16 02 2013
EDITO
La traçabilité pour tous Et si le vrai scandale de l’affaire Findus n’était pas tant celui du cheval dans la prétendue viande de bœuf que celui de la mise en évidence d’une alimentation à deux vitesses. A l’abattoir, un tri s’opère dès la découpe de la viande. Les meilleurs morceaux, parmi lesquels pavés, rumsteaks et autres tournedos, sont vendus directement aux traiteurs via un circuit court transparent comprenant généralement pour seul intermédiaire un grossiste. Restent alors toutes les chutes, des morceaux de muscle, de graisse et de cartilage. Ces morceaux sont agglomérés dans de gros blocs de 10 kg qu’on appelle « minerai de viande ». Après la découpe, ces blocs de viande connaissent un nombre d’intermédiaires incalculable. Ils sont souvent achetés par un trader qui lui-même peut le revendre à d’autres traders. Après ce jeu d’échange où chacun grapille sa marge, le « minerai de viande » est retransformé pour composer 49 % de produits présentés comme des pièces de viande ou être utilisé dans des plats préparés. Résultat : un kilo de steak haché est vendu 16 euros en boucherie alors qu’un kilo de steak de « préparation de viande hachée » est vendu 3,40 euros en supermarché. Cet écart de prix ne doit en aucun cas être synonyme de disparités en termes de traçabilité des produits achetés. La transparence sur l’origine des produits doit s’appliquer à tous. La Rédaction
EXPRESSO QUOTIDIEN DU MASTER DE JOURNALISME DE L’ INSTITUT FRANÇAIS DE PRESSE - PROMO 2014
# 09
Le choc fait un millier de blessés
La pluie d’une météorite s’abat sur la Russie
La trace de fragments de la météorite dans le ciel de la métropole Tcheliabinsk, en Oural, hier matin. / AFP
Une pluie de fragments de météorite s’est déversée hier matin dans un village de l’Oural, en Russie. Bilan humain sans précédent : un millier de personnes a été blessé par les éclats de
verre des fenêtres, explosées à cause du choc. La Russie avait déjà été touchée en 1908, en Sibérie centrale, par une catastrophe similaire, sans causer de victime. PAGE 2