NHÃN HIỆU

Xét về tầm quan trọng to lớn mà Ý mang lại cho chất lượng nông sản và thực phẩm của họ, không có gì ngạc nhiên khi quốc gia này, cùng với Liên minh Châu Âu, đã hành động để bảo vệ sản phẩm của họ khỏi hàng giả và hàng nhái. Vì vậy, hai nhãn khác nhau đã được tạo ra để đảm bảo chất lượng và chỉ dẫn địa lý của các thành phần thường được sử dụng trên bánh pizza. Chỉ dẫn địa lý có nghĩa là:

“Dấu hiệu phân biệt dùng để xác định một sản phẩm có xuất xứ trên lãnh thổ của một quốc gia, khu vực hoặc địa phương cụ thể nơi chất lượng, danh tiếng hoặc đặc tính khác của sản phẩm đó gắn liền với nguồn gốc địa lý của sản phẩm đó”.

Tại Ý chúng ta có PDO- Chỉ dẫn nguồn gốc và PGI- Chỉ dẫn địa lý, là hai chứng nhận dành cho các sản phẩm rượu và thực phẩm chất lượng cao điển hình. Nhưng chính xác những từ viết tắt này có nghĩa là gì và sự khác biệt giữa chúng là gì? Thực tế, đây là những nhãn hiệu đặc biệt của các sản phẩm đặc thù do Liên minh Châu Âu chính thức đăng ký và cấp theo đề xuất của Bộ Chính sách Nông nghiệp, đồng thời cam kết các nhà sản xuất phải được kiểm tra định kỳ bởi một tổ chức chứng nhận độc lập. Do đó, PDO và PGI là các nhãn hiệu được bảo vệ ở cấp độ Cộng đồng Châu Âu, vì lợi ích của người tiêu dùng và chống hàng giả. Hãy nhớ rằng Ý là quốc gia châu Âu có số lượng sản phẩm nông sản thực phẩm PDO và PGI cao nhất được Liên minh châu Âu chứng nhận!

PGI, IGP trong tiếng Ý được gọi là Indicazione Geografica Protetta, đơn giản có nghĩa là một sản phẩm có thể được truy xuất nguồn gốc địa lý của nó trong ít nhất một giai đoạn của quá trình sản xuất. Có nghĩa là có thể được liên kết với một địa điểm hoặc khu vực nơi sản xuất, chế biến hoặc chuẩn bị. Mặc dù các thành phần được sử dụng có thể không nhất thiết phải đến từ khu vực địa lý đó, nhưng tất cả các sản phẩm của PGI cũng phải tuân thủ một bộ thông số kỹ thuật chính xác để có thể mang logo của PGI.

PDO hay DOP trong tiếng Ý (Denominazione di Origine Protetta), có nghĩa là “truy xuất nguồn gốc”. Đây là chứng nhận nghiêm ngặt hơn. Nếu một sản phẩm được dán nhãn PDO, thì bạn có thể chắc chắn rằng nó được sản xuất, chế biến và đóng gói ở một khu vực địa lý cụ thể, tuân theo các quy trình được công nhận của các nhà sản xuất địa phương và nguyên liệu từ khu vực liên quan. Các sản phẩm này có đặc tính liên quan chặt chẽ đến nguồn gốc xuất xứ, phải tuân thủ một bộ thông số kỹ thuật chính xác mới có thể mang logo PDO.

Do đó, sự khác biệt giữa sản phẩm PDO và sản phẩm PGI nằm ở chỗ, đối với sản phẩm PDO, mọi thứ liên quan đến quá trình chế biến và tiếp thị sản phẩm đều được xác nhận bởi một xuất xứ cụ thể; trong khi đối với sản phẩm PGI, chứng nhận xuất xứ cho sản phẩm sẽ thông qua một vài công đoạn hoặc một vài khâu sản xuất. Đơn giản hơn, nhãn PDO sẽ chỉ chứng nhận các sản phẩm được thu hoạch và đóng gói hoàn toàn tại xuất xứ trên chứng nhận, trong khi sản phẩm có nhãn PGI thì chỉ những công đoạn sản xuất quan trọng nhất (tạo ra đặc tính riêng của nó) được diễn ra tại nơi xuất xứ trên chứng nhận.

Chúng tôi hy vọng rằng cuốn sổ tay này không chỉ khơi dậy vị giác mà còn kích thích trí tò mò của bạn đối với đất nước hình chiếc ủng xinh đẹp và truyền thống về những chiếc bánh pizza thơm lừng nơi đây. Cảm ơn bạn đã dành thời gian cho hành trình vòng quanh thế giới hấp dẫn này, chúng tôi chắc chắn rằng trong sự kiện lần này, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức một chiếc bánh pizza chuẩn Ý đúng nghĩa. Buon appetito! (Chúc ngon miệng!)