Спецвыпуск "Ландшафт. Цветы и газоны" №7/2014

ISSN 2218-7812

Дорогие читатели! Каждый из нас любит цветы и ухоженные газоны. Где бы мы ни находились – в парке, на дачном участке, на оживленных улицах, всегда стремимся попасть в атмосферу уюта и гармонии. Именно поэтому у себя в саду и на даче с удовольствием занимаемся созданием клумб и цветников. На страницах нашего издания вы найдете советы и рекомендации по высадке растений, оформлению границ цветников, планированию цветочных композиций. А также мы с удовольствием расскажем, как сделать на участке альпийскую горку и на какие именно растения стоит обратить внимание при создании рокария. Пролистав календарь-справочник, вы узнаете, почему 22 июля обязательно готовили блюда с огурцами, а август называли соберихой и припасихой. На страницах кулинарной книги вы найдете рецепты приготовления белого винегрета, нежного паштета, баклажанов по-корейски, свинины в яблочном соусе. Кстати, сейчас самое время сушить травы. Наша читательница из Екатеринбурга расскажет о том, как правильно заготовить иван-чай. От всей души желаем вам, уважаемые читатели, вволю насладиться летним солнышком и успеть не только все дела сделать, но и отдохнуть. С уважением, редакция

6

4

КАЛЕНДАРЬ-СПРАВОЧНИК Летние Кузьминки Прокл Плакальщик Трофим Бессонник Евдокимов день

20

КУЛИНАРНАЯ КНИГА СТРАНИЦЫ ЗДОРОВЬЯ Для лечения натоптышей Если заложило уши Удерживаем вес 20

НАШИ ПИТОМЦЫ Вместо котика – экзотика

32

ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ Дела домашние

34

РУКОДЕЛИЕ ДЛЯ ВСЕХ Валяние из шерсти

36 38 40 42

КРУГЛЫЙ СТОЛ Бахчевые в Сибири

32

42

49

24 28

ФОТОАЛЬБОМ

27

3

ТЕМА НОМЕРА ЛАНДШАФТ: ЦВЕТЫ И ГАЗОНЫ Клумбы-хамелеоны Альпинарий и рокарий Принцип многоярусности Модные тенденции Растения-коврики

ОТВЕЧАЕТ СПЕЦИАЛИСТ

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РАСТЕНИЙ Саранка Пихта сибирская 44 Борщевик сибирский Заманиха высокая Аир обыкновенный ДЕЛИМСЯ ОПЫТОМ Дача без хлопот Земляника на подоконнике

46

ПО-СОСЕДСКИ Наш спасатель Корнями вверх Жук-эстет

48

Ответы на сканворд №6

Фото на обложке: http://ru.depositphotos.com/Landscaped Yard and Garden @ fotomine

в номере

4

советы и секреты

С

амые декоративные элементы любого сада – это клумбы и цветники. При умелом их оформлении они подчеркнут все достоинства вашего сада.

УЛЫБКА САДА

ландшафт: цветы и газоны

МЕЖДУ КАМНЯМИ

Это не клумбы в прямом смысле этого слова, а декоративная часть сада, в которой, в том числе, используются и цветы. Альпинарии и рокарии в последнее время очень популярны у садоводов. Для того чтобы устроить альпийскую горку, создают земляную насыпь с дренажом, которую сверху украшают камнями различных размеров. Между камнями на альпийской горке высаживают почвовокровные цветы. Важно, чтобы вся композиция в целом была тщательно подобрана и хорошо смотрелась вместе. Плоский каменистый сад называют рокарием. Отличие между альпийской горкой и рокарием в том, что первая имеет форму насыпи (что и следует из ее названия), а для рокария насыпь не устраивают, а на плоскости размещают в особом порядке камни разной формы и размеров – начиная от валунов и заканчивая мелкой галькой. Одна из разновидностей рокария – это так называемый «сухой ручей». Рокарий этого типа по форме ассоциируется с пересохшим руслом ручья.

ТРАДИЦИОННО

Традиционная клумба предназначена для украшения сада с марта по ноябрь. Ранней весной ярко зацветают крокусы, нарциссы, примулы, мускари. Их сменяет множество растений, цветущих летом. Затем осеннецветущие виды. Таким образом, традиционная клумба зеленеет и цветет весь теплый сезон. Правильная геометрическая форма клумбы позволяет обозревать ее со всех сторон. Поэтому подобрано много подходящих растений с яркой радостной окраской цветов, которые называют клумбовыми. Однако сейчас на клумбах высаживают также различные многолетники и луковичные. Поверхность традиционной клумбы выпукла, цветы сажают на 15–20 см выше уровня почвы, уклон клумбы обычно составляет 5–10°.

ХАМЕЛЕОНЫ

Клумбы-хамелеоны – разновидность традиционной клумбы. Однако растения на ней подобраны так, чтобы неожиданно менять окраску цветника. Клумбы-хамелеоны приятно разнообразят ваш сад. Вариантов цветочного сюрприза множество, например, смесь кореопсиса и агростеммы дает в июле нежно-сиреневый цветник, а в конце августа на неделю он превращается в желто-коричневый.

советы и секреты В едином стиле

Моноклумбы – вся клумба или бордюр засаживается растениями одного вида (флоксы, георгины, астры, циннии, розы). Очень эффектны клумбы из гортензий, штамбовых пеларгоний. Моноклумбы выглядят впечатляюще, особенно розарии или клумбы из георгинов, как однолетних, так и многолетних. Моноклумбы также используют для зонирования участка. Кстати, штамбовые растения больше подходят к регулярной планировке садов. В ландшафтном саду их искусственный вид бросается в глаза, хотя они красиво сочетаются с остальными цветами.

Гармоничная композиция

Кольцевая клумба – очень красивый элемент сада. В отличие от обычной сплошной клумбы, кольцевая клумба охватывает какиелибо препятствия или предмет: дерево, большой камень, скульптуру, фонарь, беседку. Высокие растения располагают по внутреннему диаметру кольца, низкие – по внешнему. Создается Это один из самых красивых и необычных вариантов цветников. На клумбе-пан-

впечатление живого конуса у основания предмета. Особенно эффектно смотрятся кольцевые клумбы вокруг больших камней и валунов. По внешнему периметру их обрамляют мелкими камнями того же вида, что и центральный.

Пирамида из цветов

Если у вас на дачном участке мало места, можно использовать такой вид цветников, как вертикальная клумба. Иногда ее еще называют трехмерная. Часто такими клумбами украшают стены домов или заборы. Обычно для создания таких цветников используются специальные многоуровневые ящики, которые можно встретить в любом хозяйственном магазине. Растения высаживаются в них, и получается что-то вроде пирамиды из цветов.

!

Такая клумба больше подходит для городского озеленения, поскольку сложна в исполнении.

Клумба-панно

но высаживается не просто орнамент или узор из цветов, а какой-то четкий

Геометрия и естественность

Регулярная клумба имеет строгий, явно искусственный, геометрический узор из цветов. Он должен иметь четкие границы, при обязательном одновременном цветении всех растений. Нерегулярная клумба – наоборот, выглядит естественно и представляет собой небольшие группы растений, зоны посадок которых перекрываются. Обычно состоит из морозостойких многолетников. Создавая такую клумбу, стремятся к тому, чтобы цветение групп растений следовало одно за другим. Располагают их часто вдоль дорожек в качестве широкого бордюра или микcбордера. рисунок, иногда надпись. При этом можно использовать низкорослые растения, как нецветущие, но с яркой разноцветной листвой, так и цветущие. Можно попробовать создать такую композицию из цветов и у себя на участке. При создании таких клумб важно все правильно рассчитать, потратить время и силы, но результат, несомненно, вас очень порадует.

5

советы и секреты

6

З

КАК ОФОРМИТЬ КЛУМБУ?

нание секретов оформления клумбы позволит любому садоводу сформировать у себя на загородном участке цветочные композиции, которые помимо эстетической привлекательности создадут атмосферу гармонии и уюта.

ЦЕЛОСТНОСТЬ КАРТИНЫ

Сад – картина, складывающаяся из коллекции пейзажных композиций. Задача садовода: довести каждый из элементов ландшафта до совершенства. Если вы будете бессмысленно рассаживать растения по участку, это не даст желаемого результата. Поэтому, не имея возможности озеленить всю территорию, для начала стоит облагородить лишь малую ее часть, но сделать ее завершенной.

совет в тему Красивые гармоничные клумбы создаются путем комбинирования смешанных посадок, в которых присутствуют как однолетники, так и многолетники, как красивоцветущие, так и декоративнолиственные растения.

ПО РОСТУ СТАНОВИСЬ!

Принцип многоярусности предусматривает размещение на переднем плане почвопокровных и низкорослых растений, которые выступают обрамлением для красивоцветущих среднерослых цветов. Среднерослые многолетники, выступая солистами цветника, станут центром внимания. Наиболее эф-

ландшафт: цветы и газоны

ПРАВИЛЬНО СОЧЕТАЕМ ЦВЕТА

Хорошо сочетаются между собой контрастные цвета, на цветовом колесе они расположены друг напротив друга. Например: синий и оранжевый, зеленый и красный. Чтобы избежать резких раздражающих комбинаций, используйте схожие и смежные цвета – оттенки, расположенные рядом на полном цветовом колесе. Использование монохромной гаммы. Эта техника

концентрируется только на одном цвете. В технике триад используется три цвета, обычно отдаленные друг от друга на цветовом колесе, например, три первичных цвета (красный, синий и желтый) или три вторичных цвета (фиолетовый, оранжевый и зеленый). Добавление белого и черного к чистым цветам. Например, для красного цвета розовый оттенок, а каштановый его тень.

Прекрасным фоном станут нейтральные цвета – черный, белый и серый, а также цвета земли – коричневый, желтовато-коричневый и оливковый.

советы и секреты

7

ПРОСТО И ОРИГИНАЛЬНО!

Кропотливо подбирая и комбинируя красивоцветущие растения, можно создать множество вариаций цветников, в которых будет царить красота с первых дней весны и вплоть до заморозков.

1. Центральная клумба. Форма цветника имеет вид концентрических кругов (форма, знакомая всем).

2. «Венский цветок». Клумба, оформленная в виде шестилистного цветка, выглядит особенно нарядно и празднично, а потому под ее обустройство желательно отвести центральное место в саду.

3. «Причудливый узор». Круглая клумба, украшенная множеством повторяющихся волнообразных элементов, которые оформлены пестрой компанией солнцелюбивых многолетников.

4. «Кусочек торта» в уголке сада. Цветнику такой формы найдется место в любом уголке участка. Растительная композиция в бордово-красных тонах, окаймленная серебристой опушкой, занимающая всего пару метров площади, станет нарядным украшением для сада.

фектно смотрятся солитеры (одиночные посадки) на фоне высокорослых растений, имеющих декоративную листву или цветки контрастных оттенков. Удачны и комбинации и высокорослых многолетников и их среднерослых сопроводителей, гармонирующих по окраске и форме. Довольно неприхотливые и при этом обладающие выразительной фактурой листьев и цветовым разнообразием почвопокровники, способные довольно быстро заполнять пустующие места, идеально подходят для оформления клумб на даче.

Для того чтобы оформить клумбу, которая станет выразительным украшением сада и будет радовать цветущим великолепием в течение всего сезона, необходимо для начала нарисовать ее план на бумаге. Эта творческая работа позволит не только упорядочить мысли в голове, но и визуализировать образы цветочных композиций. Для работы желательно использовать цветные карандаши: яркие краски пятен схематических изображений групповых и точечных солитерных посадок в цветнике позволят грамотно распределить растения с разными расцветками и сроками цветения. Составленная схема является лишь своеобразной черновой зарисовкой: окончательное решение оптимального размещения цветов придет в процессе высадки растений.

РИСУЕМ ПЛАН

2.

3.

4.

КАК ОФОРМИТЬ?

В зависимости от особенностей ландшафта участка и его размеров оформление цветочных клумб может быть выполнено как в виде плоских композиций, так и слегка приподнятых и обрамленных декоративной плиткой или камнями. Формы цветников могут быть весьма разнообразны, начиная со свободных, не имеющих ярко выраженных границ, и завершая оригинальными фигурными и волнообразными. Для того чтобы придать необычную форму цветнику, можно использовать любые предметы из обихода: бочки и корзины, старые авто, лодки и даже кровати.

советы и секреты

8

МОДНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ П

оследнее время страсть к созданию альпийских горок захватила садоводов практически поголовно. Но далеко не все рукотворные композиции выглядят удачно и гармонично. Чтобы не портить участок несуразной кучкой земли с камнями и низкорослыми растениями, продумайте, где и как расположить ваш каменный сад.

РАСТЕНИЯ РОКАРИЯ

ВЫБРАТЬ МЕСТО

Любой сад камней нужно располагать в спокойной зоне, на нейтральном фоне. Вряд ли он будет гармонично смотреться на фоне грядок и теплиц. Создание каменного сада требует определенных знаний. Для начала землю перекапывают и удаляют растения с корнями. Если есть необходимость, под слоем почвы устраивают дренаж и делают песчаную отсыпку, чтобы растения, плохо переносящие сырость, чувствовали себя комфортно.

ландшафт: цветы и газоны

!

Альпийская горка дает садоводу возможность расположить множество интересных растений на очень ограниченной территории.

АЛЬПИЙСКИЕ ГОРКИ

Если вы хотите сделать на участке альпийскую горку, прежде всего определитесь с местом. Ее можно удачно вписать в поворот садовой дорожки, сделать продолжением миксбордера или примкнуть к мини-водоему. Можно объединить вместе несколько небольших горок разной конфигурации и высоты, обыграв их цветом и стилем. На ровном участке горку делают таким образом, чтобы ее высота была в 5–10 раз меньше длины и ширины. Иначе она не будет выглядеть гармонично, а создаст впечатление беспорядка. С одной или нескольких сторон можно ограничить горку подпорной стенкой, соорудить окантовку из камней, подчеркнув границы места отдыха или парковку.

Главные растения рокария – рододендроны, сосны и ели карликовых пород. В ландшафтном дизайне рокарий можно совмещать с искусственным прудом или ручьем. Можно сделать и каменный ручей, как в японском садике. Чтобы совместить их, нужно организовать «зону перехода» от рокария к водоему. Для этого можно использовать крупные валуны и растения прибрежной зоны – хосты с серо-серебристой и сизой листвой, ирисы, мискантусы. Большие валуны, покрытые мхом, будут особенно удачно смотреться в зарослях папоротников, на ковре из ландышей или вербейника. Их можно расположить в тени лесных деревьев или в «дикой» части сада, но тогда не стоит использовать отсыпку из мелкого щебня или гравия, ведь придется убирать опавшие листья и осыпавшуюся хвою.

советы и секреты ПРАВИЛА КАМНЕЙ

Для рокария камни обязательно должны быть однородные, особенно крупные – минералы одного цвета и состава. Гранит и песчаник не всегда выглядят удачно рядом. Мелкую гравийную обсыпку можно сделать и пестрой. Группы подобранных для рокария крупных камней укладывают несимметрично. Под гравийную отсыпку стелют геотекстиль, чтобы мелкие камни не перемешивались с землей и не забивались в грунт. Камни для альпийской горки имеют первостепенное значение. Они относятся к разным горным породам, имеют разную кислотность, ломкость, по-разному поглощают влагу и выветриваются. Подбирать их нужно таким образом, чтобы растениям было комфортно рядом. Гранит для этого не особенно подходит. Его можно использовать для построения отдельных элементов и каменных ручьев. Самый лучший камень для альпинария – известняк, сланец и

песчаник. Они наиболее гигроскопичны, их слоистость позволяет выигрышно оформлять посадочные места.

ПОРЯДОК ДЕЙСТВИЙ

1. Перекапывают и снимают слой грунта. В основание засыпают дренажный слой (10 см) из битого кирпича, щебня или гравия. Сверху насыпают песок и слой земли толщиной от 20 см. Все слои тщательно утрамбовывают, чтобы горка не осела.

2. Укладывают крупные камни. Массивные располагают у подножия и немного заглубляют в землю. Под самые тяжелые делают отсыпку из щебня или

В ЧЕМ РАЗЛИЧИЯ?

Подскажите, в чем разница между рокарием и альпинарием? Всегда думала, что рокарий – разновидность клумбы. Римма Крачнова В ландшафтном дизайне разными растениями. понятия рокарий и альпинаДля альпинария нужно рий схожи и относятся к выбирать хорошо освещенразновидности каменистых ное место, рокарий можно садов. Основа альпинария расположить в тени или по– каменистая горка, покрытая лутени. Коллекция высокоскальной растительностью. горных цветущих растений, Главный элемент рокария со вкусом вписанная в ком– композиция из камней, позицию из камней, предрасположенная на ровной ставляет незабываемое зреплощадке и обыгрываемая лище.

плоских камней, ровные площадки иногда даже заливают, чтобы предотвратить возможное погружение камней в грунт. Плоские и тонкие камни кладут прямо на грунт.

3. Посадку древесных растений начинают одновременно с закладкой камней. Кизильники, можжевельники, карликовые хвойники (ели и сосны), туи высаживают до досыпки грунта. Потом досыпают грунт, устанавливают некрупные камни и высаживают цветы и травы – камнеломки, крокусы, седумы, очитки. Под мелкие камешки отсыпки (слоем 5 см) стелют геотекстиль. Это защитит от прорастания сорняков и смешивания с грунтом.

9

10

советы и секреты

ТАКИЕ РАЗНЫЕ

НЕЖНЫЕ ИРИСЫ

ландшафт: цветы и газоны

Ирисы – уникальные цветы для декора. Их можно использовать как в смешанных цветниках, так в монопосадках. Цветники, в которых растут только ирисы, называются иридариями. Цветут ирисы обычно в июне, но их сочная яркая листва декоративна в течение всего сезона. Для иридариев подбирают ирисы разных расцвеПоследнее время почвопокровные становятся все более популярны. С их помощью можно украсить горку, склон, землю под деревьями и кустарниками. Можно подобрать растения для солнечных и затененных участков, влажных и засушливых, можно выращивать вместо газона или в горшках и подвесных конструкциях, откуда зелень свисает водопадом. Эти растения заполняют открытые участки земли, создавая плавные переходы и подавляя рост сорняков.

ток и высоты, чтобы одни оттенки переходили в другие или подчеркивали их контрастность. Низкорослые ирисы используют для оформления каменных садов – рокария, альпинария. Они очень выигрышно смотрятся среди крупных валунов. Ирисы средней высоты часто высаживают в миксбордерах, а высокими оформляют прибрежную зону рукотворных водоемов.

РАСТЕНИЯ-КОВРИКИ Самые распространенные в наших садах почвопокровные: резуха (арабис), аубреция (обриета), очитки (седумы), алиссумы (бурачки), ясколка (церастиум), горечавки, барвинок (винка), тимьян (чабрец, богородицкая трава), будра плющевидная, камнеломка. На начальном этапе роста почвопокровные следует регулярно пропалывать и поливать по мере необходимости. Некоторым растениям нужно подрезать стебли после цветения: это повысит их декоративность.

Ц

веты сильно отличаются по форме, окраске, высоте, времени цветения. Они требуют определенных условий выращивания и особенного ухода. Большинство цветов можно распределить по группам. Это удобно: можно планировать клумбы и бордюры, использовать для украшения участка. По высоте цветоносов ирисы делятся на низкорослые (высота до 40 см), среднерослые (от 40 до 70 см) и высокорослые (более 70 см). Большинство ирисов любят влагу, поэтому прекрасно будут себя чувствовать возле пруда и на заболоченной территории. Высаживать их можно как на берегу, так и непосредственно в воду, на мелководье. Особенно влаголюбивыми считаются ирисы болотный (на мелководье), сибирский (у самой кромки воды), японский гладкий (поближе к берегу). ОднажДругие считаются агрессивными, и их рост необходимо сдерживать, вкапывая в землю сплошную преграду (обычно пластиковую или металлическую).

советы и секреты МНОГОЛЕТНИКИ

Многолетние цветы – растения, растущие на одном месте и сохраняющие декоративные качества более 2 лет. Поэтому их удобно выращивать: не нужно каждый год высевать. К тому же они неприхотливы и не требуют дополни-

тельного ухода. Но им все же нужно уделять немного внимания.

1. Замульчируйте почву. Это поможет сохранить влагу, а посадки будут выглядеть более аккуратно.

2. Подкормите. За сезон следует удобрить трижды: в начале вегетации (комплексным удобрением), в период бутонизации (калийно-фосфорным), в конце цветения, когда закладываются почки возобновления (калийно-фосфорным, без азота).

3. Полейте. При правильно подобранном месте и при мульчировании поливать многолетники нужно в са-

мые засушливые периоды и только под корень.

4. Подравнивайте края. Аккуратные границы придают клумбам ухоженный вид.

5. Удаляйте отцветшие бутоны. Многолетники продолжат цветение, а клумба будет выглядеть опрятнее.

6. Используйте подпорки. Многие цветы разрастаются, а под весом бутонов могут сломаться цветоносы.

7. Вовремя делите кусты. Каждые несколько лет делите разросшиеся растения, иначе они «расползутся», потеряют декоративность или «задавят» соседние растения. Делите весной или осенью.

ды высадив ирисы у воды, вы можете практически забыть о них. Они не будут доставлять хлопот. В смешанных посадках рядом с ирисами высаживают только многолетники с глубокой корневой системой, ведь у ирисов корни располагаются близко к поверхности. Ирисы отлично смотрятся на фоне спиреи. Если вы хотите сделать бордюр или клумбу из ирисов, спереди посадите низкорослые сорта (через каждые 15 см). По другому краю разместите среднерослые растения, а между ними – высокорослые (4 растения на 1 м2).

ЭЛЕГАНТНЫЕ ХОСТЫ

вопокровных, они успешно сдерживают рост сорняков. Хосты размножаются весенним делением кустов. Семена у них завязываются плохо, в обычных условиях получить их довольно проблематично. На рассаду хосты высаживают в конце зимы. Семенами размножаются только растения с зелеными листьями. Пестролистность передается только при делении куста.

Сухой (каменный) ручей может в каком-то смысле заменить водоем. Имитировать стремящуюся по руслу воду можно при помощи правильно подобранных камешков и стекляшек синего цвета.

Хосты – многолетние неприхотливые растения с эффектными листьями, из-за которых их чаще всего и выращивают. Они отличаются по размеру, форме и окраске, в зависимости от сорта. Цветы тоже довольно декоративны, рыхлые колокольчатые соцветия расположены на высоких цветоносах. Хосты предпочитают влажные слабокислые и богатые перегноем почвы. Отлично себя чувствуют в полутени, но при регулярном поливе сохраняют пышность и на открытых солнечных участках. Выращивать их можно в любом уголке сада: на бордюрах, клумбах, для украшения газонов и лужаек, на влажных почвах возле водоемов. Благодаря живучести их можно использовать в качестве поч-

11

12

советы и секреты ВЕЧНОЗЕЛЕНЫЙ БАРВИНОК

Это вечнозеленое многолетнее стелющееся растение с плотными кожистыми листьями и небольшими синими цветами. Его любят

из-за живучести и неприхотливости. С его помощью можно оформить любой уголок участка. Барвинок в качестве почвопокровного растения можно посадить в приствольных кругах деревьев, в тенистых садах, ковровых посадках, на склонах (для декорирования и укрепления). Можно использовать его как ампельное растение на террасах и подпорных стенках. Лучшими соседями барвинка считаются разные деревья и кустарники, теневыносливые и раннецве-

ПОЧВОПОКРОВНЫЕ ФЛОКСЫ

ЯРКИЕ ЛИЛЕЙНИКИ

ландшафт: цветы и газоны

Флоксы знают и любят многие. Но почвопокровные виды флоксов – настоящее открытие для многих. Самые известные сорта – шиловидный и Дугласа. Зацветают они раньше обычных, и уже в июне радуют любителей белыми, розовыми, красными, пурпурными и малиновыми оттенками цветов. Цветы у них мельче, да и сами они ниже обычных флоксов.

Цветут эти неприхотливые растения с июня до сентября, образуя за сезон до 30 цветоносов, на каждом из которых по 10–20 цветов. При правильно выбранном месте лилейники не требуют дополнительного ухода, долго и обильно цветут из года в год. Лилейники отлично сочетаются с любыми другими цветами, поэтому их используют практически в любых ландшафтных композициях. Они украсят и маленькую клумбу, и большие композиции. Лилейники очень различаются по высоте, размеру, цвету и форме цветов. Чаще всего их высаживают вдоль бордюров, на границах участков, отдельными группами на клумбах. Эти цветы любят солнце. В легкую полутень можно сажать сорта с

тущие весенние растения: папоротники, медуницы, примулы, горянки, незабудки. Барвинок может расти на солнце, в тени и полутени. Он неприхотлив. Но лучше всего растет и обильнее цветет, если посажен в полутени, на рыхлой плодородной почве. Размножают барвинок черенками, отводками и делением кустов. Барвинок символизирует память и вечную любовь, поэтому его с давних времен высаживают на кладбищах.

очень темной окраской, чтобы цветы не выгорали. Земля должна быть плодородной, средней плотности. В яму для посадки нужно добавить побольше компоста: лилейники быстро разрастаются. Яма должна быть большая – 50 см в диаметре. Если лилейник стоит с хорошей листвой, но не цветет, вы сильно заглубили его при посадке. Корневую шейку заглублять нельзя. Размножают лилейники делением куста.

советы и секреты

13

ЯРКИЕ АЛИССУМЫ

Они могут быть однолетние и многолетние. В качестве почвопокровных используют последние. Чаще всего это бурачок скальный и бурачок горный. Распускаются они в мае-июне, затягивая все сплошным ковром ярко-желтых цветов. Как понятно из названия, эти алиссумы будут отлично расти на каменистых склонах. Их часто используют в альпинариях и рокариях, они быстро разрастаются, нетребовательны к почвам. Алиссумы любят солнце, они считаются агрессивными, их рост нужно сдерживать.

ВЕРБЕНА АРОМАТНАЯ

Это многолетнее или однолетнее травянистое или полукустарниковое растение. Существует множество видов. У нас чаще всего выращивают однолетники высоких и низких сортов. Мелкие цветки собраны в пышные соцветия и имеют разнообразную окраску. Цветут обильно, до самой осени. В зависимости от разновидности, вербены можно высаживать в одиночных и груп-

совет в тему

повых посадках, на клумбах, миксбордерах, в качестве бордюрного растения. Низкорослые и ампельные можно выращивать в горшках, контейнерах и подвесных корзинах. Вербены предпочитают легкие плодородные почвы и открытые солнечные места. Требуется умеренный полив и своевременное удаление отцветших побегов. Размножают вербену семенами, высевая на рассаду в марте-апреле. Некоторые виды распространяются самосевом.

Настой вербены можно использовать для укрепления волос. Заварите 2–3 ст. ложки на пол-литра кипятка, дайте настояться в течение 20 минут. Процедите, нанесите на кожу головы и волосы и подержите полчаса.

АРАБИС

Наиболее часто в наших садах встречаются арабис кавказский, альпийский и миниатюрный реснитчатый. Цветы могут быть простыми и махровыми, белого, розового или красного цвета. Распускаются арабисы в мае-июне, остальное время украшают клумбы декоративными листьями. Арабисы подходят для выращивания на клумбе и на альпийской горке, с их помощью можно создать кра-

сивый зеленый каскад, высадив по краю подпорной стенки. Резуха предпочитает легкие песчаные влаго- и воздухопроницаемые почвы, не выносит переувлажнения. Хорошо растет на солнце и при легком затенении. Чем больше света, тем обильнее и ярче цветет, но в тени сильнее разрастается. Размножается семенами, черенками и отводками.

14

советы и секреты

Н

В ТЕСНОТЕ ДА НЕ В ОБИДЕ

е каждый из нас может похвастаться тем, что у него загородный дом или дача с большой по площади прилегающей территорией. Очень часто места не хватает даже на клумбу. Но что же делать, если так хочется высадить цветы?

ГДЕ РАСПОЛОЖИТЬ?

ландшафт: цветы и газоны

Небольшую мини-клумбу располагайте так, чтобы она была в составе какой-либо композиции. Например, на пересечении дорожек во дворе, около входа в дом, рядом с бе-

Включение небольших малых архитектурных форм также приемлемо, например, каменный фонарик, мини-светильник. Главное, соблюдать пропорции, ведь каждая часть должна гармонично сочетаться друг с другом. Также можно использовать садовый бордюр для

седкой, скамьей или другой малой архитектурной формой. Красиво будет смотреться мини-клумба в окаймлении невысокого декоративного кустарника. Кроме того, можно создать ее в большом напольном кашпо или сделать приподнятую клумбу небольшого размера прямо возле дома. Форма может быть также разной – круглой, овальной, квадратной, произвольной и т.д. Размер от 0,5 м в диаметре и более, все будет

В ГАРМОНИИ

оформления границ цветника. Его применение поможет предотвратить заглушение растений газонными травами (при расположении на газоне). Рисунок клумбы может быть любым – симметричным и ассиметричным, упорядоченным или хаотичным.

Уход за мини-клумбой такой же, как и за любым другим цветником. Это регулярные прополки, подкормки, рыхление, поливы, а также защитные мероприятия от вредителей и болезней.

зависеть от ваших предпочтений, это произвольный параметр, главное, чтобы клумба была маленькой. Предпочтительно выбрать солнечное место на даче или затененное в полдень. Это позволит использовать растения из более длинного списка, так как большинство из них светолюбивы. К маленьким клумбам можно отнести изображения различных животных, символы, фигуры и другие, созданные при помощи растений (бабочка, божья коровка, символ инь-янь).

При выборе цветов первое, что стоит учитывать, – это соотношение размера клумбы и высаживаемых растений. Если в цветнике диаметром 4–5 м вы можете высадить крупные многолетники и невысокие кустарники, то мини-клумба не терпит больших экземпляров. Лучше подбирать карликовые сорта. Также прекрасно подойдут почвопокровные виды (молодило, пиретрум, цинерария, ирезине, очитки и т.д.). Среди летников обратите свое внимание на пушистые шапки агератума. Несколько экземпляров этого растения прекрасно сочетаются с подушкой невысоких сортов флокса Друммонда, маргаритками, виолой. Центром композиции может стать карликовая однолетняя астра, окаймлением которой может служить бегония, колеус или ирезине. Весенние низкорослые цветы также можно включить в наш список: мускари, нарциссы, гиацинты, сциллы, примулы, ландыши, низкорослые тюльпаны. А такой злак, как овсяница сизая, разнообразит ассортимент декоративно-цветущих растений. Кроме всевозможных растений мини-клумба может дополняться камнями небольшого размера, декоративными отсыпками и скульптурами.

КЛУМБА-ПИРАМИДА

Для маленьких участков отличным решением может стать клумба-пирамида. Нужно взять деревянные ящики разных диаметров. Убрать с ящиков дно, оставив только боковые стенки. Также для реконструкции проекта понадобится труба с просверленными отверстиями по всей длине. Труба зарывается в землю на ту глубину, на которой будет более устойчива, но основная часть должна остаться на поверхности. Через верх трубы необходимо надеть ящик самого большого размера и укрепить его к земле. Между ящиком и трубой нужно насыпать заранее приготовленную удобренную почву. Потом точно так же на трубу надевается и устанавливается следующий ящик, поменьше, при этом нужно оставить расстояние в первом ящике для рассады. Последующие ящики берутся намного меньше предыдущих, для того чтобы было место для посадки растений. Пирамидка увеличивается до конца трубы. Примерно на четвертом ярусе строительство завершается для хорошей устойчивости клумбы. В последнюю очередь размещается по всем ступеням пирамиды рассада приготовленных цветов. Их порядок можно чередовать на свой вкс.

Реклама

ВЫБИРАЕМ РАСТЕНИЯ

16

советы и секреты

КАК ИЗБЕЖАТЬ ОШИБОК? СОВЕТЫ ОТ ПЕТРОВНЫ

Если вы считаете, √что уход за клумбой

Н

а первый взгляд, устройство клумбы и газона – дело несложное: купил семена, посадил в грунт и через некоторое время любуйся красотой! Но такое бывает нечасто. Как же избежать распространенных ошибок при обустройстве клумбы и газона?

НАЧНЕМ С СЕМЯН

ландшафт: цветы и газоны

В первую очередь, при покупке семян обращайте внимание на производителя. Надписи на упаковке с семенами читайте внимательно. Там указана высота взрослых растений и расстояние между ними. Этих рекомендаций нужно обязательно придерживаться и не пытаться высадить все растения в цветнике вплотную. Конечно, до июля клумба будет выглядеть слегка пустоватой и незаконченной, зато в разгар лета посадки не придется прореживать, чтобы избежать их загущения. Если всходы цветов, семена которых сеются сразу в грунт, получились слишком густые, часть из них можно перенести на другую клумбу.

СОСТАВЛЯЕМ ЦВЕТНИК

Наиболее распространенные ошибки при составлении цветника, по мнению специалистов, это: на клумбе расположены растения с различными требованиями к уходу;

растения на клумбе расположены с нарушением композиции и контраста: растения не подобраны по цвету и форме; на клумбе присутствуют больные или поврежденные растения; неправильно подготовлена земля и место под цветник, неправильно сделан дренаж; плохо или совсем не оформлены края цветника.

ВО ВСЕ ВРЕМЕНА ГОДА

Очень часто получается, что как бы мы ни старались облагородить участок, цвет сада получается неярким и жухлым в осеннее время года. Это означает, считают специалисты, что мы неверно выбрали растения и цветы. Ситуацию исправить можно, прикупив несколько сортов поздноцветущих растений и сухоцветов, способных украсить ваши владения осенью. К тому же всегда можно посадить деревья с листвой насыщенного цвета, которые сделают сад нарядным.

сводится лишь к поливу и подкормкам, то ошибаетесь. Нужно несколько раз осматривать свой цветник и удалять все отцветшие цветки, плоды и завязи, иначе продолжительного цветения вам не видать.

Как бы вам не нра√вился какой-то один

цветок, не нужно создавать большую моноклумбу. Полянка, конечно, может получиться красивая, но во что она превратится, когда ваш любимчик отцветет? Исключением могут стать циннии и бархатцы, которые способны радовать нас своим видом до самых заморозков.

Тщательно подби√райте растения по

времени цветения, чтобы клумба не потеряла декоративности в течение всего лета.

Определитесь, с √какой стороны будет открыт вид на клумбу. Дело в том, что большинство цветов поворачивают головки вслед за солнцем. На северной стороне цветника из однолетников вас порадуют только циннии и бархатцы, которые будут самым лучшим вариантом для оправы клумбы.

Ошибки могут совершаться на всех этапах формирования и функционирования газонов. Главные причины таких ошибок: спешка, небрежность, отсутствие необходимых знаний в области газонного дела, семян газонных растений, подходящих удобрений, а также опыта и навыков. Довольно типичная причина неудач: утверждение, что «травы растут сами». Каквы же основные ошибки выращивания газонов? Многие решают в ландшафтный дизайн внести газон, потому что он у всех есть, а стало быть, чем мы хуже? Но такое равнение на большинство совершенно неверное. Поскольку газон появился в ландшафтном дизайне не так давно, то его присутствие не для каждого садового участка будет уместным. Особенно если одна только мысль о том, что каждую неделю этот зеленый ковер надо будет ровнять, вас пугает, то стоит несколько раз подумать, прежде чем им заняться.

Неверный выбор видов и сортов газонных трав, которые не соответствуют типу газона или условиям жизни, неправильное составление травосмесей. Плохая и поспешная подготовка почвы. Невыровненные поверхности участка. Неудовлетворительная подготовка самого верхнего слоя почвы, в силу чего не обеспечивается необходимая равномерность заделки семян на оптимальную глубину и их дружное прорастание. Посев семян не в оптимальные сроки, их неправильный высев на участке. Недостаточное, несистематическое и неправильное применение удобрений. Отсутствие или неправильное проведение поливов. Невыполнение работ по уходу за травостоем или допущение ошибок при выполнении этих работ. Использование плохих газонокосилок с затупленными ножами, соблюдение неверного режима стрижки газона, неправильное использование газонов, особенно спортивных.

Реклама

ПРАВИЛЬНЫЙ ГАЗОН

18

советы и секреты

ЗАВИСИТ ОТ ПРЕДНАЗНАЧЕНИЯ

Е

сли ваш газон – зеленая лужайка перед домом, на которой вы отдыхаете, устраиваете пикник по выходным, потребуется минимум усилий, чтобы поддерживать его в нормальном состоянии. Но если газон задуман как декоративный элемент участка, идеально ровный и с травой без изъянов, вам придется немало потрудиться.

ПОЛИВАЕМ РАЗУМНО

Новые, только что устроенные газоны, как посевные, так и рулонные, нужно регулярно поливать. Поливать ли газоны, растущие уже несколько месяцев, решать вам. В засушливые

периоды трава может пожелтеть, но восстановится с началом поступления влаги. Так что если вас не смущают сухие пятна травы или с водой напряженно, можно газон не поливать. Полив должен быть умеренным: лучше недолить воды, чем перелить. Дополнительный полив требуется только при сильной продолжительной жаре. Основное правило полива в жаркий засушливый период – поливать 2 раза в неделю, не больше 15 л на 1 м2 газона. Многое зависит от температуры и особенностей грунта. Если почвы рыхлые или песчаные, поливать

ландшафт: цветы и газоны

РЕГУЛЯРНО КОСИТЕ

У нас на участке газон не посевной и не рулонный, а естественный. Если регулярно стричь траву, то постепенно уходят не только сорняки, но и лесные травы. Появляется мелкая мягкая злаковая травка, ничем не хуже покупной. Наверное, это самое простое правило ухода за зеленым ковром: чем чаще вы

его косите, тем красивее он становится. Когда у нас есть возможность жить на даче, мы стрижем газон 2–3 раза в неделю. Травка получается высотой от 2 до 3,5 см, выглядит идеально ровной. Но мы не стрижем в сырую погоду, ведь прогрести качественно мокрую траву не получится, а скошенные стебли могут начать преть. Валентина Клаширова

придется чаще. Лучше увеличить количество поливов, а не интенсивность. Поливать газон нужно вечером: за ночь вода впитается в почву и усвоится растениями. Поливайте обильно, но избегайте появления луж, ведь многие виды трав не выносят затопления.

!

Работы по уходу за газоном способствуют улучшению воздухо- и водопроницаемости, лучшему питанию корней, предотвращают заболачивание, развитие грибковых инфекций, разрастание мха и сорняков, придают траве здоровый холеный вид.

ПОБОЛЬШЕ УДОБРЕНИЙ

ПРАВИЛА УХОДА

Уход за газоном включает полив, стрижку травы, обработку краев, выравнивание, аэрацию, борьбу с сорняками, мхом и вредителями. Самыми важными являются регулярные стрижка, полив и подкормка. При необходимости проводят мульчирование, прокалывание. Регулярные стрижки не только поддерживают ухоженный вид газона, но и помогают бороться с сорняками. Скашивание стимулирует разрастание дополнительных наземных побегов, что способствует созданию более плотного травяного покрова поверхности.

КАЧЕСТВЕННАЯ СТРИЖКА

1. Используйте газонокосилку с острыми ножами. Это улучшает качество среза и способствует скорейшему восстановлению травы.

2. Чтобы газонные травы активно росли, не стригите их слишком коротко и часто. В первый сезон нужно дать траве отрасти до 12 см, чтобы она окрепла. Стригите ее не ниже 6–8 см. Только когда сформируется прочный дерновой слой, можно стричь на высоту не ниже 4 см для обычного газона и 3 см для партерного.

3. Первую стрижку проводите не ниже 7 см, установив косилку на максимальную высоту среза. При более низком скашивании молодые побеги будут долго отрастать, это замедлит образование нормального травяного покрова.

4. За одну стрижку срезайте не больше 3–4 см травы. Если участок сильно зарос, стригите постепенно, в несколько приемов, с промежутками не меньше 3 дней.

5. Перед стрижкой уберите с газона все предметы, которые могут повредить косилку. Косите в сухую погоду. При необходимости поднимите примятую траву граблями. Повторную стрижку проводите по диагонали или поперек предыдущей, чтобы избежать неравномерного уплотнения почвы.

6. После скашивания подровняйте края газона. Он будет иметь четкие границы, травы не разрастутся. Можно использовать тяпку, лопату или специальный подравниватель.

7. Срежьте, прорвите или состригите траву под кустами и деревьями. В жаркие месяцы следует убирать скошенную траву с поверхности газона через 2–3 дня после стрижки.

Реклама

Я своему газону голодать не позволяю. Считаю, чем больше удобрений, тем быстрее нарастает зеленая масса, трава становится ярко-зеленой, корни сильные. За сезон я удобряю 4 раза. Первый раз подкармливаю весной, когда сойдет снег. Последний – в конце августа. В качестве органической подкормки использую разведенную навозную жижу и сброженные сорняки. В конце сезона использую только минеральные подкормки, без азота. Когда трава здоровая и сильная, ей не грозят ни сорняки, ни мхи. Так что я за удобрения. Константин Суворин

20

календарь-справочник

ОБРЕТЕНИЕ КОРНЕЙ О

собенности уклада, земледельческого труда и веры диктовали строгую размеренность жизни наших предков. Каждый день имел собственное название и предписывал определенную деятельность. Память об этом помогает нам оставаться собою.

ЛЕТНИЕ КУЗЬМИНКИ

14 июля. Церковь в этот день чтит память святых братьев-бессребреников Косьмы (Кузьмы) и Дамиана (Демьяна). Они лечили людей и скот, не требуя платы, и многих обратили в христианскую веру. Но из-за клеветы братьев казнили. В деревнях в это время в разгаре покос: «Кузьма и Демьян пришли – на покос пошли». Собирают малину, крыжовник, иргу, варят компоты, варенье, сушат. Начинают сбор первых корнеплодов. Женщины устраивали вечером посиделки, варили сборную кашу (каждый приносил что-нибудь), разговаривали, пели песни.

СТОЖАРЫ, МАКОВ ДЕНЬ

16 июля. Мокий и Марк, которых поминают в этот день, жили во времена императора Максимилиана и проповедовали Христианство. Во время гонений на христиан их казнили. По созвучию с именами святых было принято с этого дня начинать собирать мак, отсюда и название. День считался несчастливым. Советовали не начинать каких-либо новых

дел, не отправляться в дорогу и проявлять осторожность во всем. Другое название – Стожары. Так наши предки называли скопление Плеяд в созвездии Тельца. В это время оно особенно хорошо видно на небе. Охотники наблюдали: Стожары светят – к удачному промыслу, если же их не видно, в лес можно не ходить, добычи не будет.

ПАНКРАТИЙ И КИРИЛЛ

22 июля. По преданию, Панкратий родился, когда Христос был еще жив. Он в детстве был свидетелем чудес Иисуса и познакомился с его учениками. После смерти родителей он уединился для молитв в Понтийских горах, где его встретил апостол Петр. Позже он стал епископом на Сицилии. Панкратий принял мученическую смерть: язычники закидали его камнями. Другой святой – Кирилл – жил во времена императора Максимилиана и был казнен.

Хозяйки посвящали этот день огурцам. Нужно было скрытно от посторонних глаз сорвать и закопать где-нибудь в уголке огорода крепкий огурец, чтобы на следующий год был хороший урожай. Обязательно готовили какое-то блюдо с огурцами, чтобы съесть его всей семьей. Огурцы – одни из любимых наших овощей. Их ели прямо с грядки, брали с собой в дорогу (они прекрасно утоляют жажду), солили, готовили салаты, первые и вторые блюда, в том числе и горячие.

календарь-справочник ПРОКЛ ПЛАКАЛЬЩИК

25 июля. Церковь вспоминает мучеников Прокла и Илария. Сначала взяли под стражу Прокла. Его пытали, чтобы заставить отречься от веры. Но мученик устоял. По дороге к месту казни к Проклу подошел его племянник Иларий. Он обнял дядю и сказал, что тоже христианин. Оба были казнены. Прокл получил прозвище Плакальщика из-за обильных рос, которые начинали выпадать регулярно. «На Прокла поле от росы промокло». Все, что уже поспело и вызрело, старались убрать, чтобы не испортилось от сырости. Особенно торопились «высушить сено гряду’шки да сложить в копнушки», ведь проклова роса считалась сеногнойною. Выпавшая в этот день

роса считалась целебной. Ее собирали рано утром, чтобы умываться и протирать глаза. Считалось, что от этого улучшается зрение и лицо становится чистым и красивым. Знахари использовали проклову росу как средство от бессонницы, а народ верил, что с ее помощью можно смыть с себя порчу и сглаз.

МАКРИНИН ДЕНЬ

1 августа. Церковь вспоминает святую Макрину Каппадокийскую. Она дала обет девства и стала инокиней. За праведность и целомудрие Макрина получила дар чудотворения. В народе святую называли Мокриной и по погоде судили о характере приближающейся осени: «Макрина мокра и осень мокра». Дождь в этот день обещал хороший урожай хлебов в следующем году: «Коли на Макрину дождь, уродится рожь». Если день был сырой, всем девушкам, родившимся 1 августа, нельзя было выходить на улицу, чтобы дождь не залил всю землю.

АВГУСТ

ФИНОГЕЕВ ДЕНЬ

29 июля. В этот день вспоминают священномученика Афиногена и 10

его учеников, пострадавших за веру. Это время считалось самым знойным, разгаром лета. С Финогея, как называли его в народе, начинали жать рожь: «Первый колосок Финогею, последний – Илье Пророку». Первый сжатый сноп – именинный, его с песнями несли на гумно и сохраняли для будущих обрядов. На ниве всегда оставляли несколько несжатых колосьев. Из них женщины постарше завивали «бороду» для Волоса (Велеса) – древнего славянского бога плодородия.

21

Август – собериха да припасиха. Другие названия месяца: серпень, зарев, густарь (едят обильно, густо), капустник. Сельские уборочные работы в разгаре. В августе серпы греют, вода холодит. Овсы да льны в августе смотри, ранее они ненадежны. Мужику в августе 3 заботы: косить, пахать и сеять. Август крушит, да после тешит.

22

календарь-справочник ТРОФИМ БЕССОННИК

5 августа. День посвящен памяти святых Трофима, Феофила и еще 13 мучеников, пострадавших за веру. После истязаний их бросили в огонь, но они вышли из него исцеленными. Отчаявшись сломить волю христиан, их обезглавили. Прозвище Бессонника Трофим получил из-за разгара уборочной страды: «Много спать – добра не

видать. В страду одна забота: не стояла бы работа». Другое название дня – Калинники-малинники, из-за начала активного сбора и заготовки этих ягод. «С малины лыки не велики, да ягоды сладки. А с калины лык надерешь, да ягод в рот не возьмешь», – говорили раньше. Калина – отличный медонос. Настои коры использовали при нервных

заболеваниях, судорогах, в качестве кровоостанавливающего средства. Настоем цветов лечили кожные заболевания, а ягоды применяли как общеукрепляющее, мочегонное средство и для лечения заболеваний ЖКТ. Сок ягод калины обладает желирующими свойствами. Его добавляли во фруктовое пюре, варили мармелад и пастилу. Малину особенно любили. Ее варили, сушили, делали вино, добавляли в выпечку, использовали в лечебных целях. Листья малины оказывают такое же целительное действие, как и ягоды. В них много витамина С, они обладают жаропонижающим, антисептическим, потогонным действием.

ПАНТЕЛЕЙМОН КОЧАННЫЙ

9 августа. Церковь отмечает память великомученика Пантелеймона Целителя. Он стал известным врачом, а искренне уверовал в Христа, когда после молитвы был исцелен ребенок, укушенный змеей. После этого Пантелеймон посвятил себя целительству и лечил людей безвозмездно. На Руси святой почитается как целитель и покровитель воинов. Часто его называли сокращенно Палием. Прозвище Кочанный он получил из-за ранних вилков капусты, которая к этому времени начинает завязываться. Было принято в этот день печь

пирожки из слоеного теста. Чаще всего для начинки использовали капусту урожая прошлого года. Пирожками одаривали детей, угощали странников и нищих. Капуста – любимый овощ у русских: «Без капусты брюхо пусто. Хлеб да капуста голода не допустят».

Ее солили, сушили, ели в свежем виде. До сих пор блюда с капустой – одни из самых популярных. На Пантелеймона знахари ходили за травами, молились об исцелении больных. День считался несчастливым: «Кто на Палия работает, у того гроза спалит хлеб».

календарь-справочник КАЛЛИНИК

11 августа. Название связано с именем одного из святых мучеников – Каллиника Киликийского. За проповедь Христианства он был казнен. Так как имя его созвучно с названием калины, то день считается ее праздником. Калина – символ чистоты и непорочности, а горький привкус ягод сравнивали с горькой судьбою девушек, выданных замуж против воли. Из калины пекли пироги, варили мармелады, толкли с медом. Калинниками называли пироги с калиной, которые пекли в этот день. Так же называли и утренние заморозки, ко-

29 июля ботва √наЕслиморкови поникла

торые часто случались в это время. Они губительно действовали на хлеба, не убранные с полей. «Пронеси, Господи, мороком, не морозом», – просили наши предки: морок (туман) предвещал богатый урожай ячменя и овса. глубокой старости и мирно скончался. Николая очень любили и почитали на Руси, называли чудотворцем и угодником Божиим.

ЕВДОКИМОВ ДЕНЬ

13 августа. Церковь отмечает память праведного Евдокима Каппадокиянина, жившего в IX веке. Он родился в христианской семье и с детства отличался праведностью и послушанием. Дав обет безбрачия, Евдоким вел очень добродетельную жизнь. За это император назначил его правителем Харсианской области. Правил он справедливо, защищал обиженных, заботился о нуждающихся. Умер Евдоким в возрасте 33 лет. Возле его гроба сразу стали происходить чудеса. У нас Евдоким считается одним из покрови-

июля кома√рыЕслии 16мошки вьются кругами, в ближайшие семь дней будет хорошая погода.

РОЖДЕСТВО НИКОЛАЯ ЧУДОТВОРЦА Церковь празднует в этот день рождество святителя Николая Чудотворца. При жизни он совершил множество чудес, дожил до

23

телей семейного очага. В этот день происходит заговение перед 2 недельным Успенским постом. Он считается строгим, однако голодным никто не остается. Это изобильная пора, и выбор постных блюд очень велик. Ели свежий хлеб, овощи, плоды и ягоды. На Евдокима проводили особый обряд: заговаривали борону, чтобы при работе в поле не ломались зубья. Говорили: «Не заговоришь борону – не угодишь коню. Конь с места не тронется, коли мужик над бороной не наклонится».

– будет дождь. Частые туманы – к грибам. Птицы перестают петь, сбиваются в стайки: «На Финогея и пташка задумывается».

Сильная роса и утрен√ний туман на Прокла предвещают ясные погожие дни. Если же росы не было ни на лугах, ни в низинах, ждали затяжного ненастья.

на Макрину – √кДождь урожаю орехов. Счи-

талось, что с этого дня насекомые, особенно оводы, должны перестать докучать людям и животным. Если с осин начинает лететь пух, можно идти в лес за подосиновиками. В это время заканчиваются летние работы и начинаются осенние: «Макрина снаряжает осень, а Анна (7 августа) зиму». инеи в кон√цеРанние лета – к урожаю будущего года.

Август без дождя – к √теплой и сухой осени. В августе заготавли√вают березовые веники.

в первую неде√люЕслиавгуста стоит пос-

тоянная погода, то зима будет долгой и снежной.

24

кулинарная книга

Баклажаны по-корейски Ингредиенты: 4 баклажана ● 3 помидора ● 2 болгарских перца ● 2 моркови ● 1 луковица ● 4 зубчика чеснока ● зелень петрушки ● красный и черный молотый перец ● 1–2 ч. ложки молотого кориандра ● 1–2 ст. ложки яблочного уксуса (9%) или лимонного сока ● 4 ст. ложки растительного масла ● 1 ч. ложка меда или сахара ● 1 – 2 ч. ложки кунжута ● соль ● соевый соус. Овощи помыть, посушить, ны отжать, выложить в маспочистить. Баклажаны на- ло. Жарить на среднем огне резать тонкими полосками 10 минут, сложить в мис(1,5–2 см), посолить, переме- ку. Добавить туда же осшать, оставить на 20 ми- тальные овощи, посыпать нут. Лук нарезать полуколь- кориандром, перцем, кунцами, зелень и чеснок из- жутом, заправить медом, мельчить. Морковь нате- чесноком, зеленью. Перереть. Перец нарезать со- мешать, добавить оставшеломкой, помидоры – кубика- еся масло, уксус, соус. Еще ми. Разогреть на сковороде раз перемешать и убрать половину масла. Баклажа- в холодильник на 1 сутки.

Салат «Неожиданные гости» Отличный вариант закуски, когда неожиданные гости уже на пороге. Вам понадобятся: 1 большая банка консервированных ананасов (кусочками) ● 2 сладких перца ● 1 небольшой вилок пекинской капусты ● 1 банка консервированной кукурузы ● 100 г острых ржаных сухариков ● майонез. Овощи хорошенько по- сов и кукурузы слить симыть, обсушить. Очищен- роп, соединить со свежиный от семян перец на- ми овощами. Перемешать, резать соломкой, капусту всыпать сухарики, запратонко порубить. Из анана- вить майонезом.

Свинина в яблочном соусе Ингредиенты: 2 кг свинины ● 4 зубчика чеснока ● 1 ч. ложка соли ● четверть стакана куриного бульона ● полстакана яблочного пюре ● полстакана меда ● 1 ст. ложка белого вина ● 2 щепотки корицы ● полчайной ложки тимьяна ● полчайной ложки розмарина ● 2 яблока ● 1 ст. ложка паприки. Порубите мелко чеснок (тимьян, розмарин), соль цу. Варите на среднем ог(не давите), добавьте травы и 1 ст. ложку паприки. не пять минут. Почистите Помойте мясо. Затем об- яблоки. Нарежьте кубикамажьте чесноком со специ- ми и закиньте в кастрюями, положите на решетку лю. Помешайте. Уменьшии выпекайте в разогретой те огонь и варите яблочдо 250°С духовке 30 минут. ный соус 2 минуты. Затем уменьшите огонь до Яблочный соус лучше на180°С и запекайте 60 ми- чинать готовить за 10 минут. нут до того, как приготоВ кастрюле смешайте ку- вится мясо, чтобы он не риный бульон, белое вино, успел загустеть. Соусом яблочное пюре, мед, кори- полейте готовую свинину.

кулинарная книга

25

Кофейный десерт Ингредиенты: 500 г домашних сливок ● 2 ст. ложки сахара ● 500 г маскарпоне ● 2 ст. ложки растворимого кофе ● 300 г тонких вафель ● 2 ст. ложки какао-порошка. Взять круглую форму со ти маскарпоне, смешать. В съемными краями. В миске, разъемную форму вылокоторую предварительно жить на дно вафли, смазать нужно поставить в моро- кремом, затем снова вафзилку на 10 минут, смешать ли, сверху обильно смазав сливки, сахар и кофе. Cмесь кремом. Накрыть пленкой взбить миксером на боль- и поместить в холодильник шой скорости в течение на ночь. Перед подачей по 2 минут. желанию посыпать какао Затем постепенно ввес- и снять с формы края.

Гренки с помидорами Ингредиенты на 1 порцию: 3 кусочка хлеба, лучше всего от багета ● 1 яйцо ● 2 ст. ложки молока ● половина помидора ● 3 ст. ложки тертого сыра ● зелень укропа ● соль ● перец ● растительное масло. Яйцо смешать с молоком, поставить на плиту сково- гренки положить по тонкоизмельченным укропом, по- роду с растительным мас- му кружку помидора, пососолить, поперчить. Смесь лом и хорошо ее прогреть. лить слегка и поперчить. хорошо взбить венчиком Обжарить гренки с двух Посыпать тертым сыром и или вилкой. Хлеб нарезать. сторон, если останется не- поставить в духовку до гоВыложить кусочки хлеба в много яичной смеси, то ак- товности, чтобы сыр расяичную смесь и дать хо- куратно долить ее поверх таял и образовалась крарошо ей впитаться, а пока гренок. Затем на готовые сивая корочка.

Яблочные ватрушки Ингредиенты: 2 стакана муки ● 2 стакана воды ● соль ● лимонная кислота на кончике ножа ● 1 пачка сливочного масла ● 500 г яблок ● 1 яйцо ● полстакана сахарной пудры. Масло необходимо по- противень, смазать лепешрубить с мукой, добавить ки яйцом. Затем яблоки поводу, а также соль, ли- чистить и порезать дольмонную кислоту, замесить ками, выложить их на леэластичное слоеное тесто. пешки и поставить в духовРаскатать его на столе. ку, выпекать до готовносСтаканом выдавить лепеш- ти. Перед подачей присыки, выложить на смазанный пать сахарной пудрой.

На закуску Вам понадобятся: 1 копченый куриный окорочок ● 1 свежий огурец ● 1 помидор ● 1 сладкий перец ● укроп ● 3 ст. ложки консервированной кукурузы ● соль ● черный молотый перец ● майонез. Филе освободить от ко- перца удалить семенные латнике, добавить кукурузу, жицы и костей, разобрать гнезда. Перец и огурец на- измельченный укроп, соль, на волокна или нарезать. резать тонкой соломкой, перец, заправить майонеОвощи вымыть, обсушить. помидор – кубиками. Со- зом. Перемешать, украсить С огурца снять кожицу, из единить мясо и овощи в са- веточкой укропа.

26

кулинарная книга

Белый винегрет Ингредиенты: 1 банка белой консервированной фасоли ● 2 вареных картофелины ● 1 луковица ● 250 г квашеной капусты ● 1 кисло-сладкое яблоко (по желанию) ● растительное масло ● соль ● черный молотый перец. Слить с фасоли рассол, со- лем, измельченной лукови- ломкой яблоко. Посолить, единить с капустой, наре- цей. Можно добавить очи- поперчить, заправить расзанным кубиками картофе- щенное и нарезанное со- тительным маслом.

«Настоящее наслаждение» Ингредиенты: 300 г крабовых палочек ● 3 зубчика чеснока ● 2 помидора ● 200 г пекинской или савойской капусты ● петрушка ● черный молотый перец ● соль ● майонез. Предварительно размо- Помидоры порезать дольроженные палочки наре- ками. Соединить все инзать мелкими кубиками, ка- гредиенты, посолить, запрапусту нашинковать неболь- вить майонезом. Перед пошой соломкой. Зелень пет- дачей можно украсить осрушки и чеснок измельчить. тавшейся зеленью.

Селедочный салат Ингредиенты: 1 соленая сельдь ● 1 банка консервированных кальмаров ● 3 шт. картофеля ● 2 больших свеклы ● 1 луковица ● 2 моркови ● майонез ● немного зелени. Картофель, морковь, свек- ками, а одну свеклу оста- онезом. Выложить салат на лу отварить. Лук почистить вить для оформления. Кон- плоское блюдо горкой, оси измельчить. Сельдь почис- сервы порезать кусочками. тавшуюся свеклу порезать тить, филе порезать кубика- В миске смешать все ин- и украсить сверху, вокруг ми. Овощи порезать куби- гредиенты, заправить май- выложить зелень.

Пирожки с творогом и изюмом Ингредиенты: 4 стакана муки ● пакетик быстродействующих дрожжей ● 3 ст. ложки сахара ● щепотка соли ● ванилин на кончике ножа ● 1,5 стакана теплой воды или молока ● 3 ст. ложки растительного масла ● 2 яйца ● полстакана изюма ● 1 пачка творога (250 г) ● сливочное масло. Муку просеять в миску, закатать в колобки. Каждый стойки. Смазать взбитым добавить соль, ванилин, размять или раскатать в яйцом, поставить в разог1 ст. ложку сахара, дрожжи. лепешку толщиной 1 см. По ретую до 200°C духовку. Влить молоко, замесить тес- краям сделать 2 параллель- Выпекать 15 минут. Смазать то. Когда поднимется, об- ных надреза. На серединку корочку сливочным маслом, мять, влить масло и выме- выложить начинку. Переки- оставить на 20 минут. сить еще раз. Когда подни- нуть петельку надреза чемется 3 раз, можно начи- рез начинку с одной сторонать лепить пирожки. ны на другую. То же самое Изюм промыть, залить ки- сделать с другой «петельпятком и оставить на 10 ми- кой». Выложить пирожки на нут. Творог смешать с остав- смазанный растительным шимся сахаром, 1 яйцом и маслом или застеленный изюмом. Тесто раскатать в пергаментом противень, осжгут. Нарезать на кусочки, тавить на 15 минут для рас-

кулинарная книга

27

ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ Ингредиенты: 4 картошки ● 1 яйцо ● 1 ст. ложка муки ● 3 ст. ложки сметаны ● 1 луковица ● растительное масло ● зелень. Картофель натереть на форму маслом, выложить терке, добавить яйцо, му- смесь, накрыть фольгой и ку, сметану, обжаренную в поставить в духовку на масле луковицу, мелко по- 180°С на 15 минут. Потом крошенную зелень. Все хо- фольгу снять и подрумянить. рошо перемешать. Cмазать Подавать со сметаной.

НЕЖНЫЙ ПАШТЕТ Ингредиенты: 3 ломтика белого батона (или хлеба) ● полстакана молока ● 150 г икры копченой трески ● 1 зубчик чеснока ● маслины ● лимон и растительное масло по вкусу. Батон очищаем от корочки тон. Все тщательно перемеи заливаем молоком. Он шиваем при помощи блэндедолжен размякнуть. Икру и ра и вливаем тонкой струймаслины измельчаем при кой растительное масло. помощи блендера. К икре Когда масса станет гладдобавляем очищенный чес- кой и воздушной, добавнок, который пропустили ляем немного лимонного через чеснокодавку. И также сока и опять все перемедобавляем размякший ба- шиваем.

КАРТОШКА В СУХАРЯХ

Картошку почистила, порезала крупными дольками, сложила в миску и полила растительным маслом, чтобы каждая долька была покрыта. Отдельно смешала панировочные сухари, соль и карри.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ «БЕЗ ПРОБЛЕМ» Вам понадобятся: 500 г филе белой рыбы ● 2 ст. ложки муки ● 1 луковица ● 3 яйца ● растительное масло ● 0,5 ч. ложки сахара ● 0,5 ч. ложки порошка горчицы ● черный молотый перец ● соль. Рыбное филе и лук пропус- ки. Фарш должен получитькаем через мясорубку или ся легким, воздушным, конизмельчаем в блендере. До- систенции пюре. бавляем остальные ингреНа разогретое в сковородиенты: муку, яйца, соль, са- де масло ложкой выкладыхар, перец, горчицу, пере- ваем фарш. Обжариваем с мешиваем. Если жидковато, двух сторон котлеты до зодобавляем еще немного му- лотистой корочки.

Обваляла картошку в панировке и выложила на противень, застелив его бумагой для выпечки. Отправила в разогретую до 200°С духовку минут на 20–25. Елена Шворникова, г. Хмельницкий

28

страницы здоровья

ЛЕТНИЕ ПРОБЛЕМЫ В

определенном возрасте начинаешь мечтать о многих счастливых годах впереди. Но так, к сожалению, бывает не всегда. Болезни, негативные эмоции, непонимание близких, отчуждение любящих – все это мешает нам чувствовать себя счастливыми и подрывает здоровье.

ЧТО ЭТО ТАКОЕ?

Натоптышами называют огрубевшие участки кожи разной конфигурации, они причиняют неудобства и могут быть довольно болезненны. Появляются они на разных участках стопы: пятках, фалангах пальцев, костях стопы, мягкой части ступни у основания пальцев. Происходит это из-за трения кожи о внутреннюю поверхность обуви. В результате она становится сухой, грубой и жесткой, уплотняется. Хронические натоптыши говорят о том, что ногам некомфортно. Часто им сопутствует плоскостопие. Самое неприятное – когда сухая кожа стопы начинает трескаться. Тогда могут появиться открытые болезненные раны. Но чаще всего глубокие слои кожи не страдают от натоптышей.

ПРАВИЛЬНЫЙ ПОДХОД

С натоптышами и сухими мозолями на ногах нужно бороться мягко, щадящими средствами. Для начала их нужно размягчить. Поэтому наберитесь терпения и настройтесь на регулярное применение ножных ванночек. Приготовьте теплый мыльно-содовый раствор: разведите 2–3 ч. ложки питьевой соды и 1 ст. ложку стружек хозяйственного мыла в 1 л воды. Держите ноги в теплой ванночке не меньше получаса. После некоторого количества сеансов огрубевшая кожа размягчается, и ее можно удалить при помощи пемзы и пило-

чек-терок для ног. После любой смягчающей ванночки ступни обязательно обрабатывают пилочкамищетками или пемзой и смазывают питательным кремом. Если кожа потрескалась и вы испытываете болезненные ощущения, сделайте прохладную ванночку из 1 ст. ложки соли и небольшого количества марганцовки на 1 л воды. Держите 20–30 минут.

Отличным средством для лечения натоптышей является свежий прополис. Его нужно растолочь и приложить к огрубевшим участкам кожи на весь день. Вечером ноги распарить, почистить и снова приложить прополис. Лечить курсом, в течение недели.

страницы здоровья ИСПЫТАННЫЕ СРЕДСТВА

КРЕМА И ПЛАСТЫРИ

Для удаления натоптышей используют специальные размягчающие кремы, мази или пластыри. В их состав входят салициловая кислота и экстракты трав. Они оказывают смягчающее, противовоспалительное и дезинфицирующее действия. Приобрести их можно в любой аптеке. Крем или мазь наносят на пораженное место с сильным ороговением кожи, сверху заклеивают пластырем и оставляют на ночь. Специальный пластырь наклеивают непосредственно на пораженное место. При регулярном применении натоптыши проходят через несколько дней.

ПРИЧИНЫ ВОЗНИКНОВЕНИЯ:

ношение узкой, неправильно подобранной, неудобной обуви; большие нагрузки на стопу (при излишнем весе и тяжелой физической работе); высокий каблук; избыточный вес; наследственная предрасположенность.

29

МАСЛЯНЫЕ КОМПРЕССЫ

Есть множество проверенных средств лечения натоптышей в домашних условиях. Распарьте ноги, приложите к местам с ороговевшей кожей тонко нарезанные колечки лука или дольки лимона, зафиксируйте бинтом, надев полиэтиленовые мешочки. Сверху наденьте носки. Оставьте на ночь. Утром снимите, промойте, снимите размягченную кожу. Припудрите тальком или смажьте кремом. Другой способ – томатная паста. Нанесите на подошву, наденьте полиэтиленовые мешки и носки, оставьте на ночь. Утром ноги промойте, обработайте пемзой, смажьте кремом.

Хорошо смягчают огрубевшую кожу ног масляные компрессы. Для этого пропитайте хлопчатобумажные носки растительным маслом, наденьте на ноги, поверх – полиэтиленовые мешки и еще одни носки. Держите несколько часов. После компресса ноги моют в теплой воде.

МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА

ПИСЬМО ЧИТАТЕЛЯ

Летом многие жалуются на появление натоптышей. Оно и понятно: обувь открытая, кожа не защищена от пыли, часто контактирует с землей и грязными поверхностями, пересыхает. Поэтому требует особенного ухода. Я регулярно – 1–2 раза в неделю – делаю ванночки в горячей молочной сыворотке. Для этого обычную сыворотку подогреваю до температуры, комфортной для ступней, и держу в ней ноги полчаса. Надо следить, чтобы сыворотка не остывала: доливать горячей воды или подогревать. Это профилактическое средство хорошо питает и смягчает кожу ног. Если же надо, чтобы рас-

КОМПРЕСС ИЗ ЧИСТОТЕЛА

Нарвите цветущий чистотел, пропустите через мясорубку. Нанесите травяную массу на ступни, наденьте полиэтиленовые пакеты и сверху носки, оставьте на ночь. Утром ополосните ноги и протрите пемзой. Повторяйте процедуру до удаления натоптышей.

сосались застаревшие натоптыши, ванночки надо делать ежедневно, после процедуры смазывать ступни касторовым маслом или его смесью с глицерином (1:1). Полезно в это время пить настой зверобоя, календулы, туи или березы в пропорции 1:1:1. Для этого заваривают 1 ст. ложку смеси 0,5 л кипятка, укутывают и дают настояться 20 минут. Вероника Никитина

страницы здоровья

30

П

очему закладывает уши и что делать в этом случае – такими вопросами каждый из нас задавался не раз. Ответов на этот простой вопрос может быть много. В каждом конкретном случае есть свои причины и методы для устранения проблемы.

Заложило уши

Простудные заболевания

Может заложить уши во время простудных заболеваний. Это говорит о том, что в ухе начался воспалительный процесс. Что делать? Безотлагательно обратиться к оториноларингологу и не заниматься никаким самолечением.

Воспалительный процесс

Евстахиит и отит – это воспалительные заболевания ушей, при которых может заложить уши. Евстахиит – болезнь, при которой воспаляется слуховая трубка и барабанная полость. Чаще всего возникает как осложнение после насморка или простуды. Также может быть последствием гайморита, полипов и искривления носовой перегородки. После перенесенного отита на барабанной перепонке могут оставаться спайки, которые уменьшают подвижность перепонки. Что делать? Обратиться к лору, чтобы он назначил лечение, для того чтобы остановить воспалительный процесс.

Серная пробка

Когда слуховой аппарат забит серой, создается такое ощущение, что плаваешь в аквариуме – звуки странные; можно не слышать собеседника, а свой голос будет звучать в голове. Это говорит о том, что звуки по слуховому проходу не доходят, как обычно. Что делать? Обратиться к лору для того, чтобы он сделал промывание с помощью специального прибора. Можно воспользоваться специальными каплями, которые удаляют пробки. Особенно не нужно запускать этот процесс у детей.

совет в тему

Ни в коем случае нельзя пользоваться ватными палочками – пробка таким образом не удалится, а сделается еще плотнее, и сера уйдет еще глубже.

Перепад давления

В том случае, если уши закладывает в самолете, под водой или при быстром подъеме на лифте, причин для беспокойства нет. Все дело в строении наших ушей. Другими словами, когда давление в среднем ухе отличается от давления в наружном слуховом проходе – барабанная перепонка начинает втягиваться, что, в свою очередь, приводит к тому, что человек начинает чувствовать боль. Что делать? Пососите леденец, пожуйте жвачку, зевните, сглотните слюну, зажимая нос пальцами, выдохните воздух с закрытом ртом.

страницы здоровья

УДЕРЖИВАЕМ ВЕС

31

СОВЕТЫ ОТ ПЕТРОВНЫ

Устраивайте себе ви√таминный день. В этот день вы едите только фрукты. Можно есть сухофрукты, семена и орехи, компоты, фруктовые пюре или супы, печеные фрукты. Если вы не любите фрукты, сочетайте их со свежими овощами.

О

дна из самых главных проблем после диеты – как удержать свой новый вес. Ведь при неправильном питании он возвращается, прихватив с собой пару килограммов. Но ведь так не хочется вновь придерживаться диеты! Что же делать?

ПРАВИЛО ТАРЕЛКИ

Существует так называемое «правило тарелки». С этой целью берем тарелку в диаметре 25 сантиметров и делим ее на две части (условно), потом одну из половин делим еще на две части. Половину нашей тарелки займут фрукты и овощи, четверть тарелки заполним белковой нежирной едой, оставшаяся часть – для продуктов, которые богаты углеводами. Правило соблюдается при каждом употреблении еды. Вам не нужно подсчитывать калории и следить за пропорциональным содержанием в рационе белков, жиров, витаминов. Вы можете свободно выбирать вид еды – все, что вам нравится, только строго соблюдая «правило тарелки». При этом питание получается достаточно разнообразным, умеренным, здоровым и сбалансированным по количеству витаминов, микроэлементов и полезных веществ.

ДЛЯ ИДЕАЛЬНОЙ ФОРМЫ

Творог с зеленью Возьмите 1 пачку обезжиренного творога, смешайте с 2 ст. ложками молока или йогурта, добавьте мелко порезанные петрушку, укроп, кинзу, чеснок (на выбор) и соль. Полученную массу можно намазать на хлебец грубого помола. У вас готов полезный и вкусный бутерброд, который можно запить стаканом томатного сока. Плов из кальмаров В кастрюле с крышкой обжарить мелконарезанный лук и морковь. Добавить 1 стакан промытого риса и все вместе прожарить еще 5 минут. Затем залить содержимое 2 стаканами кипятка, добавить нарезанные кубиками кальмары (500 г), посолить и, накрыв крышкой, варить на маленьком огне до готовности риса. Можно в это блюдо добавить пару ложек сухой морской капусты.

Не ешьте в спешке, √одновременно с чтением или просмотром телевизора. Научитесь наслаждаться едой, поглощая ее медленно, оценивая все вкусовые качества продуктов.

Пейте зеленый чай √без сахара. Рыбу, мясо и овощи √старайтесь употреблять не жареные, а печеные, тушеные или приготовленные на гриле или пару.

Сократите до мини√мума крепкие спиртные напитки, поскольку они не только притупляют бдительность, но и усиливают аппетит.

Перед выходом из √дома, а особенно перед посещением продуктовых магазинов обязательно перекусите. Так вы убережетесь от многих соблазнов.

Остановите √свой выбор на

натуральных продуктах, а консервированные и замороженные продукты сведите к минимуму.

32

наши питомцы

ВМЕСТО КОТИКА – ЭКЗОТИКА С

ейчас кошкой, собакой, птицами или рыбками в доме никого не удивишь. В диковинку экзотические домашние питомцы. Стоит ли их заводить? Не опасны ли они для человека? И о чем нужно подумать в первую очередь, прежде чем завести экзотического друга?

ВАЖНЫЕ ПРАВИЛА

Во-первых, обязательно, перед тем, как покупать любое животное, нужно убедиться, что оно здорово. Оно должно уметь самостоятельно принимать пищу, быть на вид бодрым. Желательнее, конечно, если специалист посмотрит на животное и расскажет о его состоянии. На животное должны быть документы. Если их нет, то, скорее всего, данный зверь привезен в страну нелегально, а значит, покупая его, вы нарушаете закон. Животное, которому природа предопределила место в лесу, пустыне, никог-

да не сможет стать ручным. Это дикое создание, поэтому его нельзя приласкать, как кошку, нельзя обучить командам, как собаку. Перед покупкой нужно оборудовать для питомца место, где он будет содержаться. Нужно узнать, чем он питается. Обязательно снабдите животное полноценным кормом, тем, что нужно именно этой особи.

!

Помните, что если вы не можете дать своему питомцу все, что ему необходимо, если для вас экзотическое животное просто дань моде, то лучше воздержитесь от покупки такого зверя.

ВНИМАНИЕ – ОПАСНОСТЬ!

Знаете ли вы, что экзотические животные могут быть разносчиками различных, зачастую очень опасных, заболеваний? Они могут принести в дом различные грибки и бактерии, а они в свою очередь вызывают заболевания, которые могут стать смертельными. Но вирусы – далеко не единственная опасность, которую могут представлять собой экзотические животные. Многие из них ведут себя крайне агрессивно по отношению к хозяевам, а такие животные, как змеи, крокодилы, ящерицы, вообще никогда не привыкают к хозяину и могут нанести тяжелые увечья или даже убить. Если у вас дома есть кошка или другое небольшое животное, новый экзотический питомец вполне может устроить на него охоту. Если у вас дома маленькие дети, то заводить экзотическое животное опасно втройне. Не может тот, кто рожден в природе, жить по человеческим законам.

наши питомцы ЗАДАЙТЕ СЕБЕ ВОПРОСЫ

Если вы уже задумались над тем, чтобы приобрести какое-либо экзотическое животное, для начала ответьте на несколько вопросов: Зачем вам нужно это животное? Читали ли вы об особен-

КОГО ВЫБРАТЬ?

Решив обзавестись экзотическим домашним животным, подумайте, кто вам больше по душе: млекопитающие, птицы, рептилии или даже насекомые. Из млекопитающих большой популярностью пользуются шиншиллы, домашние хорьки и карликовые свиньи. Некоторые заводят забавных ежиков. У любителей экзотических рептилий живут змеи (иногда даже ядовитые), черепахи, тритоны, хамелеоны, игуаны, а кое-кто решается даже на крокодила. Дома можно держать и некоторые виды насекомых, например, мадагаскарских тараканов и гигантских пауков-птицеедов, моллюсков (африканских улиток ахатин) и экзотических птиц, к примеру, попугаев. Некоторые виды хищных насекомых и рептилий питаются живым кормом: кузнечиками, сверчками, мелкими грызунами. А теперь подумайте: сможете ли вы отдать маленькую симпатичную мышку на растерзание своему пауку-птицееду?

33

ностях поведения и проживания животного в привычной ему среде? Есть ли у вас условия для его содержания? Знаете ли вы правила содержания такого животного? Знаете ли вы, чем кормить такого питомца? Как его лечить, если оно заболеет?

Заводить змей выгодно потому, что кормить их нужно довольно редко. Небольшие представители данного вида питаются 2 раза в неделю, питоны средних размеров – раз в месяц. Самые крупные животные едят всего лишь 8 раз в год.

АФРИКАНСКИЕ ЕЖИКИ

На самом деле сегодня вполне возможно содержать животных, которых мы называем «экзотическими». Многие из них совсем не экзотические и замечательно приручаются, просто родина у них не Россия. Есть и зверьки, которые выведены человеком, и возврат в природу для них губителен. У нас дома, например, разместились африканские ежики. Они мельче европейских, не стучат когтями и могут питаться кормами для щенков или кошек (только премиум и выше класса). Они умеща-

ются на ладошке, не сворачиваются в клубок, бывают кремовые, белые, абрикосовые, пятнистые... У меня ежики после купания согреваются и сохнут на коленях под футболкой! Нет, они, конечно же, могут колоться, просто им нет необходимости защищаться от человека, поэтому их можно гладить, а пузико у них мягкое, белое и пушистое! Еще их называют белобрюхими ежами. Но, как и другие ежи, они нуждаются в кормлении насекомыми и не любят яркого света. Алина Дулева

34

хозяйкам на заметку

С

ДЕЛА ДОМАШНИЕ

екреты правильного ведения домашнего хозяйства, особенности приготовления разных блюд, способы рационального распределения времени и тонкости уборки – на этих страничках вы можете поделиться своими знаниями с читателями.

КАК ПОДЖАРИТЬ МЯСО?

Существуют общие правила для жарения мяса. Ведь оно должно получиться мягким и сочным, нежным на вкус. Испортить можно даже самую лучшую вырезку. А жесткое пересушенное мясо – не самое приятное угощение.

1. Выбирайте с умом. Не все части туши подходят для жарения и приготовления бифштексов. Учтите, чем моложе животное, тем нежнее мясо. Кроме того, сразу после забоя мышцы находятся в тонусе, поэтому хороших стейков из парного мяса не получится. Для бифштексов оно должно «дозреть», полежав при

низких температурах от недели до месяца.

2. Используйте маринад. Перед жаркой любое мясо лучше замариновать. Например, поперчить и смазать растительным маслом. Или натереть толченым чесноком, зеленью. Солить мясо нужно в конце жарения: соль вызывает выделение мясного сока, мясо будет сухим.

3. Не переворачивайте. Часто переворачивать мясо при жарке нельзя. Переверните его на другую сторону, когда первая бу-

БИФШТЕКС К ОБЕДУ

Сварить гуляш, приготовить поджарку, потушить мясо может любая хозяйка. А вот поджарить его на решетке или подать к обеду сочный бифштекс могут не все. Между тем в этом нет ничего сложного. Говяжью вырезку надо обмыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на куски примерно 150 г. Каждый слегка

отбить с 2 сторон, поперчить и обжарить в сильно разогретом масле до готовности. Перевернуть мясо нужно только 1 раз, так оно будет сочнее. Кусок толщиной 4 см жарить по 5 минут с каждой стороны. Так получится мясо средней прожарки. Выложить мясо на блюдо, полить соком и маслом. На гарнир подать

дет практически готова.

4. Определите степень прожарки. Заранее определите, до какой степени вы хотите прожарить мясо: сильно, средне или слабо. Учтите, что полупрожаренным и с кровью может быть только ростбиф или стейк из говядины. Свинину, баранину и телятину так не готовят.

5. Жарьте перед подачей. Вкус прожаренных порционных кусков при хранении ухудшается. Поэтому жарят мясо сразу перед едой. ПИСЬМО ЧИТАТЕЛЯ картофель, огурцы, салат из свежих овощей или пикули. Елена Щадрина

хозяйкам на заметку ПРИГОТОВИМ ШНИЦЕЛЬ

Шницель – это отбитый стейк из индейки, курицы или телятины, обваленный в муке и поджаренный до хрустящей корочки. Для шницелей больше всего подходит филе или мякоть задней ноги телятины или мякоть птичьей грудки. Реже делают рубленый или овощной шницели. Мякоть нарезают, отбивают с 2 сторон молотком для мяса и маринуют в смеси лимонного сока, рубленого чеснока, соли и перца. Потом панируют и жарят с двух сторон в раскаленном жире (растительном масле) до золотисто-коричневого цвета. Готовые шницели выкладывают на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

СЕКРЕТЫ ПАНИРОВКИ

Существуют разные способы панировки мяса. Самые известные – парижский и венский. Парижский: кусок мяса обваливают в муке, потом в яйце и сразу жарят. Венский: мясо обваливают в муке, в яйце, потом в молотых сухарях. Есть и другие способы панировки: обвалять в муке, опустить в смесь яйца и растительного масла, посолить, обмакнуть в сухари. Прижать панировку, еще раз обмакнуть в яичную смесь и в сухари. С оливковым маслом: смешать равное количество лимонного сока и масла, посолить, поперчить, взбить вилкой. Мясо обмакнуть в

муку, в соус, снова в муку. С горчицей: взбить вилкой 1 яйцо и 2 ст. ложки готовой горчицы. Смазать соусом мясо, обвалять в сухарях. С томатным соком: в половину стакана натурального томатного сока добавить 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, измельченные сушеные приправы по вкусу. Обмакнуть мясо в соус, обвалять в сухарях.

В СМЕТАНЕ С ЛУКОМ

Филе обмыть, очистить от сухожилий, нарезать кусками, отбить. Поперчить, обсыпать приправами по вкусу и обжарить на разогретом масле. Отдельно на сковороде поджарить мелко нарезанный лук. Когда он станет прозрачным, посыпать мукой и жарить до золотистого цвета. Добавить немного воды или бульона, сметану, проварить 5 минут, заправить томатным соусом, посолить, выложить в мясо. Прогреть под крышкой 10 минут. Подавать с отварным или жареным картофелем. На 0,5 кг мяса: 1 крупная луковица, полстакана сметаны, 2 ст. ложки томата.

35

СОВЕТЫ ОТ ПЕТРОВНЫ

Жарить мясо можно √как крупными, так и

мелкими (порционными) кусками.

Время жарки мяса √зависит от толщины

куска. Готовность проверяют, сделав небольшой прокол: если сок прозрачный, мясо готово.

Кладут порционные √куски на хорошо ра-

зогретую сковородку, чтобы между ними были промежутки 1,5–2 см. Если положить мясо плотно, его вид и вкус будет как у вареного.

Корочка, образован√ная при жарении, со-

храняет сочность мяса.

Телятина и свинина √должны быть хорошо прожарены.

Для мяса с кровью √куски филе толщи-

ной 4 см жарят по 4 минуты с каждой стороны.

Быстрое приготовле√ние мяса – жарка на

сковороде или гриле – подходит для вырезки, содержащей мало соединительной ткани. сохранить √сЧтобы очность мяса, можно его очень быстро обжарить на сильном огне для образования корочки, а потом довести до готовности при меньшей температуре.

Не готовьте мо√роженое мясо: сок

вытечет, и оно получится сухим.

36

рукоделие для всех

ТЕПЛОЕ РУКОДЕЛИЕ: ВАЛЯНИЕ ИЗ ШЕРСТИ П

омните, когда из шерсти валяли только валенки или грубые коврики? Сейчас этот вид рукоделия переживает второе рождение: свалять из шерсти можно интересные игрушки, украшения, предметы интерьера.

НА ВОЙЛОКЕ

Валяние шерсти – это особая техника рукоделия, в процессе которой из шерсти создается рисунок на ткани или войлоке, объемные игрушки, панно, декоративные элементы, предметы одежды или аксессуары. Только натуральная шерсть обладает способностью сваливаться или свойлачиваться (образовывать войлок).

Чаще всего применяют шерсть домашних животных – овец и коз. Можно использовать даже со-

бачью шерсть. Для занятий валянием выбирайте непряденую шерсть – только из нее получится что-нибудь свалять.

совет в тему

Существует мнение, что валять из грубой шерсти нельзя. Но некоторые специалисты утверждают обратное. Только свалять можно, к примеру, сумку, обувь или аксессуар для вашего дома, а не шарфик или украшение. Если же вы собираетесь получить что-то нежное, то используйте мягкую мериносовую шерсть.

КАКУЮ ИГЛУ ВЫБРАТЬ?

Если вы решили освоить технику валяния, то необходимо разобраться с типами игл. Трехгранные иглы. Самый распространенный и Очень интересным является метод валяния связанных изделий. Сначала изделие вяжут из шерсти мериноса. Для того чтобы изделие свалялось – выполняют его стирку в два цикла. Чтобы сохранить форму изделия, советуют выполнить его фиксацию до стирки. Методом валяния связанных изделий можно создавать самые необыкновенные вещи.

недорогой тип игл для валяния. Они различаются по номерам. Самыми толстыми иглами формируют изделие на начальных этапах. Средними по толщине иглами прорабатывают детали. А самыми тонкими иглами работают на конечных этапах. «Иглы-звездочки». Такие иглы имеют четыре грани, следовательно, они лучше сваливают волокна шерсти. Эти иглы хороши для тех, кто уже освоился с трехгранными иглами. Работать такими иглами удобно на всех этапах валяния. Дырочки от «звездочек»

остаются маленькие и незаметные. «Иглы-короны». Они удобны при создании валяных игрушек. Ими приваливают шерсть зверушкам, волосы куклам и «перья» пташкам. Обратные иглы. Эти иглы нужны для придания зверям пушистости и мягкости. Крученые иглы. Такие иглы для настоящих профи валяний из шерсти. Особенность всех крученых игл – это не только запутывание волосков шерсти в глубине шерстяного слоя, но и перекручивание их между собой.

рукоделие для всех СОВЕТЫ ОТ ПЕТРОВНЫ

ПО-МОКРОМУ

Все валяные из шерсти вещицы создаются одной из двух техник валяния: мокрой или сухой. Обе техники основаны на том, что волоски шерсти имеют на своем теле небольшие зазубрины. Для мокрого валяния вам потребуются: непряденая шерсть, вода, мыло. Попробуем свалять шарик. Отщипните кусочек шерсти. Скатайте его в неплотный шарик и быстро окуните в мыльную воду. Продолжайте катать шарик между ладоней до тех пор, пока он не станет достаточно плотным и не уменьшится примерно в 2 раза. Прополоскайте бусины в чистой воде и оставьте сохнуть. После высыхания бусин вы сможете нанизать их с помощью иголки на нить и собрать в милые бусы. Авторское украшение готово!

!

Чтобы готовое изделие хорошо держало свою форму и не пушилось, можно покрыть его специальным клеем – сальвитозой.

37

Предлагаю несколько полезных советов по сухому валянию.

Перед тем, как прис√тупить к валянию ва-

шего изделия, тщательно продумайте его образ.

Не пытайтесь сразу √свалять сложное изде-

лие, начинайте с простых, но валяйте их с любовью, доводя до совершенства каждую деталь.

СУХОЕ ВАЛЯНИЕ

Для работы в этой технике мыльную воду заменяют на специальные иглы. Кусочек шерсти много-много раз протыкают иглами с зазубринами, после чего он сваливается и уплотняется. Вы сможете приваливать различные куски шерсти друг к другу и получать совершенно необычные композиции. Чтобы ваши пальцы и поверхность стола не сильно пострадали, под работу подкладывают резиновую или поролоновую подложку. Эта техника валяния требует немного большего времени, чем валяние по-мокрому. Наловчившись, за вечер вы сможете свалять пару небольших игрушек или украшений. Попробовав работать в этих обеих техниках, не бойтесь соединить их в одном изделии. Используйте кружева, рюши, ленты, бисер и вязаные элементы. Экспериментируйте, и ваше изделие будет по-настоящему уникальным.

Не торопитесь. Сухое √валяние – процесс не

быстрый. Оно требует времени, усидчивости и терпения.

пальцы! Иг√лыБерегите для сухого валя-

ния очень острые, проколы шерсти нужно делать очень аккуратно, чтобы не травмироваться.

Не стоит держать за√готовку на весу, валяй-

те на специальной щетке, поролоне или губке.

нужно бить иглой √сНеразмаха, можно сло-

мать иглу или больно уколоть палец. Движения иглой должны быть мягкими. Начинать нужно с игл большого размера, а по мере уплотнения изделия заменять их на более тонкие.

Чем плотнее √свалено изде-

лие, тем лучше оно держит форму.

Валяя аналогич√ные детали, сразу разделите шерсть на одинаковые комочки и уваливайте их по очереди.

38

фотоальбом

С ДОБРЫМ НАСТРОЕМ РАДУЮТ ГЛАЗ

– Хочется, чтобы огород приносил не только пользу, но и доставлял эстетическое удовольствие и радовал глаз. И в этом нам на помощь приходят цветы. Кстати, если правильно, грамотно вести дела, времени на уход за овощными растениями требуется меньше, чем на уход за цветами и газоном. За цветами приходится хлопотать все лето. А букеты, собранные своими руками в саду? Так уж повелось, что флористикой в нашей семье занимается папа. Комбинируя, казалось бы, несовместимые цветы, делает очаровательные букетики и дарит их женской половине семьи: жене, дочери и любимой больше всех внучке Софье.

ОТКУДА БЕРУТСЯ ОГУРЦЫ?

– Моя дочь Софья, живущая за городом у бабушки с дедушкой, видит и понимает больше, чем дети, которые живут в квартирах. Она точно знает, откуда берутся огурцы и помидоры. Видела, как выросла огромная тыква. Она обожает собирать ароматные травки и заваривать чай из самовара. Любовь ребенку к земле привила бабушка. Гуру огородного искусства, она готова находиться в огороде целый день. Они вместе с внучкой любят проводить эксперименты: выгнать из огорода муравьев порошком корицы или обработать от тли кусты смородины настоем кока-колы. Главное в работе на земле – это хорошие семена, своевременный уход, правильный полив, вера в себя и добрый настрой на весь сезон!

ЛУК С АРТИШОКАМИ

– Зона рискованного земледелия – звучит грозно и вносит определенные коррективы в садово-огородный процесс, но в саду у нас растут привычные для всех яблони и груши, вишня и черешня, жимолость. На грядках выращиваем цукини, кольраби, брокколи, спаржевую фасоль, морковь, конечно же, помидоры и огурцы. И уж совсем нехарактерные для быстротечного сибирского лета экзотические культуры: артишоки, мексиканские огурчики, в этом году впервые посадили бамию. А виноград и вовсе радует нас своим урожаем уже 10 лет.

Уважаемые читатели! Наш фотоальбом всегда открыт для ваших фотографий. У вас есть, чем поделиться с нашими читателями? В вашей жизни были интересные моменты? Пишите нам – поделитесь своей радостью.

фотоальбом

С

39

ИВАН-ЧАЙ ИЛИ КИПРЕЙ

ейчас самое время сушить травы. Наталья Калянкович из Екатеринбурга расскажет о том, как правильно заготовить иван-чай (или кипрей), чтобы приготовить настоящий ароматный русский (копорский) чай. На Руси издревле существовал свой «чай». Напиток из кипрея был известен в России как копорский чай. Названием своим он обязан селению Копорье, основанному по приказу Александра Невского. Копорский чай высоко ценился и шел на экспорт, причем доходы от его продажи в Европу составляли весьма внушительную сумму. В Европе напиток назывался «русским чаем».

1

Собрать листья со средней части стебля. Помыть и подсушить.

2

Скрутить листья в сигары. Катать между ладонями до тех пор, пока они не начнут темнеть от выступившего сока. Уложить плотненько в горшок, накрыть влажной тряпочкой и оставить на 24 часа.

3

Ферментированные листья нарезать и сушить в духовке при температуре около 100°С. Духовку держать все время приоткрытой.

4

Разложить чай по банкам, плотно закрыть крышками. Приятный аромат и полезные свойства чай будет набирать еще месяц.

это интересно Иван-чай содержит до 20% дубильных веществ, пектиновые вещества и витамины группы «В». Витамина «С» в нем в 6,5 раз больше, чем в лимоне. Кроме того он содержит много легкоусвояемого белка. В 100 г зеленой массы содержится: железа – 2,3 мг; никеля – 1,3 мг; меди – 2,3 мг; марганца – 16 мг; титана – 1,3 мг; молибдена – 0,44 мг; бора – 6 мг.

40

круглый стол

БАХЧЕВЫЕ В СИБИРИ

Подскажите, можно ли выращивать действительно вкусные и сладкие арбузы и дыни в Сибири? Мы пробовали несколько лет назад, высаживали самые известные у нас сорта. Но урожай не порадовал, да и вкус не понравился. Решили, что это так, баловство. Но может быть, мы ошиблись с сортами? Наталья Сердюк

ОСОБЫЙ ПОДХОД

Я делаю особую грядку для арбузов и дынь. Она приподнята над землей примерно на 30 см, ширина – 3 м. В середину укладываю компост и перегной, полосой 1,5 м, делаю небольшое возвышение, чтобы не застаивалась вода. Потом всю конструкцию застилаю нетканым полотном черного цвета, прикапываю его по краям землей, чтобы не снесло ветром. Строго по центру каждые 50 см делаю крест-накрест прорези, края отгибаю и высаживаю рассаду (по 1 растению). Такое укрытие защитит

корни от заморозков и сорняков, обеспечит быстрый рост бахчевых. Подросшие плети аккуратно раскладываю по обе стороны грядки. Когда появятся первые завязи, плети прищипываю, оставляю после плода по 6 листиков. Сергей Беев

РАЗ НА РАЗ НЕ ПРИХОДИТСЯ

В принципе, выращивать бахчевые в Сибири можно. Но, как говорится, раз на раз не приходится. У нас многое зависит от погоды: бывает так, что жарит с мая по октябрь,

а бывает, что и в июле по ночам всего +8°C. Или льет каждый день как из ведра, просохнуть не успеваешь. Но мы садим арбузы и дыни каждый год, потому что очень их любим. Даже если урожай не слишком порадовал, его можно использовать: арбузы посолить, а из дынь сварить варенье. Ведь не всегда удачны и покупные фрукты, так что мы на свои не жалуемся. Алла Кустова

ИНТЕРЕСНЫЕ СПОСОБЫ

Мы выращиваем арбузы уже много лет. Перепробовали разные способы, пока остановились на том, что больше подходит для нашего участка. Так что и вам посоветую то же: попробуйте выращивать через рассаду, посадите сразу в открытый грунт, в теплицу и в парник. Опытным путем поймете, что больше подойдет именно вам. Еще желательно приобрести специальные районированные сорта. Для этого лучше обратиться в специализированный магазин, там вам посоветуют, какие семена купить, и объяснят, как их лучше выращивать. Ищите, пробуйте. У нас, например, часто вырастают арбузы по 4–5 кг. Дыни, конечно, поменьше, но зато их много и они сладкие. Артем Шишкарев

круглый стол НА НАВОЗЕ

Мы выращиваем арбузы исключительно на навозных грядках. Навоза у нас много, мы держим скотину. Поэтому складываем грядки высотой от 1 м и выше, перемежая навоз с соломой. Сверху выкладываем слой соломы толщиной 40 см, на нем делаем земляную «подстилку», лунки. Грядки эти «горят», навоз внутри преет, тепло выходит на поверхность и греет арбузы, а они тепло любят. Поэтому у нас всегда сладкие вызревшие арбузы, довольно большие по нашим меркам. Рассаду высаживаем довольно рано, уже в мае, накрываем полыми деревянными ящиками, у которых сверху вставлено стекло. При заморозках накидываем укрывной материал и старые половики прямо на ящики. Поливаем обильно, ведь солома быстро поглощает влагу, да и навоз лучше преет. На другой год эти грядки раскидываем по огороду, складываем новые. Пробовали выращивать дыни, но они все же не такие сладкие, как на юге. А арбузы ничем не уступают, сладкие и ароматные. Мария Федорова

41

ВЫБРАТЬ ВРЕМЯ

Чтобы всегда быть с урожаем, нужно вовремя посеять семена на рассаду. Ведь лето у нас короткое, а ранняя осень помешает арбузам и дыням вызреть, стать сладкими. Так что нужно подумать и об укрывном материале не только на весну, но и на конец лета. Семена надо успеть посеять в конце апреля, после 20 числа. Предварительно я замачиваю их на 20 минут в розовом растворе марганцовки, потом выкладываю в пропитанную водой со стимуляторами роста вату и оставляю на сутки. Далее

закаливаю: ставлю поддончик с семенами на нижнюю полку холодильника на 3–5 дней. После этого каждое семечко помещаю в маленький горшочек (высотой до 7 см) с легким плодородным грунтом. Накрываю их сверху пленкой, чтобы был парниковый эффект. И еще один момент: чтобы рассада не вытянулась, была крепкой и здоровой, я выношу ее на застекленную лоджию: там много солнца и не очень жарко. Нужно сделать это вовремя: на 4–5 день после всходов, когда семядольные листики полностью выйдут на поверхность. Лишний раз стараюсь не поливать, это для рассады вредно. В грунт высаживаю после 10 июня, когда минует угроза заморозков. При необходимости укрываю нетканым полотном. Раиса Гайнуева

ТЕПЛИЧНАЯ ЯГОДА

Мы выращиваем арбузы и дыни в теплице. Принцип агротехники такой же, как у огурцов. Только дыни созревают на 2 недели дольше, а арбузы – на 3. Весной нужно обеспечить рассаде надежную защиту от заморозков, тогда первые дыньки и арбузы из своей теплицы вы будете пробовать уже в июле. Для этого нужно уже к 10 мая подготовить почву: вырыть в теплице ямы 70х70х20 см, засыпать перегноем и припорошить 2–3 см грунта. В прогретую почву высадить рассаду (по 3 растения), хорошо пролить и накрыть нетканым полотном, пока

не приживется. Потом нужно обеспечить достаточный полив и удалять лишние плети и побеги, а после появления 5 настоящего листа прищипнуть верхушечную почку. Плети нужно так же подвязать, как и огуречные. Елена Коломиец

42

отвечает специалист СЫН НЕ ХОЧЕТ ТРУДИТЬСЯ

У

важаемые читатели! Наши специалисты ответят на все интересующие вас вопросы. Присылайте их к нам в редакцию. В этом номере на ваши письма отвечает Татьяна Демедюк, психолог, «Центр психолого-педагогической помощи».

ЧЕРСТВАЯ ЛИ Я?

У меня двое взрослых детей. Дочка замужем и сын женат. У дочки два года назад родилась Машенька – наша первая внучка. Очень люблю ее. А недавно у сына родился Алешенька. Ему только 3 месяца, но ловлю себя на мысли, что люблю его не так сильно, как внучку. По этому поводу стала испытывать чувство вины. Думаю, что я черствая. Как мне быть? Анна Петровна те по-особенному, ведь нельзя совершенно разных детей, хоть вам и родных, любить одинаково. К тому же внук у вас еще совсем маленький и не требует таких больших эмоциональных вложений, как внучка. Я уверена, что вы совсем скоро ощутите много радости от забот о внуке, и ваше необоснованное чувство вины улетучится, как дым. Желаю вам еще много, много внуков, Анна Петровна, невоз- чтобы таких мыслей у вас можно кого-то любить больше не возникало, побольше, а кого-то меньше. тому что на это у вас проВы каждого внука люби- сто не будет времени.

Мой сын закончил 1 курс института. Все лето будет отдыхать. Постоянно просит денег на карманные расходы. А я считаю, что летом он мог бы и самостоятельно заработать. Уже большой. Но сын категорически против, говорит, что он студент, и летом ему нужно отдыхать. Как можно переубедить его? Светлана Митина Светлана, в первую очередь, задайте себе вопрос, как так получилось, что ваш сын, не жалея вас, продолжает настаивать вот на таком времяпрепровождении? Что вы могли упустить в воспитании? Ведь то, как дети ведут себя с родителями, это родители им позволяют, где-то жалеют, где-то на уступки идут, и в итоге дети просто «садятся на шею» и очень хорошо манипулируют родителями. Последнее слово все равно за вами, деньги ваши и вам решать, как ими распоряжаться. Будете жалеть и давать, значит, он до последнего будет их с вас тянуть. Желаю принять правильное решение.

отвечает специалист

43

ПОТЕРЯЛА РАБОТУ

Недавно потеряла работу. Компания испытывает тяжелые времена, и меня сократили. Нахожусь в жуткой депрессии: не ожидала этого, никогда не приходилось сталкиваться с такой проблемой. Что мне делать? Зинаида Л. Зинаида, ваше состояние нормально для человека, потерявшего стабильность не только в виде работы,

совет в тему

но и стабильность внутреннего состояния. Самое важное, конечно же, вернуть стабильность внутреннюю, тогда все и наладится.

Специалисты советуют тем, кто потерял работу, ее поиск превратить в работу. Обзванивать все новые и новые места. Точно по графику, как если бы вы ходили на работу, ходить в газетный киоск за объявлениями. Вести письменный график встреч, картотеку звонков.

Нужно сесть и спокойно написать план дальнейших действий. Да, вы потеряли работу, но зато какие перспективы у вас открываются: найти более оплачиваемую и интересную работу, познакомиться с новыми людьми и т.д. Впадать в депрессию вам просто некогда. Есть много компетентных источников по пошаговому поиску работы, обратитесь к ним. Желаю удачи.

НЕТ СЕМЬИ, НО МНЕ ХОРОШО

Мне 38 лет. Нет ни мужа, ни детей, не получилось как-то... Но я не чувствую себя несчастной, хотя и хочу все выше перечисленное! Может, это ненормально? Нахожу радость в общении, в сложившихся обстоятельствах. И чувствую себя превосходно до тех пор, пока мне не начинают говорить о том, что уже давно пора выходить замуж, рожать детей. Вот тогда и чувствую себя ущербной… Ольга Алексина Знаете, Ольга, для меня и внутри. Свобода – это имеет огромную ценность умение принимать решесвобода, как снаружи, так ния, исходя из своей истинной потребности, не По статистике 2010 года, опираясь ни на чьи советы свое 30-летие каждая пя- и рекомендации, или пытая женщина Северной таться кому-то угодить и Америки, Европы и России для кого-то постараться. встречает именно не за- Вам и только вам прожимужем. К 40 годам число вать вашу жизнь, и те люодиноких женщин состав- ди, которые вам советуют, ляет 1/4, к 50 – около 1/3, им не прожить вашу жизнь, а к 60-летнему юбилею – а вам их. Как только вы 1/2 всех женщин этих ре- начнете слушать чьи-то гионов мира. советы, вы сразу поймете

и почувствуете, что это не ваш путь, и вы сбились со своего. Если вы не чувствуете ресурса на создание семьи, то не заставляйте себя, а то в итоге будете сами мучиться и мучить людей, находящихся рядом с вами. Желаю вам следовать только своим путем.

44

энциклопедия растений

ДАЮЩИЕ ЖИЗНЬ

Т

рудно представить жизнь без растений. Наше существование напрямую зависит от них. Они обеспечивают нам комфортное проживание на планете. Они нас кормят. И обычное созерцание зеленой листвы оказывает благотворное влияние.

ОДУВАНЧИК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ

САРАНКА

Другие названия – царские кудри, лилия кудреватая, мартагон. В природе растет в Сибири и на Урале. Стебель высотой до 1,5 м, увенчан красивыми цветами. Цветут саранки в июне – июле. Сиреневые лепестки покрыты рыжевато-коричневыми вкраплениями, в тон ярким тычинкам. Опыляют саранки ночные бабочки – бражники. Их привлекает своеобразный аромат цветов, который к ночи усиливается. Луковицы саранки съедобны. Вкус – сладковато-крахмалистый. Можно есть сырыми, печеными, разва-

ривать в молоке. В сушеном виде их добавляют в муку, варят кашу, добавляют в сыр как приправу. Есть легенда, что у каждой саранки есть свой эльф-хранитель. Он рождается, живет и умирает вместе с цветком.

ПИХТА СИБИРСКАЯ

В Сибири распространена повсеместно. Это мощное теневыносливое дере-

во, очень декоративное, поэтому часто используется для украшения садов и парков. Цветет пихта в мае – начале июня. Для медицинских целей заготавливают хвою, молодые пихтовые лапки, кору и живицу. Хвою и лапки собирают зимой, когда в иголках содержится наибольшее количество витамина С и эфирного масла.

Многолетнее травянистое растение высотой от 5 до 50 см, с ярко-желтыми корзинками цветков. Цветет с мая по июль. Распространен повсеместно. Съедобны листья, соцветия и корни одуванчика. Молодые листья едят сырыми, приправив уксусом, солью и перцем, квасят, как капусту, варят и делают пюре. Корни одуванчика сушат, поджаривают, перемалывают и варят кофейный напиток, вкусный и питательный. Чтобы убрать горечь, листья выдерживают полчаса в подсоленной воде, а корни отваривают в ней 6–8 минут. Во Франции одуванчик выращивают на огородах, а салат из свежих листьев там – один из самых любимых.

энциклопедия растений

45

БОРЩЕВИК СИБИРСКИЙ

Другое название – пучка. Крупные двулетние и многолетние растения семейства зонтичных. Прикорневые листья большие, тройчатые, на длинных черешках, стеблевые – мелкие. Белые цветки собраны в большие зонтики, цветет во второй половине

июня – первой половине августа. Растет на лесных полянах, лугах, в зарослях кустарников, разреженных лесах. Борщевик сибирский, бородатый и рассеченный можно использовать в пищу. Молодые стебли, очищенные от кожицы, употребляют в пищу в свежем виде. Их можно мариновать, добавлять в щи, борщи, пельмени, салаты. Из листьев варят супы, делают салаты. В период цветения можно готовить соцветия. Корневища имеют сладкий вкус, ими можно заменить корнеплоды.

Молодые стебли пучки с нераспустившимися цветками обдайте кипятком, обсушите, обсыпьте мукой, посолите и обжарьте в масле.

ЗАМАНИХА ВЫСОКАЯ

Это реликтовое растение, оставшееся со времен третичного периода, у нас растет только на юге Приморского края. Другое место произрастания – север Корейского полуострова. За лекарственные и укрепляющие свойства заманиху называют «сто сил». Это невысокий теневыносливый кустарник, обычно 1 м высотой, реже выше. Светло-серая кора ветвей и черешки листьев усажены многочисленными игольчатыми шипами. Верхушечное поникающее соцветие 10–15 см длиной представляет кисть из немногих зонтиков. Цветет в июне – июле, плоды вызревают в сентябре. Осенью кустарник покрыт яркими кистями кораллово-

-красных ягодообразных плодов, очень заманчивых на вид. Потрогать их непросто, ведь острые шипы обламываются. А на поверку оказывается, что они невкусны и несъедобны. Размножается семенами и укоренившимися отводками. Растет медленно, зацветает после 40 лет жизни. Корни представляют ценное лекарственное сырье, поэтому растение находится на грани уничтожения.

АИР ОБЫКНОВЕННЫЙ

Многолетнее травянистое растение с трехгранным стеблем и толстым корневищем. Линейные листья шириной 1,5–2 см и высотой 60–100 см. Цветет в мае – июне, соцветие – зеленовато-желтый початок. Растет по берегам водоемов, на заболоченных участках. В Сибири распространен повсеместно. Листья сушат, измельчают в порошок и добавляют в тесто при выпечке хлеба, чтобы придать ему особый аромат. Из внутренней беловатой листовой розетки варят варенье. Эфирное масло, содержащееся в корнях, используют при производстве фруктовой воды, сиропов, в качестве заменителя корицы, имбиря и мускатного ореха. Корневища богаты витамином С, их сушат и используют в народной медицине. Заготавливают аир ранней весной, осенью и в начале зимы, когда корневища содержат наибольшее количество питательных веществ. Их выкапывают, очищают, обмывают, режут кусочками по 2 см, выкладывают в один слой и сушат в хорошо проветриваемом помещении.

46

делимся опытом

О

Дача без хлопот

бустраивая загородную жизнь, каждый из нас ищет интересные и рациональные решения, которые облегчили бы садово-дачные и строительные работы, способствовали преобразованию участка и принесли бы в дачную жизнь только позитивные моменты.

Огород – это красиво

Сейчас тема декоративных огородов стала модной. А у меня так получилось, что овощи и цветы давно росли на участке вперемешку. Ведь можно с успехом совмещать красоту и пользу. Например, петрушка кудрявая – очень красивый бордюр: плотный, ярко-зеленый, привлекательный до самых морозов. Или обычный укроп. Пока зелень молодая – это нарядное обрамление для любых цветов. Когда поднимаются цветоносы и распускаются «зонтики», они сыграют роль вертикальных акцентов и придадут легкость, воздушность цветнику. Рядом с бархатцами, календулами, другими среднерослыми летниками отлично смотрятся различные салаты. Хороши всевозможные луки. Декоративными могут быть даже такие, вроде бы, обыкновенные растения, как ревень или кабачок. Не устану повторять: огород – это не только вкусно и полезно, но еще и красиво! Марина

Земляника на подоконнике

Магазинная земляника зимой – это сверхдорогая химия, и ничего более. Поэтому я затеяла эксперимент: хочу вырастить землянику в домашних условиях, причем так, чтобы круглый год плодоносила. С обычными крупноплодными сортами такой «фокус» не удался – им все же требуется период покоя, и в доме они жить не хотят. Поэтому для эксперимента выбираю ремонтантные сорта, пока мелкоплодные, выращиваю их из семян. Первая часть опыта прошла успешно: кустики замечательно перезимовали

в подвале, с листвой. На поверхности сразу в рост пошли. Прочитала, что один сорт мелкоплодной ремонтантной земляники можно сеять с февраля до июля включительно. Думаю, это не предел – период с августа по январь ничем не хуже, если все равно при искусственном освещении растут. Таким образом можно получить разновозрастные кустики, которые будут плодоносить в разное время. При необходимости их рост и развитие можно регулировать, помещая в холод (это подтвердилось во время экспериментов с содержанием в подвале). Существуют разные методики круглогодичного выращивания земляники в закрытом грунте, но в основном, речь идет о гидропонике (выращивании без земли). А я хочу грунтовую культуру получить, пусть не в промышленных, а чисто домашних масштабах. Вот и ставлю опыты. Лариса Кузина

делимся опытом

47

Земляничная малина

Хочу рассказать о земляничной малине. Это обычная малина, только плоды у нее очень крупные до 4 см в диаметре. Выращивание земляничной малины может осилить каждый. Нет принципиальных различий между этой и обычной малиной: она морозоустойчива, неприхотлива к почвам и очень быстро размножается. Куст земляничной малины достигает в высоту от 30 до 70 см и отличается большой густотой. Все растение покрыто шипами, поэтому обращаться с ним следует осторожно. Размножается земляничная малина очень активно сама, поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы ее корни не заняли нужное вам пространство. Самому

размножать земляничную малину очень просто: ранней весной или поздней осенью стоит выкопать кусты и посадить на новое место. В течение сезона кусты не нужно подрезать, а вот под зиму следует срезать сухие ветки и с весны ждать свеженьких зеленых побегов. Плодоносит земляничная малина с середины лета до заморозков. С каждым го-

дом кустики крепчают, и урожай лишь увеличивается в объеме. В первый год плоды появляются в июле или августе, и созревает урожай на побегах первого года. Ягоды могут быть темно-вишневыми, ярко-красными или даже цвета янтаря. Земляничную малину используют и в укреплении склонов, и при создании живых изгородей. Нина Емельянова

Чтобы облегчить труд

Нам всем очень хочется, чтобы помимо хлопот по уходу за садом и огородом, было бы больше времени на отдых. Именно поэтому я постоянно пытаюсь свести к минимуму, оптимизировать садовые работы. За долгие годы садоводства я нашла некоторые решения, которые позволяют мне в саду чаще отдыхать.

В декоративном саду я практически не выращиваю однолетние. Это позволяет мне уйти от весенней перекопки земли в цветниках. Я не перекапываю почву практически во всем саду. Под яблонями завела полевицу, которая легким ковром устилает землю, на грядки укладываю мульчу различного вида. Ею может

быть любой материал органического или минерального происхождения: бумага, картон, скорлупа от орехов, перегной, скошенная трава, сено и солома, измельченная древесина, кора, компост. На грядках с клубникой я уложила слой компоста и потом постелила спанбонд. Укрытая мульчей земля остается рыхлой и воздухопроницаемой весь сезон. Также сократить работы в саду помог выбор трав для газона, которые нет нужды регулярно косить. Большую площадь среди цветочных клумб и рабаток в моем саду занимает газон из чабреца, полевицы и белого клевера. Юлия Федоровна

48

по-соседски

Б

ПОСИДИМ, ПОГОВОРИМ

лижний сосед лучше дальней родни. От доброго отношения с соседями зависит очень много. С хорошими отзывчивыми людьми приятно общаться, к ним можно обратиться за помощью, пригласить на чашку чая, устроить домашний праздник.

СТРАННЫЙ СПОСОБ

Соседи на даче – странные люди. Каждый год со смехом наблюдаю, как они картошку садят. Всегда задействовано большое количество людей. Происходит это примерно по такой схеме: мужик (глава семьи) копает – делает лунку во вспаханной земле. Тесть кидает горсть перегноя. Жена бросает картофелину. Теща кидает горсть лукового пера. Дочь – фасолину, сын – одну сырую кильку. Брат жены посыпает все это совочком золы. Его подруга

вливает ковшик какого-то жидкого удобрения. Если есть еще какая-то родня, то процесс усложняется. Знаю, что каждый раз перед посадкой они моют картошку марганцовкой и опрыскивают разными стимуляторами. Но урожая нормального у них никогда не бывает. Знаете, почему? Они никогда не пропалывают и не окучивают картошку. Вот такие технологии… Игорь Мельников

У соседей живет пес по кличке Джет, породы во-

долаз. Он очень умный, добрый и сообразительный. Все его знают и любят за добродушный вид и веселую улыбку. Джет часто играет с детьми и сопровождает в походы на речку и в лес. В прошлом году он спас соседских детей (сестренок), которые решили покататься на лодке. Она стояла в кустах возле берега. Естественно, залезли, оттолкнулись посильнее. Только когда их вынесло на течение, за-

НАШ СПАСАТЕЛЬ

ЗА НАХОДЧИВОСТЬ

История эта случилась в конце прошлого лета. Было жарко, и мы спали с открытыми окнами. Около 3 часов ночи я проснулся от диких криков. Какой-то мужчина под ок нами громко кричал: «Анюта! Анюта-а-а-а!» Периодически он, видимо, сдвигался на несколько метров вправо или влево, потому что звук менялся. Устав кричать, он несколько миметили, что лодка дырявая. Сил выгрести назад не было, течение сильное. Плавать обе не умели. Девочки начали кричать, плакать. Видимо, их услышал Джет. Он поплыл к ним, и, держась за собаку, дети выплыли на берег. Джет довел девочек до дома. Им пришлось все рассказать. Сестер, конечно, отругали и наказали. А потом научили плавать. Джета с тех пор все мы искренне считаем героем. Семья Кондратьевых

по-соседски Помню, давно это было. Я учился в аграрном университете. В памяти надолго остался этот случай. Нам на практике необходимо было высадить рассаду томатов с помощью рассадо-посадочной машины. Принцип действия ее вкратце: позади трактора большое колесо с ячейками, оно вращается, и необходимо в ячейки вставлять рассаду, нут отдыхал и принимался кричать снова. Я лежал и думал, думал, что придется встать, спуститься вниз и принять меры, чтобы этот мужчина замолчал. Окна закрывать не хотелось: очень душно было. Когда я окончательно проснулся и сел, наша соседка вышла на балкон. Снизу снова раздалось: «Анюта-а-а-а!» «Что, мой хороший?» – спросила она. «Я тебя люблю!» – нежно прохрипело снизу. «И я тебя! Иди домой, завтра увидимся!» – проникновенно сказала наша умница-соседка. После этого на двор снизошел покой. Соседку, кстати, зовут Марина Анатольевна, она давно на пенсии. Глеб Романов

КОРНЯМИ ВВЕРХ!

49

далее все происходит автоматически. Но студенты второго курса еще не совсем опытные… И вот через полтора часа работы выясняется, что рассаду в ячейки необходимо было подавать корнями вверх. Потому что при обороте колеса все становится на свои места. Теперь представьте, почти 2 гектара поля с растениями корнями кверху.

На исправление ситуации ушло 2 дня. Алексей

ЖУК-ЭСТЕТ

ГОЛОВАСТИКИ ДЛЯ БОРЩА

Сейчас нужно очень вдумчиво и выборочно подходить к любой информации, а не верить всему на слово. Прежде чем применить какой-то совет, подумать, обсудить с близкими, поговорить со специалистами. А то ведь как бывает: послушаешь что-то или кого-то, а результат получается неважным. В подтверждение – моя история. Прочитала я как-то в одном журнале совет, что колорадский жук боится календулы. «Обсадите картофельное поле вдоль и поперек этими растениями, и жука как ветром сдует», – делился «опытом» садовод. Накупили мы семян календулы, насеяли и вокруг, и в междурядьях. Расцвела наша календула красивыми сортовыми цветами… А колорадский жук с большим удовольствием поедал картошку и наслаждался ароматом цветов. С тех пор я знаю, что не все советы одинаково полезны. Жанна

Думаю, каждый из нас вспоминает свое детство с улыбкой. В том числе и я. А история моя про моего дедушку-садовода. Каждое лето я гостила у него в деревне. Дед был садовод от бога, прививать яблоки сам умел, продавал их в городе телегами (у него лошадь от лесничества была). Так я и помню себя в детстве: везет дед воз яблок в город, а я сверху сижу, на яблоках. Очень мне это нравилось! Сейчас я яблоки совсем не люблю, видно в детстве наелась. Я вспомнила историю с дедом. Он большой шутник был. Раз в детстве наловила я в пруду головастиков детское ведерко, показала деду, а он и говорит: о, сколько мяса, бабушке как раз для борща мяса не хватает, ты ей отнеси. Я пришла на кухню, борщ на плите булькает, бабушка кудато вышла. Я и вывалила всех головастиков в борщ! Видели бы вы лицо моей бабушки, когда она увидела это… Екатерина Блюмина

50

сканворд

12+ спецвыпуск №7 (149)

УЧРЕДИТЕЛЬ ООО «ИД «Материк» ИЗДАТЕЛЬ ООО «ИД «Город Медиа» Адрес издателя: Россия, 630087, Новосибирская область, г. Новосибирск, ул. Новогодняя, 28/1, оф. 46 РЕДАКЦИЯ Главный редактор Оксана Гордеева Дизайн и верстка Наталья Мальцева, Наталья Кузьмина Журналисты Татьяна Попова, Инна Меняйлова Корректор Инна Савина Адрес редакции: 654041, г. Новокузнецк, пр. Бардина, 2, оф.518 ОТДЕЛ РАСПРОСТРАНЕНИЯ тел.: (383) 335-68-92, 8-913-910-9669 Отпечатан в типографии

ООО «Типография Михайлова – С», 214020, г. Смоленск, ул. Шевченко, дом 86 Тираж 35100 Заказ №2014-02380 Цена свободная Подписной индекс в каталоге «Почта России» – 78831 Издание подписано в печать 19.06.2014 по графику 16:30, фактически 16:30. Дата выхода в свет 29.06.2014 Издание является спецвыпуском газеты «Всему свету по совету» (зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77-38202 от 30.11.2009. Материалы, отмеченные словами реклама или на правах рекламы, публикуются на правах рекламы. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Все рекламируемые товары и услуги подлежат обязательной сертификации. При подготовке номера использованы материалы Интернет-изданий и

Интернет-сайтов. Редакция имеет право публиковать любые присланные в свой адрес произведения, обращения, письма, иллюстрационные материалы читателей. Пересылая тексты, фотографии и другие графические материалы, отправитель тем самым дает свое согласие, а также подтверждает согласие изображенных на фото лиц на публичный показ, отображение и распространение присланных фотографий, графических изображений и текстов. В соответствии с правилами работы издательства рукописи не рецензируются и не возвращаются. Точка зрения авторов публикаций может не совпадать с мнением редакции. Редакция оставляет за собой право редактировать все присланные в ее адрес материалы. АДРЕС ДЛЯ ПИСЕМ Кому: «Всему свету по совету» Куда: 654006, г. Новокузнецк-6, а/я 6/108 E-mail: vsps-nk@yandex.ru