Спецвыпуск журнала "Всему свету по совету" №4/2016 "НА ДАЧЕ"

№4 004 МАРТ 2016

стр. 32

стр. 38

Чем обрабатывать садовые деревья и кустарники?

стр. 12

стр. 6

5 публикованный за о

стр. 18

ЗАБОТИМСЯ О БУДУЩЕМ УРОЖАЕ

совет

ISSN 2218-7812

Дорогие читатели! Пришла пора начинать самую активную деятельность. Если все сделать вовремя, осенью можно будет порадоваться хорошим урожаям. А пока обратим внимание на ягодные кустарники и деревья. Ведь их нужно не только побелить, но и освободить от старых и больных ветвей. Причем успеть до начала сокодвижения. Еще необходимо обработать деревья и кустарники специальными средствами защиты. Если в вашем регионе уже сошел снег, освободите участок от мусора, и уже можно разбивать грядки под овощные культуры. Несмотря на угрозу небольших заморозков, можно сеять семена однолетников (если все-таки переживаете за посевы, воспользуйтесь пленкой – натяните ее на небольшие дуги). Требуют особого к себе внимания и многолетники. Им тоже нужно успеть набраться сил. Не знаете, что делать с вытянувшейся рассадой? Попробуйте воспользоваться нашими советами. Уверены, внешний вид растений изменится. Большое значение уделяют дачники борьбе с вредителями. С наиболее эффективными народными средствами вы познакомитесь на страницах, посвященных теме номера. Желаем всем здоровья, радости от первого общения с землей! С уважением, редакция

3

ТЕМА НОМЕРА ЗАБОТИМСЯ О БУДУЩЕМ УРОЖАЕ Весенняя обрезка деревьев Почему вытягивается капуста?

5

23

28

4

КАЛЕНДАРЬ-СПРАВОЧНИК Герасим Грачевник Лесное ухоженье

20

В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ Блины в микроволновке Пицца на сковороде

24

ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ Топленое молоко в мультиварке Пахнет пластмассой

28

НОВОСТИ ДЛЯ ДАЧНИКОВ Как выращивать спаржу? Откуда родом арахис?

30

ЛЮБИМЫЕ ЦВЕТЫ Кофейное дерево

32

ДОМ И ХОЗЯЙСТВО Как избавиться от саранчи? Не тесно ли птицам?

34

ДЕЛИМСЯ ОПЫТОМ Помидоры для «ленивых»

36

В САДУ И ОГОРОДЕ Уход за сельдереем Полезная белая редька

38

В ПОГРЕБОК Из первой зелени

40

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РАСТЕНИЙ Чубушник 42 Зимостойкий ясень НЕ ЗАБЫВАЕМ О ЗДОРОВЬЕ 35

44

КРАСОТА В ЛЮБОМ ВОЗРАСТЕ 46 Для молодости кожи О ЖИЗНИ С ЮМОРОМ

48

38

46

Ответы на сканворд №2

Фото на обложке: ru.depositphotos.com/Seasonal flowering of balcony @ olesia

в номере

4

советы и секреты

ОТВЕТСТВЕННОЕ ВРЕМЯ В

есна – самое ответственное время для садовода. От того, насколько правильно и своевременно будут выполнены в саду необходимые весенние работы, зависит здоровье и внешний вид сада в течение всего сезона.

ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ И КРАСОТЫ

Заботимся о будущем урожае

ОБЩИЕ ПРАВИЛА

Весенняя обрезка деревьев, а также ягодных и декоративных кустарников – дело весьма ответственное. Что обрезать? Старые сухие ветки. Непродуктивные ветки. Например, у многих сортов яблонь, груш и слив основной урожай сосредоточен не на старых ветвях, а на свежих побегах, которые от них отходят. Если крона сильно загущена, удаляем самые старые и непродуктивные ветви. Направленные вниз ветви. Они получают меньше всего света и наименее продуктивны. Направленные строго вверх ветви. Ветку наискось под почкой, находящейся снаружи ветви. На взрослых деревьях все жировые побеги, волчки. Молодые внутренние побеги, мешающие развитию других веток.

Побелка выполняет две функции: профилактическую и эстетическую. Необработанная кора быстро нагревается под яркими лучами, и вероятность получения солнечного ожога возрастает. Для предотвращения этого неприятного повреждения лучше защитить дерево побелкой. Кроме того, обработанное растение выглядит ухоженно. К тому же побелка защищает деревья и от грибковых заболеваний. Приступать к окраске деревьев можно тогда, когда сад начинает просыпаться, наступает вегетационный период. Белила для деревьев изготавливают разными методами: 1 кг навоза, 0,2 кг медного купороса и 1 кг извести залить 8 л воды; 2 кг гашеной извести, 1 кг жирной глины, навоз (1 лопату), 0,25 кг медного купороса залить 10 л воды; растворить в горячей воде 0,4 кг медного купороса. Затем добавить 2 кг гашеной извести, 100 г казеинового клея и 10 л воды, тщательно перемешать.

!

Белите деревья в самом начале весны до того, как растаял снег.

ЯБЛОНИ И ГРУШИ

Обрезку необходимо производить таким образом, чтобы оставить один основной ствол, от которого будут отходить ветви под большим углом. По мере того как дерево будет развиваться и стареть, верхняя часть основного побега может наклониться под тяжестью плодов и затенить или даже слегка придавить боковые горизонтальные побеги. В таком случае верхушку основного ствола необходимо срезать. Так увеличится освещенность всей кроны, а от основного ствола начнут отрастать молодые вертикальные побеги. СЛИВА

У сливы можно сформировать чашевидную форму, так как сама слива имеет форму кустарника, а

советы и секреты значит, не имеет основного ствола. Вырезают ветви, расположенные слишком близко друг к другу, а также старые ветви – каждый год понемногу. Вершина кроны должна быть всегда открытой, чтобы обеспечить хорошую освещенность внутренней кроны. Слишком длинные, направленные вниз или свисающие к земле ветви укорачивают. ПЕРСИК И АБРИКОС

Эти деревья развиваются очень быстрыми темпами, поэтому для получения ежегодного урожая хорошего качества необходимо выполнять их обрезку очень тщательно. В связи с тем, что и персик, и абрикос – растения высокорослые, для удобства обработки кроны и сбора урожая верхушку обрезают. Опустившиеся вниз или растущие слишком низко ветви тоже удаляют. После обрезки абрикоса и персика не подкармливайте их удобрениями, иначе они быстро нарастят то, что вы только что срезали.

ВИШНЯ

Для вишни следует сформировать крону ярусного типа с основным стволом.

По мере того как будет стареть дерево, основной побег вырезают, в итоге получится измененная лидерная крона. Не стоит обрезать вишню слишком сильно, так как это может привести к тому, что в сильные морозы она будет повреждена. МАЛИНА И ЕЖЕВИКА

Производить обрезку этих растений можно в течение всего вегетационного периода, так как ягоды образуются только на боковых побегах. Чтобы стимулировать развитие и рост боковых ветвей и побегов, их необходимо прищипывать (верхушки), когда они достигнут 90 см в высоту. Другие виды обрезки рекомендуется выполнять тогда, когда растения находятся в состоянии покоя.

Слабые побеги вырезают на уровне почвы. Сам куст формируется в виде пучка. Боковые веточки должны иметь длину 30–60 см. СМОРОДИНА

Все старые ветви вырезают, вместо них оставляют молодые корневые побеги. Все отплодоносившие боковые ветви тоже удаляют, оставляя пеньки по 2 см. В следующем году от них отрастут новые сильные боковые побеги. Молодые побеги обрезают только в том случае, если они мешают друг другу.

САДОВЫЙ ВАР Весной не обойтись и без садового вара. Конечно, его можно купить, но можно и сделать самостоятельно. Холодный вар Раевского: 400 г древесной смолы, 2 ст. ложки льняного масла. В древесную смолу добавить масло, постоянно перемешивая. В таком полужидком виде смесь хорошо хранится, и ее можно применять при любой погоде. Холодножидкий вар: 400 г канифоли, 200 г воска и 100 г бараньего жира расплавить, перемешивая, на маленьком огне. Слегка остудив, влить понемногу 50 мл 90%-ного спирта.

Хранить в закупоренных бутылках. Вар на хвойной смоле: 2 части сосновой смолы, 1,5 части растительного масла, 1 часть скипидара и 1 часть воска перемешать. Применять по назначению.

5

6

советы и секреты

С ПРИХОДОМ ТЕПЛА

Хороший урожай плодовых культур во многом зависит от обработки сада от вредителей. С наступлением тепла просыпаются не только почки, но и насекомые, зимующие в листве, в земле или под корой деревьев. Первую обработку необходимо проводить ранней весной, до начала сокодвижения. Cроки могут сдвигаться в зависимости от региона. Следующий раз обрабатывают в период образования почек, последний – в конце цветения.

Заботимся о будущем урожае

Весенние мероприятия Весенняя обработка сада от вредителей состоит из следующих мероприятий: 1) побелка стволов; 2) обработка околоствольных кругов; 3) опрыскивание (полив) различными препаратами.

В ПРИСТВОЛЬНЫХ КРУГАХ

Механическая обработка приствольных кругов (обкапывание или глубокое рыхление) дает ощутимый эффект. Во-первых, с пластами грунта на поверхность поднимается много насекомых и их личинок, где их уничтожают птицы. Во-вторых, улучшится аэрация, а часть вредителей погибнет из-за холодного воздуха. Перекапывание необходимо провести за несколько дней до обработки деревьев и кустарников химическими препаратами. ОБРАБОТКА ПРЕПАРАТАМИ

Вопрос, чем обрабатывать садовые деревья и кустарники, каждый решает сам. В идеале можно обойтись и без химии. Но в сложных случаях (когда речь идет о спасении растений) можно и нужно применять специальные средства. Если уж вам приходится применять инсектициды, выбирайте комбинированные, уничтожающие сразу несколько видов насекомых. Обязательно прочитайте инструкцию, соблюдайте дозировку и используйте специальные средства защиты. Высокая концентрация химических веществ губительна для окружающей среды, в том числе людей

и животных, к тому же растения могут получить ожоги, что отрицательно скажется на урожае. В садоводстве уже давно используются безопасные средства, подтвердившие свою эффективность множество раз. К примеру, опрыскивание зольным раствором с добавлением хозяйственного мыла помогает справиться с тлей, медяницами, мучнистой росой. Настой луковой шелухи спасает от паутинного клеща, а чесночный – от гусениц и тли. Табачное дымление защищает сад от плодожорок, медяниц и других летающих вредителей. Эффективно опрыскивание настоем ромашки, полыни, горького перца, горчицы. Опрыскивание всегда проводят в сухую безветренную погоду. ДЛЯ ОПРЫСКИВАНИЯ

Используйте ручной насос или опрыскиватель. Наиболее эффективное воздействие будет в том случае, если раствор осядет на поверхности растений в виде мелких капель. Для этого наконечник (распылитель) должен находить-

советы и секреты вую хвою, обрабатывают растения настоями тысячелистника, пижмы, одуванчика, лука, чеснока.

!

Любые обработки малины необходимо провести до начала цветения. ЯБЛОНИ И ГРУШИ

ся на расстоянии примерно 1 м от растения. Если никаких приспособлений нет, опрыскивайте веником, но аккуратно, чтобы не залить себя. МАЛИННИК

Малина чаще всего страдает от разных грибковых заболеваний и нападения насекомых-вредителей. Поэтому ранней весной необходимо провести обработку кустиков бордоской жидкостью. Делают это сразу после обрезки. Чуть позже, перед началом цветения, малинник опрыскивают от паутинного клеща и долгоносика. Обычно для этого используют препараты на основе серы, настой пижмы, полыни, чеснока. Профилактическую обработку малины можно проводить во время появления бутонов. Для уничтожения малинной стебельной мухи необходимо глубоко рыхлить под кустами почву весной и осенью. При этом гибнут ее личинки. Для профилактики гнилей в междурядьях малины раскладывают сосно-

После рыхления почвы в приствольные круги вносят азотные удобрения, это стимулирует развитие растений. Первое опрыскивание от вредителей проводят, когда почки проклюнулись, появился зеленый конус. Температура воздуха днем в это время достигает +12… +15оС. Следующая обработка деревьев проводится после цветения, когда становятся заметны завязи. ЛОВЧИЕ ПОЯСА

Перезимовавшие в почве насекомые весной ползут по стволу вверх (осенью наоборот). Поэтому для защиты плодовых деревьев используют ловчие пояса. Они защитят от яблонной, грушевой, сливовой гусениц, плодожорок, долгоносиков, клещей и других насекомых.

Ловчие пояса прикрепляют к стволу дерева ниже кроны (обычно на высоте 1–1,5 м, под нижней скелетной ветвью). Если их не обрабатывают инсектицидами, то попавших в ловушку насекомых уничтожают вручную. Весной ловчие пояса закрепляют снизу (на высоте 15–20 см над землей). Можно одновременно установить 2 пояса. Чтобы насекомые не могли пролезть под поясом, необходимо очистить кору, чтобы место крепления стало максимально гладким. При необходимости можно замазать возможные «проходы» глиной. Пояса можно изготовить из соломенных жгутов, плотной бумаги, гофрированного картона, стружки. Такие пояса долго не служат, их придется довольно часто обновлять. Долговременные пояса делают из пакли, ваты, мешковины. Ширина любого пояса 15–18 см. Посередине его перевязывают шпагатом, чтобы он прилегал к стволу плотно, но края отходили. Каждые 10 дней пояса осматривают, насекомых уничтожают.

В марте-апреле, как только вокруг деревьев начнут появляться проталины, необходимо установить на стволах ловчие пояса для защиты деревьев от ползающих вредителей. Пояс должен плотно прилегать к стволу, чтобы насекомые не могли пролезть под ним.

7

8

советы и секреты

Работы в огороде

Е

ще только-только сошел снег, а работа в огороде уже началась. Предстоит столько сделать! Убрать прошлогодний мусор, прорыхлить и подкормить подзимые посадки, посеять первые семена.

Заботимся о будущем урожае

С чего начать?

Начните работу в огороде со сбора и сжигания накопившегося растительного мусора (опавшая листва, ветки деревьев, остатки плодов и ботвы). Землю следует полностью освободить от сорняков, удаляя их с корнем, старой травы. Опытные огородники советуют не использовать эти садовые отходы для компостирования, поскольку, чаще всего, они поражены гнилью. Лучше всего их просто сжигать. Полученная зола является альтернативой калийным-фосфорным минеральным удобрениям, ее рассыпают по участку. Глубина рыхления земли на вашем участке зависит от состава почвы, ее плодородия и вида овощей, запланированных к

культивации. Грядки, отведенные под корнеплоды, в частности, под картофель, свеклу, морковь, топинамбур, сельдерей, требуют тщательной перекопки. Участки же, предназначенные под выращивание мелкосеменных овощных культур, а также листовой пряной зелени, можно достаточно просто пробороновать на глубину около 5 см. Впрочем, некоторые огородники перекапывают всю почву. Создание грядок

Разбивать грядки под овощные культуры следует на хорошо освещенных солнечных участках, поскольку большинство овощей светолюбиво. Если грядка будет расположена на склоне, то направление ее должно быть перпендикулярным к откосу. Желательно придерживаться расположения грядок с севера на юг. Можно обойтись без создания грядок в тех случаях, когда на участке легкий грунт. Такая почва и так качественно прогревается. Чтобы грядки были ров-

ными и направленными относительно сторон света, рекомендуется натянуть шпагат. Приподнятые над уровнем участка грядки, к тому же огороженные, советуют делать на тяжелых глинистых почвах. Этот способ создания грядок помогает качественному прогреванию земли и приводит к лучшей сохранности влаги для корневой системы выращиваемых культур. Насыпные гряды также рекомендуют создавать на сырых, подтапливаемых участках, особенно в низинах, дабы не допустить заболачивания почвы и переувлажнения посадок. Подкормите посадки

Как только сойдет снег, подкормите азотным удобрением (3 ст. ложки мочевины на 10 л воды) любисток, ревень, щавель. Вместо мочевины можно использовать настой навоза или птичьего помета, разбавленного водой 1:10 или 1:20 соответственно. Если при этом вы накроете эти посадки укрывным материалом или поставите над ними дуги и натянете пленку, то совсем скоро у вас уже будет зелень. Не забудьте прорыхлить и удобрить озимый чеснок и лук. Чеснок подкармливают настоем коровяка или птичьего помета, добавив на 10 л 5 г суперфосфата и 10 г калийной соли.

советы и секреты РАННЯЯ ЗЕЛЕНЬ

Если компостная куча расположена на солнце, то можно на нее посеять раннюю зелень (кервель, салат, кресссалат, кинзу, петрушку, шпинат, укроп) и раннюю морковь, а также редис. Для этого пролейте прошлогоднюю кучу компоста горячей водой, поверх нее насыпьте слой почвы высотой приблизительно 7–8 см, а затем высевайте семена. Сверху посевы надо присыпать почвой слоем не более 1–2 см, хорошенько уплотнить ее доской и прикрыть плотной пленкой до появления всходов. Под ней сохраняются тепло и влага, и всходы появляются гораздо быстрее. После появления всходов пленку надо снять, чтобы они не сгорели. Посев в открытый грунт всех перечисленных выше культур можно производить в момент цветения мать-и-мачехи.

ПРОРАСТИТЕ СОРНЯКИ

В начале апреля предварительно вырастите на овощных грядках сорняки, накрыв землю старой пленкой и закрепив ее так, чтобы не снес ветер. Под пленкой сорняки быстро взойдут, а как только они появятся, снимите пленку и грядки прорыхлите, оставив их открытыми на сутки. Затем снова накройте пленкой и повторите операцию. После этого в верхнем слое почвы сорняков на грядке не будет. Лучше не перекапывать почву, а только перед посевом прорыхлить ее, затем сделать острым концом плоскореза борозды для посева.

!

Чтобы получить раннюю землянику, накройте хотя бы одну грядку пленкой на дугах. ПЕРВЫЕ ЦВЕТЫ

Если у вас уже сошел снег, посейте прямо в грунт на место семена однолетников, которые не боятся заморозков (мак, эшшольцию, космею, васильки, иберис, водосбор, незабудки). Если климат

у вас холодный, то прикройте посевы пленкой, натянутой на небольшие дуги. Дуги легко сделать самим из ивовых прутьев, с которых сразу же следует снять кору. Можно использовать в качестве подпорок пластиковые бутылки с водой, расставленные вдоль посадок. На них и набрасывается укрывной материал в два слоя. Вода придает бутылкам устойчивость и, нагреваясь днем, ночью отдает тепло, тем самым выравнивая резкие суточные колебания температуры.

Если нужно, спустите с участка воду. Для √ этого необходимо прокопать траншейки по склону участка, чтобы вода стекала в канаву. Если склона на участке нет, то просто выкопайте неглубокую канавку, постепенно углубляя ее так, чтобы вода стекала в нужном направлении.

Для небольших низинных участков, чтобы √ вода на участке не собиралась, можно вырыть канаву по длине участка, закончив ее дренажным колодцем. Канаву заполняют любым подходящим материалом: бутовым камнем, битым кирпичом, гравием, верх канавы закрывают слоем почвы. Таких канав на участке может понадобиться 2–4 штуки.

9

10

советы и секреты

ОГУРЕЦ: В ТЕПЛИЦУ ИЛИ НА ГРЯДКУ? Уникальные гибриды «Челябинской селекционной станции» – гордость отечественной селекции. Таганай F1

Растения не болеют мучнистой росой, а значит, дадут высокий урожай без потерь.

агротехника Таганая F1

Заботимся о будущем урожае

Таганай F1 Этот партенокарпический гибрид огурца для открытого грунта был получен путем классической селекции – без использования ГМО. Таганай F1 – самоопыляемый гибрид-спринтер. В плодоношение вступает уже на 37–38 день после всходов. Плоды темно-зеленые, крупнобугорчатые, цилиндрической формы, белошипые, длиной 8–10 см, выровненные по размеру, без горечи, не перерастают. В каждом узле образуется 2–3 завязи. Вкусовые качества отличные, товарность и транспортабельность высокая. Отсутствие пустотелых плодов дает возможность получать маринованные и соленые огурчики отменного качества.

Стебель растения интенсивно ветвится, что сдерживает рост главного стебля. Плети у огурца полуоткрытые, лист среднего размера, что облегчает сбор плодов. Поэтому новый гибрид идеально подходит для возделывания в открытом грунте в горизонтальной культуре (в расстил). В теплицу, конечно, Таганай F1 лучше не сажать, ведь для нее существует ряд других суперпучковых гибридов.

совет Гибриду Таганай F1 необходим частый и обильный полив и ежедневный сбор урожая.

МЭЛС F1

суперпучковые гибриды Новое направление в селекции суперпучкового огурца – создание гибридов с саморегулируемым типом ветвления. Это особенно важно, если вы приезжаете на садовый участок только в выходные дни. Такие растения за рабочую неделю не успевают зарасти слишком сильно.

МЭЛС F1 У ультраскороспелого огурца МЭЛС F1 от всходов до первых огурчиков проходит всего 36 дней. Он сплошь увешан ярко-зелеными огурчиками длиной до 10 см, с частым, не колючим опушением. В каждом узле по 5–7 завязей, а за сезон с растения можно снять до 400 огурчиков! И на вкус это просто фантастика – вне зависимости от ухода они никогда не будут горькими. Как правило, в них нет пустот; они всегда плотные и хрустящие. Урожайность до 40 кг/м2 за сезон.

Агротехника МЭЛС F1 Чтобы раскрыть всю красоту гибрида, необходимо

советы и секреты придерживаться простых правил. Во-первых – не загущать посадки (растением мощное, и ему необходимо много места), поэтому оптимальная схема посадки не менее 70х70 см. Второй момент – это необходимость ежедневного сбора огурчиков, т. к. их очень много, и они создают большую нагрузку на растение. И последний совет – это обильный полив.

корнишонные гибриды Новое направление в селекции суперпучкового огурца – создание корнишонных гибридов с замедленным ростом плодов, которые практически не перерастают. Для консервирования можно собирать даже неопыленные завязи пикульного размера (4–5 см) – они будут плотными, хрустящими и необыкновенно вкусными!

накроет ваши огуречные грядки. Растения женского типа цветения, с ограниченным ветвлением, суперпучкового типа завязей (до 12 штук в узле). Огурчики без горечи и пустот, крепкие, с тонкой кожицей, ярко-зеленые, крупнобугорчатые, белошипые, длиной 8–11 см, отлично транспортируются. Хороши в свежем виде и изумительны при консервировании и в солениях. Санькина любовь F1

Гибрид устойчив к оливковой пятнистости, вирусу обыкновенной огуречной мозаики, толерантен к мучнистой росе, ложной мучнистой росе.

Cанькина любовь F1

Миллионер F1

Целая лавина потрясающе аппетитных, крепких, маленьких пикулейкорнишонов дружно

В этом гибриде сочетаются раннеспелость, великолепный вкус, огромная урожай-

Миллионер F1

ность, отличный внешний вид плодов, могучий красивый куст. Миллионер F1 – очень урожайный гибрид женского типа цветения для выращивания в открытом грунте, весенних теплицах, тоннелях. Зеленцы корнишонного типа, крупнобугорчатые, белошипые, длиной 8–12 см, очень высоких засолочных качеств. Растение «запрограммировано» на интенсивное производство короткоплодных (до 5–6 см) пикулей и мини-корнишонов. Гибрид суперпучкового типа завязей (до 10 штук в узле). При хорошем опылении почти все завязи становятся зеленцами. Гибрид устойчив к оливковой пятнистости, вирусу обыкновенной огуречной мозаики, толерантен к мучнистой и ложной мучнистой росе.

11

12

советы и секреты

УХАЖИВАЕМ ЗА МНОГОЛЕТНИКАМИ К

ак только с участков сошел снег, можно приступать к работе. И первое, на что нужно обратить внимание, это многолетники. УБИРАЕМ ОСТАТКИ

Уход за многолетними цветами начинается с уборки растительных остатков, сухих листьев и веток, оставшихся с прошлого сезона. Старые листья и ботву сгребают, убирают в компост либо сжигают, если растения в прошлом сезоне болели. Если осенью не были обрезаны такие растения, как пионы или флоксы, старые, перезимовавшие побеги убирают до уровня почвы. Очень осторожно следует убирать прошлогодние листья у гейхер, чтобы не повредить молодые розетки. А еще лучше не торопитесь

убирать у них старые листья, так как они помогают растению набираться сил и защищают новые листочки от обгорания на ярком солнце.

В НЕСКОЛЬКО ЭТАПОВ

Заботимся о будущем урожае

С приходом плюсовых температур начинает сходить снег и постепенно оттаивать земля, а это значит, что пришло время начинать постепенное снятие зимнего укрытия с роз, клематисов и других теплолюбивых растений.

Лучше всего делать это в пасмурную погоду, чтобы растения постепенно привыкали к яркому солнечному свету и не обгорали. Полное раскрытие нужно проводить в несколько этапов, постепенно приучая растения к солнечным лучам. После снятия укрытия лучше всего для растений сделать легкое притенение еще на неделю-полторы, в зависимости от погоды, например, обычным ящиком. Если растения были закрыты только землей, нужно аккуратно отгрести землю от основания куста, чтобы избежать выпревания стеблей и распространения плесени. Сразу же можно провести санитарную обрезку: вырезать больные, заплесневевшие и поврежденные за зиму стебли. Если растения попали под сильный заморозок и подмерзли, попробуйте обильно полить их обычной водой. Еще одной весенней бедой многих растений становится выпревание или вымокание. Пострадавшие растения необходимо очистить от старых листьев, стеблей, веток и обработать антигрибковыми препаратами.

советы и секреты

13

ПОСАДКА МНОГОЛЕТНИКОВ

В средней полосе наиболее благоприятный срок для посадки многолетников: вторая половина апреля – начало мая. За некоторое время до посадки очистите корень от субстрата, удалите поломанные и загнившие корни, укоротите длинные корни и замочите многолетник в стимуляторе роста. Это значительно усилит развитие корневой системы и повысит процент укоренения. Выберите подходящее место для закладки цветника. Выкопайте посадочную яму таких размеров, чтобы в ней можно было свободно разместить корневую систему. Поместите многолетник в посадочную яму, ориентируясь по корневой шейке. Корни равномерно расправьте, засыпьте землей и плотно обожмите. После посадки обильно полейте. ДЕЛИМ И ПЕРЕСАЖИВАЕМ

Со второй половины апреля можно приступить к посадке, делению и пересадке многолетников, так как это более подходящий для этого период, чем осень, в особенности это касается нежных видов многолетних цветущих растений. Как только установится теплая погода, можно делить флоксы, лилейники, монарду и астильбу. Важно помнить, что категорически нельзя подвергать обрезке зеленые листья вышедших из-под снега вечнозеленых многолетников. Это относится к таким растениям, как камнеломка, молодила, бадан, примула, ирис, гвоздика, гейдера и другие. ОБРАБОТКА ПОЧВЫ

Необходимо осторожно взрыхлить почву около многолетников, особое значение это имеет, если на поверхности цветников до начала зимы не были проведены работы по мульчированию почвы. У некоторых растений (ирисы, флоксы) корневища расположены очень близко к поверхности, поэтому их следует рыхлить очень осторожно и неглубоко. За зимний период происходит значительное уплотнение грунта в цветниках, поэтому нужно прорыхлить его примерно сантиметров на пятнадцать. Во время этой процедуры

важно не травмировать растения, которые начинают расти позднее остальных, – это волжанки, некоторые виды колокольчиков, хосты, астильбы и другие.

совет в тему

В начале весны на участки почвы с многолетними цветами добавьте органические удобрения с большим содержанием азота. ДЕЙСТВУЙТЕ ОСТОРОЖНО

При смене температуры и отсутствии снега у цветущих весной многолетников может наблюдаться выпирание, то есть приподнимание над землей. В этом случае растения нужно снова правильно посадить и прикрыть поверхность земли около них мульчей. Это поможет предупредить сильный перегрев почвы днем и промерзание земли ночью. К растениям необходимо подсыпать земли, так как нередко у них после зимы оголяются корни. В начале весны в цветниках уже пора рыхлить верхние слои, давая корням возможность дышать, и попутно выпалывать первые сорняки. Они легко выдираются с корнями, так как в почве еще достаточно влаги. Не спешите разокучивать пионы, можно легко обломать хрупкие ростки. Как только появятся красноватые молодые побеги, аккуратно прорыхлите землю и сразу сделайте защитное опрыскивание против гнили.

14

советы и секреты Необходимо следить за влажностью грунта. До появления всходов он не должен пересыхать. Как только семена проклюнутся, пленку снять, чтобы ростки не вытянулись. Мелкие семена можно высевать ранней весной на подготовленное с осени место прямо в снег. Семена будут втянуты в почву вместе с талыми водами. СРЕДНИЕ СЕМЕНА

ЧЕРЕЗ РАССАДУ

Некоторые виды цветов можно сеять в грунт на постоянное место. Другие необходимо выращивать через рассаду. К ним относятся цветы, неустойчивые к возвратным заморозкам, имеющие длинный вегетационный период и хорошо переносящие пересадку (агератум, тагетес, вербена, сальвия, гвоздика Шабо, флоксы), и все с очень маленькими семенами (петунии, лобелии, львиный зев). Маргаритки, незабудки, виолу, турецкую гвоздику и другие двулетники тоже принято выращивать рассадой. Их семена обычно сеют летом, когда в почве уже мало влаги, и всходы требуют постоянного контроля и увлажнения. А это сделать проще, когда они рас-тут в ящиках.

Заботимся о будущем урожае

МЕЛКИЕ СЕМЕНА

Мелкие семена перед посевом можно смешать с крупным песком, чтобы получить не слишком густые и равномерные всходы. Посев обязательно проводить сухими руками. Почву необходимо подготовить заранее. Она должна быть рыхлой, без комков и рытвин. Ее нужно немного уплотнить, прихлопывая рукой или деревянной планкой. Семена аккуратно насыпать на поверхность и слегка припудрить землей (слоем 2–5 мм). Совсем мелкие семена (как у мака, петунии) присыпать не нужно. Их достаточно полить, и они втянутся в землю. После этого накрыть пленкой.

Семена среднего размера принято сеять на глубину 1–1,5 см. Их раскладывают в подготовленные в грунте обильно политые бороздки и присыпают рыхлой почвой, перегноем или торфом. После этого слегка уплотняют рукой и увлажняют из пульверизатора, чтобы не размыть землю. Чтобы влага не испарялась, посевы мульчируют сухой почвой или торфом. Семена астры, лихниса, гвоздики, маттиолы, эшшольции среднего размера. Более крупные – календулы, душистого горошка, настурции, ипомеи сеют на глубину 1,5–2 см. УХОД ЗА ВСХОДАМИ

Проклюнувшиеся ростки требуют регулярного полива: если влаги будет недостаточно, они могут погибнуть. Переувлажнение тоже опасно, оно может спровоцировать развитие грибковых заболеваний. Поливать ростки необходимо теплой отстоянной водой через лейку с мелкими отверстиями или из пульверизатора. Почва между поливами должна успевать просохнуть. Первый раз всходы прореживают при появлении 2–4 настоящих листиков. ВтоСемена бывают очень крупные, крупные, средние, мелкие и очень мелкие. Для отбраковки мелких семян используйте пластиковую или эбонитовую палочку. Насыпьте семена тонким слоем на ровной поверхности и проведите над ними наэлектризованной палочкой. Пустые семена притянутся к ней. Снимите их салфеткой и повторите процедуру, пока не отбракуете все негодные семена.

советы и секреты МНОГОЛЕТНИКИ ИЗ СЕМЯН

рой – когда ростки достигнут высоты 10 см. При прореживании между бордюрными культурами оставляют по 10–15 см, низкорослыми 15–20 см, средними 20–25 см, высокими 25–30 см. Если опоздать с прореживанием, растения будут слабыми и вытянутся. Как и прочие культуры, цветы необходимо регулярно пропалывать и рыхлить, особенно после дождей и обильных поливов.

Вопрос читателя

Семена многих красиво цветущих многолетников и многих комнатных цветов всходят труднее и дольше однолетников. Высевать многолетники на рассаду не обязательно весной. Как и двулетники, их можно посеять в ящики позже, ведь цвести они будут только на второй год. Для ускорения прорастания семена замачивают в биостимуляторах и растворах микроэлементов. Семена не должны быть в воде целиком. Поэтому их заворачивают во влажную ткань или кладут на мокрую вату. Оптимальная температура для прорастания семян от +15 до +25оС. Цветы, растущие в естественных условиях в умеренных зонах, прорастают при меньших температурах, чем тропические. После появления всходов температуру понижают на 2–3 градуса, чтобы рассада не вытягивалась. Ящики с ростками должны быть хорошо освещены, но на открытое солнце их не выставляют. Почва требуется рыхлая, питательная, обеззараженная. В идеале – смесь дерновой земли, перегноя и песка (1:2:1).

ВЫРАЩИВАЕМ ГВОЗДИКУ

Я просто обожаю гвоздики. В этом году хочу попробовать вырастить их сама, теперь у меня появилась такая возможность. Как правильно это делать? Валентина Маргалина, г. Барабинск Гвоздики любят солнце и рыхлую питательную почву. В теньке могут расти только турецкие гвоздики. Землю копают на штык лопаты, добавляя при перекопке перегной. После этого ровняют и рыхлят граблями, разбивая комки. Размножают гвоздики семенами, черенками, отводками. При выращивании семенами их нужно посеять в горшки, а потом пересадить на постоянное место. Гвоздики неприхотливы, спокойно переносят холода, но не любят резких перепадов температуры и кислых почв. В грунт их высаживают, когда температура будет +14… +16оС. При разведении черенками их срезают под углом, оставляя часть стебля длиной от 3 до 9 см с несколькими парами листочков. Укореняют в хорошо увлажненном грунте, предпочтительно – в прокаленном песке или перлите, накрыв

15

пленкой или банкой (в минипарничке). Многолетникам удобрения бывают необходимы. Гвоздики тоже можно подкармливать. Лучше всего использовать перегной и минеральный комплекс. Уход сводится к регулярному поливу, если нужно, проводят прополку и рыхление. Гвоздика не терпит попадания воды на бутоны, это может стать причиной заболевания. Не садите их рядом с тюльпанами: у них общие болезни и вредители. Чаще всего гвоздики страдают от вирусов, ржавчины, пятнистости, уховерток, медведок, нематод.

советы и секреты

16

ЧТОБЫ РАССАДА НЕ ВЫТЯГИВАЛАСЬ О

дна из наиболее часто встречающихся проблем при выращивании рассады – это ее вытягивание. Как уберечь рассаду? И что делать, если она уже вытянулась? НЕ СЕЙТЕ РАНО

Не рекомендуется высеивать томаты на рассаду слишком рано, когда нет яркого весеннего солнышка, ведь какое-то время растения будут лишь бороться за свет и только вытянутся. Такие вытянувшиеся томаты с опозданием закладывают цветочные кисти, и поэтому теряется весь смысл ранней посадки. Поэкспериментируйте – посейте одни томаты в середине февраля, другие в начале марта. И вы убедитесь, что ко времени высадки рассады в теплицу растения второго посева будут выглядеть крепче первых, они будут более «коренастые». Не сажайте слишком рано рассаду – не забывайте, что к моменту высадки в теплицу ей должно быть не более 60 дней, считая от всходов.

Заботимся о будущем урожае

совет в тему Чтобы рассада не вытягивалась, достаточно пару-тройку раз нежно проводить по растениям картонкой или рукой вперед-назад — и растения вырастут приземистыми и крепкими. При раздражении от прикосновения из листьев выделяется газ этилен, который приостанавливает рост растений. Но это опять же только в том случае, если рассаде хватает света.

БЛЕДНО-ЗЕЛЕНЫЙ ЦВЕТ

Если рассада вытянулась и приобрела бледно-зеленый цвет, значит, ей не хватает азота. Стало быть, нужно срочно подкормить ее. Для этого на 10 л воды нужно взять 1 ст. ложку мочевины и полить этим раствором рассаду, из расчета по половине стакана на каждый горшочек. После этого нужно поставить рассаду в холодное помещение с температурой воздуха ночью и днем 8–10°С и несколько дней не поливать ее. После этой процедуры рассада приостановится в росте, станет зеленой, может даже и с фиолетовым оттенком. Теперь можно смело переместить нормализованную рассаду в помещение с обычными условиями. ДЕЛИМ СТЕБЛИ

Если рассада помидоров вытянулась очень сильно, можно поделить стебли растений на две части. Нужно отрезать верхнюю часть растения выше пятого или шестого листа. Отрезанную верхнюю часть ставим в банку с водой, и на нижних срезах стеблей через 7–10 дней вырастут новые маленькие корешки. Теперь осталось высадить новую рассаду в землю. Через некоторое время на обрезанном растении из пазух нижних листочков появятся пасынки (новые побеги). Нужно по-

РАССАДА ПЕТУНИИ

Рассада петунии вытягивается от недостатка света и жары. Поэтому нежелательно сеять ее в феврале, если у вас нет хорошей подсветки. Естественное освещение еще очень скудное, а батареи работают вовсю. Рассада будет тянуться. Если с вашей рассадой произошло подобное, отчаиваться не стоит. Вопервых, подрежьте (прищипните) верхушки ростков и заглубите стебли по семядоли, а затем либо обеспечьте достаточное количество света для рассады, либо снизьте температуру ее содержания. Тогда внешний вид ваших маленьких петуний придет в норму.

советы и секреты

Если высаживаем такую рассаду в теплицу, то нужно далее продолжать формировать ее в 2 побега, каждый из которых отдельно подвязывают шпагатом к проволоке (шпалере) и формируют потом по 3–4 кисти плодов. ПРИСЫПАЕМ РАСТЕНИЕ

Можно помочь рассаде и другим способом. Аккуратно раскопайте землю рядом с растением. В получившуюся небольшую ямку уложите гибкий стебелек в виде небольшой «запятой». Присыпьте эту «запятую» небольшим количеством земли и осторожно немного утрамбуйте землю, чтобы колечко не смогло подняться, а потом полейте. В дальнейшем из этой частички стебелька появится много небольших корешков. Дальше уже нужно постараться не повторять ошибок, вовремя досвечивать рассаду и снижать при необходимости температуру.

ШОКОВАЯ ТЕРАПИЯ

Джейкоб Митлайдер предложил свой способ решения проблемы вытягивания томатов. Суть его во введении рассады томата в шоковое состояние путем обрезки листьев. Как только листья томатной рассады начинают соприкасаться с листьями соседних растений, нужно обрезать один или даже два

Вопрос читателя

нижних листа. При этом растение испытывает шок и прекращает рост в высоту примерно на неделю. Однако при этой остановке в росте происходит утолщение стебля, что и требуется для выращивания мощной, коренастой рассады. Разумеется, операцию следует проводить, когда в точке роста сформировался хотя бы один лист.

ПОЧЕМУ ВЫТЯГИВАЕТСЯ КАПУСТА?

У меня никогда не получается вырастить рассаду капусты. Она постоянно вытягивается и погибает. Почему это происходит? Ирина Носова, г. Новокузнецк Специалисты называют две причины вытягивания рассады капусты. Это недостаток света и повышенная температура. В период выращивания сеянцев поддерживают следующую температуру: до появления всходов 16–20°С, с момента появления первых проростков снижают до 6–8°С на 5–7 дней, а затем постепенно повышают до 14–17°С в солнечные дни и до 12–15°С в пасмурные, ночью 8–10°С. В этот же период необходим максимум света – дополнительно досвечивайте рассаду.

реклама

дождать, когда они достигнут длины 5 см. После этого оставляем только 2 верхних пасынка, а нижние побеги удаляем.

17

18

советы и секреты Болезни пасленовых

Заботимся о будущем урожае

Рассада томатов, перцев и баклажанов страдает от одинаковых заболеваний. Наиболее опасные из них – ложная мучнистая роса, корневая гниль, фитофтороз. Фитофтороз чаще всего возникает из-за переувлажненности грунта, низких температур и недостатка минеральных веществ в грунте. Это инфекционное заболевание, оно может перейти с рассады на комнатные цветы. Корневая гниль возникает из-за сильной загущенности всходов, нехватки освещения, несоблюдения температурного режима и неправильного полива. Ложная мучнистая роса развивается на растениях, семена которых были заражены мучнистым грибком. Развитию этого заболевания способствуют факторы, названные выше. Наличие в почве грибка тургора может привести к быстрому увяданию рассады. Токсичные вещества грибка угнетают всходы, они начинают желтеть и пропадают. Способы защиты

Для защиты рассады пасленовых от болезней необходимо заранее предпринять ряд простых мер. Семена следует обеззаразить, поместив их в сла-

бо розовый раствор марганцовки или соленую воду (1 ст. ложка на 1 л). После этого семена нужно хорошенько подсушить и можно сеять. Для лечения и профилактики всходы можно опрыскать специальными препаратами или домашними средствами. Например, добавить в 1 л воды полстакана молока и 5 капель йода. Или натереть 1 крупный зубчик чеснока, развести в 1 л теплой воды и дать настояться в течение суток. Такую обработку рекомендуется проводить не чаще, чем 1 раз в 2 недели.

Главные вредители

Борьба с вредителями – один из важных этапов при выращивании культурных растений. Их много, и иногда помимо общих мер приходится применять особенные, направленные на уничтожение конкретного вида. Обычно используют проверенные народные средства. Но иногда таких мер недостаточно, и приходится использовать химию. Как правило, вредители угрожают рассаде уже пос-

ле высадки в открытый грунт или теплицу. Хотя некоторые могут появиться и в квартире. Чаще всего молодые растения страдают из-за тли, паутинного клеща, оранжерейной белокрылки, слизней, медведки. Тля

Это самый распространенный вредитель. Поражает молодые побеги, листья, соцветия, вызывает скручивание и опадание зелени, недоразвитие плодов. Тля отлично размножается в теплом влажном воздухе и может дать за сезон 20 поколений. Наиболее эффективными из народных средств являются опрыскивания растений отваром полыни, тысячелистника, настоем чеснока, горького перца или обработка пестицидами. Отвар полыни Залейте 1 кг измельченной высушенной полыни 3 л воды, кипятите 15 минут. Остудите, процедите, доведите объем до 10 л, добавив воды. Для лучшего схватывания с поверхностью растений добавьте горсть натертого хозяйственного мыла или стирального порошка, перемешайте.

советы и секреты Настой тысячелистника Залейте кипятком 800 г высушенного измельченного тысячелистника, дайте настояться 2 суток. Доведите объем до 10 л, добавьте 40 г натертого хозяйственного мыла, перемешайте.

совет в тему Опрыскивая, следите, чтобы отвар попадал на все пораженные поверхности, включая внутреннюю сторону листьев.

ки появления клеща в теплицах их необходимо дезинфицировать, обрабатывать хлорной известью (200 г порошка на 10 л воды). Промываем При появлении клеща растения нужно обработать теплым мыльным раствором или средством для посуды. Через некоторое время растение нужно помыть водой (душ), накрыть полиэтиленовым пакетом и оставить так в темном месте на 3 дня. После этого нужно регулярно опрыскивать растение, чтобы предотвратить развитие нового поколения. Желательно использовать при этом фосфорные или серные препараты либо настой чеснока.

ПАУТИННЫЙ КЛЕЩ

Может поражать рассаду на подоконнике, балконе, в теплице и в открытом грунте. Поселяется на нижней части листа, обволакивая его тонкой паутинкой. Лист теряет цвет, скручивается и опадает. Клещ может питаться соком стеблей и плодов. Любит сухой теплый воздух. Для развития нового поколения требуется от недели до месяца. Наиболее эффективны в борьбе с вредителем опрыскивания. Для профилакти-

Выносим на солнышко Кроме того, клещ не выносит ультрафиолетовых лучей, поэтому время от времени растения нужно выставлять на солнце. БЕЛОКРЫЛКА

Из-за своих небольших размеров – всего 1,5 мм – эти бабочки практически незаметны. Но могут принести много вреда. Насекомые выделяют секрет, содержащий сахаристые вещества, они загрязня-

ют поверхность листьев, их личинки вытягивают соки, и растения гибнут. Новое поколение появляется через 25 дней, за сезон успевает вырасти до 15 поколений. В открытом грунте зимой вредитель не выживает, поэтому теплицы для профилактики необходимо вымораживать. В квартире бороться с белокрылкой нужно примерно так же, как с паутинным клещом. Все пораженные растения надо вымыть с мылом (мягкой губкой), чтобы удалить личинки. Потом разместить рядом клеевые ловушки (к примеру, липкую ленту для мух или кусок картона, намазанный вазелином). Хорошо помогает опрыскивание настоем чеснока. Можно использовать средства для обработки грунта. Настой чеснока Натрите 150 г чеснока, залейте 1 л воды и дайте настояться 5 дней, плотно закрыв банку. Добавляйте 1 ч. ложку полученного настоя на 1 л теплой воды при опрыскивании. Храните в холодильнике, плотно укупорив.

19

20

календарь-справочник

О

ОБРЕТЕНИЕ КОРНЕЙ

собенности уклада, земледельческого труда и веры диктовали строгую размеренность жизни наших предков. Каждый день имел собственное название и предписывал определенную деятельность. Память об этом помогает нам оставаться собою. МАРТА

МАСЛЕНИЦА В 2016 году Масленицу будем встречать с 7 по 13 марта. С 14 марта начинается Великий пост, который продлится 7 недель и закончится светлым праздником Пасхи – 1 мая.

9

Масленица называется неделей мясопустной. Уже существует запрет на употребление мяса. Но рыба, икра, масло, мед, сыр и все молочное можно есть без ограничений. Каждый день Масленицы имеет свое название и особую обрядность. Понедельник – Встреча, вторник – Заигрыш, среда – Лакомка, четверг – Широкий, Разгульный, Пятница – Тещины вечорки, суббота – Золовкины посиделки, воскресенье – Прощеный день. Традиции Масленицы восходят к языческим корням. Праздник был посвящен Солнцу, встрече весны, проводам зимы. Многие древнейшие обычаи дожили до наших дней. До сих пор в последний день Масленицы устраивают народные гуляния, сжигают чучело зимы, рушат снежную крепость, просят прощения.

МАРТА

ИВАНОВ ДЕНЬ

День обретения главы Иоанна Предтечи, крестившего в водах Иордана самого Спасителя. Ему отрубили голову из-за происков царицы Иродиады, не простившей проповеднику обличительных речей. Иоанну Крестителю было принято молиться об избавлении от головной боли, о здоровье детей, плодородии, защите посевов. Считалось, что в этот день птицы обретают гнезда (начинают поправлять старые и строить новые). Во многих местностях в этот день принято было вешать скворечники. Наблюдали за птицами: если они вьют гнезда на солнечной стороне, лето будет

холодным. Звонкие песни синиц в этот день – к теплу. Увидеть жаворонка или аиста в этот день – к добру. Если в этот день еще лежит снег, то и в апреле будет снег, если он уже сошел (сходит), то и в апреле будет так. Если в этот день пойдет снег, на Пасху будет холодно.

календарь-справочник

21

МАРТ

Первый весенний месяц в народе называют «грачником», «протальником». 22 марта – день весеннего равноденствия, день и ночь становятся равными по долготе. Февраль силен метелью, март – капелью. Грач на горе – весна на дворе. Длинные сосульки в марте – к холодной затяжной весне, короткие – к дружной, быстрой. Облака высоко и плывут быстро – к хорошей погоде. Частые туманы – к дождливому лету. Сухой март – к плодородному году, дождливый – к неурожаю. Снег быстро тает, ручьи текут дружно – к мокрому лету.

11 13

МАРТА

ПОРФИРЬЕВ ДЕНЬ

День памяти святителя Порфирия, архиепископа Газского, жившего в V веке. Несмотря на приближение тепла, за поМАРТА

ВАСИЛИЙ КАПЕЛЬНИК

Церковь вспоминает преподобного Василия Декаполита, исповедника. На Василия принято было приносить в дом сосновую ветку. Аромат хвои освежает и очищает воздух и благотворно воздействует на людей. Из хвойных иголок и почек готовили целебные отвары и настои. Ими лечили кожные и простудные заболевания, принимали как общеукрепляющий и витаминный напиток. Начинает таять снег, на крышах появляются сосульки: «Придет Василий – зима заплачет». Длинные сосульки пред-

15

МАРТА

ФЕДОТ ВЕТРОНОС

Вспоминают священномученика Федота, епископа Киринейского. С этого дня часто начинает дуть сильный ветер, поэтому говорили: «Федот Ветронос везде сует свой нос. Федот серчает, да к полудню обмякает, его солнце припекает». Считалось, что в этот день закипают все подземные источники и выливаются на землю, а это часто приводит к оттепели. Если в этот день дует теплый ветер,

левые работы приниматься еще опасались: велика опасность заморозков. О погоде судили по поведению птиц: их дружный своевременный прилет сулил хороший урожайный год. Говорили: «Ранняя весна ничего не стоит, а поздняя обманет». вещали долгий (длинный) лен. Дождь в этот день – к хорошему доброму лету. Смотрели, как вытаивают круги вокруг деревьев: если края круты, то и весна будет крута, если пологи – протяжна.

жди теплого лета. Дождь на Федота – к мокрому холодному лету.

22

календарь-справочник

17

МАРТА

ГЕРАСИМ ГРАЧЕВНИК

День памяти Герасима Иорданского, христианского монаха, жившего в V веке. Он родился в богатой семье, но стал отшельником, а позже основал монастырь. Известна история о том, что в пустыне Герасим встретил раненого льва и излечил его. Зверь остался с ним и служил ему до самой смерти. Поэтому Герасим считается покровителем животных и целителем. В этот день ждали прилета грачей. Интересен факт, что грачи летят с такой же скоростью, как продвигается теплый воздушный фронт, – примерно 50 км в сутки. Если птицы сразу же начинают чинить и обустраивать гнезда, весна будет дружной. Если же они летают и будто выжидают чего-то, холода еще продержатся. Считается, что можно начинать посевную через неделю после того, как грачи сядут на гнезда. Во многих местностях на Герасима пек-

21

МАРТА

ВЕСЕННИЙ СОЛНЦЕВОРОТ, ВЕРБОНОСИЦА

В этот день ждали прилета птиц, посланцев рая. Считалось, что жаворонки и другие перелетные птахи приносят весеннее тепло на своих крыльях («весну отворяют»). Существовал обычай приносить в дом веточки вербы. К этому дню она должна была уже осеребриться. Вербе приписывали способности изгонять из дома все плохое: ссоры, болезни, неполадки. Если верба росла во дворе, это было хорошим знаком. Но садить ее специально не советовали: «Кто вербу садит – заступ

23

ли «грачиков» и раздавали ребятишкам. Существовало поверье, что грачи способны уберечь дом и двор от кикиморы. Поэтому на Герасима можно было избавиться от злобного домашнего духа. Приглашали знахаря или проводили особые ритуалы сами. Считалось, что после этого кикимора может вернуться обратно только осенью, после отлета грачей. Если грачи играют, день будет погожий, если кричат – жди дождя.

МАРТА

себе готовит». То есть человек умрет, как только из ствола посаженной вербы можно будет сделать черенок для лопаты. Кору и почки вербы до сих пор используют в народной медицине. Настоем коры полощут горло при ангине и стоматите, порошок коры используют как кровоостанавливающее средство, почки и кусочки коры добавляют в сбор от простуды. Если в этот день будет метель и снег ляжет на поля волнами, жди хорошего урожая хлеба и овощей.

ВАСИЛИСА, ВЕШНЕЙ ВОДЫ УКАЗАТЕЛЬНИЦА

В этот день вспоминают Коринфских мучеников и мучениц. Наш народ выбрал мученицу Василису и посвятил день ей. Хозяева занимались весенними заботами: наводили порядок во дворе, рыли канавки, отводили воду, чтобы не затопила подпол, готовились к полевым работам. Некоторые шли на рыбалку: считалось, что сбегающие в лунку (в прорубь) весенние ручьи обеспечат хороший клев плотвы. С этого дня ждали первую грозу. Весна приближается стремительно: «Василисин туман съедает снег».

календарь-справочник

25

МАРТА

ФЕОФАН ИСПОВЕДНИК

Феофан был византийским монахом, летописцем. Ему приписывается дар чудотворения: исцеления от болезней и изгнание бесов. На Феофана снег во многих местностях уже полностью сходил с полей, земля оттаивала. Туман в этот день предвещал хороший урожай льна, овса и конопли. В этот день угощали птиц, бросали им конопляные, льняные семена и зерна. Коноплю выращивали для хозяйственных нужд. Из стеблей изготавливали волокно, сучили нити, делали шпагаты, веревки. Зерна шли на корм домашним животным и птицам. Конопляное масло употребляли в пищу и использовали для малярных работ. Особое внимание в этот день оказывали лошадям. Верили, что животное, захворавшее в этот день, будет болеть

28 29

23

очень долго. Для защиты от сглаза и напастей лошадей водили к источнику и поили с серебра (клали в воду серебряное кольцо или монету). Лошадей – главных помощников в крестьянской работе – берегли и холили. Говорили: «У хорошего хозяина нет плохой лошади». Если лошадь в дороге фыркает – к хорошей, радостной встрече, если трясет головой и закидывает ее кверху – к ненастью.

МАРТА

АЛЕКСАНДРОВ ДЕНЬ, ЛЕСНОЕ УХОЖЕНЬЕ Вспоминают двух святых мучеников Александров.

МАРТА

ТЕЛЕЖНЫЙ ДЕНЬ

Церковь вспоминает мученика Савина Ермопольского, жившего в Египте в III веке. На Савина (Саввина) принято было осматривать телеги, укреплять колеса, прилаживать оглобли. Говорили: «На Саввина сани покинь, телегу подвинь». Санный путь к этому времени становился непригодным. Ручьи бегут даже в пасмурный день: температура заметно растет. Если в этот день тепло, вся весна будет теплой.

Прилет первых чаек предвещает скорое начало ледохода и тепло. Если птицы сразу начинают купаться, жди ненастья. В лесных местах вспоминали о лесе (которым кормились), отзывались о нем с большим уважением, говорили добрые слова. Продолжался период волчьих свадеб. Животные в это время агрессивны и могут напасть на человека. Считалось, что избавиться от страха перед волками (когда слышишь их вой и не можешь уснуть) можно, перевернув подушку.

24

в кулинарную книгу

Блюда, которые идут на «ура» Д

аже зимой мы не перестаем думать о своей даче. Планируем, что будем делать в новом сезоне, как отдыхать. И что приготовим вкусненького, пополняя копилку дачных рецептов.

Жульен с лесными грибами

парения жидкости. Жарить довольно долго на медленном огне. Когда грибы и лук подрумянятся, добавить муку, курицу, сметану, перемешать. Варить 2 минуты. Разложить по кокотницам, посыпать тертым сыром. Поставить на 5–10 минут в горячую духовку, чтобы запекся сыр.

Ингредиенты: куриные окорочка (2–3 штуки), 6 луковиц, 2 лавровых листа, соль, черный молотый перец, 200–300 г свежих или замороженных лесных грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков, рыжиков), 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки муки, по 3 ст. ложки сливочного и растительного масла, 150 г твердого сыра.

совет в тему Окорочка сварить до готовности с луковицей и лавровым листом. Вынуть, остудить, отделить мясо от костей, нарезать соломкой, посолить, поперчить. Крупные грибы порезать. Оставшийся лук нарезать не очень мелко и обжарить с грибами до полного ис-

Вместо кокотниц можно использовать керамические или другие формочки для запекания. Можно приготовить жульен в булочках, хлебном каравае, удалив мякиш, или в молоденьких патиссонах, срезав с них «крышечку» и удалив часть мякоти.

Блины в микроволновке Ингредиенты: 2 стакана муки, 1 пакетик дрожжей, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки топленого масла, щепотка соли. Блины можно приготовить не только на печке, но и в микроволновке. Правда, к процессу нужно приноровиться. В теплом молоке распустите дрожжи. Постепенно всыпьте муку, перемешайте. Поставьте в теплое место. Когда на поверхности появятся пузырьки, влейте

1 ст. ложку растопленного масла, добавьте яйцо, сахар и соль, перемешайте. Если нужно, всыпьте еще муки. Дайте тесту подняться. Смажьте маслом плоскую тарелку, которую можно использовать в микроволновке. Мокрой ложкой выложите тесто для блинчиков, равномерно распределите. Поставьте в микроволновку на полную мощность на 3 минуты. Достаньте, переверните и еще раз поставьте на 3 минуты. Подавайте со сметаной, вареньем. Приятного аппетита!

в кулинарную книгу

25

Печеночная закуска

Ингредиенты: небольшие листья пекинской капусты, 0,5 кг куриной печени, 1 луковица, 1 морковь, 2–3 вареных яйца, 2–3 маринованных огурчика, майонез, соль, черный молотый перец, растительное масло, зелень. Печень нарезать небольшими кусочками и обжарить с двух сторон в растительном масле. Накрыть крышкой, тушить до готов-

ности. Посолить, поперчить, охладить и порезать мелкими кубиками. Добавить нарезанные кубиками яйца, огурцы, посолить, поперчить, перемешать. Обжарить крупно натертую морковь и измельченный лук, соединить с печенью. Заправить майонезом, перемешать. Выложить закуску на листья пекинской капусты, сложить на плоскую тарелку, украсить зеленью.

Пицца на сковороде

Если на даче нет духовки, Ингредиенты: 4 ст. ложки не расстраивайтесь. Пицсметаны, 4 ст. ложки майонецу можно приготовить и на за, 2 яйца, 9 ст. ложек муки, сковороде.

100 г твердого сыра, начинка Из муки, яиц, сметаны (например, полчашки обжаи майонеза приготовить ренных в растительном масле жидкое тесто. Вылить на овощей, 1–2 соленых огурсмазанную маслом горячую чика, маслины без косточек, сковороду, выложить нанемного вареной курицы или чинку, равномерно распреколбасы), кетчуп. делив ее по тесту, полить кетчупом, посыпать тертым готовить, пока не распласыром. Накрыть крышкой, вится сыр.

Растопите в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, поджарьте в нем измельченный лук. Всыпьте промытый и обсушенный рис, жарьте вместе 3 минуты. Влейте бульон, пусть рис медленно варится. В другой сковороде согрейте растительное масло, поджарьте мелко нарезанный

Ризотто с шампиньонами

чеснок. Добавьте нарезанные пластинками грибы, жарьте 5 минут. Добавьте соль, перец, измельченную петрушку, перемешайте, снимите с огня.

Ингредиенты: 1,5 стакана риса, 400 г шампиньонов или других грибов, которые можно жарить свежими, не отваривая, 1 зубчик чеснока, 1 л грибного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 луковицы, 50 г твердого сыра, зелень петрушки, соль, черный молотый перец.

Заправьте готовый рис грибами, добавьте оставшееся сливочное масло, посыпьте тертым сыром. Дайте настояться 3 минуты и подавайте.

26

в кулинарную книгу

Шашлык из рыбы

Ингредиенты: 1 кг рыбного филе, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара, пряности по вкусу.

Но это не так. Подойдет любая мясистая крупная рыба. Шашлык из филе сома, щуки, судака, скумбрии, трески и других видов рыбы не менее вкусен. Ополосните и замочите в воде деревянные шпажки. Филе рыбы нарежьте порционными кусочками. Смешайте в миске масло, соевый соус, сахар, лимонный сок, специи для рыбы. Залейте рыбу маринадом, уберите в холод на 2 часа. Нанизывайте рыбу на шпажки, выложиПринято считать, что шаш- те на решетку и поджарьте лык можно делать только из над углями по 3–4 минуты с благородной красной рыбы. каждой стороны.

Витаминный рулет

те майонезом, равномерно распределите начинку. Сверните рулет, заверните в пленку, уберите в холодильник на 1 час. Достаньте, разверните, нарежьте Чеснок пропустите через наискосок. пресс или мелко измельчиВ эту начинку можно доте, зелень мелко порубибавить кусочки апельсина, те, сыр натрите на терке. яблока, консервированного Смешайте все компоненты. ананаса, рубленое яйцо. Разверните лаваш, смажь-

Ингредиенты: тонкий лаваш (2 пластины), 250 г твердого сыра, 1 головка чеснока, 1 пучок зелени петрушки и укропа, майонез.

Острый салат с баклажанами Ингредиенты: 1 кг баклажанов, по 1 красному и желтому болгарскому перцу, 4 средних моркови, 2 головки чеснока, 1 большой пучок петрушки, 5 ст. ложек соевого соуса, 2 ст. ложки кунжута, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки кориандра, полстакана винного уксуса, растительное масло.

Готовится эта вкусная закуска довольно просто, а выглядит очень эффектно. Очень важно правильно нарезать

овощи и дать салату настояться. Его нужно убрать в холодильник на ночь. А лучше на сутки. Баклажаны нарезать тонкой соломкой, посолить, переме-

шать, оставить на 20 минут. Слегка отжать и обжарить на смазанной маслом сковороде, постоянно помешивая. Перец и морковь очистить и нарезать соломкой (обязательно вдоль волокон). Чеснок нарезать тонкими пластинками, зелень измельчить. Кунжут поджарить на сухой сковороде. Кориандр измельчить в ступке. Соединить овощи в салатнике, заправить кунжутом, кориандром, сахаром, соевым соусом, уксусом, растительным маслом. Перемешать, убрать в холодильник.

в кулинарную книгу

27

Лаваш с фаршем

Выложить лаваш в проти- но туже, смазать сметаной вень с высокими бортиками, и поставить на 40 минут в слегка смазать сметаной. горячую духовку. Распределить фарш, посоИнгредиенты: 2 пласлить, поперчить, посыпать тины тонкого лаваша, 200 г специями. Сверху нанести твердого сыра, 0,5 кг фаризмельченный лук, помиша, 1 луковица, 1 морковь, дор, натертую морковь, 1 помидор, сметана, соль, посыпать тертым сыром. перец, специи по вкусу. Свернуть рулетом как мож-

Руккола с помидорами

Добавить разрезанные на половинки помидоры и сыр. Вместо черри можно взять любые другие и порезать их небольшими кусочками. В миске взбить 1 ч. ложку лимонной цедры, 2 ст. ложки лимонного сока, оливковое Листья рукколы промыть, масло. Полить соусом салат, обсушить, сложить в миску посолить, поперчить, пере(крупные порвать руками). мешать. Ингредиенты: 10–15 помидорок черри, большой пучок рукколы, полстакана тертого твердого сыра, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, черный молотый перец, 1 лимон.

Лобио с огурцами

Фасоль замочите на ночь. Поменяйте воду, сварите до готовности, добавив 1 ч. ложку сахара. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, лук измельчите, чеснок пропустите через пресс. В разогретом масле обжарьте лук, добавьте огурцы, чеснок, соль и приправы. Тушите 10 минут. Фасоль

откиньте на дуршлаг, переложите в салатник, сверху полейте огуречной заправкой, перемешайте. Добавьте мелко нарезанные

кинзу и петрушку и истолките вместе, чтобы зелень дала сок. При желании добавьте ореховый соус в фасоль, перемешайте.

Ингредиенты: 1 стакан красной фасоли, 3 соленых огурца, 1 луковица, растительное масло, соль, черный молотый перец, хмели-сунели, зелень кинзы и петрушки, 4 зубчика чеснока, сахар.

Суп питает, освежает, бодрит, помогает бороться с лишними килограммами и насыщает витаминами. Идеален для перекуса в жару. Один огурец очистить, нарезать кубиками. Измельчить в

Суп для стройной фигуры

блендере со льдом и йогуртом. Посолить, поперчить, еще раз взбить. Лук, зелень и оставшийся огурец мелко нарезать, смешать. Разложить по тарелкам, залить огуречным йогуртом и сразу подавать.

Ингредиенты: 2 средних огурчика, 1 стакан натурального йогурта, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, 4 кубика льда, соль, черный молотый перец.

28

Ч

хозяйкам на заметку

ВСЕ ДОВОЛЬНЫ

тобы в доме было чисто и уютно, все накормлены и довольны, в холодильнике множество вкусных продуктов, хозяюшка должна потрудиться. Чтобы все успеть и найти время для отдыха и общения, надо знать несколько секретов.

КАК МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛАК ДЛЯ НОГТЕЙ? Можно нанести на них светящийся лак для ногтей. ● Если от очков откручивается болтик, смажьте его прозрачным лаком. ● Вы купили удивительной красоты солонку, но дырки в ней слишком уж большие? Замажьте часть дырочки прозрачным лаком для ногтей!

● Если вы боитесь перепутать чемоданы в поезде или аэропорту, нарисуйте с помощью лака для ногтей полоски на ручке. ● Если у вас не оказалось мерного стакана, просто нарисуйте черточки лаком для ногтей. ● Не видно звонка или ручки в темном подъезде?

СВЕЖИЙ УКРОП НА ЗИМУ

Покупала укроп, купила много. Думала морозить. Но продавщица посоветовала сделать так, чтобы зелень оставалась несколько месяцев как свежая! Ее бабушка делала так, и она тоже мне порекомендовала. Меня заинтересовало. Рецепт очень прост. Берем зелень укропа, моем, сушим. Зелень должна быть не мокрой, а полностью обсохнуть. Банки должны быть сухими. Зелень складываем в банку. Кладем в холодильник. Вот и все. У меня такая банка уже простояла 2 месяца. Надеюсь, мой совет кому-то поможет. Эмма А.

● На вашей кофточке красивые пуговицы, которые могут потемнеть? Нанесите на них слой бесцветного лака перед стиркой. ● Если на вашей любимой броши отвалился камушек, приклейте его бесцветным лаком для ногтей.

ГОТОВИМ ГОЛУБЦЫ

Многие из нас очень любят голубцы, но времени на их приготовление уходит очень много. Для начала выберите «правильную» капусту. Кочан должен быть приплюснутым слегка, чтобы листья были большими и тонкими. Вымойте кочан, снимите несколько верхних листьев, удалите кочерыжку и положите капусту в микроволновую печь. Если она весит 1,5–2 кг, тогда нужно установить режим на 900 Вт приблизительно на 12 минут. По истечении времени достаньте капусту из микроволновки и проверьте, мягкие ли листья, нажав на них. Затем поместите кочан под холодную воду из-под крана и медленно скатывайте листья.

хозяйкам на заметку

29

ЕСЛИ ЧАЙНИК ПАХНЕТ ПЛАСТМАССОЙ

Если еще в магазине вы почувствовали сильный запах пластмассы из чайника, срочно поставьте его на полку: вряд ли эта сомнительная покупка доставит вам удовольствие. Но если все-таки такой прибор оказался у вас на кухне, придется разобраться, как убрать запах из чайника. ● Выдавите в электрочайник сок из 3–4 лимонов. Долейте воду до максимальной отметки, а затем доведите ее до кипения. Оставьте жидкость внутри прибора на 12 часов, после чего снова ее прокипятите. Если необходимо, можно делать все

это несколько раз. ● Если добавить в воду полстакана уксуса, а затем прокипятить ее, то запах пластмассы должен исчезнуть. Не забудьте слить воду и тщательно сполоснуть прибор, чтобы кто-нибудь из домочадцев не сделал себе ядовитый чай или кофе. ● 3 ст. ложки пищевой соды, насыпанные в полный чайник, помогут полностью устранить запах пластмассы. Для этого нужно делать следующее: довести жидкость до кипения и остудить несколько раз, после чего тщательно вымыть ее остатки.

ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО В МУЛЬТИВАРКЕ

Заливаем молоко в кастрюлю мультиварки. Кастрюлю устанавливаем в мультиварку, закрываем крышку. Включаем программу «тушение» на 4 часа и занимаемся своими делами, пока техника не подаст звуковой сигнал завершения приготовления. Затем нужно выключить мультиварку и, не открывая крышку, оставить ее, чтобы молоко остыло до комнатной температуры. Из топленого молока можно сделать ряженку, добавив в нее специальную бактериальную закваску. Всем приятного аппетита! Жанна Егозова

ЧИСТЯЩИЕ САЛФЕТКИ ДЛЯ УБОРКИ

Разрежьте ненужную футболку на кусочки примерно 20х20 см. Приготовьте специальную пропитку и пропитайте ею ткань. Состав пропитки: 3/4 стакана воды, 3/4 стакана уксуса, 15 капель эфирного масла лимона, 8 капель эфирного масла лаванды, 4 капли эфирного масла бергамота. Сложите подготовленные кусочки ткани в стеклянную емкость, залейте пропиткой, стараясь, чтобы жидкость пропитала все

салфетки. Закройте крышкой. Храните в прохладном темном месте. Перед использованием отожмите лишнюю влагу с ткани, после использования промойте водой или постирайте в стиральной машине. Лоскутки высушите и используйте для создания чистящих салфеток в дальнейшем. Эти салфетки подходят для чистки и протирания практически всех поверхностей в доме – стеклянных и зеркаль-

ных, кафеля и раковин, столешниц и плиты, микроволновой печи, холодильника.

новости для дачников

30

В

ДЛЯ ПОЛЬЗЫ И УДОБСТВА

русских людях отлично уживаются два, казалось бы, взаимоисключающих качества: консервативность и любознательность. И это особенно заметно по нашим грядкам: среди традиционных культур неожиданно встречаются экзотические.

СПАРЖА: ДЕКОРАТИВНАЯ И СЪЕДОБНАЯ

Место для ее выращивания должно быть светлым или слегка затененным.

ОСОБЫЙ ПРОДУКТ Чаще всего выращивают овощную лекарственную спаржу. В пищу используют молодые побеги, как белые (в результате высокого окучивания), так и зеленовато-фиолетовые (без окучивания). Это полезный диетический продукт, богатый витаминами и микроэлементами. В народной медицине спаржу советуют есть при сер-

дечной недостаточности, подагре, болезнях почек, печени. Это многолетнее холодостойкое растение может расти на одном месте 20 и более лет. Но всходы и молодые побеги чувствительны к холодам. Прорастает спаржа при температуре не ниже +100С. Спаржа любит влажную легкую (супесь, легкий суглинок) питательную почву, но не выносит близкого стояния грунтовых вод. При нехватке влаги побеги становятся мелкими, волокнистыми и горькими на вкус.

КАК ВЫРАЩИВАТЬ? Размножают спаржу семенами и делением корневищ. Семена высевают в конце мая – начале июня на специальные грядки. На постоянное место растения высаживают в мае или сентябре следующего года. В первые годы на зиму спаржу нужно укрыть торфом или перегноем (слоем 3–5 см). Высаживать необходимо в борозды, наполненные компостом и перегноем на 15–20 см. Уход состоит в аккуратном рыхлении (чтобы не повредить корни), прополках, поливах. Осенью пожелтевшие стебли следует срезать и окучить растения. Весной можно внести комплексные удобрения. Побеги срезают на третий год после высадки на постоянное место. Первый раз не более 4–5 ростков, потом можно до 15–30.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ? В пищу употребляют как отбеленные в результате окучивания побеги, так и зеленые ростки высотой 15– 18 см. С отбеленных нужно срезать верхушку и снять кожицу (движениями сверху вниз). С зеленых можно не снимать. Потом их собирают в пучок, перевязывают ниткой и ставят вертикально в кастрюлю с кипящей под-

соленной водой. Кастрюлю накрывают крышкой и варят спаржу на медленном огне 10–15 минут. Вынимают, дают стечь воде, обрезают нитки – и готово. Вареную спаржу подают к столу горячей со сливочным маслом или холодной с разными соусами. Из спаржи делают супы, салаты, начинку для пирогов, сок из свежих

побегов смешивают с другими овощными соками.

Спаржа у нас не так популярна, как в Европе. И все же многие хотят узнать, что это за овощ и с чем его едят.

новости для дачников АРАХИС НА НАШИХ ГРЯДКАХ

Многие любят арахис. Его едят сладким и соленым, добавляют в торты, салаты, прогревают на сухой сковороде, делают пасту. Арахис относится к семейству бобовых, горох и фасоль – его ближайшие родственники. Так что правильнее говорить о нем не как об орешках, а как о зернах. ПЛОДЫ С СЕМЕНАМИ Растение представляет однолетний многостебельный куст со стержневым сильно ветвящимся корнем. Желтые цветки размещены в пазухах парноперистых опушенных листьев. Арахис формирует 3 типа цветков: 1) ранние – открытые, с длинной трубкой, расположены на главных стеблях; после оплодотворения на них образуется особый орган, который опускается в землю на глубину до 10 см, именно там и образуются плоды с семенами; 2) надземные, тоже открытые, на боковых стеблях, с более короткой трубкой; 3) подземные, закрытые. В земле плод растет и созревает, превращаясь в боб от 1 до 6 см длиной, в котором содержится от 1 до 5 семян.

арахис через рассаду. Для выращивания арахиса больше подходят южные регионы. Семена закладывают в грунт на глубину 6–8 см, присыпают и уплотняют. На постоянное место рассаду высаживают в возрасте 1 месяца, когда минует угроза заморозков, либо накрывают укрывным материалом. Расстояние между растениями 15–20 см, между рядами 50–60 см. Полив умеренный, 1–2 раза в неделю. Обязательно окучивание через 20 дней после начала цветения: в это время начинают образовываться бобы. При окучивании можно внести фосфорнокалийное удобрение. Прополка требуется только до разрастания кроны.

КАК ВЫРАЩИВАТЬ? Для выращивания арахиса требуется хорошо дренированная рыхлая почва (супесь). В чернозем и суглинок предварительно нужно будет внести песок и перегной. Необходимо выбирать сорта, способные вызревать в вашем климате, и выращивать

СБОР И ХРАНЕНИЕ Урожай собирают осенью, довольно поздно, но до наступления холодов и дождей. Кусты подкапывают вилами, из земли бобы достают руками. С одного куста снимают 30–50 бобов. Кустики связывают в пучки и отправляют под навес. Когда бобы легко отделя-

Арахис родом из Южной Америки, из горных районов Боливии. С давних времен его выращивают в Южной и Северной Америке. Археологические находки свидетельствуют, что на территории Перу арахис возделывали за 1000 лет до н.э. Плоды арахиса содержат полезные жиры, растительные белки, богаты витаминами группы В и Е.

ются, их обрывают и досушивают, насыпав в один слой. Чтобы не появилась плесень, их нужно время от времени ворошить. Хранят арахис необлущенным (в бобах), в соленых тканевых мешках (от жучков) в сухом прохладном месте. Как и другие бобовые, арахис обогащает почву азотом.

31

32

любимые цветы

К

офейное дерево – это настоящая экзотика, которую наверняка хотел бы вырастить своими руками каждый любитель комнатных цветов. Но многие не решаются на выращивание и содержание этого цветка, поскольку бытует мнение, что это процесс очень сложный и трудоемкий. Однако кофейное дерево в домашних условиях нуждается в таком же уходе, как и большинство комнатных растений. КАК ПОЛУЧИТЬ САЖЕНЕЦ?

Чтобы посадить это комнатное растение семенным способом, понадобятся кофейные зерна. Помните, что для посадки потребуется сырой материал – так называемое зеленое кофе и не старше 2 лет. Также можно использовать семечко из самого растения. Прежде чем его посадить, зерно проходит процедуру скарификации. Проще всего взять наждачку и поте-

совет в тему

реть зернышко с округлой стороны. При посадке рекомендуется брать легкую и рыхлую почву. Посаженное зернышко нужно выставить в хорошо освещаемое место с температурой в пределах 20–23°С. Вырастить кофейное дерево из черенка намного легче. Купите черенок в любом цветочном магазине и высадите его в почвенный субстрат, который используется для посадки зерна.

Выращенное из зерен кофейное дерево не наследует материнские сортовые характеристики. То есть его свойства могут измениться, а вкус будущих плодов будет отличаться от оригинальных.

КАКУЮ ПОЧВУ ВЫБРАТЬ?

Растение любит кислую почву. Можно сделать почвенную смесь для посадки кофейного дерева своими руками. Для этого понадобится 2 части кислого торфа и по 1 части перегноя, парниковой, листовой земли и песка. Все тщательно перемешать и добавить мох сфагнум, который обеспечит влагоемкость земли и будет поддерживать ее уровень кислотности. Пересадка цветка проводится ежегодно до момента наступления трехлетнего возраста. В дальнейшем растение пересаживают один раз в три года. При этом каждый год производится замена верхнего слоя земли.

любимые цветы ПРАВИЛА УХОДА

● Растение любит высокую влажность воздуха. Цветок часто опрыскивают. Можно на широкий поддон выложить гальку, пролить ее хорошенько водой и выставить сверху вазон с деревцем. ● Не забудьте про хорошее освещение. Для этого цветок ставят на подоконниках с южной или юго-восточной стороны. Если растение расположено на окне с северной стороны, оно приостанавливает свой рост и развитие. Однако переизбыток солнечных лучей очень вреден, особенно для молодых экземпляров двухлетнего возраста. Как только растение выпустит соцветия, его притеняют. Здесь очень важен своевременный уход, чтобы не упустить этот момент. ● Уход за кофейным деревом подразумевает грамотный и регулярный полив, а также постоянное внесение органических удобрений. В процессе роста оно не нуждается в формировании кроны.

КОГДА ЗАЦВЕТАЕТ?

На третий год после посадки кофейное дерево зацветает. Цветы в форме зеленых усиков появляются в пазухах листьев и цветут всего лишь несколько дней. Бутоны сохраняются на деревце в течение 30 дней. Срок созревания зерен составляет 7–8 месяцев. По внешнему виду они очень похожи на вишню. Величина одного зерна составляет 1–2 см. Встречаются и такие сорта кофе, у которых зерна могут иметь желтый или белый окрас. Если растению оказать должный уход, то за год с него можно получить до 1 кг зерен. В период вегетации растение подкармливают жидкими минеральными удобрениями с периодичностью 1 раз в 14 дней. КОРНЕВАЯ ГНИЛЬ

Самым распространенным заболеванием кофейного дерева считается корневая гниль. Листья у такого цветка становятся вялыми и пожелтевшими. Обычно эта болезнь появляется у ослабленных растений, которым оказан неправильный уход. Реанимировать такой экземпляр довольно сложно, но попробовать можно. Цветок аккуратно извлекают из горшка, удаляют загнившие корни и пересаживают в новую почву.

Следует помнить, что кофе – тропическое растение, не приспособленное для жизни в умеренном и холодном климате. Поэтому температура помещения ниже 15°С может стать губительной для дерева. На листве появляется тонкая черная окантовка. Затем листья полностью темнеют, а деревце быстро погибает.

СВОЙ КОФЕ

Подарили мне в прошлом году кофейное деревце. Теперь в комнате даже зимой то и дело появляются цветки. Вначале плоды зеленого цвета, ближе к весне (к концу февраля) они начинают приобретать беловатый оттенок, затем краснеют. Значит, приближается время созревания. У нас на трехлетнем дереве вызревают 70–90 плодов, то есть 140–180 зерен. Их можно использовать для приготовления тонизирующего напитка. Зерна очищаем от объединяющей их кожуры и подсушиваем в духовке при температуре 70–80°С, а затем дней 10 на бумаге. Жарим зерна на сковороде, как каштаны или семена подсолнечника. При поджаривании они приобретают бурую окраску. Дальнейший процесс приготовления кофе известен. Однако, заваривая после помола собственные кофейные зерна, надо учитывать, что содержание кофеина в полученных зернах по сравнению с покупными в 3–4 раза выше. Людям с больным сердцем такой кофе пить противопоказано. Алевтина Георгиева

33

34

дом и хозяйство

С

ложные экономические времена заставили многих из нас вновь обратить свое внимание на домашнее приусадебное хозяйство. Кто-то завел кур, купил корову, свиней, козу. Содержать такое подворье – дело хлопотное, но очень интересное.

ДЕЛО ХЛОПОТНОЕ

КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ САРАНЧИ? Несколько лет подряд на ряд областей России нападает саранча. На борьбу с ней тратятся огромные средства, выливают море химикатов и даже поднимают отряды МЧС. Однако известно, что домашние утки и куры с большим удовольствием поедают саранчу. Этим и воспользовались китайские специалисты: в Синьцзяне в центре по борьбе с крысами и саранчой для этого по специальной системе подготовили птиц. Причем утки оказались более «эффективными» (они ежедневно съедают не менее 400 насекомых) и выносливее кур, особенно в плохую погоду. Кроме того, на них не охотятся орлы и ласки. Работает же птичья система защиты просто: обученных уток выпускают на пастбища и дают команду – свисток. После чего они и приступают к трапезе, поедая саранчу.

НЕ ТЕСНО ЛИ ПТИЦАМ?

Первый год занимаюсь выращиванием перепелов. У меня вроде бы клетка большая, птицам, на мой взгляд, места хватает. Расскажите, а как подсчитать, сколько места нужно птицам? Переживаю, вдруг им там тесно… Виктор Как утверждают специалисты, в клетке на одного перепеленка до 3-недельного возраста потребуется 50 см2 площади пола. С 4-недельного возраста перепелят рассаживают из расчета 90 см2 на 1 голову, и так держат до конца периода выращивания. Очень важно, чтобы полы клетки были из сетки с размером ячеек 10х10 мм. При напольном выращивании рекомендуемая плотность посадки – не менее 90 см2 на 1 голову. Плотность посадки взрослой птицы в клетках должна быть 70 голов на 1 м2 пола (140 см2 на 1 голову), а при напольном содержании на одну голову должно приходиться не менее 150 см2.

ИНТЕРЕСНАЯ ОНДАТРА Некоторые на подворье разводят ондатр. Это очень интересное животное. Наибольшую активность оно проявляет с наступлением темноты. Не любит сильного ветра и сквозняков, перед ненастьем, которое ондатра чувствует дня за 2–3, запасает корм и законопачивает все щели.

Впрочем, запасы кормов она делает круглый год. Особенно этот инстинкт начинает у нее «работать» с конца сентября. Иногда запасы достигают значительных размеров. А перед сезоном размнояжения – в декабре-марте – все заготовленное усиленно поедается. Рацион ондатр очень разнообразен, но есть у них и любимые корма. Это ро-

дом и хозяйство

35

СКОРЛУПА ДЛЯ ТЕЛЕНКА

гоз, пырей, одуванчики, клевер белый, молодые стебли и початки кукурузы, вареный картофель, морковь, свекла кормовая, топинамбур, спелые плоды груши, яблок, слив. А живая мелкая рыбешка – самый желанный деликатес. Зверьков разводят в клетках, в вольерах и на огороженных водоемах. Самый эффективный способ содержания ондатр – вольерный.

ПОЧЕМУ КУРЫ РАСКЛЕВЫВАЮТ ЯЙЦА? Самая частая причина такого поведения домашней птицы – это неправильное кормление. Организм курицы инстинктивно чувствует, что ему чегото не хватает. А в скорлупе яиц находятся все

Купила я корову года три тому назад. Она отелилась – подарила нам телочку с белым пятном на боку. Чтобы накормить ее, утром и вечерком вместе с молоком давала яйцо. Кидала его в молоко разбитым со скорлупой вместе. Смотрю, моему теленочку по нраву кушать скорлупу. В то время внуки со мной жили, часто яйца использовались на кухне, а скорлупа шла телочке. Она так любила молоко с кусочком хлеба и скорлупой. Мы даже не заметили, как телка выросла. Да еще оказалась больше своих одногодок почти что в два раза! В год она выглядела как 2-летняя телка. Корова оказалась отличной: 16–17 литров молока дает в день. Быть может, мой опыт кому-то и пригодится. Елена Трофимова необходимые полезные вещества. Иногда сами хозяева своим несушкам отдают свежую скорлупу только что разбитых яиц. На такой скорлупе содержатся остатки белка, который очень привлекает кур. Привыкнув к такой подкормке, к ее запаху и вкусу, они не удержатся съесть ее самостоятельно, приняв за обычную еду. Скорлупу домашней птице необходимо давать как ценный источник кальция, но ее нужно хорошенько промывать, измельчать, высушивать и немного добавлять в мешанки. Излишняя скученность птицы, отсутствие выгула и достатка места также

могут приводить к агрессивности птицы и к нарушению их поведения. Наличие паразитов, стрессов или неправильное расположение гнезд тоже влекут за собой склевывание яиц. Часто причиной является и нарушение светового режима. Это связано с тем, что у несушек цветное зрение. Разный свет влияет на них по-разному. Чем больше белого и яркого света, тем больше повышается плодовитость, половая функция у птиц. Однако избыток такого освещения приводит к противоположному эффекту, когда куры нервничают и испытывают стресс, склевывая свои яйца.

К народным средствам, дабы отучить от «дурной» привычки, можно отнести подкладывание курам яиц-обманок. Их можно делать из гипса или заменить обычным теннисным шариком. Можно взять обычное яйцо, вылить жидкость через мелкое отверстие и шприцем залить раствор перца или горчицы. Такая острая закуска точно не придется по вкусу несушке, поэтому в следующий раз она подумает – стоит ей это делать или нет.

36

делимся опытом

ПОМИДОРЫ ДЛЯ «ЛЕНИВЫХ» П

оделюсь с читателями своим опытом выращивания «ленивых» помидоров. Прочитал о методе в одной из газет. Решил попробовать. Результаты меня очень удивили.

(35–40°С) раствором мочевины или селитры (30–40 г на 1 литр). Затем ящик засыпается просеянной, хорошего качества огородной почвой, которую выравнивают и слегка утрамбовывают. За день до высадки семян земля в ящике поливается из лейки горячим (до 50–70°С) раствором марганцовки темнорозового цвета и тут же накрывается пленкой. На следующий день можно высаживать семена.

ОСОБЫЕ ЛУНКИ Поздней осенью или ранней весной на расстоянии 1,2–1,3 м друг от друга роются лунки глубиной 30 см и шириной 45 см. Земля из лунок укладывается по периметру. Дно лунок рыхлят вилами на глубину 15–20 см. В центр лунок вбивается кол высотой 2 м. В лунки насыпается по одному ведру полуперепревшего навоза, сверху добавляется ведро перегноя, потом ведро песка. Доверху засыпается земля, вынутая из лунок, с добавлением одной трети стакана нитроаммофоски и пол-литровой банки золы. Содержимое лунки перемешивается, а из оставшейся почвы делается прочный бортик высотой 6–8 см. В таком виде лунки оставляются до высадки рассады.

ПОДГОТАВЛИВАЕМ ЗЕМЛЮ ДЛЯ РАССАДЫ Рассаду тоже выращиваю особым «ленивым» способом. С осени роется небольшая яма размером 50–100 см и глубиной 25–30 см (примерно на штык лопаты). В эту яму набивается полуперепревший навоз с большим содержанием (до 50%) стружек, соломы и плотно утрамбовывается. Сверху из досок или плоского шифера делается ящик без дна высотой 20 см. Сверху ставятся дуги. Ящик накрывается пленкой и оставляется до весны. В конце февраля-начале марта перегной в яме надо разрыхлить вилами на всю глубину, после этого хорошо пролить из лейки теплым

СЕЕМ СЕМЕНА Снимаю пленку и на расстоянии примерно в 5 см друг от друга по всей ширине парника делаю бороздки глубиной в 0,5 см. В эти бороздки и высаживаю семена, в каждую бороздку только один сорт. Рисую схему посадки, нумерую каждую бороздку и записываю, где какой сорт посажен. После посадки через сито засыпаю семена перегноем – слой 1 см, слегка уплотняю (легким надавливанием) ладонями и поливаю теплым раствором гумата. Накрываю парник пленкой, а если стоит холодная погода, ставлю дополнительные дуги и утепляю парник еще одним слоем пленки. Когда появятся всходы, удаляю все хилые растения, оставляя только сильные и здоровые. В фазе 3–5 настоящих листочков рассаду удобряю раствором микроудобрений (три таблетки) и мочевины или селитры (30 г на 10 л воды). Рассада быстро растет и развивается. К началу мая мы получаем крепкие здоровые цветущие кусты высотой 50–60 см,

делимся опытом

которые отлично подходят для выращивания помидоров вышеописанным способом.

ВЫСАДКА РАССАДЫ В одну лунку высаживается от 3 до 5 кустов растений одного сорта. Весной, когда минует угроза заморозков, длинным прямым заостренным на конце колом (я сделал его из старого черенка от лопаты) на расстоянии примерно 7 см от бортика делаю отверстия на глубину 40– 50 см. Из парника выкапываю цветущую рассаду, она должна быть высотой не менее 55–60 см. Корни отряхиваю от земли и подрезаю таким образом, чтобы они свободно прошли, не загибаясь, в сделанное отверстие. Нижние листочки обрываю, оставляя сверху 3–5 листьев. Растения опускаю в проделанное в земле отверстие. Заполнив рассадой все отверстия в лунке, беру лейку, снимаю с нее сетку и сильной струей воды размываю землю в лунке таким образом, чтобы она равномерно заполнила все отверстия с рассадой. На лунку расходую лейку воды. После того как вся рассада будет высажена, почву в лунках по верхний край бортика мульчирую любым подручным материалом: перепревшими опилками, листьями, измельченной соломой, рваными и мятыми газетами, шелухой от семечек.

ДАЛЬНЕЙШИЙ УХОД В дальнейшем весь уход за растениями сводится к подвязке стеблей к колу. Причем подвязываются все растения одной ленточкой или шпагатом. Пасынки не

37

обрезаю. Растущие помидоры тоже больше подвязывать отдельно не надо, так как они сами удобно располагаются на загущеных стеблях и листьях. Удобрять помидоры нет необходимости, все удобрения (навоз, нитроаммофоска и зола) были внесены при подготовке лунок. Только при очень большом количестве завязавшихся плодов можно раз в две недели наливать в одну лунку 1–2 л раствора куриного помета, разведенного водой (1:50), или навоза (1:25). Опрыскивать растения надо три раза. Перед высадкой 1%-ным раствором бордоской жидкости или оксихомом, а после высадки через 15–20 и 35–45 дней раствором фундазола или оксихома. Высаженные таким образом помидоры дают на заглубленном стебле множество дополнительных корней, быстро трогаются в рост, растут и развиваются. С каждой такой лунки при минимальном уходе собираю 25–40 кг помидоров. Андрей Панин В настоящее время известно 10000 разновидностей этого овоща. Самый крошечный томат достигает в диаметре не более 2 см, а самый крупный весит около 1,5 кг. Встречаются помидоры красного, желтого, розового и черного цветов.

38

в саду и огороде

УЧИТЫВАТЬ ОСОБЕННОСТИ В

ыращивание растений требует определенных знаний. Одни предпочитают солнце, другие тень. Одни любят влагу, другие не выносят застоя воды. Чтобы получить хороший урожай, надо учитывать эти особенности.

КИТАЙСКАЯ КАПУСТА Китайская капуста очень плохо реагирует на пересадки. Выращивать ее нужно в специальных емкостях, пересаживая рассаду на постоянное место прямо в них. Особое внимание следует уделить и составу грунта для семян. В идеале нужно подготовить смесь дерновой земли, перегноя и торфа (4:3:3). Рассаду китайской капусты пересаживают в открытый грунт, когда у нее будет по 4–5 настоящих листиков. Расстояние между рядами 30 см, между растениями 20 см. Уход включает регулярный полив, рыхление, прополку, прореживание (удаление слабых растений). Китайскую капусту не окучивают. Чтобы избежать раннего стеблевания этого вида капусты, нужно учитывать сроки ее высадки в грунт. Как правило, в большинстве наших регионов это середина апреля весной

и начало июля летом (в другое время слишком длинный световой день). Необходимо защитить капусту от вредителей. Особенно страдает рассада от тли и крестоцветной блошки. Для защиты используют смесь табачной пыли, острого молотого перца и древесной золы (1:1:1). Ее насыпают в ямки и борозды, опудривают посевы.

КОРНЕВОЙ СЕЛЬДЕРЕЙ Корневой сельдерей выращивают через рассаду. Первая декада марта – крайний срок посева семян. Лучше сделать это в середине февраля и даже раньше. Семена прорастают долго, наиболее всхожи пролежавшие 2–3 года. Выбирайте раннеспелые сорта, с коротким периодом роста и дозревания корнеплодов. Грунт должен быть обеззараженным и состоять из смеси дерновой земли и перегноя (1:1). Семена предварительно замачивают в горячей воде, потом оставляют на 2– 3 дня набухать во влаж-

ной марле. После этого высевают во влажную почву (бороздки на расстоянии 5 см, землей не присыпают) и накрывают стеклом. Когда появятся первые настоящие листики, рассаживают в отдельные емкости и одновременно пикируют ростки. Через 2–3 месяца рассаду пересаживают в подготовленный грунт. Земля должна быть достаточно рыхлой и плодородной, подготовить ее следует заранее. Рассаду не заглубляют, расстояние между растениями – 30 см. Можно накрыть сельдерей пленкой или укрывным материалом для защиты от заморозков. Уход состоит из регулярного полива, рыхления, прополки. Подкарм-

в саду и огороде ливают сельдерей трижды: вскоре после высадки в грунт и в период активного роста стеблей и корня. Удобряют разведенным в воде коровяком или куриным пометом. Чтобы корнеплод был круглый и красивый, в середине лета обрезают растущие по бокам корешки. Для этого землю отгребают, проводят обрезку и, когда срезы подсохнут, окучивают растения. В пищу пригодны все части растения. Сельдерей – двулетнее растение семейства зонтичных. Цвести и плодоносить оно начинает на второй год вегетации. Известно больше 20 видов сельдерея, который растет в условиях дикой природы.

Вопрос читателя

ЛИХНИС ХАЛЦЕДОНСКИЙ Многим это растение известно под другим названием – татарское мыло или барская спесь. Корни у лихниса мылкие, раньше с их помощью стирали и мыли руки. Ярко-красные цветы долго радуют глаз, поэтому нередко их выращивали в палисадниках. Растение относится к се-

39

мейству гвоздичных, насчитывает около 35 видов. На наших участках чаще всего выращивают лихнис халцедонский. Это многолетнее корневищное растение с высоким (до 1 м) прямостоячим стеблем и красными цветками, собранными в соцветия. Зацветает в июле, цветет не меньше месяца. Семена можно сеять сразу на клумбу. Можно размножать делением куста. Для выращивания необходим хорошо освещенный участок с рыхлой дренируемой, песчаной почвой. На одном месте растение может оставаться 6 лет и дольше. После этого корневище можно выкопать, разделить на несколько частей и рассадить, пересадив на новое место. Раз в неделю требуется обильный полив. На зиму лихнис обрезают под корень. Укрывать не нужно.

БЕЛАЯ РЕДЬКА

Расскажите, пожалуйста, о белой редьке. Чем она отличается от черной? Есть ли какие-то особенности выращивания? Насколько она полезна? Егор Коломиец, г. Салаир Белая редька – одно из сорта высаживают рано и самых неприхотливых, вы- не оставляют на зимнее носливых и холодостойких хранение. Если опоздать с растений, ее выращивают посевом, растение уйдет в повсеместно. Предпочита- стрелку. Поливают редьку очень ет влажные рыхлые суглинистые почвы, хорошо рас- обильно. Для подкормки тет после земляники. Глуби- используют минеральные на вскопанного грунта долж- удобрения. Первый раз после появления первых листьна быть не меньше 30 см. Зимние сорта сеют с 25 ев, второй – через месяц июня по 10 июля. Корне- после этого. Землю регулярплоды убирают с середи- но рыхлят и пропалывают. ны сентября, в сухой ясРедька укрепляет иммуный день. Их оставляют нитет, помогает противона борозде на 1–2 часа, стоять простудным заболепотом отряхивают от зем- ваниям, улучшает работу ли и обрезают ботву. Хра- ЖКТ. В ней много витаминят в погребе, в ящиках, нов и микроэлементов. Это пересыпая песком. Летние низкокалорийный диетичес-

кий продукт с большим содержанием клетчатки. Но есть у нее и противопоказания. Это гастрит, язва желудка, воспалительные заболевания ЖКТ в стадии обострения, почечная недостаточность, тяжелые болезни сердца, аллергические реакции.

40

В

в погребок

ИЗ ПЕРВОЙ ЗЕЛЕНИ

некоторых регионах наступила пора первой зелени и овощей. Самое время заготовить эти витамины впрок! Уважаемые читатели! Присылайте нам ваши любимые рецепты, и лучшие из них мы обязательно опубликуем.

Зелень на зиму

Шпинат и щавель, взятые в равном количестве, промыть, мелко нашинковать. Белые корни петрушки и сельдерея почистить и варить 15–20 минут. Охладить в воде и порезать мелкой соломкой. Лук мелко нашинковать. Подготовить смесь: шпинат, щавель, белый корень петрушки и сельдерея, репчатый лук, соль, зерна черного перца, лавровый лист. Все положить в кастрюлю, до-

бавить воду (300 г на литровую банку смеси) и варить 8–10 минут. В предварительно прогретые банки переложить горячую смесь, накрыть крышками, пастеризовать 15 минут. На пол-литровую банку: 300 г шпината и щавеля, 20 г белого корня, половинка маленькой луковицы, 15 г соли, 3–4 зерна горького перца, 1 лавровый лист.

Салат из редиса

Ингредиенты: 1 кг редиса, укроп, 4 зубчика чеснока, 1 л воды, 2,5 ст. ложки соли, 1 лавровый лист, перец горошком, кориандр, 2 ст. ложки уксуса (9%). В стерилизованные теплые банки (0,7 л) слоями уложите свежий укроп, нарезанный дольками чеснок и кружочками редис. Если редиска совсем еще молодая, то мож-

но разрезать на половинки. Приготовьте рассол: в воду добавьте соль, черный перец, лавровый листик и кориандр. Доведите до кипения и залейте в банки. Рассол должен покрыть весь редис. Сверху в каждую банку добавьте по 1 ст. ложке уксуса. Закатайте банки горячими стерилизованными крышками. Консервировать можно и ботву редиса.

Пряная с солью

Хочу рассказать читателям, как я обычно заготавливаю зелень на зиму. На 1 кг зелени я беру 200 г соли. Перебираю растения, удаляю все желтые листочки и длинные стебли. Мою, оставляю немного подсушиться, мелко режу и перемешиваю с солью. Раскладываю в небольшие стеклянные баночки. Закрываю капроновыми крышками. При такой заготовке зелени срок ее хранения 9 месяцев.

Для любителей приправы поострее можно сделать так: соль для заготовки смешайте с 6–7 измельченными зубками чеснока. Выложите заготовленные ингредиенты слоями. Через 18–20 часов приправа осядет. Доложите слои в банку так, чтобы последним слоем была соль. Хранить такие заготовки следует в холодильнике, но в плюсовой зоне. Ольга Хворостова

в погребок Вопрос читателя

41

Как заготовить щавель?

Посадила в прошлом году много щавеля на своем дачном участке. Хочу заготовить его побольше на зиму. Подскажите быстрые и интересные рецепты. Маргарита, г. Иркутск Молодые, свежие лис- пают солью (на 1 кг щаветочки щавеля хорошень- ля потребуется 120 г соко моют, мелко нарезают ли), а сверху кладут деи пересыпают солью из ревянный круг с гнетом. расчета на 1 кг щавеля – Заготовку выдерживают 30 г соли. Затем выклады- при комнатной температувают в банки, плотно ут- ре 2–3 дня и убирают в рамбовывают и заливают холодильник, где она мохолодной водой. Закрыва- жет храниться до полуют капроновыми крышка- года. Листья щавеля тщами и убирают в холодильтельно перебирают, моют, ник. Свежие листья немно- складывают в дуршлаг и го подвяливают, потом рав- на 1–2 минуты опускают в номерно укладывают це- кипящую воду. Затем щалыми в банки с широким вель закладывают в горягорлышком или иную посу- чие стеклянные банки и ду. Каждый слой пересы- заливают горячей (практи-

чески кипящей) водой, в которой он бланшировался. После этого банки со щавелем ставят стерилизоваться на 50–60 минут в кипящей воде, укупоривают.

Маринованный укроп

Это блюдо очень оригинальное и вкусное. Такой укроп можно подать к столу в отдельной тарелочке или добавить в гарниры, соусы и закуски. Используйте только свежие зеленые веточки без стебельков. Смойте с зелени пыль, уложите плотно в банку и залейте маринадом. Он делается по такому рецепту: смешайте кипящую воду с солью и столовым 6%-ным уксусом (на поллитровую банку укропа понадобится по 1 ст. ложке того и другого). А дальше нужно будет просто простерилизовать маринад. Для этого на дно кастрюли положите кухонную салфетку или небольшое по-

лотенце, а сверху поставьте банку с укропом, прикрытую крышкой. В кастрюлю налейте воду такой же температуры, как маринад в банке (чтобы она не лопнула). Важно, чтобы вода не доходила до «горлышка». Примерно через 10 минут такого кипячения заготовку можно закатать и убрать на хранение до зимы в темное и прохладное место. Наполните формы для льда мелкорубленым укропом, затем немного разбавьте его кипяченой холодной водой и уберите замерзать. Такие «зеленые кубики» выручат не только в тех случаях, когда вы варите суп. Они послужат прекрасным косметическим средством. Один кубик бросаете в кастрюлю, вторым протираете кожу лица и область декольте.

Уважаемые читатели! Присылайте нам ваши любимые рецепты заготовок, и лучшие из них мы обязательно опубликуем.

42

Т

энциклопедия растений

ДАЮЩИЕ ЖИЗНЬ

рудно представить жизнь без растений. Наше существование напрямую зависит от них. Благодаря им мы можем дышать. Они обеспечивают нам комфортное проживание на планете. Они нас кормят. И обычное созерцание зеленой листвы оказывает на нас благотворное влияние.

ЯСЕНЬ

Высокие деревья, цветущие в апреле-мае до появления листьев. Плоды – узкие крылатки – созревают в сентябре и остаются до глубокой осени. Большинство ясеней зимостойки, но молодые

В России его обычно называют жасмином. Это листопадный кустарник до 4 м высотой. Насчитывается более 60 видов. Растет в Северной Америке, Европе, Азии. Цветет с июня по июль кремово-белыми ароматными цветами до 3,5 см в диаметре. У многих видов кора молодых побегов коричневая, отслаивающаяся, стволы полые. Листья простые, заостренно-яйцевидные, опу-

деревья могут нуждаться в укрытии. Высота дерева до 30 м, диаметр ствола до 1 м. Кора молодых растений серо-зеленая, гладкая, со временем серая с трещинками. Листья состоят из 7–15 ланцетных листочков, ярко-зеленых сверху, светло-зеленых снизу. Любит свет, не переносит застоя воды. Предпочитает богатые рыхлые суглинки. Размножается семенами, порослью, прививками.

ЧУБУШНИК

шенные снизу. Цветки бокальчатые, собраны в кисти по 3–5 штук (до 9), могут быть простые, полумахровые и махровые. Чубушники часто используют в декоративных целях. Раньше было принято изготовлять из полых стволиков чубуки и курительные трубки. Обязательно ежегодно прореживают и удаляют высохшие соцветия. Каждые 2–3 года вырезают старые побеги, оставляя

РЯБЧИК

Фритиллярии, или рябчики – луковичные растения высотой от 10 до 100 см с колокольчатыми поникающими цветками от 2 до 6 см в диаметре белого, желтого, зеленого, коричневого или красного цвета. Насчитывается 179 видов. Растут в умеренных зонах Европы, Азии, Северной Америки. Распространены в декоративном садоводстве. Луковицы не покрыты защитными чешуями и могут быстро высохнуть. Обычно они состоят из 2 сросшихся мясистых чешуй, между которыми видно место выхода стебля. Цветут в маеиюне, продолжительность цветения 2–3 недели.

те, что моложе 10 лет. Подмерзшие срезают под корень, крона восстановится благодаря сильным корням. Любит влажные почвы. Размножают черенками и корневыми отпрысками, реже семенами.

энциклопедия растений

43

ЧИНА

Чина луговая, или душистый горошек. Насчитывается около 100 видов. Растет в умеренной и субтропической зонах Северного полушария, в горных районах тропической Южной Америки и Африки. Это однолетние и многолетние травы с простыми или лазающими стеблями, парноперистыми крупными

листьями, крупными цветками мотылькового типа голубого, фиолетового, розового, белого, красного или желтого цвета, одиночными или собранными в кистевидные соцветия. Высота от 30 до 200 см. Чина предпочитает солнечные места, защищенные от ветра, рыхлые нейтральные умеренно влажные почвы. Цветет с конца июня до конца августа. Размножают ее семенами, иногда через рассаду. Семена сохраняют всхожесть 10 лет. Используют в рокариях, смешанных цветниках и для вертикального озеленения.

ЯСЕНЕЦ, ИЛИ НЕОПАЛИМАЯ КУПИНА

Это многолетние травянистые растения до 90 см высотой. Насчитывается 6 видов. Растет в Европе, Азии. Листья непарноперистые, похожи на листья ясеня. Цветки крупные, собранные в кистевидные соцветия белого, розового, красноватого, сиреневого цвета. Выделяют много эфирных масел, которые в жару могут самовозгораться, не причиняя растению вре-

да. Цветет в июне-июле. На одном месте может расти более 15 лет. Предпочитают открытые солнечные места, к почвам неприхотливы. Размножаются семенами или делением куста.

ВАЖНО В сухую жаркую погоду эфирные масла вокруг ясенца могут вспыхнуть от зажженной спички, но в нашем климате такое случается довольно редко. Но секрет, вырабатываемый железами растения, опасен при прикосновении. Особенно опасны цветы и семенные коробочки. Ни в коем случае нельзя их нюхать и даже прикасаться. Особенно в жару. Во влажную погоду ясенец безопасен. Сначала ничего не происходит. Но через несколько часов кожа в месте прикосновения краснеет, появляются волдыри – химический ожог 2 степени. Под лопнувшим волдырем открытая нарывающая рана, которая болит и не заживает довольно долго. На месте ожога остаются рубцы, шрамы или пятна, которые заметны долгое время. Вещество, выделяемое с секретом, подобно иприту. Если ожог большой, может подняться температура, появится слабость. Поражение большой поверхности кожи опасно. Не стоит высаживать на участок ясенец, если у вас есть маленькие дети.

44

не забываем о здоровье

не забываем о здоровье

45

46

Д

красота в любом возрасте

ОСТАВАТЬСЯ ЖЕНЩИНОЙ

ачная жизнь полна забот и трудов. Чтобы собрать хороший урожай, нужно работать с ранней весны до поздней осени. Но это не повод забывать о себе: женщина всегда и везде должна оставаться женщиной – привлекательной и ухоженной.

ЧТО ТАКОЕ ШАТУШ? Это специальная техника окрашивания волос. Ее суть – создать эффект натурально выгоревших волос. Парикмахер в хаотичном порядке осветляет тонкие пряди, хорошо растушевывая краситель и создавая плавные переходы цвета. Фольга или шапочка не используются, так что осветление происходит достаточно мягко. Шатуш не затрагивает корни, обрабатываются волосы по длине. Отличное решение при чувствительной коже головы, плохо реагирующей на любую краску.

НЕ БОЙТЕСЬ КРАСИТЬ ВОЛОСЫ! Женщины красят волосы уже больше 2000 лет. Однако до сих пор вокруг этой процедуры существует немало мифов. ● При частом окрашивании волосы выпадают. Ни один из существующих красителей не способен проникнуть через кожу и повлиять на состояние волосяных фолликулов. Однако если вы будете осветлять волосы чаще, чем раз в месяц, рано или поздно они станут тонкими и начнут ломаться по длине. ● После окрашивания несколько дней нельзя мыть голову. Современные средства – и профессиональные, и домашние – вовсе не требуют подобных жертв. Мойте голову так часто, как требуется, – даже в день окрашивания. ● После окрашивания натуральный цвет волос навсегда изменится. Даже безаммиачные красители за-

частую не смываются полностью – цвет реально приблизить к родному, но не повторить в точности. ● Безаммиачные средства закрашивают седину. При условии, что седины у вас не более 50%. В остальных случаях безаммиачные продукты заретушируют ее, придадут благородный оттенок, но не более. Седые волосы – жесткие и плохо удерживают пигмент. Деликатные средства не проникнут глубоко в структуру волоса.

ДЛЯ МОЛОДОСТИ КОЖИ Основными преимуществами маскипленки является ее великолепная способность очищать кожу и поры от загрязнения и удалять омертвевшие клетки, разглаживать морщины, также маскапленка отлично выравнивает цвет лица и матирует кожу. Для нормальной и комбинированной кожи прекрасно подойдет желатиновая маска с зеленым чаем. Эта маска хорошо очищает и подтягивает кожу, улучшает цвет лица. Заварите 1 ч. ложку зеленого чая (без добавок) в 100 мл воды, процедите. В чай добавьте 1 ст. ложку желатина, варите, постоянно помешивая, на маленьком огне до полного растворения желатина. Смесь охладите до комнатной температуры и нанесите на лицо на 10–15 минут. Снимают маску аккуратными движениями снизу вверх. Если на коже после снятия маски остались кусочки желатина, то их смывают теплой водой.

красота в любом возрасте

47

ПРИМЕНЕНИЕ МОРОЗНИКА КАВКАЗСКОГО

ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ И ЛЕЧЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

9 9 Морозник кавказский имеет уникальные свойства, а также обладает множеством полезных качеств: 9 Является, пожалуй, одним из самых эффективных средств для нормализации веса, а также избавления от ожирения, т. к. имеет свойство восстанавливать обменные процессы в организме. С помощью морозника кавказского происходит полное очищение организма от накопившихся токсинов, шлаков, а также соединений тяжелых металлов.

9 Морозник кавказский излечивает заболевания щитовидной железы, нормализует ее гиперфункцию.

9 Оказывает эффективную помощь при лечении сахарного диабета, т. к. способствует понижению уровня сахара в крови. Нормализует артериальное давление.

9 Эффективное средство при лечении заболеваний суставов: артрита, артроза, ревСтроки из писем наших благодарных пациентов: «Давно страдала мастопатией, в матке были обнаружены полипы. После приема морозника боли в груди прошли, уплотнения стали мягче и меньше в размере, полипы тоже уменьшились. Буду продолжать лечение до полного выздоровления!» «Пишу вам о своем счастье. Я прочитала в журнале объявление Давыдовой Е. В. о чудо-траве морознике кавказском и купила его на весь год. У меня было много болезней, всех не перечислишь: миома, хронический бронхит, гипертония,

9 9 9 9

матизма, остеохондрозов позвоночника, радикулита. Уже после 2–3 месяцев приема болевые ощущения пропадают. При последующем применении проходит воспаление, суставы освобождаются от накопленной соли, налаживается водно-солевой баланс. Входящие в состав корня морозника жирные масла способствуют подавлению развития раковых клеток. Оказывает слабительное и мочегонное действие в пределах принимаемой дозы. Это способствует очищению слизистых оболочек кишечника и нормализации его работы. А также помогает вывести соли и песок из мочевыделительной системы (почек, мочевого пузыря). Выраженный спазмолитический и желчегонный эффект, предупреждение образования камней в желчном пузыре и застоя желчи в печени. Тщательно очищает печень. Снижает количество приступов при заболевании эпилепсией. Широко применяется против опухолей различного происхождения: фибромы, миомы, кисты, мастопатии, аденомы предстательной железы. Не вызывает привыкания и не содержит наркотических веществ.

Рекомендуемый курс лечения 12 месяцев. Замечено, что за первые 4–6 месяцев происходит первичное очищение организма, а последующие 6 месяцев организм избавляется от хронических заболеваний.

ожирение, остеохондроз, сильные головные боли, руки и ноги отекали, сахарный диабет, ноги в коленях не сгибались. Пила морозник 12 месяцев, похудела на 30 кг. Меня не узнают. Все довольны, а для меня морозник стал «травой жизни». Спасибо вам огромное». «Наслышана о целебном свойстве корня морозника, да все не решалась приобрести. В интернете прочитала, что он ядовит, а когда увидела свою знакомую (она у вас заказывала и пропила полный курс, похудев на 15 кг без вреда для здоровья), решила попробовать. При росте 165 см мой

вес 98 кг. Хотелось бы похудеть, да и много употребляю лекарств, хочу и от них отказаться». «Олег Константинович, дай бог вам здоровья! Вы были последней моей надеждой! Больше года назад на обследовании у меня выявили миому, песок в почках и увеличенные узелки на щитовидной железе. После приема корня морозника 12 месяцев я опять обследовалась, и вот результат: миома уменьшилась, песок в почках не обнаружен, и узелки на щитовидке тоже уменьшились! Хочу пропить еще 12 месяцев, т. к. в моем случае курс применения 2 года».

ВНИМАНИЕ! ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ! ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ У СПЕЦИАЛИСТА (беременность, период кормления грудью, дети до 15 лет, крупные камни в почках и в желчном пузыре, инфаркт миокарда, язва желудка) по цене 100 г./на курс 6 месяцев/1000 руб. + почтовые расходы /инструкция и мерная ложка прилагаются/.

353204, Краснодарский край, ст. Динская, ул. Береговая, д. 87; тел: +7-918-344-11-81, +7-938-477-78-98; e-mail: 89180902870@mail.ru Давыдовы Олег Константинович и Елена Викторовна

реклама

ВЫСЫЛАЕМ НАЛОЖЕННЫМ ПЛАТЕЖОМ КОРЕНЬ МОРОЗНИКА КАВКАЗСКОГО

48

о жизни с юмором

– Пора поливать сад, – говорит непререкаемым тоном жена мужу.

– Да ведь дождь идет, – робко возражает он.

– Ничего страшного, ты плащ надень!

– Сема, а поехали на дачу?!

– Да что там делать сейчас? Люся, вот чем мы займемся на даче в конце марта?

– Ну, снеговика слепим!

АНЕКДОТЫ

ко провел сложнейшую операцию по пересадке клубники у себя на даче. Во Франции ограблена вилла губернатора Н-ского края, который ненадолго отлучился по делам в Н-ск. Пляжный отдых на море – это навязанный россиянам стереотип. Для здоровья гораздо полезнее тяжелый

– Я недавно дачу купил: домик, клумба и 1 сотка земли!

– Да где ж ты там копать и сажать будешь?

– Вот потому и купил! Сегодня врач Пархомен-

УМНЫЕ МЫСЛИ

Люблю на даче летом поработать. Особенно полежать с газетой в гамаке. Купи землю, навоз, торф, теплицу, семена, рассаду, удобрения, средства от вредителей, инструменты, машину, бензин… И наслаждайся БЕСПЛАТНЫМИ овощами и фруктами со своего огорода! Зачем люди заводят дачу? Чтобы убедиться, как хороша и приятна жизнь без нее! Почему российская армия дачи строит гораздо лучше, чем дороги? Потому что на дачах живут реальные генералы, а по дорогам может проехать потенциальный противник! Жизнь дачника – это постоянная борьба. С соседскими детьми, которые считают его огород своим, и своими детьми, которые считают его чужим.

ВОЛШЕБНИК

Купил на дачу стилизованные фонарики на солнечных батарейках, которые в землю надо втыкать. Воткнул вдоль дорожки. Вечером поливал огород, глянул на них, решил тоже ополоснуть – сбить пыль. Жена посмотрела, хитро прищурилась и выдала: – Думаешь, вырастут фонарные столбы, волшебник?

крестьянский труд у себя на даче. Огород – это три в одном: солярий, фитнес, тренажерный зал.

– Что это ты целыми днями посреди огорода в кресле-качалке бездельничаешь?

– Так я нефть нашел, качаю потихоньку. Еврей застраховал дачу, получил полис. Недоверчиво смотрит на агента: – И вы-таки хотите сказать, что я получу столько денег, если моя дача сгорит?

– Конечно, но только если вы не сами ее подожжете!

– Я-таки чувствовал, что тут какой-то подвох!

РАЗОЧАРОВАНИЕ

Копаю огород, смотрю – монета 10 рублей. Подобрал, положил в карман. Через некоторое время – еще одна, обрадовался, подобрал. Через пару шагов – та же история. И так еще раза 4. Думал, клад… В очередной раз опустил руку в карман, оказалось, там дырка…

ЗАВИСИТ ОТ ТЕМПЕРАМЕНТА

Супружеская чета купила сборную теплицу. На дачу к ним ее привез здоровенный суровый мужчина. Муж его спрашивает: – А как долго ее собирать? Мужчина оглядел его, его жену, крякнул и выдал: – Зависит от темперамента. Нам с напарником понадобится 6 часов, а вам – от двух дней до развода.

о жизни с юмором

49

50

конкурс советов

КОНК УРС

за опубликованный

совет

500 руб.

Уважаемые читатели!

Ждем от вас интересные советы, истории, рецепты. Наверняка они смогут помочь в решении того или иного вопроса, окажутся полезными в нужный момент. Заполните все пункты купона участника разборчивым почерком. Вырежьте купон и отправьте вместе с советом, историей, рецептом по указанному адресу для писем. При отправке писем электронной почтой ответы на все вопросы купона прикрепляйте к письму. Редакция вправе редактировать (полностью или частично) и публиковать любые присланные в свой адрес обращения, произведения, письма, иллюстрационные материалы читателей. Читатель, чей совет будет отмечен значком «500 рублей», получит единовременное вознаграждение в размере 500 рублей в течение 1–2 месяцев со дня публикации совета. Спасибо за понимание! Ждем ваших писем! АДРЕС ДЛЯ ПИСЕМ Кому: «Всему свету по совету. Спецвыпуск» Куда: 654006, г. Новокузнецк-6, а/я 6/108 E-mail: vsps@idgorod.ru с пометкой «Спецвыпуск»

сканворд

12+ №4 (004) МАРТ 2016 УЧРЕДИТЕЛЬ ООО «ИД «Материк» ИЗДАТЕЛЬ ООО «ИД «Город Медиа» Адрес издателя: Россия, 630087, Новосибирская область, г. Новосибирск, ул. Новогодняя, 28/1, оф. 46 www.idgorod.ru Главный редактор Оксана Гордеева Дизайн и верстка Наталья Мальцева, Наталья Кузьмина Журналисты Татьяна Попова, Инна Меняйлова Корректор Инна Савина Адрес редакции: 654041, г. Новокузнецк, пр. Бардина, 2, оф.518

ОТДЕЛ РАСПРОСТРАНЕНИЯ тел.: (383) 335-68-92, 8-913-910-9669 Отпечатан в типографии ООО «Печатный Дом»: 659100, Алтайский край, г. Заринск, ул. Железнодорожная, 45/1. Тираж 61 900 Заказ №213 Цена свободная Подписной индекс в каталоге «Почта России» – 78831 Издание подписано в печать 18.02.2016 по графику 13:30, фактически 13:30. Дата выхода в свет 29.02.2016 Дата начала розничных продаж 8.03.2016 Журнал «Всему свету по совету. Спецвыпуск» зарегистрирован Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77-62768 от 18.08.2015. Материалы, отмеченные словами реклама или на правах рекламы, публикуются на правах рекламы. Редакция

51

не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Все рекламируемые товары и услуги подлежат обязательной сертификации. При подготовке номера использованы материалы Интернет-изданий и Интернет-сайтов. Редакция имеет право публиковать любые присланные в свой адрес произведения, обращения, письма, иллюстрационные материалы читателей. Пересылая тексты, фотографии и другие графические материалы, отправитель тем самым дает свое согласие, а также подтверждает согласие изображенных на фото лиц на публичный показ, отображение и распространение присланных фотографий, графических изображений и текстов. В соответствии с правилами работы издательства рукописи не рецензируются и не возвращаются. Точка зрения авторов публикаций может не совпадать с мнением редакции. Редакция оставляет за собой право редактировать все присланные в ее адрес материалы.