Buona Pasqua con i vostri tesori.
Servizio foto online per i nouvi clienti 30%
Offerta: vedere all‘interno
PASTA MADRE
Il sabato di Pasqua le 87 filiali QUALIPET di tutta la Svizzera saranno aperte per voi. Lo shop online QUALIPET è raggiungibile 24 ore su 24, 365 giorni all‘anno per voi. Venite a trovarci.
Iscrivetevi ora alla newsletter QUALIPET e approfittate del 10% di sconto* sul vostro prossimo acquisto
Più aroma, maggiore conservazione e migliore digeribilità: la pasta madre ha molti vantaggi. Se ve ne prendete bene cura, quando è pronta, potete riusarla innumerevoli volte. Vi sveliamo come preparare la pasta madre per la panificazione.
Pane con pasta madre Guida per la preparazione e la cura
Rispetto al lievito, la pasta madre ha molti vantaggi: i pani così preparati sono più aromatici, più digeribili, offrono più sostanze nutritive e si conservano più a lungo. Buoni motivi quindi per ricorrere alla pasta madre anche per fare il pane a casa.
Preparare la pasta madre: istruzioni passo-passo
Per preparare la pasta madre esistono tante ricette, a volte molto diverse. In
Non volete perdervi nulla?
Abbonatevi ora alla nostra newsletter.
effetti, la pasta madre è sempre un po’ impegnativa, ma ne vale la pena!
Ecco una semplice ricetta base per una pasta madre di segale. Tutto ciò che serve è farina di segale, acqua, un vasetto pulito con tappo a vite o ermetico e del tempo.
1° passo: mescolate 50 g di farina di segale con 60 g di acqua tiepida (massimo 37° C). Appoggiate solo il coperchio sul vasetto, in modo che non sia completamente chiuso. Lasciate riposare la miscela per circa 24 ore a circa 22-25° C.
2° passo: trascorse le 24 ore, mescolate ancora una volta l’intera preparazione con la stessa quantità di farina e acqua e lasciate riposare ancora il tutto per 24 ore.
3° passo: ripetere il 2° passo.
4° passo: il quarto giorno la pasta madre dovrebbe essere all’incirca raddoppiata,
con bolle e odore acido. A questo punto potete rielaborarla in base alla ricetta del pane. Se ancora non è così, dovete ripetere il 2° passo.
Rinfresco e attivazione
Il resto della pasta madre può essere conservato in frigorifero in un barattolo di vetro chiuso. Questo cosiddetto starter deve essere rinfrescato settimanalmente. Mescolate a temperatura ambiente una parte dello starter con cinque parti di farina e cinque parti di acqua e mettete nuovamente in fresco il composto solo quando il volume è raddoppiato. Prima della cottura, è necessario riattivare la pasta madre rinfrescandola nuovamente e lasciandola riposare.
Accessori giusti per fare il pane Dal cestello alla pentola di ghisa
Per preparare a casa un pane croccante, di solito sono necessari solo pochi ingredienti – e gli accessori da forno adatt i. Vi spieghiamo quali utensili sono indispensabili e per cosa vengono usati.
Accessori base da panificazione
Per realizzare con esattezza le ricette, servono strumenti precisi come misurini, bilancia e termometri da cucina.
Lavorare l’impasto
Un robot da cucina facilita l’impasto, mentre una spatola e un tagliapasta aiutano a staccarlo e suddividerlo. Con il cestello da lievitazione l’impasto prende forma e struttura in fase di riposo.
Cuocere in forno
Oltre agli stampi, potete usare anche apposite pentole, ad es. in ghisa, o una pietra per pane.
Trattengono molto bene il calore a garanzia di una crosta intensa.
Conservare
Per poter gustare i prodotti di panetteria il più a lungo possibile, conservateli in sacchetti o portapane.
Accessori opzionali
Con un macinacereali avrete una farina ricca di nutrienti. Le macchine per la pasta madre e per cuocere il pane possono essere validi aiuti.
Per altre guide sul tema della cucina e della cottura in forno visitate la nostra rubrica Mangiare e bere su consumo.ch
Promozione per i nuovi clienti
Oltre 600 prodotti personalizzabili con le
vostre foto o testi
suo il vostro ordine + spedizione gratuita*
Ordini con il codice d’azione NKAP14N14 su: www.smartphoto.ch/nouveau
Offerta valida per i nuovi clienti una volta fino al 31.12.2025 per l’ordine. Non cumulabile con altre offerte, prezzi soggetti a variazioni. *spedizione standard gratuita da 50.- (prezzi in CHF, IVA inclusa)
Riceverete punti BEA per ogni ordine effettuato con smartphoto.
Garanzia completa su tutti i prodotti
Accesso diretto alle foto di myCloud.
esempio: 18.20 26.00 per
cartoline foto piegate, panorama
Annuncio
