Спецвыпуск журнала "Всему свету по совету" №9/2014 "Готовимся к зиме" by ИД "Город Медиа"

ISSN 2218-7812

Дорогие читатели! Урожай мы уже почти собрали, но еще остались дела, которые нужно успеть завершить до начала холодов. К тому же известный вопрос – как сохранить овощи как можно дольше – по-прежнему остается актуальным. С рекомендациями о том, где и как именно лучше хранить свой урожай, вы познакомитесь на стр. 10–11. Наверняка интересными покажутся рецепты, в которых основой станут выращенные на дачном участке овощи и ягоды – советуем приготовить пироги с вишней и яблочно-смородиновые, малиновый чизкейк и овощную запеканку. Любителям собак можно обратиться к рубрике «Наши любимцы». В ней мы расскажем о том, какие именно породы считаются самыми миролюбивыми. Если собрались за облепихой, обязательно загляните на стр. 47 – наша читательница делится опытом сбора этой полезной ягоды. В рубрике «Отвечает специалист» вы найдете ответы на вопросы, как развиваются наши дети и внуки в детских садах, какие изменения произошли в лечении катаракты и почему, выбирая диету, нужно придерживаться здравого смысла. И, наконец, если уютно устроились в кресле, отдохните, читая письма наших читателей (см. стр. 48–49). С уважением, редакция

ТЕМА НОМЕРА ГОТОВИМСЯ К ЗИМЕ Теплые грядки В глиняном панцире Уход за кустарниками

КАЛЕНДАРЬ-СПРАВОЧНИК Неопалимая Купина Арина Шиповница Сергей Капустник

КУЛИНАРНАЯ КНИГА Крокембуш Овощная запеканка Ароматный батон

СТРАНИЦЫ ЗДОРОВЬЯ Осенняя простуда

СТРАНИЦЫ КРАСОТЫ Как сохранить молодость кожи?

НАШИ ПИТОМЦЫ Миролюбивые собаки

ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ Капустные премудрости

РУКОДЕЛИЕ ДЛЯ ВСЕХ Декорируем одежду пайетками

ФОТОАЛЬБОМ Антикварные куклы

КРУГЛЫЙ СТОЛ Нужно ли перекапывать землю?

ОТВЕЧАЕТ СПЕЦИАЛИСТ Как лечить катаракту? Ночной кашель Диета и здоровье

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РАСТЕНИЙ Красивая туя 44 Пижма Абрикос сибирский 34

ДЕЛИМСЯ ОПЫТОМ Виноград до зимы 46 Собираем облепиху Как сохранить ящики для рассады?

ПО-СОСЕДСКИ

Ответы на сканворд №8

Фото на обложке: http://ru.depositphotos.com/Laughing father and daughter @ anatols

в номере

советы и секреты

сень – особая пора для дачников, ведь предстоит не только убрать урожай, но и подготовить сад, огород и вообще весь дачный участок вместе с постройками к зиме. А дело это хлопотное и требует немало времени. Начать можно с сада.

ДЕЛО ХЛОПОТНОЕ

УХОД ЗА КУСТАРНИКАМИ

До установления постоянной отрицательной температуры воздуха ветки ежевики и черной малины снимают с опор, наклоняют к земле, закрепляя металлическими крючками, и прижимают досками. На ягодных кустарниках отделяют отводки. Сначала садовыми вилами или штыковой лопатой снимают верхний слой почвы, затем удаляют металлические или деревянные приколки. В месте, где должны быть корни, приподнима-

ют ветку, затем секатором отрезают отводок от материнского куста. Если на отводке находится несколько побегов с корнями, то отрезают каждый, получая самостоятельные растения с надземной и корневой системами. Саженцы прикапывают или сразу высаживают на постоянное место.

БЕЗ ПРОШЛЫХ ОШИБОК

готовимся к зиме

Наверное, нет такого садовода, который бы не мечтал о хороших урожаях. Не обрезав осенью дерево, мы рискуем потерять будущий урожай. Хочу поделиться с вами несколькими садовыми секретами, которыми я благо-

получно пользуюсь на практике: на месте среза ветки необходимо оставлять небольшой сучок (не более 2–3 см). В противном случае со временем этот сучок начнет пропадать, а за ним и все дерево. Именно такие сучки являются причиной образования дупла, в котором так любят жить разные садовые вредители. Но не стоит и переусердствовать, поскольку срезав ветку по коре, не оставив пенька, вы делаете на дереве большую рану, которая будет длительное время заживать. Лучше всего ветку обрезать на расстоянии 1–3 см

ЧТОБЫ НЕ ЗАМЕРЗЛИ

Чтобы создать более благоприятные условия для перезимовки корневой системы, пользуются следующими приемами: предзимний влагозарядковый полив зоны корнеобитания растения, рыхление (рыхлая почва меньше промерПИСЬМО ЧИТАТЕЛЯ

от ствола дерева. При этом надрез лучше делать под уклоном. Место среза необходимо замазывать садовым варом. Если у вас под рукой его нет, заменить его можно обычным пластилином или масляной краской. Перед тем как приступить к работе, определитесь, каким вы видите свое дерево, какую в будущем оно должно иметь форму. Не спешите, ведь деревья сажают не на год и не на два. Дерево должно радовать вас и окружающих, а не напоминать о ваших прошлых ошибках... Ольга Сергеева

советы и секреты зает), утепление почвы торфом (навозом, листьями или травой). Но растительный материал привлекает мышей, поэтому все деревья с таким утеплением необходимо защищать от грызунов. При создании подобной защиты также учитывают, что песчаные почвы более подвержены промерзанию, чем глинистые.

ЛЕЧИМ БОЛЕЗНИ

В отдельные солнечные морозные зимние и ранневесенние дни кора плодовых деревьев сильно нагревается, а ночью охлаждается. В результате часто возникают повреждения коры. Чтобы они были наименьшими, после окончания осенних дождей и понижения температуры воздуха до 2–3°С желательно побелить штамбы деревьев. Молодые деревья яблони, груши, вишни и сливы, кора которых еще не огрубела и не шелушится, можно белить без подготовки. У старых деревьев штамб сначала очищают от шелушащейся коры и только после этого белят. Можно побелить и скелетные ветки. На молодом саженце любой плодовой породы в первые зимы веточки могут сломаться, поэтому с началом снегопадов их связывают шпагатом в одном-двух местах.

ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ

Теплые октябрьские и ноябрьские дни используют для защиты сада от мышевидных грызунов. Против грызунов штамбы обвязывают толем, рубероидом, бумагой, ставят вокруг металлическую сетку или закрывают ветками малины, ежевики, стеблями камыша, подсолнечника, еловым лапником. Любое укрытие, кроме сетки, должно плотно прилегать к коре. Особое внимание обратите на нижнюю часть обвязки: ее надо немного заглубить в землю, чтобы мыши не могли проникнуть к коре снизу.

НАВЕСТИ ПОРЯДОК

Перед тем, как подготовить сад к зиме окончательно, нужно обязательно навести в нем порядок. Для начала порядок наведите в кронах деревьев и кустов. После санитарной обрезки снимите с ветвей зимующие гнезда бабочек и засохшие плоды. Все это сожгите. В тот же костер отправьте опавшую листву, стебли срезанных однолетников и прочие растительные отходы. Такой костер поможет в деле профилактики болезней растений и в уничтожении приготовившихся к зимовке вредителей. В приствольных кругах деревьев и ягодников вскопайте землю, не разбивая земляных Почву под плодовыми деревьями, пораженными паршой, опрыскивают раствором мочевины (700 г на 10 л воды), предварительно удалив слежавшиеся листья.

комьев. Используя древесную кору или сухие листья, замульчируйте почву под незимостойкими деревьями и кустарниками.

СОВЕТЫ ОТ ПЕТРОВНЫ

Если задумали са√женцы сохранить до

весны, то их прикапывают. Для этого на самом высоком участке, где менее всего возможен застой вешних вод, выкапывают канавку. Северная стенка ее должна быть вертикальной, южная – пологой, глубина – 50–60 см. Ветки саженцев на зиму связывают шпагатом. Саженцы сразу выкладывают в канавку, присыпают рыхлой землей или песком и поливают, чтобы земля (песок) проникла во все пустоты между корнями. Затем еще раз добавляют землю либо песок, закрывая только корни. С наступлением заморозков всю канавку засыпают землей, оставляя на поверхности почвы только веточки саженцев, которым не грозят обмерзание и иссушение в зимнее время.

советы и секреты

ДЛЯ БУДУЩЕГО УРОЖАЯ

ольшая часть урожая уже убрана, что-то ждет своей очереди, что-то можно укрыть, чтобы подольше наслаждаться вкусом свежих овощей. Но холода приближаются неумолимо, и нужно многое успеть сделать, чтобы собрать поздние овощи и подготовить грядки к следующему сезону.

готовимся к зиме

ВАЖНЫЕ РАБОТЫ

В сентябре вовсю идет уборка овощей: моркови, картофеля, репы, редьки, свеклы, тыквы, кабачков, капусты. Освободившуюся землю сразу приводят в порядок: убирают мусор, перекапывают или засевают сидератами, пытаются улучшить структуру и качество. Когда урожай собран, можно заняться оздоровлением почвы. На самых истощенных участках посейте рожь. Это защитит землю от сор-

няков и обогатит ее питательными веществами, когда вы скосите ростки. Почву после срезанных сидератов можно перекопать и накрыть пленкой. Вместо пленки можно замульчировать торфом. Нужно вспомнить и про удобрения. Нельзя использовать азотные: они стимулируют рост. Лучше доба-

Для многих дачников грядки – не место выращивания овощей, а способ соединиться с природой, получив за свои труды и заботы желанную награду – отличный урожай. На пике популярности в последнее время – высокие теплые грядки. Что и говорить, ухаживать за такими намного проще, а «показатели урожайности» выше среднего. Поздняя осень – самое подходящее время для сооружения теплых грядок. Для них нужно выбирать самое освещенное место, спланировать их местоположение и количество. При-

киньте возможности севооборота, ведь такие грядки прослужат не один год. Выкопайте траншею глубиной не менее 40 см. На дно уложите мелкие ветки, щепки, опилки. Засыпьте сеном, соломой, бумагой, опавшей листвой, ботвой, навозом. Обязательно подсыпьте садовой земли, чтобы активнее работали микроорганизмы. Если наполнение грядки слишком сухое, пролейте водой. Укрепите края грядки, сделав стенки на нужной вам высоте. Хорошенько утрамбуйте. Сверху насыпьте земли слоем не меньше 10 см.

ТЕПЛЫЕ ГРЯДКИ

вить любую перепревшую органику: навоз, компост, перегной. Газон неплохо подкормить калием, а ягодники – комплексными удобрениями. Перед перекапыванием на грядки заранее рассыпают компост и навоз. При осеннем копании землю не рыхлят, не разравнивают, комки не разбивают. Для крупных овощей сделайте лунки, в них слой земли должен быть толще. Вы сможете эксплуатировать эту грядку в течение 5–6 лет. Нужно будет рыхлить (не слишком глубоко), поливать, мульчировать, убирать редкие сорняки, подсыпать слой плодородной почвы в конце сезона.

советы и секреты ПОДЗИМНИЕ ПОСАДКИ

Подзимние посадки всегда вызывают споры. Их плюсы – в экономии времени весной, возможности получить урожай и дождаться цветения раньше. Есть и минусы: нельзя исключить прорастание семян и гибель ростков, вымерзание, неравномерность всходов.

Посадка и посев в зиму начинается с середины сентября. Чаще всего высаживают луковичные (чеснок, лук-севок, цветы). Но многие засевают грядки морковью, петрушкой, чернушкой, укропом, шпинатом. Этот способ дает лучшую всхожесть и повышает урожай. Посадки мульчируют.

ОСЕННЕЕ МУЛЬЧИРОВАНИЕ

Это один из важнейших агротехнических приемов. Мульчирование под зиму защитит корни растений от вымерзания при малоснежной зиме и во время сильных холодов. Мульчировать почву можно торфом, стружками и опилками деревьев, перепревшим компостом, опавшей листвой (со здоровых деревьев и кустарников). Выкладывают слой толщиной 5–10 см. Землю в посадках земляники закрывают полностью, ягодные кусты на 50–75 см вокруг, в зависимости от их размеров, плодовые деревья – в 1 м по окружности ствола. Есть еще один плюс: мульча плохо проводит тепло, поэтому весной земля будет дольше оттаивать. Если вы захотите ускорить процесс прогревания, вам нужно будет лишь убрать мульчу пораньше весной.

ЧТО И КОГДА?

До первых заморозков (в сентябре) необходимо убрать все овощи и выкопать картошку. Оставить до октября можно капусту и лук-порей. Кабачки и тыквы убирают сразу после заморозков, когда пожухнет ботва (если не успели убрать их раньше). Под пленкой и в теплице многие овощные культуры еще будут расти какое-то время. Важно не упустить момент и успеть убрать все до серьезных холодов. Если в теплице или под пленкой остались шпинат, салат и другие зеленные культуры, их тоже нужно успеть срезать до заморозков и хранить в холодильнике.

советы и секреты ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ

Для большинства луковиц пришла пора, когда их выкапывают, чтобы подготовить клубнелуковицы к зимнему хранению и предстоящей весенней посадке. Канны, монтбреции, ацидантеры и другие, схожие с ними растения, извлекают из грядок, не стряхивая землю с корней, просушивают на открытом воздухе, после чего убирают на хранение в сухое темное и прохладное место. Некоторые сорта выкапывают с комом земли, пересаживают в горшки, которые всю зиму стоят на балконе городской квартиры, веранде загородного дома или в специальном помещении – холодной оранжерее. совет

в тему

готовимся к зиме

Неопытные цветоводы считают, что главным признаком созревания луковиц георгинов и гладиолусов является пожелтение листьев. На самом деле это свидетельство их болезни, поэтому не стоит дожидаться, пока растения окажутся в таком состоянии, нужно их выкопать.

ОСОБОЕ ВНИМАНИЕ

уковичные – одни из самых любимых цветов дачников: неприхотливые и радуют все лето своей красотой. А осенью они требуют особого внимания.

ВЫБИРАЕМ МЕСТО ПОД ПОСАДКУ

Место посадки для луковичных растений должно быть солнечным с защитой от сильных ветров. На выбранном участке следует предусмотреть сток талых и дождевых вод, для этого поверхность земли формируют с небольшим уклоном к краю цветника. Застой талых вод весной или дождевых осадков летом, как и избыточный полив, приводит к загниванию и заболеванию луковиц. Земля на месте посадки луковиц должна быть рыхлая, плодородная с хорошим дренажным свойством. Для повышения водопроницаемости в тяжелые глинистые почвы вносят крупнозернистый песок.

СДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ

Участок под посадку луковичных растений глубоко перекапывают за две недели перед высадкой. Под перекопку вносят удобрения. Из минеральных удобрений можно использовать комплексное удобрение для цветущих или древесную золу по 2 стакана на 2 м2. Из органических удобрений вносят только хорошо перепревший компост. Навоз вносить не следует, он служит источником грибных заболеваний для луковиц. Удобрения следует вносить в минимальных дозах, так как их высокая концентрация вызывает загнивание луковиц, лучше весной сделать дополнительную подкормку, как только растения тронутся в рост.

советы и секреты КАК ВЫБРАТЬ ЛУКОВИЦЫ?

Осенью в сезон посадки луковичных растений в продаже появляется большой выбор луковиц цветов. При покупке луковиц внимательно осматривайте их на наличие повреждений, пятен или точек. Выбирайте только здоровый посадочный материал. Размер луковиц также важен. Чем крупнее луковица, тем мощнее вырастает растение и крупнее его цветы. Также при выборе луковиц одного вида цветов выбирайте их одинакового размера, тогда в цветнике они будут одинаковой величины и расцветут в одно время. Перед посадкой луковицы замачивают на 20–30 минут в темном растворе марганцовки или с фунгицидным препаратом (фундазолом).

ПРИСТУПАЕМ К ГЛАВНОМУ

Наилучший период посадки луковиц – с 15 сентября по 10 октября, когда температура почвы снизится до +10°С. Высаженные в этот период луковицы успеют укорениться до заморозков и не вымерзнут. Если высадить луковицы цветов раньше, то весной они быстрее пойдут в рост и заморозки могут повредить появившиеся листья и цветочные почки. Общее правило высадки луковичных цветов: глубина посадки луковиц равняется трем ее диаметрам. Глубже всего высаживают крупные луковицы рябчиков, лилий на глубину до 15–20 см. Тюльпаны, гиацинты, нарциссы высаживают на глубину 10–15 см, а мелколуковичные цветы, такие как крокусы, подснежники, мускари, пролески, высаживают на глубину 5–10 см. Для посадки луковиц в ряд выкапывают борозду, а для групповой посадки землю вынимают на выбранном участке на глу-

КОГДА САЖАТЬ ЧЕСНОК?

бину высадки луковиц. Чтобы уменьшить риск загнивания луковиц, на дно лунки насыпают слой чистого речного песка. На песчаной подушке размещают луковицы донцем вниз. Расстояние между луковицами при посадке в ряд должно быть 8–10 см, при групповой посадке в шахматном порядке расстояние соблюдают 10–15 см. После укладки луковиц их засыпают вынутой землей. Если погода стоит сухая, то места посадки необходимо полить, чтобы ускорить укоренение луковиц.

Обычно высаживаю чеснок, как везде пишут и говорят – с середины сентября до середины октября. В прошлом году он у меня успел прорасти. Подскажите, как же правильно определять сроки посадки чеснока? Алена Корнеева Алена, время посадки чес- до морозов время зубочки нока зависит от региона и укоренятся и смогут хороособенностей климатичес- шо перенести даже сильких условий. Основное пра- ные морозы. вило такое: высадить чесЕсли чеснок взошел, не расстраивайтесь, нок необходимо за месяцстрашного ничего не произойдет. -полтора до наступления Только в этом случае желаустойчивых холодов. При тельно грядку на зиму чем-то этом температура грунприкрыть (соломой, опавшими та должна снизиться до листьями, лапником). 10–15°С. За оставшееся

советы и секреты В РАЗНОЕ ВРЕМЯ

Многие огородники стараются узнать, когда по времени нужно выкапывать корнеплоды. Рекомендация одна: чем позднее, тем лучше, но обязательно до наступления холодов. Дело в том, что разные регионы находятся в разных климатических условиях. Так что постоянной даты для уборки с огорода овощей нет. Можно порекомендовать еще совсем немного: если ботва (перо, листья) пожелтела, корнеплоды расти уже не будут. Выкапывайте их когда вам будет удобно. К тому же могут пойти дожди, а копать в грязь – не самое приятное занятие, да и овощи будут хуже лежать. Если погода позволяет, репу, морковь, картошку, дайкон, редьку, свеклу, пастернак и другие белые коренья можно копать весь сентябрь.

ОБРЕЗАЕМ БОТВУ

готовимся к зиме

Перед закладыванием на хранение проводят обрезку овощей (кроме картошки). Если этого не сделать, черешки загниют или пустятся в рост вместе с проснувшимися ростовыми почками. При этом используется часть сахаров, и овощи теряют вкус и быстро дрябнут. Если вы оставляете часть корнеплодов на семена, обрезайте ботву, оставляя черешки длиной 2–3 см. Хотите продать излишки –

оставьте черешки на высоте 1–2 см, так овощи дольше сохранят упругость. Те, которые будете закладывать на хранение, обрежьте полностью: будут лучше лежать.

совет в тему Если вам на какое-то время нужно укрыть корнеплоды, не используйте для этого ботву: в ней могут быть вредители, возбудители болезней. Лучше используйте солому, сено, землю или опилки.

В ЯЩИКАХ

Морковь, петрушку, сельдерей (корни), пастернак, репу, редис, редьку, дайкон, хрен удобнее хранить в ящиках на 15–25 кг. Их пересыпают влажным песком, землей, торфом или опилками. Влажность песка должна быть такой, чтобы при сжимании в руке вода не сочилась, но комок формировался. В погребах и подвалах можно соорудить многоярусный закром. Овощи в нем удобнее хранить верхушкой наружу. Можно выложить корнеплоды рядами, а ряды отделить друг от друга слоем песка или торфа толщиной 2–3 см.

В ЗЕМЛЕ

Можно оставить часть моркови прямо на грядке. Она благополучно перезимует. А весной, когда земля оттает, вы полакомитесь вкусной сочной морковкой. Правда, если у вас есть возможность посетить огород раньше, чем морковь проснется и тронется в рост, и если ее не съедят до вас мыши. Некоторые устраивают специальные земляные хранилища, вкапывая по периметру сетку для защиты от грызунов. С наступлением холодов ботву срезают, а грядку утепляют торфом или опилками слоем 10 см. Зимой, естественно, грядка должна находиться под снегом. Если снега мало, толщина мульчи должна быть не меньше 30 см. Можно использовать солому, листву, сено и присыпать землей.

В МЕШКАХ

Приготовьте толстые полиэтиленовые мешки, сделайте в них 20–30 отверстий на разной высоте. Наполните их на 2/3 высоты, завяжите. Храните в прохладном месте. Лучше всего лежат в мешках морковь, дайкон, петрушка и другие белые коренья.

советы и секреты

Давно известен способ хранения моркови и свеклы в глиняном чехле. Он особенно хорош, если у вас нет погреба или другого прохладного помещения: можно хранить в квартире. Из глины делают довольно густую болтушку и опускают в нее каждый корнеплод по несколько раз. Потом выкладывают на просушку, чтобы глина схватилась корочкой. Это защитит овощи от потери влаги при

хранении и от болезней. Потом вам надо будет размочить корку и смыть глину.

В ТЕНИ

При уборке корнеплодов нужно стараться избегать механических повреждений. Поэтому подкапывать удобнее не лопатой, а вилами, приподнимая над землей корнеплоды. После этого их можно вынуть и отряхнуть. Любые выкопанные овощи желательно разложить и оставить на солнце на 1–2 часа. Лук, чеснок и картофель можно посушить и дольше, а вот другие овощи могут подвялиться, стать дряблыми. Их нужно или укрыть, или убрать в тень.

В ГЛИНЯНОМ ПАНЦИРЕ

советы и секреты

ЦВЕТЫ В ЗИМУ

НАВЕСТИ ПОРЯДОК

ЗАНЯТЬСЯ МНОГОЛЕТНИКАМИ

Ранняя осень – подходящее время для посадки

в цветнике декоративных кустарников и деревьев. Их поместите (желательно с комом земли) в заранее подготовленные ямы, расправьте корни, засыпьте рыхлой питательной землей, которую уплотните, начиная с краев ямы, а затем обильно полейте. Подготовьте, если нужно, посадочные ямы к весне и уложите около них рыхлую почву. Также это самое подходящее время для закладки

готовимся к зиме

Первым делом в цветниках надо навести порядок. Чистят клумбы: убирают мусор и опавшие листья. Удаляют все летники в цветниках, ведь к этому времени большинство из них становится невзрачными. В конце сентября обрезают надземные части многолетников, которые больше не будут цвести и уже теряют декоративность листьев.

В осенние месяцы в первую очередь решите, будете ли вы менять планировку цветника. Многолетники, если вы не делили их несколько лет, уже истощили почву, цветение их ослаблено. Сильно разросшиеся растения необходимо проредить, некоторые выкопать и, разобрав на части, пересадить. Почву под посадку многолетников нужно готовить тщательно. Не

ЧТО ПОСАДИТЬ?

ето позади, сейчас самое время позаботиться о том, чтобы на следующий год цветы возродились во всем блеске. Какие осенние работы нужно проводить в цветниках? стоит высаживать растения одного семейства на одно и то же место. Лучшие предшественники многолетних цветочных культур – ежегодно выкапываемые луковичные или клубнелуковичные растения, под которые раньше были внесены большие дозы органических удобрений. Но можно подготовить участок и из-под других растений. Кроме того, важно, чтобы почва не была засорена многолетними сорняками, такими как осот, пырей, сныть и другие.

цветника и посадки зимующих в саду цветов. В зиму высаживаются луковичные растения и некоторые многолетники. Затягивать с высадкой цветов не стоит, у вас есть время только до первых осенних заморозков. Определитесь с местом, перекопайте землю, затем внесите удобрения: листовой перегной, торф, компост, перегной водорослей, известь и минеральные удобрения. Теперь можно приступать к посадке.

советы и секреты УКРЫТЬ ОТ ХОЛОДА

Цветы готовят к морозам, по необходимости некоторые виды окучивают и укрывают. Например, в такой подготовке нуждается клематис. Сначала проводят обрезку этого цветка, оставляя пенечки длиной 15–20 см, затем окучивают землей, укрывая корневую шейку. Если в вашем районе обещают морозную зиму, то лучше укрыть растение пленкой. Укройте на зиму луковичные растения и растения раннего цветения (крокусы, подснежники, примулы, гиацинты, арабис, флоксы, виолу, маргаритки), а также белую лилию. Их можно укрыть тонким слоем древесного листа, еловым лапником, ветками лиственных пород.

ОСОБОЕ ОТНОШЕНИЕ

ВЫКОПАТЬ ЛУКОВИЦЫ

В начале октября выкапывают все незимующие в грунте луковичные, клубнелуковичные и клубневые цветочные культуры. Это известные всем гладиолусы, георгины, клубневые бегонии, а также канны, гальтонии, ацидантеры, крупноцветковые крокосмии и тигридии. Все эти декоративные растения, кроме гладиолусов и крокосмии, убирают на зиму в темное и прохладное, но недоступное для морозов место. У гладиолусов и крокосмии обрезают наземную часть и корни и подсушивают при комнатной температуре, а затем также убирают в прохладное, темное место.

ОСЕННИЕ ПОСАДКИ

Я приверженец подзимнего посева цветов. Считаю, что подзимний посев – это имитация естественных условий размножения растений. В природе растения размножаются только так – осенью семена осыпаются, а только

весной прорастают. Растения, посаженные таким образом, до весны успевают закалиться – они лучше выдерживают резкие смены температур и похолодания. В целом, росточки, появившиеся из семян подзимнего посева, будут намного более выносливы и устойчивы к различного рода заболеваниям, чем их сородичи, высаженные весной. Кроме того, что не может не радовать, растения осенней посадки в среднем зацветают на 1–3 недели раньше, чем те же виды и сорта, высаженные весной.

Особенно тщательной подготовки к зиме требует роза. В морозную и малоснежную зиму без укрытия она не выживет. Подготавливая розы к зимовке, у них обрезают мягкие, неодревесневшие побеги до основания. С оставшихся одеревеневших побегов удаляют все листья, укрывают крафт-бумагой, а затем пленкой. Если у вас в саду есть вьющиеся розы, то их лучше снять с опор и, не обрезая, уложить на землю и укрыть бумагой и пленкой. Под побеги можно уложить лапник или опилки, чтобы растение не промерзло от холодной почвы.

ПИСЬМО ЧИТАТЕЛЯ Следует отметить, что осенний посев производится на меньшую глубину, чем весенний, так как зимой, под влиянием осадков, земля утрамбуется и росточкам будет тяжело пробиться через слишком плотный и толстый слой. После того, как лунки подготовлены, следует выждать начала промерзания почвы и только после этого высаживать семена, засыпая их заранее подготовленной почвой. Поливать посадки не нужно, иначе любое потепление вызовет прорастание семян. Мария Федорова

советы и секреты

оследнее время на наших участках все чаще появляются теплолюбивые растения, которым в нашем климате не очень комфортно. Чтобы они благополучно пережили зиму и продолжили расти с наступлением нового теплого сезона, необходимо обеспечить им защиту от холодов.

УКРЫТЬ НА ЗИМУ

КУСТАРНИКИ

готовимся к зиме

Все теплолюбивые кустарники можно укрывать по тому же принципу, что и розы. В снежные зимы низкорослые неженки надежно укрыты снежным одеялом. Но когда снега мало или нет совсем, кустарники могут померзнуть. Поэтому всем «южанам» необходима грамотная осенняя обрезка и дополнительная защита от холодов. Часть веток можно аккуратно пригнуть к земле, связав пучками, и пришпилить. Когда земля сверху промерзнет, вокруг кустов на расстоянии 30 см вбивают кольца, обматывают их проволокой или шпагатом и засыпают сухими листьями, собранными от здоровых деревьев. Можно «надевать» на кусты По такому же принципу – построив тепловую камеру – некоторые садоводы утепляют необычные для Сибири плодовые деревья. Например, персики. Это, конечно, хлопотно. Да и дерево нужно формировать особенным образом, чтобы оно не росло высоким. Но труды того стоят: персики вкуснейшие, не хуже южных.

готовые сетчатые или проволочные каркасы. Но у них есть один минус: кустики разрастаются, и «одежка» может стать маленькой. Если осень задержалась, можно дополнительно присыпать кустарники опавшей листвой. Чтобы ее не разметал ветер, накиньте на укрытия тонкую рогожу и прижмите ее досками. С наступлением устойчивых холодов наполненные листьями каркасы накрывают пленкой, картоном или укрывным материалом. В такой тепловой камере растения смогут перезимовать нормально.

ЛИАНЫ

Подавляющее большинство лиан нуждается в специальном укрытии на зиму. Исключение составляют хмель, княжик (растут в лесах и в диком виде), девичий виноград и хорошо укоренившиеся (взрослые) лимонник и актинидия. Вьющиеся многолетники (виноград, клематисы и другие) на зиму пригибают к земле, вырезав все невызревшие побеги, связывают, пришпиливают скобками. Потом засыпают листьями, накрывают тканью, прижимают ее, чтобы не сдуло, закидывают лапником или строят сверху короба. Чем севернее, тем мощнее должна быть защита от холодов. Для выращивания и благополучной зимовки во многих местностях для винограда выкапывают специальное углубление, хорошенько укрепляют его по всему периметру, устраивая в земле нечто вроде ящика. В него укладывают обрезанные плети и укрывают на зиму.

советы и секреты Розы

На большей части России розы нуждаются в дополнительном укрытии на зиму. Следует сказать, что розы вымерзают не столько из-за наших холодов, сколько из-за оттепелей, которые нередко бывают зимой. Из-за перепадов температуры и высокой влажности побеги и корневая шейка подпревают, растение слабеет и погибает. Осенью, в конце вегетационного периода, необходимо удалить листья и вырезать все невызревшие побеги (они красноватого цвета). Потом кустики высоко окучивают

совет в тему

смесью опилок и сухого перегноя, укрывают лапником, а с установлением устойчивых минусовых температур – коробками из гофрированного картона (особенно помогает в малоснежные зимы). Очень важно, чтобы между укрытием и собственно растением была какая-то воздушная прослойка. Это уменьшит вероятность конденсата и понизит влажность в тепловой камере. Почву вокруг кустов необходимо замульчировать слоем не менее 10 см. В качестве мульчи можно использовать торфяную крошку, смесь торфа или сухого перегноя с опавшей листвой, опилками.

Приезжая на участок поздней осенью, скидывайте счищенный с дорожек снег на растения, нуждающиеся в дополнительном укрытии. Не убирайте лишний снег на газон, чтобы не уплотнить снежный покров. А вот в посадках многолетников, приствольных кругах деревьев и кустарников он будет очень кстати.

Что спасать?

Бывают ситуации, когда оттепель сгоняет практически весь снег, а потом сразу приходят сильные холода. Что делать в таких случаях, как спасти сад и цветник? Конечно, многим растениям без дополнительно-

го укрытия никак не обойтись. Пригодится может все: картон, укрывной материал, лапник. Не стремитесь спасти все, лучше приложите больше силы, чтобы укрыть самые любимые, редкие и ценные растения.

Хвойники

Это не только привычные нам ели, сосны и пихты. Это еще и необычные для многих кипарисы, туи и можжевельники, растения с хвоей необычного цвета. Зимой они страдают не столько от морозов, сколько от разломов ветвей и солнечных ожогов. Высокие крупные растения нужно обвязать шпагатом или укутать синтетической сеткой. На молодые хвойники с южной стороны необходимо что-то набросить (рогожу, картон). Некоторые накидывают нетканое полотно, но у него есть минусы. В теплые дни под ним конденсируется влага. Она оседает на ветках, и потом, когда снова похолодает, застывает и может повредить молодые побеги. Особенно сильно это сказывается на «внешности» растений с необычной окраской – белой, желтой, голубой. Картон и рогожа обычно впитывают влагу, а потом застывают.

советы и секреты

С ВЕСНЫ ДО ОСЕНИ К

акой дачник не мечтает выращивать свежие овощи с ранней весны до поздней осени? Но, к сожалению, не всем это удается. А главная причина – долгая зима. Можно ли удлинить вегетацию растений? Есть несколько простых технических приемов.

ВЫСОКИЕ ГРЯДКИ

КАК ПОМОЧЬ РАСТЕНИЯМ?

Специалисты выделяют два пути удлинения вегетативного роста растений: создать температурный режим почвы и влажность, чтобы весной искусственно обеспечить благоприятные условия для сеянцев и уберечь зрелые овощи или цветущие растения от холодов осенью. Как же помочь растениям?

ХОЛОДНЫЙ КАРКАС ИЛИ ПАРНИК

Холодный парник в основном небольшого размера. Это неотапливаемая теплица, имеющая деревянный железный или пластмассовый каркас, покрытый чистой пленкой или стеклом. Весной такой парник используют для начала выращивания ранних растений при низких, холодных погодных условиях. Осенью холодный парник позволяет посеять холодостойкие растения, урожай которых можно продлить до ранней зимы. Холодные теплицы защищают растения от ветра и вредителей.

ОМОЛАЖИВАЕМ ОГУРЦЫ

готовимся к зиме

Для того чтобы продлить срок плодоношения огурцов, я использую метод их омоложения. Его суть сос-

тоит в стимуляции образования новых корней в нижней части стебля. Для этого плети нужно снять со шпалер, части оголившихся стеблей кольцами положить на подготовленную почву (мульчу следует убрать, грунт аккуратно подрыхлить). Уложенные стебли желательно чем-нибудь закрепить, к примеру, пришпилить рогатинами или скобами из проволоки. Затем их нужно засыпать питательным продезинфици-

Делайте высокие грядки. Поднимая поверхность почвы над окружающим уровнем грунта, вы тем самым утепляете землю и одновременно помогаете улучшить дренаж. Глубина почвенного слоя увеличивает урожай. Для ограничения краев высоких грядок можно использовать деревянные доски, камни, цементные блоки, хотя подобного эффекта можно достичь, соорудив простые земляные валики.

ПИСЬМО ЧИТАТЕЛЯ рованным грунтом. Спустя некоторое время на присыпанной почвой части стебля появятся корни, которые обеспечат новую волну плодоношения. Грунт для засыпки нужно за несколько суток до предстоящей процедуры накопать в месте, где не росли тыквенные культуры, пролить ее фунгицидным препаратом, дать немного просохнуть, добавить удобрения и хорошо перемешать. Андрей Петрович

советы и секреты

ПРАВИЛЬНЫЙ ПОДХОД К СОРТАМ

Растения всегда должны быть районированы, то есть приспособлены к местному климату. К холодостойким растениям, которые хорошо формируются в экстремальных условиях севера, относится капуста, в том числе кольраби, брюссельская и брокколи. Для теплолюбивых растений, таких как томаты, перцы, огурцы, выбирайте со-

ответствующие сорта. Северные садоводы успешно выращивают многие сорта томатов. Магазины предлагают семена этих растений, созданные специально для холодных районов. Холодоустойчивые сорта приспосабливаются к прохладным температурам, не портятся и не болеют, созревают быстрее, чем обычные стандартные сорта. Неко-

торые гибриды растут до осени, до ее холодных температур.

ЛЕГКОВЕСНЫЕ ПОКРЫТИЯ

ПЛАСТИКОВАЯ МУЛЬЧА

БАРЬЕР ВОКРУГ РАСТЕНИЙ

Используйте легковесные покрытия. Для этой цели используют лутрасил или спанбонд. Ими мягко покрывают верхнюю часть растений. Пленку кладут также на дуги, образуя тоннель. Толщина пленки охраняет и защищает растения при температуре до –2°С. Весной, когда растения начинают цвести, покрытие следует убрать, чтобы насекомые могли опылять цветы. Осенью пленку опять покрывают для сохранения тепла земли и спасения растений от ранних заморозков. Вы будете продолжать получать еще несколько недель теплолюбивые овощи, травы, перцы, томаты, землянику и иметь красиво цветущие растения.

С недавних лет все больше и больше садоводов используют пластиковую мульчу. Она утепляет землю, способствует созданию высокого урожая, препятствует развитию сорняков, сохраняет влагу и удобрение. Такое мульчирование широко используется при выращивании тыкв, кабачков, огурцов, земляники. В основном используется мульча из черного лутрасила. Она сдерживает развитие сорняков и повышает температуру на поверхности земли на 3–5°С. Недавно появились цветные пленки с уникальными свойствами с проникновением инфракрасных лучей. Эти пленки имеют красный, коричневый, голубой цвет. Поверхность земли, покрытая красной пленкой, представляет собою мульчу. Она обеспечивает почву теплом и имеет свойства, подобные свойствам пленки черного цвета. В результате использования такой пленки в качестве мульчи расширяются сроки сбора урожая овощей и цветов.

Сейчас на садовых ярмарках и иногда в магазинах садоводам предлагают пластиковые колпаки для укрытия отдельных растений. Это прекрасный способ уменьшить воздействие ветра и создать необходимый тепловой режим для растений. Каждое растение окружается своеобразной клеткой из пузыреобразной обертки или пленки без дна. Количество таких покрытий и, соответственно, растений зависит от ваших возможностей. Это один из самых эффективных методов сохранения тепла для выращивания рассады теплолюбивых растений, ускоряющий их созревание на 6–8 недель. Накопленное за день тепло к ночи медленно расходуется, обеспечивая растения. Наполненная водой емкость (например, обычная бутылка), помещенная около растения, создает подобный эффект.

советы и секреты

огда овощи и фрукты собраны с грядок, главная забота – сохранить их до следующего сезона, чтобы хватило не только на длинную зиму, но и на бедную витаминами весну. Поэтому необходимо подготовить специально оборудованные хранилища и, естественно, закладывать для длительного хранения только качественные плоды.

ДО НОВОГО УРОЖАЯ

СНАЧАЛА ПОДГОТОВИТЬ

Собранный урожай должен пройти «период адаптации». Некоторое время выкопанные овощи должны полежать на солнце, это защитит их от многих заболеваний. Если вы копали их в сухой солнечный день, достаточно 2–4 часов. Но в дождливую погоду (или при мокрой земле) овощи необходимо просушить. Для этого их рассыпают и сушат, освобождают от комков земли.

До середины октября корнеплоды должны полежать при температуре от +15°C, с постепенным понижением до +8°C. В это время происходят процессы, помогающие овощам «пережить» длительное хранение. Одновременно зарубцовываются повреждения и проявляются болезни, скрытые ранее. Их можно обнаружить и принять меры. В холодное хранилище овощи спускают с середины октября. Затягивать с этим не стоит: может прорасти ботва, а это негативно скажется на их лежкости и качестве.

ОВОЩИ В ЯМУ

Некоторые часть урожая оставляют в земле, иногда буквально на грядках. Чаще всего это вызвано отсутствием специального места для хранения (погреба, подвала) и желанием оставить часть овощей в свежем виде к началу нового сезона. Такой способ имеет серьезный недостаток: мыши могут решить, что это оставлено для них. Поэтому лучше выкопать овощную яму, как предлагает наша читательница Светлана Петренко из Мысков. Необходимо выкопать яму

готовимся к зиме

ЗАНИМАЕМСЯ ПОГРЕБОМ

Погреб нужно подготовить к закладке нового урожая в теплое сухое время. Для этого уберите и вынесите весь мусор. Осмотрите деревянные детали, замените поврежденные и подгнившие. Просушите и проветрите погреб, оставив крышку открытой. Проведите дезинфекцию, используя специальные препараты, строго сле-

дуя инструкции на упаковке. Обычно для обеззараживания используют известь. Засыпают в бак 2–3 кг негашеной извести, заливают водой и уходят, плотно закрыв творило (все щели нужно заранее заделать). Через сутки погреб проветривают, а потом белят в два приема: свежегашеная известь обладает сильными дезинфицирующими свойствами.

советы и секреты до 2 м глубиной, укрепить дно и стенки металлической сеткой, чтобы грызуны не попортили урожай, и сложить туда овощи. Погружать их следует осторожно, чтобы не было повреждений: на месте ударов могут возникнуть болезни. Слои овощей пересыпают опилками, смешанными с древесной золой. Таким образом закладывают до 1 м овощей. Сверху накидывают сетку, а оставшееся пространство засыпают соломой и закидывают землей вровень с краями. С наступлением устойчивых холодов поверх ямы насыпают слой торфа, листьев или опилок (до 40 см).

ОПТИМАЛЬНЫЕ ТЕМПЕРАТУРЫ

Как показывает практика, лучше всего долгое хранение корнеплоды переносят при температуре от +2 до 0°C. Но, естественно, существуют наиболее благоприятные температуры для разных овощей. Картофель, предназначенный для еды, лучше всего хранить при +2…+3°C, семенной – при +1… +2°C. К концу зимы температуру хранения продовольственного картофеля желательно снизить до 0… +1°C.

Лучшие температуры для хранения свеклы и редьки – от +3 до +1°C, а для капусты и моркови – от +1 до -1°C (небольшой минус им не страшен, качество не снижается).

СОВЕТЫ ОТ ПЕТРОВНЫ

Картофель лучше со√хранится, если его пе-

реложить листьями рябины. Содержащиеся в них вещества препятствуют загниванию. На 100 кг картофеля – 2 кг листьев.

Морковь лучше хра√нить в погребе в ящи-

ках или других емкостях с влажным песком. Перед закладыванием на хранение морковку мыть не надо. Ее следует просушить и обтереть грязь руками, надев мягкие тряпочные перчатки.

ПРОТИВ ПЛЕСЕНИ

Если в погребе появилась плесень, бороться с ней надо незамедлительно. Один из самых действенных способов – обработка всех поверхностей раствором медного купороса и уксуса. Купорос разведите в воде (0,5 кг на 10 л). Нагрейте воду до +50°C (на ощупь горячая, но терпимо), влейте уксусную эссенцию (150 мл на 10 л). Работайте в защитных очках, перчатках, респираторе. Лучше всего – кистью, но можно и опрыскать. После обработки помещение необходимо тщательно просушить и проветрить.

нет ни погреба, √ниЕсликладовки, храните

картофель в полиэтиленовых мешках, проделав в них отверстия. Мешки поставьте в самое холодное место в квартире. Клубни пересыпьте сушеными листьями мяты (1 ч. ложка растертых листьев на 1 кг картофеля).

Чтобы мыши не пор√тили урожай, положите в емкости с овощами высушенные веточки чернокорня.

Чтобы сохранить до √января свежие помидоры, осенью отберите крепкие зеленые плоды, заверните каждый в бумагу и положите в ящики, пересыпав соломой. Храните при температуре от +10 до +12°C.

отряхни√теСвеклу от земли, об-

режьте ботву. Сложите в плотные пакеты-майки, завяжите, чтобы осталось отверстие, и уберите в погреб.

календарь-справочник

ОБРЕТЕНИЕ КОРНЕЙ

собенности уклада, земледельческого труда и веры диктовали строгую размеренность жизни наших предков. Каждый день имел собственное название и предписывал определенную деятельность. Память об этом помогает нам оставаться собою.

СЕМЕН ЛЕТОПРОВОДЕЦ

14 сентября. Церковь отмечает память Симеона Столпника. Родился он в бедной семье и принял христианство, услышав в храме прекрасное песнопение. Став монахом, он поселился в обители. Позже Симеон уединился в пустыне, где построил столб несколько метров высотой. На нем он жил и молился, лишив себя возможности отдыхать и спать. Симеон дожил до

ста лет и скончался во время молитвы. День Симеона Столпника считается началом бабьего лета. Самые тяжелые женские работы в поле заканчивались. Можно было выкроить время для отдыха. Вечерами устраивали гуляния и посиделки с песнями и хороводами. С Летопроводца начинали играть свадьбы. Гадали о предстоящей осени: какая будет погода на Семена, такая и осень. Обилие паутины на лугах и полях обещало затяжную осень. В этот день существовал интересный обычай: хоронили мух и тараканов. Из овощей вырезали гробики, сажали в них эту избяную нечисть и хоронили где-нибудь подальше. Считалось, что это отпугнет насекомых, и они перестанут докучать людям.

НЕОПАЛИМАЯ КУПИНА

17 сентября. Так называется чудотворная икона, на которой в восьмиугольной звезде изображены Божья Матерь с Младенцем, праздник которой отмечается в этот день. Библия рассказывает о горящем, но несгорающем терновом кусте, в образе которого Господь явился Моисею, чтобы призвать спасти народ Израиля, вывести его из египетского рабства. В Христианстве этот символ связан с непорочным зачатием Девы Марии. На Руси икона известна с середины XVI века, а праздник в ее честь установлен в XVII веке. В народе Неопалимая Купина считается защитницей от пожара и молнии. Во время пожара нужно было обойти вокруг горящего дома с образом в руках. Считалось, что это поможет быстрее потушить огонь и не даст ему распространиться по деревне. Верили, что пожар от молнии можно затушить молоком черной коровы, квасом или пивом. А защитить от него могли черная кошка или собака, живущие в доме.

календарь-справочник

АКИМ И АННА

22 сентября. В этот день отмечают память родителей Богородицы – святых Иоакима и Анны. По преданию, у них долго не было детей, и однажды священник в храме отказался принять от Иоакима жертву из-за этого. Иоаким ушел в пустыню, где мо-

лился и просил Бога о ребенке. К нему и его жене одновременно явился ангел и сказал, что об их потомках будут говорить во всем мире. Так и случилось. Родившуюся через 9 месяцев девочку нарекли Марией и отдали до совершеннолетия в храм для служения Богу. Акиму и Анне молились супруги, мечтающие о ребенке. Они считаются покровителями рожениц и бездетных женщин. В этот день пекли пироги, варили каши. Было принято чествовать молодых родителей и повивальных бабок.

ОСЕННЕЕ РАВНОДЕНСТВИЕ Осеннее равноденствие происходит 22 или 23 сентября, когда солнце переходит из северного полушария в южное. В эти дни

на всей поверхности Земли день почти равен ночи, а Солнце восходит почти точно на востоке и садится почти точно на западе.

КОРНИЛЬЕ

26 сентября. Церковь отмечает память святого Корнилия, жившего в Риме в I веке. По преданию, Корнилию явился ангел и велел найти апостола Петра, который и крестил его в своем доме. Корнилий считается первым язычником, принявшим христианство. В народе день носит название «корнилье», так как принято было убирать c огорода последние корнеплоды: «На Корнилия последнюю репу с огородов вон». С этого времени корень в земле уже не растет, а зябнет, а начинающиеся заморозки могут погубить весь урожай. Одним из самых «попу-

лярных» овощей среди бедных людей была редька. Говорили: «На столе 7 перемен, и все одна редька: редька-триха, редька-ломтиха, редька с квасом, редька с маслом, редька в кусочках, редька в брусочках да редька целиком». Корнилье – последний по-настоящему теплый день осени. Теплый дождь – к доброму урожаю в следующем году.

ВСЕЛЕНСКИЕ БАБЬИ ИМЕНИНЫ

30 сентября. День посвящен памяти мучениц Веры, Надежды, Любови и их матери Софии. София, по преданию, была христианкой и вдовой и воспитывала своих дочерей в благочестии. Узнав об этом, император попытался обратить их в язычество сначала обещаниями и подарками, потом пытками. Но девушки оказались стойкими и от веры не отреклись. Их обезглавили. София, похоронив своих детей, через 3 дня умерла на их могиле. Имена эти были очень популярны, и многие женщины отмечали свои именины. Постепенно начали отмечать большой праздник – Вселенские бабьи именины. С ним поздравляли всех женщин, чествуя материнство, прославляя веру, надежду и любовь. В этот день каждая женщина должна была поплакать о себе и своих близких, помолиться, попросить прощения. Был обычай печь именинные пироги, кренделя, ходить в гости. Если в этот день журавли полетят на юг, на Покров (14 октября) уже будет мороз.

календарь-справочник 1 октября. Церковь в этот день вспоминает двух мучениц – Ирину и Софию, живших в III веке и казненных во времена правления императора Аврелиана. Имя Ирина в народе звучало иначе – Арина. По главным событиям дня ее называли Журавлиный Лет и Шиповница. С Арины начинают собирать и сушить шиповник. Тот, что был собран раньше, считается менее полезным. Шиповник использовали для лечения и в кулинарных це-

Загадки про шиповник Сидит на палочке в красной шалочке, брюшко сыто, камешками набито. Стоит древо ханское, платье шемаханское, цветы ангельские, когти дьявольские.

6 октября. В этот день вспоминают святую Ираиду (Раису) Александрийскую. Она была казнена в начале IV века при императоре Максимилиане. С Ираиды наступает холодная осень. В этот день существовал интересный обычай – гадать на судьбу. Если были проблемы с деньгами или другие неурядицы в семье, нужно

АРИНА ШИПОВНИЦА

лях. Его заваривали, добавляли в витаминные и укрепляющие сборы, кисели, отпаривали, протирали и варили повидло и мармелад. Чай из плодов рябины и шиповника был одним из самых распространенных напитков. На Арину наблюдали за журавлями. Если они еще не улетали на юг, считалось, что до Артемьева дня

ИРАИДА СПОРНАЯ было прийти в место слияния двух рек и набрать в одинаковые кувшины равное количество воды. Воду приносили в дом и наблюдали, из какого кувшина она будет быстрее испаряться. Если интенсивно испаряется вода, набранная из более полноводной реки, то проблемы будут продолжаться. В то же время любое гадание счита-

(2 ноября) морозу не бывать. Улетающим в теплые края птицам кричали: «Колесом дорога!», желая доброго пути и успешного возвращения весной. «Три Арины есть в году», – говорили наши предки. – «Урви Берега (29 апреля), Рассадница (18 мая) и Журавлиный Лет (1 октября)». Какая погода на Арину, такая будет и 1 апреля.

лось бесполезным: все, что предначертано, обязательно сбудется. Но хуже всего было помнить и перечислять свои беды: сколько насчитаешь, столько и накликаешь. А вот притянуть к себе удачу было нелишним. Для этого, к примеру, в кошель клали монетку с каким-либо изъяном. Но обязательно не найденную, а полученную от кого-либо в оплату за работу, товар или возвращенный долг. В некоторых местах готовили особое кушанье – наливушки. Толкли вареную картошку, разводили молоком и яйцами, выливали на ржаную лепешку, заворачивали края и запекали в печи.

календарь-справочник

8 октября. В этот день вспоминают величайшего подвижника земли Русской Сергия Радонежского. Варфоломей (имя данное святому при рождении) родился недалеко от Ростова, в семье служилого боярина. После смерти родителей он ушел в монастырь. В возрасте 23 лет он принял постриг и получил новое имя – Сергий. Вместе со своим вдовым братом он основал пустынь в Радонежском бору на берегу реки Кончуры. Потом там сформировалась обитель, давшая основание Троице-СергиЗагадки о капусте Стоит поп низок, на нем сто ризок. Не шит, не кроен, а весь в рубцах. Надела 100 рубах, захрустела на зубах.

СЕРГЕЙ КАПУСТНИК евой лавре. Сергий известен многими чудесами. Люди приходили к нему для исцеления и общения. Он утешал скорбящих и примирял враждующих князей. Его способность убеждать помогла объединить разрозненные русские княжества. К Куликовской битве почти все они признали главенство московского князя Дмитрия Ивановича и выступили единым войском под его знаменами. На Сергея принято было рубить капусту, заготавливать ее на зиму. В засолке принимала участие вся семья: чистили и терли морковь, резали яблоки, обтряхивали зонтики тмина, укропа, аниса, шинковали кочаны. В этот день пекли пирожки с капустой и лепешки на ка-

САВВАТИЙ ПЧЕЛЬНИК

10 октября. В этот день вспоминают преподобного Савватия – основателя Соловецкого монастыря. Приняв постриг, он отправился на остров Валаам, где удивлял иноков своим смирением. Узнав, что на Белом море, в двух днях плавания, есть большой пустынный остров, он отправился туда. Уже после его смерти там обосновались и дру-

гие отшельники, и появился монастырь. На Савватия заканчиваются пчелиные девятины – 9 дней, необходимых для подготовки пчел к зиме. Пасечники убирают в омшаники последние ульи и просят ребятишек помолиться, чтобы пчелы хорошо перезимовали: искренняя детская молитва будет обязательно услышана Богом.

пустных листьях. На Сергия судили о предстоящей зиме. Если выпадал первый снег, зиму ждали на Михайлов день (21 ноября). Если погода была ясная, то впереди были еще 3 погожих недели. Северный ветер в этот день предвещает холодную зиму, южный – теплую, западный – снежную. Октябрь Другое название – грязник. Теплые дни еще бывают, но чаще всего небо хмурится, и сеет дождик. По ночам бывают заморозки. Деревья сбрасывают листву. К октябрю полевые работы заканчиваются. Начинается время свадеб. Много желудей на дубу – к суровой зиме. Октябрь землю покроет: где листком, где снежком. Октябрь – грязник: ни колеса, ни полоза не любит. Если в октябре листья с берез и дубов опадут чисто, зима будет хорошей, если нет – жди морозов. Если в октябре луна в кругу, лето будет сухим. Если бурьяны высокие, зимой будет много снега.

кулинарная книга

Куриный салат с черносливом Ингредиенты: 1 копченая куриная грудка ● 200 г брынзы ● 100 г чернослива без косточек ● 2 вареных яйца ● полстакана ядер грецких орехов ● 100 г майонеза ● зелень петрушки. Чернослив промыть, за- выложить в салатник. Орелить кипятком, оставить хи измельчить в крошку. Зедля набухания. Слить, обсу- лень нарезать. Посыпать шить и мелко порубить. Ку- орехами, зеленью и черриное филе, сыр, яйца поре- носливом, украсить майзать маленькими кубиками, онезом, перемешать.

Десерт с мороженым Ингредиенты: 200 г чернослива без косточек ● 100 г ядер грецких орехов ● 100 г пломбира или сливочного мороженого ● 70 г изюма ● 2 ст. ложки жирной сметаны ● 2 мандарина. Изюм и чернослив про- хи со сметаной, убрать на мыть, распарить, откинуть полчаса в холодильник. Вына сито. Орехи измельчить. ложить в креманки, украЧернослив нарезать. Сме- сить дольками мандаринов шать чернослив, изюм, оре- и кусочками мороженого.

Песочный пирог с вишней Ингредиенты: 1,5 стакана и 1 ст. ложка муки ● 100 г сливочного масла ● 1 ч. ложка разрыхлителя ● 3 яйца ● 1 стакан сахара ● 2 ст. ложки воды ● 400 г вишни без косточек (свежей или замороженной) ● 1/4 стакана сладкого миндаля ● 1 стакан сливок. стакана просеянной муки вынуть, тесто поверх засдобавить разрыхлитель (мож- телить пергаментной бумано заменить щепоткой гой и засыпать сухой фасоды), соединить с мас- солью или горохом (чтобы ляной смесью, замесить оно не вспучилось при вытесто ложкой, потом сле- печке). Поставить на 10 мипить шар. Выложить его в нут в разогретую до 180°C форму, растянуть, сделав духовку. Бумагу с грузом дно и бортики. Наколоть вынуть (сыпучие можно тесто вилкой и убрать на позже приготовить или использовать повторно для полчаса в холодильник. Миндаль на 5 минут за- тех же целей), а пирог мочить в кипятке, снять убрать в духовку еще на кожицу. Измельчить ядра 5 минут. Посыпать основу в кофемолке или пору- миндалем, выложить вишбить ножом. Если виш- ню, вылить заливку. Посня замороженная, дать тавить в духовку еще приРазмягченное сливочное ей растаять и слить сок. мерно минут на 40. Готовый масло растереть с полови- Оставшийся сахар, яйца и пирог вынуть на блюдо, ной стакана сахара, вбить муку смешать со сливками посыпать сахарной пудрой 1 яйцо, перемешать. В 1,5 до однородности. Форму (при желании).

кулинарная книга

Крокембуш Этот французский десерт – высокая горка из эклеров, соединенных сладкой массой и скрепленных снаружи карамельными нитями. Эклеры пекутся из заварного теста. Готовят его, стараясь соблюсти указанные пропорции: 250 мл воды ● 75 г сливочного масла ● 200 г муки ● 4 яйца (мелких нужно взять 5) ● щепотка соли. Воду соединяют с нарезан- пирожные при выпечке увеным маслом (или маргари- личатся минимум в 2 раза. ном), добавляют соль, ста- Выпекают примерно 20 мивят на плиту и доводят до нут при температуре 220– кипения. Снимают с огня, –230°C. Первые 10 минут добавляют муку, вымеши- открывать духовку нельзя. вают ложкой тесто. Когда Готовые эклеры приобретаоно станет однородным, ста- ют нежно-золотистый цвет, вят на средний огонь и про- их нужно надрезать, чтобы должают мешать, пока тес- они просохли внутри. Их то не собьется в ком, а на можно наполнить кремом дне не появится тонкая при помощи кондитерскорами, скрепляя кремом (или пленка. После этого убирают го шприца или мешка. Начинку готовят из 300 г растопленным шоколадом, с плиты, вбивают одно яйцо и очень быстро перемеши- размягченного сливочного карамелью), убираем в ховают, чтобы оно не успело масла, 1,5 стаканов сахара, лод, чтобы крокембуш зассвернуться. После этого пе- 2 стаканов молока, 3 ст. ло- тыл. Аккуратно убираем рекладывают его в другую жек манки, натертой цед- ватман и «обвязываем» конструкцию карамельными посуду, остужают и вбивают ры 1 лимона. На молоке варим густую нитями. Для этого нужно по одному оставшиеся яйца. Готовое тесто блестит и манную кашу, остужаем. растопить 1 стакан сахара спадает с ложки плотны- Масло растираем с саха- с 1 ч. ложкой воды до зором. Соединяем кашу, мас- лотистого цвета, зачерпыми длинными «каплями». Перед выпеканием проти- ло и цедру, взбиваем до вать карамель двумя вилвень застилают пергаментом, состояния крема, убираем ками и хаотично наматывать смазывают маслом. Тесто на полчаса в холодильник. тонкие «нити» на «башню». Из ватмана делаем ци- Карамель должна оставатьудобнее отсаживать через кондитерский шприц на при- линдр высотой не меньше ся горячей, иначе она заличное расстояние, так как 50 см. Наполняем его экле- густеет и станет ломкой.

Бретонский яблочно-смородиновый пирог

Ванилин смешать с сахаром, всыпать в размягченноемасло, взбить. Добавить яйцо и желтки, продолжить

Ингредиенты: 120 г сливочного масла ● 120 г сахара ● 120 г черной смородины ● 1 яйцо ● 2 желтка ● 1 стакан муки ● 1 большое зеленое яблоко ● ванилин на кончике ножа. взбивание. Всыпать через убрать на 2 часа в холосито муку, перемешать до дильник. Яблоко очистить однородности. Заморожен- от шкурки и сердцевины, ную смородину ошпарить разрезать на 12 долек. Выкипятком (не разморажи- ложить яблоки по кругу повать), свежую достаточно верх теста. Поставить пирог вымыть и обсушить. Ягоды в разогретую до 180°C дусмешать с тестом, стараясь ховку на 20 минут. Готовне передавить. Переложить ность проверить зубочисттесто в форму, разровнять, кой. Подавать с чаем.

кулинарная книга

Овощная запеканка Ингредиенты: 3 картофелины ● 1 морковь ● 1 кабачок (небольшой) ● 200 г брокколи ● несколько столовых ложек сметаны ● 100 г сыра ● соль ● перец ● специи. Порезанный тонкими плас- и кабачок (тоже порезанные забываем немного посолить. тинками картофель заправ- пластинками), солим каждый Закрываем фольгой и выляем специями и сметаной, слой чуть-чуть, снова кла- пекаем в разогретой духовперемешиваем и треть вы- дем слой картофеля, затем ке до готовности. Готовую кладываем в форму для за- слой порезанной брокколи, запеканку посыпаем тертым пекания. На картофель ук- оставшиеся овощи и остав- сыром. Подаем с зеленью ладываем слоями морковь шийся картофель. Овощи не и сметаной.

Малиновый чизкейк Ингредиенты: 250 г песочного печенья ● 150 г сливочного масла ● 2 ч. ложки какао ● 400 г творога ● полстакана сахара ● 3 яйца ● 250 г малины ● 2 ст. ложки с горкой крахмала. Печенье измельчить в Форму застелить изнутри цами. Выложить начинку мелкую крошку. В миске фольгой. Высыпать пече- поверх малинового слоя и растопить сливочное мас- нье в форму. Разровнять разровнять верх. Поставить ло и смешать его с какао. и сформировать бортики. форму с чизкейком в духовНасыпать в миску крош- Уплотнить крошки при по- ку на 5–7 минут – творожки печенья и перемешать. мощи толкушки для карто- ный верх должен схватитьфеля или столовой ложки. ся, но остаться светлым. Затянуть форму сверху Малину размять. Вмешать в малиновое пюре крахмал листом фольги, температуи четверть стакана сахара. ру в духовке уменьшить до Вылить малиновую массу 160–170°C. Выпекать от в основу из печенья. Духов- 40–45 минут. Чизкейк готов, если при ку разогреть до 230–250°C и поставить в нее форму на потряхивании у него будет 7–10 минут – малиновое пю- слегка колыхаться середире должно схватиться сверху. на, а края будут неподвижТворог довести до комнат- ными. Готовый пирог останой температуры. Смешать вить на 1 час в приоткрыс оставшимся сахаром и яй- той выключенной духовке.

Грибные котлеты с мясом Ингредиенты: 500 г говядины ● 400 г шампиньонов ● 2 луковицы ● 200 г сыра ● 3 ст. ложки сметаны ● соль ● специи. Мякоть говядины порезать ку, добавить протертый родку крышкой и жарьте на порционные кусочки. сыр. Размешать. Посолить, до готовности. Мясо отбивать до такой поперчить. На отбитое мястепени, чтобы оно пре- со выложить начинку, свервратилось в большой блин. нуть в рулет. Жарить на Поперчить и посолить. умеренном огне по 5–7 миГрибы порезать, обжарить нут с двух сторон. на сковородке, добавить Во время жарки подготовмелко нарезанный лук. Ту- ленные котлеты кладите шить 5–7 минут, добавить на сковородку швом вниз. 3 ст. ложки сметаны. Ту- После того, как вы перешить 5 минут. Выложить вернете котлеты на другую начинку для котлет в мис- сторону, закройте сково-

кулинарная книга

Фаршированный кальмар Ингредиенты на 1 кальмар: 50 г сыра ● 1 ст. ложка зеленого горошка консервированного ● 1 зубчик чеснока ● 1 ч. ложка майонеза. Кальмар помыть и очис- сырную массу добавить тить от пленок. Отварить чеснок и зеленый горов кипящей воде несколько шек. Заправить майонеминут. Отрезать хвостики, зом, перемешать. мелко порезать. Сыр наНафаршировать тушку тереть на крупной терке, кальмара сырной массой. добавить хвостики каль- Перед подачей обжарить мара. Чеснок очистить, про- тушки по несколько минут пустить через пресс. В с каждой стороны.

Куриный супчик Ингредиенты: 1 курица ● 4 картофелины ● 1 морковь ● 1 перец болгарский ● 1 пучок укропа ● 1 зубчик чеснока ● 1 луковица ● 1 ч. ложка сока лимона ● 1 лавровый листик ● масло растительное ● молотый перец ● соль. Отвариваем небольшую су смешиваем с бульоном курицу, отделяем мясо от от отварной курицы. Сокостей и мелко нарезаем. лим, перчим, добавляем Режем картошку, морковь, еще зубчик чеснока и чеперец, лук. И все это с мя- рез минут 5 выключаем. В сом прожариваем на рас- конце приготовления потительном масле с соком сыпаем зеленью и можно лимона. Затем всю эту мас- подавать.

Рыбные оладьи Ингредиенты: 400 г филе морской рыбы ● 3/4 стакана муки ● 2 яйца ● соль ● подсолнечное масло. Филе рыбы пропустить то размешать миксером. на хорошо прогретой скочерез мясорубку. Добавить Консистенция теста долж- вородке в большом колимуку и яйца, посолить, на- но быть немного плотнее, честве масла. По три милить две столовые ложки чем для дрожжевых ола- нуты с каждой стороны. подсолнечного масла. Тес- дьев. Выпекать как оладьи Подавать со сметаной.

Ароматный батон Ингредиенты: 1 батон ● 300 г твердого сыра ● полголовки чеснока ● пучок петрушки ● 100 г сливочного масла. Батон надрезать поперек тить по кусочку масла (нана ломтики, но до конца не мазать, как бутерброд), надрезать. Масло подержать сыр, чеснок, зелень. Батон при комнатной температу- завернуть в фольгу и посре, чтобы размягчилось. Сыр тавить в духовку. Запекать крупно потереть, чеснок вы- 20 минут при температудавить через чесночницу, ре 180°С, потом фольгу петрушку измельчить. убрать и еще 5 минут поВ надрезы батона помес- держать в духовке.

страницы здоровья

ростудные заболевания считаются сезонными. Чаще всего ими болеют весной и осенью. Весной наш организм ослаблен недостатком солнца и витаминов. Но почему мы болеем осенью, когда, казалось бы, иммунитет должен быть особенно крепким? И можно ли как-то избежать простуды?

ОСЕННЯЯ ПРОСТУДА

В ГРУППЕ РИСКА

Чаще всего простужаются дети до семи лет и пожилые люди после 60–65 лет. В этом возрасте простуды могут протекать достаточно тяжело и сопро-

вождаться осложнениями. Но и люди в расцвете сил могут не устоять перед атакой вирусов. Хроническая усталость, стресс, снижение иммунитета, переохлаждение создают благоприятные условия для развития заболевания. Кроме того, в группе риска находятся заядлые курильщики и женщины в предменструальный период.

Если верить проведенным исследованиям, то злопамятные и замкнутые люди простужаются чаще.

ПРИЧИНЫ ЗАБОЛЕВАНИЯ

Осенью мы чаще простужаемся из-за многих объективных факторов. Резко сокращается световой день, понижается температура, погода может меняться несколько раз в день. Меняются биологические ритмы, и организм любого человека перестраивается под них, подчиняясь законам природы. Кроме того, меняется и наш режим дня. Сезон отпусков и каникул заканчивается. Начинаются будни

ЭЛЕМЕНТАРНАЯ ПРОФИЛАКТИКА

Считается, что простудные заболевания передаются воздушно-капельным путем. Но почему же тогда рекомендуют чаще мыть руки и соблюдать правила личной гигиены? Дело в том, что возбудители заболевания могут быть на дверных ручках, предметах обихода, поручнях. Представьте, что заболевший человек может потереть глаза или нос, и микробы окажутся на его руках. Так что вы можете «полу-

чить» болезнетворные микроорганизмы даже при рукопожатии. Полезно в разгар простудных заболеваний не только чаще мыть руки с мылом, но и промывать нос подсоленной водой (0,5 ч. ложки соли на 1 стакан воды). Можно для этих целей купить в аптеке морскую воду. Но главное – соблюдать распорядок дня, высыпаться, отдыхать, быть активным и питаться правильно, не забывая о витаминах.

страницы здоровья с их строгим распорядком, постоянной нагрузкой и новыми обязанностями: работа, школа (институт). Это тоже серьезный стресс для организма. Добавьте сюда контакты с разными людьми в ограниченном пространстве, и станет понятна высокая вероятность подхватить инфекцию.

ДУШ ОТ НАСМОРКА

Направляйте по очереди сильную струю очень теплой воды то на одну сторону носа, то на другую (в районе гайморовых пазух). Периодически водяной поток приближайте и отдаляйте, либо усиливайте мощность. Так вы одновременно прогреваете и массируете нос, мешая проявлению застойных явлений.

ВИТАМИННЫЙ ЗАРЯД

Некоторые витамины не откладываются «про запас», их нужно восполнять ежедневно (например, витамин С). Но некоторые можно «наесть» впрок. Так что сейчас самое время налечь на оранжевые фрукты и овощи – морковь, тыкву, хурму, апельсины. Они богаты каротином, который обеспечивает организм в витамине А (как раз его можно немного «запасти»).

ДЕСЕРТ ИЗ РЕДЬКИ

Существует много способов противостоять простуде при помощи правильных продуктов питания. Прежде всего это овощи и фрукты, содержащие витамины. Осенью их много, позаботьтесь, чтобы на вашем столе они были в свежем виде ежедневно. Ешьте ягоды, добавляйте их в травяной чай. Не забывайте о пользе фитонцидов, содержащихся в луке и чесноке. И, конечно, вспомните про мед. Народная медицина рекомендует при первых признаках простуды есть с медом тыкву, редьку и лимоны. Попробуйте приготовить

такое блюдо: нарежьте редьку на тонкие полупрозрачные ломтики, залейте медом, перемешайте и дайте постоять в течение 1 часа. Редька выделит сок и напитается медом, станет приятной на вкус. Можете съесть ее на десерт или в качестве салата и обязательно выпейте сок. Наденьте теплые носки и ложитесь спать пораньше, наутро и не вспомните о простуде.

ПРИЧЕМ ТУТ ЗАВТРАК?

ОДЕВАЙТЕСЬ ПО ПОГОДЕ

В дождливую промозглую или холодную погоду специалисты рекомендуют завтракать. И достаточно серьезно. Поешьте вермишель, картофель или кашу: эти сложные углеводы обеспечат вас энергией, и вы успеете добраться до работы, не замерзнув.

А ХОТЬ БЫ И БУЛОЧКА!

Осенью организму нужно больше энергии: во-первых, он перестраивается на новый режим, во-вторых, из-за холодов требуется больше калорий, чтобы согреться. Поэтому специалисты рекомендуют не отказывать себе в свежей булочке, если она вам так понравилась. Перекусите в первой половине дня, съев булочку с чем-то молочным. Вы усвоите калории, и это не отложится «наростами» на вашей талии.

Осенью бывает немало по-летнему теплых дней. Хочется снять лишнюю одежду, подставить себя последним теплым лучам. Конечно, так и нужно сделать. Но учтите, что через час ветер может перемениться, набегут тучки, и польет дождь. Так что не выходите на улицу без легкого плаща или кофты. И возьмите с собой зонтик: чаще всего простуда начинается после переохлаждения. Совет держать ноги в тепле тоже актуален. Промочите ноги – замерзнете и можете заболеть. Так что обувь должна быть устойчивой к влаге.

страницы красоты

ЗЛЕЙШИЙ ВРАГ ЖЕНЩИН К

онечно, старение – процесс естественный, но у одних людей он появляется раньше, а у других – позднее. От чего это зависит? И можно ли сохранить молодость кожи как можно дольше?

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ

ОТКУДА МОРЩИНЫ?

Главную роль в старении кожи играют нарушение синтеза и повреждение коллагеновых волокон и эластина кожи. В норме коллагеновые волокна, переплетаясь, образуют сетку, которая является своеобразным естественным каркасом для кожи. Благодаря волокнам эластина кожа способна растягиваться и возвращаться в исходное состояние. В результате повреждения коллагеновые волокна «сшиваются» между собой и в этом месте формируется морщина.

НЕ ДЕЛАТЬ!

Зная причины старения кожи, нужно постараться устранить действие повреждающих факторов – не курить, загорать только с использованием солнцезащитных кремов, своевременно лечить хронические инфекционные заболевания и ни в коем случае не растягивать кожу при проведении косметических процедур.

совет в тему Для снижения воздействия повреждающих факторов на лицо наносят масло зародышей пшеницы.

РЕЦЕПТ НАШИХ БАБУШЕК

Хочу поделиться с читателями старинным эффективным рецептом от морщин наших бабушек. Нутряной свиной жир нужно растопить на медленном огне (не сжигать). В 200 г остывшего жира вылить 2 пузырька камфорного масла. Хорошо размешать, поставить в холодильник. Наносить на кожу шеи,

рук. Особенно хорошо помогает при морщинках вокруг глаз. Остатки крема промокнуть салфеткой. Наносить желательно на ночь, так как у камфорного масла своеобразный запах. Женщинам с сухой кожей таким кремом можно смазывать все лицо, он очень хорошо впитывается. Надежда Мосина

Синтез коллагена – процесс длительный и осуществляется при наличии в организме всех нужных компонентов: аминокислот (пролин, глицин, аланин), аскорбиновой кислоты (витамин С) и железа. Поэтому очень важно получать все эти вещества с едой. Пролин (главный компонент коллагена) содержится в большом количестве в яйцах и молочных продуктах. Очень много витамина С в шиповнике, цитрусовых, черной смородине, капусте и во всех других фруктах красного цвета. Основные источники железа – говядина и печень. Также много железа в гречневой каше и яблоках. ПИСЬМО ЧИТАТЕЛЯ

страницы красоты Полезные правила применение 1–2 раза в ное размножение клеток и неделю тонизирующих, по- регенерация кожи. Спать вышающих эластичность и необходимо не менее 7–8 упругость кожи масок; часов в сутки; ежедневные упражнения правильное питание с для мышц лица; обязательным присутствием крайне полезен для ко- в рационе яиц, молочных жи сон, так как в это вре- продуктов, говядины, печемя происходит интенсив- ни и продуктов, содержащих Запрещаются при наличии морщин: отшелушивающие маски, спиртсодержащие лосьпилинги, скрабы; оны и тоники; затвердевающие маски загорать без средств зана основе глин; щиты; Для того чтобы все необходимые вещества, принимаемые с едой, оказались в коже лица, а не пропали даром, проводятся мероприятия, улучшающие кровоснабжение и микроциркуляцию кожи: контрастные умывания, обтирание льдом, питательные маски.

Витаминный лосьон Высушенную зелень укропа и петрушки измельчаем в кофемолке. Добавляем 1 ст. ложку липового цвета. Заливаем все 1 стаканом кипятка. Даем настояться 2–3 часа. Процеживаем и обязательно добавляем щепотку лимонной кислоты. Этим отваром нужно умываться. Использовать надо сразу же. Лучше всего 2 раза в день.

ПОМОЖЕТ ЛИ КРЕМ?

Уже давно известно, что всячески рекламируемые антивозрастные крема, в своем составе содержащие коллаген и эластин, на деле являются не очень эффективными. Почему? Кожа состоит из 3 слоев: наружный – эпидермис (толщиной всего 0,1 мм), средний – дерма (здесь и находятся коллагеновые и эластиновые волокна) и глубокий – подкожно-жировая клетчатка. Эпидермис – наружный слой – состоит еще из 5 слоев. Эти 5 слоев эпидермиса являются своего рода фильтром, который препятствует прохождению крупных молекул в нижележащий слой – дерму. Коллаген и эластин являются достаточно крупными белковыми молекулами, и поэтому их проникновение через эпидермис в дерму невозможно.

витамин С. Выпивать жидкости не менее 1,5–2 литров в день (6–8 стаканов); по возможности избегать стрессов (один из самых главных факторов старения) и периодически делать упражнения по расслаблению мышц лица. курить; обезвоживающие диеты; крайне вредны сухой воздух, мороз и ветер.

ВМЕСТО БОТОКСА – КРАХМАЛ!

Для зрелой кожи с проявляющимися морщинками и признаками усталости подойдет натуральная маска от морщин, эффект от которой нисколько не уступает знаменитому ботоксу. Маска готовится на основе картофельного крахмала (1 ст. ложка), который растворяется в половине стакана воды и вливается в емкость, куда затем добавляется еще полстакана кипятка. Всю смесь варят до загустения. Затем туда добавляют 5 ст. ложек свежевыжатого сока моркови и 1 ст. ложку сметаны. Маска тщательно размешивается и наносится тонким слоем на лицо минут на 20–25. После этого ее нужно смыть теплой водой и нанести на лицо крем, который вам подходит.

наши питомцы

НЕ НАВРЕДИ!

КОЛЛИ

Представители этой шотландской породы давно стали символом собачьей преданности, теплой дружбы человека и собаки. Они очень преданы своему хозяину и семье, умеют заботиться о детях, опекать младших, всегда готовы участвовать в соревнованиях, пробежках и веселых играх, демонстрируя при этом сообразительность, ловкость, хорошую память. Живо и с интересом реагируют на все, что происходит вокруг, а при встрече с незнакомцами стараются избегать конфликтов.

ногие из нас не заводят собак только потому, что считают, что они могут нанести вред детям или проявить агрессивность по отношению к домочадцам или хозяину. А есть ли миролюбивые породы собак, которые ни под каким предлогом не навредят человеку?

ЛАБРАДОР-РЕТРИВЕР

Эта порода, выведенная в Канаде, считается универсальной благодаря устойчивой психике. Он будет преданным и покладистым другом для любого члена семьи, сумеет подружиться с детьми и станет им нянькой. Среди других достоинств специалисты выделяют постоянное желание чем-то угодить хозяевам. Лабрадоры-ретриверы умны, хорошо поддаются дрессировке, легко идут на контакт и любят знакомиться с новыми гостями.

МОПС

Похожие на плюшевые игрушки мопсы давно зарекомендовали себя преданными, ласковыми и бескорыстными друзьями. Эти собаки жизнерадостны, игривы, открыты и дружелюбны. Может быть, не слишком быстры и энергичны для детских забав, но всегда интересны детям: они могут «строить» забавные гримасы, развлекать своими неловкими движениями, сопением и кряхтением.

совет в тему

СЕНБЕРНАР

Это собака-герой, она впечатляет не только своими «габаритами», но удивительной интуицией, безупречным нюхом и добрым сердцем. Собаки прекрасно обучаются, обладают природной дисциплинированностью. Они тихие, задумчивые и молчаливые (лают только, если есть на то серьезная причина), миролюбивые и послушные. Они любят людей. Бережно, аккуратно и внимательно обращаются с детьми.

Характер собаки во многом зависит от того, чему учит ее хозяин. Многие крупные собаки только внешне выглядят грозно, а на самом деле – великодушные и приветливые особы. И, наоборот, собаки комнатных, декоративных пород могут быть истеричными и неуправляемыми.

наши питомцы НЬЮФАУНДЛЕНД

Ньюфаундленд считается послушной и беспроблемной собакой, поскольку лишен агрессии по отношению к людям (по этой причине их, кстати, не рекомендуют заводить в качестве сторожей). Эти собаки очень мудры и уравновешенны, любопытны и упорны. Они понимают все, что им говорят, с большой охотой выполняют команды и просьбы, с удовольствием носят сумку в зубах или тянут санки с грузом, присматривают за детьми, особенно — в воде.

ТАКСА

Это собаки смелые, чистоплотные, энергичные, азартные, но при этом вполне уравновешенные. Чуткие и любопытные, самостоятельные и целеустремленные, преданные и дружелюбные. Они прекрасно умеют ладить с детьми, легко подстраиваются под настроение любого члена семьи, обожают комфорт, любят спать под одеялом, а также забираться на колени, руки или плечи хозяина, распластавшись на них воротником.

Некоторые владельцы такс говорят, что эти собаки даже обладают чувством юмора и изумительной мимикой.

ЗОЛОТИСТЫЙ РЕТРИВЕР

БАССЕТ-ХАУНД

Он отличается мягким, покладистым характером, очень общителен и лоялен. Любит детей, миролюбив по отношению к другим домашним животным, дружелюбен даже к незнакомцам. Не бывает злобным, хотя может быть упрямым. Уж если что-то не захочет, то переубедить его будет сложно. Но зато по-хорошему привязчив: вместе с семейством быстро заберется в автомобиль, будет играть со всеми на пикнике, заражая своим азартом.

ПУДЕЛЬ

Крепкие, стильные, активные, пудели прекрасно социализированы, всегда стремятся поддерживать с людьми хорошие отношения. Они любят быть в любой компании. Пудель может с задором играть с детьми, позволяя им делать с собой что угодно, а может подолгу спокойно и внимательно выслушивать старого человека. Эти собаки очень привязчивы, уживчивы, эмоциональны, к тому же легко обучаются, а порой даже подражают своим хозяевам.

Благодаря своему доброму нраву они стали идеальными компаньонами, в том числе и для людей с ограниченными возможностями. Эти собаки, обладающие отменным чутьем и памятью, могут быстро и легко приносить вещи, играть с детьми и приглядывать за ними, а также за другими домашними питомцами, с которыми он отлично уживается. Он приветлив и доверчив, интеллигентен и деликатен.

БОКСЕР

Боксеры считаются среди служебных собак самыми игривыми, причем они остаются игривыми до старости. Это активные и жизнерадостные, чуткие и доверчивые, покладистые и преданные собаки, глубоко привязанные ко всем членам семьи. Но больше всех они обожают детей. Боксер никогда не обидит ребенка, разве что в играх невзначай может сбить его с ног. Это не бойцовые собаки, а свое название они получили потому, что во время игр энергично машут передними лапами, напоминая движения боксера на ринге.

хозяйкам на заметку

КАПУСТНЫЕ ПРЕМУДРОСТИ

рудно представить себе русский стол без капусты. Пускай сегодня у нас картошка – второй хлеб, но капуста и блюда из нее остаются не менее востребованными и актуальными. И это не случайно: витаминов и микроэлементов в капусте огромное количество, а квашеная капуста – рекордсмен по витамину С.

КАК ВЫБИРАТЬ?

Настоящие хозяйки предпочитают солить капусту впрок. Обычно солят белокочанную капусту, она сладкая и хрустящая. Но можно посолить и краснокочанную. Она немного горчит, поэтому при засолке в нее добавляют немного сахара. Для квашения больше всего подходят поздние и средние сорта белокочанной капусты. Созревают они

в начале – середине осени, самое лучшее время для заготовки на зиму. Возьмите кочан в руки: он должен быть тугим, очень плотным, гладким, без изъянов и повреждений. Вялые, дряблые, рыхлые кочаны не годятся: капуста будет низкого качества, без хруста.

Если вы покупаете капусту, выбирайте такую, чтобы на кочане были зеленые листья. По ним видно, насколько свежая капуста, не была ли она подморожена. На дно чистой пропаренной посуды укладывают зеленые капустные листья, на них – нашинкован-

ДЛЯ БОЛЬШОЙ ТАРЫ ную капусту, смешанную с солью (ее нужно слегка перетереть руками, чтобы появился сок). Слои хорошо утрамбовывают деревянным пестиком. Сверху снова закрывают зелеными листьями, застилают чистым полотном, помещают гнет (на тарелке или деревянном кружке). Он должен быть достаточно тяжелым, чтобы выступивший сок покрыл капусту целиком. Через 2–3 дня капуста нач-

РАЗНЫЕ СПОСОБЫ

Существует два основных способа посола капусты: сухой (она просто перетирается с солью) и мокрый (она заливается холодным или горячим рассолом). Оба способа допускают различные добавки, меняющие или улучшающие вкус квашеной капусты. Помимо традиционных моркови, семян тмина, укропа, кориандра, в капусту добавляют

нет закисать. На поверхности появится пена, ее нужно убирать, а капусту протыкать тонкой деревянной палочкой в разных местах до самого дна, чтобы выходили газы. Если этого не делать, капуста будет плохо пахнуть. Когда рассол станет прозрачным (через неделю или чуть больше), капуста готова. Груз и полотно нужно снять, а капусту вынести для хранения в прохладное помещение.

хозяйкам на заметку

ДЕЛАЕМ СОК

Кочан капусты очистить, нарезать, прокрутить через мясорубку, отжать сок. Перелить в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду, оставить на 12–14 часов для осветления. Осторожно, чтобы не взболтать осадок, процедить сок через несколько слоев марли и сразу пить. Можно добавить несколько ягоды (клюкву, бруснику), фрукты (яблоки, сливы), грибы (маринованные или сухие), другие овощи (корень сельдерея, сладкий перец, свеклу, лук), пряности (корень и листья хрена, лавровый лист, острый перец). Обычно дополнительные продукты добавляют в том же количестве, что и соль, овощей можно добавить больше, пряностей меньше. На 10 кг капусты берут 200–250 г соли. Если соли мало, капуста будет мягкой, может перекиснуть, если много – процесс брожения затянется. Можно положить немного сахара, он улучшит вкус готовой капусты, окажет благотворное влияние на процесс закваски. Но из-за лишнего сахара капуста станет слишком мягкой.

В ЧЕМ СОЛИТЬ?

Солить капусту лучше всего в деревянной (дубовой) кадке, бочке, стеклянной банке или эмалированной кастрюле (ведре). Не стоит этого делать в алюминиевой, жестяной, оцинкованной таре. В наружных зеленых листьях капусты витаминов больше, чем во внутренних.

крупинок соли для вкуса. С яблочным: смешать готовый капустный сок с яблочным 1:1, можно добавить немного сахара. Пить охлажденным. Коктейль: в 1 стакан готового капустного сока добавить по половине стакана морковного и яблочного соков, сахар по вкусу. Пить охлажденным.

КАК ХРАНИТЬ?

Лучше всего квашеная капуста хранится при 0°C. Можно хранить ее и при минусовой температуре, но нельзя допускать, чтобы она замерзала и оттаивала несколько раз. Свежие кочаны можно хранить в сухом погребе или подполе. Их вырывают из земли целиком (обязательно днем, в сухую погоду) и, не обрывая листьев, подвешивают «вниз головой» на крючок, привязав за корень. Купленную капусту можно некоторое время успешно хранить в бумажных сумках (мешках) или сложить в сетки и подвесить.

СРАЗУ В БАНКИ

Простерилизованные банки заполняют рубленой или нашинкованной капустой, перетертой с солью и морковкой. Утрамбовывать не нужно, она должна свободно лежать до плечиков банки. Налить холодной кипяченой воды, чтобы она была на 4–6 см выше уровня капусты. Накрывают банку марлей и ставят в тазик: по мере закисания может вытекать сок.

Банка должна постоять в тепле 3 суток, за это время капусту 6–8 раз протыкают, чтобы вышел газ. Вылившийся сок заливают обратно. На 4 день рассол из банки сливают, добавляют в него немного сахара, перемешивают и выливают обратно. Банку закрывают чистой капроновой крышкой и убирают в холод. Через 8–10 часов капуста готова.

СУШЕНАЯ

Очищенные от наружных листьев кочерыжки и кочаны шинкуют квадратиками со стороной 3–5 см, выкладывают на сито, на застеленный пергаментом противень и сушат в слабо нагретой духовке (50– 70°C), периодически вороша, до готовности.

рукоделие для всех

СНОВА В МОДЕ

дин из самых эффектных и доступных способов декорирования одежды – пайетки. Их можно увидеть на элегантных вечерних платьях и сумочках, сарафанах, футболках, кофтах… Даже на рюкзаках и кедах.

С ОСТОРОЖНОСТЬЮ

НЕМНОГО ИСТОРИИ

В наш язык слово пришло из французского, где оно значит «блестка, золотая песчинка». Классическая пайетка напоминает конфетти с дырочкой посередине. Эти маленькие кружочки могут быть любого цвета,перламутровые,матовые, голографические, с металлическим блеском. Размеры их варьируются, как и форма: есть пайетки овальные, квадратные, в виде капельки, сердечка, индийского огурца, звездочки, ромба. История пайеток насчитывает не одну сотню лет. Индия и Турция считают, что впервые они появились именно там. Достоверно известно только, что родом они с востока. Индийские сари расшивают пайетками до сих пор. Да и красавицы гаремов не прочь приукрасить себя, добавив блеска своим нарядам.

УДАЧНЫЕ СОЧЕТАНИЯ

Пайетками (блестками) можно вышить узоры, картины, кайму, расшить ткань сплошь. Их можно комбинировать с бисером, стеклярусом, лентами, нитками. Удачные сочетания разных видов декора способны придать расшитой вещи изысканный и богатый вид.

совет в тему Вышивание – дело небыстрое. Чтобы ускорить процесс, купите готовые ленты с нашитыми пайетками и пристрочите их к ткани.

Пайетки снова популярны. Ими расшивают не только платья и блузки, но и джинсы, куртки, спортивные костюмы, шапки. Любительницы добавить себе блеска должны учитывать два момента. Во-первых, пайетки – очень неоднозначный элемент декора. Можно потерять стиль, переборщив с их количеством или расцветкой. Во-вторых, дамам с плотным телосложением не стоит надевать вещи, сплошь расшитые блестящими чешуйками: это полнит. Кроме того, скопление ярких пайеток не там, где нужно, притянет взор в места, которые желательно бы скрыть. Наиболее строго и эффектно выглядят черные с серебристым отливом пайетки на черном же платье. Можно подобрать подобные сочетания и среди других цветов: темно-синий плюс матово-васильковый, бордовый плюс рубиново-красный и другие.

рукоделие для всех КАК ПРИШИТЬ ПАЙЕТКИ?

Пайетки можно пришить разными способами. Обычно это делают в направлении справа налево. Прямой стежок Иголку продевают с изнанки на лицевую часть через отверстие блестки и вкалывают в ткань сразу за наружным краем пайетки. Делают еще 2 таких же стежка, закрепляя блестку трижды. Это самый простой и известный способ. Шов петлей Ткань прокалывают с изнанки на лицевую, продевая иглу через центр пайетки. Слева делают небольшую петлю, придерживая ее левой рукой. Иголку «возвращают» назад через отверстие блестки, прокалывают ткань с изнанки возле левого края блестки, продевают в петлю и легко утягивают ее движением влево и вверх. Потом петлю закрепляют на ткани очень мелким стежком, проколов иглой ткань с лицевой стороны на изнаночную. Таким же образом рядом пришивают другую блестку. Рыбья чешуя Если вы хотите расшить ткань, чтобы она напоминала рыбью чешую, пришивайте блестки одним прямым стежком, накладывая блестку на предыдущую (нитяной крепеж практически не виден, его закрывает пайетка сверху). Пришивая следующий ряд рядом с готовым, располагайте блестки в шахматном порядке. Так как блестки закреплены только с одной стороны, они немного приподнимутся с другой, и вышивка будет выглядеть объемно. Этот способ вышивки – самый быстрый. При помощи бисера Проколите иголкой ткань с изнанки на лицевую через центр блестки, через бисеринку. Пропустите иглу снова через отверстие пайетки, вернувшись на изнаночную сторону. Пришивайте следующую блестку на нужном вам расстоянии, выведя иголку в месте, где будет располагаться центр следующей пайетки. В каждой будет красоваться подобранная по цвету бисеринка. Можно нанизать не одну, а несколько бисеринок, сделать из них петельку или цепочку, которые будут переливаться и шуршать при ходьбе. Назад в иголку Шов виден, поэтому для него нужно подбирать нитки строго в тон или по контрасту, чтобы он выполнял декоративные функции. Проденьте иголку с изнаночной стороны на лицевую через центр пайетки, сделайте стежок назад сразу возле правого ее края. Снова проденьте иголку с изнанки на лицевую, выведя ее строго по центру, где будет находиться отверстие следующей пришитой блестки. Пайетки соприкасаются одна с другой краями. Стежки видны только с правой стороны. Непрерывный шов Пришитые таким способом блестки плоско лежат на ткани и закреплены надежнее всего. Проденьте иголку с изнанки на лицевую, пропустите через отверстие пайетки, выполните стежок «назад в иголку». Выведите иглу возле левого края блестки, снова вернитесь через центр на изнанку и проведите иглу на лицевую сторону в том месте, где будет центр следующей пайетки. Стежки видны справа и слева на пайетке. Потайной стежок Блестки перекрывают друг друга, скрывая шов. Используйте нить, цвет которой будет сливаться с цветом пайеток. Выведите иглу с изнанки на лицевую через центр пайетки. Сделайте стежок «назад в иголку», проденьте снова на лицевую сторону строго с правого края блестки, где будет одновременно центр следующей пайетки.

фотоальбом

АНТИКВАРНЫЕ КУКЛЫ…

ПРИКАСАЯСЬ К ИСТОРИИ…

– Мне нравится бродить по заполненным антиквариатом и старьевщиками рядам, прикасаться к предметам, которым насчитывается не один десяток лет. Иногда можно приобрести очень даже интересные и загадочные вещицы, которые потом побуждают к их идентификации и изучению. Всегда любопытно узнавать, кому они могли принадлежать, где и кем сделаны…Сегодня я хочу рассказать о том, как в нашем доме появились антикварные куклы, и готова показать некоторых из них.

МАЛЫШКЕ СТО ЛЕТ

– Так, перебирая старинные открытки на блошином рынке Сент-Уан в Париже, мое внимание привлекли изображенные на них девочки-ангелы с восхитительной красоты куклами. В тот момент я поняла, почему в детстве я не любила играть в куклы, – у меня не было таких красавиц. А, проходя дальше по рядам, я увидела и самих кукол, вживую. Поскольку я была «не в теме», узнав у продавца цену на самую маленькую куколку, была удивлена ее стоимостью. Положив куклу обратно в старинный чемодан к ее старшим подругам, на всякий случай, сфотографировала клеймо у нее на затылочке. Дома я нашла информацию об этой кукле, где, кем и когда она была сделана, так как клеймо – это своеобразный кукольный паспорт. Выяснилось, что кукла немецкой фирмы Kuhnlenz и ей более ста лет. Я жалела, что не купила эту малышку (рост ее всего 8 дюймов) и оставила ее зимовать в чемодане на улице.

фотоальбом

ПО СЕРДЦУ

– Спустя 6 месяцев, в мае, мы с семьей опять прилетели в Париж, с большим трудом разыскали кукольного продавца, и я все-же купила свою куколку. Так началась моя любовь к антикварным куклам. Я не профессионал в этой теме и не называю себя коллекционером, но мне доставляет удовольствие изучать тему антикварных кукол и приобретать некоторых из них. Кукол я выбираю по сердцу, хотя цена, конечно, имеет значение. Всем моим куклам по 100 лет и более. Они прожили уже длинную жизнь, одежда и обувь у некоторых из них износилась, и ее пришлось частично заменить на новую. На теле можно часто увидеть потертости, но куклы по-прежнему великолепны и продолжают радовать своих, уже не первых, хозяек.

Интересно В Европе коллекционирование кукол – крайне развитое и устоявшееся направление. Однако для России этот вид антиквариата пока в новинку, и у него появляется все больше поклонников, что провоцирует постоянное повышение цен. И чем интенсивнее будет развиваться рынок, тем активнее будут расти цены. Интерес к антикварным куклам понятен, ведь они дают возможность ближе познакомиться с историей: взглянуть на то, какие наряды носили парижанки и англичанки в XIX столетии, какие были вкусы, и что считалось истинным воплощением красоты. Сегодня особенно популярны у российских коллекционеров французские, германские «характерные» куклы (с определенным выражением лица), а также миниатюры, населяющие маленькие немецкие домики. Уважаемые читатели! Наш фотоальбом всегда открыт для ваших фотографий. У вас есть, чем поделиться с нашими читателями? В вашей жизни были интересные моменты? Пишите нам – поделитесь своей радостью.

круглый стол

КОПАТЬ ИЛИ НЕ КОПАТЬ? Я часто слышу, что перекапывать землю не нужно, это нарушает ее структуру, способствует выветриванию, обеднению. Другие утверждают, что без перекопки ничего расти не будет. Подскажите, кто все-таки прав, нужна ли перекопка или нет? Сергей Чубарь

КАК МОЖНО РАНЬШЕ

Я не представляю, как можно не перекапывать грядки. Но это, наверное, потому, что у нас тяжелая плотная земля. Ее прибивает дождями так, что тяпку воткнуть невозможно. Нам без перекопки нельзя. Осеннюю обработку почвы под овощные культуры для следующего года надо проводить как можно раньше, до наступления холодов. Как только грядка освободилась, нужно убрать ботву, сорняки и глубоко проборонить ее граблями. Потом землю можно оставить отдохнуть, но перекопать нужно обязательно до того, как зарядят дожди. Иначе земля так уплотнит-

ся, что все труды пойдут насмарку. Особенно, если это глина. При перекопке комки разбивать не нужно и переворачивать тоже. Земля должна наполниться влагой и питательными веществами. Поэтому прежде чем копать, можно раскидать сверху компост или перегной. Анастасия Буравчик

ГЛУПЫЙ СОВЕТ

Однажды слышала, как один наш «распиаренный» агротехник категорически запрещал копать новому дачнику. Тот мямлил, что у него там глина, деревья, лес кругом. А «ученый» человек важно кивал, что се-

мена надо кидать на грядки прямо так, а потом слегка замульчировать, чтобы ветер не унес. Было очень смешно, ведь у человека и грядок-то еще не было. Так что копать или нет, решайте, исходя из ваших конкретных условий. Сначала сделайте грядки, а потом оцените, как лучше их обрабатывать. Тяжелая земля – надо в зиму копать, а весной глубоко боронить. Легкую землю и насыпные грядки можно не копать, только рыхлить. Андрей Саньянов

ЧТО ПУГАЕТ?

Чаще всего люди боятся перестать копать по старинке огород по двум причинам: «жалко» оставлять необработанную землю и страх перед сорняками. Первая причина надуманная: вы можете сделать столько грядок и тропинок, сколько вам нужно, и придать им такую длину и ширину, которая вам требуется. Даже картошку можно выращивать на грядке, поверьте моему опыту. Что касается сорняков, то они не берутся ниоткуда. Их семена залегают в земле и при благоприятных условиях стремятся прорасти. А благоприятные условия мы им сами создаем, когда копаем землю и переворачиваем ее. Олег Щербаков

круглый стол ОТКАЖИТЕСЬ СОВСЕМ

Я отказалась от любой перекопки 5 лет назад. С тех пор не нарадуюсь. Раньше у меня был не участок, а пылевой ковер, который взмывал вверх при малейшем дуновении. Но с тех пор все стало намного лучше. Я пользуюсь плоскорезом, граблями, вилами, совком и маленькой лопаткой (похожей на саперную). Здоровая земля должна быть плотной, хорошей структуры, обязательно с толстым слоем мульчи сверху. Тогда она живая, в ней все процессы протекают правильно, в ней живут полезные насекомые и микроорганизмы, в ней сохраняется влага, и растениям в такой почве намного комфортнее. После каждого дождя

или полива я брала грабли и рыхлила землю на глубину 2–4 см. Кстати, часто поливать не нужно, это приводит к уплотнению грунта и вымыванию из его верхнего слоя питательных веществ. Лучше полить 1 раз в неделю, но основательно, чем брызгать поверху каждый день. Валентина Курчан

ОРГАНИЧЕСКОЕ ЗЕМЛЕДЕЛИЕ

Я сторонник органического земледелия, поэтому стараюсь лишний раз земДля тяжелых глинистых и суглинистых почв осенняя перекопка обязательна. Осеннюю перекопку нельзя заменить весенней.

лю не тревожить. Осенью, когда собран урожай, каждую грядку рыхлю граблями и оставляю «отдохнуть». Через 2 недели проросшие сорняки уничтожаю плоскорезом, а дальше либо сею сидераты, либо мульчирую перегноем и оставляю. Даже если прорастут какие-то сорняки, убрать их будет легко. Но этот способ подходит не везде. Применять его можно только на рыхлых, глубоко окультуренных почвах или насыпных грядках. Тяжелые глинистые и суглинистые грунты нужно перекапывать каждую осень, одновременно пытаясь улучшить их структуру. Иначе у вас ничего расти не будет. Анна Клименкова

ОТКУДА СПОРЫ?

Разговоры о том, что перекапывать землю вредно, возникли не на пустом месте. Глубокая перекопка приводит к тому, что почвенные микроорганизмы гибнут, а семена сорняков, попав ближе к поверхности, просыпаются и прорастают. Чаще всего наши огородники копают землю 2 раза в год, к тому же неправильно. Перекапывать нужно только осенью и только тяжелые почвы (глинистые), на глубину 15 см, пласты не переворачивать, а перекладывать, выбирая корни многолетних сорняков. Дело в том, что в земле живут разные микроорганизмы, они приспособлены для разных условий. Когда мы переворачиваем пласт, бактерии из нижних слоев почвы оказываются на поверхности, а из верхних – в земле. От этого они гибнут, и почва обедняется. Но хуже всего, что на место полезных микроорганизмов могут прийти вредные, болезнетворные. Не стоит и рыхлить чуть ли не еженедельно, как некоторые делают. Это приводит не к улучшению структуры почвы, а к ее распылению. Нужно разумно подходить к обработке почвы, стараясь не повредить ее. Особенно, если у вас хорошая плодородная земля. Марина Ганзейкина

отвечает специалист

ПРО ЗДОРОВЬЕ И РАЗВИТИЕ

НИЧЕГО СТРАШНОГО

важаемые читатели! Наши специалисты ответят на все интересующие вас вопросы. Присылайте их к нам в редакцию. Сегодня мы выбрали самые интересные из них.

ПОЛНОЦЕННОЕ РАЗВИТИЕ?

Меня волнует вот какой вопрос. Дает ли детский сад полноценное интеллектуально-физическое развитие ребенку? Часто приходится слышать от родителей, что теперь в саду уделяется недостаточно внимания обучению, поэтому и приходится водить детей по разным развивающим центрам. Мария Мосина ОЛЬГА БУТОНИНА, дет– Базовые знания и осский педагог-психолог, новы, конечно же, детсвоспитатель кий сад дает и развивает. Но не нужно думать, что если ты отдал ребенка в сад, о его обучении и развитии нужно забыть! Уважаемые родители, занимайтесь ребенком: водите его в спортивные секции, на развивающие занятия, в художественную или музыкальную школу. Только так – объединяя всеобщие усилия – можно воспитать гармонично развитую личность. Лучше заниматься двумя направлениями, иначе можно перегрузить ребенка. Усталость приводит к расстройству нервной системы, запаздыванию развития лобных долей мозга, отвечающих за поведение и память. Если решили отдать ребенка в спортивную секцию, то от остальных направлений лучше отказаться из-за большой физической нагрузки. А вот совмещать музыку и живопись можно.

У моей бабушки обнаружили катаракту. Сказали, что нужно срочно оперировать. Объяснили ей, что операцию будут проводить с помощью ультразвука, и заживление пройдет быстрее. Расскажите подробнее об этом методе. Елена Ильина ВИКТОР МАРТЫНОВ, врач-офтальмолог высшей категории – Настоящая революция произошла в лечении катаракты за счет применения малых разрезов (проколов), менее травматичных для глаз, с использованием энергии ультразвука. Раньше пациенту с катарактой мы делали большой разрез. После операции шли длительные месяцы восстановления с осложнениями и большим количеством ограничений. Теперь делается прокол в глазу, через который и вводится мягкая линза. Минимизируется вмешательство в глаз, уменьшается количество осложнений, сокращается послеоперационный период. Многие пациенты могут возвращаться к своей активной жизни уже после 3–4 дней. Катаракта – это одна из самых распространенных офтальмологических болезней. Медицинская статистика утверждает, что каждый четвертый человек, чей возраст больше 70 лет, страдает этим недугом.

отвечает специалист

ДИЕТА И ЗДОРОВЬЕ

Моя подруга все время «сидит» на диетах. Заметила, что она стала чаще болеть. Я тоже собираюсь немного похудеть, но вот боюсь, что ко мне станут тоже «цепляться» болячки. А можно ли вообще «сидеть» на диетах? Виктория Орлова МАРИЯ КРАСИЛЬНИКОВА, врач-гастроэнтеролог – В нашем рационе всего должно быть в меру: белков, жиров и углеводов. Длительный «перекос» в какую-либо сторону приводит к дисбалансу в организме и риску появления каких-либо проблем. Следовательно, в любом деле, даже таком казалось бы легком, как выбор диеты, нужно придерживаться здравого смысла. Отказываться от диет не

стоит, но и подбирать для себя диету нужно правильно, учитывая состояние своего организма, физическую и умственную активность, сопутствующие заболевания, непереносимость некоторых продуктов питания и многое-многое другое. Желательно проводить процесс похудения под руководством диетолога или другого грамотного специалиста, который сможет подобрать и диету, и длительность ее применения.

Каждую неделю россияне задают почти два миллиона запросов о всевозможных способах похудения и о различных диетах. Еще в четыре раза больше – по данным аналитической группы одной из компаний – поступает запросов о рецептах и способах готовки разных диетических блюд. Чаще всего хотят похудеть ростовчане и краснодарцы, реже – москвичи и петербуржцы.

НОЧНОЙ КАШЕЛЬ

ОЛЬГА ТИУНОВА, врач-педиатр – Все дело в том, что слизь стекает по задней стенке горла, тем самым провоцируя кашель у ребенка. Приподнимите изголовье ребенка (подложите еще одну подушку) и предложите ему выпить

Мой Андрейка, мне кажется, странно болеет. У него часто насморк. Но вот что я заметила: днем он не кашляет, а ночью слышу, как подкашливает и причем часто. Почему это происходит, и что нужно делать? В каких случаях нужно обращаться к доктору? Лариса Кармазина немного теплого молока вождается температурой, или чая. кашлем, ребенок станоК доктору нужно обра- вится вялым, плохо ест, щаться во всех тех случа- храпит во сне, не прохоях, когда насморк начи- дит в течение 7–9 дней. И нает вызывать у вас опа- обязательно, если ребенсения. Например, сопро- ку нет еще года. Кашель может быть и аллергическим. Такой кашель начинается внезапно, и вы в прямом смысле закашливаетесь. Обычно он длится 2–3 недели и не сопровождается температурой, зато может сочетаться с насморком. Случается он в основном в ночное время, а днем прекращается. Кашель сухой. Еще в симптомы аллергического кашля можно включить зуд в горле и носу, а также чиханье.

энциклопедия растений

ДАЮЩИЕ ЖИЗНЬ

рудно представить жизнь без растений. Наше существование напрямую зависит от них. Они обеспечивают нам комфортное проживание на планете. Они нас кормят. И обычное созерцание зеленой листвы оказывает благотворное влияние.

ТОЛОКНЯНКА

Одной из самых известных сибирских ягод является толокнянка. Это вечнозеленое ягодное растение, исключительно неприхотливое к условиям обитания. Толокнянка моТолокнянка обладает поразительной огнестойкостью благодаря содержанию особого вещества, а потому совсем не горит.

жет расти даже в самом суровом климате. Это растение стелется по земле, его кустарники небольшие, плотно покрытые жесткими продолговатыми листочками. Зацветает в мае или начале июня, в зависимости от того, в каком именно регионе произрастает. Цветки толокнянки имеют розовато-белые цветочки, которые располагаются по ветвям часто. Ягоды начинают созревать к августу, а собирать их лучше в сентябре. Они имеют характерный красный цвет. У толокнянки довольно терпкий вкус. Препараты толокнянки в виде чая успешно применяются при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, она эффективна при лечении некоторых желудочных заболеваний.

КРАСИВАЯ ТУЯ

Это небольшое дерево, больше похожее на крупный кустарник. Высота его не превышает семи метров. Ветви растут очень густо, а заросли этого хвойного растения представляют собой сплошную зеленую стену. Цветки и особенно шишки, столь привычные для любого хвойного дерева, у туи практически незаметны, а то и вовсе отсутствуют. Растет достаточно быстро по сравнению с другими видами хвойных растений. Туя принадлежит к категории морозоустойчивых деревьев, однако достаточно чувствительна к засушливым периодам, а также высоким температурам. Ее нередко используют в декоративных целях. Некоторые виды широко распространены в качестве живой изгороди во многом благодаря плотности ее ветвей. Кроме того, выращиваемая в декоративных целях туя не требует особого ухода. Самое главное, за чем нужно следить при таком ее использовании, – это регулярные поливы, особенно в засушливое время.

энциклопедия растений

ПИЖМА

Растение распространено по всей России, кроме районов Крайнего севера. Происходит пижма из семейства сложноцветных. Эта трава имеет крепкие стебли, которые ветвятся в нижней части. В высоту

совет в тему

может достигать 120–150 см. Ее эллиптические листья длиной 20 см рассекаются на многочисленные доли. В народе пижму называют дикой рябиной из-за формы ее листьев и цветов. Цветет это растение в конце лета. Растение содержит дубильные вещества, флавоноиды, алкалоиды, эфирные масла. Растение обладает противовоспалительными свойствами. Применяется при понижении кислотности желудочного сока, ломоте в суставах, нарушениях в работе мочевого пузыря. Ценно растение и жаропонижающим эффектом.

Данное растение имеет в своем составе ядовитый кетон. Поэтому его употребление должно быть очень осторожным. Прием настоев должен быть краткосрочным и небольшими дозами.

ПОДОРОЖНИК БОЛЬШОЙ

Растет подорожник на лугах, в долинах рек, в березовых рощах, на окраинах полей и вдоль дорог. Места выбирает сырые, но освещенные солнцем, его можно обнаружить по всей России. Цветет с июня по август. У подорожника заготавливают листья и семена. Листья собирают с начала цветения растения и до их увядания. Семена растения заготовляются в момент их созревания, их срывают целыми колосками и высушивают на открытом воздухе, после чего обмалывают и провеивают. В народной медицине подорожник большой при-

меняется как ранозаживляющее средство. Он является кровоостанавливающим средством при порезах, его назначают и при нарывах, ожогах. Отвар из листьев подорожника применяется при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при туберкулезе легких, при кашле, при различных болезнях почек.

АБРИКОС СИБИРСКИЙ

Абрикос сибирский произрастает на каменистых, степных и песчаных склонах, как правило, южных, в нашей стране только за Байкалом в Бурятии, вдоль реки Джида, у реки Кяхты и в Читинской области. Цвести растение начинает ранней весной до момента распускания листьев. В абрикосе сибирском на заготовку идут семена. Плоды абрикоса сибирского имеют привлекательный вид, однако они несъедобны. Вместе с тем они нашли свое применение в медицинских целях. В пищевых целях из-за наличия амигдалина и продуктов гидролиза плоды не применяются, они могут вызвать отравление. Семена абрикоса сибирского используются и для получения горько-миндальной воды. В народной медицине семена также получили применение: их используют при заболевании кожи, назначают в виде капель при нервных расстройствах, в некоторых случаях отвар дают больным как отхаркивающее средство.

делимся опытом

ногда простые решения сложных проблем лежат, как говорится, «на поверхности». Они просто не приходят к нам в голову. А оказывается, все гораздо проще!

Так просто!

Виноград до зимы

Живем мы на Юге, выращиваем много винограда. Расскажу, как его можно сохранить свежим до зимы. Ягоды снимаю выборочно при полной технической зрелости – ни раньше, ни позже. Гроздья срезаю секатором или ножницами с тупыми концами, не касаясь ягод руками. Тут же удаляю те из них, что еще не созрели, засохли или загнили. Потом гроздья осторожно укладываю в ящики или корзины, оберегая их от солнечного света и жары, ставлю в хранилище с активным вентилированием, где создаю температуру в пять градусов тепла, понижая ее постепенно до двух. Оптимальная влажность воздуха – 85–95%. При несоблюдении этих условий сроки хранения гроздьев снижаются. Небольшое количество винограда можно продолжительное время держать и в бытовом холодильнике. Кристина Попова

Птичий помет для удобрения

Многие дачники используют навоз, а я предпочитаю – птичий помет. По своим свойствам птичий помет превосходит навоз. Храню помет в высушенном состоянии (если складировать его в кучи, то за два-три месяца азот улетучится из удобрения наполовину) или в смеси с торфяной крошкой в соотношении 1:1 с добавлением небольшого количества суперфосфата. Нет торфа, годится перегнойная земля, но ее беру лишь пятую часть от веса помета. Помет в смеси с суперфосфатом применяю осенью как основное удобре-

ние в небольших дозах – по 20–30 килограммов на сотку, в чистом высушенном виде – по 30–40 (под картофель – 20–30), с торфом – по 50–100 килограммов. Особенно эффективно использование птичьего помета для подкормки растений. В этом случае его развожу с 10–14 частями воды. После полива овощей таким раствором следом провожу еще один полив – чистой водой. Если помет вносится в лунки и борозды, расход его не должен превышать 5–6, а при сплошной подкормке – 4–10 килограммов на сотку. С. Виноградова

делимся опытом

СОБИРАЕМ ОБЛЕПИХУ

МЕСТО ДЛЯ КОСТРА НА ДАЧЕ

Несколько лет назад услышал полезный совет, которым воспользовался сам, а теперь хочу порекомендовать и всем другим дачникам и садоводам. Многие хозяева сжигают бытовой и садовый мусор, раскладывая костры в разных местах. Кто-то делает это на одном месте, а кто-то – каждый раз на новом. При этом люди не задумываются, что почва, прокаленная костром, становится неплодородной. Поэтому лучше заранее позаботиться об оборудовании на участке постоянного места под кострище. И сделать это по всем правилам. Прежде всего с выбранной для кострища площадки надо снять верхний слой почвы (по краям на 12–15 см, в центре – на 25–30). Затем засыпать в получившуюся ямку слой песка в 5 см и утрамбовать его. Выложить яму по краям кирпичом, а сердцевину сделать в форме чаши (с углублением) из обычного цементного раствора с наполнителем из битого кирпича или мелкого камня. Получится отличное место для сжигания мусора и получения золы. Петр Воробьев

Собирать облепиху нужно только спелую, да и дело это – трудоемкое. Хочу поделиться своим опытом. Ранние сорта начинаю собирать уже в первой декаде августа, хотя, например, сорт облепихи Чуйская свои лучшие качества проявляет только к концу августа. К сбору поздних сортов приступаю во второй половине сентября. Сроки зависят от погодных условий сезона и зоны выращивания. Урожай начинаю собирать тогда, когда окраска ягод наиболее интенсивна и характерна для конкретного сорта. Зрелые плоды тугие, легко отрываются. В это время в них самое высокое содержание витамина С. Если к моменту созревания облепихи утром ударит заморозок, то можно собрать урожай следующим образом. Расстелить под деревом плотное полотно, конец

палки обмотать тряпкой и ударять ей по веткам: мороженые ягоды будут легко осыпаться. Я использую еще один способ сбора. На кустах и деревьях срезаю те ветки, которые не имеют продолжения прироста и плотно усыпаны ягодами. Эти ветки заношу в помещение и в комфортных условиях собираю урожай. Лучше снимать ягоды в направлении от основания ветки к ее вершине, чтобы избежать уколов. Ольга Аладьева

Для приготовления облепихового масла лучше выдержать ягоды на дереве еще 2 недели. Часть ягод при этом может размягчиться, содержание витамина С несколько уменьшится, но зато будет выше выход масла.

КАК СОХРАНИТЬ ЯЩИКИ ДЛЯ РАССАДЫ?

Знаю, что многие для рассады выбирают специальные ящики. Но со временем они подгнивают. Хочу поделиться опытом, как сохранить ящики на долгое время. Деревянные ящики, используемые для рассады, я обжигаю изнутри паяльной лампой или проделываю эту операцию, подержав ящички над газовой горелкой. Никогда не остав-

ляю их «в ожидании» под открытым небом, а складываю после пересадки рассады на грядки в сухое помещение, предварительно очистив их от остатков почвы. Красить ящики снаружи не рекомендуется: под краской они все равно гниют, только заметите вы это гораздо позднее, чем на неокрашенной поверхности. Елена Мурзина

по-соседски

ПОСИДИМ, ПОГОВОРИМ

лижний сосед лучше дальней родни. От доброго отношения с соседями зависит очень много. С хорошими отзывчивыми людьми приятно общаться, к ним можно обратиться за помощью, пригласить на чашку чая, устроить домашний праздник.

СПОРНЫЕ МОМЕНТЫ

Последнее время многие дачники решают узаконить свои владения и оформить документы как следует. И вот тут-то начинаются разные неприят-

В прошлом году на даче со мной произошел странный случай. Родители (они с мая по октябрь живут там) попросили меня приехать переночевать и покормить собаку: они на несколько дней уезжали в гости к друзьям. Вечер прошел спокойно, я погулял с собакой, поужинал и устроился спать в большой комнате на диване. Собака уснула рядом и смешно похрапывала во сне. Я тоже дремал. И вдруг в прихожей открылась дверца шкафа и мне послышались шаги, которые

ности. Выясняется, что лужайка, которую вы всегда считали общей, уже давно принадлежит по документам соседу. Другой сосед поставил колышки на 2 м дальше положенного и захватил часть вашей территории. А третий и вовсе заявил, что ваш забор нужно отодвинуть, потому что у него там посадки в тени.

СТРАННЫЙ СЛУЧАЙ сопровождались странным звуком постукивающих по полу когтей (как если бы шла собака). На меня накатила такая жуть, что я не придумал ничего лучше, как закрыть глаза и притвориться спящим. Шаги процокали через кухню и направились прямо ко мне. Что это было, я не знаю. Но оно встало посреди комнаты и смотрело прямо на меня. Потом существо развернулось и таким же образом ушло. Шкаф закрылся. Я всегда считал себя нормальным и разумным человеком, как объяснить этот

Ссоры с соседями ни к чему хорошему не приводят. Нужно попытаться договориться мирно. Я считаю, с адекватным человеком можно найти общий язык. Если же вам не повезло, не тратьте нервы, не опускайтесь до унижений и оскорблений. Спорные моменты можно решить через суд. Сергей Антонов случай, не знаю. Родителям ничего не говорил. Естественно, ничего необычного утром я не заметил. Но на дачу ездить не хочу. Игорь

по-соседски

КТО ДВИГАЕТ МЕБЕЛЬ?

Уже целую неделю соседи сверху двигают мебель, еще и ночью. Сегодня не выдержал и пошел к ним. Открывает дверь мужчина, глаза синие, волосы растрепаны, в мятой одежде. Спрашиваю: «Почему вы мебель двигаете всю ночь, спать не даете?» Он протирает глаза и отвечает жалостливо: «У меня жена беременная и каждую ночь, когда она ложится спать, то просит двигать шкаф, потому что под эти звуки она легче засыпает, не могу

отказать ей, беременная ведь…» Я понимающе кивнул и предложил ему записать эти звуки на диктофон. На следующее утро я встре-

В ЛЕС НИ НОГОЙ

от этой зверюги убежать и со всего ходу запрыгнул на высокое дерево. А мой Рекс полетел дальше. Я целых пять часов сидел на хлипкой сосенке, а эта огромная свинья ходила кругами и боком шатала дерево. Ох, и страху же я натерпелся! Уже ближе к вечеру уронил свою кепку, а она ее начала топтать и мотать из стороны в сторону, как собака. Но быстро бросила и ушла. С тех пор в тот лес я больше ни ногой. Алексей Якунин

Произошел однажды со мной, можно сказать, неудачный случай. Я приехал к своей бабушке погостить на неделю. У бабушки была большая овчарка Рекс, всегда считал ее смелой и сильной собакой. Я взял его с собой и отправился в сосновый лес всего в километре от дома. Мы всегда туда ходили, еще с детства. И тут услышал странный звук. Издали мне показалось, как будто визжит кто-то. Я присел ниже, чтобы поглядеть под елями, что же там такое, и тут увидел своего Рекса, удирающего от дикой свиньи. Он летел ко мне! Вместо того, чтобы залаять или хотя бы предпринять попытку защитить меня! Я начал убегать и от него, и от дикой свиньи сразу. А собака старалась прятаться за меня. Никогда не думал, что два километра можно пробежать меньше, чем за минуту. Но я не успел

тил его в подъезде, он, увидев меня, набросился, обнимал, благодарил. Давно не видел такого счастливого человека… Сергей Воронин

ВСЕ УЖЕ ЗДЕСЬ

У нас в доме грузовой лифт не работал около месяца: серьезная поломка электродвигателя, вроде, обмотки сгорели. Наступил счастливый день, запустили, причем я становлюсь первым счастливчиком: когда дверь открывается на этаже, в кабине уже четыре механика-лифтера и, по-видимому, мастер, только ремонт закончили. Спускаемся дальше. Чуть не доезжая до уровня первого этажа, лифт беспомощно замирает. Через какой-то промежуток времени, когда становится ясно, что ситуация нештатная, машинально тянусь к кнопке вызова диспетчера. Сзади мрачный голос: – Да здесь уже все… Роман Фролов