Nr. 35/18 – KW 18/1
Essen & Trinken
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l e b ö m n e t r a Gesundes aus dem Ofen: G Einfache und saisonale Rezepte e
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Der Konsumratgeber
Es ist wieder Spargelzeit!
Zwei feine Ofenrezepte
Spargeln mal anders: Im Ofen und mit Erdbeeren – lecker und gesund!
Nicht nur, weil sie schnell und unkompliziert gelingen, sondern vor allem, weil sie absolut köstlich schmecken – Spargeln aus dem Ofen sind der Hit der Saison. Wer einfache Rezeptideen für das Frühlingsgemüse sucht, liest hier genau richtig. Schnell und einfach zubereitet schmecken unsere GemüseRezepte noch besser.
Die Zubereitung macht kaum Arbeit. Und die Küche bleibt auch weitestgehend sauber. Wertvolle Vitamine bleiben erhalten und der Geschmack ist absolut köstlich: Ofengemüse ist einfach ein echter Alleskönner. Vor allem, wenn man mit saisonalen Produkten wie Spargeln arbeitet. Grüne Spargeln mit Erdbeeren und Meersalz Als Hauptgang für zwei Personen Zutaten: 1 kg grüne Spargeln, 400 g Erdbeeren, 12 EL Olivenöl, 6 EL Balsamicoessig, ein Schuss Sherry, Pfeffer und grobes Meersalz nach Belieben. Zubereitung: Die Erdbeeren waschen und vierteln, in ein Sieb geben und circa zehn Minuten abtropfen lassen. Die Spargeln waschen und die Enden abschneiden. Das Olivenöl mit dem Essig und Sherry mischen. Die Spargeln mit den Erdbeeren
hat’s in sich!
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in eine Auflaufform geben, mit der Olivenöl-Mischung beträufeln und nach Belieben mit Meersalz und Pfeffer würzen. Nun die Auflaufform mit Alufolie abdecken und das Ganze bei 170 Grad für mindestens 30 Minuten in den Ofen geben. Tipp: Eine Handvoll gehackter Walnüsse verleiht dem Gericht mehr Biss. Grüne Spargeln im Blätterteigmantel Als Hauptgang für zwei Personen Zutaten: 1 kg grüne Spargeln, 2 Packungen Blätterteig, 200 g Speck, 100 g Parmesan, 2 Eigelb Zubereitung: Die Spargeln waschen und die Enden abschneiden. Dann zwei Minuten blanchieren: Zuerst die Spargeln ins kochende Wasser geben und danach in kaltes Wasser legen. Nun den Blätterteig flach ausrollen, mit Eigelb bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Dann in
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handflächengrosse Quadrate schneiden. Speckstreifen um je eine Spargel rollen, dann auf ein Blätterteigquadrat legen und damit umwickeln. Zum Schluss jedes Spargelröllchen von aussen mit Eigelb bestreichen. Die Röllchen bei 180 Grad für circa 30 Minuten in den Ofen geben. Haben Sie Appetit bekommen? Nicht nur Spargeln machen sich wunderbar im Ofen. Auch Fenchel, Kürbis, Rüebli und Co. können darin einfach und köstlich gegart werden. Online zeigen wir Ihnen, wie das geht.
Weitere leckere Rezepte z. B. Vanille-Rüebli auf www.consumo.ch in der Rubrik Kochen.
Sollten Sie das IN- versehentlich erhalten haben, teilen Sie uns dies unter Tel. Nr. 0800 69 69 69 mit, damit wir dies berichtigen können.
Eigentlich ist es ja ganz einfach: Gemüse waschen, klein schneiden und in den Ofen schieben. Trotzdem gibt es einige Kleinigkeiten zu beachten, mit denen das Ofengemüse noch einen Tick feiner wird.
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Die besten Gemüsesorten für den Ofen
So bleibt das Gemüse saftig
Gemüse mit einem hohen Anteil an Wasser eignen sich für Rezepte aus dem Ofen besonders gut. Zum Beispiel: Zucchini, Aubergine, Spargeln, Tomaten, Paprika oder Kürbis.
Stellen Sie eine flache Schale mit Wasser in den Ofen. So wird ständig Feuchtigkeit abgegeben, die das Ofengemüse – ähnlich wie beim Dampfgaren – vor dem Austrocknen schützt.
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Die passenden Beilagen
Mit scharfem Öl einheizen
Warmes Ofengemüse lässt sich ideal mit frischem Salat kombinieren. Alternativ dazu: Feta-Käse, der mit dem Gemüse im Ofen gart und sein salziges Aroma an das Gemüse abgibt.
Hausgemachtes Gewürzöl aus Chili und Knoblauch verfeinert das Ofengemüse und liefert den gewünschten SchärfeKick. Das Öl ist in Minuten gemacht und mehrere Wochen haltbar.
Auf unserer neuen Webseite www.consumo.ch in der Rubrik Kochen werden die Tipps genauer ausgeführt.
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