Boodschappen 10 by Indicia

NUMMER 10 | OKTOBER 2012

HÉT MAGAZINE VAN UW EIGEN SUPERMARKT

Boodschappen Paddenstoelen Smaakmakers van de herfst in dit nummer:

TIJD VOOR TAPAS EN OF JE WORST LUST! HERFSTFRUIT en in het hart Tsjakka!

BS1012 COVER indd janl 1blan1 BS1012_Cover_blanco.indd

03-09-12 09:37 09:56

INHOUD

NUMMER 10 | OKTOBER 2012

n a v u men aand de m VERKLARING VAN DE TEKENS

[

Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ ;

Vegetarische recepten.

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders over gezond eten.

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

Rubrieken HET JE

UGDM

AGAZIN

n kinderarbe ge

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld. BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE E INKOOPVERENIGING

SUPERUNIE B.A .

NIETS UIT DEZE UITGA

GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIF

G M AG

N TELIJKE TOESTEM M ING V AN

SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN

SP VOO ECIAA L R D IE DAG REN!

VERKLAREN DAT DEZE UITGA VE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE E P WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP E GEEN ENKELE WIJZE INST AAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID V AN DE

K boeinkdeer weekn M op s aak ka ! n u s perle boekuke en!

id!

Nee! te

E VAN B nr. 10 OODSCHAP P - okto ber 20 EN 12

8 28 56 72 78 95 120 128 1 32 134 1 35 138

Lezers voor Lezers Groeten uit Mijn eigen kookclub Van Peuter tot Puber Wijn Over koken Budgetkoken Lezers voor Lezers MooiGroen Puzzel Volgende Maand Extra: Geitenkaas

In het hart van Boodschappen:

Tsjakka!

INFORM ATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEIDD VOOR SCHADE, V AN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS V

Boordevol strips strips, puzzels, moppen en spelletjes.

N AN

D HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

Boodschappen | 10 - 2012

Mees Kees TS10

12 01

BS10_P4_5_Inhoud.indd 4

Cove

r2.ind

d 1

Leuke acties Guinn ess Record World s 2013 !

05-09-12 15:59

Recepten

12 Het is weer herfst! Warme salade van varkenshaas, bietjes en blauwe kaas | Appelabrikozentaart met notentopping | Hamlampjes in bokbier met spekjes en zuidvruchten | Kipcasserole met mosterd en gele paprika | Maaltijdsoep met pompoen, selderij en savooiekool | Sukade met pruimen op preistamppot | Herfstquiche met boerenkaas | Pittige riblapjes met rode en witte bonen

35 Herfstmenu Salade met linzen en rauwe ham | Knolselderijsoep met rode ui-crostini | Eendenborst met blauwe bessen en kruidkoek | Chocoladecupcake met nootjes en roomijs

60 Kruidig & warm Gestoofde kip in zoete saus van honing en specerijen | Visstoofpot met gember, komijn en rode peper | Gehaktballetjes in een kruidige paprikasaus | Gestoofd rundvlees met kruidnagel, laurier en pruimen | Roergebakken kipfilet met pompoen en aubergine | Kruidenrijst met noten | Kaneelflensjes met gestoofde abrikozen

82 Onder één hoedje Paddenstoelensoep met walnoot-gehaktballetjes | Spaghetti met romige shiitake-saus | Ragout van gemengde paddenstoelen en ham | Rucolasalade met aubergine en gebakken paddenstoelen | Schuimomelet met kastanjechampignons en rode ui | Risotto met donker bier, gemengde paddenstoelen en spek

BS10_P4_5_Inhoud.indd 5

29-08-12 10:32

Laat ze lekker opgroeien

Laat uw kinderen opgroeien met Fruitmelk van Campina. De lekkerste manier om ze een gezonde start te geven. Het beste van ons land proef je in

bs1012.indd 6

05-09-12 16:48

W U

E I N

Het beste van Stevia™ Heerlijk alternatief voor suiker met nauwelijks calorieën én met ingrediënten van natuurlijke oorsprong. Stevia is een plant die van nature zoet is en geen calorieën of koolhydraten bevat. Pure Via™ wordt vervaardigd op basis van het meest pure en zoete extract van de Stevia-plant, Reb A en andere ingrediënten van natuurlijke oorsprong voor een unieke smaak en een gelijkwaardige textuur als suiker.

Kijk voor meer informatie op: www.purevia.net

PV Adv Boodschappen bs1012.indd 7 01 indd 1

17-07-12 12:23 05-09-12 16:48

Lekker voorafje Zin in een lekker voorafje? Maak dan eens mijn succesrecept! Neem een goed rijpe avocado. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes, meng met een blikje zalm en een beetje magere kwark. Breng op smaak met peper en zout. Snijd een krop ijsbergsla in kleine reepjes. Neem vier bordjes en leg hierop een laagje ijsbergsla in de vorm van een cirkel. Schep hier wat van het avocadomengsel op en dek af met nog een laagje sla. Leg er eventueel een krokant gebakken baconplak op. Een lekker en origineel voorgerechtje!

Lezers voor Lezers

Gezonde poffertjes Herfsttoetje

Iedereen bij ons thuis houdt van cakes én van cakes bakken. Vooral zelfgemaakte kruidcake is favoriet. Hiervoor gebruiken we een ‘Mix voor Kruidcake’ waar je alleen nog water aan toe hoeft te voegen. Maar weet je wat nog veel lekkerder is? Om de helft van het water te vervangen door karnemelk. Dat maakt de cake smeuïger en geeft een sterkere smaak. Zeker het proberen waard!

Heb je pruimen die te hard zijn en maar niet zachter worden? Niet lekker om zo op te eten, maar je kunt er wel een heerlijk toetje mee maken voor op een regenachtige herfstdag. Snijd de pruimen in tweeën en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in kleinere stukjes en doe deze in een schaal met wat citroensap en suiker erbij. Laat even marineren. Laat in een koekenpan een klontje boter smelten en verwarm de pruimen tot ze een beetje verkleuren en zacht worden. Schep er flink wat kaneel overheen en roer even door. Laat nog even op het vuur staan en schenk er eventueel een beetje rode wijn bij. Heerlijk met een bolletje vanille-ijs!

N. Schalij, Muiden A. den Besten, Alblasserdam

STUUR UW TIP IN EN

WIN PUUR GENIETEN EN TOCH GEZOND EN SLANK Ook een tip? Stuur deze naar: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

tip van de ma and

T. Jansen, Amsterdam

Smeuïge cake

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Puur genieten en toch gezond en slank

€ 24,99

ISBN 978 94 014 0220 0 www.terralannoo.nl

De winter komt er weer aan. Wij ouders willen allemaal dat ons kroost genoeg vitamines binnenkrijgt als het buiten nat en koud is. Maar we weten ook dat dat niet altijd zo makkelijk gaat. Mijn tip: zet naast de pan stamppot boerenkool, andijvie of hutspot een hete poffertjesplaat en vul de kuiltjes met wat boter en een lepeltje stamp. Je krijgt zo stamppot-poffertjes met een heerlijk krokant korstje. Met een bruine boterham lukt het trouwens ook: steek er rondjes uit met een deegsteker, leg het beleg erop en bakken maar. M. Sinke uit Kruiningen wint met deze tip het kookboek

Boodschappen | 10 - 2012

P08_09_LvL Food.indd 8

29-08-12 10:36

LezersVragen

Boodschappen lezersaanbieding

Iedere maand beantwoordt de redactie veelgestelde vragen. Heb je ook een vraag? Stel deze gerust!

Dutch Water Dreams

Zelf drinken we niet veel melk, maar we hebben altijd een paar pakken houdbare melk op voorraad voor als onze kleinkinderen komen. Hoe lang kun je die melk eigenlijk bewaren? In tegenstelling tot gepasteuriseerde melk en melkproducten kun je houdbare (gesteriliseerde) melk buiten de koeling bewaren. Het blijft dan in elk geval tot de THT-datum houdbaar. Heb je echter een pak gesteriliseerde melk geopend, dan is dit net zo snel vatbaar voor bederf als gepasteuriseerde melk. Je kunt de melk dan nog zo’n twee tot drie dagen in de koelkast bewaren. Zet melkproducten trouwens na gebruik direct terug in de koelkast.

Als je koud water gebruikt, dan gaan de voedingsen smaakstoffen van het vlees grotendeels over in het water. Voor een geurige soep met veel aroma is het dan ook beter om het vlees met koud water op te zetten. Maar als je het vlees trekt om er een lekkere ragout van te maken, wil je graag dat de stoffen in het vlees blijven. Gebruik dan dus heet water.

Dutch Water Dreams (DWD) in Zoetermeer is het grootste wildwatersportcomplex van Europa, hier worden de wildste watersportdromen werkelijkheid! Kom Raften, Tuben en Hydrospeeden op de wildwaterbaan en Indoor surfen (Bodyboarden en Flowboarden) op de Flowriders. Word een avontuurlijke ervaring rijker en kom ook gezellig langs bij Dutch Water Dreams! Naast heel veel water biedt Dutch Water Dreams ook vaste grond onder de voeten; bij de Bar & Kitchen of het Beach House kan iedereen heerlijk ontspannen onder het genot van een hapje en een drankje.

Op vertoon van deze kortingsbon ontvangt elke 2e persoon 50% korting op een watersportactiviteit naar keuze bij Dutch Water Dreams.

✁

Ik dacht altijd dat je voor het trekken van bouillon het vlees het best met koud water kunt opzetten. Maar nu beweerde mijn schoonzus laatst dat het juist met heet water moet. Welke manier is nou beter?

Word een avontuurlijke ervaring rijker!

BON

Voorwaarden:

• Actie is geldig t/m 31 december 2012 • Niet geldig in combinatie met andere acties en/of kortingen. • Bodyboarden > 6 jaar (+ zwemdiploma A) • Flowboarden > 8 jaar (+ zwemdiploma A) • Wildwaterbaan > 12 jaar (+ zwemdiploma A&B)

Je dient vooraf te reserveren via 079 330 2500. Kijk voor meer informatie op www.dutchwaterdreams.com Dutch Water Dreams, Van der Hagenstraat 3, 2722 NT Zoetermeer

Boodschappen Boodschappen | 10 - 2012

P08_09_LvL Food.indd 9

29-08-12 10:36

Fluweel voor je keel

Naturally good. bs1012.indd 10

www.ricola.nl 05-09-12 16:48

Genieten van de herfst met Amstel Bock

V ST ERK BO E N OZ CK E D E N BI ER TO (B E R LA T RO N: 20 ND PI 11 SE NT * )

*Bierconsumentenvereniging P I NT (www.pint .nl )

bs1012.indd 11

05-09-12 16:48

Het is weer herfst! Regen, wind en storm: het najaar kan vol temperament door het land razen. Maar vaak zitten er ook nog mooie dagen tussen. Hoe dan ook: de herfst heeft charme. Lekker uitwaaien in het bos en daarna thuiskomen in een warm huis of nog even in de tuin zitten bij de vuurkorf. En dan in de keuken aan de slag met hartverwarmende gerechten!

Soep is onmisbaar in de herfst: warm, verkwikkend en gezond!

Boodschappen | 10 - 2012

P12_25_Sfeer Herfst_k.indd 12

29-08-12 11:07

13 Bereiden Verwarm de ovengrill. Meng de olijfolie met knoflook, zout en peper. Bestrijk de broodplakken licht met de olie en rooster ze onder de grill. Bak de varkenshaas in 2 eetlepels knoflookolie 2 minuten per kant. Houd het vlees warm onder aluminiumfolie. Rooster de bietenpartjes 2-3 minuten in het braadvet en blus af met balsamicoazijn. Meng de rest van de knoflookolie met citroensap en honing tot een dressing. Verdeel de helft van de kaas over het brood en zet dit nog heel even onder de grill. Verdeel de sla over de borden. Leg de varkenshaas en bietjes erop, sprenkel de dressing erover. Strooi de kaas erover en leg het stokbrood met gesmolten kaas erbij.

Warme salade van varkenshaas, bietjes en blauwe kaas

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 125 ml olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst bruin stokbrood, in plakken 400 g varkenshaas, in plakken van 2 cm 500 g gekookte biet, gepeld, in parten 1 eetl. balsamicoazijn 2 eetl. citroensap 1 eetl. honing 250 g blauwe kaas, verkruimeld 1 krop (eikenblad)sla, iets kleiner gescheurd

Voedingswaarde per persoon

880 kcal, vet 55 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 48 g, eiwit 45 g Tips â&#x20AC;˘ Als je niet van blauwe kaas houdt is feta ook lekker. â&#x20AC;˘ In plaats van varkenshaas is geroosterde beenham ook geschikt.

aluminiumfolie

Perfecte combi De mooie bladeren van eikenbladsla kenbladsla lad van lijken op de vorm van het blad de Amerikaanse eik. Daaraan dankt s een de sla dan ook zijn naam. Het is tige pittige slasoort met een nootachtige smaak, die perfect combineert met blauwaderkaas en rode bieten.

Boodschappen | 10 - 2012

P12_25_Sfeer Herfst_k.indd 13

29-08-12 11:07

Het is weer herfst!

Appel-abrikozentaart met notentopping

[[ Voor 8 personen ca. 70 minuten; koelen 30 minuten 150 g boter 200 g basterdsuiker 300 g bloem, gezeefd 1 eetl. koekkruiden 1 ei 1 sinaasappel 800 g friszure appels, geschild, in partjes of blokken 200 g gedroogde abrikozen, geweld in water of thee paneermeel 3 eetl. abrikozenjam voor de notentopping: 200 g suiker 50 ml appelsap 100 g walnoten vershoudfolie springvorm Ø 24 cm, bodem bekleed met bakpapier

Voorbereiden Kneed van de boter, 125 gram basterdsuiker, bloem, koekkruiden, ei en een snufje zout een soepel deeg. Verpak het in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Boen de sinaasappel schoon. Rasp de helft van de sinaasappelschil en pers de vrucht. Schep de rest van de basterdsuiker, sinaasappelrasp, -sap, appel en abrikozen door elkaar (kan ook een dag van tevoren). Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit tot een lap van Ø 30 cm en bekleed de bodem en de

rand van de vorm ermee. Bestrooi de deegbodem dun met paneermeel. Schep de vruchtenvulling erop en klap de deegrand terug over de vulling. Bak de taart in circa 50 minuten goudbruin en gaar. Verwarm de abrikozenjam zonder te koken in de magnetron 2 minuten op 400 Watt. Bestrijk de taartvulling ermee. Smelt voor de topping de suiker met appelsap en roer tot dit lichtbruin kleurt. Schep de noten erdoor. Verdeel de noten over de taart. Lekker met demi crème fraîche (Melkan) losgeklopt met een zakje vanillesuiker of een vanillesaus van vanillevla verdund met kookroom. Voedingswaarde per persoon

720 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 111 g, eiwit 9 g

tip Vervang de walnotentopping door krokante amandel: Smelt 50 gram boter met 100 gram suiker, 2 eetlepels honing en 2 eetlepels slagroom. Meng er 125 gram geschaafde amandelen door en verdeel dit mengsel 15 minuten voor het einde van de baktijd over de taart.

Boodschappen happen | 10 - 2012

P12_25_Sfeer Herfst_k.indd 14

29-08-12 11:07

15 Herfstquiche met boerenkaas

[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 500 g spruitjes, schoongemaakt 5 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid 150 g belegen boerenkaas, geraspt 2 rode uien, in ringen 4 eieren 150 ml melk (Melkan) of kookroom nootmuskaat 2 eetl. pijnboompitten quichevorm of lage taartvorm Ă&#x2DC; 24 cm, ingevet of bekleed met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200Â°C. Kook de spruitjes met zout 5 minuten. Giet ze af en spoel er koud water over. Laat goed uitlekken. Halveer de grotere spruiten. Bekleed de vorm met de deegplakjes. Druk de deegranden goed op elkaar en prik de deegbodem hier en daar in met een vork. Verdeel de helft van de geraspte kaas over de deegbodem. Verdeel de spruitjes en uiringen erover. Klop de eieren los met de melk, zout, peper, nootmuskaat en de rest van de kaas. Giet dit mengsel over de groenten. Strooi de pijnboompitten erover. Bak de quiche in circa 40 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Lekker met eikenbladsla, walnoten en een dressing van olijfolie, rodewijn- of frambozenazijn en honing. Voedingswaarde per persoon

510 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 30 g, eiwit 24 g

Boodschappen | 10 - 2012

P12_25_Sfeer Herfst_k.indd 15

29-08-12 11:07

Het is weer herfst!

Kipcasserole met mosterd en gele paprika

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 1,5 uur 2 citroenen 2 eetl. dijonmosterd 6 eetl. olijfolie 1 kip van ca. 1,3 kg 150 ml droge witte wijn of droge sherry 3 gele paprika's, zonder zaadjes, in grove stukken 8 sjalotjes, gepeld en gehalveerd of in vieren 500 g krieltjes in de schil 4 takjes rozemarijn 2 teentjes knoflook, in plakjes 1 stokbrood ovenschaal of braadslee Bereiden Verwarm de oven voor op 180째C. Pers 1 citroen en halveer de andere citroen. Meng de mosterd met citroensap, 2 eetlepels olijfolie en zout en peper. Wrijf de kip in met dit mengsel. Stop de citroenhelften in de buikholte. Leg de kip met de borstzijde naar beneden in de ovenschaal of braadslede en giet de wijn erbij. Braad de kip in 1 uur en 15 minuten gaar en bruin in het midden van de oven. Schep af en toe wat braadvocht over de kip. Meng de rest van de olijfolie met zout en peper door de paprika, sjalotjes en krieltjes en leg dit mengsel met de naaldjes van de rozemarijn en de knoflook de laatste 30 minuten rondom de kip. Serveer het gerecht met stokbrood.

De kip staat in de oven en het huis vult zich met heerlijke geuren...

OVENWANT EN SERVET, WWW.DILLE-KAMILLE.NL

Voedingswaarde per persoon

915 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 70 g, eiwit 41 g

Boodschappen | 10 - 2012

P12_25_Sfeer Herfst_k.indd 16

29-08-12 11:07

17 Maaltijdsoep met pompoen, selderij en savooiekool

[p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten

Bereiden Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui met de kerriepoeder. Voeg de pompoen, knolselderij, savooiekool en bouillon toe en kook met deksel zachtjes 20 minuten. Serveer de soep met roggebrood met stroop en spek.

TEXTIEL, WWW.DILLE-KAMILLE.NL

2 eetl. olijfolie 2 uien, grof gesnipperd 1 eetl. kerriepoeder 500 g pompoen, geschild, in blokken 1/2 knolselderij, geschild, in blokken 300 gram savooiekool, in repen 1,5 l groente- of kruidenbouillon (van tablet) roggebrood stroop katenspek of ontbijtspek Voedingswaarde per persoon

185 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 14 g, eiwit 5 g Tip Varieer met de groenten en combineer pompoen met plakjes aardappel, spruitjes en rode ui.

Herfstgroenten Stevig en robuust, zo zijn de groenten die echt bij de herfst horen. Denk aan pompoen, savooiekool en knolselderij: vol en aards van karakter. Zij geven deze maaltijdsoep de verrukkelijke smaak.

Boodschappen | 10 - 2012

P12_25_Sfeer Herfst_k.indd 17

29-08-12 11:07

De ‘r’ zit weer in de maand.

Lekkerrrrr!

Lekker makkelijk en zo op tafel! De dagen worden korter en de trek groter. Wat is er dan lekkerder en gemakkelijker dan zo’n grote pan stamppot op tafel met rookworst en een kuiltje jus? Onze Peka Naturel aardappeltjes worden met zorg geschild, voorgekookt en vers verpakt. Zo behouden ze hun volle smaak en voedingswaarde en staat zo’n dampende stampot zo op tafel. Lekkerrrrrr!

Peka. De aardappelkenners uit Brabant 31708 WT Adv bs1012.indd 18222 x 255mm 5mm FC indd 1

www.pekakroef.com 23-08-12 13:05 05-09-12 16:48

Nog meer smaak... Jozo Salts of the Sea is het natuurlijke alternatief voor tafelzout. Verrijk je vis- of vleesgerecht of voeg het toe aan de rijst, pasta of aardappelen. Geef ook je ontbijt meer smaak, door het lekker op je gekookte eitje te strooien.

Jozo速 is een merk van AkzoNobel.

3:05

bs1012.indd 19

05-09-12 16:48

Het is weer herfst!

Met een biertje De hartige aardse smaak van deze stoofschotel komt door het bokbier dat erin zit. Lekker herfstig dus. Je kunt ook kiezen voor andere donkere bieren zoals abdijbier of trappistenbier. Bij het stoven verdwijnt veel van de alcohol: er blijft ongeveer een kwart over.

Boodschappen | 10 - 2012

P12_25_Sfeer Herfst_k.indd 20

29-08-12 11:17

21 Hamlapjes in bokbier met spekjes en zuidvruchten

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 1 uur 750 g hamlapjes 2 eetl. bloem 1 eetl. arachide- of zonnebloemolie 25 g boter 125 g magere gerookte spekblokjes 2 uien, in ringen 1 flesje bokbier 2 eetl. schenkstroop 150 ml vleesbouillon 1 eetl. gehakte verse tijm of 1 theel. gedroogd 2 laurierblaadjes 200 g zuidvruchten (tuttifrutti) Bereiden Bestrooi het vlees met zout, peper en bloem. Verhit de olie en de boter en bak hierin de hamlapjes rondom bruin. Haal ze uit de pan. Bak in het braadvet de spekblokjes en de uiringen. Blus af met bier en voeg vlees, stroop, bouillon, tijm en laurierblaadjes toe. Stoof zachtjes met deksel 45 minuten. Voeg de laatste 20 minuten de zuidvruchten toe. Verwijder de laurierblaadjes. Lekker met appelcompote of rode kool en dikke friet. Voedingswaarde per persoon

615 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 45 g, eiwit 48 g

Boodschappen | 10 - 2012

P12_25_Sfeer Herfst_k.indd 21

29-08-12 11:17

Het is weer herfst! Pitjessnack Maak van de overgebleven pompoenpitten een heerlijke snack. Verwarm de oven voor op 225째C. Spoel de pitten schoon in een zeef en spreid ze in een enkele laag uit op bakpapier op een bakblik. Bestrooi ze met zout, chilipoeder of knoflookpoeder en rooster ze 5 minuten. Schep halverwege om. Laat ze goed afkoelen en pel ze eventueel voor je ze eet.

Buiten eten in oktober? Trek een dik vest aan en geniet van de herfst! Boodschappen | 10 - 2012

P12_25_Sfeer Herfst_k.indd 22

29-08-12 11:08

23 Sukade met pruimen op preistamppot

[

Steranijs

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 2,5 uur

Wat anijszaad is voor de westerse keuken is steranijs voor de oosterse keuken. Maar deze stervormige vruchten geven ook een voortreffelijke smaak aan deze stoofschotel. Steranijs smaakt zoetig en pikant tegelijk en natuurlijk naar anijs.

4 sukadelappen, ca. 200 g per stuk 100 g boter of vloeibaar bakproduct 100 ml port of rode wijn 1,5 l vleesbouillon 1 winterwortel, in plakken 1 ui, in partjes 2 steranijs 200 g zwarte pruimen, zonder pit 750 g aardappelen, geschild, in stukken 500 g prei, in brede ringen 100 ml kookroom of melk (Melkan) nootmuskaat 50 g walnoten, grof gehakt 1-2 eetl. maïzena of allesbinder Bereiden Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de helft van de boter en bak hierin de sukade rondom bruin. Schep het vlees uit de pan. Giet de port bij het bakvet en kook iets in. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Leg het vlees erin en voeg de wortel, ui en steranijs toe. Stoof met deksel op een lage stand 1,5 uur. Schep het vlees uit de pan en zeef het vocht. Zet het opnieuw op met het vlees en de pruimen en stoof nog 30 minuten. Kook de aardappelen in het laatste half uur van de stooftijd. Kook de prei 5 minuten, giet deze af en laat goed uitlekken. Stamp de gare aardappelen met de prei, room, zout, peper en nootmuskaat tot een grove stamppot. Schep de noten erdoor. Bind het vocht van het vlees met aangelengde maïzena of allesbinder tot de gewenste dikte. Serveer de sukade met pruimen bij de stamppot. Voedingswaarde per persoon

Tips • prei is witlof voor de stamppot ook lekker. • Neem in plaats van steranijs 1 theelepel kaneelpoeder of koekkruiden.

BORD, WOONDOCK

955 kcal, vet 48 (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 72 g, eiwit 52 g

Boodschappen | 10 - 2012

P12_25_Sfeer Herfst_k.indd 23

29-08-12 11:08

Het is weer herfst!

Pittige riblapjes met rode en witte bonen

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 2 uur en 45 minuten 3 eetl. olijf- of arachideolie 1 kg riblappen, in grote blokken 2 eetl. bloem 1 winterwortel, in plakken 2 uien, in ringen 2 teentjes knoflook, gehakt 1 blikje tomatenpuree (70 g) 150 ml rode wijn 400 ml runderfond (pot) of vleesbouillon 1 blik gepelde tomaten op sap (ca. 400 g) 2 rode pepers, zonder zaadjes, in stukjes 1 blik rode (kidney-)bonen 1 blik witte bonen grof bruinbrood of stokbrood Bereiden Verwarm de oven voor op 150°C. Verhit de olie in een ovenvaste braadpan en bak hierin het vlees, bestrooid met bloem, rondom bruin. Voeg zout en peper toe. Schep het vlees uit de pan. Bak de wortel, ui en knoflook 3 minuten in het bakvet. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee. Doe het vlees weer in de pan, giet de wijn, fond, gepelde tomaten met sap en rode pepers erbij en breng aan de kook. Zet de pan afgedekt 2,5 uur in de oven. Roer af en toe om. Verwarm de bonen, giet ze af en serveer ze bij de riblapjes met grof bruinbrood of stokbrood. Voedingswaarde per persoon

1000 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 75 g, eiwit 76 g Tips • Vervang rode peper door 100 gram salami of chorizoreepjes. • In plaats van witte en rode bonen is maïs met kapucijners ook lekker.

Boodschappen | 10 - 2012

P12_25_Sfeer Herfst_k.indd 24

29-08-12 11:08

lekker voor erbij! Appelcompote, iedere keer anders

[ ca. 20 minuten Kook 1 kilo geschilde, in stukken gesneden friszure appels (bv. goudrenetten) met 100 ml water, 2 eetlepels citroensap, 50 gram rozijnen en 1 eetlepel kaneelpoeder zachtjes 15 minuten. Schep af en toe om en voeg gram suiker toe als de appelmoes g 75 g pp p

iets is afgekoeld. Vervang rozijnen eens door stukjes abrikoos, gembersnippers of sinaasappelrasp en voeg een scheutje rum of een mespuntje koekkruiden toe. Lekker bij de pittige riblapjes of de hamlapjes in bokbier. Voedingswaarde per persoon

265 kcal, vet -, koolhydraten 61 g, eiwit 1 g

Vijgen Vi V i en abrikozen m ijjn met sinaasappel en rozemarijn

[ ca. ca a. 20 minuten Verwarm V Ve e 150 gram gehalveerde gedroogde vijgen en 150 gram gedroogde abrikozen n in n 200 20 2 0 ml sinaasappelsap met 1 theelepel sinaasappelrasp en 1/2 eetlepel gehakte verse rozemarijn (of 1/2 theelepel gedroogd) zonder te koken. Schep na het wellen 1 eetlepel honing m ma en n een vleugje versgemalen zwarte peper erdoor. Vervang vijgen door ontpitte verse dadels off gebruik gekonfijte dadels en verwarm deze niet mee. LLekker Le ek bij de sukade met pruimen, de herfstquiche en de hamlapjes in bokbier. Voedingswaarde per persoon V

240 24 2 4 kcal, vet 0 g (waarvan verzadigd 0 g), koolhydraten 50 g, eiwit 3 g

Geroosterde pompoen met rode ui

[ ca. 30 minuten Verwarm de oven voor op 200째C. Leg 8 geschilde parten pompoen met 8 ongepelde, gekneusde teentjes knoflook op een bakplaat en sprenkel er 2 eetlepels olijfolie over. Bestrooi met zout en peper. Rooster 20 minuten in het midden van de oven. Leg na 10 minuten 8 rode uiparten (met

enkele takjes tijm eronder en besprenkeld met 2 eetlepels olijfolie) erbij en bak nog 15 minuten tot de pompoen en ui zacht zijn. Sprenkel er een beetje balsamicoazijn over en strooi er eventueel nog 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten over. Lekker bij de kipcasserole en de warme salade met varkenshaas. Voedingswaarde per persoon

205 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 7 g, eiwit 3 g

Boodschappen | 10 - 2012

P12_25_Sfeer Herfst_k.indd 25

29-08-12 11:18

Iglo werkt samen met beste boeren die de spinazie en rode kool van Iglo zorgvuldig van het veld halen en onmiddellijk na de oogst verwerken. Hierdoor smaken de groenten heerlijk en behouden ze een maximum aan vitamines, zoals enkel Iglo dat kan.

bs1012.indd 26

05-09-12 16:49

De lekkerste soep maak je zelf, met Honig!

Maak nu je eigen oeren lekkere b oep! groentes n de Of één va en. p andere soe

Met de soepen van Honig zet je moeiteloos een heerlijke pan zelfgemaakte soep op tafel. Door het toevoegen van je eigen ingrediënten maak je er in een handomdraai helemaal je eigen soep van. Zoals bijvoorbeeld met de Boerengroentesoep van Honig. Eet smakelijk.

bs1012.indd 27

05-09-12 16:49

Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot Maastricht: Boodschappen lezers wonen door heel Nederland. In de rubriek ‘Groeten Uit’ nemen we elke maand een kijkje bij een lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of haar op het lijf geschreven is.

it u n e t e Gro

Sib Sibculo b

Een jaar of acht geleden zijn Didy Knaken en haar man Cor in een huis aan de rand van het Overijsselse Sibculo komen wonen. Ze wonen daar ‘samen-apart’ met hun zoon en zijn gezin en zien hun kleinkinderen van heel dichtbij opgroeien. Maar ook vanwege de grote tuin en de prachtige omgeving is dit voor natuurliefhebbers Didy en Cor een heel fijne plek om te wonen. Boodschappen | 10 - 2012

P28_31_GroetenUit.indd 28

29-08-12 11:14

Wat bedoel je precies met ‘samen apart’-wonen?

Didy: “We wonen in een twee-onder-een-kapwoning, maar dan achter elkaar. Achter wonen mijn man Cor en ik, aan de voorkant onze zoon Tjerja-Dave met zijn vrouw M arianne en hun twee kinderen Karsten (10) en Lara (5). Er zit een verbindingsdeur tussen onze huizen, maar die kunnen we ook dicht doen. Dat is ook de afspraak: we lopen niet bij elkaar de deur plat en er zijn geen verplichtingen. We hebben dus allebei een eigen huishouding, maar we wonen wel heel dicht bij elkaar: kortom, samen apart.” Waarom hebben jullie daarvoor gekozen?

“Omdat het heel veel voordelen heeft. Mijn zoon en schoondochter werken allebei op onregelmatige tijden, hij als journalist en zij als sociaal pedagoge. Als het nodig is kunnen wij inspringen als oppas, Karsten en Lara zijn letterlijk kind aan huis bij ons. En op de langere termijn zal het misschien andersom zijn, dan kunnen zij een oogje in het zeil houden als wij slechter ter been worden. We hebben trouwens geen vaste oppasdag, daar zijn we gelukkig nog te druk voor.” Waar zijn jullie dan druk mee?

“Cor en ik zijn allebei gepensioneerd, maar hebben veel hobby’s. Ik vind het leuk om me met bestuurlijke zaken bezig te houden en ben daarom onder andere secretaris van Stichting Hartveilig Hardenberg. Sinds ik ernstig ziek ben geweest kan ik helaas niet meer fanatiek sporten, maar ik lees en schrijf veel. Ik houd ook erg van muziek. Cor is heel handig en creatief, hij kan alles maken met zijn handen. Een gezamenlijke hobby is buiten zijn. We wonen aan de rand van het dorp en zijn wandelend of fietsend zó in de natuur. Daar genieten we echt van. Als het aan ons had gelegen zouden we midden in het bos zijn gaan wonen, maar dat is voor de kleinkinderen natuurlijk niet

ideaal. Deze plek aan de rand van Sibculo is wel een mooi compromis. We hebben ook een prachtige grote tuin, waar ik graag in werk. Vooral op mijn kruidentuin ben ik trots.” Wat voor kruiden heb je zoal?

“Natuurlijk de bekende kruiden als peterselie, selderij, citroenmelisse, tijm en marjoraan, maar ik heb ook veel bijzondere kruiden. Griekse oregano, kerrie en knoflookbieslook bijvoorbeeld en sinds kort ook roodbladige basilicum. Die bloeit prachtig! Bij het koken gebruik ik eigenlijk altijd mijn eigen kruiden. In de zomer loop ik even met een schaar de tuin in en in de winter haal ik iets uit de vriezer. Kleindochter Lara vindt al die verschillende kruiden heel interessant en vindt het leuk om me te helpen in de tuin en de keuken. Beide kinderen zijn net als wij geïnteresseerd in alles wat leeft, groeit en bloeit.”

“De kleinkinderen zijn letterlijk kind aan huis bij ons”

Boodschappen | 10 - 2012

P28_31_GroetenUit.indd 29

29-08-12 11:14

it u n e t e Gro

Sib Sibculo b

Wel fijn zeker om je kleinkinderen zo dichtbij te hebben? “Heel fijn! Als er bijvoorbeeld een tienminutengesprek is op school, weten we meteen daarna wat er besproken is. Misschien dat andere opa’s en oma’s ook wel direct worden gebeld, maar ik heb toch het idee dat we zo meer meekrijgen. We zien Karsten en Lara vaak dagelijks. Karsten krijgt wel steeds meer zijn eigen bezigheden, dat is ook logisch op die leeftijd. Maar hij vindt het nog steeds leuk om met zijn oma te gaan vissen. Geweldig toch!” Eten jullie ook vaak samen?

“Nee, eigenlijk niet zo vaak. In de zomer barbecueën we soms met z’n allen en Karsten en Lara eten hier wel eens als hun ouders er niet zijn. Maar meestal eten mijn man en ik met z’n tweeën of met vrienden. We koken per toerbeurt. Ik vind mezelf niet zo’n heel goede kok en het is ook niet echt mijn hobby om in de keuken te staan, maar gelukkig is mijn man snel tevreden. We eten zo gezond mogelijk en passen de ingrediënten aan het seizoen aan. Elke ochtend eten we veel fruit en ‘s avonds bij het avondeten is er altijd heel veel groente. Ik moet wel glutenvrij eten, maar daar zijn we inmiddels zo aan gewend dat we er bijna niet meer over na hoeven te denken.” En hoe bevalt het om in Sibculo te wonen?

“Goed. We zijn hier bij toeval beland, want zoveel van dit soort huizen zijn er natuurlijk niet. M ijn zoon en schoondochter woonden destijds in Borne en wij in Losser. Sibculo is een klein dorp, maar er zijn wel sportclubs voor de kinderen. Zelf hebben we niet veel sociale activiteiten nodig. We zijn lid van de buurtvereniging, maar dat is ook wel het enige. Er is een supermarkt met een beperkt assortiment. Ik doe daar wel zoveel mogelijk mijn boodschappen, omdat ik graag wil dat deze dorpssupermarkt kan blijven bestaan. Maar het grote voordeel van hier wonen vind ik toch wel de prachtige omgeving, met onder andere natuurgebied Engbertsdijksvenen met mooie heideterreinen en vennen. In de natuur voelen we ons in ons element, we putten er veel goeds uit. Wat dat betreft zijn we hier helemaal op onze plek.”

Boodschappen | 10 - 2012

P28_31_GroetenUit.indd 30

29-08-12 11:14

Boodschappen ontwikkelde het recept hiernaast speciaal voor Didy en Cor. Didy: “Wat leuk zeg, voor de kruiden in dit recept kan ik putten uit mijn eigen tuin. In deze tijd van het jaar zijn alle kruiden die in het recept worden gebruikt daar nog vers te vinden. De ingrediënten passen goed bij de herfst en het is glutenvrij. Genoeg redenen om dit gerecht de komende maand eens op tafel te zetten.”

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’? Vind je het ook leuk om mee te doen aan de rubriek ‘Groeten Uit’ in Boodschappen en een recept te krijgen dat speciaal voor jou is ontwikkeld? Stuur dan een brief of e-mail naar onderstaand adres, met informatie over je woonplaats en gezinssituatie. Bij voorkeur ontvangen we ook een aantal foto’s. Boodschappen ‘Groeten Uit’ Postbus 9010 7000 GJ Doetinchem groetenuit@mcp.nl

Vispakketjes met kruidensaus en citroenrijst

[; Hoofdgerecht voor 2 personen 30 minuten 400 g kabeljauwfilet (Vismarine), ontdooid 2 citroenen 1 kleine winterwortel, in smalle reepjes 2 takjes verse majoraan 2 eetl. olijfolie 150 g basmatirijst enkele takjes citroenmelisse voor de kruidensaus: 4 eetl. olijfolie 1 teentje knoflook, gepeld 1/2 eetl. verse tijmblaadjes enkele blaadjes lavas bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Dep de visfilets droog met keukenpapier. Boen de citroenen schoon. Snijd 4 dunne citroenplakjes. Rasp de schil van 1 citroen en pers de vruchten. Leg op 2 ruime stukken bakpapier de visfilets. Bestrooi deze met zout en peper. Leg op iedere filet 2 plakken citroen. Verdeel de wortelreepjes en majoraan erover. Sprenkel er olijfolie over en vouw het bakpapier dicht tot pakketjes. Zet deze op een bakplaat en gaar de vis 20 minuten. Kook intussen de rijst in water met daarin de citroenrasp en de helft van het citroensap. Pureer intussen de ingrediënten voor de kruidensaus met de rest van het citroensap en voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer de vispakketjes opengevouwen, sprenkel er kruidensaus over en

serveer met de citroenrijst. Garneer de rijst met citroenmelisse. Tips • In plaats van kabeljauw is zalm ook lekker. • Combineer winterwortel eens met knolselderij of bleekselderij. Voedingswaarde per persoon

850 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 62 g, eiwit 42 g

Boodschappen | 10 - 2012

P28_31_GroetenUit.indd 31

29-08-12 11:14

LEO, DEZE ZIJN LEKKER VOOR BIJ DE KOFFIE. OF THEE ALS JE DAT LIEVER DRINKT.

bs1012.indd 32

05-09-12 16:49

bs1012.indd 33

05-09-12 16:49

Chill with STARBUCKS DISCOVERIES® Geniet van deze heerlijke ice coffee, gemaakt met dezelfde geroosterde espresso-kofﬁebonen als in onze winkels.

bs1012.indd 34

05-09-12 16:49

n a v u n e d m n a a m e d

Herfstmenu Met al zijn prachtige kleuren, heerlijke geuren en aardse smaken is de herfst het mooiste seizoen van het jaar. In elk geval culinair gezien!

Boodschappen | 10 - 2012

P35_39_MvdM.indd 35

29-08-12 11:33

36 Salade met linzen en rauwe ham

voorgerecht

[] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 250 g linzen (blik) 1 gele of rode paprika, zonder zaadjes, in reepjes 1 rode ui, in ringen 2 lente-/bosuitjes, in ringen 8 plakken rauwe ham (serrano- of parmaham) 2 eetl. gehakte peterselie voor de dressing: 1 eetl. balsamicoazijn 1 theel. (grove) mosterd 4 eetl. olijfolie zout en peper Bereiden Verwarm de linzen zonder te koken. Giet ze af en laat goed uitlekken. Meng de ingrediënten voor de dressing. Roer de dressing door de nog warme linzen en laat afkoelen. Schep de paprika, rode ui, bosui en ham erdoor. Verdeel de salade over borden. Bestrooi met peterselie. Voedingswaarde per persoon

250 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 10 g, eiwit 11 g Tips • Bij gebruik van gedroogde linzen is de kooktijd 30 minuten. • Neem in plaats van linzen kikkererwten. • Maak er een vegetarisch gerecht van: vervang ham door geitenkaas, feta of brie.

Boodschappen | 10 - 2012

P35_39_MvdM.indd 36

29-08-12 11:34

tussengerecht

37 Knolselderijsoep met rode ui-crostini

[[\ Voorgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 3 eetl. olijf- of arachideolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 1 theel. paprikapoeder 500 g knolselderij, geschild, in stukjes 150 g aardappelen, geschild, in stukjes 7 dl groente- of kruidenbouillon (van tablet) 100 ml kookroom of demi crème fraîche (Melkan) 1 lente-/bosuitje, in ringen voor de crostini: 2 rode uien, in ringen 1 theel. (bruine) suiker 75 g geraspte oude kaas 2 bruine pistolets of klein stokbrood, opengesneden Bereiden Verhit de helft van de olie en fruit hierin de ui, knoflook en paprikapoeder. Voeg de knolselderij en aardappel toe en bak deze 2 minuten mee. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes met deksel 20 minuten. Verwarm de ovengrill. Fruit voor de crostini de uiringen in de rest van de olie. Voeg de suiker en 1 eetlepel water toe en stoof 3 minuten. Rooster het brood licht onder de grill. Voeg de room bij de soep en pureer de soep. Schep de bosui erdoor. Verdeel de rode ui en kaas over het brood en gratineer onder de grill. Serveer de soep in kommetjes en leg de crostini erop of ernaast.

Italiaanse toast Crostini is Italiaans voor ‘dunne toastjes’. Crostini worden meestal gesneden van stokbrood. Die keuze verklaart ook meteen het verschil met bruschetta dat oorspronkelijk wordt gesneden van groot landbrood. Beleg de crostini bij deze soep ook eens met een olijventapenade, pesto of geitenkaas. Maak de crostini eventueel in een grotere hoeveelheid. Je kunt ze in een goed afgesloten trommel bewaren voor bijvoorbeeld de volgende dag. Bestrijk ze dan met kruidenolie en beleg ze met bijvoorbeeld blokjes tomaat, tonijnsalade of geroosterde paprika. Lekker als hapje bij de borrel of als voorafje.

Voedingswaarde per persoon

SOEPKOM, LOODS 5

430 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 36 g, eiwit 13 g Tips • Vervang bosui door dille. • Neem in plaats van paprikapoeder kerriepoeder of schep 1 eetlepel grove mosterd door de soep.

Boodschappen | 10 - 2012

P35_39_MvdM.indd 37

29-08-12 11:34

38 Eendenborst met blauwe bessen en kruidkoek

hoofdgerecht

[[] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eendenborsten, van ca. 300 g per stuk 2 eetl. balsamicoazijn 100 ml bessenlikeur of -sap 1 theel. gehakte verse tijm 200 g blauwe bessen 4 dunne plakken kruidkoek of ontbijtkoek, geroosterd aluminiumfolie Bereiden Snijd de eendenborsten op de vetzijde ruitvormig in tot op het vlees en wrijf ze in met zout en peper. Bak ze op de vetkant in een hete koekenpan 7 minuten. Keer ze om en bak de andere kant 5 minuten. Neem ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Houd ongeveer 4 eetlepels bakvet in de pan en gooi de rest weg. Voeg de balsamicoazijn, bessenlikeur, tijm en zout en peper toe en roer goed. Schep de blauwe bessen erdoor. Verkruimel de koek of snijd deze in stukken. Serveer de eendenborst met de saus en garneer met de koek. Lekker met aardappelkroketten of aardappelpuree en rode kool. Voedingswaarde per persoon

455 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 23 g, eiwit 26 g Tips • Neem in plaats van blauwe bessen diepvries bosvruchten. • Vervang eendenborst door kalkoenof kipfilet en bak deze ca. 7 minuten per kant.

Warmbloedige wijnen Dit is de tijd waarin we bij onze maaltijd ook wat ‘warmbloediger’ wijnen willen drinken. Wat steviger wit en behaaglijk rood dat goed aansluit bij de herfstige gerechten die op tafel verschijnen. Zo smaakt bij de linzensalade een volle Chardonnay van Sunny Mountain, Viña Maipo of Eco Balance (biologisch) erg goed. En deze kun je ook prima doordrinken bij de knolselderij. Eend is daarentegen een echte rode-wijnliefhebber. Omdat er in het recept ook wat ‘zoet’ zit, is het verstandig om een wijn te kiezen waar dat ook in te herkennen is. Denk daarom aan Cabernet Shiraz van Zuydpunt of Hardy’s Sailing. Wat steviger zijn Colombus Shiraz of S. de Sol Tinto. Tot slot eindigen we echt zoet: met Castillo de las Almenas Moscatel.

Boodschappen | 10 - 2012

P35_39_MvdM.indd 38

29-08-12 11:34

nagerecht

39 Chocoladecupcake met nootjes en roomijs

[ Nagerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 100 g pure chocolade, in stukjes 100 g boter, in blokjes 2 eieren 50 g witte basterdsuiker 50 g bloem 25 g walnoten, fijngehakt 1/2 l roomijs kaneelpoeder enkele walnoten voor garnering muffinvorm, ingevet, bestoven met bloem of papieren cakevormpjes Bereiden Verwarm de oven voor op 170째C. Smelt de chocolade en boter au bain-marie en laat afkoelen tot lauw. Klop de eieren met de suiker romig. Spatel de bloem en gehakte walnoten erdoor. Giet de gesmolten chocolade erbij en meng goed. Giet het beslag in de holten van de muffinvorm of in de cakevormpjes zodat deze voor 3/4 gevuld zijn. Bak de cakejes 20-25 minuten in het midden van de oven. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen. Serveer ze met een bol ijs erop, bestuif deze met kaneelpoeder en serveer met de hele noten. Voedingswaarde per persoon

635 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 50 g, eiwit 10 g Tip Klop 1 eiwit met 50 gram poedersuiker stijf in een vetvrije kom. Verdeel het eiwitschuim over het beslag en bak het mee.

Boodschappen | 10 - 2012

P35_39_MvdM.indd 39

29-08-12 11:34

-en-klare pa Kant nnen koe ken

ffertjes smaken o p n e

h l e w u n

bs1012.indd 40

ĂŠĂŠl-erg-lekk er

05-09-12 16:49

Verras je vrienden en familie met Wagner Piccolinis en vermenigvuldig de feestvreugde! De succesvolle gangmaker is er nu in zes overheerlijke smaken, dus voor ieder wat wils. Ontdek alle varianten van deze makkelijk te bereiden minipizza nu in het vriesvak van je supermarkt! www.facebook.com/wagnerpizzanederland

bs1012.indd 41

05-09-12 16:49

En óf je

worst lust! Op het eerste gezicht lijkt worst misschien maar een saai stukje vlees waar je weinig mee kunt variëren. Maar de recepten op deze pagina’s bewijzen dat dat imago onterecht is. Worst is wel degelijk veelzijdig en verrassend!

Boodschappen | 10 - 2012

P42_49_Culi Worst.indd 42

29-08-12 11:45

43 Ovenschotel met worst en bloemkool

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 20 minuten oventijd 600 g kruimige aardappelen, geschild en in blokjes 200 ml warme melk (Melkan) 1 ei, losgeklopt (versgeraspte) nootmuskaat 1 bloemkooltje, in roosjes verdeeld 2 eetl. boter of vloeibaar bakproduct 4 Ă 6 varkenssaucijzen 1 zakje bechamelsaus 500 ml melk (Melkan) 3 laurierblaadjes

Maak je eigen bechamelsaus Laat 50 g boter langzaam smelten en roer er 25 g bloem doorheen tot het papje van de bodem loslaat. Laat dit vooral niet bruin worden. Voeg beetje bij beetje 1/2 liter warme melk toe en roer flink zodat er geen klontjes kunnen ontstaan. Breng de saus aan de kook en laat hem al roerende op lage stand nog minimaal 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng de bechamel op smaak met zout en peper.

Bereiden Kook de aardappelblokjes in ruim water met zout gaar. Giet de aardappelen af, stamp ze fijn met de warme melk en roer het ei erdoor. Breng de puree op smaak met zout en peper en nootmuskaat. Zet apart. Blancheer de bloemkoolroosjes in kokend water met zout in circa 4 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel ze af met koud water. Verwarm de boter, bak hierin de saucijzen kort om en om bruin en zet ze apart. Maak ondertussen de bechamelsaus volgens de aanwijzingen op de verpakking met de melk. Verwarm de oven voor op 180Â°C. Vet een ovenschaal in met wat braadvet en vul de schaal met de aardappelpuree. Leg hierop de bloemkoolroosjes en druk ze een beetje aan. Maal wat peper over de bloemkool en giet de bechamelsaus erover. Leg de saucijzen in de bechamelsaus en steek de laurierblaadjes ernaast. Bak de ovenschotel in circa 20 minuten mooi bruin. Voedingswaarde per persoon

790 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 47 g, eiwit 37 g Tip Je kunt de bloemkool vervangen door broccoli.

Boodschappen | 10 - 2012

P42_49_Culi Worst.indd 43

29-08-12 11:46

En óf je

worst lust!

Stoofschotel met kikkererwten en worst

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 2 eetl. olijfolie 4 à 6 runder- of varkenssaucijzen 1 ui, gesnipperd 2 rode paprika, in grove stukken 4 teentjes knoflook, gesnipperd 1 theel. gedroogde rozemarijn 1 laurierblaadje 5 rijpe trostomaten, fijngehakt of 1 blikje tomatenblokjes 1 blikje kikkererwten, afgespoeld (400g) 1 bosje (platte) peterselie, fijngehakt Bereiden Verwarm de olie in een stoofpan en bak hierin de saucijzen rondom aan. Neem ze uit de pan en houd ze apart. Fruit in het overgebleven bakvet de ui en paprika in 5 minuten zacht. Voeg de knoflook, rozemarijn en laurier toe en fruit nog een minuutje mee. Voeg de tomaten toe en leg de saucijzen terug in de pan. Laat de tomaten op lage stand met het deksel op de pan stoven tot een dikke saus. Voeg na 10 minuten de kikkererwten toe en laat nog 10 minuten meestoven. Breng de saus op smaak met zout en peper en bestrooi het gerecht voor het serveren met peterselie. Voedingswaarde per persoon

Restjes vlees

595 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 18 g, eiwit 31 g

De basis van alle worstsoorten is gemalen vlees. Men heeft dit ooit bedacht om restjes vlees te verwerken. De stukken vlees waarmee men niets meer kan, worden gemalen en vermengd met smaakmakers en daarna gegaard of gedroogd. Zo blijft vlees langer houdbaar en gooi je niet onnodig vlees weg.

Tip Je kunt de kikkererwten vervangen door witte bonen of linzen.

Boodschappen | 10 - 2012

P42_49_Culi Worst.indd 44

29-08-12 11:46

45 Maaltijdbroodjes met zuurkool en worst

[[] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 1 eetl. olie 100 g gerookte ontbijtspekblokjes 4 saucijzen 4 afbakbroodjes 250 g gekookte zuurkool 2 eetl. scherpe mosterd 1 eetl. mayonaise 2 grote zoetzure augurken, in plakjes 4 eetl. gebakken uitjes, kant-en-klaar Bereiden Verwarm de oven voor op 200째C. Verwarm de olie en bak hierin de spekjes een beetje uit. Schep ze uit de pan en houd apart. Braad de saucijzen om en om bruin, voeg een paar eetlepels water toe en bak ze in circa 10 minuten gaar. Bak ondertussen de broodjes in 8 minuten lichtbruin in de oven. Laat ze even afkoelen en snijd ze open. Verwarm tegelijkertijd de zuurkool op een lage stand en voeg de spekjes er aan toe. Roer van de mosterd en mayonaise een sausje en besmeer hiermee de broodjes. Beleg ze met een beetje zuurkool en hierop een worst. Serveer met augurk en gebakken uitjes. Voedingswaarde per persoon

965 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 87 g, eiwit 40 g

Oer-Hollandse combi Zuurkool en worst, een Hollandser combinatie bestaat bijna niet. Niet zo gek, door de zure smaak van de zuurkool te combineren met het vette van de worst komt de maaltijd helemaal in balans. Om je vingers bij op te eten!

Boodschappen | 10 - 2012

P42_49_Culi Worst.indd 45

29-08-12 11:46

DE FIJNPROEVER HERKENT ONS VOORTAAN ZO: 3R^I FIWXI ¿PXIVOSJ¿IFPIRHW ZIVOVMNKFEEV MR FSRIR

ARÔME EXCELLENT

Veelzijdig & Verfijnd

bs1012.indd 46

ARÔME MOCCA Vol & Rijk

ARÔME SELECT Mild & Zacht

)WTVIWWSFSRIR ZSSV HI TIVJIGXI IWTVIWWS

AROMA ROSSO

Evenwichtig & Rond

DARK

Vol & Rijk

EXTRA DARK

Intens & Krachtig

05-09-12 16:49

OP = OP

Spaar gratis bakhulpjes Kijk op blueband.nl

www.blueband.nl

BF2777 wt Adv BB Bakhulpjes BS10.indd 1 bs1012.indd 47

15-08-12 15:1 05-09-12 16:49

En óf je

worst lust! Pompoen en pastinaak met worst van de ovenplaat

[[

Heel velletje Wil je voorkomen dat het velletje van een saucijs of braadworst knapt? Dat kan op twee manieren: 1. Wel ze voor het bakken eerst 5-10 minuten in heet water. Droog ze wel eerst af voor het bakken, anders spettert het zo en worden ze lastiger bruin. 2. Bak ze zachtjes op een lage stand in ruim boter of vloeibaar bakproduct.

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 250 g pompoen, geschild 250 g zoete of gewone grote aardappel, geschild 250 g pastinaak of winterwortel, geschild 4 à 6 rundersaucijzen 1/2 bol knoflook, gepeld 3 eetl. olijfolie 1 eetl. gedroogde oregano, majoraan of rozemarijn bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de groenten in grove stukken of plakken en doe ze samen met de worsten en knoflookteentjes, olie en kruiden in een kom. Schep goed door zodat alles met een laagje olie is bedekt. Verdeel dit alles over de bakplaat en bestrooi met zout en peper. Bak de groenten en worsten in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en mooi bruin. Voedingswaarde per persoon

455 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 23 g, eiwit 32 g

Boodschappen | 10 - 2012

P42_49_Culi Worst.indd 48

29-08-12 11:46

49 Worstenbroodjes

[[] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 4 rundersaucijzen 1 blikje croissantdeeg voor 6 grote croissants 1 eetl. grove mosterd 2 bosuitjes, in ringetjes 1 ei, losgeklopt bakplaat met bakpapier Bereiden Blancheer de saucijzen 5 minuten in een laagje kokend water. Laat ze afkoelen en drogen op keukenpapier. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het deeg in vier gelijke stukken, besmeer deze met een beetje mosterd en bestrooi met de bosui. Leg op elk stuk deeg een worstje en rol het deeg eromheen. Leg de rolletjes met de naad naar beneden op de bakplaat en bestrijk ze met een

beetje ei. Bak de worstenbroodjes in circa 10 minuten gaar en goudbruin. Serveer warm. Voedingswaarde per persoon

465 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 26 g, eiwit 31 g Tip Vervang het croissantdeeg door bladerdeeg.

Wijnadvies Varkensworstrolletjes met parmaham en salie

[[]p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 4 grote plakken parmaham of andere rauwe ham 8 blaadjes salie of basilicum 4 varkens- of kalfssaucijzen 2 eetl. olie of vloeibaar bakproduct 100 ml witte droge wijn

Bereiden Leg de plakken ham op het werkblad en leg 2 blaadjes salie in het midden. Rol de saucijzen hierin en bestrooi het rolletje met peper. Verwarm de olie en bak de rolletjes rondom bruin. Blus af met de wijn en laat op lage stand in circa 15 minuten gaar stoven. Draai de rolletjes een paar keer om. Lekker met pasta en broccoli of roergebakken spinazie. Voedingswaarde per persoon

De wijn voor bij worst is lastig kiezen, want de keuze is reuze. Bij de maaltijdbroodjes met zuurkool is bijvoorbeeld Arthur Metz Pinot Blanc of Pinot Gris een aanrader. Deze kun je doorschenken bij de ovenschotel, maar daarbij past ook de nieuwe Grüner Veltliner Green. Ook rosédrinkers kunnen van een heerlijke wijn-worstcombinatie genieten. Schenk bijvoorbeeld Sensas bij het gerecht met pompoen en pastinaak. Vanwege het herfstweer liever een glas rood? Neem dan Les Barres, Poème of Côtes du Rhône (Villages). De varkensworstrolletjes hebben vanwege de Italiaanse touch met salie en parmaham daarentegen liever Sensi Chianti als tafelgenoot. Hoe dan ook, je krijgt geen dorst bij je worst.

450 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 2 g, eiwit 25 g Boodschappen | 10 - 2012

P42_49_Culi Worst.indd 49

29-08-12 11:46

VIVA DE VARIATIE Bewuster en vleesloos eten? Kies dan Vivera. Keus genoeg voor het diner, de lunch of als lekkere snack tussendoor. Ook kun je bewust kiezen voor Vega of voor 100% plantaardig. Zo wordt actief variĂŤren wel heel erg smullen met Vivera! Dat zullen de kinderen ook waarderenâ&#x20AC;Ś

Alles over Vivera vind je op www.vivera.com

bs1012.indd 50

05-09-12 16:49

SCHWEPPES is a registered trademark of Schweppes International Limited. ÂŠ 2012 Schweppes International Limited.

PROEF DE ORIGINAL SCHWEPPES...BITE!

bs1012.indd 51

05-09-12 16:49

8xaardappel puree

Als er één bijgerecht thuishoort in de herfst, dan is het wel aardappelpuree. Lekker bij stoof- en suddervlees, als basis voor een stamppot of als bijgerecht bij gekookte groente. Voeg na het stampen een paar extra ingrediënten toe en je puree wordt extra lekker.

Basisrecept

[ Bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten Schil 1 kilo kruimig kokende aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in ruim water met een schep zout in circa 20 minuten gaar. Giet ze af in een vergiet en doe ze terug in de pan. Verwarm 200 ml melk en 100 gram boter in de magnetron (2 minuten op 400 Watt). Stamp de aardappels goed fijn of gebruik een pureeknijper. Giet de warme melk en boter er geleidelijk bij en klop dit er met een houten lepel stevig doorheen. De puree wordt dan luchtig en romig. Voeg naar eigen smaak peper en nootmuskaat toe.

Mett k M kabeljauw b lj en uii Snijd twee uien in dunne ringen en fruit deze in 5 minuten in een beetje olijfolie zacht en bruin. Voeg daar 200 gram kabeljauw in kleine stukjes aan toe en bak dit tot de vis uit elkaar valt. Breng op smaak met zout en schep dit door de hete puree.

Met peperige rige oli o olie le li lie Gebruik 50 g boter in het basisrecept en voeg daar nog 50 ml extra vergine olijfolie aan toe en wat extra grof gemalen peper. Voedingswaarde per persoon

405 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 41 g, eiwit 6 g

Voedingswaarde per persoon

470 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 44 g, eiwit 15 g

3 3

Met specerijen Verwarm 2 eetlepels olie en fruit hierin 1 eetlepel kurkuma, 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel komijn en 1 theelepel paprikapoeder een minuut op lage stand. Roer deze specerijenolie door de puree. Voedingswaarde per persoon

450 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 41 g, eiwit 6 g

Boodschappen | 10 - 2012

P52_53_8x_Aardpuree.indd 52

29-08-12 11:49

53 4

Met blauwe kaas Verkruimel 150 gram blauwe kaas zoals Roquefort of gorgonzola en roer dit op het laatste moment door de hete puree zodat het maar een beetje smelt. Voedingswaarde per persoon

520 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 41 g, eiwit 13 g

Met kruiden Hak een handje rucola, een bosje platte peterselie en een bosje bieslook ook fijn en schep dit vlak voor het serveren en door de puree. Voedingswaarde per persoon oon on

390 kcal, vet 21 g (waarvan n verzadigd 14 g), koolhydraten 41 g, eiwit wit 6 g

Met noten Rooster 200 gram walnoten,, pecannoten of hazelnoten of een combinatie mbinatie ervan in een droge koekenpan tot ze gaan geuren. Laat ze afkoelen en maal ze grof in de keukenmachine. Voeg een beetje zout en peper toe en schep dit door de hete puree.

Voedingswaarde per persoon

735 kcal, vet 56 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 44 g, eiwit 12 g

Met krokante ham en salie Bak 200 gram rauwe ham of spekreepjes uit in wat olie en voeg daar wat (verse) tijm- of salieblaadjes aan toe. Schep het geheel met het bakvet door de puree. Voedingswaarde per persoon

510 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 41 g, eiwit 18 g

Met tomaten Snijd 4 rijpe tomaten in kleine blokjes en bak ze in een paar eetlepels olijfolie met wat zout en oregano of Italiaanse tuinkruiden. Voeg hier een klein blikje tomatenpuree aan toe en verwarm dit een paar minuten mee. Roer dit sausje door de hete puree. Voedingswaarde per persoon

475 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 45 g, eiwit 7 g

P52_53_8x_Aardpuree.indd 53

29-08-12 11:49

WE ZIJN ER BIJNA!

HELP MEE VOOR WEER 1

MILJOEN

SCHOOLMAALTIJDEN

De schoolmaaltijdenteller laat zien hoeveel schoolmaaltijden we al kunnen doneren aan scholen in Benin. Help mee om hier samen één miljoen van te maken! WFP is niet verbonden aan een merk of product © Foto’s WFP/Rein Skullerud

bs1012.indd 54

05-09-12 16:49

deze moeee-t je proeven!

Melkunie is terug! Met zuivel zoals zuivel bedoeld is.

En smul met of zonder stukjes. Ook onze vanilleyoghurts

Bereid met Nederlandse weidemelk. Zonder toeters en

smaken verrassend goed. Naar perzik. Of frambozen!

bellen. Omdat gewoon lekkere zuivel van zichzelf al heerlijk

2HSV ]RXGHQ ZH ELMQD RQ]H KHHUOLMNH SDSSHQ YHUJHWHQ

LV 3URHI ELMYRRUEHHOG RQ]H YUROLMNH YODÂˇV +PPP HFKWH

Dus pak gewoon weer lekker de pakken met die Melkunie-

chocoladebolletjes! Of onze fruityoghurts.

koe. Want al het goeie ...

gewoon lekker, lekker gewoon bs1012.indd 55

05-09-12 16:49

eigen

mijnkclub Koo

EĂŠn keer in de zoveel tijd samen koken en eten: leden van een kookclub weten hoe gezellig dat is. Wat er op tafel komt verschilt per kookclub. Van imponerende culinaire hoogstandjes tot een simpele pasta, van een zesgangenmenu tot een snelle studentenhap. Maar wat er ook op het menu staat, samen aan tafel zitten is altijd goed! Zit jij ook bij een kookclub en lijkt het je leuk om hierover in Boodschappen te vertellen? Meld je dan aan via: mijneigenkookclub@mcp.nl

Boodschappen | 10 - 2012

P56_57_Kookclub.indd 56

03-09-12 08:50

Van collega’s naar kookclub Het begon met één etentje na het werk toen ze allevier nog collega’s van elkaar waren. Dat beviel zo goed dat Chantal (29), Loraine (26), Elles (31) en Lotte (29) sindsdien ongeveer één keer per maand samen eten. Lotte en Elles werken inmiddels ergens anders, maar mede dankzij hun kookclub hebben de vier (ex-)collega’s nog steeds intensief contact met elkaar. Chantal: “We hebben nooit concreet het idee gehad ‘we gaan een kookclubje’ beginnen, het is eigenlijk vanzelf zo gegroeid. De avonden zijn altijd zo gezellig dat we het na een week of vier wel weer hoog tijd vinden om een avond te plannen. Meestal spreken we op vrijdagavond af, zodat we na het eten kunnen gaan stappen.” Combinatie eten en stappen

Dat stappen is een belangrijk onderdeel van de kookclubavonden, die een redelijk vaste indeling hebben. Meestal kookt de gastvrouw voor de overige drie, al gebeurt het ook wel eens dat iedereen een gang verzorgt. Vervolgens wordt er uitgebreid getafeld, waarbij er behalve het eten ook een paar flessen witte wijn op tafel komen. Daarna gaan de dames zich gezamenlijk optutten en klaarmaken voor hun stapavond. Vooral de combinatie van eten en stappen is erg belangrijk. Loraine: “Tijdens het eten kunnen we eerst uitgebreid bijpraten. Vaak komen er wat meer serieuze onderwerpen aan

bod, persoonlijke dingen waar iemand mee zit bijvoorbeeld. Over het werk hebben we het eigenlijk niet eens zo veel.” Chantal vult aan: “Als je met z’n allen aan tafel zit heb je echt alle tijd en aandacht voor elkaar. Na het toetje zijn we weer helemaal op de hoogte van wat er speelt in ieders leven. Tijdens het stappen hoeven we dan geen serieuze gesprekken meer te voeren, maar kunnen we gewoon lol maken en dansen!” Wat er precies op tafel komt, speelt voor het clubje een ondergeschikte rol. “Maar je doet natuurlijk wel extra je best, meer dan als je gewoon voor jezelf kookt. Je wilt toch wel een béétje indruk maken. Minstens drie gangen, een lekker broodje erbij, dat idee”, vertelt Chantal. Loraine: “We hebben allevier wel redelijk hetzelfde kookniveau, het is gelukkig niet zo dat één van ons veel beter kan koken dan de rest.” Heeft het clubje favoriete succesrecepten? Chantal: “Nu ik er zo over nadenk is het hoofdgerecht wel vaak pasta. Daar houden we allevier van en je kunt er goed mee variëren. En het is natuurlijk een goede bodem voor het stappen!”

Meedoen? mijneigenkookclub@mcp.nl Boodschappen | 10 - 2012

P56_57_Kookclub.indd 57

03-09-12 08:50

Ontdek de echte y r r u c e s ia d n I n a v k a a m s (HQ DXWKHQWLHNH ,QGLDVH FXUU\ ]HW X PHW 3DWDNÃ&#x2013;V LQ VOHFKWV PLQXWHQ RS WDIHO 0HW RQ]H PDNNHOLMNH VDX]HQ HQ NUXLGHQSDVWDÃ&#x2013;V EHUHLGW X GH]H LQ HHQ KDQGRPGUDDL 0DDN XZ JHUHFKW DI PHW 3DWDNÃ&#x2013;V FKXWQH\ QDDQ RI NQDSSHULJH SDSSDGXPV HQ JHQLHW WKXLV YDQ GH DXWKHQWLHNH VPDDN YDQ ,QGLD

Kwaliteit gewaarborgd door de familie e Pathak

ekkerre Indiase k voor le Kijk nl pataaks.n w.p www p o n e recept

2QWGHN GH DXWKHQWLHNH VPDDN YDQ ,QGLD bs1012.indd 58

05-09-12 16:49

Groot FEEST Vanavond eten we broccoli.

GroenteďŹ nish. Daar word je vrolijk van. De nieuwste vondst van Verstegen maakt alle warme groente niet alleen lekkerder, maar ook veel leuker. Nu in het kruidenschap. Door de smaakvolle kruidenmix vlak voor het opdienen door de groente te mengen, zorg je voor een feestje op tafel. Met Verstegen chef je het zelf.

bs1012.indd 59

05-09-12 16:49

Kruidig & warm In dit jaargetijde smaken specerijen als gember, kaneel en kardemom extra goed, vanwege het kruidige en krachtige karakter. Je maakt er smaakvolle gerechten mee, die je doen wegdromen naar warme, zonnige oorden.

Boodschappen | 10 - 2012

P60_69_Culi Specerij.indd 60

29-08-12 11:57

61 Gestoofde kip in zoete saus van honing en specerijen

[[p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 10 minuten + 2 uur oventijd 1 kg kippenbouten of een hele kip in stukken 2 theel. kaneelpoeder 2 kardemompeulen of 1 theel. -poeder mespunt saffraan, draadjes of poeder 2 à 3 eetl. heldere honing 100 g gedroogde abrikozen 100 g gedroogde vijgen of dadels aluminiumfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 175°C. Leg de kip in een ovenschaal en bestrooi rondom royaal met zout en peper. Voeg alle andere ingrediënten toe en giet er zo veel water bij dat het vlees onder staat. Dek de schaal af met aluminiumfolie of deksel en zet in de oven. Laat het gerecht in circa 1,5 uur gaar stoven. Neem het folie eraf en laat de saus nog een half uur onafgedekt inkoken. Lekker met gekookte aardappels, rijst of couscous. Voedingswaarde per persoon

430 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 33 g, eiwit 25 g

HOUTEN LEPEL, SISSY-BOY HOMELAND

Kruidig stokje In Nederland gebruiken we kaneel vooral in de appelmoes en appeltaart. Maar in Marokko is kaneel niet weg te denken uit de keuken. Het is een van de belangrijkste smaakmakers. Zo wordt het gebruikt in de vele gerechten die worden bereid in de tajine, een Noord-Afrikaanse stoofpot. Maar ook in de Marokkaanse Bistilla of Bastilla (pastei) wordt vaak kaneel verwerkt. Kaneel combineert geweldig met gehakt, kip en lamsvlees.

Boodschappen | 10 - 2012

P60_69_Culi Specerij.indd 61

29-08-12 11:57

In de voorraadkast Deze specerijen passen echt bij de herfst

Gemberpoeder is gemalen gemberwortel. Heeft een frisse, prikkelende smaak en is ook verkrijgbaar onder de naam djahĂŠ. Heerlijk in zoete nagerechten, dranken en gebak, maar ook bij vlees en groenten.

Kaneelpoeder

Kardemom pittig, kruidig en een tikje zoet. Lekker in stoofschotels en in zoete gerechten als speculaas en toetjes. Verwijder peulen voor het opdienen. De smaak en geur van poeder gaat snel achteruit.

Komijn zaad met warme, kruidige, licht anijsachtige smaak. De poedervariant is ook verkrijgbaar onder de naam djinten. Prima in sauzen en stoofschotels en heerlijk door couscous.

Kruidnagel kenmerkende, krachtige smaak. Past uitstekend bij bonenschotels, groenten (rodekool en uien), gestoofd vlees. Gebruik met mate en verwijder de kruidnagel voor het opdienen. Is er ook in poedervorm.

Paprikapoeder geeft pikante smaak aan gerechten als soep, goulash en kip- en vleesschotels. Vaak verkrijgbaar in milde en pittige variant.

TEXTIEL, WWW.HEMA.NL

zoet, kruidig en geeft kleur. Kook niet te lang mee, want dan kan het licht bitter worden. Lekker in zoete gerechten als appelmoes en stoofperen, maar ook smaakvol in stoofschotels, sauzen of een gehaktbal. Er zijn ook kaneelstokjes, die geven geen kleur aan een gerecht.

Visstoofpot met gember, komijn en rode peper

[[;]p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, gesnipperd 1 rode of groene peper, zonder zaadjes, gesnipperd 2 theel. gemberpoeder 1 theel. komijnzaadjes of -poeder (djinten) 1/2 visbouillonblokje 100 ml kokosmelk 600 g visfilet naar keuze (Vismarine) Bereiden Verwarm de olie op middelhoge stand en fruit hierin de ui, knoflook, peper, gember en komijn een paar minuten, maar laat niet verkleuren. Los het halve bouillonblokje op in 200 ml kokend water. Giet dit samen met de kokosmelk in de pan en laat aan de kook komen. Snijd de vis in blokjes en bestrooi ze met zout. Leg ze in de saus en laat in 5 minuten gaar stoven. Serveer met brood. Voedingswaarde per persoon

275 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 3 g, eiwit 29 g

Boodschappen | 10 - 2012

P60_69_Culi Specerij.indd 62

29-08-12 11:57

63 Gehaktballetjes in een kruidige paprikasaus

Kruidig & warm

[[p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 30 minuten koelen voor de balletjes: 2 witte boterhammen, zonder korstjes 2 eetl. melk (Melkan) of water 500 g rundergehakt 1 sjalotje, zeer fijngehakt 1 theel. kaneelpoeder 1/2 bosje koriander, fijngehakt 1/2 bosje peterselie, fijngehakt 1 ei, losgeklopt voor de saus: 2 eetl. olijfolie 1 rode paprika, in reepjes 2 teentjes knoflook, gesnipperd mespuntje chilipoeder 1 blikje tomatenblokjes Voorbereiden Snijd het brood in blokjes en besprenkel ze met melk of water. Laat dit even weken. Vermeng ondertussen alle andere ingrediĂŤnten voor de balletjes en kneed hier het natte brood gelijkmatig door. Voeg zout en peper toe naar smaak. Draai kleine balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze op een schaal. Laat ze een half uur opstijven in de koelkast. Bereiden Verwarm de olie in een hapjespan en bak hierin de balletjes rondom bruin. Neem ze uit de pan en roerbak in hetzelfde bakvet de paprika, knoflook en chilipoeder. Voeg de tomatenblokjes toe en voeg wat zout en eventueel wat peper toe. Voeg alle balletjes met aanhangende jus toe en laat de saus circa 10 minuten op lage stand pruttelen. Lekker met brood of pasta.

BORD, WWW.IKEA.NL

Voedingswaarde per persoon

420 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 12 g, eiwit 28 g

Boodschappen | 10 - 2012

P60_69_Culi Specerij.indd 63

29-08-12 11:57

64 Gestoofd rundvlees met kruidnagel, laurier en pruimen

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 2,5 uur stoven 1 kg riblappen, in blokken 1 eetl. bloem 4 eetl. boter of bakproduct 4 kruidnagels 2 laurierblaadjes 1 flesje donkerbruin bier 2 eetl. honing 100 g pruimen, zonder pit Bereiden Bestrooi het vlees met zout en peper en schud het om met de bloem zodat alle stukjes bedekt zijn. Verwarm de boter in een braadpan en bak hierin het vlees in porties om en om bruin. Doe dan al het vlees bij elkaar in de pan en voeg kruidnagels, laurier, bier en honing toe. Laat aan de kook komen en zet de warmtebron dan laag. Laat het vlees met deksel op de pan in circa 2,5 uur gaar worden. Voeg het laatste half uur de pruimen toe en laat het vocht zonder deksel iets inkoken. Lekker met gekookte aardappels of aardappelpuree en alle soorten groenten. Voedingswaarde per persoon

600 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 14 g, eiwit 53 g

BORD, SISSY-BOY HOMELAND / SCHAALTJES, TIGER.DK

Herfstige smaakmakers Specerijen smaken extra lekker in de herfst. Ze geven gerechten een krachtige en volle smaak, zodat je extra geniet van deze hartverwarmende gerechten. Hoe dat komt? Sensaties zoals ‘warmte’ of ‘hitte’ in je mond zijn ook een deel van de beleving. Denk maar aan de smaken van bijvoorbeeld gember, zwarte peper en chilipeper. Maar ook geuren, zoals die van kaneel en gebrande noten, roepen de verwarmende sfeer op die zo heerlijk past bij de herfst.

Boodschappen | 10 - 2012

P60_69_Culi Specerij.indd 64

29-08-12 11:58

65 Roergebakken kipfilet met pompoen en aubergine

[[

Kruidig & warm

Bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 30 minuten marineren 1 eetl. paprikapoeder 1 theel. kaneelpoeder 1 theel. gemberpoeder 5 eetl. olijfolie 1 eetl. citroensap 500 g kipfilet, in blokjes 1 kleine aubergine, in blokjes 1 ui, in halve ringen 250 g pompoen, geschild en in blokjes 2 teentjes knoflook, in plakjes 1 bosje koriander of platte peterselie, fijngehakt Voorbereiden Vermeng de specerijen met wat zout en peper, 3 eetlepels olie en het citroensap. Schep de blokjes kip hier doorheen en laat een half uur marineren. Bestrooi de aubergineblokjes met zout, leg ze in een vergiet en laat ze een half uur staan. Bereiden Verwarm de rest van de olie in een hapjespan of wok. Spoel wat water over de aubergineblokjes en droog ze goed in een keukendoek. Roerbak de uiringen en pompoen blokjes eerst een paar minuten. Voeg dan de aubergine, kip en knoflook toe en bak nog circa 5 Ă 8 minuten tot alles mooi bruin en gaar is. Serveer het gerecht bestrooid met koriander. Lekker met rijst of couscous. Voedingswaarde per persoon

340 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 5 g, eiwit 31 g

BORD, IKEA

Tip De kip kan worden vervangen door lamsof runderbiefstuk.

Boodschappen | 10 - 2012

P60_69_Culi Specerij.indd 65

29-08-12 11:58

Wasa knäckebröd, natuurlijk!

PR OB N E U! ER

Simpel als zonlicht, simpel als water, simpel als granen. Simpel, toch? Volkoren granen, water en een snufje zout. Wasa knäckebröd. De heerlijke smaak van de natuur. Wasa knäckebröd wordt gebakken met volkoren granen, is rijk aan vezels en past daarmee perfect binnen een evenwichtig voedingspatroon. Beleef Wasa knäckebröd en probeer Wasa Volkoren, Wasa Sesam, Wasa Goudbruin, Wasa Lichtgewicht of Wasa Vezelrijk zelf.

Kijk op wasa.nl voor meer informatie over onze producten.

Nieuw: Duo Penotti nu ook lekker duurzaam in ’n potti! Vanaf nu is Duo Penotti niet alleen dubbel lekker, maar ook dubbel duurzaam. Zo is de cacao UTZ CERTIFIED. Dat betekent dat Duo Penotti kiest voor de beste kwaliteit cacao, duurzaam verbouwd door boeren die er een betere prijs voor krijgen. De melk is biologisch en bevat meer voedingsstoffen dan gewone melk. Ook beter voor de koe, die lekker buiten graast en een gezonder leven leidt. Duo Penotti is bereid met 100% natuurlijke ingrediënten. Dubbel lekker dus!

Duo Penotti. Dubbel lekker in een potti.

Kijk voor meer informatie op www.penotti.nl

bs1012.indd 66

05-09-12 16:49

bs1012.indd 67

05-09-12 16:49

68 Kruidenrijst met noten

[ Voor 4 personen

Kruidig & warm

Bak in een paar eetlepels olie eerst wat specerijen zoals paprikapoeder, saffraan en gember op lage stand geurig en voeg dan 300 g rijst toe. Roerbak een minuut, blus af met 600 ml hete groentebouillon van een tablet en roer dit goed om. Laat met het deksel op de pan in circa 8 minuten gaar koken. Bestrooi de rijst met gehakte geroosterde noten. Voedingswaarde per persoon

420 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 61 g, eiwit 8 g

Geen licht, lucht of warmte Ondanks hun krachtige smaak zijn specerijen teer. De geur, die vaak door etherische oliĂŤn wordt gevormd, vervliegt snel. Bewaar specerijen daarom op de juiste manier. Zet ze niet te dicht bij het fornuis of in een kastje boven het fornuis. De warmte is namelijk funest. Ook lucht en zonlicht tasten de geur en smaak aan. Bewaar specerijen daarom het liefst goed afgesloten in de voorraadkast of in de kelder.

In de middeleeuwen brachten de kruisvaarders al specerijen naar Europa. In die tijd waren oosterse specerijen een belangrijk handelsartikel. Maar specerijen raakten in Nederland pas echt in zwang toen de Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC) ze in de zeventiende eeuw meebracht uit AziĂŤ. Sindsdien zijn specerijen, net als de koffie en thee die ze meenamen, niet meer uit onze eetcultuur weg te denken.

KOM, WWW.VAN-MIJ.NL

Geschiedenislesje

Boodschappen | 10 - 2012

P60_69_Culi Specerij.indd 68

29-08-12 11:58

69 Kaneelflensjes met gestoofde abrikozen

[[ Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 200 g gedroogde abrikozen 2 kardemompeulen of 1 theel. poeder 1 vanillestokje, opengesneden 100 ml witte wijn 2 eetl. suiker voor de flensjes: 200 g bloem 1 theel. kaneel 2 eieren 500 ml melk (Melkan) boter of vloeibaar bakproduct om te bakken Voorbereiden Zet de abrikozen op met de kardemom, vanillestokje, wijn en suiker en laat afgedekt op lage stand circa 15 minuten zachtjes koken. Maak ondertussen het flensjesbeslag: vermeng de bloem met een snuf zout en de kaneel en klop er de eieren een voor een door. Klop de melk er geleidelijk bij tot een glad beslag en laat dit even rusten. Laat de abrikozen in het sap afkoelen tot lauw. Bereiden Verwarm steeds een klein beetje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en laat de pan goed heet worden. Giet wat beslag in de pan en laat het met ronddraaiende beweging goed verdelen. Bak op hoge stand 8 dunne flensjes aan beiden kanten goudbruin. Leg op elk flensje een paar abrikozen en vouw het flensje in vieren. Giet er nog een klein beetje kookvocht overheen en bestrooi met poedersuiker. Lekker met roomijs of mascarpone. BORD, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Voedingswaarde per persoon

495 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 75 g, eiwit 15 g

Kruidige wijnen Pepertjes, laurier, vanille… Behalve de geur en de smaak van fruit kan de wijndrinker ook de smaak van specerijen en kruiden in wijn ontdekken. Tenminste, wie aandachtig proeft. Schenk bij vis en kip bijvoorbeeld eens de witte Poème Marsanne Viognier of de Zuydpunt Chenin Viognier. Ook een kruidige rosé past daarbij: Sensas Syrah of Vega Libre. Komt er vlees op tafel, pak dan vooral het volgende rood uit het ‘kruidenrekje’: Côtes du Rhône Villages, Les Barres, Mendoza Heights of Stoney Creek.

Boodschappen | 10 - 2012

P60_69_Culi Specerij.indd 69

29-08-12 11:58

Nieuw van Danoontje: MEGA. Een heerlijke fruitkwark met frisse yoghurt. Net even anders, maar toch Danoontje. Nu verkrijgbaar in de smaken aardbei en banaan. Opgroeien. Natuurlijk met Danoontje.

URSTMATIGE GEEN F ZONDER KUN F MAAKSTO KLEUR- EN S MIDDELEN SERVERINGS N O C R E D N ZO IUM E D EN CALC IN M A IT V T E M

Vitamine D en calcium zijn nodig voor een normale groei en ontwikkeling van botten van kinderen. Danoontje past binnen een verantwoord voedingspatroon en een gezonde levensstijl.

bs1012.indd 70

danoontje.nl

05-09-12 16:49

De dag begint goed met Nutella

Elke dag naar school, naar voetbal of tennis, gamen of

En dus mogen ze elke ochtend genieten van een boterham m

buiten spelen, internetten of TV kijken... Kinderen hebben een

met Nutella. Want Nutella bevat natuurlijke ingrediĂŤnten, zoalss

druk schema. Daarom wil je dat ze hun dag goed beginnen.

magere melk, cacao en alleen de lekkerste hazelnoten..

bs1012.indd 71

05-09-12 16:49

Gemiddeld aantal uur slaap (per 24 uur) dat een kind nodig heeft: 0-1 jaar: 16 uur 1-4 jaar: 12 uur 4-12 jaar: 10 Ă 11 uur pubers: 8 uur

Boodschappen | 10 - 2012

P72_75_PeuterPuber.indd 72

29-08-12 12:04

VAN PEUTER TOT PUBER In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

Genoeg sl aap?

Niet ieder kind heeft evenveel dig. Dat li slaap nogt aan de leeftijd, m aan de sla aar apbehoeft e. Sommig ook worden o e kinderen p tijd wak ker, maar het einde vallen aan van de da g in slaap Anderen h op de ban ebben min k. der slaap kunnen d nodig en e hele dag door. Wor ochtends dt spontaan wakker, in je kind ‘s end ongev het weekeer op dez elfde tijd weeks en als doorde vra om een on agt hij binnen een h tbijt? Dan alf uur is de kans het qua aa groot dat ntal slaap uurtjes w el goed zit .

Verandering van spijs... Weer boontjes met aardappelen omdat je zeker weet dat je kind dat lust? Niet doen. Blijf zoveel mogelijk variëren en nieuwe dingen aanbieden. Oriënteer jezelf, ga op zoek naar andere recepten en begin bijvoorbeeld met een dag per week een nieuwe, gezonde maaltijd op tafel te zetten. Laat je kind(eren) regelmatig meehelpen in de keuken. Wedden dat er een onverwachte favoriet bijzit?

Blessurevrij sportplezier Eenmaal in de groei raken veel kinderen geblesseerd. Hoe voorkom je dat? De sleutel lijkt te liggen in de kinderjaren. Hoe beter kinderen tussen 4 en 12 jaar leren bewegen, hoe kleiner de kans op blessures. Judo, turnen en atletiek zijn de beste sporten om het kinder-lichaam te ontwikkelen. Ze leveren een betere motoriek op en daardoor betere coördinatie en lenigheid. En juist dat voorkomt een heleboel blessures. Genoemde sporten laten zich overigens prima combineren met populaire sporten als voetbal en hockey. Meer informatie: www.multiskills.nl

Boodschappen | 10 - 2012

P72_75_PeuterPuber.indd 73

29-08-12 12:04

VAN PEUTER TOT PUBER

Straf? Komt je puber zijn afspraken voor de zoveelste keer niet na? Dan heeft het weinig zin om hem telkens achteraf te straffen. Straf heeft alleen effect als je van tevoren duidelijk maakt wat die straf daadwerkelijk inhoudt. Dus stem je ergens mee in? Vertel er dan ook duidelijk bij wat het gevolg is als hij zich niet aan de afspraak houdt. Hiermee schep je helderheid en het voorkomt achteraf een hoop strijd.

Muziek maakt

slim!

Muziek maken is leuk ĂŠn het is gunstig voor de intelligentie, de concentratie en de motoriek. Uit Duits onderzoek onder basisschoolleerlingen (van 6 tot 12 jaar) is gebleken dat kinderen die 6 jaar lang muziekles hebben gehad een beduidend hoger IQ hebben dan leerlingen die niet actief met muziek bezig zijn. Reden genoeg dus om die stembanden en instrumenten eens goed te laten horen!

Veilig op de fiets Met mooi weer samen een tochtje op de fiets maken? Zodra je kindje goed stabiel en stevig kan zitten (vanaf ongeveer 9 maanden) mag hij mee, uiteraard met een stevig fietszitje. Kinderen tussen 9 maanden en drie jaar (tot ongeveer 15 kg) kunnen in een voorzitje. Achterzitjes zijn er voor kinderen tot 22 kg (ongeveer 6 jaar). Let er altijd op dat het zitje een stevige hoge rugleuning, gordels en voetsteunen (bij het achterzitje) heeft. Tip: Neem je kindje mee als je een fietszitje gaat kopen. Zo weet je zeker dat het past.

Boodschappen | 10 - 2012

P72_75_PeuterPuber.indd 74

29-08-12 12:04

75 ‘Bananaboot’

[ ca. 20 minuten

Elke maand geven pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

Vanaf welke leeftijd kun je van je kinderen verwachten dat ze helpen met het huishouden (tafel dekken, vaatwasser inruimen, etc.)?

Snijd van de bolle kant van kleine bananen (met de schil er nog omheen) een klein reepje af zodat de bananen op hun bolle rug kunnen blijven liggen. Steek met vrolijk gekleurde prikkers allerlei lekkers boven op het bootje als een soort masten. Gebruik bijvoorbeeld spekjes, wine- of yoghurtgums, aardbeien, blokjes kaas en ander lekkers dat zacht genoeg is om aan een prikker te steken. De prikkers kun

je de avond van te voren voorbereiden en in de ochtend snel in de banaan steken. Zet ze met elkaar op een grote platte schaal. Zo heb je in korte tijd een gezonde en lekkere uitdeeltraktatie gemaakt voor de hele klas. Voedingswaarde per persoon

25 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 2 g, eiwit 1 g

n! e r e t k Tra

Het gaat hier niet zozeer om het resultaat, maar om het bijbrengen van verantwoordelijkheid. En dat kan al vanaf jonge leeftijd. Zo kun je kinderen van 4 jaar al de gewoonte aanleren om bijvoorbeeld hun vuile kleren in de wasmand te doen. En zodra ze een jaar of 8 zijn kunnen ze prima helpen met het inruimen van de vaatwasser en het dekken van de tafel. Ze leren zo dat meehelpen in het huishouden niet meer dan normaal is.

Mijn dochtertje van 2,5 hapert zo nu en dan. Is dit het begin van stotteren? Dit hoeft zeker niet het begin van stotteren te zijn. Kort herhalen van woorddelen of aarzelen komt bij de meeste kinderen voor, vooral als kinderen moe of opgewonden zijn. Het heeft onder meer te maken met de geheugencapaciteit. Doordat het geheugen nog volop in ontwikkeling is, kan het voorkomen dat bepaalde woorden even kwijt zijn. De haperingen zorgen in feite voor wat extra tijd om de woorden weer terug te halen. Meestal verdwijnt het haperen dus vanzelf. Hapert je dochtertje veelvuldig, raakt ze er gefrustreerd door en duurt het langer dan vier maanden? Dan kan het toch het begin van stotteren zijn. Het is goed om dan de huisarts te raadplegen.

Logeren kun je leren Hoe meer ervaring een kind heeft met logeren, hoe kleiner de kans dat hij op latere leeftijd last van heimwee krijgt. Het is dus zeker niet verkeerd om je kind af en toe eens te laten logeren bij 1 of 2 vertrouwde adressen. Bouw het logeren stap voor stap op (eerst een middag, dan een nacht) en maak duidelijke afspraken zodat je kind weet waar hij aan toe is. Vergeet ook niet om hem iets vertrouwds mee te geven, zoals een knuffel of een favoriet dekentje. Dé manier om je kind vroeg te leren aanpassen aan een andere omgeving.

Boodschappen | 10 - 2012

P72_75_PeuterPuber.indd 75

29-08-12 12:04

“Ook die biologische yoghurts van Almhof, als je die proeft. MMMMMMM”

Alle lof voor Almhof

WWW.HAVESOMECHIO.COM

bs1012.indd 76

05-09-12 16:53

wd eu

Ve rn i

Verbeterde pasvorm

Verbeterde, dunnere kwaliteit voor meer comfort en absorptie

Luierbroekjes: verschonen in een handomdraai

Voor opgroeiende baby’s en beweeglijke dreumesen! Bumblies luiers en luierbroekjes zijn verbeterd. En dat voel je. De verbeterde pasvorm en dunnere kwaliteit geven je kleintje meer comfort en droge billetjes. Bumblies biedt met zeven maten een compleet assortiment aan luiers, voor pasgeboren baby’s tot kindjes van 25 kilo.

bs1012.indd 77

Voor grotere, beweeglijke dreumesen zijn er luierbroekjes in drie maten. De makkelijk los te scheuren zijkanten zorgen ervoor dat je de broekjes hygiënisch en snel kunt verschonen. Probeer onze nieuwe luiers en luierbroekjes en merk het verschil. Ook in je portemonnee.

05-09-12 16:53

Port

Voor een glas port neem je even extra de tijd. Het is dan ook een echte najaarswijn, nu de avonden weer wat langer worden. Om eens lekker voor te gaan zitten.

Symington is een van oorsprong Britse familie die zich al eeuwen geleden in de Portugese Douro-vallei vestigde. Daar heeft hun liefde voor deze prachtige wijn ervoor gezorgd dat er wereldberoemde merken ontstonden. Dow’s, Graham’s, Quinta do Vesuvio, Cockburn’s Warre... Portliefhebbers hebben tenminste van een van de namen vast wel eens gehoord. Sealord is misschien wat minder bekend, maar laat onbekend niet onbemind zijn. Want Sealord is een gereputeerd huis dat al sinds 1882 in de handen van de familie Symington is. Nu is het overigens een misverstand dat port alleen maar te ‘genieten’ is als aperitief of als begeleider van een kaasplankje. Daarmee doe je deze prachtwijn echt tekort. Vandaar dat wij dit keer extra aandacht besteden aan al die extra’s waardoor port extra lekker smaakt. Geniet ervan!

Sealord Tawny Port Tawny betekent taankleurig. Dit is een port die wordt gemaakt door verschillende oogstjaren te blenden in houten vaten. Door deze eiken ‘behandeling’ wordt de port zachter en wat bleker van kleur. Bovendien is een tawny ook een stuk minder zoet dan een ruby. Ook tawny is weer een perfect aperitief. Kaas gaat deze Sealord evenmin uit de weg, en dan vooral cheddar. Maar schenk deze nu eens bij noten of notentaart, appeltaart, crème karamel, vanille-ijs of juist bij bittere chocoladedesserts.

Sealord Ruby Port Natuurlijk is dit een heerlijke, jonge port voor alledag en fantastisch om als aperitief te drinken. Houdt zeker ook van kaas, en dan bij voorkeur blauwe. Maar in de Douro wordt deze vaak ook geschonken met een mooi gegrilde pepersteak. Proef ook eens wat er gebeurt als je deze ruby bij een fruitsalade van rood fruit serveert. Ook desserts met kersen en zwarte bessen zijn er dol op.

Sealord White Port Witte port kent verschillende smaakstijlen. Droge (dry) of zoals deze, juist vrij zoet. Lekker koel drinken, dan is ook dit weer een heerlijk aperitief. In de Dourovallei zelf is portonic hét drankje voor voor het eten. Je schenkt in een longdrink glas een derde deel witte port, vult dat ook met tonic, wat muntblaadjes en ijsblokjes. Drink je ‘m toch liever bij het dessert, neem dan vooral crème brûlée.

Boodschappen | 10 - 2012

P78-79 Wijn.indd 78

29-08-12 12:10

Port Senior Alleen in uitzonderlijk goede jaren mogen portproducenten (de zogeheten portshippers) hun beste port vintageport noemen. Echte zeldzaamheden zijn dat, omdat gemiddeld maar drie keer in de tien jaar zich de ideale omstandigheden voordoen. Maar het geduld wordt beloond. Vintageport is beduidend kostbaarder dan de andere en heeft bijna ‘het eeuwige leven’. Sommige kunnen zelfs wel meer dan honderd jaar oud worden en dan nog steeds verrukkelijk smaken.

Niet van dat benauwde Port wordt vaak te warm geschonken. Dan gaat het vrij stevige alcoholpercentage de baas spelen, in geur en smaak. De portshippers zelf adviseren om ook rode port wat frisser te schenken: 12˚C is ideaal. En dan bij voorkeur niet in zo’n benauwd, klein portglaasje: goede port heeft graag de ruimte. Portkenners schenken hun trots dan ook in een gewoon wijnglas. Dan geniet je het meest van het unieke boeket en de bijzondere smaak.

Port in het kort Omdat de Engelsen in de 17e eeuw met Frankrijk in oorlog waren, konden zij daar lange tijd niet terecht voor hun wijn. Dus werd de steven gewend richting Portugal. Nu hadden de daar gekochte wijnen in eerste instantie de neiging om tijdens de veel langer durende tocht naar Engeland te ‘bederven’. Dat kon worden voorkomen door een vijfde deel wijnalcohol toe te voegen, waardoor het gistingsproces werd gestopt en de wijn goed bleef. Wel werd de wijn hierdoor veel zoeter, omdat door de ingreep niet alle suikers in de druiven werden omgezet in alcohol. Eigenlijk is port dus een soort toevalstreffer. Maar wel eentje die al eeuwen bijzonder in de smaak valt.

Boodschappen | 10 - 2012

P78-79 Wijn.indd 79

29-08-12 12:10

De Ruijter is om 贸p te eten. bs1012.indd 80

05-09-12 16:53

The Famous Grouse met Cola heeft een goede ‘bite’ zoals je van het Schotse merk mag verwachten. Gemakkelijk in gebruik en handig voor ieder type feestje!

Geniet, maar drink met mate

elke dag echt Italiaans

PENNE MET BASILICOSAUS EN COURGETTE Lekker, het is weer herfst. Tijd voor warme smaakvolle gerechten zoals deze pasta met basilicosaus, knapperige courgette en Parmezaanse kaas. Buon appetito!

Kijk voor het complete recept op granditalia.nl of scan de QR-code

bs1012.indd 81

DRINKWIJZER.INFO

Grand’Italia Italiaanse Inspiratie

05-09-12 16:53

Onder één hoedje In zo’n paddenstoelenhoed en -steel zitten heel veel goede voedingsstoffen. Niet één hoedje gebruiken dus, maar zoveel mogelijk!

Boodschappen | 10 - 2012

P82_93_Culi Paddenstoel.indd 82

29-08-12 13:02

83 Paddenstoelensoep met walnoot-gehaktballetjes

[[] Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. olijfolie 1 uitje, fijngehakt 1 theel. gedroogde majoraan 1 laurierblad 250 gemengde paddenstoelen, schoongemaakt en in kleine stukjes 100 g knolselderij, geschild en in kleine blokjes 1 pot wildfond (250 ml) bieslook voor de balletjes: 200 g (kalfs)gehakt 50 g walnoten, licht geroosterd en fijngehakt snuf nootmuskaat of foelie Bereiden Verwarm op lage stand de olie in een soeppan en fruit hierin de ui in circa 5 minuten glazig. Voeg de kruiden, paddenstoelen en knolselderij toe en roerbak nog een paar minuten. Giet de wildfond erbij en leng aan met een halve liter kokend water. Laat de soep op middelhoge stand circa 10 minuten zachtjes koken. Kneed ondertussen voor de balletjes het gehakt met de walnoten, zout, peper en nootmuskaat goed door en vorm er kleine balletjes van. Laat de balletjes in de bouillon in circa 2 minuten garen. Bestrooi de soep met bieslook en versgemalen peper. Voedingswaarde per persoon

310 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 4 g, eiwit 18 g Tip Wildfond kan worden vervangen door runderbouillon.

Boodschappen | 10 - 2012

P82_93_Culi Paddenstoel.indd 83

29-08-12 13:02

84 Spaghetti met romige shiitake-saus

[[\] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. boter 1 ui, fijngesnipperd 200 g shiitake, schoongeveegd en in plakjes 2 teentjes knoflook, gesnipperd snufje versgemalen chilipepervlokken of chilipoeder 300 g spaghetti 150 ml crème fraîche (Melkan) 1 ei 100 g grof geraspte Parmezaanse kaas 50 g geroosterde hazelnoten, grof gehakt

door tot de roomsaus gebonden en glanzend is. Blijf roeren en zorg dat het ei in de saus niet te veel gaat stollen en klonteren. Schep de shiitake en een deel van de kaas erdoor. Serveer de pasta met gehakte hazelnoten en de rest van de kaas. Voedingswaarde per persoon

670 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 57 g, eiwit 25 g

Onder één hoedje

Tips • Vervang hazelnoten door amandelen. • Vervang shiitake eens door verschillende soorten paddenstoelen.

BORD, WOONDOCK

Bereiden Verwarm de boter op middelhoge stand in een wijde pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten op lage stand. Voeg de shiitake en knoflook toe en bak nog enkele minuten mee, maar laat de knoflook niet te veel verkleuren. Breng de paddenstoelen op smaak met zout en chilipeper en zet apart. Kook de spaghetti in ruim water met zout beetgaar. Klop ondertussen de crème fraîche en het ei door elkaar en giet een paar eetlepels kookvocht van de spaghetti erbij. Giet de spaghetti af en schep dit van de warmtebron af door de room. Zet de pan weer op de laagste stand en roer een paar minuten voortdurend

Boodschappen | 10 - 2012

P82_93_Culi Paddenstoel.indd 84

29-08-12 13:02

85 Ragout van gemengde paddenstoelen en ham

[[]

Wist je dat? Kom je tijdens het snijden van paddenstoelen ook wel eens in de verleiding een paar plakjes rauw te eten? Dat kan wel, maar eet geen grote hoeveelheden. In paddenstoelen zit namelijk de stof agaritine en in grote hoeveelheden is die stof giftig. Daarom is het advies paddenstoelen te verhitten. Agaritine wordt dan gedeeltelijk afgebroken. Dat verhitten heeft nog een voordeel: eventuele bacteriĂŤn leggen het loodje.

Lunchgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten voor de roux: 50 g boter 50 g bloem, gezeefd 500 ml heldere en kokende kippenbouillon, vers of van tablet of pot voor de vulling: 1 eetl. boter 100 g kastanjechampignons, schoongeveegd en in plakjes 100 g oesterzwammen, in reepjes 100 gekookte ham, in kleine reepjes 4 harde bruine broodjes 2 eetl. gehakte peterselie Bereiden Smelt de boter maar laat deze niet verkleuren. Voeg op lage stand al roerend de bloem toe en laat dit door de boter geheel opnemen tot het mengsel van de bodem van de pan loskomt. Giet er de kokende bouillon bij, al roerend met een garde. Laat aan de kook komen tot het een gebonden en egale saus is. Laat al roerend enkele minuten doorkoken en neem de roux dan van de warmtebron. Verwarm voor de vulling de boter in een koekenpan en bak de paddenstoelen op hoge stand om en om bruin. Roer dit samen met de hamreepjes door de nog warme saus en breng deze verder op smaak met zout en peper. Laat eventueel nog enkele minuten op lage stand doorwarmen. Snijd ondertussen een dekseltje van de broodjes en hol ze wat uit. Giet de warme ragout in de broodjes en bestrooi ze met peterselie. Voedingswaarde per persoon

275 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 39 g, eiwit 13 g Tip Voor een vegetarische ragout kun je groentebouillon gebruiken en de hamreepjes achterwege laten.

Boodschappen | 10 - 2012

P82_93_Culi Paddenstoel.indd 85

29-08-12 13:02

J E GROENT EN OP ZAK! IN EEN

HANDIGE STAZAK

PUUR VAN SMAAK

DIRECT NA OOGST INGEVROREN

VERRAS JEZELF OP WWW.BONDUELLE.NL .NL NL

Met Bressot naar de ZOO! Koop nu Bressot verse kaas met kruiden, vul de actiecode in op de site www.safaripark.nl en grijp dat gratiss tweede kaartje!

bs1012.indd 86

05-09-12 16:53

bs1012.indd 87

05-09-12 16:53

88 Rucolasalade met aubergine en gebakken paddenstoelen

[[\ Voorgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten + 30 minuten marineren 1 kleine aubergine 200 ml zonnebloem- of arachideolie 250 g gemengde paddenstoelen 2 teentjes knoflook, geperst 75 g rucola 1 rode ui, in halve ringen 50 g oude kaas, in krullen geschaafd voor de dressing: 1 eetl. balsamicoazijn 1 theel. grove mosterd 2 eetl. walnotenolie of olijfolie Bereiden Snijd de aubergine in drie gelijke stukken en snijd deze weer in gelijke repen van 2 x 2 cm. Bestrooi ze met wat zout, leg ze in een vergiet en laat ze een half uur staan. Verwarm de olie in een hoge koekenpan. Spoel wat water over de auberginerepen en droog ze goed in een keukendoek. Frituur in een pan met de olie de aubergine in porties goudgeel en laat uitlekken op keukenpapier. Houd eventueel warm in de oven. Giet de meeste olie weg en bak de paddenstoelen in dezelfde pan met de knoflook op hoge stand om en om bruin. Bestrooi ze met zout en peper. Klop de ingrediĂŤnten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de rucola en uiringen over 4 grote borden en giet de dressing erover. Verdeel hierop de warme aubergine en paddenstoelen en bestrooi met de kaas. Serveer direct. Voedingswaarde per persoon

245 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 4 g, eiwit 6 g

Boodschappen | 10 - 2012

P82_93_Culi Paddenstoel.indd 88

29-08-12 13:02

Onder één hoedje Wijnadvies Gerechten met paddenstoelen zijn bij uitstek geschikt om eens lekker voor te gaan zitten. Helemaal als er een wijn bij wordt geschonken die zelf ook wat aards, wat herfstigs, wat paddenstoelerigs in zich heeft… En die zijn er meer dan voldoende. Vooral rood van de Pinot Noir voldoet aan dat profiel. Zo wordt het heerlijk genieten van Sensas of de bekende rode Bourgogne. Door deze te schenken kies je voor de Franse invalshoek. Maar ook in Italië en Spanje zijn paddenstoelengerechten geliefd. De Italianen drinken er dan graag Sensi Chianti Riserva bij en de Spanjaarden Vega Real uit Ribera del Duero.

Schuimomelet bakken Zie pag. 95 Schuimomelet met kastanjechampignons en rode ui

[[\] Lunchgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. vloeibaar bakproduct 1 rode ui, in halve ringen 2 takjes tijm, blaadjes geritst of gedroogde tijm 250 g kastanjechampignons, schoongeveegd en in plakjes 6 eieren, gesplitst 4 bosuitjes, in ringetjes Bereiden Verwarm het bakproduct en fruit de uiringen circa 4 minuten. Voeg de tijm en champignons toe en roerbak nog enkele minuten. Bestrooi met zout en peper en zet apart. Klop de eigelen in een grote kom los met een paar eetlepels water en

schep daar de uiringen, champignons en bosuitjes doorheen. Klop in een andere kom de eiwitten stijf met wat zout (dit gaat heel snel met een elektrische mixer) en schep dit voorzichtig door het mengsel. Giet deze massa terug in dezelfde koekenpan en laat op lage stand met het deksel op de pan langzaam garen in circa 5 minuten. Draai de omelet om met behulp van een plat bord en laat nog 5 minuten garen. Snijd de omelet in 4 punten en serveer direct. Lekker met een salade en aardappelen uit de oven als hoofdgerecht en met wat brood als lunchgerecht. Voedingswaarde per persoon

195 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 3 g, eiwit 12 g Tip Je kunt ook reepjes ham of gerookte kip toevoegen.

Boodschappen | 10 - 2012

P82_93_Culi Paddenstoel.indd 89

29-08-12 13:02

GET YOUR MOV I ES!

KINGEN BIJ 3 ACTIEVERPAK ® TESERS M&M’S® OF MAL Kijk snel op www.m-ms.nl, want OP=OP!

Mars Nederland B.V. 2012

bs1012.indd 90

05-09-12 16:53

Lekker snel een broodje frikandel! Off é O één én v van an d de ev vijf ijf jf a andere ndere h eerlijke M ora b roodjes heerlijke Mora broodjes

MAGNETRON

Snelle lunch of lekker even tussendoor? Neem dan één van de heerlijke Mora magnetronbroodjes! Al deze broodjes zijn verbeterd en ze zijn binnen 2 minuten klaar! Dus waar wacht je nog op? Volg ons op

bs1012.indd 91

www.mora.nl

05-09-12 16:54

92 Risotto met donker bier, gemengde paddenstoelen en spek

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 3 eetl. olijfolie 1 ui, fijngesnipperd 100 g gerookte ontbijtspekreepjes 250 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en in plakjes 300 g risottorijst 200 ml donker bier 600 ml hete vleesbouillon van 1 bouillontablet 8 mooie blaadjes salie 1 eetl. boter

Krokant smaakaccent Door de salie te frituren krijgt de risotto een bijzonder accent. De salie blijft niet alleen prachtig groen, de smaak wordt ook heel intens. Ook andere verse tuinkruiden als peterselie, selderij, koriander, basilicum en marjoraan kun je frituren. Je hoeft de kruiden maar 6 tot 8 tellen te frituren.

Bereiden Verwarm 2 eetlepels olie in een wijde pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten op lage stand. Voeg de spekreepjes toe en bak ze langzaam uit. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak op hoge stand nog een minuut. Roer de rijst erdoor en laat al roerend licht bakken tot alle korrels glanzen. Blus af met het bier en laat dit even op hoge stand koken tot het schuim is verdwenen. Giet dan de hete bouillon er beetje voor beetje bij en blijf roeren tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Voeg steeds genoeg bouillon toe en laat dit weer opnemen door de rijst. Na ongeveer 20 minuten is alle bouillon opgenomen en de rijst gaar. Frituur ondertussen in een koekenpan de salieblaadjes kort in de rest van de olijfolie zonder dat ze verkleuren. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout. Zet de warmtebron uit onder de risotto en roer de boter er goed door. Serveer de risotto direct met de salie erop en zet de pepermolen en Parmezaanse kaas op tafel. Voedingswaarde per persoon

525 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 62 g, eiwit 12 g Tips â&#x20AC;˘ Vervang bier door witte wijn. â&#x20AC;˘ Vervang salie door tijm.

Boodschappen | 10 - 2012

P82_93_Culi Paddenstoel.indd 92

29-08-12 13:03

Wie wat bewaart…

Onder één hoedje

• Paddenstoelen bewaar je bij voorkeur in de koelkast. Bij een temperatuur tussen de 4 en 7°C, blijven de meeste soorten zo’n 2 tot 3 dagen goed. Portobello’s zijn in de koelkast ongeveer 5 tot 7 dagen houdbaar. • Bewaar paddenstoelen in de originele verpakking. Heb je ze los gekocht, bewaar ze dan bij voorkeur in een papieren zak of droge theedoek. • Omdat paddenstoelen gemakkelijk geurtjes opnemen, is het verstandig ze niet bij producten te bewaren die sterk ruiken (zoals prei, knoflook en ui).

p Supergroente Paddenstoelen zijn echte supergroenten, die vaak worden gebruikt als vervanger van vlees. Qua smaak is dat een logische keuze: ze hebben immers een echte bite en een hartige smaak. Maar voedingskundig gezien zijn paddenstoelen geen echte vleesvervangers. Ze bevatten namelijk veel minder eiwitten en ijzer dan vlees. Qua voedingswaarde lijken paddenstoelen het meest op groenten. Net als groenten leveren ze veel vitamines, mineralen en vezels en weinig calorieën en vet. Daarom tellen paddenstoelen mee bij de 200 gram groenten die we dagelijks binnen zouden moeten krijgen.

Boodschappen | 10 - 2012

P82_93_Culi Paddenstoel.indd 93

29-08-12 13:03

w u e

M L I F S I T GRA b ij 1 za k Ti kk el s!

Nieuw: Tikkels Drop & DropMint en Drop & Fruit! Wie kent ze niet? Tikkels. Hard van buiten, zacht van binnen! Door de onweerstaanbare bite en unieke smaak kan je er eigenlijk geen genoeg van krijgen. Er zijn nu 2 spannende, nieuwe mixen in de smaken Drop & Dropmint en Drop & Fruit. En als je nu een zak Tikkels koopt krijg je een gratis online huurďŹ lm via Movie MAX Online! po w er ed

bs1012.indd 94

by :

05-09-12 16:54

over koken Soms lijken dingen moeilijker dan ze in werkelijkheid zijn. Daarom hier een korte uitleg over een kooktechniek die - als je de stappen volgt - ineens een stuk makkelijker is. Het maken van een omelet is eenvoudig en kost weinig tijd. Een schuimomelet is een tikkeltje meer werk, maar het effect is groter. Het luchtige ei smaakt namelijk extra lekker en ziet er ook nog eens heel mooi uit. Zorg er bij het splitsen van de eieren hoe dan ook voor dat er geen eigeel bij het wit komt. Het vet van de dooier zal er namelijk voor zorgen dat de eiwitten niet stijf worden. Je kunt de schuimomelet heel basic maken en alleen op smaak brengen met wat zout en peper. Maar de omelet leent zich ook voor rijke vullingen, zolang deze niet te zwaar zijn waardoor ze op de bodem zakken.

Zie ook: pagina 89

Schuimomelet met kastanjechampignons en rode ui

Schuimomelet bakken

Breek 4 eieren. Breek de schaal voorzichtig doormidden en laat het eiwit er uitlopen terwijl je de dooier met de zijkant van de tegenoverliggende schaal tegenhoudt.

Klop de eigelen in een grote kom los met een paar eetlepels water of melk en zout, peper en kruiden. Schep hier de eventuele vulling doorheen.

3 Klop in een andere kom de eiwitten stijf met een snufje zout (dit gaat heel snel met een elektrische mixer). Zodra de pieken van het eiwit omhoog staan is het stijf genoeg.

4 Schep de eiwitten met een spatel voorzichtig door het mengsel. Werk van onder naar boven zodat de lucht in het eiwit blijft.

Verwarm een beetje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en laat het eimengsel erin glijden. Laat de omelet circa 8 minuten met een deksel op de pan op lage stand stollen.

Keer de omelet met behulp van een plat bord en laat hem weer terug in de pan glijden om de andere kant nog een paar minuten te laten verkleuren. Boodschappen | 10 - 2012

P95_OverKoken.indd 95

29-08-12 13:04

www.milner.nl

-FLLFSF LBBT NFU BM IFU HPFEF WBO IBMGWPMMF NFML

Wist je dat Milner gemaakt is met halfvolle melk? Daarom zit Milner boordevol goede voedingsstoffen. Dat is niet alleen lekker, maar ook goed voor het hele gezin.

bs1012.indd 96

05-09-12 16:54

KINDEREN SCHREEUWEN OM GRRRRANEN! Je kinderen zijn de hele dag druk in de weer. Als moeder geef je ze dan â&#x20AC;&#x2122;t liefst iets waarmee ze nog even door kunnen! Prince gevulde granenbiscuits zijn goudgele knapperige biscuits, rijk aan granen, met een heerlijke crĂ¨mevulling ertussen. Naast de bekende Vanillesmaak zijn er nu ook twee nieuwe varianten; Multi-Cereals en Chocolade. De Multi-Cereals variant bevat maar liefst vier verschillende soorten granen, waarvan 18% volkorengranen! Ga naar www.princegrrrranen.nl en ontdek zelf hoe hard jouw kinderen om granen schreeuwen! bs1012.indd 97

05-09-12 16:54

Tapas! Deze tapas lenen zich De uitsteken voor een gezellig uitstekend a avondje met een stel vriende vrienden. Terwijl de regen tegen de ramen klettert wa wanen jullie je op een zom zomers, Spaans terras!

Tapa, tapas, ta tapar Tapas zijn ij Spaanse h hapjes j d die in sommige cafés standaard (soms gratis) bij het bestelde drankje worden gegeven en bedoeld zijn om de eetlust op te wekken. Tegenwoordig zie je vaak dat er meerdere tapas als maaltijd worden gegeten. Het woord ‘tapa’ (tapas is meervoud) komt van het Spaanse werkwoord ‘tapar’, dat afdekken betekent. Tapas zijn waarschijnlijk ontstaan uit de gewoonte om het glas af te dekken met een hapje om zo te voorkomen dat er vliegen in het glas zouden belanden. Elke regio heeft overigens zijn eigen tapas.

Boodschappen | 10 - 2012

P98_105_KortTapas.indd 98

03-09-12 08:49

Samen smullen Het is helemaal in om samen te eten en smaken te delen. Het leukste is om al die kleine gerechtjes tegelijkertijd op tafel te zetten of op grote schalen te serveren. Iedereen kan dan naar wens en eetlust nemen. Op zâ&#x20AC;&#x2122;n Engels heten dit soort hapjes fingerfood en in Griekenland dragen ze de naam mezze.

Boodschappen | 10 - 2012

P98_105_KortTapas.indd 99

29-08-12 13:25

100 3 Pincho chorizo y aceituna Spiesje van chorizo en olijf Voor 4 personen Snijd 300 gram chorizoworst in niet te kleine blokjes en bak deze op middelhoge stand in een klein beetje olijfolie rondom aan. Laat de blokjes uitlekken op keukenpapier en steek er een cocktailprikker met een halve cherry-/kerstomaat en een groene olijf bovenop. Serveer ze lauwwarm.

Voedingswaarde per persoon

310 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 5 g, eiwit 16 g

4 Queso en escabeche Gemarineerde kaas Voor 4 personen Snijd 250 gram harde geiten- of schapenkaas in kleine blokjes en doe ze in een pot. Voeg 2 teentjes knoflook, een takje rozemarijn en een Spaanse peper toe. Overgiet dit met olijfolie tot alles onder staat en laat op een koele plek een paar dagen marineren. Schep de kaas uit de olie en serveer samen met olijven, brood en cocktailprikkers.

1 2

Voedingswaarde per persoon

300 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 2 g, eiwit 14 g

1 Queso y anchoa

2 Pinchos dulce

Kaas met ansjovis Voor 4 personen

Zoete spiesjes Voor 4 personen

Snijd van een stuk jonge kaas dikke repen en beleg deze met een reepje geroosterde paprika uit een pot en een ansjovisfilet uit een blikje. Serveer dit met brood.

Laat 8 houten spiesjes in een bakje water weken. Vermeng een eetlepel honing met 2 eetlepels tomatenketchup, een eetlepel droge sherry en 2 geperste teentjes knoflook en schep daar 400 gram kleine blokjes van speklap, hamlap of varkenshaas doorheen. Laat dit een half uurtje staan en rijg dan steeds 4 blokjes aan een spiesje. Rooster dit hoog in de oven en draai ze na 3 minuten even om.

Voedingswaarde per persoon

320 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 3 g, eiwit 22 g

Voedingswaarde per persoon

Spaans feestje bouwen Bouw om een tapasbuffet een feestje. Maak naast de tapas een pan paella met zeevruchten, verse kruiden en saffraan. Kleed je huis aan in Spaanse sferen en kleuren. Zet vrolijke Spaanse muziek op en serveer een lekkere sherry, een bruisende cava of een goed glas rioja. Dan is Spanje opeens zo ver niet meer!

185 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 3 g, eiwit 21 g Boodschappen | 10 - 2012

P98_105_KortTapas.indd 100

03-09-12 08:49

101 5 Papas arrugadas con mojo Gekookte krieltjes met knoflookolie Voor 4 personen

Tapas! 5

Pureer 3 geperste teentjes knoflook, 1/2 fijngesneden Spaanse peper, een theelepel komijnpoeder en paprikapoeder, wat zout, twee eetlepels witte wijnazijn en 4 Ă 5 eetlepels olie tot een gladde saus. Kook ondertussen 500 gram krieltjes in de schil beetgaar in water met zout. Giet ze af en zet ze terug op de warmtebron. Schud ze om met wat zout en laat ze een beetje verrimpelen. Serveer de warme krieltjes op een schaal met de saus eroverheen. Indien er geen ongeschilde krieltjes zijn kun je voorgekookte krieltjes frituren en op dezelfde wijze serveren. Voedingswaarde per persoon

265 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 24 g, eiwit 3 g

6 Pa amb tomĂ quet Brood besmeerd met tomaat Voor 4 personen Rooster dikke plakken ciabatta of stokbrood goudbruin en bestrijk ze royaal met extra vergine olijfolie. Snijd een paar goed rijpe tomaten doormidden en wrijf stevig met het snijvlak over het geroosterde brood zodat de tomatenpulp in het brood trekt. Beleg dit met bijvoorbeeld wat tonijn uit blik en maal er wat peper over. Dit tomatenbrood kan ook worden belegd met serranoham, chorizo of pittige kaas.

Voedingswaarde per persoon

205 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 19 g, eiwit 12 g

Boodschappen | 10 - 2012

P98_105_KortTapas.indd 101

29-08-12 13:25

MAAK VAN EEN BOTERHAM … EEN SNELLE TOSTI 1 SMEER DE TOSTI QUICK SAUS OP EEN BOTERHAM.

2 LEG ER VERVOLGENS EEN PLAK KAAS EN HAM OP.

DEK

HET GEHEEL AF MET

EEN TWEEDE BOTERHAM.

3 3 À 5 MINUTEN IN EEN TOSTI-IJZER

… OF EEN PIZZA 1 SMEER DE TOSTI QUICK SAUS OP EEN BOTERHAM OF EEN ONGESNEDEN

STOKBROOD .

2 LEG VERVOLGENS ROYAAL REEPJES KAAS OVER DE SAUS.

3 8

MINUTEN IN DE OVEN

(250°C),

GRILL OF AFGEDEKTE KOEKENPAN ,

VERWARMEN EN U KUNT VAN EEN

TOT DE KAAS GESMOLTEN IS

HEERLIJKE TOSTI GENIETEN.

EN....... SMULLEN MAAR.

KIJK VOOR MEER INFORMATIE OP REMIA.NL OF FACEBOOK.COM/REMIAFANS

! W U E I N

PROBEER NU! SOURCY WATER IN 1,5L FLES

bs1012.indd 102

05-09-12 16:54

bs1012.indd 103

05-09-12 16:54

104 7 Pollo al ajillo Kip met knoflook Voor 4 personen Bestrooi een kilo borrelpootjes met grof zout, versgemalen peper en paprikapoeder. Braad ze in de olijfolie rondom bruin en voeg 6 fijngehakte teentjes knoflook en een paar takken tijm toe. Bak dit een paar minuten mee zonder dat de knoflook verbrandt. Blus af met een glas droge witte wijn of sherry en laat de kip nog circa 10 minuten zachtjes sudderen. Voedingswaarde per persoon

250 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten -, eiwit 24 g

8 Champiñones con ajillo Champignons met knoflook Voor 4 personen Bak in een beetje olijfolie 500 gram schoongemaakte hele champignons op hoge stand mooi bruin. Bestrooi ze met wat zout en een paar gesnipperde teentjes knoflook. Bak nog een paar minuten en blus alles af met een scheutje droge sherry of witte wijn. Laat op hoge stand even koken en bestrooi op het laatste moment met fijngehakte platte peterselie. Serveer met brood of toast.

Voedingswaarde per persoon

95 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 1 g, eiwit 3 g

Wijnadvies

Zelf drinken de Spanjaarden graag droge sherry, een glas bier of - ook heel populair - cider bij tapas. Maar ook wijn laat zich graag vergezellen door deze kleine ‘borrelhapjes’. Vooral fris wit en fruitige rosés combineren goed. En zullen we die dan ook maar uit Spanje halen? Zoals de witte Nava Rueda Verdejo of de Colombus Sauvignon Blanc. Wat rosé betreft wordt het genieten met Vega Libre. En wilt u uw tapas feestelijk begeleiden? Neem dan een Cava Gran Espanosa Brut.

Boodschappen | 10 - 2012

P98_105_KortTapas.indd 104

29-08-12 13:25

105

Tapas!

Pintxos Dit zijn typische Barcelonese hapjes die op grote schalen op de bar staan. In elk hapje zit een prikker (pintxo) die bij het afrekenen worden geteld.

Pintxos de Barcelona

Snijd van vers stokbrood of ciabatta dikke plakken of rooster ouder brood. Besmeer het brood met olijfolie.

9 Beleg met een sardinefilet, een paar halve ringen rode ui en een beetje mayonaise waar kappertjes en peper doorheen zijn gemengd.

10 Snijd artisjokken(hartjes) uit blik in reepjes en vermeng dit met een paar eetlepels mayonaise en wat fijngesneden basilicum. Beleg de broodjes met een mooie plak serranoham en schep hierop een lepel artisjokken.

11 Leg een paar blaadjes spinazie op het sneetje brood

en hierop een lepeltje kant-en-klare krabsalade. Garneer met rivierkreeftjes of Noorse garnalen

11 12 Bak van 4 eieren en een paar eetlepels melk een luchtige omelet. Besmeer met een paar eetlepels knoflookmayonaise, bestrooi met wat fijngesneden bosui en Hollandse garnalen en rol de omelet op. Snijd in dikke plakken en beleg hier de broodjes mee. Voedingswaarde per persoon

670 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 49 g, eiwit 33 g

Boodschappen | 10 - 2012

P98_105_KortTapas.indd 105

03-09-12 08:49

RESPECTEERT DE 3 FUNDAMENTELE RECHTEN VAN DE HUID Sanex Deodorant met het unieke DERMO ACTIVE 3 COMPLEX stimuleert de 3 processen die je huid gezond houden: 1. Bescherming - 24 uur effectieve bescherming. 2. Hydratatie - voor een zachtere en gladdere huid. 3. Evenwicht - om het natuurlijk evenwicht van je huid te herstellen. Goedgekeurd door dermatologen.

Nieuw Sanex Men Double Protect deodorant. www.sanex.nl

set&refresh

Laat een frisse geur achter tot 60 dagen lang.

Ambi Pur Set&Refresh verwijdert luchtjes en laat een frisse geur achter zodat je dag in dag uit opgelucht adem kunt halen.

bs1012.indd 106

05-09-12 16:54

4 oktober Werelddierendag

Verwen uw huisdier met onze lekkerste traktaties! Verwen je hond met de lekkerste snacks van Bonzo!

Ontdek de onweerstaanbare variatie van de nieuwe FELIX Party Mix. Probeer de recepten van Gourmet A la Carte voor de ĂŠchte fijnproever!

NPPC12076 bs1012.indd adv 107 dierendag 222x255 def indd 1

20-08-12 16:54 05-09-12 15:37

108

Prachtig herfstfruit In de herfst is het in veel boomgaarden oogsttijd. Het is dan ook geen toeval dat het Engelse woord voor oogst - harvest - zo op onze naam voor dit jaargetijde lijkt. Appels, peren, pruimen: ze zijn nu rijp en op hun lekkerst. N贸g lekkerder worden ze als je ze in deze recepten verwerkt.

Boodschappen | 10 - 2012

P108_117_Culi Herfstfruit.indd 108

29-08-12 13:57

109 Gepocheerde peer met karamelsaus en amandel

[[ Nagerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 citroen, schoongeboend 4 stevige peren 6 dl zoete witte wijn 200 ml water 75 g suiker 1 kaneelstokje 2 eetl. geschaafde amandelen voor de karamelsaus: 50 g boter 75 g lichtbruine basterdsuiker 150 ml schenkstroop of rietsuikerstroop 125 ml slagroom (Melkan) of kookroom 1 theel. vanille-essence Bereiden Schil de citroen en snijd de schil in reepjes. Schil de hele peren maar laat de steeltjes eraan. Snijd een dun plakje van de onderkant zodat ze rechtop naast elkaar in een pannetje kunnen staan. Giet de wijn en het water erbij en voeg de suiker, het kaneelstokje en de citroenschilletjes toe. Laat de peren zachtjes met deksel tegen de kook aan circa 15 minuten garen tot ze beetgaar maar niet te zacht zijn. Laat ze iets afkoelen. Verwarm voor de saus zachtjes de boter, basterdsuiker en schenkstroop tot de suiker is opgelost. Laat iets afkoelen en roer dan de room en vanille-essence erdoor. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan goudbruin. Serveer de karamelsaus erover bestrooid met amandelen. Voedingswaarde per persoon

485 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 63 g, eiwit 2 g

Boodschappen | 10 - 2012

P108_117_Culi Herfstfruit.indd 109

29-08-12 13:57

110

Homemade In deze tijd van het jaar hebben we behoefte aan comfort en hartverwarmende smaken en gerechten. Smaken als karamel, honing, vanille en herfstfruit horen echt bij de herfst. Ga daarom lekker aan de slag in de keuken. Want bij die heerlijke kop warme thee, koffie of chocolademelk hoort iets lekkers. Verras iedereen met zelfgebakken cake, appeltaart, perenclafoutis, koekjes of één van de heerlijke toetjes op deze pagina’s.

Prachtig herfstfruit p Hersenkraker Is je weleens opgevallen hoeveel walnoten op hersenen lijken? Toeval of niet, ze zijn ook nog eens heel goed voor je grijze massa! Walnoten bevatten namelijk van alle noten de meeste omega 3 vetzuren. En dat zijn bouwstenen van hersenen. Verder bevatten walnoten nog veel meer goede stoffen, zoals vezels, plantaardig eiwit, B-vitamines, vitamine E en verschillende mineralen. Kraak dus gerust af en toe een walnootje. Let je op je gewicht? Dan is het goed te weten dat ze je met 2 hele walnoten wel al zo’n 100 calorieën binnenkrijgt.

Boodschappen | 10 - 2012

P108_117_Culi Herfstfruit.indd 110

29-08-12 13:57

111 Gepofte appel met amandelkoekjes en honing

[ Nagerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 appels, liefst met rode schil 75 g amandelkoekjes, verkruimeld 2 eetl. rum 2 eetl. bruine basterdsuiker 2 eetl. boter 2 eetl. honing appelboor

Vezelboost Fruit bevat sowieso veel vezels, maar pruimen spannen de kroon. Ze leveren 30 procent meer vezels dan gemiddeld fruit. Goed voor de stoelgang. Jammer als straks het seizoen voorbij is? Nee hoor, ook gedroogde pruimen bevatten nog steeds veel vezels. Het gehalte is zelfs hoger dan in verse pruimen in de herfst. Tien gedroogde pruimen (50 gram) per dag werken beter dan een laxeermiddel, blijkt uit onderzoek.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180째C. Was de appels. Snijd een kapje van de appels als deksel. Boor het klokhuis uit de appel en hol de appels eventueel met een spitse lepel iets verder uit. Meng de amandelkoekjes met de rum en basterdsuiker. Vul de appels met dit mengsel. Zet de kapjes als deksel erop. Zet de appels naast elkaar in een ovenschaal. Smelt de boter en bestrijk de appels ermee. Zet ze circa 15 minuten in het midden van de oven (probeer met een prikker of ze gaar zijn). Serveer ze warm besprenkeld met honing. Lekker met vanilleyoghurt of vanillekwark (Melkan). Voedingswaarde per persoon

295 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 40 g, eiwit 2 g Tip Neem in plaats van amandelkoekjes bokkenpootjes, speculaas of bastognekoek.

Boodschappen | 10 - 2012

P108_117_Culi Herfstfruit.indd 111

29-08-12 13:58

bs1012.indd 112

05-09-12 16:54

Nieuw in het koelschap: Hero KrachtFruit

in fruit

Een natuurlijk, lekker fruitsap met verschillende natuurlijke ingrediĂŤnten en mineralen dat op korte ĂŠn lange termijn kracht geeft. KrachtFruit is verkrijgbaar in de smaken Guarana en Royal Jelly. bs1012.indd 113

05-09-12 16:54

114 Tarte Tatin van pruimen

[ Nagerecht voor 6 personen ca. 40 minuten; koelen 30 minuten 275 g suiker 125 g boter, in stukjes 1 ei, losgeklopt 200 g bloem 100 ml water 500 g pruimen, gehalveerd, ontpit poedersuiker vershoudfolie lage taartvorm Ø 22 cm, ingevet Bereiden Kneed voor het deeg 75 gram suiker, de boter, het ei, de bloem en zout - niet te lang anders blijft het niet elastisch - tot een glad deeg. Verpak het in vershoudfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten. Smelt intussen de rest van de suiker en het water tot een lichte karamel. Giet dit over de bodem van de taartvorm zodat deze helemaal bedekt is. Laat iets afkoelen en leg daarna de pruimen met de snijkant naar beneden naast elkaar in de karamel. Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap, iets groter dan de vorm. Leg de deeglap op de pruimen en stop de randen een beetje in de vorm. Bak de tarte Tatin in 20-25 minuten in het midden van de oven goudbruin. Laat de taart buiten de oven iets afkoelen en keer deze voorzichtig op een schaal. Bestuif met een beetje poedersuiker. Lekker met crème fraîche gemengd met limoensap. Voedingswaarde per persoon

515 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 80 g, eiwit 6 g Tips • Vervang pruimen door abrikozen of peren. • Meng 25 gram gehakte hazelnoten of amandelen door de karamel.

Boodschappen | 10 - 2012

P108_117_Culi Herfstfruit.indd 114

29-08-12 13:58

115 Peer-abrikozencrumble

[[ Nagerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 150 ml appelsap 150 g gedroogde abrikozen 4 rijpe handperen 125 g bloem 100 g witte basterdsuiker 100 g boter, in blokjes

Prachtig herfstfruit

lage ovenschaal of bakvorm ca. 20 x 20 cm, ingevet appelboor Bereiden Verwarm de oven voor op 190°C. Verwarm het appelsap zonder te koken en wel de abrikozen hierin. Boor de klokhuizen uit de peren, schil de peren en halveer ze in de lengte. Leg ze met de bolle kant naar boven naast elkaar in de schaal of vorm. Leg de abrikozen ertussen. Meng de bloem met de basterdsuiker en wrijf de boter erdoor tot een kruimelig deeg. Verdeel de grove deegkruimels over de vruchten. Bak de crumble in 20-25 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Serveer het gerecht warm. Lekker met een bol roomijs of kaneelijs. Voedingswaarde per persoon

512 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 73 g, eiwit 5 g Tips • Vervang 25 gram van de bloem door geraspte kokos. • Week de abrikozen eens in thee. • Met appel en/of mango is deze crumble ook heel lekker.

Zelf fruit drogen Herfstfruit is heel geschikt om zelf in de oven te drogen. Lekker om later van te smullen. Maak het fruit schoon en snijd het in parten. Leg appels en peren wel eerst enige tijd in aangezuurd water (6 eetlepels citroensap/1 liter water). Bij pruimen is dat niet nodig. Zet de oven op de laagste stand. Schuif de bakplaat 6-8 uur in de oven met de deur op een kiertje, tot het fruit droog maar nog wel soepel is.

Boodschappen | 10 - 2012

P108_117_Culi Herfstfruit.indd 115

29-08-12 13:58

116 Pruimensalade met studentenhaverijs

[ Nagerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 2 sinaasappels, schoongeboend 2 eetl. sinaasappellikeur 2 zakjes vanillesuiker 500 g pruimen, gehalveerd, pit verwijderd 1/2 l vanilleroomijs 100 g studentenhaver Bereiden Rasp 1 theelepel van de sinaasappelschil en pers de vruchten. Meng rasp, sap, likeur en vanillesuiker door de pruimen en laat dit 15 minuten intrekken. Haal het ijs uit de diepvries en maak het eventueel iets zachter in de magnetron (20 seconden op 400 Watt). Meng de studentenhaver door het ijs. Schep een bol ijs in een schaaltje en schep de pruimensalade er omheen. Voedingswaarde per persoon

580 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 91 g, eiwit 8 g Tips • Combineer de pruimen eens met witte druiven. • Vervang sinaasappellikeur door port of sinaasappelsiroop.

Fruit voor de weerstand De nieuwe oogst appels en peren horen echt bij de herfst, maar ook cranberry’s en druiven zie je volop in deze tijd van het jaar. Herfstfruit bevat net als ander fruit veel vitamine C, belangrijk voor een goede weerstand. Cranberry’s bevatten ook nog eens veel vitamine E, een vitamine die er net als vitamine C voor zorgt dat je tegen een stootje kunt. En dat komt dus goed van pas nu het buiten steeds kouder en natter wordt.

Boodschappen | 10 - 2012

P108_117_Culi Herfstfruit.indd 116

29-08-12 13:58

117

Prachtig herfstfruit

Bonte druiventaartjes met walnoot

[[ Nagerecht voor 6 personen ca. 40 minuten 75 g walnoten 75 g bruine basterdsuiker 250 g bloem 125 g boter, in blokjes 3/4 pot abrikozenjam (scheutje witte port of sherry) 125 g blauwe pitloze druiven 125 g witte pitloze druiven 125 g demi crème fraîche (Melkan) 1 zakje vanillesuiker 6 taartvormpjes Ø 10 cm, ingevet of bekleed met bakpapier Voorbereiden Rooster de noten in een droge hete koekenpan. Maal ze niet helemaal fijn. Meng de noten met de basterdsuiker en de bloem. Snijd de boter met 2 messen in de bloem tot kruimels en kneed kort tot een kruimelig deeg. Druk het deeg in de taartvormpjes en zet ze 15 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C en bak het deeg in de vormpjes 20 minuten. Laat iets afkoelen en wip de bodems uit de vormpjes. Dit kan ook een dag van tevoren, mits bewaard in een koektrommel. Bereiden Verwarm de abrikozenjam zonder te koken. Voeg eventueel port of sherry toe. Schep de druiven erdoor. Verdeel de vruchten, eventueel een beetje gestapeld, over de taartjes. Klop de crème fraîche los met de vanillesuiker en serveer deze er apart bij. Voedingswaarde per persoon

605 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 77 g, eiwit 8 g Tips • Vervang de druiven eens door bramen of pruimen. • In plaats van walnoten zijn hazelnoten ook heel lekker. Boodschappen | 10 - 2012

P108_117_Culi Herfstfruit.indd 117

29-08-12 13:58

Bedplassen is echt

Extra absorberende broekjes voor de nacht.

niet leuk!

Met DryNites absorberende broekjes voelt je kind zich zekerder! Dat komt niet alleen omdat ze op ondergoed lijken, maar ook omdat DryNites onovertroffen bescherming biedt en geurtjes voorkomt. Je hoeft dus niet bang te zijn dat anderen het zien of ruiken.

Ik hoef niet van die

gewone luiers, die zijn voor baby’s

mmm... Lijkt wel een onderbroek

Ja... deze zi

cool!

Bedplassen gaat meestal vanzelf over. Vertrouw tot die tijd op DryNites.

www.drynites.nl

GEEN VLEK TE GEK!

NIEUW

2X VLEKVERWIJDERINGSKRACHT* Verdubbel de vlekverwijderaarskracht van je dagelijkse was door bij je Ariel wasmiddel nu Ariel Vlekverwijderaar 3D booster te gebruiken. *

Versus het gebruik van alleen Ariel wasmiddel. Ariel systeemgebruik (Ariel wasmiddel - Ariel vlekverwijderaar) is getest versus 2 doses Ariel Actilift.

bs1012.indd 118

05-09-12 16:54

NIEUW

Met Cillit Bang Actieve Mousse kun je snel en eenvoudig grote badkameroppervlakken reinigen. Even sprayen, spons erover, en het vuil is weg! De handige verstuiver met extra brede dekking is ideaal voor bad en douche, tegelwanden, chroom en roestvrij staal.

Krachtig tegen kalk, aangebrand vet en aangekoekt vuil: de sprays van Cillit Bang verwijderen alle soorten vuil, overal in huis. Snel, efficiĂŤnt en hygiĂŤnisch. Bang! En het vuil is weg!

bs1012.indd 119

05-09-12 16:54

120 Makreel uit de oven met venkel en aardappel

Lekker hoe duur te zijnft niet !

[;

Budget Koken

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 750 g aardappelen 2 teentjes knoflook, geperst 1 eetl. gehakte verse tijm of 1 theel. gedroogd 100 ml olijfolie 2 gestoomde makrelen 2 venkelknollen, in smalle ringen 1 citroen, in parten

Met deze recepten zet je heel eenvoudig een smakelijke én voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Boen de schil van de aardappelen schoon en snijd de aardappelen met schil in parten. Meng de knoflook en tijm door de olijfolie. Bestrijk de vissen ermee. Leg de venkelringen en aardappelparten in de ovenschaal en giet de rest van de olie erover. Zet het gerecht 30 minuten in de warme oven. Leg de laatste 10 minuten de makrelen bovenop de aardappel en venkel. Serveer met de parten citroen. Voedingswaarde per persoon

800 kcal, vet 58 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 39 g, eiwit 29 g

OVENSCHAAL, WWW.DILLE-KAMILLE.NL

Tips • In plaats van venkel is knolselderij ook lekker. • De tijm kan worden vervangen door Provençaalse kruiden.

Boodschappen | 10 - 2012

P120_125_Budget.indd 120

29-08-12 14:05

121 Gevulde karbonade met prei en puree

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 iets dikkere ribkarbonades 2 eetl. mosterd 4 plakken kaas 4 plakken ham 750 g aardappelen, geschild, in stukken 2 eieren, losgeklopt 1 eetl. arachideolie of zonnebloemolie paneermeel 500 g prei, in stukken 100 g boter of vloeibaar bakproduct 100 ml melk (Melkan) gemalen nootmuskaat

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten minuten. Meng de eieren met zout, peper en olie. Strooi het paneermeel op een bord. Haal de karbonades eerst door het eimengsel en daarna door paneermeel. Kook de prei met zout 15 minuten. Verhit de helft van de boter en bak hierin het vlees in 5 minuten per kant goudbruin. Zet de karbonades 10 minuten in de warme oven. Stamp de gare aardappelen met een klontje boter, de melk, zout, peper en nootmuskaat tot puree. Verdeel de rest van de boter over de gare prei. Serveer het vlees met de prei en de puree.

prikkers Voedingswaarde per persoon

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de karbonades horizontaal in tot op het bot. Klap het vlees open en bestrijk de binnenkanten met mosterd. Verpak de kaas in de ham en leg dit op de opengeklapte karbonades. Vouw ze dicht en steek ze vast met een prikker. Kook de aardappelen met zout gaar in circa 20

Broccolistamppot met ham, tomaat en feta

770 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 51 g, eiwit 46 g Tips • Zet de gare prei bestrooid met een beetje kaas bij het vlees in de oven. • Voeg aan de aardappelpuree eens 1 eetlepel kerriepoeder toe.

750 g aardappelen, geschild, in stukken 500 g broccoli, in roosjes 200 g gedroogde tomaten op olie, in reepjes 200 g hamblokjes 150 feta, in blokjes Bereiden Kook de aardappelen met zout in 15-20 minuten gaar. Voeg de broccoliroosjes de laatste 5 minuten toe. Giet de aardappelen en broccoli af en stoom ze even droog. Voeg de tomatenreepjes en een scheut tomatenolie bij de aardappels en broccoli en stamp het geheel tot een grove stamppot. Schep de hamblokjes erdoor en bestrooi het gerecht met de fetablokjes. Voedingswaarde per persoon

525 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 43 g, eiwit 25 g Tips • Neem in plaats van broccoli stukken winterwortel. • In plaats van feta is kruidenroomkaas ook lekker.

Boodschappen | 10 - 2012

P120_125_Budget.indd 121

29-08-12 14:05

122 Boerenkoolpannenkoekjes met varkensfilet

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 500 g aardappelen, geschild 600 g boerenkool, fijngesneden 8 eetl. bloem 3 eieren, geklutst 2 eiwitten, losgeklopt 125 ml demi crème fraîche (Melkan) ca. 300 ml melk (Melkan) 100 g boter of vloeibaar bakproduct 4 varkensfiletlapjes Bereiden Kook de aardappelen met zout in 20 minuten gaar. Kook de boerenkool met zout in 15-20 minuten gaar. Giet de aardappelen en kool af en laat de kool goed uitlekken. Stamp de aardappelen fijn en meng de kool erdoor. Meng de bloem, eieren, eiwitten, crème fraîche, melk en wat peper erdoor tot een stevig beslag. Verwarm de oven voor op 120°C. Bak in een koekenpan pannenkoekjes van 10-12 cm circa 3-4 minuten per kant. Houd de pannenkoekjes warm in de oven. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak 5 minuten per kant. Serveer ze bij de boerenkoolpannenkoekjes.

Lekker hoe duur te zijnft niet !

Budget Koken Lekker vega Van de boerenkoolpannenkoekjes maak je snel en eenvoudig een vegetarisch gerecht. Serveer er in plaats van de varkensfiletlapjes bijvoorbeeld vegetarische balletjes bij. Of kies een lekkere kaas, denk aan geitenkaas, Goudse jong belegen of een zachte blauwaderkaas zoals Danish blue. Snij de kaas in blokjes of verkruimel over de pannenkoekjes.

Voedingswaarde per persoon

855 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 51 g, eiwit 58 g

Slim met restjes Gezeefde tomaten koop je meestal in pakjes van 400 ml. De 200 ml die je overhoudt bij dit recept kun je nog prima gebruiken. Bijvoorbeeld als basis voor een zelfgemaakte pizza of voor het bereiden van gehaktballetjes met tomatensaus. Of verdun de tomatensaus met wat water en los er wat bouillonpoeder in op. Voeg een fijngesneden bosuitje toe en je hebt een heerlijke kom soep voor tussen de middag.

Boodschappen | 10 - 2012

P120_125_Budget.indd 122

29-08-12 14:06

123 Pasta met tonijn, appel en tomaat

[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 3 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gehakt 1 appel, geschild, in blokjes 200 ml gezeefde tomaten (pakje) 2 blikjes tonijn op olie, uitgelekt 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 300 g pasta (penne of fusilli) 2 tomaten, in blokjes

Bereiden Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de appel toe en bak deze even mee. Giet de gezeefde tomaten erbij en schep de tonijn, Italiaanse kruiden en zout en peper erdoor. Kook intussen de pasta met zout beetgaar. Giet deze af. Serveer de saus bij de pasta en strooi de tomatenblokjes erover. Voedingswaarde per persoon

564 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 63 g, eiwit 29 g Tips • In plaats van tonijn zijn sardines ook lekker. • Vervang de appel eens door mini bloemkoolroosjes.

Zuurkool met abrikozen en katenspek

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 200 g gedroogde abrikozen 150 ml appelsap 1 kg aardappelen, geschild, in stukken 500 g zuurkool 1 rookworst 200 g katenspek 200 ml melk (Melkan) 25 g boter Bereiden Wel de abrikozen in het appelsap (dit gaat sneller als je appelsap iets verwarmt tot lauw). Kook de aardappelen met zout gaar in 20 minuten. Kook de zuurkool 10 minuten. Leg de laatste 5 minuten de rookworst erop. Rooster de plakjes katenspek in een droge hete koekenpan. Giet de aardappelen af en stamp er met de melk, boter en zout en peper een puree van. Schep de zuurkool en abrikozen erdoor. Serveer het gerecht met de rookworst en het katenspek. Lekker met mosterd. Voedingswaarde per persoon

835 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 70 g, eiwit 29 g Tips • Vervang abrikozen eens door gedroogde pruimen zonder pit en wel deze in thee. • In plaats van katenspek is gerookt spek ook lekker.

Boodschappen | 10 - 2012

P120_125_Budget.indd 123

29-08-12 14:06

124 Clubsandwich met hamburger en geroosterde groenten

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 12 sneetjes bruinbrood 8 eetl. mayonaise sap van 1 citroen 4 hamburgers 3 eetl. arachideolie of zonnebloemolie 1 rode paprika, zonder zaadjes, in repen 1 courgette, in plakken 2 (vlees)tomaten, in plakken tomatenketchup

Lekker hoe duur te zijnft niet !

Budget Koken Koolvis in bladerdeeg met wortel-sjalottencompote

[[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten

4 lange prikkers Bereiden Rooster de sneetjes brood. Meng de mayonaise met citroensap. Bestrijk de hamburgers met olie. Verhit een grillpan of koekenpan en rooster de hamburgers 3 minuten per kant. Schep ze uit de pan en houd ze warm. Meng de rest van de olie door de groenten en rooster deze 2-3 minuten per kant. Bestrooi met zout en peper. Leg de sneetjes brood naast elkaar. Bestrijk 4 sneetjes met de citroenmayonaise en leg de hamburgers erop. Leg daarop een sneetje brood besmeerd met tomatenketchup en verdeel daarover de groenten. Dek af met de laatste broodsneetjes. Steek de clubburgers vast met een prikker en serveer ze.

500 g aardappelen, geschild, in plakken van 1 cm 8 plakjes bladerdeeg, ontdooid 600 g koolvisfilets (Vismarine), ontdooid 1 eetl. gedroogde Italiaanse of Provenรงaalse kruiden 1 citroen, in plakjes 1 ei, geklutst 4 eetl. arachideolie of zonnebloemolie 500 g wortel, geschild, in plakken 4 sjalotten of 1 grote ui, in ringen 2 eetl. honing

Voedingswaarde per persoon

835 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 60 g, eiwit 31 g

Boodschappen | 10 - 2012

P120_125_Budget.indd 124

29-08-12 14:06

125 Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de aardappelplakjes met zout 5 minuten, giet ze af en laat goed uitlekken. Leg op 4 plakken bladerdeeg de drooggedepte visfilet bestrooid met zout, peper en de kruiden. Verdeel daarover de citroen. Dek af met de andere plakken bladerdeeg, druk de lucht er iets uit en plet de deegranden met een vork op elkaar. Bestrijk de pakketjes met ei en bak ze 15 minuten in de oven. Zet de ovenstand op 150°C en bak nog 5 minuten. Bak intussen de aardappelplakken in de helft van de olie. Verhit de rest van de olie en stoof hierin de wortel en sjalotten 7 minuten. Schep zout, peper en honing erdoor. Serveer de gebakken aardappelen met de wortel-sjalottencompote bij de vispakketjes. Voedingswaarde per persoon

755 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 71 g, eiwit 35 g Tips • Vervang koolvis door kabeljauw. • Neem in plaats van Italiaanse of Provençaalse kruiden per vispakketje 1 theelepel pesto.

Kerrieballetjes met couscous

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 2 sneetjes witbrood, zonder korst 4 eetl. melk (Melkan) 500 g rundergehakt 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gehakt 1 eetl. kerriepoeder 1 ei, losgeklopt 5 eetl. olijfolie 1 blik tomaatstukjes op sap 2 gele paprika’s, zonder zaadjes, in stukjes 125 ml Griekse yoghurt 1 theel. paprikapoeder 300 g couscous 2 eetl. gehakte peterselie

Bereiden Week het witbrood in de melk. Meng het gehakt met de helft van de ui, de helft van de knoflook, kerriepoeder, zout, peper, ei en het geweekte brood. Vorm er 16 balletjes van en bak ze in 3 eetlepels olijfolie in 7 minuten rondom bruin. Schep ze uit de pan. Voeg de rest van de olie bij het bakvet. Bak hierin de rest van de ui en knoflook, voeg de tomaatstukjes met sap en de paprika toe en stoof 10 minuten. Schep de yoghurt en paprikapoeder erdoor en leg de gehaktballetjes erin. Verwarm nog 5 minuten. Wel intussen de couscous. Serveer de balletjes met de saus bij de couscous en bestrooi met peterselie. Voedingswaarde per persoon

865 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 75 g, eiwit 40 g Tips • Vervang couscous door rijst. • In plaats van paprika zijn blokjes courgette ook lekker.

Boodschappen | 10 - 2012

P120_125_Budget.indd 125

29-08-12 14:06

De vertrouwde Persil waskracht verzameld in 1 Bubble! 1 Bubble = 1 wasbeurt, dus geen verspilling Voor de witte en de gekleurde was 100% oplosbaar

/PersilNederland r

bs1012.indd 126

le b ar e

Recyclebare en hersluitbare zak

s l ui t b a a

www.persil.nl

05-09-12 16:54

PROBEER NU AQUAFRESH & MAAK KANS OP EEN WEEKEND WEG MET HET HELE GEZIN!

AQF/0010/12

Bij aankoop van een Aquafresh actieverpakking*

Naar o.a.

Phantasialand, Europa-park & Movie Park

*Kijk voor de voorwaarden op de actieverpakking in de winkel

bs1012.indd 127

en nog veel meer grote pretparken in Europa

05-09-12 16:54

128

Lezers voor Lezers

Complete set Voor diverse huishoudelijke klusjes gebruik ik rubberen handschoenen. Regelmatig komt het voor dat de rechterofwel de linkerhandschoen kapot gaat, waardoor ik met een verzameling handschoenen voor dezelfde hand blijf zitten. Hier heb ik de volgende, simpele, oplossing voor gevonden: ik keer gewoon een handschoen binnenstebuiten. Een rechterhandschoen verandert zo in een linker, of andersom. Zo heb ik altijd een complete set handschoenen tot mijn beschikking.

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Geurtjes weg

Tape op je stuur

Natuurlijk vervang ik mijn vaatdoekje elke dag. Soms gaat zo’n doekje echter na een paar uur al een beetje vies ruiken. Nog vaker vervangen gaat mij echt te ver, maar met deze simpele tip ben je snel van die vieze geurtjes af. Als ik water heb gekookt voor bijvoorbeeld thee, giet ik altijd even een restje kokend water over de vaatdoek (die ik in de wasbak heb gelegd). Even laten liggen, daarna uitspoelen met koud water, goed uitwringen en het doekje kan er weer even tegen.

Veel mensen maken gebruik van het fietsknooppuntennetwerk. Een heel handig systeem. Voordat je aan je fietstocht begint bekijk je welke knooppunten je zult volgen. Zelf schrijf ik de nummers op een stukje schildertape en plak dit strookje dwars op het stuur of verticaal op de fietsstang. Dit werkt heel goed! J. Markus, Putten

G. de Vries, Winterswijk

Schoon & droog Soms moet een blouse of ander klein kledingstuk nog even gauw uitgewassen worden, maar daar draai ik liever niet de machine voor. Op de hand wassen is dan de oplossing, maar hoe krijg je dit weer snel droog? Kletsnat in de droger is geen optie en mijn wasmachine centrifugeert slecht als er maar één klein kledingstuk in zit. Mijn oplossing: leg het gewassen kledingstuk plat op een handdoek en rol deze vervolgens op. Al het overtollige vocht trekt in de handdoek. Vervolgens kan het kledingstuk, eventueel mét handdoek, even in de droger. Het is dan in een half uurtje schoon en droog. M. Cremers, Doenrade

A. Bron, Den Haag Boodschappen | 10 - 2012

P128_129_LvL Non Food.indd 128

03-09-12 08:52

129

Laarzen-spanners Ooit las ik in Boodschappen de tip om lege chipsbussen te gebruiken als laarzenspanners. Handig, maar mijn tip is nóg handiger! Ik zet namelijk altijd mijn slippers rechtop in de laars. Twee vliegen in één klap: je laarzen blijven mooi rechtop staan en je hebt ook meteen je slippers opgeruimd. Tineke Huigen

Wastip Het is al een oude tip, maar ik vertelde ‘m pas aan mijn buurvrouw en zij kende hem nog niet. Misschien geldt dat voor meer Boodschappen lezers. Het gebeurt je vast wel eens dat je een broek hebt gewassen in de wasmachine terwijl er nog een papieren zakdoekje in de broekzak zat. Het resultaat: heel veel witte pluisjes op je wasgoed. Om deze weer kwijt te raken doe je een oude panty in de trommel en laat je de wasmachine nog een keer spoelen. Het nylon van de panty trekt de pluisjes aan. W. Huzen, Enschede

Langer genieten Wanneer de bloemen in een boeket verlept zijn, zijn de sierbladen en takken meestal nog wel heel mooi. Zonde om die ook weg te gooien. Ik haal daarom altijd de lelijke bloemen er tussenuit en zet er ‘net echte’ kunstbloemen voor in de plaats. Zo geniet ik nog lange tijd van een mooi boeket. C. Beentjes-Glorie, Heemskerk

Boodschappen lezersaanbieding

Familie-arrangement voor het hele gezin! In het bijzonder kindvriendelijke Holiday Inn Leiden kunt u met het hele gezin genieten van een heerlijk verblijf. Kinderen leven zich uit in de Jungle club met o.a. Playstation computers, ballenbak, glijbaantje en verschillende spelletjes. Het zwembad biedt een bruisbank, een fontein en een jetstream. Er zijn tennisbanen en squashbanen te huur en in het restaurant is er volop keuze in gerechten voor jong en oud. Met dit 3-daagse familie-arrangement heeft u niet alleen tijd om u in het hotel te vermaken maar kunt u tevens diverse leuke uitstapjes in de omgeving maken. Van een strandbezoek, in elk seizoen een aanrader, tot een bezoek aan het veelzijdige Leiden, met leuke en leerzame musea voor kinderen. Een bezoek aan attractiepark Duinrell of het Tikibad is inbegrepen!

HET 3-DAAGS FAMILIE ARRANGEMENT BESTAAT UIT: • welkomstcocktail (ook voor kinderen) • 2x overnachting in een Superior familiekamer met o.a. airco, kluisje, koffie- en theezetfaciliteiten • 2x ontbijtbuffet • 1x diner op de dag van aankomst (meestal in buffetvorm) • verrassingspakket voor kinderen t/m 12 jaar • gratis gebruik van zwembad, sauna, minigym en Jungle club • gratis parkeren bij het hotel • entree tot attractiepark Duinrell of het Tikibad Prijzen: volwassenen betalen € 122,50 per persoon per arrangement en kinderen t/m 12 jaar € 14,50* per arrangement. Kinderen van 13 t/m 19 jaar betalen € 82,50* per arrangement. Geldig t/m maart 2013 op basis van beschikbaarheid. * Kijk op www.holidayinnleiden.nl voor meer informatie en de voorwaarden. Reserveringen kunnen onder vermelding van ‘arrangement Boodschappen’ gemaakt worden via 071 53 55 555 of per mail reserveren@holidayinnleiden.com. Boodschappen | 10 - 2012

P128_129_LvL Non Food.indd 129

03-09-12 08:53

van Denksport LIJNPUZZELS

★★★★★

L I M I TED ED★IT★I★O★N ★

MIS HEM NIET! Verkrijgbaar vanaf 13 september! U herkent ze vast wel van vroeger, de puzzels waarbij u de puntjes met lijnen moest verbinden. Naast de klassieke vorm bestaan er ook varianten met kleuren en symbolenreeksen. U vindt ze allemaal in deze nieuwe uitgave van Denksport.

WIN EEN FASHIONCHEQUE!

176 175 169

Verbind alle puntjes met lijnen en ontdek wat voor tekening ontstaat.

168

158 157

Vul de uitkomst van de tekening in op www.denksport.nl/boodschappen en maak kans op een fashioncheque t.w.v. €100,-.

160 156 155

163 164

174 170 173 167 171 172

2 10

4 5

162

113

114

154

21 12

8 7

159

161

6 80

20 24 74

17 18

165 166 25

112 82

26 72 71

150

149

115

109

108 105

23 32 33

30 38

37 70 49 48 69 116 85 51 50 148 104 101 145 87 100 106 107 52 152 151 144 56 57 67 53 146 147 111 110 103 119 120 92 93 98 45 47 117 134 58 102 54 55 135 66 125 126 140 99 118 94 62 59 143 63 139 130 91 129 121 44 141 97 61 60 133 136 142 88 65 64 95 138 127 128 137 96 122 131 124 90 OPLOSSING 89 123 132 153

De oplossing van de puzzel en de naam van de winnaar kunt u vanaf 9 oktober vinden op www.denksport.nl

39 40 41 42 46 43

Meer informatie? Ga naar www.denksport.com

bs1012.indd 001 AC DS Boodschappen 130 LPN 222x255 120821 indd 1

21-8-2012 05-09-12 10:04:58 16:54

131

Lezers voor Lezers

Geen zwarte strepen meer Ons huis is vanbinnen net geschilderd. Eindelijk zijn de plinten weer als nieuw, nadat ze onder de zwarte strepen zaten door de stofzuiger. Om te voorkomen dat dit opnieuw gebeurt, heb ik de stofzuigermond aan de vier zijkanten beplakt met stickers. Zo klapt het kunststof niet meer continu tegen de plinten. Een simpele oplossing, en makkelijker dan op mijn knieën met de borstelkop langs de plinten! L. Broersen, Lutjebroek

Balpen weg Als je last hebt van balpenvlekken op bijvoorbeeld je tafel, spuit er dan wat haarlak op en neem het vervolgens met een doekje af. De strepen zijn verdwenen! A. Kortland, Nijmegen

Velgen poetsen De winter staat voor de deur, dat betekent dat er binnenkort weer zout op de wegen zal liggen om gladheid te voorkomen. Lichtmetalen velgen worden daar vaak vies en lelijk van. Je maakt ze echter snel weer schoon door wat boter op een oude doek te doen en daarmee de velgen te poetsen. Daarna even nawrijven met een schone doek en je velgen zien er weer prima uit. B. Nijenhuis, Enschede

Profiteer van de Werelddierendag-acties! Verwen je hond of kat op Werelddierendag met een lekkere snack van PEDIGREE®, FROLIC®, WHISKAS® of CATISFACTIONS® of een heerlijke maaltijd van CESAR® of SHEBA®!

Boodschappen | 10 - 2012

P128_129_LvL Non Food.indd 131

05-09-12 15:53

132

mooi

Groen Inspirerende groen-ideeën voor binnen en buiten

Najaarsbloemen Nu het buiten weer wat kouder wordt, is het leuk om het thuis gezellig te maken met bloemen. Een echte najaarsbloem is de alstroemeria. Met een rijk kleurenpalet en lang leven een graag geziene gast in de vaas. Aan de lange steel verschijnen zes tot acht bloemen met een vlammende binnenzijde, vaak voorzien van een exotisch tijgerprintje. De blaadjes staan voor begrip, humor, geduld, medeleven, daadkracht en respect. Vandaar de betekenis ‘vriendschap & toewijding’. Tip: verzamel een aantal vaasjes en vul ze elk met een enkele bloem.

Vakantiegevoel op de werkplek De livistona is door het Bloemenbureau verkozen tot Bureauplant van het Jaar. De plant is volgens onderzoek namelijk een zeer goede luchtzuiveraar en heeft een uitstekende invloed op de luchtvochtigheid. Ook valt de frisse groene kleur in de smaak op de werkvloer. Net als de uitstraling; sierlijk en rustig. Volgens een testpanel doet de waaier denken aan tropische oorden en vakantie.

Happy Halloween Trick-or-treat, pompoenen en griezelen. 31 oktober is het weer Halloween! Vind je het leuk om je huis aan te kleden in de stijl van dit feest? Denk dan naast de griezelige versieringen en pompoenen ook aan oranje bloemen en planten. Of combineer ze. Zo is een pompoen leuk als basis voor een bloemstuk en kunnen losse bloemen dienen als slinger.

Boodschappen | 10 - 2012

P130_131_MooiGroen.indd 132

29-08-12 14:22

133

Nieuw leven

tip

Colour blocking Colour blocking, waarbij alle kleuren met elkaar worden gecombineerd, is de bloementrend van dit najaar. Wees niet bang om de meest gekke kleuren met elkaar te combineren. Kleuren mogen best met elkaar vloeken. Hoe gekker hoe beter!

an v t n pla aand de m

Leg een gestorven plant op een composthoop om hem door bacteriën, wormen en pissebedden te laten verteren. Met de verwerkte resten kun je volgend jaar een nieuwe plant grootbrengen.

Wist je dat? Werknemers in ‘groene’ kantoren 12 procent productiever zijn dan hun collega’s in een ruimte zonder planten?

Tuintips oktober • Voer grasmaaisel tijdens het maaien gelijk af. Het gras breekt in het najaar namelijk niet goed af, met als gevolg dat het een ondoordringbare laag vormt voor lucht en water. • Dit is de maand om bloembollen te planten. • Het weer kan behoorlijk droog zijn, dus blijf de beplanting ook in oktober water geven. • Volgend jaar weer bloeiende dahlia’s in de tuin? Haal de knollen dan deze maand uit de grond en knip de stelen af tot ongeveer tien centimeter boven de grond. Bewaar de knollen vorstvrij tot half april, dan kunnen ze weer worden geplant.

Ideale huisgenote De rhipsalis is familie van de cactus en groeit op boomstammen in het regenwoud. Er zijn veel verschillende soorten, die in vorm en kleur behoorlijk kunnen verschillen. In tegenstelling tot de cactus heeft de rhipsalis geen stekels. De decoratieve vetplant stelt weinig eisen en is daarom de ideale huisgenote. Waar de plant ook wordt geplaatst, elke plek in huis wordt gewaardeerd. Ook qua temperatuur heeft ze weinig eisen. Een à twee keer per week een beetje water is voldoende. Wel hebben de lange ranken af en toe een kleine knipbeurt nodig. Kijk voor meer informatie op www.mooiwatplantendoen.nl en klik op ‘Plant van de maand oktober’.

Boodschappen | 10 - 2012

P130_131_MooiGroen.indd 133

29-08-12 14:22

134

Boodschappen

PuzzelPrijs

PrijsPuzzel

Maak kans op een Wintersportarrangement voor 2 personen! Hotel**** SnowWorld Landgraaf is gelegen tussen de Zuid-Limburgse heuvels. Dit luxe hotel ligt direct aan ’s werelds grootste indoor wintersportresort en Europa’s grootste klimpark (inclusief een Alpine Coaster, Adventure Trail en zes Ziplines), waardoor het hotel een unieke uitvalsbasis voor je verblijf is. Het hotel is strak en modern ingericht en beschikt over 100 kamers, uitgerust met alle faciliteiten die je van een viersterrenhotel mag verwachten, inclusief gratis wifi. Maak talloze afdalingen op de skipistes van SnowWorld, breng een bezoek aan de kerstmarkt in het idyllische Valkenburg of Kaiserstadt Aken, vlak over de Duitse grens. Ontspan bij Thermae 2000 of ga winkelen in het sfeervolle Maastricht.

Hotel**** SnowWorld Landgraaf Witte Wereld 1 NL-6372 VG Landgraaf T +31 (0)45 5470 700 F +31 (0)45 5470 629 E landgraaf@snowworld.com W www.snowworld.com

Maak kans op 1 van de 6 Wintersportarrangementen voor 2 personen (t.w.v. € 165,-), bestaande uit: • 1 overnachting in een Comfort Room • Luxe ontbijtbuffet · 4 uur skipas

Geef uw oplossing door via:

De oplossing van Boodschappen 8 - 2012 is: KEIZERSTITEL

of via de Boodschappenpuzzellijn:

De winnaars van de hotelarrangementen zijn: van Oven, Castricum B.J. Enserink, Utrecht E. de Groot, Rijswijk Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

www.boodschappen.nl 0909-1234552 (€ 0,30 per minuut)

of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 22-10-2012 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem Boodschappen | 10 - 2012

P134_Puzzel.indd 134

29-08-12 14:23

135

vanaf 25 oktober in je supermarkt

Lekker thuis De herfst laat volop van zich spreken.Tijd om ons terug te trekken in de warmte van ons eigen huis en onze eigen keuken. Boodschappen 11 staat vol met hartverwarmende gerechten die het thuis n贸g fijner maken. Denk aan stoofschotels, stoere vleesgerechten en pannenkoeken. Snel naar huis!

e d n e g l o v d n a a m

en in het hart

Tsjakka! Boodschappen | 10 - 2012

bs1012_P135_Volgende Maand.indd 135

29-08-12 15:12

136

(H)eerlijke cacao uit Ghana

De cacao, die in onze heerlijke chocoladerepen zit, komt voor een groot deel uit West-Afrika. Voor veel mensen in Ghana is de cacaoproductie dan ook een belangrijke inkomensbron. In Ghana werkt Fairtrade samen met Kuapa Kokoo, een coöperatie van kleine cacaoboeren. Via de coöperatie kunnen de boeren hun cacaobonen verkopen. De Fairtrade premie, die de boeren gezamenlijk ontvangen, investeren ze in het verbeteren van kwaliteit en productiviteit. Zo wordt de cacao nog lekkerder. Ook de gemeenschap profiteert van de extra inkomsten. Kuapa Kokoo bouwde een mobiele kliniek en watervoorzieningen voor verschillende dorpen.

Boodschappen | 10 - 2012

BS1012 Max Havelaar wissels.indd ATTE136

03-09-12 09:00

137 Maak een verschil met 1x per dag Fairtrade Iedereen wil goed eten en drinken. Door producten te kiezen met het Max Havelaar keurmerk voor Fairtrade, haal je duurzaam kwaliteitsvoedsel in huis. Bovendien maak je met één aankoop per dag al een groot verschil voor boeren in ontwikkelingslanden. Dankzij jouw aankoop kunnen zij een beter bestaan opbouwen. Kies dus voor Fairtrade in je supermarkt. En ontdek zelf hoeveel keuze je hebt. Van bananen en thee tot koffie en chocola. Er liggen duizenden producten op je te wachten!

Maak van Fairtrade een gewoonte. Voor, tijdens én na de Fairtrade Week van 25 oktober tot en met 4 november. www.fairtradeweek.nl

Cacao weetjes • Voor het maken van chocolade heb je cacao nodig. De vrucht van een cacaoboom bevat 30 à 40 (cacao) bonen. Door fermenteren en drogen krijgen de bonen meer smaak; • Cacao groeit aan bomen die voorkomen in tropische gebieden in Afrika, Azië en Latijns-Amerika; • 50 miljoen mensen zijn wereldwijd afhankelijk van de cacaoproductie, waarvan 14 miljoen boeren; • 70% van de cacao komt uit West-Afrika; • Chocolade bestaat uit diverse bestanddelen, waaronder cacaobonen, cacaoboter en suiker. Witte choco-

lade bevat bijna geen cacaobestanddelen, alleen cacaoboter; • Chocolade bevat een beetje cafeïne; • Zwitsers eten de meeste chocolade: meer dan 11 kilo per persoon per jaar, Nederlanders eten iets minder dan 5 kilo per persoon; • Melkchocolade is de populairste chocolade.

Paul Agyabeng, cacaoboer in Ghana Paul Agyabeng is lid van Kuapa Kokoo, een coöperatie van kleine cacaoboeren in Ghana. Voor Paul heeft Fairtrade verschillende voordelen: “Fairtrade heeft ertoe geleid dat we samenwerken, goed georganiseerd zijn en meer produceren. Daarnaast stelt Fairtrade ons in staat om diverse projecten in de gemeenschap te betalen, zoals schoon drinkwater. Ook kunnen we nieuw gereedschap kopen en ontvangen we jaarlijks een bonus die met name wordt geïnvesteerd in het verbeteren van de productie.”

Ontmoet de Fairtrade cacaoboeren uit Ghana.

Fairtrade chocoladerepen Het totale assortiment Perfekt chocoladerepen is Fairtrade. Dit betekent dat de cacaobonen en de suiker in de chocolade zijn geleverd door kleine boerenorganisaties. De boeren ontvangen een eerlijke prijs en premie voor hun product. Bij de teelt van de cacaobonen en suikerriet voldoen de boeren aan eisen op het gebied van arbeid en milieu.

Boodschappen | 10 - 2012

BS1012 Max Havelaar wissels.indd BONI137

03-09-12 08:59

138

Geitenkaas met sesamtomaatjes

[\] Voor- of lunchgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 125 g cherry-/kerstomaten 1 eetl. sesamzaadjes 2 eetl. sesamolie 2 eetl. pesto 50 g fijne bladsla, veldsla of rucola 250 g zachte geitenkaas, in 4 plakken 1 eetl. olijfolie

Geitenkaas Voor een kaasplankje of een salade kún je natuurlijk veilig kiezen voor kaas gemaakt van koeienmelk. Maar waarom zou je niet eens geitenkaas gebruiken? Door de wat uitgesproken smaak is geitenkaas juist heel geschikt om culinair mee aan de slag te gaan.

Bereiden Kruis de tomaten in, leg ze even in kokend water en pel ze. Rooster de sesamzaadjes 2 minuten. Schep ze door de sesamolie. Meng de pesto door de sla. Verwarm de ovengrill voor. Verdeel de sla over 4 kleine bordjes. Bestrijk de geitenkaasplakken licht met olijfolie. Zet ze even onder de grill tot ze smelten. Zet de kaas op de sla, verdeel de sesamzaadjes erover en leg de tomaatjes erbij. Voedingswaarde per persoon

275 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 2 g, eiwit 10 g Tips • Maak er kleine hapjes van door de sla over geroosterd stokbrood te verdelen. • Vervang sesamolie door honing.

Boodschappen | 10 - 2012

P138_139_Extra Geitenkaas.indd 138

29-08-12 14:24

139 Plankje geitenkaas

[\] Nagerecht of lunchgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten

Voedingswaarde per persoon

805 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 62 g, eiwit 30 g Tip Ook lekker met dadelchutney: verse of gekonfijte dadels, in stukjes, met gewelde rozijnen, balsamicoazijn en een scheutje port.

Warme geitenkaassalade

[\] Voorgerecht of lunchgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 sinaasappels 75 g waterkers of veldsla 300 g stevige geitenkaas, in 4 plakken 4 eetl. olijfolie voor de dressing: 25 g blanke amandelen, gehakt 2 eetl. sinaasappelsap Bereiden Schil de sinaasappels dik en snijd de partjes uit de vliezen. Verwijder eventuele pitjes. Verdeel de waterkers (haal de dikke stelen eraf) of veldsla over de borden. Rooster

de amandelen voor de dressing in een droge hete koekenpan. Meng ze door sinaasappelsap, 3 eetlepels olijfolie en zout en peper. Sprenkel de helft van de dressing over de waterkers of veldsla. Verhit de rest van de olijfolie en bak de kaasplakken 1-2 minuten per kant op halve stand. Leg ze op de salade en verdeel de sinaasappelpartjes en de rest van de dressing erover. Lekker met geroosterd witbrood. Voedingswaarde per persoon

510 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 9 g, eiwit 19 g Tips • Vervang amandelen door blanke hazelnoten of pistachenoten. • Voeg aan de dressing eens granaatappelpitten toe.

DIENBLAADJE, WWW.HEMA.NL

250 g zachte geitenkaas 250 g harde geitenkaas donker en licht roggebrood voor de abrikozenrozemarijntapenade: 100 g gedroogde abrikozen, in kleine stukjes 1 eetl. honing 1 theel. gehakte verse rozemarijn versgemalen peper 25 g walnoten, fijngehakt voor de vijgen-kaneelboter: 6 gedroogde vijgen, gehakt 1 theel. kaneelpoeder 50 g boter

Bereiden Leg de geitenkaassoorten op een plank met het brood ernaast. Meng de ingrediënten voor de tapenade en de ingrediënten voor de boter en zet deze er in potjes bij. Serveer met eventueel extra walnoten, druiven en dadels.

Boodschappen | 10 - 2012

P138_139_Extra Geitenkaas.indd 139

29-08-12 14:25