Спецвыпуск журнала "Всему свету по совету" №6/2014 "Ягодное изобилие"

Дорогие читатели! Лето в самом разгаре. Уже поспела жимолость, черешня, первая клубника. Наливается смородина, малина, ирга, ежевика. Радует глаз вишня, актинидия, барбарис. Настоящее ягодное изобилие! Сколько всего вкусного можно приготовить из ягод: десерты, варенья, джемы, пастилу. Если заготовки на зиму – не ваше хобби, вы можете воспользоваться очень простыми рецептами сохранения ягод на зиму, которыми мы и поделились на страницах нашего издания. Ягоды – не только вкусны, но и полезны: как для всего организма, так и для вашей красоты, ведь из них можно приготовить разнообразные маски и крема. В июне и июле много праздников. И один из них – наш самый любимый: Иван Купала. О традициях и о том, как отмечали этот праздник, вы узнаете в нашем новом номере. Обратите внимание на представленные рецепты, среди них много необычных и интересных. В рубрике «Рукоделие для всех» вы узнаете о том, как сшить сарафан за 10 минут из обыкновенных платков и как «оживить» цветок. Летом не забывайте и про свое здоровье: мы расскажем вам о том, как можно избежать «сюрпризов» возраста и что делать с косточкой на большом пальце стопы. Наслаждайтесь ягодным летом и будьте здоровы! С уважением, редакция

ТЕМА НОМЕРА ЯГОДНОЕ ИЗОБИЛИЕ Самые любимые кустарники На любой вкус Капризная красавица Ягоды впрок Легкие десерты Ягодные рецепты красоты Лечебные свойства 5

20

КАЛЕНДАРЬ-СПРАВОЧНИК Устин Брусничные Губы Лукьян Ветряк Иван Купала Петров день

20

КУЛИНАРНАЯ КНИГА

24

СТРАНИЦЫ ЗДОРОВЬЯ Сюрпризы возраста Шишки не на елке

28 32 34

НАШИ ПИТОМЦЫ ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ Запах вашего дома РУКОДЕЛИЕ ДЛЯ ВСЕХ Улыбчивый цветок Сарафан за 10 минут Вторая жизнь платка

36

КРУГЛЫЙ СТОЛ Чем хороши высокие грядки?

38 40

ОТВЕЧАЕТ СПЕЦИАЛИСТ Модный сад

42

ФОТОАЛЬБОМ 24

3

4

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РАСТЕНИЙ Барбарис Слива домашняя 44 Терн Орляк Девичий виноград 32

ДЕЛИМСЯ ОПЫТОМ Выращивание голубых елей Черенкование кустарников Рукотворный прудик

46 48

ПО-СОСЕДСКИ

41

49

Ответы на сканворд №5

Фото на обложке: http://ru.depositphotos.com/ Freshly harvested wild berry fruits in summer @ Shaiith79

в номере

4

советы и секреты

С

амые популярные кустарники – малина, смородина и крыжовник. Казалось бы, они совсем не требуют ухода. Но на самом деле для получения большого урожая за ними тоже, как и за всеми остальными ягодными кустаниками, нужен правильный уход.

САМЫЕ ЛЮБИМЫЕ

ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА

Смородина – влаголюбивая культура, поэтому землю нужно держать во влажном, рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Для этого следует рыхлить почву вокруг кустов по мере необходимости (2 раза в месяц) и не допускать, чтобы возле растений образовывалась корка и росли сорняки, сильно высушивающие почву. Активная корневая система у смородины находится в верхних рыхлых питательных слоях грунта. Чтобы не повредить корни, почву вокруг кустов нужно рых-

ягодное изобилие

совет в тему

лить очень осторожно, на глубину до 8 см. На большом удалении от кустов либо между рядами возможна перекопка и рыхление не более чем на 12 см. Влага хорошо сохраняется, если почву вокруг кустов замульчировать органическими материалами (травой, торфом). Для качественного питания смородины помимо основных удобрений в начале лета проводятся внекорневые подкормки микроэлементами. В 10 л воды растворяется в отдельности медный купорос (1–2 г), борная кислота (2,0–2,5 г), молибденовокислый аммоний (2–3 г) сернокислый марганец (5–10 г), сернокислый цинк (2–3 г). Растворы смешиваются и вносятся по одному ведру на куст.

Многие садоводы для мульчирования используют синтетические материалы (рубероид, всходозащитную бумагу, черную – светонепроницаемую пленку, пергамент и т.д.). Осенью такое покрытие рекомендуется снять для улучшения воздухообмена почвы.

ЛЮБИМАЯ МАЛИНА

Летом главная проблема – борьба с сорняками и порослью. Ведь у основного урожая малины поросль забирает на себя больше 50% всех питательных веществ. Поэтому в междурядьях необходимо вырезать все слабые молодые побеги, оставляя лишь наиболее сильные. Для замещения оставляют по 10–12 хорошо развитых побегов на куст. В период формирования завязей проводят подкормку малины птичьим пометом, разбавленным водой в 10–15 раз. На один погонный метр ряда вносят 0,5 ведра разбавленного раствора. Полезна также подкормка минеральными удобрениями: 15–20 г аммиачной селитры, 30–40 г суперфосфата, 20–25 г калийной соли на 1 погонный метр ряда. Такую подкормку нужно совмещать с поливом.

советы и секреты КАК СОБИРАТЬ?

Со второй половины июля начинается созревание малины. Ягоды очень нежны, поэтому по мере созревания следует немедленно снимать их с куста. Перезревшие ягоды становятся невкусными, теряют в весе и быстро портятся. Лучше сбор ягод проводить через день, в сухую погоду, желательно утром, после схода росы. Ягоды, собранные мокрыми, быстро портятся. Снимать ягоды надо со стерженьком, чтобы они не мялись. Лучшей тарой для малины служат корзины емкостью в 1–2 кг или решета в 2–3 кг. Ягоды после сбора нельзя оставлять на солнце, рекомендуется немедленно отнести их в затененное место. Оставлять ягоды малины без употребления или переработки дольше одних суток нельзя. Подкормка малины золой в июне-июле способствует увеличению ягод в размере, улучшаются вкусовые качества.

Срок сбора крыжовника зависит от предназначения плодов. В начале июля собирают недозревшие ягоды, а в конце – полусозревшие, которые идут в мармелад, джемы, варенье и компоты. Для потребления и приготовления вина собирают полностью созревшие ягоды.

СЕВЕРНЫЙ ВИНОГРАД

Именно так называют крыжовник. Он довольно неприхотлив, нетребователен к почве и вполне зимостоек и засухоустойчив. Расти и обильно плодоносить на постоянном месте может до двадцати лет и более (при отсутствии неблагоприятных факторов). Ему не страшны небольшие заморозки даже во время цветения. Чтобы ягоды выросли достаточно крупными, можно сделать дополнительную обрезку зеленых побегов, не нужных для роста. Производят ее летом, оставляя не более 6 листьев и 1 ягодки в каждой кисточке. Крыжовник плохо выно-

сит излишнее увлажнение – может начать подгнивать корневая шейка. Поэтому его нельзя поливать прямо под куст – земля у основания вымывается, и корневая шейка начинает мокнуть. Поэтому для полива обычно выкапывают канавку, идущую по периметру кроны, и подают воду именно в нее.

СПЕЛАЯ ЛИ ЯГОДА?

Как определить спелость черной смородины? Иногда попробуешь черную ягоду, а она совсем кислая. И как правильно ее собирать и хранить? Алевтина Рогова Алевтина, во-первых, спеЯгоды следует собирать лость черной смородины утром, когда спадет роса определяют по черному цве- или под вечер. Если смоту ягод. Во-вторых, ягоды родина пойдет на продажу, должны быть не крепкими то ягоды можно расстилать и на вкус сладкими. Ягоды тонким слоем и хранить лучше собирать сухими. при температуре 15°С. Но Ягоды хранятся в холо- смородину можно собирать дильнике 5–6 дней. Прод- и когда она бурого цвета. лить лежкость можно, со- Срок хранения в таких усбирая урожай гроздьями. ловиях составит 5–8 дней.

5

советы и секреты

6

Я

годы, поспевающие летом, очень разнообразны. Каждый может найти для себя что-то особенное: кто-то любит кисло-сладкие, кто-то терпкие, кто-то сочные. Чтобы продлить возможность наслаждаться любимым вкусом, необходимо знать особенности разных культур.

НА ЛЮБОЙ ВКУС

ЖИМОЛОСТЬ

ягодное изобилие

Самый раннеспелый у нас кустарник хорошо растет и плодоносит на освещенных местах. Ягоды созревают в июне, на 2 недели раньше садовой земляники. Уход за жимолостью традиционный: весной вносят органику и минеральные удобрения, в конце мая

Большинство плодово-ягодных кустарников нуждается в обрезке. Кроне придается вид чаши с открытым центром: это улучшает циркуляцию воздуха, улучшает освещенность, уменьшает риск поражения вредителями и болезнями, повышает урожайность, облегчает сбор ягод и уход за кустиками.

(в период налива ягод) и в начале октября обильно поливают, регулярно рыхлят, мульчируют, пропалывают. Старые ветки обрезают с 7-летнего возраста, формируя крону куста. На одном месте жимолость растет 20 и больше лет. Ягоды собирают, когда 3/4 из них созреют (станут сизо-черными). Если урожай обильный, можно собрать его в 2 приема. В одну емкость складывают не больше 2–3 кг ягод. Хранят в свежем виде в прохладном помещении не более 3 дней. В зависимости от климата меняется вкус плодов: в сухое жаркое лето уменьшается кислотность, повышается количество сахаров, красящих и дубильных веществ, появляется легкая горечь. Во влажное и прохладное лето повышается кислотность, увеличивается количество витамина С.

ЦЕРАПАДУС

Так называют гибриды вишни и черемухи. Они могут сильно отличаться видом, размеров, вкусом и даже цветом плодов. Поспевают они в конце августа – начале сентября, есть сорта с очень вкусными ягодами, напоминающими и черемуху, и вишню. Церападусы могут расти в виде небольшого деревца или кустарником. Особенного ухода они не требуют, но бывает необходимость выпалывать разрастающуюся прикорневую поросль.

советы и секреты ИРГА

АКТИНИДИЯ

Эта лиана – прекрасное украшение для беседки, изгороди, перголы или арки. У побегов нет воздушных корней, поэтому они совершенно безопасны для строений. Первые ягоды снимают обычно через 3–4 года после посадки, а максимальные урожаи актинидия дает в возрасте от 7 до 50 лет. Ежегодный уход включает подкормки минеральными удобрениями, поливы, прополки, мелкое рыхление почвы, прореживание. Молодые саженцы любят опрыскивание кроны. Корни актинидии очень ранимые – глубокую обработку почвы лучше не производить. Для молодых неокрепших растений опасны кошки и собаки. Взрослым лианам животные не страшны. Сбор ягод осуществляется в несколько приемов, по мере созревания (обычно в конце лета – начале осени). Спелые свежие плоды можно хранить в прохладном месте несколько дней. В зависимости от сорта, созревшие ягоды становятся темно-зелеными, желтоватыми или полупрозрачными. В тени они созревают намного раньше, чем на солнце.

Это теневыносливый и засухоустойчивый кустарник – отличный медонос, к тому же обладает прекрасными декоративными качествами. Ягоды сладкие, кислот в них мало. Содержат много витаминов С, А, В, йод, медь, железо, марганец, кобальт. Прижившееся растение практически не требует ухода. Почву предпочитает нейтральную, хорошо реагирует на мульчирование, внесение органических удобрений и золы. При достаточном поливе урожайность значительно повышается. Чтобы куст был сильным, старые стволы выпиливают, удаляют неправильно растущие, больные или слабые побеги. Ирга плодоносит ежегодно. Ягоды ирги очень нежные, в свежем виде в прохладном помещении могут лежать до 10–12 дней, при условии, что собраны в сухую погоду в первой половине дня. Собирают их в несколько приемов, в зависимости от региона – от начала июля до середины августа. В народной медицине ягоды используют при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях, они понижают давление, укрепляют стенки сосудов, нормализуют сон. Соком полощут рот при ангине и воспалениях десен.

СОВЕТЫ ОТ ПЕТРОВНЫ

В июле рекомендуют √подкармливать ягод-

ники органикой, вносить золу, использовать калийно-фосфорные удобрения. Азотистые лучше не применять: это продлит период роста молодых побегов, они не успеют укрепиться.

Обязательно нужно √пропалывать почву в

ягодниках: сорняки забирают питательные вещества, а это снижает урожайность. Если урожай хоро√ший, нужно сделать

подпорки и установить поддерживающие рамки под ветки. Это предохранит их от поломки. Кроме того, если ветки окажутся на земле, часть ягод может загнить.

Регулярный полив и √подкормки помогают ускорить наливание ягод.

отходящие √отОтростки, основных побегов,

необходимо удалять: они мешают их развитию и снижают урожайность, забирая часть соков растения. Для ягодных √кустарни-

ков необходима умеренно влажная плодородная почва. Они не любят переувлажнения и высокого уровня грунтовых вод, поэтому в низких местах следует предусмотреть дренаж или организовать посадки на приподнятых грядах.

7

8

советы и секреты

КАПРИЗНАЯ КРАСАВИЦА К

лубника – одна из самых наших любимых ягод. Но довольны ли вы своим урожаем? Ведь порой выращивание этой капризной ягоды приносит одни расстройства: то ягоды мелкие, то зимой вымерзает, то и вовсе урожая нет. Как же ухаживать за столь капризной красавицей, чтобы урожай радовал каждый год?

ВЕСЕННИЙ УХОД

ягодное изобилие

Весной оттаявшие кустики клубники нужно очистить от сухих погибших листочков, вымерзшие растения сразу удалить. Верхний слой почвы, которым осенью мульчируют клубнику, нужно снять (до 3 см) – так вы дополнительно уменьшите количество вредителей, зимовавших в мульче, и вдобавок обеспечите корневой системе прогревание от солнечных лучей. После обязательного рыхления нужно посыпать грядки опилками, мелкой соломой, крошкой торфа или обычным перегноем, одновременно подкормив растения азотными удобрениями. Когда на кустиках появятся свежие листочки, под каждое растение нужно будет внести

раствор коровяка с добавлением сульфата аммония. А в начале мая подкормить клубнику комплексными минеральными удобрениями. Поливать клубнику следует раз в неделю по утрам теплой водой. До цветения допускается полив методом дождевания, а с появлением цветов и ягод рекомендуется не попадать водой на сами растения.

совет в тему Чтобы предотвратить возникновение заболеваний, клубничные кустики и землю вокруг них нужно будет опрыскать раствором медного купороса еще до распускания почек.

ЛЕТНИЕ ХЛОПОТЫ

Как же ухаживать за клубникой летом? Во-первых, постоянно тщательно полоть грядки и поливать ее при засушливой погоде не реже одного раза в неделю. Также рекомендуется регулярно проводить тщательный осмотр растений на предмет вредителей или признаков болезней и своевременно удалять поврежденные части растений и сами клубничные кустики. Не забудьте подсыпать опилок или соломы при завязывании первых ягод, чтобы созревшие ягодки не загрязнялись и не подгнивали. Необходимо подкормить перед цветением водой с добавлением сульфата калия и нитрофоски. При обильных дождях лучше всего накрыть клубничную грядку плотной прозрачной пленкой, чтобы не допустить переувлажнения растений во время цветения и плодоношения, иначе могут

советы и секреты развиться болезни, а ягоды станут водянистыми. Ну, и, конечно же, летом регулярно собирайте созревшие ягоды вместе с плодоножкой!

Как добиться нескольких урожаев клубники за сезон? Существует два способа. Первый – это высаживать разного срока созревания: раннюю, среднюю и позднюю. Второй вариант – ремонтантную, которая плодоносит несколько раз в сезон.

КЛУБНИКА НА ПОДОКОННИКЕ

Клубнику можно с большим успехом вырастить в домашних условиях на подоконнике. Современными селекционерами выведены специальные сорта комнатной клубники, рассада которой выращивается из семян. Для посева семян подготавливают специальные плошки с хорошо увлажненной землей. Посеянные семена слегка присыпают землей, легонько утрамбовывают и накрывают прозрачной пленкой. Как только появятся всходы, пленку снимают и помещают рассаду на южные или юго-восточные окна, чтобы еще слабые ростки не замерзли. После появления двух настоящих крепких листиков растения пикируют в большую посуду. Для нормального развития растения необходим объем

посуды не менее 3 литров. Для нормального развития клубники ей необходим 12-ти часовый световой день. Оптимальной температурой для выращивания клубники является 18-20°С. Эта ягода требовательна к влажности почвы и воздуха, поэтому ее нужно регулярно поливать, не допуская переувлажнения, и опрыскивать из распылителя. Подкормки нужно проводить не реже 2 раз в месяц. Чтобы на растении завязались ягоды, почва должна содержать достаточное количество железа. Во время активного роста растение обрастает усами, которые необходимо подвязывать на капроновую сетку или специально установленные шпалеры для обеспечения молодых растений нормальным количеством света.

ПРЕДПОЧИТАЮ РЕМОНТАНТНУЮ

Среди ягодных культур клубника раньше всех дает урожай – на второй год после посадки, а некоторые сорта и в первый год. Клубника, которая дает урожай за сезон несколько раз, называется ремонтантной. Лично я сбор урожая провожу на протяжении трех месяцев, а иногда и до 4–5 месяцев. Ценится она и за ранний урожай, причем уже в год посадки, и за хороший вкус, лечебные свойства. Мне нравятся крупноплодные сорта. Ремонтантную викторию

можно размножать семенами в стаканчиках на южных подоконниках своих квартир. Для приготовления грунтовой смеси я использую дерновой грунт, перегной, песок и торф. Посев клубники провожу в январе–феврале. В начале мая, когда рассаду высаживаю в грунт, она имеет до 6 настоящих листочков. После посадки необходимо полить, а грунт возле растений замульчировать торфокрошкой. Всю посаженную клубнику на неделю накрыть белым нетканым материалом. В год посадки ремонтантная вик-

тория дает уже первый урожай. Самым большим урожаем клубника обрадовала меня на 2 и 3 год. Ирина Носова

9

10

советы и секреты

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Л

учший способ сохранить вкус ягод зимой – приготовить всевозможные припасы. Учтите, что лучше всего витамины сохраняются в плодах, законсервированных способами без термической обработки: высушенных, замороженных, растертых с сахаром в виде «сырого» варенья.

АБРИКОСОВЫЙ ДЖЕМ

ягодное изобилие

Для его приготовления понадобятся зрелые, немного переспевшие, но не мятые плоды. Их нужно вымыть, обсушить, разделить на половинки, вынуть косточки. Мякоть истолочь

или измельчить в блендере. Пюре поместить в кастрюлю, засыпать сахаром (1:1, если абрикосы очень сладкие, можно взять меньше сахара) и вскипятить при постоянном помешивании, чтобы не пригорело. Сразу снять с огня, разлить по чистым банкам, закатать, перевернуть, накрыть и оставить для медленного остывания. В таком виде джем хранится при комнатной температуре. В погребе можно хранить и под плотными капроновыми крышками. Можно при уваривании добавить в джем измельченные абрикосовые ядрышки.

Если уменьшить количество сахара, разложить пюре по формочкам и заморозить, то после размораживания в массу надо добавить минералки – получится абрикосовый сорбет.

ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ

Из ирги делают джем, варенье, домашнее вино, компот, пастилу, цукаты, желе, сок. Ягоды можно сушить и замораживать. Из свежесобранных плодов сок почти не отжимается. Им надо полежать 7–10 дней, тогда вы получите до 70% сока (от объема ягод). Сушеные ягоды используют вместо изюма. Желе делают так: ягодам дают отлежаться, потом моют, обсушивают, раздавливают, прогревают массу при температуре 60°C в течение 10 минут, потом отжимают сок. Его смешивают с соком красной или белой смородины (1:1), добавляют сахар (0,6 кг на 1 л сока) и варят на медленном огне 20 минут. После этого горячее желе разливают в чистые стеклянные банки, накрывают крышками или обвязывают пергаментом и хранят в прохладном месте. Чтобы сварить варенье, вымытые и обсушенные ягоды опускают в кипящий сироп (на 1 кг ягод – 1 кг сахара, 1 стакан воды) и уваривают в 2–3 приема до готовности (с выстаиванием в промежутках). В конце варки добавляют 3 г лимонной кислоты (на указанные пропорции). Можно прокрутить ягоды с лимоном (из него удалить косточки) и потом сварить варенье (на 1 л ягодной массы 800 г сахара).

советы и секреты ИЗ ЖИМОЛОСТИ

С СЮРПРИЗОМ

Аккуратно надрежьте абрикосы, выньте косточки, не разламывая плоды. Достаньте из них ядрышки и вложите в надрезы плодов. Часть можно заменить сладким миндалем или орешками. Положите абрикосы с начинкой в таз, залейте кипящим сиропом и оставьте на 1 сутки. Слейте сироп, проварите 5–7 минут, снова залейте им абрикосы и оставьте еще на 1 сутки. Сварите варенье до готовности. Добавьте в конце варки лимонную кислоту. Горячее варенье разлейте по банкам и закатайте. На 1 кг спелых абрикосов: 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 3 г лимонной кислоты.

Вам понадобятся: 1,5 кг зрелых крепких персиков, 0,5 кг сахара, 300 мл воды, 1250 мл натурального белого вина, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/4 ч. ложки молотой корицы, 1/4 ч. ложки молотого имбиря, гвоздика. Доведите воду до кипения, опустите в нее вымытые и обсушенные персики, поварите 2 минуты, выньте шумовкой на сито. С остывших персиков снимите кожицу, воткните в

Даже в холодильнике собранные ягоды хранятся не дольше 3 дней, поэтому их лучше сразу переработать. Часть плодов можно заморозить, ссыпав в небольшие контейнеры. Их используют как начинку для пирогов, основу для коктейлей, компотов, для украшения кондитерских изделий и десертов. Хороша жимолость, растертая с сахаром, земляникой или клубникой, а потом замороженная. Можно приготовить сырое варенье (растереть жимолость с сахаром 1:1) или сварить, взяв на 1 кг ягод 0,6 кг сахара (ягоды засыпать сахаром, перемешать, оставить на 4–8 часов, потом сварить до готовности за один раз или в несколько приемов). Из жимолости делают вкусные ликер, вино и наливку.

ПЕРСИКИ В ВИНЕ

каждый бутон гвоздики. В воду добавьте сахар, доведите до кипения, всыпьте корицу и имбирь, положите персики. Варите 10 минут, остудите. Через несколько часов, когда персики полностью остынут, слейте сироп в другую кастрюлю, добавьте вино и лимонный сок и вскипятите. Сложите в сироп персики и варите несколько минут до размягчения. Готовые персики переложите в стерильные

СЫРОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ АКТИНИДИИ

Плоды актинидии можно заморозить, высушить, сварить компот, варенье, джем, приготовить сок, вино. Вымытые ягоды нельзя сушить. Сушка, как и дозревание, проводится в полутени. Наиболее ценным считается так называемое сырое варенье. Делают его так: вызревшие ягоды очищают от хвостиков, разминают и соединяют с сахаром (1:1). Через 3–4 часа после помешивания, когда сахар растворится, варенье разливают в банки, укупоривают тугими капроновыми крышками и ставят в прохладное место. Оно не теряет своих ценных качеств до весны.

банки, залейте сиропом до краев, закатайте, переверните, укутайте.

11

12

советы и секреты

ПОВИДЛО ИЗ ШЕЛКОВИЦЫ Ингредиенты: 1 кг шелковицы ● 1 кг сахара ● 2 ст. ложки лимонного сока. Шелковицу нужно перебрать, отделить от веточек, промыть и дать стечь лишней воде, откинув ее на сито или дуршлаг. Затем выложить в большую миску и засыпать сахаром. С помощью блендера измельчить в пюре. Переложить в

кастрюлю с толстым дном. Поставить повидло вариться на плиту и постоянно помешивать. Довести до кипения и убавить огонь, варить около 45 минут. Масса должна хорошо загустеть и приобрести консистенцию жидкого меда. В

готовое повидло добавить лимонный сок (или можно заменить его 1 ч. ложкой лимонной кислоты) и хорошо перемешать. Готовое повидло из шелковицы разложить по стерилизованным банкам и закрутить.

ЯГОДНАЯ ПАСТИЛА Попробуйте приготовить на зиму ягодную пастилу из клубники. Ягоду засыпают сахаром, а когда она даст сок, отцеживают и перекладывают в эмалиПосуда для консервирования должна быть исключительно из керамики, стекла, нержавеющей стали или эмалированная.

рованную миску. После чего ягодную массу уваривают до необходимой густоты. Готовую густую пастилу выкладывают на смазанный растительным маслом пергамент для выпечки и сушат в духовке на слабом огне (50–100°С) при открытой дверце. Можно сушить пастилу и на солнце.

ЯГОДЫ НА ЗИМУ Ингредиенты: 500 г малины ● 400 г черной смородины ● 400 г вишни ● 400 г клубники ● 1,2 кг сахара. Малину, клубнику, смородину и вишню хорошо промыть, вынуть косточки, выложить на противень и просушить. Затем ягоды протереть через сито, добавить сахар, помешать и разложить в банки. Держать ягоды в холодильнике до 3 месяцев.

ягодное изобилие

ЧЕРНИКА БЕЗ САХАРА Хочу рассказать, как заготовить чернику на зиму без сахара. Стерилизуем банки. Заполняем их до плечиков предварительно перебранными ягодами. Ставим банки с черникой в кастрюлю с водой на медленный огонь. На дно кастрюли желательно положить какую-нибудь ткань, чтобы банки не разбились при стерилизации.

По мере оседания ягод нужно будет их подкладывать до тех пор, пока ягоды перестанут увариваться, а сок будет доходить до плечиков банки. После этого кипятим банку еще минут 10, вынимаем и закатываем стерильной крышкой. Храним в холодильнике. Такую заготовку черники на зиму можно использовать для

ПИСЬМО ЧИТАТЕЛЯ приготовления компотов, киселей, пирогов и многого другого. Екатерина Новикова

советы и секреты

13

С КИСЛИНКОЙ Ингредиенты: 1 кг клубники ● 1 кг лимонов ● кусочек корня имбиря ● 1 кг сахара. Клубнику и лимоны помыть и высушить. С лимона снять цедру, нарезать кусочками. Цедру измельчить и проварить вместе с имбирем 15 минут. Процедить. Добавить к лимонам 2 стакана отвара, варить еще 10 минут. Клубнику и сахар добавить к лимонам, варить 15–20 минут. Переложить в стерилизованные банки и укупорить.

Нежелательно, чтобы готовые консервы испытывали резкие перепады температуры. В этом случае у консервов, приготовленных со значительным количеством сахара (варенье, джем, повидло), внутри банки конденсируется влага, в результате чего продукт плесневеет.

ОЧЕНЬ ПРОСТО! Это один из самых простых способов заготовки ягоды на зиму. К тому же при его использовании сохраняются все полезные свойства ягод. Вам понадобятся сами ягоды (любые) и формочки

для льда. Промойте ягоду. Прокрутите в блендере или пропустите через мясорубку 2 раза. Протрите через сито. Полученной массой наполните пакетики для льда через воронку. Положите в морозилку.

МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ ВОДЫ Ингредиенты: 400 г малины ● 3 стакана сахара. Малину выложить в чистый эмалированный таз, пересыпая сахаром, и поставить на всю ночь в холодное место. Когда сахар немного распустится, и ягоды дадут сок, вылить полученную

массу на противень, поставить в разогретую духовку и уваривать 30 минут. Затем поставить варенье на плитку и варить, не добавляя воды, 18–20 минут. Горячее варенье разложить по банкам и закатать.

СМОРОДИНА И АПЕЛЬСИН Ингредиенты: 500 г смородины ● 500 г сахара ● 1 апельсин. Перебираем ягоды, веточки, остатки цветоносов удаляем, также убираем недозрелые или мятые ягоды. Ягоды промываем и обсушиваем. С апельсина снимаем цедру и разбираем его на дольки. Подсушен-

ные ягоды, дольки апельсина и цедру перекладываем в чашу комбайна и прокручиваем в пюре. Всыпаем сахар и продолжаем крутить, пока он не растворится. Раскладываем массу по баночкам, закрываем крыш-

ками и храним только в прохладном месте.

совет в тему Вместо апельсина можно использовать лимон или киви.

14

советы и секреты

К

Жизнь со вкусом

огда еще порадовать себя вкусными и легкими ягодными десертами, как не летом? Можно есть ягоды с молоком, сливками или сметаной, можно растолочь и сделать легкий крем, приготовить мусс или еще что-нибудь вкусное.

Чизкейк в мультиварке Ингредиенты: 150 г маргарина ● 11 ст. ложек сахара ● 3 яйца ● щепотка соли ● 250 г муки ● 3 ст. ложки крахмала ● 400 г черники (можно взять и другую ягоду, свежую или замороженную) ● 0,5 кг творога ● 1/4 ч. ложки соды ● 1/4 ч. ложки лимонной кислоты ● полстакана сметаны. Смазать чашу мультиварки маргарином. Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник. Смешать маргарин с желтками и 3 ст. ложками сахара, добавить муку и размешать, чтобы получились крошки. Выложить тесто в чашу, руками сделать корж с бортиками 5 см высотой, убрать в холодильник. Протереть творог через сито, смешать с 7 ст. ложками сахара, 2 ст. ложками крахмала и сметаной до кремообразного состояния.

Взбить белки со щепоткой соли и лимонной кислотой до появления устойчивой пены. В 3 приема ввести белки в творожную массу, вымешивать быстро, чтобы остались пузырьки воздуха. Смешать оставшиеся сахар и крахмал. На тесто выложить ягоду, присыпать сахаром с крахмалом. Сверху накрыть творожным кремом, разровнять. Можно нарисовать узоры из сиропа, сока, украсить ягодами. Поставить в мультиварку в режим «Выпечка»

на 65 минут. По окончании приготовления оставить в режиме «Подогрев» на 20 минут. После этого можно вытащить чашу, остудить пирог и вынуть чизкейк.

Апетито Вам понадобятся: 1 банан ● 1 большое сладкое яблоко ● пол-апельсина (5–6 долек) ● по горсточке черной и красной смородины ● 1 ст. ложка растительного масла ● 5 ст. ложки сахара. Очищенный банан и яблоки тонко нарезать, выложить на горячую сковороду с маслом, посыпать 1 ст.

ложкой сахара. Выложить сверху смородину, посыпать 1 ст. ложкой сахара, потом – апельсиновые дольки и

тоже посыпать 1 ст. ложкой сахара. Через 5 минут добавить оставшийся сахар. Десерт готов через 3 минуты.

Малиновое лакомство

ягодное изобилие

Вам понадобятся: 300 г свежей малины ● 3 ст. ложки овсяных хлопьев ● 2 ч. ложки сахара ● 2 ст. ложки меда ● 2 ст. ложки виски ● 1 стакан жирных сливок (33% и выше). Поджарить 3 минуты овсяные хлопья на сухой сковороде, добавить сахар, перемешать. Когда он расплавится, снять с огня, перемешать, остудить. Взбить сливки, аккуратно ввести

мед, виски и 2/3 овсяных хлопьев. Соединить с 2/3 ягод. На дно бокалов выложить немного ягод, сверху – сливки. Украсить оставшимися ягодами и хлопьями.

советы и секреты

15

ЛЕТНЕЕ КАРПАЧЧО Ингредиенты: 1,5 стакана очищенных и нарезанных черешков ревеня ● 1,5 стакана средней виктории ● 1 ч. ложка сахарной пудры ● 10 веточек мяты ● 3 ст. ложки сахара ● 1/4 стакана воды. Соедините в сотейнике сахар и воду, проварите 3 минуты, остудите. Залейте очищенный и нарезанный пластинками толщиной 2 мм ревень сиропом. Оставьте на 20 минут. Очищенную ягоду разрежьте на пластинки толщиной 3 мм. Вымой-

те и обсушите мяту, оставьте несколько листиков для украшения, остальное порубите. На блюдо выложите ревень с сиропом, сверху – мяту и викторию, посыпьте сахарной пудрой, украсьте листиками. Сразу подавайте к столу.

ЧУДО-КРЕМ Вам понадобятся: 2 стакана жирной сметаны (20%) ● 3 банана ● 1 стакан клюквы ● 3 ст. ложки сахарной пудры ● 1 ст. ложка желатина ● 1 ст. ложка сахара ● ванилин на кончике ножа. Желатин замочить в половине стакана воды, когда набухнет, прогреть при помешивании на плите до полного растворения, не кипятить. В сметану добавить сахарную пудру с ванилином, взбить, соединить с остывшим желатином. Бананы очистить и нарезать тонкими кружочками. Рас-

тереть клюкву с сахаром. Сметану разделить на 2 части. Одну смешать с бананом, вторую с клюквой. Приготовить формочки. Выложить в центр по 1 ст. ложке крем разных цветов. Поставить на 1,5 часа в холодильник. Перед подачей опустить дно формочки на несколько секунд в горя-

чую воду, потом вынуть на блюдо и оформить.

МЕДОВЫЕ КОРЗИНОЧКИ Ингредиенты: 300 г муки ● 200 г творога ● 200 г сливочного масла ● 1 яйцо ● щепотка соли ● 6 ст. ложек меда ● 0,5 кг ягод ● 3 ст. ложки апельсинового сока ● 1 ч. ложка разрыхлителя. Протрите творог через сито, смешайте с размягченным маслом, желтком, 2 ст. ложками меда и щепоткой соли. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и хорошо вымесите

тесто. Скатайте его в шар, заверните в пленку или фольгу, уберите в холодильник на ночь или на полчаса в морозилку. Разделите тесто на 2 части. Одну уберите в холодильник, вторую раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте 6 кружочков диаметром 10 см, переложите на застеленный пергаментом противень. Выньте оставшееся тесто, раскатайте в пласт длиной 30 см

и нарежьте 6 полосок шириной 2 см. Скрутите их спиралью, концы соедините. Смажьте края кружочков белком и уложите сверху спирали, чтобы получились гнезда. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на полчаса. Охладите корзиночки и смажьте горячим медом. Оставшийся мед смешайте с апельсиновым соком. Наполните корзиночки ягодами, полейте медовым соусом.

16

советы и секреты

Я

ЯГОДЫ ДЛЯ ЛИЦА

годы можно не только выращивать и кушать. Но они – отличное косметическое средство, настоящий кладезь витаминов. Ведь ягоды могу избавить от многих косметических проблем.

КАКАЯ ЯГОДА ПОМОЖЕТ?

Клубника прекрасно тонизирует и очищает кожу, обладает отбеливающими свойствами. Хорошо подойдет для жирной кожи, а также для пигментированной.

ягодное изобилие

Ежевика подходит больше для жирной кожи. В состав ежевики входит много минеральных веществ, витаминов и ценных органических кислот. Малина рекомендуется для любого типа кожи, но лучше для жирной кожи. Отбеливает, тонизирует, освежает, увлажняет и питает. В разной степени все ягоды – аллергены, поэтому, перед тем как сделать ягодную маску, сделайте предварительную пробу на коже.

Черная смородина оздоравливает, тонизирует, осветляет кожу, придает ей сияние. Красная смородина рекомендуется для жирной кожи, черная – для cухой кожи лица. Крыжовник способствует легкому отбеливанию кожи и обновлению, увлажняет и питает. Больше подходит для сухой, а также для нормальной кожи. Черника – сильный антиоксидант, успешно борется со свободными радикалами и способствует образованию коллагена. Содержит много микроэлементов и витаминов, которые замедляют процесс старения. Черешня замечательно увлажняет и разглаживает кожу.

НЕМНОГО ПРАВИЛ Маски из ягод лучше смывать водой с добавлением лимонного сока или уксуса, чтобы сок ягод не окрасил кожу.

КОРОЛЕВА ЯГОД

Из клубники можно приготовить все, что угодно для ухода за лицом, всего тела и вообще для улучшения общего состояния женского организма. Протирание лица свежим соком клубники хорошо действует на жирную, пористую, усеянную угрями кожу лица. При угревой сыпи полезно протирать кожу соком с глицерином. Для сухой и нормальной кожи лица подходит маска из смеси растертого яичного желтка и чайной ложки сока клубники. Маску держать 10–15 минут, смыть сначала теплой, потом холодной водой. Можно в эту смесь добавить чайную ложку растительного масЕсли через 5 минут после нанесения маски накрыть лицо махровым полотенцем, смоченным в горячей воде, то она лучше впитается.

советы и секреты Смородина прекрасно подходит для любой кожи. Для нормализации работы сальных желез хорошо подходит маска из сока белой смородины (3 ч. ложки) и ржаной или пшеничной муки (1–1,5 ст. ложки). Данную маску желательно делать с утра и держать 20 минут. Маску из красной смородины применяйте при норла и столько же сметаны, а для густоты – ячменную муку или хлеб. Смыть слабым чаем. Женщинам с очень тонкой, чувствительной кожей рекомендуется маска из 1 ч. ложки творога, смешанного с таким же количеством жидкого меда, и 2 ч. ложек клубничного сока. Лицо густо смазать этой смесью, через 10–15 минут смыть холодной водой.

ЯГОДА МАЛИНА

Для приготовления маски для чувствительной кожи надо смешать творог и мед (по 1 ч. ложке) и малиновый сок (1 ст. ложку). Хорошо перемешать и нанести на кожу. Нежные места лучше активно помассировать. Уже через 15 минут процедуры кожа обретет сияющий вид. Подойдет малина и для жирной и проблемной кожи. В яичный белок добавить размятую малину и кефир (по 1 ст. ложке). Если у вас неровный цвет кожи, то можно добавить несколько капель лимонного сока или эфирного масла лимона. Держать маску на коже около 20 минут, затем смыть прохладной водой.

ИДЕАЛЬНА ДЛЯ ВСЕХ

17

мальной коже. Смешайте сок ягод, сметану и мед (по 1 ст. ложке). Маску нужно держать на лице и шее 20– 25 минут. После процедуры рекомендуется сделать легкий массаж щек и лба. Для смягчения и питания кожи идеальна маска из черной смородины (2 ч. ложки) и меда (1 ч. ложка). При желании можно добавить несколько капель эфирно-

го масла герани. Держать маску нужно 15 минут.

ПОЛЕЗНАЯ ЗЕМЛЯНИКА

ВИШНЕВАЯ КОСМЕТИКА

Возьмите 25 г сливочного масла, 1 желток, 1 ч. ложку меда и 1 ст. ложку плодов земляники. Разотрите все компоненты в стеклянной посуде, долейте 15 г камфорного спирта. Такой крем прекрасно действует на любую кожу, разглаживая морщинки, снимая пятна и веснушки, тонизируя обмен веществ. Для протирания кожи полезна земляничная вода: 250 г свежих ягод разомните ложкой, отожмите через тонкую ткань, в сок добавьте щепотку соды, несколько капель спирта, хорошо размешайте и влейте четверть стакана молока. Смазывайте лицо по утрам и через 10 минут смывайте водой комнатной температуры. Можно хранить в холодильнике несколько дней.

Вишневый сок – отличное средство для ухода за жирной кожей. Плоды нужно растереть, отжать сок, смочить в нем слой ваты или марлевую салфетку, наложить на предварительно очищенное лицо на 15–20 минут. Если 1 ст. ложку сока вишни смешать с небольшим количеством картофельной муки и наложить на чистую кожу лица на 20 минут, а затем снять ее тампоном, смоченным в теплой воде, то ваше лицо значительно посвежеет, подтянется кожа. А чтобы оздоровить и напитать кожу, нанесите на лицо и шею кашицу из растертых плодов вишни на 20 минут, смойте теплой водой. Если вы хотите избавиться от веснушек, попробуйте приготовить маску из ягод вишни. Смешайте 3–4 раздавленные вишни, овсяные хлопья и кефир любой жирности (по 1 ст. ложке). Держать данную маску на лице нужно около получаса.

18

советы и секреты

П

ДЛЯ КРАСОТЫ И ЗДОРОВЬЯ

рактически любая ягода, которая восхищает нас своим вкусом, обладает какими-либо целебными свойствами. Наши предки это знали и активно использовали вкусные плоды для сохранения и восстановления здоровья.

ПРОСТЫЕ ПРАВИЛА

ягодное изобилие

Чтобы лечение ягодами было эффективным, нужно помнить о простых правилах. Любое самолечение и излишества могут быть опасны. Прежде чем начинать лечиться овощами и фруктами, проконсультируйтесь с врачом. Учтите возможность возникновения аллергических реакций и индивидуальной непереносимости каких-либо ягод или прочих ингредиентов. В случае ухудшения состояния лечение нужно прекратить. При сборе ягод в качестве лекарственного сырья нужно придерживаться тех же правил, что и при сборе трав: нельзя собирать и использовать ягоды, растущие вдоль автомобильных и железных дорог, вблизи промышленных предприятий, мусорных свалок. Убе-

дитесь, что вы собираете именно нужную вам культуру. Встречаются ягоды, очень похожие внешне, но оказывающие разное воздействие на организм. Кроме того, есть ядовитые растения, чьи плоды – ягоды, могут вызвать опасные последствия при употреблении.

БАРБАРИСОВЫЙ ЧАЙ

Стабилизирует работу ЖКТ, нормализует стул, усиливает перистальтику кишечника. Вам понадобится 2 кг сушеного красного барбариса. Он должен быть идеально высушен, чтобы вы легко смололи его на кофемолке. Если нужно, разложите ягоды в полотняные мешочки и досушите на батарее. Заваривайте получившийся порошок и пейте в течение месяца. Залейте 1 ч. ложку барбариса 1 стаканом кипятка, укутайте и дайте настояться 15 минут. Пейте медленно, маленькими глотками, лучше вечером, за 2 часа до сна.

ЧЕРНОСЛИВ И ИНЖИР

Если из-за проблем с желудком (язвы или гастрита) вы не можете пить кислые напитки, вам помогут сухофрукты – чернослив и инжир. Чтобы получить легкий слабительный эффект, в день нужно съедать 3–4 черносливины и 1 инжир или 1 сушеную грушу, лучше разделить прием на 2 раза: утром и вечером. Перед употреблением сухофрукты следует промыть и обдать кипятком. Если они суховаты, подержите их некоторое время в горячей воде. Чернослив к тому же обладает антибактериальными свойствами и является одним из сильных антиоксидантов, повышает иммунитет и улучшает сопротивляемость организма различным инфекциям.

!

Чернослив противопоказан при диабете и ожирении. Его не рекомендуют давать маленьким детям, у них он может вызвать расстройство пищеварения.

советы и секреты МЕДОВОЕ АССОРТИ

ПРИ АВИТАМИНОЗЕ

Некоторые средства, помогающие справиться с сезонной нехваткой витаминов, известны издавна. Используйте их для укрепления иммунитета и восполнения витаминов.

НАСТОЙ ШИПОВНИКА

Насыпьте в термос 5 ст. ложек ягод шиповника, залейте 1 л кипятка, дайте настояться в течение 40 минут. Можете оставить на ночь. Такой настой будет полезен для пищеварения.

19

НАСТОЙ КАЛИНЫ

Залейте 1 стаканом кипятка 2 ст. ложки свежих (мороженых) ягод калины или 4 ст. ложки сушеных. Дайте постоять 4 часа, отожмите и принимайте 3–4 раза в день по 1/3 стакана.

НАСТОЙ РЯБИНЫ

Залейте в термосе 10 ст. ложек сушеной рябины 1 л кипятка, дайте настояться в течение 3 часов. Пейте 3–4 раза в день по 1/3 стакана.

Возьмите равное количество кураги, клюквы, ядер грецких орехов, изюма и лимона (из него нужно вынуть косточки, они горькие). Прокрутите все через мясорубку, сложите в непрозрачную емкость с плотной крышкой, залейте медом (на 1 л витаминной смеси 200 мл меда). Съедайте по 1 ст. ложке в день.

БРУСНИКА

Листья, ягоды и цветы брусники обладают способностью понижать уровень сахара в крови. Ягоды используют при лечении ревматизма, подагры, мочекаменной и почечнокаменной болезнях. Обладают мочегонным и очищающим действием, способствуют повышению остроты зрения. Их применяют в виде отваров, настоев, настоек и чаев.

При головной боли и после бани положите в каждое ухо по 1 ягодке клюквы или спелой калины.

ВИТАМИННАЯ КЛАДОВАЯ

Витамины можно найти не только в аптеке. Они растут в лесу, на поляне, в

саду. Наши предки не варили столько варенья. Но они сушили ягоды, а потом готовили взвары, компоты, добавляли в чай, заваривали, толкли и пекли вкусные пироги. Так что витаминов они получали, пожалуй, даже больше нас. Витамин А – сливы, яблоки. Витамин В1 – яблоки. Витамин В3 – шиповник, крыжовник. Витамин В9 – земляника и крыжовник. Витамин В15 – ядра кос-

точковых (абрикоса, вишни, миндаля, яблок, сливы). Витамин В17 – ядра косточковых (абрикоса, вишни, миндаля, яблок, сливы). Витамин С – шиповник, черная смородина, кислица, земляника. Витамин Е – облепиха (особенно косточки), шиповник, морошка, арония черноплодная. Витамин К – клюква, черная смородина, голубика. Витамин Р – шиповник, апельсин, черная смородина, арония черноплодная.

20

календарь-справочник

О

собенности уклада, земледельческого труда и веры диктовали строгую размеренность жизни наших предков. Каждый день имел собственное название и предписывал определенную деятельность. Память об этом помогает нам оставаться собою.

ОБРЕТЕНИЕ КОРНЕЙ

УСТИН БРУСНИЧНЫЕ ГУБЫ 14 июня. В этот день церковь чтит святого Иустина Философа, раннехристианского мученика. Он погиб, проповедуя священное писание в Риме. В этот день наблюдают за восходом солнца. Если небо чистое и лучи беспрепятственно освещают поля, будет хороший урожай ржи: «Красно утро на Устина – рожь красно открасуется». Дождь предвещает богатый урожай льна и конопли. «На Устина не городи тына». Огораживать что-либо в этот день нельзя. Девушки старались решить свои дела: если провести вечер с любимым человеком, жди счастья в семейной жизни, а чтобы избавиться от надоедливого поклонника, нужно воткнуть между своими и его следами сорванную ветку ивы.

ЛУКЬЯН ВЕТРЯК 16 июня. День посвящен памяти святого Лукиана. Он был языческим жрецом, но потом принял христианство и начал проповедовать его. По доносу его схватили и бросили в темницу, где он встретил четырех отроков и обратил их к учению Христа. По преданию, их бросили в раскаленную печь, но по воле Господа они остались невредимы. После этого Лукиана распяли, а отроков обезглавили. На Руси в этот день следили за ветром: южный обещает быстрый рост яровых хлебов, северо-западный сулит сырую погоду и болезни, восточный – болезни, северо-восточный – постоянные дожди. Гроза в этот день – к плохому сенокосу, проливной ливень – к обилию грибов. Кстати, на Ветряка зна-

ющие люди выбирали место для будущего колодца. Для этого надо было положить на землю перевернутую сковороду и утром проверить: если сильно отсырела – вода близко.

В 2014 году с 16 июня начинается Петровский пост (через неделю после Троицы). Пост заканчивается 12 июля – день апостолов Петра и Павла (если только он не придется на среду или пятницу).

ВСЕМИРНЫЙ ДЕНЬ МОТОЦИКЛИСТА Традиция отмечать этот день родилась в 1992 году, когда энтузиасты в разных странах отправились на работу не на автомобилях, а на мотоциклах и скутерах. С 2008 года праздно-

вание перенесено на третий понедельник июня. Основная цель его – заявить о правах мотоциклистов (без ущемления прав других участников движения).

календарь-справочник КИРИЛЛИН ДЕНЬ 22 июня. День памяти преподобного Кирилла Белоезерского. Он родился в благочестивой семье в Москве, принял постриг, в 1390 г стал игуменом Симонова монастыря. Однако вскоре сложил с себя сан и удалился на берег Белого озера для служения Богу. Согласно преданию, Кирилл обладал даром прозрения, исцеления и других чудес. Например, укротил бурю, а во время голода он раздавал нуждающимся хлеб, который не заканчивался. Начинается расцвет лета. Это самый длинный день в году: «В июне день не меркнет. На Кирилла

от земли сила». В этот день принято было высаживать позднюю рассаду. Начинает поспевать земляника, а комаров становится меньше.

ПЕТР СОЛНЦЕВОРОТ 25 июня. Церковь вспоминает Петра Афонского, жившего в 7 веке. Он был военачальником, во время войны с Сирией его взяли в плен и бросили в темницу. Там он вспомнил о своем невыполненном обете – уйти в монас-

тырь. Он начал поститься и молиться. Чудесным образом с него исчезли оковы, двери темницы растворились, и узник вышел на свободу. Приняв постриг, Петр удалился на гору Афон, где провел в полном одиночестве и молитве 53 года. С этой даты дни становятся короче, а ночи длиннее: «Солнце на зиму, лето на жару». Огородники высаживали последнюю рассаду и семена. До обеда принято было сеять белое зерно (пшеницу, овес), после обеда – черное (гречку): «Сей на Петра греч, зимой будешь блины печь». Ясная погода в этот день – к удачным покосам, а дождь – к ненастью на все время сенокоса.

21

ЯРИЛИН ДЕНЬ – МАКУШКА ЛЕТА 1 июля. Этот день издавна был посвящен солнцу – Яриле, полному силы, страсти, любовного желания, богу плодородия. Он разъезжает на белом коне, на русой голове у него венок, в правой руке палица, а в левой – пучок ржи. Где он взмахнет колосьями – там наливаются злаки и травы, а если палицей махнет – гром загремит. В этот день отправлялись на покос, набивали матрасы свежескошенной высушенной травой. Вечерами собирались на улице, водили хороводы, устраивали игрища. Во многих местностях организовывали ярмарки, гуляния, ходили в гости, навещали родственников.

ИЮЛЬ

Самый жаркий летний месяц. Созревают хлеба, поспевают ягоды. Начинают заготавливать лекарственные травы, косить сено. Другие названия: сенозарник, липец, серпень, червень. В цвету трава – косить пора. Гром гремит долго – к ненастью, отрывисто – к ясной погоде. Если июльским утром туман стелется по воде, будет ясная погода. Если мокрица утром закрывает цветки, днем будет дождь. Июль стоит жаркий – декабрь будет морозный. Перед дождем комары звенят громче и пронзительнее. Ласточки-береговушки чиркают по поверхности воды крыльями – к ненастью.

22

календарь-справочник

Если на Иванову ночь √небо звездное, будет

много грибов. Если выпадет сильная роса – к урожаю огурцов. С Купалы ждали 40 теплых утренников: «После Ивана не надо жупана». Если купец в этот √день отработает в лавке вместе со своей женой, это принесет в семью большой достаток.

Если свиньи и мыши √начинают в этот день

есть сено, покос будет плохой. Если среди луговых трав много кашки (белого клевера) – травы будут плохие, худой покос. Если рассада обильно пьет воду, покос пройдет по сухой погоде, если вода в лунках застаивается – жди дождя и сырости. С этого дня русалки выходят на берег водить хороводы, поэтому при купании нужно соблюдать осторожность, чтобы не утащили на дно.

АГРАФЕНА КУПАЛЬНИЦА 6 июля. День посвящен памяти святой мученицы Агриппины. Она решила посвятить свою жизнь Богу, но во время гонений на христиан ее схватили, пытали и бросили в темницу. На могиле святой происходили разные чудеса. Купальницей ее прозвали за повсеместно существующий обычай купаться накануне 7 июля (в ночь на Ивана Купалу). Было принято топить бани и париться с целебными травами, которые в эти дни обладают чудесной силой. Именно в эту ночь расцветает папоротник. Но увидеть его может не всякий. Цветок наделяет нашедшего даром предвидения, способностью видеть и открывать клады, понимать язык зверей и птиц. Девушки в этот день надевали лучшие наряды и

ИВАН КУПАЛА

√

На Петра принято умываться водой из трех ключей. Выходили посмотреть, как будет всходить солнце: собирались до рассвета, разводили на пригорках костры и смотрели, как просыпается заря. Если на Петра дождь, весь сенокос будет мокрый. Смена погоды в этот день – с дождя на солнце и наоборот – сулит обильный урожай. Рыбаки молятся в этот день об удаче в промысле.

ходили в них по дому, а вечером собирались у кого-то из подруг и толкли ячмень, чтобы назавтра сварить кашу. Считалось, что она помогает сохранить женское здоровье и привлекательность. На Аграфену сеяли репу: «Матушка-репка, уродись крепка, ни редка, ни густа, до Великого поста». Шутили: «Мимо девки да мимо репки просто так не пройдешь, обязательно щипнешь».

7 июля. День рождества святого Иоанна Предтечи совпал с языческим летним праздником Купалы. Парни и девушки в этот день шли в лес, жгли костры, прыгали через них, водили хороводы, плава-

ли на реке, плели венки и бросали их в воду, загадывая желание. В этот день старались искупаться, а где не было водоема – облиться водой. Обливали всех, ведь это гарантирует здоровье на весь год. Считалось, что не купаются в этот день только колдуны. Купальские сны считались вещими, а травам приписывались особые целительные свойства. Ивана Купалу называют Травником из-за начавшегося сбора трав и покоса, который с этого дня становится главным видом сельских работ.

календарь-справочник

23

ДЕНЬ ПЕТРА И ФЕВРОНИИ МУРОМСКИХ 8 июля. В народе эти святые супруги символизируют счастливые семейные узы. Есть три источника, повествующих об их жизни: житие (церковное сказание), предание и сказка. Каждый из вариантов обладает определенными деталями, связанными с характерными особенностями жанра. Но многие из них совпадают. Петр – будущий князь города Мурома – тяжело заболел, и никто не мог исцелить его. Посоветовали обратиться к одной девушке, крестьянке, которая была целительницей. Она осмотрела больного и сказала, что сможет вылечить его, если он женится на ней. Петр согласился: девушка была красавица. Но родные отговорили: как можно князю жениться на крестьянке. Вернувшись домой, он отправил ей щедрые дары, но Февронья от них отказалась. Петр вскоре снова заболел. Он вернулся назад, и снова был исцелен. Петр сдержал обещание,

женился на девушке и никогда не жалел об этом: супруги жили счастливо, в любви и уважении. Через какое-то время Петр наследовал княжение после своего брата. Он правил мудро, но боярам не нравилось «ходить под крестьянкой». Народ считает, что Петр рассказал жене, что бояре предложили ей «забрать все, что сможет унести» и уйти. Февронья ушла ночью, прихватив с собой спящего мужа. Супруги покинули город и остались вместе. Но народ возмутился, требуя, чтобы вернули назад князя и княгиню. Боярам пришлось идти на поклон и упрашивать

княжескую пару вернуться. С тех пор их правление ничто не омрачало. В старости супруги отошли от дел. Когда Петр почувствовал, что скоро умрет, он послал за женой. Она попросила его немного подождать, чтобы успеть закончить вышивку. Умерли они в один день. Сначала их похоронили в разных могилах, но они оказались вместе. Церковь канонизировала Петра и Февронию Муромских в 1541 году. Этой паре молятся о благополучии в супружестве, о счастливой семейной жизни, просят благословения о свадьбе.

ПЕТРОВ ДЕНЬ, ПЕТРЫ-ПАВЛЫ 12 июля. Апостолы Петр и Павел были простыми рыбаками, когда Иисус призвал их, чтобы они стали «ловцами человеков». С именем Петра связано множество событий в жизни Иисуса Христа. Именно Петр пожелал «ходить по воде», именно он трижды отрекся от Спасителя, когда его схватили, его считают первым Папой и

хранителем ключей от ворот рая. Павел уверовал в Иисуса Христа позже, после его воскресения из мертвых. В сознании народа имена этих двух апостолов неразрывно связаны друг с другом, что отразилось во многих топонимических названиях. В этот день официально заканчивается пост (Петровки).

24

кулинарная книга

Ленивые вареники Вам понадобятся: 250 г творога ● 1 яйцо ● 3 ст. ложки муки ● соль ● сахар по вкусу. Творог смешать с яйцом, мукой и сахаром. Из полученной массы влажным руками скатать небольшие шарики. Опустить их в кипящую подсоленную воду и сварить до готовности (после того, как всплывут, варить еще минуты 2). Достать шумовкой на тарелку, полить сиропом.

совет в тему Если вы любите несладкие вареники – с укропом – можете приготовить их по этому же принципу, добавив в творог вместо сахара мелко нарезанную зелень.

Министерский салат Ингредиенты: 200 г мякоти отварного лосося ● 3 зеленых яблока ● 3 вареных яйца ● 100 г твердого сыра ● листовой салат (желательно) ● майонез. На дно салатника уложить слой промытой и обсушенной листовой зелени. Лосось размять вилкой и выложить на салат. Смазать майонезом. Очистить и натереть яблоки, выложить на рыбу, снова смазать. Следующие слои – крупно на-

тертые белки и сыр – тоже промазать майонезом. Сверху засыпать тертыми желтками, украсить зеленью. Накрыть салатник крышкой или пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник, чтобы пропитался.

Чашушули Вам понадобятся: 0,5 кг мякоти телятины или говядины высшего сорта ● 5–7 помидоров ● 1 луковица ● 5 ст. ложек растительного масла ● 1–2 ст. ложки томатной пасты ● соль ● перец ● специи ● сухая аджика ● чеснок. Мясо нарежьте крупными кусками, лук – тонкими

полукольцами. В кастрюлю с толстым дном налейте масло и начните обжаривать лук. Через 5 минут добавьте мясо, перемешайте и жарьте вместе 15 минут. Положите в кастрюлю нарезанные помидоры (с них можно снять шкурку), томатную пасту, аджику, пряности, чеснок, соль, перемешайте. Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 1,5 часа. Следите, чтобы не пригорело.

Если надо, добавьте немного воды. Едят чашушули с хлебом, без гарнира. Можно посыпать любимыми травами или подать их отдельно. Это национальное грузинское блюдо готовят довольно острым, оно очень нравится мужчинам. Но степень остроты можно варьировать. Желательно готовить чашушули в собственном соку, воды добавлять не больше половины стакана.

кулинарная книга

25

БЛИННЫЕ ГНЕЗДА Ингредиенты: 15 готовых блинчиков ● 0,5 кг грибов ● 2 луковицы ● растительное масло ● сметана ● зелень ● соль ● перец ● твердый тертый сыр (по желанию). Лук нарезаем и обжариваем на растительном масле. Когда он подрумянится, добавляем мелко нарезанные грибы, солим, перчим, жарим до готовности. Блины сворачиваем в трубочку и соединяем концы – кор-

зиночкой или калачиком. В середину выкладываем начинку из грибов. Поливаем соусом из сметаны с рубленой зеленью, посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 180°C духовку на 5–10 минут.

ПИСЬМО ЧИТАТЕЛЯ

ПИРОГ «МОРКОВНЫЙ» Ингредиенты: 1 стакан тертой моркови ● 100 г маргарина или масла ● 2 яйца ● 1 стакан сахара ● 1,5 стакана муки ● 1,5 ч. ложка разрыхлителя ● 25 г растительного масла ● ванилин. Яйца взбить с сахаром в течение примерно двух минут, добавить растопленный и остывший маргарин, морковь, натертую на мелкой терке, растительное масло и муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином, перемешать. Перелить в смазанную

форму, выпекать при температуре 180°С 50 минут. Тесто получается как бисквитное, очень нежное. По желанию можно разрезать, промазать кремом и украсить. Я в тесто добавила изюм, сверху персиковое варенье и миндаль. Людмила Поскребышева

ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА Ингредиенты: 1 цыпленок ● 3 зубчика чеснока ● 4 ст. ложки столового уксуса ● 5 ст. ложек хмели-сунели ● 5 ст. ложек молотого кориандра ● соль ● перец ● растительное масло. Цыпленка подготовить, промыть, разрезать вдоль грудки, распластать, отбить тушку молотком, чтобы она стала более плоской. Смазать тушку уксусом, оставить на 1 час. За это время можно смазать несколько раз. Обсыпать цыпленка специями со всех сторон и положить на толстую сковороду в разогретое масло. Накрыть тяжелой крышкой.

Чеснок измельчить, влить немного воды и смазывать этой кашицей цыпленка с обеих сторон в процессе жарки. В среднем до готовности каждую сторону нужно жарить по полчаса. Выкладываем цыпленка на тарелку. На гарнир подаем тонко нарезанный репчатый лук, много зелени, томатный соус, зерна граната.

26

кулинарная книга

АПЕЛЬСИНОВАЯ ДОЛЬКА Вам понадобятся: 300 г отварного куриного филе ● 200 г свежих шампиньонов ● 2–3 вареных яйца ● 2 маринованных огурца ● 1 вареная морковь (крупная) ● 100 г твердого сыра ● 1 луковица ● растительное масло ● соль ● черный молотый перец ● майонез. Курицу мелко нарезать и уложить первым слоем на блюдо в виде апельсиновой дольки. Смазать майонезом. Остальные слои тоже смазывать. Огурцы крупно натереть, отжать сок и уложить вторым слоем. Грибы и лук порезать и обжа-

рить вместе до готовности. Выложить третьим слоем. Четвертый слой – крупно натертые яйца. На него насыпаем мелко натертый сыр, не смазывать. Внешний край дольки (кожуру) украсить натертой морковкой. На сыр сверху нанести в виде

капелек майонез, посыпать морковкой, разровнять ножом. Убрать на 2 – 3 часа в холодильник.

ПИСЬМО ЧИТАТЕЛЯ

ПИРОГ ШАХЕРЕЗАДЫ Ингредиенты: 600 г тыквы ● 1 стакан изюма ● 1 стакан сахара ● 2 ст. ложки жидкого меда ● цедра и сок 1 лимона ● 2/3 ч. ложки корицы ● 50 мл сливочного ликера или коньяка ● 2 ч. ложки разрыхлителя ● 250–300 г муки. Тыкву нарезаем маленькими кубиками. Добавляем к ней сахар, мед, цедру и сок лимона, корицу и сливочный ликер. Оставляем на 30 минут, чтобы наш сахар растворился. Добавляем к тыкве изюм,

разрыхлитель и муку. Все хорошо перемешиваем. Выкладываем в форму, смазанную маслом, и выпекаем при 180°С 40–60 минут. Получается очень вкусный и ароматный пирог. Ольга Левдо

ЛЮБИМАЯ «ЗЕБРА» Ингредиенты: 3 яйца ● 1 стакан сахара ● 100 г сливочного масла ● 1 стакан сметаны ● 1,5 стакана муки ● 0,5 стакана манки ● 1 ч. ложка соды ● 1 ч. ложка разрыхлителя ● 2 ст. ложки какао-порошка. Растопите сливочное масло. В другой миске взбейте яйца, добавьте к масляной смеси. В сметану положите гашеную соду. Хорошо перемешайте. Вылейте в яично-масляную смесь. Добавьте муку и манку. Тесто разделите на 2 равные части. В одну часть теста добавьте какао, просеянное через мелкое сито,

и перемешайте. Форму для выпекания смажьте подсолнечным маслом. Тесто выкладывайте, чередуя слои: (ложка – темного, ложка – светлого) и так до конца, пока не закончится тесто. Пирог выпекайте 45 минут в нагретой до 180°C духовке. Остывший пирог обсыпьте сахарной пудрой.

кулинарная книга

27

Ананасовые кольца Ингредиенты: 1 банка консервированных колец ананаса (цельных) ● 150 г сливочного масла ● 300 г творога ● 5 ст. ложек сметаны ● 0,5 стакана сахара ● 1 ч. ложка соды, гашенной уксусом ● 3–3,5 стакана муки ● пакетик ванилина. Кольца вынуть из сиропа и дать стечь лишней жидкости. Размягченное сливочное масло тщательно растереть с творогом. Добавить сметану, сахар, соду, муку и ванилин. Замесить мягкое тесто, но оно не должно липнуть к рукам. Поставить на 30 минут в холодильник.

Тесто раскатать толщиной 3-4 мм, вырезать кружки стаканом, на каждый кружок выложить колечки ананаса. С остатков теста сделать решетку и полоски, чтобы можно было обернуть бока пирожных. Выпекать при 180°С минут 20. Готовые колечки посыпать сахарной пудрой.

Гренки к завтраку Вам понадобятся: 6 кусочков батона ● 2 яйца ● 4 ст. ложки молока ● 1 помидор ● 2 ст. ложки натертого твердого сыра ● растительное масло ● соль ● перец ● свежий укроп. Яйца смешать с молоком, посолить, поперчить, добавить нарезанный укроп,

взбить. Батон пропитать омлетом и обжарить на разогретом масле. На каждую

гренку положить кружок помидора, посыпать сыром и запечь на гриле.

По-венгерски Для теста: 2,5 стакана муки ● 200 г маргарина ● 10 г разведенных в полстакане теплого молока дрожжей ● 1 ст. ложка разрыхлителя ● 1 яйцо. Для начинки: 150 г молотых грецких орехов ● 2/3 ст. сахара ● абрикосовое повидло ● шоколад или шоколадная глазурь. Замесить тесто средней консистенции, разделить на три части. Каждую часть раскатать по размеру противня. Первый уложить на противень, смазать повидлом, посыпать смесью оре-

ха и сахара, покрыть вторым пластом и т.д. Тесто с начинкой поставить на расстойку на 30 минут, затем выпекать при температуре 210°С 20 минут. Остывший пирог по-

крыть глазурью или растопленным шоколадом и через некоторое время нарезать маленькими кусочками.

Грушевое печенье Ингредиенты: 2 груши ● 1,5 стакана муки ● 0,5 стакана сахара ● 100 г сливочного масла ● 1 ч. ложка разрыхлителя ● сахарная пудра и корица для посыпки. Смешать муку с разрыхлителем, всыпать сахар и добавить масло. Измельчить

блендером груши в пюре и внести в массу. Перемешать. Ложкой выложить тесто в

форме шариков на противень. Выпекать при 180 °С 20 минут.

страницы здоровья

28

СЮРПРИЗЫ ВОЗРАСТА В

определенном возрасте начинаешь мечтать о многих счастливых годах впереди. Но так, к сожалению, бывает не всегда. Болезни, негативные эмоции, непонимание близких, отчуждение любящих – все это мешает нам чувствовать себя счастливыми и подрывает здоровье.

ДЛЯ КРЕПКИХ КОСТЕЙ

В пожилом возрасте потеря костной массы и остеопороз часто приводят к инвалидности. Этот процесс помогают замедлить продукты, богатые кальцием и витамином Д. Для нормального усвоения кальция, способствующего укреплению костей, необходим витамин Д. Кроме того, требуется достаточное количество белков, чтобы сохранять мышечную массу и сделать кости сильными. Молочные продукты являются лучшими, наиболее сбалансированными из списках «полезных и необходимых». Творог, молоко, кефир, натуральный йогурт, сыр и другие содержат кальций и прочие питательные вещества, необходимые для здоровья костей. На втором месте после них идут темно-зеленые и листовые овощи: капуста, шпинат, брокколи, зелень. На третьем – сыр тофу. Особенно полезны сорта, приготовленные с использованием сульфата кальция. К сожалению, получить

достаточное количество витамина Д труднее, чем кальция. В коже происходят процессы, способствующие выработке витамина Д под воздействием солнечных лучей. Но на большей части территории нашей страны солнца недостаточно. Но светлокожие и светлоглазые люди могут использовать для его синтеза даже этот минимум. При условии, что регулярно пьют молоко и употребляют в пищу другие молочные продукты.

ЗАБОЛЕВАНИЯ СЕРДЦА И СОСУДОВ

Самые распространенные заболевания – ишемическая болезнь сердца, атеросклероз и артериальная гипертензия. Они часто возникают в более молодом возрасте, что обусловлено влиянием социальных и экологических факторов, неправильным питанием и образом жизни. Чтобы замедлить про-

грессирование заболеваний сердца и сосудов, необходимо снизить употребление соли и жиров, употреблять полезные качественные продукты, сохранять подвижность. Необходимо ежедневно измерять давление, один раз в полгода делать ЭКГ.

ТЕЧЕНИЕ БОЛЕЗНЕЙ

С возрастом необходимо внимательнее относиться к своему самочувствию и стараться предупредить любые недомогания. Дело в том, что у пожилых людей любые заболевания протекают нетипично. Симптомы могут быть смазаны, не иметь классических проявлений, а начало болезни быть затяжным. Из-за нарушений работы сердца и сосудов, снижения подвижности и функционирования иммунной системы возможны осложнения в развитии даже обычной простуды.

страницы здоровья Чтобы чувствовать себя здоровым и счастливым, нужно поддерживать качество жизни. Специалисты рекомендуют придерживаться «10 правил позитива». Это поможет вам сохранить здоровье и отличное самочувствие на долгие годы.

1. Сохраняйте молодость ума. Активные мыслительные процессы, интеллектуальная работа, развивающие игры и упражнения, чтение книг, разгадывание кроссвордов, занятия творчеством замедляют процессы старения.

2. Мыслите позитивно. Не заостряйте внимание на проблемах, неудачах, обидах и болях. Не притягивайте к себе болезни, выискивая симптомы разных заболеваний. Почаще напоминайте себе, что у вас все хорошо, а скоро будет еще лучше.

3. Сохраняйте физическую активность. Бегайте, ходите пешком, займитесь плаванием, гимнастикой, лечебной физкультурой, катайтесь на велосипеде. Помните, что только движение и посильные нагруз-

КАЧЕСТВО ЖИЗНИ ки, связанные с приятным чувством усталости, помогут вам активизировать обмен веществ и поддерживать мышцы в нормальном состоянии.

4. Откажитесь от вредных привычек: они провоцируют развитие многих опасных заболеваний и значительно сокращают жизнь. Переедание, алкоголь, курение, малоподвижный образ жизни мешают быть счастливыми.

5. Вовремя обращайтесь к врачу. Если заметили в своем состоянии или самочувствии что-то странное, не откладывайте посещение поликлиники. Многие заболевания гораздо легче вылечить на начальных этапах.

6. Контролируйте болезни, в том числе хронические. Обязательно придерживайтесь назначенного лечения. Следите за своим давлением и пульсом.

7. Питайтесь правильно. С возрастом процесс пищеварения замедляется, многие продукты вызывают

29

излишнюю зашлакованность организма. Увеличьте количество овощей и круп в рационе: они содержат клетчатку, необходимую для нормального пищеварения.

8. Включайте в ежедневный рацион достаточное количество свежих овощей и фруктов, чтобы в организм поступали витамины. Пейте витаминные чаи, при необходимости принимайте подходящие для вашего возраста витаминные комплексы.

9. Соблюдайте режим дня. Старайтесь ложиться и вставать в одно и то же время. Соблюдайте режим сна и бодрствования. Распределяйте нагрузку равномерно, отдыхайте, чтобы организм успевал восстановиться.

10. Не замыкайтесь в ограниченном кругу людей. Больше общайтесь с родными, друзьями, предлагайте свою помощь. Помните: все, что человек делает для других, он делает для себя. Выбирайтесь «в свет», ходите в кино, театры, посещайте выставки, запишитесь в клубы по интересам, освойте что-то новое.

страницы здоровья

30

Шишки не на елке

К

осточка на большом пальце стопы – достаточно распространенное заболевание, которому больше всего подвержены женщины. Почему? И можно ли избавиться от шишек?

Расплата за каблуки

То, что мы называем косточкой на большом пальце ноги, на научном языке звучит как вальгусная деформация пальца стопы. На самом деле «шишки» на ноге нет. Это отклонение первой плюсневой кос-

ти стопы во внутреннюю сторону с одновременным наклонением большого пальца к наружней стороне. Этому заболеванию, в первую очередь, подвержены женщины. И причина – в любви к высоким каблукам. Стопа не выдерживает нагрузку, расплющивается и деформируется. Также играют роль наследственный фактор, избыточный вес, длительная ходьба, перенесенные заболевания хрящевой ткани сустава, а также плоскостопие.

!

Бывает, что косточку на большом пальце ноги принимают за артроз, подагру или отложение солей. Поставить диагноз может только врач-ортопед.

Лишь на время

Народные средства лечения «шишек» в основном направлены на использование препаратов, помогающих растворять соли мочевой кислоты, отложившиеся на поверхности плюснефалангового сустава большого пальца. С этой целью рекомендуются втирания в шишку желчи птиц или животных, смеси йода и уксуса (9%), настойки из анальгина и йода, прополиса, меда. Эффективными также считаются горячие соляные ванночки для ног, ванночки с отваром из картофельных очисток. Внутрь можно принимать настой брусничного листа.

Обратитесь к врачу

Однако примочки, ванночки, компрессы и йодные сеточки от косточки на ноге не избавят. Все эти меры могут лишь на время снять боль и тяжесть в ногах. Если деформация небольшая, то ее можно скорректировать при помощи различных ортопедических средств. Обязательно необходимо носить ортопедические стельки. Они не только помогут правильно распределить нагрузку на стопу, разгружая проблемную зону, но и снимут напряжение с суставов ног и позвоночника. И, конечно, необходимо обратиться к врачу – он подберет индивидуальный комплекс терапевтических процедур: массаж, физиотерапия, лечебная физкультура т.д.

страницы здоровья ДЕЙСТВЕННЫЙ МЕТОД

ХИРУРГИЧЕСКАЯ КОРРЕКЦИЯ

Консервативное лечение применяется в основном на ранних стадиях заболевания и сводится к снятию воспалительных процессов в стопе и торможению дальнейшего прогрессирования заболевания. На более поздних стадиях развития болезни, по мнению многих врачей, наиболее эффективным методом лечения «шишек» на ногах является хирургическая коррекция. Существует множество различных методик ее проведения. Однако важно понимать, что с помощью операции устраняется только косметический дефект (то есть сама «шишка»), но восстановления поперечного свода стопы не происходит. Чтобы косточка больше не появлялась, придется всю жизнь носить только правильную обувь с супинатором и ортопедические стельки.

Лучшее лечение – это профилактика. Носите удобную обувь, в которой ступня не испытывает сжатия и в которой пальцы не сдавливаются узким носком. Откажитесь от высоких каблуков во имя здоровья собственных ног (максимальный размер каблука – около 4 см), особенно от «шпилек», делайте расслабляющий массаж. И обязательно давайте ступням отдых, лучше всего в приподнятом положении. Впереди лето, и многие отправятся на море. Нет ничего лучше для профилактики «шишек» на ногах, чем хождение босиком по песку или мелкой гальке. Такой массаж прекрасно укрепляет связки стопы и помогает избежать развития плоскостопия и других заболеваний суставов.

31

УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ СТОПЫ

С напряжением сги√байте и разгибайте

пальцы стоп до усталости. Вариант этого упражнения при начальной деформации больших пальцев: напряженно сгибайте и разгибайте все пальцы ног, натянув между большими пальцами резиновое кольцо.

Согните пальцы с √максимальным уси-

лием и удерживайте их в таком положении до усталости (20–40 секунд).

Работая мышцами сто√пы, не сгибая пальцев, сократите продольный свод. Стопа должна сократиться на 3–4 см. Отпустите мышцы, возвращая стопу в исходное положение.

Сокращая мышцы сто√пы, не сгибая пальцев, сократите продольный свод и удерживайте в таком напряженном положении некоторое время до усталости (20–30 секунд).

карандаш меж√дуЗажав первым и вторым

Занятия прыжковыми видами спорта или бегом тоже могут спровоцировать образование косточки на большом пальце ноги, так как во время тренировки перегружается передний свод стопы. Решение такой проблемы – ношение специальной спортивной обуви для конкретного вида двигательной активности.

пальцами стопы, производите круговые движения справа налево и обратно.

Во время ходьбы и √прыжков старайтесь

отталкиваться от пола не головками плюсневых костей (их еще называют плюснефаланговыми суставами), а непосредственно пальцами ног.

Перекатывайте бу√тылку (или палку) стопой в течение 2–3 минут.

32

наши питомцы ПОКОРМИТЕ КСЮШУ!

У моих знакомых живет говорящий попугайчик Кеша и кошка Ксюша. Когда хозяйке некогда, она просит домочадцев: «Покормите кто-нибудь Ксюшу!» Однажды про Ксюшу забыли, и она сидела и жаловалась на кухне возле холодильника. Все смотрели телевизор, и жалоб не слышали. Тогда Кеша прилетел в зал (у него клетка всегда открыта, и с кошкой они дружат) и громко закричал: «Покормите кто-нибудь Ксюшу!» Евгения Рыжко

ПРОСТО РЫСЯ

Наша кошка Рыся попала к нам с улицы. Возможно, она потерялась и ей наверняка пришлось не сладко. Домой к нам она буквально попросилась. Но брать такую крупную кошку в дом всем было страшновато. Тогда она по каким-то ей одной известным причинам пришла к нашей двери, стала громко жаловаться и аккуратно царапать лапкой. Мы пустили ее в дом и не пожалели. Несмотря на свой размер, она оказалась очень доброй. А когда выражает признательность, трется о ноги с такой силой, что того гляди свалишься. И мурчит очень громко, просто тарахтит. А если выражает беспокойство, начинает тихонько рычать, поэтому мы ее зовем Рыся. Мы выяснили, что кошка наша породы мейн-кун. Весит чуть больше 10 кг, шерсть густая, длинная, шелковистая. На выставках наша Рыся привлекает к себе внимание. Алина Ружанова

ВОДНЫЙ МИР

Разведение аквариумных рыбок позволяет почувствовать себя творцом миниатюрного водного мира. Аквариум можно выбрать любой, все зависит от вашего желания и возможностей. Можно поставить небольшой аквариум прямо на рабочий стол, и переводить на него взгляд, чтобы отдыхали глаза и мысли. Мне это очень помогает. Если же вы летом живете на даче и переживаете, что за рыбками некому будет ухаживать, не расстраивайтесь. Сейчас есть много специальных приспособлений, которые будут обеспечивать ваш рукотворный мир всем необходимым. Николай Россанов

наши питомцы

33

СПАЛЬНОЕ МЕСТО

Недавно на даче ко мне подошел довольно крупный солидный пес. Я дал ему обнюхать руку, погладил и пригласил зайти. В доме он свернулся клубочком в углу и уснул. Примерно через час пес благодарно лизнул мне руку и ушел. Так продолжалось несколько дней. Мне стало интересно, и я прикрепил к ошейнику записку: «Ваш пес несколько дней приходит ко мне поспать». На другой день пес пришел опять. На ошейнике была записка с ответом: «У нас шестеро детей, мы приехали на дачу на лето. Собаке просто негде отоспаться, поэтому она приходит к вам. Я тоже хочу к вам!». Виктор Ярославцев

ДРУЖНАЯ ПАРОЧКА

Нашей кошке Басе 9 лет. Она считала себя единовластной владелицей нашей квартиры, поэтому мы долго думали, прежде чем решили принести в дом щенка. Млара мы принесли в дом, когда ему исполнился всего 1 месяц. Увидев пришельца, Бася вздыбилась и громко зашипела, но малыш жизнерадостно кинулся к ней и начал облизывать мордочку, не дав кошке позлобствовать. Он не отходил от нее ни на шаг и выражал такое искреннее дружелюбие, что Бася сдалась. Уже через 3 дня она перестала фыркать и шипеть. А вскоре начала обучать щенка всем правилам жизни в квартире любого порядочного животного. Римма Ахеева

РАЗГОВОРЧИКИ В СТРОЮ!

С нами живет синий волнистый попугайчик Яша. Он прилетел к нам на даче 3 года назад. Яша знает очень много слов и целых фраз и всегда их употребляет, что называется, в строчку. Весной мы в его присутствии решали, брать ли на дачу попугая. Так он дождался, пока мы замолчим и сказал: «Отставить разговорчики!» Посмеялись и решили ехать с ним. А еще Яша не любит нашу кошку и капризных девушек (как он их вычисляет?). Если видит кого-то из них, начинает страшно ругаться. Особенно достается кошке, ведь она попадается ему на глаза каждый день. Семья Мукашевых

34

хозяйкам на заметку

К

ЗАПАХ ВАШЕГО ДОМА

аждый дом пахнет по-своему. А как наполнить дом приятными ароматами? Но только не «химией», а самыми натуральными запахами?

АРОМАТНОЕ САШЕ

Сделать это очень просто: сшейте саше. Для этого подойдут несколько простых продуктов. Кофе. Оно нейтрализует неприятные запахи, поднимает настроение и пробуждает аппетит. Кофейное саше прекрасно подойдет для кухни. Подушечку можно наполнить целыми зернами или кофе грубого помола. Сушеная кожура цитрусовых. Аромат можно усилить, капнув на кожуру немного эфирного масла лимона, апельсина, мандарина или грейпфрута. Специи: палочки корицы, гвоздика, звездочки бадьяна, стручки ванили, сушеные кусочки имбирного корня, лавровый лист. Ароматный чай. Чайные отделы предлагают нам великое множество сортов чая. Например, с ароматом земляники или ананаса может быть отличным наполнителем для саше. Сухие пряные травы. Это базилик, фенхель, тимьян, мята, розмарин,

майоран, шалфей и др. Наиболее универсальной из них является мята, ее аромат успокаивает, снимает раздражение, умиротворяет. Крупная морская соль, настоянная с любимым эфирным маслом, духами или ароматизатором. Если запах выветрился, его легко обновить, капнув пару капель масла на соль. Эфирным маслом можно пропитать не только соль, но и рис, древесную стружку, опилки и т.д. Хвоя, сосновые почки, чешуйки шишек и кусочки коры. Аромат древесного наполнителя можно усилить соответствующим эфирным маслом. Сухие цветы и лепестки, лесные травы. В саше можно положить лепестки розы (их аромат можно усилить, добавив столовую ложку соли, пропитанную смесью эфирных

масел герани, пальмарозы, гвоздики и пачули в соотношении 10:10:4:1 или розового масла), сухие цветы жасмина.

совет в тему Натрите на терке пчелиный воск и смешайте 1:1 с морской солью, положите в банку и дайте постоять 2–4 дня. Получится наполнитель с нежным, тонким медовым ароматом.

хозяйкам на заметку ШИКАРНАЯ СМЕСЬ

Попробуйте приготовить этот уникальный ароматизатор для дома. Как он работает? Приготовленная смесь складывается в баночку и заливается водой. Для того чтобы смесь начала отдавать свой аромат, ее нужно постоянно подогревать, как и в случае с ароматическими маслами, добавленными в воду. Вы можете использовать для этого подставки для фондю, usb-подогреватели для напитков, подогреватели для чайников со свечкам, а можно просто поставить на батарею. Хранятся баночки в холодильнике в течение 1–2 недель. То есть вы можете приготовить сразу несколько ароматов и доставать «на разогрев» тот, который больше всего подходит вам сейчас по настроению. Также их можно замораживать, и тогда они будут храниться гораздо дольше, но лучше делать это без воды.

ВЫБИРАЙ – НА ВКУС

Пряный цитрус: нарезать апельсин кружочками, положить его в стеклянную баночку. Добавить несколько палочек корицы, 8–10 бутонов гвоздики и несколько звездочек аниса. Соотношение можно менять в зависимости от того, какой именно запах вам больше нравится.

Ванильный розмарин: нарезать лимон кружочками или дольками. Сложить все в банку, добавить 3–4 веточки розмарина и пару капель ванильного экстракта. Мятный лайм: нарезать лайм кружочками, добавить пару веточек тимьяна, несколько капель ванильного экстракта и мяту. Залить все водой. Апельсиновый имбирь: нарезать апельсин кружочками и сложить его в банку. Имбирь можно использовать свежий (тогда его нужно тоже нарезать кружочками) либо в порошке (приправа). Добавить несколько капель миндальной эссенции. Хвойный мускат: сложите еловые ветки в баночку, добавьте туда несколько лавровых листьев. Для того чтобы они начали пахнуть, лучше их немного надломить. Мускатный орех лучше брать целый, а не в виде приправы – он будет отдавать свой аромат гораздо сильнее и дольше. Положите несколько орехов в банку и натрите немного на терке.

35

СОВЕТЫ ОТ ПЕТРОВНЫ Очень важно для каждой комнаты подобрать свой аромат.

прихожей луч√шеДля всего подойдут

свежие, бодрящие ароматы лимона, апельсина, пихты и бергамота. Можно применить ароматическую смесь: взять 1 каплю эвкалипта, 4 капли корицы и 2 капли лиметта.

Уюта кухне добавят √ароматы мелисы, гвоз-

дики, мяты, базилика.

Теплую атмосферу в √гостиной создадут за-

пахи лимона, ванили, бергамота. Прекрасно подходят для этой комнаты и ароматы свежего дерева или нероли.

В спальне не жела√тельны резкие, дейст-

вующие на психику запахи. Здесь лучше подойдут ароматы лаванды, иланг-иланга, розы, а также легкие запахи яблока, вишни и можжевельника.

В ванной комнате √запах зависит от того, с какими целями вы принимаете ванну. Если для простого расслабления и восстановления сил, то лучше использовать ароматы жасмина, апельсина, чайного дерева и лаванды. Для профилактики простудных заболеваний, применяйте ароматы кедра, эвкалипта, ели, лимона, розмарина и бергамота.

36

рукоделие для всех

Улыбчивый цветок Т

акие милые мордашки будут радовать вас и зимой, и летом! А главное, в них вкладываешь добрые, летние лучики добра. Личики каждый раз получаются совершенно особенные. Сегодня я расскажу вам о том, как сделать куклу из капрона «Улыбчивый цветок». Вам понадобятся: капроновые колготки (бежевые или розовые), cинтепон для набивки, нитки телесного цвета, готовый искусственный цветок, иглы, швейные булавки, горшок, клеевой пистолет, гипс, для украшения божья коровка или бабочка (можно купить в цветочном магазине).

1. Разрезаем капроновый гольф пополам, затем вдоль. Получится квадрат. Из синтепона формируем шарик по размеру будущей головы. Скатаем маленький плотный шарик (это будет носик) и подсовываем его под капрон. Затягиваем, хвостик отрезаем.

2. Иглой приподнимем носик. Руками аккуратно ставим носик на место, кор-

ректируем форму. Булавками намечаем симметричные точки. Заправляем нить в иглу. Отмеряем большой отрезок нити, складываем пополам и этим хвостиком вставляем в иглу. Протягиваем.

3. Сначала формируем сам носик. Затем крылья носа. Наметим их булавками. Они должны находится на границе носика.

4. Утягиваем щеки и глаза. Формируем ротик.

5. Примеряем глазки, рисуем «лицо». Можно приклеить волосы, чубчик, украшения.

6. Приклеиваем лицо на разобранный искусственный цветок. Осталось только подобрать горшочек и украсить его. Светлана Родионова, г. Барнаул

1

2

3

4

5

6

рукоделие для всех

http://amari02.ru/

САРАФАН ЗА 10 МИНУТ

Сарафан – самая любимая летняя одежда многих женщин. Его можно сшить за 10 минут из двух обыкновенных больших платков! Нам понадобятся: 2 одинаковых шелковых платка размерами от 0,8х0,8 м или 1х1м (естественно, от этого будет зависеть длина изделия), тесьма для лямок, резинка, катушка ниток под цвет платков.

Раскладываем платки и намечаем основные линии в соответствии с выкройкой (см. выкройку).

1. Складываем ткань лицом внутрь и прострачиваем шов переда до метки выреза горловины.

2. Растягивая резинку, пристрачиваем ее по пунктирной линии.

3. Выполняем шов спинки. В сарафане 2 шва: по средине переда и по середине спинки.

4. Пришиваем бретели сарафана спереди.

5. Примеряем готовое изделие и определяем длину бретелей в готовом виде, перекрестив их за спиной.

6. Пришиваем бретели на спинке.

37

ВТОРАЯ ЖИЗНЬ ПЛАТКА

Если платков нес√колько, то из них мож-

но сшить покрывало в технике пэчворк. Однако понадобится основа для покрывала. Можно сшить из платков чехол по типу пододеяльника, а можно нашить лоскутное полотно поверх готового покрывала. Из платка можно √быстро сделать декоративную подушку для мебели. Просто положите подушку в середину квадратного платка и завяжите узлы по диагонали.

Шелковые платки хо√рошо драпируются, а края у них уже обработаны, это помогает быстро воплотить в жизнь идею лоскутных штор без особого труда. Для штор можно использовать не только платки-каре, но и прямоугольные шелковые кашне.

Платок мо√жет стать и де-

коративной картиной. Поместите его в раму, и картина готова. Раму можно заказать в багетной мастерской или купить готовую в салоне товаров для художников.

фотоальбом

38

У

важаемые читатели! Наш фотоальбом всегда открыт для ваших фотографий. У вас есть, чем поделиться с нашими читателями? В вашей жизни были интересные моменты? Пишите нам – поделитесь своей радостью.

КРАСОТА ДЛЯ ДУШИ Вячеслав Василевич из Гродно (Беларусь) создает удивительные фигуры по своей уникальной технологии, которую придумал он сам. Занимается этим уже около 5 лет, чем, несомненно, радует не только своих близких, но и просто окружающих людей, которые любуются на созданную его руками красоту.

– По профессии я – строитель, – пишет Вячеслав, – а потому мне проще работать именно со строительными материалами. Например, как я делаю лебедей? Туловище вырезаю из силикатного блока, шею и крылья армирую проволокой, остальные части покрываю клеевым составом, грунтую и крашу акриловой (фасадной) краской. Вячеслав пробовал вырезать фигурки из дерева, но признается, что для такой кропотливой работы у него не хватает терпения. Хотя на изготовление своих фигур у него уходит 3–4 дня.

– Конечно, многое зависит от настроения, – продолжает Вячеслав. – Если его нет, работу даже не начинаю. Ведь все, чем я занимаюсь, делаю для души. А потому каждая работа Вячеслава индивидуальна и неповторима, ведь это не штамповка из готовых форм, а ручная работа, сделанная с любовью. Милые фигурки мастера не могут не радовать, ведь у него, признается Вячеслав, сразу 5 муз: жена, две дочери и две внучки!

фотоальбом

ТЕРРИТОРИЯ УЮТА Многие ли из нас, обустраивая жизнь за городом, задумываются над тем, как создать особенный уют? Нет, не красоту, не современный дизайн, а именно что-то милое сердцу? Светлана Коскосиди на своем небольшими дворике сотворила именно такое удивительное место – территорию уюта. Необыкновенно красивое и, можно даже сказать, поэтическое место…

– Свой дворик я назвала «Территорией уюта», – пишет Светлана. – Это мое личное пространство, мой мир, куда мне нравится «сбегать» от суеты. Я по образованию филолог, есть диплом лектора-искусствоведа. Всегда стремлюсь к высотам, гармонии, красоте. А ведь сколько забот – попробуй успеть! Сначала было простое желание озеленить и «обуютить» участок, но постепенно декоративные посадки вытеснили все. Появилось свободное время, а с ним – азарт. Многие планы еще на стадии «претворения»: готовлю уголок «Там, на неведомых дорожках», «приручаю» лесные виды. Одно огорчает – у нас в силу особенностей климата не приживаются многие цветы, которые люблю. А о скольких мечтаю! Сейчас мое увлечение серьезно помогает мне выживать, бороться с нездоровьем и просто с негативом.

39

40

круглый стол

ВЫСОКИЕ ГРЯДКИ

Недавно узнал про так называемые «высокие грядки». Смысл такой: делается ограждение от 20 до 50 см высотой и в середину засыпается подготовленная земля. Где и высаживаются огородные растения. Я хочу использовать такие грядки на своем участке, где много подпочвенной воды. Ведь, по идее, пока участок просохнет, то на таких грядках уже можно будет высаживать рассаду. Может быть, у кого-то есть опыт выращивания овощей на таких «высоких грядках»? Виктор Андреев

КАК СДЕЛАТЬ?

Я тоже несколько лет использую такие грядки у себя на огороде. Создать такую грядку можно за несколько часов на любом месте. Одно условие – грядка должна быть под солнцем 5–6 часов в день. Уберите мусор, удалите сорняки. При желании один раз перекопайте участок вместе с травой (для улучшения водопроницаемости).

совет в тему

Хорошо закрепите по периметру будущей гряды ограждения – пластиковые или деревянные щиты, кирпичи или любой другой подручный материал. Высота насыпной грядки – до 25–30 см. На низ положите около 10 см грубого водопроницаемого материала – опавшие листья, солома, водоросли, измельченные ветки, древесная кора, щепка, стружка. Затем положите хорошее удобрение – садовый компост, перепревший навоз или птичий помет с соломой. Повторите оба слоя 2 раза или сколько потребуется (наполнители на высокой грядке будут оседать под собственной тяжестью). Самым верхним слоем положите 10 см хорошей садовой земли. Обильно полейте грядку и оставьте на несколько дней. Грядка готова. Алексей Федорович

Если вы не планируете посадки в ближайшие дни, закройте грядку сверху черным садовым материалом, закрепите его.

НАСТОЯЩЕЕ СПАСЕНИЕ

Мне кажется, смысл в таких грядках есть, но не всегда. Как правило, высокие грядки используются на участках с высоким залеганием грунтовых вод. Это позволяет защитить корни растений от подтопления. Кроме того, данный тип грядок незаменим там, где плодородный слой почвы слишком маленький. Не рекомендуется создавать высокие грядки на тех участках, где грунтовые воды залегают глубоко. В противном случае почва будет быстро пересыхать, а растения будут страдать от недостатка влаги. Высокие грядки можно сооружать из старых досок. В таком случае они будут ограничивающими бортиками. А еще оборудовать высокие грядки, где будет плодородная почва, – легче и дешевле, чем удобрять весь огород. Ну, а если лето дождливое, такие грядки – просто спасение для некоторых овощей. Екатерина Кротова

круглый стол ТЕПЛО!

ВАРИАНТ ДЕКОРА

Подобного рода грядки – отличный вариант декорирования голой стены. Точно так же, как, например, высаживают плющ или вьющиеся растения около стены, чтобы создать уют. Высокими грядками удобно украшать голые места на участке – это и декорирование, и польза. Но обязательно позаботьтесь о том, чтобы растения на высоких грядках не были постоянно под прицелом солнечных Высокие грядки можно сделать из поддонов, которые используются в гипермаркетах и магазинах строительных материалов для складирования продукции на высоте. Поддоны устанавливаются вертикально параллельно стене и дальше высаживаются овощи или цветы.

лучей, лучше все-таки хотя бы какое-то затенение. А еще для подобных грядок хорошо подходят обычные пластиковые бутылки, в которых вырезается продолговатое отверстие для посадки растений. Такие емкости менять можно каждый год, да и если не понравится затея, то можно легко демонтировать. Ольга Минина

МИНИМУМ ПЕРЕКОПОК

Высокие грядки использую лет 5. И вот почему. В последнее время огородники все больше склоняются к органическому земледелию, главный принцип которого – минимум перекопок и получение качественного, экологически чистого урожая.

Это значит, что почву беспокоят исключительно во время посадки и сбора урожая, не копают и не переворачивают комья, стараются не наступать на грунт. Улучшение структуры грунта и обогащение его микроорганизмами осуществляется через регулярное внесение органики, а прополки заменяются мульчированием. И самое простое решение – это выращивание овощей без перекопок на высоких насыпных грядках, сделанных своими руками и наполненных органическими материалами. Попробуйте и вы использовать их на своем участке. Дмитрий Вишняков

41

Мне кажется, смысл в этих грядках совсем в другом, нежели экономичность и удобство в использовании. Это теплые, богатые органикой плодородные участки. И «расти» такая грядка может постепенно. Из года в год делаться выше и плодороднее, при всем при том, что сил и средств на нее используется по-минимуму. Я, например, делаю так. Первый слой у меня – ветки, трава, затем все пересыпаю землей, следующий слой – очистки и прочие кухонные отходы, ботва. Затем все пересыпаю хорошо землей (не менее 10 см), затем выкладываю перепревший навоз или куриный помет и снова засыпаю слоем земли (15 см). Поэтому на таких грядках у меня все растет без дополнительных удобрений. Растет быстро и хорошо. В основном использую для ранних овощей, огурцов и клубники. Можно выращивать дыни, арбузы. Для этого можно сложить в грядку «горячий» навоз. Эмма А.

42

отвечает специалист

МОДНЫЙ САД

М

ожно ли сделать сад модным? И что для этого нужно? Специалисты ландшафтной моды и дизайна утверждают, что для этого совсем не обязательно все время его кардинально изменять. Достаточно воплотить на вашем участке несколько модных тенденций, и ваш сад станет интересным и стильным. Как это сделать? Об этом нам расскажет Роман Марфин, ландшафтный дизайнер.

САДЫ ИЗ ЗЛАКОВ

Это очень модный оригинальный «цветник», но не из цветов. Для устройства такого сада потребуется много различных злаковых трав. Они должны отличаться высотой, формой куртины, формой и оттенками листвы, а также иметь разные соцветия. Высаживать злаки в «садике» нужно так же, как цветы на клумбе, сообразуясь с ос-

новными законами композиции. Место для «садика» нужно подобрать открытое, желательно солнечное и такое, чтобы «садик» можно было бы хорошо рассмотреть. В саду злаков растения высаживают куртинами близко друг к другу, ни камнями, ни какими-либо декоративными элементами их обычно не украшают.

МНОГОЯРУСНЫЙ САД: РЕШЕНИЕ ДЛЯ МАЛЕНЬКОГО УЧАСТКА

Попробуйте создать в саду многоуровневость – сад по вертикали. Это принцип устройства самого участка и отдельных его уголков, но это не вертикальное озеленение и шпалеры. Как этого добиться? В таком са-

ду приветствуются всевозможные подиумы, в том числе и многоярусные, ступени, подпорные стенки, площадки-балкончики, искусственные терассы. При этом сам участок может быть совершенно ровным.

ДЛЯ ДУШИ: ВОДА В САДУ

Сейчас особенно актуально оформление водоемами площадок отдыха и даже расположение этих самых площадок на воде. При этом водоем не обязательно должен быть глубоким и большим. Для небольших территорий можно использовать маленькие сооружения со струящейся водой, в основе которых заложен сосуд и насос. Стилизовать такое сооружение довольно просто, используя камни, гравий, дерево, бамбук, металл, стекло. Фонтаны и большие садовые скульптуры лучше использовать на больших участках.

совет в тему Небольшие сады с водоемом можно украсить декоративными фигурками, например, ярких гномиков, птиц и животных. К тому же гипсовые утки, лягушки легко монтируются на любом садовом камне. Поставить фигурку можно в клумбе, у основания альпинария, возле водоема, но не на газоне.

отвечает специалист

43

ОТСУТСТВИЕ ГРАНИЦ

ТОЛЬКО НАТУРАЛЬНОЕ

Самый модный сад – удобный и простой в уходе. А еще в нем все должно быть только натуральное. Выбирайте скамейки, столы и беседки из натурального дерева – на пике популярности экологичная мебель. Деревянными изделиями можно оформить весь сад – стулья со столами, скамейки, подставки для цветов, искусственные пеньки хороши в любом сочетании. На пике моды плетеная мебель с мягкими накладками и подушками. По форме она напоминает интерьерную мебель. При выборе декоративных фигурок следует учитывать отделку дома. Если здание облицовано камнем – то аксессуары лучше выбирать глиняные. Если дом обшит сайдингом, можно использовать пластмассовые фигурки, которые хоть и выглядят попроще, зато служат дольше, не поддаются коррозии, не ржавеют. По сравнению с натуральными, они легкие, меньше нагреваются на солнце и стоят дешево.

Современный сад – это «дом на открытом воздухе», который не должен уступать по комфортности интерьеру дома. А потому отдельные уголки отдыха можно оформлять так же, как отдельные комнаты в доме, или весь сад – как большую квартиру-студию. Что может быть декором? В основном, это живые растения, а отделочные материалы – природного происхождения. Так, в саду может быть самая настоящая гостиная, обставленная мебелью, а кухню может заменить барбекю или современный мангал.

СТРОГОСТЬ И СВОБОДА

Придерживаться ли четких и лаконичных форм? Попробуйте сочетать их с непринужденным буйством растений. Например, прямоугольную площадку отдыха можно оформить квадратными вазонами и лаконичной мебелью, но при этом оформить вокруг пышные свободные цветники с большим количеством самых разных растений в них. Посадки растений должны быть в виде куртин произвольной формы, без промежутков, и сочетать в себе летники и многолетники, декоративную листву, кустарники, злаки и хвойники.

ЛИСТВА, А НЕ ЦВЕТЫ

А что если поиграть с расцветкой, формой листьев и формой кроны растений в отдельно взятой композиции? Особенно актуальны целые «сады» декоративнолиственных многолетников, такие, как сады хост, где в пределах одной клумбы высаживаются хосты различных расцветок. Попробуйте использовать в цветниках не только травянистые растения, но и включать в них кустарники и небольшие

хвойники. В общем, включите свою фантазию!

44

энциклопедия растений

ДАЮЩИЕ ЖИЗНЬ

Т

рудно представить жизнь без растений. Наше существование напрямую зависит от них. Благодаря им мы можем дышать. Они нас кормят. И обычное созерцание зеленой листвы оказывает на нас благотворное влияние.

СЛИВА ДОМАШНЯЯ

Культивируется в Европе, Азии, Северной Америке. Появлению этого вида способствовало совпадение сразу многих факторов. Скорее всего, это результат экстремального переопыления дикорастущих алычи и терна, разнохромосомных видов. Такое встречается в природе, но крайне редко.

Первое упоминание культурной сливы дал Теофраст на рубеже III – IV веков до нашей эры. В диком виде слива домашняя не встречается. Так что ее распространение – заслуга человека, некогда нашедшего ту самую необычную первую сливу. Сейчас в природе растут сеянцы многих культурных сортов. Благодаря селекции появилось множество видов с плодами разного размера, цвета и вкуса. Обычно мякоть сливы желтая, желтовато-красная или красноватая, очень сладкая и сочная, с приятным ароматом. Это деревья до 12 м высотой, но встречаются и кустарниковые разновидности, обладающие повышенной зимостойкостью, которые можно выращивать в условиях Сибири.

ТЕРН

Колючий сильно ветвистый кустарник, в дикой природе растет по опушкам и вырубкам лесов на юге Западной Сибири, в Крыму, в южной и средней части европейской России. Другое название – слива колючая. Цветет в течение 15–20 дней, чуть раньше или одновременно с распусканием листьев, обычно в мае – июне. Плоды круглые или овальные, темно-пурпурные или черные с голубым налетом. Они не имеют десертного вкуса, но съедобны, содержат много витамина С, а витамина Р в них не меньше, чем в шиповнике и аронии черноплодной. Терпкость и вязкость плодов терна связаны с большим количеством дубильных и красящих веществ. Позднее созревание и поздний выход из состояния покоя, непритязательность к почве, высокая зимостойкость, устойчивость к обрезке позволяют использовать терн для создания плотных колючих живых изгородей. Подходит терн для групповых и одиночных посадок. Некоторые разновидности очень декоративны. Существуют гибриды с очень вкусными плодами.

энциклопедия растений ЛЮТИКИ, ЛЮТИКИ… Известно более 600 видов, многие из которых предпочитают расти вблизи водоемов, в сырых местах. Это однолетние и многолетние растения, часто укореняющиеся в узлах. Листья могут быть цельные, лопатообразные, пальчато- или перистораздельные. Цве-

45

ты одиночные или собранные в соцветия, желтые, реже белые или красные, простые или махровые. Могут сильно отличаться в зависимости от вида. У лютиков алтайского и близкого цветки ярко-желтые. У лютиков альпийского и анемонолистного – белые.

ДЕВИЧИЙ ВИНОГРАД

Встречается около 10 видов. Это крупные деревянистые, листопадные, реже вечнозеленые лианы с плотной корой. Разветвленные усики охватывают опору, поднимаясь по ней. Встречаются и овальные «присоски», прирастающие к шероховатой поверхности.

Листья декоративные, на длинных черешках, пальчатые, сложные. Соцветия свисающие, без усиков, цветки непривлекательные, с зеленоватым венчиком, плоды – несъедобные ягоды. Растение неприхотливое, растет быстро и используется для озеленения.

БАРБАРИС: ЗНАКОМЫЙ С ДЕТСТВА ВКУС На веточках барбариса бывают простые, тройчатые и пятерные колючки, расположенные в основании листовых почек. Цветут с конца мая до начала июля. Цветки небольшие, желтые, часто с приятным ароматом. Ягоды красные, реже розовые, пурпурные, черные, в зависимости от вида. Кислые, но съедобные. Поспе-

вают в конце сентября – октябре. Их используют в качестве приправы, добавляют в мясные блюда, делают варенье. Барбарисы декоративны в течение всего сезона, а листопадные виды особенно хороши осенью. Можно высаживать в качестве зеленой изгороди, в групповых и одиночных посадках.

ЗАГАДОЧНЫЙ ПАПОРОТНИК ОРЛЯК

Папоротник этот получил название из-за формы листа, напоминающей распростертое крыло орла. Растет в умеренных и холодных областях Северного полушария, встречается в Индии, Индокитае, Австралии, Южной Америке и южной Африке. Обладает высокой зимостойкостью. Длина черешков (высота)

от 60 см до 1,5 м. После первых осенних заморозков «лист» приобретает бронзовый оттенок. Размножается отрезками корневищ и спорами. Хорошо растет на бедных, рыхлых песчаных почвах. Рекомендуется для создания почвенного покрова, особенно под соснами. Рекомендуется окапывать границы, заклады-

вая, например, куски шифера, чтобы не расползался. Рядом с ним уживаются медуница, хохлатка, ветреница и другие первоцветы.

46

делимся опытом

Все для удовольствия С

овременная дача должна приносить только удовольствие. И правильно! Где еще можно по-настоящему отдохнуть и заняться тем, что ты действительно любишь, как не на даче?

Черенкование кустарников

Голубые ели

Колючую голубую ель можно попытаться укоренить. Как правило, 50% черенков дают корни и благополучно развиваются. Лучшее время для таких работ – конец апреля – начало мая. Важно, с какого растения вы нарежете черенки. Желательно, чтобы это было молодое растение (не старше 10 лет). На черенки берите только пряморастущие побеги, чтобы сформировалось стройное растение. Наиболее подходящими считаются боковые и осевые побеги 2 и 3 порядка нижних ярусов. Либо побеги не выше 4 верхнего яруса. Лучше резко и с силой отрывать, а не резать, обязательно с пяткой (кусочком древесины). На нем и чуть выше (у основания) сделайте несколько вертикальных надрезов для стимуляции роста корней. Поставьте черенки на 3 дня в воду. После этого обмакните

веточку снизу в корневин, излишки отряхните. Прикопайте веточки в горшки, до половины наполненные керамзитом, а потом – рыхлой садовой землей. Накройте полиэтиленовым прозрачным пакетом или стеклянной банкой, чтобы создать парниковый эффект. Черенки будут укореняться в среднем полгода. Вы поймете, что растение укоренилось, когда на нем появится свежая поросль. Только после этого его можно пересаживать. Валентина Черниченко

Черенкование – самый выгодный и быстрый способ обеспечить свой участок хорошим посадочным материалом. Черенковать можно не только плодовые, но и декоративные кустарники. Технология простая, а препаратов, помогающих укоренению, сейчас много. Правда, не все растения размножаются черенками, но попробовать стоит. Лучшее время для черенкования – июнь. В это время в них много активных веществ, способствующих успешному укоренению. Нарезку и посадку черенков лучше проводить вечером. Обычно длина черенка – 20 см. С них убирают 2 пары нижних листьев, обрабатывают в любом стимуляторе для корнеобразования и прикапывают в легкую рыхлую и питательную почву в полутени. Это общие рекомендации, известные всем. Но учтите, что для укоренения разных видов растений требуются разные условия. Когда черенки пойдут в рост, они благополучно укоренились. Их нужно подкормить. Обычно это бывает не раньше, чем через месяц. Юлия Кондратенко

делимся опытом

47

Рукотворный прудик

Растения, которыми можно оформить водоем на даче, делятся на погруженные (целиком находящиеся в воде), с плавающими листьями, болотные и подходящими для береговой зоны. Для водоемов, где есть рыба, особенно важны погруженные растения. Они обогащают воду кислородом, сдерживают развитие водорослей, дают корм и

Главное правило в борьбе с сорняками – своевременные прополки, рыхление и мульчирование. Я не дожидаюсь, пока сорняки подрастут. Если есть возможность, сразу рыхлю почву вокруг растений. Сорняки я не убираю, оставляю подсохнуть на солнце. Потом они будут частью мульчи. Кстати, после всходов семян культурных растений действую по правилу: появились сорняки – пора мульчировать. Бывает так, что вы не уследили, и сорняки стали большими. В таком случае их лучше вырвать или выкопать с корнем, чтобы отводки не пошли по всему огороду. Особенно это касается многолетних

пристанище многим водным организмам. Посадите в пруд водяную звездочку, пузырчатку, злодею канадскую. К растениям с плавающими листьями относятся нимфея (водяная лилия), желтая кувшинка, водяной гиацинт, ряска. Может перезимовать в наших условиях и североамериканская розовая кувшинка. К болотным растениям относятся аир болотный, кала

В извечной борьбе с «расползающейся» корневой системой. На корнях-отводках есть спящие почки. Если такие корни не удалить, почки проснутся и пойдут в рост. Часто сорняки врастают в ягодные или декоративные кустарники, и удалить их не удается. В таком случае помогает только пересадка или применение гербицида. После прополки землю нужно замульчировать, на-

болотная, калужница, хвощ, водяная сосенка, камыш, рогоз, тростник. Они обычно растут на мелководье и какое-то время могут выдерживать пересушивание водоема. Для берега подойдут таволга, вербейники, рябчики, хосты, вероника, бадан, лилейники. Их лучше пересаживать в конце апреля – начале мая и в августе – сентябре. А в июне высаживают болотные и водные растения. Помните, что многие природные виды агрессивны и в короткое время могут заполонить весь водоем. Поэтому за ними нужно следить и регулярно прореживать. Любите свой прудик, ухаживайте за ним, и он будет радовать вас своей красотой. Ольга Чамученко

крыть черной непрозрачной пленкой, шифером или посадить вьющиеся растения. В качестве мульчи можно использовать торф, компост, измельченную кору, перегной или гравий. С опилками нужно быть осторожнее, они могут быть вредны для растений. Можно замульчировать и срубленной травой, только тонким слоем, чтобы не загнила. Елена Гамаюнова

48

по-соседски

Б

ПОСИДИМ, ПОГОВОРИМ

лижний сосед лучше дальней родни. От доброго отношения с соседями зависит очень много. С хорошими отзывчивыми людьми приятно общаться, к ним можно обратиться за помощью, пригласить на чашку чая, устроить домашний праздник.

КОВАРНАЯ ТЕЩА

Приезжал ко мне на днях брат и рассказал такую историю. Его теща живет в деревне, держит корову. Приехал брат с женой к ним в гости – помогать сено косить. Сено скосили, в сенник уложили и пошли за стол. Брат чуть задержался, любуясь окрестностями, затем пошел в дом. Прежде чем войти в светлый дом, нужно пройти сени, в которых очень темно, да еще когда заходишь с яркого света. Заходит он в сени и кто-то бьет его по голове. Он делает еще шаг вперед, а

там еще сильнее, отскакивает назад. И опять по голове. И так много раз. Еле выскочил обратно. Хватает брат полено, открывает тихонько дверь и смотрит, кто это там такой лютый. Сени темные, узкие, а вдоль стен грабли стоят. Женщины оставили! Говорит, что хоть и шишек было на голове куча, но сам смеялся. Но тещи до сих пор опасается. Может, она каверзу такую специально сотворила?

ГДЕ ВОДИТЕЛЬ?

Рассказал друг. Он работает на маршрутке. После обеденного перерыва он отправляется в очередной рейс. На остановке оставляет газель для посадки людей и уходит отмечать какие-то свои бумажки в диспетчерскую. Народ потихоньку заполняет салон. Через 10 минут возвращается и осторожно так, приоткрыв водительскую дверцу, заглядывает в пас-

ВСЕ ПРАВИЛЬНО ПОНЯЛ

Недавно просыпаюсь от истошных птичьих криков (прямо над балконом какие-то мелкие птич-

ки свили гнездо). Вышел на балкон и понял причину аврала: по крыше крался к гнезду здоровый рыжий соседский котяра. Наш, видимо, где-то загулял, и рыжий беспрепятственно проник на чужую территорию. Я решил запугать негодяя и громко закричал: – Ты что тут забыл? Совсем стыд потерял? А ну пошел отсюда! Кот замер. Снизу послышалась какая-то возня, из-под балкона вышел сосед с совочком. Видимо, что-то

выкапывал с нашей клумбы… Сконфуженно улыбаясь, пробормотал: – Ну, ты прости… Понимаешь, твоя жена моей обещала отводки дать, а моя говорит, мол, так будут лучше расти. Прости, бес попутал. Сосед ушел, я не нашелся, что сказать. Кот продолжил подбираться к гнезду. Я сходил за трубой от пылесоса и выразил коту соседа все свое недоумение по поводу происходящего… Игорь Корнилов

по-соседски

Наш красавец кот Зонтик отличался повышенной злобностью и недоброжелательностью. Он считал себя богом и тираном и вел соответственно. И так продолжалось до рождения нашей Кати. С появлением ребенка в доме кота словно подменили. Он стал позволять себя погладить, вел себя просто идеально и устраивал переполох, только когда дочка начинала плакать. Когда

УСАТЫЙ НЯНЬ

Катюшка научилась ползать, он сопровождал ее во всех странствиях, старался защитить от опасностей. А когда она училась ходить, могла просто шлепнуться на него с размаху, и он терпел. Он позволяет до сих пор ей себя тискать и теребить. Недавно к ней пришел в гости соседский мальчик Рома. Я немного переживала из-за Зонтика. Но и с чужим ребенком кот был терпелив и вежлив. Хотя на взрослых

ДРУЖНЫЙ ДВОР

Я не люблю новостройки. Детские площадки ограждены сетками, весь двор заставлен машинами, не протолкнуться, на газонах чахлые травки и строительный мусор. В нашем старом доме квартир мало. Но зато все соседи знают друг друга. На субботник – убрать весной во дворе – мы выходим сажирский салон (решил пошутить): – А водитель-то где?

– Да отмечаться, наверное, ушел.

– Ага! ... Тогда поехали! С этими словами друг лихо заскакивает в кресло водителя. Народ с испугу побежал на выход...

49

предупреждающе шипит, чтобы не протягивали к нему руки. Анна Валаева

вместе, договариваемся, кому когда удобнее. Все знают, что нужно делать: кто-то уберет мусор, кто-то покрасит и побелит, посадит цветы, обрежет деревья и кустарники. Можно спокойно уезжать на все лето на дачу: за квартирой присмотрят, если надо – позвонят. Василий Приходько

КОМУ БАРСИКА?

Недавно отдыхали на даче. Там случилась эта смешная история. Вечером, когда уже стемнело на веранде, раздалось странное шуршание. Ну, думаю, кот наш шалит. Тут звуки повторяются, раздается звон уроненного ведра... Выхожу посмотреть, а там две здоровенные крысы довольно эпично дерутся друг с другом. А мой кот сидит, вжался в угол, от ужаса глаза, как блюдца. Зову посмотреть на это зрелище жену. Она, конечно, перепугалась, раздались визги, женские кри-

ки, но когда я прогнал крыс шваброй, она успокоилась и даже заметила: – Они, наверное, там Барсика делили...

50

сканворд

12+ спецвыпуск №6 (146)

УЧРЕДИТЕЛЬ ООО «ИД «Материк» ИЗДАТЕЛЬ ООО «ИД «Город Медиа» Адрес издателя: Россия, 630087, Новосибирская область, г. Новосибирск, ул. Новогодняя, 28, корпус 1, оф. 46 РЕДАКЦИЯ Главный редактор Оксана Гордеева Дизайн и верстка Наталья Мальцева, Наталья Кузьмина Журналисты Татьяна Попова, Инна Меняйлова Корректор Инна Савина Адрес редакции: 654041, г. Новокузнецк, пр. Бардина, 5–4 ОТДЕЛ РАСПРОСТРАНЕНИЯ тел.: (383) 335-68-92, 8-913-910-9669 Отпечатан в типографии

ООО «Типография Михайлова – С», 214020, г. Смоленск, ул. Шевченко, дом 86 Тираж 35 400 Заказ №2014-01986 Цена свободная Подписной индекс в каталоге «Почта России» – 78831 Издание подписано в печать 22.05.2014 по графику 16:30, фактически 16:30. Дата выхода в свет 01.06.2014 Издание является спецвыпуском газеты «Всему свету по совету» (зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77-38202 от 30.11.2009. Материалы, отмеченные словами реклама или на правах рекламы, публикуются на правах рекламы. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Все рекламируемые товары и услуги подлежат обязательной сертификации. При подготовке номера использованы материалы Интернет-изданий и

Интернет-сайтов. Редакция имеет право публиковать любые присланные в свой адрес произведения, обращения, письма, иллюстрационные материалы читателей. Пересылая тексты, фотографии и другие графические материалы, отправитель тем самым дает свое согласие, а также подтверждает согласие изображенных на фото лиц на публичный показ, отображение и распространение присланных фотографий, графических изображений и текстов. В соответствии с правилами работы издательства рукописи не рецензируются и не возвращаются. Точка зрения авторов публикаций может не совпадать с мнением редакции. Редакция оставляет за собой право редактировать все присланные в ее адрес материалы. АДРЕС ДЛЯ ПИСЕМ Кому: «Всему свету по совету» Куда: 654006, г. Новокузнецк-6, а/я 6/108 E-mail: vsps-nk@yandex.ru