Спецвыпуск журнала "Всему свету по совету" №9 "Встречаем осень урожаем"

№9 (192) СЕНТЯБРЬ 2015

Когда убирать ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ?

стр. 7

ГДЕ РАСПОЛОЖИТЬ ГРЯДКИ С ПОМИДОРАМИ?

стр. 36

Какие растения лечат головную боль?

стр. 40

НА ТРОФИМА НЕ ПРОХОДИТ СЧАСТЬЕ МИМО

стр. 20

5 публикованный за о

ВСТРЕЧАЕМ ОСЕНЬ УРОЖАЕМ

совет

ISSN 2218-7812

Дорогие читатели! Пришла пора уборки урожая. Время пусть и наполненное заботами, зато радости сколько: наверняка каждому дачнику есть чем похвастаться. Теперь самое главное: сохранить плоды своего труда. И чтобы это сделать, рекомендуем воспользоваться советами наших мудрых читателей. Они-то уж точно все знают: и как пекинскую капусту сохранить, и как сварить яблочное варенье с грецкими орехами, и как с помощью крапивы предотвратить вспышку фитофтороза. Кстати, несмотря на загруженность в это время, можно найти свободные часы, чтобы подготовить материалы для творчества. Осенью, когда дела потихоньку сойдут на «нет», вы сумеете реализовать даже самые оригинальные идеи. Сейчас же имеет смысл заняться домашними заготовками. Потом ваши близкие скажут вам слова благодарности за эти вкусные квашеные и маринованные овощи с любимого огорода. Еще раз хочется пожелать вам всем, уважаемые дачники, – любителям и профессионалам – правильно выбрать время для того, чтобы собрать урожай, просушить и успеть убрать его на хранение. Ну, а мы в свою очередь продолжим публиковать интересные материалы и ваши письма, в которых, как всегда, можно найти массу интересных идей. С уважением, редакция

3

ТЕМА НОМЕРА ВСТРЕЧАЕМ ОСЕНЬ УРОЖАЕМ Убираем лук 4 Будем есть капусту Любимые фрукты КАЛЕНДАРЬ-СПРАВОЧНИК Сергей Капустник Покров Фомин день 7

19

24

20 24

В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ Что нужно знать о яблоках? Арбузный мед, или нердек

28

КРУГЛЫЙ СТОЛ Домашний уксус Сладкие заготовки

30

ДЕЛИМСЯ ОПЫТОМ От огневки

32

ФАВОРИТЫ САДА И ОГОРОДА В какое время лучше собирать культуры?

34

ЛУЧШИЕ СОВЕТЫ ДАЧНИКОВ Полезная крапива Песочница-парусник

36

НАШИ РЕКОРДЫ Много кабачков

38

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РАСТЕНИЙ Китайская роза, бегония, монстера у вас дома

40

НЕ ЗАБЫВАЕМ О ЗДОРОВЬЕ Не ешьте это натощак Как прожить дольше?

42

КРАСОТА В ЛЮБОМ ВОЗРАСТЕ Осеннее похолодание 44 Путь к стройным ножкам

32

39

46

РУКОДЕЛЬНИЧАЕМ ОТ ДУШИ Оригинальный вазон Как сохранить детство?

46

ЖИВОТНЫЕ В ДОМЕ Чем занять попугая? Необычные питомцы

48

Ответы на сканворд №8

Фото на обложке: ru.depositphotos.com/ Gardening @ alexraths

в номере

4

советы и секреты

С

САМОЕ ВРЕМЯ

приходом осени начинается хлопотное, но приятное для садоводов и огородников время: уборка урожая. Нужно успеть очень многое, чтобы сделать заготовки, сохранить выращенное, подвести итоги и подготовить участок к зиме.

встречаем осень урожаем

КРАСНА ДЕВИЦА В ТЕМНИЦЕ Морковь надо успеть убрать до начала заморозков на почве. Время уборки тоже определяют по состоянию ботвы: если она начала буреть, желтеть, пора выкапывать. Сначала корнеплоды подкапывают вилами или лопатой, а потом выдергивают и складывают рядами на просушку. День для уборки выбирают теплый, солнечный. После копки с корнеплодов отряхивают землю и проводят обрезку (срезают верхушку, где заложены почки роста, и ботву). Иначе морковь пойдет в рост, ее лежкость и вкусовые качества снизятся. В таком виде корнеплоды убирают на хранение. Хранить морковь можно в ящиках с песком (в него желательно добавить 1/10 часть извести-пушонки), опилками. Если прохладного помещения нет, можно окунуть морковку в глиняную болтушку и потом просушить. Выберите любые понравившиеся корнеплоды на семена и обрежьте с них только ботву, чтобы из верхушки на следующий год проросла свежая ботва.

РЕПА И РЕДЬКА Редьку, как правило, сеют дважды: для раннего урожая, чтобы съесть сразу, и для позднего, на зимнее хранение. Корнеплоды летние не хранятся, поэтому осенние сорта высевают в середине июня, а собирают в сентябре-октябре. Китайскую и японскую редьку (дайкон) сеют ранней весной и в последней декаде июля, и успевают дважды собрать урожай. Эти виды редьки тоже не могут храниться так долго, как черная редька, любимая нашими предками. Репу тоже сеют в разное время, в зависимости от сроков вызревания и сорта. Самый известный раннеспелый сорт – майская репа, самый популярный – петровская (поспевает к Петрову дню, 12 июля). Хранят репу и редьку так же, как и свеклу.

КОГДА КОПАТЬ КАРТОШКУ Важно правильно выбрать время. Если выкопать раньше, клубни не успеют «дозреть» и будут плохо храниться, если позже, могут начать гнить. Оцените состояние ботвы. Как только она пожухла и полегла, можно выкапывать картошку, не стоит дольше оставлять ее в земле. Могут начаться дожди, и процесс уборки станет намного сложнее, да и возможность поражения корнеплодов болезнями увеличится в разы. Зрелость клубней определяют так: потрите кожуру пальцем. Если она очень тонкая и легко отделяется, имеет смысл отложить процесс уборки на несколько дней. Выкапывать лучше в сухую теплую погоду. Поэтому слишком отодвигать сроки уборки картошки не стоит. Ведь начавшиеся дожди могут быть затяжными, и тогда придется дополнительно сушить и сортировать (а то и обеззараживать) картофель.

советы и секреты Если за 5–7 дней до уборки картофеля скосить ботву, это резко ускорит созревание клубней. Выкопанные клубни желательно ссыпать на застеленную мешковиной (или другой тканью) землю. Не рекомендуется ссыпать картошку на ботву во избежание заражения фитофторозом. Прежде чем ссыпать картофель в погреб, дайте ему отлежаться в сухом прохладном помещении 1–2 недели. Клубни дозреют и будут лучше храниться.

ЧЕСНОК К уборке чеснока приступают, когда его нижние листья полностью высохнут, а верхние пожелтеют. Не торопитесь сразу обрезать ботву. Свяжите пучками и уберите в сухое помещение на 1–2 недели для просушки и ферментизации. После этого стебли и листья можно обрезать, оставив пеньки высотой 3–4 см. У хорошо просушенного чеснока корни можно удалить вручную, можно и обрезать, но донце при этом должно остаться неповрежденным. Для лучшего хранения (особенно при влажном лете) многие огородники советуют обжечь донце над пламе-

нем свечи. Удалять с головок шелуху, чтобы обнажились зубчики, не стоит: в таком виде чеснок будет хуже храниться. На головке должно оставаться несколько общих слоев шелухи. В таком виде чеснок складывают в картонные коробки или ящики, пересыпают опилками, золой, сухими рябиновыми листьями или луковой шелухой. Можно не обрезать чеснок, а заплести высушенные стебли в косы и хранить в подвешенном виде. Хранят чеснок в сухом теплом помещении, без перепадов температуры.

И СВЕКЛА ТОЖЕ Свеклу можно копать одновременно с морковью или чуть позже, в зависимости от времени посадки. Но нужно успеть до заморозков. Дело в том, что свекла очень чувствительна к низким температурам и после холодов начинает чернеть изнутри. Выкопанную свеклу подсушивают, отряхивают от земли и обрезают ботву, оставив небольшой пенек. Хранят, как правило, в песке или опилках.

РЕПЧАТЫЙ ЛУК Время, когда нужно убирать лук, всегда разное. Многое зависит от сорта, времени посадки и особенностей данного летнего сезона. Важно успеть до начала заморозков и дождливого сезона. Если упустить время, лук может сно-

ва тронуться в рост, и после уборки будет плохо лежать и начнет гнить. Если вы видите, что время уборки уже подошло, луковицы сформировались, но еще не просохли, используйте маленькие хитрости: повалите лук руками, прижав перо к земле и слегка подкопайте корнеплоды, приподняв их вилами. Убирают лук только в сухую теплую погоду, оставляют полежать на солнце, а потом убирают на досушивание в сухое теплое помещение. Обрезать лук не нужно! Необходимо обеспечить приток свежего теплого воздуха, чтобы перо высохло, а шелуха уплотнилась и стала ломкой. Лишь после этого можно удалить (обрезать) корни и перо. Хранят лук так же, как чеснок. Нужно убирать лук: если листья полностью полегли; если шейка на сформировавшейся «репке» просохла.

5

6

советы и секреты

БУДЕМ ЕСТЬ КАПУСТУ К

апусту на Руси ценили всегда, да и редко у кого на огороде ее нет. К тому же зимой – это один из главных источников витаминов, а потому так важно ее убрать в срок и уметь сохранить до самой весны.

СОВЕТЫ ОТ ПЕТРОВНЫ

КОГДА УБИРАТЬ? Раннюю капусту срезают выборочно, когда кочаны уже достигнут массы 400–500 г. Уборку средних и поздних сортов проводят в конце сентября – начале октября. При уборке оставляют кочерыгу длиной 2–3 см и 2–3 плотно облегающих зеленых листа. У сортов, предназначенных для зимнего хранения, оставляют еще 2–3 не

плотно прилегающих листа. Убирают капусту в сухую погоду. Срезанные кочаны оставляют на несколько часов на солнце, чтобы испарились капли влаги. Прежде чем заложить капусту на хранение, надо подержать ее на улице, прикрыв сверху соломой или укрывным материалом. При этом в кочанах прекратятся ростовые процессы, кроющие листья

встречаем осень урожаем

ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА В этом году у нас очень хороший урожай пекинской капусты. Хотелось бы сохранить ее на зиму. Как правильно это сделать? Светлана Климова, г. Омск Пекинская капуста очень влажности воздуха. быстро увядает при непраДля зимнего хранения вильном хранении, так как нужно отобрать полностью она содержит много воды, сформировавшиеся кочаны и вода, испаряясь, приво- капусты. Кочаны должны дит к тому, что капуста вя- быть свежие не пораженнет. Поэтому при хранении ные вредителями и болеззимой она требует высокой нями, их нельзя мыть и увлажнять, после охлаждения в течение двух часов их укладывают в полиэтиленовые пакеты толщиной 40 мкм. Пакеты завязывают герметично и укладывают в ящики вертикально, но не плотно. Ящики следует хранить при температуре 0…2ºC в течение 2–3 месяцев.

Некоторые хитрости помогут продлить срок свежести капусты и сохранить ее надолго.

где-либо √наПодвесьте сквозняке очищен-

ные от верхних листьев кочаны. После того, как верхние листья немного подвялятся (подсохнут), перевесьте кочаны капусты в подвал или погреб. Можно связать две головки вместе. Корни при этом не обрезайте.

Оставляем кочан без √верхних зеленых листь-

ев, затем готовим раствор глины (по консистенции раствор должен напоминать тесто для оладий) и смазываем кочан так, чтобы не просвечивались листья. Затем повесьте капусту на улицу для полной просушки глиняной маски. Как только маска высохла, перевесьте головки в погреб. Слегка при √копайте капус-

ту с корнями во влажной почве (в большой емкости, 10-литровом ведре или даже в пакете) и поместите в подвал или погреб.

советы и секреты ЕСЛИ БЫЛИ ЗАМОРОЗКИ

подсохнут и приобретут иммунитет против гнили. Цветную капусту убирают, когда ее головка достигнет в поперечнике хотя бы 8 см. Но не затягивают: ухудшится качество. Белые, желтоватые или розовые головки потемнеют, плотные головки растрескаются, рассыплются, появятся цветоносы. Уборка капусты кольраби начинается с момента, когда диаметр стеблеплода начинает приближаться к отметке в 5–7 см. Если убирать позже – он становится грубым и невкусным.

Если капуста попала под небольшие заморозки (до -2...3°С), то не спешите с уборкой. Дайте кочанам «отойти» от мороза на корню, а потом убирайте. В этой фазе капуста способна переносить заморозки до -5...6°С. Важно, чтобы они не были продолжительными. А вот срезанная капуста плохо переносит заморозки. Опасны также повторные, даже небольшие заморозки, т.к. после оттаивания на внешних листьях поселяются различные микроорганизмы, которые вызывают гниль капусты.

кочерыгами вверх для лучшего притока воздуха. Можно подвешивать капусту в мешках или сетках, обернув газетами. Хранят капусту при температуре от 0 до +1°С и относительной влажности 90–95%. Длительное воздействие низкой температуры (меньше -2°С) приводит к образованию «тумаков», когда внешняя часть кочанов остается здоровой, а внутренняя темнеет и затем разлагается и появляется неприятный запах. При обнаружении гнилей кочаны очищают от пострадавших листьев и опудривают мелом (2 кг на 100 кг капусты), а стеллажи моют.

КАК ХРАНИТЬ? Закладывать на хранение необходимо плотные, сухие, неповрежденные кочаны. Можно хранить капусту на стеллажах или деревянном настиле в 1–2 слоя

совет в тему На зиму следует закладывать сорта капусты, отличающиеся высокой лежкостью.

КВАШЕНАЯ С САХАРОМ Ингредиенты: капуста – 11–12 кочанов ● сахар (мед) – 300 г ● соль – 130 г ● яблоки антоновские – 500 г ● морковь – 300 г ● лимон – 150 г ● клюква – 130 г ● кардамон – 5 г ● орех мускатный молотый – 12 г ● корица молотая – 5 г ● лист лавровый – 5–7 шт. тмин – 4 г ● вода – 1 л. Яблоки нарезать крупны- ми клюквы, перекладывая ми ломтиками. Морковь на- ломтиками яблок, лимона и шинковать, лимон наре- специями. При этом каждый зать кружочками. капустный ряд нужно слегВскипятить воду и раство- ка приминать и поливать рить в ней сахар и соль. охлажденным рассолом. Шинкованную капусту выПосле того как капуста улоложить слоями в небольшую жена, емкость надо накрыть кадушку или эмалированный тканью и оставить для брожебачок (10 л), пересыпая каж- ния в тепле (18–22оC) на 2– дый слой морковью, ягода- – 3 дня, потом убрать в холод.

7

советы и секреты

8

ЛЮБИМЫЕ ФРУКТЫ

О

сенью созревает основная масса овощей и фруктов, поэтому нужно успеть все их собрать и сохранить. Ведь зимой вам будет особенно приятно полакомиться вкусными плодами сочного лета.

ТРИ ГЛАВНЫХ ПРАВИЛА Правильный сбор не только увеличивает плодовитость разных культур, но и позволяет дольше сохранить урожай и улучшить его качество. Существует 3 универсальных правила сбора, которые подходят практически для любой садово-огородной культуры. Учитывайте их, чтобы повысить количество собранных плодов.

1. Для долгосрочного хранения собирайте ягоды, фрукты и овощи в сухую погоду. Не рекомендуется снимать урожай сразу

после дождя, в пасмурные дни с повышенной влажностью воздуха, утром, когда на растениях оседает роса. Собранные в сырости овощи и фрукты содержат меньше питательных веществ и витаминов, а чрезмерная увлажненность способствует образованию на плодах гнили и плесени.

2. Полдень и жара тоже не самое подходящее время. Снимать урожай нужно в первой половине дня, когда роса уже испарилась, но солнце еще не нагрело плоды. Ультрафиолетовое и инфракрасное излучение ухудшает вкусовые качества и снижает содержание в плодах полезных веществ. Исключение составляют листовые овощи: их можно собирать попозже вечером, когда спадет жара.

3. Предназначенные для длительного хранения плоды необходимо собирать в стадии технической зрелости, то есть слегка недозревшими. Если они будут полностью вызревшими, срок их хранения сократится. Из этого правила есть исключения. К примеру, некоторые тыквенные культуры (предназначенные для долгого хране-

встречаем осень урожаем

ЯБЛОКИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ Ингредиенты: 1 кг кисло-сладких яблок (очищенных) ● 150 г ядер грецких орехов ● 1 небольшой лимон ● 2/3 стакана сахара ● 2 лавровых листа ● по 2 горошины черного и душистого перца. Предлагаю читателям рецепт нашего 2–4 кружочка, вынимаем косточки, из ослюбимого яблочного варенья. Мы варим тавшихся частей выдавливаем сок. Яблоего с грецкими орехами и пряностями, ки нарезаем тонкими дольками, складыполучается необыкновенно вкусно и не- ваем в кастрюльку, заливаем лимонным обычно. соком, добавляем немного воды (полстаЛимон разрезаем пополам, отрезаем кана), сахар, лавровый лист и лимонные кружочки. Ставим на огонь (не перемешиваем), доводим до кипения, варим 10 минут. Вынимаем лимон и лавровый лист, добавляем измельченные грецкие орехи, перец и варим еще 15 минут. Раскладываем горячим в чистые баночки, укупориваем. Получается очень нежное необычное на вкус варенье с легким пряным ароматом. Лариса Бутырина, Нижний Тагил

советы и секреты ния тыквы, кабачки) должны вызреть, чтобы кожура стала плотной, с восковым слоем. Ягоды и фрукты, которые пойдут на компоты, джемы, варенье, должны быть вызревшими, чтобы сладкие заготовки получились более вкусными и ароматными.

СОБИРАЕМ ЯГОДЫ Малину, землянику, клубнику лучше всего собирать в первой половине дня в сухую ясную погоду. Чтобы они лучше хранились, их снимают с плодоножкой, сразу складывают в контейнеры и ставят в прохладное место. Малину, землянику, клубнику, крыжовник, черную смородину, облепиху, вишню, черемуху, иргу, жимолость собирают отдельными ягодами. Виноград, аронию, красную и белую смородину снимают кистями (так они дольше лежат).

совет в тему

Вишня в свежем виде будет храниться дольше, если ее срезать с веточки вместе с плодоножкой.

СНИМАЕМ ФРУКТЫ Плодовые веточки многолетние, их нельзя обламывать при сборе. Нельзя трясти ветки: при падении мякоть мнется, и через некоторое время начинает портиться в месте удара. Собирать нужно аккуратно, чтобы не ронять, не мять и не бить плоды. Яблоки, груши, сливы, абрикосы, персики снимают вручную. Для сбора плодов, висящих высоко, используют специальные приспособления: лестницы, крюки (для нагибания веток), плодосъемники разных видов. Яблоки и груши снимают с плодоножкой, остальные фрукты – без. Нельзя стирать с плодов восковой налет: это уменьшает сроки хранения. Плоды перед закладкой на хранение не моют.

ГРУШИ С АБРИКОСАМИ

АРОМАТНЫЙ КОМПОТ

Ингредиенты: 1 кг небольших спелых груш ● 1 кг спелых абрикосов ● 2 кг сахара. Абрикосы разделить на половинки, вынуть косточки. Груши очистить от кожуры, разрезать на 2–4 части, удалить сердцевину. Сложить подготовленные фрукты в эмалированный тазик, засыпать половину сахара, аккуратно перемешать. Оставить на 8–10 часов (на ночь). Поставить на огонь, довести до кипения, варить 5–10 минут. Снять с огня, всыпать остальной сахар, перемешать, разложить горячим в чистые стерильные банки, закрутить или укупорить плотными капроновыми крышками. Когда остынет, вынести в прохладное помещение.

Ингредиенты (на 3-литровую банку): 4 кисло-сладких яблока среднего размера ● 1 средняя гроздь винограда (лучше сорт «Изабелла», так ароматнее) ● 1 стакан сахара (250 г) ● вода. Фрукты промыть, обсушить. Яблоки разрезать на 2 части, вынуть сердцевинку. В стерилизованные 3-литровые банки кладем виноград, яблоки, заливаем кипятком, накрываем прокипяченной крышкой. Через 10 минут воду аккуратно сливаем в кастрюлю, добавляем в нее сахар, доводим до кипения. Заливаем фрукты кипящим сиропом и сразу закатываем и переворачиваем банку.

9

10

советы и секреты

ЛЮБИМЫЕ ТЫКВЕННЫЕ Т

ыквенные любят все. К тому же, многие из них могут храниться всю зиму, а некоторые даже становятся спелее и вкуснее. Так почему бы не запастись ими с осени?

КАБАЧКИ И ПАТИССОНЫ

встречаем осень урожаем

Их убирают по мере созревания плодов в несколько сроков. Так как кабачки и патиссоны плодоносят очень долго, процесс уборки урожая может растянуться на несколько месяцев: с конца июля до сентября. Готовность кабачка наступает через 50–60 дней после всходов. Плоды следует снимать регулярно, примерно 2 раза в неделю, стараясь избежать перезревания, иначе уменьшится урожай. Чтобы сохранить патиссоны и кабачки в течение длительного времени, необходимо отложить только крупные и спелые плоды.

Температурный режим для хранения кабачков и патиссонов 10оС. Более низкие температуры приводят к переохлаждению тканей плодов и их порче.

У таких плодов, которые будут заложены на хранение, необходимо оставить плодоножку длиной около 5–6 см. Недозрелые плоды кабачков и патиссонов можно хранить не более 7–12 дней. Кабачки-цукини оставляют на свету, так как плод продолжает функционировать как живой организм.

ТЫКВА Признаками зрелости тыквы являются усыхание и опробковение плодоножки, хорошо обозначенный рисунок коры и ее затвердение. К уборке приступают в сухую погоду до наступления морозов. Созревшие плоды бережно срезают вместе с плодоножкой и сортируют по размеру и качеству. Механически поврежденные и недозрелые плоды используют сразу, а предназначенные для длительного – подсушивают и прогревают на солнце в течение 8–10 суток. В дождливую погоду тыкву держат под навесом, чтобы испарилась лишняя влага (кора при

этом затвердевает и менее подвергается влиянию вредных микроорганизмов). Если в это время стоят холодные ночи, плоды вечером укрывают матами или соломой.

ТЕПЛОЛЮБИВЫЕ АРБУЗЫ При созревании плодов арбуза усики в пазухах листьев возле плодов засыхают, плодоножка подсыхает. Спелые плоды имеют чистый восковой блеск, свойственный сорту рисунок и твердую кору, тогда как на несозревших плодах частично имеется дымчатый налет. При ударе согнутым пальцем или ладонью по спелому плоду слышен глухой звук низкого тона.

советы и секреты Арбуз, который захотите сохранить как можно дольше, запрещается трогать руками или класть на стол. Кожура должна соприкасаться только с мягкими поверхностями, а брать его нужно только в перчатках. Поэтому на стеллажах, которые вы приготовите для хранения, постелите слой соломы или другого материала, который смягчит деревянные или металлические полки. Температура в погребе или другом помещении, где вы будете хранить арбузы, должна колебаться от +1 до +4°С, не выше, иначе плоды быстро испортятся.

КАПРИЗНЫЕ ДЫНИ

Один из способов хранения арбузов, который доступен почти всем владельцам погребов, – закопать его в песок. Для этого необходимо в большой ящик поместить арбуз и полностью засыпать его песком, после чего короб поставить в погреб.

Собирают урожай дынь тогда, когда у них растрескивается кожица у основания крепления плода. Кроме того проявляется особый дынный аромат, более интенсивная окраска плода, обозначается «сеточка» на поверхности кожуры. Плоды ранне- и среднеспелых сортов дыни закладывают на хранение полузрелыми (за 7–10 суток до полного созревания), а позднеспелые сорта, способные дозревать в процессе хранения, в недозрелом виде.

Живем мы семьей в Краснодарском крае. А потому арбузов у нас много. Я их квашу в небольшой бочке. Как вариант, можно использовать и пластмассовую емкость для пищевых продуктов. Вначале нужно тщательно отобрать арбузы. Лучше, если они не будут переспевшими или зелеными. Далее отобранные арбузы следует промыть под проточной водой и удалить плодоножку. В 10 литрах чистой воды нужно растворить 600–800 г

соли, 2 стакана сахара, 2 ст. ложки порошка горчицы. Арбузы уложить в приготовленную бочку и залить рассолом. Можно сделать засолку комбинированной, то есть добавить в бочку мелко нашинкованную капусту, яблоки, годные для мочения, недозрелые помидоры. Далее нужно накрыть все это деревянным кружком и положить на него гнет. Соление должно 15–20 дней находиться в прохладном месте (15–20°С). Периодически рекомендуется сни-

КВАШЕНЫЕ ПЛОДЫ

Дыни, предназначенные для длительного хранения, соответственно подготавливают. Отделенные от плетей плоды складывают в один слой в поле и выдерживают на солнце в течение 10–15 дней. Через 4–5 дней дыни переворачивают. После этого дыни перевозят в хранилище. Оптимальными для хранения дынь являются температуры от 2 до 4°С и относительная влажность воздуха 70–80%. В хранилище плоды хранят на стеллажах, в ящиках или подвешенными. Лучше всего сохраняются дыни, когда их подвешивают.

совет в тему Можно хранить дыни в ящиках. Для этого дно ящиков выстилают соломой слоем 10–15 см и осторожно укладывают плоды так, чтобы они не соприкасались между собой.

мать крышку и при обнаружении признаков заплесневения плесень удалять и добавлять свежий рассол. Елена Федоровна

11

12

советы и секреты

З

доровая плодородная почва необходима для успешного роста и плодоношения садовых и овощных растений. В конце сезона, когда собран урожай, важно уделить время земле, чтобы зимой она успела отдохнуть и набраться сил.

ГОТОВИМ ПОЧВУ

БЕССМЫСЛЕННЫЕ ДЕЙСТВИЯ С удобрениями нельзя действовать по принципу «чем больше – тем лучше». Ведь переизбыток некоторых веществ в почве бывает гораздо опаснее для растений, чем их нехватка. Во всем нужно соблюдать меру. И еще важно знать, в какое время вносить те или иные удобрения. Осенью рост растений прекращается, питательные вещества им в таком количестве, как весной и летом, не нужны. Если вы будете использовать минеральные подкормки осенью, никакого эффекта не дождетесь. Скорее всего, они будут вымываться грунтовыми или поверхностными водами. Если хотите улучшить структуру почвы, посейте сидераты. Помимо всего прочего они предотвратят эрозию и заиливание почвы, обогатят ее питательными веществами.

СВЕЖИЙ НАВОЗ Не используйте для удобрения свежий навоз. В качестве подкормки его используют в первой половине сезона, предварительно разводят в воде и потом еще разбавляют. В свежем виде он образует слишком высокую концентрацию питательных веществ в почве. Если внести его в землю осенью, как это принято в некоторых местностях, большая часть питательных веществ будет вымыта, а оставшиеся помешают нормальному развитию корней, появлению гнилей, распространению почвенных болезней. Ослабленные растения становятся приманкой для вредителей. Свежий навоз необходимо складировать в компост-

встречаем осень урожаем

КАК УЛУЧШИТЬ ГЛИНУ?

ные кучи или ямы и использовать для удобрения перегной. Чтобы перепревание шло быстрее, при закладывании в навоз желательно добавлять солому (не больше 50%).

МИНЕРАЛЬНЫЕ ПОДКОРМКИ Быстро растворяющиеся в почве минеральные удобрения не приводят к хорошему результату в большинстве случаев. Не стоит рассыпать их горстями по земле: избыток химии вреден. Растения впитывают растворившиеся в земле питательные вещества в чрезмерных количествах. Из-за этого появляются раз-

Чтобы улучшить глинистую почву, придется поработать не один год.

1. Выровняйте участок, чтобы избежать застаивания воды. Иначе грунт будет уплотняться и закисать.

2. Перекапывайте глину осенью, не разбивая комков и добавляя органические и известковые вещества. Весной перекопайте повторно, добавив речной песок.

3. Вносите как можно больше органики (перегной, компост, выветренный торф, вымоченные в растворе мочевины опилки (150 г на 10 л воды, на 3 ведра сухих опилок).

советы и секреты ные нарушения в их развитии. Например, может начаться усиленный рост зеленой массы вместо ожидаемого цветения и роста плодов. Снижается выносливость, устойчивость растений к вредителям и болезням, ухудшается их вкус и лежкость. Предпочтительнее использовать органические подкормки, которые медленно разлагаются в почве и обеспечивают растения питательными веществами в течение всего периода вегетации.

ПОЛЕЗНОЕ МУЛЬЧИРОВАНИЕ Мульчированием называют покрытие верхнего слоя земли различными органическими материалами. В качестве мульчи можно использовать сено, солому, опилки, опавшие листья, измельченную кору и прочее. Укрытая мульчой почва перезимует и отдохнет намного лучше. Под мульчой уменьшается испарение влаги, рост сорняков, увеличивается содержание гумуса, усиливается жизнедеятельность почвенных организмов. В результате грунт не вымывается, не заиливается, не растрескивается, становится более рыхлым и плодородным. Весной неперепревшую мульчу можно удалить и добавить компост.

совет в тему Свежие опилки и кора, используемые в качестве мульчи, при разложении «вытягивают» из почвы азот и слегка подкисляют ее.

ПЕРЕКОПКА ГРУНТА Специалисты сходятся во мнении, что осенняя перекопка земли нарушает ее структуру и приводит к вымыванию полезных веществ. Совет один: если конкретный участок возделывается давно, не перекапывайте, не ворошите ее лишний раз. Замульчируйте и оставьте в зиму. Достаточно весной собрать мульчу, добавить компост и взрыхлить (перекопать) вилами с широкими зубцами. Почвенные организмы воссоздадут зернистую плодородную структуру без перекопки намного эффективнее. Исключение составляют только тяжелые глинистые почвы и, естественно, целик. Их нужно будет перекапывать и одновременно вносить компоненты, улучшающие структуру и проницаемость грунта.

ОСЕННЯЯ ОБРАБОТКА В природном земледелии осенняя обработка почвы заключается в восстановлении ее плодоро-

13

Сидераты в саду Для сидерации сада используют донник, красный клевер, люцерну. Молодой сад можно засеять бобами, горохом, чиной, озимой викой, люпином, сераделлой. Приствольные круги деревьев не засевают, они должны быть свободны от растений. дия. При этом разумность и экологичность сочетаются с минимизацией трудового процесса. После уборки урожая взрыхлите грядки и посейте самую подходящую на ваш взгляд культуру: масличную редьку, рапс, горчицу, вику, бобы, горох, овес. За короткое время эти растения подрастут, дадут обильную зеленую массу, окрепнут. Она защитит грунт от неблагоприятных условий, даст пищу полезным почвенным микроорганизмам. Скашивать под зиму растения и потом перекапывать не нужно. Где не успеют вырасти сидераты, используют мульчирование. Оно будет выполнять те же функции.

советы и секреты

14

В

ГОТОВИМ РАСТЕНИЯ К ЗИМЕ

ся подготовка растений к зиме направлена на одну цель – их успешная «зимовка», а потому важно сделать осенью ряд подготовительных работ.

УБРАТЬ И УКРЫТЬ В цветниках, для приобретения ими аккуратного и ухоженного вида, нужно удалить все соцветия, которые уже отцвели, многолетники – обрезать. На зиму в земле остаются двулетние и многолетние растения. Хотя многие из них являются морозоустойчивыми и не требуют укрытия на зимний период, в бесснежную зиму, сопровождавшуюся сильными морозами, растения могут подмерзнуть или полностью вымерзнуть. Особенно это касается только что посаженных растений. Поэтому будет надежнее, если их укрыть.

НЕСКОЛЬКО ПРАВИЛ Чтобы избежать гибели растений, при укрытии следует соблюдать следующие правила: прокопать канавки на участке для обеспечения водостока и исключения застоя растаявшей во время оттепелей воды. По большей части, именно от талой воды, резких температурных колебаний и преждевременного прорастания во время потепления гибнут растения зимой, а не столько от морозов; нельзя слишком рано укрывать растения на зиму. Иначе в теплую зиму

встречаем осень урожаем

ГЛАДИОЛУСЫ НЕ ЛЮБЯТ ХОЛОДОВ

Чтобы на следующий год гладиолусы радовали вас красивыми цветами, нужно правильно подготовить их к зимовке. Лучшим временем для выкапывания гладиолусов является солнечная и сухая погода. Копать нужно очень аккуратно, отступая не меньше, чем 10 см от стебля, чтобы не навредить луковицам. Затем нужно срезать ботву, искоренить отмершую старую «материнскую» луко-

вицу и поместить примерно на час в раствор карбофоса или слабый раствор марганцовки. Затем их нужно хорошо просушить при комнатной температуре в течение месяца. Хранить их зимой в квартирных условиях можно в коробках из картона в овощном отделении холодильника. Оптимальной температурой для хранения растений зимой является 4–8°С. Юлия Брокина

велика вероятность их выпревания. Самым лучшим временем для укрытия принято считать время, когда земля промерзает на 3–5 см (это происходит с наступлением заморозков, когда температура опускается до -5–7°С); в качестве укрытия используют перегной, торф, Осенью следует подготовить к зиме и газон (производят вычесывание, рыхлят поверхность, а также «ремонтируют» газон). После прекращения роста травы необходимо ее скосить. Опавшие листья следует убирать с газона, чтобы они не глушили траву.

советы и секреты сухие листья. Толщина и вид укрытия должны определяться согласно особенностям зимовки различных видов растений.

ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ Когда прекратится вегетационный период плодово-ягодных деревьев и кустарников, рекомендуется прорыхлить почву вокруг них. Это будет способствовать проникновению большего количества влаги. Вместе с рыхлением почвы следует вносить минеральные

Вопрос читателя

15

Земляника плохо переносит морозы. Поэтому при наступлении легких устойчивых морозов и при недостаточном количестве снега кустики земляники необходимо присыпать небольшим слоем торфа или укрыть еловыми ветками. В обязательном порядке нужно закрывать молодые земляничные посадки.

и органические удобрения. Кусты малины нужно отвязать, пригнуть к земле и пришпилить. Делается это в конце октября. Если сорта малины ремонтантные, то побеги этой малины необходимо к зиме скашивать. Крыжовник, красную и

черную смородину – окучить или неглубоко обкопать (на глубину 10–12 см). Молодые кусты, а также и деревья следует связать, для того, чтобы предотвратить разваливание их снегом. После окончательного завершения листопада нужно приступать к плановой обрезке. Но делать это лучше в ясную погоду и пока не наступили холода. В то же время следует помнить, что из-за сильной обрезки снижается устойчивость коры плодовых деревьев, а также скелетных веток к морозам.

КАК УКРЫТЬ ВИНОГРАД?

В этом году соседка дала нам кустик винограда. Он даже немного плодоносил. Я вот теперь боюсь за него зимой – как бы он не замерз. Живем мы в Западной Сибири. Подскажите, как правильно укрыть виноград на зиму? Елена Мешковина, г. Омск Поверх укрытия наклаЛозы снимаются со шпалер, укладываются вдоль дывается зимний защиттраншеи, где растет виног- ный слой. Лучше всего рад. Укрывать можно толь- для этих целей подойдет ко сухие кусты. Так что луч- хвойный лапник, наприше всего данную операцию мер, сосновый. Когда установится снепроводить ветреным солнечным днем, чтобы ис- говой покров, нужно слеключить возможность по- дить, чтобы над виноградпадания влаги внутрь зим- ником было достаточное него укрытия винограда. количество снега. По необСверху на лозы кладется ходимости можно устаноукрывной материал (проч- вить снегозагородительные ная ткань или пленка, же- кордоны из фанеры или лательно черная), прика- поликарбоната. Весной, после схода снепывается с двух сторон в землю или придавливает- га, убрать верхний слой защиты. Если пленка черная, ся к почве.

можно открыть зимовище позже. Если прозрачная – разгерметизировать с торцов укрытие для доступа воздуха. В апреле, с началом активной вегетации, убрать все укрытия с винограда, установив дуги пленочного парника над лозой. Когда минует угроза заморозков (конец мая – начало июня), парник убирается. А лозы поднимаются на шпалеры.

16

советы и секреты

ПОДЗИМЫЕ ПОСАДКИ Н

екоторые культуры можно сажать под зиму. Однако очень важно правильно выбирать сроки посадки, семена и культуры.

КАК САЖАТЬ?

ВЫБИРАЕМ ДЕНЬ Срок посева – самый важный вопрос. Но точную дату вам не назовет никто, срок придется самим выбирать. Здесь нужно уловить момент, когда вот-вот наступят устойчивые холода: оттепель после подзимнего сева крайне нежелательна, поскольку семена могут прорасти и с приходом морозов погибнуть. Начинать сев можно уже при 0°С, но если есть вероятность повышения температуры, лучше подождать. Главный критерий – подмерзающий верхний слой почвы. Даже если вчера было +5°С, а сегодня сразу -5°С, можно смело сеять.

встречаем осень урожаем

ДЕЛАЕМ ГРЯДКУ Важно и правильно устроить грядку. Для нее нужно место повыше, где с приходом весны почва быстрее просыхает и хорошо прогревается. Участки, на которых весной долго не сходит снег и застаивается вода, для подзимних посевов не подходят. Грядку для подзимних посевов готовят заранее. Почву перекапывают, вносят удобрения. Какие именно – решать вам, тут мнения огородников расходятся. Некоторые предпочитают вносить компост или перегной, другие – фосфорно-калийные удобрения. Главное, чтобы почва для подзимнего посева была плодородной и легкой – тяжелые почвы за зиму сильно уплотняются.

На грядке делают бороздки глубиной 3–5 см, накрывают ее укрывным материалом, чтобы осадки не размыли бороздки, и в них не попали семена сорняков. Заранее заготавливают сухой грунт и мульчирующий материал (песок, компост). Совершенно сухие семена сеют в бороздки (для подзимних посевов расход семян увеличивается в 1,5–2 раза), сверху присыпают сухим грунтом примерно на 1,5–2 см, затем мульчирующим слоем 2–3 см. Мульча предотвратит появление корки на поверхности почвы по весне и защитит корневую систему от резких перепадов температур. Затем грядку накрывают лапником, ветками с сухой листвой или сухим листовым опадом (на опад уложите небольшие ветки, чтобы его не разнесло ветром). Толщина этого укрытия – 15–20 см.

! Поливать подзимние посевы не нужно. ВЫСАЖИВАЕМ ОДНОЛЕТНИКИ Посев цветов под зиму ускоряет начало их цветения на 1–3 недели. Кстати, устойчивость посеянных осенью растений к неблагоприятным погодным условиям (весенним заморозкам и недостатку влаги) и к болезням – это еще одно преимущество осенних посевов. Что же из летников можно сеять под зиму? Вот лишь краткий список популярных однолетних цветов: алиссум, астра, василек, гипсофила, годеция, иберис, календула, космея, лаватера, мак, нигелла, эшшольция. Большую часть этих цветов, не любящих пересадку, лучше сеять сразу на постоянное место на клумбе. Если весенние всходы окажутся слишком частыми, их можно проредить. А вот астру лучше посеять на грядку и весной укрыть посевы пленкой.

советы и секреты

17

ЧТО МОЖНО СЕЯТЬ ПОД ЗИМУ?

Под зиму можно посеять редис, репу (на зелень), петрушку, укроп, горчицу салатную, пекинскую капусту, огуречную траву (бораго), лук-батун, порей, листовой салат, ревень, щавель и другие холодостойкие растения. Выбирайте ранние сорта, чтобы получить ранний урожай – иначе нет смысла их сейчас сеять. Морковь, посеянная под зиму, не повреждается морковной мухой. Лук-севок, осо-

ГОД ЗА ДВА Если при подзимнем посеве однолетников выигрывается, в основном, время, то причины осеннего посева многих многолетних цветов совсем в другом. Дело в том, что большинству многолетников для прорастания семян необходима стратификация. Поэтому таким семенам для прорастания нужно находиться некоторое время при низких температурах. При весенних посевах можно добиться этого, поместив намоченные семена на 1–3 месяца в холодильник. Но значительно проще посеять семена с твердой оболочкой под зиму. Так можно сеять лаванду, горечавку, аквилегию, дельфиниум, примулу, зимостойкие цикламены, морозник. Как показывает многолетняя практика,

бенно диаметром до 1 см, бывает сложно сохранить до весны. А потому его можно высадить осенью. Шпинат и кориандр вообще не боятся морозов, и часто свежую зелень можно собирать из-под снега. Катран вообще прорастает только при подзимнем севе, после естественной стратификации. У пастернака семена быстро теряют всхожесть и слабо всходят – для него подзимний сев тоже во благо. В зависимости от региона можно посеять также часть семян томатов, картофеля, подсолнуха, кукурузы – так вы получите весной дружные всходы и закаленную рассаду. Если у вас есть теплица, можете посеять на рассаду среднеспелые сорта белокочанной капусты, порея, сельдерея, укропа, кориандра, редиса, салата.

практически все многолетники намного лучше развиваются именно при подзимнем посеве. Кстати, большинство из них обычно зацветает лишь на второй год. Однако, посеяв многолетники под зиму, а весной накрыв пленкой, вы часто можете получить цветы уже к концу первого лета.

совет в тему Осень – лучшее время для посева семян, срок годности которых заканчивается в этом году, и тех семян, чье качество вызывает у вас сомнения. Во-первых, в условиях сухого воздуха теплой квартиры они значительно быстрее потеряют всхожесть, и весной их можно будет смело выбросить. Во-вторых, подзимний посев позволит уже ранней весной увидеть, появились ли всходы. И если входов нет, то, не теряя времени на определение всхожести старых семян, вы сможете посеять новые.

советы и секреты

18

Э

ЗАКРЫВАЕМ ДАЧНЫЙ СЕЗОН

то дело ответственное, ведь хлопот осенью столько, что можно забыть о чем-то важном. Чтобы такого с вами не случилось, составьте план действий. Ведь дачи все разные, и только вы знаете, что именно вам необходимо сделать.

КОГДА ВЕЗДЕ ПОРЯДОК Если вам приходится закрывать сезон внезапно, дел предстоит много: успеть собрать остатки урожая, выдернуть однолетники, убрать ботву, замульчировать землю, обезопасить от грызунов плодовые деревья, укрыть теплолюбивые растения, навести порядок на участке, законсервировать на зиму дом и надворные постройки. Чтобы все успеть и ничего не забыть, действуйте по плану. Сначала уделите время саду и огороду, потом – дому и надворным постройкам. Наведите порядок во дворе. Соберите листву, уберите ведра, инструменты, поставьте под навес мебель или укройте ее полиэтиленом. Подметите дорожки. Перед отъездом соберите сумки.

ЭЛЕКТРИЧЕСТВО И ГАЗ Если они есть у вас на даче, нужно их отключить. Подачу газа перекройте на входе. С электричеством поступите так же: отключите рубильник на щитке. На всякий случай запишите показания счетчика. Просто отключить краны у плиты или выдернуть из сети розетки бывает недостаточно: может случиться всякое.

встречаем осень урожаем

!

Если в доме установлена сигнализация, электричество должно работать. Не забудьте отключить электроприборы.

Важные мелочи 1. Слейте топливо из двигателей (триммеры, пилы и прочий бензоинструмент).

2. Накройте утеплителем компостную кучу.

3. Проверьте крышу на предмет повреждений и протечек. Не забудьте про надворные постройки.

ПЕРЕКРОЙТЕ И СЛЕЙТЕ ВОДУ Вылейте воду из всех емкостей, которые будут зимовать на улице. Отключите уличный водопровод, убедитесь, что в трубах не осталось воды (демонтируйте его при необходимости). Сверните и уберите под крышу поливочные шланги. Отключите подачу воды в доме. Вылейте воду из умывальника, электрических чайников и другой посуды, чтобы она не замерзла. Если оставляете на зиму какойто запас воды в пластиковых емкостях, проверьте, чтобы они были наполнены только на 2/3 и закрыты.

ПРОВЕРЬТЕ ОКНА И ДВЕРИ Убедитесь, что окна и двери надежно закрыты. Предварительно смажьте замки и петли (не забудьте про калитку и надворные постройки) машинным маслом. Иначе весной вам будет сложно открыть их. На навесные замки наденьте на всякий случай полиэтиленовые мешочки.

4. Удалите осиные гнезда, если есть (чердак, кладовка).

5. Позаботьтесь о снегозадержании.

6. Почистите, смажьте и уберите все инструменты.

7. Упакуйте в полиэтилен вещи (от мышей), оберните пленкой или чехлами мягкую мебель и кровати.

советы и секреты

19

НА ВСЯКИЙ СЛУЧАЙ

СЕМЕНА И ПРОДУКТЫ Если вы оставляете их на даче, позаботьтесь о том, чтобы они не стали добычей грызунов и сырости. Сложите их в стеклянные или жестяные банки с металлическими или стеклянными крышками или другие такие же надежные емкости. Пластик могут разгрызть не только крысы, но и мыши. Консервы сложите в защищенное от влаги место.

Если есть какое-то укромное местечко, положите в него то, что вам может пригодиться весной. Например, лопату, чтобы откопать от снега калитку, топорик или ломик, чтобы приподнять дверь. Место должно быть надежное, заглянуть в которое никому не придет в голову. Кроме вас, конечно. При необходимости сделайте и другие тайнички, припрятав то, что вам может пригодиться.

КОРМУШКИ ДЛЯ ПТИЦ Их собирается сделать большинство, но забывают чаще всего. Так что самое надежное – не откладывать на последний день. Сделайте и повесьте кормушки раньше, как только вспомните про них. Вам об этом осенью напомнят синички. Их веселые стайки начинают облетать участки задолго до настоящих холодов.

ВЕНТИЛЯЦИОННЫЕ ОТВЕРСТИЯ Закройте вентиляционные отверстия в фундаменте дома и бани. Это убережет строения от лишней сырости и холода и защитит от возможного вторжения какойнибудь живности.

УКРЕПИТЕ КАРКАС ТЕПЛИЦЫ Если вы уже навели порядок в теплице (убрали растительные остатки, взрыхлили почву, провели уборку), не забудьте укрепить каркас. Особенно это касается легких поликарбонатных теплиц. Если зима будет многоснежная, он может не выдержать. Чтобы этого не произошло, поставьте деревянные подпорки под все горизонтальные плоскости ската. На подпорки положите доски, это усилит конструкцию.

НЕ ВВОДИТЕ В ИСКУШЕНИЕ Береженого, как говорится, бог бережет. На всякий случай уберите с участка любые вещи, которые могут представлять какую-либо ценность. Закройте на замки двери сараев, хозблоков, бани. Понятно, что все замки от честных людей. Но не стоит вводить в искушение проходящих мимо… Мало на что еще может упасть их взгляд. Стоит прибрать понадежнее не только вещи, представляющие какую-либо ценность, но и те, которые могут представлять интерес с точки зрения вашей безопасности (ножи, топоры и прочее).

Улыбнитесь с нами – Ого, какая у вас картошка! Чем вы ее удобряли?

– Чем только не удобряли! Растет, зараза… *** Собака на даче копает лопатой огород и ворчит: – А все начиналось так хорошо: «Принеси тапочки!» *** Разговаривают соседки: – У меня в теплице растут вечнозеленые помидоры. Совсем не спеют.

– А я своим на ночь ставлю музыку эротическую, а потом танцую. Они к утру краснеют. *** Беседуют двое друзей: – У меня на даче поселился уж. Красивый, а кусается, как гадюка.

– А с чего ты решил, что как гадюка?

– Да троих соседей укусил, те померли…

20

календарь-справочник

О

ОБРЕТЕНИЕ КОРНЕЙ

собенности уклада, земледельческого труда и веры диктовали строгую размеренность жизни наших предков. Каждый день имел собственное название и предписывал определенную деятельность. Память об этом помогает нам оставаться собою.

2

ОКТЯБРЯ

ТРОФИМ И ЗОСИМА

Церковь вспоминает двух мучеников. Зосима пострадал за веру

5

ОКТЯБРЯ

ЛИСТОПАДНАЯ, ИОНА И ФОКА

Яростные порывы ветра срывают последние оставшиеся на деревьях листья и продувают до костей. Считается, что, если лист с березы не упадет до этого срока, снег ляжет поздно. Листопадную называют началом настоящей осени. В этот день запрещено есть рыбу. Это связано с памятью о пророке Ионе, который пребывал в чреве кита. Легенда гласит, что Иона получил от Господа веление идти в Ниневию, чтобы предсказать городу гибель за нечестие и призвать к покаянию. Пророк ослушался и сел на корабль, отправляющийся в Испанию. Во время страшной бури моряки бросили жребий, чтобы узнать, из-за кого их постигло несчастье. Жребий указал на Иону. Тот раскаялся и попросил бросить

в III веке, Трофим – в IV. В этот день отмечали праздник пчельников, пчелиную девятину. В течение ближайших 9 дней нужно было подготовить ульи к зиме. По утрам принято было есть мед и запивать его теплой водой: «Улья в погреб ставь, праздник меда правь». Устраивали Трофимовы вечерки, на которых молодые люди присматривали будущих невест. Считалось, что в этот день нужно пристально посмотреть своему избраннику в глаза, и тогда он обязательно поймет твои чувства и ответит на них: «На Трофима не проходит счастье мимо. Куда Трофим, туда и оно за ним». Если ветер в этот день дует с юга, жди хорошего урожая озимых хлебов. его в море. Там его и проглотил кит. Через 3 дня Иону выбросило на берег, он отправился в Ниневию и исполнил повеление. Пророчество ужаснуло жителей, они раскаялись, и город был помилован, просуществовав еще 200 лет. Фоку считали защитником от пожаров и утопления, в этот день к святому обращались с соответствующими молитвами.

календарь-справочник ОКТЯБРЬ

Другие названия месяца: грязник (изза слякоти и переменчивой погоды), листопадник (облетает листва с деревьев), свадебник (с Покрова, когда собран весь урожай, начинают гулять свадьбы). Древне-русское название – паздерник. Корень «дер» позволяет связать его с обработкой льна, конопли (драть, снимать паздерь) и пронизывающим холодным ветром. Об этом месяце говорили: «В октябре

8

ОКТЯБРЯ

СЕРГЕЙ КАПУСТНИК, КУРЯТНИК

Православные отмечают память величайшего подвижника русской земли – Сергия Радонежского. Он родился вблизи Ростова, после смерти родителей отправился в монастырь, к своему принявшему постриг брату Стефану. Вскоре братья основали пустынь посреди глухого Радонежского бора, на берегу реки Кончуры. Варфоломей (такое имя дали

10

ОКТЯБРЯ

САВВАТИЙ ПЧЕЛЬНИК

День посвящен памяти преподобного Савватия, основателя Соловецкого монастыря. После пострига Савватий присоединился к монахам на Валааме, но захотел еще большего уединения и вместе с еще одним иноком отправился на остров в Белом море, до которого нужно было плыть от материка больше 2 дней. Со временем там был тоже основан монастырь. В этот день заканчивается отведенное пчельникам (пасечникам) время для

21

только и ягод, что рябина, только и радости, что пиво». В октябре мужик живет с оглядкой. Небо часто хмурится, сыплет дождем, налетают порывы ветра, начинаются заморозки, выпадает первый снег. Октябрь землю покроет где листком, где снежком. Грязник ни колеса, ни полоза не любит. Если в октябре грянет гром, зима будет короткой и бесснежной. Если листья на березах и дубах опадут чисто – к легкому году, нет – к суровой зиме. Много желудей на дубах – к сильным морозам. ему при рождении) стал монахом в возрасте 23 лет, приняв имя Сергий. Стефан не выдержал суровых условий жизни и ушел в другой монастырь. А к Сергию начали приходить иноки, и вскоре на месте пустыни появилась обитель, дав основание Троице-Сергиевой Лавре. Сергий стал ее игуменом. Он известен многими чудесами, даром исцеления, трудолюбием и смирением. Он примирял враждующих князей и способствовал объединению земли русской. К Сергию приехал за благословением Московский князь Дмитрий Донской, и святой предрек ему победу в Куликовской битве. На Сергия рубили капусту, заготавливали ее на зиму. Пекли пироги с капустой, варили щи, солянки. Прозвище Курятник святой получил потому, что считался покровителем домашней птицы. Если на Сергия выпадал первый снег, ждали, что зима установится на Михайлов день (21 ноября). обустройства на зиму ульев. Старались на Савватия не начинать никаких серьезных дел: все, кроме забот о пчелах, не пойдет впрок.

22

календарь-справочник

12

ОКТЯБРЯ

ФЕОФАН МИЛОСТИВЫЙ

Свидетельств жизни и деяний святого осталось очень мало. Известно лишь, что это был очень добрый и смиренный человек, мощи которого после смерти исцеляли больных и страждущих. В память о добрых делах Феофана в этот день обычно возвращается тепло: «Преподобный нас своим кафтаном укрывает». Ночью выходили смотреть на звезды. Если их было много, ждали сухой осени. Охотники выходили за «именинным зай-

14

ОКТЯБРЯ

ПОКРОВ

Православные отмечают большой праздник – день Покрова Пресвятой Богородицы. По легенде, когда в XX веке сарацины осадили Константинополь, и городу угрожала опасность, все собрались для молитвы в главном храме. Тогда Богородица явилась на небе и

17

ОКТЯБРЯ

ЕРОФЕЕВ ДЕНЬ

Вспоминают жившего в I веке священномученика Иерофея. В Христианство его обратил апостол Павел. По преданию, Иерофей и Дионисий, память которого отмечают накануне, присутствовали при погребении Пресвятой Богородицы. С этого дня становится намного холоднее: «С Ерофея и зима шубу надевает». Некоторые замечали: «На Ерофея только «ерофеич» и согревает». Ерофеичем называли крепкую настойку на травах. В сбор входили мята, душица, зверобой, тимьян, анис, донник, майоран, полынь, тысячелистник и другие. Считается, что на Ерофея все лешие

цем». Если удавалось его добыть, предстоящий сезон обещал быть особо удачным. Из зайца готовили угощение, во время которого можно было услышать немало интересных историй из охотничьей жизни.

молилась вместе с окружающими ее ангелами и святыми, а потом простерла на городом свое сияющее покрывало. Когда видение исчезло, покров стал невидимым, но благословение Божией Матери осталось с людьми. Эту картину видел юродивый Андрей, о чем и поведал горожанам. Город был спасен. На Покров старались убрать весь урожай, завершить все дела, сделать заготовки на зиму. Скот переводили на зимний корм, переставали выгонять на пастбище. С этого дня начинались свадьбы, а незамужние девушки выходили утром на крыльцо, накинув на голову платок, и просили: «Батюшка Покров, покрой землю снежком, а меня женишком!» Выпавший в этот день снег считался хорошим знаком. На Покров до обеда осень, после обеда зима. разгоняют зверей по «зимним квартирам» и отправляются на покой до весны – проваливаются под землю. Поэтому в ближайшие к этой дате дни ходить в лес считалось опасным: можно было рассердить лесного хозяина, а он «переломает косточки не хуже медведя».

календарь-справочник

19

ОКТЯБРЯ

ФОМИН ДЕНЬ

Этот день посвящен памяти одного из 12 апостолов – Фомы. Он был рыбаком, пока не услышал проповедь Христа и не присоединился к нему. По преданию, внешне он был похож на Спасителя, за что был прозван Близнецом. Неверующим его прозвали из-за нежелания поверить в чудесное воскрешение Иисуса. Тогда Христос явился к нему лично и позволил прикоснуться к своим ранам.

24

ОКТЯБРЯ

ФИЛИППОВА КАНИТЕЛЬ

Филипп отличался благочестием и обратил к христианству многих

27

ОКТЯБРЯ

ПАРАСКЕВА ГРЯЗНУХА

Вспоминают святую Параскеву Сербскую, жившую в XI веке. Прозвище она получила из-за распутицы, царившей на дорогах. Еще ее называли Льнянихой и Трепальницей из-за начинающихся с этого дня соответствующих женских работ. Параскеву изображали в виде стройной длинноволосой женщины. С образом оли-

31

ОКТЯБРЯ

ЛУКОВ ДЕНЬ

День посвящен святому Луке. Его считают автором Деяний апостолов и почитают как первого иконописца: им написана икона Пресвятой Богородицы. Живописцы и особенно иконописцы почитают Луку своим покровителем. Кроме того, к нему за помощью обращаются и те, чей доход зависит от урожая овощей. Ведь при всей кажущейся простоте «год на год не приходится». Святому Луке принято

23

В этот день считали припасы, распределяли их до нового урожая: «На Фому тащи все в крому». Кромой называли большую сумку и специально оборудованное место в амбаре (отсюда – закром, укромный, скромный). Если припасено было вдоволь, с избытком, шли в церковь и ставили свечку в благодарность запасливому святому. Про нерадивого говорили: «Велика крома, да пес ли в ней?» Наблюдали за погодой: безветренный день обещал скорое похолодание. язычников. Он исцелял больных, изгонял бесов и проповедовал слово христово. Канитель на Филиппа связана с полным бездорожьем: «Куда в распутицу ехать? Сам Филипп к печи прилип». Выпавший и задержавшийся на влажной земле снег предвещал хорошую зиму и добрый урожай. Если снег идет хлопьями с самого утра, ждали суровой зимы с сильными морозами. Оставшиеся на деревьях листья предвещали тяжелый год. Если вода на реках и озерах уже успевала крепко схватиться, нужно было пройтись по первому ледку, чтобы дела пошли в гору. цетворяли воплощение пятницы – женского дня недели, посвященного рукоделию. Это одна из любимых и почитаемых святых. С Прасковьей (именно такое имя стало самым обиходным) связано много обычаев. К примеру, беременные в этот день старались не чесать и не заплетать волосы, чтобы святая помогла при родах. А еще старались воздержаться от любых работ, связанных с иголками или спицами, чтобы не оскорбить святую Пятницу. молиться о любви, согласии и благополучии в семейной жизни. Ему приписывается дар врачевания.

24

кулинарная книга На даче все мы любим вкусно поесть. А как же иначе, ведь вокруг свежий воздух, да и двигаемся мы много. А еще можно просто полежать и почитать интересные рецепты, а некоторые даже взять на заметку.

АПЕЛЬСИНОВОЕ ЛАКОМСТВО Ингредиенты: 1 стакан сметаны ● 1 стакан сахара ● 2 ст. ложки желатина ● 3 крупных апельсина ● ванилин на кончике ножа. В стакан горячей воды Апельсины разрезать по- в «чашечки» смесь смевсыпать желатин и разме- полам и вынуть мякоть, таны с желатином и посшать до полного растворе- чтобы не повредить целост- тавить в холодильник, чтония. Отдельно взбить сахар ность «чашечек». Мякоть бы десерт застыл. Когда и сметану, добавить вани- очистить от пленок и пору- застынет, выложить сверлин, влить тонкой струйкой бить. По краям «чашечек» ху мякоть апельсинов и растворенный в воде желатин. вырезать зубчики, влить подавать к столу.

ГРИБНОЙ САЛАТ Ингредиенты: 0,5 кг соленых или маринованных грибов ● 300 г консервированного зеленого горошка ● 2 луковицы ● 1 пучок зеленого лука ● 2–3 отварные картофелины; для соуса: 1/4 стакана столового уксуса ● 1 желток ● 1 стакан сметаны ● соль, перец. Грибы порежьте, добавьте желток. Когда масса загусизмельченный репчатый и теет, охладите ее и добавьзеленый лук, горошек, на- те сметану, соль и перец. резанный картофель. Зап- Заправьте соусом салат. равьте сметанным соусом. Можно заправить салат Для соуса взбейте на восмесью сметаны с майонедяной бане столовый уксус зом или уксусом и растис таким же количеством кительным маслом. пяченой воды, сырой яичный

НЕОБЫЧНАЯ ВАТРУШКА Вам понадобятся: 200 г маргарина ● 2 стакана муки ● 1 ч. ложка разрыхлителя ● 400 г творога ● 2 яйца ● 3/4 стакана сахара ● ванилин на кончике ножа ● щепотка корицы (по желанию). Муку смешайте с разрых- лин и корицу взбейте. на нее выложите оставшилителем, всыпьте в холодПоловину мучной крошки еся крошки. Поставьте в дуный маргарин и порубите выложите в форму, закрыв ховку, разогретую до 180°C, ножом в мелкую крошку. боковые части. Вылейте на 45 минут. Ешьте с вареТворог, сахар, яйца, вани- сверху творожную начинку, ньем или сиропом.

РЫБНЫЕ СПАГЕТТИ Вам понадобятся: 500 г спагетти ● 800 г помидоров ● 300 г филе белой рыбы типа палтус ● цедра и сок 1 лимона ● 80 г сливочного масла ● 1 головка чеснока ● зелень петрушки ● соль и перец по вкусу. Для томатного соуса нуж- нарезанное полосками филе но растопить сливочное мас- рыбы, приправить соком и ло и обжарить в нем измель- цедрой лимона, солью, перченный чеснок, добавить цем и тушить еще минут 5. натертые на терке или пеОтварить спагетти (немнорекрученные помидоры и го не доварить), смешать с проварить все не больше помидорно-рыбной смесью, 10 минут. В соус добавить добавить петрушку.

кулинарная книга

25

ПЕЧЕНЬ С ФАСОЛЬЮ Ингредиенты: 0,5 кг куриной печени ● 2–3 луковицы ● 2–3 моркови ● 1 банка фасоли в томатном соусе (или 2 стакана домашней) ● растительное масло ● соль, перец, зелень. Печень обжарьте на масле, щи в печень, перемешайте, разрезав на равные кусоч- добавьте фасоль, посолите, ки. Морковь натрите, лук мел- поперчите, прогрейте неско порубите и тоже поджарь- колько минут и снимите с те на другой сковороде. огня. Посыпьте рубленой Переложите жареные ово- зеленью.

ПОПРОБУЙТЕ ПОМИДОРЫ! Ингредиенты: 1 банка консервированных помидоров 1 л ● 2–3 ст. ложки сливочного масла ● 300 г творога ● 2 яйца ● 0,5 стакана молока ● 2 ст. ложки сухарей ● перец черный молотый. Предлагаю попробовать Выложите смесь в смазаннеобычное блюдо. Консер- ную маслом сковородку, завированные помидоры ос- лейте яично-молочной смесью, вободите от кожицы, нарежь- посыпьте молотыми сухарите и потушите 10 минут в ками и запеките в горячей масле. Снимите с огня, до- духовке до румяной корочки. бавьте творог, поперчите. Анна Свиридова

ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ Ингредиенты: 400 г творога ● полстакана молока ● 4 твердых яблока ● ванилин на кончике ножа ● 4 ст. ложки меда ● 1/2 ч. ложки корицы ● листики свежей мяты для украшения. В творог добавьте вани- те мед и обжарьте в нем яблин, влейте молоко и взбей- локи до мягкости. Посыпьте до мягкой однородной мас- те массу сверху корицей. сы. Из яблок удалите сердВ креманки выкладывайцевинки и нарежьте кусоч- те слоями творог и медовоками или дольками. В не- яблочную массу. Сверху укбольшой сковороде разогрей- расьте листиками мяты.

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ КЕКС Ингредиенты: 250 г фиников (их нужно помыть, извлечь косточки и порезать или порубить) ● 100 г миндаля ● 150 г сахара ● 4 яйца ● 50 г сливочного масла ● 3 ст. ложки муки ● полчайной ложки соли ● ванилин или корица. Пробовала как-то в гос- ло, порезанные финики, тях интересный кекс. Хо- размолотый миндаль, муку, зяйка открыла секрет: все соль, корицу или ванилин, дело в финиках. отдельно взбитые в пышную Желтки от 4 яиц переме- пену белки. Все перемешишиваем с сахаром. Затем до- ваем, выкладываем в форбавляем растопленное мас- му и выпекаем минут 30.

26

кулинарная книга

ХРУСТЯЩЕЕ ПЕЧЕНЬЕ

Отделить и взбить белок с сахарной пудрой. Нате-

Вам понадобятся: 1 яйцо ● 1 стакан сахарной пудры ● 1 стакан ядер грецкого ореха ● 1 стакан кокосовой стружки ● 100 г горького шоколада. реть шоколад, соединить с придавая форму шарика. белковой пеной. Орехи раз- Чтобы не расползались, давить, смешать с кокосо- можно добавить стружки. вой стружкой и тоже добаДуховку нагреть до 200°C, вить в массу. Перемешать поставить в нее противень, до однородной консистен- через минуту духовку выции. Противень застелить ключить и оставить печенье пергаментной бумагой. Мас- внутри до полного остывасу брать столовой ложкой ния (не меньше 3 часов). и выкладывать на противень, Юлия Данилина

СЫРНЫЕ УЛИТКИ Вам понадобятся: 1 стакан молока ● 1 яйцо ● пакетик дрожжей ● 1 ч. ложка сахара ● щепотка соли ● 2 стакана муки ● 100 г сливочного масла ● 300 г сыра сулугуни ● яйцо для смазывания. Молоко надо немного наг- рулет скрутить в форме Переложить на противень, реть. Потом в теплом моло- спиралью. Так же поступить смазать яйцом и запечь до ке растворить дрожжи и са- и с другим пластом теста. золотистого цвета. хар и дать постоять 10 ми- Улитки убрать в холодильнут. Яйцо взбить с солью и ник на 2 часа. Натереть на соединить с молоком. До- крупной терке сыр. Протибавить порциями просеян- вень застелить пергаментом, ную муку, замесить пластич- духовку нагреть до 200°C. ное тесто. Тесто накрыть Стол присыпать мукой, доссалфеткой, чтобы оно пос- тать большую улитку и растояло минут 15, потом раз- катать овалом. Высыпать на делить на две части, одна лепешку сыр, отступить от должна быть немного боль- краев и распределить равше другой. номерно. Раскатать улитку Раскатать тонкий пласт и поменьше, положить сверху, густо намазать мягким мас- хорошенько защипнуть края, лом. Свернуть рулетом, а приподняв лепешку снизу.

БЫСТРО И ПРОСТО Вам понадобятся: 150 г муки ● 200 г картофельного пюре ● 100 г твердого сыра ● 1 средняя морковь ● 2 яйца ● соль ● кукурузные хлопья для панировки ● растительное масло. Это печенье готовится тесто на небольшие колдостаточно быстро и про- баски или брусочки. Кукудуктов требуется немного. рузные хлопья слегка изСыр натрите на терке и мельчите вручную, чтобы добавьте в картофельное панировка не была очень пюре, морковь натрите на мелкой. мелкой терке, слегка отоКаждую палочку обмакжмите сок и тоже добавь- ните в яйцо, а потом обвате в пюре. Перемешайте, ляйте в хлопьях. Обжарьте посолите, вбейте 1 яйцо и на хорошо разогретой скодобавьте муку. Разделайте вороде до готовности.

кулинарная книга

27

РЫБНЫЙ ПАШТЕТ Ингредиенты: 600 г готового отварного филе рыбы ● 100 г сливочного масла ● 2 средних моркови ● 1 пучок зелени петрушки ● 1 ст. ложка растительного масла ● соль, сахар, лимонный сок, перец – по вкусу. Паштет можно пригото- морковь, измельченную зевить из любой рыбы. Пред- лень и снова пропустить чеварительно надо очистить рез мясорубку. Фарш соедиее и удалить все косточки. нить с размягченным слиЧистое филе отварить или вочным маслом, добавить запечь до готовности. по вкусу черный молотый Морковь порезать, поджа- перец, соль, сахар, лимонрить на растительном мас- ный сок, хорошенько взбить ле и припустить до мягкос- и сформировать в виде рути. Рыбу пропустить через лета или биточков, а помясорубку, потом добавить том убрать в холодильник.

ТЫКВЕННЫЙ СУП Вам понадобятся: тыква (около 1 кг) ● масло сливочное – 30–40 г ● батон ● молоко – чуть больше 1 л. Разнообразьте свое «дач- ять. Кипятим. Протираем ное» меню таким супом. сквозь сито. Добавляем осОчищаем тыкву от кожи- тавшееся молоко, масло, цы и семян. Нарезаем. Кла- соль, сахар. И вновь кипятим. дем тыкву в кастрюлю и заТак как тыква содержит ливаем водой. Вода должна много калия, ее рекоменнемного покрывать тыкву. дуют есть тем, кто имеКак только вода закипит, ет заболевания сердечсливаем ее, добавляем в но-сосудистой системы. кастрюлю немного батона, Блюда из тыквы укрепзаливаем молоком (оставляем немного) и даем постоляют наши сосуды.

!

ОСТРЕНЬКАЯ КАПУСТА Вам понадобятся: 1,2 кг белокочанной капусты ● 200 г свеклы ● 100 г моркови ● 5 зубков чеснока ● 6 ст. ложек растительного масла. Для маринада: 1 л воды ● 2 ст. ложки соли ● полстакана сахара ● 1 стакан уксуса (9%). Эта маринованная капус- литровой банки положите та получается очень краси- слой капусты, насыпьте овового цвета и приятно ост- щей и чеснока. Повторите ренькая на вкус. Моя се- слои до верха банки. Замья особенно любит ее. лейте маринадом, накройСварить рассол, немного те крышкой и оставьте в остудить, влить уксус и мас- тепле на 2 суток. Закройте ло. Капусту нарезать квад- крышкой и переставьте в ратами со стороной 4 см. холодильник. Через сутки Свеклу и морковь нарезать можете пробовать. Это оттонкими брусочками, чеснок личный рецепт для дачи! пластинками. На дно трехИрина Громова

28

Ч

хозяйкам на заметку

ВСЕ ДЛЯ БЛИЗКИХ

тобы в доме было чисто и уютно, все накормлены и довольны, в холодильнике множество вкусных продуктов, а на столе вазочка с фруктами и блюдо с пирогами, хозяюшка должна потрудиться. Чтобы все успеть и найти время для отдыха и общения, надо знать несколько секретов.

КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ЧЕРНОСЛИВОМ Ингредиенты: 1 среднего размера куриная тушка ● 2 корня петрушки ● 2 яйца ● 100 г чернослива без косточек ● 2 ст. ложки молока ● 100 г сливочного масла ● 1 пучок укропа ● соль, черный молотый перец ● растительное масло. С курицы аккуратно снять измельченным укропом, выкожицу, отделить мясо от ложить кусочки сливочнокостей, нарезать пластин- го масла. Свернуть рулеками. Чернослив промыть, том, завернуть в фольгу. залить кипятком. Корень Поставить рулет в разопетрушки натереть на мел- гретую до 170°C духовку кой терке, вбить яйца, до- на 1,5 часа. бавить молоко, соль, пеГотовый рулет остудить, рец, взбить. Из получивше- снять фольгу, переложить гося омлета испечь блин- в форму под гнет, убрать чики на растительном мас- в холодильник. При подале. На шкурку выложить че порезать ломтиками, пенарезанное мясо, черно- реложить на блюдо, украслив, блинчики, посыпать сить зеленью.

ЯБЛОЧНАЯ НАЛИВКА Ингредиенты: 3 кг кисло-сладких яблок ● 2 кг сахара ● 0,5 л водки ● 0,8 л воды. Яблоки мелко нарежьте перемешайте и оставьте в или натрите, сложите в бан- тепле еще на 2 дня. Переку, залейте водой и водкой несите банку в холод и и поставьте в теплое место оставьте на 10–12 дней. на 2 недели. Когда в про- Еще раз процедите, разцессе брожения все кусоч- лейте по бутылкам, укуки всплывут, процедите жид- порьте. Уберите в холод на кость через несколько сло- 1–2 месяца. Готовую наев марли. Всыпьте сахар, ливку пейте охлажденной.

АРБУЗНЫЙ МЕД, ИЛИ НЕРДЕК Нердек готовят из сока спелых и слегка переспелых арбузов. Это натуральный, вкусный и полезный продукт. Его рекомендуют употреблять при простуде, бронхите, ларингите, пониженном иммунитете, низком гемоглобине. Противопоказан он при склонности к полноте и диабете, не-

которых заболеваниях ЖКТ. Арбузы моют, вынимают мякоть, режут кусочками, убирают косточки. Мякоть измельчают, протирают через сито, процеживают через несколько слоев марли. Сок переливают в большую кастрюлю (при варке объем уменьшится в 8 раз), ставят на огонь и прогревают,

снимая пенки, помешивая, но не доводя до кипения. Время от времени кастрюлю снимают с огня. Мед готов, когда горячая капля не растекается по фарфору. Его сливают в стерилизованные банки, укупоривают. Хранят в прохладном темном месте. Употребляют как мед или варенье.

хозяйкам на заметку

29

СОВЕТЫ ОТ ПЕТРОВНЫ

Что нужно знать о яблоках

компо√тыВ яблочные для обогащения

ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ Ингредиенты: 1 большая щука ● 2 луковицы ● 2/3 стакана молока ● 1 белый батон ● 100 г сливочного масла ● майонез. Это блюдо отлично по- мочите на пару минут в дойдет для праздничного молоке, разомните. Соедистола. Щука получается ните с фаршем и еще раз очень нежной, в ней нет пропустите через мясокосточек, ее с удоволь- рубку. Добавьте по вкусу соль, перец, размягченствием едят дети. Щуку хорошенько про- ное сливочное масло, маймойте, очистите от чешуи, онез, вымесите руками. острым ножом аккуратно Нафаршируйте полученной надрежьте шкуру вокруг массой шкурку не слишголовы и аккуратно стя- ком туго, чтобы она не ните ее по направлению лопнула. Открытый крак хвосту, помогая, если ешек аккуратно зашейнужно, пальцами. Остав- те нитками, приставьте гошийся у вас в руках чулок лову, пришейте ее. Заи нужно фаршировать. Над- верните щуку в марлю режьте позвоночник сни- или пищевую пленку, опусзу, чтобы хвост остался на тите в кипящий бульон, шкурке. Голову щуки со- варите 25 минут. После этого выньте щуку, разхраните. Филе тшательно отдели- верните, переложите на те от всех костей и про- смазанный маслом пропустите с луком через мя- тивень, смажьте сверху сорубку. На косточках сва- тонким слоем майонеза рите бульон. Батон по- и немного подрумяньте режьте на ломтики, за- в духовке.

вкуса добавляют красную и черную смородину, черноплодную рябину, вишню, виноград, лимон, гвоздику, корицу, белое сухое вино, лимонную кислоту.

Яблочное варенье го√тово, если плоды ста-

ли прозрачными, а сироп покрывается легкой морщинистой пленочкой.

Джем готов, если го√рячая капля густеет

на холодной поверхности.

готово, ес√лиПовидло при помешивании

по дну остается пустая дорожка, постепенно заполняющаяся горячей массой.

Если пюре или по√видло готовят без сахара, то после раскладывания по банкам их обязательно стерилизуют. Компоты лучше √готовить из кис-

ло-сладких яблок, алкогольные напитки – из кислых, уксус – из сладких плодов.

Для маринования √больше подходят сладкие яблоки.

ОСТРАЯ ЗАКУСКА Ингредиенты: 2 кг кислых яблок ● 100 г очищенного чеснока ● 100 г очищенного корня хрена ● 1 ч. ложка уксусной эссенции ● соль, сахар. Натереть на мелкой тер- Поставить на огонь, проке или пропустить через гревать, постоянно помемясорубку очищенные яб- шивая, чтобы не приголоки, чеснок, хрен. Хоро- рело, 5 минут. Разложить шенько перемешать, до- по баночкам, укупорить. бавить соль, сахар, уксус. Хранить в холодильнике.

30

круглый стол

КАК СОХРАНИТЬ ЯБЛОКИ? Мы купили участок, где много плодовых деревьев. Но больше всего, конечно, яблонь. Когда хороший год, яблоки практически некуда девать. А бывает, что на следующий год их нет. Как переработать весь урожай, чтобы и на следующий год хватило? Екатерина Бахтина

СЛАДКИЕ ЗАГОТОВКИ Я думаю, вам нужно перерабатывать яблоки, делая всевозможные сладкие заготовки: варенье, джемы, цукаты, мар-

мелад. Можно варить плоды целиком или порезать кусочками, все будет зависеть от вкуса и размера яблок. Можно приготовить пюре без сахара, как для детского питания. Только его нужно стерилизовать. А если добавить сахар и поварить, получите отличное повидло, которое будет храниться годами. На 2 кг яблок – от 0,2 до 0,5 кг сахара. Уварите повидло посильнее, выйдет мармелад. Вариантов масса. Можно добавлять другие фрукты, ягоды, варить компоты. Анжела Митилева Яблоки можно помариновать, поставить вино, сделать наливку, приготовить множество разных закусок.

НАДО ПОСУШИТЬ Самый быстрый и известный способ заготовить впрок яблоки – посушить их. Они получаются очень вкусными и полезными. Их можно есть просто так, заряжаться витаминами, можно давать детям вместо конфет, заливать кипятком и использовать как начинку для пирогов и десертов, варить компоты. Сушить можно абсолютно все яблоки. Если есть повреждения – червоточины или помятость, – надо их просто обрезать и использовать целые части. Сушить можно на открытом воздухе, в специальных сушилках, в духовках, над печкой, обогревательными приборами. Если вы хотите, чтобы яблоки сохранили свой естественный цвет, опустите тонко нарезанные ломтики на 3–4 минуты в слабый раствор соли (2/3 ч. ложки на 1 л воды), потом обсушите и разложите на ровной поверхности или нанизывайте на нитку и подвешивайте. Разложенные на плоскости яблочные кружочки или ломтики нужно переворачивать 1 раз в день, а

позже, когда они хорошо подвялятся, ворошить. Высушенные яблоки храните в стеклянных банках или других герметичных емкостях с плотными крышками. Можно сложить сухофрукты в бумажные пакеты, но тогда нужно защитить их от влажности, насекомых и грызунов. Витамины в них сохраняются 2 года и больше. Светлана Шпилько

круглый стол

31

Готовим сок

Моченые в бочке Если яблок столько, что некуда девать, можно их вымочить. Моченые яблоки очень полезны, ведь консервантом выступают молочнокислые бактерии, образующиеся в процессе брожения, а не уксус. В холодном погребе они лежат до нового урожая и даже дольше. Процесс мочения напоминает засолку, или квашение. Для него подходят не все сорта, а только зеленые или желтые. Яблоки отберите целые, без повреждений, с хвостиками. Бочку или банки ошпарьте. Уложите на дно промытые и обсушенные листья черной смородины и вишни, потом слоями яблоки (хвостиками вверх). Каждый слой пересыпайте листьями. Залейте рассолом, накройте марлей и оставьте на несколько дней при комнатной температуре. Когда осядет пена, укупорьте (накройте капроновыми крышками) и уберите в холод. Готовы яблоки в банках будут через 2 месяца, в бочке позже. Для рассола: на 5 л воды 1 ст. ложка соли с горкой, 1 стакан сахара. Таисия Черепанова

Я все излишки фруктов и ягод перерабатываю на сок. Он намного вкуснее и полезнее магазинного, сахара кладу минимальное количество, дополнительно стерилизовать не надо. Но есть 2 условия: плоды должны быть чистыми (любые повреждения надо обрезать) и нужно специальное приспособление – соковарка. Сейчас в продаже появились электрические, но я пользуюсь старой, состоящей из системы сит и кастрюлек. Вытекающий из кранчика сок капает сразу в стерилизованную банку. Как только она наполнится, я ее закатываю. Можно варить сок в мультиварке или в скороварке. Если есть соковыжималка, можно пропустить нарезанные яблоки через нее, потом в сок добавить сахар (1–2 ст. ложки на 1 л, в зависимости от кислоты плодов), вскипятить, разлить в стерильные банки и сразу закатать. Потом перевернуть, укутать до полного остывания. Домашний сок можно хранить 2 года. Наталья Ермолаева

Домашний уксус Хороший урожай яблок у нас тоже бывает не каждый год. Поэтому мы стараемся заготовить из них как можно больше вкусностей: делаем пюре, острые и сладкие соусы, варим джемы и варенье, делаем мармелад и заготовки для пирогов. А еще можно приготовить впрок домашний яблочный уксус. Это очень полезный продукт, богатый витаминами и микроэлементами. Его используют для маринования мяса, рыбы, овощей, приготовления салатов, горячего, десертов. Еще его разводят водой и пьют, чтобы почистить организм и сбросить несколько лишних килограммов. Чтобы приготовить яблочный уксус, натрите крупно яблоки (можно со шкуркой и сердцевинами, но все повреждения надо

обрезать). Добавьте воду, сахар, дрожжи и оставьте на 10 дней в открытой банке при комнатной температуре (от +20 до +30°C). Время от времени помешивайте массу, чтобы выходил газ. Процедите, перелейте образовавшийся сок в чистую банку, добавьте еще сахар (2 ст. ложки на 1 л) и оставьте на 40–60 дней до конца брожения, накрыв банку марлей. Готовый уксус процедите, разлейте по бутылкам или банкам поменьше, укупорьте. Храните в прохладном месте. На 1 кг яблок: 1 л воды, полстакана сахара, 10 г сухих дрожжей. Можно вместо сахара взять мед, а вместо дрожжей – кусок ржаного хлеба. Екатерина Власова

делимся опытом

32

СВОИ СЕКРЕТЫ

Ч

то может быть лучше личного опыта? Именно он самый ценный. А потому, уважаемые дачники, делитесь с нами своими советами и секретами, а мы с удовольствием их опубликуем.

РЕЗАТЬ ПОСАДОЧНЫЕ КЛУБНИ? Деление семенных клубней картофеля на доли, помимо экономии посадочного материала, способствует сохранению его сортовых качеств. Приступая к резке клубней, нужно стараться не занести инфекцию. Следует применять ножи из нержавеющей стали, дезинфицируя каждый из них после резки в крепком растворе марганцовки не менее 20 секунд. Разрезанные клубни нужно присыпать золой и разложить для просушки срезом вверх на несколько дней до образования защитной корочки. Следует учитывать, что чем меньше высаживаемая доля, тем меньше устойчивость будущего растения к неблагоприятным погодным условиям. Обычно используют доли массой не менее 20–30 г, разрезая клубни продольно от верхушки к пуповине на 2 части либо на 3 части: отдельно нижняя и разрезанная пополам верхушечная часть, либо отделяют для посадки только верхушки с наиболее жизнеспособными глазками. В любом случае, в каждой доле должно находиться не менее 1–2 проросших почек. Светлана Носова

!

Резку клубней лучше производить не позже, чем за 3 дня до посадки.

ФИГУРКИ ИЗ ЯЧЕЕК Я украшаю участок различными фигурками. А делаю их из старых яичных ячеек. Яичные ячейки нужно разорвать на кусочки. У меня есть небольшой тазик, в него я и засыпаю разорванные ячейки и заливаю водой, минут тридцать кипячу. Когда остынут, воду отжимаю. В эту массу наливаю стакан любого клея ПВА и стакан клея обойного. Потом все это перемешиваю, пока не получится однородная масса, как пластилин. Беру большую пластиковую бутылку на 5 л, насыпаю туда песок, чтобы поделки не унесло, бутылку можно обклеить кусочками газеты, чтобы пластилин не скатывался, я клею на ПВА. Потом беру небольшой кусок приготовленного пластилина и накладываю на бутылку. Накладывать пластилин лучше не очень толстыми слоями, чтобы не растрескалось. Пару дней сохнет, потом покрываю клеем ПВА и наношу следующий слой. И так, пока не получится нужная фигурка. Для покраски можно грунтовать, но я крашу сразу акриловыми красками. Беру фасадную акриловую краску и покупаю разных цветов колеры. Когда фигурка готова, покрываю ее сверху на 3 раза лаком. Если останется лишний пластилин, можно сделать маленькие фигурки птичек. Когда они высыхают, становятся очень легкими. Их можно повесить на деревце. Ольга Т.

делимся опытом

33

ОБЛИВАЮ ОСЕНЬЮ Уже не раз рассказывали об эффективном способе уничтожения яиц вредителей на кустах смородины и крыжовника с помощью кипятка. Рекомендуют проводить эту операцию ранней весной, когда еще не тронулись в рост почки, чтобы не обжечь молодые листочки. Лет пять назад попробовал у себя в саду применить этот способ. Осенью под кусты внес органические удобрения и перекопал почву. А ранней весной, когда снег еще растаял только частично, с большим трудом провел эту работу. Поэтому я отказался от весенней «дезинфекции». И вот уже четвертый год кусты смородины и крыжовника обливаю кипятком поздней осенью – в конце октября. Выбираю для этого сухую погоду. На костре в боль-

шой кастрюле кипячу воду, выливаю кипяток в лейку и поливаю из нее растения по 5 л на каждое. Результаты очень хорошие – яйца тли погибают полностью, листья не закручиваются, кусты хорошо растут и плодоносят. После «ошпаривания» кустов вношу под них органические удобрения и почву перекапываю под зиму. В. Матвеевский

ОТ ОГНЕВКИ Многие годы была в моем саду бичом урожая крыжовниковая огневка. Решил я с ней бороться так. С осени (а можно и ранней весной, как

только сойдет снег) приствольные круги всех кустов выложил кусками рубероида сплошь (можно применять полиэтиленовую пленку), начиная от их оснований до границ проекции ветвей. Бабочки не смогли вылететь из почвы, где они зимовали, и погибли. Несмотря на то, что гусениц стало после этого гораздо меньше, повторил этот прием и на следующий год. Убирал эти куски только после сроков лета и отложения яиц огневки в цветки и завязи ягод. В результате вот уже несколько лет не повреждаются огневкой смородина и крыжовник, и я собираю добротный урожай. Михаил Сидоров

ОТ БЛОШЕК НА КАПУСТЕ Все лето можно бороться с вредителями капусты, особенно блохой. Чем мы только не «отгоняли» ее: полынью, луком, чесноком, золой, табаком. Все напрасно. Ничем не могли спасти капусту. Стали мы средства разные искать, как другие спасают капусту. Однажды прочитали, как одна женщина сохраняет свою капусту. Она рассказала, что капусту опрыскивала столовым уксусом (70%): 10 ст. ложек на 10 л воды. Мы тут же размешали уксус и обработали капусту. Этим же раствором опрыскали редиску, хрен, редьку и щавель, брюкву, репу. И что же блошки? Как ветром сдуло. Теперь мы знаем, это верное средство. Уксус-то развести недол-

го. После опрыскивания заметили, что бабочки-белянки боятся садиться на капусту, да и тли там больше не замечаем. Вдруг, уважаемые читатели, вам тоже этот совет пригодится. Лидия Букина, г. Томск

34

фавориты сада и огорода

ВРЕМЯ СБОРА О

сенью мы собираем выращенный урожай, подводим итоги прошедшего сезона и делаем заготовки на зиму. Очень важно сохранить выращенное, чтобы не пропали потраченные силы и время. Надо знать много тонкостей: в какое время лучше собирать разные культуры, как перерабатывать, как хранить. Баклажаны Баклажаны можно собирать, как только на плодах появляется бурый окрас. Позже кожица загрубеет, а мякоть станет горькой. Срезают их вместе с плодоножкой, так они дольше хранятся. Огурцы Лучше всего собирать утром, срезая или срывая с частью плодоножки. Плети лучше не трогать и не переворачивать. Чем чаще и чище вы их собираете, тем лучше. «Переросток» забирает у растения много сил (их хватило бы на образование еще 7 огурчиков). Для консервации больше подходят молоденькие огурчики с нежной кожицей, да и в свежем виде они вкуснее. Цукини и кабачки Если вы собираетесь консервировать или сразу использовать в пищу цукини и кабачки, срывайте их, когда они достигнут половины или четверти от максимального размера. В таком виде они нежнее и сочнее, кожица остается мягкой. Для приготовления икры подойдут плоды, достигшие 2/3 или 3/4 от среднего размера, с плотной, но не загрубевшей кожицей. Для зимнего хранения подходят плоды, достигшие биологической спелости: с твердой кожицей, плотной мякотью и вызревшими семенами. Томаты и перцы Помидоры снимают, когда они достигнут максимального размера для своего сорта, но еще не достигшими полной спелости. Их лучше всего оставить дозревать

уже сорванными, от этого содержание в них полезных веществ только увеличивается. Перец можно срывать в момент начала изменения окраски (на свойственную этому сорту в вызревшем виде). Его оставляют дозревать, снимая обязательно с плодоножкой. Своевременное обрывание крупных плодов на перцах и помидорах стимулирует образование новых. Спаржа Начинайте собирать побеги спаржи весной, когда они толщиной с мизинец, а в высоту не больше 12–15 см. Срезайте их чуть ниже уровня почвы. Снимайте урожай регулярно в течение 2–3 недель, после этого дайте растению отдохнуть, набрать сил к новому сезону. Бобы и горох Нажмите на выросший толстенький стручок. Если створки легко раскрываются на 2 половинки, пора собирать их. Иначе они перерастут и быстро станут твердыми. Готовность проверяйте каждый день. Самые сладкие горошины бывают, когда стручки уже выросли и налились, но еще не достигли максимального размера. Собирайте поспевшие стручки регулярно, чтобы не допустить их перерастания. Они становятся жесткими, растение стареет и быстрее засыхает.

фавориты сада и огорода Свекла Листья с черешками можно обрывать для борща и салата в любое время, но чтобы это не слишком ослабляло растение. Для еды можно вырывать корнеплоды, когда они будут подходящего размера, а «плечики» покажутся над землей. Для зимнего хранения свекла должна достичь определенной зрелости и размера (чтобы не усохла). Цветная капуста и брокколи Срезайте соцветия, когда они будут плотными, а каждый нераскрытый бутончик не больше спичечной головки. На оставшемся в земле стебле из-под листьев вскоре пойдут дополнительные почки и завяжутся новые соцветия. Для зимнего хранения капусту нужно вырвать с корнем и подвесить головкой вниз. Морковь Морковь можно начинать дергать для еды и на первые заготовки, когда «плечики» покажутся над землей. Для зимнего хранения морковь убирают (подкапывают вилами), когда начнет буреть ботва. Делать это нужно в сухой день, до наступления дождей (иначе корнеплоды могут потрескаться и стать непригодными для хранения). Брюссельская капуста и кольраби Откручивайте кочанчики брюссельской капусты, когда они станут в диаметре 2–3 см. Тогда верхние будут расти и наливаться быстрее. Кольраби можно срезать, как только головка достигнет 5–10 см в диаметре. В таком виде шкурка мягкая, а мякоть нежная и сочная. Переросшая кольраби становится жесткой, а под плотной шкуркой образуется слой грубых волокон, который придется счищать, если вы хотите оставить ее для хранения.

35

Салат и мангольд Кочанный салат срезайте, как только сформируется головка. Не оставляйте его долго на грядке: он быстро испортится. Обрывайте нижние листья листового салата, как только они достигнут размера 8–10 см. Молодые листья начнут усиленно расти, это продлит время вегетации. Это же правило распространяется на мангольд: обрывайте крайние (внешние) листья с черешками. Пастернак Пастернак будет вкуснее, если посидит в земле до первых заморозков. Часть урожая можно оставить в земле до весны. Чтобы он благополучно перенес холода, замульчируйте посадки и прикройте чем-нибудь сверху. Кукуруза Через 3 недели после того, как на початках сформируется шелковистый покров, зерна становятся грубыми и жесткими. Собирать початки на еду лучше в стадии молочной зрелости. Проколите початок. Если из зерен течет «молочко», можно снимать початки. Тыква Тыквы можно снимать, когда они приобретут характерный для сорта цвет, а побеги начнут уменьшаться. На зимнее хранение оставляют только вызревшие плоды с плотной сформировавшейся кожурой (не должна протыкаться ногтем). Тыквы нужно успеть убрать до наступления заморозков. совет

в тему

Максимального аромата и приятной структуры овощи достигают перед полной зрелостью.

36

лучшие советы дачников

ТОЛЬКО ЛИЧНЫЙ ОПЫТ К

ак правило, самые полезные советы садоводы-огородники перенимают друг у друга. Ведь личный опыт – самый ценный. Уважаемые читатели, делитесь с нами своими интересными идеями!

КРУГЛЫЕ ТЕПЛЫЕ ГРЯДКИ

ПОЛЕЗНАЯ КРАПИВА На основе крапивы можно приготовить средства, которые поспособствуют росту и развитию многих культур. Весной или летом, пока крапива не начала образовывать семена, соберите молодые стебли и, мелко измельчив, заполните ими полиэтиленовую или деревянную емкость ровно на половину объема. Сверху залейте массу водой, примерно на 10 см ниже верхнего края емкости и закройте крышкой. Оставьте все на две недели, чтобы крапива перебродила. Когда настой перестанет пузыриться и приобретет темный цвет, смело используйте его для поливов овощных культур, предварительно разбавив водой из расчета 1:10. Им же можно и опрыскивать растения, правда, разводить с водой нужно в соотношении 1:20. Он будет отличным помощником в борьбе с тлей. При помощи крапивы можно предотвратить вспышку фитофтороза томатов, если вовремя провести обработку растений перебродившим настоем этого сорняка. Ирина Голубева Многие дачники считают, что расположение грядок с помидорами вблизи места, где растет крапива, непременно дает только положительные результаты – плоды, собранные с них, хранятся намного дольше.

Для огурцов, кабачков, тыкв и ранней рассады я делаю теплые круглые грядки. Для этого низ ямы набиваю предварительно разогретым биотопливом и натягиваю сразу двойной рукав или рукав и спанбонд. Огурцы в такие грядки сею сухими семенами в середине мая. По мере роста подвязываю плети к опоре и получается очень симпатичная пирамида. У огурцов летом пленку спускаю вниз – так теплее корням. Помидоры в теплые грядки тоже высаживаю. В середину сажаю 3 куста высоких сортов, а по краю – низкорослые сорта. Очень красиво выглядит такая гряда из одних высокорослых сортов томата. А про цветы и говорить нечего – здесь фантазировать можно сколько душе угодно. С такими грядками про лопату можно забыть. Она нужна только при закладке грядок, а уже дальше требуются только рыхление и добавка органики. У меня участок в низине, и весной можно было ходить между гряд только в резиновых сапогах, а теперь относительно сухо. К каждой грядке можно подойти с любой стороны и не испачкаться. Жанна Федоровна

лучшие советы дачников

37

БЕЛЫЙ ЛЕБЕДЬ

ПЕСОЧНИЦА-ПАРУСНИК ИЗ ПОКРЫШКИ Постройте своим деткам на даче песочницу, да не простую, а парусник. Для этого проекта вам потребуются следующие материалы: автомобильная покрышка, аэрозольная краска синего цвета, губка, акриловая краска цвета морской волны, деревянный штырь диаметром 13 мм (для мачты), гвоздь с широкой шляпкой, ткань для воздушных змеев, кусок толстого полиэтилена, чистый песок. Покрышка должна быть чистой, большого размера, без явных повреждений. Для паруса лучше использовать материал, применяемый при изготовлении воздушных змеев. Предварительно хорошо вымойте покрышку и дайте ей высохнуть. С помощью спрея нанесите аэрозольную краску синего цвета. Затем акриловой краской цвета морской волны нарисуйте волны по окружности шины. Их удобнее наносить с помощью вырезанной в форме волны губки. С помощью сверла для дерева диаметром 13 мм просверлите в стенке покрышки отверстие для мачты. Вставьте в него деревянный штырь и закрепите в строго вертикальном положении с помощью гвоздя с широкой шляпкой, забив его с нижней стороны покрышки таким образом, чтобы он попал в низ штыря. Вырежьте треугольный парус из ткани шириной, достаточной для того, чтобы обернуть вертикальный край вокруг мачты. Прострочите надевающийся на мачту край и затем наденьте на мачту. Таким же образом изготовьте флажок и закрепите на верхушке мачты. Сергей Иванович

Расскажу, как можно украсить дачный участок – сделать удивительного лебедя. Вам понадобятся: камень, который будет похож на тело лебедя; кусок белого круглого и длинного пенопласта-утеплителя (как колбаса), из которого будет изготовлена шея и голова; толстая и упругая проволока, акриловые краски. Для начала необходимо подготовить тело лебедя. Для этого камень необходимо помыть и обезжирить, высушить и покрасить белой акриловой краской. Пока сохнет камень, изготовьте шею. Аккуратно просовываете ровно по центру пенопластового утеплителя проволоку. Проволока должна быть жесткой, чтобы повторять форму шеи лебедя и удерживать ее в земле. Она (проволока) должна проходить по всей длине пенопласта, лишь с одной стороны торчать на 20–30 см для того, чтобы уходить в землю, фиксируя шею возле камня-тела. Как только проволока будет внутри пенопласта, изогните ее, придав форму шеи лебедя. Затем срежьте немного, сформировав плоский клюв птицы. Теперь можно приступать к рисованию. Красной краской окрасьте клюв, а черной нарисуйте глазки. Напоминаю, что у лебедя глаза расположены по бокам головы. Если составные части высохли, их можно соединять. Лебедь готов. Экспериментируйте с величиной камней и толщиной пенопласта, так можно сделать одинокому лебедю подружку и маленьких птенцов – целое семейство! Татьяна Уткина

наши рекорды

38

ВСЕГДА С ОВОЩАМИ МНОГО КАБАЧКОВ

К

акой дачник не хвастается своим урожаем? Ведь это он вложил в него свой труд и время. Да и так приятно видеть плоды своего труда. Как достичь таких рекордов?

ХРУСТЯЩАЯ КАПУСТА Я постоянно выращиваю на участке капусту, и она всегда вырастает у меня большая, крупная и хрустящая. Перед посадкой в лунки обязательно вношу доломитовую муку, золу и суперфосфат. Каждый год высаживаю рассаду на новом месте. На прошлое возвращать ее можно только через 5–7 лет, до этого в земле сберегаются споры килы. Капусту постоянно поливаю изобильно. В начале вегетации подкармливаю настоем куриного помета с крапивой. Беру 1 л этого экстракта на 10 л воды. После полива непременно рыхлю. Когда начнут завязываться кочаны, выбираю холодный облачный день и подсыпаю под каждый корень магнийборкальциевое удобрение – примерно 1 ст. ложку с верхом. После этого рыхлю и окучиваю. Капуста зреет быстро. Вилки становятся тугие, радуют глаз. Вблизи с капустной грядкой я всегда высаживаю бархатцы, календулу, и это спасает от капустной бабочки и других вредителей. Татьяна Анциферова

Каждую неделю с каждого куста кабачков снимаем по 1–2 плода прекрасного вкуса. При большой урожайности кабачки очень требовательны к регулярным подкормкам. Если питание или подкормки становятся недостаточными, то рост плодов замедляется, растения перестают цвести и молодые завязи загнивают – растению не хватило питания, оно как бы «надрывается». Очень трудно вывести растение из этого состояния, по крайней мере, будет большая задержка, пока растение снова образует цветы и завяжет плоды. А потому раз в неделю я обязательно подкармливаю кабачки либо крапивным настоем, либо зольным (золу перемешиваю с водой), либо разбавленной навозной жижей. Также не следует оставлять большие плоды на кусте: это тормозит образование цветков и завязывание новых плодов. И наоборот, своевременный съем плодов стимулирует цветение и завязывание новых плодов. Только в ноябре закончили использовать молодые, немного обожженные морозом плоды кабачков. И дома, на застекленном балконе, лежали более 40 кабачков. Три семьи регулярно использовали их в пищу для приготовления икры, овощного рагу с баклажанами, томатами, перцами. Анна Брыксина

наши рекорды

39

Помидоры черри

Красная и белая смородина Чтобы получить хорошие урожаи красной и белой смородины, их нужно правильно обрезать. Плодовые почки у красной и белой смородины, в основном, образуются у основания годовых побегов, а также на кольчатках – маленьких (2–3 см) многолетних плодовых ветках. Поэтому у них и более старые ветки также являются плодоносящими, то есть куст красной смородины не требует такой частой омолаживающей обрезки, как черная смородина. Обрезку смородины проводят в период покоя поздней осенью или ранней весной. Кусты формируют из 16–20 ветвей разного возраста. Ежегодно оставляют 3–4 хорошо развитых нулевых побега. Вырезают слабые старые ветви, достигшие 7–8-летнего возраста. Начинают с удаления ветвей, которые растут слишком далеко или слишком низко или пересекаются с другими, мешая их росту. При этом старайтесь не повредить кольчатки: весной из них распустятся цветочные кисти. Укоротите приблизительно наполовину молодые побеги на основных ветках. Обрезайте побеги на почку, направленную вверх и наружу куста. Срезы диаметром свыше 8 мм следует замазать варом. Андрей Снытин

!

Однолетние приросты не укорачивают, на их верхушках расположены цветковые почки.

У меня каждый год много помидоров черри. Родственники и знакомые всегда удивляются, какими секретами я владею. Ничего особого нет. Спешу рассказать об этом читателям. Для лучшего завязывания плодов встряхиваю цветочные кисти. Постукиваю по стеблю растения, чтобы пыльца с верхних цветков высыпалась на цветки, расположенные ниже. Для ускорения развития плодов использую прием, который называют «надрывание корней». Растение аккуратно подтягиваю вверх, уцепившись за нижнюю часть. Осторожно тяну вверх, как бы стараясь выдернуть его из почвы, чтобы оборвать мелкие корешки. Потом поливаю и окучиваю. После этого происходит ускоренный рост, формирование и созревание плодов. При частых поливах и внесении в почву большого количества азотных и органических удобрений вырастает мощный куст с толстым стеблем и могучими пасынками. Однако, как правило, у него формируется очень слабая цветочная кисть с небольшим количеством цветков, и ожидать высокого урожая от такого растения не приходится. Чтобы выправить такой куст, его нужно не поливать 7–10 дней, температуру воздуха на несколько дней увеличить до 27–28°С, не устраивать проветривание, а цветки опылять вручную. Кроме того, для задержки роста таких растений необходимо сделать внекорневую подкормку суперфосфатом (3 ст. ложки на 10 л воды). Растения поливают этим раствором из расчета 1 л на одно растение. Нина Стокова, г. Челябинск

40

энциклопедия растений

К

РАСТЕНИЯ НАШЕГО ДОМА

омнатные растения не только украшают наши дома, но и помогают нам создать атмосферу уюта, спокойствия. Давно замечено, что многие из них оказывают благотворное влияние на состояние здоровья и эмоциональную сферу. Зная это, вы можете выбрать такие, которые помогут вам справиться с проблемами и гармонизировать отношения.

КИТАЙСКАЯ РОЗА (ГИБИСКУС) – придает

АЛОЭ – любой из видов алоэ должен быть в доме, где кто-то часто болеет. Это растение усиливает биополе помещения, защищает его от болезнетворных энергий и отрицательных вибраций, что хорошо сказывается на атмосфере дома и на состоянии болеющего. Алоэ очищает и укрепляет энергетику дома.

мужчинам силу, а женщинам независимость. Помогает бороться с ленью и апатией, способствует увеличению созидательных энергий, способствует творческому росту. Снимает напряжение, вызванное отрицательными энергиями и вибрациями, подавляет властность, агрессивность, снижает ощущение неудовлетворенности.

ГЕРАНЬ – гасит негатив-

ные энергии, агрессию, раздражение. В этом плане герань не знает конкуренции: никакое другое растение не может так быстро «переработать» мощнейшие разрушительные энергии, которые вызывают ярость и гнев. В первую очередь это растение защищает хозяев дома от влияния подобных энергий. Лечит головную боль, помогает снять усталость глаз.

БЕГОНИЯ – подходит гостеприимным людям, является

мощнейшим растением-оберегом. Бегония королевская трансмутирует отрицательные энергии в положительные, упорядочивает их, помогая создать в доме атмосферу гармонии и творчества. Бегония декоративно цветущая нейтрализует негативную энергию, возникающую после ссор близких людей, сглаживает конфликты и противоречия, помогает снять напряженность и нервозность, оберегает дом от вторжения отрицательных вибраций. Помогает расслабиться, снимает психологический дискомфорт.

МОНСТЕРА – обязательно должна быть в тех домах, атмосфера в которых отличается хаотичностью, где постоянный ералаш и все кувырком. Монстера поглощает энергии беспорядка, превращая их в энергии равновесия и спокойствия, помогает упорядочить мысли. Это мощное растение поможет гармонизировать пространство решительно, но при этом гибко и мягко. Не ставьте монстеру в детской, в спальне, где живут слабые или больные люди: растение является сильнейшим вампиром. Ее место – возле скопления проводов и электроприборов, она будет поглощать выделяемую ими отрицательную энергию.

энциклопедия растений

41

ЦИКЛАМЕН – если вы, живущие рядом с вами или часто приходящие к вам в гости люди излишне эмоциональны, вам просто необходимо посадить этот цветок. Цикламен поможет тем, кто обладает слишком мягким или слабым характером, чрезмерно импульсивен, склонен к резким перепадам настроения или привык всегда подстраиваться под мнение окружающих. Растение раскрепощает замкнутые энергии, освобождает от негативного воздействия страха, неуверенности в себе, болезненной стеснительности. Оно поднимает настроение, вносит энергию творчества, вдохновения, защищает от разочарований. СЦИНДАПСУС ЗОЛОТИСТЫЙ – необходим там, где люди зациклены на материальных проблемах, бытовых мелочах, пассивны или завистливы. В помещениях, где живут такие люди, не проникают творческие энергии, там не хватает радости. Могут появиться проблемы со здоровьем, начаться изменения психики. То же самое происходит, если человек не хочет радоваться жизни и всем недоволен. Сциндапсус обладает способностью очищать пространство от негатива и трансмутировать тяжелые вибрации в энергии творчества и созидания. УЗАМБАРСКАЯ ФИАЛКА (СЕНПОЛИЯ)

– оказывает сильное успокаивающее действие, вносит в атмосферу дома состояние безмятежного покоя и блаженства. Узамбарская фиалка просто необходима тем, кому нужно добавить уверенности в завтрашнем дне, в том, что все будет хорошо, что его любят и оберегают. Фиалки с белоснежными цветками защитят от тяжелых мыслей и дурных чувств, с розовыми и красными очистят пространство от психологического напряжения и всевозможных застойных энергий, с синими – улучшат энергетику пространства и помогут укрепить здоровье.

ФИКУС – очищает помещение от тревог, забот и суеты. Если вы часто испытываете печаль, сомнения, беспокоитесь по любому поводу, заведите фикус. Он трансмутирует отрицательные энергии, улучшит атмосферу вашего дома и станет надежным барьером для любого негатива, направленного на вас извне.

ПАПОРОТНИК – иде-

КАКТУСЫ – они очень разные, но действуют все примерно одинаково: притягивают и «забирают» вредные для человека энергии, трансмутируют энергии ненависти, раздражения, злобы. Это своего рода «громоотводы», которые не пускают в дом негатив. Поэтому их рекомендуют ставить на подоконники и напротив входной двери.

ально подходит, чтобы гармонизировать потоки внешних энергий, приходящих в дом, и внутреннего мира живущих в нем людей. Это растение может уравновесить два этих разнонаправленных вектора. Сила папоротника позволяет человеку находить компромиссы, развивает чувство меры, развивает необычные способности, если они есть.

не забываем о здоровье

42

ЖИЗНЬ В РАДОСТЬ

Р

азве может быть дача в радость, если здоровье «хромает»? Так почему бы не заняться им, причем не тогда, когда «сил уже нет», а заранее – с профилактической целью.

ОТ ОСТЕОХОНДРОЗА Эти упражнения рекомендуется делать для профилактики остеохондроза.

1. Подбородок опустите к шее. Поверните голову 5 раз вправо, а затем 5 раз влево.

2. Немного поднимите подбородок. Поверните голову вправо 5 раз и влево 5 раз.

3. Наклоните голову вправо, пытаясь достать ухом плечо – 5 раз, затем влево – 5 раз.

4. Голова прямо. Преодолевая сопротивление напряженных мышц шеи, прижмите подбородок к яремной ямке. Макушка головы при этом тянется вверх.

5. Надавите лбом на ладонь и напрягите мышцы шеи. Упражнение выполните 3 раза по 7 секунд.

6. Напрягая мышцы шеи, надавите левым виском на левую ладонь (3 раза по 7 секунд). А теперь правым виском надавите на правую ладонь (3 раза по 7 секунд).

7. Подбородок прямо, руки на затылок. Надавите затылком на руки 3 раза по 7 секунд.

8. Руки, соединенные в пальцах, подведите под подбородок. Надавите подбородком на руки 3 раза по 7 секунд.

ПОЧЕМУ КРОВЬ БЕРУТ ИЗ БЕЗЫМЯННОГО ПАЛЬЦА? Кожа на безымянном пальце тоньше, чем на большом, указательном и среднем, и имеет меньше нервных окончаний, в том числе болевых рецепторов. Мизинец же тесно связан с запястьем, поэтому при занесении инфекции в рану на мизинце воспаление может распространиться до сгиба кисти.

НЕ ЕШЬТЕ ИХ НАТОЩАК Чтобы снизить риск возникновения заболеваний из-за неправильного употребления пищи, важно знать, какие продукты не стоит есть натощак. Цитрусовые. Эти фрукты могут спровоцировать аллергию, а также гастрит, если их есть на голодный желудок. Бананы. Употребляя их натощак, вы нарушаете кальциево-магниевый баланс. Сырые овощи. Кислоты, содержащиеся в овощах, могут раздражать слизистую желудка. Это чревато язвой и гастритом. Йогурт. Утром организм не нуждается в йогуртовых бактериях. Его лучше употреблять через 2 часа после завтрака или вечером.

НЕ КИПЯТИТЕ ВОДУ ДВАЖДЫ Многочисленные исследования кипяченой воды показали, что тяжелые металлы не исчезают при ки-

не забываем о здоровье Холодные напитки. Холодные напитки не могут запустить должным образом процесс пищеварения с утра. Лучше всего будет замените их слегда теплыми. Сладости. На пустой желудок есть сладости категорически запрещено. Так как поджелудочная железа не в состоянии в течение некоторого времени после пробуждения вырабатывать необходимое количество инсулина. Кофе. Негативно отразиться на вашем здоровье и кофе натощак. Ведь кофе раздражающе действует на слизистую желудка, и он вырабатывает желудочный сок. пячении, а некоторые частицы хлора могут вступать в контакт с другими элементами и превращаться в очень вредные вещества. Если же одну и ту же воду кипятить по несколько раз, что часто практикуется особенно в офисах и на предприятиях в обеденное время, то концентрация таких опасных для организма соединений увеличивается с каждым разом, а доля полезных соединений кислорода уменьшается до минимума. Иначе говоря, вода из «живой» и полезной (даже относительно) превращается в «мертвую» и вредную.

43

КРАПИВНОЕ ВИНО Хочу рассказать о крапивном вине. Оно поможет не только при упадке сил, но будет и хорошим подспорьем при лечении синдрома хронической усталости. Собираем 10 ст. ложек семян крапивы. В кофемолке мелем их до состояния муки или растираем в ступке. Заливаем бутылкой белого сухого вина (0,75 л). 10 дней держим в темном месте, ежедневно взбалтывая смесь. Через десять дней смесь фильтруем в кастрюльку и доводим до кипения на медленном огне. Затем смесь фильтруем еще раз через несколько слоев марли.

КАК ПРОЖИТЬ ДОЛЬШЕ? Как показало исследование, проведенное учеными из Университета Бордо, женщины средних лет, придерживающиеся средиземноморской диеты, живут дольше и имеют меньше проблем со здоровьем. В эту диету входят в больших количествах фрукты, овощи, рыба, цельнозерновые продукты, бобовые. Красное мясо и колбасы почти не потребляются, как и алкоголь. А мононенасыщенные жиры поступают в большом количестве из оливкового масла.

В стерилизованную бутылку наливаем 1 ст. ложку жидкого или растопленного меда, сверху заливаем нашей смесью. Храним такое крапивное вино в холодильнике, хорошо укупоренным. Принимаем по одной стопочке в день перед едой. Наталья Уткина По словам медиков, средиземноморская диета помогает попасть в группу «стареющих без проблем». В данную группу попали лишь 11% человек из более чем 10000 исследованных женщин 50–60 лет. Это говорит о неправильном подходе большинства женщин к рациону. В целом женщины, питавшиеся правильно, на 40% чаще перешагивали отметку в 70 лет. Как считают эксперты, на мужчин диета должна произвести аналогичный эффект.

совет в тему

Если вы поперхнулись и не можете дышать, немедленно встаньте в упор лежа на колени и руки. После этого резко выбросите руки вперед и упадите на грудь и живот.

44

красота в любом возрасте

НАЙДИТЕ ВРЕМЯ ДЛЯ СЕБЯ Д

ачная жизнь полна забот и трудов. Чтобы собрать хороший урожай, нужно работать с ранней весны до поздней осени. Но это не повод забывать о себе: женщина всегда и везде должна оставаться женщиной – привлекательной и ухоженной.

УВЛАЖНЯЕМ И ПИТАЕМ

СКРАБЫ Виноградный

Растолките горсть ягод мелкого винограда с косточками, добавьте 1–2 ст. ложки перемолотых овсяных хлопьев. Нанесите массу на кожу толстым слоем, помассируйте несколько минут, смойте.

Кофейный

Морковный

Рисовый

В кофейную гущу (2–4 ч. ложки спитого кофе) добавьте немного растительного масла (1/2 ч. ложки), перемешайте. Нанесите на лицо и шею, избегая зоны вокруг глаз. Массируйте 5–7 минут, смойте. Морковь мелко натрите, добавьте перемолотые овсяные хлопья в пропорции 2:1, 1 ч. ложку сливок или растительного масла, перемешайте. Нанесите на кожу, массируйте 10 минут. Смойте теплой водой. Смешайте 1 ст. ложку перемолотого риса с 2 ст. ложками свежего творога и 1 ч. ложкой растительного масла. Дайте постоять 5 минут, нанесите на тело, помассируйте, смойте.

Палящее солнце и иссушающий ветер приводят к обезвоживанию кожи. Поэтому необходимо регулярно восстанавливать ее водный баланс, насыщать увлажняющими веществами. Кроме этого, с приходом осени необходимо начать подготовку кожи к зиме. Для этого следует использовать скрабы, мягко удаляющие отмершие клетки и возвращающие гладкость и бархатистость, и маски, питающие и насыщающие кожу полезными веществами.

ОСЕННЕЕ ПОХОЛОДАНИЕ С приходом первых холодных дней состояние кожи рук меняется. Именно они первыми ощущают перемену погоды. Кожа пересыхает, истончается, становится шершавой. Она особенно нуждается в уходе. Покупая крем для рук, выбирайте тот, где в составе есть натуральные компоненты (масла, экстракты, витамины). В ванночки из трав (череды, ромашки, шалфея, лопуха, подорожника) добавляйте несколько капель растительного масла. 2 раза в неделю используйте мягкий скраб для рук. После него делайте маски, обертывания со сметаной, сливочным маслом. Принцип ухода должен быть такой: утром – питательный и защитный крем, вечером – увлажняющий и питательный.

красота в любом возрасте

45

МАСКИ Дынная Измельчите 2 ст. ложки мякоти дыни, добавьте 1 ч. ложку меда и 1 ст. ложку сметаны. Перемешайте, нанесите на лицо, избегая области вокруг глаз, шею. Держите 20 минут, смойте прохладной водой. Творожная Разомните 2 ст. ложки жирного творога, всыпьте соду на кончике ножа, добавьте 1 ч. ложку перемолотых овсяных хлопьев (хлопья можно смолоть в кофемолке) и столько же теплого молока. Разотрите до однородности. Нанесите на лицо толстым слоем, избегая области вокруг глаз. Через 20 минут смойте теплой кипяченой водой или отваром ромашки.

Тыквенная Отварите или запеките часть тыквы. Разомните немного мякоти, чтобы получилось 3 ст. ложки. Добавьте 1 сырой желток, 1 ч. ложку нерафинированного растительного масла (подсолнечного, рапсового, оливкового), разотрите. Нанесите на чистую кожу лица, шеи, зону декольте. Держите 15–20 минут, смойте сначала теплой, потом прохладной водой. Сметанная Смешайте до однородной консистенции 1 ст. ложку сметаны, 1 сырой желток, 1/2 ч. ложки меда. Нанесите на лицо, избегая зоны вокруг глаз, держите 15 минут. Смойте теплой водой.

ПУТЬ К СТРОЙНЫМ НОЖКАМ

сделать сложно, чередуйте мелкий шажок с легким прыжком.

5. Упражнения на растяжку. Зафиксируйте ногу на опоре и тянитесь к ней корпусом. Поменяйте ноги. Сделайте несколько энергичных наклонов в разные стороны из положения сидя и стоя. К сожалению, уменьшить икры и сделать их стройнее одни эти упражнения не могут. Сократить объемы этой части ног можно при помощи длительных аэробных нагрузок. Необходимо ходить ежедневно не менее 40 минут, а лучше 1 час. Помогут занятия на велотренажере, беговой дорожке в самом легком режиме, обычный бег, легкая ходьба по пересеченной местности или по лестнице. Очень эффективны аквааэробика и степ-аэробика. Не бойтесь при помощи активных занятий перекачать мышцы икр: в обычных условиях это сделать невозможно.

Не секрет, что редкая женщина не мечтает хоть в чем-то улучшить свою фигуру. Кому-то хочется иметь тонкую талию, а кто-то мечтает о стройных ножках. Можно ли скорректировать фигуру, если ноги доставляют вам огорчения? Другими словами, можно ли похудеть в ногах? Способ есть. Регулярные упражнения, специальные обертывания и ходьба помогут вернуть стройность, придать тонус мышцам и улучшить состояние кожи. Прежде всего нужно начать с регулярных упражнений. Они несложные, их изо дня в день делают балерины и танцовщицы.

1. Приседания-плие. Станьте ровно возле стены, ноги на ширине плеч, ступни максимально разведены в стороны. Медленно приседайте, следя за осанкой, коленями, поясницей. Начните с 10 раз.

2. Приседания на одной ноге. Сначала придерживайтесь за стену или стул, отведя одну ногу вперед или в сторону.

3. Махи в сторону. Делайте попеременно, по 10 в сторону и по 10 поперечных (правой ногой влево и наоборот), не обязательно высоко. Сжигают жировые отложения на бедрах и уменьшают галифе.

4. Прыжки на одной ноге и прыжки-ножницы (перекрещивая ноги в воздухе во время прыжка). Если прыжок на одной ноге

46

рукодельничаем от души

РЕАЛИЗОВАТЬ ФАНТАЗИИ СТИЛЬНЫЙ ДЕКОР

ача дачей, а рукоделию тоже обязательно нужно выделить время. Иначе как же реализовать свои фантазии и идеи? Тем более что сейчас можно заняться чем душе угодно – столько интересных идей для творчества.

ОРИГИНАЛЬНЫЙ ВАЗОН Сделайте оригинальный вазон для цветов из мешковины. Отрежьте кусок мешковины на высоту ведра, прибавив около 5 см по ширине. Начиная с верха, обклейте ведерко мешковиной. Продолжайте в обратном направлении, чтобы концы материала встретились. По всей ширине ткани вырежьте несколько полосок мешковины. Прогладьте полоски на гладильной доске. Затем загладьте складки по центральной линии на каждой полосе. По центру складки налейте клей. Начинайте приклеивать полоски ребром к основанию ведерка. Чем хаотичнее будет узор, тем красивее получится ваш вазон.

ruffled.com

Д

Интересный декор для комнатных растений добавит оригинальности и красоты вашему дому. Вам понадобятся: гравий белого цвета, эпифиты, кактусы или суккуленты, мох, баллончик с краской, магнитные металлические банки, малярный скотч, клей. Заклейте внешнюю часть банки при помощи малярного скотча. Нанесите несколько слоев краски из баллончика с распылителем на внутреннюю поверхность банки до образования ровного цвета. Пока банка сохнет, выньте акриловый слой из крышки, слегка надавив на нее. Измерьте диаметр банки и проведите линию перманентным маркером. Используя резак с алмазным наконечником, отрежьте половину акрилового слоя крышки, либо сделайте фигурный надрез другой удобной формы. Хорошо смотрятся аккуратно вырезанные дырочки на крышке. Слегка отшлифуйте обрезанный край, используя специальный инструмент или мелкую наждачную бумагу. Поместите акриловую часть крышки обратно и зафиксируйте ее при помощи клея. При желании можно приклеить саму крышку к банке, т.к. из-за тяжести гравия композиция может выпасть из банки-террариума. Как только краска в банке высохнет, удалите малярный скотч и помойте ее с мылом. Поместите внутрь банки композицию из растений, мха и гравия. Закройте банку крышкой.

рукодельничаем от души

47

КАК СОХРАНИТЬ ДЕТСТВО? Оттиски ручек и ножек малыша – самый лучший подарок не только бабушкам и дедушкам, но и память для родителей, ведь детство так быстро заканчивается. Конечно, можно купить готовые наборы для оттисков, но с этой целью можно воспользоваться соленым тестом. Смешайте 4 части муки, 3 части соли и 1 часть воды. Тесто не должно быть чересчур твердым. Теперь намажьте часть

рамки изнутри клеем ПВА и разровняйте в ней разложенное тесто. Достаточно слоя теста в 1,5–2 см. Теперь нужно взять ребенка и отпечатать его ручку или ножку (если позволяют размеры рамки или жестяной банки, то ручку и ножку, или даже обе ручки и ножки) в соленом тесте. Когда процедура завершена, зубочисткой или любым другим подходящим для этого предметом дополняем композицию надписями. Не забудьте про дополнительные украшения, которые должны соответствовать украшению рамочки. Когда тесто застынет, раскрасьте его акварелью или любыми другими красками.

КАК ДЕКОРИРОВАТЬ БУТЫЛЬ?

Нижнюю часть бутылки покрываем клеем ПВА, приклеиваем кусочек обожженной бумаги, обвязываем бумажной тесьмой и обсыпаем манной крупой. На горлышко бутылки подвешиваем шнурок из мешковины, выливаем желаемую фигурку (с помощью формы или просто выливая парафин на поверхность) и закрепляем на нем. Верх горлышка бутылки обрабатываем клеем и декорируем манной крупой. Обрабатываем бутылку клеем ПВА, затем обваливаем в порошке кофе. Приклеиваем обожженную бумагу, на ней делаем рисунки клеем и вновь обсыпаем кофе. На горлышко подвязываем фигурки и корицу. Бутылку закупориваем и горлышко обливаем свечой.

Обрабатываем всю бутылку с помощью клея ПВА, обсыпаем ее манной крупой, даем высохнуть. К необходимой по вашей задумке части бутылки крепим бутоны роз. Розы выливаем из парафина разных цветов, в данном случае выбраны постельные тона. Вместо пробки бутылку закупориваем огарком свечи под цвет бутонов, слегка заливаем горлышко свечой. Винную бутылку обрабатываем клеем, к ней прикрепляем элементы из обожженной бумаги, к которой с помощью бумажного шнура привязываем высушенные растения. Верх бутылки декорируем смесью специй и сахара. Пробку обжигаем на огне и закупориваем бутылку. Верхнюю часть бутылки обклеиваем салфеткой белого цвета, делая с помощью кисточки стежки в хаотичном направлении, а нижнюю часть декорируем с помощью крошки свечи зеленого цвета. Ее тоже приклеиваем с помощью клея. Горлышко бутылки декорируем вылитыми из свечи фигурками, пробка делаем из огарка зеленой свечи.

vsehobby.ru

Использовать гофрированную ленту, шнур золотого цвета, дробленую пробку и смесь специй. С помощью ПВА наклеиваем ленту в нужном направлении, затем обвязываем золотым шнуром открытые участки бутылки, после этого оставшиеся открытыми участки бутылки снова покрываем клеем, обсыпаем порошком дробленой пробки и специй, пробку у горлышка бутылки закрепляем тем же золотым шнуром.

48

животные в доме

Ж

НАШИ ЛЮБИМЦЫ

ивотные давно и долго живут рядом с человеком. Многие из них становятся равноправными членами семьи. Они многому учатся у нас и учат нас любви и радости, верности и терпимости.

ЧЕМ ЗАНЯТЬ ПОПУГАЯ Если вы приобрели попугая, выделили место, где будет стоять его клетка, обустроили уютный домик и купили корм, подумайте, чем он будет заниматься, когда вас не будет дома? Как развлечь питомца, чем занять его в ваше отсутствие? Специалисты рекомендуют купить для попугая игрушки. Чем меньше времени вы сможете уделять питомцу, тем больше их

должно быть. Но не стоит захламлять всю клетку. Птице необходимо место, чтобы как минимум потянуться и расправить крылья. Чем проще игрушки, тем больше они нравятся попугаям. Веревки, веточки, деревянные и пластиковые колечки, катушки из-под ниток, зеркальце, колокольчик, качели, лестницы наверняка при-

влекут его внимание и доставят удовольствие. Но обязательно подбирайте игрушки по размерам своего питомца. Каждый раз, когда убираете в клетке, мойте и игрушки (теплой водой без мыла, для дезинфекции можно обдать кипятком). И не забывайте время от времени менять старые игрушки на новые.

НЕОБЫЧНЫЕ ПИТОМЦЫ

Кроме привычных нам домашних животных, в наших домах можно встретить и представителей дикой фауны. Некоторые покупают себе экзотических животных – крокодилов, обезьян, лемуров. Другие предпочитают лесных жителей. Какое бы животное не жи-

ло в вашем доме, вы должны быть ответственны за его комфорт и безопасность. Конечно, есть такие питомцы, от которых нужно защищать всех, живущих поблизости. Тем выше должна быть ответственность их хозяев. Прежде чем завести у себя необычного питомца, хорошо подумайте. Сможете ли вы обеспечить ему необходимое питание? Будет ли у вас время для общения?

совет в тему

Насколько комфортно будет ему рядом с вами и вам рядом с ним? Насколько это будет безопасно? Хватит ли у вас времени и сил (и средств), чтобы ухаживать за ним? Помните, что минуты радости, гордости, восхищения требуют ежедневных трудов, забот, терпения и доброты. Если вы готовы к этому и ответили утвердительно на все предыдущие вопросы, можете попытаться.

Если вы хотите завести какое-то необычное животное, почитайте литературу о его содержании и кормлении. Это поможет вам защитить его от возможных опасностей и болезней, организовать место для проживания.

животные в доме

49

ЧЕРЕПАШКА ДЛЯ КОМФОРТА Самым предпочтительным животным, с точки зрения фен-шуй, считается водоплавающая черепаха. В ней воплощается объединение разных стихий – воды, земли, воздуха. Считается, что они приносят в дом удачу и защищают его от всевозможных напастей. Раньше в Китае во дворе каждой зажиточной семьи был прудик, в котором жили черепашки. В Китае и сейчас этот одно из самых популярных домашних животных. Черепашек обычно покупают детям. Когда дети вырастают, черепашки остаются предоставлены сами себе. Но они ведут спокойный размеренный образ жизни и не особо нуждаются в общении. К тому же эти животные не требуют особого ухода. Нужно только вовремя кормить, убирать в террариуме и регулярно менять воду в их любимом «прудике». Фен-шуй утверждает, что животные могут жить в доме. Но они должны быть любимыми и ухоженными, чтобы улучшать положительные вибрации и притягивать позитивные энергии. Психологи придерживаются такого же мнения: в доме, где есть любимые домашние питомцы, улучшаются отношения в семье, снижается уровень стресса, нормализуется давление.

Вопрос читателя

ЧЕМ КОРМИТЬ ЕЖИКА?

Подскажите, чем кормить ежиков? К нам на участок в этом году несколько раз заходили молодые ежики. Мы оставляли для них хлеб и молоко. Хотим, чтобы они приходили почаще. Надежда Рублева Ежи – хищники, в природе они питаются насекомыми и мелкими грызунами. Так что вы можете предложить своим гостям куриные косточки, кусочки мяса, яйца. Молочные продукты, капуста, консервы, жирное, копченое, соленое, сладкое, картошка, бананы противопоказаны.

МИМО ЛОТКА Владельцы котов и кошек иногда сталкиваются с такой проблемой: животное, которое давно пользуется лотком, вдруг начинает ходить мимо, обычно где-то рядом? Причины такого поведения могут быть разными. Если кошка стала ходить мимо лотка регулярно, ее нужно показать ветеринару. Подобное поведение может быть спровоцировано тревогой или заболеваниями: артритом, проблемами с позвоночником, мочевыводящими органами, ЖКТ. Кошка быстро привыкает к неправильному поведению, поэтому действуйте как можно быстрее. Бывает, что кошка продолжает писать в лоток, но кучки делает рядом. Это может быть связано с негативным опытом после диареи или запора. Решить проблему можно при помощи нового лотка, который иначе пахнет. Его нужно разместить в другом месте.

С возрастом животное становится придирчивее к чистоте туалета. Возможно, вы редко убираете лоток и питомцу не нравится запах. Делайте это хотя бы 2 раза в день. Кошка может перестать ходить в лоток, если он один, а животных несколько. Лотков должно быть столько же, сколько кошек. В идеале, если у вас две кошки, нужно иметь 3 лотка: по одному на каждое животное плюс один дополнительный. Если кошка игнорирует чистый лоток и ходит в другом месте, ей может не нравиться наполнитель. Попробуйте поменять его, поищите такой, которой ей понравится. Кошки предпочитают лотки, которые в 1,5 раза превышают длину их тела. Кроме того, для них важно иметь легкий доступ к лотку и возможность легко и быстро из него выбраться.

50

конкурс советов Уважаемые читатели! Поделитесь с изданием «Всему свету по совету. Специальный выпуск» личным опытом. Мы будем рады видеть вас в качестве автора нашего издания. Что для этого нужно? Правильно и разборчиво заполните купон участника – присылайте свои советы, истории в любую из понравившихся рубрик.

ВНИМАНИЕ! Должны быть заполнены все пункты купона участника. При отправке писем на электронную почту ответы на все вопросы купона прикрепляйте к письму. Редакция вправе публиковать и редактировать все присланные в ее адрес письма и обращения читателей. Каждый читатель, письмо которого будет опубликовано, получит вознаграждение в размере 500 рублей (гонорар выплачивается единовременно).

12+ №9 (192) СЕНТЯБРЬ 2015 УЧРЕДИТЕЛЬ ООО «ИД «Материк» ИЗДАТЕЛЬ ООО «ИД «Город Медиа» Адрес издателя: Россия, 630087, Новосибирская область, г. Новосибирск, ул. Новогодняя, 28/1, оф. 46 Главный редактор Оксана Гордеева Дизайн и верстка Наталья Мальцева, Наталья Кузьмина Журналисты Татьяна Попова, Инна Меняйлова Корректор Инна Савина Адрес редакции: 654041, г. Новокузнецк, пр. Бардина, 2, оф.518

ОТДЕЛ РАСПРОСТРАНЕНИЯ тел.: (383) 335-68-92, 8-913-910-9669 Отпечатан в типографии ООО «Печатный Дом»: 659100, Алтайский край, г. Заринск, ул. Железнодорожная, 45/1. Тираж 41 600 Заказ №1029 Цена свободная Подписной индекс в каталоге «Почта России» – 78831 Издание подписано в печать 20.08.2015 по графику 13:30, фактически 13:30. Дата выхода в свет 31.08.2015 Издание является спецвыпуском газеты «Всему свету по совету» (зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77-38202 от 30.11.2009. Материалы, отмеченные словами реклама или на правах рекламы, публикуются на правах рекламы. Редакция не несет ответственности за содер-

АДРЕС ДЛЯ ПИСЕМ КОМУ:

«Всему свету по совету» КУДА:

654006, г. Новокузнецк-6, а/я 6/108 ЭЛЕКТРОННЫЙ АДРЕС:

vsps@idgorod.ru с пометкой «спецвыпуск»

жание рекламных материалов. Все рекламируемые товары и услуги подлежат обязательной сертификации. При подготовке номера использованы материалы Интернет-изданий и Интернет-сайтов. Редакция имеет право публиковать любые присланные в свой адрес произведения, обращения, письма, иллюстрационные материалы читателей. Пересылая тексты, фотографии и другие графические материалы, отправитель тем самым дает свое согласие, а также подтверждает согласие изображенных на фото лиц на публичный показ, отображение и распространение присланных фотографий, графических изображений и текстов. В соответствии с правилами работы издательства рукописи не рецензируются и не возвращаются. Точка зрения авторов публикаций может не совпадать с мнением редакции. Редакция оставляет за собой право редактировать все присланные в ее адрес материалы.

сканворд

51