Histoire de famille : les Chevassu

LES CHEVASSU ENSEMBLE, C'EST TOUT

La famille Chevassu est de celles qui marquent les esprits par leur identité singulière. Ces restaurateurs emblématiques des 3 Vallées ont pu poser leur pâte entre Brides-les-Bains à La Fabrik, Méribel au Côte 2000, et Bozel avec le Bar du Lac. Mené par le franc-parler et le rire d'Annie, ce clan doit sa longévité à sa force de travail et à sa passion pour le métier.

ANNIE, LA PIONNIÈRE Annie, racontez-nous le début de cette aventure familiale... Je suis arrivée de Macon à l'âge de 18 ans, pour prendre un poste de puéricultrice à Pralognan-laVanoise avant de rencontrer le père de mes enfants, Roger Chevassu. J'ai travaillé 19 ans à la Maison de la presse de Bozel et eu mes deux enfants (Nicolas et David) entre-temps. J'ai ensuite divorcé et rejoint le fast-food de Moûtiers pendant quelques années. Comment vient-on à travailler en famille ? Nicolas m'aidait à servir à Moûtiers pendant ses études, alors ça s'est fait naturellement. Quand il a été majeur, on a monté une société de transports. Et en 2005, on a eu envie d'acheter un restaurant en altitude avec le Côte 2000. Il y a 5 ans, on a vendu la société de transports et pris le Bar du Lac pour travailler l'été. Théo, mon petit-fils, a lui commencé tout jeune en restauration chez Chantal à la Tour Sarrasine à Bozel. Il a fait ensuite ses armes aux Pierres Plates à Méribel avant de nous rejoindre pendant 3 saisons au Côte 2000. Depuis 6 ans, il s'est lancé en achetant La Fabrik à Brides-les-Bains.

Quelles valeurs vous souhaitiez leur transmettre ? La politesse, la propreté et la force du travail sont des bases essentielles. On a le point commun d'être humains et d'aimer les gens. On a un petit côté théâtral aussi, on fait notre show. On meurt moins bête au contact des gens !

Quelle est votre fierté aujourd'hui ? Je suis fière d'être partie de rien et d'avoir construit et transmis le goût du travail à mon fils et petit-fils. Ça fait plus de 30 ans que je sers avec Nicolas, et on ne s'est encore pas entretués !

NICOLAS ET THÉO, LA RELÈVE... Pourquoi avoir fait de la restauration votre métier ? Nicolas : J'aurais dû être prof de philo, mais à force de faire des saisons depuis l'âge de 11 ans avec ma mère, j'ai décidé de continuer dans cette voie car on s'entendait bien et j'aimais le contact humain. Théo : J'ai commencé à 9 ans, car j'étais mauvais à l'école. Finalement, c'est devenu ma passion.

Qu'est-ce qu'Annie vous a transmis ? T. : L'importance de se lever le matin, d'être dynamique et l'hygiène essentielle à ce métier ! J'aime sa joie de vivre et son courage. N. : Garder le sourire même quand tout va mal. Son énergie est un moteur.