Boodschappen editie 12 - 2013

NUMMER 12 | 2013

Boodschappen 9gin2a’s 1 pa

Familiekerst

n te om vallen u sm

Recepten voor de hele dag

Luxe gangmakers

8 vleesrecepten Wintertapas Succesformule met 21 hapjes Viersterren

Vegetarisch

december vier je met maar liefst 101 recepten voor een onvergetelijke decembermaand!

BS1213_Coverwissels_1.indd mcd_1

25-11-13 14:56

4

INHOUD NUMMER 12 | 2013

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ ;

Vegetarische recepten.

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders over gezond eten.

december vier je

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

Rubrieken HET JEUGDMAGAZINE VAN BOODSCHAPPEN nr. 12 - 2013

Źe e o r P

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN MCP B.V. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. MCP B.V. ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN MCP B.V. STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR MCP B.V. AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

w jou n of ete s is jij w laa chte Wil specu met e ? kt elen a a d gemaman

Kerst s film

K ER

oo

Familie-kerstrecept 1 Familie-kerstrecept 2 Over koken ecept 3 Familie-kerstrecept Wijn ecept 4 Familie-kerstrecept Budgetkoken Puzzel Volgende keer Extra: ragout

In het hart van pen: Boodschappen: ls • Str ips • Pu zze or de Efteling mplaatsen vo

E! ST VA K AN TI

• Win 4 VIP Dr

50 74 103 118 148 170 176 185 188 190

ES!

EL WINACTI

EN HEEL VE

Tsjakka!

Boordevol strips, Boord devoll strips puzzels, moppen pen en spelletjes.

Boodschappen | 12 - 2013

BS12_Inhoud_2 pag.indd 4

25-11-13 14:59

5

Recepten 10 Kerst met de hele familie Gemarmerde mokkatulband met amandel Sinaasappel-vanillebrioche Soep van geroosterde tomaat en knoflook Bladerdeegstengels met walnoot en kaas Muffins met sjalotten en oude kaas Gevulde kip van de barbecue Salade met gerookte forel en Hollandse garnalen Hartige appel-cranberrycompote Gegratineerde aardappels Vlechtbrood Walnotenpesto

31 Viersterren vegetarisch

68 8x Zalm Zalm-lepelhapje Zalmwrap met sla, roomkaas en pistache Zalmcrostini met tapenade Zalmcocktail met limoenmayonaise Zalmquiche Pitaster met zalm Zalm met aioli Zalmrolletje met dadel en vanillecrème

81 Feestelijk vlees

Scones van zoete aardappel met paddenstoelen Filodeeg en geroosterde aubergine met pistachedukkah Knolselderij met amandelkorst en groentenconfetti Tempura van wintergroenten Kruidig zandtaartje met zoete pompoen en sjalotten Zoetzure bietjessalade met aardappel-kaaskroketjes en aioli

Varkensfilet met kastanjes en zuidvruchten Runderrollade met kruidenjus Varkensoester met paddenstoelen Hertenbiefstuk met chocolade-wijnsaus Biefstuk met gekonfijte sjalotjes en cranberry’s Kiprollade met appel en tijm Eendenborst met speculaassaus Kalkoenfilet met sesam en noten

57 Kerstkoekjes

100 Oliebollen

Kerstengelen Halvemaantjes Citroenkransjes Kerstbomen Honinghartjes Sneeuwparels Kerstballen Kerststerren Choco-dubbeldekkers

Zelfgemaakte oliebollen zijn het lekkerst. Check ons stappenplan en probeer alle 4 variaties!

107 Bijgerechten Wortel met munt uit de oven Gestoofde venkel met pancetta en cranberry’s Aardappelpoffers met gekruide cranberry’s Haricots verts met pestoboter en amandel Rode aardappels met laurier en spek Krieltjes met rode ui en kruidenboter Rodekool met granaatappelsap en pruimen Puree van zoete aardappel met sinaasappel en sjalot

124 Wintertapas Mix & match met 21 hapjes voor een avond lang proeven, eten en genieten. Mét 3 heerlijke cocktailrecepten.

139 Kinderkerstmenu X-mas menu Menu met ballen Sneeuwmenu Sterrenmenu

155 Grands desserts Cheesecake met chocoladekrullen Krokant roomijstaartje met kokos en warme espressosaus Bosvruchten met vanillemascarpone en glühweingranité Chocoladeperen met amandel Kletskopjes met chocolademousse en cranberrysaus Chocoladeterrine met frambozen Boodschappen | 12 - 2013

BS12_Inhoud_2 pag.indd 5

07-11-13 16:26

Boodschappen bs1213.indd 6 NR12-2013 kerst salade zalm indd 1

19-09-13 16:24 25-11-13 13:44

Share a Coke this Christmas! ®

© 2013 The Coca-Cola Company. “Coca-Cola”, “Coca-Cola light”, “Coca-Cola Zero”, ”Coke”, the “Coca-Cola script logo”, the design of the “Coca-Cola Contour Bottle” and “the Coca-Cola Red Disc icon” are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

6:24

bs1213.indd 7

25-11-13 13:44

bs1213.indd 8

25-11-13 13:44

9 Boodschappen lezersaanbieding

Winterse warmte vindt u in de Achterhoek!

Orangina wordt in Nederland gedistribueerd door Bickery Food Group - www.bickery.nl ©2013, Schweppes International Limited. Orangina and the Orangina device are registered trademarks of Schweppes International Limited.

Ga er nog even lekker tussenuit

Ga op zoek de schatten van de Achterhoek en ontdek de schilderachtige kasteeltuinen, historische Hanzesteden langs de IJssel, gezellige dorpjes en het prachtige coulisselandschap. Vanuit het hotel ben je zo in het knusse centrum van Ruurlo. Onderweg kom je pittoreske boerderijen tegen, maar ook statige landhuizen.

Hampshire Hotel – Avenarius ligt prachtig gelegen in de Achterhoek direct tegenover Kasteel Huize Ruurlo. De sfeervolle hotelkamers zijn onder andere ingericht met comfortabele boxspringbedden. Het hotel heeft een uitstekende keuken waar met streekproducten wordt gewerkt. Naast een sfeervol restaurant heeft het hotel ook een gezellig tapascafé.

De unieke samenstelling van de vruchtensappen van sinaasappel, grapefruit, mandarijn en citroen maakt Orangina lekker fris. Door Orangina voor gebruik licht te schudden, komt de smaak het beste tot z’n recht. Orangina.com

Prijs is op basis van twee personen per kamer. Exclusief gemeentelijke heffing. Toeslag éénpersoonsgebruik € 55,- per arrangement. Dit arrangement is geldig t/m eind maart 2014, m.u.v. feestdagen.

Meer informatie en/of reserveren: U kunt rechtstreeks reserveren via www.hampshire-hotels.com/ boodschappenachterhoek of neem contact op met Hampshire Hotel - Avenarius o.v.v. lezersaanbieding Boodschappen via 0573 451 122 of info@avenarius.nl

van: € 149,per persoon

voor

0 € 7r 4pe,rs5oon pe

INHOUD ARRANGEMENT

Ontvangst met een overheerlijke high teab bij onze openhaard (tussen 13.30 en 16.30) 2x overnachting in een comfort kamer 2x uitgebreid ontbijt buffet Voucher voor een gratis sprankelend aperitief in ons restaurant

Boodschappen | 12 - 2013

BS12_Lezers_F.indd 9

25-11-13 10:53

10

Met de hele familie!

Familie en gezelligheid, dat is waar het tijdens kerst om draait.

Start de dag met zalige, zelfgemaakte lekkernijen bij de koffie.

In de middag fijn eropuit voor een frisse neus en daarna lekker borrelen en met de kids marshmallows roosteren boven de vuurkorf. Natuurlijk sluiten we in stijl af met een uitgebreid familiediner.

Boodschappen | 12 - 2013

P18_33_Sfeer_Naar buiten kopie.indd 10

07-11-13 16:38

11

december vier je Boodschappen | 12 - 2013

P18_33_Sfeer_Naar buiten kopie.indd 11

07-11-13 16:38

12

! m o k l e W

Chocoladedrank Smelt wat fijngehakte, pure chocolade in een kop hete melk en leg er een gesmolten marshmallow (van het vuur) op.

Chocolade-kaneelnoten Verwarm 200 gram pure chocolade au bain-marie en roer goed door tot alle klontjes verdwenen zijn.

Meng 2 eetlepels cacaopoeder en 2 eetlepels kaneelpoeder goed door elkaar op een plat bord.

Zet 100 gram blanke amandelen en 100 gram blanke hazelnoten klaar. Roer steeds een paar noten door de chocolade en schep ze eruit met twee vorken. Leg de noten in het cacaomengsel en schud ze erdoorheen. Laat drogen op bakpapier.

De dag begint goed met koffie, thee en kerstlekkers

Boodschappen | 12 - 2013

P18_33_Sfeer_Naar buiten kopie.indd 12

07-11-13 16:38

13 Kruidige cranberrydrank Breng 2 liter water met 500 gram cranberry’s, 400 gram bruine suiker, 3 kaneelstokjes, 1 vanillestokje, 4 kruidnagels en 4 jeneverbessen aan de kook.

Laat circa 10 minuten koken op een lage stand. Neem de pan van de warmtebron en laat circa 60 minuten trekken. Zeef de thee en verwarm opnieuw voor het serveren.

Tip Ook lekker met een beetje rum erdoor.

Bessen van een orchidee Wist je dat vanillestokjes de bessen zijn van een wilde orchidee? De bessen, die eruitzien als peulen, worden zodra ze rijp zijn geplukt, gestoomd, maandenlang gefermenteerd en ten slotte gedroogd. Hierdoor ontstaat vanilline, de stof die zorgt voor een heerlijk vanillearoma. Snijd je een vanillestokje in de lengte door, dan zie je binnenin kleine zaadjes. Dit is het vanillemerg, zwart van kleur en o zo lekker!

P18_33_Sfeer_Naar buiten kopie.indd 13

07-11-13 16:38

14 Chocoladedrank choconoten cranberrydrank mokkatulband sinaasappelbrioche

*

*

*

*

Gemarmerde mokkatulband met amandel

[[

Gebak voor 10 personen ca. 15 minuten + 60 minuten rijzen + 20 minuten oventijd 250 g zachte boter 250 g suiker 5 eieren 250 g zelfrijzend bakmeel 2 eetl. oploskoffiepoeder voor espresso 1 vanillestokje, opengesneden, merg eruit 50 g amandelschaafsel poedersuiker om te bestuiven tulbandvorm, ingevet

Voorb Voorbereiden Mix de boter met de suiker met de mixer glad en voeg de eieren één voor één toe.

Zeef het bakmeel met een snufje zout en voeg dit in gedeeltes toe tot alles glad en luchtig is. Houd de helft van het beslag apart en mix het koffiepoeder erdoorheen. Mix het vanillemerg door het neutrale beslag.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi de tulbandvorm met het amandelschaafsel. Schep het vanillebeslag op de bodem van de vorm en schep hier het mokkabeslag op. Maak met een vork golfbewegingen van onder naar boven door de twee lagen beslag. Bak de tulband laag in de oven in 50-60 minuten gaar. Laat afkoelen tot lauwwarm en keer de vorm dan om op een schaal. Bestuif de tulband royaal met poedersuiker. voedingswaarde per persoon

440 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 45 g, eiwit 7 g Boodschappen | 12 - 2013

P18_33_Sfeer_Naar buiten kopie.indd 14

07-11-13 16:39

15 Sinaasappel-vanillebrioche

[[[

Voor 8 stuks ca. 15 minuten + 60 minuten rijzen + 20 minuten oventijd 1,5 eetl. suiker + 1 eetl. extra om te bestrooien 1 zakje gedroogde gist (7 g) 3 eieren 1 vanillestokje, opengesneden, merg eruit sap en rasp van 1/2 sinaasappel 250 g bloem 125 g zachte roomboter voor de garnering: 200 g suiker + 1 eetl. extra 1 schoongeboende sinaasappel 2 eetl. sinaasappel- of abrikozenjam bakpapier 8 (brioche)bakvormpjes, ingevet

Samen eropuit Tijdens zo'n familiedag is het heerlijk om even een frisse neus te halen, zeker voor de kids.

Op internet vind je veel leuke ideeën voor een lekkere winterwandeling. Zo organiseert Natuurmonumenten www.natuurmonumenten.nl allerlei themawandelingen samen met een boswachter. Ook op www.vvv.nl vind je voor elke provincie mooie wandelroutes. Of bezoek een van de grote natuurparken die ons land rijk is.

Voorbereiden Los de suiker en gist op in 1 eetlepel lauwwarm water. Laat even staan. Klop de eieren los met het vanillemerg en sinaasappelsap en -rasp. Zeef de bloem met een beetje zout in een kom. Voeg de boter en de losgeklopte eieren toe. Meng met de deeghaken van de mixer en giet het gistmengsel erbij. Kneed verder tot een soepel deeg. Dek het deeg af en laat het circa 30 minuten rijzen. Zet voor de garnering de suiker op met 150 ml water en laat langzaam koken tot een doorzichtige siroop ontstaat.

Schil intussen de sinaasappel met een dunschiller zodat er geen wit aan de schil zit en snijd de schil in dunne reepjes. Voeg de sinaasappelschilletjes toe aan de siroop en laat circa 10 minuten meekoken op een lage stand. Neem de schilletjes uit de siroop en laat ze drogen op een stukje bakpapier. Bestrooi ze met wat suiker en laat verder aan de lucht drogen (dit kan enkele dagen van tevoren, bewaar de schilletjes dan luchtdicht).

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Kneed het deeg nogmaals door.

Bestrooi de bakvormpjes met een beetje bloem. Verdeel het deeg in 8 gelijke bollen en leg in de vormpjes.

Trek een klein stukje uit het midden van elk deegbolletje, draai dit tot een bolletje en leg erbovenop. Dek af en laat nogmaals circa 30 minuten rijzen. Bak de brioches circa 10 minuten in het midden van de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 160°C en bak circa 15 minuten verder. Neem de brioche uit de vormpjes en laat afkoelen op een rooster. Verwarm de jam tot deze vloeibaar is en bestrijk de brioches ermee. Bestrooi met de sinaasappelschilletjes.

Tip Je kunt ook een grote brioche bakken. Bak deze dan 5-10 minuten langer in de oven. voedingswaarde per stuk

320 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 39 g, eiwit 7g Boodschappen | 12 - 2013

P18_33_Sfeer_Naar buiten kopie.indd 15

07-11-13 16:39

16 6

d n e m r a w r e v t t e r f f a u b h n e t i n u e b e

Lekker laten trekken De bouillon voor deze soep kun je lekker laten trekken als je even met elkaar een blokje om gaat. Bij thuiskomst is de soep dan vrij snel klaar. Ook de tomaat en knoflook kun je ondertusen roosteren. Let dan natuurlijk wel even op de tijd.

Boodschappen | 12 - 2013

P18_33_Sfeer_Naar buiten kopie.indd 16

07-11-13 16:39

17 Geroosterde-tomatensoep kaas-notenstengels hartige muffins marshmallows

*

*

*

Soep van geroosterde tomaat en knoflook

Bladerdeegstengels met walnoot en kaas

[[

[[

voor de bouillon: 500 g runderpoulet 1 grote schenkel 2 uien, in stukken 1/2 bosje tijm 2 laurierblaadjes 4 kruidnagels 2 stukjes foelie 1 theel. zwarte peperkorrels voor de soep: 1 kg trostomaten 2 bollen knoflook, teentjes ongepeld 3 eetl. olijfolie 300 g half-om-half gehakt 100 g pancetta, zeer fijngesneden 2 eetl. fijngehakte peterselie

1 eetl. bloem 400 g bladerdeeg, ontdooid 1 ei 1 eetl. melk 50 g walnoten, zeer fijngehakt 100 g geraspte belegen kaas 1 theel. paprikapoeder 1 theel. Provençaalse kruiden

Voor ca. 6 personen ca. 15 minuten + 2 uur trekken

Voorbereiden Doe alle ingrediënten voor de bouillon in een grote pan en giet er 2,5 liter water op. Breng het water aan de kook, zet de warmtebron lager en schep het schuim er een paar keer af. Laat de bouillon circa 2 uur zonder deksel trekken op de laagste stand tot de bouillon voor een kwart is ingekookt. Verwarm de oven voor op 150°C. Leg de tomaten en teentjes knoflook op een bakplaat en bestrooi ze met wat zout. Giet de olie erover en schep goed door. Rooster de tomaten en knoflook circa 1 uur in de oven. Neem uit de oven en laat wat afkoelen. Meng het gehakt met de pancetta en peterselie en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Draai er kleine balletjes van en laat deze opstijven in de koelkast.

Bereiden Giet de bouillon door een zeef in een schone pan. Neem het vlees uit de zeef en snijd het kleiner. Houd het vlees apart. Druk de teentjes knoflook boven de bouillon uit en gooi de schilletjes weg. Voeg de tomaten toe en pureer alles met een staafmixer. Breng de soep aan de kook en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Voeg de gehaktballetjes en het pouletvlees toe en laat nog enkele minuten zachtjes koken.

Snack voor ca. 6 personen ca. 15 minuten + 30 minuten oventijd

bakplaat met bakpapier Voorbereiden Bestrooi het werkblad met wat bloem.

Leg alle plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een grote lap. Klop het ei met de melk goed los en bestrijk het deeg ermee. Meng de walnoten met de kaas, paprikapoeder en kruiden en bestrooi het deeg met de helft ervan. Vouw de zijkanten van het deeg naar binnen en nog eens dubbel. Rol dit weer uit tot een grote lap en bestrijk weer met ei.

Bestrooi met de helft van het overgebleven kaasmengsel en vouw het deeg weer dubbel. Bestrijk met de rest van het ei en de kaas en snijd het deeg in repen.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de deegrepen op de bakplaat en bak ze in circa 10 minuten goudbruin. Laat afkoelen en serveer de stengels bij de soep of als tussendoortje. voedingswaarde per persoon

365 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 26 g, eiwit 10 g Tip Varieer in vorm en bak in plaats van stengels eens vierkantjes of rechthoeken.

voedingswaarde per persoon

435 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 7 g, eiwit 39 g Boodschappen | 12 - 2013

P18_33_Sfeer_Naar buiten kopie.indd 17

07-11-13 16:39

18

Muffins met sjalotten en oude kaas

[

Snack voor ca. 6 personen ca. 15 minuten + 30 minuten oventijd 1 eetl. olie of vloeibaar bakproduct 2 sjalotten, gesnipperd 300 g zelfrijzend bakmeel 4 theel. bakpoeder snuf komijnpoeder snuf nootmuskaat 75 g geraspte oude kaas 2 eieren 300 ml melk of karnemelk 12 papieren muffinvormpjes muffinbakvorm

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit de olie en fruit de sjalotten in circa 4 minuten zacht en lichtbruin. Zeef het bakmeel met het bakpoeder en een snufje zout.

Schep de specerijen, een snuf versgemalen peper en kaas erdoor. Klop in een andere kom de eieren los met de melk en schep de sjalotten erdoor. Giet dit bij de droge ingrediĂŤnten en schep vlug en losjes door elkaar. Het beslag moet onregelmatig blijven zodat het straks mooi luchtig bakt. Verdeel de muffinvormpjes over de muffinbakvorm, verdeel het beslag over de vormpjes en bak de muffins in 20-30 minuten goudbruin in de oven.

Laat afkoelen tot lauwwarm en serveer ze bij de soep of als tussendoortje. voedingswaarde per persoon

295 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 39 g, eiwit 12 g

Boodschappen | 12 - 2013

P18_33_Sfeer_Naar buiten kopie.indd 18

07-11-13 16:39

19 Waanzinnig lekker en supergezellig: samen marshmallows roosteren

Winterbarbecue Uiteraard is het bij een winterbarbecue belangrijk om warm te blijven. Laat iedereen zich daarom goed aankleden, plaats een of meerdere vuurkorven en deel plaids uit. Denk ook aan de inwendige mens en serveer een glaasje gl端hwein of een kom hete soep als voorafje. Zo is zo'n winterbarbecue geen enkel probleem.

Boodschappen | 12 - 2013

P18_33_Sfeer_Naar buiten kopie.indd 19

07-11-13 16:39

20 Gevulde kip van de barbecue

[[[

Hoofdgerecht voor ca. 6 personen ca. 15 minuten + 1,5 uur oventijd + 20 minuten roosteren 3 kleine scharrelkippen (ca. 1 kg per stuk) 2 eetl. boter 2 uien, gesnipperd 4 witte boterhammen, zonder korst 1 ei 100 ml zoete witte wijn 1 friszoete appel 100 g dadels, zonder pit 1 eetl. geraspte sinaasappel- of citroenschil 1/2 bosje salie, grof gehakt 1 theel. kaneelpoeder snuf kruidnagelpoeder 200 g pancetta of ontbijtspek keukengaren aluminiumfolie barbecue met deksel Voorbereiden Bereid de kip een dag van tevoren. Snijd overtollig vel en vet weg bij de opening van de kippen en spoel ze onder koud water van binnen af. Verhit de boter en fruit hierin de uien in circa 5 minuten zacht en lichtbruin. Snijd het brood in kleine blokjes. Klop het ei met de wijn los en giet het eimengsel over het brood. Laat even weken. Snijd de appel en dadels in kleine blokjes en kneed met de citrusschil, salie en specerijen door het broodmengsel. Breng goed op smaak met zout en versgemalen peper.

Verwarm de oven voor op 180°C. Vul de opening van de kippen met het appel-dadelmengsel. Bind de poten bij elkaar en leg de kippen met de borst naar beneden in een ovenschaal. Bestrooi licht met zout en versgemalen peper. Giet een paar eetlepels water of wijn in de schaal en dek goed af met aluminiumfolie. Bak de kippen in circa 1,5 uur gaar in de oven. Verwijder het folie en laat de kip volledig afkoelen in de schaal. Zet dan afgedekt in de koelkast.

Tips • Geen barbecue? Gebruik dan ook op de dag zelf je eoven. Verwarm de kip nog ca. 1 uur op 160°C, afgeddekt met aluminiumfolie of in een ovenvaste braadkt pan. Bak de kip de laatste 10 minuten onafgedekt zodat de pancetta knapperig wordt. an • Als de kippen die je gebruikt wat zwaarder zijn dan ur 1 kilo, gaar deze dan bij het voorbereiden circa 2 uur in de oven.

e

Kerstsurprise Verras je gasten met een kleinigheidje op hun bord. Verpak bijvoorbeeld zelfgebakken koekjes of een geurig zeepje in een papieren zakje. Versier het zakje met een kerststicker en knoop er met een touwtje of mooi lintje een kaartje aan met een mooie wens erop.

Bereiden Neem de kippen 1 uur van tevoren uit de koelkast.

Bekleed ze rondom met de pancetta en leg ze op een stuk dubbelgevouwen aluminiumfolie op de barbecue. Sluit het deksel en rooster de kippen circa 10 minuten per kant. Draai een paar keer om alle kanten van het spek krokant te bakken en de kip en de vulling door en door warm te laten worden. voedingswaarde per persoon

900 kcal, vet 62 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 27 g, eiwit 54 g

Boodschappen | 12 - 2013

P18_33_Sfeer_Naar buiten kopie.indd 20

07-11-13 16:39

l e f a t n a a . . . en dan

21

Als feestelijk feestelijke afsluiter een gezellig familiediner

Boodschappen | 12 - 2013

P18_33_Sfeer_Naar buiten kopie.indd 21

07-11-13 16:40

22 Salade met gerookte forel en Hollandse garnalen

[[;]

Voor- of tussengerecht voor ca. 6 personen ca. 20 minuten 1 kropje radicchio of andere rode slasoort 2 stronkjes witlof 1 rode ui, in dunne ringen 1 bosje dille, grof gehakt 250 g gerookte forel 100 g Hollandse garnalen voor de dressing: 1 theel. scherpe mosterd 2 eetl. wittewijnazijn 2 eetl. milde olijfolie 2 eetl. slagroom of zure room Bereiden Verdeel de radicchio en witlof in losse blaadjess en leg ze in ijskoud water. Droog ze en schud ze om met de uienringen en de helft van de dille. Leg de sla op een grote schaal en verdeel de forel en garnalen erover. Klop de mosterd met de azijn los en giet de olie erbij tot een gladde dressing. Klop de room erdoor en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Giet de dressing vlak voor het serveren over de salade en bestrooi met de rest van de dille. Lekker met versgebakken (vlecht)brood. voedingswaarde per persoon

150 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 3 g, eiwit 14 g.

Gevulde bbq-kip vissalade hartige cranberrycompote gegratineerde aardappels vlechtbrood kaasplank met walnotenpesto

*

*

*

*

*

Boodschappen | 12 - 2013

P18_33_Sfeer_Naar buiten kopie.indd 22

07-11-13 16:40

23 Gegratineerde aardappels

[[

Bijgerecht voor ca. 6 personen ca. 15 minuten + 60 minuten oventijd + 15 minuten gratineren 4 grote aardappels 1 eetl. olie 100 ml crème fraîche 100 g zachte geitenkaas 1 eetl. verse tijmblaadjes of 8 kleine takjes tijm nootmuskaat bakplaat, ingevet Voorbereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Boen de aardappels schoon en droog ze. Prik rondom in met een vork en bestrijk de aardappels met olie. Leg ze in een ovenschaal en bak ze in circa 1 uur gaar in de oven. Meng de crème fraîche met de geitenkaas en een deel van de tijm. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en nootmuskaat. Laat de aardappels afkoelen. Dit kan een dag van tevoren.

Hartige appelcranberrycompote

[]

Bijgerecht voor ca. 6 personen ca. 15 minuten 2 eetl. olie 2 uien, grof gesnipperd 1 theel. gedroogde rozemarijn 1 laurierblaadje 2 kruidnagels 1 kg appels (jonagold), geschild en in blokjes 200 g cranberry’s, gekookt 1 eetl. balsamicoazijn Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de uien in circa 5 minuten zacht en lichtbruin. Voeg de rozemarijn, specerijen en appelblokjes toe en schep even om. Laat met het deksel op de pan circa 10 minuten stoven. Schep de appelcompote over in een schaal en laat afkoelen. Verwijder de kruidnagels en laurier. Schep de cranberry’s erdoor en breng de compote op smaak met zout, versgemalen peper en balsamicoazijn.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de aardappels in de lengte en leg ze met de snijkant naar boven op de bakplaat.

Prik met een vork de binnenkant van de aardappel goed los en rul, maar laat de schil heel. Verdeel het kaasmengsel over de aardappels en leg er nog een takje tijm op of bestrooi met wat losse tijmblaadjes. Bak de aardappels in circa 15 minuten mooi bruin in de oven. Serveer bij de gevulde kip. voedingswaarde per persoon

160 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 11 g, e eiwit 4 g

Meer bijgerechten vind je vanaf pagina 107

voedingswaarde per persoon

140 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 20 g, eiwit 1 g

Boodschappen Bood B Boo Bo ood oo o od o ods dsc sc ch cha ha h appen | 12 - 2013

P18_33_Sfeer_Naar buiten kopie.indd 23

07-11-13 16:40

24 Vlechtbrood

[[

Bijgerecht voor ca. 6 personen ca. 15 minuten + 1,5 uur rijzen + 30 minuten oventijd 1 pak witbroodmix 50 g boter bloem om te bestuiven 1 eetl. grove zoutkorrels bakplaat met bakpapier vershoudfolie

Bereiden Kneed de broodmix volgens de aanwijzingen op de verpakking met warm water en 1 eetlepel boter tot een zacht deeg. Kneed minimaal 5 minuten door voor een luchtig brood. Laat het deeg afgedekt 3060 minuten rijzen. Kneed nogmaals door en verdeel het deeg in 3 gelijke stukken. Rol deze stukken op een met bloem bestoven werkblad uit tot strengen van 3 cm dik. Druk de strengen aan de bovenkant samen en vlecht ze tot aan het andere uiteinde strak in elkaar. Leg het brood op de bakplaat. Smelt de boter en bestrijk het brood er royaal mee.

Bestrooi met de zoutkorrels en dek af met vershoudfolie. Laat het brood nog circa 30 minuten rijzen.

Verwarm intussen de oven voor op 200째C. Bak het brood in het midden van de oven in 20-30 minuten goudbruin. Als het brood hol klinkt als je erop tikt, is het gaar. voedingswaarde per persoon

265 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 38 g, eiwit 8 g

Liever een zoet dessert?

Vanaf pagina 155 vind je diverse feestdesserts om uit te kiezen.

Boodschappen | 12 - 2013

P18_33_Sfeer_Naar buiten kopie.indd 24

07-11-13 16:40

25 Walnotenpesto bij de kaasplank

[

Voor 1 pot ca. 10 minuten

Bubbels & meer Omdat december een feestelijke maand is, gaan we voor mousserende wijnen. Deze zijn heerlijk dorstlessend en passen goed bij heel veel smakelijke hapjes.

1/2 bosje peterselie 1 theel. verse tijmblaadjes 1 el kappertjes, afgespoeld 3 zongedroogde tomaatjes op olie, fijngesneden 1 teentje knoflook 1 theel. geraspte sinaasappelschil 150 ml olijfolie 50 g walnoten 40 g vers geraspte Parmezaanse kaas

Montpervier en Martivey Champagne Brut combineren perfect met de muffins, bladerdeegstengels en salade met forel. De wat zoetere gerechten smaken erg goed met de demi-sec Champagne van beide huizen. Maar ook de nog vriendelijker geprijsde Venetio Prosecco maakt hier een feest van. De rosé Champagne de Montpervier en Venetio Raboso rosato geven de kip kleur.

Bereiden Maal de peterselie, tijm, kappertjes, tomaatjes, knoflook en sinaasappelschil fijn in een keukenmachine. Giet de olijfolie erbij terwijl de machine draait en voeg de walnoten toe. Maal heel kort tot de noten grof gemalen zijn. Schep de pesto in een schaal en roer de Parmezaanse kaas erdoor.

Breng de pesto op smaak met zout en versgemalen peper. Serveer de pesto in een pot met diverse kaasjes, van mild tot sterk, op een grote plank.

Liever geen belletjes? Neem dan Bourgogne Chardonnay of witte Fairtrade Koopmanskloof bij de hartige gerechten.

Kies rosé van Harold’s Hill, Schoondal of Eco Balance bij de kip. En drink bij de zoete gerechten ook echt zoet: Castillo de las Almenas Moscatel.

1930 kcal, vet 200 g (waarvan verzadigd 32 g), koolhydraten 6 g, eiwit 26 g

voedingswaarde totale recept

Prima Pesto

Zelf pesto maken is zoals je hierboven ziet heel makkelijk. En deze walnotenpesto smaakt niet alleen heerlijk bij kaas. Roer hem ook eens door gekookte pasta met wat rucola en tomaatjes voor een bijzondere lunch. Varieer door eens te kiezen voor hazelnoten in plaats van walnoten. Of maak een groene pesto van koriander, rucola, platte peterselie of basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, olie en knoflook.

Boodschappen | 12 - 2013

P18_33_Sfeer_Naar buiten kopie.indd 25

07-11-13 16:40

ongekoe-ld lekker lang houdbaar!

Nieuw: de lekkere producten van Melkunie zijn er nu ook in lang houdbaar! Die kun je ongekoe-ld bewaren.

Knap hè, van onze koe. Je vindt ze in het schap met de lang houdbare melkproducten. Want al het goeie ...

gewoon lekker, lekker gewoon bs1213.indd 26

25-11-13 13:44

GEZELLIGE FEESTDAGEN MET M&M’S®! bs1213.indd 27

25-11-13 13:44

VIVERA E R U T A N E V O L WE !

EN EV O R P ÈT O M JE IE D IE T IA R A V

!

T N A L K R A A N D VAN LAN r het s mee te variëren. Onde loo de ein om ers ng rva vleesve ine!

Vivera ken je. Lekkere ngers op basis van lup rva ve es vle t me nu ra ve komt Vi motto ‘We Love Nature’ locatie in Holten. rwerkt op onze productie ve l aa lok en nd lla Sa Lokaal geteeld in verantwoord. urzaam en daarom extra du el, Sn . nt kla de ar Zo van het land na

n,, ngeerrs vvaan vang sveerrva eeeesv ees aar lleekkkkeerre vvlllee kt daa Lupine is lekker! ra maaaakt era v ve i ive Vi V , n en n on o b e k ke j i ij l el e k ak a m s sm e ffeen offen stof sto eeii heell lpst loei hulp hu ge blo lei hul dige dig erle undi ttbbun tbu ndeerr allller Zònd na de uuiiitb te. Zò bite ere bi ker ne krriijjggt na lekkkker n le LLuuppiine e ee e t e Me M . s l ls ls. e z ze e ve v n e n e en t tt t i wi eiw ige ei odig lt. lt nod wilt. dat wi dat brooooddn vol br als jjiij da Zoal Boooorrddeevo igg.. B fsttiijjll. Zo fs eefst aarddig aar de lee onde 0% pllaanttaa en geezzon 11000% en een leevveen en iieef lev t c ct a n en e e j i ij b d nd n e s sen se sse s as a P . t. t u o er zou der nder urre miind atu -nat et m met ovvee-n rs en me rs wee--llo we meers m//w umme ..ccom num raa.c vera n E-n een vive w.vi www. je op ww ind je jn vin lijn lijn Naattuurree--li e ve v o ove L Lo e W a r ra e v ve i V Vi e d r er v maattiie oov nfoorrm er inf er Meeeer M

LIKE

48230 Adv Boodschappen bs1213.indd 28 WLN 222x255 indd 1

VOLG

29-10-13 15:36 25-11-13 13:44

e d p o l e p a t S n a v t e i r o v fa ! d n a l r e d e N Echt lekker genieten deze zomer?

Zet de best geteste satésaus op tafel! Die van Wijko natuurlijk. De lekkerste satésaus voor bij de BBQ. Ambachtelijk bereid. Met de beste pinda’s. Dus voller en rijker van smaak.

5:36

bs1213.indd 29

En dat proef je!

25-11-13 13:44

Elk zintuig ontwaakt

Geniet met Kerst van de intense smaak van Boursin

Tip voo r een fee ste lijk bor relh apj e: Gev uld e che rry tom aat jes me t serr ano ham en Bo urs in Kijk voor deze en andere verrassende kerstrecepten op www.boursin.nl of volg ons op Facebook BoursinNL.

DE MEEST POPULAIRE KERSTBALLETJES TIJDELIJK EXTRA VOORDELIG

NIEUW! VALESS PIZZABALLETJES

Onze nieuwe Pizzaballetjes hebben een heerlijke smaak door de Italiaanse kruiden en de smeuïge stukjes kaas. Lekker bij de borrel, maar natuurlijk ook bij de maaltijd. Probeer nu de nieuwe Pizzaballetjes en ontvang €1, UHWRXU 'H]H DFWLH ORRSW QRJ WRW HQ PHW MDQXDUL .LMN YRRU GH DFWLHYRRUZDDUGHQ RS )DFHERRN FRP 9DOHVV1/

bs1213.indd 30

25-11-13 13:44

31

viersterren De verrassende smaken doen je vergeten dat er helemaal geen vlees in deze gerechten zit.

De prachtige kleurcombinaties zijn bovendien een lust voor het oog. Zo verleidelijk kan vegetarisch zijn!

Boodschappen | 12 - 2013

P37_47_Viersterren vega 1.indd 31

05-11-13 16:29

32

Scones van zoete aardappel met paddenstoelen

Boodschappen | 12 - 2013

P37_47_Viersterren vega 1.indd 32

05-11-13 16:30

33

Filodeeg en geroosterde aubergine met pistachedukkah

Boodschappen | 12 - 2013

P37_47_Viersterren vega 1.indd 33

05-11-13 16:30

34

Knolselderij met amandelkorst en groentenconfetti

Boodschappen | 12 - 2013

P37_47_Viersterren vega 1.indd 34

05-11-13 16:30

Tempura van wintergroenten

Boodschappen | 12 - 2013

P37_47_Viersterren vega 1.indd 35

05-11-13 16:30

36

Kruidig zandtaartje met zoete pompoen en sjalotten

Boodschappen | 12 - 2013

P37_47_Viersterren vega 1.indd 36

05-11-13 16:30

Zoetzure bietjessalade met aardappel-kaaskroketjes en aioli

Boodschappen | 12 - 2013

P37_47_Viersterren vega 1.indd 37

05-11-13 16:30

38 viersterren

Vegetarisch

Scones es van zoe zoete aardappel mett pad paddenstoelen

Filodeeg en geroosterde aubergine met pistachedukkah

[[[\

Hoofd Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten + 15 minuten oventijd voor de scones: 150 g (zoete) aardappel of biet, geschild en in blokjes 150 g zelfrijzend bakmeel 2 theel. bakpoeder nootmuskaat 1 theel. gedroogde rozemarijn of Provençaalse kruiden 150 ml melk 50 g gesmolten zoute boter 100 g cheddarkaas of brie, in 8 kleine blokjes 4 takjes tijm 100 ml slagroom, lobbig geklopt met een snufje zout voor de topping: 1 eetl. boter 2 sjalotten, in partjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 400 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd, in grove stukken 100 ml arachideolie 1 bosje krulpeterselie, gewassen en gedroogd evt. roze peperkorrels om te garneren, gekneusd bakplaat met bakpapier keukenpapier Voorbereiden Zet de aardappelblokjes op met water en zout en kook ze gaar. Giet af en pureer. Laat afkoelen. Zeef het bakmeel met het bakpoeder en voeg een flinke snuf versgemalen peper, een snuf nootmuskaat en de gedroogde kruiden toe. Klop in een andere kom de melk met de boter door elkaar en roer de aardappelpuree erdoor. Voeg het gekruide bakmeel toe en kneed tot een soepel deeg. Dek af en laat even rusten.

[[[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten + 10 minuten oventijd

Bereiden Verwarm de oven voor op 220°C. Rol het deeg uit tot een lap van 1,5 cm dik en snijd of steek er 8 gelijke ruiten of cirkels uit.

Leg ze op de bakplaat, steek in elke scone een blokje kaas en leg er wat tijm op. Bak de scones in de oven in circa 15 minuten bruin en gaar. Verhit voor de topping de boter en fruit hierin de sjalotten een paar minuten op een lage stand. Voeg de knoflook en paddenstoelen toe en bak een paar minuten op middelhoge stand. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Verhit intussen de olie in een hoge pan, verdeel de peterselie in kleine roosjes en frituur deze heel kort. Schep de peterselie uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met zout.

Serveren Leg op elk bord 2 scones met eromheen een schep paddenstoelen. Lepel een beetje slagroom langs de scones. Garneer met de gefrituurde peterselie en bestrooi eventueel met wat peperkorrels. voedingswaarde per persoon

555 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 39 g, eiwit 15 g

voor de pistachedukkah: 150 g gepelde pistachenoten 1 eetl. sesamzaad 1 eetl. komijnzaad (djinten) 1 theel. korianderzaad (ketoembar) grof zout voor de fetayoghurt: 200 g Griekse yoghurt 100 g feta, fijnverkruimeld 1 theel. oregano 1 teentje knoflook, geperst voor de melanzane: 1/2 pak filodeeg 2 aubergines, in dunne langwerpige plakken olie om te bestrijken 50 g gesmolten boter 1 theel. tijmblaadjes granaatappelpitjes, om te garneren bakpapier

Dat is dukkah Dukkah is een noten-specerijenmengsel. In Arabische landen wordt het gegeten met (plat) brood als ontbijt, maar ook als smaakmaker in vele gerechten of bij rijst. Er zitten altijd noten (bijvoorbeeld amandelen of hazelnoten), sesamzaad en specerijen (korianderzaad, komijnzaad en soms ook gedroogde munt) in.

Iedereen in de Arabische wereld maakt zijn eigen variant.

Zoals deze met pistachenoten.

Boodschappen | 12 - 2013

P37_47_Viersterren vega 1.indd 38

07-11-13 16:42

39 Bereiden Breng water met zout aan de kook en blancheer de groenteblokjes 1 minuut. Giet af en spoel onder koud water af. Schep de groenten om met wat olijfolie, een paar druppels citroensap, zout en versgemalen peper. Bak de knolselderijplakken om en om goudbruin. Schud vlak voor het serveren de kruiden om met wat olie en citroensap.

Serveren Leg 2 knolselderijplakken per bord schuin op elkaar en garneer met nog enkele geblancheerde asperges. Schep er een lepel confettigroenten op en leg er plukjes kruiden omheen. voedingswaarde per persoon

Voorbereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de pistachenoten met de sesam en specerijen en spreid ze uit op een bakplaat. Rooster circa 10 minuten in de oven. Neem uit de oven en laat afkoelen. Maal de pistachenoten met een snuf grof zout in een keukenmachine tot grove kruimels. Laat afkoelen en dek af tot later gebruik. Roer de yoghurt los met de feta, oregano en knoflook. Breng eventueel op smaak met versgemalen (chili)peper. Dek af en bewaar tot later gebruik in de koelkast. Laat het filodeeg ontdooien in de plastic verpakking (om uitdrogen te voorkomen).

Bereiden Verhit een grillpan. Bestrijk de plakken aubergine aan beide kanten met olie en gril ze aan beide kanten mooi bruin en gaar. Verwarm de oven voor op 200°C. Spreid een vel filodeeg uit op een stuk bakpapier. Bestrijk met boter en bestrooi met wat tijm. Vervolg zo met de andere deegvellen, bestrijk steeds met boter en tijm en leg het deeg op elkaar. Bestrijk het bovenste deegvel met boter, snijd het vel in 4 gelijke stukken en snijd deze stukken diagonaal door. Je hebt nu 8 driehoeken. Bak ze in circa 10 minuten goudbruin en krokant in de oven.

Serveren Schep op elk bord een klein lepeltje fetayoghurt en een beetje pistachedukkah. Leg hierop vervolgens 2 plakken aubergine, een paar granaatappelpitjes en een driehoekje filodeeg.

Vervolg nogmaals met dezelfde laagjes en eindig met filodeeg. Schep hierop een beetje yoghurt en bestrooi met granaatappelpitjes, wat dukkah en tijm. voedingswaarde per persoon

600 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 29 g, eiwit 22 g

Knolselderij met amandelkorst en groentenconfetti

[[[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 600 g knolselderij, geschild 6 groene asperges 1 gele paprika 150 g pompoen 2 eetl. bloem 1 ei, losgeklopt 100 g amandelschaafsel 50 g gemengde kruiden sllo k) sloo (platte peterselie, kervel, dille, biesl bieslook) 1 theel. citroenrasp 1 eetl. olijfolie 1 theel. citroensap keukenpapier Voorbereiden ook. Snijd S ijd de Sn Breng water met zout aan de kook. aximaal knolselderij in 8 gelijke plakken van ma maximaal a 10 minuten minu nu ute t n 1 cm dik en kook deze in circa n en afkoelen afkoele le en beetgaar. Giet af en laat uitlekken rges, paprika op keukenpapier. Schil de asperges, ler. Snijd de en pompoen met een dunschiller. d de paprika asperges in dunne ringetjes. Snijd es. Schep de en pompoen in gelijke miniblokjes. akken selderij groenten door elkaar. Haal de plakken door de bloem en daarna door het ei. Druk delen. Dek af ze aan beide kanten in de amandelen. g de kruiden en zet even in de koelkast. Meng met de citroenrasp. Bestrooi mett wat zout en versgemalen peper.

Kijk voor de andere viersterren vega-recepten op pagina 44 >>

315 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 18 g, eiwit 12 g Tip Lekker met citroenroom: klop 100 ml crème fraîche lobbig met een snuf zout, 1 theelepel citroenrasp en 1 theelepel citroensap.

Wijnadvies W ijn Vierster Viersterren-gerechten e ren er en zes s sterwijnen erbij. ter De zoe zoete oete aardappel en oe paddenstoelen zien rode Bourgogne paddenstoele en z Noir helemaal zitten.

Pinot No oir h aubergine laat rosé van Bij de a u erg ub Sensas zich graag zien.

Se ens n as zic knolselderij raakt in hoger De knolselde met Harold’s Hill sferen me Chardonnay-Sémillon.

Chardonn tempura een heerlijke, Bij de tempu krokante Indomita Sauvignon Blanc. k rokante Indom zandtaartje zal Zuydpunt Bij het zandta Chenin-Viognier Ch C enin-Viognier iin goede aarde vallen. bietjessalade met de En de frisse bie verdienen een krokante kroketjes kroke knisperende rosé knispe van Jean Jea Sablenay.

Boodschappen | 12 - 2013

P37_47_Viersterren vega 1.indd 39

05-11-13 16:30

Grand’Italia De beste combinatie

voor een feestje met je vrienden

felen Feestelijk ta lia ta met Grand’I

BEGIN EENS MET

EEN APERITIVO! Hét Italiaanse borrelmoment voor de maaltijd met de lekkerste drankjes én hapjes.

Tip: probeer Carciofi (artisjokken) omwikkeld met parmaham. Heerlijk!

HEB JIJ OOK

IETS TE VIEREN? Maak dan eens deze Spaghetti met Pesto alla Genovese, rucola en pijnboompitjes! Een heerlijk, feestelijk gerecht dat in een handomdraai op tafel staat.

Kijk voor meer recepten en tips op granditalia.nl of scan de QR-code.

bs1213.indd 40

Grand’Italia

Italiaanse Inspiratie

25-11-13 13:44

Nieuw: Old Amsterdam Crème

Old Amsterdam wil alle liefhebbers van oude kaas écht laten genieten van haar unieke smaak en geheel eigen stijl. En daarom is er nu ook Old Amsterdam Crème: de karaktervolle smaak van Old Amsterdam als smeerbare crème. Heerlijk bij iedere borrel! oldamsterdam.nl

bs1213.indd 41

25-11-13 13:44

De enige Groene thee die precies smaakt zoals de natuur het bedacht heeft.

Groene thee van Zonnatura. 100% biologisch.

bs1213.indd 42

Bij Zonnatura geloven we in puur natuur. Neem

frisse citroengras en zachte smaak van zoethout

onze Groene thee met ginseng. Die is 100%

zorgen voor een verfrissende en verkwikkende

biologisch en gemaakt van pure groene thee en

thee. De enige die precies smaakt zoals de

een melange van kruiden. De pittige ginseng, de

natuur het bedacht heeft. Proef het zelf!

25-11-13 13:45

bs1213.indd 43

25-11-13 13:45

44 viersterren

Vegetarisch

Voorbereiden Schil de groenten en snijd ze in gelijke, niet te dikke, repen of stukken. Kook de bietjes in water met wat zout in circa 40 minuten gaar. Giet af en snijd het kapje eraf. Hol ze uit met een bolletjessteker of spits lepeltje en houd ze afgedekt apart.

Bewaar ook de bolletjes. Maal voor de pesto de kruiden, groene peper, amandelen en knoflook in een keukenmachine een paar keer kort. Voeg de olijfolie toe en maal tot een grove pesto. Breng op smaak met zout.

Tempura van wintergroenten

[[[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 60 minuten 1 kg gemengde wintergroenten (pastinaak, wortel, bloemkool, pompoen, bosui, koolraap etc.)

4 kleine bietjes (evt. voorgekookt) 100 g zelfrijzend bakmeel 100 g maïzena + 2 eetl. extra 250 ml ijskoud koolzuurhoudend mineraalwater 2 eetl. sesamzaad + extra om te bestrooien evt. snufje chilipepervlokken 500 ml arachideolie voor de pesto: 1 bosje koriander, grof gehakt + extra om te bestrooien 1 bosje platte peterselie, grof gehakt 1/2 groene peper, zonder zaadjes, grof gehakt 20 g blanke amandelen 2 teentjes knoflook, grof gehakt 200 ml milde olijfolie bolletjessteker bakplaat met keukenpapier

Bereiden Zeef voor het tempurabeslag het bakmeel met de maïzena en wat zout. Giet er al kloppend het water bij tot het beslag de dikte heeft van room. Roer de sesamzaadjes en (chili)peper erdoor. Verhit de olie in een hoge pan. Bestuif de groenten met wat maïzena en haal ze door het beslag. Frituur de wintergroenten in porties steeds een paar minuten en laat ze niet te bruin worden. Laat uitlekken op de bakplaat in de oven op 50°C. Serveren Zet de gekookte uitgeholde bietjes op borden en vul ze met de pesto. Leg van elke soort tempuragroente een paar stukjes op het bord en bestrooi met wat sesamzaad en koriander. Leg er wat bolletjes van de uitgeholde biet omheen. voedingswaarde per persoon

1080 kcal, vet 90 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 55 g, eiwit 9 g

Leuk effect

Kruidig zandtaartje met zoete pompoen en sjalotten

[[[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 60 minuten + 50 minuten oventijd voor het deeg: 200 g bloem 50 g fijngeraspte parmezaan 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 3 zongedroogde tomaatjes op olie 125 g koude boter, in blokjes 1 eidooier voor de vulling: 100 ml olijfolie 200 g pompoen, geschild en in gelijke blokjes 250 g sjalotten, gepeld en gehalveerd 4 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd 2 eetl. vloeibare honing 2 eetl. balsamicoazijn 250 g ricotta 100 g fijngeraspte parmezaan 12 grote salieblaadjes voor de salade: es 30 g gemengde slablaadjes en tuinkruiden oenschil 1 theel. geraspte citroenschil vershoudfolie aluminiumfolie keukenpapier ns quichevormp e 4 eenpersoons quichevormpjes, ingevet ng (bijv. ged d blindbakvulling gedroogde bonen)

Tempura is een Japanse bereidingswijze waarbij ingrediënten in beslag worden gedoopt en kort gefrituurd.

Voor een extra leuk effect kun je de groenten ook slechts voor de helft in het beslag onderdompelen in plaats van helemaal.

Boodschappen | 12 - 2013

P37_47_Viersterren vega 1.indd 44

07-11-13 16:42

45 Zoetzure bietjessalade met aardappelkaaskroketjes en aioli

[[[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 45 minuten + 1 uur vriestijd + 1 uur marineren

Voorbereiden Maal voor het deeg de bloem, kaas, kruiden, versgemalen peper en tomaatjes in een keukenmachine en voeg geleidelijk de blokjes boter toe tot een kruimelig deeg ontstaat.

Voeg de eidooier en eventueel een paar eetlepels ijskoud water toe om het deeg wat soepeler te maken. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het in de koelkast circa 30 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng voor de vulling 3 eetlepels olie met de pompoen, sjalotten, knoflook, honing, balsamicoazijn, wat zout en versgemalen peper in een ovenschaal en dek luchtdicht af met aluminiumfolie. Zet in de oven en laat in circa 30 minuten zacht worden. Klop de ricotta los met de parmezaan en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Houd 2 eetlepels van de olie apart en verhit de rest in een koekenpan. Frituur hierin de salie kort en laat de blaadjes uitlekken op keukenpapier.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd het deeg in 4 gelijke stukken en rol uit tot plakjes van 1/2 cm dik. Bekleed de quichevormpjes ermee, snijd het deeg aan de randen netjes bij en bak de bodems met de blindbakvulling erin in de oven in circa 20 minuten gaar. Neem ze uit de oven en haal ze voorzichtig uit de vormpjes.

Serveren Meng de slablaadjes en kruiden met de citroenrasp, zout, versgemalen peper en de laatste 2 eetlepels olijfolie. Verdeel over 4 borden. Zet de warme zandtaartjes op de salade en vul ze met de ricotta. Verdeel de pompoen, sjalotten en knoflook erover en garneer met de krokante salie.

voor de kroketjes: 600 g aardappels, geschild en in blokjes 400 ml melk 1 eetl. scherpe mosterd 2 eieren 100 g geraspte oude kaas nootmuskaat paneermeel 100 ml arachideolie voor de bietjes: 100 ml witte wijn 100 ml witte balsamicoazijn 100 g honing 1 theel. tijmblaadjes 400 g rauwe bietjes, geschild en in dunne plakjes geschaafd voor de aioli: 5 eetl. mayonaise 1-2 teentjes knoflook, geperst 1 eetl. citroensap 1 theel. citroenrasp voor de salade: 50 g rucola, gewassen en gedroogd 1 rode ui, in flinterdunne ringen 1 eetl. olijfolie

Voorbereiden Kook de aardappelblokjes gaar in water met zout. Giet af en pureer de aardappels heel fijn met de melk, mosterd en 1 eidooier.

Breng de puree goed op smaak met de kaas, zout, versgemalen peper en nootmuskaat.

Spreid de puree uit over een platte schaal en laat afkoelen tot lauwwarm. Verdeel in 16 gelijke porties en rol deze met een vochtige hand tot kroketjes. Laat verder afkoelen. Zet borden klaar met het, losgeklopte, overige ei en een ander bord met paneermeel. Haal de kroketjes eerst door het ei en dan door het paneermeel. Herhaal dit eventueel voor een stevigere paneerlaag. Zet de kroketjes afgedekt circa 1 uur in de diepvries.

Bereiden Breng de wijn, azijn en honing aan de kook.

Roer de tijm erdoor en maal er wat zout en versgemalen peper over. Giet deze hete dressing over de bietjes en laat 30-60 minuten trekken. Meng intussen alle ingrediënten voor de aioli en zet in de koelkast. Verhit de arachideolie in een frituurpan tot 180°C. Meng de rucola met de uienringen en olie.

Serveren Giet de bietjes af en verdeel de plakjes in een rozet over borden. Verdeel hierop een pluk rucolasalade. Frituur de aardappelkroketjes in porties goudbruin en leg ze op de salade.

Schep de aioli eromheen. voedingswaarde per persoon

885 kcal, vet 56 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 68 g, eiwit 20 g

voedingswaarde per persoon

995 kcal, vet 73 g (waarvan verzadigd 28 g), koolhydraten 53 g, eiwit 30 g Boodschappen | 12 - 2013

P37_47_Viersterren vega 1.indd 45

05-11-13 16:30

bs1213.indd 46

25-11-13 13:45

V

Wij zorgen voor de SMAAK u voor de sfeer.

Kijk voor meer informatie op thuis.verstegen.nl

Een uitgebreid feestmaal voor de hele familie? Geen probleem. Met de kruiden en specerijen van Verstegen geef je elk gerecht een bijzondere smaak. Met onze kruiden smaakt alles nĂŠt even anders. Naar meer wel te verstaan. Ontdek met Verstegen de chef in jezelf.

VER19-23 Kruiden bs1213.indd 47 Stroooiers Boodschappen 222x255 Def indd 1

04-11-13 11:34 25-11-13 13:45

Winters genieten Met Campina Wintervla maak je van de winter een heerlijk seizoen. Campina Wintervla is verkrijgbaar in twee smaken: Bitterkoekjes en Boerenjongens.

Campina Wintervla, dat is pas lekker overwinteren.

Altijd goed. bs1213.indd 48

25-11-13 13:45

NIEUW:

Nieuw van Peijnenburg: Overheerlijk.

OVERHEERLIJK IS EEN SELECTIE VAN HEERLIJKE AMBACHTELIJKE KOEKEN, DIE HET RESULTAAT ZIJN VAN SPECIAAL GESELECTEERDE GRONDSTOFFEN EN EEN UITGEKIEND BEREIDINGS- EN BAKPROCES. VOOR HET ECHTE GENIETEN ZIJN DEZE RIJK GEVULD EN ROYAAL BESTROOID. OVERHEERLIJK IS ER IN DRIE VARIANTEN: NOTEN, APPEL & KANEEL EN BELGISCHE CHOCOLADE. PROBEER ZE ALLEMAAL!

bs1213.indd 49

25-11-13 13:45

e i l i m a f

50

t s r e k

t p e c re

Elke familie heeft haar eigen kersttradities. Dat ene recept, vaak van generatie op generatie doorgegeven, mĂłet gewoon elk jaar op tafel staan. Boodschappen lezers geven hun familie-kerstrecept prijs.

“Als we iets anders op tafel zetten, missen we onze kerstklassiekers�

Boodschappen | 12 - 2013

P52_53_Kerstverhaal1.indd 50

07-11-13 16:43

51

“Kerst is voor mijn man John en mij hét moment om onze ouders te bedanken voor hun hulp in het afgelopen jaar”, vertelt Claudia.

“We werken allebei en mijn moeder Rita, schoonmoeder Sonja en schoonvader Feike staan altijd klaar om thuis bij te springen.

Vooral voor onze kinderen Thom en Lenthe maken ze altijd tijd.

Daarom nodigen we onze ouders met kerst bij ons thuis uit om ze eens goed in de watten te leggen. Maar zelfs dan laten ze me niet alles alleen doen. Sterker nog, ik hoef alleen maar de bijgerechten te verzorgen! Mijn schoonmoeder maakt haar befaamde kipsalade - die elk jaar net iets anders smaakt omdat ze weer een ingrediënt vergeten is - en mijn moeder neemt haar supermalse kip uit de oven mee. Iedereen vindt dit menu zo lekker, dat we het elk jaar weer eten. We hebben wel eens iets anders geprobeerd, maar toen misten we onze kerstklassiekers echt. Het voelde gewoon niet als kerst.

Ik hou er wel van om het huis in kerstsfeer te brengen. Ook dek ik de tafel extra chic met wit en zilver en doen we allemaal iets feestelijks aan. Maar na het eten vervangt iedereen zijn schoenen door sloffen en gaan we heerlijk kneuterig met een drankje op de bank zitten. Dat staat natuurlijk verre van charmant, een mooie feestjurk met sloffen eronder.

Je hoort wel eens over haat en nijd tussen schoonmoeder en schoondochter. Maar Sonja en ik hebben een heel goede band.

Als we haar vragen of ze wil oppassen, zegt ze nooit ‘nee’.

En als ik zie hoe zij en de kinderen van elkaar genieten, kan ik alleen maar zeggen dat ik het heel erg getroffen heb met mijn schoonouders!”

TAARTVORKJE, BLOKKER / IJSCOUPE EN BORDJE, ZARA HOME

Claudia Heerens en haar schoonmoeder Sonja

Kipsalade

[

Voor 6-8 personen ca. 30 minuten 4 kipfilets (ca. 500 g) 500 ml kippenbouillon 1/2 bosje peterselie 400 ml mayonaise 250 ml zure room 2 eetl. cognac, vieux of rum 1 eetl. suiker of honing 1/2 l blik asperges, uitgelekt 1/2 l blik perzikschijfjes, uitgelekt 1 blikje of potje champignons, uitgelekt 1 blikje mandarijntjes, uitgelekt 1/2 l blik gemengde vruchten, uitgelekt 1 blikje ananasstukjes, uitgelekt Bereiden Kook de kipfilets in de bouillon met 4 takjes peterselie in 15 minuten gaar. Giet af, vang het vocht op en laat afkoelen.

Hak de rest van de peterselie. Meng de mayonaise met zure room, cognac, suiker en naar smaak zout en versgemalen peper. Verdun eventueel met een klein scheutje kippenbouillon.

Snijd de asperges in stukjes. Halveer de perzikschijfjes. Snijd de kip in blokjes. Schep de helft van de gehakte peterselie en alle andere ingrediënten door het mayonaisemengsel. Bereid de salade eventueel een dag van tevoren en zet deze afgedekt in de koelkast. Serveer de salade in glazen, coupes of op een schaal en strooi de rest van de peterselie erover. voedingswaarde per persoon

570 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 24 g, eiwit 18 g

Kijk voor het volgende familie-kerstrecept op pagina 74 Boodschappen | 12 - 2013

P52_53_Kerstverhaal1.indd 51

06-11-13 12:21

Het geheim van de aardbeienjam van Bonne Maman kent maar weinig ingrediënten… Uitsluitend die van de allerbeste kwaliteit!

Smaakvol fruit, rietsuiker tezamen met het ‘savoir-faire’ van Bonne Maman. Om deze goede redenen herinnert men zich nog lang de onvergelijkbare smaak van de jams van Bonne Maman.

bs1213.indd 52

25-11-13 13:45

N

N U IE !

W

KROKANT VAN BUITEN, FRUIT VAN BINNEN.

Kun je wel een boost gebruiken? Neem dan LiGA FruitCrisp. Een knisperend krokante biscuit, rijk aan granen. Gevuld met een heerlijke fruitvulling: Bosvruchten of Appel-Kaneel.

De echte stukjes fruit in de vulling zorgen voor een intense fruitsensatie. De lekkerste manier om je op te laden voor grote en kleine prestaties. Proef en overtuig jezelf!

ER TEGENAAN NBK 1270-03-012 bs1213.indd 53 CU 222x255 SU indd 1

3/20/13 25-11-135:13 13:45 PM

Nieuw: Wereldsmaken van Johma.

Exotisch lekker!

Bij Johma maken we de allerlekkerste salades. Met de beste ingrediënten oet de héle wereld en een beetje Twentse eigenwijsheid. Zo hebben we ons voor de nieuwe Wereldsmaken salade kip-kerrie seroendeng laten inspireren door frisse en exotische ingrediënten oet Indonesië. Lekker pittige kerrie en heerlijk zachte kokos zorgen samen voor een wereldse salade. De echte smaak van Indonesië, oet Twente!

De lekkerste salades komen oet Twente.

bs1213.indd 54

25-11-13 13:45

PROEF VAN HET LEVEN, BEGIN BIJ HET APERITIEF.

Leffe Royale is een blond bier van hoge gisting, op basis van 3 verschillende soorten hop, dat een perfect evenwicht biedt tussen zoet en bitter. Vis, schaal- en zeevruchten, maar ook kazen zoals Pont l’Evêque smaken nog beter in combinatie met de frisse en fruitige aroma’s van Leffe Royale. Ontdek meer overheerlijke Leffe & Food combinaties op: www.leffe.com/nl/foodpairing.

bs1213.indd 55

25-11-13 13:45

r e k k e l o z t Ne elfgebakken! z s l a

AD DOWNLO IS T A DE GR

PP OP JANZENBORD-A N.NL ANNENKOEKE JANP

bs1213.indd 56

t echt niet meer!

Zelf bakken hoef smaken nu net zo Jan pannenkoeken lijk dun. Even kort lekker en zijn heer ekenpan, dan opwarmen in de ko er lekkerst!’ smaken ze het all

www.janpannenkoeken.nl

25-11-13 13:45

57

e t s r e k k e l de

erstkoekjes k Over ĂŠĂŠn ding zijn we het allemaal eens: zelfgebakken feestkoekjes zijn gewoon de allerlekkerste! Terwijl jij gezellig samen met je (klein)kind in de keuken aan de slag bent, vult het huis zich met heerlijke geuren. Mmm...

Boodschappen | 12 - 2013

P57_65_Kerstkoekjes.indd 57

05-11-13 16:07

58 Kerstengelen

Klop 225 gram boter en 300 gram suiker romig. Mix 1 ei en 2 eetlepels schenk stroop erdoor. Voeg 375 gram bloem, 2 theelepels bakpoede r, 1 theelepel gemb erpoeder, 2 theelepels kaneelpoeder en een snufje zout toe. Leg het deeg vershoudfolie 2 uur in (of een dag van tev oren) in de koelkas Verwarm de oven vo t. or op 180째C. Rol he t deeg uit tot 1/2 cm dik. Steek kerst engelen uit en bak ze op een ingevette bakplaat 2-3 cm uit elkaar 10-12 minuten in de oven. Laat afkoelen en versier ze met glazuurstift en. Je kunt met dit recept ook allerlei an dere vormen make n, zoals kerstmannetjes en rendieren .

Versieren

Kerstengel

Een prima activiteit voor in de kerstvakantie en je huis gaat er ook zo lekker van ruiken. Maar het leukste van koekjes bakken is natuurlijk het versieren. Met glazuur worden je koekjes extra mooi en aantrekkelijk. In het nog natte glazuur kun je allerlei versieringen drukken, zoals glimmende pareltjes, hagelslag of gekleurde chocoladesnoepjes.

Maar ook fijngehakte nootjes, rozijnen of geschaafde amandelen maken koekjes erg feestelijk en lekker.

Er gaat niets boven de geur van versgebakken koekjes Boodschappen | 12 - 2013

P57_65_Kerstkoekjes.indd 58

05-11-13 16:07

Boodschappen B Bood oodschappen h | 12 - 2013

P57_65_Kerstkoekjes.indd 59

05-11-13 16:08

60 Citroenkransjes

Halvemaantjes

Kerstbomen

Honinghartjes

Choco-dubbelde kkers

Sneeuwparels

P57_65_Kerstkoekjes.indd 60

05-11-13 16:08

61 Halvemaantjes

Kneed 150 gram bloem, 125 gram boter, 60 gram suiker, 1 eidooier en 75 gram gemalen amandelen tot een soepel deeg. Leg circa 30 minuten in vershoudfolie in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Vorm vingerdikke rollen van het deeg. Snijd de rollen in stukken van 5 cm, vorm halvemaantjes en bak ze 12-15 minuten in de oven.

Rol de warme maantjes door 4 zakjes vanillesuiker gemengd met 75 gram suiker.

Koekjes in allerlei vormen, niets is te gek!

Citroenkransjes

Kneed een Verwarm de oven voor op 180°C. gram boter, deeg van 200 gram bloem, 150 1 eidooier.

100 gram witte basterdsuiker en folie in de houd vers in ten minu 30 Leg circa cm dik.

1/2 tot koelkast. Rol het deeg uit vette inge een op ze bak en Steek kransjes uit . Laat afoven de in ten minu 5 12-1 laat bakp gesmolten koelen en glazuur met 50 gram nd water, koke pels eetle 3 met boter gemengd poedergram 1 theelepel citroensap en 250 suiker.

Honingha rtjes Ve

rwarm 15 0 gram h oning, 15 2 theelep 0 gram sc els koekk henkstroo ruiden en afgekoeld p, 200 gra 2 theelep e mengse m boter, els sinaasa l met 500 een snufje p pelrasp. M g ra m bloem, zout en kn eng het 1 theelep eed tot ee vershoudfo el bakpoe n deeg. L lie in de k der en e g c o ir e ca 3 uur (o lkast. Verw deeg uit to f een nach arm de ove t 1/2 cm t) in dik. Steek n voor op bakpapier hartjes uit 180°C. R met ruimte , prik een ol het ertussen 1 lopen gaa g a t erin en b 0-12 minu tjes weer ak op ten in de voorzichti boom kan oven. Prik g open, zo hangen. dichtgedat je ze m et een tou wtje in de

Kerstbom en

Maal 50 gram gem bersnipp siroop fijn ers op en kneed er 175 g witte ba ram sterdsuik er, 175 boter, 1 gram theelepe l vijfkruid der, gesta enpoempte mu isjes of a ei, een s nijs, 1 nufje zou t en 300 zelfrijzen gram d bakme el door. deeg in Leg het vershoud folie circ minuten a 30 in de ko elkast. V de oven erwarm voor op 170°C. R deeg uit ol het tot 1/2 cm dik en ste kerstboo ek er mpjes uit . Bak ze minuten 14-15 in de ove n, laat afk en versie oelen r met g lazuurstift (chocola en en de)snoep jes.

r die ren net t i e D kj e a ma als d elen zo eng rst Ke

Sneeuwparels

r op 50°C. Verwarm de oven voo p er geKlo f. stij n Klop 2 eiwitte basterdte wit m gra 200 leidelijk glanst. el ngs suiker door tot het me een op n nse kra 12 Spuit circa bakplaat. e led bek ier pap bak t me bakparels.

Versier met zilveren vig worste uur 2 a circ Laat in oelen en afk den in de oven. Laat in de lint t me n hang de kranse boom.

Rendier

Boodschappen | 12 - 2013

P57_65_Kerstkoekjes.indd 61

05-11-13 16:08

62 Kerstba llen

Meng 1 00 gram witte ba gemalen sterdsu amande iker me len en koude b t 200 gra een snu oter, in m bloem fje zout stukjes, houdfoli , 100 gra en knee tot een e in de m deeg. L d met koelkas het dee 200 gra eg circa t. Verwa g en rol m 3 rm 0 uit tot 1 minuten de oven daarvan /2 cm d in versvoor op kleine c ik. Stee 150째C. irkels. S een cirk k c ir k Halveer c e hep op ls uit en el met g de cirke steek uit at erop. ls een le Bak de de helft p koekjes 12-15 m eltje jam en dru inuten in k de oven .

Kerstballen

Leuk om te geven

Het liefst eet je je zelfgebakken koekjes natuurlijk meteen op, maar ze doen het vast en zeker ook goed als cadeau. Vul een pot of trommel met de mooiste exemplaren en verras iemand anders met al dat lekkers.

Boodschappen | 12 - 2013

P57_65_Kerstkoekjes.indd 62

05-11-13 16:08

63 Choco-dub beldekkers

Kerststerren

Choco-dubbeldekkers

Kerststerren Kneed van 300 gram bloem, 150 gram witte basterdsuiker, 1 zakje vanillesuiker, eventueel 1 eetlepel gestampte muisjes, 250 gram boter, in stukjes, en 1 eidooier een deeg. Leg circa 30 minuten in vershoudfolie in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit tot 1/2 cm dik. Steek sterren, engeltjes en laarsjes uit en bak ze 14-15 minuten in de oven. Versier met glazuurstiften, musket of gekleurde suiker.

Maak een deeg zoals bij het recept voor 'kerststerren' en kneed er 200 gram gehakte pure chocolade door.

Verwarm de oven voor op 180°C. Vorm balletjes ter grootte van een walnoot van het deeg en leg ze met 5 cm afstand op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de balletjes iets platter en bak ze 12-14 minuten in de oven. Laat afkoelen. Bestrijk de onderkant van één koekje met een crème van chocoladepasta gemengd met gehakte gekonfijte kersen (bigarreaux) en plak een ander koekje erop. Bestrooi met poedersuiker.

Dubbel lekker

Bestrijk een koekje aan de onderkant met glazuur of chocoladepasta en druk er een ander koekje tegenaan. Zo heb je een overheerlijk dubbelkoekje.

Boodschappen | 12 - 2013

P57_65_Kerstkoekjes.indd 63

05-11-13 16:09

Maak nu zelf de leukste Cakepops!

Bakken wordt nu nog leuker en makkelijker GRRU GH KDQGLJH EDN多 OP 6FDQ KLHUYRRU GH QR code of kijk op www.oetker.nl/cakepop

Kwaliteit is het beste recept. bs1213.indd 64

Kijk voor inspiratie op: www.oetker.nl/cakepop

Een cakepop is een klein cakeje op een stokje.

Deze wordt meestal versierd met glazuur en verschillende soorten decoraties. Met dit complete pakket kan ook jij de mooiste en lekkerste cakepops maken. Eenvoudig te maken en leuk om uit te delen.

25-11-13 13:45

Tijd voor een

Buisman

Buisman oploskoffie. Lekker. Makkelijk. Genieten.

Met Buisman maakt u in een handomdraai een heerlijke koffieof chocoladedrank. Bijvoorbeeld een schuimige Cappuccino of een lekkere Hot Chocolate. Buisman maakt elk moment bijzonder.

MEER INFORMATIE? KIJK OP WWW.TIJDVOOREENBUISMAN.NL bs1213.indd 65

25-11-13 13:45

Probeer nu: de lekkerste mayonaise

in een t ĂŠ m s e l f p j i n k schone dop CalvĂŠ Mayonaise is lekkerder gevonden dan 7 andere merken (branded getest onder 1600 respondenten, betrouwbaarheid 95%).

bs1213.indd 66

25-11-13 13:45

bs1213.indd 67

25-11-13 13:45

68

8xZalm De basis? Zalm! Gerookt of uit blik, voor razendsnelle heerlijke hapjes.

Zalm-lepelhapje Snijd 150 gram gerookte zalm in reepjes en meng er 1 theelepel geraspte gemberwortel, 1 in ringetjes gesneden lente-/bosui, 2 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel sherry door.

Leg g blaadjes eikenbladsla op lepels, ver rdeel de zalm erover en bestrooi verdeel me et geroosterd sesamzaad. met

Zalmwrap met sla, roomkaas en pistache Leg op een kleine tortillawrap of pannenkoek een blaadje kropsla en leg daarop een plak gerookte zalm.

Verdeel er roomkaas, losgeroerd met crème fraÎche, geraspte mierikswortel, zout, versgemalen peper en gehakte pistachenoten over. Rol de wrap op een stevig rolletje en snijd in schuine plakken.

Zalmcrostini met tapenade Besprenkel plakken stokbrood met olijfolie met geperste knoflook en rooster het brood onder een hete ovengrill. Bestrijk de crostini met tomaten- of olijventapenade en leg daarop gerookte zalm. Garneer met dunne ringen rode ui en kappertjes.

Zalmco Zalmcocktail ockt met limoen nmay limoenmayonaise Verdeel veldsla over glaasjes. Schep Sch daarop miniblokjes avoc avocado, gehakte lente-/ bosui of bieslook en schoongemaak gemaakte roze zalm uit blik.

Meng yyoghurtmayonaise met rasp en sap van 1 limoen en 1 theele theelepel honing. Verdeel dit over de zalm en garneer met geraspt geraspte komkommer en een partje llimoen.

Boodschappen | 12 12 - 2013

P70_71_8xZalm.indd 68

05-11-13 15:44

69 6 9

7

Zalmquiche Zalm Meng 1 blikje schoongemaakte zalm met 1 geklutst ei, 10 100 ml slagroom, 1 eetlepel tomatenketchup, 2 eet eetlepels gehakte bieslook en cayennepeper. Vul snack snackcups (toastjes, pakje) ermee en zet ze circa 15 m minuten in de oven op 200°C. Garneer met dille.

6

Zalm met aioli Verdeel blaadjes rucola over schaaltjes of lepels met daarop reepjes geroosterde paprika (pot) en smalle boogjes bleekselderij, gehakte dille en gerookte zalm of zalm uit blik. Maak aioli van mayonaise, citroensap, geperste knoflook, zout en versgemalen peper.

Verdeel de aioli over de zalm en bestrooi met chili- of paprikapoeder.

Pitaster met zalm Pita Snijd pitabroodjes horizontaal doormidden en rooster ze licht. Steek of snijd grote sterren uit de broodhelften en bestrijk met (hot)tomatenketchup. Verdeel daarover roze zalm uit blik, bestrooi met oregano en verdeel er dunne plakjes mozzarella over. Laat de kaas smelten onder een hete ovengrill of zet circa 10 minuten in de oven op 220°C.

Zalmrolletje met dadel en vanillecrème Meng 200 gram roomkaas met 2 eetlepels mayonaise of crème fraîche, 5 fijngehakte dadels en het merg van 1 opengesneden vanillestokje. Bestrijk plakken gerookte zalm met een dikke laag van dit mengsel. Rol op en snijd in rolletjes van 3-4 cm. Druk de uiteinden in gehakte bieslook en prik de rolletjes aan vorkjes.

Boodschappen | 12 - 2013

P70_71_8xZalm.indd 69

05-11-13 15:44

bs1213.indd 70

25-11-13 13:45

bs1213.indd 71

25-11-13 13:45

Castello Creamy Blue® wenst u heerlijke feestdagen!

Castello Creamy Blue® is een heerlijk zachte blauwaderkaas. De delicate blauwschimmel geeft deze romige kaas een licht pittige smaak.

Castello Creamy Blue® is heerlijk te combineren met fruit in een gerecht, of op uw kaasplankje met bijvoorbeeld zelfgemaakte vijgenchutney.

Zelfmaaktip:

)UXLW LQ ERWHU HHQ JHVQLSSHUGH XL HQ YRHJ JUDP JHZHOGH JHGURRJGH YĎ JHQ WRH

9RHJ HHWOHSHO ZLWWH ZĎ QD]Ď Q HQ PO ZDWHU WRH HQ NRRN KHW JHKHHO FD PLQ

%UHQJ GDDUQD GH FKXWQH\ RS VPDDN PHW SHSHU HQ ]RXW

Kijk op arla.nl voor meer Castello®-recepten.

bs1213.indd 72

25-11-13 13:45

De dag dat we lekker Hollands eten.

Het is vanaf nu elke woensdag: HAKdag.

De dag dat we lekker Hollands eten met de groenten van HAK. En dat doen we dit jaar ook op 1e kerstdag! Ter inspiratie vind je op woensdaghakdag.nl de lekkerste gerechten voor een feestelijk kerstdiner. Wat dacht je bijvoorbeeld van; een torentje van Rode Kool Cranberry met appelnotenmix, een stukje rollade en gebakken aardappelpartjes. Een heerlijk recept voor een lekker Hollandse kerst! Ga dus snel naar woensdaghakdag.nl voor het volledige recept. Fijne feestdagen!

ook met Kerst

Lekker Hollands, met de groenten van bs1213.indd 73

25-11-13 13:45

e i l i m a f

74

t p e c re

Elke familie heeft haar eigen kersttradities. Dat ene recept, vaak van generatie op generatie doorgegeven, móet gewoon elk jaar op tafel staan. Boodschappen lezers geven hun familie-kerstrecept prijs.

“Ik moet elk jaar hetzelfde maken: mijn monchoutaart!”

KLEDING: T-TIME DOETINCHEM

t s r e k

Boodschappen | 12 - 2013

P64_65_Kerstverhaal2.indd 74

07-11-13 16:44

75 “De eerste keer dat ik deze monchoutaart maakte, was een paar jaar geleden met kerst. Hij viel zo in de smaak dat de taart inmiddels bij elke verjaardag in ons gezin op tafel komt. Maar ook nog steeds met kerst, dan maak ik hem extra bijzonder.

Een dikkere bodem dan normaal, meer slagroom of een paar aardbeien in stukjes gesneden door de monchou. Het is de perfecte taart om een feestdag mee te beginnen, 's ochtends bij een lekkere kop koffie. Daarna slaan we de lunch over, want de taart is best machtig. Dat komt mede door het geheim van de smid: de chocoladesaus die ik in de bodem verwerk. Dat is het resultaat van wat experimenteren met smaken en ingrediënten, wat ik graag doe als ik aan het bakken ben. De chocoladesaus geeft de taart een nog rijkere smaak die perfect bij de monchou en de kersen past. In plaats van te lunchen gaan we een frisse neus halen in het bos, dat is vooral heerlijk als het een beetje wintert buiten. En dan thuis met een glas rode wijn opwarmen onder de kerstboom. Elk jaar zetten we meteen na Sinterklaas een echte boom in de woonkamer, dat is ook traditie. We hebben een paar jaar een kunstboom gehad, maar de geur van dennennaalden en hars hebben het toch gewonnen van het gemak. Meestal vieren we kerst met de familie. We spreken van tevoren af wat we gaan eten en wie wat voorbereidt en meeneemt. Dat kan variëren van redelijk snelle pastagerechten tot wat meer bewerkelijke groentetaartjes en vleesgerechten. Maar achter mijn naam staat elk jaar hetzelfde: mijn monchoutaart!”

GLAZEN TAARTPLATEAU, ZARA HOME / ZILVERLINT, XENOS

Geert Hilferink

Monchoutaart

[[

Voor 6-8 personen ca. 30 minuten; koelen 2 uur voor de bodem: 100 gram boter of margarine, gesmolten 5 eetl. vruchtensiroop of ranja 5 eetl. chocoladesaus 1 pak bastognekoeken, verkruimeld 1/2 pak volkorenbiscuit, verkruimeld 2 eetl. schenkstroop of honing voor de vulling: 500 ml slagroom 50 g vanillesuiker 400 g monchou 3 eetl. bosvruchten- of aardbeienjam voor de garnering: 2 blikjes vlaaivulling kersen taartvorm Ø 24 cm, bodem bekleed met bakpapier en randen ingevet Bereiden Meng de vruchtensiroop en chocoladesaus door de boter.

Schep het botermengsel door de koekkruimels. Verdeel deze massa over de bodem van de taartvorm en strijk deze glad met de achterkant van een vochtige lepel. Druk niet te stevig aan, anders wordt de bodem te hard. Schenk er wat stroopslierten over. Zet de vorm 10 minuten in de koelkast. Klop de slagroom met de helft van de vanillesuiker lobbig en zet deze in de koelkast. Meng de monchou met de rest van de vanillesuiker en de jam. Spatel de slagroom erdoor tot een glad geheel. Verdeel dit mengsel over de koekbodem en strijk het glad. Zet de taart 2 uur in de koelkast om op te stijven.

Verdeel de vlaaivulling over de taart en dek af met vershoudfolie. Zet de taart tot het aansnijden in de koelkast. voedingswaarde per persoon

Kijk voor het volgende familie-kerstrecept op pagina 118

1205 kcal, vet 77 g (waarvan verzadigd 34 g), koolhydraten 113 g, eiwit 12 g Boodschappen | 12 - 2013

P64_65_Kerstverhaal2.indd 75

07-11-13 16:44

V ERRUKKELIJKE F EESTDAGEN VERRAS JEZELF MET BONDUELLE

MET BONDUELLE HEB JE MEER IN HUIS DAN JE DENKT! KIJK VOOR MEER INSPIRATIE EN VERRASSENDE RECEPTEN OP WWW.BONDUELLE.NL DEEL JOUW KERSTRECEPTEN OP WWW.FACEBOOK.COM/BONDUELLE.NL

bs1213.indd 76

25-11-13 13:45

JW

INSPIRATIE voor kerst komt vanzelf met TONIJN INSPIRATIONS van John West Op zoek naar een lekker en makkelijk recept om tijdens kerst klaar te maken? Probeer dan eens Tonijn Inspirations van John West. Deze kant-en-klare tonijnvariaties zorgen voor verrassende en heerlijke gerechten en borrelmomenten.

LAAT JE INSPIREREN OP FACEBOOK.COM/JOHNWESTNEDERLAND OF OP JOHN-WEST.COM

JW-ADV-kerst-inspiratie-222x225 bs1213.indd 77 indd 1

14-10-13 15:55 25-11-13 13:45

Een heerlijk kerstdiner op tafel zetten is PEANUTS

De satĂŠsaus van Verstegen is een smakelijke verrassing voor elk kerstmaal. Heerlijk over een amuse van kip met koriander, een cadeautje voor een preischotel, maar ook een feest bij gourmetten of fonduen.

Zelfs bereiden is lekker eenvoudig. Ontdek met Verstegen de chef in jezelf.

VER19-21 Satesaus bs1213.indd 78 Boodschappen 222x255 kerst DEF indd 1

23-10-13 13:31 25-11-13 13:45

D

3:31

DIA bs1213.indd 131001 Baileys 79 Christmas Adv Boodschappen 222x255 indd 1

25-11-13 24-10-13 13:45 11:20

Campina Botergoud maakt de feestdagen extra bijzonder!

Met Campina Botergoud zet je de smaak van pure natuur op tafel.

Campina Botergoud is zuivere verwennerij: heerlijk zacht en vol van smaak. Campina Botergoud is lekker op brood, bij de borrel en om in te bakken en te braden. Zo maak je de feestdagen extra bijzonder!

Eet smakelijkst!

Devos&Lemmens maakt al sinds 1886 de lekkerste Belgische mayonaises en sauzen. Onze producten worden op ambachtelijke wijze gemaakt, met gebruik van uitsluitend de beste ingrediĂŤnten. Probeer eens de overheerlijke Mayonaise Citroen of Cocktail Whisky saus, verrukkelijk bij vis, vlees ĂŠn salades. Eet smakelijkst!

Voor ware fijnproevers! bs1213.indd 80

www.devoslemmens.nl

25-11-13 13:45

81

Feestelijk vlees

Vlees is de gangma gangmaker ake k r op e elke lke lk ke fe ffeesttafel. ees estt ttaffel. Met deze lekkere ttaf lekkere, luxe vleesgerechten zit je daarom altijd goed. Pure verwenn verwennerij en een gegarandeerd d d succes!!

Boodschappen | 12 - 2013

P75_85_Feestelijk vlees gesplitst.indd 81

07-11-13 09:35

82

en s e j n ta s ka t e m VarkensďŹ let

n e ht c u r v zuid

Boodschappen | 12 - 2013

P75_85_Feestelijk vlees gesplitst.indd 82

07-11-13 09:36

83

Run derrollade met kruidenjus Boodschappen | 12 - 2013

P75_85_Feestelijk vlees gesplitst.indd 83

07-11-13 09:36

84

oester met paddenstoel s n e k r a en V

Boodschappen | 12 - 2013

P75_85_Feestelijk vlees gesplitst.indd 84

07-11-13 09:58

85

Hertenbie

e km fstu

t ch

oco

ladew

ijnsaus Nog meer feestelijke vleesgerechten vanaf pagina 88 >> Boodschappen | 12 - 2013

P75_85_Feestelijk vlees gesplitst.indd 85

07-11-13 09:36

86 Varkensfilet met kastanjes en zuidvruchten

[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 45 minuten 500 g varkensfilet (aan één stuk) 1 eetl. arachide- of zonnebloemolie 50 g boter 2 eetl. sojasaus 125 ml appelsap 150 ml vleesbouillon 1 steranijs 100 g gedroogde vijgen of dadels, in stukken 100 g gedroogde abrikozen 100 g gedroogde pruimen, zonder pit 100 g gekookte kastanjes (vacuüm of in blik) Bereiden Bestrooi het vlees met zout en versgemalen peper.

Verhit de olie en boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Neem het vlees uit de pan. Blus af met de sojasaus en voeg appelsap, vleesbouillon, steranijs en de zuidvruchten toe.

Verwarm, leg het vlees er weer bij en stoof zachtjes circa 30 minuten. Voeg de kastanjes toe en stoof nog circa 5 minuten. Verwijder de steranijs.

Serveer het vlees in plakken gesneden met de saus eromheen. Lekker met rodekool (pagina 112) en aardappelpoffers (pagina 109). voedingswaarde per persoon

540 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 52 g, eiwit 33 g Tips • Varkensfilet kun je vervangen door varkensfricandeau of varkensrollade.

• Vervang steranijs door een kaneelstokje en kastanjes door (ongezouten) noten.

Runderrollad Runderrollade de m me met et kruidenjus

[

oofdgerecht voor 4 personen Hoofdgerecht ca. 45 minuten underrollade 1 kg runderrollade 125 ml olijfolie hakte (platte) peterselie peterse 1 eetl. gehakte hakte verse salie sal 1/2 eetl. gehakte 1/2 eetl. gehakte verse rozemarijn 1/2 eetl. gehakte verse tijm 2 teentjes knoflook, gehakt 1 bakje cherry-/kerstomaatjes 125 ml hete vleesbouillon braadslede of ovenvaste braadpan

B ere er eiden Bereiden Verwarm de oven vvoor op 190°C. Bestrooi de rollade met zout zo en versgemalen peper. Bak het vlees rondom lichtbruin in 2 eetlepels olijfolie in i de braadslede of braadpan. Meng de rest van de olijfolie met de kruiden en knoflook. Giet dit mengsel over de rollade en zet circa 40 minuten in de oven. Leg de tomaatjes er na circa 20 minuten bij. Giet de laatste 5 minuten de bouillon erbij. Serveer de rollade, in plakken gesneden, met de kruidenjus en de tomaatjes. Lekker met wortel uit de oven (pagina 108) en krieltjes (pagina 111). voedingswaarde per persoon

575 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 3 g, eiwit 59 g Tip In plaats van runderrollade is varkensrollade ook lekker. De oventijd wordt dan circa 45 minuten.

Langzaam garen in de oven Groot vlees is ideaal om in de oven langzaam te laten doorgaren.

Maar hoe pak je dat aan? Ten eerste: hoe groter het stuk vlees, hoe lager de oventemperatuur. Voor bijvoorbeeld een rollade van ongeveer 1 kilo kun je een oventemperatuur van 175-190°C aanhouden. Zet het vlees na het rondom aanbraden in de oven en bedruip het regelmatig met het braadvet. Een rollade heeft na het aanbraden circa 45 minuten in de oven nodig. Heb je een vleesthermometer? Dan kun je eenvoudig controleren of het vlees gaar is: de kerntemperatuur is dan rond de 75°C. Verpak het gare vlees in aluminiumfolie en laat het zo’n 10 minuten rusten. Als de kerntemperatuur gedaald is tot 50-55°C kun je het vlees met een gerust hart aansnijden. Het laten rusten zorgt ervoor dat het vlees bij het aansnijden meer vocht vasthoudt.

Boodschappen | 12 - 2013

P75_85_Feestelijk vlees gesplitst.indd 86

07-11-13 09:36

87

Puur gemak Wil je dit jaar eens een gemakkelijke kerst en niet lang in de keuken staan, maar wel lekker eten? Kies dan uit het uitgebreide assortiment feestelijke kerstvleesgerechten in je supermarkt. Vaak hoeven ze alleen maar op tijd de oven in.

Varkensoester met paddenstoelen

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 125 g kastanjechampignons 125 g oesterzwammen 4 varkensoesters (125-150 g per stuk) 1 eetl. arachide- of olijfolie 50 g boter 1 rode ui, gesnipperd 1 rode of gele paprika, zonder zaadjes, in miniblokjes 1/2 eetl. gehakte verse rozemarijn of tijm takjes rozemarijn of tijm om te garneren

Bereiden Borstel of veeg de paddenstoelen schoon. Houd 4 kastanjechampignons en 4 oesterzwammen apart.

Hak de rest van de paddenstoelen fijn. Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi het vlees met zout en versgemalen peper. Verhit de olie

en 40 gram boter en bak het vlees hierin in 2 minuten per kant rondom bruin. Neem het uit de pan en leg het op een bakplaat in de oven. Bak de gehakte paddenstoelen, ui, paprika en gehakte rozemarijn of tijm circa 2 minuten in het bakvet. Schep hiervan een laagje op de varkensoesters en zet circa 10 minuten in de oven. Bak intussen de hele paddenstoelen in de rest van de boter. Serveer de varkensoesters met de rest van de paddenstoelen eromheen en garneer met een takje rozemarijn of tijm. Lekker met haricots verts en krieltjes of rode aardappels (allemaal op pagina 111). voedingswaarde per persoon

320 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 3 g, eiwit 37 g Tip Neem in plaats van varkensoesters eens varkenshaas, die je in dikke medaillons snijdt.

Hertenbiefstuk met chocolade-wijnsaus

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 4 hertenbiefstukken (ca. 125 g per stuk) 200 g wortelbolletjes t lb ll tj off waspeen 200 g sugarsnaps 1 eetl. arachide- of zonnebloemolie 40 g boter voor de chocolade-wijnsaus: 125 ml rode wijn 2 eetl. appelstroop 175 ml wildfond 50 g pure chocolade, in stukjes aluminiumfolie Be Bereiden Ne Neem de biefstukken circa 30 minuten voor het bereiden afge gedekt uit de koelkast. Verwarm de wijn met de appelstroop en wildfond voor de saus. Laat zachtjes iets inkoken. Voeg de chocolade toe en laat deze smelten. Zet de saus apart.

Be Bestrooi de hertenbiefstukken met zout en versgemalen pe peper. Kook de worteltjes en sugarsnaps met zout beetgaar. Verhit de olie en de boter en bak de biefstukken op een hoge stand in 22-3 minuten per kant rosé. Haal het vlees uit de pan en laat het on onder aluminiumfolie circa 5 minuten rusten. Verwarm intussen de ch chocolade-wijnsaus. Serveer het vlees, eventueel in plakken gesn sneden, met de saus en de groenten. Lekker met aardappelpoffers (p (pagina 109). voedingswaarde per persoon v

39 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 9 g), 390 ko koolhydraten 17 g, eiwit 32 g Ti Tips • Vervang hertenbiefstuk door runderbiefstuk.

• Gebruik in plaats van appelstroop 1 eetlepel honing of 2 eetlepels cranberrycompote in de saus.

Boodschappen | 12 - 2013

P75_85_Feestelijk vlees gesplitst.indd 87

07-11-13 09:37

88

Bi

’s efst y r er uk m nb a cr et gekon fijte sjalotjes en

Boodschappen | 12 - 2013

P75_85_Feestelijk vlees gesplitst.indd 88

07-11-13 09:37

89

met appel en tijm de a proll i K

Boodschappen | 12 - 2013

P75_85_Feestelijk vlees gesplitst.indd 89

07-11-13 09:37

90

nborst met speculaassaus de n e E

Boodschappen | 12 - 2013

P75_85_Feestelijk vlees gesplitst.indd 90

07-11-13 09:37

91

t met sesam en noten e l ďŹ n e o k l Ka

Boodschappen | 12 - 2013

P75_85_Feestelijk vlees gesplitst.indd 91

07-11-13 09:37

92 Biefstuk met gekonfijte sjalotjes en cranberry’s

[[]

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 1 sinaasappel, schoongeboend 4 biefstukken (ca. 125 g per stuk) 2 eetl. arachide- of olijfolie 75 g boter 250 g sjalotjes, gepeld, gehalveerd of in vieren 2 eetl. honing 1 eetl. gehakte verse tijm 100 g verse cranberry's scheutje rode wijn of bessensap aluminiumfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 100°C. Rasp van de helft van de sinaasappel 1 theelepel van de schil. Snijd de andere helft in plakken. Bestrooi de biefstukken met zout en versgemalen peper. Verhit de helft van de olie met de helft van de boter. Bak hierin de biefstukken, afhankelijk van de dikte, 2-3 minuten per kant. Neem ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie in de oven. Voeg de rest van de olie en boter toe aan het bakvet en fruit hierin de sjalotjes op een hoge stand. Schep de honing, tijm, cranberry's en wijn toe en stoof circa 8 minuten.

Serveer de biefstuk met de sjalotjes en cranberry's en garneer met plakken sinaasappel. Lekker met venkel (pagina 109) of rodekool (pagina 112) en aardappelpoffers (pagina 109).

Kiprollade p met appel en tijm

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca ca. 60 minuten

420 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 14 g, eiwit 30 g

1 kiprollade (ca. 700 g) 2 eetl. arachide- of olijfolie 100 g boter 1 eetl. verse tijmblaadjes of enkele takjes verse tijm 300 ml witte wijn of cider 300 ml gevogeltefond of kippenbouillon 4 appels met rode schil 100 ml kookroom

Tip Dit recept kun je ook met entrecote of rib-eye ook maken.

braadslede of ovenvaste braadpan aluminiumfolie

voedingswaarde per persoon

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de rollade in de braadslede.

Bestrooi met zout en versgemalen peper en besprenkel met de olie.

Leg er 1/3 van de boter, in vlokjes verdeeld, op. Bestrooi met de helft van de tijm. Zet de rollade circa 40 minuten in de oven en bedruip deze om de 10 minuten met het braadvocht. Kook intussen de wijn en fond in een pannetje tot de helft in.

Was de appels. Snijd ze met schil in vieren en verwijder het klokhuis.

Giet de laatste 10 minuten van de oventijd de wijnsaus bij de rollade en leg de appelparten bestrooid met de rest van de tijm erbij. Neem de rollade uit de braadslee en laat rusten onder aluminiumfolie. Schep de appelparten uit het braadvocht en houd ze warm. Giet het braadvocht in een pannetje, verwarm en klop de rest van de boter in blokjes erdoor. Giet de kookroom erbij.

Serveer de rollade in plakken gesneden met de saus en de appels.

Lekker met gestoofde venkel (pagina 109) of rodekool (pagina 112). voedingswaarde per persoon

730 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 17 g, eiwit 37 g Tip In plaats van kiprollade is varkensfiletrollade of schouderrollade ook lekker.

Wijnadvies Kerstmis is de tijd voor de echt grote wijnen. Bij de varkensfilet met de zoetige zuidvruchten smaakt Chardonnay Reserva van Indomita bijzonder goed, net als de Carmenère van Viña Maipo bij de runderrollade. De aardse smaken van de paddenstoelen bij de varkensoester gaan prima samen met rode Bourgogne Pinot Noir. Pak bij de hertenbiefstuk eens flink uit met een grand vin de Bordeaux: Château Pessange uit Médoc. Schenk Indomita Cabernet Sauvignon Reserva bij de biefstuk en een licht gekoelde Beaujolais Villages bij de kiprollade. De eendenborst met speculaassaus is helemaal in balans met merlot van Eco Balance. Pinot Noir van Domaine Brunet ten slotte, maakt de kalkoen nog smakelijker.

Boodschappen | 12 - 2013

P75_85_Feestelijk vlees gesplitst.indd 92

07-11-13 09:37

93 Kalkoenfilet met sesam en noten

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten

Eendenbors Eendenborst rsst me m mett speculaassaus

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 4 eendenborstfilets 1 eetl. bruine basterdsuiker 1 theel. koek- of speculaaskruiden 1 theel. mosterd 200 ml gevogelte- of wildfond 50 ml rode port 4 kleine takjes rozemarijn aluminiumfolie Bereiden Neem het vlees circa 30 minuten voor het bereiden afgedekt uit de koelkast. Kerf met een scherp mes het vet van de eendenborsten tot een ruitpatroon in, maar snijd niet in het vlees. Bestrooi het vlees met zout en versgemalen peper.

Verhit een koekenpan en leg het vlees met de vetkant naar beneden erin. Bak de filets 4-5

minuten tot ze bruin zijn. Keer om en bak de andere kant in 2-3 minuten goudbruin. Schep het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Giet 2/3 van het vet af.

Roer de bruine suiker door de rest van het bakvet en laat licht karamelliseren. Voeg de koekkruiden, mosterd, fond en port toe en kook iets in.

Leg de rozemarijn even in de saus. Serveer de eendenborst, eventueel in plakjes gesneden, met de saus en garneer met rozemarijn. Lekker met puree van zoete aardappel (pagina 113), aardappelpoffers (pagina 109) of rode aardappels met laurier en spek (pagina 111).

4 kalkoenfilets (ca. 150 g per stuk) 4 plakken serranoham of rauwe ham 4 plakken brie 2 eieren 2 eetl. fijn broodkruim of paneermeel 1 eetl. sesamzaad 1 eetl. gehakte walnoten, pecannoten of amandelen 4 eetl. bloem 2 eetl. arachide- of olijfolie 40 g boter enkele hele noten om te garneren 1 eetl. gehakte lente-/bosui of (platte) peterselie cocktailprikkers

Bereiden Snijd de kalkoenfilets horizontaal in, maar niet helemaal door. Verpak in de ham een plakje brie en leg dit pakketje in de kalkoenfilet. Steek dicht met cocktailprikkers en bestrooi met zout en versgemalen peper. Kluts de eieren in een diep bord. Meng het broodkruim of paneermeel met sesamzaad en nootjes in een ander diep bord. Bestuif de kalkoenfilets eerst met bloem, haal ze daarna door het ei en vervolgens door het sesam-notenmengsel. Druk deze panade goed aan.

Verhit de olie met de boter. Bak de kalkoenfilets hierin rondom goudbruin en laat ze op een lage stand circa 10 minuten garen. Keer af en toe om. Serveer het vlees, bestrooid met de hele noten en bosui, met haricots verts (pagina 111) en puree van zoete aardappel (pagina 113). voedingswaarde per persoon

480 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 12 g, eiwit 48 g Tips • Vervang brie door belegen (boeren) kaas. • In plaats van kalkoenfilet is kipfilet of ongepaneerde kalfs- of varkensschnitzel met ham en kaas ertussen ook heerlijk.

voedingswaarde per persoon

380 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 6 g, eiwit 21 g

Tip In plaats van eendenborst kun je ook parelhoen- of kipfilet nemen.

Smaakvol wild

Natuurlijk is een rollade of kalkoen uit de oven een feestelijk stuk vlees. Maar er is zo veel meer mogelijk in het wildseizoen. Wild geeft meteen een luxe uitstraling en is lekker mals en smaakvol. Het heeft immers volop kunnen bewegen in de vrije natuur. En dat proef je! Maar ook met een simpele kip- of kalkoenfilet kun je een delicaat gerecht op tafel toveren. Breng bijvoorbeeld op smaak met truffelolie en serveer met een romige paddenstoelensaus.

Boodschappen | 12 - 20 2013

P75_85_Feestelijk vlees gesplitst.indd 93

07-11-13 09:38

bs1213.indd 94

25-11-13 14:39

HEINZ TAFELSAUZEN: DIE MOET JE PROEVEN! De tafelsauzen van Heinz zijn onweerstaanbaar. Vier karaktervolle tafelsauzen om je vingers bij af te likken.

Heerlijk bij de bbq, fondue en gourmet. Of ook elke dag lekker op tafel bij vlees of vis.

Van Chili tot Knoook. Eindelijk sauzen die net zo goed smaken als ze er uitzien.

Die moet je proeven!

bs1213.indd 95

25-11-13 14:39

hapje om te smullen

hapje om te groeien

Soms wil je makkelijk eten.

En straks wil je een makkelijke eter!

Een potje op z’n tijd is best makkelijk. En potjes van Bonbébé zijn ook nog eens lekker en gezond. Alle ingrediënten zijn speciaal geselecteerd voor babyvoeding en elk hapje is met de grootste zorg bereid. Daarnaast hebben we ons assortiment uitgebreid met nog meer lekkere hapjes. Want hoe meer smaken je kindje probeert, hoe groter de kans dat het straks een makkelijke eter is. Dat wordt smullen!

bs1213.indd 96

25-11-13 14:39

bs1213.indd 97

25-11-13 14:39

NATUURLIJK HET LEKKERST

Iedere jenever smaakt – echt waar – anders.

Zo heb je de zijdezachte, vol smakende Jonge Dubbele Graanjenever, de friskruidige Graanjenever en de karaktervolle Originele

bs1213.indd 98

Oude Graanjenever met houtgerijpte moutwijn.

Gemaakt met 100% natuurlijke ingrediënten, jarenlang vakmanschap en heel ons hart.

25-11-13 14:39

Heb jij al bedacht wat je je gasten voorschotelt tijdens oud & nieuw? Met Wagner Piccolinis weet je in elk geval zeker dat je 9 verrukkelijke hapjes serveert. Of meer natuurlijk. Ze zijn er in 5 overheerlijke smaken en maken van ieder feest een groot succes.

www.facebook.com/wagnerpizzanederland

bs1213.indd 99

25-11-13 14:39

100

Oliebollen

Decembertraditie

Zelfgemaakte oliebollen zijn natuurlijk nog lekkerder dan kant-en-klare.

Bovendien kun je er je eigen draai aan geven met verschillende vullingen.

Veel gedoe? Lees dan onze tips & trics. We bakken ze bruin!

Voortaan bak je je oliebollen in een handomdraai!

Boodschappen | 12 - 2013

bs1213 over koken oliebollen.indd 100

05-11-13 15:21

101

Boodschappen | 12 - 2013

bs1213 over koken oliebollen.indd 101

05-11-13 15:21

102

Zin in oliebollen met een twist? Probeer dan deze 4 variaties Variatie 2

van de melk door Vervang de helft gram gehakte bier en voeg 75 (bigarreaux), n rse ke gekonfijte l n en 1 theelepe 100 gram krente . toe kaneelpoeder

Variatie 1

Voeg aan het oliebollenbeslag de geraspte sc hil van 1 schoonge boende sina asappel (in plaats va n citroenras p), 200 gram blank e rozijnen en 1 appel, in stukjes ge sneden, toe.

Variatie 3

Voeg 100 gram ged roogde abrikozen (geweld in sinaas appelsap), in stukjes, en 2 eetlep els gehakte gemberbolletjes of -sn ippers (op siroop) toe.

Variatie 4 Schep 10 0 gram ge droogde c ry’s of 50 ranbergram geh akte suka 50 gram g de en ehakte ge konfijte si pelsnippe naasaprs en 1 ee tlepel koe door het b kkruiden eslag.

Basisrecept oliebollen 500 ml melk 1 zakje gedroogde gist (7 g) 1 eetl. witte basterdsuiker 500 g bloem, gezeefd 1 ei, losgeklopt evt. rasp van 1 schoongeboende citroen 2 l zonnebloemolie (om te frituren) poedersuiker keukenpapier

Tip Natuurlijk kun je al deze variaties ook maken met een pak oliebollenmix.

Boodschappen | 12 - 2013

bs1213 over koken oliebollen.indd 102

05-11-13 15:21

over koken

103

Z贸 bak je oliebollen

Verwarm de melk tot lauwwarm. Meng 100 ml lauwwarme melk met de gist en suiker en laat even staan.

Meng de bloem met een snufje zout in een ruime kom en maak in het midden een kuiltje.

Voeg al kloppend met een mixer met deeghaken het gistmengsel, de rest van de melk, het ei en eventueel citroenrasp toe en klop tot een glad beslag.

Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het beslag op een warme plaats circa 1 uur rijzen of tot het volume verdubbeld is.

Verhit de olie tot 180掳C. Doop steeds 2 eetlepels of een ijsboltang in de olie. Schep er beslag mee uit de kom en laat in de pan met olie glijden. Bak maximaal 4-6 oliebollen tegelijk in 4-5 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege met een schuimspaan om.

Schep de oliebollen uit de olie en laat ze uitlekken in een vergiet bekleed met keukenpapier.

Bestrooi met poedersuiker.

Boodschappen | 12 - 2013

bs1213 over koken oliebollen.indd 103

05-11-13 15:21

Lekker oudjaar!

Het einde van het jaar is in zicht en dat betekent weer heerlijke oliebollen. Want Diamant bakt zacht van binnen en van buiten heel krokant.

Dat wordt gezellig smullen!

Zacht & krokant. In de Diamant.

DIAMANT.NL

bs1213.indd 104

25-11-13 14:39

LEKKERS VAN BECKERS

bs1213.indd 105

25-11-13 14:39

PROEF & GENIET Drie heerlijke likeuren voor de feestdagen.

Geniet, maar drink met mate.

De Crème de la Crème van de Crème de la Crème.

Nieuw in het vriesvak.

Al sinds 1900 staat Kwekkeboom voor smakelijke snacks van topniveau en in al die jaren is dat streven naar perfectie nooit veranderd. Voor Kwekkeboom is snacken iets heel bijzonders.

Smaak en kwaliteit staan daarin centraal en daarom gebruiken we alleen de allerbeste ingrediënten. Voor minder doen we het niet. Like ons op facebook.com/kwekkeboom.nl.

bs1213.indd 106

Kwekkeboom of anders niet

25-11-13 14:39

107

Lekker erbij

Deze bijgerechten maken je kerstdiner pas helemaal af. Maak je keuze uit 4 zalige groente- en 4 heerlijke aardappelgerechten.

Boodschappen | 12 - 2013

bs1213 bijgerechten.indd 107

05-11-13 15:18

108

Frisse munt en zoetige wortel vormen een fantastisch paar

Wortel met munt uit de oven Voor 4 personen

Verwarm de oven voor op 200째C. Schrap of schil 500 gram bospeen.

Kook de wortel circa 5 minuten en giet af. Leg de wortel in een braadslede. Verdeel er een mengsel over van 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel bruine basterdsuiker, 2 teentjes geperste knoflook, 150 ml witte wijn of groentebouillon, 1 eetlepel balsamicoazijn en 2 eetlepels gehakte verse munt. Stoof 30-35 minuten in de oven of totdat de wortel zacht is. Lekker bij kip of vis.

Voedingswaarde per persoon

215 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 11 g, eiwit 1 g

Boodschappen | 12 - 2013

bs1213 bijgerechten.indd 108

05-11-13 15:18

109

Gestoofde venkel met pancetta en cranberry's Voor 4 personen

Snijd 500 gram venkel (circa 3 venkelknollen) in repen van 2 cm breed. Kook met 100 gram gedroogde cranberry's (of blanke rozijnen) circa 10 minuten in water met zout. Bak 100 gram pancetta, in repen, zachtjes uit in een hete koekenof hapjespan. Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook en 1 eetlepel olijf- of arachideolie toe en bak 1 minuut mee. Giet de venkel en cranberry's af. Voeg toe aan de pancetta, stoof circa 2 minuten en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Lekker bij varkensvlees, kip en vis.

Voedingswaarde per persoon

185 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 3 g, eiwit 4 g

Aardappelpoffers met gekruide cranberry's Voor 4 personen

Rasp 500 gram geschilde vastkokende aardappels grof. Dep goed droog met keukenpapier. Meng de geraspte aardappels met 1 geklutst ei, 1 gesnipperde (rode) ui, 1,5 eetlepel bloem, 1 eetlepel tijmblaadjes of 1 theelepel gedroogde tijm en zout. Verwarm de oven voor op 80째C. Verhit een beetje arachideolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en schep, met ruimte ertussen, bergjes aardappelmengsel in de pan. Druk ze iets platter. Bak tot de bovenkant iets droog wordt, draai ze om en bak de andere kant goudbruin. Houd ze warm in de oven. Meng door 1/2 pot cranberrycompote 1 eetlepel grove mosterd en 1 eetlepel honing. Serveer de poffers met een lepel cranberrycompote erop. Lekker bij rundvlees, varkensvlees en kip.

Voedingswaarde per persoon

320 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 52 g, eiwit 5 g Boodschappen | 12 - 2013

bs1213 bijgerechten.indd 109

05-11-13 15:18

110

Groot gezelschap? Ga voor verschillende bijgerechten. Zo is er voor elk wat wils

Boodschappen | 12 - 2013

bs1213 bijgerechten.indd 110

05-11-13 15:19

111 Rode aardappels met laurier en spek Voor 4 personen

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd 1 kilo schoongeboende rode aardappels om de centimeter met een scherp mes in, maar niet helemaal door zodat de plakjes aan één kant nog aan elkaar zitten. Steek er afwisselend laurierblaadjes, plakjes ontbijtspek en plakjes knoflook tussen. Leg de aardappels naast elkaar in een ovenschaal en besprenkel met 3 eetlepels olijfolie waaraan 1 theelepel grof (zee)zout is toegevoegd. Bak de aardappels in circa 45 minuten gaar en knapperig in de oven. Leg er eventueel de laatste 10 minuten enkele takjes rozemarijn of tijm tussen. Lekker bij vlees en gevogelte.

Voedingswaarde per persoon

390 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 48 g, eiwit 9 g

Haricots verts met pestoboter en amandel Voor 4 personen

Kook 500 gram haricots verts (of sperziebonen of peultjes) in 5-7 minuten beetgaar. Meng 1 eetlepel pesto, zout en versgemalen peper door 50 gram boter. Rooster 2 eetlepels geschaafde amandelen (of gehakte hazelnoten) in een droge hete koekenpan. Giet de haricots verts af. Meng de pestoboter erdoor en serveer de boontjes bestrooid met de amandelen. Lekker bij varkensvlees, kalkoen of kip.

Voedingswaarde per persoon

190 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 7 g, eiwit 4g

Krieltjes met rode ui en kruidenboter Voor 4 personen

Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer 500 gram krieltjes met schil. Pel 2 rode uien en snijd ze in smalle partjes. Meng de krieltjes met de uien en 2 eetlepels arachideolie.

Schep het mengsel op een bakplaat en bak de aardappel en ui in circa 30 minuten goudbruin en gaar in de oven. Schep tussendoor een keer om met een spatel. Verdeel de laatste 5 minuten 100 gram kruidenboter over de ui en aardappel. Lekker bij rundvlees, varkensvlees en gebakken vis.

Voedingswaarde per persoon

375 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 27 g, eiwit 3 g

Boodschappen | 12 - 2013

bs1213 bijgerechten.indd 111

05-11-13 15:19

112

Rodekool met granaatappelsap en pruimen Voor 4 personen

Zo'n kruidig, zoet gerechtje geeft een extra dimensie aan je kerstdiner

Verhit 2 eetlepels arachideolie of vloeibaar bakproduct in een kookpan en fruit hierin 4 in kwarten gesneden gepelde sjalotjes. Schep er 500 gram geschaafde rodekool, 100 gram gehalveerde zwarte pruimen zonder pit en 1 laurierblaadje waarin 2 kruidnagels gestoken zijn door. Giet er 750 ml granaatappelsap (pak) bij en voeg 50 gram boter toe. Verwarm en stoof zachtjes tegen de kook aan circa 1 uur zonder deksel op de pan tot het vocht is opgenomen. Roer af en toe. Verwijder het laurierblaadje met kruidnagels en breng het gerecht op smaak met zout en versgemalen peper. Lekker bij rundvlees, varkensvlees en kip.

Voedingswaarde per persoon

340 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 36 g, eiwit 4 g Boodschappen | 12 - 2013

bs1213 bijgerechten.indd 112

05-11-13 15:19

113 Puree van zoete aardappel met sinaasappel en sjalot Voor 4 personen

Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin 2 gesnipperde sjalotjes.

Schep 750 gram, geschilde en in blokjes gesneden, zoete aardappels erdoor. Voeg 100 ml sinaasappelsap, een scheutje water en zout toe en kook de aardappels met het deksel op de pan in 15-20 minuten gaar. Giet ze af en vang het vocht op. Voeg 3 eetlepels mascarpone en eventueel een scheutje kookvocht toe en stamp de aardappels tot een smeu誰ge puree. Schep er eventueel 1 rode peper zonder zaadjes, in stukjes gesneden, door en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Lekker bij rundvlees, varkensvlees en kip.

Voedingswaarde per persoon

320 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 44 g, eiwit 4g

Sweet potato Zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is gezond en lekker. De smaak past bij zoete gerechten, maar ook bij kruidige. Stoof de bataat eens met lamsvlees, ui en knoflook.

Of snijd er repen van en frituur deze tot 'sweet potato fries'.

Boodschappen | 12 - 2013

bs1213 bijgerechten.indd 113

05-11-13 15:19

1042-99 FC 222x255 bs1213.indd 114 knoflooksaus tbv BOODSCHAPPEN indd 1

22-10-13 09:19 25-11-13 14:39

Cervelaat de Dijon is zo-

lekker. Proef maar!

Wij hebben onze worsten nog lekkerder gemaakt. Neem nou bijvoorbeeld onze Cervelaat de Dijon . Ronduit heerlijk , al zeggen we het zelf. Bovendien is het een heel gezellig worstje . Dat graag samen is met een paar walnootjes

zoet van honing . En het ook heel goed kan vinden met een fris glaasje witte wijn . Ach, er zijn heel veel smakelijke combinaties.

Voor bij de borrel of zo maar tussendoor . Probeer het zelf ook eens. of met het

www.stegeman.nl 9:19

bs1213.indd 115

daar hou ik van!

25-11-13 14:39

NIEUW!

Pittige rookworst

Lekker bij hutspot.

Unox heeft iets nieuws: Pittige Rookworst. Een lekker pittig gekruide rookworst met de kwaliteit die je van ons gewend bent. Met deze nieuwe rookworst kun je heerlijk variĂŤren. Probeer Pittige Rookworst van Unox eens met hutspot of andijviestamppot.

Kijk voor meer variatietips op facebook.com/unox.

bs1213.indd 116

25-11-13 14:39

BourgondiĂŤrs opgelet!

DE VOLLE SMAAK VAN EIGEN HOP PALM Hop Select, het nieuwe bier van PALM. Verrijkt met hop van onze eigen hopvelden. En dat proef je! Complex, gebalanceerd en extra hoppig.

Voor de echte levensgenieter.

bs1213.indd 117

25-11-13 14:39

e i l i m a f

118

t s r e k

t p e c re

Elke familie heeft haar eigen kersttradities. Dat ene recept, vaak van generatie op generatie doorgegeven, móet gewoon elk jaar op tafel staan. Boodschappen lezers geven hun familie-kerstrecept prijs.

“Voor mij is kerst niet compleet zonder plumpudding” Boodschappen | 12 - 2013

P110_111_Kerstverhaal3.indd 118

08-11-13 13:27

119 “Mijn oma van moeders kant is begonnen met de plumpudding-traditie. Zij maakte hem echt op de Engelse manier, begon bijna een jaar van tevoren en overgoot hem vervolgens gedurende het jaar regelmatig met rum. Met kerst was de pudding helemaal verzadigd van de rum en mijn moeder vertelt altijd dat oma, die anders nooit alcohol dronk, er heel lollig van werd. Zelf ken ik de pudding van mijn ouders, die hebben de traditie van oma overgenomen en maakten hem altijd samen gelukkig met iets minder rum. Ik was vroeger vooral verzot op de vanillesaus die er bij hoort.

Nog steeds vieren we kerst meestal met de hele familie en neemt mijn moeder plumpudding mee. Als ik met mijn gezin rond de feestdagen op vakantie naar de zon ga, krijgen we zelfs een bakje mee. Heel fijn, want voor mij is kerst echt niet compleet zonder de pudding. Ik neem de traditie langzaam over en maak hem de laatste jaren altijd voor het kerstdiner met mijn schoonfamilie. Het is een pudding waar je een beetje moeite voor moet doen, je moet er ruim van tevoren mee beginnen. Voor mij begint dan het aftellen naar kerst, de voorpret. Vaak eten mijn man, kinderen en ik dus eerste kerstdag de pudding van mijn moeder, tweede kerstdag die van mij en de dagen daarna wat er nog over is. Ook voor mijn kinderen hoort de pudding inmiddels echt bij kerst. Al is voor hen het flamberen geloof ik wel het allerbelangrijkste onderdeel van deze familietraditie!”

TAFELLAKEN EN BORD MET ZILVEREN RAND, ZARA HOME

Andrea Hollebeek

Plumpudding

[[

Nagerecht voor 10 personen ca. 5 uur 100 g oud brood, zonder korst, fijn verkruimeld 175 g krenten 275 g blanke rozijnen (sultana’s) 100 g sukadeblokjes 50 g gekonfijte sinaasappelsnippers, grof gehakt 3 goudrenetten, geschild, in miniblokjes 100 g plantenvet (blok plantaardig frituurvet), gehakt 175 g bloem 175 g donkerbruine basterdsuiker 1/4 theel. gemalen nootmuskaat 5 eieren 100 ml rum sap van 1 citroen chocoladekrullen, ter garnering rum om te flamberen voor de saus: 500 ml vanillevla 200 ml kookroom of slagroom ovenvaste puddingvorm of hoge ovenschaal (inhoud 2-2,5 l), ingevet met boter dunne theedoek keukengaren of touwtje

Kijk voor het volgende familie-kerstrecept op pagina 170

Voorbereiden Meng alle ingrediënten tot en met nootmuskaat in een grote kom. Mix in een andere kom de eieren met 1/2 theelepel zout tot een dik vloeibaar mengsel. Klop de rum en het citroensap erdoor. Schenk dit mengsel bij het vruchtenmengsel en roer goed door. Giet deze plumpuddingmassa in de vorm. Pak de vorm in de doek en maak die vast met keukengaren of touw. Zet de vorm op een rooster of onderzetter in een grote pan. Schenk hierin kokend water tot halverwege de vorm. Sluit de pan met het deksel en laat zachtjes minimaal 4 uur koken. Giet er zonodig wat water bij. Laat de pudding in de vorm met de doek afkoelen. Bewaar de plumpudding, nog extra in vershoudfolie verpakt, maximaal 4 weken in de koelkast.

Bereiden Warm de plumpudding voor het serveren 1 uur op in de pan net zoals hij bereid is. Haal de pudding uit de pan, neem de doek eraf, steek de zijkanten los en keer de pudding op een schaal. Meng de ingrediënten voor de saus. Verwarm voor het flamberen 100 ml rum. Giet deze in een soeplepel, steek de rum aan boven de pudding en giet deze aan tafel erover.

Garneer met de chocoladekrullen en serveer met vanillesaus. voedingswaarde per persoon

615 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 93 g, eiwit 11 g

Boodschappen | 12 - 2013

P110_111_Kerstverhaal3.indd 119

08-11-13 13:27

‘t Is weer tijd voor

pure verwennerij.

Almhof. Het natuurlijke genieten. © bs1213.indd Almhof adv 120 Mousse Boodschappen December 2013 indd 1

21-10-13 16:29 25-11-13 14:39

De lekkerste en de meest uitgeknepen tube in een nieuwe jasje…

De Zaanse mayonaise.

nie uw

A FAMILY COMPANY

Nieuw: Het originele recept WA N T ’N VAN D O B B E N B L I J F T ’N VAN D O B B E N

Vers kwaliteitsrundvlees met een heerlijk malse structuur Hoogwaardige patisseriebloem voor de herkenbare zachtvloeiende ragout Pure bouillon getrokken van rundvlees en groenten

Echte roomboter om de ragout zacht en romig te maken

We hebben de ingrediënten opnieuw geproefd en geselecteerd. Wát een traktatie!

Geselecteerde kruiden en specerijen zoals foelie, peper, tijm en laurierblad

Gewoon Goud

6:29

bs1213.indd 121

25-11-13 14:39

De klassieker in klein formaat, nu met een grote actie.

10 x iPad mini, 50 x Ice-Watch en 1.000 x Honinglepel te winnen! Actiecode op elke Goudhelder 125 g, Goudcrème 125 g en Goudhelder Minis 5 x 20 g.

Zie actievoorwaarden op: www.langnese-honing.nl

Langnese. Zo moet honing smaken. www.langnese-honing.nl bs1213.indd 122

25-11-13 14:39

C

NIEUW Fisherman’s Delights van GOURMET

“

De truc om de beste vis te vangen... ...omdat jouw kleine deugniet ze allebei overheerlijk vindt smaken! ®

Een nieuw assortiment verrukkelijke recepten met fijne stukjes vis in een heerlijke saus, afkomstig van duurzame visserij met MSC keurmerk.

precies

...is

weten waar je die kan vinden.”

W U E I N htere ac Met z kjes bro

Cr&S Gourmet combi adv.indd 1 bs1213.indd 123

... omdat jouw kleine deugniet ze allebei overheerlijk vindt smaken!

25-10-13 14:40 18:37 25-11-13

124

h c t a M & Mix

Wintertapas De succesformule voor een avond lang proeven, eten en genieten: tapas. Daarom hebben we 21 heerlijke wintertapas voor je samengesteld.

Kies en combineer, of maak ze gewoon allemaal.

december vier je Boodschappen | 12 - 2013

P116_127_Decembertapas 1.indd 124

06-11-13 12:24

125

Laat je gasten thuis iets voorbereiden en doe samen de finishing touch. Lekker ĂŠn gezellig!

Boodschappen | 12 - 2013

P116_127_Decembertapas 1.indd 125

05-11-13 15:10

126 1. Courgetterolletje met blauwe kaas

1

2

3

4

5

6

Snijd 1 courgette in dunne plakken en bestrijk ze aan beide kanten met olie. Gril de plakken om en om bruin. Rol in elk plakje een blokje blauwe kaas en steek er een prikker in.

Bestrooi de pakketjes met geroosterd amandelschaafsel.

2. Vijg met serranoham en salie Halveer verse of gedroogde vijgen en druk er een blaadje salie tegenaan. Rol er 1/2 plakje serranoham omheen en bak kort om en om in olijfolie. Serveer warm of lauwwarm.

3. Komijngehaktballetje met paprikasalsa Meng 250 gram half-om-half gehakt met 1 eidooier, wat paneermeel, zout, versgemalen peper en 1 theelepel komijnpoeder (djinten).

Draai er kleine balletjes van en bak ze in circa 10 minuten gaar in de oven op 200째C. Pureer 100 gram geroosterde paprika met 1 teentje knoflook en wat olijfolie. Breng op smaak met zout en (chili)peper.

4. Kaaspuntje met geroosterde paprika en ansjovis Snijd dikke plakken jonge kaas in kleine puntjes en beleg ze met een stukje geroosterde paprika (pot) en een gehalveerde ansjovisfilet.

5. Pastramirolletje Leg 2 plakjes pastrami, rosbief of rauwe ham op elkaar en besmeer met wat mosterd.

Leg er een bergje kant-en-klare coleslaw op en rol op. Steek er een prikker met een cocktailaugurk in.

6. Surimi-spiesje Snijd per persoon 1 surimistick schuin doormidden en rijg aan een prikker, afgewisseld met een blaadje basilicum en een stukje artisjok (blik).

Boodschappen | 12 - 2013

P116_127_Decembertapas 1.indd 126

05-11-13 15:10

127

Deze wintertapas eet je met een prikkertje, een vork, een lepeltje of van een schoteltje

n in Reke zo’n l totaa gram 500 apjes aan hersoon per p

Boodschappen | 12 - 2013

P116_127_Decembertapas 1.indd 127

05-11-13 15:10

128

Cava-cocktail Vul champagneglazen voor 1/3 met bessen- of cranberrysap en vul aan met cava. Hang een takje aalbessen aan het glas of steek er een mooie prikker met een olijf in.

Zo'n dienblad met feestelijke drankjes is altijd een fijne binnenkomer Boodschappen | 12 - 2013

P116_127_Decembertapas 1.indd 128

05-11-13 15:10

129

7

7. Zoete-aardappeltortilla Kook 600 gram geschilde zoete aardappel, in plakjes, in water met zout beetgaar en laat afkoelen. Klop 4 eieren los met zout en versgemalen peper, een flinke snuf paprikapoeder en een theelepel gedroogde tijm en schep door de aardappelplakjes. Verhit wat olie in een koekenpan en schep het mengsel erin. Bak circa 5 minuten zacht met het deksel op de pan. Keer om en bak nog circa 5 minuten. Laat een beetje afkoelen en snijd de tortilla in puntjes. Steek er een prikker in met een olijf of tomaatje.

8 8. Auberginerolletje met falafel Snijd 1 aubergine in dunne plakken en bestrijk ze aan beide kanten met olie. Gril de plakken om en om bruin.

Verwarm kant-en-klare vegaballetjes of falafel en rol deze in de aubergine. Steek er een prikker in met een blokje feta en wat verse koriander.

9

9. Abrikoos met amandel en spek Vul de holtes van gedroogde abrikozen met 1 amandel en rol er 1/2 plakje spek omheen. Bak het spek om de abrikozen in een koekenpan om en om knapperig.

Boodschappen | 12 - 2013

P116_127_Decembertapas 1.indd 129

05-11-13 15:10

130

Zorg voor variatie in vlees, vis en vegetarisch. Dan zit er voor iedereen wel een favoriet tussen 10 10. Tomaat-knoflook-basilicum-pincho Rooster sneetjes stokbrood. Besmeer ze als ze nog warm zijn met wat olijfolie en laat afkoelen. Beleg met fijngesneden tomaat, gemengd met geperste knoflook en fijngesneden basilicum. Varieer met: fijngesneden gebakken kippenlevertjes, knoflook en peterselie of fijngesneden gerookte makreelfilet met knoflookmayonaise en dille.

Boodschappen | 12 - 2013

P116_127_Decembertapas 1.indd 130

05-11-13 15:11

131

Verdeel de taken: laat iedereen iets voorbereiden en meenemen.

Maak zelf de warme wintertapas

Boodschappen | 12 - 2013

P116_127_Decembertapas 1.indd 131

05-11-13 15:11

132

Serveer je warme en koude wintertapas met (zelfgebakken) brood en aioli Groentecocktail Pureer 3 ontvelde tomaten, 1/2 geschilde komkommer in blokjes en 1 gegrilde paprika (pot) in een blender of met een staafmixer helemaal fijn. Breng op smaak met citroensap, olijfolie, zout en versgemalen peper.

Laat goed koud worden in de koelkast. Sla ijsblokjes tot gruis in een theedoek en vul hier de glazen mee. Vul af met de groentecocktail.

Steek er een prikker met een olijf in.

Boodschappen | 12 - 2013

P116_127_Decembertapas 1.indd 132

07-11-13 16:47

133

12

13

14

15

11. Gepoft cherrytomaatje met geitenkaas Snijd de kapjes van cherry-/kerstomaatjes en verwijder de zaadjes. Vul de tomaatjes met een stukje zachte geitenkaas.

Druppel er wat honing over en bestrooi met tijm of steek er een takje tijm in. Bak circa 10 minuten in de oven op 200°C.

11

12. Empanada met tonijn

13. Walnoten-paté-pincho

Laat 1 pakje hartigetaartdeeg ontdooien. Meng 1 blikje tonijn met 1 gesnipperde ui en 1 gesnipperde paprika en verdeel dit mengsel over het midden van de plakjes deeg. Vouw het deeg dubbel tot driehoekjes en druk de randjes goed dicht. Bestrijk de empanada’s met losgeklopt ei en bak ze in de oven op 200°C in circa 10 minuten gaar. Serveer warm of koud.

Rooster sneetjes stokbrood. Besmeer ze als ze nog warm zijn met wat olijfolie en laat afkoelen. Beleg met een stukje grove paté en bestrooi met grof gehakte walnoten.

14. Omeletrolletje Bak een paar dunne omeletten en laat deze afkoelen.

Beleg ze met gerookte kipfilet, roomkaas en basilicum of met gerookte zalm, roomkaas en dille. Rol op en snijd de omelet in schuine dikke plakken. Zet de omeletrolletjes met het snijvlak naar boven op een bord.

15. Risottoballetje met pijnboompitten Maak dit hapje van 300 gram afgekoelde risotto: rol er kleine balletjes ter grootte van een walnoot van en laat opstijven in de diepvries. Meng een deel grof gehakte pijnboompitten met een deel paneermeel. Haal de balletjes eerst door de bloem en daarna door het ei en paneermeel. Frituur ze kort in een laagje arachideolie.

Boodschappen | 12 - 2013

P116_127_Decembertapas 1.indd 133

05-11-13 15:11

134

Koffiecocktail Zet per persoon 1 espresso. Doe de koffie in een maatbeker met eventueel suiker naar smaak en steek er 1 vanillestokje in. Laat dit zo afkoelen en daarna ijskoud worden in de koelkast. Schenk er koffielikeur of brandy naar smaak bij. Sla ijsblokjes tot gruis in een theedoek en vul hier de glazen mee.

Vul af met de koffiedrank.

n in Reke zo’n l totaa gram 500 apjes aan hersoon per p Boodschappen | 12 - 2013

P116_127_Decembertapas 1.indd 134

05-11-13 15:12

135

16

17

16. Makreelhapje Verdeel gerookte makreelfilet in kleine stukjes en meng met fijngesneden augurk, kappertjes, fijngehakte peterselie en een paar eetlepels mayonaise. Breng op smaak met citroensap en versgemalen peper.

Verdeel over kleine cupjes of toastjes en leg er nog wat kappertjes op.

17. Pikante aardappelwedge met aioli Snijd grote, ongeschilde aardappels in lange repen (wedges) en schep ze om met wat olijfolie, grof zout, paprikapoeder en komijnpoeder. Bak ze circa 15 minuten hoog in de oven op 220째C. Meng mayonaise met geperste knoflook en gehakte peterselie. Serveer de aioli bij de aardappels.

18

19

18. Filostengeltje met pistache en feta Laat 1 pak filodeeg ontdooien. Bestrijk de deegvellen licht met een kwastje gesmolten boter en leg steeds 3 vellen op elkaar. Snijd deze stapeltjes in 4 stukken. Leg op elk stukje een reepje feta en bestrooi met fijngehakte pistachenoten. Rol het deeg eromheen en bak de filostengeltjes om en om in een laagje arachideolie.

19. Eitje met garnalen Snijd hardgekookte eieren in de lengte door en leg ze met het snijvlak naar boven op een schaal. Klop 1 deel mayonaise los met 1 deel zure room en wat verse gehakte dille. Schep een lepeltje van de saus op het eigeel en leg er een paar Hollandse garnalen op. Maal er wat peper over.

20

21

20. Gevulde paddenstoel Neem grote paddenstoelen (bijvoorbeeld shiitakes) en haal het steeltje eruit. Schep de paddenstoelen door wat olie. Roer een paar eetlepels ricotta los met wat Parmezaanse kaas en versgemalen peper naar smaak. Vul hier de paddenstoelen mee en bak ze circa 10 minuten in de oven op 200째C.

21. Biefstukspiesje Snijd 400 gram biefstuk in blokjes en meng met grof gemalen peper, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel gedroogde rozemarijn en 2 teentjes geperste knoflook.

Rijg de vleesblokjes aan kleine prikkers en gril ze kort op een grillplaat. Bestrooi met groene kruiden.

Boodschappen | 12 - 2013

P116_127_Decembertapas 1.indd 135

05-11-13 15:12

DE MUST-HAVE ACCESSOIRE VAN DIT SEIZOEN...

EEN WITTERE LACH.

Eén tint witter in één week.

bs1213.indd 136

25-11-13 14:40

26

KERST

Varia 3★ kers tspecial

Varia 3

PUZZELS

kerstspecial

3

NUMMER

van Denksport

Varia

kerstspecial 1

23

4 1 8 sudoku 9 8 3 6 5 9 7 4 6 1 5 4 8 8 5 4 5 3 2 4 6 2

e d n i u N winkel D

E

I

B

E

G

I

K

S

N

De overgebleven letters vormen de

S

N

E

Z

T

J

E

G

E

A

C

O

E

L

O

R

T

R

G

C

H

L

R

G

S

U

E

O

U

H

A

A

R

T

N

N

T

G

R

T

L

E

I

E

I

I

E

J

E

M

E

M

M

D

O

L

Z

R

E

I

10 januari 2014 op

T

O

P

P

M

A

T

S

R

S

www.denksport.nl.

C

H

O

C

O

L

A

D

E

A

t.w.v. €100,-.

De winnaar staat vanaf

t.w.v.

€100,-

269 MA DS FC bs1213.indd 137adv boodschappen 222x255 indd 1

5

6 18 26

31

32

33

39

44

40

45

51

46

52

53

60

54

55

61

62

67 68 71

C

E

K

H

E

woo R rdzo U eke

E

E

R

76

H

Sr C

G

N

A

I

T

N

D

G

Z

I

I

I

E

72

L

77

Z83 T

S

T

K

106

R

C

U

U

G

L

I

I

H

L

U

L

E

E

N

O

R

K

E

W

E

M

87

V

95

R

O

S

H

E

B

I

E

E

E

U

R

I

N

E

E

O

R

K

Z

101

L

I

C

O

N

N

O

A

O

S

E

M

S

K

D

M

V

S

G

IJ

T

I

S

P

A

S

L E

P

A

D

V

T

T

I

O

t "33&/4-&& t $)"-&5 t $)0$0-"%& t %*/&3&/ t (30( t )0.& "-0/& t ,&345 t .&/6 t .*33& t /"$)5.*4

102 109

114

O

N … en D nog veEel TmeN er

88 96

E100 R

108

D

79

E

R

A

107

113

L

78

K 86

E

94

N

B

T

M 85 O

84

93 E

99

C legpuzzel

Win een fashioncheque

en maak kans op een fashioncheque

4 17

25

38

6

in op www.denksport.nl/boodschappen

3

24

30

9

oplossing, vul deze vóór 6 januari 2014

2

kruiswoor16d

L A

t 3&&36( t 305+& t 4,*(&#*&% t 45".1105 t ;*/(&/ t ;065+&4

21-10-2013 25-11-13 16:25:38 14:40

W U IE

N

VERRUKKELIJK NIEUWS VAN MILKA! Dat vieren we met bubbels ĂŠn confetti...

Ook in een smakelijke caramelvariant!

bs1213.indd 138

25-11-13 15:33

139

r de kFinEEST u n me

In de feestmaand wil je dat de kinderen ook genieten van een lekker diner. Deze feestmenu's zijn snel klaar en zorgen voor pure winterpret op het bord!

Boodschappen | 12 - 2013

P131_135_kindermenu.indd 139

05-11-13 14:44

140

sneeuw me

nu

Bak een meergranenpannenkoek volgens de aanwijzingen op de verpakking, bestuif deze royaal met poedersuiker en maak er een gezichtje op met diverse snoepjes en koekjes. Kies bijvoorbeeld chocokoekjes voor de ogen en diverse suiker- of marsepeinfiguren voor de neus en mond. Lekker met een beker warme chocolademelk met een koekje in de vorm van een ster (zie bijvoorbeeld het recept op pagina 63) erop.

Boodschappen | 12 - 2013

P131_135_kindermenu.indd 140

05-11-13 14:44

141

n e r r e st u

men

Steek of snijd sterren uit plakjes bladerdeeg. Beleg er 1 met gekruid gehakt, 1 met geraspte kaas en 1 met een mengsel van kleine stukjes appel en rozijnen.

Leg er een bladerdeegster op en druk de randen goed aan. Bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi ze met sesamzaadjes, maanzaadjes of poedersuiker. Bak ze in circa 10 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 200ยบC. Steek sterren uit dikke plakken appel, Bedruppel deze met citroensap, rijg ze aan een snoepkoord of dropveter en geef deze erbij. Lekker met limonade en sterrensnoepjes.

Boodschappen | 12 - 2013

P131_135_kindermenu.indd 141

05-11-13 14:44

142

menu met ball en

Kneed gehaktballetjes van rundergehakt met wat ei en paneermeel (circa 1 ei en 2 eetl. paneermeel op 500 gram gehakt) en op smaak gebracht met speculaaskruiden en zout. Bak de balletjes om en om bruin in wat boter of vloeibaar bakproduct. Leg ze op een bakplaat en beleg ze met een paar plakjes mozzarella.

Laat dit onder de grill in een paar minuten smelten. Bestrooi ze met gehakte pistachenootjes en geef er een schaaltje pasta met verse pesto en geroosterde cherry-/kerstomaatjes bij. En als toetje? Schuimpjes of marshmallows. Lekker met limonade of gewoon met water.

Boodschappen | 12 - 2013

P131_135_kindermenu.indd 142

05-11-13 14:44

143

s a m x

u n me

Snijd kerstboompjes van kant-en-klaar deeg en bestrijk deze met losgeklopt ei. Bestrooi ze met sesamzaadjes en bak ze in circa 10 minuten mooi bruin in een voorverwarmde oven van 200ยบC. Beleg ze met kort geroerbakte spinazie, halve cherry-/kerstomaatjes en wat roomkaas. Snijd partjes van appel en kiwi en geef deze erbij. Lekker met een melk- of yoghurtdrank.

Boodschappen | 12 - 2013

P131_135_kindermenu.indd 143

05-11-13 14:44

Het grootste deel van je lichaam bestaat uit water. Om dit in evenwicht te houden is het belangrijk dat je elke dag voldoende drinkt. Met Bar-le-Duc weet je wat je drinkt: zuiver mineraalwater van constante kwaliteit.

bs1213.indd 144

Bar-le-Duc is zwak mineraalhoudend en van nature natriumarm en daarom uitermate geschikt voor een zoutarm dieet en de bereiding van babyvoeding.

25-11-13 15:34

e t c e f r e p t e h Voor stukje kip!

Croma Mild met Olijfolie.

Vlees, ‘t blijft lastig. Hoe bak je bijvoorbeeld een lekkere malse kipfilet? Neem om te beginnen Croma Mild met Olijfolie. Dat spat niet en bakt het vlees mooi goudbruin. Hierdoor blijven de sappen bewaard en wordt je kip kiplekker! Meer tips? Kijk voor vleesrecepten op www.croma.nl

BF2940 wt Kip A4 Croma Boodschappen.indd 1 bs1213.indd 145

Vlees bak je in Croma.

20-08-13 12:5 25-11-13 15:34

Smaakt altijd zoals bij de Italiaan.

Ristorante: krokante dunne bodem, rijkelijk belegd met de heerlijkste ingrediĂŤnten.

Met Ristorante van Dr. Oetker haalt u de echte pizzeria in huis. Ristorante is verkrijgbaar in de heerlijke smaakvarianten:

DrOetkerPizzaNL

bs1213.indd 146

www.oetker.nl

Salame, Mozzarella en Hawaii.

25-11-13 15:34

24 7E ST Y L

CON T R O L

bs1213.indd 147

25-11-13 15:34

148 Kies ik voor rood, wit of rosé, mét of juist zonder bubbels? En bij welke maaltijd past die ene wijn uit mijn supermarkt? De antwoorden op dit soort vragen en meer vind je op deze pagina’s.

Wijn Ook dit jaar is er in Nederland weer meer Chileense wijn verkocht dan voorheen.

Niet zo vreemd, want dit wijnland heeft veel te bieden. Door het klimaat en de ligging van Chili bijvoorbeeld, komen er nauwelijks schadelijke insecten en schimmels voor en worden bij de wijnproductie vrijwel geen bestrijdingsmiddelen gebruikt. En eerlijke, pure wijnen zijn nu eenmaal populair. Chili biedt als wijnland bovendien kwaliteit op alle prijsniveaus en excelleert zelfs in betaalbare wijnen.

Niet voor niets zijn de wijnen van Indomita dan ook al jaren een vaste waarde in ons assortiment. Rood en wit die iedere feestelijk gedekte tafel nog feestelijker maken.

Indomita Cabernet Sauvignon Gran Reserva Het vlaggenschip van Indomita: cabernet sauvignon uit één van de mooiste wijngaarden in Maipo Valley.

Gerijpt in vaten van kostbaar eikenhout en daarom proef je behalve gul, rijp en fluweelzacht donker fruit ook het zoet van vanille. Wie goed proeft - en dat verdient deze wijn zeker - ontdekt zelfs wat butterscotch in de afdronk. Een formidabele Chileen die nog grootser smaakt bij rib-eye, lamsvlees en kwartel.

Boodschappen | 12 - 2013

BS12_Wijn.indd 148

05-11-13 14:39

149

Frescobaldi

Chardonnay = witte wijn

Op het eilandje Gorgona, iets ten noorden van Elba, ligt een kleine wijngaard van het beroemde Italiaanse wijnhuis Frescobaldi. Deze wijngaard fungeert als werkgelegenheidsproject voor vijftig gedetineerden uit de gevangenis op het eiland, met als doel dat zij makkelijker een baan vinden als hun straf er eenmaal op zit.

Helaas kunnen de gevangenen zelf niet genieten van het resultaat van hun inspanningen, want wijn drinken is niet toegestaan.

Indomita Sauvignon Blanc

Indomita Cabernet Sauvignon

Ook in Chili is sauvignon blanc één van de populairste witte druiven. Deze druif geeft in Central Valley verrukkelijk, fris en pittig wit. Sappige groene appeltjes, rijpe kruisbessen, een spoortje ananas en levendige citrustonen maken van deze witte wijn een geweldig dorstlessend aperitief. Maar schenk hem ook eens bij oesters, garnalen of een frisse salade, al dan niet voorzien van zeevruchten. zeevr ruchten.

Met de cabernet sauvignon-druif worden in Chili geweldige rode wijnen gemaakt.

Boordevol cassis, bramen en zoete specerijen. Met name in Maipo Valley biedt deze blauwe druif een extra dimensie: een vleugje ‘mint’. Dat zorgt voor een heerlijk fris karakter, waardoor je hem makkelijk door kunt drinken.

Bijzonder smakelijk bij rood vlees zoals biefstuk en entrecote of bij belegen Goudse kaas.

Chardonnay is in Californië zo ongeveer hetzelfde als witte wijn en in Australië verreweg de populairste witte druif. En dan te bedenken dat er ongeveer zestig jaar geleden ter plekke nog niet eens één chardonnaywijnstok te vinden was…

Flesje van papier De aanschaf van een fles wijn loopt soms in de papieren, maar inmiddels wordt er ook rood, rosé en wit in papier verpakt. En dan niet omdat het een cadeautje is: een Engels bedrijf heeft een papieren wijnfles ontwikkeld. Kijk dus niet vreemd op als je straks wijnliefhebbers met hun lege ‘fles’ bij de papierbak ziet staan.

Champagne!

Wijn op zijn Chinees Vaak wordt er een beetje lacherig gedaan over de combinatie wijn en Chinezen. Vooral de anekdote van die sjieke zakenman die een peperdure fles Bordeaux kocht, deze in een longdrinkglas schonk en vervolgens de inhoud mengde met cola en ijsblokjes, heeft voor een hoop hilariteit gezorgd.

Maar het lachen kan veel landen waar wijn wordt gemaakt wel eens vergaan.

Als de groei van China als wijnproducerend land met deze snelheid doorzet, is het in 2016 het zesde wijnland ter wereld.

Bij eeen veiling voor een goed goe doel in Monaco is o onlangs 36.000 euro betaald voor veertien be bijzondere flessen cham champagne van het huis Lanson.

Lanso Zouden ze opengaan met oud en nieuw?

Boodschappen | 12 - 2013

BS12_Wijn.indd 149

05-11-13 14:39

Dat we daar niet eerder op gekomen zijn.

Nieuw! San Francisco Kaneel.

Proef nu de nieuwe San Francisco met een vleugje kaneel. Net zo lekker bros als alle Verkade San Francisco’s, maar nu ook met een verrassend lekkere kaneel smaak. San Francisco, een echte klassieker van Verkade die je steeds blijft verrassen. Daar wil je er wel meer van eten!

bs1213.indd 150

25-11-13 15:06

Welke Tiramisu-lover ben jij ?

Ga je voor zoet: met chocolade, speculaas, cookies, rood fruit, passievrucht...?

Of ga je voor hartig: met zalm en bieslook, geitenkaas en vijgen, gorgonzola en noten...?

Inspiratie nodig?

Ontdek mĂŠĂŠr dan 400 feestelijke recepten op www.Ilovetiramisu.nl om met Eindejaar bij familie en vrienden te scoren met het recept van jouw keuze!

bs1213.indd 151

25-11-13 15:06

bs1213.indd 152

25-11-13 15:06

Even lekker sfeer proeven

Mona Dame Blanche, de ster van je kerstdiner.

Stralend, stijlvol en verrassend. Je vindt haar bij alle andere Mona toetjes in het toetjesschap. Voor meer feestelijke afsluiters kijk op www.mona.nl

bs1213.indd 153

25-11-13 15:06

SPREAD SOME SWEETNESS!

NIEUW

Philadelphia met Milka en Philadelphia Honing!

Philadelphia heeft 2 heerlijk zoete nieuwe smaken, ideaal voor bij het ontbijt!

Wat dacht je bijvoorbeeld van Philadelphia met Milka, bereid met verse melk en alpenmelkchocolade? Of van Philadelphia met heerlijk zachte bijenhoning?

Probeer ze allebei!

Geniet van al het goede van cranberry’s.

Ocean Spray biedt een assortiment overheerlijke cranberryproducten en maakt hiervoor gebruik van de allerbeste cranberry's uit Noord-Amerika. Onze telers hebben ze zorgvuldig voor u geselecteerd, verzorgd en geoogst. Een fantastisch frisse, zoetzure smaak en al het goede dat cranberry te bieden heeft. Ocean Spray Cranberry sap is lekker fris en rijk aan vitamine C, verkrijgbaar in een aantal heerlijke smaken zoals Cranberry Classic en Cranberry & Blackcurrant. Probeer ook onze Cranberry compote en kijk voor verrassende recepten op www.oceanspray.nl. De Ocean Spray producten bevatten geen kunstmatige kleurstoffen en conserveermiddelen.

Good taste. From a good place. bs1213.indd 154

www.oceanspray.nl

25-11-13 15:06

155

Grands

desserts Het kerstdiner sluit je natuurlijk af in stijl.

Steel de show met deze dessertbeauty’s.

Prachtig om te zien en niet te versmaden.

Boodschappen | 12 - 2013

P145_155_Feestdesserts.indd 155

05-11-13 14:31

156

Cheesecake met chocoladekrullen

Boodschappen | 12 - 2013

P145_155_Feestdesserts.indd 156

05-11-13 14:31

157

Krokant roomijstaartje met kokos en warme espressosaus

Boodschappen | 12 - 2013

P145_155_Feestdesserts.indd 157

05-11-13 14:31

158

Bosvruchten met vanillemascarpone en glĂźhweingranitĂŠ

Boodschappen | 12 - 2013

P145_155_Feestdesserts.indd 158

05-11-13 14:31

159

Chocoladeperen met amandel

Boodschappen | 12 - 2013

P145_155_Feestdesserts.indd 159

05-11-13 14:31

160

Kletskopjes met chocolademousse en cranberrysaus

Boodschappen | 12 - 2013

P145_155_Feestdesserts.indd 160

05-11-13 14:31

161

Chocoladeterrine met frambozen

Boodschappen | 12 - 2013

P145_155_Feestdesserts.indd 161

05-11-13 14:31

162 1 62 Krokant roomijstaartje met kokos en warme espressosaus

[[

Nagerecht voor 4 personen ca. 25 minuten + 3-4 uur vriezen

Cheesecake met chocoladekrullen

[[

Nagerecht voor 6 personen ca. 80 minuten + minimaal 2 uur koelen 250 g witte chocolade 75 g boter 75 g suiker 450 g volle kwark 3 eieren, gesplitst geraspte schil van 1 sinaasappel 1 eetl. fijngehakte gekonfijte sinaasappelsnippers evt. 2 eetl. sinaasappellikeur 100 g blanke amandelen, gemalen 75 g bloem, gezeefd 1 flesje dessertsaus chocolade 125 g pure chocolade, in krullen geschaafd

in krullen. Zet de chocoladekrullen apart. Klop de boter met de suiker luchtig. Voeg de kwark, eidooiers, sinaasappelrasp, sinaasappelsnippers, likeur, amandelen en bloem toe. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Spatel deze met de gehakte witte chocolade luchtig door het kwarkmengsel. Schep het mengsel in de vorm en bak de taart in circa 50 minuten in het midden van de oven lichtbruin en gaar. Dek af met aluminiumfolie als de taart te donker wordt. Laat de taart afkoelen in de vorm. Dit kan een dag van tevoren.

Bereiden orm en or en d rupp ru upp ppel el el Haal de taart uit de vorm druppel de bovenkant. bove bo ve enk nk ka an nt. t. chocoladesaus over de n donkere donk do nk kerre choch hoBestrooi met witte en coladekrullen.

3 eiwitten 50 g suiker 300 ml slagroom 2 zakjes vanillesuiker 50 g schuimkransjes of 75 g amaretti- of bitterkoekjes, verkruimeld 3 eetl. geraspte kokos, licht geroosterd + extra om te bestrooien voor de espressosaus: 200 ml hete sterke koffie (espresso) 200 g pure chocolade, gehakt of geraspt 50 g boter springvorm van 20 cm Ø, bekleed met vershoudfolie

Voorbereiden Klop de eiwitten met een snufje zout tot zachte pieken. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot het eiwit stijf is. Klop de slagroom met uiker ik ker er dik dik k lobbig. lob obb biig. g Spatel Sp pa atel te el er er de vanillesuiker oe ekj kjes es, k es ko ok ko os e en ne iw witititluchtig de kkoekjes, kokos eiwitSch Sche Sc he ep het he h et mengsel meng me ngse sel in n de de ten door. Schep m. De Dek k aff m et vvershoudet erssh er ho ou ud d-springvorm. met evvri re ess de de taart tta taar aar art 3-4 3--4 uur 3 uur tot uu to ot folie en bevries se se ell sst tijijff is s. het mengsel stijf is.

Bereiden de koffie ko offffiie met met de me de chococho hoco co-Verwarm de b ote er to ttot ot ee een en gl g la an nze zend zend nde lade en bo boter glanzende ssttro ro ooi oi h oi e ttaartje et aart aa rtje e m ett kkoe oosaus. Bestrooi het met dh ett ttaartje e aa a art rtje em et e et en w en am ar kos. Snijd het met een warm pu un nte en en en serveer se errvve eer er met met et de de mes in punten osa saus us. espressosaus. voedingswaarde gswaarde waarde pe perr per p persoon rsoo on

et 5 et 6 g (w ((waarvan (waa waa aarvan rvvan an vvererr-er 765 kcal,, vvet 56 4g g) ), ko kkoolhydraten ool olh hyydrat drat dr aten aten en 5 7 g, g, zadigd 34 g), 57 eiwit 7 g Tip ezze tta e aar artt e ee enss vvan an a n sstracciatracci tr trac ac a cci cia a-Maak deze taart eens c ch hoc co olla ad de e--iijjs en en vvoeg oeg oe eg da daar aarr tella- of choc chocolade-ijs kjjess a a ttoe. an oe. oe de koekjes aan

Gevoelstemperatuur? uurr?

IJs met een warme saus is altijd een succes. ce es. s. E Een en k en kwestie we w e est stie st ie v van an nd de e perfecte balans tussen smaken en texturen.

Denk maar aan de en n.. D enk en km ma aar ar a an a nd e bekende dame blanche warme chocolade saus). b be eke kend kend de da d am me eb lanc la che he ((vanille-ijs va ani nille llle ij ijs me mett w wa arm me c ch hoc ocol ollad adesaus ade ad s sa aus). us). us ) Roomijs streelt mett zi zijn volle smaak en door dit R Ro oom omij om ijjs st ijs s tre re eel etd de e ttong on ng me m z iijn jjn nv olle ol es maak ma ke n do oor or d itt tte e combineren met een warme espressosaus, wordt de romige co comb omb m in neren eren m er et e et en w arrme a me e spress spre sp re ess ssos os o sau us s,, w orrdt o dt d e ro om miige g smaak van het ijs extra geaccentueerd. smaa sm maa ak va v an he h et ij js ex e extr xtr tra ge geac accent acce ac cent ce n ue eer erd. d.. d

voedingswaarde per er persoo pers persoon on

springvorm van 20 cm Ø, ingevet, bodem bekleed met bakpapier aluminiumfolie

wa aa arvan rvvan an 795 kcal, vet 49 g (waarvan lh hyd y ra ate ten 68 68 g verzadigd 24 g), koolhydraten g,, eiwit 18 g

Voorbereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de helft van de witte chocolade in stukjes en schaaf de rest

Tip in naa aassa app ppel elVervang gekonfijte ssinaasappelber e snip sn nip ppe perrss o p snippers door gembersnippers op siroop.

Boodschappen ppen | 12 - 20 201 2013 013 3

P145_155_Feestdesserts.indd 162

05-11-13 14:31

163

Grands

de sserts Bosvruchten met vanillemascarpone en glühweingranité

[[

Nagerecht voor 4 personen ca. 25 minuten + minimaal 4 uur vriezen

Grande finale Een zalig nagerecht hoort bij een feestelijk diner. Maak eens een grand dessert met een mix van de desserts in deze Boodschappen voor een echte grande finale! Dit is vooral slim als er veel gasten komen. Maak de porties wat kleiner als je van alles iets wilt serveren.

300 g diepvriesbosvruchten, ontdooid 2 eetl. bosvruchtenjam 1 eetl. port of sinaasappellikeur 125 g mascarpone 1 vanillestokje, opengesneden, merg eruit sap van 1/2 citroen voor de glühweingranité: 150 g suiker sap van 1 sinaasappel 1 laurierblaadje 4 kruidnagels 1 kaneelstokje 1 fles rode wijn Voorbereiden Begin een dag van tevoren met de glühweingranité. Verwarm 175 ml water met de suiker, het sinaasappelsap, laurierblaadje, de kruidnagels (gestoken in een sinaasappelschil of het laurierblaadje) en het kaneelstokje. Giet de wijn erbij en laat even zachtjes koken. Laat afkoelen. Zeef het mengsel en vries het in een lage diep-

vriesdoos in. Roer het mengsel regelmatig met een vork om tot een korrelige granité. Laat minimaal 4 uur bevriezen.

Bereiden Meng de bosvruchten met de jam en port of sinaasappellikeur en verdeel over 4 glazen. Zet de glazen met het fruit even in de diepvries zodat ze goed koud zijn.

Meng de mascarpone met het vanillemerg en citroensap. Verdeel de mascarpone over het fruit en vul de glazen af met de glühweingranité. voedingswaarde per persoon

510 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 55 g, eiwit 3 g Tips • Bespaar tijd en neem 1 fles glühwein voor de granité.

• Vervang het vanillemerg door 2 zakjes vanillesuiker.

Boodschappen | 12 - 2013

P145_155_Feestdesserts.indd 163

05-11-13 14:32

164

Chocoladeperen met amandel

[[

Nagerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 1 citroen, schoongeboend 4 stevige handperen (conference) 500 ml witte wijn 125 g suiker 150 g amandelspijs 1 eidooier 200 g pure chocolade, in stukjes 1 eetl. rum 50 g boter 50 g geschaafde amandelen, geroosterd 1 l (slag)roomijs appelboor Voorbereiden Snijd een stukje schil van de citroen en pers de citroen uit. Schil de peren, maar laat de steeltjes er aan zitten. Verwarm de wijn in een pan met de suiker, citroenschil en -sap tot net onder het kookpunt. Zet de peren erin en zorg dat ze onder staan. Pocheer ze circa 15 minuten zodat ze nog wel stevig zijn. Neem de peren uit de pan en laat afkoelen. Steek met een appelboor aan de onderkant de klokhuizen uit de peren, maar laat de steeltjes zitten. Meng de amandelspijs met de eidooier en vul de peren ermee. Zet de peren in de koelkast of even in de diepvries zodat ze goed koud worden.

Bereiden marrie e of of 2-3 2--3 mi2 mimi Smelt de chocolade au bain-marie att. at t M en e ng de e nuten in de magnetron op 800 W Watt.

Meng jk k de de peren pe p ere en dik diik d rum en de boter erdoor. Bestrijk et d e am a ma an nmet chocolade en bestrooi ze m met de amanep eren eren er n iin n de e delen. Laat de chocolade om de peren op elk ellkk bord bo orrd koelkast hard worden. Serveerr op rop ro p.. een grote bol ijs en zet de peer e erop. voedingswaarde per persoon

zadi za adi digd d2 2g g) )),, 755 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 69 g, eiwit 10 g Tip 0 gram gra gr am m m as-as Varieer met een vulling van 200 maserd de gehakte ge g eha hak ktte carpone met 50 gram geroosterde mo ognac gnac. gn ac c. hazelnoten en rozijnen geweld in rum off co cognac.

Spijs maak k je zel zelf lf Amandelspijs maak je heel gemakkelijk zelf. Maal 100 gram gepelde amandelen heel fijn. Meng er 100 gram fijne kristalsuiker door en vervolgens 1 losgeklopt ei en het sap en de geraspte schil van een halve citroen. Maak er een rol van, verpak deze in aluminiumfolie en laat goed opstijven in de koelkast. Zelfgemaakt amandelspijs is enkele weken te bewaren in de koelkast.

Boodschappen | 12 - 2013

P145_155_Feestdesserts.indd 164

05-11-13 14:32

165 Chocoladeterrine met frambozen

[[

Nagerecht voor 6 personen ca. 30 minuten + minimaal 5 uur koelen 175 g witte chocolade, in stukjes 225 g pure chocolade, in stukjes 1 eetl. cacaopoeder 300 ml slagroom 7 blaadjes gelatine 6 eiwitten 75 g witte basterdsuiker 200 g frambozen + evt. extra om te garneren cakevorm van 1 l, bekleed met vershoudfolie

Kletskopjes K Kl eettsk kopj op pj met chocolademousse en cra ccr ran anbe berr rry rry cranberrysaus

[

Nager ag ger ere ec chtt voor vo oo o 4 personen Nagerecht ca. a 30 30 minuten m nu mi nute ute en ca.

12 25 g extra ex e xtr tra bittere bii b 125 chocolade, fijngehakt 50 5 00 ml m chocolademousse ch ho oc co o 500 (beker) 2 kletskoppen kle ets tsko ko kopp opp pe 12 d os do o je e bramen bram ra am 1 doosje po ot cranberrycompote crran cran nbe berr berr rr 1 pot 0 ml ml bessenbess be ssen ss sen en-- of appelsap 50 poed po eder dersu ersu er suik ik ke err poedersuiker

Voorbereiden Schep de witte chocolade en de pure chocolade met cacaopoeder elk apart in een kom. Verwarm de slagroom zonder te koken. Week de gelatine in ruim koud water. Giet de helft van de slagroom over de witte en de andere helft over de pure chocolade. Roer goed en laat smelten of smelt de chocolade apart 2-3 minuten in de magnetron op 800 Watt. Knijp 4 blaadjes gelatine uit en los ze al roerend op in de witte chocolade. Voeg de 3 overige blaadjes gelatine toe aan het

donkere chocolademengsel en roer tot ze opgelost zijn. Klop de eiwitten met de suiker stijf, halveer en spatel de eiwitten luchtig door elk chocolademengsel.

Schep de helft van het witte mengsel in de vorm. Verdeel de frambozen erover en schep hierop een bruine laag. Herhaal dit en dek de terrine af met vershoudfolie.

Laat minimaal 5 uur opstijven in de koelkast.

Bereiden Keer de terrine om uit de vorm. Garneer eventueel met frambozen en snijd de terrine met een nat mes in plakken. voedingswaarde per persoon

615 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 52 g, eiwit 10 g Tip In plaats van frambozen zijn kersen (pot) ook lekker.

Ber erei e de ei d n Bereiden Sche Sc hep p de d h elft el ft vvan de chocolade luchtig door de choSchep helft cola co lade la de d emo mous ous usse se.. Leg op 4 borden een kletskop. Schep se colademousse. met een me ee en ijsboltang iji ssb bol olta ta tan an of 2 eetlepels een bolletje chocolademet mous mo mous u se s erop. erro op p.. Leg Le er weer een kletskop op met daarop mousse w er we e chocolademousse cho hoco co cola ola lade dem de weer afgedekt met een kletskop. Leg bo ove veno nop no p enkele en nke kele le bramen. Verwarm de cranberrycombovenop p te po te met met e bessenbes esse sense n- of appelsap. Druppel de saus rond de npote k et kl etsk skop sk o to op ore ren rent nttje es Bestrooi met de rest van de chocokletskoptorentjes. la ad de e en en poedersuiker. p eder po ed der e su u lade voedingswaarde vo oedings ding d per persoon

635 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 79 g, eiwit 10 g Tips • Kies in plaats van chocolademousse voor cranberry-ijs: meng licht verwarmde cranberrycompote in streepvorm door (slag)roomijs. • Vervang kletskoppen door dunne wafels, amandeltuilles of uitgestoken eierkoeken.

Boodschappen | 12 - 2013

P145_155_Feestdesserts.indd 165

05-11-13 14:33

2014, het begint al te borrelen.

Het is weer decemmmber! Lekker genieten van de laatste maand van het jaar.

En hoe kan dat nou beter dan met een heerlijke schaal mini snacks?! Of het nu kerst is, oudejaarsavond, bij de nieuwjaarsborrel of gewoon een keertje als het gezellig is, met Mora maak je van elke borrel een mini feest!

Volg ons op bs1213.indd 166

www.mora.nl 25-11-13 15:06

bs1213.indd 167

25-11-13 15:06

bs1213.indd 168

25-11-13 14:51

meer absorptie* om minder te verbruiken

* Dan klassiek 2-laags CWP keukenpapier

50%

Zo absorberend en zo sterk, één vel kan voldoende zijn.

Met de bapao van Humapro geniet u snel en gemakkelijk van een heerlijke maaltijd of tussendoortje.

Royaal gevuld met de beste ingrediënten en heerlijk gekruid volgens origineel oosters recept. Kijk in het koelvak voor ons verrassende assortiment.

bs1213.indd 169

25-11-13 14:51

e i l i m a f

170

t s r e k

t p e c re

Elke familie heeft haar eigen kersttradities. Dat ene recept, vaak van generatie op generatie doorgegeven, mĂłet gewoon elk jaar op tafel staan. Boodschappen lezers geven hun familie-kerstrecept prijs.

“ v.l.n.r. Kitty, Thea en Sophie (staand), Molly, Liesbeth, Marianne en Pauline (zittend)

P160_161_Kerstverhaal4.indd 170

07-11-13 16:45

171 “Voor mij, mijn zes zussen en mijn broer begon kerst vroeger met de bereiding van de ragout op kerstavond”, vertelt Marianne.

“Onze moeder trok eerst geurige bouillon van een mooi stuk vlees. Daarna zette ze de ragoutpan op het vuur, smolt de boter en voegde de bloem toe. Om beurten mochten wij kinderen roeren tot de roux klaar was en het vlees erbij kon. We gingen met z’n allen naar de nachtmis, bij thuiskomst konden we meteen aanschuiven aan een feestelijk gedekte tafel en aten we geroosterde witte boterhammen met ragout. Nadat we het ouderlijk huis hadden verlaten hebben we, allemaal op onze eigen manier, de ragouttraditie voortgezet. Het recept gaat over van moeder op dochter of zoon en laatst vroeg mijn kleindochter mij of ik haar ook wilde leren om ragout te maken, de vierde generatie al! Iedereen heeft in de loop der jaren het originele recept aangevuld en aangepast door bijvoorbeeld een andere bouillon te gebruiken of verse kruiden toe te voegen. Zo heeft elke zus inmiddels haar eigen variant. Voor ons allemaal geldt dat kerst niet compleet is zonder de ragout van onze moeder. We eten het zoals vroeger met witte boterhammen of als voorgerecht in een pasteitje. Ook bij de maandelijkse zussenlunch neemt er altijd wel iemand een grote pan ragout mee. Dat is elke keer aanleiding om samen mooie herinneringen op te halen aan onze ouders en de fijne kerstvieringen vroeger thuis. Met deze warme familietraditie heeft onze moeder ons veel meer nagelaten dan een heerlijk gerecht.”

TAARTVORKJE, BLOKKER / IJSCOUPE EN BORDJE MET ZILVEREN RAND, ZARA HOME

De zusjes Meijers

Kipragout

[[

Voor 4 personen ca. 50 minuten 4 kruidnagels 2 laurierblaadjes kruiden: 4 takjes peterselie, 2 takjes tijm, 1 eetl. dragonblaadjes, 6 peperkorrels, 6 jeneverbessen 1 ui, grof gesnipperd 1 kippenbouillontablet 600 g kipfilet 200 g champignons, in plakjes of in vieren 60 g boter 50 g bloem 1 eidooier sap van 1/2 citroen 50 ml kookroom 2 eetl. gehakte (platte) peterselie Voorbereiden Steek kruidnagels in de laurierblaadjes en breng deze met de kruiden, ui, 1 liter water en de bouillontablet aan de kook.

Voeg de kipfilet toe en kook zachtjes 25 minuten.

“Elke zus heeft inmiddels haar eigen variant” Nog meer familie-kerstrecepten vind je elders in dit nummer

Bereiden Zeef de bouillon en vang het vocht op. Bak de champignons in de boter tot het vocht verdampt is. Roer de bloem erdoor en schenk al roerend in gedeelten 500 ml van de bouillon erbij. Blijf roeren tot een gebonden massa ontstaat. Laat zachtjes 2 minuten koken. Snijd de kipfilet in blokjes, schep erdoor en verwarm. Klop de eidooier los met citroensap en room en verdun dit met enkele lepels warme saus. Schenk het geheel bij de ragout en verwarm zonder te koken. Maak de ragout naar wens dunner met een scheutje bouillon en voeg zout en peper naar smaak toe. Strooi er voor het serveren peterselie over. Serveer in pasteibakjes of op een witte boterham. voedingswaarde per persoon

400 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 12 g, eiwit 40 g Boodschappen | 12 - 2013

P160_161_Kerstverhaal4.indd 171

07-11-13 16:48

Nieuwe Robijn Krachtig Schoon is een wasmiddel en vlekverwijderaar in 1 en helpt zelfs de meest hardnekkige vlekken te verwijderen.

Voor een stralend schoon resultaat bs1213.indd 172

25-11-13 14:51

VOOR MANNEN VAN STAAL

219116/01/13

Goud Limited Editie

SVEN KRAMER GOUDEN MEDAILLE WINNAAR

VANCOUVER OLYMPISCHE WINTER SPELEN 2010

bs1213.indd 173

25-11-13 14:51

?

WIST JE DAT...

ย 4LMPMTW 0)( LIX^IPJHI [EVQI KI^IPPMK PMGLX KIIJX EPW HI KPSIMPEQT / ย 4LMPMTW 0)( ZIVOVMNKFEEV MW MR EPPI XVEHMXMSRIPI PEQTZSVQIR ย 4LMPMTW 0)( NEEVPMNOW XSX ยบ FIWTEEVX FMN ZIVZERKMRK ZER KPSIMPEQT ; HSSV 0)( PEQT ;

NIET TEVREDEN , GELD TERUGRD!EN OP

ST FEWMW ZER FVERHYVIR TIV HEK IR IIR WXVSSQTVMNW ZER O[L

EVOORWAA

ZIE ACTI S.NL/ACTIES WWW.PHILIP . 31.12.2013 GELDIG T.E.M

Ervaar hoe mooi Kom nog meer te weten over Philips LED!

bs1213.indd 174

LED

kan zijn

25-11-13 14:51

ŠMars Nederland B.V. 2013

ÂŽ

bs1213.indd 175

Ze geven je zo veel...

dus verdienen ze het beste!

25-11-13 14:51

176 LEKKER HOEFT NIET DUUR TE ZIJN

Budget Koken Met deze recepten zet je heel eenvoudig een smakelijke én voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Sukade met kersen en knolselderijstamppot

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 2,5 uur 1 potje kersen zonder pit, op sap 100 g boter 4 sukadelappen (ca. 200 g per stuk) 50 ml port of rode wijn 1,5 l runderbouillon 1 kleine winterwortel, in plakken 1 kleine prei, in stukken 1 ui, in partjes 25 g gembersnippers 500 g aardappels, geschild, in blokken 500 g knolselderij, geschild, in blokken 50 ml kookroom nootmuskaat 1-2 eetl. aardappelmeel

Bereiden Giet de kersen af en vang het sap op.

Verhit 50 gram boter en bak hierin de sukadelapjes bruin. Schep het vlees uit de pan. Giet de port en het kersensap in de pan en laat een beetje inkoken. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Leg het vlees erin en voeg de wortel, prei, ui en gember toe. Stoof met het deksel op de pan op een lage stand circa 2 uur. Zet de aardappels met de knolselderij op met wat zout wanneer de sukade nog circa 30 minuten moet stoven. Laat de aardappel en de knolselderij zachtjes gaar koken. Giet af en stoom droog. Voeg de room en de rest van de boter toe en stamp tot een gladde puree. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en nootmuskaat. Neem de sukade uit de pan en zeef het stoofvocht. Verwarm het vocht en voeg de kersen toe. Maak aardappelzetmeel aan met koud water en bind de saus tot de gewenste dikte. voedingswaarde per persoon

795 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 59 g, eiwit 50 g Tips • Schep de stamppot in een ingevette kookring en vorm er op de borden taartjes van.

• Voeg eens 2 stuks steranijs toe aan de sukadelapjes.

Boodschappen | 12 - 2013

P166_171_Budgetkoken.indd 176

06-11-13 12:31

177 Provençaalse vleesrolletjes

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 4 ongepaneerde schnitzels 75 g zwarte of groene olijven, fijngehakt 5 ansjovisfilets, fijngehakt 1 teentje knoflook, geperst 1 eetl. gehakte verse Provençaalse kruiden (tijm, rozemarijn, basilicum) of 1 theel. gedroogd 3 eetl. olijfolie 3 eetl. pijnboompitten of gehakte amandelen 25 g boter 150 ml vleesbouillon 150 ml kookroom vershoudfolie keukengaren

Tagliatelle met surimi en rucola

[;

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 400 g tagliatelle 4 eetl. olijfolie 3 lente-/bosuitjes, fijngehakt 250 g surimi, in stukken 2 rode pepers, zonder zaadjes, in stukjes 1 bakje cherry-/ kerstomaatjes, gehalveerd 125 g rucola, grof gesneden

Bereiden Kook de tagliatelle beetgaar. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een wok of hapjespan. Fruit hierin de bosui en schep de surimi en rode peper erdoor. Rooster de tomaten in de rest van de olijfolie en bestrooi met zout en versgemalen peper. Giet de tagliatelle af en schep deze met de rucola door het surimimengsel. Verwarm tot de rucola slinkt. Serveer met de tomaatjes erop. voedingswaarde per persoon

Bereiden Sla het vlees onder vershoudfolie iets platter. Meng de olijven, ansjovisfilets, knoflook, de helft van de kruiden, 2 eetlepels olijfolie en versgemalen peper. Bestrijk de schnitzels aan één kant met dit mengsel. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge hete koekenpan.

Strooi ze over het olijvenmengsel. Rol het vlees op en bind de rolletjes vast met keukengaren. Verhit de boter met de rest van de olijfolie en bak de vleesrolletjes in circa 5 minuten rondom bruin. Voeg de bouillon toe en stoof zachtjes circa 15 minuten. Neem de rolletjes uit de pan. Roer de kookroom door het stoofvocht en laat de saus iets inkoken. Meng de rest van de kruiden erdoor. Serveer de vleesrolletjes op aardappelpuree of met gekookte krieltjes en giet de saus erover. Lekker met sperziebonen of courgette. voedingswaarde per persoon

565 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 75 g, eiwit 24 g

430 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 3 g, eiwit 28 g

Tip Vervang surimi door tonijn of zalm uit blik.

Tip Neem in plaats van ansjovisfilets gedroogde tomaten op olie.

Veel pit Wil je iets voordeliger uit zijn? Vervang dan de verse rode pepers door wat chilivlokken. Dit zijn grof gemalen en gedroogde rode pepers, luchtdicht verpakt en vrijwel onbeperkt houdbaar. Laat de vlokken wel meebakken of -stoven. Je kunt ook gedroogde chilipepers kopen en je eigen vlokken of poeder malen. Ook poeder is prima, mits het echt fijngemalen gedroogde chilipeper is. Soms is chilipoeder een kruidenmengsel dat bestaat uit gemalen chilipeper, komijn, oregano en, om het milder te maken, wat paprikapoeder.

Boodschappen | 12 - 2013

P166_171_Budgetkoken.indd 177

07-11-13 16:49

178 LEKKER HOEFT NIET DUUR TE ZIJN

Budget Koken Kabeljauw met cranberrytijmtopping

[;

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten

Gevulde kipfilet met mosterdsaus

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 kipfilets 8 plakken ontbijtspek of rauwe ham 3 eetl. olijfolie 1 teentje knoflook, gesnipperd 300 g spinazie, panklaar 100 g roomkaas 250 ml kippenbouillon 100 ml witte wijn 125 ml crème fraîche 1 eetl. (grove) mosterd vershoudfolie cocktailprikkers aluminiumfolie

Bereiden Leg vershoudfolie op de kipfilets en sla of druk ze platter tot schnitzels. Bestrooi met zout en versgemalen peper. Leg per kipfilet 2 plakken ontbijtspek overlappend naast elkaar. Leg de kipfilet erop. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit hierin de knoflook. Voeg de spinazie toe en laat, al omscheppend, slinken.

Schep de spinazie in een vergiet en druk het vocht eruit. Schep spinazie op de kipfilet, maal er peper over en verdeel de roomkaas erover.

Rol de kipfilets met het spek op en steek de rolletjes vast met cocktailprikkers. Verhit de rest van de olie en bak de kip in 3-4 minuten goudbruin. Voeg de bouillon en wijn toe en stoof zachtjes circa 15 minuten. Haal de rolletjes uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Kook het stoofvocht iets in en roer de crème fraîche en mosterd erdoor tot een sausje. Lekker met pasta en (diepvries-) doperwten.

400 g diepvrieskabeljauwfilet (Vismarine), ontdooid 150 g cranberry’s rasp van 1 schoongeboende citroen 2 eetl. honing 1,5 eetl. verse tijmblaadjes of 2 theel. gedroogd 2 teentjes knoflook, gepeld 125 g boter

Bereiden Dep de vis droog met keukenpapier. Pureer de cranberry’s, citroenrasp, honing, tijm, knoflook, zout, versgemalen peper en 75 gram boter tot een grove pasta. Strijk deze pasta over de bovenkanten van de kabeljauwfilets. Verhit de rest van de boter in een ovenvaste koekenpan. Leg de vis naast elkaar in de pan met de cranberrypasta bovenop. Verhit de ovengrill. Bak de vis in circa 3 minuten bijna gaar en zet daarna onder de hete grill zodat de cranberry-kruidenpasta over de vis smelt. Serveer met aardappelpuree of gebakken aardappels en witlof (zie tip).

keukenpapier

voedingswaarde per persoon

540 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 2 g, eiwit 40 g Tip In plaats van roomkaas is mozzarella of geitenkaas ook lekker.

Boodschappen | 12 - 2013

P166_171_Budgetkoken.indd 178

07-11-13 16:49

179 Prei-visschotel

Exotisch of niet?

Ze zijn vanaf oktober t/m april verkrijgbaar. Maar rond de kerstdagen zijn ze er echt volop én lekker voordelig: cranberry’s. De naam klinkt exotisch, maar wist je dat deze kleine rode bessen ook in Nederland groeien, bijvoorbeeld op Terschelling en Vlieland? Ze smaken heerlijk als compote bij wild en zijn erg lekker in een appeltaart of crumble.

voedingswaarde per persoon

340 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 8 g, eiwit 19 g

Tip Halveer stronkjes witlof in de lengte en bestrooi de snijkanten licht met poedersuiker.

Bak de snijkanten in hete boter zodat ze licht kleuren. Keer de stronkjes om en stoof met een scheutje bouillon of water circa 10 minuten.

[[;

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten

2 eetl. olijfolie 1 ui, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, fijngesnipperd 1 theel. Provençaalse kruiden 1 theel. mandarijnrasp sap van 2 mandarijnen 1 blik tomatenblokjes (400 g) 100 ml kookroom 1 kg prei, in stukken 500 g witvisfilet (tilapia, koolvis, kabeljauw), vers of diepvries, drooggedept voor het kruim: 2 witte boterhammen zon zonder korst, geroosterd 1 eetl. mandarijnrasp 1 eetl. verse rozemarijn 2 eetl. tl boter b t ovenschaal, ingevet

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook, kruiden en mandarijnrasp. Voeg het mandarijnsap, de tomatenblokjes en de kookroom toe aan de pan en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Verhit de rest van de olie in een pan en fruit hierin de prei. Schep de tomatensaus in de ovenschaal. Verdeel de prei erover en leg de vis erop.

Maal voor het kruim het brood, de mandarijnrasp, de rozemarijn, zout en versgemalen peper in een keukenmachine. Verdeel het broodkruim over de vis en verdeel de boter in blokjes erover. Bak de schotel circa 20 minuten in de oven. Lekker met aardappelpuree of rijst. voedingswaarde per persoon

440 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 25 g, eiwit 30 g Tip Vervang witvis door zalmfilet.

Boodschappen | 12 - 2013

P166_171_Budgetkoken.indd 179

06-11-13 12:31

zacht

®Geregistreerd handelsmerk van Kimberly-Clark Worldwide, Inc. of één van haar filialen. © KCWW 2013

Dol op

Het zachtste van Page in stijlvol wit en design Ben je ook zo dol op zacht? Probeer dan eens het zachtste van Page.

Je kunt kiezen uit onze witte variant: Page Kussenzacht en Page Design, met stijlvolle decoratie. Ze zijn allebei even zacht en toch sterk.

bs1213.indd 180

25-11-13 14:51

181 Boodschappen lezersaanbieding

Uitwaaien aan de Zeeuwse kust 3 dagen vanaf slechts € 89,50 p.p.

€ 89,5 p.p.

0

Beleef een paar heerlijke dagen in het prachtige Zeeland! Je verblijft in het charmante 3-sterren Badhotel Renesse, gelegen tussen de gezellige dorpskern en de brede duinen van Renesse. ‘s Avonds dineer je in Restaurant Le Marquis, waar je kunt genieten van heerlijke Zeeuwse gerechten bereid met dagverse en biologische streekproducten.

Inhoud voordeelarrangement: • Welkomstkoffie met Zeeuwse lekkernij • 2x overnachting in een sfeervolle hotelkamer • 2x een royaal Zeeuws ontbijt • Op de dag van aankomst een driegangendiner, met naar keuze een vis-of vleesspecialiteit • Een volle dag gebruik van de hotelfietsen • Gebruik van de Finse sauna • Kortingsbon voor een massage in massagesalon Zen aan Zee! • Late checkout tot 12.00 uur • Informatiepakket van de omgeving • Zeeuws aandenken bij vertrek

Goedverblijf.nl Boodschappen lezersaanbieding: December t/m maart vanaf € 89,50 p.p.

April t/m juni vanaf € 104,- p.p.

Juli t/m september vanaf € 139,- p.p.

Bij aankomst op vrijdag en zaterdag geldt een toeslag van € 15,- p.p.

Reserveren Deze aanbieding is geldig t/m 30 september 2014 en exclusief te reserveren via www.goedverblijf.nl/ boodschappen1213 of telefonisch via 085 489 90 19.

Genoemde prijs is o.b.v twee personen per kamer en excl. verblijfstoeslag à € 2,95 p.p.p.n. en reserveringskosten à € 7,50 per boeking.

Boodschappen | 12 - 2013

BS12_Lezers_NF.indd 181

25-11-13 13:21

Dubbel zoveel papier, de helft van de ruimte.

Op een Plenty Maxirol zit 2 x zoveel papier als op een gewone keukenrol.* Kortom, ideaal: u hoeft de rol minder vaak te vervangen en u heeft altijd genoeg keukenpapier in huis. Plenty Maxirol is niet alleen handig, maar ook voordeliger! * in vergelijking met een Plenty traditionele rol van 40 sheets

bs1213.indd 182

25-11-13 14:52

4 actieve elementen: 1 Reinigend schuim 2 Anti-kalk 3 Vuilbeschermer 4 Extra frisheid

Witte Reus reinigt een berg, kost een beetje

bs1213.indd 183

25-11-13 14:52

Shampoo Geeft het haar terug wat het verloren heeft!

IN

WI T

-

CA

RE

VE

NTENS HI I

-P R O T

E

Voor krachtig haar, tot in de punten bs1213.indd 184

25-11-13 14:52

185 Boodschappen

PuzzelPrijs

PrijsPuzzel LAND IN ZUID-AMERIKA

ZWARE TAAK

1

SPORTGEREI

ONHEILSGODIN

MODE

POSE

Maak 4x kans op een hotelarrangement voor 2 personen!

VERZOEK

SMALLE INHAM

OLM

DIRECTE INZETBAARHEID

4 LOF

ELEGANTIE SLIJK

POLITIEK VERBOND

3 KLEDINGSTUK SPAANSE UITROEP

5 PONT

GEHOORORGAAN

DWAAS

PADVINDSTER

ERG GROOT

WORSTSOORT

DEEL VAN DE RUG

INDICATIEF

MENING

2

HEEL KLEIN BEETJE

MILLILITER

LAMP

GAST

7

HONINGBIJ STRELING

6 SLOT

NIET SAMENWONEN

MAAND

FRANS LIDWOORD

10 RAZEND

8 EUROPESE VROUW

TOESPRAAK

9

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Hotel Galamadammen in Friesland is direct gelegen aan het water (Elfstedenroute) en op korte fiets- en auto-afstand van de elfstedenstadjes Sloten, Stavoren, Hindeloopen, Workum, Bolsward, Sneek en IJlst. Daarnaast liggen de Gaasterlandse bossen en het IJsselmeer op ca. 5 km afstand.

Galamadammen is qua ligging één van de mooiste hotels van Friesland.

Maak 4x kans op een 3-daags Friesland-arrangement (t.w.v. € 155,- p.p.): Geef uw oplossing door via:

www.boodschappen.nl of via de Boodschappenpuzzellijn:

0909-1234552 (€ 0,30 per minuut) of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 30-11-2013 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

De oplossing van Boodschappen 10-2013 is: VARKENSHAAS De winnaars zijn: van Ingen-Hendriksen, Veenendaal Vissers, Voerendaal C.H. Bootsma-Scholten, Hengelo (O)

• Ontvangst met koffie & gebak • 2 overnachtingen inclusief ontbijt • Beide avonden een heerlijk 3-gangen à la carte diner Zie voor meer informatie:

www.galamadammen.nl

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Boodschappen | 12 - 2013

BS12_P185_Puzzel.indd 185

05-11-13 14:43

T X E

parodontax actief bij geïrriteerd tandvlees ®

parodontax® Als u van een frisse tandpasta houdt, gebruik dan dagelijks de nieuwe parodontax® EXTRA FRESH, die effectief is bij geïrriteerd tandvlees én een intense koele frisheid geeft. Voor urenlang een schoon en fris gevoel.

bs1213.indd 186

PDX/0020/13

W H U S E A F RE I N R

25-11-13 14:52

PDX/0020/13

bs1213.indd 187

25-11-13 14:52

188

Slim koken

Dat is koken met seizoensgroenten, zoals winterpeen, rode biet, kool, spruiten en pompoen.

e d n e g vol r kee 1

NUMMER

Slim is ook: een slim maandmenu | winterpasta's | 8x sinaasappel

en in het hart Boodschappen 1 ligt vanaf 2 januari in je supermarkt

Tsjakka!

Boodschappen | 12 - 2013

BS_12_188_Volgende Keer.indd 188

07-11-13 10:48

Ragout Bij brood, bij rijst of lekker klassiek in een pasteitje: met ragout zet je snel iets superlekkers op tafel.

Visragout

[[;

Voor 4 personen ca. 25 minuten 500 ml visbouillon 400 g visfilet (zalm, kabeljauw), in repen of blokken 1 gele en 1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes 50 g boter 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes, loof apart 60 g bloem 200 ml kokosmelk 400 g rijst, gekookt evt. 100 g rivierkreeftjes Bereiden Breng de visbouillon aan de kook en pocheer de vis hierin circa 3 minuten. Schep de vis uit de pan en zet apart. Kook de paprikablokjes circa 2 minuten in de visbouillon. Giet af in een zeef boven een kom. Verhit de boter en fruit hierin het lichte deel van de bosui.

Voeg de bloem toe en roer goed door. Voeg al roerend beetje bij beetje de visbouillon toe en roer tot een gebonden mengsel. Giet de kokosmelk erbij en verwarm zonder te koken. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Schep de visfilet en paprikablokjes erdoor. Serveer de ragout met de rijst, garneer eventueel met rivierkreeftjes en bestrooi met het loof van de bosui. voedingswaarde per persoon

570 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 47 g, eiwit 30 g Boodschappen Boodscha Bood oo ood o scha chappen ppe en | 1 en 12 2 - 20 2013 013 01 0

P190_191_Extra ragout.indd 190

07-11-13 16:51

191 Kalkoenragout met citroen en salie

[[]

Voor 4 personen ca. 20 minuten 400 g kalkoenfilet, in blokjes 500 ml kippenbouillon 1 citroen, schoongeboend 75 g boter 3 eetl. bloem 50 ml kook- of slagroom 1 eetl. gehakte verse salie ciabattabrood, in schuine plakken 2 eetl. olijfolie 1 teentje knoflook, geperst Bereiden Kook de kalkoenfilet circa 15 minuten in de kippenbouillon. Giet af en vang de bouillon op. Pers ĂŠĂŠn helft van de citroen uit en snijd de andere helft in partjes.

Verhit de boter, voeg de bloem toe en roer tot een roux. Gaar circa 1 minuut. Voeg al roerend in gedeelten de kippenbouillon toe tot een gladde saus en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Meng de room, salie, citroensap en kalkoenblokjes erdoor en verwarm zonder te koken. Bestrijk het brood met de olijfolie en knoflook en rooster in een hete grillpan. Serveer het brood met de ragout en garneer met partjes citroen. voedingswaarde per persoon

540 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 34 g, eiwit 31 g

Tip Vervang salie door tijm of rozemarijn.

Paddenstoelenpasteitje

[[\]

Voor 4 personen ca. 20 minuten 4 pasteibakjes 300 g gemengde paddenstoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes) 50 g boter 1 eetl. gehakte verse tijm 50 g bloem 125 ml witte wijn 250 ml groente- of kruidenbouillon 25 g walnoten, grof gehakt 2 eetl. gehakte platte peterselie Bereiden Verwarm de pasteibakjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Borstel of veeg de paddenstoelen schoon en scheur of snijd grotere exemplaren iets kleiner. Verhit de boter en bak hierin de helft van de paddenstoelen en tijm.

Strooi de bloem erover en roer goed. Giet de wijn erbij en roer. Voeg al roerend in gedeelten de bouillon toe. Meng daarna de rest van de paddenstoelen erdoor en kook zachtjes circa 3 minuten. Rooster intussen de walnoten in een droge hete koekenpan. Schep de ragout in de pasteibakjes en bestrooi met de noten en peterselie. voedingswaarde per persoon

390 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 24 g, eiwit 7 g Tip Bak smalle preiringetjes mee met de paddenstoelen.

Boodschappen | 12 - 2013

P190_191_Extra ragout.indd 191

05-11-13 14:21