N° 35/18 – SEM 18/1
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Recettes simples de saison
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La santé sort du four
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Le guide conso
La saison des asperges
Deux savoureuses recettes au four
Les asperges comme vous ne les avez jamais dégustées: au four avec des fraises. Savoureuses et saines!
Les asperges au four sont le produit phare de la saison, non seulement parce qu’elles sont rapides et faciles à préparer, mais aussi parce qu’elles sont absolument délicieuses. Vous recherchez des idées de recettes faciles? Vous êtes au bon endroit. Nos recettes de légumes sont rapides, simples à exécuter et tout bonnement délicieuses!
La préparation est des plus simples, et la cuisine reste largement propre. Les vitamines précieuses sont préservées et le goût est divin: les légumes au four sont vraiment polyvalents. Surtout les produits de saison, comme les asperges. Asperges vertes aux fraises et sel de mer Plat principal pour deux personnes Ingrédients: 1 kg d’asperges vertes, 400 g de fraises, 12 cs d’huile d’olive, 6 cs de vinaigre balsamique, un doigt de sherry, poivre et gros sel de mer selon vos goûts. Préparation: laver les fraises et les couper en quatre. Les disposer dans un tamis et les laisser égoutter pendant dix minutes environ. Laver les asperges, couper le bout des queues. Mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre et le sherry. Disposer les asperges et les fraises dans un plat à gratin, les arroser avec le mélange à l’huile d’olive. Assaisonner avec le sel de mer et
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le poivre. Recouvrir le plat à gratin avec une feuille d’aluminium et faire cuire le tout au four à 170 degré pendant au moins 30 minutes. Astuce: pour donner plus de croquant au plat, ajoutez une poignée de noix concassées. Feuilletés d’asperges vertes Plat principal pour deux personnes Ingrédients: 1 kg d’asperges vertes, 2 emballages de pâte feuilletée, 200 g de lard, 100 g de parmesan, 2 jaunes d’œuf Préparation: laver les asperges, couper le bout des queues. Les blanchir pendant deux minutes: plonger les asperges d’abord dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide. Abaisser la pâte feuilletée, l’enduire de jaune d’œuf, puis la découper en carrés de la largeur d’une paume. Enrouler une tranche de lard autour de
La reproduction, même partielle, d’articles, d’illustrations ou de contributions requiert l’autorisation préalable de l’éditeur/de la rédaction. Imprimé sur du papier blanchi sans chlore, 100% recyclable.
chaque asperge, poser le tout sur un carré de pâte feuilletée et l’envelopper. Appliquer du jaune d’œuf au pinceau sur chaque feuilleté d’asperge. Faire cuire les feuilletés au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Ces recettes vous ont ouvert l’appétit? Sachez que les asperges ne sont pas les seuls légumes à être délicieux au four. Le fenouil, les carottes, etc., sont également savoureux. Nous vous en disons plus en ligne.
Pour d‘autres recettes irrésistibles: www.consumo.ch à la rubrique «Cuisiner».
Au cas où vous auriez reçu l’IN- par erreur, veuillez nous en informer au tél. 0800 69 69 69, afin que nous puissions prendre les mesures nécessaires.
En fait, la préparation est des plus simples: les légumes sont lavés, coupés en petits dés ou en tranches et mis au four. Bien sûr, il faut tenir compte de certains détails pour que le résultat soit encore plus délicieux.
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Les meilleurs légumes pour la cuisson au four
Comment garder les légumes juteux
Les bons accompagnements
Les légumes à haute teneur en eau sont particulièrement indiqués pour la cuisson au four. Par exemple: courgettes, aubergines, asperges, tomates, poivrons doux (paprika) ou potirons.
Placez une coupe plate remplie d’eau au four. L’humidité est ainsi diffusée continuellement, ce qui protège les légumes contre le desséchement – un peu comme la cuisson à la vapeur.
Les légumes cuits au four se combinent très bien avec de la salade fraîche. En alternative, utilisez la feta: ce fromage grec peut être cuit au four avec les légumes, qui acquièrent ainsi son goût salé.
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Ajouter de l’huile relevée L’huile d’olive faite maison avec des piments et de l’ail apporte aux légumes cuits au four une savoureuse note piquante. Préparée en quelques minutes, elle se conserve pendant plusieurs semaines.
Pour plus d’infos – par ex. sur la façon de réaliser une huile piquante – rendez-vous sur www.consumo.ch à la rubrique «Cuisiner».
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Asperges au four: un délice!
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