ESTE; PROVEER LAS BASES L DESARROLLO DE LA CADENA EFICIENCIA Y EFICACIA.

a cadena de producción para la elaboración de un Habano es muy amplia y abarca diferentes ramas tanto agrícolas, comerciales, financieras… podríamos enumerar un sinfín de estas. El área científica está presente en dicha cadena, siendo un eslabón fundamental y precursor. El Instituto de Investigaciones del Tabaco en Cuba está ubicado en la provincia de Artemisa, al norte de la isla. La propiedad originalmente donde fue ubicado se llamaba “San José”, contando con una extensión de 26 hectáreas. En esta zona se comenzó a realizar las primeras investigaciones agrícolas del tabaco. El crecimiento de la institución ha pasado por varias administraciones y generaciones de equipo humano. Las cuales han fortalecido la misión de este; proveer las bases científicas y técnicas para el desarrollo de la cadena productiva del tabaco con eficiencia y eficacia. En el año 1961 se funda el laboratorio, un suceso transcendental en el avance científico para la industria tabacalera cubana. En un inicio radicaba en el último piso de la Empresa de Tabaco Torcido Miguel Fernández Roig, se dedicaba a desarrollar los análisis químicos elementales, algunos análisis de suelo y determinación física en los cigarrillos. Un programa fundamental surge en el año 1981, con el objetivo del mejoramiento y obtención de variedades resistentes al moho azul. Esta enfermedad es la más importante y la que más ataca al tabaco en Cuba. Siendo tan letal que en 1979 destruyó alrededor de 95% de la producción de tabaco. Dicho proyecto comenzó con una serie de cruzamientos entre las variedades tradicionales “Corojo”, “Criollo”, “Escambray 70” y las variedades foráneas que mejor comportamiento habían tenido en la isla frente a esta afección. Después de ocho generaciones de autofecundación y selección de acuerdo con el método de selección Genealógica, se llegó finalmente a la obtención de nuevas variedades con distintos grados de resistencia al moho azul (P. tabacina) y a la Pata Prieta (P. parasítica) y algunas de ellas también resistentes al Virus del Mosaico del Tabaco (VMT).

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#MyHabanosMoment

El 23 de diciembre de 1985 bajo una resolución dictaminada por el gobierno cubano, se crea de manera oficial el Instituto de Investigaciones del Tabaco. Con el objetivo principal de generar investigaciones científicas, desarrollo de tecnologías, producciones y servicios especializados en toda la cadena productiva de tabaco en Cuba.

Grupo de Genética: generan nuevas variedades integralmente mejoradas y producen la semilla original para el programa nacional de producción de la semilla básica del cultivo.

Para obtener la gran calidad del Habano y su sabor, se encuentran involucradas cuatro áreas de esta institución. Mismas que a su vez generan investigaciones para el progreso de la semilla cubana: Grupo de Genética: generan nuevas variedades integralmente mejoradas y producen la semilla original para el programa nacional de producción de la semilla básica del cultivo. Grupo de Fitopatología: diagnostica, estudia y caracteriza los agentes patógenos que afectan al cultivo. Generan programas para evitar enfermedades y /o hongos que puedan desarrollar afecciones en las vegas. Grupo de Agronomía: encargado de estudiar la fitotecnia de las variedades de nueva promoción para los distintos suelos tabacaleros del país. Subdirección Industrial: dedicada al desarrollo de nuevos productos industriales, al control de la calidad de las producciones, así como al análisis químico de los suelos los cultivos y los productos terminados. El Instituto de Investigaciones del Tabaco realiza colaboraciones con otras facultades científicas y de investigación del país. Mantiene activa su afiliación a CORESTA, organización que agrupa a los principales países y empresas productoras de tabaco en el mundo.

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Para dar seguimiento e implementar la mayoría de las investigaciones generadas, dicho centro cuenta con dos estaciones experimentales. La primera en la región central del territorio y la otra en la zona occidental. También posee un Departamento de Química, Tecnología y Desarrollo que se dedica a las investigaciones relacionadas con las fases preindustriales e industriales del tabaco. En dichas estaciones se han desarrollado programas para crear el método y los intervalos adecuados para medir la combustibilidad del tabaco negro.

GRAN CANTIDAD DE SERVICIOS GENERAN HACIA LA INDUSTRIA ENTRE LOS CUALES SE ENCUENTRAN: ◼ Servicios Analíticos en Productos Terminados. ◼ Servicio de Gestión de la Estrategia y Composición Varietal en Tabaco. ◼ Servicio de Asesoría Técnica para implantar los Sistemas de Gestión de la Calidad. ◼ Servicio de Análisis de Residuales de Pesticidas para los Tabacos de Exportación en Rama.

◼ Servicio de Formación y Acreditación de la Comisiones de Evaluación Sensorial. ◼ Servicios Analíticos de Laboratorio de Diagnóstico de Hongos en Suelo y Plantas. ◼ Servicio Analítico de Laboratorio de Análisis de la Materia Prima para la Confección de Cigarrillos. ◼ Servicios Analíticos de Laboratorio de Análisis de Suelos.

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#MyHabanosMoment

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HACIA EL FUTURO LA VISIÓN Y LEMA DE ESTE ESLABÓN ES EL DESARROLLO DE LA CADENA PRODUCTIVA MEDIANTE EL PERFECCIONAMIENTO DE LAS BASES CIENTÍFICAS Y TÉCNICAS PARA ENFRENTAR LOS PROBLEMAS Y DEMANDAS DEL SECTOR TABACALERO, BRINDANDO MÉTODOS MODERNOS Y TECNOLOGÍAS DE AVANZADA. LATINO AFICIONADO

SMOKING GARDEN CLUB

MICHEL IVAN TEXIER NICOLÁS VOSS CHRISTOPHER SÁEZ LUCIANO QUADRINI FRANCISCO REUSSER GASTÓN BANEGAS

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Apuntes de un novato

ESTEREOTIPOS DEL FUMADOR DE HABANOS, PUROS Y PIPA “Sabio es el que calla porque no tiene razón. El que guarda su boca, aunque tenga razón, es porque está casado o fuma en pipa”. GEORGE BERNARD SHAW.

▶ Francisco Reusser Franck

sa noche fue una calurosa noche de invierno, dormí bastante mal, pero lo único bueno es que ya era sábado… eran como las 5 am y se me ocurrió el título del presente artículo, encendí mi celular y garabateé algunas ideas en “Notas de Keep” mientras mi señora protestaba, acto seguido, seguí durmiendo.

Partamos de la premisa en común: el tabaco lo fumamos de distinta manera, pero es reconocido que las primeras manifestaciones de la pipa son mucho más remotas en el tiempo de lo que pudiera parecer no sólo en Europa o en el propio continente americano, cuando la humanidad todavía no utilizaba ningún metal, según apuntan los hallazgos arqueológicos, ya fabricaba utensilios rudimentarios que podían definirse como pipas. Aunque no podemos estar seguros sobre el uso que se les pudo haber dado.

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SMOKING GARDEN CLUB

PERO ADENTRÉMONOS UN POCO EN LA ABURRIDA HISTORIA: Las semillas del tabaco fueron llevadas por fray Román Pane a España en 1518, por los portugueses a su madre patria y Japón en 1573, por el nuncio papal Próspero Santacroce Publicóla de Lisboa a Italia y por Walter Raleigh a Inglaterra en 1565. Jean Ni–cot de Villemain, embajador de Francia ante la corte portuguesa, envió en 1560 a la reina madre de su país, Catalina de Medici, esta hierba codiciada, cuyas virtudes medicinales había comprobado. De este modo el empleo del tabaco se puso de moda en dicho país, gracias al ejemplo que daban la propia reina y el gran prior Francisco de Lorena. Por eso se dieron al vegetal los nombres de Nicotiana, hierba de la reina o hierba del Prior. El nombre botánico (Nicotiana tabacum) y el de su nefasto alcaloide (nicotina) provienen del apellido Nicot. CuandoCristóbalColónllegóaAmérica, describió a los indígenas fumando tabaco con pipas confeccionadas con cañas, lo denominaban TOBAGO, posiblemente este fue el motivo de que una de las islas próximas aún tenga este nombre en la actualidad (en cualquier caso, el nombre del tabaco parece proceder de este vocablo), y le otorgaban propiedades curativas, de hecho, lo usaban en sus ceremonias tribales. Uno de sus marinos, de nombre Rodrigo de Jerez, descubrió en Cuba el uso que los indígenas daban al tabaco, siendo él quien introdujo su uso en España, como consecuencia, la Inquisición lo encarceló por esta práctica considerada demoníaca y pecaminosa (echar humo por boca y nariz).

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Orson Welles

ESTEREOTIPOS DEL FUMADOR DE PUROS Y HABANOS: Dime que fumas y te diré que imagen proyectas, obviamente se destaca el fumador de Puros y Habanos es el de proyectar una imagen de seguridad, aquellos que los fuman quieren rodearse de esa áurea de hombre triunfador, influyente, adinerado y varonil, ahí podemos incluir al villano de la película (por lo general los “chicos malos” se apoyan en el cigarro para proyectar una imagen y les da seguridad y virilidad); al deportista destacado, al actor de cine, al director de cine o al escritor de novelas. Muchos desconocen que a sus realizadores: Orson Welles, John Huston, el húngaro Michael Curtiz, el judío berlinés Ernst Lubitsch, el aragonés Luis Buñuel, el irlandés John Ford, el británico Alfred Hitchcock, Samuel Fuller, el austríaco Billy Wilder, el germano Fritz Lang, sin olvidar la singularidad de Groucho, el bigotudo de los hermanos Marx… les aunaba no solo el arrollador talento, sino que todos, absolutamente todos, concibieron esos memorables títulos bajo el influjo de una inmensa cantidad de habanos. Quién sabe cuántas de esas secuencias, planos, soluciones dramatúrgicas o toques geniales surgieron tras degustar un puro importado de Cuba. Quizás podían arrinconar en algún momento el megáfono y la claqueta, más no una surtida caja de tabacos. Existe quien, incluso, atribuye a Welles la declaración de que hacía cine para fumar puros gratis, y esta confesión: «Esa es la razón por la que tengo tantos héroes y villanos que fuman puros.

El cine negro es el imperio del delito, pero también del habano. Todo gánster que se respete —en “Caracortada”, “La Dalia azul” y tantas otras piezas emblemáticas— tiene al alcance de su mano el gatillo de un arma y un puro torcido en alguna tabaquería cubana. Humphrey Bogart encendió un cigarrillo tras otro antes y después de aquel que le unió a través de una llama a Lauren Bacall en la versión del “Tener y no tener”, rodada por Howard Hawks en 1944. El autor de “Por quién doblan las campanas” transmitió a quien osó después filmar Moby Dick su sabiduría y pasión por el habano, que no abandonaría nunca a Huston ni siquiera al dirigir desde una silla de ruedas sus dos últimos filmes: “El honor de los Prizzi (1985)” y “Los muertos (1987)”, sin cesar de dar sus orientaciones con un tabaco en la boca.

Al Pacino

A DIFERENCIA DEL CIGARRILLO, QUE SE FUMA CON RITMO MECÁNICO, A MENUDO INCONSCIENTE, LA PIPA ESTÁ CONSIDERADA MÁS UN HOBBY QUE UN VICIO.

Pablo Neruda

ESTEREOTIPOS DEL FUMADOR DE PIPA: “Fumando espero al hombre que yo quiero…” cantaba en “El último cuplé” (1957) la actriz Sarita Montiel, quien sucumbió por entero al placer del habano. La culpa siempre se la echó a Ernesto «Jemigüey», como pronunciaba el nombre de quien conoció en la residencia de María Luisa Gómez Mena. El escritor la visitó mientras actuaba en locaciones de La Habana en los rodajes de las coproducciones con México: “Piel canela”, “Frente al pecado de ayer” y “Yo no creo en los hombres”, dirigidas entre 1953 y 1954 por Juan J. Ortega. El enérgico seductor con las letras, la pólvora y cierto encanto animal la arrastró a un efímero romance, aunque ella admitió eternamente que en lo único que la hizo distinta fue en que desde el primer Partagás que le puso en la mano le enseñó a encenderlo, a fumar y a no tragarse el humo. “Ernesto opinaba que yo era muy sensual al encender el cigarrillo —evocó en sus memorias—, acariciándolo con cadencia y casi sin tocarlo, y que por eso me iría muy bien con el puro”. Sin haber cantado aún el cuplé postrero, pregonado como una violetera ni bailado su último tango, perdió la cuenta de los habanos que redujo a cenizas.

Fumar pipa es un arte y, como tal, mejora con la práctica. Una de las formas más antiguas que se conocen de usar el tabaco es, precisamente, fumado en pipa. Hoy en día fumar en pipa es menos frecuente, aunque su uso ha aumentado en los últimos años. La elección de una pipa y un encendedor es algo muy personal, que hace a cada fumador de pipa único. La experiencia de fumar en pipa es frecuentemente descrita como reconfortante, además de ser, en opinión de muchos, elegante. A diferencia del cigarrillo, que se fuma con ritmo mecánico, a menudo inconsciente, la pipa está considerada más un hobby que un vicio. Antoni Pascual ve ambos gestos casi antagónicos: “El fumador de pipa es más tranquilo, reposado. Le gusta saborear el tabaco con tiempo, tomando una copa, en una tertulia... el humo, lo saborea”. Lo dicen los expertos. Fumar en pipa no se extinguirá con la actual generación de fumadores. Los tiempos modernos, lejos de arrinconar este objeto de aspecto antediluviano, le han brindado a una nueva facción de apasionados, capaces

de relanzar una industria que parecía agotada. Cualquier otro escenario resultaría descorazonador. La desaparición de la pipa y su gesto milenario simbolizarían la muerte de una parte de la cultura del hombre, enraizada en multitud de civilizaciones en las que ha generado un significado y un ritual propios: celebraciones civiles, ritos religiosos, espirituales, bélicos... Como decía Giorgio Savinelli en su tratado Arte y Placer de Fumar en Pipa: “La aparición de este pequeño tesoro se remonta al descubrimiento del fuego (...), cuando el hombre comprendió que podía encenderlo y apagarlo con facilidad, comenzó a utilizarlo para satisfacer sus más variadas necesidades, incluida la producción de humo”. Se puede conocer mucho de la cultura y filosofía de un pueblo a través de sus pipas, y algunas son una obra de arte en sí mismas, con precios récord de un millón de dólares por una pipa de espuma de mar que había pertenecido al Emperador de Austria”.

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SMOKING GARDEN CLUB FUMAR CORRECTAMENTE EN PIPA IMPLICA BEBER LÍQUIDO PARA EVITAR LA SEQUEDAD EN LA BOCA O LOS DOLORES DE GARGANTA. AGUA, GASEOSAS, CAFÉ O TÉ SUELEN SER LOS COMPAÑEROS IDEALES. de algunas minas de Asia Menor. Este material resultó ser muy fácil de trabajar, por lo que los artesanos sorprendieron con formas y representaciones más atrevidas, llegándose a crear auténticas obras maestras. Entre 1860 y 1880 se descubrió la cepa, una excrecencia entre la raíz y el tronco del brezo, arbusto que crece en las regiones áridas del Mediterráneo, caracterizadas por la presencia de fuertes vientos marinos que azotan un terreno extremadamente árido. Gregory Peck

Fumar en pipa requiere tiempo, normalmente entre 20 y 40 minutos, y, por tanto, tranquilidad.

Fumar correctamente en pipa implica beber líquido para evitar la sequedad en la boca o los dolores de garganta. Agua, gaseosas, café o té suelen ser los compañeros ideales.

Muchos indicios sitúan las primeras pipas en la Edad de Piedra. El hombre aprendió a aspirar el humo por medio de una caña, de un pequeño brasero excavado en la tierra en el que ardían algunas hojas secas. El descubrimiento de los metales apenas cambió nada, ya que las pipas se calentaban hasta tal punto que era imposible sostenerlas en las manos sin quemarse. Entonces se iniciaron tentativas en otros materiales -tierra roja, tierra negra, cerámica...- que a pesar de ser frágiles permitían fumar hojas de higo, patata, tilo, menta, fresno, así como pétalos de magnolias y rosas.

La edad de quienes fuman pipa ha descendido, es decir, hoy en día podemos encontrar a muchos que disfrutan de esta forma de fumar, lo que hace presumir que no es sólo hábito de personas de edad, sino también de personas jóvenes que desean experimentar de fumar tabaco en este antiguo “artilugio”.

La búsqueda de un material apto para la construcción de pipas indujo inicialmente a la utilización de la arcilla, haciendo su aparición en Inglaterra a mediados del siglo XVII. En el siglo XVIII se fabricaron las primeras pipas de porcelana y en 1720 se descubrió la espuma de mar, un silicato de magnesio que se extrae

Muchos fumadores de pipas se han convertido en fanáticos y obsesivos coleccionistas de éstas, llegando a poseer varias decenas de éstas, de distinto material, diseño y fabricante.

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En estas condiciones la cepa, es decir, la parte superior de la raíz se agranda y se endurece, convirtiéndose en la piel definitiva de la pipa como la conocemos hoy. Sus virtudes son evidentes: es una madera porosa, de gran resistencia al calor y que no aporta sabores extraños al tabaco. Resumiendo, podemos diferenciar -sin ánimos de ofender a uno u otra parteque el fumador de Habanos o Puros proyectará siempre una imagen de alguien poderoso e importante, rodeado de una áurea de liderazgo sin paragón, en cambio, el fumador de pipa es catalogado como una persona quitada de bulla, intelectual, reposada y solitaria, su punto en común que los une: El tabaco que a pesar de que es procesado de distinta manera, siempre será Tabaco. https://www.expansion.com/ fueradeserie/moda-y-caprichos/2017/ 02/20/58a578be22601db90a8b4611.html

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Michel I. Texier Verdugo

Un trozo de París en La Serena (algunos dirán que de Santiago) “Sin ti, las emociones de hoy no serían más que la piel muerta de las de ayer”. LE FABULEUX DESTIN D’AMÉLIE POULAIN

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a Serena es una ciudad del norte verde de Chile, flanqueada por el río Elqui, llegan hasta ella y se hunden en el mar las aguas que antes surtieron el valle donde nacen las uvas del más tradicional de los destilados chilenos, el Pisco, fundada en 1543 (o 1544), es la segunda ciudad más antigua del país después de la capital, y es hoy, junto al puerto de Coquimbo, la cuarta unidad urbana más grande en cuanto a población.

En una ciudad con tanta historia no pueden faltar fumadores, y en busca de ellos es que nos vinimos con equipo completo desde Viña del Mar, 400 kilómetros de carretera junto al mar, de cielos abiertos, dunas, matorrales costeros, playas perdidas entre roqueríos inaccesibles y, de tanto en tanto, pequeños poblados en crecimiento, asentamientos precarios, rincones de segunda vivienda de algunos privilegiados que se atrincheran en condominios cercados, como si ese encierro tuviese más valor que la libertad que se respira en un norte poco profundo y en donde diseñadores y arquitectos instalan algunas de sus obras a un alto costo, con la misma carencia de agua que el resto de la población, y que de seguro, en algunos años verán su vista al paisaje alterada por la llegada de edificios altos y sobrepoblados que se robarán

la continuidad del paisaje, el silencio, la exclusividad y obligarán a sus moradores, lo que puedan, a buscarse algún otro lugar aislado donde recomenzar la tarea eterna de la colonización y la huida. Llegar a La Serena, cuando te esperan amigos como Yerko Ibacache, es una fiesta, asado de por medio, fluye la conversación, el alcohol y el humo, se hacen planes, se organizan partidos de futbol, surge, ante la profusión de variedades de menta y hierbabuena, la necesidad inclaudicable de refrescar cada tarde con un mojito para luego sentarse al pie de una higuera que parece haber estado allí cuando llegaron los españoles a fumar al aire libre bajo un cielo más azul que muchos, recostado en el pasto, viendo correr a los cachorros que poco a poco han ido habitando este rincón de verde y que ven a Grissom como un

fantasma blanco y diminuto que transita por su mundo como un intruso al que no están dispuestos a prestarle atención. Sábado por la mañana, la consigna era encontrar donde fumar en la Avenida del Mar, la orilla clásica de las ciudades balneario donde se concentran bares y restaurantes que intentan encantar a los turistas, provistos de datos previos, nos tuvimos que enfrentar a un curioso horario de apertura generalizado, las 13:00 horas, que implico descartar las recomendaciones y decidirnos por aguardar algunos minutos la apertura de aquel que visualmente nos parecía más apropiado a lo que buscábamos y cruzar los dedos para que, al momento de abrir, nos señalaran que era Cigar y Pet Friendly.

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DE TODO MI GUSTO A veces las coincidencias sorprenden para bien, Amelie, el local escogido, abría ese día por primera vez (lo cual implica que fuimos, además, sus primeros clientes oficiales), no tuvo reparos con nuestros requerimientos y nos brindó las atenciones de una carta y un personal hábilmente preparados para entregar una experiencia de primera en un día cuyo clima aportaba lo necesario para no tener puntos débiles en nuestra aventura. Pedimos el concurso de su gentil administradora, Verónica Guerrero, quien, además de concedernos su tiempo para algunas fotografías, nos contó del local y nos mostró sus dos amplias y surtidas

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barras, que prometen una coctelería variada en donde destacaba el pisco sour catedral escogido por algunos de nosotros para maridar el tabaco escogido para la ocasión (yo no abandoné mi tradicional Coca-Cola con limón y mucho hielo, obviamente, solo porque aún era muy temprano para pedir leche). En algún momento de la tarde se nos acercó su dueña, Carolina Duarte, quien de seguro motivada por la curiosa estampa de este grupo de fumadores instalados en la mejor mesa de la terraza, se sentó junto a nosotros a intercambiar opiniones, fotografiarnos para sus redes sociales y dejarnos rondando una frase extremadamente interesante,

“me traje algo de Santiago para acá”, no lo dudamos, aun cuando desconocemos las características de la movida gastronómica serenense, la propuesta de Amelie se ve sólida, estéticamente bien instalada y liderada por una mujer joven, guapa y empoderada que parece haber sabido leer lo que clientes como nosotros buscamos a la hora de escapar de nuestros clubes privados y animarnos a dar la cara públicamente mientras disfrutamos del humo y la amistad. Pronto Churchill Club Cl y Casa Sichel Cigars estarán instalados en La Serena, es parte de una misión autoimpuesta que busca extender las redes de fumadores en nuestro país y que ya antes nos llevó a Iquique y Antofagasta, motivados a llegar donde nadie más llega.

Los privilegiados somos nosotros al encontrar espacios donde seguir haciendo crecer la amistad y en donde podemos jugar a sorprendernos gratamente por hallar lugares que nos reciben con una sonrisa y con los brazos abiertos, tendremos que volver en la próxima noche de San Juan para encontrarnos con la flor de la higuera, animarnos a cosechar la menta, pedir a Diego Urdaneta la recomendación precisa de ron, encender alguno de nuestros tabacos favoritos y volver a Amelie en donde, como procuraba la parisina encantadora del filme de Jean Pierre Jeunet, el objetivo principal es la felicidad de las personas.

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DE TODO MI GUSTO

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“Cultiva el gusto por los pequeños placeres, hundir la mano en un saco de legumbres, partir el caramelo quemado del Crème Brûlée con una cucharita y hacer rebotar las piedras en el canal Saint-Martin”. LE FABULEUX DESTIN D’AMÉLIE POULAIN

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EL MARIDAJE PERFECTO “No todo lo que es oro, brilla”. MANU CHAO

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ersonalmente creo, junto a los miembros fundadores de Smoking Garden Club y Casa Sichel Cigars, en la democratización del tabaco premium. En la generosidad entre los miembros y el derribar la mayor cantidad de mitos posibles, incluyendo las barreras impuestas para crear del fumador, una imagen de superioridad o de exitismo económico, generando grupos selectos, elitistas, impermeables al ciudadano de a pie. Es por eso que usualmente me encuentro en situaciones en donde estoy con un grupo de personas explicándoles la diferencia entre fumar puros y cigarrillos. Para sorpresa de ellos sí existen, y muchas. En donde quedan más sorprendidos es cuando les menciono el hecho de que nunca encontrarás a un fumador de puros angustiado antes de entrar a la oficina (o en el break para un café) o subirse al transporte público, dándole las últimas caladas al puro y botar “la cola”; acción típica del fumador de cigarrillos. El fumador de puros se toma su tiempo, planifica y aparta el tiempo; si no puede, no fuma. Al mismo tiempo, le encantaría que todo su entorno fumara. Todo esto es porque el fumar un puro, el fumar tabaco premium, es una experiencia sensorial más que un acto para calmar ansiedades. Así como se disfruta de una buena comida, nosotros disfrutamos de un buen tabaco. Ahora, tú, que quizá ya eres un fumador experimentado o que ya llevas algunos puros a cuestas, sabes que el fumar queda incompleto si no lo acompañas con algún líquido. Son famosos el ron, el whisky y el café, hay algunos expertos en la industria, tal es el ejemplo de mi amigo Gabriel Estrada (Hombre Habano 2019), quien disfruta, antes de todo lo antes mencionado, maridar sus habanos con vino o té negro. Siendo él un gran luchador por desmitificar que puros y vinos no van. Pero, haciendo alusión al título, hay maridajes buenos, subjetivos y excelentes, pero hay uno mejor, perfecto, un maridaje accesible para todos, pero más valioso que el oro.

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CIGAR VOSS

El mejor maridaje para un buen tabaco (y por qué no decirlo, para los malos también), son los amigos. Es con ellos cuando el tabaco logra su máximo potencial. Las conversaciones, los gustos variados, la tolerancia y las risas, transforman hasta al peor de los tabacos en un momento memorable. ¿Haces mal el corte o encendido? no faltará quien te enseñe. Ya no se trata tanto de las notas encontradas o si acertamos o no en la bebida o comida para potenciar los sabores de nuestro tabaco.

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La mesa es variada: está al que le gusta fumar con leche, el otro que siempre pide una piña colada. El elegante que fuma con negroni o el que le prepara los tragos a todos. El abstemio que lo disfruta con agua o el que se fuma dos toros mientras tú te fumas un robusto. Todos los colores políticos y religiones presentes alrededor del cenicero común unidos por la amistad, el amor fraternal y la pasión por el tabaco.

Este maridaje puede ser peligroso porque abre la puerta para ser lastimado, pero al mismo tiempo maravilloso porque puedes ver la compasión aplicada. Maridar tu tabaco con la compañía de tus amigos hoy en día no tiene limitaciones geográficas gracias al gran acceso a la tecnología. Las videollamadas pueden solucionar el problema de las constantes cuarentenas debido a la presente pandemia.

En Chile hemos creado un grupo en Whatsapp donde se coordinan constantes juntas por Zoom. No siempre estamos todos, no siempre dan los tiempos, pero es lindo poder conectarse aunque sea tan solo para pasar a saludar. También las iniciativas que están haciendo los amigos de Biiba Club México con sus charlas y la clásica conversación sin censura postcharla, son maridaje perfecto para cualquier tabaco.

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CIGAR VOSS

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En fin, una de las grandes maravillas del tabaco es el poder compartir un buen momento con los amigos y crear nuevos. Yo no soy del tipo de personas que llama constantemente, pero trato de mejorar y ejercitarme en esto. Hay amigos que quedan para siempre, otros que por sus ajetreadas vidas puedes verlos de vez en cuando o solo a través de Zoom.

Alguno que otro nos habrá dejado como es el caso del amigo de todos en esta revista, Tomás Victoria. Estoy plenamente seguro que el tabaco de todos los colaboradores, durante esa semana (o tal vez más) supieron amargos. Se nos fue un personaje importante dentro de la historia del tabaco en México y el mundo, pero por sobre todo, se fue un amigo.

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POR CHRISTOPHER SÁEZ

Una mañana en los pantanos (Parte I) P

artir este Review con la totalidad de los sentidos en sincronía me ha costado más de lo habitual, tras la partida de nuestro querido amigo y gran cultor del mundo del tabaco, Tomás Victoria Coria. Estos humos son dedicados en tu honor. Desde hace unos días tras terminar el Review del número anterior estuve pensando qué tabaco me quedaba pendiente de analizar, si bien tengo algunos para echar mano, no todos los he puesto en mis pensamientos para discutir con ustedes mis impresiones. En estos próximos números entraremos a los pantanos de Luisiana, con su buque insigne “Bayou Morning Flake”, recordemos que los Bayou son los meandros ubicados al sur del estado de Luisiana y que se caracterizan por estar infestados de mosquitos e insectos voladores.

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Partamos con la elección de la pipa, para mí este tipo de mezclas (Va-Per), el maíz permite explotar mejor sus características. Bayou Morning Flake compuesta de Virginias Rojas curados al horno (“Stoved Virginia”) y Perique, el cual es un 25% de la mezcla. Tal como su nombre lo indica el tabaco se presenta en un formato flake roto. Al abrir la lata nos impacta de manera inmediata las notas de ácido acético del Perique, debo reconocer que cuando partí fumando este tipo de mezclas las evitaba porque sus aromas terminaban chocando con mi olfato débilmente entrenado. Hoy son mis mezclas preferidas para bajar de las notas ahumadas, más aún como fan de las vinagretas en mis ensaladas.

Una de las características que me llama la atención a simple vista es el moteado de tonos brillantes (casi dorado) sobre un telón de hebras marrones claros a oscuros, los cuales han predominado a medida en la que el proceso de maduración progresa con el tiempo. La ventaja de la presentación en broken flake es su facilidad de la carga y permitir que la humedad baje lentamente. Debo destacar que la mezcla ha estado en mis manos casi seis años, por lo cual muestra una baja concentración de azúcar y los aromas se han asentado lo suficiente para una larga fumada. Entremos en nuestra góndola navegando en este brazo del río casi estanco, encendiendo la pipa y dada la primera bocanada se mezclan dos sabores divergentes, una pimienta blanca acompañado de una manzana verde con humo turbulento levemente picoso. El primer tercio muestra una armonía clara entre el Perique y virginia con una leve mordida en la punta de la lengua, se entremezclan con notas a frutos rojos y un poco de ciruela con una nota salina y persiste ese picor en el humo que se siente

en cada calada. El segundo tercio siento leves picores en el fondo del paladar y empujan los sabores de vinagre al fondo de la lengua y con una alta salivación que nos permite bajar la carga acida del Perique. En el último tercio, llegamos al final de nuestra navegación se vuelven más turbulentas las aguas; el humo es cada vez más constante y se alborotan las complejidades de los sabores, se vuelve más acentuado la pimienta. Sin duda como su nombre lo indica, es una mezcla que nos lleva a un tránsito delicioso y complejo para las primeras horas del día, que nos lleva de la tranquilidad del virginia a la fortaleza turbulenta del Perique; pese a todo se logra un equilibrio en el segundo tercio donde los distintos matices alcanzan su mayor expresión. Finalmente, estimado lector como es claro este tipo de mezclas es de amor y odio para muchos fumadores debido a su fortaleza inicial, les recomiendo que permitan que repose suavemente y el azúcar se asiente. Y como acompañamiento un té negro tipo English Breakfast es la combinación perfecta, levemente endulzado; pensando en sus características de taninos muy marcados, robustez y astringencia.

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POR CHRISTOPHER SÁEZ

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Arturo Fuente 8-5-8 Flor Fina Anniversary Candela T

odos hemos escuchado alguna vez el dicho “nunca juzgues un libro por su tapa”, y aunque considero esta frase un sabio consejo, creo que es un arma de doble filo. Obviamente que la primera impresión cuenta y -a veces- juzgar nos evita decepciones, funcionando como un mecanismo de defensa. Otras, nos bloquea y nos hace perder oportunidades de conocer a gente interesante, probar comida diferente o experimentar algo nuevo. Mi primer encuentro con un puro con capa Candela fue en Bellagio Habanos Lounge. En una de esas relajantes visitas, un mes antes de recibirme de médico, y al poco tiempo de enterarme que Gabriel Estrada, Hombre Habano 2019, y Jessica Giordano hicieron posible la llegada de la marca Arturo Fuente a la Argentina. Decidiendo que iba a fumar ese día y escuchando las novedades que ambos tenían para contarme, apareció en mi campo visual algo que solo había visto en fotos y videos: un puro que parecía

haber recibido radiación gamma al mejor estilo “Hulk” y que ostentaba una fina y delicada capa color verde. Despertó mi curiosidad al instante, y no dudé en fumarlo y comprometerme a investigar todo lo que pudiera sobre esa extravagancia. Para empezar, la capa Candela o como también es llamada, “doble claro”, no es un tipo particular de tabaco, sino que se logra mediante un proceso a partir de hojas que pueden tener distintas procedencias como Connecticut, Cuba, Ecuador, Republica Dominicana, Nicaragua, etcétera. Este proceso fue originado como resultado de un accidente en Cuba en la década de 1940, mientras en Estados Unidos había una enorme demanda de cigarros suaves, y la capa Candela vino a satisfacer esa necesidad, gozando de su auge de popularidad entre 1950 y 1970, siendo los cigarros más fumados por los norteamericanos en esa época, a tal punto que se los ha llegado a llamar los “American Market Selection”.

LA CAPA CANDELA O COMO TAMBIÉN ES LLAMADA, “DOBLE CLARO”, NO ES UN TIPO PARTICULAR DE TABACO, SINO QUE SE LOGRA MEDIANTE UN PROCESO A PARTIR DE HOJAS QUE PUEDEN TENER DISTINTAS PROCEDENCIAS COMO CONNECTICUT, CUBA, ECUADOR, REPÚBLICA DOMINICANA, NICARAGUA,

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TABACCOLOGY CONOCER ESTE CAMINO QUE DEBE RECORRER LA HOJA PARA LLAMARSE CANDELA ME RESULTA POR DEMÁS INTERESANTE, CREO QUE ES UNA TRADICIÓN QUE DEBE MANTENERSE VIVA Y PERPETUARSE, YA QUE FORMA PARTE DE LA HISTORIA MISMA DEL TABACO. Los trabajadores cubanos utilizaban calor para aumentar la temperatura de los galpones donde se curaban las hojas de tabaco para balancear el exceso de humedad, y si la temperatura aumentaba demasiado, las hojas mantenían la coloración verde. El exceso de calor incrementa la velocidad del curado del tabaco, haciendo que este conserve la clorofila que le da esa coloración verdosa a la hoja, que va desde un verde amarillento, pasando por un verde eléctrico y llegando hasta un verde oscuro. El proceso comienza en el galpón donde se cuelgan las hojas recién cosechadas. Las paredes son cubiertas con cartón o papel para cubrir las grietas, y se procede a abrir las ventilaciones de la parte inferior del mismo, permitiendo al aire caliente fluir hacia la ventilación superior ubicada en el techo del galpón. Para elevar la temperatura se emplean estufas de propano o incluso carbón vegetal, y el calor asciende llevándose consigo la humedad de las hojas. Este debe incrementarse muy lentamente. En las primeras dos horas el calor debe llegar a los 90 grados, pero en la tercera hora hasta los 100 grados. Luego de 40 a 48 horas el tabaco se ha secado, con excepción del tallo, que emplea bastante más tiempo en secarse que el resto de la hoja. Para esto, los trabajadores proceden a cerrar las ventilaciones de la parte inferior y elevan la temperatura a unos 165 grados para remover la humedad

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restante de los mismos. Esto conlleva aproximadamente 24 horas y termina de secar por completo el tabaco. Después de un total de 60 a 72 horas de que el tabaco estuvo curándose de esta manera, la clorofila queda bloqueada dentro de las hojas, y ahora se debe rehumidificarlas para poder removerlas del galpón sin que se estropeen. Y en este paso juega un papel fundamental el clima. Si esta muy ventoso se utilizan humidificadores eléctricos, pero si el clima es propicio se abren todas las puertas y ventilaciones del galpón, permitiendo al rocío nocturno humedecer lentamente las hojas. Luego, las hojas son recogidas, ordenadas y clasificadas, para a continuación ser empacadas en cajas. Con el total del proceso el tabaco queda listo para ser fumado en tres días. Pero hay un detalle más, la capa Candela no puede ser almacenada en depósitos convencionales de tabaco, sino que estos deben estar refrigerados. Al momento de manipularla los torcedores deben tener especial cuidado con mantener sus manos secas, ya que son hojas muy frágiles y además el agua puede teñirlas. Conocer este camino que debe recorrer la hoja para llamarse Candela me resulta por demás interesante, creo que es una tradición que debe mantenerse viva y perpetuarse, ya que forma parte de la historia misma del tabaco.

La teoría es perfecta, pero si no se correlaciona con la práctica nos estaría faltando una pieza del rompecabezas, así que me dispongo a fumar esta joya dominicana de Arturo Fuente: Flor Fina 8-5-8 Anniversary Candela. El único puro con capa Candela disponible en Argentina que llega a nuestras manos gracias a Bellagio Habanos Lounge.

balanceada por un dejo dulzón que se queda en los labios y le siguen notas a pan recién horneado que vienen a darle un poco de cuerpo a esas puntas ácidas. De repente surge la pimienta blanca, muy sutil, asentándose sobre el paladar y en la porción anterior de la lengua y disipándose fugazmente a los pocos segundos de exhalar el humo.

Un puro de 6 pulgadas de largo y un cepo de 47, elaborado con capa Connecticut Candela, con tripa y capote de Republica Dominicana. Al comenzar con el análisis organoléptico advierto visualmente una capa fina y delicada, con poca cantidad de venas y de color verde mate, para nada oleosa.

El retronasal es agradable y permite percibir mejor el papel que juega la pimienta y lo bien que está balanceada con el resto de las notas que se detectan. El dulzor es como de almíbar, pero no es constante, sino intermitente, sobrepasado por la pimienta y las notas herbáceas. La ceniza al principio se abrió un poco, pero a los pocos milímetros supo acomodarse por sí misma.

A pesar de la delicada capa, la construcción se percibe firme al tacto y pareja en toda su longitud. En frío se detectan notas a césped, lemongrass, té verde, aromas florales y un dulzor como de almíbar, y parecería ser que la capa nos estuviese incitando a este perfil de notas “verdosas”. Ejecuto un corte recto como de costumbre con una guillotina de doble hoja y el color marrón de la tripa ahora contrasta en la perilla con el verde de la capa que la rodea. Enciendo lentamente con encendedor tipo torch y me sumerjo en las primeras caladas. El comienzo es muy amigable tanto por el tiraje, que es perfecto, como por el perfil de sabores que dan la bienvenida. Esa nota herbácea -que se sugería en la capa en frío- ahora se evidencia en el humo de las primeras caladas, con menos definición, pero ahí está. Las reminiscencias a césped recién cortado acarrean una agradable acidez que está

El segundo tercio comienza más dulce. Ahora la nota tiende más hacia el caramelo, abarcando más espacio en el abanico de sabores que en el primer tercio. Las notas herbales ahora viran hacia la madera de cedro. Surgen aromas a té verde, de los cuales habíamos tenido un adelanto en la cata en frío. La pimienta aminoró la marcha y se podría decir que se tomó vacaciones. Ahora, la fumada se torna más fresca en cuanto a sabores, dejando una sensación en boca similar a la menta. Paulatinamente va emergiendo una nota a almendras, de las cuales no tenía pistas hasta el momento. La ceniza es oscura por fuera (por la combustión de la capa Candela), pero por dentro se ve bien blanca. La combustión es pareja, a pesar de que estoy fumando en un parque y corre algo de brisa.

LA CENIZA ES OSCURA POR FUERA (POR LA COMBUSTIÓN DE LA CAPA CANDELA), PERO POR DENTRO SE VE BIEN BLANCA.

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Arribando al tercer tercio el cedro se coloca en primer plano. Aparecen notas a nueces seguidas por notas herbáceas que persisten aún en esta etapa de la fumada, pero ahora asemejándose a hojas secas. El dulzor que iba en decenso terminando el segundo tercio ahora vuelve dando pequeños saltos intermitentes. El tercio va asentándose y aparecen notas más oscuras como el cuero (aunque bastante sutil), el café y un poco de heno. La fortaleza apenas se eleva y el retronasal continúa agradable hasta las últimas caladas. La experiencia ha sido completamente agradable y a pesar de que no es un tipo de puro que esté acostumbrado a fumar, afirmo -sin duda- que volveré a hacerlo. Así como con los libros, nunca juzgues a un puro por su capa.

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UNO VA BUSCANDO EL CAMINO, DE A POCO Y CON EL CORRER DE LOS AÑOS, COMO EN CUALQUIER ORDEN DE LA VIDA EL TIEMPO NOS AYUDA.

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Gurkha

POR GASTÓN BANEGAS

30 aniversario Edición Limitada,

una reseña distinta E

l placer de fumar se adquiere, de eso no tengo dudas. Uno va buscando el camino, de a poco y con el correr de los años, como en cualquier orden de la vida el tiempo nos ayuda. Eso es algo constante. Uno va incursionando en este mundo y dejándose llevar por la curiosidad, se descubren gratas experiencias que, en función de la intensidad de las mismas, la huella se imprime con mayor espesor en nuestra memoria. No puedo negar, soy curioso nato y ante quien quiera escucharme también digo que soy muy afortunado y por ello, doy gracias cada día. Navegamos en un mar de situaciones muy difíciles, muchas veces sin tener certezas del rumbo que tomamos. Pero con tenacidad vamos sorteando obstáculos. Eso es así porque somos obstinados y perseverantes, lloramos las pérdidas y por sobre todo nos une el convencimiento de que hay que seguir adelante.

Este artículo, no es uno más. No, éste es un artículo que tiene que seguir, salir adelante porque como versa el dicho, “el show debe continuar”. Y es así, nos azota y también nos alegra. La vida caprichosa juega con nuestros sentires y hace que en estos días nos encontremos ante una muy difícil situación. Se fue un hombre muy querido. En mi caso, lo empezaba a conocer y como dije antes, mi suerte en forma de viento me hizo llevar la nave ante el puerto de su simpatía. Quiero expresar mi más sincero pésame a la familia, a los amigos que lo sienten presente y a todos en general que compartíamos, junto con Tomás, este maravilloso mundo que nos convoca mes a mes en este espacio, el mundo del tabaco.

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ESTE PURO LANZADO POR LA MARCA EN 2019, EN LAS VEGAS, ES UN PRIVILEGIO QUE SOLO ALGUNOS CON DICHA CONFIRMADA PUEDEN DISFRUTAR.

Muchas veces me hallo en reflexión, con algo en la mente. Una idea, de que las cosas pasan por una determinada razón, que el existir en este mundo nos hace parte de un asunto superior. Que todos somos interconectados por una rara magia que muchos denominan “destino”. Y que el paseo de nuestra existencia es solo una sencilla parte (un trámite) de un ritual que nos abre los caminos a otras etapas. Casualmente dio la situación para que en este número de la revista me toque hablar de un GRAN cigarro y, sabiendo que no soy quien para dar homenajes, confluye todo con todo y me gustaría compartirles mis impresiones del que para mí, será uno de los 2 o 3 puros top de mi 2021. Para esta ocasión, estoy fumando un Gurkha 30 aniversario Edición Limitada. Agradezco la enorme generosidad de Gabriel Estrada, el Hombre Habano argentino, quien ha tenido la gentileza de ofrecerme este notable puro que ya les estaré gratamente comentando.

Honestamente he quedado sorprendido con este Gurkha, no porque desconfíe de su calidad, todo lo contrario, sino por la suavidad aterciopelada, característica que me ha hecho pensar su acompañamiento. Digamos así, es tan suave y aterciopelado que necesitaba algo especial para glorificarlo. Obviamente se puede fumar solo, pero les digo que mi estado de ánimo me pedía elevar la experiencia al próximo nivel. En el primer tercio probé en busca de magnificencia, un café expreso. Disculpen, no funcionó. El expreso hecho con café de Colombia -digamos- se vistió de caballero recio que no ofende, pero tiene modos que me parecen un poco bruscos para tamaña suavidad. Así que me tomé ese café, enjuagué mi boca con solamente agua mineral y me quedé pensando… Este puro, necesita una señorita. Una doncella que sepa acompañar los menesteres de mi puro. Por tanto, revisé entre botellas y en mi memoria, así fue entonces que descubrí quien estaba disponible para ser acompañante de dignidad indiscutible. Y es que la vi, allí, escondida entre de algunas botellas de Bourbon yacía indiferente una malta de ilustre apellido, nacida en tierras a orillas del río Spey. Una tal Macallan, pero educada en Gordon & Mac Phail. El linaje acorde para mi Gurkha 30 aniversario EL. Y la cosa funcionó, como si fuera amor a primera vista. Sin querer, de repente, me encontré haciendo de Celestino, ya que, para lograr el clima adecuado, no dudé ni un instante. De inmediato me surgió otra idea: The Final Cut, gran disco de una de mis bandas favoritas: Pink Floyd. Y listo, ya no hacía falta más. Si puedo resumir la experiencia diría que este puro lanzado por la marca en 2019, en Las Vegas, es un privilegio que solo algunos con dicha confirmada pueden disfrutar. Hecho en Nicaragua por TABSA - AGANORSA Leaf, es componente de una serie limitada, conmemorativa de los 30 años de la asunción de Kaizad Hansiota en la marca.

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LA PALETA DE SABORES ARMONIOSOS GIRA AHORA EN DERREDOR DE LAS MADERAS Y NOTAS UN POCO MÁS MARCADAS DE PIMIENTAS.

Esta serie está compuesta por solo 500 humidores de 100 puros cada uno. De formato “belicoso” 52 x 6 ¼ posee una capa color natural de impecable confección ante el ojo inspector. Mi cigarro es dueño de un brillo apaciguado y fue construido cuidando todos los detalles estéticos, posee venas casi invisibles que evidencia una hoja muy bien seleccionada. Capa Ecuadorian Habano, Capote: corojo nicaragüense y un blend de tripa compuesto por los mejores tabacos de Estelí y Jalapa: criollo 98 y corojo nicaragüense. Al aspirar en frío, surgen sabores que me traen perfectamente reminiscencias de los húmedos perfumes de una buena porción de torta galesa. Su fragancia es la del cacao y algo de vainillas servidas en una charola de cuero. Muy agradables, confieso que me quedé maravillado por tanto ofrecimiento. Al darle fuego surgió una identidad: la que les conté, mucha sutileza y cremosidad. Uvas pasas, licor de naranja y especias tales como el clavo de olor y la canela. Es excelente y me transporta con sus fragancias a la cocina de mi infancia. No puedo ocultar la satisfacción que me reporta, y eso que recién inicia. Y en el retrogusto surge el balance, pimienta blanca fenomenal. El tiempo colabora y me hace apaciguar el apuro, lo dejo un poco y doy unos sorbos de mi Speymalt, que redondean la fumada. Mi malta, como toda doncella, acompaña y armoniza con notas dulces florales y bellas apariciones de toffe y caramelo.

En el tercio intermedio la imagen que me viene a la mente es la del balance y, ya más tranquilo en el fumar, detecto ciertas notas más amaderadas, creo que el cedro es la nota más clara que asoma, obvio, con el permiso del momento logrado. El humo es delicado, agradable y respetuoso de la situación relajante que supe construir. Yo no sé dónde queda la gloria, pero puedo decir que su geografía no debe ser muy distinta a la de mi escritorio en estos momentos. Mi notebook, mi copa Glencairn, la música y coronando el paisaje, mi hermoso puro 30 aniversario EL. Por peinar algunas canas ya, sé que las buenas experiencias, tales ésta, no son perpetuas. Aunque quisiera yo no tengo la máquina del tiempo y éste mismo, se comporta como arena entre mis manos. Es como humo en el aire, se va desvaneciendo en dirección directa hacia el futuro. Pero lo maravilloso de las buenas vivencias es que son nutritivas para el alma. Y como de tercio en tercio se van terminando, por consiguiente, el medio tiempo de mi Gurkha, le cede los honores al tramo final. Les cuento: no se notan las fronteras entre los momentos de mi fumar. Simplemente van sucediendo. Y me doy cuenta de que voy llegando al final y, como dije, la suavidad en este puro es una constante incluso en sus postrimerías. La ceniza cae sobre mi teclado, mi pulso no es de lo mejor, pero queda completa sin perder la dignidad de las formas. Hasta en esos detalles que delatan mis torpezas se hace evidente que la construcción es magnífica.

Siguiendo mi fumar, la evolución es mínima y apenas se van presentando los tonos dulces al compás de una canción de mi banda, y los nuevos sabores van surgiendo tímidos. Me fuerzan a prestar atención y jugar al juego del tesoro escondido. La intensidad quiere elevar el momento, pero me da la impresión que no tiene más que la intención natural del final, no mucho que agregar. La paleta de sabores armoniosos gira ahora en derredor de las maderas y notas un poco más marcadas de pimientas. Algunas pocas sensaciones de frutos secos muy agradables y ese picor resurgiendo lo redescubro conforme sigo hasta el final del cigarro. Si fuera poeta, diría que este puro tiene una muy agradable despedida. Como deben tener, en mi opinión, los señores que se aprecian de ser caballerosos. Una indispensable conducta para armonizar junto a una gran malta compañera. Esa que supo esperar durante años en la barrica, la oportunidad de ser la doncella de un lindo cuento escrito hace mucho tiempo atrás. Sin mucho más que agregar, la inspiración se me termina, el Gurkha 30 EL también, junto a la música de “El Corte Final”. Un alto momento se ha logrado, mis crónicas finalizan no sin antes proponer, invitar, entusiasmarles para que prueben, sean curiosos y viajen con la imaginación a través de buenos oleajes, esos que se necesitan para seguir adelante. Les deseo buenos fumares. @TP5161.

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GOLOSARIO

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VITOLFILIA

POR JOSÉ ANTONIO RUÍZ TIERRASECA

CUBA Y SUS CORRIDAS DE TOROS (I) Recuerdo de las actuaciones de algunos de los grandes maestros en sus viajes a la Isla de Cuba y de la historia de sus plazas de toros.

GRABADO QUE MUESTRA UN CORRIDA DE TOROS EN CUBA.

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l reglamento de espectáculos taurinos no recoge mención alguna acerca del consumo de tabaco en los recintos taurinos, si bien es cierto que el tabaco, fundamentalmente puros, está entrañablemente unido al mundo de los toros. Los toros imprimen, parece que por su propia naturaleza, unas costumbres y un componente ritual sin aparente explicación sociológica. ¿Por qué al fútbol se acude muy relajadamente vestido, mientras que a los toros se va con ternos de ocasiones solemnes? Del mismo modo que no se encuentra respuesta a esta pregunta, tampoco se hallará contestación al por qué de comparecer a una corrida con provisión de cigarros. Adivina adivinando se puede establecer con escaso margen de error en qué sector de la plaza estará ubicado el aficionado que exhiba entre sus dedos o en el bolsillo

Queda, pues, demostrada y evidenciada la relación entre tabaco y toros. La fiesta sería otra sin habanos. Como es lógico suponer, en los tiempos en que la isla de Cuba fue colonia española se introdujeron las corridas de toros. Y las hubo en las principales poblaciones de Cuba. Es evidente que los españoles trajeron a Cuba todas sus costumbres, y dentro de éstas las propias corridas de toros. Historia Antigua Taurina Cubana. En 1538, con motivo de la llegada del Adelantado Hernando de Soto, hubo corrida de toros en Santiago de Cuba,

de su americana labores de una u otra calidad. Panetelas, coronas, lanceros y tubulares, a la sombra, que siempre hay clases; brevas, farias y caliqueños, al sol, que también tiran.

Cuatro anillas pertenecientes a la Serie Toreros Famosos de la marca canaria “La Esmeralda” , donde se representan a “CURRO CUCHARES”, “PAQUIRO”, “GUERRITA” y “LAGARTIJO”

Hay aficionados que aprecian tanto el rito que sólo degustan puros cuando se trata de ir a los toros. También es habitual lanzar desde el tendido puros en la vuelta al ruedo, rasgo que eleva al puro a la categoría de regalo distinguido y como tal es recogido por subalternos y lidiador. “Huele a toros”, se dice en las plazas cuando lo que llega es aroma de habano.

La industria tabaquera de la isla caribeña no dudó en los años 40 y 50 en introducir promocionalmente escenas de todas las suertes taurinas en estampaciones y habilitaciones en las cajas de habanos y anillas. En las sastrerías de toreros el color tabaco ocupa un destacado lugar entre los muestrarios.

Curro Cúchares, legendario diestro, hacía compatible su dedicación profesional con el consumo habitual de puros. Hábitos similares estaban presentes en las vidas de Guerrita, Paquiro y Lagartijo, fumadores destacados, todos ellos.

de la que habla el inca Garcilaso en su obra “La Florida·” En 1569 se celebró en La Habana la primera corrida en honor de San Cristóbal. Años después, en 1682, se prohibió lidiar toros los días de fiesta. Se tiene noticia además, de que en 1747 se celebró corrida en Matanzas. El rey Carlos III (1716-1788), tercer hijo de Felipe V y de su segunda esposa, Isabel de Farnesio y que al morir su hermano Fernando VI fue proclamado rey de España en 1759. En ese mismo año tuvo lugar otra corrida de toros en La Habana para festejar la conmemoración de su coronación. Marquillas cigarreras con temas taurinos

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VITOLFILIA PLAZAS DE TOROS DE LA HABANA

Visión detallada del interior de la “Plaza de Toros de La Habana” desde su palco en tarde de corrida de toros y con los elementos artísticos de la época. Esta magnifica litografía de “L.Marquier”, de 1880, figura en la obra de “Los Toros” de “José María de Cossío” y “Antonio Díaz Cañabate”, editada por Espasa-Calpe, S.A. en 1981. Hubo plazas de toros en las principales poblaciones de Cuba, especialmente en La Habana y además en Cienfuegos, Pinar del Rio y Puerto Príncipe (cuyo aforo de estas tres últimas plazas oscilaba entre 5.000 y 6.000 localidades). Según José María de la Torre en su libro “Habana Antigua y Moderna”, en la ciudad de La Habana existieron varias plazas de toros: La primera fue construida en 1781 y estaba situada al fondo de una posada, en la esquina de la calle Águila; la segunda la construyó en 1796 don Mariano de Bosque, en el sitio conocido después por el basurero, entre las calzadas del Monte y del Arsenal; la tercera plaza,

que duró de 1825 a 1836, estuvo ubicada en el Campo de Marte, frente al café de Marte y Belona. La cuarta plaza tuvo también un buen periodo de duración, y empezó a funcionar en 1842 en la plaza Mayor del pueblo de Regla; la quinta se fabricó en 1853, en la calle Belascoaín entre Virtudes y Concordia, junto a la casa de Beneficencia. El cronista Samuel Hazard, en su libro “Cuba with pen and pencil” (Cuba a pluma y lápiz), publicó en Londres en 1871, da una descripción de la corrida que presenció el 29 de abril de 1866, en la que actuó el matador José Ponce.

Habilitación con la imagen de “Don Pepín” y antigua fachada de la Fábrica “ROMERO Y JULIETA”, construida en 1903 en el emplazamiento de la antigua plaza de toros de la capital.

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La famosa y conocida fábrica de tabacos “ROMEO Y JULIETA” con su propietario Pepín Fernández al frente adquirió esta plaza de toros. Al derribarla solo quedaron las taquillas de la propia plaza, que sirvieron para la pagaduría de los empleados de dicha fábrica. El antiguo edificio de dicha fábrica ya derruida se podía ver tallada en piedra la marca “ROMEO Y JULIETA” coronada con el número 1903, año de su construcción, en el emplazamiento de la antigua plaza de toros de la capital.

La sexta y última plaza que se construyó en La Habana se encontraba en Infanta, cerca de Carlos III. Se distinguió por su construcción y capacidad disponía de 10.000 asientos, divididos en tendidos palcos y gradas, fue inaugurada el 15 de noviembre de 1885.

Ciudad de La Habana, 1829. Plano de la Habana y sus Barrios Extramuros en el que se puede apreciar la ubicación donde estaba situada la Plaza de Toros en aquella época, exactamente en la zona de Campo de Marte.

PLAZA DE TOROS DE CÁRDENAS Con motivo del otorgamiento de título de Villa a Cárdenas, el 21 de diciembre de 1853 se improvisó una plaza de toros entre las calles Céspedes y Tenería, lo que fue más curiosidad que éxito. La celebración de la cita, la corrida más sonada en los canales de la ciudad de Cárdenas (donde se ubicaban los ingenios de azúcar) es la efectuada el 2 de febrero de 1873. En este día toreaban y se repartían la gloria el empleado de la oficina subalterna de Hacienda “Juan Lucas”, con “Curro Cúchares”, barbero de la entonces Villa de Cárdenas, sangrador, curandero y remediero con algo de brujo. Ya en el penúltimo toro al que tocaba lidiar en suerte al barbero, se le envalentonó el toro, saltó la barrera y empezó su carrera por las calles de Cárdenas. Tanto el barbero como su amigo y los banderilleros pusieron pies en polvorosa y tuvo que ser un carnicero el que dio muerte al animal, después de correr más de tres horas por las calles de la villa. En el año de 1886 se construyó una plaza estable en Cárdenas y entre las razones que se aducen para su construcción están los hechos narrados anteriormente.

EL TABACO Y EL MUNDO DE LOS TOROS Que el tabaco y los toros han tenido un enlace en Cuba lo demuestra la nota que relata que en el año 1835 partió de Santiago de Cuba, un bergantín llamado “La Sabí” rumbo a un puerto español, la tripulación la componían 11 hombres y la travesía duró 45 días, en el transcurso de los cuales se fumaron 12, 000 tabacos (puros), hecho que no dejó de llamar la atención a las autoridades de La Habana, sospechando y no sin razón que parte de estos tabacos fueron introducidos de contrabando.

Preguntado el capitán por tan excesivo consumo contestó con la mayor de sus sonrisas, que su tripulación era gente del sur y que durante la travesía, les gustaba comentar y revivir fumando, las corridas de toros vistas en La Habana y plazas de toros de España. Otra interesante referencia al binomio toros – tabaco es del año 1862. En una visita a la fábrica “LA FLOR DE CUBA” le pidieron a su dueño, el Sr. Valle que mostrara algunos de los tabacos torcidos de cuyos precios fabulosos habían oído hablar.

Yendo hacia una vitrina de cristal, sacó un tabaco de gran tamaño, una vitola especial destinada a las corridas de toros y tomándola entre sus dedos con exquisito cuidado dijo: “Este tabaco es un trescientos, o sea trescientos pesos el millar o a treinta centavos cada uno, un precio caro entre mis fabricados”. “El maravilloso, aromático ejemplar pasó de mano en mano y después de ser debidamente examinado, fue colocado de nuevo en la vitrina”. LATINO AFICIONADO

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VITOLFILIA Al preguntarle al Sr. Manuel Valle quienes adquirían aquellos espléndidos tabacos, contestó: “Principalmente las testas coronadas y la alta nobleza de Europa, en el momento actual, estamos fabricando unos cuantos para el Emperador de Rusia”. “Estas joyas igualmente son adquiridas como recuerdo y disfrute por los mejores toreros que vienen a La Habana”.

Bella vista litográfica de M. Valle y Cia. En ella se aprecian las medallas conseguidas y el texto en el reverso de la misma.

Preciosa anilla con El Águila Imperial de la afamada marca cubana “FLOR DE CUBA”

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Para una segunda entrega amigos, relataré las aventuras de algunos de los más grandes toreros que actuaron con bastante acierto en las diferentes plazas de toros de la isla de Cuba.

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GASTRO ALMANAQUE

La panza de los filósofos

Como, luego existo

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▶ Por Yver Magdaleno Trinidad Gabriel

a vida no es un yacer ahí nada más sino un sostenerse, un ir subsistiendo. Un hallar la forma de cómo vamos viviendo. La pandemia actual ha puesto en jaque muchos aspectos de la vida humana y en particular el de cómo sobrevivir ante tal escenario. Las dificultades económicas en las que millones de personas nos encontramos ha pegado sin duda en la ingesta de alimentos que consumimos. La vida en términos generales se ha encarecido y al mismo tiempo se ha complicado aún más. En nuestro México recientemente el Coneval (Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social) ha dado a conocer en días recientes que la pobreza en los últimos dos años (20182020) ha aumentado. El dato no puede ser tomado a la ligera, pues significa que millones de personas se han visto seriamente afectados no sólo en los ingresos económicos sino en el acceso a los recursos que garanticen el desarrollo de una vida digna. Esto no es tan fácil de digerir pues implica que millones de personas viven al margen de las garantías individuales que todo gobierno inscrito en la ONU tiene la obligación de cumplir que es garantizar la vida digna.

La pobreza y el hambre son dos conceptos y más que conceptos, realidades que van unidas. No se puede pensar una sin la otra y en la realidad podemos argüir que una es consecuencia de la otra, sin embargo, el hambre ha existido como imposición de la vida desde su mismo nacimiento. De ahí que la vida se realice en el quehacer, pues no se busca otra cosa que su subsistencia. Sin embargo, el hambre condiciona la vida como tal pues en seno de ella se desarrollan enfermedades como indisposiciones físicas, así lo expresaba Koffi Annan expresidente de la ONU. “El hambre perpetúa la pobreza al impedir que las personas desarrollen sus potencialidades y contribuyan al progreso de las sociedades”. Es el hambre un problema que tenemos que paliar para alcanzar metas en común, pero sobre todo es uno de los objetivos que los gobiernos tienen como compromiso en su agenda. Al respecto, tiene más de un lustro que la Asamblea General de la ONU elaboró y aprobó 17 objetivos que conforman la agenda 2030. Al acordar estos objetivos cada nación deberá planear y organizar sus recursos para

la lograr dichos objetivos. Dentro de las declaraciones que se dieron al respecto se puede leer lo siguiente: “Estamos resueltos a poner fin a la pobreza y el hambre en todo el mundo de aquí al 2030, a combatir las desigualdades dentro de los países y entre ellos, a construir sociedades pacíficas, justas e inclusivas, a proteger los derechos humanos y promover la igualdad entre los géneros y el empoderamiento de las mujeres y las niñas, y a garantizar una protección duradera del planeta y sus recursos naturales”. Resta a las diferentes organizaciones no gubernamentales como ciudadanía en general vigilar el cumplimiento de estos objetivos o bien de cómo se van generando las condiciones para la realización de dichas enmiendas. Por el momento en nuestro México y a más de cinco años con esas estadísticas sacadas por parte del Coneval, no podemos decir que vamos bien.

“ESTAMOS RESUELTOS A PONER FIN A LA POBREZA Y EL HAMBRE EN TODO EL MUNDO DE AQUÍ AL 2030, A COMBATIR LAS DESIGUALDADES DENTRO DE LOS PAÍSES Y ENTRE ELLOS, A CONSTRUIR SOCIEDADES PACÍFICAS, JUSTAS E INCLUSIVAS...”

Pero, ¿qué tiene que ver esto con la filosofía y, sobre todo, con la comida? Pues indudablemente la filosofía es un indagar,

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LA PANZA DE LOS FILÓSOFOS

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un buscar un sentido a las cosas y el hambre es sin duda la parte negativa de la comida, su ausencia. La ausencia de la comida nos lleva a padecer el hambre y con ello las condiciones tanto físicas como intelectuales imposibilitan el desarrollo de las potencialidades humanas. Ello nos lleva a pensar en los gobiernos como administradores de los recursos y que en ellos se deben guardar ciertos compromisos y responsabilidades sobre las personas más desfavorecidas. Parte de esta problemática se ha resuelto en 17 objetivos que contiene la Agenda 2030. Cabe mencionar que los primeros dos objetivos se refieren a los temas que hemos abordado, el primero lleva por título Fin a la pobreza y el segundo: Hambre cero. Estos objetivos son de vital importancia para lograr metas en común que propicien un mundo humanitario mejor, se sabe que la actual pandemia ha traído consecuencias graves en diferentes sentidos, pero la pandemia no durará para siempre y habría que pensar en escenarios similares en un futuro para estar mejor preparados. De momento las cifras no son las esperadas, sin embargo, el quehacer tiene que continuar de parte del gobierno para generar las mejores condiciones para que la pobreza y el hambre acaben. El título que da nombre a este artículo versa así: “Como, luego existo”, con ello creo que la subsistencia a través de los alimentos es primario para que la existencia se pueda desarrollar con cierta holgura de lo contrario la vida se volverá sólo en un intento por mantenerla por subsistir. Y no es que sea malo simplemente que para que la cultura se pueda realizar, así como del goce de la propia existencia se necesita que las condiciones de libertad, de ocio se den de la misma manera para todos, asegurar, digamos, ese domingo para la vida en el que nuestro quehacer no sea sólo para subsistir sino también para existir al gusto de cada quien. Bajo esa condicionante la existencia se tambalea para ella misma salvarse pues si no como no existe posibilidad de realizarme.

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VERANO VS ENSALADA Inés Rodríguez/Chef Gastrobar de El Tendal

EL PODER DE UNA ENSALADA. El cajón desastre H

ola nuevamente amigos de Latino Aficionado. Hoy en esta edición, quiero tener un recuerdo especial para Don Tomás. Un cariñoso recuerdo para tenerle en mi corazón y fuerza y amor para su esposa e hijas. Pero la vida me hace seguir y voy a centrarme en lo que quería hacerles partícipes. La ensalada como un plato imprescindible y vinculado a un estilo de vida saludable.

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GASTRO ALMANAQUE En los meses de verano en este paraíso agrícola, La Palma, los huertos ofrecen de lo más variado para comer, comer crudo, comer sano, sin fertilizantes y sin insecticidas. El huerto de La Palma se abre al calor del verano y no deja indiferente al paladar más exigente. Una ensalada es como un “cajón desastre” como un lienzo en blanco donde plasmo toda mi creatividad, poniéndome en la boca y estómago de mis comensales. La ensalada de temporada me da la opción de preparar una “base”, un fondo, selecciono cada día lo mejor del mercado, lechugas, tomates, cebollas, pepinos, cogollos, rábanos o endivias y ese largo etcétera que la huerta palmera me ofrece cada día. Con eso consigo una armonía de texturas y sabores que serán apreciados por mis clientes y si les conozco, pues ahí me suelto la melena y le obsequio con sus gustos. Como básicamente pretendo que, una ensalada, pueda ser un primer y único plato, como un acompañamiento o entrante -porque pretendo que mis ensaladas sean un plato muy completo- la siguiente fase es la masa artística y la que le aporta texturas y colores que hacen del plato la obra artística que busco.

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PASO 2. LOS TOPPINGS

SALSAS Y ALIÑOS PARA LA ENSALADA. ALIÑAR ES UN ARTE.

Preparada la base le añado los toppings que suelen ser muy variados y generalmente basados en la oferta local:

Como aliño siempre propongo, además de aceite de oliva virgen extra Magna Sur ecológico de Jaén (España), mis elaboraciones y de mis colaboradores. Añadiendo, por tanto, cosas tan dispares como miel de caña de azúcar artesana. En mi cocina preparo la crema de mango, vinagre de manzana y sirope de tuno indio. Recogiendo los ingredientes en mis tierras en el municipio de Garafia, (barrio de El Mundo), de donde soy originaria.

Queso de cabra curado en salmuera como si fuera un fetta, brotes variados, remolacha, col roja, espárragos, ñame, frutas del país, sandía, melón, guayabas baby, rábano, tomates, uvas, moras, fresas, pepino, kiwi, arándanos, frambuesas, brotes verdes y un etcétera que cada día mi imaginación diseña para el visitante. Solo falta el “toque final”. Un correcto y elaborado aliño.

Si aun así quiero sorprender más, entonces añado ¡balsámico de Módena!

QUE NUNCA FALTE UNA ENSALADA Después de todo este recorrido de ingredientes y dejando volar la imaginación. La oferta es muy variada: Montamos ensaladas de ventresca de atún, pulpo a la gallega, salmón ahumado, tofu para los veganos, y también solo las verduras y frutas. Pero la propuesta nunca es cerrada, dentro de las posibilidades es el cliente el que debe satisfacer el paladar en ese día de ensaladas. La propuesta es bien simple, pero cargada de energía y frescura para una tarde de verano. Solo falta un poco de pan artesanal de leña, un vino blanco frío o una cerveza artesanal. ¡Que aproveche y hasta la próxima!

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HUMO DE LETRAS

1899 Capítulo 1: John Doe RAÚL MELO

a vida del forajido no se elige, te elige, te toma de la mano desde que eres niño, te arrebata todo lo que amas hasta secar tu alma. Solo así se puede ser un forajido, haciendo espacio para el odio y la frialdad que serán tan necesarios para sobrevivir. Mi nombre es John Doe, literalmente significa desconocido, una de las primeras bromas que esta vida me tenía preparada. Nací hace más de tres décadas, mis padres, como muchas otras personas, viajaban a este territorio hostil conocido como tierra de oportunidades. La larga caravana de bestias, carretas y gente a pie fue atacada por una enfermedad, cólera, me parece.

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Fue ahí donde perdí a mi primera familia, a quienes nunca conocí. Viéndome en mi temprana desgracia, una mujer migrante europea y artista de la pantomima, quien me recogió y se hizo cargo de mí, pero en su condición de muda y analfabeta, nunca pudo darme un nombre. Ella no viajaba sola, iba con una compañía de circo que recorría todo el país brindando alegría a las personas. Tal vez la dura vida de un artista ambulante los había preparado para el brote de cólera, pero para mi fortuna nadie enfermó y de inmediato encontré un nuevo hogar.

EN UN VIAJE NORMAL, DE LOS QUE HACÍAMOS CADA SEMANA PARA CAMBIAR DE FERIA O POBLACIÓN, UN GRUPO DE BANDIDOS TOMÓ POR ASALTO A LA COMPAÑÍA.

Así pasaron mis primeros años de vida, los compañeros del circo se encargaron de nombrarme John Doe, un nombre que significa nada y que a la vez me ha significado todo. Broma tras broma mi vida se ha definido, esa, como dije antes, sería la primera, pero no la última. Una veintena de años atrás, el destino me recordó que las caravanas de carretas atraían la mala fortuna. O tal vez solo se encargaba de volver a vaciar mi alma y corazón, continuando con mi preparación para la vida delincuencial.

En un viaje normal, de los que hacíamos cada semana para cambiar de feria o población, un grupo de bandidos tomó por asalto a la compañía. Con lujo de violencia detonaron dinamitas cerca de los caballos de tiro. Los carros repletos de amigos, de familia, se trasladaban sin control entre las rocas, mientras los hombres disparaban hacia las carpas buscando víctimas al azar. Mi carreta volcó abruptamente, una polvareda se levantó frente a mis ojos y mi madre desapareció de la vista. Como pude me arrastré entre los escombros hacia un viejo baúl donde solía guardar mi equipo de trabajo, revólveres gemelos que usaba para dar un espectáculo de tiro al blanco.

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FORAJIDOS Empuñé ambas armas y salí entre las lonas destruidas dispuesto a todo. Con coraje y furia, cada una de mis manos apuntaba hacia los enemigos. Habré asesinado a por lo menos siete personas aquel día. Una cuenta que hoy parece ínfima, pero que en esa época representaba las primeras gotas de sangre sobre mis dedos. El esfuerzo, a pesar de lograr la huida de los hombres, había sido en vano. Mi madre yacía en el suelo sin vida, mis amigos, mi familia, también. Sólo sobrevivían un par de personas más con las que no había tenido mucha relación.

En ese momento, de entre las cosas de mi madre, desperdigadas por el lugar, tomé uno de sus atuendos de mimo, la profesión que más había amado. La vestí y la enterré en el mismo sitio, así como a los que consideré más cercanos. La enterré con todas sus pertenencias, con las cosas que me la recordarían y que no pensaba volver a ver jamás, con todas excepto una máscara neutra, blanca como la luna e inexpresiva como mi corazón al momento de asimilar esa situación.

DECIDÍ SER JOHN DOE, UN DESCONOCIDO SIN ROSTRO, SIN VOZ, SIN SENTIMIENTOS, SIN FAMILIA, SIN NADA MÁS QUE UN PAR DE ARMAS QUE EN TIEMPOS PASADOS GENERARON APLAUSOS Y ASOMBRO DE LA AUDIENCIA, PERO QUE DE HOY EN MÁS NO ARRANCARÍAN NADA MÁS QUE VIDAS Y TRAS SU ESTRUENDO, UN SEPULCRAL SILENCIO.

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Decidí conservar aquella máscara de madera, decidí que cumpliría ese destino que cada cierto tiempo me llamaba por un nuevo camino. Decidí ser John Doe, un desconocido sin rostro, sin voz, sin sentimientos, sin familia, sin nada más que un par de armas que en tiempos pasados generaron aplausos y asombro de la audiencia, pero que de hoy en más no arrancarían nada más que vidas y tras su estruendo, un sepulcral silencio. Durante años vagué por el desierto, el bosque y la pradera asaltando inocentes transeúntes, ganando apuestas en juegos de azar y de destreza, robando comida y alguna que otra cabeza de ganado.

Me establecí de fijo en un amplio valle alejado de todo y abundante en recursos. Sé que no lo es, pero me gusta llamarlo Paraíso, mi lugar de fresca brisa en donde puedo descansar acompañado del sonido de mi riachuelo vecino y de las aves que cruzan el cielo. Es como un abrazo de mi madre, quien nunca me dirigió la palabra, pero siempre me dijo todo.

Mi madre…tal vez ese sea el último resquicio de sentimiento, amor y bondad que me quede dentro. Su recuerdo me separa de ser un animal, su recuerdo me mantiene humano para no entregarme por completo a la maldad.

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Aganorsa Leaf en Anstead’s Tobacco, Fayetteville, North Carolina. El pasado viernes 3 de septiembre en Fayetteville Carolina del Norte, tuvimos la oportunidad de degustar lo más reciente de Aganorsa Leaf, el esperado Supreme Leaf Torpedo, esta vitola 6 x 54 nos brinda un mundo de sabores y unas transiciones sofisticadas para los aficionados más exigentes en el mundo de la hoja. Tuvimos la oportunidad de conversar con Andrew representante de la marca y nos dijo: “Si buscas una fumada con mucho sabor, picosa y aromas agresivos, este cigarro es para ti”.

También Charles de Anstead’s Tobacco nos compartió que el formato torpedo le brindó una experiencia mucho más placentera y dulce que los otros formatos. En mi opinión el que esta vitola sea lanzada en torpedo (mucho más cercana a un Belicoso) nos brinda una oportunidad de sentir los aromas y sabores con más intensidad y especificidad. El Aganorsa Supreme Leaf es definitivamente exquisita ya que tiene un cruce entre la mezcla de las versiones anteriores y su sucesor el Rare Leaf.

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LOS INVITO A DEGUSTAR ESTE GRAN PURO Y RECUERDEN SIEMPRE QUE #LOBUENOSECOMPARTE

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LATINO AFICIONADO ESTÁ DE LUTO

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