Boodschappen editie 8 - Augustus 2015

NUMMER 8 | AUGUSTUS 2015

Boodschappen

van bouillon tot zoetigheid

Lekker & luchtig! in dit nummer: * VERFRISSEND GROEN: KOMKOMMER * ZO MAAK JE ZELF MERINGUES * HARTIGE EN ZOETE MOUSSES en in het hart Tsjakka!

P01_Cover.indd 1

07-07-15 11:24

inhoud

14

Held van de maand: komkommer

In deze rubriek lees je elke maand de leukste weetjes over de Held van de Maand.

Met natuurlijk lekkere recepten.

24

Aan tafel binnen 30 minuten

Heerlijke en makkelijke recepten die je binnen een half uur op tafel zet.

Charlotte

van Aardbeien

mousse

31

Sla

39

Lekker luchtig

50

Mousse

59

Weekendmenu

65

Bouillon

72

Meringues

Wrap & roll. Want met sla maak je veel meer dan zomaar een salade.

Deze Boodschappen-lezers houden het graag ‘luchtig’.

Maak zelf een zachte en smeuïge mousse. Ga je voor zoet of juist voor hartig?

Lekker met je vrienden buiten eten met dit eenvoudige, maar toch superzomerse menu.

Trek in een zomers soepje?

Kies dan voor bouillon als basis Maak in je eigen keuken de lekkerste meringues. In toefjes, bollen of een taart: het ziet er allemaal prachtig uit.

en in het hart Tsjakka!

Bo Boordevol strips, pu puzzels, moppen en spelletjes.

Boodschappen | 8 | 2015

P04_05_Inhoud 1.indd 5

5

07-07-15 09:05

Danio_Adv_Grijp de zomer_Boodschappen_225x255mm_uitwerking.indd 1

18-06-15 11:34

Geniet meer voor minder met First Choice. Regular, Light of No sugar, het is allemaal even lekker.

En voor een 4-pack betaal je nog geen â‚Ź 4,-! Dat is 6 liter van je favoriete smaak.

Zo is je keuze voor First Choice snel gemaakt.

Advertentie First Choice-222x255.indd 1

18-12-14 09:53

8

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of boodschappen@mcp.nl

kruimels

Tandenknarsen Zo’n veertig jaar g geleden kookte ik bij mijn aanstaa aanstaande schoonvader. Thuis was het zout verpakt in een plastic stroo strooibus en bij mijn schoonvader bestrooide ik de bloemkool en aardappels met zo’n zelfde b bus, dacht ik. Toen het eten bijna klaar was, zag ik ‘vogelzand’ op de bus staan. In paniek heb ik niets gezegd in de hoop dat ze het niet zouden merken. Maar ik moest al snel met de billen bloot toen iedereen aan tafel zat te tandenknarsen!

Anneke Schaap-Sala wint met deze inzending het kookboek.

Kruidig ZOUT Benut al die verschillende kruiden uit je tuin en maak zelf geurig kruidenzout. Meng 135 gram grof zout met 1-2 eetlepels fijngehakte verse kruiden (rozemarijn, oregano, tijm of een mix). Je kunt ook (gemengde) specerijen of fijngeraspte citroen-, limoen- of sinaasappelschil gebruiken om je zout een smaakje te geven. Leuk om verschillende soorten te maken voor bij de barbecue. Lekker bij vlees, vis en groenten. Bewaar het zout als je verse ingrediënten gebruikt wel in de koelkast.

Bolletje,

bolletje

Een goede aanschaf nu het meloenseizoen begonnen is: een meloenboor. Met dit handige keukenhulpje lepel je supersnel keurige bolletjes uit een rijpe meloen, maar ook bijvoorbeeld uit een mango of komkommer. Boor eens bolletjes uit verschillende soorten en kleuren meloen (watermeloen, honingmeloen en cantaloupe) en meng ze door elkaar. Met wat plakjes parmaham erbij heb je een supersnel voorgerecht.

8

Doen: ice tea maken Wel eens zelf ijsthee gemaakt? Doen! Vier tips voor deze perfecte dorstlesser: 1 Gebruik bij voorkeur losse theeblaadjes.

2 Neem 6-8 theelepels thee per liter met grotere blaadjes, kruiden of bloemen. Gebruik 6 theelepels van thee met een fijnere structuur (zwarte thee).

3 Laat de thee zo lang trekken dat de smaak vrijkomt, maar de bittere smaak niet gaat overheersen.

Proeven dus.

4 Mix de thee met vers sap, munt, gember, limoen, honing, alles kan! Schenk de goed gekoelde thee in glazen vol ijsblokjes. En dan snel naar buiten!

Boodschappen | 8 | 2015

P08_11_Kruimels.indd 8

07-07-15 09:08

Lezerspost

WIN

1 van de 5 kookboeken!

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Minivakantie in Makkum Strandplezier aan het IJsselmeer

VANA SLECH F TS

Heb jij een supertip? Of wil je vertellen over een grappige keukenflater of juist over jouw perfect gelukte recept? Laat het ons weten en stuur een berichtje met foto naar boodschappen@mcp.nl Onder de leukste inzendingen verloten we 5 van deze boeken.

€ 89,P.P.

Wat eten we vandaag Susan Aretz € 25,ISBN: 9789000344345

salsa

Top op vlees

Kom eens met iets nieuws voor de dag bij de barbecue en maak een salsa. Een goed alternatief voor vette sauzen en bovendien helemaal hot en happening. Letterlijk hot, want een salsa - overgewaaid uit Mexico - bevat vaak een stevige dosis pepers. De basis bestaat verder uit tomaten, ui, verse kruiden en knoflook.

Daaraan voeg je rauwe, fijngesneden groenten, maar ook vaak fruit (bijvoorbeeld ananas of mango) toe. Heerlijk op geroosterd vlees of vis.

THE RULES

Al volop aan de barbecue? Voor de zekerheid nog een paar regels voor het beste resultaat: • Laat biefstukken of karbonades op kamertemperatuur komen voordat je ze grilt. Bewaar kip en vis tot gebruik liever in de koelkast.

• Verhit de barbecue goed voor: pas als er een grijs aslaagje op de kooltjes zit, kun je gaan grillen.

• Weersta de verleiding om vlees of vis steeds om te draaien. Laat rustig garen en keer zo min mogelijk.

• Laat biefstuk, karbonade en kip na het grillen 5-10 minuten rusten, losjes afgedekt met folie, voordat je het vlees serveert. Het resultaat? Mooi, sappig vlees.

Makkum is een verrassend leuk watersportplaatsje aan het IJsselmeer waar je meteen een vakantiegevoel krijgt. Aan de boulevard vind je leuke winkeltjes en gezellige restaurants met terrassen. Makkum heeft een rijke historie als voormalige vissersplaats, er is dan ook genoeg te zien. Ga mee met de rondvaartboot van Stavoren naar Enkhuizen. Ook een dagje naar Terschelling of Vlieland kan prima. Prachtig Friesland nodigt je van harte uit om langs te komen.

INHOUD ARRANGEMENT • Ontvangst met koffie of thee met appelgebak • 2 of 4x overnachting met ontbijt • 1x 3-gangendiner op de aankomstdag (bij 4 nachten extra diner op avond naar keuze) • Fiets- en wandelroutes • Routekaart van Aldfaers Erfroute • Gratis WiFi PRIJS P.P.* • 3 dagen: € 89,- p.p.

• 5 dagen: € 168,- p.p. * Prijs per persoon o.b.v.

2 personen per kamer. Toeslag alleengebruik € 35,- p.n. Toeslag bij aankomst op vrijdag of zaterdag: € 10,- p.p. Extra toeslag alle dagen in juli en

augustus: € 15,- p.p. Parkeren € 5,- per auto per verblijf.

Resortheffing: € 3,- p.p.p.n.

Reserveringskosten: € 12,50 per boeking. Geldig t/m 31 maart 2016, m.u.v. feestdagen.

HET HOTEL Beach Hotel de Vigilante (4*) ligt aan het strand van Makkum.

Er is een restaurant, een zonnig terras en een gezellige bar met 4 bowlingbanen. Je kamer is voorzien van boxspring bedden, flatscreen tv en een aparte badkamer. En wist je dat er ook een ambachtelijke ijssalon is?

RESERVEREN EN INFORMATIE Via marrea.nl/ boodschappen0815 of telefonisch op 0571-277744.

Boodschappen | 8 | 2015

P08_11_Kruimels.indd 9

9

07-07-15 09:08

herinneringen

‘Mijn eerste aan buiten koken zijn die aan onregelmatige Britse zomers en pa, vloekend tegen de die hij niet goed in elkaar gezet kreeg. En aan hoe geweldig hij zich voelde als we uiteindelijk zijn worstjes aten.’

barbecue

verkoolde Jamie Oliver

Smooth smoothie Het geheim van een goede smoothie?

Houd het zo gezond mogelijk. Met deze tips geef je je smoothie een boost: • Gebruik vers fruit: 1 banaan, 1 kopje ander fruit.

Bevroren fruit kan ook.

• Je hebt ongeveer 180 ml vocht nodig per glas. Kies voor melk, yoghurt, sojamelk of kokoswater. Liever geen extra vruchtensap, dit bevat veel suiker.

• Avocado, wat noten of zaden maken de smoothie voedzamer en je voegt er meteen gezonde vetten aan toe.

• Een handje groenten, zoals spinazie of bijvoorbeeld komkommer, zorgt voor extra vitamines.

• Stevige trek? Mix een handje havermout door je smoothie!

Lichteloempia Een van de culinaire hits van dit moment is de ‘bi cuon’, oftewel de lichte versie van de Vietnamese loempia. Niet gefrituurd, wel knapperig! De bi cuon is een rolletje van sla, komkommer, verse kruiden (munt, koriander, bieslook) en fijne rijstnoedels, gewikkeld in een zacht vel rijstpapier. Als vulling kies je voor varkensvlees, kip, garnalen of tofu. En dan lekker dippen in chili-, hoisin- of pindasaus. Meer verrassende recepten met sla vind je vanaf pagina 31.

Toetje van de grill Als iedereen voldaan is, maar de kooltjes nog gloeien is het tijd voor een toetje van de barbecue. Leg 2 vellen aluminiumfolie op elkaar en vouw er een bakje met een lage opstaande rand van. Smelt wat boter en meng met vers fruit naar keuze, zoals perzik, ananas, aardbei of banaan. Voeg naar smaak eventueel nog een scheutje likeur toe. Schep het fruit in het bakje, leg op de barbecue en gril al omscheppend tot het fruit zacht en een beetje gekaramelliseerd is. Lekker met een bol ijs of een schep mascarpone.

Ceviche!

Het is nog een kwestie van tijd, maar dan verovert ook bij ons ceviche alle trendy menukaarten. Net als in New York, Londen en Parijs: in die Franse stad zit zelfs een restaurant waar uitsluitend ceviche op de kaart staat. Ceviche is een Peruaans gerecht van rauwe (wit)vis, gemarineerd in een mengsel van pepers, knoflook, ui en veel citroen- of limoensap. Het zuur in de marinade ‘gaart’ de vis, doodt bacteriën en maakt de vis zacht en heerlijk fris. Een licht gerecht dat helemaal past bij de zomer!

10 10

Boodschappen Bo B o oo o od d ds scha s ch cha h ppe ha ppen p pen pe p en | 8 | 2 2015 0115 015 0 15

P08_11_Kruimels.indd 10

08-07-15 10:48

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Eet ze HEEL Weet wat je doet als je in een aardbei ei snijdt!

Onderzoek heeft aangetoond dat in stukjes gesneden aardbeien 8-12% minder vitamine C bevatten dan hele aardbeien. Vitamine C wordt namelijk afgebroken onder invloed van licht en zuurstof. Hoe kleiner de stukjes, hoe meer licht en zuurstof er bij kan. Lekker heel laten dus, die sappige zomerkoninkjes!

Gent kleurt Oranje!

3 dagen historisch Gent

VANAF € 129,P.P.

Robo-KOK In 2017 moet ’ie klaar zijn: een robot die kookt. Het prototype is er inmiddels. Hiervoor werd Tim Anderson, de Engelse winnaar van Masterchef, gefilmd terwijl hij aan het koken was. Alle bewegingen werden omgezet naar digitale input voor de robot die daarmee geheel op Tims wijze een aardige krab bisque kon namaken. De robot die uiteindelijk de markt op gaat, zal maar liefst 2000 verschillende recepten kunnen bereiden. Goedkoop is hij niet met een verkoopprijs van € 14.000,-. Maar daarvoor doet hij óók de afwas…

Lezersactie

2e kaartje gratis bij

Sea Life Scheveningen

Ontdek de verrassende onderwag in oog g met terwereld en kom oog haaien, roggen, piranha’s, otters en nog veel meer leuke zeedieren. Ontmoet ook de nieuwe pinguïns! Augustus ‘piratenmaand’ in Sea Life! Als lezer van boodschappen ontvang je bij inlevering van deze bon het 2e kaartje gratis*! www.sealife.nl * Max. 1 gratis kaartje per bon. Het goedkoopste kaartje is gratis. Niet geldig i.c.m. andere aanbiedingen, acties of online kaartjes. Bon geldig t/m 23 augustus 2015.

Historisch Gent, bruisend en bijzonder sfeervol.

Met imposante monumenten, goede restaurants, gezellige kroegen, tal van terrasjes en kronkelende kanalen. Gent kleurt Oranje dit jaar: 200 jaar geleden werd het Verenigd Koninkrijk der Nederlanden gesticht, waar de stad ook 15 jaar deel van uitmaakte. Dit wordt gevierd met verschillende activiteiten, zoals een tentoonstelling in het STAM en het Design museum Gent.

HET HOTEL Je verblijft in het Novotel Gent Centrum***. Perfect gelegen in het historische centrum, aan het levendige Gouden Leeuwplein, vlakbij het Stadhuis en de SintBaafskathedraal.

INCLUSIEF • 2 overnachtingen • 2x ontbijtbuffet • welkomstdrankje • 1x 3-gangendiner (excl. drankjes) p.p.

• stadsplattegrond • postkaartje en flyer ‘Gent kleurt Oranje’ en wandelroute • Een voucher voor € 1,korting per volwassene op een

boottocht van 40 minuten én een gratis Belgisch biertje • 2 combikaartjes voor de prijs van 1 voor de tentoonstellingen rondom ‘Gent kleurt Oranje’ in STAM + Design museum Gent PRIJS P.P. Vanaf € 129,- p.p. 2 kinderen t/m 15 jaar verblijven gratis op de kamer (logies en ontbijt).

Reisperiode t/m 31 maart 2016.

INFORMATIE EN BOEKEN Ga naar Arke.nl/boodschappen of bel 0900-8847. Op deze aanbieding zijn de ANVR/SGRvoorwaarden van toepassing.

Boodschappen | 8 | 2015

P08_11_Kruimels.indd 11

11

07-07-15 09:08

I N

W U E

PICKWICK DOUBLE GREEN

Dubbel zo groen. Dubbel zoveel smaak.

Double Green is een groene thee met twee karaktervolle groene ingrediĂŤnten.

De thee is optimaal in balans en biedt een heerlijke lichte, frisse smaak.

Pickwick Double Green is vanaf nu verkrijgbaar in drie heerlijke varianten: Appel & Citroengras, Komkommer & Munt en Druif & Citroenverbena.

26599.5-PW-Double Green-Adv_Boodschappen 222x255.indd 1

22-06-15 11:52

ZOMERSE SALADES MAAK JE MET

APETINA!

Zin in een lekkere couscoussalade of een zomerse salade met rucola?

Maak salades compleet met Apetina kaasblokjes. Deze geven net even die extra lekkere bite. Kijk voor recepten op arla.nl. Eet smakelijk!

FV5119 Apetina adv Boodschappen 222x255_v2.indd 1

22-06-15 13:55

14

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand. Natuurlijk met de lekkerste recepten.

Verfrissend groen Komkommer WAT, WAAR, WANNEER Oorspronkelijk was de lange, slanke Hollandse komkommer vooral een zomergroente.

Het hoogtepunt van de komkommeroogst viel in augustus. Door het kweken in kassen is de groente sinds de jaren zestig het hele jaar door verkrijgbaar. Daarnaast worden er ook komkommers aangevoerd uit Zuid-Europese landen, vooral uit Spanje.

14

De komkommer is een van de populairste groenten van Nederland. Deze allemansvriend met zijn neutrale smaak is dan ook heerlijk licht en fris. Ideaal voor de lekkerste, zomerse gerechten.

Boodschappen | 8 | 2015

P14_21_Story_Komkommer m.indd 14

07-07-15 09:11

HELD VAN DE MAAND

Primeur De komkommerplant werd meer dan 3000 jaar geleden al gekweekt aan de voet van het Indiase Himalayagebergte. Vanaf daar kwam de groente in Egypte terecht en verspreidde zich zo verder via de Middellandse Zee naar Zuid-Europa. De eerste komkommers uit de ‘kas’ kwamen uit Frankrijk: komkommerliefhebber koning Lodewijk de veertiende was de gelukkige bij wie deze primeur op tafel kwam.

Voedingsfeiten Per 100 gram kcal: vet:

Info

14 g 0,2 g (waarvan verzadigd: 0 g) eiwit: 0,6 g koolhydraten: 2,2 g (waarvan suikers: 1,8 g) vezels: 0,9 g fosfor: 20 mg kalium 140 mg vitamine vitamine

Komkommertijd Komkommertijd staat voor de rustige zomerperiode wanneer er weinig nieuws gebeurt.

Vooral in augustus, wanneer veel mensen op vakantie zijn en er van oorsprong veel komkommers werden geoogst.

C: 8 mg B11: 5 mcg

Meer met komkommer DE NEUTRALE KOMKOMMER PAST ZICH MAKKELIJK AAN IN DIVERSE GERECHTEN: • geraspt in tzatziki met Griekse yoghurt en knoflook • gepureerd met sinaasappelsap en olijfolie als koude soep • in een salade met feta en munt • in repen met yoghurt-dilledip • dunne schijfjes in een cocktail met limoen • geroerbakt met kerrie • ingemaakt met suiker en azijn • plakjes op een broodje met pindakaas en sambal • gemarineerd met zoete chilisaus Of kijk op www.boodschappen.nl voor nog veel meer lekkere recepten met komkommer.

Komkommer met yoghurt, blauwe kaas en noten

Groeispurt De komkommerplant is een klimplant en kan erg groot worden.

Aan een stengel van de komkommerplant kunnen wel tientallen komkommers komen. Uitgroeien van bloem tot grote komkommer duurt zo’n 2 weken.

Boodschappen | 8 | 2015

P14_21_Story_Komkommer m.indd 15

15

07-07-15 09:11

Vermoeide ogen?

Leg er een koel plakje komkommer op en je voelt je zo weer fris!

HANDIGE TOOLS Een kaasschaaf ligt vast in je keukenla.

Heel handig, want hiermee maak je snel mooie en dunne komkommerplakjes. Liever zonder schil? Met een dunschiller is dat zo gepiept. De schil van een komkommer kun je, als je hem eerst goed wast, overigens prima eten.

Wanneer je een spiraalsnijder hebt, kun je ook komkommerslierten maken.

Leuk als mooie presentatie voor een salade.

DORSTLESSER

Lekker gezond als tussendoortje of als rauwkost met wat yoghurtdip. En in de zomer ideaal als snelle dorstlesser.

16

Boodschappen | 8 | 2015

P14_21_Story_Komkommer m.indd 16

07-07-15 09:11

HELD VAN DE MAAND

Lekker sappig Een komkommer bestaat voor zo’n 95% uit water, lekker dorstlessend. Naast dit vocht zitten er vezels en wat vitamines in, maar weinig calorieën. Druk of knijp geraspte komkommer, voor bijvoorbeeld tzatziki, goed uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Je kunt ook net als bij aubergines vocht onttrekken door plakken komkommer in zout te leggen. Vroeger werd dit gedaan om de bittere smaak te verminderen, dit is nu niet meer nodig.

Tip

Vruchtgroente

Een komkommer is een vruchtgroente en komt uit de pompoenfamilie.

Andere familieleden zijn de augurk, courgette en meloen.

Komkommer vs. augurk Aankoop & bewaren • Koop bij voorkeur komkommers met een dunne, glanzende en donkergroene schil.

• Verse en stevige komkommers kun je maximaal 2 weken bewaren op een koele plaats, maar niet in de koelkast.

Dan verliezen ze hun stevigheid en worden ze zacht en papperig.

• Verpak komkommers in folie, dit voorkomt uitdroging.

• Rauwe komkommer is niet geschikt om in te vriezen, geblancheerd kan dit wel.

De augurk zoals wij die kennen is eigenlijk een kleine Amerikaanse komkommersoort met een dunne schil.

Hierdoor kan tijdens het inmaken de pekel makkelijk binnendringen. De ‘echte’ augurk is afkomstig uit Afrika en heeft stekeltjes.

Zaadjes weg De zaadjes van een komkommer zijn eetbaar. Maar soms wil je ze toch verwijderen, bijvoorbeeld wanneer je een komkommer gaat vullen of roerbakken.

Je holt de groente makkelijk uit door hem door te snijden en de zaadjes eruit te schrapen met een spits theelepeltje.

Voor het roerbakken snijd je de komkommer in vieren en snijd je de zaadlijsten zo weg.

Komkommersalsa Snijd 1 komkommer met een kaasschaaf in flinterdunne plakjes.

Als je een mandoline hebt, gaat het snijden nog makkelijker. Snijd ook 1 sjalotje in zo dun mogelijke plakjes. Meng de komkommer en sjalot met 1 geperst teentje knoflook, 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel (witte) balsamicoazijn en 1/2 bosje fijngehakte platte peterselie. Laat deze salsa op kamertemperatuur afgedekt circa 30 minuten intrekken. Lekker bij geroosterd varkensvlees of met een gegrilde hamburger op een knapperig broodje.

Boodschappen | 8 | 2015

P14_21_Story_Komkommer m.indd 17

17

07-07-15 09:11

Komkommersalade met mango en granaatappel

[\ BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 1 komkommer, gewassen 1 rijpe mango, geschild 1 rijpe granaatappel of 100 g granaatappelpitjes 100 g taugé, afgespoeld 1/2 bosje munt, grof gescheurd sap van 1/2 limoen Bereiden Schaaf de komkommer in dunne plakken. Snijd de mango in dunne repen. Snijd de granaatappel doormidden en sla de pitjes eruit boven een kom door met een pollepel op de schil te slaan.

Schep de komkommer, mango, granaatappelpitjes, taugé en munt door elkaar. Breng op smaak met limoensap en (chili)peper. Lekker met geroosterde kip uit de oven. voedingswaarde per persoon 90 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 16 g, eiwit 3 g

Textiel, Dille&Kamille

Tips • Maak eventueel komkommerslierten met behulp van een spiraalsnijder.

• Gebruik aalbessen in plaats van granaatappelpitjes.

18

Boodschappen | 8 | 2015

HELD VAN DE MAAND

Geroerbakte komkommer

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN 250 g biefstuk, in dunne repen 1 cm verse gember, geschild en geraspt 2 teentjes knoflook, geperst 1/2 rode peper, in ringetjes 1 eetl. sojasaus 2 eetl. olie 1 grote winterwortel, geschrapt 2 komkommers 1 ui, in parten 1 bosje koriander, grof gehakt Bereiden Schep de biefstukreepjes om met de gember, knoflook, rode peper, sojasaus en 1 theelepel olie en laat dit afgedekt circa 30 minuten marineren. Snijd de wortel in dikke, schuine plakken en blancheer circa 2 minuten. Giet af en laat uitlekken. Snijd de komkommers in de lengte door en schep met een theelepel de zaadjes eruit. Snijd de komkommers in schuine plakjes.

Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak hierin de wortel en ui lichtbruin. Voeg de biefstuk toe en roerbak een paar minuten mee.

Schep de komkommer erdoor en roerbak kort mee. Breng eventueel op smaak met zout of wat extra sojasaus. Bestrooi met de koriander en serveer direct. Lekker met rijst. voedingswaarde per persoon 145 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 5 g, eiwit 16 g

Boodschappen | 8 | 2015

P14_21_Story_Komkommer m.indd 19

19

07-07-15 09:11

Komkommerrolletjes met romige krabsalade

[[;] VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 2 komkommers 2 blikjes krabvlees, goed uitgelekt 2 eetl. mascarpone 1 theel. limoen- of citroensap 1/2 bosje dille, grof gehakt 1/2 bosje bieslook, grof gehakt 1 eetl. groene peperkorrels (pot) of kappertjes keukenpapier prikkers Bereiden Schaaf de komkommers met een kaasschaaf in de lengte in flinterdunne plakken. Bestrooi lichtjes met zout en leg de plakken circa 10 minuten tussen keukenpapier in de koelkast. Prak het krabvlees een beetje fijner met een vork en roer de mascarpone, het limoensap, de helft van de kruiden en de peperkorrels erdoor. Breng op smaak met zout. Dep de komkommerplakken droog en leg ze naast elkaar op het werkvlak. Schep 1 eetlepel van de vulling aan een uiteinde van elke plak en rol de komkommer eromheen. Zet vast met een prikker en leg met de open kant naar boven op een schaal. Garneer met de rest van de kruiden en serveer direct. voedingswaarde per persoon 105 kcal, vet 4 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 2 g, eiwit 15 g Tip Vervang het krabvlees door tonijn uit blik.

20

Boodschappen | 8 | 2015

P14_21_Story_Komkommer m.indd 20

07-07-15 09:11

HELD VAN DE MAAND

Komkommersmoothie met groene appel en munt

[] VOOR 4 GLAZEN CA. 10 MINUTEN 1 komkommer, gekoeld en in stukken 2 grannysmithappels, gekoeld en in partjes 2-3 takjes munt, alleen de blaadjes 1 eetl. gembersiroop sap van 1 limoen ijsblokjes of crushed ice Bereiden Meng de stukken komkommer met de appel, munt, gembersiroop en limoensap in een blender. Mix tot de smoothie een romige, fijne structuur heeft. Verdeel de ijsblokjes over 4 glazen en schenk de smoothie erop.

Serveer direct. voedingswaarde per persoon 40 kcal, vet - g, koolhydraten 8 g, eiwit 1 g Tip Voeg een handje verse spinazieblaadjes toe voor een extra groene smoothie.

Boodschappen | 8 | 2015

P14_21_Story_Komkommer m.indd 21

21

07-07-15 09:11

Gezellig . . . l e f a t n a a

...met de aardappeltjes van Peka Cuisine Peka Cuisine zijn koelverse, kant-en-klare aardappelgerechten, bereid volgens de beste recepten en extra lang houdbaar.

Dus voor elk moment een gezonde en lekkere keuze!

EEN SMAAKEXPLOSIE VAN CHILLI PEPERS

24

1

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken. Deze 5 makkelijke maaltijden zet je binnen een half uur op tafel.

Hartige taart met frisse paprikasalade

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 5 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

binnen 30 minuten

24

ovenschaal, ingevet

OVENSCHAAL, DILLE&KAMILLE

Aan tafel!

6 plakjes hartigetaartdeeg, ontdooid 150 g salami of chorizo, in kleine blokjes 200 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 1 bosje basilicum 125 ml crème fraîche 4 eieren 1 bol mozzarella, in stukjes voor de salade: 3 paprika’s (rood, geel en groen), in dunne reepjes 50 g zwarte olijven 1 rode ui, in halve ringen 50 g feta, verbrokkeld 2 eetl. olijfolie 1 eetl. rodewijnazijn

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel het deeg over de ovenschaal en snijd de randen netjes bij. Verdeel de salami, tomaatjes en de helft van de basilicumblaadjes over het deeg. Snijd de basilicumsteeltjes fijn. Klop de crème fraîche en eieren met de basilicumsteeltjes, zout en peper los en giet dit over de vulling. Verdeel de mozzarella erover en bak de taart in de oven in circa 25 minuten gaar. Meng de ingrediënten voor de salade en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de taart met de rest van de basilicumblaadjes en serveer met de salade. voedingswaarde per persoon 660 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 19 g, eiwit 32 g

Boodschappen | 8 | 2015

P42_45_30 minuten.indd 24

07-07-15 09:25

DOORDEWEEKS

2

Couscoussalade

[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 300 g couscous 100 g diepvriesdoperwten, ontdooid 1 courgette, in zeer kleine blokjes 1 rode ui, in halve ringen 50 g zongedroogde tomaten, in dunne reepjes 1 bosje peterselie, grof gehakt 1 bosje bieslook, grof gehakt 1 bosje basilicum, grof gescheurd 100 g feta of zachte geitenkaas, grof verkruimeld 20 g pijnboompitten, geroosterd 2 eetl. olijfolie 1/2 citroen

fris & hartig

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 300 g witte rijst 2 aubergines 2 eetl. olijfolie 1 (rode) ui, in parten 1 groene paprika, in grove stukken 400 g bieflappen, in repen 1 eetl. gedroogde oregano 2 teentjes knoflook, gehakt mespunt citroenrasp 1 eetl. citroensap 1 bosje gehakte (platte) peterselie 1 citroen, in partjes keukenpapier Bereiden Kook de rijst en laat uitgespreid in een grote schaal afkoelen. Snijd

de aubergines in dikke plakken en bestrooi deze aan beide kanten met zout. Leg de plakken tussen keukenpapier en zet er gewicht op, bijvoorbeeld een stapel borden. Verhit de olie en fruit hierin de ui en paprika circa 5 minuten.

Schep de biefreepjes om met de oregano, knoflook, citroenrasp, zout en peper. Laat even staan.

Dep de aubergine droog met keukenpapier en snijd de plakken in gelijke blokjes. Roerbak de blokjes met de ui en paprika mee tot ze bruin zijn. Voeg de biefreepjes toe en roerbak op een hoge stand enkele minuten mee. Voeg als laatste de rijst toe en roerbak op middelhoge stand enkele minuten mee. Breng op smaak met citroensap en gehakte peterselie.

Garneer eventueel met partjes citroen.

Bereiden Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitgespreid in een grote schaal afkoelen. Blancheer de doperwten circa 1 minuut in water met zout. Leg de courgette in een vergiet en giet hierop de doperwten af. Laat uitlekken en afkoelen. Schep de groenten samen met alle overige ingrediĂŤnten, behalve de olijfolie en de citroen, door de couscous. Meng de olijfolie erdoor, knijp er wat citroensap boven uit en breng op smaak met zout en peper. Lekker met gegrilde kip of gehaktballetjes. voedingswaarde per persoon 520 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 75 g, eiwit 20 g

voedingswaarde per persoon

TEXTIEL, DILLE&KAMILLE

Gebakken rijst met aubergine en biefrepen

3

475 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 65 g, eiwit 30 g

Boodschappen | 8 | 2015

25

4

Knoflookkip met preistamppotje

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 600 g geschilde aardappels, in kleine stukken 4 kipfilets, in de lengte gehalveerd 2 eetl. olijfolie 2 laurierblaadjes, grof verkruimeld 1 takje rozemarijn, naaldjes gerist 4 teentjes knoflook, in plakjes 1 theel. citroenrasp 1 eetl. citroensap 400 g prei (panklaar) 50 ml melk 1 eetl. boter 50 g geraspte Parmezaanse kaas bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Kook de aardappels.

Schep intussen de kipfilet om met de olie, laurier, rozemarijn, knoflook, citroenrasp, -sap, zout en peper. Spreid uit op de bakplaat en bak de kip in de oven in circa 20 minuten bruin en gaar. Schep tussendoor om. Blancheer de prei 1-2 minuten en laat goed uitlekken.

Giet intussen de aardappels af en stamp ze met de melk en boter tot een puree. Breng op smaak met zout en peper en schep de prei erdoor. Breng op smaak met Parmezaanse kaas.

Serveer met de knoflookkip.

SCHAAL, DILLE&KAMILLE

gezond & zomers

26

voedingswaarde per persoon 410 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 31 g, eiwit 39 g

Boodschappen | 8 | 2015

P42_45_30 minuten.indd 26

07-07-15 09:25

DOORDEWEEKS

5

Extra tips MOZZARELLA Ga je recept 1 halveren en voor 2 personen maken?

Dan kun je best de hele bol mozzarella erin verwerken. Mocht je toch de helft overhouden, bewaar de kaas dan in het vocht waarin deze oorspronkelijk verpakt was. Zo is de mozzarella nog enkele dagen houdbaar in de koelkast.

TEXTIEL, DILLE&KAMILLE

ZIE RECEPT

Zalmspiesjes met aardappel-dillesalade

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 400 g zalmfilet zonder huid 8 plakjes ontbijtspek 450 g (mini)krieltjes 2 eetl. mayonaise 2 eetl. zure room 1 eetl. kappertjes 2 sjalotjes, gesnipperd 1 bosje dille, grof gehakt 1 citroen, in partjes 1/2 eetl. arachide- of olijfolie 4 spiesen Bereiden Snijd de zalm in 16 gelijke blokjes en bestrooi met peper.

Snijd de plakjes ontbijtspek in de lengte door en omwikkel

elk blokje zalm met een reepje spek. Rijg de blokjes aan de spiesen. Kook de krieltjes beetgaar, giet af en laat een beetje afkoelen. Klop de mayonaise met de zure room, kappertjes, sjalot en dille door elkaar.

Breng op smaak met zout, peper en een paar druppels citroensap. Schep deze dressing door de lauwwarme krieltjes.

Verhit een grillpan en bestrijk deze met olie. Gril de spiesjes om en om in circa 8 minuten bruin en gaar. Serveer met een partje citroen en de aardappelsalade. voedingswaarde per persoon 430 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 21 g, eiwit 26 g

1

Hop, weg knoflookgeur Heerlijk die knoflook! Maar hoe krijg je de geur weer van je handen na het snijden? Met zeep wassen helpt helaas niet.

Wat wel werkt: neutraliseren met roestvrijstaal. Wrijf even met je handen over de kraan of binnenkant van de gootsteen in de keuken. Weg is de geur!

ZIE RECEPT

4

WIE WAT BEWAART, DIE HEEFT WAT Als je verse kruiden gebruikt in de keuken, houd je vaak nog wat over. Om bijvoorbeeld peterselie te bewaren, doe je het volgende: laat wat je overhoudt zoveel mogelijk heel, spoel goed af, wikkel in wat velletjes vochtig keukenpapier en bewaar in de groentelade van je koelkast. Basilicum kun je het beste op kamertemperatuur bewaren op een donkere, droge plaats. Je kunt verse kruiden nog een stuk langer bewaren door ze in te vriezen.

3

ZIE RECEPT

FRISSE bloemknopjes Kappertjes geven een heerlijk friszure bite aan je gerecht. Het zijn ongeopende bloemknoppen van de kappertjesplant die in zout water, olie of azijn zijn geconserveerd. Behalve bij vis smaken ze ook heel lekker in salades, over carpaccio of op een broodje. Ook een goed idee: kappertjes gebruiken in hartige muffins met zalm of courgette.

ZIE RECEPT

5

Paarse paprika Paprika’s zijn er in allerlei kleuren, vormen en smaken.

De rode, groene en gele zijn de bekendste varianten.

Maar wist je dat er ook paarse paprika’s bestaan?

Dat zijn eigenlijk onrijpe groene paprika’s. Van binnen zien ze er dan ook hetzelfde uit als hun groene broertjes. Na verhitting verdwijnt de paarse kleur.

ZIE RECEPT

2

Boodschappen | 8 | 2015

P42_45_30 minuten.indd 27

27

07-07-15 09:25

pak eens wat vaker de bus...

D!E

WEND U I E ILL

N RSC AKE R E VE SM H

V

N

6 IT NU FRU

20154678-6 CONC Adv Dubbeldekkers Boodschappen V1.indd 1

24-06-15 09:41

LAY STAX ADV 222x255-WT.indd 1

22-06-15 15:52

uw nie

yoghurt op

fruit

In handige portieverpakking

Proef de romige smaak van yoghurt op een laagje van fris fruit

SLA

Met sla maak je veel meer dan zomaar een salade. Gebruik zo’n knisperend groen blad ook eens als wrap, kommetje of rol!

SLA wrap & roll

Boodschappen | 8 | 2015

P25_29_Wraps van sla v2_TB2.indd 31

31

07-07-15 09:17

Kipburger met spek en guacamole

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 1 krop ijsbergsla 1 avocado, gehalveerd 1 limoen, uitgeperst 4 takjes koriander, fijngehakt 450 g kipfilet, in blokjes 1 rode ui, gesnipperd 1 theel. oregano 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 teentje knoflook, geperst 1 eetl. zonnebloemolie 80 g ontbijtspek 1 tomaat, in plakjes

EEN KNAPPERIG ‘BURGERBROODJE’ MET EEN ZOMERSE VULLING

Bereiden Trek 4 slabladeren los, was en droog ze. Schep het vruchtvlees uit de avocado en pureer in een vijzel met het limoensap, de koriander, zout en peper. Maal de kipfilet fijn in een keukenmachine en voeg de ui, oregano, komijn, knoflook en wat zout toe. Vorm met vochtige handen 4 burgers van het kipmengsel.

Bestrijk de burgers met de olie en bak ze in een grillpan op middelhoge stand in circa 10 minuten goudbruin.

Bak het ontbijtspek knapperig.

Serveer de kipburgers tussen een blaadje ijsbergsla met spek, guacamole en plakjes tomaat. voedingswaarde per persoon 315 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 4 g, eiwit 31 g Tip Lekker met zelfgemaakte friet en (citroen)mayonaise.

32

Boodschappen | 8 | 2015

P25_29_Wraps van sla v2_TB2.indd 32

07-07-15 09:17

SLA Salade Niçoise-hapjes

[;] VOOR 12 STUKS CA. 20 MINUTEN 100 g sperziebonen, afgehaald 1 krop botersla 2 eetl. rodewijnazijn 3 eetl. olijfolie 1/2 teentje knoflook, geperst 1 blikje ansjovisfilets 3 eieren, halfzacht gekookt, in kwarten 2 blikjes tonijn op olie 100 g cherry-/kerstomaatjes 75 g zwarte olijven Bereiden Blancheer de sperziebonen circa 2 minuten in water met zout. Giet af en spoel af met koud water.

Verwijder de buitenste slabladeren en trek vervolgens 12 blaadjes los.

Was de blaadjes en droog ze. Klop een dressing van de azijn, olie en knoflook en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de slabladeren over een schaal en leg op elk blaadje wat ansjovis, ei, tonijn, sperziebonen, een tomaatje en een olijf. Druppel de dressing over de slahapjes en serveer direct. voedingswaarde per stuk 95 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 1 g, eiwit 9 g Tip Lekker met knapperig stokbrood en knoflookboter.

Wijnadvies Zuydpunt Chardonnay Viognier bij de kipburger is een heerlijke combinatie. Ook Arthur Metz Pinot Blanc en Hoop Huis Chenin Blanc smaken hier prima bij. Bij de salade Niçoise-hapjes blijven we lekker in de buurt met Sensas Syrah rosé of Sauvignon Blanc uit Zuid-Frankrijk. Couscous verlangt vanwege zijn afkomst wit met een mediterrane touch. Denk aan Siciliaanse Carlomagno Chardonnay-Grillo of Vega Libre blanco. Roséliefhebbers komen aan hun trekken met Vega Libre rosado. Jean Sablenay Chardonnay, Villa Mondi Soave en Nava Rueda laten zich graag inpakken door de Thaise wraps met garnalen.

Boodschappen | 8 | 2015

P25_29_Wraps van sla v2_TB2.indd 33

33

07-07-15 09:17

Couscous met gegrilde groenten en frisse yoghurtsaus

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN + 1 UUR KOELEN 150 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 1 rode ui, in parten 1 gele paprika, zonder zaadjes, in repen 1 aubergine, in blokjes 6 eetl. olijfolie 300 g couscous 2 theel. komijnpoeder (djinten) 2 theel. korianderpoeder (ketoembar) 2 theel. kerriepoeder 150 g feta, verkruimeld handje gehakte verse munt 1 citroen, uitgeperst 200 ml Griekse yoghurt 1/2 teentje knoflook, geperst 1 krop ijsbergsla bakplaat met bakpapier Voorbereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de tomaatjes, ui, paprika en aubergine over de bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olie, bestrooi met zout en schep om. Rooster de groenten in de oven in circa 20 minuten goudbruin en laat afkoelen. Meng de couscous in een grote kom met een flinke snuf zout en het komijn-, koriander- en kerriepoeder.

Giet er 300 ml kokend water bij, roer door en laat circa 10 minuten wellen.

Schep vervolgens de gegrilde groenten, feta, helft van de munt, 3 eetlepels olie en het citroensap door de couscous en zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Sla over?

Gebruik de sla die je overhoudt voor een zomerse salade met: • reepjes kipfilet, gekookt ei en een mosterddressing • mozzarella, gegrilde courgette en een dressing van olijfolie en balsamicoazijn • ham, ananas en een pittige dressing

34

Bereiden Meng in een kom de yoghurt, rest van de munt, knoflook en de rest van de olie. Breng op smaak met zout en peper. Trek 4 slabladeren los, was en droog ze. Serveer de couscoussalade in de slabladeren en besprenkel met de yoghurtsaus. voedingswaarde per persoon 625 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 68 g, eiwit 19 g

Boodschappen | 8 | 2015

P25_29_Wraps van sla v2_TB2.indd 34

08-07-15 10:49

SLA Thaise wraps met garnalen, mihoen en sesamzaad

[[;p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 10 MINUTEN MARINEREN 250 g mihoen 1 ui, gesnipperd 1 cm verse gember, geschild en geraspt 3 eetl. sojasaus 3 eetl. chilisaus 2 eetl. sesamolie 300 g gepelde garnalen 1 krop romainesla 1 rode paprika, zonder zaadjes, in repen 3 eetl. sesamzaad, geroosterd 1 lente-/bosui, in dunne ringetjes 4 takjes koriander, alleen de blaadjes

Bereiden Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Meng de ui, gember, soja-, chilisaus en sesamolie. Voeg de garnalen toe en laat ze circa 10 minuten marineren.

Verhit een koekenpan op hoge stand en bak hierin de garnalen circa 2 minuten. Voeg vervolgens de marinade toe en warm deze 1/2 minuut mee. Trek 4 slabladeren los, snijd het witte onderste gedeelte eraf, was en droog ze.

Verdeel de mihoen over de sla, leg er paprikareepjes op, schenk er wat marinade over en leg de garnalen erop. Bestrooi met sesamzaad, bosui en koriander en rol op als een wrap. voedingswaarde per persoon 430 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 61 g, eiwit 21 g

Boodschappen | 8 | 2015

P25_29_Wraps van sla v2_TB2.indd 35

35

07-07-15 09:17

...贸f doe eens gek en probeer een andere verrassende TUC smaak.

TUC is ook verkrijgbaar in de heerlijke smaken Bacon, Cheese en Paprika.

150610_TUC_SuperUni_222x255mm.indd 1

10-06-15 13:18

WIN ELKE DAG

EG EEN WEEKEND WT MET COMPLEE !

VERZORGDE BBQ

Wijko advertentie Boodschappen 222x255 LC.indd 1

23-03-15 17:09

WWW.LONKA.NL

ERVAAR ZELF HOE HEERLIJK ZACHT ONZE SOFT NOUGAT IS

Ver bet erd rec ept

Proef Soft Nougat van Lonka met heerlijke stukjes pinda en gekonfijte vruchtjes of met hazelnoten omhuld met melkchocolade. Je vindt deze en meer Soft Nougat varianten in het snoep- en chocoladeschap, evenals de andere zachte lekkernijen van Lonka zoals Fudge en Sinas Snippers.

Word ook Liefhebber en volg l ons ns op

bs0815.indd 32

03-07-15 11:18

BOODSCHAPPEN-FANS

Lekker

luchtig Deze lezers houden het graag ‘luchtig’. De een maakt luchtballonvaarten, de ander waagt af en toe een parachutesprong en weer anderen zweven over het podium alsof sof het niets is. Speciaal voor Boodschappen geven zij hun lievelingsrecept prijs.

Boodschappen | 8 | 2015

P33_39_Lezers.indd 39

39

07-07-15 09:23

40

Bas Spierenburg

‘Dineren op spectaculaire hoogte met het meest fantastische

uitzicht, geweldig toch?’

Op driejarige leeftijd maakte hij zijn eerste luchtballonvaart. En inmiddels runt hij al twaalf jaar zijn eigen ballonvaartbedrijf. Bas Spierenburg (32) heeft het vak met de paplepel ingegoten gekregen. “Mijn vader was ‘piloot’ en ik heb dat als kind altijd prachtig gevonden. Toen ik ouder was, heb ik besloten om ook mijn vliegbrevet te halen en nu ‘vaar’ ik elke dag met veel plezier zelf.” Bijzonder is dat Bas met zijn bedrijf BAS Ballonvaarten ook culinaire vluchten uitvoert en als enige luchtballonvaarder ter wereld kookt met de hitte van de ballon.

“De gerechten gaan tijdens het varen omhoog naar de nok van de ballon waar ze door hete lucht worden gegaard.

Moet je je voorstellen dat je dineert bij zonsondergang op spectaculaire hoogte met het meest fantastische uitzicht.

Geweldig toch?” Als Bas zelf zou mogen kiezen zou hij ‘luchtig’ opstijgen met asperges, ham en Hollandaisesaus en buiten het aspergeseizoen met deze pastasalade. “Heerlijk, dat is voor mij het ultieme genieten.”

40

Boodschappen | 8 | 2015

P33_39_Lezers.indd 40

07-07-15 09:24

BOODSCHAPPEN-FANS

Pastasalade met courgette, feta en meloen

[ MAALTIJDSALADE VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 400 g pasta (penne of fusilli) 100 ml olijfolie 1 courgette, in plakjes 100 g pancetta of ontbijtspek, in plakjes 1/2 bakje cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 150 g feta, in blokjes 1/2 galiameloen of 1 kleine cantaloupemeloen, geschild, in blokjes 50 g rucola of spinazie, grof gehakt 2 eetl. citroensap 1 eetl. pesto keukenpapier Bereiden Kook de pasta beetgaar, giet af, roer er 2 eetlepels olie doorheen en laat afkoelen. Schep de plakjes courgette door 2 eetlepels olie. Verhit een grillpan.

Rooster hierin de courgette aan beide kanten 1-2 minuten en zet apart. Rooster de pancetta in de nog hete grillpan krokant en leg op keukenpapier. Meng de afgekoelde pasta met de courgette, tomaatjes, feta, meloen en rucola. Meng de rest van de olie met het citroensap, de pesto, zout en peper. Schep deze dressing door de pastasalade.

Verkruimel de pancetta en strooi deze voor het serveren over het gerecht. voedingswaarde per persoon 865 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 83 g, eiwit 23 g Tips • Neem rode grapefruit in plaats van meloen. • Vervang de pancetta door repen achterham en rooster deze niet.

Of vervang het vlees door vis (gerookte zalm, forel of makreel).

Boodschappen | 8 | 2015

P33_39_Lezers.indd 41

41

07-07-15 09:24

42

Aïcha Fgaïer en Mark van Drunick Ze zijn soepel, lenig en lijken geen last te hebben van de zwaartekracht. Voor Aïcha Fgaïer (13) en Mark van Drunick (15) draait het leven om één ding: dansen. Zo’n 10 uur per week zijn ze - na schooltijd - te vinden in dans/balletstudio DansPodium en Ready to Dance in Zevenaar. Klassiek, jazz, modern, op spitzen… ze dromen ervan om er later hun werk van te maken.

Mark ziet voor zichzelf een toekomst als uitvoerend danser (bij het Scapino Ballet) en Aïcha wil graag docent dans worden.

Aïcha: “Het kost veel tijd, maar ik geniet volop van elke les. Het is bovendien heel gezellig, we zijn heel close.” “We logeren ook vaak bij elkaar”, vult Mark aan, “onze dansgroep is eigenlijk één grote vriendengroep.” Om in vorm te blijven, maakt Aïcha het liefst zelfgemaakte pizza met veel groenten: “lekker, niet te zwaar en best gezond.” Mark gaat voor energierijke spaghetti met broccoli-roomsaus, gemaakt door zijn vader: “Ik dans liever dan dat ik in de keuken sta.”

‘Onze

dansgroep

is één grote

vriendengroep’

42

Boodschappen | 8 | 2015

P33_39_Lezers.indd 42

07-07-15 09:24

BOODSCHAPPEN-FANS

Pizza met tonijn, paddenstoelen en mozzarella

[[; HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN RIJZEN voor het pizzadeeg: 1 zakje (7 g) gedroogde gist 1 theel. suiker 400 g bloem + extra om te bestuiven 4 eetl. olijfolie voor de vulling: 200 ml gezeefde tomaten 1 theel. gedroogde Italiaanse kruiden 2 blikjes tonijn, uitgelekt 150 g champignons, in plakjes 1 rode ui, in ringen 1/2 pot geroosterde paprika, in repen of 1 rode paprika, zonder zaadjes, in repen 150 g mozzarella, in plakjes 3 eetl. olijfolie 100 g geraspte belegen kaas bakplaat, ingevet deegroller Bereiden Begin met het pizzadeeg. Meng de gist en suiker met 200 ml lauwwarm water. Laat circa 10 minuten staan en roer tot een glad mengsel. Schep 400 gram bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje.

Giet de gistoplossing erin en voeg 3-4 eetlepels olie toe. Strooi 1 theelepel zout over de bloem. Meng en kneed in circa 10 minuten tot een elastisch deeg. Vorm 2 bollen van het deeg en laat ze afgedekt met een vochtige doek circa 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 220ÂşC. Bestuif het werkvlak met bloem en rol de deegbollen uit tot 2 dunne pizzabodems.

Leg ze op de bakplaat en bestrijk met de gezeefde tomaten. Bestrooi met de kruiden.

Verdeel de rest van de vulling erover en bestrooi met de geraspte kaas. Bak de pizza’s in de oven in 12-15 minuten gaar en krokant. voedingswaarde per persoon 850 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 81 g, eiwit 47 g

Boodschappen | 8 | 2015

P33_39_Lezers.indd 43

43

07-07-15 09:24

44

Christien Meijers

“In de lucht kun je alles doen met je lichaam: zitten, staan, samen figuren maken…” Wanneer Christien Meijers (36) begint te vertellen over haar passie krijg je bijna spontaan zin om zelf eens een sprong te wagen. Minstens een paar keer in de maand zweeft ze aan een parachute door de lucht boven vliegveld Teuge, bij Apeldoorn. “Ik spring meestal met een vast clubje. Het blijft uitdagend om te doen en je leert iedere keer iets nieuws.” Hoewel het moment van de vrije val spannend blijft, kan het, aldus Christien, niet op tegen de onbegrensde bewegingsvrijheid. “Fantastisch! Ik zeg altijd: als parachutespringen op je lijstje staat, doen! Je hebt even dat punt waar je je overheen moet zetten, maar daarna heb je absoluut de ervaring van je leven.”

Christien sluit een stralende dag natuurlijk het liefst af met een mooie sprong, gevolgd door een barbecue met vrienden. Haar zelfgemaakte bietensalade met zalm mag hierbij niet ontbreken!

‘De onbegrensde bewegingsvrijheid is

fantastisch!’

44

Boodschappen | 8 | 2015

P33_39_Lezers.indd 44

07-07-15 09:24

BOODSCHAPPEN-FANS

Zomerbietjessalade met geroosterde zalm

[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 25 MINUTEN MARINEREN 600 g zalmfilet sap en rasp van 1 citroen 2 eetl. honing of lichtbruine basterdsuiker 125 ml olijfolie 50 ml rodewijnazijn 2 sjalotjes, fijngesnipperd 1 theel. dijonmosterd 8 ongekookte zomerbietjes, met loof 1/2 krop ijsbergsla, in smalle reepjes 200 ml crème fraîche 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes of 1/2 bosje bieslook, fijngehakt 125 g geitenkaas, verkruimeld

Bereiden Snijd de zalmfilet in 4 porties. Bestrooi met (zee)zout en verdeel citroensap, -rasp en honing erover. Masseer dit mengsel een beetje in de zalm en laat 20-25 minuten marineren. Klop een dressing van 100 ml olie, de azijn, sjalot, mosterd, zout en peper.

Schil de bietjes en bewaar het loof. Schaaf de bietjes dun of rasp ze grof. Schep de bietjes om met het fijngesneden loof, de ijsbergsla en de dressing. Meng de crème fraîche met de bosui. Besprenkel de zalm met de rest van de olie en rooster de vis 2-3 minuten per kant in een hete grillpan of op de barbecue.

Serveer de bietjessalade op een schaal of borden. Verdeel de geitenkaas erover en leg de zalm erop. Serveer de crème fraîche erbij. voedingswaarde per persoon 905 kcal, vet 75 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 15 g, eiwit 38 g Tips • Vervang de geitenkaas door ricotta.

• Neem dille in plaats van bosui.

• Gebruik eventueel plakjes gekookte biet voor de salade.

Boodschappen | 8 | 2015

P33_39_Lezers.indd 45

45

07-07-15 09:24

TEST NU ZELF DE CRAZY 4D SNOEPJES

VAN LOOK-O-LOOK

NIEUW Adv CP 222x255 v2.indd 1

15-06-15 13:22

BEN JIJ KLAAR VOOR 60 MINUTEN LANG EEN FRISSE ADEM?!

PROBEER DEZE NU!

W22377 Pringles Summer 2015 HOLLAND 222x255 PORT p4p.pdf

1

01/06/2015

15:01

© 2015 The Coca-Cola Company. “Coca-Cola”, “Coca-Cola light”, “Coca-Cola Zero”, the “Coca-Cola script logo” and the design of the “Coca-Cola Contour Bottle” are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

Kies elke dag voordeel Kleinere fles én voordeliger per liter 5 liter voor minder dan

*

* bij deelnemende winkels - exclusief statiegeld.

28917.CC_Adv_1_1_Voordeelpak_tbv_Boodschappen_222x255mm.indd 1

16-06-15 11:18

50

Zacht & smeu誰g

Mousses Als er iets luchtig is, is het natuurlijk mousse. Maak lekker zoete aardbeien- of chocolademousse of ga juist voor hartig met mousse van makreel of gerookte kip.

50

Boodschappen | 8 | 2015

P50_55_Mousse.indd 50

07-07-15 09:26

MOUSSE Bosvruchten-laagjesmousse

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 1 UUR KOELEN 4 blaadjes gelatine 100 g frambozen + extra om te garneren 75 g basterdsuiker 100 g bosbessen of bramen + extra om te garneren 400 ml slagroom 2 takjes munt 2 theel. poedersuiker

ses in laagjes over de glazen en laat in circa 1 uur opstijven in de koelkast.

Garneer voor het serveren met wat verse bosvruchten en muntblaadjes.

Bestrooi met poedersuiker. voedingswaarde per persoon 445 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 24 g, eiwit 5 g Tip Kun je geen vers fruit vinden?

Kijk dan eens in het vriesschap van je supermarkt.

GLAZEN, DILLE&KAMILLE

4 hoge glazen

Bereiden Laat de gelatine weken in ruim water.

Pureer 100 gram frambozen met de helft van de suiker. Pureer 100 gram bosbessen met de rest van de suiker.

Verwarm beide vruchtenpurees apart op een lage stand (niet laten koken).

Knijp de gelatine uit. Roer de helft door de frambozenpuree en de andere helft door de bosbessenpuree. Klop van de warmtebron af stevig door tot de gelatine zich goed heeft verdeeld. Giet de vruchtenpurees in 2 aparte kommen en laat al roerend afkoelen en lobbig worden. Klop de slagroom stijf, verdeel over de 2 kommen en spatel langzaam door de vruchtenpurees. Verdeel de mous-

Boodschappen | 8 | 2015

P50_55_Mousse.indd 51

51

07-07-15 09:26

TEXTIEL EN KOMMETJES, DILLE&KAMILLE

Witte-chocolademousse met sinaasappel

[[[ �

NAGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 4 UUR KOELEN 3 blaadjes gelatine 100 g witte chocolade, fijngehakt 1 eetl. melk 200 ml slagroom 2 eetl. suiker 1 eetl. sinaasappellikeur 1 theel. geraspte sinaasappelschil 2 eiwitten evt. gekonfijte sinaasappelschilletjes om te garneren

Zo’n Charlotte presenteer je natuurlijk op haar mooist

(siliconen) puddingvorm van ca. 1 liter inhoud, ingevet Bereiden Laat de gelatine weken in ruim water. Smelt de chocolade au bain-marie. Verwarm de melk. Knijp de gelatine uit en laat oplossen in de melk. Klop dit met een garde door de chocolade.

Klop de slagroom stijf met de suiker, likeur en sinaasappelschil.

Schep de chocolade hier rustig doorheen. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel voorzichtig door de chocoladeroom. Giet de mousse in de puddingvorm en laat afgedekt minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Zet de vorm heel kort in een laagje heet water en stort de mousse op een plat bord.

Decoreer met gekonfijte sinaasappelschilletjes. voedingswaarde per persoon 245 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 16 g, eiwit 4 g

52

Boodschappen | 8 | 2015

Luchtige wijntjes Zoete mousses vragen om ‘luchtige’ witte wijn, met kleine belletjes dus.

Bij rood- of bosfruit schenk je daarom een verkwikkende Tiresia Raboso rosato frizzante. Bij de koffiemousse kun je denken aan Gonzalez cream sherry. Niet bepaald licht, maar wel erg lekker. De makreelmousse smaakt magistraal met Gatão vinho verde en Lizard pinot grigio. En het leuke is: die laatste past ook heel goed bij de kipmousse.

MOUSSE

Charlotte van aardbeienmousse

[[[ NAGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 4 UUR KOELEN 8 blaadjes gelatine 1 pakje lange vingers 250 g aardbeien 100 g + 1 eetl. witte basterdsuiker 1 eetl. citroensap 100 ml Griekse yoghurt 200 ml slagroom 2 eiwitten 20 g geroosterd amandelschaafsel

Bereiden Laat de gelatine weken in koud water.

Snijd een stukje van de lange vingers af en zet ze rechtop tegen de rand van de springvorm, met de gesuikerde kant naar buiten. Houd een paar mooie aardbeien apart en pureer de rest met 100 g basterdsuiker. Knijp de gelatine uit en verwarm met het citroensap tot de gelatine helemaal is opgelost. Giet bij de aardbeienpuree en klop alles stevig door elkaar. Klop de yoghurt er gelijkmatig doorheen.

Klop de slagroom stijf. Klop in een andere, brandschone kom de eiwitten stijf met de rest van de suiker.

Schep de slagroom voorzichtig door het aardbeienmengsel en spatel vervolgens het eiwitschuim erdoor.

Giet voorzichtig in de vorm. Dek de Charlotte af met folie en laat circa 4 uur opstijven in de koelkast. Garneer de Charlotte met de rest van de aardbeien en het amandelschaafsel.

TEXTIEL, DILLE&KAMILLE

springvorm van 20 cm Ă˜, bodem bekleed met bakpapier vershoudfolie

Taartjes met koffiemousse en gember

[[ ďż˝

NAGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN

350 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 41 g, eiwit 8 g

2 eetl. oploskoffie 1 mespunt kaneelpoeder 250 ml slagroom 75 g basterdsuiker 50 g melkchocolade, fijngehakt 1 eetl. fijngehakte gember op siroop 1 eiwit 6 kleine kant-en-klare gebakschelpjes

Tip Met kleine springvormpjes maak je eenpersoons Charlottes. Snijd de lange vingers dan wel op maat, zodat ze niet te ver boven de mousse uitsteken.

Bereiden Meng de koffie en kaneel met de slagroom. Klop deze slagroom vervolgens met de suiker stijf en zet in de koelkast. Smelt de

voedingswaarde per persoon

chocolade met de gember au bain-marie en laat al roerend afkoelen. Klop het eiwit met een snufje zout stijf in een brandschone kom. Schep eerst de chocolade en dan het eiwit voorzichtig door de slagroom. Schep de mousse in de gebakschelpjes en laat nog circa 30 minuten opstijven. Bestrooi de taartjes eventueel met wat poedersuiker of geraspte chocolade. voedingswaarde per persoon 310 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 27 g, eiwit 3 g Tip Je kunt de mousse ook als dessert in een kopje serveren met een toefje slagroom en een langwerpig koekje als lepel.

Boodschappen | 8 | 2015

53

Makreelmousse

[[;] VOORGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 200 g makreelfilet, zonder graatjes 1 ansjovisfilet (blik) mespunt chilipepervlokken mespunt citroenrasp 1 theel. citroensap 1 eiwit 2 eetl. mascarpone 2 takjes dille, grof gehakt spuitzak Bereiden Maal de makreel, ansjovis, chilipeper, citroenrasp en -sap in een keukenmachine tot een fijn mengsel en zet in de koelkast.

Klop het eiwit met een snufje zout stijf. Roer de mascarpone in een kom los en schep de makreel en dille erdoor. Breng verder op smaak met zout, peper en eventueel nog wat citroensap. Spatel voorzichtig het eiwitschuim erdoor tot alles gelijkmatig is verdeeld. Schep de mousse over in een spuitzak en gebruik de mousse als vulling voor stukjes groente als cherrytomaatjes, komkommer, bleekselderij, wortel, gehalveerde radijsjes, in ruiten gesneden paprika of op een toastje. voedingswaarde per persoon

TEXTIEL, DILLE&KAMILLE

135 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten - g, eiwit 7 g

54

Boodschappen | 8 | 2015

P50_55_Mousse.indd 54

07-07-15 09:26

ARTIKEL/RUBRIEK

Mousse van gerookte kip in een groentejasje

[[] VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 1 courgette 1 winterwortel, geschild 200 g gerookte kipfilet, fijngesneden 100 ml crème fraîche 2 eieren, gesplitst 2 eetl. bieslook of tijm 12 muffinvormpjes, ingevet Bereiden Schaaf de courgette en wortel in dunne linten, bijvoorbeeld met een kaasschaaf. Maal de gerookte kipfilet fijn in een keukenmachine en draai de crème fraîche en eidooiers mee tot een smeuïg mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel hier het kipmengsel en de bieslook voorzichtig doorheen. Rol de groentelinten op in de muffinvormpjes zodat je een opstaande rand krijgt. Verdeel de mousse erover en bak in de oven in circa 20 minuten luchtig en goudbruin. voedingswaarde per persoon 215 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 6 g, eiwit 16 g

Avocadomousse Trek in een gezonde snack? Een rijstwafel met avocadomousse heb je zo gemaakt. Lepel de helft van een avocado uit de schil en pureer met een staafmixer of in een keukenmachine. Verdeel de avocadomousse over 2 rijstwafels. Bestrooi met wat zout, peper en een paar pompoenpitten. Verrassend, lekker én gezond!

Boodschappen | 8 | 2015

P50_55_Mousse.indd 55

55

07-07-15 09:26

SPAAR ZE ALLE DRIE! SPLASH MEGA BLUBBER POWER RACE © & ™ 2015 RTL NEDERLAND B.V.

FOAM WA TER

LL

ZIPPER BA

WATER FR ISBEE

!

P OP = O

DE CODES ZIJN INWISSELBAAR T/M 31 AUGUSTUS 2015. KIJK VOOR DE ACTIEVOORWAARDEN OP WWW.SISI.NL/ACTIE

Wat eten we vandaag?

Tip

Tip

Sperziebonen!

Bobotie met Sperziebonen

Kip Piri Piri met Sperziebonen

Sperziebonen en kerrie zijn heerlijk bij elkaar! Daarbij maken de rijst, het gehakt, de rozijnen en stukjes appel deze Zuid-Afrikaanse ovenschotel helemaal af.

Sperziebonen op z’n Portugees.

Een heerlijke, kruidige maaltijd met gele rijst, kipreepjes, paprika, ui en natuurlijk sperziebonen. Voeg voor een extra pittige smaak een rode peper of sambal toe.

Sperziebonen, nu van Hollandse bodem! Maak ze nog lekkerder met een van deze variatietips van Knorr. Kijk voor meer variaties uit de Sperziebonen Top 10 op Knorr.nl.

bs0815.indd 56

03-07-15 11:18

NI

EU

W

Maak je BBQ n贸g lekkerder!

Proef nu onze nieuwe sauzen

BF3344 wt Adv Calve BBQ Sauzen boodschappen.indd 1

17-06-15 16:09

Gerookt volgens authentiek recept Wij zijn trots op onze producten; neem nu onze gerookte zalm!

Voor de lekkerste smaak roken we deze volgens authentiek recept op eiken- en beukenhout. Erg lekker door de pasta met zongedroogde tomaatjes en rucola, als fris voorgerecht met appel of met roomkaas en verse bieslook op een toastje bij de borrel!

Lekker & fris als

voorgere c

ht!

bs0815.indd 58

Zalmbonbons met frisse vulling van geitenkaas en appel Ingrediënten: 200 gram gerookte zalm 100 gram verse zachte geitenkaas 1 appel (Granny Smith) 1 eetlepel verse limoensap 2 eetlepels extra vierge olijfolie 1 theelepel verse dille, fijngesneden Peper en zout Zakje rucola Kopje (bijv. koffiekopje of klein kommetje) Optioneel: gehakte walnootjes

Recept voor 4 personen

Snijd de appel in blokjes. Verkruimel de geitenkaas en meng dit met de appel, het limoensap, de olijfolie en de dille. Breng op smaak met peper en zout en schep even om. Bedek de binnenkant van een kopje met vershoudfolie. Verdeel de plakjes gerookte zalm in het kopje, tot het kopje volledig bedekt is. Laat een klein beetje zalm over de rand uitsteken. Schep ongeveer een vierde van het appel-geitenkaasmengsel in het kopje. Vouw de zalm terug en zet omgekeerd op een bord. Verwijder het kopje en de folie en herhaal drie keer. Lekker met rucola en wat fijngehakte walnootjes ter garnering!

03-07-15 11:18

WEEKENDMENU

&

Licht zomers Zet de stoelen maar buiten, dek de tuintafel en nodig je beste vrienden uit voor dit superzomerse menu!

Sla snel om voor de recepten van dit viergangenmenu

Boodschappen | 8 | 2015

P59_63_Weekendmenu.indd 59

59

08-07-15 09:34

voorgerecht Venkelsalade met grapefruit en zalmrillettes

[[; VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN

voor de zalmrillettes: 2 eetl. olijfolie 200 g zalmfilet, in stukjes mespunt gedroogde tijm 100 g gerookte zalm, in reepjes 50 ml Griekse yoghurt 2 eetl. citroensap 1 eetl. gehakte bieslook 1 eetl. gehakte dille voor de venkelsalade: 2 rode grapefruits 3 eetl. olijfolie 1 theel. mosterd 1 venkelknol, in dunne plakken geschaafd 1 bosje radijs, in dunne plakjes 1 avocado, in plakjes 4 glaasjes Bereiden Verhit de olijfolie en bak hierin de zalmfilet met tijm, zout en peper 2-3 minuten. Laat afkoelen.

Meng de rest van de ingrediĂŤnten voor de zalmrillettes en schep de zalmfilet erdoor. Verdeel over de glaasjes en zet in de koelkast.

Pel voor de salade 1 grapefruit en verdeel deze, zonder het wit, in partjes. Pers de andere grapefruit uit. Meng het sap met de olie, mosterd, zout en peper. Schep deze dressing door de ingrediĂŤnten voor de salade. Zet de glaasjes met zalmrillettes in het midden van borden en verdeel de salade eromheen. Lekker met stokbrood. voedingswaarde per persoon 410 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 8 g, eiwit 18 g Tip

Maak makreelrillettes en vervang de zalmfilet en gerookte zalm door gerookte makreel.

60

Boodschappen | 8 | 2015

P59_63_Weekendmenu.indd 60

08-07-15 09:34

tussengerecht

WEEKENDMENU

Bietensoep met appel en geitenkaas

[\ TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 2 eetl. arachide- of olijfolie 2 sjalotjes, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 stengel bleekselderij, fijngehakt 500 g gekookte rode bieten, gepeld, in plakken 1 appel, geschild, in stukjes 800 ml groentebouillon 125 ml zure room 125 g zachte geitenkaas, verkruimeld 4 takjes dille

kook 10-12 minuten op een lage stand. Laat iets afkoelen en pureer de soep. Serveer warm of koud met een schep zure room, geitenkaas en een takje dille erop. voedingswaarde per persoon

245 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 13 g, eiwit 7 g Tips • Vervang de geitenkaas door blauwe kaas of kruidenroomkaas. • Neem 1 kleine winterwortel in plaats van bleekselderij.

Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes, knoflook en bleekselderij 2-3 minuten.

Schep de bietjes en appel erdoor en bak 1-2 minuten mee. Giet de bouillon erbij en

Boodschappen | 8 | 2015

P59_63_Weekendmenu.indd 61

61

08-07-15 09:34

hoofdgerecht Kip met zomergroenten uit de oven

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD 1 hele kip, panklaar 1 limoen, gehalveerd 8 teentjes knoflook 3 takjes rozemarijn 5 eetl. olijfolie 1 courgette, in dikke plakken 1 aubergine, in blokjes 1 rode en 1 gele paprika, zonder zaadjes, in grove stukken 1 rode ui, in partjes 300 g bospeen, gehalveerd 200 g broccoli, in roosjes 1 koolrabi, in plakken geschaafd 2 eetl. balsamicoazijn handje basilicumblaadjes braadslede Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestrooi de kip van binnen en buiten royaal met zout. Stop de limoenhelften en de helft van de knoflook met 1 takje rozemarijn in de buikholte. Wrijf de kip in met 2 eetlepels olie en leg met de borstzijde naar beneden in de braadslede.

Braad de kip circa 1 uur in het midden van de oven. Leg na circa 30 minuten de groenten rond de kip en schep ze om met het braadvocht. Leg de rest van de knoflook en rozemarijn erbij. Verdeel de rest van de olie erover. Besprenkel de groenten met de balsamicoazijn.

Serveer de kip met de groenten en bestrooi met basilicumblaadjes. voedingswaarde per persoon 660 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 17 g, eiwit 42 g Tips • Vervang de broccoli door groene asperges.

• Voeg partjes zoete aardappel of krieltjes in de schil toe.

62

Boodschappen | 8 | 2015

P59_63_Weekendmenu.indd 62

08-07-15 09:34

nagerecht

WEEKENDMENU

Zomerse wijnen In de Sauvignon Blanc van Jean Sablenay, I Am of Indomita proef je wat grapefruit en ontdek je wat ‘knapperigheid’.

Perfect bij de venkelsalade en bietensoep. Bij de kip met groentengarnituur ga je misschien voor wit, bijvoorbeeld Jean Sablenay Chardonnay, of een droge rosé Huiswijn.

Een echt klassieke combinatie is echter met een koel geserveerde rode Bourgogne Pinot Noir.

Zo’n frisse rarbarbersorbet vraagt om een fris wijntje.

Met Tiresia Raboso Rosato frizzante stem je ook nog eens de kleuren op elkaar af.

Rabarbersorbet met aardbeien

[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 3 UUR VRIEZEN 400 g rabarber, in stukjes van ca. 2 cm 50 ml sinaasappelsap 125 g poedersuiker of witte basterdsuiker 1 eetl. gehakte munt + extra om te garneren 200 g aardbeien, schoongemaakt 1 eetl. honing 2 theel. balsamicoazijn 4 glazen of coupes Bereiden Kook de rabarber met het sinaasappelsap en 100 ml water circa 10 minuten tot de rabarber zacht is. Laat afkoelen en schep de poedersuiker en gehakte munt erdoor. Schep het rabarbermengsel in een lage diepvriesdoos en zet in de diepvries. Roer na 1 uur even door om de vorming van grote ijskristallen te voorkomen. Herhaal dit nog een keer en bevries in totaal minimaal 3 uur. Schep bolletjes van het sorbetijs in glazen en verdeel de aardbeien erover. Meng de honing met de balsamicoazijn en besprenkel het ijs ermee.

Maal er zwarte peper over en garneer met een blaadje munt. voedingswaarde per persoon 176 kcal, vet - g, koolhydraten 39 g, eiwit 1 g Tips • Vervang de rabarber door frambozen.

• Schep het ijs pas aan het eind van het vriezen door, dan lijkt het op crushed ijs.

Serveer als granita.

Boodschappen | 8 | 2015

P59_63_Weekendmenu.indd 63

63

08-07-15 09:34

Het geheim van de aardbeienjam van Bonne Maman kent maar weinig ingrediënten…

Uitsluitend die van de allerbeste kwaliteit!

Smaakvol fruit, rietsuiker tezamen met het ‘savoir-faire’ van Bonne Maman.

Om deze goede redenen herinnert men zich nog lang de onvergelijkbare smaak van de jams van Bonne Maman.

WIN 2 FRIENDS-SHIRTS Voor alle beste maten, in alle maten!

Ben jij een Braad en is hij een echte Worst?

Bij elke actieverpakking D&L maak je nu kans op een T-shirt voor jou en je beste vriend.

Vul snel je unieke code in op: www.dl-friends-shirts.nl

bs0815.indd 64

03-07-15 11:18

BOUILLON

Zomer

BOUILLON LEKKER HARTIG & LICHT

Trek in een zomers soepje?

Kies dan voor bouillon als basis: lekker hartig ĂŠn licht. En die bouillon maak je gewoon zelf!

Boodschappen | 8 | 2015

P65_69_Bouillon.indd 65

65

07-07-15 09:29

Bouillon

basics

Als je in het weekend tijd maakt voor het trekken van de bouillon, zet je doordeweeks zo een snelle soep op tafel.

Let bij het zelf maken van een bouillon op het volgende: • Laat de bouillon net onder het kookpunt trekken, zo geven de ingrediënten de meeste smaak af. Als je de bouillon kookt, stollen de eiwitten uit het vlees en wordt de bouillon troebel.

Dit heet ook wel ‘blinde bouillon’.

• Roer niet te veel tussendoor en schep tijdens het trekken regelmatig het schuim eraf. Dit gaat heel goed met een schuimspaan of pollepel.

• Zorg ervoor dat de (thee)doek waardoor je de bouillon giet goed schoon is, maar niet naar wasmiddel ruikt. Anders smaakt je soep straks naar zeep!

• Door het inkoken krijgt de bouillon een geconcentreerde smaak. Wil je toch zout toevoegen? Doe dat dan pas als de bouillon helemaal klaar is, en proef goed.

• Een laagje gestold vet op de bouillon kun je makkelijk verwijderen met een velletje keukenpapier.

Basisrecept bouillon

[ VOOR 2 LITER BOUILLON 3-4 UUR 600 g soepvlees (runderpoelet) 2 kruidnagels 1 ui, in kwarten 1 winterwortel, in grove stukken 1 prei, alleen het wit, in stukken 2 stengels bleekselderij, in stukken 10 (zwarte) peperkorrels 4 takjes (platte) peterselie 2 laurierblaadjes 4 takjes tijm keukengaren schone kaas- of theedoek

66

Bereiden Breng in een grote soeppan het soepvlees met 3 liter koud water aan de kook. Schep het schuim dat komt bovendrijven eraf.

Steek de kruidnagels in de ui en voeg samen met de wortel, prei, bleekselderij en peperkorrels toe aan de bouillon. Bind de peterselie, laurier en tijm met keukengaren bij elkaar en leg dit boeketje in de soep. Laat de bouillon, zonder deksel en net onder het kookpunt, 3-4 uur trekken. Tijdens het trekken dampt de bouillon tot 2/3 in. Schep regelmatig het schuim eraf. Schenk de bouillon met groente en vlees boven een andere pan door een puntzeef met daarin

een schone doek. Laat de bouillon met het deksel op de pan afkoelen.

Schep het gestolde vet eraf en maak er vervolgens een heerlijke soep mee.

Tips • Bewaar het soepvlees voor een ragout, kroketten, rundvleessalade of gebruik het in de soep.

• Maak een dubbele hoeveelheid bouillon en vries in porties in.

• Bak voor een extra gele bouillon een gehalveerde ui met schil 2-3 minuten in 1 eetlepel arachideolie voordat je het water, vlees en de overige ingrediënten toevoegt.

Boodschappen | 8 | 2015

P65_69_Bouillon.indd 66

07-07-15 09:29

BOUILLON

Miesoep met paksoi, ham en omeletrolletjes

[[] VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 125 g Chinese eiermie 2 eetl. arachide- of wokolie 2 sjalotjes, in ringen 1 teentje knoflook, geperst 1,2 l bouillon (zie basisrecept hiernaast) 1/2 paksoi, in reepjes 2 eieren handje bladselderij, grof gehakt 100 g hamreepjes

Bereiden Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel er koud water over. Verhit 1 eetlepel olie in een soeppan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 1-2 minuten. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de paksoi toe en kook 2-3 minuten. Klop intussen de eieren los met 2 eetlepels water en breng op smaak met zout en peper. Verhit de rest van de olie en bak hierin een dunne omelet. Rol de omelet, als deze nog warm is, zo strak mogelijk op en snijd er smalle rolletjes van. Schep het ei met de bladselderij en hamreepjes door de soep. Verdeel de mie over kommen en schep de hete soep erop.

voedingswaarde per persoon 260 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 24 g, eiwit 14 g Tips • Vervang de paksoi door prei of bosui. • Breng de soep op smaak met 2 eetlepels ketjap asin of sojasaus.

Boodschappen | 8 | 2015

P65_69_Bouillon.indd 67

67

07-07-15 09:29

Preibouillon met taugé en zalm

[;] VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 1 eetl. sesamolie 1 prei, in smalle ringen 1,2 l bouillon (zie basisrecept pag. 66) 75 g taugé 150 g gerookte zalm, in reepjes 2 eetl. gehakte (platte) peterselie Bereiden Verhit de sesamolie in een soeppan en fruit hierin de prei 2-3 minuten zonder dat deze

68

bruin wordt. Giet de bouillon erbij en verwarm. Schep de taugé en zalm erdoor en warm deze mee zonder te koken. Bestrooi de soep met peterselie en serveer in warme kommen. voedingswaarde per persoon 125 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 2 g, eiwit 11 g Tips • Vervang de prei door bosui.

• Voeg reepjes gerookte kip toe in plaats van zalm.

Boodschappen | 8 | 2015

P65_69_Bouillon.indd 68

07-07-15 09:29

BOUILLON

Toscaanse groentebouillon

[;] VOOR 6 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 4 plakjes pancetta 1,5 l bouillon (zie basisrecept pag. 66) 100 g haricots verts, gehalveerd 1 kleine courgette, in plakjes of reepjes 4 kleine wortels, in plakjes 150 g groene asperges, in stukjes van 2 cm 125 g borlottibonen of witte bonen (blik), uitgelekt en afgespoeld 3 eetl. groene of rode pesto ciabattabrood olijfolie 100 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiden Rooster de pancetta in een droge, hete koekenpan krokant. Verwarm de bouillon met de haricots verts, courgette, wortel en asperges en kook zachtjes 7-8 minuten.

Schep de bonen en pesto erdoor en warm even mee. Bestrooi de groentebouillon voor het serveren met verkruimelde pancetta.

Geef het ciabattabrood met de olijfolie en Parmezaanse kaas er apart bij. voedingswaarde per persoon 365 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 28 g, eiwit 16 g Tips • Vervang de pancetta door rauwe ham.

• Neem sperziebonen in plaats van haricots verts.

• Kies voor bleekselderij in plaats van asperges.

Boodschappen | 8 | 2015

P65_69_Bouillon.indd 69

69

07-07-15 09:29

Je maandverband discreet weggooien, waar je ook bent.

Probeer nieuwe Libresse met het Roll.Press.GoTM systeem. Dankzij de handige wikkel kun je het verband hygiĂŤnisch verpakken en onopvallend weggooien.

1.Roll

2.Press

3.Go

libresse.nl

WT 9999.01.075 Libresse adv Boodschappen_222x255.indd 1

8/7/14 3:50 PM

237971/01/15

Maskeert geurtjes niet maar verwijdert ze echt.

PG237971_001_AMB_AmbiPur_SA1330_Ambi_Pur_Boodschappen_Magazine_Super_Unie_nr8_222x225_NL_PSR_LWC_STD_V2.indd 1

18.06.15 16:35

72

Veel meer dan eieren en suiker heb je niet nodig om meringues te maken en het resultaat is prachtig. In toefjes, bollen of een taart: het ziet er allemaal heel feestelijk uit.

Meringue 72

Boodschappen | 8 | 2015

P72_79_Meringues v3.indd 72

07-07-15 09:39

MERINGUE Basisrecept

1

3

[[ 2 eetl. citroensap 4 eiwitten (ca. 100 g) 125 g fijne kristalsuiker 125 g poedersuiker 10 g maïzena Bereiden Zorg ervoor dat de kom en de garde brandschoon en vetvrij zijn en maak ze extra schoon met citroensap. Splits de eieren voorzichtig zodat geen eidooier bij het eiwit komt. Scheid elk ei apart in een kommetje en doe het dan pas bij de andere eiwitten en eidooiers. Bewaar de dooiers voor een ander gerecht afgedekt in de koelkast. Klop de eiwitten een beetje luchtig met een snufje zout met een garde of mixer.

Voeg dan al kloppend met één eetlepel tegelijk de suiker toe. Laat de suiker oplossen voordat je de volgende eetlepel toevoegt. De suiker vormt een laagje suikersiroop om de luchtbellen waardoor het schuim stevig wordt. Klop verder 4-6 minuten tot het schuim stevige pieken vormt. Te weinig suiker en te lang kloppen maakt het eiwitschuim vlokkerig en ongeschikt om te spuiten of te verwerken. Spatel daarna de poedersuiker en maïzena in delen luchtig door het mengsel. De poedersuiker zorgt voor stevigheid en de maïzena laat het schuim mooi drogen. Het schuim is nu klaar voor de verwerking.

4

2 5

Gebruik het liefst metalen of glazen kommen en gardes omdat vet zich gemakkelijk hecht aan kunststof. En zelfs een klein spoortje vet verhindert dat het eiwit luchtig wordt.

Meringue ‘kisses’

[[ Bereiden Verwarm de oven voor op 100°C. Maak twee keer het basisrecept (zie recept hierboven).

Verdeel de massa in twee delen. Verdeel één helft in drieën en voeg aan elk deel enkele druppels voedingskleurstof (rood, groen en geel) toe. Voeg aan de andere helft 1 eetlepel gehakte hazelnoten of amandelen toe. Knip een punt van 2 cm van een spuitzak of gebruik een stervormig mondstuk. Spuit kleine dopjes van circa 3 cm met een piekje erop met 2-3 cm tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak ze 30-35 minuten in het midden van de oven tot ze gemakkelijk van het bakpapier kunnen worden gehaald waarbij de onderkant heel blijft.

Boodschappen | 8 | 2015

P72_79_Meringues v3.indd 73

73

07-07-15 09:39

Eton mess

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 1,5 UUR 1x basisrecept meringue (zie pag. 73) 500 g zomerfruit (aardbeien, blauwe bessen, frambozen) 2 eetl. honing 400 ml slagroom 2 eetl. witte basterdsuiker of poedersuiker 100 g frambozen 150 g pure chocolade, grof geraspt of gehakt 50 g gehakte pistachenoten Bereiden Maak meringueplakken zoals beschreven bij de stapeltaart (eventueel een dag van tevoren en bewaard in een luchtdichte trommel).

74

Leg enkele aardbeien en frambozen apart voor garnering. Verwarm en kook de rest van het gemengde zomerfruit met de honing en een klein scheutje water zachtjes 4-5 minuten.

Pureer en laat afkoelen. Klop de slagroom met de basterdsuiker lobbig. Leg de schuimpjes of de in kleine stukken gebroken meringue in een schaal of 4 eenpersoons schaaltjes. Schep de slagroom erop en verdeel aardbeien en frambozen erover. Giet de vruchtensaus erover. Garneer met de chocolade en noten.

Gebruik je liever geen eieren?

Als alternatief voor de eiwitten in meringue kun je het vocht van een pot of blik kikkererwten gebruiken. Dat klinkt misschien gek, maar blijkt best goed te werken. Natuurlijk worden de meringues wel iets minder luchtig.

voedingswaarde per persoon 1055 kcal, vet 58 g (waarvan verzadigd 33 g), koolhydraten 116 g, eiwit 13 g Tip Vervang pistachenoten door walnoten, hazelnoten of amandelen.

Boodschappen | 8 | 2015

P72_79_Meringues v3.indd 74

07-07-15 09:39

MERINGUE Chocolade stapeltaart met bessen en bramen

[[ VOOR 6 PERSONEN CA. 1,5 UUR 2x basisrecept meringue (zie pag. 73) 1,5 eetl. cacaopoeder + extra voor bestuiven 300 g bosvruchten 1 eetl. honing 500 ml slagroom 2 eetl. witte basterdsuiker of poedersuiker 250 g pure chocolade, in stukjes 150 ml kookroom 100 g bramen 100 g blauwe bessen 2 bakplaten met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 100°C. Spatel 1,5 eetlepel cacaopoeder door de meringue.

Teken 3 cirkels van circa 25 cm Ø op het bakpapier. Strijk de meringue uit over de cirkels tot 3 platte schijven van circa 2,5 cm dik. Bestrooi ze met cacaopoeder. Bak ze circa 1 uur in de oven tot ze droog zijn en goed loslaten van het bakpapier. Doe dit eventueel een dag van tevoren en bewaar ze in een goed afgesloten trommel. Verwarm de bosvruchten met de honing en een klein scheutje water. Kook zachtjes 4-5 minuten, pureer en laat afkoelen. Klop de slagroom met de basterdsuiker lobbig. Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron. Meng de kookroom erdoor tot een crème. Leg 1 meringueplak op een schaal. Bestrijk met de helft van de chocoladecrème. Verdeel daarover de helft van de bramen en bessen, de slagroom en bosvruchtenpuree. Leg de tweede meringueplak erop en herhaal dit. Dek af met de derde meringueplak. Garneer met de rest van de bramen en bessen en bestrooi met een vleugje cacaopoeder. voedingswaarde per persoon 990 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 31 g), koolhydraten 122 g, eiwit 10 g Tips • Kun je geen vers fruit vinden? Kijk dan eens in het vriesschap van je supermarkt.

• Maak eens een roze taart. Voeg in plaats van cacaopoeder bij het meringue basisrecept enkele druppels rode kleurstof toe.

Boodschappen | 8 | 2015

P72_79_Meringues v3.indd 75

75

08-07-15 11:22

Pavlova met honingyoghurt en aardbeien

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 1,5 UUR 1x basisrecept meringue (zie pag. 73) 400 ml Griekse yoghurt 2 eetl. honing 200 g aardbeien 2 eetl. gembersnippers spuitzak met kartelmondstuk bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 100°C. Vul de spuitzak met het meringuemengsel. Spuit eerst op de bakplaat de buitenrand van het schuimtaartje (pavlova) met 12 cm Ø, en vul daarna het midden in met meringuemengsel. Spuit nog een keer meringue over de buitenrand zodat deze wat hoger wordt. Maak zo met tussenruimte 4 pavlova’s. Bak ze circa 1 uur in de oven. Laat ze afkoelen (eventueel als de onderkant nog zacht is in de uitgeschakelde nog warme oven). Meng de yoghurt met de honing. Leg 4 aardbeien met kroontjes apart.

Verdeel de yoghurt over de pavlova’s. Leg de aardbeien met gembersnippers erop. Maal er een beetje (zwarte) peper over en garneer met de hele aardbeien. voedingswaarde per persoon 440 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 79 g, eiwit 8 g Tips • Vervang aardbeien eens door verse vijgen of aalbessen.

• Neem in plaats van yoghurt mascarpone.

76

Boodschappen | 8 | 2015

P72_79_Meringues v3.indd 76

08-07-15 11:22

MERINGUE Rabarber-bessenpotjes met meringue

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 500 g rabarber, in stukjes van 2-3 cm 2 eetl. honing 125 g blauwe bessen basisrecept meringue (zie pag. 73) 4 ovenvaste potjes (spuitzak) Bereiden Kook de rabarber met de honing en een klein scheutje water zachtjes 5-6 minuten totdat deze zacht is. Laat iets afkoelen. Schep de blauwe bessen erdoor (dit kan ook een dag van tevoren). Vul de

potjes met dit mengsel tot ze 2/3 gevuld zijn. Schep of spuit de meringue erop.

Kleur deze niet te dicht onder een hete ovengrill of gebruik een brander. voedingswaarde per persoon 330 kcal, koolhydraten 75 g, eiwit 4 g Tips • Ook lekker met een grove appelcompote waaraan blanke rozijnen en koekkruiden zijn toegevoegd.

• Leg eens een laagje speculaas- of bastognekruimels op de bodem en verdeel daarover de vruchtencompote met meringue.

Meringueswirl

[[ Bereiden Verwarm de oven voor op 100°C. Maak 2x het basisrecept (zie pag. 73) en verdeel dit in 3 delen. Roer door elk deel enkele druppels voedingskleurstof (geel, rood, groen) zodat er een gestreept effect ontstaat. Schep met 2 metalen lepels circa 12 grote klodders meringue op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi ze met gekleurde sprinkels. Bak ze 2-2,5 uur tot ze droog zijn of tot ze gemakkelijk van het bakpapier kunnen worden gehaald waarbij de onderkant heel blijft.

Soms wordt een theelepel blanke azijn aan de eiwitten toegevoegd voor een zachte ‘chewy’ binnenkant van de meringue.

Boodschappen | 8 | 2015

P72_79_Meringues v3.indd 77

77

07-07-15 09:39

Meringuebollen

[[

Fijngemalen rietsuiker in plaats van fijne kristalsuiker geeft de meringue een lichte kleur en karamelsmaak.

VOOR 6 PERSONEN CA. 3 UUR 2x basisrecept meringue (zie pag. 73) 150 g cacaopoeder 75 g chocoladesprinkels of gehakte pure chocolade 50 g gehakte pistachenoten 50 g gehakte zoute pinda’s 2 bakplaten met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 100 ºC. Neem met 2 metalen lepels 4 grote klodders (ongeveer zo groot als een oliebol) van de meringue en schep er luchtig met een vork wat cacaopoeder in strepen doorheen. Leg deze bollen met wat tussenruimte op de bakplaat.

Meng de rest van de cacaopoeder met de sprinkels. Haal hier 4 meringuebollen door en leg ze op de bakplaat. Maak nog 4 meringuebollen en bestrooi ze met pistachenootjes gemengd met pinda’s. Bak de bollen 2-2,5 uur tot de onderkant gemakkelijk van het bakpapier loslaat en ze licht en hol aanvoelen als je op de onderkant klopt. Zet, als ze nog niet helemaal gaar zijn, de oven uit en laat ze in de nog warme oven nagaren en afkoelen. Serveer er als nagerecht een bolletje ijs bij. voedingswaarde per persoon 627 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 98 g, eiwit 13 g Tip Haal de meringuebollen voor het bakken eens door grof gemalen koekkruim.

78

Boodschappen | 8 | 2015

P72_79_Meringues v3.indd 78

07-07-15 09:39

MERINGUE

Citroen-meringuetaart

[[[ VOOR 6 PERSONEN CA. 1 UUR, 30 MINUTEN RUSTEN 200 g bloem, gezeefd + extra om uit te rollen 15 g maizena 100 g (witte) basterdsuiker 125 g boter, in blokjes 4 eieren 125 ml kookroom 75 g kristalsuiker rasp en sap van 1 citroen 1x basisrecept meringue (zie pag. 73) deegroller lage taartvorm van ca. 24 cm Ø, bekleed met bakpapier extra bakpapier blindbakvulling

Voeg een kleine fijngehakte chilipeper aan de vulling toe voor extra pit

Bereiden Meng bloem, maizena en basterdsuiker met een snufje zout. Kneed er de boter en 1 ei door tot een egaal deeg.

Laat het deeg afgedekt 1/2 uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap en bekleed de taartvorm ermee.

Leg een stuk bakpapier op het deeg.

Verdeel de blindbakvulling erover en bak circa 8 minuten in de oven. Laat afkoelen. Verwijder het bakpapier met de blindbakvulling. Zet de oven op 120°C. Klop de rest van de eieren met de kookroom en kristalsuiker tot een glad mengsel. Roer citroenrasp en -sap erdoor. Giet dit mengsel op het deeg in de vorm en bak circa 30 minuten in de oven tot het gestold is. Laat afkoelen.

Spuit de meringue met een spuitzak over de taart. Kleur deze niet te dicht onder een hete ovengrill of met een brander. voedingswaarde per persoon 675 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 100 g, eiwit 11 g

Boodschappen | 8 | 2015

P72_79_Meringues v3.indd 79

79

07-07-15 09:39

237972/01/15 PG237972_PAM_Pampers_SA1331_Boodschappem_Magazine_Super_Unie_222x255_nr8_NL_PSR_LWC_STD_V2.indd 1

22.06.15 14:59

UW IE N

De geu veel lan r blijft ger han gen volgens 9 van d e 10 gebr uikers*

Robijn Intense Wa s v e r z a c h t e r Intens krachtige frisheid, zelfs tijdens het dragen van je kleding *Getest door 237 vrouwen van hettestpanel.nl, april 2015.

5080409_Adv_Robijn Intense_Boodschappen_222x255_01.indd 1

19-06-15 08:44

82

Kies ik voor rood, wit of rosĂŠ? MĂŠt of juist zonder bubbels? En bij welk gerecht past mijn favoriete supermarktwijn het beste?

Hier vind je antwoorden op dit soort vragen en nog veel meer praktische tips en leuke weetjes.

Zuyd punt

82

Boodschappen | 8 | 2015

P82_83_Wijn.indd 82

07-07-15 10:00

WIJN In het heerlijke wijnland Zuid-Afrika zijn altijd nog plekken te vinden waar de mooiste vondsten te doen zijn. Zo ontdekte onze wijninkoper tijdens een van zijn trips door de Regenboognatie het wit en het rood van Zuydpunt. Zijn reisschema bracht hem daarvoor in West-Kaap, een belangrijk wijngebied in het zuidwesten van het land. Hier worden uit de verschillende regio’s rondom Kaap de Goede Hoop de beste, sappigste en meest frisse druiven geselecteerd.

Hiervan worden vervolgens de lekkerste wijnen gemaakt. Onze Zuydpuntwijnen bijvoorbeeld.

ZUYDPUNT Chenin BlancViognier Dit is een verrukkelijke blend waarin twee druiven zich van hun beste kant laten zien. Chenin Blanc zorgt voor exotische tonen en frisheid. Viognier tekent voor impressies van abrikoos en perzik.

Opgeteld krijg je dan: dubbellekker wit! Een geweldige wijn om heerlijk mee te borrelen en de ideale tafelgenoot voor gegrilde vis met een uitgebreid groentengarnituur.

20% Nederland heeft de smaak van mousserende wijnen te pakken. Het afgelopen jaar steeg de consumptie van Champagne met maar liefst twintig procent. En niet alleen omdat we met oud en nieuw veel meer zijn gaan drinken of er extra veel nieuwe boten te water zijn gelaten.

Naughty Naoussa Klaarblijkelijk kan het niet op in Griekenland. Daar is een fontein gevuld met 32.000 liter rode wijn bij wijze van publiciteitsstunt. Deze was bedoeld om Naoussa het predicaat De Ultieme Wijnstad van Griekenland te geven.

Vliegende Champagne Een groot, exclusief restaurant in Singapore laat een ‘drone’ de gerechten vanuit de keuken naar de tafels vliegen. Dat gaat sneller en is beter voor de kwaliteit van het eten. Een luxe hotel in San Francisco wilde niet achterblijven. De gasten in het penthouse krijgen daarom op deze manier de Champagne op hun privédakterras bezorgd.

ZUYDPUNT CABERNET SAUVIGNONSHIRAZ Deze druiven zijn wel zo’n beetje de bekendste blauwe druiven ter wereld. In deze blend kun je proeven waarom.

De Cabernet Sauvignon presenteert zich met zijn zo karakteristieke zwarte bessen en andere donkere vruchten. De Shiraz zorgt voor de bessen en zijn zo ‘eigen’ peperigheid. In combinatie met een beetje ‘notigheid’ dankzij het eikenhout is deze Zuydpunt een verrukkelijke wijn met een zachte, soepele afdronk. Een absolute aanrader bij rood vlees, al dan niet van de grill, en bij pasta’s met vleessaus of schotels waarin aubergine is verwerkt.

‘Geen geld is beter besteed dan aan goede wijn’ HARRY W. YOXALL, oprichter van het Engelse magazine Vogue

Boodschappen | 8 | 2015

P82_83_Wijn.indd 83

83

07-07-15 10:00

速 Reg. trademark of a company of the Melitta Group

Reken af met wegglijdende pedaalemmerzakken

Bekend van TV

KOMZODICHTBIJ , ALSJEWILT ELKEDAGVANDEMAAND. Met de nieuwe* Always maandverbanden en inlegkruisjes ben je dubbel beschermd.

Ze absorberen vloeistof en geurtjes tot diep in de kern. Waar, meer dan ooit, geurtjes worden geneutraliseerd in plaats van gemaskeerd. Dat betekent tot 100% bescherming en geurneutralisatie. Zelfs als je danst.

237973/01/15

*verbeterde geurneutralisatie

www.swirl.nl

bs0815.indd 84

03-07-15 11:18

ONZE ADVERTEERDERS LATEN JE GRAAG KENNISMAKEN MET DEZE (NIEUWE) PRODUCTEN, INCLUSIEF HEERLIJK RECEPT! Pangasiusfilet met kappertjesjus en gegratineerde venkel

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 2-3 venkelknollen 2 vleestomaten, in kleine blokjes 4 eetl. paneermeel 4 eetl. geraspte Parmezaanse kaas 25 g boter, in vlokjes 540 g pangasiusfilet, vismarine sap van 1 citroen 4 eetl. bloem 5 eetl. olijfolie of vloeibaar bakproduct 100 ml visbouillon of witte wijn 2 eetl. kappertjes evt. mespuntje suiker lage ovenschaal, ingevet

Aardbeien met zoete Hüttenkäse

[] NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 200 g Hüttenkäse 200 g kwark 1 eetl. honing 500 g aardbeien, schoongemaakt 10 lange vingers munt om te garneren 4 glaasjes

Bereiden Meng de Hüttenkäse met de kwark en de honing. Snijd de aardbeien in vieren. Breek de lange vingers en verdeel ze over de glaasjes. Schep de zoete Hüttenkäse erop. Leg vervolgens de aardbeitjes erop.

Garneer met een toefje verse munt.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd het groen van de venkel, bewaar het en snijd de knollen in vieren. Kook ze 5 minuten in water met zout, giet af,

spoel er koud water over en laat uitlekken. Leg de venkelparten naast elkaar in de ovenschaal, verdeel er de tomatenblokjes over en bestrooi met wat zout.

Hak het venkelgroen fijn en meng met paneermeel, kaas en peper en strooi dit over de tomaat. Verdeel de boter erover en zet de venkel 20 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin is. Bestrooi intussen de vis met zout en peper en sprenkel er citroensap over.

Haal de filets door de bloem en bak ze 2-3 minuten per kant in de olijfolie. Schep ze uit de pan, houd ze warm en voeg de visbouillon, kappertjes en eventueel een mespuntje suiker aan het bakvet toe. Serveer de vis met de kappertjesjus bij de venkelschotel. voedingswaarde per persoon 420 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 18 g, eiwit 33 g

voedingswaarde per persoon 185 kcal, vet 3 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 24 g, eiwit 13 g

Mild, fris en lekker licht… Dát is Hüttenkäse.

Het is een jonge, ongerijpte kaas met 3,9% vet.

Daarmee is Hüttenkäse lager in vet dan andere ongerijpte kazen. Bovendien is het rijk aan eiwitten. Hüttenkäse, want lekker kan lichter!

Pangasius van Vismarine heeft het ASCkeurmerk. Daarmee voldoet de kweek van deze vis aan strenge regels die zijn vastgesteld in nauw overleg met onder meer het WNF, kwekers, wetenschappers én supermarkten.

Boodschappen | 8 | 2015

P85_Sponsorrecept_1.indd 85

85

08-07-15 11:21

DERLON IN HET NIEUW

HAAL ALLES UIT JE DAG. IEDERE DAG. MET DERLON. Derlon maakt betaalbare verzorgingsproducten waarmee je je iedere dag goed voelt. En nu zijn onze producten ook nog eens compleet vernieuwd.

Van binnen ĂŠn van buiten. Dat zie je en dat merk je. En natuurlijk zijn al onze producten vrij van parabenen.

Iedere dag weer perfect verzorgd.

Met Derlon.

Derlon adv blauw 222x255mm.indd 1

16-09-14 18:03

PUZZEL

PrijsPuzzel 3x kans op een 3-daags hotelarrangement

BEELD REGISTRATIE

COSMETISCH SMEERSEL

WAARNEMEND-

7

Het hotel beschikt over ruime, comfortabele kamers welke zijn voorzien van bad of douche, toilet, radio, tv en telefoon. Het uitstekende restaurant wordt door de consumenten gewaardeerd in de top van alle Nederlandse restaurants.

INBEGREPEN • 2x overnachting incl. royaal ontbijtbuffet • 2x culinair 3-gangen “à la carte” diner • gratis wandel- of fietsroute • gratis entree Holland Casino Valkenburg • kortingskaartjes voor tientallen uitjes • gratis WiFi & parkeren LEZERSVOORDEEL Boodschappen-lezers kunnen bovenstaand arrangement met voordeel boeken. Vanaf slechts € 99,- p.p. in de periode augustus t/m oktober en vanaf € 79,- p.p. in de periode november t/m maart.

Kijk op www.goedverblijf.nl/boodschappen0815 of bel met Goedverblijf.nl op 085 489 90 19.

Bij verblijf op vrijdag en zaterdag en tijdens evenementen geldt een toeslag v.a. € 10,-p.p.p.n.

Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour.

KLEUR MUZIEKNOOT GROOT HERT

WEERZIN GEVANGENIS

3

8

ALCOHOL. VERSNAPERING

BRANDSTOF LANGE SNEEUWSCHAATS

GROOT WATER

voor 2 personen in Zuid-Limburg Geniet van een heerlijk verblijf in bourgondisch Limburg! Je verblijft in het gastvrije Restaurant Hotel De Potkachel in Berg & Terblijt. Dit 3-sterren hotel is ideaal gelegen in het rustieke ZuidLimburgse heuvelland. Bruisend Maastricht en historisch Valkenburg liggen op slechts 3,5 kilometer afstand. Het hotel is een ideaal startpunt voor prachtige wandel-, auto- en fietstochten. Een bezoek aan Thermae 2000 en het Holland Casino op de Cauberg behoort ook tot de mogelijkheden.

TARWEBLOEM MET TOVERHEKS RIJSMIDDEL

BIJBELSE VROUW

KAFT

IN ZIJN WERK GAAN

TREURIG

1

NABIJHEID

ZOJUIST

ETEN VOOR DIEREN

NOOIT SLOT

RADIO, TV EN KRANTEN

DAAR

6

DUN

SYMBOOL VAN DE HOOP

ONDERNEMINGSRAAD

HOUTEN SPOEL

MIJ VETTIGE DAMP

LANGERE ROUTE VLAKTEMAAT

5 SPAANSE VLOOT

INDIEN

OPENBAAR VERVOER

2

VERVOER MIDDEL

BIJBELSE PROFEET

ONDERWIJS

4

IEMAND DIE EEN PONT BEDIENT

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

1

2

3

4

5

6

7

8

Geef de oplossing voor 24 augustus door • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn n 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

s in het Vanwege de vele puzzel wij de nen kun r Jubileumnumme . De ren lice pub t nie en oplossing zels uit het prijswinnaars van de puz iddels Jubileumnummer zijn inm teld door ges gte hoo de op k nlij persoo de redactie. worden Over de uitslag kan niet d. eer ond esp orr gec

Boodschappen |8 | 2015

P87_Puzzelpagina.indd 87

87

08-07-15 10:52

HĂŠ...nieuwe verpakking?

Ja, je ziet het goed. Edet heeft nieuwe verpakkingen! Maar, dat is meteen het enige dat is veranderd. Je kunt dus gewoon blijven genieten van het aangename schone gevoel van heerlijk zacht toiletpapier. Precies zoals je gewend bent. Prettig voor je huid, daar kun je op vertrouwen.

Elke dag weer.

Edet, omdat je huid het prettig vindt.

SCA 15040 Adv Edet 222x255.indd 1

17-06-15 15:53

VOLGENDE MAAND in het septembernummer van Boodschappen

9

VOLGENDE MAAND

NR.

Genieten van

DE NAZOMER

Lekker buiten tafelen Verrassende burgers 1x shoppen, 5x koken

HELD VAN DE MAAND:

AVOCADO Boodschappen | 8 | 2015

P89_Volgende keer.indd 89

89

06-07-15 09:25

90

De naam watermeloen zegt het al: hij bestaat voor 95% uit water. Een fijne dorstlesser dus in de zomer. Heerlijk in een frisse salade en salsa, of als toetje met hangop.

Watermeloensalade met feta en olijven

[\ ďż˝ BIJGERECHT VOOR 8 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 1 rode ui, in dunne ringen sap van 2 citroenen 1,5 kg watermeloen, pitten verwijderd, in blokjes handje gehakte munt handje gehakte basilicum 100 g zwarte olijven zonder pit 75 g rucola 200 g feta 4 eetl. olijfolie Bereiden Marineer de uienringen circa 20 minuten in het citroensap. Meng intussen de watermeloen, munt, basilicum, olijven en rucola en verbrokkel de feta erover. Verdeel de ui over de salade en schenk het citroensap en de olijfolie erover.

Schep alle ingrediĂŤnten door elkaar en maal er peper over. voedingswaarde per persoon 205 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 17 g, eiwit 6 g

GROTE

dorstlesser 90

Boodschappen | 8 | 2015

EXTRA

Luchtige vanille-hangop met gegrilde watermeloen

Kabeljauw met watermeloensalsa

[[ďż˝

[[;

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 8 UUR WACHTEN 500 ml volle yoghurt 1 vanillestokje 125 ml slagroom 3 eetl. poedersuiker 300 g watermeloen, in stukken 2 eetl. honing 100 g blauwe bessen schone theedoek Bereiden Maak de theedoek nat. Hang een zeef boven een kom en leg de theedoek in de zeef. Giet de yoghurt in de theedoek en laat circa 8 uur uitlekken op een koele plaats. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en roer het merg door de uitgelekte yoghurt. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en schep deze voorzichtig door de yoghurt. Bestrijk de watermeloen rondom met honing. Verhit een grillpan op een hoge stand en gril de stukken watermeloen circa 2 minuten per kant totdat er grillstrepen zichtbaar zijn. Verdeel de hangop over 4 kommen en serveer met de watermeloen en blauwe bessen. voedingswaarde per persoon 245 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 20 g, eiwit 6 g

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 350 g watermeloen, pitten verwijderd, in kleine blokjes handje fijngehakte koriander handje fijngehakte munt 1 eetl. kappertjes 1/2 rode ui, gesnipperd 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt sap van 1 limoen 4 eetl. olijfolie 4 kabeljauwfilets, ontdooid keukenpapier Bereiden Schep de watermeloen, koriander, munt, kappertjes, ui en rode peper door elkaar. Besprenkel met het limoensap en 3 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier, bestrijk met de rest van de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verhit een grillpan en gril hierin de kabeljauwfilets in circa 4 minuten goudbruin. Serveer de vis met de watermeloensalsa. voedingswaarde per persoon 230 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 8 g, eiwit 24 g

Boodschappen | 8 | 2015

91