Industria Acuícola Edición 9.2 by Aqua Negocios S.A. de C.V.

Contenido Artнculos

DIRECTORIO DIRECTOR/EDITOR Biol. Manuel Reyes Fierro manuel.reyes@industriaacuicola.com ARTE Y DISEÑO LDG. Alejandra Campoy Chayrez diseno@industriaacuicola.com SUSCRIPCIONES Y CIRCULACIÓN ventas@industriaacuicola.com VENTAS Verónica Sánchez Díaz ventas@industriaacuicola.com CONTABILIDAD Y FINANZAS Lic. Alma Martín del Campo administracion@industriaacuicola.com COLABORADOR Biol. Ricardo Sánchez Díaz OFICINA MATRIZ De Las Torres No. 202 Col. José Gordillo Pinto C.P. 82136 Mazatlán, Sinaloa. Tel/Fax (669) 981-8571 SUCURSAL Coahuila No. 155-A Norte entre Hidalgo y Allende Centro 85000 Cd. Obregón, Sonora, México Tel/Fax (644) 413-7374 COMENTARIOS Y SUGERENCIAS manuel.reyes@industriaacuicola.com Fotografía de portada cortesía de Carlos León de BOFISH

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Producción de postlarvas de camarón durante 2012 en México. ESTADÍSTICAS

Mercado del Camarón, Diciembre 2012. MERCADOS

Mantendrá Conapesca coordinación nacional de actividades desde Mazatlán. DIVULGACIÓN

La piscicultura marina como mejor alternativa para incrementar la producción pesquera. El caso de Cuba. INVESTIGACIÓN

Realiza CESASIN Curso-Taller sobre enfermedades en peces. DIVULGACIÓN

Aonori Aquafarms, Una Nueva Forma de Cultivar Camarón. INVESTIGACIÓN

Bagre de canal. ALTERNATIVAS

Producción de camarón en laboratorio: Mitos y Realidades. INVESTIGACIÓN

La temperatura afecta la supervivencia, conversión de alimento de camarones. INVESTIGACIÓN

Secciones fijas

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La publicidad y promociones de las marcas aquí anunciadas son responsabilidad de las propias empresas. La información, opinión y análisis de los artículos contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no refleja, necesariamente, el criterio de esta editorial. INDUSTRIA ACUÍCOLA, Revista bimestral, Enero 2013. Editor responsable: Manuel de Jesús Reyes Fierro. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2007-100211233500. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11574 y número de Certificado de Licitud de Título: 14001, emitidos por la Secretaría de Gobernación. Registro Postal PP25-0003. Domicilio de la Publicación: De Las Torres No. 202, Col. José Gordillo Pinto C.P. 82136, Mazatlán Sinaloa, Mazatlán, Sinaloa. Impresión: Imprenta El Debate.

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Editorial Libros Noticias Nacionales Noticias Internacionales Oportunidades Directorio de publicidad Congresos y Eventos 2011 Receta Un poco de humor...

Editorial Nombran nuevo comisionado nacional de acuicultura y pesca...

Surge una nueva esperanza

on el nombramiento de Mario Aguilar Sánchez como nuevo comisionado nacional de acuicultura y pesca, se espera que haya una nueva visión de trabajo con un equipo de funcionarios que verdaderamente conozcan la problemática de la actividad, que sean capacea de desarrollar y diversificar una acuicultura más sustentable que vengan realmente a fortalecer la industria. Es importante que se implementen programas que vengan a revitalizar la actividad acuícola que en estos momentos se encuentra con problemas muy serios debido a la presencia de patógenos que han diezmado su producción, además de problemas de mercadeo que han provocado que la producción se comercialice a precios muy bajos, entre otros problemas. Se espera que ahora si los apoyos federales se encaucen a solucionar problemas reales con innovación tecnológica, que no sean recursos que se otorgan a fondo perdido y que no se le dé seguimiento a esos proyectos para ver su impacto real en la industria, que no queden como un buen intento de realizar algo novedoso y que finalmente terminen en elefantes blancos como hay varios proyectos que sustentan esta afirmación. La industria ya tiene una estructura muy firme para salvaguardar la bioseguridad de los cultivos, sin embargo se tienen que hacer mayores esfuerzos para diversificar la industria y crear un instituto de acuicultura que realice investigación aplicada para crear nuevos cultivos y tecnologías que se puedan aplicar a nivel comercial. Confiemos que esta nueva administración sea capaz de transformar la acuicultura en una actividad rentable y con crecimiento continuo por el bien de todos.

ESTADÍSTICAS

Producción de postlarvas de camarón durante 2012 en México LABORATORIOS Maricultura del Pacífico Aquapacific Provedora de Larvas (Fitmar) Larvas Gran Mar Prolamar Genitech Acuacultura Mahr Larvas Génesis Acuacultura Integral El Camarón Dorado Biomarina Reproductiva Farallon Aquaculture México Acualarc BG Almacenes y Servicios Acuatecmar Semillas del Mar de Cortes Prostlarva de Camarón Brumar LarvMar Aseracua Larvicultura Esp. del Noroeste Ecolarvas de la Isla de la Piedra Acuacultura Dos Mil Aqua vid Integradora tres amigos Yessi-Christ Aquagranjas del Pacífico Laboratorio Marinos Ocean Shrimp Nueva Generacion Post. de Camarón de Yameto Acuacultores de la Península Tres compadres P. Rojas Reproductores de pls. de camarón CSPEC

SINALOA

SONORA

326,805,200 813,731,794 554,319,000 70,720,996 330,462,186

1,523,648,268 442,854,781 131,704,560 226,181,128 133,772,801 615,899,461 277,510,799 386,102,151

213,121,200 21,660,000 94,894,937

NAYARIT

10,618,000 166,500,000 23,400,000 246,645,000

BCS

394,766,968

42,457,810 239,720,256

291,551,199 239,198,000 162,763,483 10,394,445

29,301,595

15,700,000 6,248,000 146,400,000

150,112,309 113,111,000 141,270,000 138,720,000

35,600,000 2,550,000

129,000,000 105,136,000 95,976,444 49,220,000 77,979,054 82,160,000 69,200,000 6,000,000 18,160,000 37,700,000 11,000,000 3,444,445 14,310,000

6,600,000 923,000 37,200,000 5,934,000

3,800,000

34,875,000 22,165,000 17,520,000 16,250,000

7,950,000 6,500,000 5,400,000 3,300,000 1,600,000

3,940,258,184

4,226,323,052

1,035,914,256

437,224,778

% TOTAL

TOTAL DE POSTLARVAS

19.2 13.1 8.8 7.4 7.4 6.4 5.5 4.2 3.5 3.0 2.6 2.1 1.6 1.6 1.5 1.5 1.4

1,850,453,468 1,267,204,575 852,523,560 715,069,092 710,879,987 615,899,461 533,089,809 407,762,151 334,615,193 291,551,199 254,898,000 198,313,078 156,794,445 150,112,309 148,711,000 143,820,000 138,720,000

1.3 1.2 1.0 0.9

129,000,000 111,736,000 96,899,444 86,420,000

0.9 0.9 0.7 0.5 0.4 0.4 0.3 0.2 0.1 0.1 0.1 0.1 0.0

83,913,054 82,160,000 69,200,000 44,675,000 40,325,000 37,700,000 28,520,000 19,694,445 14,310,000 7,950,000 6,500,000 5,400,000 3,300,000

0.0

1,600,000

100.0

9,639,720,270 Fuente: ANPLAC

Produccion por Estado:

Estado Sinaloa Sonora Baja California Sur Nayarit Colima Total

Millones de pls 4,991,177,788 2,988,973,388 1,256,108,901 363,135,193 40,325,000 9,639,720,270

% 51.8 31.0 13.0 3.8 0.4 100

MERCADOS

Mercado del camarón Diciembre 2012

ara el 2012 el pronóstico de producción global para el camarón es improbable que cumpla con las metas establecidas en muchos países. El sobre abastecimiento de L. vannamei ha empujado los precios hacia abajo, mientras que la demanda ha permanecido débil desde Enero a Octubre.

Abastecimiento y precios Conforme se acerca el final de la estación de cultivo, las cosechas en la mayoría de los países productores probablemente estén por debajo de las metas establecidas para el 2012. Las grandes áreas de cultivo de Vietnam han sufrido de severas pérdidas de cosechas durante la estación, mientras que la mayor producción y volumen de camarón vannamei ofrecido por China tuvo un impacto negativo sobre los precios del camarón. La producción se redujo ligeramente en Tailandia e Indonesia para el tercer trimestre y los productores indios cortaron su producción de L. vannamei en Septiembre. Las exportaciones de camarón de China declinaron en 16% durante el primer semestre del año, y la industria camaronera Danesa vió que sus exportaciones cayeron en casi 17%. La caída en los precios del mercado también afecto a la producción latinoamericana pero en una menor extensión. Mercados Durante el año, los precios internacionales bajos del camarón no estimularon la demanda en los dos más grandes mercados, EEUU y la

Unión Europea. En Japón, sin embargo, la tendencia fue ligeramente positiva.

malayo.

Japón

Las importaciones de EEUU se incrementaron durante el primer semestre del año debido a la demanda especulativa de los importadores, lo cual generó problemas para el resto del año. A pesar del abastecimiento y mejoras en la demanda, el mercado se caracterizó por una demanda bastante tranquila y abundante abastecimiento.

Las importaciones acumuladas de todos los tipos de camarón durante los primeros ocho meses fueron de cerca de 172 000 t. Las importaciones de camarón procesado se incrementaron, alcanzando una participación de 28% del total del camarón importado. La demanda por ensalada de camarón o camarón cocido se viene incrementando, aunque existen indicios claros de una disminución de la demanda por camarón shell-on en el mercado japonés. Para el camarón congelado, la oficina de la Ciudad Metropolitana de Tokio informó un 17% (7000 t) en el incremento de ventas en el mercado Tsukiji durante el período enero-agosto, comparado con el mismo periodo del año pasado. Mejorar el abastecimiento y precios adecuados también conducirá a un incremento en la demanda por camarón argentino (head-on) y permitirá que los supermercados implementen campañas promocionales para el camarón vannamei, favoreciendo al camarón vannamei tailandés y

EEUU

La mayor producción de vannamei en India tuvo una influencia significativa en el complejo mercado del camarón de EEUU. El abastecimiento proveniente de otros lugares de Asia (Indonesia, Vietnam y Tailandia) sintieron estos efectos y los exportadores tailandeses en particular perdieron su participación en el mercado. En general, entre finales de marzo e inicios de octubre, el precio al por mayor de productos en base a camarón mostraron una tendencia negativa, con las compras sufriendo como resultado de la debilidad del dólar estadounidense. No obstante, dada la difícil situación económica en la Eurozona y el informado menor interés de

compra en camarón congelado de Japón, EEUU permanece como el principal mercado para muchos países productores. Unión Europea El menor interés del consumidor también afecto el mercado del camarón en la UE. Los consumidores redujeron sus gastos, debido a que se informo que la confianza, en septiembre de este año, fué la más baja en los últimos 40 meses, mientras que las ventas disminuyeron en los sectores minoristas y de catering durante el verano. La debilidad del euro contra el dólar estadounidense también contribuyó a disminuir la demanda. Durante el primer semestre de 2012, las importaciones de camarón registraron un crecimiento negativo de 11% con respecto al año pasado. En España, el mayor mercado para el camarón en Europa, las impor-

taciones de camarón cayeron un quinto. Este escenario ha empujado a los compradores europeos a buscar fuentes más baratas, como el camarón tigre negro de Bangladesh. Algunos compradores también han optado por el vannamei mucho más barato, principalmente de India, que ha su vez pone presión sobre el precio del camarón tigre. China La disminución en el crecimiento económico de China, pronosticado en alrededor de 7.7%, el más bajo desde 1999, ha reducido las importaciones de camarón. Canadá permanece como el mayor proveedor, con sus exportaciones creciendo en más de 41%, seguido por Tailandia (+44%). Perspectivas La tradicional demanda de

fin de año no es evidente este año en los mercados occidentales, y se encuentra particularmente ausente en el mercado de la UE. En EEUU existe el inventario suficiente para cubrir las ventas de Navidad/Año Nuevo aun con una mejora en la demanda. En Japón, los precios son más bajos que el año pasado, lo cual podría promover el incremento del consumo durante los próximos meses. La demanda del camarón vannamei y tigre negro del sudeste de Asia podría ser fuerte en el mercado japonés hasta marzo o abril del próximo año. Para las ventas de fin de año, los otros mercados en Asia también serán importantes para los proveedores locales y regionales. Se puede esperar que los precios se mantengan y posiblemente mejoren a finales de diciembre Fuente: Globefish.

DIVULGACIÓN

Mantendrá Conapesca coordinación nacional de actividades desde Mazatlán. informó que en materia de sanidad acuícola se actuará de manera inflexible, debido a que es una de las prioridades de la SAGARPA. “Sabemos lo dramático que son las pérdidas en empleos, recursos y en producto alimenticio que se generan por los descuidos, por las deshonestidades, por la falta de vigilancia y de inspección adecuada, y todo eso habrá de ser nuestra prioridad”, subrayó.

l titular de la SAGARPA anunció que la medida, tomada en consenso con la industria y organizaciones pesqueras y acuícolas del país, impactará en el potencial productivo del sector, que cuenta con los recursos humanos y materiales para incrementar su desarrollo.

En la continuación de su gira de trabajo por Sinaloa adelantó que a partir del próximo año el Instituto Nacional de Pesca (Inapesca) realizará investigación aplicada para atender y resolver los problemas que aquejan al sector. El secretario de Agricultura, Ganadería Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Enrique Martínez y Martínez, anunció que, en consenso con la industria y organizaciones pesqueras y acuícolas del país, se determinó que la sede de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca permanecerá en Mazatlán, Sinaloa, bajo el vínculo y dirección de la SAGARPA. Al continuar su gira por el estado de Sinaloa, afirmó que se trata de una decisión

que impactará en el potencial productivo del sector, toda vez que el país cuenta con los recursos humanos y materiales para detonar a la industria pesquera y acuícola nacional. “Sé que podemos igualar y mejorar nuestros indicadores per cápita con los de países similares al nuestro, si nos manejamos con organización, si hacemos sinergia y si tapamos todos los baches y hoyos que tiene esta actividad”, sentenció el secretario Enrique Martínez y Martínez ante representantes de la industria y organizaciones pesqueras y acuícolas. Acompañado por el gobernador Mario López Valdez y el comisionado nacional de Acuacultura y Pesca, Mario Aguilar Sánchez, el funcionario federal

Durante su encuentro con el sector, que tuvo lugar en la sede de la Conapesca, en Mazatlán, informó que a partir del próximo año el Instituto Nacional de Pesca (Inapesca) realizará investigación aplicada para atender y resolver los problemas que aquejan al sector productivo acuícola y marítimo del territorio nacional. Vamos a hacer -subrayó- que todos los recursos de investigación y el esfuerzo presupuestal asignado al Instituto tengan como destino la aplicación práctica para beneficio de los productores de las diferentes actividades del sector agroalimentario, como es la pesca. Por otra parte, tras destacar que la Secretaría inicia con un presupuesto con cero déficit, indicó que el Programa de Diesel Marino apoyará con 600 millones de pesos al rubro pesquero. Comentó también que con el fin de mejorar el Programa de Empleo Temporal se trabaja con la Secretaría de Desarrollo Social para apoyar a la industria pesquera y acuícola, sobre todo

en los periodos en los que no hay actividad pesquera. El titular de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, Mario Aguilar Sánchez, ante los dirigentes pesqueros del sector social, privado y de la industria pesquera y acuícola de Sinaloa, agradeció la confianza que en él depositan el presidente Enrique Peña Nieto y el secretario Enrique Martínez y Martínez para conducir hacia mejores niveles de desarrollo a la actividad pesquera y acuícola del país. Aguilar Sánchez señaló que la actividad pesquera y acuícola ha tenido un bajo crecimiento durante los últimos años y se comprometió a que esto no sea más así. “El crecimiento de los últimos años ha sido de tan sólo el 1.4%. En la acuacultura el crecimiento anual registrado recientemente ha sido del 1.6%, mientras que a nivel mundial ha sido de 8.0%. Esta cifra habla por sí sola. La acuacultura y la pesca no deben seguir así”, recalcó el comisionado nacional. Indicó que es fundamental revisar a fondo los programas del sector y alinearlos a los grandes objetivos productivos nacionales, por lo que, abundó, resulta imperativo tener una visión a un nivel más alto y a más largo plazo que sin descuidar las necesidades del presente garantice el futuro de esta actividad. En tanto, el gobernador de Sinaloa, Mario López Valdez, consideró que definitivamente vendrán tiempos mejores para la pesca y la acuacultura, porque habrá una mayor coordinación entre las autoridades federales, del Estado y los municipios para sacar adelante al sector. Por su parte, el presidente de la Cámara Nacional de la

Industria Pesquera (Canainpesca), Fernando Medrano Freeman, enumeró las necesidades que consideran tiene el sector y a las que se les debe buscar solución, como es contar con nuevas pesquerías para su explotación comercial, apoyos para la modernización de flotas y en materia de energéticos, entre otras. Ricardo Michel Luna, presidente de la Unión de Armadores del Litoral del Pacífico, expresó la preocupación de sus representados de que se abandonen los programas que han sido muy efectivos, como es la modernización de la flota. Tanto Medrano Freeman como Michel Luna se pronunciaron por una Conapesca con autonomía de gestión y mayor presupuesto, como condiciones para que haya un verdadero desarrollo de la actividad pesquera y acuícola en el país. Posterior a este encuentro, el secretario Enrique Martínez y Martínez se trasladó a las instalaciones de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), donde sostuvo una reunión con el personal operativo y directivo del organismo para determinar líneas de trabajo que sean acordes a la nueva visión del gobierno federal, con el objetivo de hacer de esta actividad un sector de producción y desarrollo, así como para fortalecer la seguridad alimentaria del país. Acompañado por sus colaboradores, Martínez y Martínez también visitó el Centro de Localización y Monitoreo Satelital -único en su tipo a nivel nacional-, el cual trabaja con tecnología de punta para la supervisión y vigilancia de más de dos mil barcos de la industria pesquera nacional, a efecto de cumplir con el ordenamiento que debe tener esta actividad. Fuente: CONAPESCA

INVESTIGACIÓN

La piscicultura marina como mejor alternativa para incrementar la producción pesquera. El caso de Cuba.

a producción pesquera mundial se ha estabilizado en las últimas décadas alrededor de 90 millones de toneladas, de las cuales unas 30 se destinan a la fabricación de harina y aceite de pescado; sin embargo, las proporciones de los recursos pesqueros completamente explotados y los sobreexplotados han continuado incrementándose hasta alcanzar entre ambos, el 92% de todos los recursos en el 2009 según Naciones Unidas. Por lo anterior, la estrategia general que se aplica a nivel mundial desde hace muchos años es la de desarrollar la acuicultura, tanto en agua dulce, como salobre y salada, para poder continuar incrementando las producciones acuáticas mediante la aplicación de

tecnologías de cultivo, especialmente las semi-intensivas e intensivas. En América Latina y el Caribe, la situación pesquera es similar, con una tendencia a la disminución desde mediados de la década de los 90, mientras que la acuicultura ha crecido casi siete veces en el mismo periodo. En las últimas décadas, se han producido disminuciones notables de los desembarques pesqueros de Cuba. No fue posible continuar las pesquerías de altura debido a las declaraciones de las Zonas Económicas Exclusivas en las antiguas zonas internacionales de pesca, así como por los altos costos de operación, mantenimiento de las embarcaciones y su avituallamiento. Además, las pesquerías en las aguas territoriales del país, principalmente en su plataforma, han sufrido disminuciones extraordinarias, de un máximo de 80,301 t en 1987 a 21,968 t en el

2010 (FAO, 2012). Las causas de las reducciones en los desembarques pesqueros de la plataforma cubana han sido variadas, tanto naturales como debidas al hombre. Entre los factores naturales más importantes se encuentran los eventos hidrometeorológicos extremos, especialmente las tormentas y huracanes tropicales. Entre las causas más importantes debidas al hombre se encuentran: a) la sobrepesca; b) el uso indebido de artes y métodos de pesca como las redes de arrastre y las artes de sitio, éstas últimas sobre todo en épocas de reproducción; c) el incumplimiento de vedas y otras regulaciones pesqueras; d) el represamiento excesivo de los ríos; e) la pesca furtiva; f) la contaminación; g) la construcción de viales para unir cayos con la isla principal denominados “pedraplenes”, que limitan la circulación del agua a lo largo de unos 200 km de la costa norte (Fernández Márquez y Pérez de los Reyes, 2009). Para lograr una recuperación a largo

Fig. 1. Tanques de reproductores de cobia en la instalación de producción de juveniles de Marine Farms Belize. En los dos intermedios se observan los tanques cilindro-cónicos de colecta de los huevos por rebozo (cortesía de J. Alarcón, Marine Farms Belize).

plazo de los recursos pesqueros, se deberán tomar diversas acciones respecto a los principales factores humanos que inciden. Por otra parte, la acuicultura cubana, que comprende producciones de peces de agua dulce, camarones y ostiones de mangle, ha presentado crecimientos modestos en las últimas décadas. En los últimos veinte años sus producciones se han mantenido oscilando entre 22,000 y 32,000 t (ONEI, 2011). A diferencia de lo anterior, en el resto de América Latina y el Caribe las producciones de acuicultura se han incrementado más de 7 veces en el mismo periodo (FAO, 2012). El cultivo de peces en agua salobre y salada se ha investigado desde fines de la década de los 60, con algunos resultados a escala piloto en la reproducción de especies estuarinas y en el alevinaje y engorda de tilapias en agua de mar; sin embargo, se han confrontado dificultades con instalaciones inadecuadas en sitios incorrectos, así como falta del equipamiento e insumos necesarios. La demanda mundial de peces carnívoros del nivel trófico superior, tales como los salmones y peces marinos ha seguido incrementándose de forma mantenida. Las razones fundamentales, además del incremento sostenido de la población mundial, son los efectos beneficiosos para la salud atribuibles a su contenido de ácidos grasos omega 3, los cuales se encuentran en una proporción de más de cuatro veces la de los peces de agua dulce. Las proyecciones indican que la demanda de los peces carnívoros marinos va a seguir incrementándose debido a que no hay esperanzas de incrementar las capturas pesqueras de peces del medio natural y a que cada día se demuestran más efectos provechosos de su ingestión. El consumo de pescado de mar tiene muchos beneficios para la salud humana, debido especialmente a su contenido de ácidos grasos no saturados y la alta digestibilidad de sus proteínas. Durante el embarazo, influye en el desarrollo general del feto, de su sistema nervioso central y la agudeza visual; en los niños influye en el peso al nacer, acelera la maduración del sistema inmune infantil y en su capacidad de aprendizaje, mientras que en los adultos mejora las afecciones de depresión, pérdida de memoria, previene el deterioro cognoscitivo, los problemas visuales y la demencia senil, así como tiene múltiples efectos en la disminución de riesgo de accidentes cardiovasculares. El importante conocer que las Naciones Unidas han reportado un consumo de pescado en Cuba de 8.7 kg per cápita en 2010 y puede que sea incluso menor, de acuerdo al estudio de

Fig. 2. Alevinaje intensivo del jurel cola amarilla Seriola lalandi (cortesía de A. Tindale Aquaculture Pty Ltd, Australia).

Porrata-Maury (2009), lo cual es muy bajo en comparación con el consumo mundial de 18.8 kg per cápita anual. Lo anterior contrasta con patrones de consumo de pescado de mar recomendados en otros países de ingerir no menos de 8 onzas (230 g) por semana (12 kg por año) para los adultos y 12 onzas (345 g) por semana (18 kg por año) para las mujeres embarazadas (Walsh, 2011). Para la población significarían no menos de 45 kg de pescado entero al año. Estas cifras son más significativas debido a que Cuba ha importado un promedio de 50,8 millones de pesos de pescados y mariscos del 2007 al 2010, mientras que las exportaciones de productos pesqueros en ese mismo período fueron de 65,7 millones de pesos (ONEI, 2011). La situación anterior no es lógica, si se considera que Cuba es un archipiélago, con una plataforma marina similar a su superficie de tierra cultivable

(ONEI, 2011), una larga y accidentada línea de costa (5,746 km), la presencia de numerosas bahías de bolsa y extensas áreas de lagunas costeras (Fernández Márquez y Pérez de los Reyes, 2009). Estas condiciones y la calidad de sus aguas se han considerado idóneas para el desarrollo de la piscicultura marina (D. Benetti, Universidad de Miami, comunicación personal). Ventajas marina

piscicultura

Hay diversos sistemas de cultivo de los peces marinos y cada uno es más adecuado para ser aplicado en determinados sitios y con determinadas especies; sin embargo, para poder desarrollar la piscicultura marina son pre-requisitos esenciales el lograr controlar la maduración y desove en cautiverio (Fig. 1), así como la cría de larvas y juveniles (Fig. 2) en el orden de los millones, hasta una talla en que

puedan ser cebados en instalaciones adecuadas a los sitios y las especies de que se trate. Entre los sistemas, sitios y especies más frecuentes se encuentran: a) en las áreas supra-mareales los estanques y los tanques para los robalos, corvinas y palometas y en los casos de aguas limpias también para los meros, pargos y jureles cola amarilla; b) en las zonas estuarinas, los encierros, corrales, jaulas artesanales fijas y flotantes (específicamente éstas últimas para los esteros profundos), para robalos, lisas, corvinas, palometas y otras especies estuarinas; c) en las zonas costeras, las jaulas flotantes para pargos, meros, robalos, jureles, cobias y palometas; d) en las zonas de mar abierto, las jaulas flotantes y jaulas sumergibles de gran porte, fundamentalmente para los jureles, cobia y atunes. El cultivo de peces en jaulas

es el sistema de producción acuícola que se ha incrementado más en los últimos años y es el que requiere menor capital de inversión. A pesar de que no se dispone de estadísticas al respecto, las revisiones recientes muestran que los mayores incrementos en jaulas han sido en peces marinos, especialmente en especies de alto valor.

Fig. 3. Corral construido en un estudio del primer autor con malla galvanizada en la laguna costera de Ciego, Tunas de Zaza, Cuba (Cortesía de P. Lemercier, IFREMER).

Fig. 4. Módulo de jaulas costeras para sabalote (Chanos chanos) en Palau (cortesía de M. J. Phillips, WorldFish Center).

Fig. 5. Jaula flotante modelo noruego tipo “PolarCirkle” utilizada por Marine Farms Belize para la cría de cobias (cortesía de J. Alarcón, Marine Farms Belize).

Los corrales (Fig. 3) y jaulas en áreas estuarinas y costeras para sitios de poca profundidad, especialmente estructurados en módulos desarrollados fundamentalmente en Asia (Fig. 4), pueden utilizarse para el cultivo intensivo de peces, pero debido a los desperdicios y desechos del alimento artificial, la poca capacidad de carga de esos sitios de poca profundidad y la lenta renovación del agua, no pueden emplearse densidades de siembra altas y por tanto no se pueden alcanzar altos rendimientos. Las jaulas en mar abierto, tanto las flotantes (Fig. 5) como las sumergibles, son las mejores por la mayor capacidad de carga y renovación del agua para obtener altos rendimientos productivos (Benetti et al., 2010). El gran peligro para las jaulas, además de los depredadores como los tiburones, son los huracanes, que en años recientes se ha incrementado su frecuencia y fortaleza en el Caribe, en donde ha habido serias afectaciones, especialmente en jaulas flotantes, no así en las sumergibles (D. D. Benetti, Universidad de Miami, comunicación personal); sin embargo, las de agua oceánica tienen altos costos de inversión para poder resistir los embates del mar, mientras que las sumergidas, que pueden estar a resguardo de los eventos hidrometeorológicos extremos, tienen costos totales de capital muy altos y requieren de una infraestructura de gran envergadura y aunque en los últimos

años los costos por unidad de volumen han ido disminuyendo hasta unos US$7/m3 (Benetti et al., 2010), es aún alto para comenzar una granja pequeña y en esos casos los tanques supra-litorales pueden presentar ciertas ventajas. Los estanques excavados requieren de grandes inversiones y en Cuba deben ser construidos en terrenos altos y ligeramente alejados de la costa debido a la cercanía del manto freático a la superficie del suelo. Ello permite dejar sin utilizar una franja de mangle entre los estanques y el mar, para preservar los mangles. Además, los estanques requieren grandes volúmenes de agua por bombeo por sus dimensiones y el pequeño intercambio por las mareas, a un alto costo. Actualmente hay grandes extensiones de estanques construidos para el cultivo de camarones. Los tanques supra-mareales también requieren de un costoso bombeo del agua; sin embargo, se pueden aplicar sistemas de recirculación (Fig. 6), que disminuyen los costos de operación e incluso permitirían el manejo de especies introducidas con riesgos muy reducidos de escape, como se aplican en el cultivo del robalo asiático en numerosos países donde se ha introducido. Los sistemas de recirculación se basan en el tratamiento de la mayor parte del agua de cultivo, así como en la colecta y eliminación de los desechos generados en los sistemas de cultivo. Su desarrollo es mayor en agua dulce, tanto por las mayores facilidades del agua dulce como el utilizar las transferencias de tecnología de los efluentes domésticos e industriales. Entre las especies tropicales más destacadas a nivel mundial cuyo cultivo pudieran ser objeto de desarrollo en el país, se encuentran las siguientes: 1. La cobia, Rachycentron canadum, presente en aguas del Caribe, se cultiva en muchos países con muy buenos resultados: a) es la especie de pez marino cultivado que mejores crecimientos presentan en el mundo, con 4 – 6 kg en un año a nivel comercial; b) las tecnologías de producción masiva de juveniles y su cría hasta la talla comercial están aplicadas comercialmente y pueden ser accesibles, tanto en jaulas como en tanques; c) los rendimientos en jaulas son adecuados y están entre los 15 y 25 kg/m3; d) alimento artificial a menos de US$ 1.50/kg FOB, con muy bajos contenidos de harina y aceite de pescado y coeficientes de conversión cercanos a 1.2:1; e) precios de venta mayorista de más de US$ 7.00/kg el corte bala (sin cabeza ni cola y eviscerados, con un 60-70% del peso total) y US$ 9.00 /kg filete (sin piel y sin espinas, con un 40% del peso total); f) ganancias de más de US$ 1.00/kg producido y más de US$ 15/m3.

Fig. 6. Tanques para el cultivo intensivo de bacalao, Gadus morhua, con sistemas re recirculación de AquaOptima, Noruega (cortesía de G. Schipp, Darwin Aquaculture Centre, Australia).

2. El jurel de cola amarilla, Seriola rivoliana, presente en aguas del Caribe y cuya comercialización generalmente no está permitida debido a que, al proceder del medio natural, puede tener la ictiosarcotoxina que produce la ciguatera y que es adquirida por alimentarse de otros peces que la poseen y la han acumulado sin aparente afectación para ellos; sin embargo, estos animales al ser criados con alimento artificial, están exentos de ella y por tanto pueden comercializarse. Entre sus características más destacadas están: a) las tecnologías de producción masiva de sus juveniles están desarrolladas y pueden estar accesibles; b) crecen rápidamente y pueden alcanzar 450 g en cuatro meses a partir del huevo o hasta 2.5 kg en un año, con conversiones de alimento de 1.3:1; c) las tecnologías de su cría hasta talla comercial en jaulas y en tanques (Fig. 7) se encuentra desarrolladas y pueden estar accesibles; en tanques con re-circulación se han alcanzado rendimientos de hasta 100 kg/m3; d) su precio mayorista es de más de 7 dólares/kg, con ganancias de más de US$ 1.50/kg producido. 3. El robalo asiático (Lates

calcarifer) está relacionado con los robalos y se cría en muchos países, además de haberse introducido en varios en los últimos años (EE.UU., Gran Bretaña, Holanda, Bulgaria, Israel, Islandia y otros) con muy buenos resultados: a) tolera amplios intervalos y cambios bruscos de salinidad y temperatura; b) las tecnologías de producción masiva de juveniles son de las más productivas en el mundo y pueden ser accesibles; c) el alevinaje y la ceba puede ser

en agua dulce, salobre o salada, con diversos sistemas y con técnicas extensivas, semi-intensivas e intensivas; d) en Australia presentan rendimientos de más de 40 t/ha/año en estanques de tierra con técnicas intensivas y ganancias de más de 100,000 dólares/ha/año y en tanques con rendimientos de 100 kg/m3 en alevinaje y más de 150 kg/m3/ año en ceba; e) las tecnologías de cría hasta la talla comercial en estanques, jaulas costeras y tanques están bien desarrolladas y pueden estar accesibles; f) su conversión de alimentos es la más baja de todas las especies cultivadas, con valores cercanos a 1 con dietas en que la harina de pescado es muy escasa. Policultivo en áreas estuarinas Hay una tecnología de encierros que es un sistema de policultivo desarrollado en el Mediterráneo, sobre todo en Italia donde se denomina “Vallicoltura”, que aprovecha la alta productividad natural de las zonas estuarinas y las migraciones naturales de los peces para incrementar los rendimientos productivos de esos sitios (Alvarez-Lajonchère, L. y G. Cittolin, en prensa). Usualmente, los peces estuarinos son

Fig. 7. Tanque de engorda del jurel de cola amarilla, Seriola rivoliana (cortesía de S. Kraul, Pacific Harvest, Hawaii).

una mayor biomasa de peces en forma de harina y aceites de pescado que la que se produce, con una pérdida neta de los recursos, por lo cual se considera que la expansión de dicha industria es insostenible. Sobre lo anterior, hay diversos argumentos a tener en cuenta, analizados en detalle por Schipp (2008) y Benetti y Welch (2010): a. La mayor parte (un 90%) de los peces utilizados para la obtención de harina y aceite Fig. 8. Vallicultura integrada, San Teodoro, de pescado no son comestibles Sardinia, Italia (cortesía de STM Aquatrade directamente por las personas. S.r.l., Italia). El costo que conllevaría preparar estas especies para el consumo humano hasta ahora estimulados a penetrar en las lagunas costeras es mayor que el propio valor de las mismas, por por la temperatura más alta y por el mayor contelo que es improcedente. nido de materia orgánica, que presupone una abundante alimentación. Cuando estas especies b. Se ha demostrado que las pesquerías para alcanzan la madurez sexual, las condiciones de obtener los organismos que son utilizados postebajas temperaturas en las lagunas las estimulan a riormente para la obtención de harinas y aceites salir a aguas abiertas para desovar. En las migrade pescado, son sostenibles. ciones, los peces nadan contra las corrientes provenientes del mar, con influencia también c. Las teorías de flujo de materia y energía de la marea y los vientos y esas condiciones son entre niveles tróficos indican que la piscicultura aprovechadas para la captura. Entre las técnicas marina intensiva consume menos producción que comprenden las diversas variantes tecnolóprimaria que la pesca comercial. Es decir, los gicas de “Vallicoltura” están las modificaciones peces carnívoros del medio natural requieren hidráulicas de los sitios, con dragas y otros equipos comer proporcionalmente más pescado por cada mecanizados para construir canales, diques, etc. y unidad de incremento de peso que los criados las más recientes son las que constituyen la “Valliy que éstos segundos tienen una eficiencia en coltura” moderna (Fig. 8) (Alvarez-Lajonchère y utilizar el alimento de más de tres veces la de sus Cittolin, en prensa). contrapartes del medio natural (Benetti et al., 2006). La “Vallicoltura” puede aplicarse en deltas de ríos represados y con ello rehabilitar grandes d. La conversión de alimento artificial en áreas de esas zonas que han sufrido impactos crecimiento ha continuado disminuyendo y negativos, con un sistema que puede permitir actualmente hay diversas especies que, a nivel la sostenibilidad económica de las actividades comercial, están entre 1.5:1 y 2:1; sin embargo, de mitigación. Incluso, puede aplicarse una la proporción de biomasa de peces requerida variante en que se permita la entrada de larvas para obtener la harina y el aceite de pescado de camarón y la salida de sus juveniles, de forma para obtener 1 kg de biomasa de peces cultital que se rehabilite la función de servir de área vados es, en dependencia de la especie, no mayor de cría natural de las poblaciones que son objeto de 2 a 3 kg en los peces marinos de alto valor. de pesquerías comerciales en aguas abiertas de la Esta tendencia a la disminución está dada por plataforma y que actualmente están seriamente los resultados de un gran esfuerzo investigativo afectadas por las restricciones del reclutamiento. exponencial por encontrar productos que puedan sustituir la harina y aceites de pescado, así como Algunos criterios negativos respecto a la piscicultura técnicas de alimentación para reducir el uso total marina y su análisis. de estos productos, lo cual continuará. 1. Hay una crítica frecuente de ambientalistas respecto a la acuicultura intensiva que señala que para producir peces se requiere utilizar

e. La piscicultura marina demanda menos recursos agrícolas que la ganadería terrestre.

f. Es importante también tener en cuenta que no es posible esperar que las producciones pesqueras puedan cubrir la demanda y necesidades crecientes de la población mundial o incluso incrementar los niveles de captura actuales para remplazar las de la acuicultura intensiva, debido a que se encuentran totalmente explotadas o sobre-explotadas. g. Los niveles de producción de harina de pescado a base de especies pelágicas pequeñas, organismos de bajo valor y peces de desecho, se han mantenido estables, a pesar de los incrementos en las producciones de peces marinos carnívoros, mayormente debido a los ingredientes alternativos que se han probado para disminuir las proporciones de harina y aceite de pescado en las dietas, por lo que no hay mayor presión sobre la pesca de esas especies para la fabricación de harina y aceite de pescado para la acuicultura intensiva (Welch et al. 2010). En general la visión es que hay una sustitución gradual de la harina y aceite de pescado y un incremento en la eficiencia ecológica de la acuicultura intensiva, que no debe resultar en un incremento en la presión sobre la pesca de las especies para obtener la harina y aceite de pescado, los cuales eventualmente seguirán disminuyendo su proporción en las dietas de los salmones y los peces marinos. 2. Algunas personas inexpertas han manifestado que la piscicultura marina no puede desarrollarse en aguas cubanas debido a que éstas son pobres en alimento natural y no es posible engordar peces hasta la talla comercial a precios competitivos (J. Baisre in Rodríguez, 2009). Con respecto a esta declaración, es necesario aclarar que la piscicultura marina usualmente no depende de la producción natural para alimentar los peces desde hace muchas décadas (Nash y Novotny, 1995) y las tecnologías de cultivo son fundamentalmente semi-intensivas con fertilización artificial del agua e intensivas con alimento artificial en estanques, jaulas y tanques. En el caso de la piscicultura marina, en las últimas tres décadas el desarrollo fundamental ha sido basado en especies carnívoras u omnívoras de alto valor en el mercado, con buenos crecimientos, cultivados con sistemas intensivos y alimento artificial. Es importante tener en cuenta que incluso los sitios de menor productividad natural (oligotróficos), son los mejores para el cultivo intensivo de peces marinos, debido a que tienen una gran capacidad de carga para asimilar los dese-

chos y desperdicios de los alimentos (Benetti y Welch, 2010). Prueba de lo anterior es que los mejores sitios para aplicar éstas tecnologías son los de mar afuera, con aguas oceánicas de gran limpieza y corrientes fuertes, como las utilizadas en Puerto Rico, en las que las aguas tienen muy bajos contenidos de nutrientes, con 0.003-0.005 ppm de amonio, 0.0005 – 0.0015 ppm de nitritos, 0.001-0.0025 ppm de nitratos y 0.002-0.003 ppm de fosfatos (Alston et al., 2005). Otro argumento que se debe tener en cuenta es que los peces utilizan más eficientemente las dietas artificiales para su crecimiento que los animales de la ganadería terrestre, tanto en términos de tierra cultivable requerida, irrigación, nitrógeno, agroquímicos y conversión de alimentos (Welch et al., 2010) e incluso convierten mejor los alimentos en proteínas (Walsh, 2010). 3. Otro criterio que se opone a la piscicultura marina en Cuba se refiere a que el cultivo de peces marinos no puede desarrollarse debido a que no se disponen de las materias primas esenciales para la fabricación de las dietas (harina de pescado, de soya y otras) y por ello es necesario importarlas. Este criterio que objeta la piscicultura marina en Cuba no se menciona con respecto al cultivo intensivo de peces de agua dulce o de camarones en estanques; sin embargo, en los primeros el balance de costo:beneficio no debe ser muy favorable debido a que el valor promedio de las especies de peces dulceacuícolas (US$1.49/kg) es 2.5 veces menos que el de las especies de peces marinos (US$3.89/kg) (FAO, 2012); sin embargo, las especies marinas más codiciadas tienen precios aún superiores. Los mejores precios de los peces marinos permiten incluso importar todo los alimentos preparados y aun así las ganancias sobrepasan US$ 1.00/kg producido. En el cultivo intensivo de camarones en Cuba, actividad en que este criterio no se considera a pesar de que los alimentos artificiales requieren

ser importados en su totalidad y en las mejores proyecciones de las ganancias están alrededor de US$ 6,000/ha, varias veces menores a las ganancias que se obtienen en las producciones de peces marinos, entre ellos del robalo asiático, en estanques. Por lo anterior, lo que se impone es la realización de estudios de factibilidad en experiencias piloto, antes de implementar los trabajos a escala comercial. Análisis general Es evidente que no ha habido un programa priorizado de desarrollo nacional estructurado racionalmente y por etapas (experimental, piloto y comercial), con las instalaciones satisfactorias (en los sitios adecuados, con buenos diseños y bien equipadas, suministradas y operadas), así como programas de formación de personal en instituciones nacionales y extranjeras. Esos son requerimientos esenciales para que la piscicultura marina se desarrolle. No se han tenido en cuenta los efectos positivos de la piscicultura marina, que pueden ser: a) la producción de alimento y elevación de los niveles nutricionales de la población; b) la producción de especies para la exportación y reducción de importaciones; c) ingresos y empleos con incremento de los niveles de vida; d) evitar la sobreexplotación de recursos naturales; e) control de nutrientes y materia orgánica por medio del cultivo de moluscos y algas y el incremento de la producción pesquera en áreas aledañas. En el caso de la “Vallicultura”, se puede lograr la mitigación del principal impacto negativo del represamiento de los ríos mediante la rehabilitación de diversos sitios estuarinos para incrementar su rendimiento pesquero de forma controlada (Alvarez-Lajonchère y Cittolin, en prensa), como un financiamiento sostenible a las labores de rehabilitación y además, reintegrarles su importante papel como áreas de cría de especies comerciales importantes que posteriormente se pescan en aguas abiertas de la plataforma, como los camarones. Un ejemplo de lo que puede lograrse en términos productivos por medio de la piscicultura marina es el caso de la isla de Taiwán P.C., en la que el mar ha tenido un significado importante. Con respecto a Cuba, tiene el doble de población, la tercera parte de su superficie y la extensión de sus costas es de menos de la tercera parte, pero sin grandes bahías, ensenadas o golfos que puedan dar protección natural a las jaulas flotantes de cultivo; sin embargo su plataforma tiene una superficie similar y sufre también los embates de eventos meteorológicos. Taiwán P.C. tiene una producción pesquera más de treinta

veces la de Cuba y una producción de cultivo de peces marinos de unas 100,000 t con un valor de más de 300 millones de dólares. Por todo esto debe dársele prioridad a los trabajos de investigación y desarrollo tecnológico sobre piscicultura marina en el país y así aprovechar debidamente las ventajas de esa rama de la acuicultura para la cual el país tiene altas potencialidades y seguir el enfoque mundial, cuyas producciones han alcanzado unos dos millones de toneladas, comercializados por más de 125 mil millones de dólares (FAO, 2012). Luis Alvarez-Lajonchère1 y Juan Nelson Fernández Rodríguez2 (1)Gr. Piscimar, calle 41 No. 886, N. Vedado, Plaza, La Habana, C.P. 10600, Cuba. E-mail: alajonchere@gmail.com (2)Centro de Investigaciones Pesqueras. E-mail: nelson@cip. telemar.cu Referencias: Alston, D. E., A. Cabarcas, J. Capella, D. D. Benetti, S. KeeneMeltzoff, J. Bonilla y R. Cortés. 2005. Environmental and Social Impact of Sustainable Offshore Cage Culture Production in Puerto Rican Waters. Final Report, 4/4/2005, NOAA Federal Contract Number: NA16RG1611. Alvarez-Lajonchère, L. y G. Cittolin. En prensa. La “Vallicoltura” italiana, un sistema de policultivo para zonas costeras y estuarinas. Industria Acuícola. Benetti, D. y A. Welch. 2010. Advances in open ocean aquaculture technology and the future of seafood production. Farming Fish, 5:114. Benetti, D., L. Brand, J. Collins, R. Orhun, A. Benetti, B. O’Hanlon, A. Danylchuk, D. Alston, J. Rivera y A. Cabarcas. 2006. Can offshore aquaculture of carnivorous fish be sustainable? Case studies from the Caribbean. World Aquaculture 37:44-47. Benetti, D. D., G. L. Benetti, J. A. Rivera, B. Sardenber y B. O’Hanlon. 2010. Site selection criteria for open ocean aquaculture. Marine Technology Society Journal 44:22-35. FAO. 2012. FishStatJ: Universal software for fishery statistical time series. Version 1.0.0. Fernández Márquez, A. y R. Pérez de los Reyes. 2009. Geo Cuba. Evaluación del medio ambiente cubano. Agencia de Medio Ambiente, Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente y Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, La Habana, 293 p. Nash, C. E. y A. J. Novotny. 1995. Production of aquatic animals. Fishes. Elsevier, Amsterdam. Oficina Nacional de Estadística e Información (ONEI). 2011. Anuario estadístico de Cuba 2010. Oficina Nacional de Estadística, La Habana, 476 pp. Porrata-Maury, C. 2009. Consumo y preferencias alimentarias de la población cubana con 15 y más años de edad. Rev. Cub. Aliment., 19, 87-105. Rodríguez, A. 2009. Autoridades apuestan por el cultivo de peces de agua dulce. Press Report of Associated Press Agency, May 5, 2009. Schipp, G. 2008. Is the use of fishmeal and fish oil in aquaculture diets sustainable? In: Darwin Aquaculture Centre Technote, Darwin, Australia. 124:1-86. Walsh, B. 2011. The future of fish. Can farming save the last wild food? Time, Julio 18, 30-34, 36. Welch, A., R. Hoenig, J. Stieglitz, D. Benetti, A. Tacon, N. Sims y B. O’Hanlon. 2010. From fishing to the sustainable farming of carnivorous marine finfish. Rev.Fish.Sci. 18:235-247.

DIVULGACIÓN

Realiza CESASIN Curso-Taller sobre enfermedades en peces.

on gran éxito se llevó a cabo el Curso-Taller sobre enfermedades en peces organizado por el Comité Estatal de Sanidad Acuícola de Sinaloa. Dicho evento fue realizado en la Cd. de Culiacán, Sinaloa del 3 al 6 de diciembre del presente en donde asistieron productores piscícolas, técnicos, personal del CESASIN del área de diagnóstico presuntivo y técnicos adscritos a las Juntas Locales. Resalta además la asistencia de personal de investigación de la Facultad de Ciencias Químico- Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa, así como destacados alumnos.

La Dra. Gina Conroy, con reconocido prestigio a nivel mundial en el área de patología en peces, impartió durante estos días dicha capacitación haciendo extensivo toda su experiencia y conocimiento teórico-práctico a favor de dichos asistentes. Ello permitió una importante interacción capacitador-asistentes, lo que sin duda favorece dicho aprendizaje. Se destaca la sinergia en la realización de este Curso-Taller con el Comité Sistema Producto Tilapia de Sinaloa quien apoyó a los productores y técnicos asistentes con alimentación y hospedaje. Asimismo, se destaca la colaboración de la Dra. Sylvia Paz

Díaz Camacho, Investigadora de la Facultad de Ciencias QuímicoBiológicas por haber facilitado las instalaciones del Laboratorio de Salud Pública “Louis Pasteur” para desarrollar el módulo práctico, así como a los productores que donaron muestras para su diagnóstico. A final del evento, se entregaron constancias de asistencia mismas que tendrán un valor significativo, ya que se cumplieron todas las expectativas de vinculación entre el sector académico y de investigación con los productores y técnicos de las granjas piscícolas de Sinaloa. Fuente: CESASIN

INVESTIGACIÓN

Macroalga (Ulva clathrata)

Aonori Aquafarms

Una nueva forma de cultivar camarón

rmando León, presidente y director ejecutivo de Aonori Aquafarms, ha completado una cosecha experimental en donde demuestra el potencial de crecimiento del camarón café del Pacífico (Farfantepenaeus californiensis) en estanques recubiertos con una estera o tapete de la macroalga (Ulva clathrata). El camarón se alimenta del alga y otros microorganismos que viven en ella, al mismo tiempo el alga recicla los productos de desecho de los camarones y produce oxígeno. Posteriormente, el alga es cosechada como producto de alto valor para fabricar aperitivos. Hasta el momento, Armando ha construido dieciséis estanques y una maternidad. Para surtir sus estanques durante la engorda experimental, produjo postlarvas a partir de reproductores silvestres.

Se decidió trabajar con F. californiensis porque es una especie de aguas frías, nativa del área donde se tiene pensado construir varias granjas, y debido a la investigación realizada en el Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CIBNOR) en La Paz, Baja California, México, que demostró que la macroalga y el camarón café tienen un buen crecimiento juntos. Ambas especies tuvieron buen crecimiento a temperaturas de 20-30 grados centígrados y pueden ser cultivadas la mayor parte del año en esta localidad. Además, existe un gran mercado para el camarón californiensis desde el sur de California hasta el norte del Perú. El Dr. Francisco Magallón del CIBNOR ha trabajado en este concepto durante los últimos quince-veinte años. Aonori y CIBNOR firmaron un acuerdo para desarrollar la tecnología.

Resultados de la Primer Cosecha Experimental Por el Dr. Benjamin Moll, Director Científico de Aonori. Hemos completado la primera cosecha en la granja experimental en la costa del Pacífico de Baja California, cerca del pueblo de San Quintín. Creemos que esta es la primer vez que se vende comercialmente el camarón café (F. californiensis) cultivado en estanques. La calidad del producto (sabor dulce, textura firme y un color rosado) es excelente, y pensamos que es el mejor camarón del mundo producido en granja. Hemos aprendido mucho este año. Después de considerar seis regiones geográficas en la Península de Baja California, encontramos una fuente confiable y segura de reproductores cerca de nuestra granja (alrededor de diez kilómetros). El camarón, fue capturado con permiso del Gobierno Mexicano (CONAPESCA), estaba libre de mancha blanca (analizado por reacción en cadena de la polimerasa) y certificado por el CESABC (Comité Estatal de Sanidad Acuícola de Baja California). El peso de las hembras fue de 60-97 gramos y el de los machos de 40-50 gramos.

Producimos nuestra postlarva utilizando reproductores silvestres capturados de la Bahía de San Quintín. Pudimos observar que no fue necesaria la ablación ocular de las hembras californiensis. En un principio tuvimos un arranque flojo, con problemas iniciales como el control de la temperatura y otros detalles, sin embargo, ya durante el proceso las cosas mejoraron. La sobrevivencia de la postlarva (P.L.) fue del 80%, llegando a tener suficientes organismos para sembrar en nuestros estanques. El éxito se debió en gran parte a la asistencia y asesoría que recibimos del Dr. Francisco Magallón del CIBNOR. Utilizamos 16 estanques (de 1,750 m2 cada uno) para evaluar diferentes densidades de siembra y condiciones de cultivo. Las densidades de siembra oscilaron entre los 10-50 organismos por metro cuadrado, con un promedio de 30/m2. Al parecer, con nuestro estado actual de conocimiento, las densidades de 50 o incluso 40 camarones por metro cuadrado, son muy altas para nuestro sistema. El factor de conversión alimenticia (FCA) fue de 0.8. Se espera que este valor disminuya con la experiencia que

OXÍMETRO HI9146-04N El medidor HI9146-04N ha sido diseñado por HANNA para la medición de oxígeno disuelto, factor importante en la producción acuícola de camarón, trucha y otras especies.

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Cancún Guadalajara Monterrey Querétaro Veracruz

en los niveles de oxígeno, así que fue necesaria la aireación, teniendo un costo de $6 USD por día por hectárea (5 HP/ha durante 10 horas al día) y agregando un valor de $100 USD a los costos de producción por cada tonelada.

Camarón café con Ulva.

vayamos tomando en el manejo de los estanques. El camarón obtiene muchos nutrientes de la productividad del estanque, así que se espera un menor FCA. Pero el que tan bajo sea el valor, depende de la calidad del forraje disponible en el estanque y la calidad del alimento. La tasa de crecimiento promedio fue de 0.64 gramos por semana. Esta tasa es menor a la que obtienen los granjeros con Penaeus vannamei, sin embargo, hemos comenzado apenas con la domesticación del californiensis, así que a final de cuentas todo parece un buen número. La formulación patentada del alimento (gracias a Elizabeth Cruz de la Universidad Autónoma de Nuevo León) contiene ingredientes no marinos, por lo que gracias a este esfuerzo obtuvimos la calificación de sostenibilidad con la etiqueta verde. Tenemos algunos datos preliminares del comportamiento del camarón en los estan-

ques, pero solo durante el día. El camarón café es muy activo durante la noche, y es difícil grabarlos durante esas horas. En el siguiente enlace podrá observar un video del comportamiento de los camarones en los estanques: http://www.youtube. com/watch?v=sn2xs53YXtE. Se puede apreciar que el camarón es activo y presenta un comportamiento exploratorio. Sorpresivamente no temen a nuestro buzo (Enrique León). Principalmente se quedan en el fondo, en la arena o al pie del crecimiento de la macroalga Ulva. Los organismos también cazan en la colchoneta flotante, pero no permanecen tanto tiempo allí. No parecen ser muy agresivos, y no hemos observado lucha entre ellos. El camarón se congregará en las zonas favorecidas hasta cierto punto, ya que durante la alimentación son solitarios. En Septiembre y Octubre de 2012 tuvimos algunas bajas

Hemos realizado cosechas parciales y totales. En la cosecha parcial se utilizaron trampas con luz para atraer a los camarones, dando buenos resultados. Para la cosecha total fue necesario recoger toda la Ulva y vaciar los estanques, lo que nos permitió cosechar el camarón desde un punto con una bomba. Para determinar cómo se desempeñan los estanques y los camarones durante el invierno, no se cosecharon cinco de los estanques, que contenían organismos de 8 a 10 gramos. Estos serán cosechados en Marzo de 2013. La producción de camarón fue de 2,5 toneladas por hectárea, 1,5 toneladas por debajo de nuestro objetivo para este año. Creemos que esta diferencia se debió principalmente a un retraso de 12 semanas al inicio de nuestro ciclo de producción. Ahora estamos empezando el próximo ciclo de producción con reproductores silvestres. Utilizaremos algunos de nuestros camarones más grandes del ciclo 2012 como reproductores, aunque algunos no han madurado sexualmente todavía. La mayoría de los reproductores serán capturados para la temporada 2013. Para el año 2014, se espera utilizar principalmente reproductores en cautiverio. Para la temporada 2013 esperamos incrementar la ganancia

Camarón café cocido.

Camarón café del Pacífico (Farfantepenaeus californiensis).

en el FCA, los costos de alimentación, tasas de crecimiento y los rendimientos; basándonos en prácticas de alimentación mejoradas, mejores ingredientes de abastecimiento, un mejor control de las condiciones del estanque y una fecha de siembra más temprana. Con una FCA de 0,7, una tasa de crecimiento de 0,75 gramos por semana, una densidad de cosecha de 25 organismos/m2 y un período de 34 semanas de crecimiento, esperamos ser capaces de cosechar cinco toneladas por hectárea con organismos de 23 gramos. Con una economía de escala, la mejora continua en la tasa de crecimiento y FCA, nos encaminamos a cumplir nuestros objetivos del modelo de negocio de 6 toneladas por hectárea para el 2014. Para el próximo año, con el apoyo de nuestros asesores científicos, el Dr. Francisco Magallón y el Dr. Ricardo Pérez, planeamos introducir nuevos reproductores silvestres con nuestra población de reproductores. Esto ayudará a mantener la buena diversidad genética y reducir la endogamia. Así mismo, planeamos utilizar los mejores ejemplares de los estan-

ques de engorda como pila de reproductores, lo cual resultará en un mejoramiento anual de la tasa de crecimiento, sobrevivencia, conversión alimenticia y un reforzamiento al hábito de alimentarse con Ulva. Información: en el siguiente enlace puede ver un video de Armando León hablando sobe la historia, el potencial y los planes a futuro de Aonori Aquafarms, http://www.youtube.com/ watch?v=Cs3j-25C0r0. Contacto: Armando León (aonoriaquafarms@ aol.com) y Benjamin Moll (benjamin.moll@ sbcglobal.net), Aonori Aquafarms, Inc., 8684 Avenida de la Fuente, Suite 11, San Diego, California, EUA 92154 (teléfono 1-619-785-3905, celular 1-408-439-4752, Skype: ArmandoALeon, en México 52-664-687-4656, página web http:// www.aonori-aquafarms.com/home). Fuente: 1. E-mail a Shrimp News International de Armando León. Aonori Aquafarms Undate. Benjamin A. Moll, Ph.D. Director Científico de Aonori, Diciembre 13, 2012. 2. Bob Rosenberry, Shrimp News International, Diciembre 15, 2012.

Armando León y Benjamin Moll.

ALTERNATIVAS

Bagre de canal GENERALIDADES Nombre común: Bagre de canal Nombre científico: Ictalurus punctatus (Rafinesque, 1818) Nivel del dominio de la tecnología: Completo Origen: Norteamérica incluyendo norte de México y sur de Canadá. Mercado: Nacional y extranjero Limitantes técnicos-biológicas de la actividad: Disponibilidad de crías, abastecimiento de reproductores para mejoramiento genético y asistencia técnica. Antecedentes de la actividad acuícola: En 1972 iniciaron los primeros estudios sobre el cultivo de bagre de canal en México en el Instituto Tecnológico de Monterrey. En 1973 se realizó el cultivo de esta especie en una unidad de producción acuícola de Rosario, Sinaloa. En 1976 se introdujo el bagre en la presa “La Boquilla”, Chihuahua. Posteriormente se distribuyó en casi todas las entidades de la República Mexicana, principalmente en climas tropicales y subtropicales con altitudes de 500 a 1500 msnm, debido a su gran potencial comercial, rápido crecimiento y alta resistencia a condiciones ambientales adversas. En México se cultiva principalmente en el estado de Michoacán (3,057 t), Guerrero (780 t) y Tamaulipas (707 t), a través de estanques rústicos o jaulas flotantes en embalses. Información biológica Distribución

geográfica:

Norteamérica incluyendo norte de México y sur de Canadá, sin embargo es introducida en algunas partes de México. Por lo cual la CONABIO la considera como una especie invasora nivel “Conf”. Lo anterior, indica que se requiere confirmar si la especie está establecida en México. Entidades con cultivo en México: Chihuahua, Sinaloa, Coahuila, Jalisco, Nuevo León, Tamaulipas, San Luis Potosí, Guanajuato, Michoacán, Guerrero, Puebla, Hidalgo y Estado de México. Morfología: Cuerpo cilíndrico sin escamas. Cabeza grande con ojos pequeños. Boca larga pero con 8 barbillas sensoriales. Aletas con espinas fuertes y serradas. Aleta caudal bifurcada y aleta adiposa presente. Coloración azul-olivácea en el dorso y vientre blanco. Ciclo de vida: Se reproduce una vez al año entre los meses de Abril a Agosto. Alcanza la madurez sexual alrededor de los dos años de edad. Hábitat: Embalses, lagos y ríos

con aguas claras y sombreadas, fondos de arena y grava. Alimentación en forma natural: Omnívoros de hábitos nosturnos. Se alimenta de crustáceos, peces pequeños, algas, insectos y plantas. Cultivo-engorda Biotecnología: Completa Sistemas de cultivo: Semi-intensivo e intensivo. Características de la zona de cultivo: Disponibilidad de agua dulce con rangos fisicoquímicos óptimos para garantizar el crecimiento y la engorda de los organismos. Artes de cultivo: Estanques rústicos, tanques circulares de geomembrana o de concreto, jaulas flotantes y estanques de corriente continua o “raceways” (ver anexo “Artes de Cultivo”). Promedio de flujo de agua para el cultivo: 2-10 l/s. Densidad de siembra: Se recomienda de 100-130 peces por m³ en sistemas intensivos. Tamaño del organismo para siembra: 5-15 cm Porcentaje de sobrevivencia: 85% Tiempo de cultivo: 8-10 meses. Peso de cosecha: 300-600 g. Pie de cría Origen: Nacional Procedencia: Centros acuícolas de la SAGARPA y laboratorios privados.

669

970

881

779

1385

1241

1210

Producción nacional de bagre por acuacultura en sistemas controlados (2000-2010) Fuente: Anuarios Conapesca 1999-2008.

803

497

Entidad Federativa

Centros Acuícolas Federales en el país: Centro Acuícola

Entidad Federativa

Producción*

La Boquilla

Chihuahua

273,500

La Rosa Valle de Guadiana

Coahuila Durango

712,221 4,166

Alimento Se cuenta con alimento comercial, el cual varía en tamaño de pellet y contenido proteínico en cada etapa de cultivo. En las primeras etapas de crecimiento se requieren dietas con alto contenido de proteína (40-50%), mientras que organismos mayores a 10 cm necesitan menores cantidades (≈30 %). Parámetros fisicoquímicos Parámetro Temperatura (°C) Oxígeno disuelto pH Dureza Amonio Nitrito

Rango 24 - 30 5 - 12 mg/l 6.5 - 8.5 mg/l 20 - 15 ppm < 1.5 mg/l < 0.2 mg/l

10 60 50 40 30 20 10 0

No. UPA’s

Tamaulipas

Jalisco

Hidalgo

Guerrero

Guanajuato

Año

San Luis Potosí

Puebla

Nuevo León

Michoacán

Edo. de México

Colima

Coahuila

Chihuahua

3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0

1328

Aguascalientes

Toneladas Toneladas

1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0

Producción nacional acuícola de bagre por entidad federativa y número de unidades de producción acuícola (2010). Fuente: Subdelegaciones de Pesca (2010).

Sanidad y manejo acuícola

Directrices para la actividad

Importancia de la sanidad acuícola. Ofrecer productos inocuos para el consumo humano, así como disminuir los riesgos de enfermedades en los cultivos acuícolas y la pérdida o daño del producto. Enfermedades reportadas. Virus del bagre del canal (CVD o VBC), Septicemia Hemorrágica Vital (VHS), Linfocitosis, Aeromonas sp., Peudomonas sp., Vibrio spp., Gnathostoma spp., y Flexibacter columnaris, otros patógenos: Contracaecum sp., Diplostomun sp., Hichthyophthiruis multifilis, Trichodina sp., Ciclidogirus sp., Girodactylus sp., Argulus sp. y Lemea sp. Buenas prácticas de producción acuícola. Serie de lineamientos dirigidos a la prevención de riegos que pudieran afectar la producción acuícola considerando la inocuidad del producto final y la reducción del impacto al medio ambiente.

•Cumplir con las especificaciones emitidas en el Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Bagre. •Establecer un Programa Nacional de Bioseguridad para la certificación sanitarias de las líneas de reproductores, huevo y cría de bagres nacionales. •Establecer que el traslado de organismos solo se realizará previo diagnóstico sanitario y certificado sanitario de movilización. •Elevar los estándares de calidad del producto para penetrar en el mercado extranjero, altamente competitivo. •Impulsar la creación de Unidades de Manejo Acuícola (UMAC) con sus respectivos planes de manejo, lo anterior para lograr el desarrollo, ordenado y sustentable de la acuacultura. •Enfocar esfuerzos en una mayor asistencia técnica para productores de UPA’s.

Mercado

Investigación y biotecnología

Presentación del producto: Entero, entero eviscerado fresco y congelado, postas y fileteado. Precios del producto: No determinado. www.sniim-economia.gob.mx www.siap.gob.mx Talla promedio de presentación: 250-600 g Mercado del producto: Nacional, principalmente en los estados de estados de Tamaulipas, Michoacán, Nuevo León, Jalisco, Guanajuato, Distrito Federal, Hidalgo y Morelos. Puntos de venta: Pie de granja, mercados locales y supermercados. Normatividad Fecha D.O.F. 16 08 1994 D.O.F. 16 08 1994 D.O.F. 06 01 1997 D.O.F. 18 03 2005

1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0

Fuente: carta nacional pesquera 2012 Mayor información: Manual de Buenas Prácticas para la Producción Acuícola para Bagre (www.senasica.gob.mx). INFORMACION Y TRÁMITES www.conapesca.sagarpa.gob.mx, www.senasica.gob.mx, www.cna.gob.mx, www.semarnat.gob.mx, www.oiedrus-portal.gob.mx

5 4 3 2 1 00

Año

No. de Centros Acuícolas

Miles de crías

Ley o norma NOM-010-PESC-1993 NOM-011-PESC-1993 NOM-001-SEMARNAT-1996 Ley de bioseguridad de organismos geneticamente modificados.

Genética. Desarrollar un programa de mejoramiento genético, para producción de crías de calidad genética. Sanidad. Estudios epidemiológicos y estandarización de técnicas para el manejo de enfermedades de alto riesgo. Comercialización. Fomentar el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos (HACCP, por sus siglas en inglés), para obtener productos de mejor calidad. Manejo. Diseño y desarrollo de sistemas de recirculación de bajo costo, tratamiento post-utilización de agua, y tecnología alternativa. Tecnología de alimentos. Desarrollar nuevas presentaciones para incrementar su consumo, dando valor agregado al producto.

Producción de crías de bagre en los Centros Acuícolas en operación (20002010). Fuente: Dirección General de Organización y Fomento – CONAPESCA (19992009).

Programa

2013

Curso de

Patología en Camarón

l curso anual de “Patología en Camarón: Diagnóstico y Control de Enfermedades en Camarón de Cultivo” impartido por el Dr. Donald Lightner se llevará a cabo del 3 al 14 de Junio del presente año en la Universidad de Arizona en Tucson, Arizona, EUA. Este curso intensivo está conformado por ponencias y capacitación practica en laboratorio, enfocado en los actuales métodos de diagnóstico, prevención y tratamiento de las principales enfermedades en los cultivos de camarón. Además, el programa brinda una excelente oportunidad a los participantes para conocer e interactuar con otros investigadores de enfermedades y manejo en camarón. Límite de Registro: 30 participantes. Deposito para el Registro: $100 USD Fecha Límite de Registro: 1 Abril de 2013

Formato de Solicitud: http://microvet.arizona.edu/research/aquapath/2013%20shortcourse%20brochure.pdf Costo: $1,500 USD si el depósito es recibido antes del 1 de Abril de 2013; y $2,000 USD si el depósito es recibido después del 2 de Abril de 2013. Alojamiento: habitaciones sencillas y dobles estarán a disposición en el Tucson Marriot University Park Hotel, con un costo de $75 USD (mas impuestos) por noche. Dormitorios disponibles por $31 USD la noche en habitación sencilla y en habitación doble un costo de $54 USD ($27 USD por persona) por noche. Participantes Internacionales: debido a los rigurosos requerimientos de EUA, se deberá solicitar una visa por 4-6 meses. Crédito Universitario: Hay tres créditos universitarios disponibles (solamente residentes de EUA) a través de la Universidad de Arizona.

Ponencias: al menos dos por día. 1. Introducción del curso, propósito, alcance y programa. 2. Introducción a la anatomía general e histología. 3. Enfermedad de la Mancha Blanca (WSSV). 4. Enfermedades por Baculovirus y tipo Baculovirus, incluyendo MBV, BP y BMN. 5. Virus de la necrosis infecciosa hipodérmica y hematopoyética, virus hepatopancreático y otros parvovirus causantes de enfermedades. 6. Síndrome de Taura, Mionecrosis Infecciosa, Cabeza Amarilla y otros virus de ARN causantes de enfermedades. 7. Enfermedades bacterianas, rickettsiales y fúngicas. 8. Enfermedades por suciedad en superficie. 9. Enfermedades nutricionales. 10. Síndrome de enfermedades toxicas y ambientales. 11. Enfermedades desconocidas o etiologías dudosas. 12. Enfermedades parasitarias. 13. Métodos de prevención y tratamiento contra enfermedades. 14. Nuevos procedimientos de diagnóstico.

Laboratorio y Demostraciones: dos sesiones por día.

1. Procedimiento de fijación para histología rutinaria. 2. Técnicas estándar de histología. 3. Histología y cambios post-mortem en los principales órganos y tejidos. 4. Diagnóstico por análisis en fresco. 5. PCR/RT-PCR y sondas genómicas para el diagnóstico de enfermedades virales. 6. Métodos basados en anticuerpos para el diagnóstico de enfermedades virales y bacterianas. 7. Aislamiento, cultivo, identificación y sensibilidad de antibióticos de aislados bacterianos. 8. Histopatología de enfermedades virales, bacterianas, rickettsiales, suciedad, parasitarias, toxicas y nutricionales.

Instructores:

D.V. Lightner, Ph.D.: Profesor, Especialista en enfermedades en cultivo de camarón. C.R. Pantoja, Ph.D.: Profesor e Investigador Asociado, Patólogo de Camarones. K.Tang-Nelson, Ph.D.: Profesor e Investigador Asociado, Virólogo Molecular. L.L. Mohney, M.S.: Microbiólogo L.M. Nunan, M.L.A.: Biólogo Molecular. S.A. Navarro, B.S.: Microbiólogo y Técnicas de PCR. R.M. Redman, H.T.: Histotecnólogo.

Información:

Profesor Donald V. Lightner, o Rita Redman, Coordinador del Curso, Departamento de Ciencias Veterinarias y Microbiología de la Universidad de Arizona, Edificio 90, Oficina 102, E. Lowell Street No. 117, Tucson, Arizona 85721, EUA (teléfono 1-520-621-4438, fax 1-520-621-4899, e-mail dvl@ email.arizona.edu o ritar@email.arizona.edu, página web http://microvet.arizona.edu/research/aquapath/index.htm Fuente 1: Aquacontacts Mail Group News (USDA). Por: Maxwell Mayeaux (mmayeaux@nifa.usda.gov). Anunciando Curso corto de Patología del Camarón 2013. 31 de diciembre 2012 visitando el Website.

Nota: La Universidad de Arizona se reserva el derecho a cancelar el curso si el número de participantes es menor a 10 para el día 6 de Mayo de 2013. El depósito total será reembolsado si el curso es cancelado. El depósito individual será reembolsado si la cancelación del participante se recibe antes del 6 de Mayo de 2013, después del 6 de Mayo el depósito no podrá ser reembolsado, sin excepciones.

INVESTIGACIÓN

Una alta sobrevivencia en la postlarva de camarón es el reflejo de prácticas apropiadas en los laboratorios.

Producción de camarón en laboratorio:

Mitos y Realidades

a calidad de la postlarva de camarón proporcionada por los laboratorios productores puede variar considerablemente. Existen mitos comunes, como el hecho de que una baja calidad en los organismos, puede atribuirse a una baja sobrevivencia y una pobre calidad del agua. Así mismo, las dudas sobre las características de los camarones libres de patógenos específicos y la eficacia de los probióticos, limitan el rendimiento potencial de las postlarvas de laboratorio. Por tal motivo, las granjas deben participar más estrechamente con los laboratorios de producción y empezar a contemplarlos de una manera distinta.

Durante mis 25 años de trabajo con productores de camarón, he tenido la oportunidad de visitar cientos de laboratorios en distintos países. En un principio, he observado y aprendido. En la medida que mi conocimiento aumentó, pude ver la oportunidad de mejorar la producción, y con el apoyo de los propietarios dispuestos a ello, hemos sido capaces de mejorar significativamente la producción. Desafortunadamente, todavía hay un gran desconocimiento, incluso entre aquellos que afirman utilizar las herramientas de la ciencia. Por otra parte, es un hecho que la calidad de la postlarva suministrada por laboratorios puede variar considerablemente.

tada. La presión de selección en el laboratorio es similar a la que se experimenta en la naturaleza, por tanto, los camarones sobrevivientes son más fuertes y capaces de crecer en la granja.

Primer mito

Es muy probable que la P.L. de laboratorio que presenta una tasa de sobrevivencia supe-

Una baja sobrevivencia es acep-

Realidad: la presión de la selección en un laboratorio de producción es totalmente diferente a la que se observa en la naturaleza, y una baja sobrevivencia es a menudo un indicador de la incapacidad del laboratorio para un manejo adecuado del entorno de producción. El mero hecho de que las postlarvas (P.L.) sobrevivan a un entorno no óptimo, no significa que sean más capaces de tolerar el rigor del entorno de la granja.

rior al 85%, desde maduración hasta punto de venta, tiene mayor tolerancia al entorno de granja. Hay excepciones por supuesto, pero en general, la sobrevivencia de los laboratorios es un indicativo de la condición física en general. Segundo mito La calidad del agua no es tan importante, y no hay problema si los organismos no tienen agua limpia. Realidad: de forma contraria a lo que sucede en la naturaleza, donde los animales pueden dispersarse ampliamente, en los estanques de los laboratorios esto no es posible. La degradación de la calidad del agua es una de las principales razones para provocar estrés y baja sobrevivencia. Los agentes patógenos pueden propagarse rápidamente cuando los organismos se cultivan a altas densidades. El agua limpia es un componente esencial del éxito. Esto no significa que los camarones requieren de un ambiente libre de todas las formas de materia orgánica, sin embargo, se deben hacer esfuerzos para reducir el potencial de proliferación de patógenos. Tercer mito Los camarones libres de patógenos específicos (SPF) son más resistentes a las enfermedades y capaces de tolerar ambientes de producción de baja calidad. Realidad: SPF sólo significa que una población ha sido determinada estar libres de patógenos específicos a los cuales han sido probados. Mientras que los programas genéticos que dependen de la semilla SPF, como su núcleo de producción, pueden haber seleccionado organismos que son más tolerantes (y en algunos casos

verdaderamente resistentes), esto no siempre es habitual. Tan pronto como los reproductores SPF son sometidos a bajas condiciones de bioseguridad, la P.L. producida por ellos ya no puede ser considerada como SPF. Además, el muestreo y análisis para patógenos específicos no ofrece una garantía absoluta de que la población sea SPF. Los métodos de muestreo estadístico son y pueden ser propensos a errores. Cuarto mito Los probióticos permiten evitar medidas de bioseguridad y protegen a las P.L. contra problemas. Realidad: para los laboratorios productores de postlarvas, no hay un verdadero probiótico (bacterias que colonizan el intestino de los camarones y previenen enfermedades, al evitar una proliferación de patógenos). Al tratar de alterar la composición bacteriana de los tanques con bacterias benéficas, se puede reducir el número y tipos de patógenos potenciales. Sin embargo, muchos patógenos pueden prosperar en estos ambientes. Los probióticos son herramientas de manejo que brindan un mejor desempeño cuando se usan en combinación con otras herramientas. Quinto mito Todo lo que se necesita es asegurarse de que el agua de los tanques esté libre de bacterias, para comenzar a optimizar la producción. Realidad: la principal fuente de contaminación bacteriana en los laboratorios de producción, es el alimento vivo (Artemia y algas). El síndrome de zoea, caracterizado por problemas de muda durante las primeras

fases de alimentación, provoca altas mortalidades, y es un resultado directo de la adición de altas cargas de patógenos a los tanques de producción. Existen numerosas formas de disminuir drásticamente las cargas bacterianas presentes. Sin embargo, en algunos casos poco se hace para remediarlo. Así mismo, muchos productos que mencionan reducir a las bacterias no tienen bases científicas. Sexto mito Si en los laboratorios la sobrevi-

vencia es alta, entonces la postlarva puede soportar más antes y durante el transporte.

consecuencia organismos más débiles, susceptibles a una mortalidad post-siembra.

Realidad: tanto el laboratorio productor como la granja, buscan siempre minimizar el estrés cuando sea posible.

Perspectivas

Los camarones, así como los humanos, no son capaces de sintetizar la vitamina C. Por tanto, debe ser suministrada exógenamente. Se ha demostrado que la P.L. agota sus reservas intracelulares muy rápidamente. No considerar esto durante la manipulación y el transporte, traerá como

Estos son solo algunos de los mitos más comunes. Otro punto: con un adecuado tratamiento de agua, medidas de bioseguridad y un manejo de patógenos potenciales, no se requiere el uso de antibióticos. La alta sobrevivencia en una granja comienza en el laboratorio productor. Las granjas deben estar más estrechamente relacionadas con los laboratorios y empezar a contemplarlos de una manera distinta. Cuando se utilizan de forma apropiada, herramientas científicamente validadas y criterios, se pueden reducir significativamente las mortalidades en los laboratorios, obteniendo como resultado una postlarva de gran calidad capaz de tolerar el ambiente de granja. Stephen G. Newman, Ph.D. 6722 162nd Place Southwest Lynnwood, Washington. Tel. 980372716. USA. sgnewm@aqua-in-tech.com Fuente: Colaboración de Newman S.G. “Shrimp Hatchery Production: Myth Vs. Reality”. Revista Global Aquaculture Advocate, edición Noviembre/ Diciembre 2012. Volumen 15, edición 6. Páginas 28 -29.

El tamaño ó la dimensión de su proyecto acuícola no representa un obstáculo para nosotros. En Pentair Aquatic Eco-Systems le asistimos para que su visión sea una realidad. Por más de 30 años Pentair Aquatic EcoSystems ha surtido a la industria acuícola con el diseño y equipamiento de sistemas acuícolas completos apoyados en nuestro inventario consistente en más de 13,000 productos.

INVESTIGACIÓN

La temperatura afecta la supervivencia, conversión de alimento de camarones el alimento se aplico a 3% del peso corporal de los camarones en tres dosis de 1% / día a 29° C, mientras que a 33° C, se aplico el alimento ad libitum durante dos horas. Tres repeticiones o replicas fueron hechas para cada temperatura y dosis de alimentación. Luego, en la segunda parte del experimento de laboratorio, el consumo de alimento fue comparado para los tres grupos experimentales: Grupo 1 - Temperatura 29 ± 1° C y la alimentación a 3% del peso corporal Grupo 2 - Temperatura 33 ± 1° C y la alimentación a 3% del peso corporal Grupo 3 - Temperatura 33 ± 1° C y la alimentación a 36,5% mas de 3% del peso corporal.

Pruebas de laboratorio en la Universidad Kasetsart determinaron que los camarones consumieron más alimento a la más alta temperatura, pero no crecieron más rápido que los animales a menor temperatura.

n ensayos de laboratorio con camarón blanco, el consumo de alimento fue 36,5% superior a 33º que a 29° C. El crecimiento fue similar a ambas temperaturas. Investigación en una granja intensiva indico que de 30,5 a 33,2° C el consumo de alimento fue 30% más alta que los valores en una tabla de alimentación. De 28,6 a 30,4° C, el consumo fue similar a los valores de la tabla. El crecimiento fue similar durante el ciclo de producción, a pesar de que la conversión de alimento fue mayor durante los periodos de temperaturas más altas.

Los cambios de temperatura pueden alterar el crecimiento, la supervivencia y la conversión de alimento en camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, cultivado. Para examinar los efectos de la temperatura sobre estos factores de desempeño, los autores realizaron estudios con camarón en el laboratorio así como en una granja de cultivo intensivo. Hora de Alimentación Día 1

Día 2

Promedio

8 a.m. 1 p.m. 6 p.m. 8 a.m. 1 p.m. 6 p.m.

Los resultados de laboratorio indicaron que el consumo de alimento promedio fue 36,5% superior a 33 que a 29° C (Tabla 1), aunque el crecimiento fue similar a las dos temperaturas (Tabla 2). Sin embargo, a 33° C, la supervivencia fue menor debido al deterioro de la calidad del agua. Los niveles de amonionitrógeno y nitritonitrógeno fueron mayores (Tabla 3), dando así a este grupo el más alto

Pruebas de Laboratorio Ensayos de laboratorio en la Universidad Kasetsart en Tailandia comparo como dos temperaturas experimentales afectaron al camarón blanco del Pacifico. Animales con un peso promedio de 12 g cada uno fueron sembrados en acuarios a 10 animales / acuario, a una salinidad de 25 ppt. Durante la primera parte de la prueba,

FCR debido a la baja supervivencia. Además, cuando el alimento se limita a 3% del

Consumo de Alimento (g) (33 ± 1° C)

Consumo de Alimento (g) (29 ± 1° C)

Réplica 1

Réplica 2

Réplica 3

Réplica 1

Réplica 2

Réplica 3

1.70 1.60 1.70 1.53 1.65 1.63 1.63

1.60 1.70 1.70 1.60 1.55 1.65 1.63

1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20

Tabla 1. Consumo de alimento de L. vannamei a diferentes temperaturas bajo condiciones de laboratorio.

Grupo Experimental

Peso Promedio (g)

Supervivencia Ganancia de (%) Peso (g/día)

Grupo 1 (29° C) 20.00 ± 1.25a Grupo 2 (33° C) 18.20 ± 1.98b Grupo 3 (33° C+) 20.80 ± 2.15a

96.00 ± 4.00a 91.67 ± 0.57a 65.33 ± 11.55b

0.20 ± 0.02ab 0.17 ± 0.21a 0.22 ± 0.14b

Conversión de Alimento 1.82 ± 0.04a 1.84 ± 0.30a 2.71 ± 0.10b

Tabla 2. Rendimiento de L. vannamei a dos temperaturas experimentales bajo condiciones de laboratorio. Los valores en la misma columna seguidos por una letra diferente son significativamente diferentes (P < 0.05).

Período de Estudio (día)

Temperatura Tratamiento

Amonio-N (mg/L)

Nitrito-N (mg/L)