Industria Acuícola Edición 18.5 by Aqua Negocios S.A. de C.V.

El abulón mexicano una alternativa de aprovechamiento integral sostenible mediante la producción de carne y perlas Modulación de la microbiota del camarón por dentro y por fuera Efectos de la sequía en el sector acuícola del Noroeste de México Incremento en el desempeño del crecimiento y mecanismos de digestión del camarón Edición 18.5 | Julio 2022 www.industriaacuicola.com ISSN: 2 448-6205

Un Hepatopáncreas saludable significa camarones más Incrementofuertes en el desempeño del crecimiento y mecanismos de digestión del camarón a través de un potenciador de la digestión con base en lisofosfolípídos bajo diferentes niveles de colesterol en la dieta

Noticias internacionales

Humor | Receta | Eventos administracion@industriaacuicola.comdaniel.reyes@industriaacuicola.comDanielDIRECTORReyesARTEYDISEÑOAlejandraCampoyChayrezdiseno@industriaacuicola.comVENTASVerónicaSánchezDíazventas@industriaacuicola.comREPORTAJESCOMENTARIOSYSUGERENCIASVerónicaSánchezDíazventas@industriaacuicola.comCONTABILIDADYFINANZASC.P.AlejandrinaZavalaOsunaCOLABORADORESPhD.RicardoSánchezDíazSUSCRIPCIONESYVENTADELIBROSsuscripciones@industriaacuicola.comTel:(669)257.66.71

Reseña: COSAES 20 años de liderazgo en sanidad e inocuidad

DIRECTORIOOFICINAS

MATRIZ

Av. De Las Torres #202 Col. José Gordillo Pinto C.P. 82136 Mazatlán, Sinaloa, México Tel/Fax (669) 257 66 71

2 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Cd.Col.FlavioSUCURSALBórquez#369Sochiloa,C.P.85150Obregón,Sonora,MéxicoTel./Fax:(644)413.7374

FIJOS

Contenido

En la acuicultura ¿Cómo los niveles de intensidad de la luz pueden afectar los efectos del estrés en la tilapia del Nilo?

LaEditorialrevolución

www.industriaacuicola.com

¿Pueden prosperar crías de peces con una nueva generación de alimentos acuícolas?

El abulón mexicano, una alternativa de aprovechamiento inte gral sostenible mediante la producción de carne y perlas

Pruebas Genics y el futuro de la observación de patógenos

Reseña: Encuentro tilapia México 2022

525654444842403730262214120806

alimentaria de las algas marinas puede comenzar con un cambio de nombre

Desde el cárcamo: Mejoramiento de condiciones ambientales en el estanque para inicio del segundo ciclo

Efectos de la sequía en el sector acuícola del Noroeste de ModulaciónMéxico de la microbiota del camarón, por dentro y por fuera

Noticias nacionales

Desde

Hay un dicho común el cual se pone en tema de análisis “A RIO REVUELTO, GANANCIA DE PESCADORES” siempre se ha interpretado mal lo que implica que se entiende buscar provecho ante las adversidades del momento, en otras palabras, como sacar beneficios de una situa ción de afectación general.

Resulta ser que el “RIO REVUELTO” es justamente lo que se ha estado viviendo los últimos 6 meses en la que una suma de eventos de pandemia, altos costos de energéticos, inflación, políticos, naturales y comer ciales que han dado como resultado una era de incerti dumbre y preocupaciones sobre la industria del cultivo de camaron tanto nacional como internacional.

Pero mientras haya productores con pasión y coraje, la adversidad no nos podrá abatir, y aquí es donde el rio revuelto que nos lleva a todos se pueda convertir en oportunidad de ganancias para todos. Resulta ser que las premisas de ser un país con vocación para el cultivo de camarón por su diversidad de climas, situa ción geográfica estratégica, socios consumidores y arraigo en la pesca y acuacultura nos hace productores de clase mundial.

Camarón: cultivo, tendencias actuales

4 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Amundial.losproveedores

Gutiérrez Venegas /Comercialización y Producción aqua_joseluis@hotmail.com

INDUSTRIA ACUICOLA, No. 18.5 - Julio 2022, es una publicación bimestral editada por Aqua Negocios, S.A. de C.V. Av. Carlos Canseco No. 6081-1 Mediterraneo Club Residencial Mazatlán, Sinaloa. C.P. 82113. Teléfono (669) 257 6671 www.industriaacuicola.com editor responsable: Daniel Reyes Lucero daniel.reyes@ industriaacuicola.com Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2012-051010450800-102. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11574 y número de Certificado de Licitud de Título: 14001, emitidos por la Comisión Calificada de publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Registro Postal PP25-0003. Permiso SEPOMEX No. PP25-0003, Impresión Celsa Impresos, Cuencamé 108, 4a Etapa Parque Industrial Lagunero Gómez Palacio, Dgo. 35070 México. www.celsaimpresos.com.mx La publicidad y promociones de las marcas aquí anunciadas son responsabilidad de las propias empresas. La información, opinión y análisis de los artículos contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no refleja, necesariamente, el criterio de esta editorial. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización.

mediados de los 80’s, una nueva actividad económica en México ha permitido al país signi ficativos ingresos de divisas, exportaciones y consumo interno: La actividad del cultivo de camarón ha transformado las áreas costeras del país y principal mente en la parte noroeste del Pacifico en los estados líderes en produccion Sonora, Sinaloa con la construc ción de estanques, laboratorios, plantas de proceso y de alimentos e insumos para la actividad que han deter minado el desarrollo no solo económico, sino también sociales y ecológicos. Mediante la implementación de diferentes modelos de negocios orientados en la diver sificación de productos tradicionales a los mercados de exportación internacional y de consumo doméstico nacional que están dentro de los cambios de matrices productivas, que da como resultado la importancia para mejorar los niveles de competitividad de la industria del cultivo de camarón. En el país, actualmente en el año 2021 tiene una produccion de 180,000 toneladas de camarón cultivo de peso vivo con más del 80% comer cializado en mercado doméstico interno, generando empleos e ingresos en toda la cadena productiva, y ha continuado su crecimiento y desarrollo con nuevas áreas abiertas al cultivo y la tecnificación de la produccion con nuevas innovaciones en estanquería, laboratorios y calidad en los procesos de la produccion con mejores presentaciones de acuerdo a las tendencias de los mercados y los consumidores; todos estos cambios en la mejora de los costos y la productividad para mejorar la competitividad del cultivo. Dicha actividad del cultivo en los últimos años, el desarrollo y la producción tuvo un crecimiento con buenos precios al productor, a pesar de las crisis de la pandemia y el cambio de consumo del mercado tanto nacional como de exportación, pero en este 2022, el mercado doméstico en el primer semestre llego el punto de quiebre de precios hacia la baja por diversos factores que se sumaron: precios inter nacionales a la baja, altos inventarios, importaciones de otros países, bajas producciones, incrementos de costos de insumos: alimentos, diésel, gasolina, electri cidad, transportes, que están incidiendo en el mercado final, y la industria está operando para un negocio de compradores y no de vendedores, se requiere para los próximos años la integración de la industria vertical de grandes, medianos y chicos productores.

Editorial

El mundo sigue comiendo, y mañana nace más gente que quiere también comer y probar nuestros cama rones, el mercado nacional y mundial continua su crecimiento y desarrollo. Entonces tenemos que seguir produciendo camaron en nuestras costas del país que hoy tiene ganado un lugar en el mercado nacional y

de insumos, servicios, equipos, maquinaria infraestructura y soluciones tecnológicas no es momento de callar, al contrario, tenemos que decirle al productor que no está solo en su conquista, que ustedes tienen las alternativas, para superar los modelos de producción, post-cosecha y comercializa ción que el momento histórico requiere, innovar y dar a conocer los adelantos que contribuyan a llegar con nuestros productos a precios competitivos al consu Josemidor.Luis

Se han catalogado cerca de 12.000 especies de algas marinas, todas ellas comestibles, pero algunas más nutritivas y apetecibles que otras. Hay tres grupos: rojo, verde y marrón, y el último incluye algas marinas, el tipo más grande y más común asociado con enormes bosques marinos submarinos. A

presente el enorme beneficio de alimentar potencial mente al ganado del mundo con solo una pequeña cantidad de algas todos los días, un avance increíble que casi suena demasiado bueno para ser verdad.

diferencia de los esfuerzos de fores tación en tierra, la “forestación marina” no requiere fertilización, agua dulce o consideraciones cuida dosas de otros intereses competi tivos de producción de alimentos. Los ecosistemas costeros también capturan 20 veces más carbono por acre que los bosques terrestres, lo que los convierte en una defensa fundamental contra la acidificación de los Tambiénocéanos.sehace

Para apreciar realmente la rica diversidad y la abundancia de las algas marinas, Doumeizel cree que deberíamos seguir el ejemplo de Noruega a nivel mundial y, en su lugar, referirnos a él como un “bosque marino”. Hablando en el Hay Festival en Gales, el autor dijo que este cambio de marca sería más apropiado “porque entenderíamos que necesitamos protegerlos y preservarlos como lo hacemos con todos los bosques terrestres”.

“Cuando se trata del océano, todavía somos cazadores-recolectores” dijo Vincent Doumeizel, asesor principal sobre soluciones basadas en el océano en el Pacto Mundial de las Naciones Unidas y autor del libro reciente “La revolución de las algas marinas”, dijo en una reunión de las Naciones Unidas de 2020 en entre vista: “Al cultivar solo el dos% del océano, podríamos proporcionar suficiente proteína para alimentar a una población mundial de 12 mil

bien la escasez de alimentos y la seguridad alimentaria son dos preocupaciones que lamentablemente siguen firme mente arraigadas en los asuntos mundiales, un cultivo cultivado por humanos durante miles de años pronto podría ayudar a aliviar ambas: no se requiere agua dulce Laspreciosa.macroalgas, más comúnmente conocidas como algas marinas, se están expandiendo rápidamente a nivel mundial como un cultivo soste nible de baja huella ambiental, alto contenido de nutrientes y aplicable en una amplia variedad de indus trias. De hecho, según NOAA, el cultivo de algas marinas es ahora el sector acuícola de más rápido creci miento en los EE. UU., con “docenas de granjas en aguas de Nueva Inglaterra, el noroeste del Pacífico y Alaska y más en producción”.

De ‘Algas’ a ‘Bosque Marino’

Granja de algas

“Si el ganado se alimentara con alimentos a base de algas, en lugar de soya, las emisiones de metano podrían reducirse en un 90 % y mejorar la digestión, al mismo tiempo que se estimula el sistema inmunológico de los animales, lo que reduce la necesidad de anti bióticos”, dijo Doumeizel. “Esto ya

millones de personas. Las algas marinas son extremadamente ricas en proteínas, bajas en grasas, bajas en carbohidratos y ricas en vita minas, zinc y hierro”.

6 INDUSTRIA ACUÍCOLA INVESTIGACIÓN

A nivel mundial, el cultivo de algas ha pasado de 34,7 mil toneladas a 34,7 millones de toneladas entre 1950 y 2019. Este aumento dramá tico refleja su uso en todo, desde cosméticos y pasta de dientes hasta plásticos alternativos como envases biodegradables y pajitas para beber. Sin embargo, cada vez más, también está desempeñando un papel cada vez mayor para ayudar a alimentar al mundo.

La revolución alimentaria de las algas marinas puede comenzarcon un cambio de nombre

Autor: Michael d’Estries | Ciencia, Sostenibi lidad, Cultura | Educación: Universidad Estatal de Nueva York en Geneseo, Escuela de Negocios Quaestrom, Universidad de Boston (2022)

Alimentando al Mundo, Levan tando Comunidades Además de proporcionar un suple mento nutritivo para ayudar a quienes se ven afectados por las crisis de escasez de alimentos, el cultivo de algas marinas también se promueve como una bendición para las comunidades costeras, en particular para aquellas donde la

INDUSTRIA7 ACUÍCOLA

pesca está en declive. Sin embargo, en lugares como los EE. UU., donde la burocracia regulatoria ha retra sado el despliegue del cultivo de algas marinas, primero se debe resolver la política y un proceso de “permisos rotos” percibido.

“Realmente había mucha motiva ción para hacer crecer un negocio que pudiera proporcionar un mercado para los cultivadores y recolectores de algas”, Liz Heifetz, cuya empresa Barnacle Foods, con sede en Alaska, utiliza algas para hacer productos como salsas y salsa picante. “No es una norma cultural tener algas marinas en nuestros platos en Estados Unidos, pero habría una gran ventaja si eso sucediera aquí”.

Con estimaciones de la población mundial a mediados de siglo que apuntan a casi 10 mil millones de personas, una solución tan soste nible, nutritiva, versátil y fácil de cultivar como las algas marinas tiene sentido estratégico. Todo lo que se necesita es un esfuerzo global para hacer de la forestación marina una parte clave de la solu

En Suecia, una startup llamada Volta Greentech anunció reciente mente planes para construir una de las instalaciones de producción de algas marinas más grandes del mundo para abordar específi camente las emisiones globales del ganado. Cuando las vacas se alimentan con solo 100 gramos de un suplemento derivado de las algas rojas (Asparagopsis taxi formis) producidas de manera sostenible por la compañía, el gas metano producido en sus intestinos se reduce hasta en un 80 por ciento. Un estudio de UC Davis de 2021 no encontró diferencias ni en el sabor de la carne de res ni en la leche producida por el ganado cuando se alimentaba con una dieta que incluía algas marinas. Dado que el ganado es responsable de casi el 15 % de todas las emisiones globales de carbono, reducir esto a una fracción sería una gran victoria en la lucha contra el cambio climá

está sucediendo en algunos países, como Escocia e Islandia”.

“Cuandoción.

“Estotico.

podría ayudar a los produc tores a producir de manera soste nible la carne y los productos lácteos que necesitamos para alimentar al mundo”, dijo en un comunicado la coautora del estudio, Breanna Roque.

miras cómo vamos a alimentar a la población mundial para 2050 de una manera que no dañe el medio ambiente, solo hay un camino”, dijo a Time Carlos Duarte, investigador y profesor de oceanografía biológica y ecología marina “Para ampliar el cultivo de algas marinas”.

Fuente: volution-name-change-5442834https://www.treehugger.com/seaweed-food-reTreehugger

Línea de oro Getty Images

comprensión significativa de los agentes causantes de diferentes signos clínicos, o signos de enfermedad que vemos en los camarones”, comentó Sellars. Los espe cialistas de peces también han aprendido más sobre la epidemiología de diferentes patógenos del camarón. Se ha establecido información clave sobre cómo se comportan estos virus, bacterias y hongos en el entorno de la acuicultura y cómo se replican. Esto facilita la elaboración de protocolos de detección y tratamiento. Además de estos parámetros ecológicos, los científicos han aprendido más sobre la secuenciación genética y su capacidad para detectar las firmas únicas de ADN de los patógenos. Los investigadores ahora pueden usar ensayos, o procedimientos de laboratorio que pueden detectar y medir la presencia, la cantidad o la actividad de un objeto objetivo, para identificar el perfil de ADN de patógenos individuales. Cuando estos ensayos apro vechan la reacción en cadena de la polimerasa (PCR), una reacción química que amplifica rápidamente la secuencia de ADN de una muestra de tejido, los inves tigadores pueden construir herramientas sólidas que pueden medir la presencia y la prevalencia de pató genos que causan enfermedades en el entorno de la Aacuicultura.pesarde

de 2022, Genics desarrolló cuatro nuevos ensayos de PCR en tiempo real que ayudan a detectar de manera precisa y confiable la presencia del virus iridis cente decápodo en camarones. Después de publicar los nuevos métodos de detección de patógenos en el Journal de la World Aquaculture Society, conversó para analizar cómo funcionan los ensayos de PCR y el pano rama a futuro de la vigilancia de patógenos y enferme dades en la acuicultura del camarón.

La Dra. Sellars explicó que la industria del camarón comenzó a ganar terreno antes de que se implemen taran muchas estrategias de detección de enferme dades. Los productores de camarones aprendieron rápidamente que hay una larga lista de patógenos en el entorno de la acuicultura en un momento dado, y que aumentar la densidad de población aumenta los tipos y cantidades de patógenos presentes en sus sistemas. Los brotes de enfermedades siguen siendo uno de los mayores desafíos en la acuicultura mundial del camarón, lo que debilita la calidad del acabado y merma las ganancias de los acuicultores.

Pruebas Genics y el futuro de la observación de patógenos

este progreso, los investigadores aún se enfrentan a múltiples desafíos durante la vigilancia de patógenos y al establecer sistemas de prueba para nuevos patógenos de camarones. Uno es la presencia de inhibidores de PCR como la quitina, el principal componente de los exoesqueletos de camarones, en muestras clínicas. La quitina puede evitar que ocurra una reacción y dar como resultado un falso negativo en los datos de la PCR. Para superar esto, los investi gadores deben usar ensayos de PCR de control adicio nales para garantizar que la cantidad de quitina u otro material inhibidor en la muestra no impida la reacción de PCR.

La Dra. Melony Sellars fundó Genics en 2018 Sellars ha estado investigando e identificando soluciones para la industria camaronera mundial durante 20 años.

La Dra. Melony Sellars, directora ejecutiva y general de Genics Pty Ltd, desarrolló recientemente cuatro nuevos ensayos de PCR en tiempo real que pueden ayudar a detectar la presencia del virus iridiscente decápodo (DIV1) en camarones.

Dra. Melony Sellars, antes de fundar Genics en 2018, pasó 20 años en CSIRO, un organismo de investigación federal en Australia, investigando soluciones para los grandes e importantes desafíos de la industria camaronera. Exploró la viabilidad de reemplazar la harina de pescado en las dietas de los camarones, los requisitos de manejo de la producción de camarones de alta densidad y ayudó a establecer programas comerciales de reproducción en diferentes especies de camarones. La Dra. Sellars también ha utili zado herramientas genómicas para ayudar a progresar en la selección genética en camarones, ayudar en el diagnóstico de patógenos, y desarrollar antivirales e interferencias de ARNi para la acuicultura del camarón. Esta experiencia “me ha permitió interactuar con productores comerciales de camarón en todo el mundo, permitiéndome comprender sus mayores desafíos y desarrollar soluciones que resuelvan sus problemas”, Acomentó.principios

Observación de patógenos y enfermedades en la acui cultura del camarón

Sin embargo, los investigadores han logrado múltiples avances en la detección y vigilancia de enfermedades desde el inicio de la actividad. “Se ha adquirido una

8 INDUSTRIA ACUÍCOLA INVESTIGACIÓN

El hecho de que múltiples patógenos estén presentes en el entorno de la acuicultura es otro obstáculo. Los camarones pueden infectarse con hasta cuatro pató genos diferentes a la vez; dado que existe una larga lista de patógenos endémicos en las regiones de cultivo de camarones, los productores nunca pueden estar seguros de qué patógeno hay en sus estan ques. Esto ha significado que muy pocos acuicultores estaban analizando la gama completa de patógenos que podrían estar presentes en sus animales, principal mente debido a limitaciones de costos. Esto les dio una imagen parcial de su situación y muchos productores tomaron decisiones agrícolas clave basadas en datos fragmentados.

“Actualmente hay muy pocos laboratorios y muy pocas plataformas de prueba que realmente tengan controles para todas y cada una de las muestras que se extraen”, explica Sellars. Si estos controles de calidad caducan, los productores pueden recibir falsos negativos, lo que obstaculizaría sus próximos pasos al abordar el brote de la enfermedad.

Tener en cuenta estos requisitos de prueba puede ser costoso, por lo que los investigadores están ideando formas de mantener la detección de patógenos financie ramente viable para los camaroneros. Sellars comenta que el equipo de Genics ha vinculado con éxito los ensayos de detección de patógenos y de control en una sola prueba. Este enfoque “multiplexado”, donde las pruebas individuales pueden detectar múltiples pató genos-objetivo en una reacción, puede convertir lo que serían dos o más reacciones en menos o una reacción. Otro desafío considerable al desarrollar nuevos ensayos de patógenos es obtener acceso a muestras de cama rones que están infectados con el patógeno de interés. Las muestras de camarones clínicamente enfermos son esenciales para desarrollar y validar nuevos ensayos. Comenta que los investigadores necesitan cientos de muestras de camarones infectados con patógenos de diferentes sistemas de cultivo para validar completa mente un ensayo.

Camarón blanco del Pacífico Aunque las enfermedades bacterianas y virales siguen siendo un desafío importante, la industria tiene más herramientas a su disposición para abordar los brotes.

En su trabajo de campo con Genics, la Dra. Sellars notó que los ensayos de PCR publicados para DIV1 tenían algunas limitaciones de rendimiento. Parte de esto podría deberse a la novedad del virus: solo se detectó y secuenció hace ocho años. “Los ensayos disponibles mostraron problemas con sus cebadores que forman lo que se llama dímeros de cebadores, donde se pegan y no pueden funcionar correctamente, y otros tuvieron problemas con la especificidad en ciertos casos”, Comentóexplica.

que la compañía tuvo suerte cuando obtuvo acceso a una granja de camarón que reportaba morta lidades significativas en sus estanques y no había iden tificado el agente causal. La granja estaba dispuesta a enviar muestras de tejido de camarón para fines de investigación y desarrollo.

Camarones patiblancos Sellars y su equipo pudieron identificar y aislar genes diana alternativos para DIV1 y desarrollar nuevos ensayos

Estanques camaroneros en Indonesia Dado que los estanques de camarones pueden contener múltiples pató genos en un momento dado, es esencial mantener los protocolos de biose guridad © Alune

Desarrollo de un nuevo ensayo de PCR para DIV1

Sellars dice que la industria del camarón necesita acceso a herramientas prácticas que puedan detectar de manera precisa y confiable la presencia de múlti ples patógenos en una muestra de tejido. La creación y comercialización de estas herramientas garanti zaría que la industria del camarón se mantenga a la vanguardia de los brotes de enfermedades y pudiera rastrear la presencia y prevalencia de bajo nivel de patógenos en los sistemas de cultivo, prediciendo y mitigando los riesgos de enfermedades.

10 INDUSTRIA ACUÍCOLA

La prueba PCR, o la reacción en cadena de la polime rasa, es un método que crea miles de copias de un frag mento o hebra de ADN. El ensayo para DIV1, o método para iniciar y regular la reacción para detectar el virus, era lo que Sellars quería perfeccionar.

“Los ensayos de PCR funcionan de diferentes maneras, pero por lo general, todos comienzan con un proceso de extracción de ADN (o ARN), seguido de un proceso de amplificación con lo que se conoce como cebadores”,

La aparición del virus iridiscente decápodo (DIV1) Nuevas infecciones por el virus iridiscente decápodo se identificaron por primera vez en China continental en 2014 y han devastado múltiples operaciones camaro neras a lo largo de la costa. Las infecciones por DIV1 se dirigen a los tejidos donde se forman la sangre y las células inmunitarias, las branquias y los senos hepa topancreáticos. Las infecciones por DIV1 en cama rones peneidos pueden presentar signos clínicos como conchas blandas, atrofia del hepatopáncreas con deco loración pálida o amarillenta y estómago e intestino medio vacíos. Algunos camarones moribundos han mostrado una coloración ligeramente blanquecina del músculo abdominal. Los productores e investigadores notaron tasas de mortalidad sorprendentemente altas en los camarones infectados con DIV1, lo que llevó a pedir mejores métodos de detección y tratamiento del virus.

El equipo de Genics excluyó todos los demás posi bles patógenos conocidos, pero pudo amplificar el virus iridiscente decápodo durante su investigación. El equipo decidió centrar sus esfuerzos de investigación en el desarrollo de ensayos nuevos y más precisos para DIV1. Para hacer esto, su equipo necesitaba identificar y aislar genes diana alternativos para el virus. Sellars y su equipo extrajeron muestras de ADN viral adicionales de los estanques afectados por DIV1, curando una base más amplia de material genético viral. Después de secuenciarlo, ella y su equipo tenían una plantilla más completa para trabajar. Estaban un paso más cerca de diseñar una nueva plataforma de detección de pató genos.

Desde que se identificó y secuenció por primera vez, el virus sigue siendo una amenaza patógena emergente crítica para la industria camaronera mundial. En 2020, se detectó DIV1 en Taiwán y debilitó la actividad de cangrejos y camarones de la isla. Desde ese brote, los investigadores han identificado el virus en especímenes de reproductores de camarones capturados en la natu raleza del Océano Índico, a pesar de que los animales no mostraban ningún signo clínico de enfermedad. Esto genera preocupación de que los langostinos puedan convertirse en huéspedes de DIV1, lo que facilita su propagación en la región de Asia y el Pacífico y permite que el virus se arraigue aún más.

dice Sellars. Los cebadores suelen contener entre 21 y 24 pares de bases de ADN: las As, Ts, Gs y Cs que forman las cadenas dobles de ADN. Si un virus obje tivo está presente en una muestra, los pares de bases genéticas del cebador “se sientan” en el código gené tico del virus de una manera específica de secuencia: “uno se sienta a la izquierda y el otro a la derecha”, Sellars.

Para su trabajo con DIV1, Sellars decidió diseñar un ensayo para una prueba de PCR en tiempo real que usaba una combinación de pares de cebadores y pares de sondeo en una placa de reacción de alta densidad.

“La industria del camarón necesita encontrar formas de gestionar mejor el riesgo de enfermedades y mejorar sus métodos para identificar y comprender esos riesgos en las primeras etapas de la producción, antes de que los camarones muestren signos clínicos de enfermedad o experimenten mortalidad”, concluyó Sellars.

Despuésdice.de

“Las sondas adicionales le permiten aprovechar la mayor sensibilidad y la mayor especificidad de los ensayos”, dice. Adoptar este enfoque le permitió incluir múltiples ensayos en una sola prueba, lo que permitió a los agricultores e investigadores obtener resultados precisos y específicos para DIV1.

La importancia de los nuevos ensayos PCR para DIV1 Sellars afirma que los ensayos están contribuyendo a la vigilancia de la enfermedad práctica y rentable para DIV1. Cuando se ve en un sentido más amplio, le da a la industria acceso a más herramientas de monitoreo y puede ser el primer paso para crear un sistema de alerta temprana de enfermedades para los camaro neros. Señala qué, si los productores cuentan con esta información, pueden implementar protocolos de miti gación de riesgos para mantener a raya los brotes de enfermedades. Los nuevos ensayos están sentando una base clave para aumentar la preparación de biose guridad en la acuicultura del camarón.

¿Qué sigue en la detección de enfermedades?

Según Sellars, es probable que la industria se aleje de las pruebas en el punto de atención cuando se trata de detectar enfermedades. “Las pruebas en el punto de atención son excelentes para confirmar que tenemos animales enfermos”, dice. En cambio, es probable que la industria adopte tecnologías que puedan detectar la presencia de patógenos, semanas antes de que los productores noten signos clínicos de enfermedad en sus camarones. Cambiar los objetivos de identificar un patógeno a mitad de un brote a detectar su presencia y prevalencia tempranas, en combinación con decisiones de manejo adecuadas, evitará mortalidades y hará que las granjas sean más rentables. Una vez que esto sucede, “los productores pueden tener un sistema de alerta temprana semanas antes de que tengan cama rones enfermos y semanas antes de que tengan enfer medades en sus animales”, dice Sellars.

Autor: Megan Howell, Asistente de edición en The Fish Site. Comenzó a escribir sobre acuicultura en 2019 como parte del equipo editorial de 5m Publishing y The Fish Site. Tiene una maestría en métodos de investiga ción aplicada del Trinity College Dublin. https://thefishsite.com/articles/ genics-testing-and-the-future-of-pathogen-surveillance-melony-sellars

Referencias: Melony J Sellars, Louise Franz, Ralf Joachim Moser (2022) Desarrollo de nuevos métodos de PCR en tiempo real para la detección del virus iridiscente de Decapod 1 en camarones. Revista de la Sociedad Mundial de Acuicultura, 1-14

Vigilando las densidades de población Aunque la detección temprana de patógenos cambiaría las reglas del juego para la acuicultura del camarón, Sellars ve un desafío sobresaliente en el horizonte: las densidades de población. Los productores de cama rones tienen muchos incentivos económicos y ambien tales para intensificar la producción de sus granjas y aumentar sus densidades de producción, pero producir más camarones en un área de tierra más pequeña aumenta la prevalencia de patógenos en el entorno de la Sellarsgranja.dice

“Con el sistema RAS surgen desafíos considerables con patógenos, especialmente infecciones bacterianas: los sistemas de recirculación pueden propagar patógenos rápidamente. Esto puede ser catastrófico cuando los sistemas se ejecutan a altas densidades”, explicó. A medida que más productores de camarones opten por sistemas de recirculación, la detección temprana de enfermedades se convertirá en un requisito de rutina.

INDUSTRIA11 ACUÍCOLA

colocar la muestra de ADN en una placa de reacción de PCR, los investigadores agregan una enzima y reactivos a la muestra que permiten que los cebadores creen cadenas cortas de ADN “sintético” idénticas al patógeno de interés. Una vez que estas hebras se crean a través de múltiples ciclos de calenta miento y enfriamiento en una máquina PCR o termoci clador, se pueden visualizar de diferentes maneras en equipos especializados.

Una granja camaronera en Tailandia Sellars cree que la industria camaronera adoptará tecnologías que detec tarán patógenos antes de que los camarones se enfermen © FAI

que la industria debe comenzar a producir camarones robustos con un alto rendimiento sanitario que puedan prosperar en condiciones de cultivo inten sivo. También señala que los métodos de producción ambientalmente sostenibles, como los sistemas acuí colas de recirculación (RAS), también deben tener en cuenta la salud de los camarones.

“Esa es la descripción general, pero existen sistemas más sofisticados como pruebas de PCR anidadas o de dos pasos, PCR en tiempo real o PCR MultiPath que incorporan múltiples cebadores y colorantes fluores centes en el ADN replicado”, explica Sellars.

En algunas regiones de Sinaloa, específicamente entre los muni cipios de Angostura y Guasave, la afectación ha llegado a presentarse aún más grave. Sistemas estua rinos con altas salinidades y eutrofi zación tal que se presentan cuadros anóxicos en las fuentes de agua para granjas camaroneras, impac tando con altas mortalidades por falta de oxígeno disuelto.

Los productores con base en análisis de parámetros inherentes a la actividad, han logrado dismi nuir el impacto de los “eventos”. Sin duda alguna nadie queda sin pasar por tales episodios desde la aparición de EMS, sin embargo las actividades que se realizan para disminuir el impacto ha cambiado el manejo de las buenas prácticas de las granjas y sus efectos son directos en los costos de producción (el hacer o no hacer algo al respecto hace la diferencia en los resultados económicos).

Las sequías e inundaciones se han atribuido al cambio climático provocado por las actividades Noantropogénicas.sehadeterminado la distri bución espacial y temporal del impacto del cambio climático en México y las regiones del noroeste están bajo presión por la escasez de agua, la que puede agravarse por la variabilidad en las lluvias debida al cambio climático.

Efectos de la sequía en el sector acuícola del Noroeste de México

El Niño se manifiesta en Baja Cali fornia Norte, Sonora, Sinaloa y BCS con aumentos en las lluvias inver nales; sin embargo, mencionan que este fenómeno causa una disminución de la precipitación media en el verano en el Noroeste de México.

La falta de intercambio de iones o aportaciones de ríos y escorren tías hace que la eutrofización sea más grave y las concentraciones de elementos nitrogenados (nitritos y amoniacos) se eleven y provo quen mala calidad de agua y por consecuencia una disminución en la capacidad productiva de granjas aledañas a esos sistemas.

Los cambios climáticos anuales y de un periodo a otro se pueden atribuir tanto a la variabilidad natural del clima como al cambio ocasio nado por las actividades antro pogénicas. Si comparáramos las lluvias máximas de verano en los periodos que se intensifica la acti vidad acuícola en las regiones de Sinaloa Norte y Sonora Sur, hasta el 2021 los mm en esa etapa han ido disminuyendo en un periodo de 5 años, a pesar de que las preci pitaciones anuales han mante nidos una constancia en mm acumulados. La prueba está en la muestra que en los dos períodos aumentó la intensidad media de precipitación en invierno, y que las regiones con mayores cambios han sido los municipios del centronorte de Sinaloa y Sur de Sonora.

CAMBIO CLIMÁTICO

12 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Afectaciones en la industria acuícola Disminución de aportes de agua dulce a esteros y bahías por parte de ríos y escorrentías, han ocasio nado un aparente desbalance en los iones esenciales para el desarrollo fisiológico de los crustá ceos, (específicamente Magnesio y calcio), los periodos de muda se ven afectados en la recuperación del exoesqueleto o bien se han observado cultivos con problemas para ejecutar la ecdisis (desprendi miento de la cutícula), esto debido a que se ha detectado una alteración en la concentración de alcalinidad por carbonato de calcio.

Las altas salinidades en zonas alejadas de la influencia de mareas “vivas” ha ocasionado que algunos productores opten por no sembrar hasta que se presenten lluvias y bajen las concentraciones de sales, sin embargo esto cada vez se ve más remoto y se pierde la oportu nidad de un ciclo corto en el año.

La temporada de lluvias en verano del noroeste de México se presenta de junio a septiembre. Esta acti vidad convectiva en el Golfo de California aumenta las lluvias en Julio, con mayor incidencia al pie de la Sierra Madre Occidental y las disminuye en la zona costera.

de parte del Soporte Técnico GAM, conformado por expertos en producción que el grupo ofrece a sus clientes, apoya al buen uso de los recursos, eficiencia de procesos y análisis de información, para promover las buenas prácticas de producción y así solventar los problemas que genera la actividad propia, y que se magnifica por la escasez de lluvias en los últimos Sinaños.duda alguna si la situación se agrava con el paso del tiempo, esta remos enfrentando los retos más fuertes en la actividad acuícola y pesquera del noroeste del País.

grupo GAM ha participado en estas buenas prácticas, ofertando alimentos de alta gama nutricional con lo es Nutrimar/Zeigler, cepa larvaria de alto crecimiento y tole rancia a los embates patológicos criadas en Larvas Gam, con insta laciones de última generación.

Año 2013 2014 2015 2016 2017 2018 BCSNayaritSonoraSinaloa 1,088421761179 1,090422763181 1,095425767183 1,097425766184 1,099425765183 1,102427768183 2019 2020 2021 1,103430770184 1,104429769183 1,107430771183 Precipitación anual (mm acumulados)

Además de participar en el equi librio biológico de los estanques con el uso de simbiótica Vitagam, sistema formulados con bacterias y enzimas enfocadas a la asimilación de nutrientes y biorremediación de Lasuelos.asistencia

Agradecemos su valiosa colaboración a Grupo Acuícola Mexicano LÍNEAwww.grupoacuicolamexicano.com.mxWHATSAPP+52(667)4297750

A lo largo de estos años de sequía, han sobrellevado los impactos negativos aquellos productores que bajo análisis a nivel labora torio de agua y animales, hacen buenas prácticas de nutrición con alimentos de alta calidad y cepas genéticas adecuadas de las postlarvas, manejo de agua con controles biológicos (prebióticos, probióticos y ácidos orgánicos) y estudios de capacidad instalada para determinar adecuadamente las densidades de siembra que sean redituables económicamente Elhablando.

- La composición de la microbiota también varía a lo largo del TGI. Utili zando la técnica de secuenciación de amplicones 16S (véase el texto recuadrado sobre metagenómica), Cornejo-Granados et al.(2017) han

Figura 1. Relación entre las microbiotas de el intestino, el agua y el sedimento durante el ciclo de vida de los camarones

Las

Figura 2. Análisis de diversidad beta de la microbiota en órganos de camarones silvestres (arriba) y cultivados (abajo) y del sedimento. Análisis de coordenadas principales no ponde radas (PCoA) de las distancias UniFrac (Corne jo-Granados et al., 2017).

poblaciones microbianas (microbiota) desempeñan un papel fundamental en el rendimiento de los sistemas de cultivo del camarón o langostino, siendo los principales comparti mentos microbianos: el agua, el suelo y la microbiota intestinal de los camarones. ¿Cuál es la compo sición de estas poblaciones micro biana? ¿cuál es su influencia en el medio ambiente y en los paráme tros bióticos y abióticos del animal? Los probióticos alimentarios y la biorremediación del agua pueden modular la microbiota para garan tizar mejores resultados en la cría y engorde del camarón. ¿Cuál es el impacto real de los probióticos en estos ecosistemas microbianos? Hasta hace pocos años responder a estas preguntas era prácticamente imposible ya que entre el 98 y el 99% de las bacte rias de animales acuáticos no son cultivables en el laboratorio (Ringø et al., 2016). Hoy en día, el avance de las técnicas OMICS permite comprender mejor el entorno de los camarones y su microbiota intestinal. En los siguientes experi mentos, estas novedosas técnicas ayudaron a los investigadores a

modular positivamente las pobla ciones microbianas del agua y del intestino, y a responder a las preguntas prácticas que suelen plantear los criadores en las granjas de camarones.

14 INDUSTRIA ACUÍCOLA INVESTIGACIÓN

Modulación de la pordelmicrobiotacamaróndentroyporfuera

en todas las especies, la microbiota cambia con la edad. En los animales terrestres, la micro biota materna es la primera fuente de colonización bacteriana. En el camarón blanco (Litopenaeus vannamei), la colonización de la microbiota del tracto gastrointes tinal (TGI) comienza en el estadío de nauplio 5, cuando el poro anal empieza a absorber agua del entorno. A esto le sigue la coloni zación más completa del TGI con la apertura de la boca que se observa típicamente en el estadio de Zoea (figura 1).

1. Importancia y evolución de la microbiota intestinal de los camarones

tinal es susceptible de variar en función de una serie de factores como son: dieta, edad y fase de vida, antecedentes, ubicación y sistema de cría, tratamiento veteri nario y estado de salud general del -animal.Como

1.1 La microbiota intestinal de los camarores Como ocurre con otros animales, el intestino de los camarones no es estéril, ya que alberga una micro biota viva. La microbiota desem peña un papel importante en la digestión y la salud general de los camarones: impide el crecimiento de bacterias patógenas, modula la respuesta inmunitaria, afecta a la absorción de nutrientes, regula los procesos metabólicos y sintetiza Lavitaminas.microbiota del camarón está compuesta por bacterias, virus (incluidos bacteriófagos), protistas y levaduras, que son los más estu diados. Recientemente, las técnicas moleculares avanzadas han permi tido una mejor caracterización de las poblaciones de bacterias. La composición de la microbiota intes

Varios factores pueden influir en el equilibrio de la microbiota intestinal, en particular la alimentación de los camarones, su estado de salud y su entorno.

- Existe un claro vínculo entre la salud intestinal de los camarones y la composición de la microbiota, y este vínculo se produce en todas las etapas sucesivas de la vida (Yu et al., 2018) (figura 3). En el caso del Síndrome de Mortalidad Temprana o Síndrome de Necrosis Hepa topancreática Aguda (SMT-SNHA or EMS-AHPNS de sus siglas en inglés) por ejemplo, se ha demostrado que es el desequilibrio de la microbiota (o disbiosis), lo que conduce a la colonización de Vibrio en la super ficie del intestino, seguida de la producción de toxinas específicas (Chen et al., 2017). En esta línea, el índice Rhodobacteraceae/Vibrionales ha sido recientemente propuesto como indicador de salud intestinal del camarón al estar directamente correlacionado con la diversidad (Rodiles et al., 2022).

La biorremediación se define como “el trata miento de contaminantes o residuos mediante el uso de microorganismos (como las bacterias) que descomponen las sustancias indeseables”. En acuicultura, la biorremediación consiste en añadir bacterias beneficiosas seleccionadas en los estanques para ayudar a equilibrar los ecosis temas microbianos del agua. Los beneficios espe rados son un entorno microbiano más seguro y un mejor reciclaje de los residuos.

Figura 3. Población de bacterias intestinales de los camarones en función de su estado de salud y edad (biplot de escalamiento multidimensional no métrico (NMDS) basado en las distancias Bray-Curtis transformadas por Hellinger (Adaptado de Yu et al., 2018).

demostrado que la microbiota del TGI de L. vannamei presenta una baja diversidad y riqueza, especialmente para el hepatopáncreas (HP) o gládula digestiva, que tiene un perfil de microbiota muy diferente al del intes tino. El intestino muestra una mayor diversidad con un perfil de microbiota similar al del sedimento (figura 2).

Diferentes herramientas para modular la micro biota del intestino y del estanque en acuicultura:

Probióticos en la alimentación: La definición oficial de probióticos es: “microorganismos vivos que, administrados en cantidades adecuadas, confieren un beneficio para la salud del huésped”. Los probióticos se utilizan en gran medida para ayudar a mejorar el rendimiento y el bienestar de las especies terrestres y acuáticas.

Sin suplementación

Biorremediación en el agua

16 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Estas fluctuaciones pueden provocar desequilibrios en el agua y en la microbiota intestinal, estresando el sistema y a los camarones, que pueden volverse más vulnerables a los brotes de patógenos oportunistas. Para controlar los patógenos bacterianos, a veces se aplican indiscriminadamente antibióticos de amplio

Figura 4. Esquema del papel de las poblaciones microbianas en el ecosistema de un estanque de camarones

Pack Lalsea PL

1.3 Fases críticas

Tratamientos

Bactocell Preengorde (28 días, n = 4/tratamiento)

Pack Lalsea PL Producto de la competencia

1.2 Influencia del microbioma del estanque y del tanque El agua y los sedimentos de los estanques repre sentan importantes ecosistemas microbianos que tendrán un gran impacto en la salud de los camarones. Está bien demostrado que las poblaciones microbianas desempeñan un papel muy importante en el manteni miento de un ecosistema de estanque sano y en equi librio. Por ejemplo, las bacterias ayudan a regular el ciclo del nitrógeno y la materia orgánica. A su vez, esto tiene una influencia clave en el equilibrio de la pobla ción de fitoplancton y, por tanto, en algunos parámetros químicos relevantes del agua (figura 4). En el caso de un ecosistema bacteriano desequilibrado, el agua, el biofilm presente en las superficies del tanque y el fondo del estanque pueden convertirse rápidamente en un depósito de bacterias potencialmente dañinas para el cultivo.

Cría larvaria (22 días, n = 6/tratamiento

Lallemand Antibiótico(LAL)(ABX)

Bactocell: Pediococcus acidilactici CNCM 1-4622 (MA 18/5M); Lalsea PL Pack: Bacillus spp y Bactocell: Lalpack Probio: Bactocell y Saccharomyces cerevisiae var. boulardii (CNCM 1-1079); OTC: oxitetraciclina

OTC (5ppm/día)

Lallemand ControlCompetidor(LAL)(COMP)(CON)

Como ejemplo, Chen et al. (2017) demostraron que una lluvia intensa puede ser la causa de un cambio repen tino en la población microbiana de los camarones. Los genes de producción de la toxina SNHA (AHPND) ya estaban presentes en el intestino del camarón antes de la lluvia, sin embargo, el desarrollo de los síntomas de la patología SNHA sólo se desarrolló después de la lluvia - junto con un cambio drástico de la población microbiana del intestino del camarón (figura 5).

Los criaderos larvarios y los viveros de preengorde representan puntos cruciales para el éxito del cultivo y, en general, de la industria acuícola. Ambas fases de cultivo suelen utilizar sistemas cerrados con diversas tasas de renovación del agua. En estos sistemas, las bacterias patógenas pueden florecer y la materia orgá nica puede acumularse, dando lugar a una acumu lación de nitrógeno inorgánico tóxico. La adición de agua nueva, que diluye eficazmente los elementos no deseados, puede ser una solución, pero se corre el riesgo de introducir patógenos y suele provocar fluctua ciones ambientales bruscas.

Figura 5. Distribución de los valores del índice de diversidad Shannon en muestras de camarones sanos (-) o infectados (+) con SNHA (AHPND) y del agua de cultivo de los camarones (Adaptado de Chen et al., 2017).

Lalpack ProductoProbiodela competencia

Las fluctuaciones rápidas en la carga de nutrientes o en la calidad del agua (temperatura, pH, oxígeno, sali nidad, etc.), pueden representar un desafío repentino para estos ecosistemas e inclinar la balanza a favor del desarollo de patógenos oportunistas. Esto puede afectar negativamente a la salud de los camarones, a su inmunidad y a su capacidad de mantener una micro biota intestinal beneficiosa en un momento en el que la microbiota externa también se desestabiliza; lo que, en conjunto, puede dar lugar a alteraciones drásticas de la microbiota intestinal.

Figura 6. de biorremediación del agua y probióticos en el alimento en una planta de comercial de cría larvaria (hatchery) y de preengorde (nursery) bajo prácticas rutinarias

Probiótico en el alimento

tación externa. Esto sugiere que, modulando positi vamente el microbioma del agua y del alimento vivo mediante el enriquecimiento con probióticos, los acui cultores pueden guiar y asegurar fácilmente la micro biota del animal. En etapas posteriores, la microbiota del camarón y del agua se diferencian progresivamente a medida que la microbiota intestinal se ve mucho más influenciada por el alimento y por su huésped, el camarón. En estas etapas posteriores, el uso de bacte rias específicas en el alimento (probióticos) y en el agua (biorremediación/biocontrol) será obligatorio para diri girse a estos compartimentos microbianos bien diferen ciados.

El objetivo fue evaluar los cambios en la microbiota intestinal y del agua inducidos por las diferentes solu ciones probióticas y las consecuencias sobre el rendi miento, con el fin de responder a cuestiones prácticas relacionadas con la manipulación positiva de la micro biota en la cría de camarones.

Del mismo modo, en los camarones, la aplicación de productos LAL aumentó más de 3 veces la presencia de Bacillus y Pediococcus en comparación con el trata miento de control en la fase de cría.

2.2 ¿Podemos hacer un seguimiento de las bacterias beneficiosas añadidas en el agua y en el pienso de los camarones?

Figura 7. Similitud de la diversidad beta en la composición de la microbiota basada en la presencia de bacterias (PCoA de las distancias UniFrac no ponderadas) en el intestino de los camarones y en el agua de cultivo.

Figura 8. Abundancia relativa de Bacillus y Pediococcus en los tratamientos ABX y LAL en el agua de criadero y en la micro biota intestinal de los camarones de vivero (P<0,05); se muestran los datos individuales, la media (línea continua) y la mediana (línea discontinua) de cada trata miento.

2.1 ¿Tiene el microbioma del agua un impacto similar en todas las etapas de la vida del camarón? Como se muestra en la figura 7, la población microbiana del intestino y del agua era muy similar en la fase de cría larvaria, pero mostraba muchas más disparidades en la etapa de preengorde. Esto coincide con publicaciones anteriores (Zheng et al., 2017). El consenso es que una vez terminado el saco vitelino en su primera fase de vida, las larvas adquieren principalmente la microbiota intestinal al abrir la boca cuando comienza la alimen

El avance de las nuevas técnicas de biología molecular, incluida la secuenciación de alto rendimiento, puede ayudarnos a comprender la microbiota intestinal de los camarones en relación con su salud y con el sistema de cultivo. Recientemente se han realizado estudios utilizando la secuenciación de amplicones (véase el Rincón del científico) para descifrar las interacciones microbianas y los efectos de las soluciones de biorre mediación y las bacterias probióticas en el cultivo de Encamarones.Vietnam se llevó a cabo un experimento controlado que abarcó tanto la fase larvaria de incubación como la de preengorde del camarón Litopenaeus vannamei. El ensayo evaluó la aplicación de un producto de biorreme diación del agua junto con un probiótico de Lallemand (LAL) en la alimentación, y se comparó con la profilaxis antibiótica del agua (ABX) en la fase de incubación y con soluciones microbianas alternativas (COMP) en la fase de preengorde frente a un control negativo (CON) (figura 6).

INDUSTRIA17 ACUÍCOLA

espectro. Esto conlleva el riesgo de exacerbar un desequilibrio de la microbiota, al tiempo que fomenta la resistencia a los antibióticos y el riesgo de contamina ción por los mismos.

2. Nuevas técnicas para responder a preguntas prác ticas sobre la gestión de la microbiota de los cama rones

Sí. Las bacterias contenidas en el producto de biorreme diación del agua (Bacillus y Pediococcus) se rastrearon hasta el nivel de género. En el agua, Pediococcus repre sentaba el 0,2% de la microbiota en el grupo LAL, frente al 0,01% en el grupo ABX, mientras que Bacillus cons tituía el 0,4% y el 0,02% de la microbiota total en los grupos LAL y ABX, respectivamente (figura 8).

de secuenciación, no siempre es necesario secuenciar el metagenoma completo. Una práctica común es dirigirse a un fragmento del genoma bacteriano que se utiliza como marcador o de tarjeta de identificación para una bacteria. Este enfoque, deno minado secuenciación de amplicones, reduce drásticamente el coste y el tiempo de análisis. El gen de la subunidad del ARN ribosómico 16S (gen ARNr 16S) es el gen marcador más utilizado para describir la composición de las bacterias.

1- ¿Qué es la metagenómica?

- Thiohalorhabdales, implicados en la necrosis del abanico de la cola de la langosta,

En la fase de cría, la aplicación de productos LAL redujo significativa mente la prevalencia de patógenos potenciales en el intestino de los camarones del 7,5% al 0,28%, inclu yendo Vibrio, Acinetobacter, Thalas somonas, Owenweeksia y Sedime nicola. La prevalencia de la familia Enterobacteriaceae se redujo; no hubo presencia de Cellvibrio, que hidroliza la quitina, y no se detec taron Coccinistipes. Este último género suele verse favorecido por alguna floración microalgal y gene ralmente se encuentra en lugares relativamente ricos en materia orgá nica (figura 8C).

- El género Algoriphagus vincu lado con el síndrome SMT-SNHA (o EMS-AHPNS) de Vibrio a través de la transferencia horizontal de genes.

cambio en la dieta, una intervención de biorremediación, etc.) sobre la diversidad de la microbiota:

18 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Para describir la composición microbiana de una muestra mediante una estrategia

2.3 ¿Los productos probióticos y de biorremediación reducen la preva lencia de bacterias indeseables?

Sí. Algunos grupos bacterianos indeseables fueron detectados en el agua del criadero del grupo de los antibióticos pero estaban ausentes cuando se utilizaron productos de LAL, entre ellos:

- La diversidad alfa representa la diver sidad dentro de una muestra de micro biota. El índice de Shannon es uno de los criterios más utilizados para describir la alfa-diversidad. Tiene en cuenta tanto el número total de taxones diferentes que se encuentran en la muestra, llamado riqueza, como la abundancia o el predo minio de algunos taxones en la muestra. Cuanto más alto sea el índice de Shannon, más diversa y rica será la microbiota.

Comprensión de los datos metagenó micos

En conjunto, esto demuestra clara mente que el aporte de bacterias beneficiosas, ya sea directamente en el agua o en el pienso, puede rastrearse y ser encontrado en un número significativamente mayor en el agua de cría y en el intestino de los animales.

- Abundancia: es la cantidad de una especie bacteriana específica en una muestra de microbiota, la comparación de una especie entre dos tratamientos suele estudiarse de forma relativa (%) por ejemplo con análisis linear discriminante (LDA), pero también es posible hacerlo mediante el ratio entre dos especies.

3- Interpretación de los datos La secuenciación de amplicones genera miles de datos a partir de una sola muestra, pero es importante saber cómo se interpretan. Los científicos utilizan varios análisis para estudiar la diversidad y la riqueza de una población microbiana y para evaluar el efecto de una interven ción (por ejemplo, un tratamiento con antibióticos, un suplemento probiótico, un

2- De la metagenómica al código de barras

- La diversidad beta representa la simi litud composicional entre dos mues tras. La diversidad beta entre grupos de muestras se evalúa mediante un potente análisis que realiza una técnica esta dística específica (ordenación). Aplica un conjunto de variables múltiples para distinguir las muestras entre sí. Una menor distancia entre dos muestras indica una microbiota similar y por tanto una menor diversidad beta.

En el intestino del camarón, las soluciones de LAL disminuyeron las bacterias de la familia Entero bacteriaceae y los géneros bacte rianos de los patógenos típicos de la acuicultura, como Tenacibaculum y Nautella, en comparación con el grupo tratado con antibióticos (figura 8B).

El término “metagenómica” se aplica a un conjunto de tecnologías de secuencia ción y herramientas bioinformáticas para acceder directamente al contenido gené tico de comunidades enteras de microor ganismos: el metagenoma.

El rincón del científico

Una microbiota positiva tiene diversos beneficios, como el aumento de la capacidad inmuni taria y la robustez de los animales, la mejora del rendimiento nutricional y de la calidad del agua, lo que contri buye a una menor presión pató gena reduciendo la probabilidad de aparición de enfermedades. En conjunto, estos hallazgos respaldan los conocimientos existentes

Sí - Criadero (hatchery): La figura 9 muestra que en la fase de cría larvaria las soluciones LAL aumen taron la prevalencia de Thalasso bious (40% frente al 7% en ABX) de la familia Rhodobacteraceae en todos los camarones evaluados, además el índice Rhodobactera ceae/Vibrionales (R/V) fue a su vez mayor en LAL frente a ABX (6.2 versus 5.2). Recientemente esta familia ha sido sugerida como fuente de probióticos, ya que es capaz de sintetizar vitamina B12 y ácido tropoditiático (antagonista de las especies de Vibrio), además potencialmente tiene una gran contribución a la digestibilidad del alimento. También en el grupo LAL se encontró una mayor proporción de Psychroserpens (2% frente a 0,2% en ABX), tras la alimentación con probióticos similarmente a los hallazgos anteriores.

de compuestos antimicrobianos naturales y la reducción de nitratos. Otro género de la familia Rhodobac teraceae, Amaricoccus, también se encontró más prevalente con LAL (14% frente al 6%). Este género destaca por su capacidad de alma cenar grandes cantidades de poli β-hidroxibutirato y produce altos niveles de fosfatasa alcalina, una enzima con beneficios para la salud que promueve la actividad de las microvellosidades. De la misma forma que en la fase de cría, en el preengorde también mostraron valores superiores del índice R/V en el grupo LAL (6.4 vs. 4.5). En el agua, sólo se detectaron Bacillus con LAL (0,04%), junto con una proporción significativamente mayor de Sphingomonas (27% vs. 5%; que participan en la desnitrificación), así como de Rubrivivax (7% vs. 1%; que transportan nitrógeno y ayudan a la fijación del carbono) y Kaistobacter (8% vs. 2%; que tienen la capacidad de degradar compuestos aromá ticos tóxicos).

2.4 ¿Podemos detectar el efecto de los productos probióticos y de biorremediación en la presencia de bacterias beneficiosas?

2.5 ¿Todos los productos probió ticos y de biorremediación actúan de la misma manera?

Figura 9. Resultados del ratio Rhodobacteraceae/Vibrionales de los indiviuos (líneas) y de la media ± SE (punto y bigotes) (A) y del análisis linear discrimi nante (LDA) de la microbiota intestinal de los camarones supplementados con antibiótico (ABX) en el criadero y con pienso control en el vivero en compara ción con el tratamiento LAL (B y C) (P<0,05).

sobre la capacidad de soluciones microbianas específicas, tanto en el pienso como en el agua, para reforzar la presencia de microbios beneficiosos, al tiempo que ayudan a controlar posibles patógenos.

- Preengorde (nursery): En la fase de vivero, el uso de productos LAL influyó en la microbiota del sistema digestivo en comparación con el grupo de control, con un aumento de Phaeobacter (1,5% frente a 0,6%), un género afiliado a la familia Rhodobacteraceae que ha sido propuesto como probiótico por su participación en la biosíntesis

INDUSTRIA19 ACUÍCOLA

El grupo LAL también mostró una mayor proporción de grupos micro bianos beneficiosos (simbiontes) en el intestino y un mayor índice R/V (6.4 vs. 5.8) en comparación con el grupo COMP. La prevalencia de simbiontes fue del 32% frente al 7% para el género Ruegeria del grupo Roseobacter, considerado beneficioso. Fue del 20% frente al 4% para Paracoccus, un productor natural de carotenoides como la astaxantina; del 1,5% vs. 0,5% para el probiótico Phaeobacter y del

No. La prevalencia del probiótico competidor (COMP; que contiene otras cepas de P. acidilactici y Baci llus spp.) en los camarones fue mucho menor en comparación con el grupo LAL (0,8% de P. acidilactici frente a 0,01%). Curiosamente, los niveles de P. acidilactici en el grupo competidor también fueron signifi cativamente menores en compara ción con el control, lo que pone de manifiesto la necesidad de selec cionar la cepa adecuada y definir la dosis correcta para influir realmente en las comunidades microbianas.

LACTIC ACID BACTERIA FOR AQUACULTURE

3. Conclusión:

La elección de un producto que contenga cepas bacterianas cuida dosamente seleccionadas y bien documentadas es crucial para conseguir los efectos esperados de las soluciones microbianas en las explotaciones ─ para promover un entorno microbiano positivo dentro y en el entorno de los camarones que garantice la salud de las pobla ciones y un crecimiento robusto de las mismas.

No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las declaraciones asociadas están permitidas en todas las regiones.

2.6 ¿Se traduce esto en un mejor Sírendimiento?

Chen, W. Y., et al. (2017) Microbiome dynamics in a shrimp grow-out pond with possible outbreak of acute hepatopancreatic necrosis disease. Scien tific reports, 7(1), 1-12.

Ringø, E., et al. (2016) Effect of dietary compo nents on the gut microbiota of aquatic animals. A never-ending story? Aquacult. Nutr., 22: Rodiles,219–282.A., et al (2022) Relationship between alpha diversity and Rhodobacteraceae/Vibrio nales ratio as an indicator of gut health of whiteleg shrimp Litopenaeus vannamei. WAS conference, 24-27 May 2022, Mérida, México. Yu, W. et al. (2018). A meta-analysis reveals universal gut bacterial signatures for diagnosing the incidence of shrimp disease. FEMS microbio logy ecology, 94(10), fiy147.

Además en el grupo LAL, no se detectaron patógenos oportunistas como Nocardioidaceae y Shinella que pueden aparecer en el intestino de los camarones enfermos y que estaban presentes en un 0,1% en el grupo COMP.

Zheng, Y. et al. (2017) Bacterial Community Asso ciated with Healthy and Diseased Pacific White Shrimp (Litopenaeus vannamei) Larvae and Rearing Water across Different Growth Stages. Front Microbiol. 18;8:1362.

LALSEA y LALPACK son soluciones microbianas listas para su uso en la granja, que se añaden al agua de cría, al suelo o recubriendo el pienso. LALSEA y LALPACK ayudan a mejorar el rendimiento y la renta bilidad de las explotaciones.

tiva mediante soluciones micro bianas (probióticos y productos de biorremediación). Los aportes microbianos pueden rastrearse en el agua y en el intestino de los camarones. Estas suplementa ciones reducen la presión de las bacterias indeseables, aumentan el índice Rhodobacteraceae/Vibrio nales y concretamente la presencia de simbiontes de la familia Rhodo bacteraceae, incluyendo miembros del grupo beneficioso Roseobacter (Phaeobacter y Ruegeria), Para coccus y Thalassobious

Lallemandtura.

de los productos LAL fue significativamente más eficaz para reducir la abundancia relativa de bacterias indeseables, estimada en un 0,9% frente al 9% en el grupo LAL y COMP respectivamente. Entre ellas se encuentran la familia Ente robacteriaceae (0,01 frente al 2% en LAL y COMP respectivamente); Klebsiella (0,01% vs. 0,2%); Entero bacter (0% frente al 0,3%) asociada a la resistencia a los medicamentos y a las infecciones alimentarias; Anaerospora (0.2% frente al 4%); Halomonas (0,1% vs. 0,3%) rela cionada con patógenos humanos y animales; Legionalles (0,6% vs. 1,4%) asociados a parásitos intra celulares; Thiohalorhadales (0,02% frente al 0,2%) y Acinetobacter (0,02% vs. 0,3%).

Autores: Ana Rodiles, François Cellier, Stephane Ralité, Eric Leclercq & Mathieu Castex. Lallemand Animal Nutrition, Blagnac (France) arodiles@lalle

Estos resultados demuestran que dos productos aparentemente similares pueden mostrar efectos muy diferentes incluso cuando se aplican en las mismas condiciones. Esto subraya la importancia de la especificidad de la cepa en los productos bacterianos.

20 INDUSTRIA ACUÍCOLA

. Como resultado de la mejora del agua y la microbiota intestinal, el peso corporal final, el índice de conversión alimenticia (ICA o FCR de sus siglas en inglés) y la supervi vencia mejoraron en el grupo LAL en comparación con el grupo COMP en la fase de cría. El grupo LAL obtuvo un rendimiento mejor y más consis tente (figura 10).

Las últimas herramientas mole culares ayudan a comprender la microbiota asociada al cultivo de camarones y su modulación posi

ha seleccionado las mejores cepas para favorecer de forma segura un buen entorno en el estanque y optimizar la salud intes tinal e inmunitaria de los animales gracias a su experiencia como pionero y principal productor de levaduras y bacterias durante más de 100 años.

Cornejo-Granados,REFERENCIASmand.com

Figura 10. Rendimiento en la fase de cría de los tratamientos COMP y LAL. Las líneas representan las réplicas individuales del tanque, el punto y los bigotes la media ± SE del peso corporal, la supervivencia y el índice de conversión alimenticia para cada tratamiento.

0,6% vs. 0,1% para Erythrobacter, que produce Bacterioclorofila-A y contiene grandes cantidades de Lacarotenoides.aplicación

F., et al. (2017) Microbiome of Pacific Whiteleg shrimp reveals differential bacte rial community composition between Wild, Aqua cultured and AHPND/EMS outbreak conditions. Scientific reports, 7(1), 1-15.

BACTOCELL es el primer probiótico de acuicultura autorizado para su uso en peces y camarones dentro de la Unión Europea, una garantía de su seguridad, calidad y eficacia. El ingrediente activo, Pediococcus acidilactici CNCM I-4622 (MA 18/5M), se encuentra entre las

cepas probióticas más documen tadas científica y técnicamente que se utilizan hoy en día en la acuicul

La base de la salud del hepatopán creas es la integridad de las cuatro estructuras celulares funcionales. Los ácidos biliares juegan el papel de protección de los siguientes cuatro aspectos:

• Contra el daño de los radicales libres. Los ácidos biliares pueden aumentar la actividad de SOD, GSHPx y PO en el hepatopáncreas. Elimina las especies reactivas de oxígeno, reduce el contenido de MDA, resiste el estrés ambiental y mejora la capacidad de desintoxica

bilis formados por la combinación del colesterol o la taurina y produ cidos en el hígado. Las funciones principales de los ácidos biliares son promover la digestión de grasas y proteger la salud del hígado. Como un aditivo funcional para promover la digestión y absorción de lípidos por parte del hepatopáncreas y la descarga de toxinas, los ácidos biliares desempeñan las siguientes funciones en la cría de camarones:

22 INDUSTRIA ACUÍCOLA NUTRICIÓN

Un Hepatopáncreas saludable significa camarones más fuertes

Los ácidos biliares favorecen la digestión y absorción de grasas, colesterol y otros nutrientes, mejora el crecimiento y aumenta el peso final

Los ácidos biliares protegen la salud del hepatopáncreas y aumentan la tasa de supervivencia.

• Para mejorar la capacidad de almacenamiento de lípidos para proporcionar energía para la muda: Durante la muda, los camarones dejan de alimentarse y todo el suministro de energía depende de la grasa almacenada en el hepato páncreas. Además, en el proceso de muda, el cuerpo necesita absorber energía de los elementos minerales del agua. Por lo tanto, el almacena miento de lípidos juega un papel importante en la muda del camarón, lo que afecta directamente la tasa de supervivencia en el proceso de muda.

de estas cuatro estructuras celulares es la base de las funciones normales del hepato páncreas. Los ácidos biliares son los principales constituyentes de la

salud del hepatopáncreas es una de las claves para el éxito de la cría de camarones. Pero, ¿cómo pueden los productores prevenir el daño de este órgano del camarón? En este artículo discu timos cómo los ácidos biliares pueden ayudar a mantenerlo salu Eldable.hepatopáncreas, también cono cido como glándula del intes tino medio, se encuentra entre la cabeza y el pecho, el extremo frontal del intestino medio y los dos lados del estómago del cuerpo del camarón. Al ser el órgano funcional más grande de los camarones, el hepatopáncreas no solo sintetiza y secreta enzimas digestivas, sino que también almacena grasa y glucógeno y absorbe y digiere los nutrientes. De esta manera tiene un efecto sobre la excreción y el ciclo de muda. Muchos brotes de enfermedades como EMS, WFS también están estrechamente rela cionados con la salud del hepato páncreas. Una vez que el hepato páncreas se daña a gran escala, otros órganos y el crecimiento del camarón colapsarán. El hepatopán creas se compone de cuatro células funcionales principales: Células E: Células embrionarias que pueden dividirse en otras células hepato pancreáticas. Células F: Células que secretan enzimas digestivas en el conducto del hepatopáncreas y el intestino medio. Células R: Células para absorber y almacenar energía principalmente en forma de lípidos, y también para almacenar glucógeno y elementos minerales, lo que representa el 60%-70% de las células hepatopancreáticas. Células B: Células para la digestión Laintracelular.integridad

• Para emulsionar triglicéridos, fosfolípidos y colesterol: el valor HLB de los ácidos biliares es 19, por lo que los ácidos biliares tienen una fuerte función emulsionante, que puede emulsionar partículas grandes de grasa en partículas pequeñas del tipo aceite en agua para una mejor digestión de las •grasas.Para activar la actividad de la lipasa y completar la hidrólisis de las grasas: La lipasa secretada por la célula F está en forma de zimó geno con una capacidad débil para digerir grasas, sin embargo, cuando se combina con ácidos biliares, puede exponer sus grupos catalí

ticos para una mejor digestión.

ción. Mantener la estabilidad de la estructura celular y del hepatopán •creas.Mejora la utilización de grasas y protege la estructura de las células R. Los ácidos biliares aumentan la actividad de la lipasa y promueven la digestión y absorción de triacilgli ceroles, fosfolípidos y colesterol. La eficiencia de utilización de grasas juega un papel importante en el mantenimiento de la estructura fisiológica normal de las células R. La presencia de ciertas gotas de lípidos en las células R se ha conver

tido en uno de los indicadores fisio lógicos del nivel saludable de hepa •topáncreas.Desintoxicación de los ácidos biliares se combinan con micoto xinas, toxinas de algas y endotoxinas bacterianas en el hepatopáncreas y las excretan del intestino. Por otro lado, promueve que las células R enriquezcan los iones de metales pesados en el agua y eliminen las toxinas de metales pesados. Para lograr la desintoxicación y proteja al •hepatopáncreas.Inhibirlasbacterias dañinas. Los

Los ácidos biliares previenen la capa blanda y otras anomalías en la fase de muda En la cría de camarones, a menudo se encuentra que en éstos fallan en la muda y tienen un fenómeno de caparazón blando. Sobre el fracaso de la muda, este ocurre princi palmente en la última etapa de la muda, que se caracteriza por la

Tabla 1.- El efecto de los ácidos biliares en la tasa de inclusión de camarones: 1 kg/tonelada de alimento EstanqueNo. OrganismosNo. SupervivenciaNo. Promedio Supervivenciade(%) FCR Peso Inicialpromediocorporal(gr)FinalGrupo A13A12A10A11 TrialTrialControlControl 271000253000317000280000 4.854.754.184.35 12.5112.9311.259.07 WFSWFSWFSWFS 143600140000130000140000 53554150 1.921.892.231.95Feeding dropped with WFSdropped,FeedingbutFeedingrunningwithFeedingWFSdroppedWFSandmortalitydropped,noWFSfullybutno Status del estanque Inicial Final

ácidos biliares inhiben la prolifera ción de bacterias dañinas y reducen la liberación de endotoxinas bacte rianas.

ShandongManagerLongchang Animal Health Product Co., Tel/Whatsapp:Ltd. +8618596077672 Room 824, Lushang Square, Jingshi Road, Jinan, Shandong, www.sdlachance.netChina

WFS no es solo una enfermedad intestinal, la aparición de WFS a menudo se acompaña de lesiones en el hígado y el páncreas. La obser vación de la sección reveló que las heces blancas contenían: tejido de lesión hepática, moco, mucosa intestinal y peptona completa no digerida. El Tratamiento WFS, no solo sirve para mantener la salud intestinal, sino lo más importante, es para proteger el hígado y el páncreas. Además de proteger el hepatopáncreas y repararlo, los ácidos biliares actúan como un eficaz fungicida. Los ácidos biliares inhiben la proliferación excesiva de bacterias intestinales y mantienen el ambiente microecológico intes tinal: debido a la actividad superfi cial de los ácidos biliares, el ácido Puededesoxicólico.destruir celular

24 INDUSTRIA ACUÍCOLA

la membrana

Control de WFS mediante el uso de ácidos biliares

blanda se debe prin cipalmente a dos razones: 1. Los elementos minerales en el agua son menores y la concentración de iones es baja. 2. La absorción de iones en el agua es un proceso que consume energía. El almace namiento insuficiente de grasa en el hepatopáncreas y la absorción lenta de iones en el agua dan como resultado una cáscara blanda. Por lo tanto, la razón básica del fracaso de la muda y el caparazón blando es que el hepatopáncreas de los cama rones no está sano y el almacena

de las bacterias, deteriorar la inte gridad celular, inhibiendo así el crecimiento de bacterias e incluso causando la muerte celular bacte riana. De este modo, previene y trata eficazmente la aparición de WFS. Después de usar ácidos biliares en la alimentación, el problema de WFS en los grupos experimentales se resolvió por completo; la tasa de supervivencia media de los grupos experimentales aumentó un 18,7 % en comparación con el grupo de control; el peso corporal medio final y la ganancia de peso media de los grupos experimentales fueron respectivamente un 25,2 % y un 34,4 % más altos que los de los grupos de Conclusión:control.como

miento de grasa no es suficiente. La adición de ácido biliar puede promover efectivamente el enrique cimiento de grasa en el hepatopán creas, mantener la salud del hepa topáncreas en óptimas condiciones y reducir los diversos problemas durante la muda. Además, los ácidos biliares también pueden mejorar la utilización de nutrientes esenciales como el colesterol y reducir el uso de colesterol para lograr un equilibrio entre los benefi cios de reproducción y los costos de alimentación.

muerte de los camarones durante ese proceso. Salvo algunos casos causados por infecciones bacte rianas, principalmente porque el hepatopáncreas de los camarones no está lo suficientemente sano. No hay suficiente energía para alma cenar: menos almacenamiento de grasa. Desde la etapa temprana de la muda, los camarones dejan de alimentarse y el consumo de energía depende básicamente de la grasa almacenada en el hepato páncreas. Si el almacenamiento de grasa en el hepatopáncreas no es suficiente, después de que se agote la energía, causará la muerte de los camarones. Sobre el Fenómeno de caparazón blando: ocurre principal mente después de la muda, la calci ficación del caparazón del camarón es lenta, y la piel exterior es delgada y suave. Este tipo de camarón es fácilmente apuñalado por otros camarones y causa una infección Labacteriana.cáscara

un nuevo tipo de aditivo para alimentos, los ácidos biliares pueden usarse ampliamente en alimentos para camarones, con las funciones de mantener la salud del hepatopáncreas y mejorar el rendimiento del crecimiento.

RegionalEricFurente:Lee

La adición de ácidos biliares como aditivo alimentario para cama rones puede promover eficazmente la salud de los camarones

INDUSTRIA25 ACUÍCOLA

El equipo de Acuicultura de Adisseo trabaja en estrecha colaboración con investigadores y productores de todo el mundo, desarrollando estrategias innovadoras que promueven la salud y optimizan su aplicación en condiciones de producción desafiantes.

La alimentación es mucho más que nutrición.

www.adisseo.comdeProgramaSalud

SU SALUD ES TU ÉXITO

Nuestros aditivos especializados, diseñados con base en ingredientes naturales, reducen el impacto de las enfermedades y la incidencia de parásitos en el cultivo de peces y camarones. Hoy en día, nuestro programa de salud, con productos como SANACORE® GM y BACTI-NIL® AQUA, se utiliza en granjas de camarones y peces, así como en fábricas de alimentos.

Fomentar la salud en la acuicultura

Diseño experimental. Se formularon y se produjeron en peletizadora cuatro alimentos expe rimentales isoproteicos e isolipí dicos, mismos que se presentan en la Tabla 1. Se diseñaron dos alimentos de control que contenían 1% de lecitina, con concentraciones altas o bajas de colesterol: dieta alta en colesterol (HIGH CHOL, 0.12%) y dieta baja en colesterol (LOW CHOL, 0,05%). Aqualyso® (AQL) se suple mentó al 0,1 % en ambas formu laciones: HIGH CHOL+0,1 % AQL y LOW CHOL+0,1 % AQL.

Losrones.camarones

Al final de la prueba de alimenta ción, los camarones se pesaron a granel para calcular el rendimiento del crecimiento. Después de esto, se recolectaron al azar hepato páncreas de dos camarones en cada tanque. Se midió la expresión génica de las enzimas digestivas, incluidas la quimotripsina, la trip sina, la amilasa y la lipasa. El diseño de cebadores (primers) y la cuantifi cación relativa siguiendo la descrip ción de Castro-Ruiz et al. (2021) y Livak y Schmittgen (2001).

mantener la calidad del agua. La temperatura del agua del sistema de cultivo se controló a 28 ± 1°C. Los camarones fueron alimentados al 6% de su peso húmedo 4 veces al día a las 07:00, 12:00, 17:00 y 22:00 h. Los camarones se pesaron una vez cada 2 semanas y se realizó un recambio de agua del 50% al mismo tiempo. Los camarones fueron alimentados con las dietas experimentales durante 8 semanas.

La suplementación refuerza el desempeño en crecimiento. La suplementación del potenciador digestivo a base de lisofosfolípidos impulsó la ingesta de alimento y el rendimiento del crecimiento de los camarones alimentados con alimentos altos y bajos en colesterol

NUTRICIÓN

carecen de un sistema de jugos biliares, por lo que el proceso de digestión de los lípidos no es tan eficiente como en los peces. Los potenciadores de la digestibilidad basados en emulsio nantes naturales han demostrado ser capaces de complementar el proceso de emulsificación y opti mizar la digestión y utilización de importantes nutrientes lipídicos como el colesterol.

Durante

muchos años, la industria de la acuicultura ha buscado mejorar la soste nibilidad mediante la reducción del uso de harina de pescado en los alimentos acuícolas. La harina de soya es una alternativa ampliamente utilizada a la harina de pescado en la alimentación de camarones debido a su composición nutricional bien equilibrada y su fácil dispo nibilidad. Sin embargo, el uso de harina de soja en la alimentación de camarones debe considerarse cuidadosamente debido a su defi ciencia de algunos nutrientes, espe cialmente colesterol. El colesterol es un requerimiento dietético crítico para los camarones que carecen de la capacidad de sintetizar este nutriente de novo (NRC, 2011). Se informa que los requerimientos de colesterol para el camarón blanco son del 0,11 al 0,14 % (NRC, 2011), mientras que los niveles de coles terol en las formulaciones estándar de alimentos para camarones actualmente oscilan entre el 0,05 % y el 0,1 %. En un estudio por Lin et al. 2017, los niveles de inclusión de harina de soja disminuyeron las concentraciones de colesterol en el hepatopáncreas y la hemolinfa de los camarones. Tal hipocoleste rolemia se atribuye tanto a la defi ciencia de colesterol en la harina de soja como a la mala utilización del colesterol por parte de los cama

Los cuatro alimentos experimen tales se asignaron aleatoriamente a 12 tanques (300 l, 3 repeticiones por tratamiento) en un sistema de recirculación cerrado. Se sembraron veinte camarones en cada tanque. El sistema consta de un filtro común, biofiltro, filtro (skimmer) de proteínas y luz ultravioleta para

Aqualyso® (Adisseo) es un aditivo a base de lisofosfolípidos produ cido por la hidrólisis controlada de fosfolípidos en lecitina de soja. La lecitina facilita la digestión y absor ción de los lípidos. Dadas las propie dades emulsionantes superiores de Aqualyso® en relación con la lecitina, una aplicación común hoy en día en los alimentos para cama rones es el reemplazo de la lecitina para reducir el costo de la formula ción y mantener el rendimiento del crecimiento. Se realizó una prueba de crecimiento para investigar los beneficios de Aqualyso® a base de lisofosfolípidos en las formula ciones actuales de alimentos para camarones que contienen concen traciones altas y bajas de colesterol. hoy en día. Los niveles dietéticos de harina de pescado y harina de soja se ajustaron para proporcionar concentraciones de colesterol altas (0,12%) y bajas (0,05%) en los alimentos experimentales.

Se evaluó la normalidad y la homo geneidad de la varianza de los datos mediante la prueba de Kolmogo rov-Smirnov y la prueba de Bartlett, respectivamente. Los resultados se analizaron mediante un análisis de varianza de una vía (ANOVA). Cuando el ANOVA identificó diferen cias entre los grupos, se realizaron comparaciones múltiples entre las medias utilizando la prueba de rango múltiple de Duncan. La signi ficación estadística se determinó ajustando el error de tipo I agregado a p<0,05.

26 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Incremento en el desempeño del crecimiento y mecanismos de digestión del camarón a través de un potenciador de la digestión con base en lisofosfolípídos bajo diferentes niveles de colesterol en la dieta

INDUSTRIA27 ACUÍCOLA

(Figura 1). El consumo de alimento mejoró significativamente en un 13 y un 21 % con la suplementación en los alimentos altos y bajos en coles terol, respectivamente. Los mejores efectos de crecimiento se encon traron en el alimento alto en coles terol suplementado con Aqualyso®, mostrando mejoras significativas

Hemos demostrado previamente que 0,1% Aqualyso® puede reem plazar con éxito la lecitina al 0,75-1 % de un alimento de control que contiene lecitina al 2 % (Lin et al. 2021). En el presente estudio, se agregó una cantidad promedio de lecitina de soya al 1% a todas las dietas para satisfacer el requeri miento mínimo de fosfolípidos para los camarones (NRC, 2011). Bajo tal estrategia de formulación, el rendimiento de crecimiento similar entre el alimento rico en colesterol y el alimento bajo en colesterol suple mentado con Aqualyso® se puede atribuir al efecto digestivo aditivo para mejorar la emulsificación y promover una absorción y utiliza ción más eficiente del colesterol en alimentos con 1% de lecitina.

28 INDUSTRIA ACUÍCOLA

la suplementación en el alimento bajo en colesterol igualó el rendi miento del alimento alto en coles terol, demostrando la eficacia de este potenciador digestivo a base de lisofosfolípidos para reducir el costo de la formulación y mantener el rendimiento de un alimento de mejor calidad. La suplementación con aditivos no afectó significativa mente la eficiencia de conversión alimenticia de las dietas que conte nían niveles altos y bajos de coles terol. Ni los niveles de colesterol ni la suplementación aditiva afectaron la supervivencia, que promedió el 76 % en todos los tratamientos.

Estudios previos en especies de peces, como el rodaballo y el bagre de canal, también han reportado un efecto positivo de la suplemen tación con lisofosfolípidos que se cree que está relacionado con una mejor absorción y utilización de los nutrientes lipídicos esenciales (Li et al., 2019; Liu et al. ., 2019). En salmón, datos no publicados más recientes muestran que Aqualyso® acelera la absorción y el trans porte de nutrientes en el intestino, así como el procesamiento de nutrientes en el hígado.

El presente estudio también mostró que Aqualyso® puede influir poten cialmente en la actividad enzi

del 16 % y 11 % en la ganancia de peso y la tasa de crecimiento específica (SGR), respectivamente. Se observó un patrón similar en el alimento bajo en colesterol; con la suplementación las mejoras numéricas fueron del 10% y 8% en ganancia de peso y SGR, respec tivamente. Más interesante aún,

HIGH CHOL HIGH CHOL + 0.1% AQL LOW CHOL LOW CHOL + 0.1% AQL 20181614121086420g a b a b HIGH CHOL HIGH CHOL + 0.1% AQL LOW CHOL LOW CHOL + 0.1% AQL 121086420g a b a a HIGH CHOL HIGH CHOL + 0.1% AQL LOW CHOL LOW CHOL + 0.1% AQL 3.52.51.50.50123% bc c a ab Figura 1. Efectos de los lisofosfolípidos de la dieta (Aqualyso®, AQL) sobre el consumo de alimento (A), la ganancia de peso (B) y la tasa de crecimiento específica (C) de camarones blancos alimenta dos con dietas con colesterol alto (HIGH CHOL) o colesterol bajo (LOW CHOL). Las barras con letras diferentes indican diferencias significativas (p<0,05).

Influencia en la actividad enzimá tica digestiva.

*incluye

La plataforma Aqua Nutrition de

HIGH CHOL HIGH CHOL + 0.1% AQL

Others*Alpha-celluloseAqualyso®SoySoybeanFishSoybeanmealmealoiloil(refined)lecithin Composition (%)

LOW CHOL +

Endigestivas.resumen, demostramos en este estudio que 0,1% de Aqualyso®

Las referencias están disponibles bajo petición

CholesterolCrudeCrudeAshMoistureproteinfat

mática digestiva. El análisis de la expresión génica de las proteasas, como la quimotripsina y la tripsina, aumentó tanto en los alimentos con colesterol alto como bajo (Figura 2). Sin embargo, sólo la suplemen tación en el alimento alto en coles terol demostró ser significativa. Se observó un patrón de regulación ascendente similar pero no signi ficativo para la amilasa y la lipasa (Figura 2). Específicamente, la suplementación con lisofosfolípidos indujo numéricamente un cambio de 1,5 veces en la expresión génica de la lipasa en el alimento bajo en colesterol, lo que sugiere una opti mización de la actividad de la lipasa debido a la emulsificación mejo rada. El patrón regulatorio en la expresión de proteasas, amilasa y lipasa estuvo en línea con la ingesta y un mejor rendimiento observado en los grupos suplementados con Aqualyso®, lo que indica que la mejora del rendimiento se puede atribuir a una mayor ingesta de alimento respaldada por los meca nismos digestivos que se mantienen al día con los mecanismos diges tivos. aumento de las demandas

Waldo G. Nuez-Ortín, PhD is Lead Scientist Aquaculture, Adisseo, Belgium. Email: waldo. nuezortin@adisseo.com

LOW CHOL 0.1%

AQL 0.12237.157.579.9629.943.5713103.07.74 0.05336.8511.0129.943.571310.12.56.728.12

Professor Yu-Hung Lin is with the Department of Aquaculture, National Pingtung University of Science and Technology, Taiwan. Email: yuhun glin@mail.npust.edu.tw

Gilberto Hernández-González, MSc is Regional Manager Aquaculture, Adisseo, Latam. Email: gilberto.hernandez@adisseo.com

HIGH CHOL HIGH CHOL + 0.1% AQL LOW CHOL LOW CHOL + 0.1% AQL ab b a ab6543210 3.52.51.50.50123 c HIGH CHOL HIGH CHOL + 0.1% AQL LOW CHOL LOW CHOL + 0.1% AQL ab b #" HIGH CHOL HIGH CHOL + 0.1% AQL LOW CHOL LOW CHOL + 0.1% AQL 0 210.51.52.5 HIGH CHOL HIGH CHOL + 0.1% AQL LOW CHOL LOW CHOL + 0.1% AQL 0 3210.51.52.53.54 Figura 2. Efectos de los lisofosfolípidos de la dieta (Aqualyso®, AQL) sobre la expresión génica relativa de quimotripsina (A), tripsina (B), amilasa (C) y lipasa (D) de camarones blancos alimentados con dietas con colesterol alto (HIGH CHOL) o colesterol bajo ( CHOL BAJA). Las barras con letras diferentes indican que son significativamente diferentes (p<0,05) entre sí.

INDUSTRIA29 ACUÍCOLA

Adisseo continúa combinando la investigación específica de cada especie sobre las estrategias de aplicación de Aqualyso® y la expe riencia en formulación, al mismo tiempo que brinda servicios relacio nados con la formulación y el proce samiento de alimentos.

Ingredients (%) Fish

Tabla 1. Formulación y composición de las dietas experimentales. 15% de pasta fermentada de soya, 8% almidón de maíz, 10% alpha-almidón, 7%harina de hígado de calamar, 1.5% cloruro de colina, 1% premezcla vitaminas y 2% premezcla mineral

37.157.629.3229.96.5252030107.640.118 0.05236.6811.0429.96.00.125203016.407.90

basado en lisofosfolípidos, mejora el rendimiento del crecimiento y la expresión génica de enzimas digestivas en camarones alimen tados con diferentes niveles de colesterol. Dada la necesidad de reducir aún más la inclusión de harina de pescado en los alimentos para camarones, junto con el costo creciente de la lecitina, la suple mentación con Aqualyso® bajo las estrategias de reemplazo de leci tina parece una estrategia efectiva para promover la sostenibilidad y optimizar el costo y el rendimiento de los alimentos para camarones.

CA DB

Perlas naturales y perlas cultivadas y qué moluscos las producen Muchas especies de moluscos tienen la capacidad de producir perlas naturales como un meca nismo de defensa ante el ataque de un cuerpo externo, normal mente un parásito, que entra a su cuerpo e irrita sus tejidos; esto provoca que el animal comience a producir capas de nácar que se van depositando gradualmente sobre el cuerpo extraño para cubrirlo e inutilizarlo (Saucedo et al. 2022). El nácar es una sustancia dura, de carbonato de calcio, que se forma en la cara interna de las conchas de los moluscos y que, en algunas especies, produce un color y brillo intenso cuando refleja la luz. Desde años atrás, esta capa cidad natural de los moluscos para producir nácar ha sido aprove chada por el hombre para desarro llar el cultivo comercial de perlas, o perlicultivo, bajo el fundamento de que el cuerpo extraño es un núcleo esférico que se introduce artificialmente al molusco; el resto del proceso para formar la perla es exactamente el mismo descrito para las perlas naturales (ver sección de abajo).

Hoy en día, las ostras perleras cono cidas como madreperla (género Pinctada) y concha nácar (género Pteria) son las más utilizadas en el perlicultivo mundial (Southgate et al. 2021). En el Golfo de California, México, la concha nácar Pteria sterna es la especie que sustenta la producción comercial de medias perlas (mabés) y perlas esféricas (o perlas libres), las cuales poseen tonos multicolor que son muy apre ciados en todo el mundo (Kiefert et al. 2004) (Fig. 1). A pesar del valor de estas especies, la industria perlera vive un proceso de diver

sificación en búsqueda de nuevas especies de moluscos capaces de producir perlas de alta calidad, en colores diferentes a los de las ostras perleras y que puedan competir en los mercados perleros más exigentes (Saucedo et al 2022). De los pocos candidatos que reúnen estas cualidades, el abulón (género Haliotis) destaca por el brillo superior y gama de tonos cromáticos de su capa naca rada (verde, azul, morado, rosa, dorado), los cuales son únicos para el perlicultivo (Wentzell 1998; Hutchins 2005; Monteforte y Bervera 2010; Rojas-Figueroa et al. 2019).

Situación actual del cultivo de abulón en México y potencial de cultivo de perlas México cuenta con cinco especies de abulón de importancia comer cial distribuidas a lo largo de la Península de Baja California, de las cuales el abulón azul (Haliotis fulgens), abulón amarillo (Haliotis

Fig. 1. Perlas esféricas cultivadas en la concha nácar Pteria sterna en el Golfo de Californila, México, mostrando el intenso brillo y variedad de tonos de color (azul, morado, verde, dorado) que las hacen únicas en todo el mundo. Foto cortesía de Douglas McLaurin-Moreno.

TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN

30 INDUSTRIA ACUÍCOLA

corrugata) y abulón rojo (Haliotis rufescens) son las más impor tantes por su rápido crecimiento y alta supervivencia (Gordon y Cook 2004). Por desgracia, la pesquería de estas especies ha sufrido un fuerte colapso en la región en las últimas décadas (Morales-Bojor quez et al. 2008), pasando de casi 3 mil toneladas por año en los 1970s, a cerca de 500 toneladas a partir del año 2000 (Fig. 2). Esto obedece a varios factores, como la pesca ilegal y poco planificada, la sobreexplotación de los bancos naturales, la aparición y disemi nación de nuevos patógenos, y el incremento de la temperatura y acidificación del agua ocasionadas por el cambio climático (LluchCota et al. 2010; Ponce-Díaz et al. 2013). Para mitigar este problema, el cultivo comercial del abulón comenzó a practicarse de forma intensiva desde el año 2000 por diversas sociedades cooperativas de la Península de Baja California (Lagunas-Vázques et al. 2018) (Fig.

El abulón mexicano una alternativa de aprovechamiento integral sostenible mediante la producción de carne y perlas

INDUSTRIA31 ACUÍCOLA Nov. 29 - Dec. 2, 2022 Conference Sponsors Temasek Polytechnic, Nanyang Technological University National University of Singapore, James Cook University Republic Polytechnic 3rd International Symposium on Perch and Bass Associate Sponsors Aquaculture Engineering Society International Association of Aquaculture Economics & Management WorldFish WorldSingaporeAquaculture2022WA2020Partner @WASingaporeWASAPC@WASAPC The Annual International Conference & Exposition of World Aquaculture Society Asian Paciﬁc Aquaculture 2022 – Annual Meeting of Asian Paciﬁc Chapter, WAS Hosted by Singapore Food Agency WAS Premier Sponsors Singapore EXPO Convention & Exhibition Centre and MAX Atria Sustainable Aquaculture for Two Oceans HOTEL RIU PLAZA Panama City, Panama April 18-21, 2023 The annual meeting of LATINAMER CAN&CARIBBEA N RETPAHC Get our meeting mobile app Hosted by Latin American & Caribbean Chapter/World Aquaculture Society -WAS LACC@laccWas LACC World Aquaculture Society Premier sponsors @LACC_WAS Conference sponsor Latin American & Caribbean Aquaculture 2023 February 23-26, 2023 New Orleans Marriott New Orleans, Louisiana Aquaculture America Associate Sponsors World Aquatic Veterinary Medical Association Aquacultural Engineering Society Aquaculture Association of Canada Global Seafood Alliance International Association of Aquaculture Economics and Management Latin American Chapter WAS • US Trout Farmers Association SPONSORED BY: Food For The Future 2023 WAS Premier Sponsors For details: aquacultureassociation.ca | was.org | naia.ca AUG. 15 - 18, 2022 ST. JOHN’S CONVENTION CENTRE ST. JOHN’S NEWFOUNDLAND AND LABRADOR, CANADA For More Information Contact: Conference Manager | P.O. Box 2302 | Valley Center, CA 92082 USA Tel: +1.760.751.5005 | Fax: +1.760.751.5003 | Email: worldaqua@aol.com | www.was.org Trade Show Contact: mario@marevent.com

El potencial del abulón rojo para producción de perlas también se ha evaluado desde 2012 a la fecha mediante una colaboración entre el CIBNOR de La Paz, B.C.S. y la Universidad de Antofagasta (Chile). Estos proyectos han buscado opti mizar las técnicas de producción de mabés (Rojas-Figueroa et al 2019) y perlas esféricas (Saucedo et al. 2015; Araya et al. 2020), con tres objetivos claros: (1) generar un paquete tecnológico que pueda ser transferido a la industria; (2) dar un ‘plus’ valioso al cultivo de la carne de abulón mediante el cultivo de perlas de abulón; y (3) ofrecer una alternativa viable de desarrollo social y económico sostenible en diversas regiones de México y Chile. Los principales resultados de estos proyectos se describen a continuación.

Con el abulón en particular, la técnica inicia anestesiando los animales para reducir su estrés y facilitar su manipulación. Diversas sustancias naturales y artificiales se han evaluado como anestésicos en abulón rojo, sin embargo, el dióxido de carbono (CO2) disuelto como gas en agua de mar es el que promueve una relajación y recupe ración más rápida de los animales, con menores efectos secunda rios, como irritación de tejidos, producción de moco y mortalidad (Saucedo et al. 2015). Una vez que los animales están relajados, los tejidos se retraen para descu brir la cara interna nacarada, en donde se pegan uno o dos medios núcleos (mitad de una esfera) de 7 a 11 milímetros de diámetro (Rojas-Figueroa et al. 2019) (Fig. 3a). Los medios núcleos son gene ralmente de plástico y se pegan con un pegamento de contacto instantáneo. Los animales son regresados a las instalaciones de cultivo y mantenidos por un periodo de 18 a 24 meses hasta la cosecha

escala comercial.

Con el fin de evaluar el poten cial de aprovechamiento de otros productos de alto valor comercial obtenidos del abulón, como las perlas, desde 2004 a la fecha se ha impulsado el desarrollo de algunos proyectos científicos en colabora ción con sociedades cooperativas y empresas privadas. Por ejemplo, un proyecto del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) se desarrolló de 2004 a 2007 entre el Centro de Investigaciones Bioló gicas del Noroeste (CIBNOR, La Paz, B.C.S.) y la empresa Productos Marinos Baja, S.A., de C.V, en el Ejido Eréndira, Baja California, con el objetivo de evaluar los reque rimientos del abulón azul para la producción de perlas (Monteforte y Bervera 2010). Con base en los resultados de esta iniciativa, se creó la empresa Baja Pearls, también en Ensenada, que hoy produce mabés de esta especie a

Cul�vo

Fig. 2. Serie histórica (1970-presente) de captura vs. cultivo de las principales especies de abulón (azul, amarillo, rojo) en Baja California y Baja California Sur, México. Modificado de Lagunas-Vázques et al. (2018).

150010000500 1970 1975 1980 Captura1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 300025002000 metTon.

Fig. 3. Medias perlas (mabés) cultivadas en abulón rojo Haliotis rufescens, mostrando un color azul turquesa dominante (a) y una combinación de colores azul turquesa y dorado cuando se forman en extremos opuestos de la concha (b). Fotos: Pedro E. Saucedo

basa en un método desarrollado en China desde el siglo XIII, en el cual pequeñas figuras de Buda de dife rentes materiales eran pegadas en la cara interna de la concha de un mejillón de agua dulce (Cristaria plicata) para asegurar que el nácar producido por la irri tación recubriera las figuras un tiempo después (Saucedo et al 2021). Esta técnica fue posterior mente adaptada para producir mabés en las diferentes especies de ostras perleras (Southgate et al. 2021; Saucedo et al. 2022) y abulón (Wentzell 1998; Hutchins 2005; Monteforte y Bervera 2010; Rojas-Figuera et al. 2019).}

32 INDUSTRIA ACUÍCOLA

El fundamento de esta técnica se

Cultivo de medias perlas (mabés) en abulón

2). En el cultivo participan comu nidades regionales y grupos fami liares que obtienen beneficios por el cultivo, cosecha y comercializa ción de la carne, la cual se exporta a diversos países del mundo como producto ‘gourmet’ (Ponce-Díaz et al. 2013). Aunque el precio de este insumo varía mucho en función de la presentación, el país al que se exporte y la ley de la oferta y la demanda, en el mercado puede encontrarse entre los 20 y 75 dólares americanos (en presenta ción lata de 400 gramos).

Con el abulón rojo, la técnica de producción de mabés comenzó a desarrollarse en el 2012 en colabo ración entre México y Chile y en la actualidad se encuentra estanda rizada casi por completo (Saucedo et al. 2015; Rojas-Figueroa et al. 2019). Normalmente, solo se pegan uno o dos medios núcleos de 7 a 11 milímetros de diámetro en la concha del animal para asegurar la máxima calidad posible de las

Cultivo de perlas esféricas en abulón

de perlas, la cual se realiza de acuerdo al calendario establecido para la cosecha de la carne. Para la cosecha de perlas, el animal es sacrificado, la carne separada y el área de la concha donde se formó la mabé (o mabés) es cortada con cuidado con una cortadora de mano tipo Dremel®, dejando 1 o 2 centímetros de cada lado para poder darle la forma deseada a las mabés. Estas se montan en diseños de oro o plata para formar collares, aretes, anillos o dijes y se clasifican de acuerdo a su tamaño, color, brillo, superficie y grosor de la capa de nácar.

mabés; estas suelen presentar tonos de color azul turquesa domi nantes, no obstante, en algunas ocasiones pueden adquirir colores diferentes cuando se forman en extremos opuestos de la concha (azul turquesa la primera, dorada la segunda (Fig. 3b).

La técnica original de producción de perlas esféricas (o perlas libres) fue desarrollada en Japón a finales de los años 1800s y hoy se utiliza con todas las especies de ostras perleras del mundo (Southgate et al. 2021; Saucedo et al. 2022).

coloca un núcleo esférico elabo rado de concha de unos 6 a 13 milímetros de diámetro y una pieza de 1 o 2 milímetros cuadrados de un tejido llamado manto obtenido de una ostra donadora de la misma especie. Se utiliza el manto porque es el tejido encargado de formar la concha y el nácar en los moluscos. Posterior al injerto, las ostras son observadas por un periodo de 12 a 48 horas para detectar casos de ostras muertas y/o aquellas que hayan rechazado el injerto. Finalmente, son regresadas a las instalaciones de cultivo en el mar y mantenidas ahí por 18 a 24 meses hasta la cosecha de las perlas. Esta se realiza sin sacrificar al animal y la perla se valora siguiendo los mismos criterios descritos para las

La técnica conlleva una delicada cirugía denominada injerto en la que la ostra, después de ser anes tesiada como se describió antes para el caso de las mabés, es colocada en una base especial de injerto con las dos valvas (conchas) abiertas. Se realiza entonces un pequeño corte en la gónada (órgano reproductor), concreta mente en la parte más profunda denominada asa intestinal; ahí se

Amabés.diferencia de las mabés, la técnica de injerto para producción de perlas esféricas ha sido parti cularmente difícil de adaptar en abulón, debido a tres claras dife rencias anatómicas con las ostras perleras: (1) el abulón posee un

2012 a poco más del 12% en 2021 (Dr. Rubén Araya, Universidad de Antofagasta, Chile, comunicación personal). Este último porcentaje debe ir incrementándose en los siguientes años mediante la mejora de las curvas de aprendizaje de cada injertador, que en promedio, requieren al menos cinco años de injerto continuo para optimizarse. Gracias a estos avances, se han logrado varias cosechas exitosas de perlas semi-esféricas, tanto pegadas a la concha (Fig. 5a) como libres en ella (Fig. 5b), todas de 7 a 9 mm de diámetro y colores azul turquesa y azul metálico oscuro. Adicionalmente, se han produ cido numerosas perlas barrocas de formas caprichosas, tamaños variables y tonos azul turquesa únicos (Fig. 5c). Estas perlas barrocas, que son las más valiosas por ser parecidas a las perlas natu rales, representan las primeras de su tipo en toda América Latina, y quizá, en el mundo entero. Debido a la novedad y originalidad de estos resultados, en 2018 se inició un trámite de patente de la técnica de injerto en abulón para varios países del mundo (Araya et al. 2020).

Fig. 5. Primeras perlas semi-esféricas pegadas a la concha (a) y libres de la concha (b) y perlas barrocas parecidas a las perlas naturales (c) producidas en abulón rojo Haliotis rufescens, mostrando todos tonos únicos de color azul-verde, azul metálico y azul turquesa. Fotos a y b: Pedro E. Saucedo. Foto c cortesía de Rubén Araya, Universidad de Antofagasta, Chile.

En abulón rojo en particular, la técnica de injerto para producción de perlas esféricas se ha venido desarrollando desde 2012 en cola boración entre México y Chile y presenta avances muy satisfacto rios en todos los sentidos. Compa rado con los primeros años en los que la tasa de mortalidad post-ope ratoria era del 50-60% y la tasa de rechazo de injertos del 70-80%, en la actualidad éstas se han logrado reducir a cerca de un 5% y 35%, respectivamente. Igualmente, la tasa de formación de perlas completamente cubiertas de nácar logró incrementarse del 2% en

34 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Perspectivas a futuro en torno al cultivo de perlas de abulón

gico (Fig. 4). En contraste con estas desventajas, el cuerpo del abulón ofrece un amplio acceso a los tejidos blandos ubicados en posi ción ventral, lo cual facilita el injerto sin necesidad de utilizar una base de injerto, como en el caso de las ostras perleras.

El establecimiento y desarrollo de la industria acuícola a nivel mundial está determinada por al menos seis factores a los que se debe de tener acceso o disponibilidad perma nente: (1) especies nativas; (2) tecnología de cultivo; (3) personal técnico y científico calificado; (4) fuentes de financiamiento atrac tivas; (5) estrategias de mercado viables; y (6) un marco legal funcional (Casanova-Valero 2016). En México, sin embargo, el acceso a muchos de estos factores es

manto más delgado que las ostras perleras, lo que dificulta más su manejo antes y durante la cirugía de injerto; (2) el abulón carece de un asa intestinal para colocar el núcleo y manto durante la cirugía de injerto, como en el caso de las ostras perleras, lo que ha obligado a buscar otro sitio del cuerpo del animal que no ocasione una alta mortalidad; hasta ahora este sitio es la cavidad abdominal (Fig. 4); y (3) el abulón se desplaza cons tantemente, por lo que su pie central de gran tamaño ejerce una fuerte presión sobre el área de injerto, provocando que el núcleo y manto injertados se separen en muchos casos y no se forme la perla (Saucedo et al. 2015); esto no ocurre tanto en las ostras perleras que carecen de movilidad (son sésiles). Para reducir las altas tasas de rechazo de injertos que se tenían en un inicio, se incorporó la sutura (costura) con hilo quirúr

Fig. 4. Técnica de injerto desarrollada entre México y Chile para la producción de perlas esféricas en abulón rojo Haliotis rufescens. La figura muestra el área de la cavidad abdominal donde se hace el corte para colocar el núcleo esférico y pieza de manto, así como el uso de sutura quirúrgica para cerrar la herida y reducir la tasa de rechazo del injerto. Foto: Pedro E. Saucedo.

Alejandro Rojas-Figueroa, Carlos Angulo y Pedro E. CentroSaucedo*de

BiológicasCentroPedroCorrespondencia:E.SaucedodeInvestigacionesdelNoroeste.Av.

parcial o limitado, particularmente para el caso de los últimos tres. Un ejemplo claro ello es la pesquería de abulón en la Península de Baja California, que históricamente se ha manejado más de forma arte sanal e ilegal, que de manera plani ficada y sostenible para las tres principales especies (abulón azul, amarillo y rojo) (Morales-Bojorquez et al. 2008). El desarrollo de la pesquería de abulón tampoco ha ocurrido con acceso permanente a fuentes de financiamiento, estra tegias de mercado atractivas y un marco legal funcional. Finalmente, las sociedades cooperativas se han limitado a aprovechar única mente la carne de abulón, dejando de lado otros productos de alto valor agregado como las perlas, la concha y el nácar (Monteforte y Bervera 2010; Rojas-Figueroa et al. 2019). Si bien es cierto que la carne de estas especies se exporta como producto gourmet, los precios de este insumo son elevados y han fluctuado mucho en las últimas décadas debido a la situación de deterioro de las pobla ciones naturales (Morales-Bojór quez et al. 2008; Ponce-Díaz et al 2013) y a las cambiantes condi ciones de la oferta y la demanda del mercado. Un problema similar ocurre con algunas de las especies de ostras perleras que sustentan el perlicultivo mundial, en donde una sobreproducción de perlas cultivadas y saturación de los mercados perleros internacionales ha ocasionado caídas del 40 al 60 % en la producción anual y valores de venta de perlas (Saucedo et al En2022).la

En México, los programas de inves tigación científica ligados al desa rrollo de tecnología para la produc ción de medias perlas y perlas esféricas de abulón son recientes y escasos, por lo que aún presentan ventajas y desventajas. La principal ventaja es la originalidad y falta de competencia de mercado para la tecnología de producción de perlas, lo cual abre una clara ventana de oportunidad para la inversión y desarrollo en esta actividad acuí cola en los próximos años, particu larmente si se realiza en colabora ción con sociedades cooperativas y/o empresas privadas. Entre las desventajas, se señala la falta de técnicos calificados en perlicultivo en el país, así como el desinterés por capacitar nuevos técnicos debido a problemas de compe tencia (Saucedo et al. 2022). Final mente, el acceso a una inversión suficiente y constante es otro de los factores que limitan el desarrollo del perlicultivo en México, lo cual probablemente se combina con la falta de un marco legal sólido que brinde garantías a los inversio nistas interesados en incursionar en esta actividad acuícola. Estos son los grandes retos por resolver en el futuro cercano.

Conclusiones y sugerencias

actualidad, aunque la mayoría de las empresas de cultivo de perlas (ostras perleras y/o abulón) se han desarrollado a partir de universidades o insti tuciones académicas, existe una brecha significativa entre la gene ración de conocimiento científico y el desarrollo tecnológico. Sin embargo, esta diferencia sólo podrá ser subsanada si los dife rentes elementos que desarrollan una tecnología (academia, indus tria, gobierno estatal y municipal y sociedades cooperativas) se inte gran como un modelo sostenible de

Investigaciones Biológicas del Noroeste, S.C., Programa de Acuicultura, La Paz, Baja California Sur, México

I.P.N. 195, Col. Playa Palo de Santa Rita, La Paz, B.C.S., México; Teléfono +52 612 123 8484

La producción de medias perlas de abulón azul y abulón rojo es ya una realidad tangible en México y Chile (Fig. 3). Por otro lado, aunque la producción de perlas esféricas en abulón rojo se ha logrado también con bastante éxito a través de la colaboración México-Chile (Fig. 5), requiere un poco más de trabajo para terminar de optimizar la técnica de injerto. Para reducir la tasa de rechazo de injertos e incrementar la tasa de formación de perlas esféricas de la mayor calidad posible debe mejorarse la curva de aprendizaje de cada injer tador. Se sugiere también fomentar el uso integral y sostenible del abulón como recurso acuícola, para poder aprovechar la carne y perlas como insumos principales y la concha y el nácar como insumos secundarios para la fabricación de artesanías y productos cosméticos (jabones, cremas). Finalmente, sería deseable contar con un mayor apoyo de los gobiernos federal, estatal y municipal, así como la participación de más sociedades cooperativas y empresas privadas de la región para definir de forma adecuada las estrategias de mercado y las avenidas de comer cialización de cada uno de estos productos. Aunque las cambiantes condiciones ambientales, propa gación de patógenos y enferme dades, y variabilidad del mercado seguirán afectando la industria de producción de perlas en los años siguientes, el potencial y las capa cidades científico-tecnológicas y de materia prima para establecer nuevas empresas productoras de perlas de abulón permanecen como una realidad tangible y prometedora en países como México y Chile.

Email: psaucedo04@cibnor.mx

pentahélice. Para el caso concreto del abulón, se está buscado fomentar su aprovechamiento integral como recurso acuícola, no sólo mediante la producción de carne para consumo humano, sino a través de la comercialización de otros productos de alto valor agre gado, como las perlas. Este tipo de estrategia ha resultado muy exitosa en algunos países del Pacífico Sur, como Tahití, Polinesia Francesa e Islas Fiji, donde además la perlicul tura representa un poderoso motor de desarrollo social y económico (Southgate et al. 2021; Saucedo et al. 2022). En países como Nueva Zelanda, este esquema de apro vechamiento integral se impulsó en los años 1990s con el abulón ‘paua’ Haliotis iris, el cual produce medias perlas en tonos azules tornasolados que son muy recono cidos en todo el mundo (Wentzell 1998; Hutchins 2005).

36 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Con la finalidad de llevar de manera accesible a los productores capaci tación, investigación e información valiosa para sus actividades, los proveedores de alimento balan ceado afiliados al Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balan ceados (CONAFAB) organizaron dos días de conferencias y un área comercial de proveedores de productos y servicios para la acua cultura. El programa de conferen cias puso énfasis en temas rela cionados con la bioseguridad y la necesidad de que los productores intensifiquen las medidas que se deben tomar para evitar problemas sanitarios en las presas y cuerpos de agua donde producen tilapia.

productores de tilapia de Chiapas y de todo el país. Señaló que es un evento de los productores para los productores, y que los temas de las conferencias fueron detenida mente seleccionados por un comité especializado para las condiciones actuales de producción de tilapia. Agregó que, en función de la acepta ción por parte de los productores, se continuará organizando el evento.

Por su parte el presidente saliente del Comité de Sanidad Acuícola de Chiapas, Ing. Javier Albores destacó la necesidad de que los productores procuren por si mismos realizar lo necesario para tener una produc ción sostenible y no esperar que el gobierno local o federal los regule. Señaló que cada uno de los produc tores tiene la responsabilidad de hacer bien las cosas sin esperar a que alguien lo haga por ellos.

Fuente: Lic. Javier León Romero | Subdirector E-mail: www.conafab.organa.garces@conafab.orgjavier.leon@conafab.org

En base a las encuestas que reali zaron los organizadores para medir el nivel de satisfacción de los asistentes, más del 90% dijo que el evento cumplió o supero sus expectativas. En base a lo anterior, CONAFAB prevé como altamente posible que dicho evento se repita en 2023 convocando a más produc tores, así como proveedores de productos y servicios quienes en esta oportunidad no alcanzaron lugar en el área comercial. El total de asistentes superó un aproximado de 450 personas.

RESEÑA

INDUSTRIA37 ACUÍCOLA

realizó los días 6 y 7 de julio en la ciudad de Tuxtla Gutié rrez, Chiapas el Encuentro Tilapia México 2022, evento que reunió a más de 320 productores de tilapia provenientes de Chiapas, Jalisco, Veracruz, Campeche entre otras entidades del país.

Clausura Encuentro Tilapia México 2022

De acuerdo con los comentarios y testimoniales de los proveedores de productos y servicios que tuvieron presencia en el evento, la asistencia cumplió con creces las expecta tivas en el evento por el número de participantes. Los patrocinadores por su parte se dijeron satisfechos de apoyar este tipo de eventos que CONAFAB organiza y que además no tiene fines de lucro, toda vez que son un organismo que tiene como objetivo fortalecer a la cadena productiva de la tilapia.

Durante la inauguración el Ing. Marcelo Costero, presidente del grupo Acuícola de CONAFAB, mencionó que se tuvo que retrasar el lanzamiento del Encuentro Tilapia México en virtud de la pandemia pero que el organismo que preside pretende realizar el evento de manera continua con el afán de favorecer la capacitación para los

Durante los dos días de conferen cias los productores tuvieron la oportunidad de escuchar a espe cialistas en distintas disciplinas quienes expusieron los temas de manera digerida y con un enfoque que permitió un entendimiento preciso por parte de los asistentes.

Uno de los organismos que parti cipó de forma activa en el diseño de las conferencias fue el Comité de Sanidad Acuícola de Chiapas (CESACH) que aportó su conoci miento y experiencia en las necesi

dades actuales de los productores a quienes atiende día con día.

Inauguración

BIOBLUE www.bioblue.com

CARGILLCARGILL Nutripec E.S.E. & EQUIPESCAINTECen Enc. Tilapia México ‘22 ADM Growfish

CESACH, AC gerencia.cesach@gmail.com

Eco-Technology Microbes

Asistentes Encuentro México Tilapia 2022

Hotel sede Marriot Tuxtla Gutiérrez, Chiapas

Ponencia Bernardo De La Mora, Vimifos

Biol. Oscar López INNOVA www.codemet.com.mx Tilapia México 2022 - ZEIGLER

COPEGOAsistentes Enuentro

Dr. Samuel Sánchez, profesor e investigador de la UABC y Adrián Ríos, gerente técnico de Laborato rios Karizoo presentaron sus avances e investiga ciones en en temas de sanidad acuícola. El Pedregal BELENES

BASKU Distribuidora ventasacuesy@gmail.com

Manuel Quiroz COSAES y Mario López ALLTECH

Productor de Tilapia

Representante de PANCOSMA y Trow Nutrition

INVE Aquaculture México

JosITSONéRamón Páez, Zinpro

en Stand de

mena con Biol. Oscar López VIMIFOS www.vimifos.com Iván

ÁREA Comercial Receso

Lucio E. Lastra y Lic. Luis E. Mendoza

Luis Martínez y Jaime Almazán De La Rosa, El

Área Comercial, Hotel Marriot

Lic. Javier León, subdirector CONAFAB

INDUSTRIA39 ACUÍCOLA

PhibroPedregalAnimal Health www.pahc.com Revista Industria Acuícola, Verónica Sánchez

Merck MSD Salud Animal visita INNOVA, Roberto Arose Cárdenas, VIMIFOS y J. Cuauhtemoc Ibarra Mexico and

Servicios GAQSA Asistentes a Clausura

pretendemos que sea propicio para el buen cultivo de camarón, son los siguientes: Calcio, Silicio, Magnesio, Hierro, Zinc, Potasio, Azufre, Sodio, Cloro y Aluminio.

40 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Monitorear los niveles de oxigeno es de suma importancia por razones obvias, pero además cuando dichos niveles tienen una caída

muy importante que destacó es que debemos cuidar la alcalinidad, no podemos permitir ambientes ácidos, por tal motivo el monitoreo del PH es vital.

DESDE EL CÁRCAMO

Este es el caso del balance iónico. Para José Luis el ambiente propicio de un estanque depende de las características del fondo, del agua, de los organismos que en él habitan y de todo aquello con lo que estos Uninteractúan.punto

nos mencionó que existe una relación ideal entre el aluminio y el silicio para beneficiar el desa rrollo del cultivo del camarón y esta relación es de 3:1.

Amigos,

en nuestro programa “Desde el Cártamo” hemos tenido el gusto y el honor de recibir a grandes conocedores del sector acuícola, uno de ellos es el investigador José Luis Valdéz quien maneja un concepto muy interesante al que llama “Calidad Ambiental” en los estanques de las granjas de camarón, dicho concepto es fundamental y de gran importancia e impacto en la produc ción y en las finanzas del cultivo de Loscamarón.estanques de las granjas deben verse como un conjunto de elementos directamente relacio nados y entrelazados, no debemos enfocarnos en modificar solo uno de ellos porque seguramente esa manipulación tendrá repercusiones en otro u otros elementos.

De esta manera para planear la creación de un ambiente propicio para el camarón en el estanque, debemos iniciar analizando los fondos o suelos del estanque.

¿Cuales son los elementos del suelo que debemos analizar?, según Jose Luis Valdez, los elementos a analizar en un ambiente que

Mejoramiento de condiciones ambientales en el estanque para inicio del segundo ciclo

Es sumamente importante moni torear los niveles de todos estos elementos, muy especialmente el del aluminio puesto que este elemento es el antagónico de todos los demás, “es el elemento secues Josétrante”.Luis

“Hemos empeñado nuestro tiempo y esfuerzo no solamente en la vigi lancia cotidiana de los reglamentos sanitarios, sino que también hemos elevado la voz en todos los foros para exigir que se debe garantizar que las actividades acuícolas sean económicamente sostenibles para impulsar el desarrollo de los produc tores, tanto del sector social como para los del sector privado”, declaró. A la maestra Rodríguez Mendoza solicitó que sea gestora de un encuentro de los productores con

Este magno evento encabezado por el titular de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, Lic. Octavio Alberto Almada Palafox, así como la maestra Fátima Yolanda Rodríguez Mendoza, secretaria de Agricul tura en Sonora, el profesor Miguel Ángel Castro Cosío, presidente del COSAES, quien precisó los inicios de este organismo auxiliar de las autoridades en materia de sanidad e Duranteinocuidad.estos 20 años, el COSAES se ha esforzado en cumplir metas sustanciales para el bienestar de la población, que básicamente tienen que ver con producir alimentos sanos y de alta calidad para el mercado nacional y de exportación, “Noexpuso.ha sido, sin duda, una tarea sencilla ni exenta de obstáculos, pero lo que le ha mantenido siempre en línea ascendente es, tenemos que decirlo con toda claridad y firmeza, la férrea voluntad de los productores por cumplir las normas sanitarias vigentes”, definió.

También el Ing. Miguel Humberto Olea Encinas, como segundo presi dente, que le imprimió un gran dina mismo a los esfuerzos de mejorar permanentemente ante la adver sidad que el clima, las enferme dades y otros obstáculos que se les presentaba a los productores.

celebró con gran júbilo el 20 aniversario de haberse cons tituido dicho organismo en el estado de Sonora, bajo el compro miso de consolidar las acciones de sanidad e inocuidad que le han permitido el liderazgo nacional, el Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora (COSAES) arribó a sus primeros 20 años de fundación.

el gobernador Alfonso Durazo Montaño para darle a conocer lo que se ha hecho y lo que aún puede alcanzarse dentro de las activi dades acuícolas de Sonora.

COSAESRESEÑA 20 AÑOS de liderazgo en sanidad e inocuidad

El comisionado Almada Palafox llamó a redoblar esfuerzos y apro vechar los apoyos que el Gobierno de la República ha instrumentado para la pesca y acuacultura, como por ejemplo las becas para que más jóvenes se integren a estas activi dades Duranteeconómicas.elevento se entregaron reconocimientos a diversas perso nalidades quienes han sido piezas fundamentales en el avance y creci miento de COSAES durante sus primeros 20 años.

Agradeció a los fundadores de COSAES por el esfuerzo de gestio narlo ante las autoridades hasta que se lograron los recursos para establecerlo, principalmente con el Sr. Juan Rurico López Quintero como primer Presidente.

“Hemos demostrado, desde el 15 de julio de 2002, el sentido de utilidad de este organismo auxiliar hacia los productores y en ese esfuerzo, habrá que validarlo, siempre se ha contado con el respaldo de insti tuciones del Gobierno Federal, como SENASICA, y del Gobierno del Estado de Sonora.

La maestra Rodríguez Mendoza también señaló que el gobierno de Sonora ha apoyado a la acuacultura con diversas acciones, más las que están por ponerse en marcha para beneficio de los productores con más necesidades y en especial para las mujeres.

Fuente: COSAES, 15 de julio 2022 | https://www. cosaes.org/

En su oportunidad, el M.V.Z. Luis Gabriel Figueroa Martínez, subdi rector de Regionalización del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) habló de la importancia de los comités de Sanidad Acuícola en el país.

42 INDUSTRIA ACUÍCOLA

INDUSTRIA43 ACUÍCOLA Inauguración COSAES 20 años en Auditorio MaestraULSA Fátima Y. Rodríguez Mendoza, secre taria de Agricultura en Sonora Reconocimiento a Agribrands, CARGILL Osvaldo AsistentesAnayaal20 aniversario de COSAES Equipesca de RepresentantesObregóndelInstituto Tecnológico de Sonora (ITSON) Discurso de Inauguración por celebración de 20 años de ReconocimientoCOSAESaITSON, recibió Biol. Cecilia Luna Comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca, Lic. Octavio A. Almada Palafox Invitados al 20 aniversario de COSAES Grupo Integrado Río Yaqui como expositores SEINMEX, presentes en aniversario de COSAES Invitados a la celebración de 20 años de M.V.Z.COSAESLuis Gabriel Figueroa Martínez, subdi rector de Regionalización del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimen taria (Senasica) Profesor Miguel Ángel Castro Cosío, presidente del COSAES Biológicos y Biotecnologías de México ORGAMUSE Expositor TORKE

Mientrascarnívoras.

Comenta

Los datos sugirieron que esta cepa comercial ampliamente utilizada presentaba una variación gené tica sustancial para utilizar dietas basadas en plantas que contenían harina y aceite de soya.

Peces en un estanque Los investigadores han estado explorando el potencial a largo plazo de la trucha arcoíris vegetariana

el profesor Lutz… Cuando estaba buscando y pensando el tema para un artículo, recordé una pregunta que mi hija me hizo hace varios años: “¿Podemos alimentar a nuestros perros con una dieta vegetariana?”

¿Cómo aprendí al tratar de encon trar una respuesta a esa pregunta? en teoría es posible, pero requiere ingredientes y suplementos espe ciales, así como una estrecha supervisión por parte de un veteri nario. Como uno podría imaginar, problemas similares de rendi miento y bienestar entran en juego cuando se modifican los alimentos acuícolas para especies acuáticas

La mayor parte del trabajo de los pioneros en esta línea de inves tigación, ha utilizado análisis de interacciones genotipo por dieta,

los primeros informes sobre la interacción genotipo x dieta en la trucha arcoíris (cepa Kamloop). Si bien la dieta experimental en este estudio no se basó completamente en plantas (se incluyeron un 5 % de aceite de pescado y un 5 % de harina de krill), los ingredientes prin cipales fueron gluten de maíz (34,6 %), harina de soya (19 %), harina de trigo (14,4 %) aceite de soya (8,4 por ciento) y gluten de trigo (7 por ciento). Se detectó un efecto significativo de familia × dieta (que explica el 5 por ciento de la varia ción observada en el peso corporal).

¿Pueden prosperar crías de peces con una nueva generación de alimentos acuícolas?

NUTRICIÓN

Sobre la trucha arcoíris

mediante el cual dos o más geno tipos (variedades, estirpes, fami lias, etc.) se clasifican de manera diferente para una característica de rendimiento específica cuando se alimentan con dietas diferentes. Una de las primeras especies acuá ticas carnívoras (o de tendencia carnívora) en las que se examinó el potencial genético para adaptarse a las dietas de todas las plantas fue la trucha arcoíris, Oncorhyn chus mykiss. En los últimos años, O. mykiss ha representado más de 900 000 toneladas de producción mundial, con un valor de más de $4 mil millones de dólares, por lo que esta era una buena especie para Enempezar.2008, un grupo de investiga dores de EE. UU. publicó uno de

44 INDUSTRIA ACUÍCOLA

que las especies de ganado terrestre son generalmente herbívoras u omnívoras, las espe cies acuáticas cultivadas incluyen una variedad de herbívoros, omní voros y carnívoros. El salmón, la trucha, la lubina y muchos bagres son ejemplos de especies carnívoras ampliamente cultivadas. A medida que se han planteado preocupa ciones relacionadas con la industria de la acuicultura en general en las últimas décadas, se han realizado importantes investigaciones sobre fuentes alternativas de proteínas y lípidos para los alimentos. Al mismo tiempo, un grupo relativa mente pequeño de investigadores ha analizado el problema desde el otro ángulo: aplicar la selección en especies acuáticas cultivadas para desarrollar cepas que puedan adap tarse a dietas fabricadas con pocos o ningún ingrediente marino.

Al inicio del desove, los pesos corporales de las hembras alimentadas con la dieta vegetariana fueron más altos (+18 %) que los de las hembras alimentadas con la dieta de control, pero la limitación experimental del suministro de alimentos al grupo puede haber expli cado esto, ya que no se observó tal diferencia. encon trado en el año 3 de desove. En el año 3 de desove no se detectaron diferencias en la fecundidad absoluta, pero el peso promedio del óvulo fue significativamente menor en los peces alimentados con alimentos a base de plantas, al igual que el índice gonadosomático. En el primer desove, las tasas de supervivencia de la progenie de hembras vegetarianas fueron más bajas que las de los reproductores alimentados con una dieta “normal”, pero para el año 3 de desove no se detectaron diferen cias significativas.

Aproximadamente en ese momento, un grupo de inves tigadores de Francia desarrolló una dieta de trucha arcoíris a base de plantas para evaluar la capacidad, si la hubiera, de 250 familias diferentes para sobrevivir y crecer sin acceso a los ingredientes marinos tradicio nales (harina y aceite de pescado). Informaron sus resul tados en 2011, con algunos hallazgos sorprendentes. Como era de esperar, a los 343 días del estudio, el peso corporal de los peces alimentados con la dieta normal era el doble que el de los alimentados con alimentos a base de plantas. Esto probablemente estuvo rela cionado con una combinación de menor consumo de alimento, peor digestibilidad de los carbohidratos y la presencia de factores anti-nutricionales en la dieta basada en plantas. Sin embargo, el hallazgo clave de este estudio fue que las diferentes clasificaciones fami liares dentro de los dos tratamientos dietéticos indi caron un potencial significativo para seleccionar para mejorar el rendimiento con alimentos a base de plantas.

Un estudio de seguimiento examinó el potencial a largo plazo de la trucha arcoíris vegetariana. El objetivo fue determinar si O. mykisscriados con una dieta basada en plantas desde la primera alimentación hasta la reproducción fueron capaces de sintetizar cantidades suficientes de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) de cadena larga n-6 y n-3 para sobrevivir y producir óvulos viables y descendencia. El experimento se llevó a cabo criando peces hembra utilizando una dieta comercial en la que el 45 % de la harina de pescado y el 50 % del aceite de pescado se reemplazaban con ingre dientes vegetales, o una dieta experimental a base de plantas completamente libre de harina y aceite de pescado. Después de su primera temporada de desove (año 2), los investigadores continuaron criando a los peces hasta su siguiente desove (a los 3 años). En cada desove, se fertilizaron aproximadamente 400 óvulos por hembra con un grupo de espermatozoides recolec tados de machos alimentados con una dieta comercial. Las tasas de supervivencia de la progenie se midieron en la etapa de ojos, en la eclosión y swim-up.

Se observó una amplia variabilidad en el rendimiento de las truchas hembra alimentadas con una dieta vege

46 INDUSTRIA ACUÍCOLA

estas truchas, seleccionadas por su desempeño en una dieta basada en plantas, ha permitido que parte del grupo de investigación original avance con investigaciones sobre los mecanismos subyacentes que permiten esta adaptación. Descu brieron que varios genes se expre saban de manera diferencial en respuesta a la dieta basada en plantas, y estos genes estaban asociados con la producción de energía, la síntesis de proteínas y el metabolismo de los lípidos y el colesterol. Además, la fisiología rela cionada con el sistema inmunitario pareció influir en la adaptabilidad a la alimentación basada en plantas en la trucha arcoíris. Se informaron resultados similares con otra cepa de O. mykiss seleccionada para tolerar alimentos a base de plantas.

En 2011, muchos de los mismos investigadores franceses infor maron sobre interacciones geno tipo x dieta en la lubina europea, Dicentrarchus labrax. Alimentaron con dos dietas, una con 100% de ingredientes normales de harina y aceite de pescado, y otra sin harina ni aceite de pescado, a 224 fami lias de lubinas. Las clasificaciones de rendimiento familiar diferían modestamente de una dieta a otra, y las estimaciones de heredabilidad (la parte de la variación observada que se esperaría que se transmi tiera a la próxima generación) para el peso corporal diferían significati vamente entre los dos grupos dieté ticos. La heredabilidad del peso corporal fue de 0,47 para los peces alimentados con una dieta normal y de 0,37 para los que recibieron una dieta basada en plantas, lo que indica que hubo más factores no hereditarios involucrados en la variación de tamaño entre los peces que recibieron la dieta basada en plantas. En conjunto, sin embargo, las primeras investigaciones con la trucha arcoíris arrojaron resultados similares, y años más tarde un grupo de investigadores de España llegó a conclusiones similares con la dorada. Como ha sido el caso con la trucha arcoíris vegetariana, probablemente se requerirán varias generaciones de selección en

Alimentación de truchas de piscifactoría Los investigadores han intentado aplicar técnicas de selección genética que permitirían a las especies carnívoras digerir dietas basadas en plantas © Hendrix Trout Lodge

tariana, por lo que se diseñó un estudio separado para seguir esta línea de investigación. La línea vege tariana fue seleccionada durante tres generaciones por su capa cidad de sobrevivir y crecer cuando se alimenta con una dieta basada en plantas sin aceite ni harina de pescado. Los peces obtenidos de estos cruces fueron alimentados desde la primera etapa de alimen tación con una dieta estrictamente basada en plantas. Los productos marinos fueron reemplazados por una mezcla de harinas vegetales (trigo, haba, maíz, soya, lupino y guisantes (chícharos)) y aceites vegetales (aceites de colza, linaza y palma). Las dietas basadas en plantas se complementaron con minerales y vitaminas, y con aminoá cidos para cumplir con los requi sitos conocidos de aminoácidos esenciales de la trucha arcoíris.

Los peces sobrevivientes fueron clasificados por tamaño varias veces entre el segundo y el 14º mes después de la primera alimen tación. Las proporciones finales de los peces seleccionados oscilaron entre el 3,9 % (primera generación) y el 4,9 % (tercera generación). Después de la última selección (14 meses), los peces seleccio nados se alimentaron con una dieta comercial para asegurar una repro ducción normal y evitar cualquier selección en la capacidad reproduc tiva de los peces, ya que trabajos anteriores habían demostrado que las hembras de trucha arcoíris se

alimentaban durante toda su vida con una dieta 100 % vegetal, tuvo un desempeño reproductivo muy

Seheterogéneo.realizóuna

Otras especies carnívoras

Recientemente, la disponibilidad de

prueba de alimenta ción de siete meses en peces produ cidos a partir de la tercera genera ción de selección. Dentro de cada línea, se alimentaron tres lotes con una dieta 100 % basada en plantas, mientras que otros tres lotes se alimentaron con una dieta basada en ingredientes marinos. Si bien la dieta basada en plantas dismi nuyó el peso corporal de los peces, al menos parcialmente debido a la menor ingesta de alimento, la selección impuesta a las genera ciones anteriores lo aumentó. No hubo diferencias significativas entre el peso corporal medio de los peces seleccionados alimentados con una dieta basada en plantas y los peces de control alimentados con una dieta basada en productos marinos al final de la prueba. Aun así, la mayoría de los rasgos nutricionales estudiados se vieron muy afectados por la dieta basada en plantas, en ambas líneas. El mayor rendimiento de los peces se atribuyó a un mayor consumo de alimento, independien temente de la dieta. destacando el hecho de que la aceptación de dietas basadas en plantas seguía siendo un impedimento importante. Pero los resultados también predi jeron una mejora significativa a través de la selección por apetito.

alimentos basados en plantas antes de que las adap taciones genéticas subyacentes sean discernibles para un rendimiento superior en estas condiciones.

en el Centro Agrícola de la Universidad Estatal de Luisiana.

¿Se ha avanzado?

Recientemente, un grupo diferente de investigadores en China informó sobre el uso de la asociación de todo el genoma para evaluar el potencial de selección en la gran corvina amarilla para mejorar la utilización de dietas ricas en proteínas vegetales. Formularon dos dietas experimentales en las que se reemplazaba el 30 o el 70 % del contenido normal de harina de pescado. Varios marcadores SNP significativos se asociaron con el aumento de peso en ambos grupos, y se observaron algunas diferencias entre los dos tratamientos dieté ticos, pero se requerirá mucho más trabajo para identi ficar los SNP específicos asociados con la adaptabilidad vegetariana en esta especie.

Referencias: https://thefishsite.com/articles/breeding-fish-that-can-thriveProfesorAutor:on-the-new-generation-of-aquafeedsProfesorC.GregLutzyespecialistaenextensión

Amplia experiencia con numerosas especies acuáticas en varios países. El Dr. Lutz también es autor del libro Practical Genetics for Aquaculture. Fuente: The Fish Site.

Como se discutió anteriormente, los métodos genó micos modernos están avanzando rápidamente. A medida que se caractericen más genomas de especies acuáticas cultivadas, la selección de cualquier número de rasgos será cada vez más eficiente. El desafío girará en torno a la identificación de aquellos animales que queremos retener como reproductores. Una vez que los datos genómicos estén lo suficientemente detallados para identificar a los individuos que tienen más proba bilidades de adaptarse a las dietas basadas en plantas, el proceso debería ser sencillo. Sin embargo, hacer esto requerirá el desarrollo de líneas que ya hayan demos trado cierto grado de tolerancia a los alimentos de origen vegetal en condiciones reales, como lo fue en el caso de la trucha arcoíris.

Desde hace varios años, un estudio en China detalló la interacción genotipo x dieta en tres cepas de carpa gibel (Carassius gibelio). Los peces fueron alimentados con dietas basadas en harina de pescado, harina de soja o harina de colza durante ocho semanas. El crecimiento, la conversión alimenticia, la composición corporal y el metabolismo de los lípidos se vieron afectados tanto por la dieta como por la tensión. En general, las dietas basadas en plantas resultaron en un rendimiento redu cido, pero las interacciones cepa x dieta altamente signi ficativas fueron evidentes para el consumo de alimento, la tasa de crecimiento específica y la eficiencia alimen ticia. Un estudio relacionado indicó que las diferencias de rendimiento se basaban en los principales procesos fisiológicos, como el metabolismo de los aminoácidos, el metabolismo de los lípidos y las funciones digestivas.

Fig. 1: Crecimiento bacteriano en agua de acuicultura bajo iluminación de 0-lx, 100-lx y 500-lx: A) bacterias heterótrofas, B) Vibrio y C) coliformes totales.

Este

En la acuicultura ¿Cómo los niveles de intensidad de la luz pueden afectar los efectos del estrés en la tilapia del Nilo?

efectos de la intensidad de la luz sobre el metabolismo de la tilapia del Nilo y su entorno acuático.

La tilapia del Nilo (Oreochromis nilo ticus) se cultiva ampliamente en todo el mundo y también se consi dera un buen modelo para evaluar las influencias de los factores ambientales en los peces culti vados, debido a su fuerte adapta bilidad ambiental. Sin embargo, pocos estudios han informado los

48 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Este artículo, que ha sido resu mido y adaptado de la publicación original (Qu, B. et al. 2022. Efectos del estrés por poca luz en la calidad del agua acuícola y la resistencia a

Los resultados de las pruebas realizadas en China muestran cambios en los parámetros fisicoquímicos del agua y las tasas de supervivencia

estudio evaluó el efecto del estrés por poca luz sobre la calidad del agua de cultivo y la resistencia a enfermedades en la tilapia del Nilo. Los resultados muestran que la exposición a la luz de baja intensidad, modifica la calidad del agua, aumenta el número de bacterias, disminuye la tasa de supervivencia y estimula la resistencia a las enfermedades de la tilapia del Nilo. Foto de Darryl LaJory.intensidad de la luz es un factor ambiental importante en la acuicul tura. Las drásticas alteraciones de la intensidad de la luz en los cuerpos de agua pueden generar serios problemas en la calidad del agua. Una intensidad de luz adecuada degrada los contaminantes, mejora la calidad del agua y elimina la formación de subproductos de la desinfección. Las adecuadas condi ciones de luz también son favora bles para la supervivencia, el rendi miento del crecimiento, el rendi miento de la cría y la resistencia a las enfermedades de los peces cultivados.

INVESTIGACIÓN

enfermedades en la tilapia del Nilo. PLoS ONE 17(5): e0268114), presenta los resultados de un estudio para evaluar los efectos del estrés por poca luz en la calidad del agua de acuicultura y la resistencia a enfermedades en la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus).

Para obtener información detallada sobre el diseño experimental y la cría de peces; análisis de estrés ligero y tasa de supervivencia; determinación de paráme tros de calidad del agua; análisis microbiológicos de muestras de agua; Muestreo y análisis de ARN y ADN; y análisis estadísticos, consulte la publicación original.

La tilapia del Nilo (peso medio = 200 ± 10 gramos) se obtuvo de una granja de acuicultura en Beihai. Se culti varon temporalmente en nueve tanques de agua de mar de 8 metros cúbicos durante una semana, con 50 peces en cada tanque. Los tanques se dividieron al azar en tres grupos de tratamiento con luz, con tres tanques replicados por grupo. Los peces fueron alimentados con una dieta comercial dos veces al día. Se cambió un tercio del agua cada tres días, antes de lo cual se recolectaron muestras de agua y peces para los experi mentos. La temperatura ambiente se controló mediante un acondicionador de aire a 28 ± 0,3 grados-C.

La intensidad de la luz es un factor ambiental crucial que influye en la calidad del agua de la acuicultura, como la temperatura, el pH y los niveles de OD, amoníaco, nitrito y fósforo total. Como se esperaba en el estudio, la luz de baja intensidad reguló significativamente a la baja el pH, el OD y el contenido de amoníaco del agua de acuicultura, pero reguló al alza los niveles de nitrito y fósforo total. Especulamos que esto se debió a la fotosíntesis débil que se produjo bajo una luz de baja intensidad, que generó menos oxígeno y disminuyó los niveles de oxígeno disuelto. La fuerte respiración de los peces generó dióxido de carbono e iones de hidrógeno, lo que disminuyó el pH. Debido a la falta de oxígeno, el nitrato no se reducía fácilmente a amoníaco, por lo que había un alto contenido de nitrato y un bajo conte nido de amoníaco. Además, la fotosíntesis débil inhibió el crecimiento de algas y aumentó la transparencia del agua.

Desarrollo del estudio

Resultados y discusión

Tres intensidades de luz: 0, 100 y 500 lx [un lux o lx es una unidad de iluminancia que mide el flujo lumi noso por unidad de área; es igual a un lumen por metro cuadrado] – se usaron para someter a prueba a los peces, de los cuales el grupo de 500 lx se usó como control porque está cerca de la intensidad de luz óptima. Se utilizaron lámparas comerciales de luz diurna y redes de nylon negro para regular la intensidad de la luz. La intensidad de la luz se midió en la super ficie del agua usando un medidor de irradiancia suba cuático comercial. El fotoperíodo utilizado fue de 12 horas de luz a 12 horas de oscuridad y el ensayo tuvo una duración de 15 días. Las tasas de supervivencia de los peces en los tres grupos de tratamiento con luz se midieron cada tres días.

MÉXICO $670.00 EXTRANJERO US$80.00 Nombre: Nueva Suscripción Renovación FormaTeléfono:País:Ciudad:Colonia:Dirección:Empresa:E-mail:Puesto:Estado:C.P.:de

Se le considera a la luz como el contribuyente más importante a la muerte bacteriana en el agua de la acui cultura, y el efecto bactericida de la luz puede causar una rápida disminución en la capacidad de formación de colonias de las bacterias, ya que la luz ultravio leta solar es altamente bactericida y daña el ADN de las bacterias. En este ensayo, el número de todas las bacterias detectadas fue muy bajo con luz de 500 lx y fue significativamente mayor con luz de 0 lx y 100 lx, lo que demuestra que la luz de baja intensidad da como resultado una rápida proliferación de bacterias en el agua de acuicultura.

Datos del SUSCRIPTOR

depósito bancario BANORTE Moneda Nacional Aqua Negocios, S.A. DE C.V. No. Cuenta: 0171017498 Vía electrónica: 072744001710174988

50 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Favor ventas@industriaacuicola.com

Ficha de SUSCRIPCIÓN

nocivos más fuertes sobre Vibrio y coliformes totales en el agua de mar. En nuestro estudio, el número de todas las bacterias detectadas fue más bajo en el grupo de 500 lx, en el que el pH estaba cerca de 8,0 a 8,1. Mientras tanto, el número de bacterias fue significati vamente mayor en los grupos 0-lx y 100-lx, que tenían valores de pH de 7,5 y 7,7, respectivamente. Los datos sugieren que el pH bajo debido a la luz de baja inten sidad permitió una alta supervivencia bacteriana.

de enviar esta forma adjuntando el depósito bancario por medio de correo electrónico Mazatlán TEL: +52 (669) 257.66.71 Cd. Obregón TEL: +52 (644) 413.73.74

suscripciones@industriaacuicola.com Datos de FACTURACIÓN C.P.:Estado:País:Ciudad:Municipio:Colonia:Dirección:RFC:Nombre: Suscríbete a la revista impresa y digital · Reportajes · Estudios de Mercado · Estadisticas · Reseñas · Tecnología · Producción y mucho más

La luz puede afectar directamente la supervivencia, el crecimiento, movilidad, agresión, eclosión, metabo lismo y la respuesta inmunitaria de los peces. Previa mente, otros investigadores han demostrado que la luz insuficiente da como resultado un crecimiento deficiente y una alta mortalidad en los peces. En este estudio, el tratamiento con luz extremadamente baja (0 lx) redujo la tasa de supervivencia de los peces al 90,6 %, significativamente más baja que la de los controles. Sin embargo, no hubo una diferencia obvia en la tasa de supervivencia entre los grupos de 100 lx y de control. Una explicación es que la tilapia del Nilo son depredadores visuales y necesitan una intensidad de luz mínima para alimentarse y crecer normalmente. La oscuridad total condujo a cambios abruptos en las condiciones de crianza y el entorno de crecimiento, lo que disminuyó la supervivencia de los peces.

La exposición visible a la luz puede modular la función inmunológica. Aunque los peces inician respuestas inmunitarias a través de una variedad de señales de reconocimiento y otras vías, los compuestos inflama torios desempeñan importantes funciones antivirales o antibacterianas. En nuestro ensayo, después del

pago:

Los cambios en las propiedades fisicoquímicas del agua de acuicultura, como el pH, influyen directamente en la proliferación bacteriana. El pH del agua de mar normalmente oscila entre 7,5 y 8,5 y está influenciado por la luz, la temperatura, la presión y las actividades respiratorias de los microorganismos. Se ha informado que un pH de aproximadamente 8 tiene los efectos

estrés por luz de baja intensidad, los niveles de expre sión de varias citocinas [una categoría amplia y flexible de pequeñas proteínas importantes en la señalización celular y las respuestas inmunitarias] aumentaron signi ficativamente, lo que fue consistente con los cambios en el número de bacterias en el agua de la acuicultura. Esta consistencia indicó que el alto contenido bacteriano resultante del estrés por luz de baja intensidad podría ser la principal influencia en la respuesta inmune de los peces. Sin embargo, los niveles de expresión génica se recuperaron gradualmente después del día 12.

Para mas Información contactar a: Aedrian Ortiz Aedrian.Ortiz@skretting.comTeléfono:81-2351-2286

Líder global en soluciones nutricionales y servicios para la Acuacultura.

Perspectivas

Fig. los

HUI ZHAO | Facultad de Química y Medio Ambiente, Universidad Oceánica de Guangdong, Zhanjiang, Guangdong, Chin.

INDUSTRIA51 ACUÍCOLA

YING CHEN | Facultad de Química y Medio Ambiente, Universidad Oceánica de Guangdong, Zhanjiang, Guangdong, China.

2: Tasas de supervivencia de peces bajo diferentes niveles de luz en

Los resultados de nuestro estudio demostraron los efectos de diferentes intensidades de luz (0, 100 y 500 lx) sobre la calidad del agua de acuicultura y la resis tencia a enfermedades en la tilapia del Nilo. El conte nido de pH, OD y amoníaco del agua de acuicultura fue significativamente menor en los grupos de 0-lx (sin luz) y 100-lx (luz reducida) que en el grupo de 500-lx (control, que representa el nivel de luz natural). Los niveles de nitrito y fósforo total fueron más altos en los grupos de 0-lx y 100-lx que en el grupo de 500-lx.

Estos resultados muestran que la luz de baja intensidad cambia los parámetros fisicoquímicos del agua de acui cultura y aumenta la cantidad de bacterias, disminu yendo la tasa de supervivencia y estimulando la resis tencia a enfermedades en la tilapia del Nilo.

DRA. XIANGYONG YU Autor para correspondencia | Ocean College, Univer sidad de Agricultura del Sur de China, Guangzhou, Guangdong, China

Artículo Publicado en: ght-intensity-levels-can-impact-stress-effects-in-nile-tilapia-aquaculture/https://www.globalseafood.org/advocate/how-li

BINGLIANGAutores: QU | Facultad de Química y Medio Ambiente, Universidad Oceá nica de Guangdong, Zhanjiang, Guangdong, China.

Además, el grupo 0-lx tenía un número significativa mente mayor de bacterias heterótrofas, Vibrio y coli formes totales y una tasa de supervivencia de tilapia del Nilo significativamente menor. Las expresiones de genes relacionados con la inmunidad fueron significati vamente mayores en los grupos 0-lx y 100-lx.

días 0, 3, 6, 9, 12 y 15 de tratamiento. Cada barra representa la media de 50 peces.

Yucatán: Marea roja no representa riesgo de salud ni a la pesca

Fuente: Yucatán Informa 20 julio, 2022.

En los últimos años, el Estado le ha apostado a la producción de camarón y tilapia de granja, hay una importante inversión privada, y es hora de que los órdenes de Gobierno le den el impulso que requiere para convertirse en una actividad que haga sobresalir a la entidad y a toda la Península de Yucatán. Lapuente Landero expuso que el camarón y la tilapia son especies ampliamente conocidas en todo su ciclo de vida y reproducción por los acuicultores locales.

a que el sector comercial se encuentra preocupado por la presencia de una marea roja frente al litoral de Yucatán, la Secretaría de Salud del Estado (SSY) este miércoles aseguró que este fenómeno no presenta riesgo para la salud, la pesca ni para la temporada vacacional de verano, Desde hace varias semanas, pescadores había repor tado la presencia de una “mancha roja” en aguas del oriente del Estado, y por ello, la Secretaría de Salud en Yucatán ha realizado el monitoreo, muestreo y análisis de los puertos de El Cuyo, Las Coloradas, Río Lagartos, San Felipe, Dzilam Bravo, Chicxulub Puerto, San Crisanto, Chabihau y Progreso.

Añadió que hay muchísimas ventajas, y eso se traduce en seguridad para los inversionistas, por lo que consi deró que es el momento ideal para traer gente para invertir en el Estado. Los proyectos ya están ahí, la tecnología, sólo es aplicarla para hacer crecer esta producción.

Debido

En el caso de la tilapia, recordó la existencia de un productor campechano pionero en su cultivo, y que ha sido impulsor del desarrollo tecnológico de la acuacul tura aquí. Por esa experiencia, porque ya son años de trabajo exitoso, pero también de errores de los cuales se ha aprendido y superado, es que Campeche tiene todo el potencial para ser punta de lanza de la produc ción acuícola en la Península de Yucatán, y también del

Golfo de México, externó.

por dependencias del Gobierno estatal y federal. Éste se encuentra integrado por las secretarías de Pesca y Acuacultura Sustentables (SEPASY), de Desarrollo Sustentable (SDS), Marina, Protección Civil, SSP, Procu raduría Federal de Protección al Ambiente, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y el Cinvestav. De acuerdo con este organismo, este fenómeno natural al día de hoy se encuentra a 7 millas náuticas de la orilla del mar, es decir, unos 11 kilómetros. La marea roja consiste en la proliferación de algas microscópicas en sistemas acuáticos que pueden provocar cambios en el color del agua.

La dependencia estatal informó que para atender ésta situación se instaló el Comité Interinstitucional de Vigilancia de Marea Roja de Yucatán, integrado

NACIONALES

Ejemplificó que en Colombia se han coordinado autori dades y productores para tener una producción exitosa de tilapia, pero además tienen una planta de harina de pescado, de la piel y los huesos hacen colágeno, o sea, aprovechan todo el producto, esas son las acciones que aquí se deben implementar.

¿Qué hay que hacer para que la actividad crezca en Campeche?, se preguntó, y dijo: Hace falta la colabo ración entre los tres órdenes de Gobierno, los inversio nistas y los productores, porque de otra manera será muy difícil que se salga adelante.

“Esta región está catalogada como libre de inunda ciones, contrario a lo que sucede en Tabasco y Yucatán; entonces tiene muchas ventajas, tal como su seguridad para los inversionistas, lo cual es ideal para atraer gente que venga a invertir a la entidad, pues los proyectos ya están, también la tecnología, y aplicarlas para hacer crecer la actividad acuícola”.

Campeche: Puede entidad ser una potencia en acuacultura

producción acuícola de camarón y tilapia, Campeche podría ser potencia y punta de lanza en la Península de Yucatán, pero para lograrlo es necesario que los tres órdenes de Gobierno, la inicia tiva privada y el sector productivo, logren una unión que impulse la actividad y alcance metas importantes, planteó el director general de Investigación en Acua cultura del Instituto Nacional de Pesca y Acuacultura (Inapesca), Juan Carlos Lapuente Landero.

Fuente: Tribuna de Campeche a 21 julio, 2022.

52 INDUSTRIA ACUÍCOLA

Las

El funcionario, comentó que la captura del camarón es uno de los principales problemas que han ido mermando la actividad pesquera.

Fuente: acabando-con-la-pesca-en-el-sur-de-sinaloa-8656190.htmlhttps://www.elsoldemazatlan.com.mx/local/malas-practicas-estan-

Durante la visita de la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros al Centro de Especies Menores, el estudiante, acompañado de Miguel Ángel Couoh Novelo, director

Para

Fuente: Por: Jesús Zempoalteca de El Sol de Tlaxcala a 21 julio, 2022.

Parte de sus investigaciones, explicó, las aplica en el Centro de Acuacultura ubicado en el municipio de Atlan gatepec, donde dispuso de un estanque con al menos 100 ejemplares de tilapia, que a la postre serán compa rados con otros alimentados con el suplemento tradi

Luego de ser una de las principales actividades en el municipio, dijo que las malas prácticas han ido acabando con la pesca.

INDUSTRIA53 ACUÍCOLA

lograr los mismos resultados de engorda, pero con una menor inversión, Oscar Moreno Gálvez, estudiante de la Ingeniería de Industrias Alimen tarias del Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala (ITAT), desarrolla una nueva variedad de alimento para Eltilapia.registro de la nueva marca está por aprobarse en el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, pues ofrece superiores rendimientos de alimentación y, comparado con otros suministros comerciales industria lizados, tiene un costo mucho menor.

El purineo usado desde los años 80’s, ha provocado alteraciones en el ecosistema, en la zona de “Urraca” en el sur de Sinaloa, donde existen elevados niveles de bacterias comparados con los niveles que hay en AlNayarit.concluir, dijo qué, aunque a la autoridad le corres ponde vigilar y cuidar en las vedas, es el propio pescador quien tiene que procurar cuidar de su actividad la cual dé ha ido acabando poco a poco.

“Secional.trata de una alternativa viable mucho más barata, cuyo impacto debe ser favorable al ambiente, social mente responsable y que a todas luces resulte más económico que aquel alimento que venden en el mercado”, comentó en entrevista para este Diario.

Tlaxcala: Alumno del Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala crea alimento mejorado para tilapia

malas prácticas y el uso de artes de pesca ilegales han ido acabando con la actividad pesquera en el sur de Sinaloa, así lo expuso Juan Dionisio Aguilar Rivera, encargado del departamento de pesca en el municipio.

“Es un llamado urgente porque estamos sobre explo tando el recurso pesquero del camarón, y a la par estamos eliminando lo que es la pesquería”.

Además de cereales, comentó que el alimento tiene una combinación de harinas de origen marino, harinas de origen animal, pastas de oleaginosas, subproductos de cereales, aceites, aminoácidos, fungicida, antioxidante, prebiótico y probiótico, así como varias vitaminas. Una vez que cuente con el registro de propiedad estará en condiciones de comercializarlo, por lo que aún no existe un costo exacto del nuevo alimento.

del plantel educativo, informó que el proyecto tiene más de tres años en desarrollo y por los resultados tangibles, está por obtener la patente.

Malas prácticas están acabando con la pesca en el sur de Sinaloa

“El uso de los changos, la purina, todas esas prácticas han ido afectando a la pesca, antes no se necesitaba nada de eso, más que las atarrayas para trabajar, en ese entonces la pesca era una actividad buena”.

Una

•Nuevas oportunidades para que las comunidades históricamente desfavorecidas y excluidas accedan y se beneficien de la nueva industria.

El miembro fundador de CSA, Imani Black, director ejecutivo y fundador de Minorities in Aquaculture, dijo: “Al comprometernos con la acuicultura local respon sable que incluye la agricultura en alta mar, podemos construir una cadena de suministro sostenible para todos, al mismo tiempo que creamos empleos equi tativos e inclusivos. Eso significa que más estadouni denses pueden tener pescados y mariscos nutritivos de origen sostenible en sus supermercados locales, restau rantes, mercados de agricultores y en sus hogares”. Si bien los estadounidenses comen muchos mariscos del extranjero, algunas operaciones de acuicultura en el extranjero carecen de los rigurosos estándares ambien tales y de seguridad que tenemos en los EE. UU., lo que lleva a la exportación de nuestra huella ambiental y ética. La Ley Magnuson-Stevens estableció un ejemplo mundial para la reforma de las pesquerías de pobla ciones silvestres. Estados Unidos tiene la oportunidad de liderar y construir una industria acuícola respaldada por la ciencia basada en prácticas sostenibles y equi tativas que generen empleos y contribuyan a la segu ridad alimentaria junto con pesquerías tradicionales bien Fuente:administradas.TheFishSite

asociación de galardonados chefs estadou nidenses, líderes empresariales y ONG ambien tales han formado una nueva coalición enfocada en promover el crecimiento sostenible de la acuicultura en alta mar en los EE. UU., abogando por políticas de “cultivar aquí, hacerlo bien”.

•Un marco regulatorio sólido para garantizar que la acuicultura en alta mar sea segura, sostenible, equita tiva y basada en la ciencia

54 INDUSTRIA ACUÍCOLA

INTERNACIONALES

•Estudios gubernamentales y programas piloto en el agua para abordar las brechas de conocimiento y determinar las mejores prácticas

CSA se lanza con más de veinte chefs líderes de todo el país y diez organizaciones miembro fundadoras de alto perfil: Environmental Defense Fund (EDF), Minorities in Aquaculture, The Marine Mammal Center, Seafood and Gender Equality (SAGE), Lowcountry Oyster Co., Blue Dot Sea Farms, AquaSpark, Monterey Bay Seaweeds, Neptune Sustainable Ocean Snacks y Postelsia.

La recién lanzada Coalición para la Acuicultura Soste nible (CSA) se dedica a trazar un camino responsable para la agricultura oceánica en aguas marinas de los EE. UU. abogando por:

“Los estadounidenses quieren mariscos más sosteni bles en sus platos. Eso significa que una de nuestras principales soluciones es cultivarlo aquí y hacerlo bien”, dijo Andrew Zimmern, chef galardonado y miembro fundador de CSA. “Sé de primera mano que cuando se trata de acuicultura, los consumidores quieren saber cada vez más que el pescado que tienen en su plato se cultiva de manera sostenible y con estándares rigu rosos, y nos estamos uniendo para forjar un movimiento que lo haga posible”.

A medida que la demanda de pescados y mariscos crece a nivel mundial, el mercado de pescados y mariscos locales sustentables en los EE. UU. es más alto que nunca. Sin embargo, EE. UU. importa más del 85 por ciento de sus productos del mar, y la mitad se cultiva.

Famosos Chefs, ONG’s y líderes de la industria lanzan una nueva Coalición para la Acuicultura Sostenible

Un ejemplo reciente fue el proyecto “Alga4Fuel&Aqua”, una colaboración entre BioMar Hellenic, la Universidad de Tesalia y otras partes interesadas clave. Podemos ayudar a aliviar la presión sobre nuestros océanos a través de la suplementación con microalgas en los alimentos acuí colas y al mismo tiempo garantizar que los productos del mar cultivados reciban una nutrición óptima.

Como señalan desde BioMar, “podemos ayudar a aliviar la presión sobre nuestros océanos a través de la suple

el tiempo, es posible que las microalgas asuman el papel de principal fuente de Omega-3 en los piensos de acuicultura. Al menos, así lo consideran los expertos de BioMar Group que conocen ampliamente los beneficios de estos microorganismos. Como explican, después de tres años de investigación, las microalgas se introdujeron en los piensos comerciales en 2016. Entonces fueron unos productores de salmón y cadenas minoristas los que se arriesgaron con este nuevo ingrediente, y es puesto de ejemplo de colaboración en toda la cadena de valor.

World Aquaculture 2023 (WA2023) será una oportunidad para la comunidad acuícola internacional: académicos, investigadores de la industria, analistas de mercado e

Estos compromisos, señalan desde BioMar, “ayudaron a lograr la viabilidad comercial y, en la actualidad, la inclu sión de microalgas se ha convertido en algo común en la alimentación de varias especies en BioMar.

Los primeros clientes en adoptar estos piensos para sus granjas fueron Kvarøy Fiskeoppdrett, Scottish Sea Farms y Lerøy en salmón Atlántico, y en Sudamérica, Ventisqueros con salmón coho.

mentación con microalgas, y al mismo tiempo, garantizar que los productos del mar cultivados reciban una nutri ción óptima”. “Llevar este ingrediente al mercado requirió del apoyo de toda la cadena de valor, sin mencionar a la gente de BioMar que encontró soluciones a los desafíos técnicos”.

Un evento que no debe perderse: WA2023 ofrecerá la oportunidad de medir el progreso del sector, mientras discutimos y debatimos los problemas, ideas, meca nismos y enfoques prácticos prácticos para construir una industria mejor. Además, habrá una amplia oportunidad para establecer contactos durante eventos estructurados y de flujo libre.

Fuente: MisPeces diente/#.YtnZanbMKM9ra-los-14-millones-de-toneladas-de-pienso-con-microalgas-como-ingrehttps://www.mispeces.com/noticias/BioMar-supe

Conferencia Mundial de Acuicultura 2023 programada para Darwin, Australia

Con

arwin se enorgullece de ser el anfitrión de World Aquaculture for Australia por primera vez desde 2014. Este evento anual incorporará la industria de la acuicultura de Australasia y verá a varios miles de asistentes de todo el mundo reunirse en la ciudad de LasDarwin.contribuciones para desarrollar ideas nuevas y exis tentes para estimular el sector de la acuicultura son bien venidas. Dado que casi la mitad del consumo mundial de productos del mar proviene de granjas, la acuicultura está desempeñando un papel cada vez más importante para enfrentar el desafío de la seguridad alimentaria mundial. La conferencia, organizada por la World Aquaculture Society (WAS), el capítulo de Asia-Pacífico de WAS y Seafood Industry Australia, se llevará a cabo del 29 de mayo al 1 de junio de 2023.

Este año, BioMar Dinamarca amplió significativamente la inclusión de microalgas en su cartera de materias primas. Las microalgas ahora se han incluido en su producto estrella y marcan el nacimiento de los alimentos de próxima generación con un perfil altamente sostenible. Si bien las microalgas se han convertido en algo común en BioMar, estamos explorando su uso para otros fines con extensos proyectos de investigación internos y externos.

INDUSTRIA55 ACUÍCOLA

En septiembre de 2021 BioMar superó el millón de tone ladas de alimentos que contenían Omega-3 de micro algas. En mayo de 2022 han aumentado esta cantidad hasta los 1,4 millones de toneladas.

Mayores informes: https://www.was.org/meeting/code/WA2023

industria, funcionarios gubernamentales, responsables políticos y representantes de la industria para presentar su trabajo e intercambiar ideas y desarrollar una visión para el futuro de la industria de la acuicultura mientras nos enfocamos en el tema de “Apoyar la fuerza en la acui Lacultura”.conferencia tendrá un extenso programa técnico para mostrar los últimos desarrollos en la industria. Los investi gadores pueden enviar resúmenes o crear presentaciones de carteles como parte del programa. La convocatoria de ponencias se extenderá hasta el 1 de febrero de 2023.

BioMar supera los 1,4 millones de toneladas de pienso con microalgas como ingrediente

Forro México a Xylem Brand Veterinaria & Adisseo Aquaculture Eventos WAS 22-23 Desde el Cárcamo Tec Tecnológico de Sonora Acuícola Mexicano

INSTRUCCIÓNES

DIRECTORIOPUBLICIDADDE

13 YSI

33 Jefo 40

3 Cuch. De

RECETA

10 Calamares Huevos Cebollas Tomates Aceite de blanco ml Agua cucharadas de perejil Cuch. Almendra fileteada Sal y pimienta al gusto Pan rallado

15 Aqua

Agosto Aquaculture Canada & WAS NA 2022 15-18 St. John’s Convention Centre St. John’s, Newfoundland and Labrador, Canada mario@marevent.com | Septiembrewww.was.org Towards Sustainable Aquafeed 07 VICTAM Asia y Health & Nutrition Asia en Bangkok Contacto: mario@marevent.comAquacultureinfo@aquafeed.comEurope(AE2022)27–30Rimini,Italia|www.aquaeas.euOctubreAquaExpo17-20Guayaquil,Ecuador.CentrodeConvencionesgnivelo@cna-ecuador.comcjauregui@cna-ecuador.com

47 Larvitec 49 Instituto

oliva 125 ml Vino

125

Intec 25

45 Yei

Ingredientes:

1: CONACUA 2022 1 Proaqua 3 Innovaciones Acuícolas 5 Nutrimentos Acuícolas Azteca 7 HANNA instruments 9 BioPlanet

Calamares Rellenos

21 Prolamar 23 E.S.E

51 Contraportada:ForroSkretting2:FITMARGAM | Grupo

Cocer 2 huevos. Picar finamente la cebolla, reservar la mitad. Cortar en trozos pequeños los tentáculos y las aletas de los calamares y se pone en un sartén. Picar finamente el perejil, incorporarlo junto con la pimienta molida y la sal. Mezclar bien todos los ingredientes. Pelar y cortar los huevos en trozos medianos para incorporarlos al sartén y mezclamos de nuevo. Añadir pan rallado para darle consistencia al relleno. Seguido, rellenar el cuerpo de los calamares con la mezcla de ingrediente y usamos un palillo para sellarlos. En una sartén, calentar el aceite y añadir los calamares. Cocinar durante unos minutos hasta que se doren por todos lados. Retiramos y reservamos. Añadir la otra mitad de la cebolla al sartén donde hemos hecho los calamares. Cocinamos a fuego medio, hasta que la cebolla se ablande. Licuar y colar los tomates y añadimos a la sartén, para evaporar parte del agua, Sazonar. En otro sartén agregar las almendras para que se doren. Luego, las machacamos en un mortero hasta que queden finas. Añadimos al guiso las almendras molidas, un poco de sal, el vino blanco y el agua. Cocinamos durante 2 ó 3 minutos. Introducir los calamares en el guiso. Manter un hervor moderado durante 25 min. dependiendo del del tamaño de los calamares. Acompañar con un poco de salsa.

56 INDUSTRIA ACUÍCOLA

27 World

Humor

58 INDUSTRIA ACUÍCOLA + 5 2 1 6 6 7 4 2 9 7 7 5 0 V E N T A S @ N U T R I M A R . M X W W W . N U T R I M A R . M X D I E T A S N U T R I C I O N A L E S D E N U E S T R O S S O C I O S E X P E R T O S S O P O R T E T É C N I C O E X P E R I M E N T A D O E X C E L E N T E U B I C A C I Ó N Y S I S T E M A D E D I S T R I B U C I Ó N C O N F I A B I L I D A D Y C A L I D A D M U N D I A L A L M E J O R C O S T O B E N E F I C I O