MÉTIER PARADISKI
RENCONTRE
LES ARCS / BOURG-SAINT-MAURICE
©Sancy Outdoor Production
AGRICULTRICE EN MONTAGNE
Caroline Frison
L'ALPAGE, UN PARFUM DE LIBERTÉ !
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GUIDE GOURMAND
BOURG-SAINT-MAURICE
ALENTOURS
Qu'est-ce qui te plaît le plus dans ton mode de vie ? C'EST MON SANG L'alpage ! Les levers de soleil sont Tu es la cinquième génération de ta toujours différents. On vit au famille à reprendre l'exploitation. Qu'est-ce que grand air, on gambade dans les montagnes tout en cela représente à tes yeux ? travaillant, ça a un parfum de liberté ! On travaille J'en suis fière ! Cela s'est fait naturellement. Pour moi, avec du vivant, on ne sait jamais à l'avance comment ma ferme, c'est mon sang. J'y suis attachée de façon les choses vont se dérouler, donc il n'y a pas de bien plus profonde que si cela était une entreprise monotonie. basique. (C.K.) Qu'en est-il de vos conditions de travail ? Caroline Frison manages the dairy farm GAEC de On s'occupe des vaches avec mon père et on a un Roselend with her father and associate Didier. In winter, salarié l'été pour les foins. Beaucoup de choses ont their 80 cows stay in Châtelard, above Bourg-Saintévolué, on a plus de confort de travail, grâce à des Maurice, and in summer they graze in the mountain outils de distribution de fourrage par exemple. Avec pastures of Moilettes, Beaufortain. The milk is gathered cette organisation, on arrive à prendre un dimanche by the milk cooperative of Haute Tarentaise and is used sur deux en congé et une semaine de vacances par an: to fabricate the local Beaufort cheese. Caroline is the 5th un bol d'air pour être bien au boulot et bien dans generation to manage the dairy farm. sa vie !
LA PLAGNE / AIME
Cette année, tu es l'une des deux égéries de la campagne du Syndicat du beaufort! C'est important de montrer qui on est et que l'on aime notre métier malgré son intensité. Aujourd'hui, le beaufort est un fromage très bien valorisé, car nos anciens se sont battus pour ça. En plus de l'exploitation, ils avaient un autre travail pour que la société perdure et soit pérenne. Ils nous ont apporté sur un plateau d'argent une exploitation qui nous permet d'avoir une qualité de vie confortable. Je ne les remercierai MA FERME, jamais assez pour ça.
Caroline, peux-tu nous présenter ton activité ? Je m'occupe du GAEC de Roselend avec mon père Didier. Nous sommes associés depuis 5 ans. On exploite l'alpage des Moillettes, dans le Beaufortain, situé au-dessus du lac de Roselend en été. L'hiver, nos 80 vaches sont à l'étable au Châtelard, sur les hauteurs de Bourg-Saint-Maurice. Leur lait est livré à la coopérative de Haute Tarentaise et utilisé pour la fabrication du beaufort.
PEISEY-VALLANDRY
Au côté de ses vaches et au grand air, Caroline Frison s'épanouit pleinement. Portée par ce métier passion, comme un héritage génétique, c'est avec fierté et ferveur que cette éleveuse pleine de pep's de 30 ans nous livre son quotidien.
