Boodschappen editie 11 - November 2015

NUMMER 11 | NOVEMBER 2015

Wereldsmaken met pit! zoet van tot

spicy

in dit nummer: PITTIG VEGETARISCH | CACAO MET EEN TWIST | ENGLISH PIES | SPICY VIS | VERRASSEND WEEKENDMENU en in het hart Tsjakka!

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

Boodschappen nummer 11

november 2015

Verklaring van de tekens

[

ecepten die simpel te R bereiden zijn.

[[

ecepten die wat meer aandacht R en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

Recepten bedoeld voor de [[[ echte hobbykoks.

\ Vegetarische recepten.

Recepten die vis, schaal- of ; schelpdieren bevatten. Kijk voor

Peterseliesalade met peer en camembert ‘Food makes me happy’

meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten.

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE/MCP B.V. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE/MCP B.V. ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE/MCP B.V. STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE/MCP B.V. AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOP-VERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD).

UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE/MCP BV, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

Boodschappen | 11 | 2015

NL/028/001

RUBRIEKEN 10 120 145 148 150

Kruimels Wijn Puzzel Volgende keer Extra: Speculaas

5

inhoud Varkenshaasspiesjes met rode peper en pinda’s

18

Specerijen around the world Mix zelf geurige specerijenmengsels, van cajun tot ras el hanout.

34

Aan tafel binnen 30 minuten Deze gerechten zet je in een half uur op tafel.

43

Vega met pit Geen laffe smaken, maar vegetarische gerechten met pit!

56

Het beste uit de wereldkeuken De ‘roots’ en favoriete recepten van deze Boodschappen-fans liggen verspreid over de hele wereld.

69

Weekendmenu Een viergangenmenu vol verrassende smaken en onverwachte combinaties.

80

Held van de maand: rode peper De leukste weetjes over de rode peper.

Met natuurlijk lekkere recepten.

94

English comfort food Krijg het lekker warm en behaaglijk van je zelfgemaakte ‘English pie’.

109

Lekker en makkelijk: visdag Wat vaker vis eten is geen probleem meer met deze 5 smaakvolle visgerechten.

126

Zoet én hartig met cacao Ontdek cacaopoeder als een heel veelzijdig ingrediënt, zowel zoet als hartig…

en in het hart Tsjakka!

Boordevol strips, puzzels, moppen en spelletjes.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_INHOUD.indd 5

5

5-10-2015 11:30:23

Of je het nou eet als toetje, tussendoor, of ’s avonds lekker

Of één van de 25 gouden lepels ter waarde van € 1.125*.

op de bank; met Danio zit je altijd goed. En nu helemaal.

Kijk, dat maakt zo’n pot Danio nog lekkerder natuurlijk.

Want koop je één van de heerlijke smaken Danio, dan maak

Dus, hop hop hop naar de winkel en wie weet is die

je kans om zijn gewicht (450 gram) in goud te winnen.

gouden pot voor jou! Lees ook de actievoorwaarden**.

* Op basis van de goudprijs 27-07-2015. ** Zie www.danio.nl/potvangoud.

Actie geldig op Danio 450 gr. actieverpakking.

ZOUT_06648_Danio_Goud_Boodschappen_final.indd 1

22-09-15 16:59

Zo heerlijk 速 Happas

Nieuw, Mora Happas速. Kleine gerechtjes uit de oven op basis van verse ingredi谷nten zoals groenten, kaas en kruiden, omhuld in een dun knapperig korstje. Verkrijgbaar in drie varianten: Prei met Mosterd & Oude Kaas, Tomaat met Risotto & Mozzarella en Champignon met Broccoli & Tuinkruiden. Lekker voor bij de borrel, maar ook heerlijk bij de hapjes maaltijd. Haal ze in huis voor als je zin hebt in iets bijzonders of voor onverwacht bezoek. Zo heerlijk Happas速; uit de diepvries zo in de oven en genieten maar. www.mora.nl

“Ik ga voor limoen aardbei!”

“En ik voor perzik abrikoos, ook 0% vet en zoooo lekker …

... alle lof voor Almhof” © Almhof adv. 0% vet kwark Boodschappen 11-2015.indd 1

14-09-15 15:07

NIEUW PROBEE R

NU LAY’S W INTER EDITIO NS

PEP 15081 Adv Lays Winterflavours.indd 1

24-09-15 16:52

10

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of boodschappen@mcp.nl

kruimels

Sappige citroen Ik deel graag mijn supertip met de Boodschappen-lezers. Heb je maar een klein beetje citroensap nodig?

Prik dan met een satéprikker een gaatje in een citroen en knijp het sap eruit. Steek de satéprikker terug in het gaatje wanneer je genoeg sap hebt, dit werkt als een soort stop. Zo blijft de vrucht langer goed wanneer je deze nog voor een ander recept wilt gebruiken en verspil je niet meteen de hele citroen.

Lysanne Muijsert wint met deze inzending het kookboek

CHIPS op je soep Rauwe

spruitjes Wie alles uit een spruitje wil halen, eet ze ongekookt. Dan hebben ze de meeste voedingswaarde. Serveer rauwe spruitjes eens als salade. Haal de blaadjes los of snijd hele spruitjes in fijne reepjes en meng bijvoorbeeld met (blauwe) kaas, gehakte hazelnoten en een lekkere dressing.

Goed om te weten: vier spruitjes bevatten al de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C. Verder zit er in spruitjes veel vitamine K, foliumzuur, kalium en vezels.

10

Een lekkere, krokante garnering met een winterse smaak: chips van rauwe ham. Verwarm de oven voor op 175ºC en verdeel plakjes rauwe ham over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de ham 8-10 minuten in de oven tot de plakjes knapperig zijn en laat afkoelen. Zo maak je een soep of salade in no time geschikt voor een feestelijk etentje.

Mmm, kaneel Dit kun je zoal doen met een kaneelstokje: 1 Leg een kaneelstokje op de gemalen koffie in een filter en zet dan koffie.

2 Breng water met kaneelstokjes en sinaasappelsap aan de kook en laat even trekken. Laat afkoelen en koud worden in de koelkast voor een zelfgemaakte, caloriearme dorstlesser.

3 Kook een kaneelstokje mee met rijst, lekker als bijgerecht bij een Indiase curry.

4 Verwarm appelsap met een kaneelstokje, kruidnagel en sinaasappelschil en laat trekken. Schenk het warme appelsap in bekers en zet in elke beker een kaneelstokje als roerstaafje.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_KRUIMELS.indd 10

5-10-2015 10:30:29

WIN

Lezerspost

1 van de 5 kookboeken!

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Geniet van een paar dagen lekker weg EXCLU S LEZERSIEF VOORD EEL

Heb jij een supertip? Of wil je vertellen over een grappige keukenflater of juist over jouw perfect gelukte recept? Laat het ons weten en stuur een berichtje met foto naar boodschappen@mcp.nl Onder de leukste inzendingen verloten we 5 van deze boeken.

Easy Peasy Family Claire van den Heuvel en Vera van Haren € 24,95 ISBN: 9789023014478

Goedverblijf.nl

Zuurkooltopping Zuurkool is heel gezond (het zit onder meer vol met vitamine C), maar vooral erg lekker. Doe eens verrassend anders en gebruik zuurkool niet in je stamppot, maar als topping!

- Op een tosti met een flinke lik mosterd - Op een royaal belegd broodje met beenham of braadworst - Op een pizza met salami of chorizo - Op een broodje hamburger met bacon en gesmolten kaas

Geniet van een heerlijk compleet verblijf in een gastvrij hotel! Onderstaande actieprijzen zijn exclusief voor lezers van Boodschappen te boeken via Goedverblijf.nl hotelarrangementen.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING • 2x overnachting in een comfortabele kamer • 2x royaal ontbijtbuffet • 2x heerlijk 3-gangendiner • wisselende extra’s per hotel JE HEBT DE KEUZE UIT DE VOLGENDE HOTELS

‘Haute dog’ Hamburgers, pizza en friet kregen de laatste jaren al een culinaire upgrade en nu volgt ook de hotdog, oftewel ‘haute dog’. Een goed idee voor een herfstproof maaltijd: koop de lekkerste broodjes die je kunt vinden (niet zacht, maar juist lekker knapperig), braad verse worstjes en kleed ze aan met originele toppings: wasabimayonaise, salsa, guacamole, een bijzondere chutney of speciale mosterd.

Pekelen Weer zo’n eeuwenoude techniek die helemaal terug is: pekelen. En dat kan ook heel gemakkelijk thuis. Leg eens een hele kip in sterk gezouten water en braad hem daarna in de oven - je wilt nooit meer anders! Knapperig van buiten, heerlijk mals van binnen.

Pekelen zorgt ervoor dat het vlees vocht opneemt, zodat het tijdens het braden mooi sappig blijft. Het zout maakt de spiervezels in het vlees bovendien zachter. Pekel de kip minimaal vijf uur. Spoel goed af en dep droog. Braad de kip daarna in de oven, extra vet toevoegen is niet nodig.

1. Hotel Tante Sien 3* Vasse, Twente Vanaf € 62,50 2. Hotel De Gloepe 4* Diffelen, Vechtdal Vanaf € 79,50 3. Hampshire Hotel ‘t Hof van Gelre 4* Lochem, Achterhoek Vanaf € 109,4. Best Western Zaan Inn 3* Zaandam, Noord-Holland Vanaf € 99,5. Hotel de Stobbe 3* Ruinen, Drenthe € 89,-

6. Resort Land & Zee 3* Scharendijke, Zeeland Vanaf € 95,7. Saillant Hotel Gulpen 3* Gulpen, Limburg Vanaf € 89,8. Golden Tulip Noordwijk Beach 4* Noordwijk, Zuid-Holland Vanaf € 99,9. Hotel Atlanta 4* Valkenburg, Limburg Vanaf € 99,10. Venue Hotel am Park 3* Willingen, Duitsland Vanaf € 99,-

RESERVEREN OF MEER INFORMATIE Deze Boodschappen voordeelactie is geldig t/m 30 april 2016 en exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/ boodschappen1115 of telefonisch op nummer 085 - 489 90 19.

Genoemde vanafprijzen zijn per persoon, excl. wisselende verblijfsbelasting en € 7,50 reserveringskosten per boeking.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_KRUIMELS.indd 11

11

5-10-2015 10:30:56

Herfstontbijt:

wentelteefjes In Amerika staan ze regelmatig op het ontbijtmenu. Deze ‘french toast’ of Hollandse wentelteefjes smaken heerlijk op een gure dag.

Zo maak je ze: - Kies compact brood, zoals wit boerenbrood of brioche.

- Neem nooit vers brood, maar gebruik brood dat enkele dagen oud is (niet meer weggooien dus).

- Gebruik voor een ideaal ei-melkmengsel 70 ml melk per ei. Het lekkerste is een mengsel van volle melk met alleen de eidooiers. Breng op smaak met kaneelpoeder, vanillesuiker of geraspte sinaasappelschil.

- Bak de wentelteefjes in een hete pan, dan worden ze krokant van buiten en heerlijk smeuïg van binnen.

- Serveer direct en bestrooi met suiker en een snufje kaneelpoeder.

Hoe lang kan ik restjes van de maaltijd bewaren in de koelkast?

Eet maaltijdrestjes uit de koelkast altijd binnen twee dagen op. Een restje van maandag kun je dus nog prima opeten op dinsdag of woensdag. Ligt het langer in de koelkast? Gooi het eten dan weg. De kans dat er schadelijke bacteriën groeien waar je ziek van kunt worden is dan groter. Laat het eten eerst afkoelen, eventueel in een laagje koud water, en zet in een afsluitbaar bakje binnen 2 uur in de koelkast. Meer weten? Kijk dan op www.voedingscentrum.nl

‘Het geheim van geluk is

variatie, maar het geheim van variatie is net zoals het geheim van alle specerijen - weten wanneer je ze moet

gebruiken’

Gilbert, psycholoog en populair wetenschappelijk auteur

12

Dip? Dukkah!

Al gehoord van dukkah?

Het is een van dé smaakmakers van nu. Niet nieuw, een klassieker zelfs uit de Egyptische keuken.

Dukkah is een mengsel van geroosterde, fijngehakte noten (hazelnoten, amandelen en/of pistachenoten) en specerijen (vaak komijnzaad, tijm en korianderzaad). Omdat iedereen zijn eigen mix maakt, zijn er echter onnoemelijk veel varianten. Gebruik dukkah als garnering of, met wat olijfolie erbij, als originele dip bij brood.

Stamppot

ANDERS Wel zin in een stevige stamppot, maar laat je de aardappels liever een keer achterwege? Er zijn tal van voedzame groenten die niet voor de aardappel onderdoen in Hollandse kost. Kook stukken knolselderij, pastinaak, pompoen of bloemkool gaar en stamp tot puree (of pureer kort in een keukenmachine).

Schep er groenten naar keuze door die goed bij je basis passen. Bijvoorbeeld spinazie, rucola, gebakken paddenstoelen of fijngesneden boerenkool. Maak je stamppot af met wat je maar lekker vindt: geraspte kaas, spekjes, verse kruiden, een straaltje olijfolie of…

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_KRUIMELS.indd 12

5-10-2015 10:31:13

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Verantwoord vegetarisch Wil je wat vaker vleesloos eten, maar weet je eigenlijk niet hoe?

Let op de volgende verhoudingen en je zet een volwaardige maaltijd op tafel:

3 daagse MiniCruise Newcastle SLVEACNHATF

€ 49,-S P.P.

50% groenten

20% granen (denk aan rijst, pasta of couscous)

20% peulvruchten of eiwitten (bonen, tofu, noten, kaas)

5% vet

5% kruiden en specerijen PIT met voordelen Studies hebben aangetoond dat scherpe smaakmakers als pepers of mierikswortel meer in zich hebben dan alleen maar pit. Ze zouden onder meer helpen bij verkoudheidsklachten, cholesterolverlagend werken, helpen bij het afvoeren van afvalstoffen en antioxidanten bevatten. Rode pepers dragen bovendien snel bij aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C. Lees meer over rode pepers vanaf pagina 80.

Heerlijk cruisen op een luxe cruiseferry en uitgebreid shoppen in het Engelse Newcastle.

Dat is de MiniCruise van DFDS Seaways in een notendop!

TIP: KERSTSHOPPEN! Newcastle ondergaat vanaf medio november een hele transformatie. De straten worden versierd en de kerstverlichting zorgt voor een gezellige Engelse sfeer.

Shoppen in Newcastle is sowieso al feest, maar tijdens deze periode helemaal! Als je bent ingecheckt in IJmuiden stap je aan boord van de luxe cruiseferry van DFDS Seaways. Je MiniCruise begint direct. Aan boord proef je al de kerstsfeer. Start met een drankje in de bar of profiteer van de aanbiedingen in de winkels. Daarna kun je heerlijk dineren in een van de restaurants.

PRIJZEN & REISPERIODE Een 3-daagse MiniCruise naar Newcastle normaal vanaf € 88,- nu vanaf slechts € 49,- per persoon. Boeken is mogelijk t/m 31 december

2015 voor de reisperiode van 1 november 2015 t/m 31 maart 2016 o.b.v. beschikbaarheid.

DFDS Seaways hanteert flexibele tarieven, waarbij de prijs op drukke afvaarten stijgt. Hoe eerder je boekt, hoe voordeliger je reist.

INBEGREPEN • Twee overnachtingen aan boord in een 2-persoons binnenhut met douche en toilet • Live muziek en entertainment aan boord • Transfer naar het centrum van Newcastle v.v.

RESERVEER SNEL! Ga voor je reservering naar www.dfds.nl/boodschappen en bespaar € 17,50 reserveringskosten. Of bel 0255 – 54 66 66 onder vermelding van boekingscode 2BS5.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_KRUIMELS.indd 13

13

5-10-2015 10:31:18

SEDUCE LIFE

WIES & KANZI

®

NU VE WEE RK RIJ R VO GB LOP AA R!

“DE LIEVELINGS-APPEL VAN MIJN KINDEREN!” WAT VIND JIJ? DEEL JE MENING OVER KANZI® & WIN!

Me&Kanzi_Adv Boodschappen_222x255mm_WT_03.indd 1

EET EEN KANZI® EN DEEL JE MENING VIA WWW.KANZIAPPLE.COM

11-09-15 12:39

VAN NATURE RIJK AAN EIWIT, ROMIG VAN SMAAK EN TOCH 0% VET. Arla skyr is een heerlijke yoghurt in IJslandse stijl. Gemaakt volgens een 1000 jaar oud recept.

Skyr is van nature rijk aan eiwit, romig van smaak en toch 0% vet. Deze combinatie maakt skyr uniek. Dus start de dag op z’n IJslands, en kom maar op met die ochtend.

WT 222x255mm Arla SKYR advertentie Boodschappen.indd 1

14-09-15 15:40

Sterk spul hè...

20154678-10 CONC FF Adv Boodschappen_v2.indd 1

02-10-15 14:31

Kies je favoriet Kies per moment jouw favoriete Coca-Cola! Vanavond zin in ‘de echte’ Coca-Cola die al sinds 1886 bestaat?

Dat kan! Wil je ’s middags na de lunch even geen calorieën innemen? Kies dan voor Coca-Cola Zero. Op zoek naar een verfrissende smaak zonder suiker en calorieën? Kies dan voor Coca-Cola light. Sinds januari 2015 kun je ook kiezen voor een net zo lekkere Coca-Cola life met 33% minder calorieën* en suikers dan Coca-Cola. Dit is mogelijk dankzij het gebruik van ingrediënten met natuurlijke oorsprong, zoals suiker en zoetstoffen uit stevia.

105 kcal

per 250 ml

ECHTE COCA-COLA SMAAK SINDS 1886

68 kcal*

per 250 ml

MINDER CALORIEËN GEZOET MET INGREDIËNTEN VAN NATUURLIJKE OORSPRONG

0 kcal

per 250 ml

GEWELDIGE COCA-COLA SMAAK, GEEN SUIKER, GEEN CALORIEËN

0 kcal

per 250 ml

VERFRISSENDE SMAAK ZONDER SUIKER, ZONDER CALORIEËN

*33% minder calorieën vergeleken met het gemiddelde van de cola’s met suiker in de Benelux, door een vermindering van de suikers met 33%, dankzij zoetstoffen uit stevia. © 2015 The Coca-Cola Company. Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Coca-Cola light and Coca-Cola life are registered trademarks of the Coca-Cola Company.

29783.CC_Adv_Kies_je_favoriet_tbv_Boodschappen_222x255mm.indd 1

23-09-15 11:48

18

Specerijen komen van over de hele wereld. Combineer ze met elkaar en proef de krachtige smaken in deze spicy gerechten. En al die specerijenmengsels? Die mix je gewoon zelf!

specerijen Around the world

Geuren & smaken Zoveel specerijen, zoveel mogelijkheden. Maak een currypasta, verwerk in een marinade, laat meetrekken in een stoofschotel, strooi over vlees of kneed door een deeg.

Wanneer je specerijen meebakt, fruit ze dan eerst even apart in wat olie. Zo komen al die heerlijke geuren en smaken n贸g beter vrij.

18

KRUIDEN of specerijen?

Allebei geven ze gerechten veel smaak, maar er zijn verschillen tussen kruiden en specerijen. Kruiden zijn de aromatische groene bladeren of stengels van planten. Specerijen zijn geurig, intens van smaak en worden gemaakt van diverse plantendelen, zoals zaden, bloemknoppen of wortels. Specerijen waren vroeger niet zo makkelijk verkrijgbaar als nu. Na de ontdekking in andere werelddelen (met name Azi毛) ontstond de specerijenhandel. De VOC nam de specerijen uiteindelijk over zee mee naar Nederland. Specerijen waren een luxeproduct en erg gewild, niet alleen voor de smaak maar ook als conserveermiddel. Hierdoor waren ze schaars en dus erg duur.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Wereldspecerijen.indd 18

6-10-2015 11:58:07

WERELDSPECERIJEN

Specerijen geven elk gerecht nét dat beetje extra smaak

Een beetje tegelijk Vervang je specerijen regelmatig: ze bevatten vluchtige oliën, waardoor de smaak snel achteruit gaat. Koop dus bij voorkeur kleine hoeveelheden in plaats van grote potten, zeker van gemalen specerijen.

Bewaar in een luchtdicht potje op een donkere plaats.

Wanneer je specerijen zelf maalt met een vijzel, bevatten ze de meeste geur en smaak.

Doe dit het liefst kort van tevoren en maal alleen wat je nodig hebt.

Wijnadvies De rode curry gaat voor riesling, uit de Franse Elzas van Arthur Metz of uit de Duitse Moezel van Lizard. De Marokkaanse stoofschotel verlangt zonnig, zacht en mild kruidig rood: Poème Grenache Syrah, Portugese S de Sol Finca of Labarca Rioja Crianza.

Bij de speklapjes schenk je rood met een lekker pepertje, bijvoorbeeld Côtes du Rhône Mages of Jean Sablenay Syrah. En de appel-speculaascrumble maakt zich op voor een zoete finale met Gonzales Cream Sherry.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Wereldspecerijen.indd 19

19

6-10-2015 11:58:21

De zoete, scherpe zaadjes uit de kardemompeul proef je veel in gerechten uit de Indiase keuken

Peperkorrels waren vroeger zo kostbaar dat ze gebruikt werden als betaalmiddel, vandaar de term ‘peperduur’

Je hebt maar een klein beetje geurig gemberpoeder nodig voor een intense smaak

20

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Wereldspecerijen.indd 20

6-10-2015 11:58:36

WERELDSPECERIJEN

Chai = thee ‘Chai’ betekent eigenlijk gewoon thee.

In India drinken ze deze mierzoete, kruidige thee met melk de hele dag door. Bij voorkeur in heel kleine kopjes of glaasjes. Om het kruidige te benadrukken noemen ze de thee ook wel ‘masala chai’, naar het specerijenmengsel (masala). Volgens origineel recept laat je de thee in de melk trekken, maar de melk later toevoegen kan ook.

Kenmerkend voor chai is de smaak van kardemom, vaak aangevuld met gember, kaneel, kruidnagel en/of peper.

Spicy chai thee

[] VOOR 1 LITER THEE CA. 10 MINUTEN 500 ml (soja)melk honing voor het chai-mengsel: 2 kardemompeulen 4 zwartepeperkorrels 1/2 theel. gemberpoeder (djahé) 1/2 theel. kaneelpoeder 2 zakjes zwarte thee (bijv. darjeeling), opengeknipt Bereiden Kneus de kardemom met de peperkorrels in een vijzel. Voeg de gember en kaneel toe en giet de losse zwarte thee erbij. Breng 500 ml water aan de kook en laat het theemengsel hier circa 3 minuten in trekken (of langer voor sterkere thee). Verwarm de (soja)melk en klop deze schuimig. Giet de thee door een zeefje in mokken en voeg de opgeschuimde (soja)melk toe. Voeg honing naar smaak toe. voedingswaarde per persoon 260 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 31 g, eiwit 17 g Tip

Heb je thee over? Zet in de koelkast en serveer met ijsklontjes voor chai ijsthee.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Wereldspecerijen.indd 21

21

6-10-2015 11:58:43

Rode curry met garnalen

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN 2 eetl. zonnebloemolie 400 ml kokosmelk 300 g noedels of mie 300 g (grote) garnalen 300 g sperziebonen, afgehaald en gehalveerd 1 lente-/bosui, in ringetjes 1 limoen, in partjes voor de currypasta: 1 stengel citroengras (sereh), onderkant en buitenste blad verwijderd handje verse koriander 1 rode peper, in ringetjes 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetl. tomatenpuree 1 eetl. vissaus 1 eetl. sojasaus 1 theel. suiker 1 theel. sesamolie 1 cm verse gember, geschild en fijngehakt 1 theel. korianderpoeder (ketoembar)

Op z’n Thais Zoveel curry’s, zoveel verschillende samenstellingen. Deze rode curry bevat allerlei populaire ingrediënten uit de Thaise keuken. Zoals de zelfgemaakte currypasta met citroengras, koriander en vissaus. De kleur komt van de tomatenpuree en rode peper en gember geven pit.

Aangevuld met kokosmelk, noedels en partjes limoen wordt het helemaal een Thais feestje op je bord.

22

Bereiden Druk voor de curry de stengel citroengras plat en maal in een keukenmachine met de steeltjes van de koriander en alle overige ingrediënten voor de curry tot een dikke pasta. Verhit de olie in een wok en bak hierin de currypasta al roerend circa 3 minuten. Voeg de kokosmelk en 100 ml water toe, roer goed door en laat circa 20 minuten pruttelen totdat het een romige currysaus is. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper.

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de garnalen en sperziebonen toe aan de currysaus en kook in circa 8 minuten gaar. Serveer de curry met de noedels. Garneer met de bosui, korianderblaadjes en partjes limoen. voedingswaarde per persoon 605 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 63 g, eiwit 25 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Wereldspecerijen.indd 22

6-10-2015 11:59:00

WERELDSPECERIJEN

Gember kan misselijkheid verlichten en helpt bij een goede spijsvertering

Als het kruid koriander gaat bloeien, ontstaat het zaad dat gedroogd en gemalen wordt tot korianderpoeder

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Wereldspecerijen.indd 23

23

6-10-2015 11:59:09

Kruidnagels zijn gedroogde bloemknoppen en geven stoofgerechten een kruidige smaak

Het beste van de winkel

Kurkuma of geelwortel geeft gerechten naast veel smaak een typisch gele kleur en is een belangrijk ingrediënt van kerrie

24

Geen specerijenmengsel zo variabel als ras el hanout.

Het betekent dan ook ‘het beste van de winkel’ en elke winkelier bepaalt zelf de samenstelling van deze Marokkaanse specerijenmelange. Vaak bestaat de mix daardoor uit meer dan 20 ingrediënten.

Wanneer je de specerijen eerst roostert en dan pas fijnmaalt, krijgen ze meer geur en smaak.

Ras el hanout is heerlijk in stoofschotels met vlees of kip, bij couscous en bij rijst.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Wereldspecerijen.indd 24

6-10-2015 11:59:24

WERELDSPECERIJEN

Marokkaanse stoofschotel met kip, ras el hanout en olijven

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + MINIMAAL 1 UUR STOVEN 2 eetl. zonnebloemolie 2 uien, in ringen 1 teentje knoflook, geperst 4 kippenbouten 1 blik (400 g) gepelde tomaten 1 kleine courgette, in plakken 200 g wortel, in grove stukken 500 g aardappel, in grove stukken 1 limoen, in dunne plakjes 75 g groene olijven

voor de ras el hanout: 1 kardemompeul 1 kruidnagel 2 theel. korianderpoeder (ketoembar) 2 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. gemberpoeder (djahĂŠ) 1 theel. kurkuma (koenjit) 1 theel. kaneelpoeder 1 theel. paprikapoeder voor de yoghurtsaus: 100 ml yoghurt 1 eetl. olijfolie handje verse munt, gehakt vijzel tajine of stoofpan met deksel

Bereiden Maal de kardemom en kruidnagel in een vijzel en meng met de overige ingrediĂŤnten voor de ras el hanout. Verhit de zonnebloemolie in een tajine en bak de uien, knoflook en kip circa 5 minuten. Voeg 2 eetlepels ras el hanout toe en schep om. Voeg de gepelde tomaten, courgette, wortel, aardappel, limoen en een flinke snuf zout toe en laat alles minimaal 1 uur stoven. Voeg de olijven toe en laat nog circa 10 minuten pruttelen zonder deksel op de pan. Meng de yoghurt met de olijfolie en munt en breng op smaak met zout en peper. Serveer de stoofschotel met de yoghurtsaus. voedingswaarde per persoon 620 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 38 g, eiwit 34 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Wereldspecerijen.indd 25

25

6-10-2015 11:59:31

Cajunspeklapjes met spruitjesstamppot

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 1 kg kruimige aardappels, in stukken 700 g spruitjes, gehalveerd 4 speklapjes 100 g boter 150 ml warme melk voor de cajunkruiden: 1 eetl. knoflookpoeder 1 eetl. uienpoeder 1 eetl. paprikapoeder 1 theel. cayennepeper 1 theel. gedroogde tijm 1 theel. oregano Bereiden Meng de ingrediĂŤnten voor de cajunkruiden met 1 theelepel zout en 1 theelepel peper. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar in water met zout. Voeg de laatste 10 minuten van de kooktijd de spruitjes toe. Bestrooi de speklapjes rondom met 1-2 eetlepels cajunkruiden. Verhit de helft van de boter en bak hierin de speklapjes in circa 15 minuten knapperig. Giet de aardappels en spruitjes af, voeg de melk en overige boter toe en stamp tot een smeuĂŻge stamppot. Breng op smaak met zout en peper. Giet 100 ml water bij het bakvet, breng aan de kook en roer de aanbaksels los tot een jus. Serveer de spruitjesstamppot met de speklapjes en jus. voedingswaarde per persoon 820 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 59 g, eiwit 27 g Tip De cajunkruiden zijn in een luchtdichte pot een aantal weken houdbaar. Je kunt ze dus al eerder maken zodat je de kruiden op voorraad hebt.

26

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Wereldspecerijen.indd 26

6-10-2015 11:59:43

WERELDSPECERIJEN

Pittig robuust De term ‘cajun’ verwijst naar een deel van de bevolking van de Amerikaanse staat Louisiana en haar keuken. Vooral de pittige cayennepeper is een kenmerkend ingrediënt voor de robuuste cajunkeuken. Niet alleen lekker in stoofschotels of als smaak maker van vlees: strooi je zelfgemaakte cajunkruiden ook eens over aardappeltjes uit de oven.

Cayennepeper is een gedroogde en gemalen chilipeper en geeft pit aan sauzen en marinades

De aromatische tijm past goed bij de stevige smaken van varkensvlees en tomaat

Zorg ervoor dat paprikapoeder tijdens het bakken niet te heet wordt, dan verbranden de suikers en krijgt het een bittere smaak

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Wereldspecerijen.indd 27

27

6-10-2015 12:00:02

Witte peper wordt, in tegenstelling tot zwarte peper, heel rijp geplukt waarna de rode schil in zout water wordt verwijderd voordat de peper wordt gedroogd

Gebruik de harde muskaatnoot nooit in zijn geheel, alleen geraspt of gemalen tot nootmuskaat

De naam komt van het Latijnse ‘canella’ dat stokje betekent, maar kaneel is de opgerolde bast van een boom

28

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Wereldspecerijen.indd 28

6-10-2015 12:00:19

WERELDSPECERIJEN Kruidige appelspeculaascrumble

[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD

Speculaasspecerijen Speculaaskruiden worden ook wel koekkruiden genoemd, maar eigenlijk is het een mengsel van specerijen. De geur en smaak doen je vast meteen denken aan het sinterklaasfeest. Voeg eventueel nog wat kardemom of anijs toe voor een nog kruidiger mengsel. Lekker in zelfgebakken kruidnoten. Kijk voor meer speculaasrecepten ook eens op www.boodschappen.nl

75 g bloem 40 g boter 50 g suiker 50 g amandelschaafsel 500 g friszure appels, geschild en in blokjes vanille-ijs voor de speculaaskruiden: 1 kruidnagel 1 theel. kaneelpoeder 1/2 theel. gemberpoeder (djahÊ) mespuntje nootmuskaat 1/2 theel. witte peper Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Maal in een vijzel de kruidnagel fijn en wrijf vervolgens de overige speculaaskruiden erdoor.

Kneed een kruimelig deeg van de bloem, speculaaskruiden, boter, de helft van de suiker en het amandelschaafsel. Meng de appels met de rest van de suiker en verdeel ze over 4 kleine ovenvaste schaaltjes of schep ze in een ovenschaal. Verdeel het kruimeldeeg over de appels en bak de crumble in de oven in circa 30 minuten goudbruin. Laat even afkoelen en serveer met een bolletje ijs. voedingswaarde per persoon 455 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 57 g, eiwit 7 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Wereldspecerijen.indd 29

29

6-10-2015 12:00:27

* Wissel online de actiecode in en ontvang €1,- retour op het aankoopbedrag. Voor alle actievoorwaarden zie snellejelle.nu/retouractie

“Ons prijswinnende kroonjuweel, waarin het vakmanschap van onze brouwers ten volle tot uiting komt.”

G E R A R D , M E E S T E R B R O U WE R B IJ H E R T O G J A N S I N D S 2 0 0 0 .

Bezoek onze brouwerij. Boek een tour op www.hertogjan.nl

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

BS1511_Advertentie8.indd 30

6-10-2015 12:36:51

W

U E I N

2 uur schone adem*

Boodschappen_NED_SMINT_a.indd 1

10-09-15 22:34

Gouda Holland kaas

Kaas om trots op te zijn!

Wij Nederlanders zijn dol op Goudse kaas, het liefst op de boterham of bij de borrel! Onze wereldberoemde Goudse kaas wordt tot ver buiten onze landsgrenzen gegeten. Maar in datzelfde buitenland wordt onze kaas ook nagemaakt. De ĂŠchte Gouda Holland kaas is beschermd door de Europese Unie en herkent u aan het kwaliteitskeurmerk.

100% Nederlandse melk 100% Nederlands recept 100% Nederlandse rijping 100% Nederlands vakmanschap 100% Nederlandse trots

100% Gouda Holland kaas

U vindt Gouda Holland kaas met het kwaliteitskeurmerk in het koelschap van uw supermarkt. Meer weten? www.goudaholland-kaas.nl

BS1511_Advertentie9.indd 31

6-10-2015 13:07:37

De lekkerste koffie die je kent...

1099-DERE-Aroma Rood Adv Boodschappen 222x255.indd 1

17-08-15 16:17

HOE MAAK JIJ JE PASTASAUS NOG LEKKERDER?

bou illo voeg een bouillonblokje toe aan je zelfgemaakte saus n tip 1: Wist je dat je zelfgemaakte spaghetti bolognese nog lekkerder wordt wanneer je een blokje Knorr Rundvleesbouillon toevoegt? Gebruik een bouillonblokje in plaats van peper en zout en geef zo een rijke, diepe en volle smaak aan je pastasaus! Ontdek hoe je al je zelfgemaakte gerechten nog lekkerder maakt met de tips uit de Bouillon Tip 10 op Knorr.nl

400.360 Knorr Bouillon adv BS 222x255.indd 1

27-05-15 17:27

34

1

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken. Deze 5 makkelijke maaltijden zet je binnen een half uur op tafel.

Curry met zoete aardappel

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 600 g kipdijfilet of kipkarbonade 1 eetl. bloem 2 eetl. arachide- of wokolie 1 ui, gesnipperd 2 eetl. milde currypasta 1 blik (400 g) tomatenblokjes 300 g zoete aardappel, geschild en in blokjes 400 g spitskool, in dunne repen 1 bosje lente-/bosui, in ringetjes 1 bosje koriander, grof gehakt

Aan tafel! binnen 30 minuten

34

Bereiden Snijd het kippenvlees eventueel van het bot en snijd het vlees in blokjes.

Bestrooi met de bloem en wat zout.

Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en bak het vlees rondom. Voeg de ui toe en fruit een paar minuten mee.

Voeg de currypasta toe en bak al roerend even mee. Voeg de tomatenblokjes en zoete aardappel toe en roer goed door. Breng aan de kook en laat zonder deksel op de pan circa 10 minuten zachtjes pruttelen. Schep de spitskool erdoor en stoof nog een paar minuten afgedekt mee tot de kool beetgaar is. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de curry met de bosui en koriander. Lekker met rijst of naanbrood. voedingswaarde per persoon 300 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 27 g, eiwit 23 g Tip Maak een vegetarische curry en vervang de kip door stevige groenten als bloemkool, wortel en pompoen.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Aan_Tafel_30_min.indd 34

2-10-2015 10:37:52

DOORDEWEEKS

2

Knapperige hamrolletjes met spinazievulling

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN

SUPER SMAAK

Oosterse knolselderij met gebakken rijst

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 knolselderij, geschild en in kleine blokjes 1 cm verse gember, geschild en fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl. sesamzaad 1 eetl. honing 4 eetl. ketjap 200 g snelkookrijst 1 eetl. arachide- of wokolie 2 ribkarbonades, in reepjes 1 rode peper, in reepjes 1 bosje lente-/bosui, in schuine stukken bakplaat met bakpapier

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Schep de blokjes knolselderij om met de gember, knoflook, sesam, honing en 2 eetlepels ketjap en spreid uit over de bakplaat. Bak in het midden van de oven in circa 20 minuten bruin en gaar. Kook intussen de rijst 1 minuut korter dan volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken in een zeef. Verhit de olie en bak het vlees met de rode peper en de rest van de ketjap op een hoge stand bruin. Voeg de rijst toe en roerbak nog enkele minuten mee.

Schep de bosui erdoor en serveer met de knolselderij.

3 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 800 g verse spinazie, gewassen en gedroogd 100 g feta, grof verkruimeld 12 grote plakken rauwe ham, iets dikker gesneden 8 blaadjes salie 300 g spaghetti 150 g pesto Bereiden Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de spinazie in 4 porties toe en roerbak kort, zodat de meeste bladeren iets slinken maar nog geen vocht afgeven. Schep de gebakken spinazie in een vergiet en laat eventueel vocht weglopen. Breng op smaak met zout en peper en schep de feta erdoor. Leg steeds 3 plakken ham overlappend in de lengte op elkaar. Leg op elk stapeltje ham 2 blaadjes salie.

3 Verdeel de spinazie erover en laat aan de bovenkant een stukje van de ham vrij. Rol op tot een stevige rol. Verhit de rest van de olie en bak de rolletjes eerst op de naad van de ham. Rol de hamrolletjes tijdens het bakken om zodat alle kanten knapperig worden. Kook intussen de spaghetti beetgaar. Giet af en schep de pesto erdoor. Snijd de hamrolletjes schuin door en serveer met de spaghetti. Lekker met een tomatensalade met olijven, feta, kappertjes en basilicum. voedingswaarde per persoon 680 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 60 g, eiwit 30 g Tip Neem geblancheerde groene kool in plaats van spinazie.

voedingswaarde per persoon 470 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 58 g, eiwit 28 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Aan_Tafel_30_min.indd 35

35

2-10-2015 10:38:01

4

Herfstminestrone

[[p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 pot runderbouillon met vlees 2 rundvleesbouillontabletten 1 blik (400 g) tomatenblokjes 1 laurierblaadje 2 kruidnagels 3 takjes tijm of 2 theel. gedroogd 1 takje oregano of 1 theel. gedroogd 2 winterpenen, geschild en in stukjes 2 vastkokende aardappels, geschild en in blokjes 200 g groene kool, fijngesneden 1 blik (ca. 400 g) cannellinibonen 100 g parmaham, in stukjes 1/2 bosje bladselderij of peterselie, grof gehakt Bereiden Breng de vleesbouillon, bouillontabletten, tomatenblokjes en kruiden aan de kook en voeg de wortel en aardappel toe. Laat circa 5 minuten zachtjes koken. Voeg de groene kool, bonen en ham toe en kook circa 2 minuten mee. Roer de selderij door de soep. Lekker met brood met tomatentapenade. voedingswaarde per persoon 240 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 24 g, eiwit 15 g Tips • Vervang de cannellinibonen door witte bonen uit blik. • Voeg in plaats van parmaham een andere rauwe ham of gehaktballetjes toe.

36

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Aan_Tafel_30_min.indd 36

2-10-2015 10:38:12

DOORDEWEEKS

5

Extra tips SOEPJE!

GRATINEREN

Guur herfstweer vraagt om lekker verwarmende gerechten, zoals een goed gevulde soep. Minestrone, een Italiaanse maaltijdsoep, is dan ideaal. Het maakt namelijk niet zo veel uit wat je erin stopt! Vaak bestaat de basis uit bouillon en verschillende soorten groente. Om de soep lekker dik en vullend te maken zijn een restje pasta en/of bonen heel geschikt.

ZIE RECEPT

De aardappelgratin ken je vast wel. Maar wist je dat je nog veel meer gerechten kunt gratineren? Probeer eens de bloemkoolgratin van recept 5. Gratineren wil niets anders zeggen dan een gerecht in de oven of onder de grill een krokant, goudbruin korstje geven. Dit kan een korstje van kaas zijn, maar ook paneermeel, broodkruim of gehakte noten zijn geschikt.

ZIE RECEPT

4

5

Ontdek de bataat Bloemkoolgratin met blauwe kaas en amandel

[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 800 g bloemkool, in kleine roosjes 200 ml crème fraîche 1 ei 200 g blauwe kaas, grof verkruimeld 50 g amandelschaafsel

goed uitlekken. Klop de crème fraîche met het ei, zout en peper los en schep de bloemkool erdoor. Schep dit mengsel in de ovenschaal en verdeel de kaas en amandelen erover.

Bak de bloemkoolgratin in het midden van de oven in circa 15 minuten goudbruin. Lekker met kruimige aardappels met gehakte peterselie en bieslook.

ovenschaal, ingevet voedingswaarde per persoon Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook en blancheer de bloemkoolroosjes in circa 5 minuten beetgaar. Giet ze af en laat

520 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 9 g, eiwit 18 g Tip Vervang de bloemkool door broccoli.

Bij ons staat hij bekend als zoete aardappel, maar officieel heet deze oranje knol een bataat. De structuur houdt een beetje het midden tussen een aardappel en pompoen, maar de smaak is zoet en kruidig. Nog even schillen en dan is de bataat ideaal voor gebruik in spicy gerechten, zoals deze curry.

ZIE RECEPT

1

STERKE SALIE

RESTJE RIJST

Salie, een kruid met een overheersende smaak, wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken. Een prima combinatie met pasta dus. Vroeger was salie vooral bekend als geneesmiddel, het verlicht bijvoorbeeld keelpijn. Gebruik verse salie als hele blaadjes of hak ze fijn. Maar bak of stoof dit kruid altijd mee in een gerecht, anders is de smaak te sterk.

Snelkookrijst is snel klaar, maar je kunt nog sneller aan tafel wanneer je voor recept 2 een restje rijst van de vorige dag gebruikt. Omdat deze rijst goed afgekoeld en lekker droog is, is hij heel geschikt om op te bakken. Denk maar aan het bekende Indische gerecht ‘nasi goreng’ (gebakken gekookte rijst).

ZIE RECEPT

3

ZIE RECEPT

2

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Aan_Tafel_30_min.indd 37

37

2-10-2015 10:38:14

STRUIK BOODSCHAPPEN_Nr11_222mmx255mm.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

17-09-15

16:20

Geniet van 100% biologische Groene thee Bij Zonnatura geloven we in puur natuur. Neem onze Groene thee Gingseng. Die is 100% biologisch en gemaakt van pure groene thee en een melange van kruiden. De pittige ginseng, het frisse citroengras en de zachte smaak van zoethout zorgen voor een verfrissende en verkwikkende thee. De enige die precies smaakt zoals de natuur het bedacht heeft. Proef het zelf!

Voeding zoals de natuur het bedacht heeft.

NAT5030 BOODSCHAP_Groene thee adv Boodschappen-v2.indd 1

21-09-15 12:39

014 nieuw jasje Melkan adv 1-2 pag std 96x222mm.pdf

1

18/02/15

15:45

Probeer ook eens ĂŠĂŠn van de andere producten van Melkan.

BS1511_Advertentie14.indd 40

6-10-2015 12:55:29

HET IS WEER TIJD VOOR EEN WARM ONTBIJT

HANDIGE PORTIEVERPAKKINGEN KLAAR IN 2 MINUTEN 100% VOLKOREN GRANEN & RIJK AAN VEZELS

QUA OAT ADV BOODSCHAPPEN_WT.indd 1

24-09-15 15:02

Nieuw!

Niet nieuw!

Je favoriete smaak in een nieuw jasje 820.164 Halvamel ad. Boodschappen 222x255.indd 1

08-09-15 11:57

Vega met pit

Wie nog denkt dat vegetarische gerechten laf van smaak zijn, heeft het mis! Met de juiste specerijen en andere smaakmakers tover je elk gerecht, ook zonder vlees of vis, om tot een maaltijd met pit.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Pittig_Vega.indd 43

43

5-10-2015 11:18:54

Chili met zoete aardappel

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN 3 eetl. olijfolie 1 ui, in halve ringen 2 teentjes knoflook, geperst 1 theel. cayennepeper of chilipoeder 1 theel. kaneelpoeder 2 theel. komijnpoeder (djinten) 600 g zoete aardappel, geschild en in blokjes 2 blikken gepelde tomaten 1 blik (400 g) kidneybonen, uitgelekt 150 g mais (blik) 1 gele paprika, in reepjes 1 avocado, gehalveerd 250 ml crème fraîche handje koriander, fijngehakt 1 lente-/bosuitje, in ringetjes 1 zak tortillachips

Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook met de cayennepeper, kaneel en komijn. Voeg de aardappelblokjes toe en bak circa 5 minuten. Voeg de tomaten, bonen, mais en paprika toe, breng op smaak met zout en peper en laat circa 25 minuten pruttelen op een lage stand. Prak de avocado met een vork en meng met de crème fraîche en koriander. Bestrooi de chili met de bosui en serveer met de avocadodip en tortillachips. voedingswaarde per persoon 1020 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 103 g, eiwit 27 g Tip Als je chili overhoudt, smaakt deze de volgende dag ook heerlijk als vulling voor een tortillawrap.

Op z’n Mexicaans met kidneybonen, mais en zoete aardappel

44

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Pittig_Vega.indd 44

5-10-2015 11:19:21

VEGA MET PIT

Noedels met gemarineerde aubergine

[\p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN MARINEREN 2 aubergines 250 g noedels of mie 200 g peultjes 2 theel. sesamolie 2 eetl. sesamzaad voor de marinade: 4 eetl. zonnebloemolie 1 teentje knoflook, geperst 1 cm verse gember, geschild en fijngehakt 1 eetl. chilisaus 3 eetl. sojasaus 2 theel. honing 2 theel. (rijst)azijn

Marineer ook eens een aubergine!

Bereiden Snijd de aubergines in grove blokjes. Meng de ingrediĂŤnten voor de marinade en giet dit mengsel bij de aubergines. Roer goed door en laat circa 15 minuten marineren. Verhit een pan en schep hierin de aubergine met de marinade.

Voeg 50 ml water toe en kook de aubergine op middelhoge stand in circa 10 minuten gaar. Kook intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de peultjes toe aan de aubergine en bak circa 3 minuten mee. Meng de sesamolie door de noedels. Serveer de noedels met de aubergine en bestrooi met sesamzaad. voedingswaarde per persoon 420 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 55 g, eiwit 12 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Pittig_Vega.indd 45

45

5-10-2015 11:19:33

Rucola geeft de quiche een scherpe, nootachtige smaak

Quiche met geitenkaas, rode ui en rucola

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD 25 g boter 6 rode uien, in halve ringen 5 takjes tijm, blaadjes gerist 1 teentje knoflook, geperst 1 eetl. rodewijnazijn 5 plakjes hartigetaartdeeg, ontdooid 4 eieren 200 g crème fraîche 200 g zachte geitenkaas, verkruimeld mespuntje nootmuskaat 40 g pijnboompitten 125 g rucola quichevorm van 24 cm Ø, ingevet

46

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de boter en bak hierin de uien met de tijmblaadjes, knoflook en azijn in circa 15 minuten zacht.

Bekleed de taartvorm met het deeg.

Klop de eieren los en roer de crème fraîche, geitenkaas, nootmuskaat, pijnboompitten en 2/3 van de rucola erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het uienmengsel over het deeg en giet het eimengsel erover. Bak de quiche in de oven in circa 40 minuten goudbruin. Verdeel voor het serveren de overige rucola over de quiche. voedingswaarde per persoon 600 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 18 g, eiwit 26 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Pittig_Vega.indd 46

5-10-2015 11:20:02

VEGA MET PIT

Courgettepannenkoekjes met mieriksworteldip

[[\ VOOR CA. 8 STUKS CA. 40 MINUTEN 350 g courgette 2 eetl. bloem 2 eieren 1 teentje knoflook, geperst 1 sjalotje, gesnipperd 1 theel. oregano 3-4 eetl. olijfolie 100 g oude kaas, geraspt 150 g Griekse yoghurt 2-3 theel. geraspte mierikswortel (potje) 75 g rucola Bereiden Rasp de courgette grof. Bestrooi de geraspte courgette met wat zout en laat circa 5 minuten staan. Knijp daarna het vocht uit de courgette. Meng de bloem, eieren en courgette tot een beslag. Voeg de knoflook, sjalot en oregano toe en breng op smaak met zout en peper. Verhit een scheutje olie in een koekenpan, schep hierin wat beslag en bak een pannenkoekje op middelhoge stand in circa 3 minuten aan beide kanten goudbruin. Bestrooi met wat kaas en bak het pannenkoekje nog 1 minuut met het deksel op de pan totdat de kaas is gesmolten.

Herhaal dit totdat al het beslag op is. Meng de yoghurt met de mierikswortel en breng op smaak met zout en peper. Serveer de courgettepannenkoekjes met de mieriksworteldip en wat rucola. voedingswaarde per persoon 145 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 5 g, eiwit 8g Tip De pannenkoekjes smaken ook heel lekker met een paar plakjes gerookte zalm erbij.

Pannenkoekjes gezond

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Pittig_Vega.indd 47

47

5-10-2015 11:20:11

Wijnadvies Berglicht Sauvignon Blanc, Nava Rueda of Green Grüner Veltliner zijn smakelijke begeleiders voor de quiche, fusilli en courgettepannenkoekjes. Hoewel Carlomagno Grillo-Chardonnay zich bij de fusilli ook van zijn beste kant laat zien. Schenk deze Siciliaanse ‘bianco’ vooral ook bij de chili met zoete aardappel en linzensoep. Bij de groene curry is zelfs een nóg wat vollere witte de juiste keuze: Poème Marsanne Viognier of Zuydpunt Chenin Viognier. Vanwege de aubergine gaan de noedels voor een zonnige, zuidelijke rosé met Sensas Syrah.

48

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Pittig_Vega.indd 48

5-10-2015 11:20:19

VEGA MET PIT

Indiase linzensoep

[[\p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 50 MINUTEN 2 eetl. zonnebloemolie 1 cm verse gember, geschild en fijngehakt 1 ui, in halve ringen 2 teentjes knoflook, geperst 2 theel. komijnpoeder (djinten) 2 theel. korianderpoeder (ketoembar) 2 theel. kerriepoeder 1 blik (400 g) gepelde tomaten 1 rode peper, in ringetjes 1 l groentebouillon 250 g rode linzen, afgespoeld 300 g spinazie, panklaar 250 g yoghurt handje verse koriander, grof gehakt

In India is deze soep met rode linzen beter bekend als ‘dahl’

Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de gember, ui, knoflook en specerijen circa 3 minuten. Voeg de gepelde tomaten, rode peper en bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de linzen toe en kook op een lage stand in circa 35 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper.

Hak de spinazie grof. Voeg de spinazie vlak voor het serveren toe aan de soep en laat slinken. Serveer de soep met een schep yoghurt en bestrooi met de koriander. voedingswaarde per persoon 205 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 22 g, eiwit 10 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Pittig_Vega.indd 49

49

5-10-2015 11:20:26

Fusilli met geroosterde tomaat-amandelpesto

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 400 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 2 teentjes knoflook, in de schil 3 eetl. olijfolie 1 eetl. balsamicoazijn 100 g blanke amandelen 300 g fusilli 50 g Parmezaanse kaas 1 bosje basilicum 1 rode peper, in ringetjes 2 eetl. kappertjes 250 g ricotta Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Leg de tomaatjes en knoflook op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie, azijn en zout. Rooster de tomaten circa 25 minuten in de oven en laat afkoelen. Druk de knoflook uit de schil. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan en laat afkoelen. Kook de pasta beetgaar. Maal de amandelen, Parmezaanse kaas, basilicum en rode peper in een keukenmachine en voeg 2/3 van de geroosterde tomaatjes en de knoflook toe. Mix tot een pesto en breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en bewaar wat kookvocht. Meng de pesto, overige tomaatjes en de kappertjes door de pasta. Voeg eventueel wat kookvocht toe en roer goed door. Serveer met een schep ricotta. voedingswaarde per persoon 690 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 66 g, eiwit 26 g

50

Een pasta vol smaakmakers uit de Italiaanse keuken

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Pittig_Vega.indd 50

5-10-2015 11:20:54

VEGA MET PIT

Met ei ĂŠn cashewnoten mis je zeker geen vlees

Groene curry met spinazie en ei

[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 300 g zilvervliesrijst 4 eieren 3 eetl. zonnebloemolie 1 rode ui, in ringen 100 g groenecurrypasta 400 ml kokosmelk 1 rode paprika, in repen 300 g spinazie, panklaar 75 g cashewnoten handje verse koriander, gehakt Bereiden Kook de rijst. Kook de eieren hard. Verhit de olie en bak hierin de ui glazig met de currypasta. Voeg de kokosmelk toe, roer door en laat circa 5 minuten pruttelen op een lage stand.

Voeg de paprika en spinazie toe en laat de spinazie slinken. Pel en halveer de eieren. Verdeel de curry over de rijst en leg de eieren erop. Bestrooi met de cashewnoten en koriander. voedingswaarde per persoon 760 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 66 g, eiwit 24 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Pittig_Vega.indd 51

51

5-10-2015 11:21:03

Me

l kc h o

us o M c o l a de

se

Een Luchtige Smeltsensatie van heerlijke chocolade met de unieke BROS bubbels.

OS

Bestaat ook met karamel

T LAA T HET LOS M E

BR

Valess valt in de smaak bij wok-liefhebbers.

Breng op een lekkere manier nog meer variatie in je vleesvrije maaltijden met de Valess Filetstukjes. De nieuwe Filetstukjes zijn lichtgekruid, hebben een stevige bite en passen ideaal bij pasta- en wokgerechten. Ze zijn vanaf nu verkrijgbaar in een handig duo-pak met 2 porties apart verpakt. Gebruik ze allebei voor nu, of bewaar er ĂŠĂŠn voor later!

BS1511_Advertentie17.indd 52

6-10-2015 12:57:44

U R E L R K I J K E STE Z N O NIEUWELING! NIEUW!

HARIBO VROLIJKE DROP

AANSTEKELIJK LEKKER!

Ni eu w!

Knap Krokant van Kwekkeboom.

Bitterballen uit de oven.

Al sinds 1900 maakt Kwekkeboom de lekkerste hapjes. Altijd met liefde voor smaak en kwaliteit.

Dat doen we met de beste ingrediĂŤnten, unieke bereidingswijze en ons vakmanschap. Na jarenlang proberen, proeven en testen, presenteren we nu met trots: Krokante ovenhapjes. En dat is knap krokant, van Kwekkeboom.

Je vindt ons in het vriesvak.

BS1511_Advertentie19.indd 54

6-10-2015 12:58:20

56

Alexandra de Gama van Koll

Van Angola en Korea tot aan Brazilië: deze Boodschappen-lezers met buitenlandse ‘roots’ geven met liefde hun favoriete recept prijs.

Proef en geniet mee van het beste uit de wereldkeuken.

Het beste uit de

‘Feijoada doet mij denken aan

thuis’

Alexandra de Gama van Koll (43) is geboren in Brazilië, verhuisde na anderhalf jaar naar Suriname en kwam op haar vijfde samen met haar ouders naar Nederland. Op de vraag waar haar hart ligt, hoeft ze niet lang na te denken: Brazilië. Alexandra: “Het ‘laidback’ gevoel, het klimaat, het eten; Brazilië is gewoon een heerlijk land.

Als het even kan, zou ik er zo willen wonen. En dan het liefst in Rio, daar zijn mijn man en ik helemaal verliefd op geworden.” Alexandra heeft er nog veel familie wonen die ze met haar gezin twee jaar geleden voor het laatst heeft bezocht. En dan hoort feijoada er gewoon bij. “Het doet mij écht denken aan thuis, aan vroeger. Het is een typisch Braziliaans gerecht, ooit door Afrikaanse slaven geïntroduceerd, met zwarte bonen, varkensvlees en sinaasappel. Er bestaan veel varianten.

Mijn favoriet is die met rijst of farofa (geroosterd maniokmeel) met een caipirinha (limoencocktail) erbij, zoals ze hem in Rio eten. Het is bovendien lekker pittig, met veel koriander. En ook daar ben ik gek op.”

wereldkeuken 56

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Lezers_in_Beeld.indd 56

2-10-2015 10:04:42

MIJN KEUKEN

Feijoada

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1,5 UUR STOVEN 75 ml olijfolie 200 g chorizo, in blokjes of dikke plakjes 100 g gerookte spekblokjes 300 g magere runder- of sukadelappen, in blokjes of repen 300 g hamlappen, in blokjes 2 uien, gesnipperd 4 teentjes knoflook, fijngehakt 2 rode paprika’s, zonder zaadjes, in blokjes 4 laurierblaadjes 500 ml vleesbouillon 2 rode pepers, zonder zaadjes, in stukjes sap van 1 sinaasappel of 2 limoenen 600 g zwarte bonen (blik), uitgelekt klein bosje bladselderij, grof gehakt klein bosje koriander, grof gehakt Bereiden Verhit de olie in een braadpan en bak hierin al het vlees rondom lichtbruin.

Schep de uien, knoflook en paprika erdoor en bak circa 2 minuten mee.

Voeg de laurierblaadjes, vleesbouillon, rode peper en het sinaasappelsap toe en stoof zachtjes circa 1,5 uur tot het vlees zacht is. Schep de bonen, bladselderij en koriander erdoor en verwarm zonder te koken. Lekker met partjes sinaasappel en witte rijst. voedingswaarde per persoon 915 kcal, vet 54 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 37 g, eiwit 63 g Tip Serveer eens met farofa: bak in 2 eetlepels olijfolie 1 gesnipperde ui, 1 teentje fijngehakte knoflook en 75 gram ontbijtspekreepjes. Schep er 250 gram bloem bij. Voeg 2 losgeklopte eieren en 1 eetlepel chilisaus toe en bak in 2-3 minuten tot een kruimelig mengsel.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Lezers_in_Beeld.indd 57

57

5-10-2015 11:03:56

58

Joaqim van Dúnem da Costa

Door oorlog ontvluchtte hij op dertienjarige leeftijd zijn geboorteland Angola om in Brazilië en later in Spanje neer te strijken.

Via de liefde kwam Joaqim - roepnaam Kinito - van Dúnem da Costa (46) vervolgens naar Nederland. “Back to the roots”, zoals hij zelf zegt. “Wat veel mensen niet weten is dat Angola in de zeventiende eeuw negen jaar lang van Nederland is geweest”, aldus Kinito.

“Vandaar mijn Nederlandse achternaam Van Dúnem.” In zijn woonplaats Zaandijk leidt Kinito met zijn bedrijfje Casatours Spaanse en Braziliaanse toeristen rond. Daarnaast zet hij zich voor stichting Holangola met hart en ziel in voor zijn geboorteland. “Er is nog altijd een schrijnend gebrek aan elementaire voorzieningen. Van stoelen, tafels en schriften voor schoolgaande kinderen tot aan het verschepen van oude, opgeknapte Nederlandse brandweerwagens. Ik stop niet, ik ga door.” Hoewel zijn vriendin thuis meestal kookt, is zijn Angolees-Portugese favoriet arroz de tomate toch écht alleen aan hem besteed. “Gelukkig heb ik een laurierboom in de tuin. Want zonder verse laurierblaadjes voor mij geen arroz.”

‘Zonder verse laurierblaadjes voor mij geen

arroz’

58

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Lezers_in_Beeld.indd 58

2-10-2015 10:05:15

MIJN KEUKEN

Arroz de tomate met gegrilde zalm

[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 4 tomaten 6 eetl. olijf- of arachideolie 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt 3 (verse) laurierblaadjes 750 ml groentebouillon (van tablet) 300 g rijst 250 g diepvriesdoperwten 4 zalmfilets peterselie om te garneren Bereiden Kruis de tomaten in, leg ze even in kokend water, pel ze en snijd ze zonder zaadjes in blokjes. Verhit 4 eetlepels olie en fruit hierin de ui en knoflook. Schep de tomatenblokjes erdoor en bak circa 2 minuten mee.

Voeg de laurierblaadjes (kneus verse blaadjes eerst), bouillon, zout en peper toe en breng aan de kook.

Roer de rijst erdoor en laat met het deksel op de pan circa 20 minuten garen op een lage stand tot het water is opgenomen. Kook intussen de doperwten. Verhit een grillpan.

Bestrijk de zalmfilets met de rest van de olie en gril ze in circa 3 minuten per kant gaar. Bestrooi met zout en peper. Schep de erwtjes door de gare rijst en leg de gegrilde zalm erop. Garneer met wat peterselie. voedingswaarde per persoon 850 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 75 g, eiwit 37 g Tips • Breid het rijstgerecht uit met grof geraspte wortel. • Ook lekker met gegrilde kip of geroosterde entrecote in plaats van zalm.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Lezers_in_Beeld.indd 59

59

2-10-2015 10:05:23

60

Karen Post

‘Food

makes me

happy’

60

Wie op haar Instagram kijkt (kaatsielovesfood) ziet de mooiste gerechten voorbij komen. Karen Post (28) is dol op eten en laat zich graag inspireren door foodblogs. Maar ook kookboeken en -bladen waaronder Boodschappen worden door deze Hilversumse amateurkok verslonden.

“Ik ben altijd op zoek naar nieuwe producten en recepten en eenmaal in de keuken varieer ik er op los. Ik heb een voorkeur voor ‘spicy’ smaken. Of dit door mijn Koreaanse roots komt?

Dat betwijfel ik, ik was pas drie maanden oud toen ik naar Nederland kwam. Bovendien is de Koreaanse keuken van oorsprong niet eens zo pittig. Mijn favoriet bibimbap bijvoorbeeld is een heel puur gerecht met rijst en diverse groenten. Lekker met kimchi (gefermenteerde kool) als bijgerecht. Het pittige sausje maakt het voor mij helemaal af.” Voordat de bibimbap in ieders buik verdwijnt, legt Karen hem nog snel even vast op de gevoelige plaat. “Voor op mijn Instagram, ik krijg er veel leuke reacties. Food makes me so happy.”

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Lezers_in_Beeld.indd 60

2-10-2015 10:05:46

MIJN KEUKEN

Koreaanse bibimbap

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 300 g rijst arachide- of zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 4 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode peper, zonder zaadjes, in ringetjes 500 g rundergehakt 6 eetl. sojasaus 1 eetl. honing 1 courgette, in reepjes 2 lente-/bosuitjes, in schuine stukjes 150 g taugé 2 eetl. sesamolie 150 g shiitakes of oesterzwammen, schoongeveegd, in stukken 600 g spinazie, panklaar 2 eetl. sesamzaad, geroosterd 4 eieren 1 winterwortel, in reepjes voor de saus: 4 eetl. wittewijnazijn 2 eetl. sesamolie 2 eetl. honing 2 theel. sambal oelek Bereiden Verwarm de oven voor op 100ºC. Kook de rijst. Verhit een scheutje olie en fruit hierin de ui, de helft van de knoflook en de rode peper. Schep het gehakt erdoor en bak dit rul. Voeg 2 eetlepels sojasaus en de honing toe. Houd even warm in de oven. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak hierin de rest van de knoflook en courgette met 2 eetlepels sojasaus 2-3 minuten.

Schep de courgette uit de pan en houd even warm.

Bak in de wok de bosui circa 2 minuten. Schep de taugé en 1 eetlepel sesamolie erdoor en bak 1 minuut.

Schep uit de pan en houd warm. Bak in de wok de paddenstoelen 2-3 minuten en schep de rest van de sojasaus erdoor. Houd warm. Wok de spinazie tot deze geslonken is en schep de rest van de sesamolie en de sesamzaadjes erdoorheen. Bak de eieren als spiegelei. Meng de ingrediënten voor de saus. Verdeel de rijst over kommen of diepe borden. Leg het ei in het midden met daaromheen in aparte groepjes alle andere gerechtjes. Serveer de saus er apart bij. voedingswaarde per persoon 930 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 75 g, eiwit 47 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Lezers_in_Beeld.indd 61

61

2-10-2015 10:05:56

62

Anouschka Jagdewsing

Tegen de tijd dat ze klaar is met koken, is haar keuken een waar slagveld. Fysiotherapeute Anouschka Jagdewsing (38) uit Den Haag omschrijft zichzelf als een chaotische kok, maar haar gerechten lukken altijd. “Het liefst kook ik samen met mijn man. Hij is in tegenstelling tot mij heel gestructureerd en heeft mij besmet met het kookvirus. We eten thuis van alles. Van Italiaans tot Aziatisch, wel met een enigszins ayurvedische (Indiaase voedingsleer) inslag. Zo kook ik altijd naar het moment van de dag en naar de seizoenen. Zelf ben ik opgegroeid met de Hindoestaanse en in tweede instantie met de Surinaamse en Nederlandse keuken. Ook de kinderen zijn er dol op: roti, aardappels met kouseband, bara (een hartige donut), heerlijk! Maar er gaat voor mij niets boven een zelfgemaakte butter chicken met palak paneer, een curry van spinazie en verse jonge kaas. Een goede butter chicken is boterzacht, niet te vet en zó bijzonder lekker. Zoals mijn moeder hem maakte is nauwelijks te evenaren.

Maar ik moet zeggen, ik kom een heel eind. Nu alleen dat schone aanrecht nog…”

‘Een goede butter chicken is zó bijzonder

lekker’

62

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Lezers_in_Beeld.indd 62

2-10-2015 10:06:18

MIJN KEUKEN

Butter chicken met palak paneer

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 50 MINUTEN voor de butter chicken: 1 kg kipfilet, in repen 1 theel. chilipoeder sap van 1 citroen 200 g boter 2 uien, gesnipperd 4 teentjes knoflook, fijngehakt 4 eetl. (gele)currypasta 4 cm verse gember, geschild en geraspt 400 ml gezeefde tomaten 1 eetl. honing 2 kaneelstokjes 250 ml volle yoghurt 1 klein bosje koriander voor de palak paneer: 8 eetl. olijfolie 3 teentjes knoflook, fijngehakt 4 cm verse gember, geschild en geraspt 2 gedroogde chilipepertjes, verkruimeld 1 ui, gesnipperd 2 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. korianderpoeder (ketoembar) 1 theel. kurkuma (koenjit) 1 kg spinazie, panklaar 2 vleestomaten, in blokjes 250 g stevige witte kaas (bijv. feta), in blokjes Bereiden Bestrooi de kip met chilipoeder en besprenkel met citroensap. Verhit 75 gram boter en fruit hierin de uien en knoflook. Schep de kip erdoor en bak rondom lichtbruin. Voeg de currypasta, gember, tomaten, honing en kaneelstokjes toe en stoof zachtjes circa 15 minuten. Maak intussen de palak paneer. Verhit de helft van de olie en fruit hierin de knoflook, gember, chilipeper, ui, komijn, korianderpoeder en kurkuma 2-3 minuten. Schep de spinazie in gedeeltes erdoor en roerbak totdat deze geslonken is. Schep de tomatenblokjes erdoor.

Verhit de rest van de olijfolie en bak de kaasblokjes lichtbruin. Serveer ze op de spinazie. Verwijder de kaneelstokjes uit de butter chicken. Roer de yoghurt en overige boter erdoor en bestrooi met de koriander. Lekker met naanbrood en (basmati)rijst. voedingswaarde per persoon 1230 kcal, vet 86 g (waarvan verzadigd 42 g), koolhydraten 24 g, eiwit 85 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Lezers_in_Beeld.indd 63

63

2-10-2015 10:06:26

Hellema is een familiebedrijf met 150 jaar ervaring in het maken van de lekkerste koekjes en het ontwikkelen van succesvolle merken als Smoeltjes. De nieuwe (vijfde) generatie Hellema herontdekt heerlijke klassieke koekjes en ontwikkelt nieuwe eigentijds lekkere koeken.

Koekliefhebbers kiezen voor Hellema, want daar weten ze wat lekkere koekjes zijn.

Speculaas, het gezelligste koekje van Nederland!

1218371_ADV_BOODSCHAPPEN.indd 1

04-09-15 09:23

Smaakt altijd zoals bij de Italiaan.

www.oetker.nl

Met Ristorante van Dr. Oetker haal je de echte pizzeria in huis.

De krokante, dunne bodem, rijkelijk belegd met zorgvuldig geselecteerde ingrediĂŤnten maken Dr. Oetker Ristorante onweerstaanbaar. Ristorante is verkrijgbaar in vele heerlijke smaakvarianten.

OET RIS Adv Boodschap MOZ WT.indd 1

24-09-15 12:36

Ontdek de

Arabische keuken

NIEUW: LIBANESE FALAFEL Ontdek nĂş de smaak van de Arabische keuken met de nieuwe Libanese Falafel.

De mini-kikkererwten burgers hebben een bijzondere smaak van koriander en komijn.

Een heerlijke combinatie met het zachte Falafel-broodje en de lichtpittige Harissa saus.

Probeer nu ook de nieuwe Wereldgerechten: Perzische Kip Orzo, Libanese Tabouleh of Marokaanse Couscous!

400.368 Knorr Arabia adv BS 222x255.indd 1

05-08-15 09:35

Karaktervolle Crème Geniet van de karaktervolle smaak van Old Amsterdam als smeerbare crème.

Nu ook verkrijgbaar met echte stukjes walnoot.

Heerlijk bij iedere borrel!

BS1511_Advertentie24.indd 67

6-10-2015 12:59:08

WEEKENDMENU

SUBTIEL &

verfijnd

Kruidig én een tikje zoet: proef de verfijnde smaakcombi’s in dit verrassende menu.

Sla snel om voor de recepten van dit viergangenmenu

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Weekend_Menu.indd 69

69

2-10-2015 12:07:12

voorgerecht Taartje met biet en rode appel

[[\ VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 8 vellen filodeeg 1 rauwe biet, geschild 1 rode appel, gewassen 1 eetl. gesmolten boter 4 takjes tijm kaneelpoeder 1 eetl. honing muffinbakvorm, ingevet

70

Bereiden Dek het filodeeg af met een theedoek en laat ontdooien. Schaaf intussen de biet en appel in flinterdunne plakjes. Snijd de vellen filodeeg in de lengte doormidden tot lange, smalle repen. Leg 4 repen naast elkaar op het werkvlak en bestrijk ze licht met boter.

Leg op alle repen nog een reep deeg. Herhaal dit nog 2 keer zodat je 4 repen hebt van 4 lagen dik. Verwarm de oven voor op 200ยบC. Beleg de repen deeg met afwisselend plakjes biet en appel en laat de plakjes aan een kant een beetje over het deeg hangen. Rol de repen deeg voorzichtig op en druk de uiteinden vast met een beetje water. Zet de rolletjes rechtop in de muffinvorm en steek er een

takje tijm in. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de taartjes met boter en bak ze in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar. Bestuif voor het serveren met een snuf kaneelpoeder en besprenkel met een paar druppels honing. voedingswaarde per persoon 185 kcal, vet 2 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 35 g, eiwit 5 g Tip Kun je geen rauwe biet vinden? Je kunt eventueel ook gekookte biet gebruiken.

Snijd deze dan in zo dun mogelijke plakjes en dep goed droog.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Weekend_Menu.indd 70

2-10-2015 12:07:37

tussengerecht

WEEKENDMENU

Wijnadvies Peterseliesalade met peer en camembert

[\]

De biet en rode appel krijgen extra kleur met Jean Sablenay Cabernet rosĂŠ. Doordrinken bij de peterseliesalade is geen probleem, met name vanwege de camembert. De ribeye krijgt heerlijk rijp, vol, zoet en kruidig rood naast zich: Eco Merlot, Casa de Campo Malbec of Stoney Creek Shiraz Grenache Petit Verdot. Bij het dessert is Coeur de Muscat een goede keuze.

TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 100 g dadels, in kleine stukjes 50 g pecannoten, grof gehakt 1 bosje platte peterselie, grof gehakt 1/2 krop radicchio (of slamelange met radicchio) 1 eetl. (noten)olie 2 rijpe peren, geschild en gehalveerd 75 g camembert, op kamertemperatuur Bereiden Meng de dadels met de pecannoten, peterselie en sla in een kom. Schep om met de olie, zout en peper. Lepel het klokhuis uit de halve peren en leg de peren met de holle kant naar boven op een bord. Verdeel de camembert over de peren en verdeel de salade eromheen.

Maal er wat peper over en serveer direct. voedingswaarde per persoon 280 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 26 g, eiwit 7 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Weekend_Menu.indd 71

71

2-10-2015 12:07:44

hoofdgerecht Ribeye met specerijen en gratin van zoete aardappel

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD 4 ribeyes 2 eetl. koude boter 1 ui, in ringen 1 kruidnagel 1 laurierblaadje 100 ml runderfond 150 ml bockbier 1 plakje Indische cake of kruidkoek voor de gratin: 600 g zoete aardappels, geschild 1 teentje knoflook, geplet 2 eetl. boter nootmuskaat kaneelpoeder 200 ml melk 200 ml room

met keukenpapier. Bestrooi rondom met zout en peper. Verhit 1 eetlepel boter in een grote braadpan en schroei het vlees aan beide kanten en op de vetrand dicht. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Fruit de uienringen in het bakvet in circa 5 minuten goudbruin. Voeg de kruidnagel, laurier, fond en het bier toe en breng aan de kook. Verkruimel de Indische cake in de jus. Roer de overige

boter erdoor tot de saus wat voller is.

Leg het vlees in de saus en warm nog 2 minuten mee. Steek rondjes uit de gratin met een glas of kookring en serveer bij de ribeye. Lekker met sperziebonen. voedingswaarde per persoon 650 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 45 g, eiwit 38 g

keukenpapier aluminiumfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Schaaf de zoete aardappels voor de gratin in zeer dunne plakjes. Wrijf een ovenschaal in met het teentje knoflook en vet de schaal in met de helft van de boter. Verdeel de aardappelplakjes over de schaal en bestrooi tussendoor met wat nootmuskaat, kaneel, zout en peper. Meng de melk met de room en het teentje knoflook en giet dit roommengsel over de aardappels (de plakjes moeten net onder staan). Verdeel de rest van de boter erover. Bak de gratin in de oven in circa 1 uur gaar en goudbruin. Dep intussen het vlees droog

72

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Weekend_Menu.indd 72

2-10-2015 12:07:57

nagerecht

WEEKENDMENU

Pastel de nata met sinaasappel en gember

[[ VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid 200 ml melk 1 mespuntje gemberpoeder (djahĂŠ) 1 zakje vanillesuiker 2 eidooiers 50 g fijne suiker 1 eetl. bloem rasp en sap van 1/2 sinaasappel 15 g stemgember, fijngehakt 2 sinaasappels 1 eetl. gembersiroop (evt. van de stemgember) 1/2 bosje munt, fijngehakt slagroom vershoudfolie muffinbakvorm, ingevet Voorbereiden Leg 2 plakjes bladerdeeg naast elkaar op het werkvlak en bestrijk licht met een kwastje water. Leg hier nog 2 plakjes op en bestrijk deze opnieuw met water. Leg de laatste 2 plakjes deeg erop. Rol de 2 stapeltjes deeg voorzichtig op tot 2 stevige rolletjes. Dek af met folie en laat circa 30 minuten rusten in de koelkast. Ga verder met de vulling en verwarm de melk met de gemberpoeder en vanillesuiker. Klop de eidooiers met de suiker romig. Klop de bloem erdoorheen tot een glad mengsel. Giet hier al kloppend een paar eetlepels warme melk bij en roer glad. Giet dit mengsel bij de rest van de warme melk en blijf doorroeren tot een glad mengsel ontstaat. Verwarm een paar minuten al roerend tot een dikke vla. Neem de pan van de warmtebron en klop er met een garde sinaasappelrasp, -sap en stemgember door. Giet de vla op een platte schaal of bord en laat afkoelen.

Bereiden Verwarm de oven voor op 220ÂşC. Snijd de deegrolletjes beide in vieren zodat je 8 gelijke plakjes hebt. Druk de stukjes deeg aan de platte kant met de duimen tot een rond, hol bakje en druk in de holtes van de muffinvorm. Vul de vormpjes tot net onder de rand met vla. Bak circa 20 minuten in het midden van de oven tot de vulling donkerbruine vlekken krijgt. Laat de taartjes afkoelen tot lauwwarm. Schil intussen de sinaasappels dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Meng de sinaasappelpartjes met de gembersiroop en munt. Serveer per persoon 2 taartjes met de sinaasappelsalade en een toef slagroom. voedingswaarde per persoon 465 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 52 g, eiwit 9 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Weekend_Menu.indd 73

73

2-10-2015 12:08:08

Nieuw!

Roosvicee Fruitig Drankje Minions

De Minions zijn soms wat onhandig, maar weten wel wat verschrikkelijk lekker is!

Daarom hebben ze Roosvicee geholpen om van het lekkerste fruit een heerlijk frisse fruitdrank te maken. Zo is drinken Êcht een feestje! Bovendien bevatten ze ook nog eens 30% minder suikers dan andere kinderfruitdrinks en zijn ze zonder kunstmatige zoetstoen. De Roosvicee Minions mini zijn verkrijgbaar in de smaak aardbei (6x200ml).

Pervasco Napoleon Boodschappen adv. 200x108mm.indd 1

21-09-15 09:46

Nu ook verkrijgbaar in handige

50cl

meeneemfles

Volg limondaine via: /limondainedrinks

BS1511_Advertentie27.indd 75

6-10-2015 12:59:51

FRUITTELLA_BOODSCHAPPEN_ADV.indd 1

25-09-15 11:12

Nutella, dat is genieten van de allerlekkerste hazelnootpasta. Al meer dan 50 jaar met hart en ziel bereid volgens ons unieke recept met de beste ingrediĂŤnten. Ontdek er alles over op Nutella.nl

307572-Nutella ad in Boodschappen-Ad-222x255_v1.indd 1

28.11.14 10:29

I N S T R M E B A A M R E V T E O N! N 11

©Mars Nederland B.V. 2015

HAAL MINI’S IN HUIS!

X54633_Mars_StMaarten_Adv_boodschappen.indd 1

24-09-15 15:51

Heerlijke koeienvlekken voor echte lekkerbekken!

www.pauladekoe.nl

Probeer nu ook paula Dubbelpret

Dr. Oetker Paula is het lekkerste kindertoetje met ‘echte’ koeienvlekken en nu heeft Paula wat nieuws: Paula Dubbelpret! Een heerlijke vanille-choco vla met lekkere choco-crispies om zelf toe te voegen. Probeer nu snel Paula Dubbelpret!

PAU ADV 222x225.indd 1

22-09-15 14:35

80

Of je hem nu rode peper, chilipeper of Spaanse peper noemt: deze lange, dunne en rode peper geeft elk gerecht pit!

Zuid Amerika

Wat, waar, wanneer Rode pepers komen uit Zuid-Amerika, groeien aan een struik en zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Van oorsprong waren rode pepers in geheel Amerika de belangrijkste specerij en ze zijn nog steeds heel populair in Mexico. Maar ook in de Noord-Afrikaanse en oosterse keuken worden rode pepers veel gebruikt.

Hot hot hot! rode peper 80

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_HvdM.indd 80

2-10-2015 9:23:54

HELD VAN DE MAAND

Aankoop & bewaren

Tips

Koop rode pepers die stevig en glad aanvoelen.

Kijk hierbij uit voor kleine beschadigingen, die worden snel groter. Leg de pepers na aankoop niet in de koelkast, maar bewaar ze op een koele plaats van maximaal 15ºC.

Schoonmaken Rode pepers hebben een glanzend, taai velletje en zijn hol van binnen.

Je kunt ze zo fijnhakken of in ringetjes snijden.

Liever wat minder scherp?

Rol de peper eerst over het werkvlak, zo maak je de zaadjes los. Snijd het topje eraf, schud de meeste zaadjes eruit en snijd de peper open.

Je kunt nu heel makkelijk de zaadlijsten verwijderen en het vruchtvlees in reepjes of stukjes snijden.

niet aanraken!!

Wrijf wanneer je rode pepers hebt gesneden niet in je ogen en raak je neus niet aan: capsaïcine prikkelt de slijmvliezen. Was je handen daarom goed met heet water en zeep.

Het kan ook helpen om je vingers even langs roestvrij staal, bijvoorbeeld de wasbak, te wrijven.

Of smeer je handen voor het snijden in met een klein beetje olie.

Koken met rode peper

De een of de ander De ene peper is de andere niet. De scherpte wordt onder andere bepaald door de rijpheid en omstandigheden tijdens de groei. Zo zorgen hitte en droogte voor meer aanmaak van de pittige stof capsaïcine.

Wanneer een peper van groen naar rood verkleurt, is hij op zijn pittigst. Bij een heel rijpe rode peper neemt de scherpe smaak weer wat af.

Heb je nog een rode peper over?

Gebruik hem dan in deze gerechten: • chili con carne met kidneybonen • bami goreng • roerbakgerecht met sperziebonen, sojasaus en pinda’s • Mexicaanse salsa of ‘mole’ • laat meetrekken in marinades voor varkensvlees of kip • ijsjes met citroen en rode peper • mangosalade met gember, koriander en rode peper Of kijk op www.boodschappen.nl voor nog veel meer lekkere recepten met rode peper.

Info Voedingsfeiten Per 100 gram kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels calcium fosfor

31 g 0,5 g -g 0,9 g 5,8 g -g 0,6 g 7 mg 20 mg

vitamine C vitamine A

90 mg 1,5 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Chilipepers zijn de meest gekweekte specerij ter wereld Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_HvdM.indd 81

81

2-10-2015 9:24:27

Pikante sensatie De pikante stof in rode peper, capsaïcine, zit vooral in de zaadlijsten. Deze zaadlijsten verdedigen en beschermen de zaadjes van de vrucht tegen aanvallen van dieren. Wanneer de scherpe stof de zenuwen in de mond prikkelt, gaat er een signaal naar de hersenen.

Deze irritatie lijkt op pijn, maar geeft ook een bepaalde lekkere sensatie. Vandaar dat we rode pepers toch gewoon op zijn gaan eten. Hoe heet een peper is, wordt gemeten met de schaal van Scoville, genoemd naar Wilbur Scoville. Deze farmacoloog legde in 1912 diverse soorten pepers een nacht in alcohol en verdunde de vloeistof zo nodig steeds meer totdat de hitte niet meer te proeven was.

Zo scoort een paprika bijvoorbeeld heel laag, maar cayennepeper relatief hoog op deze schaal.

Chilipepers De rode peper behoort tot de nachtschadefamilie, net als de paprika, aardappel, tomaat en aubergine. Een groene peper is een nog niet rijpe rode peper en is daarom vaak wat milder van smaak.

De veelgebruikte zwartepeperkorrel komt uit een andere familie.

De rode peper is een chilipeper, maar niet alle chilipepers zijn rode pepers.

Deze soorten en varianten zijn ‘extra hot’:

Gedroogde chilipeper Doordat deze pepertjes gedroogd zijn, is de smaak geconcentreerder en dus veel scherper geworden. Roerbak of stoof mee en verwijder voor het serveren.

Familie

Madame Jeanette Populair in de Surinaamse keuken, deze gele, bolle chilipeper. Heeft iets weg van een kleine paprika, maar vergis je niet want deze mevrouw scoort vele malen hoger op de schaal van Scoville.

Stoof in haar geheel mee en verwijder voor het serveren.

Lombok rawit Rawit is de benaming voor kleine pepertjes, het is dan ook het kleine, dikkere broertje van de rode peper.

Laat je niet afleiden door zijn compacte formaat: deze peper is een stuk pittiger dan zijn grote broer!

82

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_HvdM.indd 82

2-10-2015 9:24:45

HELD VAN DE MAAND

Zelf maken!

Maak je eigen sambal Sambal oelek

Sambal bij?

Sambal is verkrijgbaar in diverse varianten. Deze worden allemaal van rode pepers gemaakt, maar verschillen ook van elkaar:

• oelek: de meest gebruikte sambal, gemaakt van versgemalen rode pepers

• manis:

gebakken, milde sambal met een kruidige smaak

• brandal:

Heet, heet!

De stof capsaïcine in pepers is olieachtig en daardoor moeilijk weg te wassen of te spoelen.

Heb je heel pittig gegeten, drink dan bijvoorbeeld een beker koude (volvette) melk om te blussen.

Geen water, de olie stoot het water af. Ook iets ruws eten, zoals kroepoek of rijst, kan helpen. Dit leidt de zenuwen in de mond even af, maar na zo’n kwartier verdwijnt de irritatie sowieso. Als je regelmatig pepers eet, went je mond er aan en kun je er beter tegen. Van pittige pepers krijg je het letterlijk heet: je lichaam wil afkoelen en hierdoor ga je zweten.

Pureer voor sambal oelek 20 rode pepers, 7 sjalotjes, 2 eetlepels suiker, 5 teentjes knoflook, 1 tomaat in stukjes, 2 theelepels trassi en 1,5 theelepel zout fijn. Verhit 2 eetlepels arachide- of zonnebloemolie en fruit alles circa 3 minuten. Schep het mengsel in een brandschone pot.

Sambal manis

Pureer voor sambal manis 200 gram rode peper, 2 teentjes knoflook, 1 ui, 1 eetlepel bruine basterdsuiker en 1,5 theelepel zout fijn. Verhit 2 eetlepels arachide- of zonnebloemolie met 3 eetlepels ketjap manis en 1 eetlepel citroensap. Smoor hierin het pepermengsel tot het vocht verdampt is.

Schep het mengsel in een brandschone pot.

Beide sambals zijn afgesloten maximaal 3 weken houdbaar in de koelkast.

gebakken, pittige sambal

• badjak:

gebakken, kruidige sambal

Combineren maar De pittige peper combineert heel goed met: mango | kokos | limoen | chocolade | pompoen | komkommer | wortel | kip | sinaasappel | gember | citroen | koriander | avocado | lente-/bosui | spinazie | taugé | pinda | ui | varkensvlees | ketjap | kaneel | kers

Roedjak

(pikante fruitsalade) Meng 1 appel, 1 stevige peer, 1 mango en 1/2 verse ananas (alles geschild en in stukjes gesneden) met 1 sinaasappel (in partjes verdeeld). Meng het fruit met 2 rode pepers (evt. zonder zaadjes, in ringetjes gesneden), 25 ml ketjap manis, 1 eetlepel rietsuiker of honing, 4 eetlepels limoensap en een scheutje water. Laat even intrekken. Lekker als bijgerecht.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_HvdM.indd 83

83

2-10-2015 9:25:01

Rodepepersoep met kaascrouton

[\] VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 3 eetl. olijfolie 3 sjalotjes, gesnipperd 3 rode pepers, zonder zaadjes, in stukjes 3 vleestomaten, in stukken 1 l groentebouillon 4 plakken bruin stokbrood 75 g geraspte belegen kaas 3 lente-/bosuitjes, in ringetjes Bereiden Verhit de olie en fruit de sjalotjes, 2/3 van de rode peper en de tomaten 4-5 minuten.

Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en kook zachtjes 8-10 minuten. Verwarm de ovengrill. Bestrooi het brood met de kaas en zet onder de grill tot de kaas gesmolten is.

Pureer de soep en schep de bosuitjes en de rest van de rode peper erdoor. Serveer de soep met de kaascrouton. voedingswaarde per persoon 235 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 16 g, eiwit 8 g Tips • Voeg een scheutje kookroom toe aan de soep. • Vervang de bosui door 2 eetlepels gehakte koriander.

Dit pikante soepje is een echte oppepper!

84

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_HvdM_Recepten.indd 84

2-10-2015 9:03:19

HELD VAN DE MAAND

De bijzondere dressing geeft deze simpele salade pit

Koolsalade met spinazie en peper-limoendressing

[\] BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 1 kleine of 1/2 witte kool, geschaafd 1 rode paprika, zonder zaadjes, in smalle reepjes 200 g spinazie bosje basilicum, de helft fijngehakt 3 rode pepers, zonder zaadjes, in stukjes voor de dressing: 7 eetl. arachide- of olijfolie 5 eetl. limoen- of citroensap 1 eetl. geraspte gemberwortel 2 eetl. gembersiroop of 1 eetl. honing 2 teentjes knoflook, fijngehakt Bereiden Giet kokend water over de geschaafde kool en laat de kool goed uitlekken.

Schep de kool, paprika, spinazie, gehakte basilicum en de helft van de rode pepers door elkaar. Meng de ingrediënten voor de dressing en voeg de rest van de rode pepers toe. Breng op smaak met zout. Schep de dressing door de salade en bestrooi met blaadjes basilicum. voedingswaarde per persoon 245 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 13 g, eiwit 5 g Tips • Voeg 2 eetlepels sesamolie of sojasaus toe aan de dressing.

• Bestrooi de salade met geroosterd sesamzaad.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_HvdM_Recepten.indd 85

85

2-10-2015 9:03:26

Rode peper en kokos zijn aan elkaar gewaagd

Kip met kokos en rode peper

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 75 g geraspte kokos 8 drumsticks 3 eetl. arachide- of zonnebloemolie 2 (rode) uien, gesnipperd 2 rode pepers, zonder zaadjes, in ringetjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 200 ml kokosmelk Bereiden Rooster de kokos lichtbruin in een droge, hete koekenpan en laat afkoelen. Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit de olie en fruit hierin

86

de ui, rode peper en knoflook 2-3 minuten. Voeg de kip toe en bak deze rondom lichtbruin. Giet de kokosmelk erbij en stoof zachtjes circa 20 minuten tot de kip gaar is. Schep het stoofvocht regelmatig over de kip. Bestrooi de kip met de geraspte kokos. Lekker met rijst en broccoli. voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 8 g, eiwit 28 g Tips • Vervang de drumsticks door 4 kipkarbonades. • Voeg 1 prei, in smalle ringen, toe aan de uien.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_HvdM_Recepten.indd 86

2-10-2015 9:03:39

HELD VAN DE MAAND

Varkenshaasspiesjes met rode peper en pinda’s

[ VOOR 8 STUKS CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN MARINEREN 1 (rode) ui, gesnipperd 2 rode pepers, zonder zaadjes, in reepjes 1 eetl. honing 1 theel. gemberpoeder (djahé) 4 eetl. arachide- of wokolie 500 g varkenshaas, in blokjes 100 g pinda’s, grof gehakt 8 spiesjes of satéprikkers Bereiden Week houten prikkers in water om verbranden tijdens het roosteren te voorkomen. Wrijf de ui, rode peper, honing en gemberpoeder fijn in een vijzel of pureer met een staafmixer.

Meng er 2 eetlepels olie door en schep het vlees door deze marinade. Laat minimaal 15 minuten marineren. Rijg het vlees aan de spiesjes. Verhit een grillpan of ovengrill en rooster het vlees in 6-8 minuten rondom bruin en gaar. Bestrijk tussendoor met de rest van de olie. Bestrooi de spiesjes met de pinda’s. Lekker met een komkommersalade met rode peper en ui. voedingswaarde per persoon 195 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 3 g, eiwit 17 g

Er gaat niets boven zelfgemaakte saté

Tips • Neem biefstuk in plaats van varkenshaas en rooster 3-4 minuten.

• Vervang de pinda’s door gebakken uitjes (bakje).

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_HvdM_Recepten.indd 87

87

2-10-2015 9:03:45

Spareribs met pittige pepermarinade

[ VOOR 6 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 1 UUR MARINEREN

Pittig gekruide spareribs uit je eigen oven

2 kg spareribs 3-4 eetl. olijfolie voor de marinade: 6 rode pepers, evt. zonder zaadjes, in reepjes 1 ui, gesnipperd 3 lente-/bosuitjes, in stukken 3 teentjes knoflook 3 theel. chilipoeder 2 eetl. wittewijnazijn 2 theel. kaneelpoeder 2-3 eetl. rum Bereiden Snijd de spareribs eventueel in kleinere delen en kook circa 20 minuten in water met zout.

Pureer intussen alle ingrediënten voor de marinade tot een pasta. Schep de spareribs uit de pan, dep ze droog en bestrijk met de marinade. Laat afgedekt minimaal 1 uur marineren in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C of gebruik een grillpan. Neem het vlees uit de marinade en meng de olie door de marinade. Bestrijk het vlees ermee. Rooster de spareribs in de oven of grillpan aan beide kanten bruin en bestrijk tussendoor met de marinade. Lekker met friet en sla. voedingswaarde per persoon 740 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 2 g, eiwit 68 g Tips • Vervang de rum door sinaasappelsap of cognac.

• Dit recept is ook lekker met schouderkarbonades. Je hoeft deze niet van tevoren te koken.

88

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_HvdM_Recepten.indd 88

2-10-2015 9:03:57

HELD VAN DE MAAND Chocolade-ijs met rode peper en kersen

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 50 g pecannoten 250 g pure chocolade, in blokjes 3 rode pepers 4 cm verse gember, geschild en geraspt 75 ml slagroom 2 eetl. cognac 500 ml chocolade-ijs 100 g kersen op sap (pot), uitgelekt 1 eetl. gemberbolletjes op siroop (stemgember), fijngehakt 4 siliconen vormpjes of timbaaltjes Bereiden Rooster de pecannoten in een droge, hete koekenpan. Hak de helft van de noten grof. Smelt 150 gram chocolade au bain-marie. Snijd 1 rode peper zonder zaadjes in kleine stukjes. Halveer de andere pepers in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Meng de gehakte peper, geraspte gember, slagroom en cognac door de gesmolten chocolade. Spoel de vormpjes om met koud water, giet het chocolademengsel erin en zet ze in de diepvries. Laat het chocolade-ijs iets zachter worden en schep de kersen, gembersnippers en gehakte pecannoten erdoor. Vul de vormpjes uit de diepvries op met dit mengsel. Zet terug in de diepvries om op te stijven. Smelt de rest van de chocolade, doop de halve rode pepers erin en laat even drogen. Dompel de vormpjes enkele tellen in heet water en stort het ijs op bordjes. Garneer met de rest van de noten en de chocoladepepers. voedingswaarde per persoon 830 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 77 g, eiwit 10 g

Voor de échte peperliefhebber

Tips • Vervang het chocolade-ijs door stracciatella- of kaneelijs.

• Neem amandelen of hazelnoten in plaats van pecannoten.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_HvdM_Recepten.indd 89

89

5-10-2015 10:59:36

s e i l b m Bu ieuwd! n r e v 33

11 44

Bumblies luiers, nu comfortabeler dan ooit!

De Bumblies luiers met FlexFit technologie zijn dunner & flexibeler gemaakt en daarom n贸g comfortabeler. De opstaande zachte antilekrandjes, de elastische sluiting en de zachte buikband zorgen ervoor dat je kleintje de hele dag droog blijft en zich vrij kan bewegen.

En dat alles voor een aantrekkelijke prijs!

Bumblies advertentie spread 444x255.indd 2

22

1

De ultra dunne kern met het FlexFitsysteem houdt je kindje droog

2

Zachte materialen bieden je baby een maximum aan comfort

3

De zachte en elastische sluiting zorgt ervoor dat de luier altijd perfect aansluit

4

De anatomische vorm van de kern past beter tussen de beentjes

02-10-15 10:43

Verzorging Bumblies zorgt voor een heerlijk fris huidje, e, zachte & schone billetjes ĂŠn schone tandjes, want je baby verdient de beste verzorging!

Verbeterd Een heerlijke nieuwe geur.

Zonder toegevoegde kleurstoffen en parfumallergenen.

prima kwaliteit voor een lage prijs!

Bumblies advertentie spread 444x255.indd 3

02-10-15 10:43

Ervaar nu verrassend intense espresso.

Zonder machine.

NIEUWE VERPAKKING

603000279 adv Espresso 222x255 4.indd 1

22-09-15 17:16

31541_Prince_Advertentie_Boodschappen_222x255.indd 1

11-08-15 10:26

94

English comfort echte food klassiekers Warm en behaaglijk krijg je het zeker van deze Engelse ovenschotels en taarten. Probeer het zelf en maak ook eens zo’n ‘English pie’.

94

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_English_pies.indd 94

2-10-2015 9:12:13

Shepherd’s pie (cottage pie) Zie pagina 96

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_English_pies.indd 95

95

2-10-2015 9:12:20

Shepherd’s of cottage pie?

De shepherd’s of cottage pie staat vaak op het menu in Engelse pubs. Het is een ovenschotel die bestaat uit een gehaktmengsel, bedekt met een laag aardappelpuree. De klassieke Engelse ‘shepherd’s pie’ (schaapherderstaart) wordt bereid met lamsgehakt. Gebruik je in plaats hiervan rundergehakt of restjes vlees van de vorige dag? Dan maak je een gerecht voor de armen, een ‘cottage pie’. Het gehakt in beide varianten wordt op smaak gebracht met worcestersaus. Met de groenten in het gehaktmengsel kun je volop variëren, handig om restjes uit je koelkast op te maken. Gebruik bijvoorbeeld wortel, bleekselderij, prei en/of doperwten.

Shepherd’s pie (cottage pie)

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 50 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 2 eetl. olijfolie 500 g lams- of rundergehakt 1 ui, gesnipperd 2 winterwortels, in blokjes 2 preien, in ringen 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl. tomatenpuree 2 eetl. bloem 250 ml rode wijn 350 ml vlees- of kippenbouillon 1 eetl. worcestersaus 1 eetl. tijmblaadjes of 1/2 eetl. gehakte rozemarijn voor de puree: 750 g kruimige aardappels, in stukken 50 g boter 3 eetl. hete melk 3 eetl. geraspte Parmezaanse of belegen kaas 2 eidooiers paneermeel of kaas om te bestrooien grote ovenschaal, ingevet Bereiden Verhit de olie en bak het gehakt rul. Schep uit de pan en laat uitlekken. Fruit de ui, wortel, prei en knoflook in het bakvet. Voeg de tomatenpuree en bloem toe en bak even mee. Blus af met de rode wijn en schenk de bouillon erbij. Voeg het gehakt toe en breng op smaak met de worcestersaus, tijm, zout en peper. Laat zonder deksel circa 20 minuten zachtjes stoven zodat de saus iets dikker wordt. Verwarm de oven voor op 200ºC.

96

Kook de aardappels met zout gaar. Giet ze af, stoom ze droog en stamp de aardappels fijn met de boter, melk, kaas en eidooiers.

Schep de gehaktsaus in de ovenschaal en dek af met de aardappelpuree. Bestrooi met extra paneermeel en zet de pie 20-25 minuten in de oven tot de saus langs de randen borrelt. Neem uit de oven en laat voor het serveren even rusten. voedingswaarde per persoon 795 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 54 g, eiwit 38 g Tips • Voeg aan de gehaktsaus 1 eetlepel grove mosterd toe.

• Vervang de prei door blokjes pastinaak of koolrabi.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_English_pies.indd 96

2-10-2015 9:12:33

ENGLISH COMFORT FOOD

Pompoenpie met paddenstoelen

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 2 eetl. olijfolie 4 sjalotjes, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 stengels bleekselderij, in boogjes 2 paprika’s (rood en groen), zonder zaadjes en in reepjes 1 blikje (70 g) tomatenpuree 1 pompoen (ca. 1 kg), geschild en in blokjes 1/2 eetl. paprikapoeder 1/2 eetl. gehakte rozemarijn 200 ml groentebouillon 100 ml rode of witte wijn 400 g gemengde paddenstoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes), schoongeveegd 125 ml crème fraîche bloem om te bestrooien 8 plakjes bladerdeeg, ontdooid 2 eidooiers, losgeklopt grote ovenschaal, ingevet Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 2-3 minuten.

Voeg de bleekselderij, paprika en tomatenpuree toe en bak nog circa 2 minuten. Schep de pompoen, paprikapoeder en rozemarijn erdoor en giet de bouillon en wijn erbij. Stoof zachtjes circa 15 minuten. Snijd de paddenstoelen in vieren of in plakjes. Voeg ze toe aan het groentemengsel, stoof nog circa 4 minuten en meng de crème fraîche erdoor. Breng op smaak met zout en peper en schep het groentemengsel in de ovenschaal.

Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestuif het werkvlak met bloem.

Rol 6 plakjes bladerdeeg op elkaar

uit tot een lap die iets groter is dan de ovenschaal. Bestrijk de randen van de schaal met ei en plak de deeglap erop. Steek een gat in het midden van het bladerdeeg zodat de stoom kan ontsnappen. Steek of snijd uit de rest van het bladerdeeg figuurtjes en plak ze met ei op het deeg. Bestrijk het deegdeksel met de rest van het ei en bak de pie 1820 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin is. voedingswaarde per persoon 640 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 47 g, eiwit 14 g Tip Bereid het groentemengsel een dag van tevoren, laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_English_pies.indd 97

97

2-10-2015 9:12:40

Bief & bierpie

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 1,5 UUR + 25 MINUTEN OVENTIJD 3 eetl. arachide- of olijfolie 2 (rode) uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 kleine of 1/2 knolselderij, geschild en in blokjes 300 g winterwortel, in plakjes 750 g magere runderlappen, in blokjes van 2 cm 2 eetl. bloem 2 flesjes donker bier of bockbier 1 eetl. tijmblaadjes of 1/2 theel. gedroogd 2 laurierblaadjes 1/2 bosje peterselie, fijngehakt 2 eidooiers, losgeklopt 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid 2 eetl. sesamzaad

Wijnadvies Pies smaken goed met sappig wit en droge rosé.

Van witte droge Huiswijn tot Jean Sablenay Sauvignon Blanc. Bij kalkoen en pompoen doet chardonnay het goed, zoals Eco of Sensas.

Aanbevolen roséwijnen zijn Que Mas en Vega Libre. Kies bij de bierpie hetzelfde bier dat je in het recept gebruikt en schenk bij de mince pies het zoet van Castillo de las Almenas Moscatel.

4 eenpersoons ovenschaaltjes of ovenvaste (soep)kommen Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui, knoflook, knolselderij en winterwortel 4-5 minuten.

Voeg het vlees toe en bak 2-3 minuten mee.

Schep de bloem erdoor en bak nog 2-3 minuten. Giet het bier erbij en voeg de tijm, laurier en peterselie toe. Stoof afgedekt 1,5-2 uur op een lage stand tot het vlees zacht is. Neem 30 minuten voor het einde van de stooftijd het deksel van de pan.

Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk de randen van de ovenschaaltjes met ei.

Verwijder de laurierblaadjes en schep het vleesmengsel in de schaaltjes. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en plak het deeg op de schaaltjes. Bestrijk met de rest van het ei en bestrooi met sesamzaad. Zet de schaaltjes 20-25 minuten in de oven totdat het deegdeksel goudbruin is. voedingswaarde per persoon 785 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 42 g, eiwit 49 g Tip Vervang het sesamzaad door gehakte amandelen of hazelnoten.

98

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_English_pies.indd 98

2-10-2015 9:12:52

ENGLISH COMFORT FOOD Krokante kalkoenpie met bloemkool en broccoli

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 1/2 bloemkool, in kleine roosjes 250 g broccoli, in kleine roosjes 500 g kalkoenfilet, in blokjes 3 eetl. olijfolie 1 bosje lente-/bosui, in schuine ringetjes 50 g bloem 250 ml kippenbouillon 300 ml melk 1 eetl. kerriepoeder 1 pak filodeeg (10 vellen), ontdooid 100 g gesmolten boter taartvorm of springvorm van 22 cm Ø, ingevet

Kinderfavoriet: van binnen zachte smaken, van buiten heerlijk krokant

Bereiden Was de bloemkool en broccoli en gaar de roosjes met aanhangend vocht afgedekt 2-3 minuten op 800 Watt in de magnetron. Bestrooi de kalkoenblokjes met zout en peper. Verhit de olie en bak de kalkoen hierin rondom lichtbruin. Roer de bloemkool, broccoli, bosui en bloem erdoor en bak 2-3 minuten. Voeg de bouillon en melk in gedeelten toe zodat een gebonden saus ontstaat. Breng op smaak met kerrie, zout en peper. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk 5 vellen filodeeg met de helft van de gesmolten boter en leg ze kruislings gestapeld in de vorm. Laat het deeg iets overhangen. Schep de vulling erop en sla het deeg terug over de vulling.

Bestrijk de rest van de deegvellen met de overige boter en leg het deeg iets verkreukeld op de vulling. Bak de pie in de oven in circa 25 minuten goudbruin. voedingswaarde per persoon 635 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 43 g, eiwit 43 g Tips • Vervang de kalkoenfilet door kipfilet of blokjes varkensfricandeau.

• Voeg in plaats van kerriepoeder 1 eetlepel fijngehakte salie toe.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_English_pies.indd 99

99

2-10-2015 9:13:00

Vispie met venkel en prei

[[; HOOFDGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 45 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD voor het deeg: 350 g bloem + extra om te bestrooien 175 g boter, in blokjes 2 eidooiers, losgeklopt voor de vulling: 2 eetl. olijfolie 1 (rode) ui, gesnipperd 1 venkelknol, in ringen 1 prei, in ringen 200 g diepvriesdoperwten 500 ml melk 300 g (diepvries)zalmfilet, (evt. ontdooid), in blokjes 300 g (diepvries)kabeljauwfilet, (evt. ontdooid), in blokjes 60 g boter 60 g bloem 1 eetl. mosterd 50 g cheddar of belegen kaas, geraspt vershoudfolie ovenschaal van 30x40 cm, ingevet en bodem bekleed met bakpapier uitsteekvormpjes

100

Bereiden Meng voor het deeg de bloem met de helft van de boter en 1 theelepel zout. Voeg de rest van de boter en 100 ml koud water toe en mix tot een ruw deeg. Kneed dit deeg op een met bloem bestoven werkvlak 30 seconden door.

Verpak in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Verhit intussen voor de vulling de olie en roerbak hierin de ui, venkel en prei 3-4 minuten.

Schep de doperwten erdoor en bak nog circa 2 minuten.

Verwarm de oven voor op 200ยบC. Verwarm de melk tegen de kook aan en laat de vis er 6-8 minuten in garen.

Schep de vis uit de melk. Verhit de boter, voeg de bloem toe en gaar 2-3 minuten. Voeg al roerend in gedeelten de melk toe en verwarm tot een gebonden saus. Roer de mosterd en kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep het groentemengsel en de vis rustig door de saus. Rol 3/4 van het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een lap die iets groter is dan de ovenschaal. Bekleed de schaal met het deeg, verdeel de visragout erover en sla het deeg iets terug over de vulling. Rol de rest van het deeg uit tot een deksel. Steek hier figuurtjes uit en leg het deegdeksel op de visvulling. Druk de deegrand goed aan of plak deze vast met ei. Plak de uitgestoken figuurtjes met ei op het deeg.

Bestrijk de bovenkant van de pie met ei en bak circa 30 minuten in het midden van de oven. voedingswaarde per persoon 865 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 60 g, eiwit 38 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_English_pies.indd 100

2-10-2015 9:13:08

ENGLISH COMFORT FOOD

Liever geen vis?

Maak dan een gevulde saus met 150 gram chorizo (in plakjes of reepjes), 750 gram ontvelde tomaten, 1 rode paprika (zonder zaadjes en in stukjes), 1 eetlepel tijmblaadjes en 50 gram geraspte harde geitenkaas.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_English_pies.indd 101

101

2-10-2015 9:13:14

Mince pies

[[ VOOR 6-8 STUKS CA. 40 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD voor het deeg: 150 g koude boter 300 g bloem + extra om te bestrooien poedersuiker om te bestrooien voor de vulling: 500 g zure appels, geschild en fijngehakt 100 g krenten 100 g blanke rozijnen 75 g sukadesnippers (of gedroogd fruit) 25 g gemberbolletjes op siroop (stemgember), fijngehakt 75 g suiker 75 g margarine of boter rasp van 1 citroen sap van 2 citroenen mespuntje kruidnagelpoeder 6-8 taartvormpjes van ca. 10 cm Ø, ingevet Bereiden Meng voor het deeg de boter, bloem en een snufje zout in een kom en snijd met 2 messen de boter in de bloem in hele kleine blokjes.

Voeg 100 ml koud water in gedeelten toe en meng met een vork (zonder te kneden) alles door elkaar. Het deeg moet vochtig zijn, maar niet te nat. Druk het deeg op een met bloem bestoven werkvlak samen tot een bal en laat afgedekt circa 20 minuten rusten in de koelkast. Meng intussen de ingrediënten voor de vulling (‘mincemeat’). Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol het deeg uit tot een grote lap en bekleed de taartvormpjes met het deeg. Schep de vulling erin, maar maak de vormpjes niet helemaal vol. Zet de vormpjes dicht naast elkaar en leg de rest van de deeglap erop. Rol met een deegroller erover zodat het deeg is ingedrukt en vastzit op de deegbodems. Snijd het overtollige deeg weg en druk het deeg in de vormpjes iets aan. Prik met een vork gaatjes in de deegdeksels en bak de mince pies in de oven in circa 20 minuten lichtbruin. Keer ze uit de vormpjes, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker. voedingswaarde per stuk 360 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 49 g, eiwit 4 g Tip Rol voor snelle mince pies bladerdeegplakjes uit tot een grote lap. Steek er cirkels uit en schep 1 eetlepel vulling (gesnipperde appel, gedroogde cranberry’s, gember en kaneelpoeder) op de helft van de cirkels. Vouw het deeg dicht en druk de deegnaden met een vork op elkaar. Bestrijk met losgeklopt ei en bak in de oven goudbruin en gaar.

102

Fijngehakt Heerlijk zoet en kruidig, deze kleine mince pies. Ze worden in Engeland traditioneel gebakken aan het eind van het jaar, rond de kerstperiode. ‘Mincing’ betekent iets gelijkmatig fijnhakken en verwijst naar de vulling (‘mincemeat’). In deze vulling zitten bijvoorbeeld appels, rozijnen, citrusfruit en specerijen als kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Vaak wordt er ook wat sterke drank aan toegevoegd. De vulling wordt nóg lekkerder wanneer je deze ruim van tevoren maakt en tot gebruik in de koelkast bewaart in een brandschone pot.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_English_pies.indd 102

5-10-2015 11:07:54

ENGLISH COMFORT FOOD

Rokende schoorsteen Het leuke van een pie met een deegdeksel? Je kunt je helemaal uitleven op de versiering!

Snijd of steek bijvoorbeeld diverse vormpjes uit het deeg en plak ze op de pie. Dat ziet er niet alleen mooi uit, het is ook heel belangrijk omdat de stoom die onder het deeg ontstaat zo kan ontsnappen. Door de openingen wordt de deegkorst krokant en de vulling minder vochtig.

Plaats hiervoor eventueel ook een schoorsteentje (‘pie funnel’) in het midden van de taart.

Er bestaan speciale stenen schoorsteentjes, meestal in de vorm van een vogel. Maar je kunt ook zelf een buisje maken van aluminiumfolie, bakpapier of een stukje deeg.

Decoreren maar Maak een aantal kleine ‘pies’ in plaats van een grote en varieer met de decoraties. Dat ziet er gezellig uit aan tafel! Versier naast het deksel ook eens de rand. Snijd in, duw in, plak wat deegvormpjes erop: de mogelijkheden zijn eindeloos.

Goed gevuld Zoveel ‘pies’, zoveel vullingen. En eigenlijk is bijna elke variatie denkbaar. Neem een goedgevulde stoofschotel, verstop onder deeg of een laag aardappelpuree en klaar is je pie. Wanneer je vervolgens aan tafel opschept, komen al die heerlijke geuren je tegemoet van onder het deksel.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_English_pies.indd 103

103

2-10-2015 9:13:40

BABYBEL-BOODSCHAPPEN_Lunchbox200x108-2015_SUPER_DRUK.pdf

1

21-09-15

16:46

je s a a k r e p u s n e e l, e b y b Mini Ba voor een superbreak!

Lekker voor op s

chool!

Kijk ook op www.babybel.nl

VOOR... …JOUW SCHATJE? …JE ALLERLIEFSTE PAPA? … DE BOZE BUURMAN? KIES ZELF VOOR WIE JOUW LAATSTE STUKJE IS! Op dit moment vind je in jouw supermarkt de speciale Milka “Laatste Stukje” chocoladetabletten. Milka heeft het laatste stukje uit deze chocoladetablet gehaald en voor je apart gehouden. En jij bepaalt wie het krijgt! Koop nu de Milka Alpenmelkchocolade 100g tablet en verstuur jouw laatste stukje op HETLAATSTESTUKJE.NL!

31693_Milka_Adv_LS_Boodschappen_200x108.indd 1

BS1511_Advertentie36.indd 104

02-09-15 17:33

6-10-2015 13:00:38

NIEUW IJSTHEE N O I T I EN D O E R T L I C A I SPEPCASSIEVRUCHT & Het verkwikkende van thee met de verrassende fruitcombinatie van passievrucht en citroen. Deze twee vruchten zijn elkaars ware passie. Fruitiger en verfrissender zie je ze niet en ze maken je ijsthee dubbel zo frisss!

IEDEREEN DUBBELFRISSS

BS1511_Advertentie37.indd 105

6-10-2015 13:01:07

PROEF HET

NIEUWE SENSEO

速

GEWAARDEERD MET EEN 8,8!

*

VOLG JE GEVOEL *SENSEO速 ORIGINAL RANGE BEOORDEELD MET EEN 8,8 OP WWW.SENSEO.NL/MENINGEN

26546.4 - Advertenties 2015 - Boodschappen.indd 1

16-02-15 15:06

Verkade Digestive.

De enige echte!

Geniet ervan!

109

Lekker & makkelijk:

vis

Vis is niet alleen erg lekker, maar ook heel gezond. Zet het dus gerust wat vaker op het menu. Vind je vis bereiden moeilijk of spannend?

Deze 5 smaakvolle visgerechten zet je zo op tafel. Zo is een extra dagje vis voor jou geen probleem.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Vis_Divers.indd 109

109

2-10-2015 10:32:22

Vis-tempura met frisse koolsalade

[[; LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN 1/4 witte kool, dun geschaafd 1 rode ui, dun geschaafd mespunt komijnpoeder (djinten) 2 eetl. zure room sap van 1/2 citroen 2 rode grapefruits 600 g visfilet 2 eidooiers 150 g bloem, gezeefd 300 ml ijskoud koolzuurhoudend mineraalwater 1 l arachideolie 1/2 bosje peterselie, fijngehakt 1/2 bosje dille, fijngehakt

Bereiden Meng de kool met de ui en bestrooi met komijn en wat zout. Klop de zure room los met het citroensap. Snijd de schil van de grapefruit dik af en snijd de parten tussen de vliesjes uit. Doe dit boven de kool zodat het sap hierin kan druppelen. Schep de kool om met de partjes grapefruit en citroenroom en laat minimaal 30 minuten trekken. Snijd intussen de vis in gelijke repen en dep droog met keukenpapier. Bestrooi met zout. Klop de eidooiers los met de bloem en klop het mineraalwater erdoorheen tot een luchtig, dun beslag. Verwarm de olie tot

180ºC. Haal de vis snel door het beslag zodat er een dun laagje blijft hangen en frituur kort in kleine porties. Houd eventueel warm op bakpapier in de oven (75°C). Schep intussen de kruiden door de koolsalade en serveer bij de tempura. voedingswaarde per persoon 575 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 37 g, eiwit 38 g Tip

Neem grote gepelde garnalen in plaats van visfilet of combineer beide.

Heerlijk fris, deze koolsalade bij de vis

XXXXXXXXXXXXX

keukenpapier evt. bakpapier

110

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Vis_Divers.indd 110

2-10-2015 10:33:09

XXXXXXXXXXXXX

LEKKER & MAKKELIJK: VIS

Kabeljauw ‘en papillotte’

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 600 g kabeljauwfilet, in 4 gelijke stukken 1 rode ui, in dunne ringen 1 venkelknol, in dunne plakken 1 citroen, in 8 plakjes 4 klontjes boter 8 jeneverbessen 1 bosje dille, grof gehakt keukenpapier 4 stukken bakpapier

Verwarm de oven voor op 200ºC. Spoel de vis af en dep goed droog met keukenpapier. Bestrooi rondom met zout en witte peper. Leg elk stuk vis in het midden van een stuk bakpapier. Verdeel de ui en venkel erover en leg hierop 2 plakjes citroen, een klontje boter en 2 jeneverbessen.

Vouw de randen van het papier omhoog en draai de punten bij elkaar zodat een pakketje ontstaat.

Zet naast elkaar in een ovenschaal en bak in de oven in circa 20 minuten gaar. Vouw de pakketjes aan de bovenkant een beetje open en bestrooi met de dille. Lekker met aardappelpuree met zongedroogde tomaatjes.

Door het verpakken in bakpapier stoom je de vis gaar en blijven alle smaken opgesloten in het pakketje

voedingswaarde per persoon 210 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 2 g, eiwit 28 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Vis_Divers.indd 111

111

2-10-2015 10:33:26

Deze soep is ook een prima lunch

FRIS ROMIG

Romige vissoep met citroen en saffraan

[[; LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 eetl. olijfolie 1 sjalot, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst rasp en sap van 1/2 citroen 100 ml droge witte wijn 1 mespunt saffraan 1 l visbouillon (van 2 tabletten) 100 ml kookroom 1 eetl. koude boter of allesbinder 400 g visfilet 150 g (grote) garnalen, gepeld verse groene kruiden naar keuze, grof gehakt Bereiden Verhit de olie en fruit de sjalot circa 4 minuten op een lage stand. Voeg de knoflook en citroenrasp toe en fruit nog 1 minuut mee. Blus af met het citroensap en de wijn en voeg de saffraan toe. Giet de bouillon en kookroom erbij en breng zonder deksel op de pan aan de kook. Breng de soep op smaak met zout en peper en bind eventueel met koude boter. Spoel intussen de visfilets onder koud water en snijd ze in gelijke stukken. Voeg de vis en garnalen toe aan de soep en laat in circa 10 minuten gaar worden. Roer vlak voor het serveren een handje groene kruiden door de soep. Lekker met stokbrood en aioli. voedingswaarde per persoon 185 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 2 g, eiwit 25 g

112

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Vis_Divers.indd 112

5-10-2015 11:11:54

LEKKER & MAKKELIJK: VIS

Lekker verantwoord

Meer over vis

Samen met bedrijven uit de visindustrie zet de wereldwijze organisatie Marine Stewardship council zich in voor duurzame vangst van wilde vis. In de supermarkt herken je deze vis aan het MSC-keurmerk: een ovaal blauw visje op de verpakking.

Vis met dit keurmerk is gevangen met een vistechniek waarbij de zeebodem niet wordt beschadigd en de bijvangst minimaal is. Zo is er ook in de toekomst nog genoeg vis om lekker van te genieten.

Voor verantwoord gekweekte vis is er het ASC-keurmerk (Aquaculture Stewardship Council).

Zilt en fris Verse vis ruikt zilt en fris. De filets moeten er glanzend en stevig uitzien en geen vocht verliezen wanneer je erop drukt.

Bereid vis bij voorkeur op de dag van aankoop, maar in ieder geval niet na de datum die op de verpakking staat. Neem de vis zo’n 30 minuten voor bereiding uit de koelkast, te koude vis bakt minder goed gaar. Kies voor diepvriesvis wanneer je de vis iets langer wilt bewaren.

Vis uit de diepvries kun je het beste laten ontdooien onder koud, stromend water.

Wijnadvies Een handige tip: bij vis maak je met chardonnay of sauvignon blanc eigenlijk altijd een smakelijke keuze. Wat extra houvast? Ga wat de eerste betreft voor Eco, Viña Maipo of Sensas. En kies als sauvignon blanc voor Que Mas of Ana. Bij de viscurry is een riesling een aanrader, zoals Arthur Metz uit de Elzas of Lizard uit de Moezel.

Wist je dat je van zalm per persoon iets minder nodig hebt dan van witvis?

Zalm is vetter en vult meer dan bijvoorbeeld kabeljauwfilet.

3 baktips 1. Dep vis goed droog met keukenpapier en gebruik voor het bakken bij voorkeur een koekenpan met antiaanbaklaag. Stevige visfilets als zalm en tilapia kun je ook prima roerbakken.

2. Hoe lang je een vis moet bakken hangt af van de dikte.

Bak een gemiddelde visfilet van zo’n 1-2 cm dik circa 3 minuten per kant op middelhoge stand. Houd voor dikkere of dunnere filets een minuutje langer of korter aan.

Keer de vis tijdens het bakken maar één keer om met een spatel, zo voorkom je dat hij uit elkaar valt.

3. Wil je een lekker bruin korstje? Wentel de visfilets dan door een laagje bloem met een snuf zout en klop de overtollige bloem voor het bakken eraf. Je kunt ook wat kruiden zoals kerrie of paprikapoeder door de bloem mengen voor een extra smaakvol korstje. Of wentel de vis eerst door wat bloem, dan door losgeklopt ei en paneer daarna met broodkruim of verkruimelde cornflakes.

Boter bij de vis

Van een simpele botersaus knapt elk stukje vis op. Laat 100 gram boter smelten en roer het sap van 1/2 citroen erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper en giet de saus over gebakken vis. Lekker met gekookte aardappels en wortels of broccoli.

Viskruiden Altijd goed bij vis zijn groene kruiden als peterselie, dille en bieslook. Probeer ook eens de wat meer uitgesproken smaak van koriander in combinatie met zalmfilet of verras met een romige dragonsaus. Witte wijn en citroen zijn prima smaakmakers bij alle vissoorten.

Door het zuur wordt de vis ook meteen wat steviger. Zo wordt voor het Zuid-Amerikaanse gerecht ceviche rauwe vis ‘gegaard’ in citroen- of limoensap.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Vis_Divers.indd 113

113

2-10-2015 10:33:53

Goed vet Viscurry met zoete aardappel

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 2 eetl. olie 1 rode ui, gesnipperd 2 eetl. rode (Thaise) currypasta 2 paprika’s (groen en rood), in stukken 3 zoete aardappels, geschild en in blokjes 1 blik kokosmelk 400 g zalm of makreel, in gelijke stukken rasp en sap van 1/2 limoen

114

Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de currypasta, paprika en zoete aardappel toe en roerbak kort mee. Giet de kokosmelk, limoensap en -rasp erbij en breng langzaam aan de kook. Leg de stukken vis in de saus en stoof met het deksel op de pan in circa 10 minuten gaar. Breng eventueel verder op smaak met zout en wat

limoensap. Lekker met geroerbakte spinazie en witte rijst. voedingswaarde per persoon 615 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 22 g, eiwit 23 g Tip

Vervang de vette vis door witvisfilet.

Naast dat vis licht verteerbaar is en veel eiwitten bevat, maakt juist het vet een vis zo gezond. Deze speciale onverzadigde vetten, bekend als omega-3-vetten, hebben onder andere een gunstige invloed op de hersenen, bloedvaten en het hart. Je vindt dit goede vet in alle vissoorten, met name in vette vis zoals zalm, makreel en sardines.

Probeer maar eens de gerechten met zalm op deze pagina’s. Kom je niet aan een wekelijkse visdag?

Eet dan bijvoorbeeld ook eens wat vis bij de lunch.

Een snelle vissoep of een broodje tonijnsalade is zo gemaakt.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Vis_Divers.indd 114

2-10-2015 10:35:48

LEKKER & MAKKELIJK: VIS ‘Sticky’ zalm met miehoensalade

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 4 stukken zalmfilet met huid 1 theel. (sesam)olie 2 eetl. ketjap 1 eetl. honing 1 eetl. citroen- of limoensap voor de salade: 100 g mihoen 1 courgette, in lange plakken geschaafd 1 teentje knoflook, geperst 2 cm verse gember, geschild en geraspt 1/2 rode peper, zonder zaadjes, in ringetjes 2 eetl. zonnebloemolie 1 bosje koriander, grof gehakt

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Breng een pan water met wat zout aan de kook. Leg de stukken zalm in een ovenschaal. Klop de sesamolie met de ketjap, honing en het citroensap los en giet dit mengsel gelijkmatig over de zalm. Wrijf de vis ermee in en laat even staan. Leg de mihoen in het kokende water en roer na 1 minuut los. Giet de mihoen af en spoel er koud water over. Laat goed uitlekken in een vergiet. Bak de zalm circa 10 minuten in het midden van de oven.

Bestrijk de vis nogmaals met de saus uit de schaal en bak 5-10 minuten verder. Snijd intussen de mihoen eventueel wat kleiner en snijd de plakken courgette in dunne slier-

ten. Meng de knoflook, gember, rode peper en zonnebloemolie door elkaar in een grote kom en schep de mihoen en courgetteslierten erdoorheen. Bestrooi met de koriander.

Serveer de mihoensalade bij de zalm. voedingswaarde per persoon 450 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 30 g, eiwit 29 g

Een lekker licht hoofdgerecht vol smaak

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Vis_Divers.indd 115

115

2-10-2015 10:36:12

NIEUWE VERPAKKING ZELFDE LIEDJE

Bij Kips maken we onze beroemde leverworst al sinds 1910 volgens origineel familierecept.

Met de beste ingrediĂŤnten. Zo gebruiken we nu vlees van 100% Hollandse varkens. Wat dat betreft is het al meer dan 100 jaar hetzelfde liedje. Alleen waren we wel toe aan een nieuwe verpakking. U ziet hem hierboven. Kijkt u maar even goed. Dan weet u welke u straks moet hebben als u geen gewone leverworst wilt, maar uw oude vertrouwde Kips.

51001002 B 222x255 V02.indd 1

03-09-15 15:06

Het juiste licht is kwalitatief licht overal in huis Prachtig licht voor iedere ruimte in huis Levensduur tot 15 jaar Bespaart tot 85% energie

85% energiebesparing t.o.v. een 60W gloeilamp.

15 jaar is de gemiddelde levensduur bij een gebruik van 2-3 uur per dag.

Alles draait om het juiste licht

BLIJF HAAR BESTE MAATJE

Een gevoelige blaas hoeft je leven niet te be誰nvloeden. TENA Lady Normal en TENA Lady Extra bieden je, dankzij de Body Shaped DRYZone, drievoudige bescherming tegen doorlekken, geurtjes en een vochtig gevoel.

TENA. BLIJF JEZELF.

TENA Lady is onder andere verkrijgbaar bij je supermarkt.

WT 0907.10.029 Tena Lady 222x255.indd 1

9/8/15 11:00 AM

120

Kies ik voor rood, wit of rosĂŠ? MĂŠt of juist zonder bubbels? En bij welk gerecht past mijn favoriete supermarktwijn het beste?

Hier vind je antwoorden op dit soort vragen en nog veel meer praktische tips en leuke weetjes.

Biologisch CHILI

120

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Wijn.indd 120

2-10-2015 10:45:35

WIJN

Welbeschouwd is wijnland Chili al ‘van nature’ biologisch. Door de ligging, het klimaat en de omstandigheden hoeven onkruid- en insectenverdelgings-middelen bij de wijnbouw niet of nauwelijks te worden gebruikt. Maar er zijn er altijd een paar die extra streng in de leer zijn: zij zien het druiven verbouwen met respect voor de natuur graag officieel biologisch gecertificeerd. Zoals de wijnmakers die in de heerlijke, koele Casablanca Valley de Eco Chardonnay en Eco Merlot maken. Geniet vooral van hun wijnen omdat ze zo lekker smaken. En geniet nog eens extra omdat deze wijnen gegarandeerd honderd procent biologisch zijn.

ECO MERLOT Deze wijn heeft een prachtig heldere paarsrode kleur en de geur van pruimen, kersen en een klein beetje peper.

Je proeft dezelfde vruchten, met wat fijne zuren van besjes en een beetje laurier. Een merlot met een soepele, zachte en rijpe afdronk die erg goed combineert met ribeye of ander rood vlees, stoofschotels en spareribs.

Mag het iets meer zijn?

Een restaurantgast in Amerika kreeg de schrik van zijn leven. Op de vraag wat een bepaalde wijn kostte, luidde het antwoord van de bediening 37,50.

Om er tijdens het afrekenen achter te komen dat de fles voor 3750,- dollar op de rekening stond. De serveerster in kwestie dacht dat de gast wel op de hoogte was dat hij naar de prijs had geïnformeerd van één van de meest bijzondere Californische wijnen.

Drinktemperatuur Te warme rode wijn is niet fijn, maar te koude witte is ook niet lekker. Als je een glas inschenkt en de buitenkant beslaat, ‘verdoof’ je bij het drinken de smaakpapillen. Haal witte wijn daarom een kwartier van tevoren uit de koelkast.

ECO Chardonnay Goudgeel glanzend met de geur van limoen, ananas en grapefruit. In de mond presenteren zich tropische vruchten, rijpe appel en citrus. Een mooie, dorstlessende chardonnay en daarom geweldig als aperitief.

Maar serveer ook eens bij kabeljauw uit de oven, een bagel met roomkaas en gerookte zalm of - heel verrassend - een varkensrollade.

Restje wijn over?

Een aangebroken fles wijn kun je het beste bewaren door de inhoud over te gieten in een kleinere fles en deze in de koelkast te zetten. Zo krijgen zuurstof en temperatuur minder snel vat op de inhoud.

Wijnkillers Wijnliefhebbers, vermijd zoute pinda’s! Rood, wit en rosé leggen absoluut het loodje tegen het aardnootje. Ook olijven zijn niet erg wijnvriendelijk. Op een uitzondering na: droge sherry.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Wijn.indd 121

121

2-10-2015 10:45:51

Nieuw

Gaat tot

2x

zo lang mee

240600/01/15

als verdunde imitaties

PG240600_DRE_Dreft_ SA1435_Dreft_1pag_Superunie_NL_PSR_LWC_STD_V2.indd 1

03.09.15 17:30

GENIET VAN DE LANGDURIGE EN UNIEKE SMAKEN VAN STIMOROL ICE

DARE TO OPEN YOUR MOUTH

Weer genieten van een koud glas water?

Dat kan, zelfs met gevoelige tanden Voor natuurlijke witte tanden

Directe* en langdurige pijnverlichting

Voor natuurlijke witte tanden

Effectieve bescherming en zachte verzorging voor gevoelige tanden

* Bij gebruik volgens de gebruiksaanwijzing. elmex速 Sensitive ProfessionalTM is een medisch hulpmiddel. Lees voor gebruik de gebruiksaanwijzing.

GOC15989-AANP-ADV-BOODSCHAPPEN.indd 1

24-09-15 16:27

126

Cacao en chocolade zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Maar wist je dat cacaopoeder ook een heel veelzijdig ingrediënt is, zowel in zoete als hartige gerechten? Geef cacao eens een twist!

zoet én hartig met

Cacao Geconcentreerd Chocolade in zijn meest geconcentreerde vorm, zo kun je cacaopoeder wel noemen. Het smaakt sterk naar chocolade en heeft een bittere ondertoon. De smaak en kleur van cacaopoeder worden bepaald door de kwaliteit, de brandtemperatuur en de zuurtegraad van de cacaoboon.

Er bestaat ook een ongebrande variant cacaopoeder.

Deze ‘raw cacao’ is populair als superfood vanwege de mogelijke gezondheidsvoordelen.

126

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Cacao_Met_Twist.indd 126

6-10-2015 11:51:25

CACAO

Deze chocolademousse bak je als een taart

Chocolademoussetaart met peer Zie pagina 128

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Cacao_Met_Twist.indd 127

127

6-10-2015 11:51:34

Kruidig stoofvlees met kidneybonen en cacao

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 2 UUR STOOFTIJD

Chocolademoussetaart met peer

[[ GEBAK OF NAGERECHT VOOR CA. 8 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD 4 eieren, gesplitst 200 g witte basterdsuiker 200 g pure chocolade 200 g boter 2 handperen 1 eetl. citroensap 50 g melkchocolade, geraspt springvorm van 24 cm ร , bekleed met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 190ยบC. Klop met een mixer de eidooiers met de helft van de suiker tot een lichtgele, luchtige massa. Smelt de pure chocolade met de boter au bain-marie en laat een beetje afkoelen. Roer de gesmolten chocolade door het eimengsel. Klop de eiwitten stijf en voeg hierbij geleidelijk de rest van de suiker toe.

Spatel de eiwitten door het chocolademengsel en schep het mengsel in de springvorm. Bak de taart in de oven in 30-40 minuten gaar. Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd de peren in plakjes. Besprenkel met citroensap. Neem de taart uit de oven en laat een beetje afkoelen.

Verdeel de plakjes peer over de taart en bestrooi met de geraspte chocolade. voedingswaarde per persoon

500 g magere runderlappen, in blokjes 60 ml olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. korianderpoeder (ketoembar) 1 theel. kaneelpoeder 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes 1 winterwortel, geschild en in stukken 2 grote tomaten, in stukken 1 eetl. cacaopoeder 250 ml rundvleesbouillon 400 g kidneybonen (blik), uitgelekt en afgespoeld Bereiden Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin. Schep met een schuimspaan uit de pan. Fruit de ui en knoflook in het bakvet.

Schep de komijn, koriander, kaneel, rode peper en wortel erdoor en bak even mee. Schep de tomaat en cacao erdoor en bak 3-4 minuten. Schep het vlees terug in de pan, giet de bouillon erbij en breng aan de kook.

Laat op een lage stand circa 2 uur zachtjes stoven. Roer circa 15 minuten voor het einde van de stooftijd de bonen erdoor en verwarm mee. voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 20 g, eiwit 34 g

505 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 44 g, eiwit 6 g

128

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Cacao_Met_Twist.indd 128

6-10-2015 11:51:51

CACAO

Geroosterde kip met cacao en sinaasappel

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD

Cacao op z’n Mexicaans met kidneybonen en tomaat

2 eetl. honing 1 eetl. cacaopoeder 2 sinaasappels, schoongeboend 2 cm verse gember, geschild en geraspt 2 teentjes knoflook, geperst 8 kipkarbonades 4 eetl. olijfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de honing en cacao goed door elkaar. Rasp de schil van 1 sinaasappel

en pers het sap eruit. Roer sinaasappelrasp, -sap, de gember en knoflook door de honing. Breng een pan water aan de kook en leg de kipstukken erin.

Laat circa 2 minuten koken en giet af. Bestrooi de kip met zout en peper en leg in een braadslede. Wrijf de kipstukken in met het sinaasappel-cacaomengsel. Snijd de overige sinaasappel in plakken en leg deze tussen de kip.

Besprenkel met de olie en rooster de kip in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Lekker met friet en een salade. voedingswaarde per persoon 345 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 8 g, eiwit 31 g

Op z’n Mexicaans De Maya’s ontdekten de cacaoboon vlakbij Mexico en cacao is nog altijd een populair ingrediënt in de Mexicaanse keuken. Een favoriet is ‘mole poblano’: kip met een dikke, pittige saus van cacao of pure chocolade, rode pepers, kruiden, specerijen, fruit en noten.

Goudbruine kip met een zoet laagje

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Cacao_Met_Twist.indd 129

129

6-10-2015 11:52:00

Chocolade-meringues met koffiecrème

[[ VOOR CA. 12 STUKS CA. 25 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD + AFKOELEN 1 eetl. citroensap 3 eieren, gesplitst 150 g witte basterdsuiker 2 eetl. cacaopoeder 1 theel. azijn 100 g zachte boter 100 g poedersuiker 1 theel. koffie 1 theel. gekookt water

Gebruik een theezeefje om de meringues gelijkmatig met cacao te bestuiven

keukenpapier 2 bakplaten met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 140ºC. Veeg een mengkom en de gardes van een mixer schoon en vetvrij met een stukje keukenpapier met citroensap. Klop de eiwitten tot ze net stijf worden. Voeg tijdens het kloppen steeds 2 eetlepels suiker toe en klop goed door. Ga door tot alle suiker is verwerkt en het eiwitschuim dik en glanzend is. Schep 3/4 van de cacao en de azijn erdoor en roer circa 5 keer met een lepel door het mengsel zodat het schuim een gemarmerd effect krijgt. Verdeel volle eetlepels met meringueschuim over de bakplaten en bak circa 1 uur in de oven. Schakel de oven daarna uit en laat de meringues in de oven helemaal afkoelen. Klop intussen de boter luchtig. Schep de poedersuiker erdoor en meng tot een luchtige botercrème. Meng 1 theelepel cacao met de koffie en 1 theelepel gekookt water en roer het koffiemengsel door de botercrème. Plak voor elk gebakje 2 meringues met de platte kant tegen elkaar met een lepel koffiecrème. Leg op een schaal en bestuif met de rest van de cacao. voedingswaarde per persoon 150 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 21 g, eiwit 1 g

130

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Cacao_Met_Twist.indd 130

06-10-15 13:02

CACAO

Puur, sterk en bitter De cacao maakt de chocolade. Want hoe meer cacao er in zit, hoe sterker en puurder chocolade smaakt. Een pure chocoladereep heeft een cacaogehalte van minimaal 35%. Bij een reep met 70% cacao is dit 70% cacaomassa en -boter en 30% suiker. Er zijn zelfs extra bittere repen met meer dan 90% cacao verkrijgbaar. Er wordt wel gezegd dat witte chocolade eigenlijk geen chocolade is en ‘officieel’ klopt dat ook. Witte chocolade bevat (naast suiker, melkpoeder en vanille) veel cacaoboter, maar geen cacaopoeder.

Lekker over vanille-ijs!

Nederlandse uitvinding De cacaobonen die oorspronkelijk in Midden- en Zuid-Amerika groeiden werden daar door de Maya’s en Azteken gedroogd en vermalen tot een pasta waarvan ze een vette, kruidige en bittere drank maakten: ‘xocoatl’.

In 1828 ontdekte de Nederlander Conrad van Houten dat een cacaoboon voor meer dan de helft uit vet (cacaoboter) bestaat. Van Houten ontwikkelde een schroefpers om die cacaoboter uit de bonen te persen, zodat er pure boter én een cacaopoeder vol smaak overbleef.

Van dat poeder maakte hij vervolgens een warme, minder vette, chocoladedrank. Na deze uitvinding ontstond door nieuwe machines en toevoegingen als suiker en melkpoeder langzaam de chocolade zoals wij die nu kennen.

Choco-fudgesaus met zeezout

[] VOOR 1 POT (CA. 250 ML) CA. 15 MINUTEN 180 ml slagroom 150 g rietsuiker 50 g boter 1/2 theel. grof zeezout 1 eetl. cacaopoeder brandschone afsluitbare pot

Bereiden Meng alle ingrediënten in een pannetje en breng al roerend aan de kook. Laat circa 10 minuten zachtjes koken op een lage stand. Neem de pan van de warmtebron en schenk de saus in een afsluitbare pot. Laat helemaal afkoeken. Bewaar de saus in de koelkast en verwarm voor gebruik. voedingswaarde per persoon 1625 kcal, vet 105 g (waarvan verzadigd 70 g), koolhydraten 156 g, eiwit 7 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Cacao_Met_Twist.indd 131

131

6-10-2015 11:52:25

Hemelse mix van chocolade, koffie en room

Snelle chocolademousse met mokkaroom

[[ NAGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 1 UUR KOELEN 150 g pure chocolade, in stukjes 500 ml slagroom 1 theel. kaneelpoeder 2 eetl. amandellikeur 1 eetl. suiker 1 theel. oploskoffiepoeder cacaopoeder Bereiden Smelt de chocolade au bainmarie. Laat afkoelen en klop intussen de slagroom lobbig.

Schep de helft van de slagroom en de kaneel door de chocolade.

Verdeel de mousse over 6 glaasjes

132

en laat circa 1 uur opstijven in de koelkast. Verwarm intussen de likeur en roer de suiker en koffiepoeder er goed door. Laat afkoelen en roer door de rest van de slagroom.

Schenk de mokkaroom op de chocolademousse in de glaasjes en bestrooi met cacao. voedingswaarde per persoon 435 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 18 g, eiwit 4 g Tip Vervang de amandellikeur door 2-3 theelepels amandelaroma (bakproducten).

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Cacao_Met_Twist.indd 132

6-10-2015 11:52:41

CACAO

Auberginecaponata met cacao

[[ VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 2 eetl. pijnboompitten 100 ml olijfolie 2 aubergines, in blokjes van 1 cm 1 ui, gesnipperd 1 stengel bleekselderij, fijngesneden 3 theel. tomatenpuree 100 ml wittewijnazijn 3 tomaten 50 g rozijnen 3 eetl. kappertjes 3 eetl. groene olijven zonder pit 1 eetl. rietsuiker 2 eetl. cacaopoeder 1 bosje basilicum, gehakt 1 ciabattabrood, in sneetjes

Cacao en aubergine: een bijzonder smaakvolle combinatie

Bereiden Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en laat afkoelen. Verhit de olie en bak hierin de blokjes aubergine bruin en gaar. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en giet 2/3 van de olie uit de pan. Bak de ui en bleekselderij in circa 3 minuten glazig in het overige bakvet. Roer de tomatenpuree erdoor en bak circa 5 minuten mee. Voeg de azijn en tomaten toe en bak circa 3 minuten. Schep de rozijnen, kappertjes, olijven, suiker en cacao erdoor en bak alles nog circa 5 minuten. Voeg de aubergine weer toe en meng de basilicum en pijnboompitten erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Rooster het ciabattabrood, snijd in plakken en serveer bij de caponata. voedingswaarde per persoon 545 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 50 g, eiwit 11 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Cacao_Met_Twist.indd 133

133

6-10-2015 11:52:52

Warme chocolademelk

3x gepimpt In chocolade zitten meer dan 600 smaakcomponenten, in rode wijn zijn dat er 200

Basistips • Gebruik in plaats van suiker poedersuiker, die lost nog beter op in warme melk.

• Vervang 5 gram van de suiker door 1/2 zakje vanillesuiker.

• Voeg een snufje zout toe, dit versterkt de chocoladesmaak.

134

1

Geef je chocolademelk een Mexicaanse twist met een scheutje koffie, cayennepeper, kaneelpoeder en nootmuskaat. Garneer met in stukjes geknipte spekjes of marshmallows en bestuif met cacaopoeder.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Cacao_Met_Twist.indd 134

6-10-2015 11:53:00

CACAO

‘Ouderwetse’ warme choco Komt dat doosje cacaopoeder alleen maar uit het keukenkastje om er cappuccino of tiramisu mee te bestrooien? Maak er ook eens ouderwetse warme chocolademelk mee! De basis: roer 1 eetlepel cacaopoeder in een mok goed door met 20 gram suiker. Voeg een klein scheutje melk toe en roer glad. Breng per mok 200 ml volle melk al kloppend aan de kook tot de melk gaat schuimen en roer de hete melk door het cacaomengsel.

2

Bereid chocolademelk met kokosmelk in plaats van gewone melk en breng op smaak met een beetje geraspte verse gember en sinaasappelrasp.

Garneer met een sinaasappelpartje.

3

Verwarm chocolademelk met een scheutje whiskyroomlikeur of andere romige likeur. Schenk in glazen en maak af met een toef geklopte slagroom.

Bestrooi met kaneelpoeder.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Cacao_Met_Twist.indd 135

135

6-10-2015 11:53:05

Havermoutrepen met cacao, amandelen en cranberry’s

[[ VOOR 8 STUKS CA. 10 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 150 g havermout 100 g amandelen, grof gehakt 150 ml honing 25 g boter 2 eetl. pindakaas 2 eetl. cacaopoeder 50 g gedroogde cranberry’s 100 g dadels, zonder pit, fijngehakt

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Rooster de havermout en amandelen circa 5 minuten in een droge, hete koekenpan.

Neem uit de pan en laat afkoelen. Schenk de honing in een pan, voeg de boter toe en laat de boter smelten op een lage stand. Schep de pindakaas, cacao, cranberry’s en dadels erdoor en meng goed. Verdeel het mengsel over de vormen en

druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Bak circa 15 minuten in de oven. Neem uit de oven en laat helemaal afkoelen en opstijven. Stort uit de vorm en snijd in repen.

Bewaar de havermoutrepen tussen stukjes bakpapier in een koekblik. voedingswaarde per persoon 320 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 42 g, eiwit 6 g

2 cakevormen, bekleed met bakpapier

Een voedzaam tussendoortje

136

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Cacao_Met_Twist.indd 136

6-10-2015 11:53:21

CACAO

Biefstuk met cacao-barbecuesaus

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 4 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl. bruine suiker 1/2 theel. cayennepeper 1/2 theel. korianderpoeder (ketoembar) 1 theel. cacaopoeder 1 eetl. mosterd 1 eetl. ketchup 1 eetl. (witte)wijnazijn 100 ml koffie 25 g boter 4 biefstukken (ca. 125 g per stuk) aluminiumfolie Bereiden Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de ui en knoflook glazig.

Schep de suiker, cayennepeper en koriander erdoor en bak een paar minuten mee. Roer de cacao, mosterd, ketchup en azijn erdoor en blus af met de koffie. Breng aan de kook en laat de saus 4-5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout. Verhit de rest van de olie en de boter in een koekenpan en bak de biefstukken. Neem uit de pan en leg de biefstukken op een bord. Dek af met aluminiumfolie en laat circa 5 minuten rusten.

Snijd de biefstukken in plakjes en serveer met de saus. Lekker met gebakken aardappels en sla. voedingswaarde per persoon

Barbecuesaus met een vleugje cacao

310 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 7 g, eiwit 29 g

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_Cacao_Met_Twist.indd 137

137

6-10-2015 11:53:29

PERFECTE HYGIﾃ起E IN EEN HANDOMDRAAI

1

2

Oeps!...

3

Drukken

Schoonmaken

Met alleen water en een doekje is uw keukenoppervlak niet altijd hygiﾃｫnisch schoon. Voor de kleine dagelijkse ongelukjes is er nu Dettol Tip Top: een revolutionair nieuw gebaar om oppervlakken hygiﾃｫnisch schoon te maken zonder schadelijke chemische resten achter te laten.

Druk een vel keukenpapier op de Dettol Tip Top en veeg vervolgens hiermee het oppervlak af.

Uw perfecte oplossing voor een schoon & gezond thuis.

KLX15056-01 Adv Bdschp nr 11 1-1p 222x255 DEF.indd 1

01-10-15 11:03

ONZE ADVERTEERDERS LATEN JE GRAAG KENNISMAKEN MET DEZE (NIEUWE) PRODUCTEN, INCLUSIEF HEERLIJKE RECEPTEN Boerenkoolstamppot met rode paprika

[ HOOFDGERECHT VOOR 3 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 1 bakje pijnboompitten 400 g kruimige aardappels, in stukken 600 g panklare boerenkool 1 Unox Gelderse Rookworst (285 g) 200-250 ml warme melk 2 rode paprika’s, zonder zaadjes, in blokjes balsamico(stroop) Bereiden Rooster de pijnboompitten licht in een droge, hete koekenpan. Kook de aardappels in een laagje water met zout circa 10 minuten met het deksel op de pan. Voeg de boerenkool toe en kook alles in circa 15 minuten gaar. Verwarm de Unox Gelderse rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de aardappels en de boerenkool af en stamp ze door elkaar. Voeg zoveel

van de melk toe tot de stamppot smeuïg is. Meng met de blokjes paprika en verdeel over borden.

Bestrooi met de pijnboompitten en besprenkel met wat balsamico.

Snijd de Gelderse rookworst in stukken en leg de worst bij de stamppot. voedingswaarde per persoon 760 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 50 g, eiwit 35 g Tip Maak een paprika-tomatensaus en fruit 1 gesnipperde ui circa 3 minuten in 2 eetlepels vloeibaar bakproduct. Voeg 2 teentjes geperste knoflook en 2 rode paprika’s (in blokjes toe) en bak 5 minuten mee. Voeg 1 blikje tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut. Schenk 450 ml heet water erbij en kook in 10 minuten zachtjes in tot een dikke saus. Breng op smaak met zout en peper en meng de saus door de stamppot.

Luchtige cupcakes

[ VOOR 12 STUKS CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 150 g suiker 250 g Blue Band Cake & Koekjes 3 eieren 150 g zelfrijzend bakmeel 100 g poedersuiker 1 potje decoratiestrooisel (bakproducten) 12 papieren cakevormpjes spuitzak met kartelmondje

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Mix de suiker met 150 gram Blue Band Cake & Koekjes en voeg de eieren toe. Mix het geheel tot een luchtig mengsel en meng daarna het zelfrijzend bakmeel erdoor tot een glad beslag. Vul de cakevormpjes tot 3/4 met beslag. Bak de cupcakes in de oven in circa 20 minuten lichtbruin en gaar. Laat afkoelen. Klop de rest van de Blue Band Cake & Koekjes met de poedersuiker tot een romige crème.

Vul een spuitzak met de crème en spuit toefjes op de cupcakes.

Garneer met het decoratiestrooisel. voedingswaarde per persoon 305 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 31 g, eiwit 4g

Je stamppot maak je af met de enige echte Unox Gelderse Rookworst.

140

Blue Band Cake & Koekjes heeft een zachtere textuur, waardoor het heel makkelijk tot een goed beslag is te mengen. Maar dan wel met de heerlijke smaak van roomboter! Blue Band Cake & Koekjes behoudt zijn structuur tijdens het kneden en is dus ook geschikt voor koekjes en harde taartbodems.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_ReceptSponsoring.indd 140

2-10-2015 10:37:02

Herfstsalade met paddenstoelen en brie

[\] MAALTIJDSALADE VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN

hierin circa 3 minuten. Bestrooi met zout en peper. Verdeel de paddenstoelen en brie over de salade. Lekker met grof bruinbrood.

250 g Bieze Season Rauwkost 150 g gemengde bladsla 250 g gemengde paddenstoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes) 2 eetl. olijf- of arachideolie 200 g brie, in plakjes

270 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 6 g, eiwit 11 g

Bereiden Schep de Bieze Season Rauwkost luchtig door de sla. Veeg of borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes of repen. Verhit de olie en roerbak de paddenstoelen

voedingswaarde per persoon

Tips • Garneer de salade met cherry-/ kerstomaatjes, partjes avocado en noten.

• Als niet-vegetarische variant ook lekker met repen gerookte kip, rauwe of gekookte ham of gerookte zalm.

Taco’s met gehakt

[] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 1 eetl. arachideolie of boter 400 g gehakt 1 zakje Santa Maria Original Taco Seasoning Mix 1 pak Santa Maria Taco Shells 1 potje Santa Maria Taco Sauce Mild extra’s naar smaak: sla tomaten, in blokjes geraspte kaas guacamole gehakte ui mais komkommer, in blokjes zure room

Maak je sla nog lekkerder met Rauwkost salade van Bieze. Sla, Bieze rauwkost en je eigen toevoeging. Oh la la, klaar is je sla. Heel eenvoudig! Je vindt Bieze naast de gesneden sla.

Bereiden Verhit de olie en bak hierin het gehakt rul en lichtbruin. Voeg de Original Taco Seasoning Mix toe en meng er 100 ml water door.

Laat 5-7 minuten sudderen zonder deksel op de pan. Verwarm intussen de Taco Shells volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vul ze met het gehakt.

Serveer de taco’s met de Taco Sauce Mild en kies de extra’s die je lekker vindt. voedingswaarde per persoon 450 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 28 g, eiwit 22 g

Taco’s zijn echte toppers uit de tex-mex keuken. Het zijn kleine maistortilla’s die meestal in een U-vorm zijn gedroogd. Gehakt is veruit de meest populaire vulling, maar taco’s zijn ook lekker met gebakken spek, lamsvlees of rundvlees. Je kunt ze zelfs vullen met vis of zeevruchten.

Boodschappen | 11 | 2015

BS1511_ReceptSponsoring.indd 141

141

2-10-2015 10:37:11

660574_Herobaby_fase2_ad_Boodschappen_11.indd 1

28-08-15 11:04

240490/01/15

VOOR SCHONER DAN SCHONE VLOEREN

PG240490_MRP_SA1430_adV_1pag_SuperUnie_200x108_NL_PSR_LWC_STD_V2.indd 1

ULTIEME TITAANSTERKE HOLD

u

S

T

TAFT DE NR. 1 IN GEL!*

01.09.15 10:39

TIP!

HANDIGE TUBE VOOR IN JE SPORTTAS!

VOOR EEN

ONVERWOESTBARE LOOK!

PROBEER NU OOK!

*Bron: AC Nielsen MAT P8 2015

633_Styling_Adv_Boodschappen 2.indd 1

BS1511_Advertentie52.indd 143

21-09-15 09:12

6-10-2015 13:01:47

GAAT LANGER MEE

*

240678/01/15

VOOR AL

UW APPARATEN

PG240678_DUR_SA1442_adv_Superunie_222x255_NL_PSR_LWC_STD_V2.indd 1

*Voor AA alkaline, gemiddeld over alle apparaten.

09.09.15 11:29

WIEL

7RXIJS

2

PUNTIG UITSTEEKSEL

VERTALER

STOOT

PLAT RAAD

P

4 DE EDELEN GEHOORZAAL

GRENS WAARDE

PrijsPuzzel Zweedse puzzel MODEL

Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

LAK

IEMAND DIE EEN VOETTOCHT MAAKT

STEL

VULKANISCH BALLETROKJE PRODUCT KEVER

FOTOTOESTEL

WIEL

STOOT

PLAT

4

CHINEES GERECHT

VREEMD MENS

GRENS WAARDE

LAK

VULKANISCH PRODUCT

MOTTO

ZUSTER VERWARMINGSSYSTEEM

AANGAANDE

POLITIEKE EINDE V.E. GEBED PARTIJ

FOTOTOESTEL

IN HET JAAR VREEMD MENS

Het Grootste Zwanenmeer ter wereld TAKJEBallet Het Shanghai Met meer zwanen dan u kunt tellen

LAATSTE GEDEELTE

CHINEES GERECHT

MENS

LOF

7 HARDLOPER

5

POLITIEKE PARTIJ

OOIT

LAATSTE GEDEELTE

TAKJE

5 MENS

6

1

Puzzelprijs Maak nu kans op 2 kaarten voor de voorstelling van woensdag 23 december, 20.00 uur in het RAI Theater, Amsterdam!

Informatie en boeken Wil je zeker zijn van een plaats dan kun je nu gelijk boeken. Hierbij ontvang je €10,- korting.

Heb je de puzzelprijs gewonnen, dan ontvang je het bedrag retour. Voor overige informatie en de voorwaarden kun je kijken op www.stardustcircus.com/boodschappen

DOEN TOEKOMEN

MODEL

LOF

HARDLOPER 3

OOIT

De Engelse topchoreograaf Derek Deane heeft zijn prachtige versie van Het Grootste Zwanenmeer speciaal voor het Nederlandse 6 met het Nationaal Ballet publiek ingestudeerd van Shanghai. De beeldschone ballerina’s van het 100-koppige gezelschap vormen een bovenaards, feeëriek geheel, dat op de prachtige muziek van Tsjaikovski’s meesterwerk in schitterende tableaus voorbijtrekt.

1

IN HET JAAR

ZONDER TUSSENPOZEN

7

t.w.v. € 69,-

MOTTO

VERWARMINGSSYSTEEM

RAAD

DE EDELEN

7x kans 2 eersterangskaarten

2 VERTALER

GEHOORZAAL

KOSTEN KOPER

ROOFDIER

PUNTIG UITSTEEKSEL

EINDE V.E. GEBED

LATIJNS-AM. MUZIEK

TEGEN

WERKWIJZE

ZUSTER

3 AANGAANDE

DOEN TOEKOMEN

ZONDER TUSSENPOZEN

PUZZELSOORT

©© DENKSPORT PUZZELBLADEN DENKSPORT PUZZELBLADEN 2

3

4

1

5

2

3

6

4

5

7

6

7

Geef de oplossing voor 30 november door • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum S

T

D

U

T

U

D

O

O

P

O

R

A

U

L

A

I

K

C

E

A

W A

A

A

S

N

P

A

K

T

O

L

K

I

E

S

M

A

R

N

A

D

D

E

L

L

A

A

K

E R

A

R

E

E

N

N

E

R

E

I

N

D

E

R

S

O

O

N

N

Z

A

M

E

R

M

I

E

E

E

N

N

T

laurier

BS1511_Puzzel.indd 145

PUZZEL 1

A R

S P

V

E

V

A

L

E C

V

chappen 9 De oplossing van Boods rs zijn: naa win De is. aro was bav usden H. van Boxtel-Weijters, He m naa Me r, aije Wa L. L. Dekkers, Vessem worden Over de uitslag kan niet d. eer gecorrespond

Boodschappen | 11 | 2015

145

2-10-2015 10:57:50

Mijn innovatieve keus tegen vlekken!

www.persil.nl

Adv Persil IJswater tbv BS C.indd 1

18-09-15 09:06

OP=OP

Spaar gratis koekvormpjes kijk op blueband.nl www.blueband.nl

BF3439 wt Adv Blue Band koekvormpjes BS 11.indd 1

BS1511_Advertentie54.indd 146

24/09/15 11:55

6-10-2015 13:09:13

De toekomst van je baby wordt vooral door jou bepaald.

Het minste waarmee wij konden helpen, was de ontwikkeling van NAN OPTIPRO 2. ®

NANBOOD092015

De opvolgmelk om je baby een stevige basis in het leven te geven.

Kijk voor meer informatie op www.nestlebabyvoeding.nl

Belangrijke informatie voor moeders: de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) beveelt aan om exclusief borstvoeding te geven gedurende de eerste 6 levensmaanden. Nestlé staat hier volledig achter. Borstvoeding is de beste voeding, biedt de beste bescherming tegen ziektes en is het voordeligst. Het is niet mogelijk terug te komen op je beslissing om geen borstvoeding meer te geven. Raadpleeg altijd je consultatiebureau of arts alvorens bijvoeding te introduceren of over te gaan op (gedeeltelijke) flesvoeding. Heb je vragen over flesvoeding? Raadpleeg je consultatiebureau of arts. Of bel met onze consumentenservice: 0800-0230131. Hartelijke groet, Nestlé Babyvoeding.

41715101_Adv NAN Optipro Boodschappen.indd 1

Nestlé: 150 jaar ervaring in babyvoeding

24-09-15 13:00

Volgende maand

in het decembernummer van Boodschappen

NR.

12

VANAF F 3 DECEMBER A E TE HALEN IN J SUPERMARKT

BS1511_Volgende_Keer.indd 148

5-10-2015 12:04:09