19 EXPERIENCIAS
para el 2019
la magia
de los pueblos DE CHIHUAHUA Año 2 | No. 16 | nov - dic 2018
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En portada: Québec original Región de Charlevoix
www.infotogo.mx CO - EDITORES Montse Guzmán Zadig Velasco CORRECCIÓN DE ESTILO Lili Briones COLABORADORES Christian Reyes, Kandy Velasco MERCADOTECNIA, VENTAS Y PUBLICIDAD revist@infotogo.mx revista@infotogo.mx revistainfotogo@gmail.com Tel. (52) 55 6306.0034
Revista Info To Go, publicación bimestral. Año 2, número 16, noviembre-diciembre 2018. Ejemplar gratuito. Número de reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de Autor: 04-2016-042511454400-102. Número de certificado de licitud de título y contenido: 15447 por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Domicilio: Lomas Verdes, Naucalpan, Edo. Méx.
El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los editores. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material editorial publicado en este número, incluyendo cualquier medio electrónico con fines comerciales.
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L
a vida cada vez se vive más aceleradamente y dejamos pasar momentos que antes nos alegraban el día, por ejemplo detenernos un poco, ver un atardecer y disfrutar lo que la naturaleza nos ofrece. Pero también muchas personas disfrutan momentos donde la creatividad del hombre ha hecho de las actividades una adrenalina para muchos. Es por eso que nos dimos a la tarea de hacer una lista de 19 experiencias que debes hacer por lo menos una vez en la vida y qué mejor que hacerlo este 2019. Para terminar el año, la magia de los pueblos de Chihuahua serán destinos que también deben estar en tu lista de visita. Las vistas, la historia y el misticismo te enamorarán. Siempre en búsqueda de los mejores secretos, encontramos 5 restaurantes pop-up en la CDMX. Una experiencia gastronómica, única e irrepetible, tanto el menú como el lugar. Estamos a pocos días que el presidente electo Andrés Manuel López Obrador tome posesión como presidente. Miguel Torruco Marqués, ha sido asignado por López Obrador como el responsable de la Secretaría de Turismo Federal. Te dejamos 20 datos sobre Torruco Marqués. Otro año se nos fue, vamos por el tercero juntos y en Info To Go creemos que cuando se trabaja, se persevera, se pueden lograr las metas y hacer los sueños realidad.
¡Feliz 2019! Montse Guzmán Editor en Jefe
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CONTENIDO
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4. 19 Experiencias imperdibles para el 2019
6. año nuevo
30. vivir el ambiente de la velocidad
10. ir tras las
34. déjate
16. descubrir nuevos sabores
22. disfrutar de los mejores sabores
24. festejar
con vino mexicano
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por las calles más concurridas del mundo
fuera de casa
luces del norte
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28. caminar
26. viajar en el tiempo
27. recordar lo aprendido
mimar
36. descubrir algunos secretos
38. contagiarte
46. La Magia de los Pueblos Batopilas
48. Restaurantes pop-up en CDMX
50. Alimentos prohibidos para tu gato
de navidad
52. Mientras tanto
40. La Magia de los Pueblos
54. ¿Quién es?
Gran Premio de México 2018 galería de fotos
de Chihuahua
Miguel Torruco Marqués
42. La Magia de los Pueblos
56. Lo nuevo para las fiestas
Casas Grandes
2018
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19 experiencias
19 EXPERIENCIAS IMPERDIBLES PARA EL 2019
Nuestra lista de las experiencias que no debes perderte este 2019. por: Montse Guzmán fotos: cortesía / Zadig Velasco 4 | infotogo.mx
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nuevo 1 Año fuera de casa
Ya sea recibir el 2019 o el 2020, la experiencia de recibir un año nuevo fuera de casa y fuera de la rutina, es algo que no debes perderte. Desde los destinos icónicos para esta fecha como: Nueva York, Canadá, Inglaterra, Alemania, Italia o España llenos del ambiente navideño, con nieve y frío hasta los no tan populares pero sí llenos de calor por sus costas: Playas de México, Belice, Australia o Tailandia.
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Foto: Tourism Toronto
Foto: CortesĂa
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2 Dormir en
un ambiente nórdico
Hablando de salir de la rutina, la experiencia de pasar una noche o más al estilo nórdico en una atmosfera mágica y en medio de una obra de arte, serán algo que te dejará helado. Pero no es necesario trasladarse muy lejos, a tan solo algunas horas de viaje en avión, en la región de Quebec, Canadá, el Hôtel de Glace a partir del 3 de enero de 2019, tendrá disponible 45 habitaciones temáticas imitando iglús
naturales, un bar, restaurantes, spas y saunas al aire libre con un cielo estrellado como telón de fondo, harán que pases momentos mágicos y muy cálidos. La temperatura de las habitaciones (no importa la de afuera) son entre -3° y -5°C, pero te proporcionan bolsas de dormir tan cálidas que dormirás entre 15° y 30°C.
Este año el Hotel tiene grandes sorpresas preparadas, está pendiente para saber cuáles son.
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Fotos: QuĂŠbec Original | HĂ´tel de Glace
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3 Ir tras las luces del norte
Este fenómeno de la naturaleza es algo que creemos todos debemos experimentar alguna vez en la vida. Los expertos comentan que de enero a marzo es la mejor época del año para ver el espectáculo (en zonas de invierno). Noruega además de tener fiordos, montañas, islas, osos polares y una gran gastronomía, tiene los mejores lugares para ver la aurora boreal por su poca contaminación lumínica. Al igual que Noruega, Suecia tiene pocos lugares urbanos ideales para 10 | infotogo.mx
Foto: Travel Yukon
Foto: Visit Greenland
Foto: Travel Yukon
la observación de las luces del norte. Aunque muchos piensen lo contrario, Finlandia es uno de los mejores lugares para ir tras las auroras, donde los renos son más abundantes que las personas, los paisajes y lugares sin luz serán ideales. Islandia y Groenlandia son famosos por tener un gran registro de auroras; y el lugar más cercano a México para la “caza” de éste fenómeno es sin duda Canadá. Por la poca población que Yukón tiene, deja grandes espacios de cielo vacíos, además de una gran actividad geomagnética, combinación poco común en el planeta. infotogo.mx | 11
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4 Experiencias extremas para dos
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Cuando de romanticismo se trata, no necesariamente de debe dejar la adrenalina de lado. Algunos destinos tienen la combinaciรณn perfecta
Foto: Lanesborough Hotel
entre romance y aventura como Valle de Bravo, donde juntos pueden volar por los aires del Estado de México en parapente o ala delta terminando el día con un masaje en conjunto o en un temazcal. La experiencia que no deben perderse las parejas más extremas, es el viaje en un avión spitfire que con acrobacias y giros sobre la costa de Sussex en Inglaterra a 300 mph, será una experiencia difícil de olvidar; para terminar el día en el hotel Lanesborough de Londres y tomar el té inglés.
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5 Hacer nuevos amigos Gagnon, Francis
Hamelin, Jean-François
Gagnon, Francis
En algunas partes del mundo, la relación entre humanos y animales siempre ha sido muy estrecha, principalmente trabajando en conjunto. En la región de Charlevoix en Canadá, muy cerca de la Ciudad de Quebec, el trineo de perros es un modo tradicional de transporte que te pondrá en contacto con la naturaleza y podrás vincularte con el mejor amigo del hombre. Recorridos sobre la nieve virgen, el río San Lorenzo como telón de fondo, el silencio se 14 | infotogo.mx
Fotos: Québec Original Gouyou Beauchamps, Pierre
Hamelin, Jean-François
Gouyou Beauchamps, Pierre
romperá sólo por el jadeo de los perros esquimales que felices van corriendo a toda velocidad y en su elemento natural. Además de conocer más sobre esta actividad, los paisajes de la región son algo que no debes perderte. Gouyou Beauchamps, Pierre
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6 Descubrir nuevos sabores Los responsables de que tengamos agradables experiencias gastronómicas en la ciudad, siempre están en búsqueda de modernizar sus propuestas, como El Japonez, un restaurante en la CDMX con un concepto moderno de la comida japonesa, rompiendo paradigmas de que este tipo de comida oriental es comida rápida o de baja calidad. El Japonez combina ingredientes de muy alta calidad y gran sabor a precios justos. No hace mucho abrieron su sucursal número 6, en Interlomas. Un ambiente muy sobrio con 16 | infotogo.mx
Fotos: Zadig Velasco
decoración de maderas y vidrio, con planchas disponibles para disfrutar toda la experiencia. En el segundo nivel, mesas más privadas y la decoración de baño te encantará. El menú del Japonez se renueva constantemente con platillos de excelente sabor y presentación; preparados con sabores orientales tradicionales y modernos, pero muy adaptados a nuestro paladar. Lo más nuevo: sushi de salmón flameado, ejotes Misoyaki y para los no tan amantes de los productos del mar, wafu style: un rib-eye asado en soya y mantequilla acompañado de arroz al vapor. En algunas sucursales cuentan con salones y espacios para realizar eventos privados. También ofrecen contantemente cenas maridajes con vinos, tequilas o mezcales. infotogo.mx | 17
19 experiencias 2 La rutina y la rapidez con la que vivimos nos hacen olvidar lo que la naturaleza nos regala todos los días.
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un atardecer
Los colores que en algunas épocas del año los atardeceres pueden tener, es algo maravilloso y que podemos experimentar sin salir de casa. Muchos coinciden que uno de los mejores lugares para ver de los atardeceres más espectaculares del mundo es Santorini en Grecia; los contrastes con los blancos de las construcciones lo hacen aún más impresionante. Siempre en Texas todo es grande, los atardeceres no son la excepción. En México, también los hay muy bellos sobre todo en la parte del Pacífico como Guerrero, Oaxaca y Colima, o cerca del Mar de Cortes como en Hermosillo, Sonora. Ya sea solo o con la mejor compañía, las diferentes tonalidades que toma el cielo es algo que te encantará.
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Fotos: 1. Bosque de los Sahuaros, Sonora | Zadig Velasco. 2. Cuyutlán, Colima | Montse Guzmán. 3. Naucalpan, México | Montse Guzmán. 4. San Antonio, Texas | Zadig Velasco. 5. Cuyutlán, Colima | Montse Guzmán. 6. Monumento a la Revolución, CDMX | Montse Guzmán. 7. Santorini, Grecia| cortesía. 8. Austin, Texas | Zadig Velasco. 9. Cuyutlán, Colima | Montse Guzmán.
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8 Gritar entre montañas Foto: cortesía
Foto: cortesía
Foto: cortesía
Foto: cortesía
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Nada más relajante e ideal para liberar todo el estrés del día a día que gritar por la adrenalina de una atracción y si la sierra o un grupo de montañas son nuestro telón de fondo, será aún más emocionante. El rappel es un deporte que te conecta con la naturaleza y a la vez te permite sacar toda tu fuerza interior. Por más aterrador que parezca, muchos de los que lo han probado solo pueden jactarse de lo emocionante que es la aventura de principio a fin. Al igual que muchas actividades al aire libre, el rappel
Foto: Zadig Velasco
Foto: cortesía
se puede practicar en casi cualquier lugar: en un edificio como en la Torre Stratosphere de Las Vegas en EEUU, o en la cima de una montaña como en las Barrancas del Cobre en Chihuahua. Pero un lugar muy popular para el rappel son las cascadas, ya que sus aguas se precipitan en los meses más cálidos y se congelan en el invierno, como uno de los parques nacionales más grandes de Tailandia, el Khao Yai. 2000 kilómetros cuadrados de bosques tropicales y pastizales llenos de vida silvestre y de las cascadas más hermosas de aquel país.
Foto: cortesía
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9 Disfrutar
los mejores sabores
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En las grandes ciudades, cada año se realizan festivales gastronómicos donde se puede degustar platillos gourmet, urbanos y locales. Tastemaker en Toronto y Chicago son grandes festivales todo incluido, que cada año reúnen a chefs y a los mejores restaurantes de esas ciudades. En la CDMX, Sabores Polanco es también ya una tradición. Comenzó hace 5 años con propuestas
solo de la zona de Polanco, hoy en el Campo Marte, cada año se reúnen restaurantes y chefs de gran parte de la ciudad con las mejores propuestas gastronómicas, productores de vino y cervezas artesanales del país. Un festival todo incluido que no debe faltar en tu lista para este 2019.
Foto: Zadig Velasco
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Foto: Zadig Velasco
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10 Festejar
Cada año en México la producción y consumo de vino crece aceleradamente. Son ya 11 estados que cada vez producen vino de mejor calidad. Muchas bodegas y viñedos están entusiastas de compartir con los amantes de la vitis vinífera, sus creaciones y cosechas, por lo que durante todo el año ofrecen recorridos, catas, cenas, comidas y algunos otros productos para que sean más las personas que conozcan y entren al mundo del vino. En la República Mexicana la época de cosecha es entre julio y septiembre; meses que las fiestas de la vendimia están en la mayor parte de los estados productores.
con vino mexicano
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en el tiempo 2
Fotos: Zadig Velasco
Existen muchas ciudades en el mundo que basta con caminar por sus calles para sentirse como en una galería de arte o en algún museo por su arquitectura, escultura, diseño y pintura. Las grandes metrópolis y con lugares emblemáticos como en la CDMX1: el Bosque de Chapultepec, la Av. Reforma, la Alameda Central, la Plaza de la Constitución, entre otros. París2 en Francia: la Catedral de Notre-Dame, la Basílica del Sacré Coeur, el barrio de Montmartre, el Jardín de las Tullerías, la muy conocida Torre Eiffel, entre otros. Barcelona3 en España: la Plaza de Cataluña, la Catedral de Barcelona, la Plaza de Tetuán, Parque de Joan Miró, entre otros. Y las ciudades no tan grandes como Florencia4 en Italia: el Palazzo Vecchio y su Piazza della Signoria, Basílica de Santa María dei Fiore, la Piazza del Duomo y la Piazza della Repubblica, entre otros; también en Italia, Roma5 es una capital llena de calles ricas de cultura como El Coliseo Romano, La Fontana de Trevi, La Piazza Navona, Monumento Nazionale a Vittorio Emanuele II, entre otros.
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Cuando éramos pequeños, en la escuela aprendimos sobre historia y seguramente visitamos muchos museos por trabajos académicos, pero en la CDMX, siendo unas de las ciudades con el mayor número de museos en el mundo, siempre será una experiencia diferente al regresar años después a visitar los museos de la infancia y conocer los que ni si quiera imaginabas que existían como: Museo Nacional de Antropología1, Palacio de Bellas Artes2, Templo Mayor3, Monumento a la Revolución Mexicana4, Castillo de Chapultepec5 entre otros 180 museos más que cuenta la ciudad.
12 Recordar
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lo aprendido 1
Fotos: Zadig Velasco
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13 Caminar por las calles más concurridas del mundo
Foto: Zadig Velasco Foto: Montse Guzmán
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Si eres un viajero poco paciente y te intranquiliza estar en medio de grandes cantidades de personas, será un gran desafío el caminar por las calles más concurridas del mundo; sin embargo, el hacerlo te podrá dar una idea del por qué lo son, ya sea
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Fotos: cortesía
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porque alguna peli, persona conocida la hizo famosa o simplemente por el gran número de habitantes de esa ciudad. La calle Oxford1 de Londres, Inglaterra, con bares, tiendas, hoteles y clubs nocturnos hicieron que las autoridades agrandaron el espacio para el traslado de los casi 200 millones de visitantes que reciben al año. La Rambla2 de Barcelona, España, podría hacer que pierdas la paciencia
y volverte loco, pero no menos que la calle Schildergasse3 de Cologne, en Alemania. Que por ser una calle comercial, ve pasar 17 mil personas por hora. Si te sientes solo, puedes ir a la calle de Shibuya4 en Tokyo, Japón, que aproximadamente ve pasar a 2 millones y medio de personas al día, sin importar la hora, siendo la más concurrida del mundo. No podíamos dejar de lado la clásica Time Square5 de New York, en EEUU, donde
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1.6 millones de personas pasan todos los días, unas 274 mil trabajan en esa calle, casi 300 mil vehículos circulan diariamente y 100 millones de personas pasan por allí en metro. Y qué decir del cruce del corredor peatonal de Madero y eje Central6 en el centro de la CDMX, es el paso más transitado de Latinoamérica, con aproximadamente 9,000 peatones y unos 1,200 vehículos pasan cada hora por ahí.
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Foto: Zadig Velasco
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19 experiencias Es el circuito considerado el más veloz por la F1 es el Autódromo Hermanos Rodríguez; en 2015, Felipe Massa alcanzó 364 km/h durante el Gran Premio de México de ese año. Es un autódromo ubicado en el macrocomplejo deportivo Ciudad Deportiva Magdalena Mixiuhca, en el suroriente de la CDMX. Fue un proyecto de tesis del Ingeniero Oscar Fernández Gómez Daza, construido en 1959 y nombrado así
Fotos: Zadig Velasco
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en 1973 como homenaje a los hermanos Ricardo y Pedro Rodríguez, considerados los mejores pilotos mexicanos de Fórmula 1 en la década de los 60´s. Debido a que la capital de la República Mexicana está ubicada en una región geológicamente activa y su elevación es de 2,285 m, el circuito se caracteriza por tener una superficie muy accidentada, los autos sufren una considerable pérdida de potencia y la respiración puede resultar dificultosa para los pilotos.
Vivir 14 el ambiente de la velocidad
Desde 2015, volvió a estar en el calendario de la máxima categoría del automovilismo, viendo coronarse por segunda vez al campeón de la temporada. Pero además también es parte del calendario de varias categorías como: La Fórmula E, Champ Car, NASCAR México Series, Super Turismos, Copa TC2000 México, GT Pro Series, Super Copa Telcel, Racing Bike México y Arrancones Nocturnos. Con una reciente reconstrucción casi en su totalidad, es ya un autódromo de primer nivel que ha albergado grandes eventos de talla internacional y que ha sido testigo del mejor evento del calendario de la F1 a nivel mundial por 3 años consecutivos.
Fotos: Montse Guzmán
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15 Conocer
más sobre tus orígenes
México es uno de los países más ricos culturalmente hablando y aún es posible disfrutar de costumbres que se mantienen vigentes, aunque son cada vez menos quieres aprenden los 68 dialectos que existen en el país. Algunas comunidades indígenas se han adaptado a la “modernización” y han sido tomados en cuenta para que compartan con el mundo su trabajo, arte, tradiciones e historias, pudiendo vivir experiencias lo más cercanas a ellos y conocer sobre nuestros orígenes. Desde el sur del país, como por ejemplo San Juan Chamula en Chiapas, donde
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se encuentra los tzotziles1, una de las etnias más importantes. Su iglesia (está prohibido el tomar fotografías dentro), su artesanía y tradiciones muy arraigadas que aún están vigentes. En el norte del país, los tarahumaras que se llaman a sí mismos rarámuri2, habitan en la Sierra Madre Occidental atravesando el estado de Chihuahua y el suroeste de Durango y Sonora. Es el grupo más numeroso de la región y habita un espacio más amplio del territorio que también se le denomina sierra Tarahumara. En las famosas Barrancas del Cobre, este grupo ofrece una “experiencia rarámuri”, donde 2
puedes conocer de la mano de un guía de la etnia, muy de cerca su gastronomía y costumbres. Y muy cerca de ahí, también en Sonora, habita otro pueblo, los seris3. Habitantes principalmente en el municipio de Hermosillo. Un grupo de estructura matriarcal, no dejándose conquistar, se aisló a la Isla Tiburón donde hoy también es parte de su territorio y sólo se puede llegar a ella con un permiso previo de la etnia. Hoy mantienen una relación comercial con el resto del país, siendo la celebración de su año nuevo muy famosa en la región. 2
Fotos: Zaig Velasco
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Fotos: Yäan Wellness
16 Déjate mimar Una experiencia que te puede ayudar a conectarte con tu ser interior y tener el conocimiento ancestral de antiguas culturas, es sin duda, (por lo menos un día) dejarte mimar en un spa. Haciendo una pausa y teniendo la oportunidad de cuidar de ti mismo para recuperar el equilibrio físico y mental que a veces perdemos por el bullicio del mundo moderno. En México tenemos un sinfín de lugares maravillosos que te pueden ayudar a lograrlo, no en vano los “World Spa Awards”, eligió como ganador a nuestro 34 | infotogo.mx
país como el mejor destino de spa en Latinoamérica 2018. El centro de bienestar y sanación en Tulum, el Yäan Wellness, obtuvo el reconocimiento “Best Wellness Retreat 2018”. Entre elementos de fuego, aire y madera se encuentran piscinas de aguas cristalinas, purificadas y curativas, sauna y sala de vapor. Tratamientos indígenas tradicionales, energías sanadoras, baños de hierbas y flores preparados en bañeras de cobre, te ayudarán a sentir una gran paz, respetando el flujo de la naturaleza.
Fotos: Zadig Velasco
Détox 17 digital
Parece que cada vez es más difícil encontrar un lugar donde podamos decirle adiós a los móviles, tablets, televisión y al WiFi. Lejos del ajetreo de la ciudad, únicamente entre los sonidos de la naturaleza es donde verdaderamente se puede encontrar descanso y un “détox digital”. También la Riviera Maya nos puede dar estos lugares, como La Reserva de la
Biosfera de Sian Ka’an, la mayor área protegida del Caribe mexicano que se encuentra entre Tulum y Felipe Carrillo Puerto. Un lugar perfecto y hermoso donde sólo te conectarás con la naturaleza y el mar turquesa; en 650 mil hectáreas de playas, dunas, cenotes, arrecifes de coral y una selva tropical, hogar de más de 300 especies de aves y más de 1000 de plantas y 100 de animales. infotogo.mx | 35
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Hay ciudades en el mundo que se deben visitar por lo menos una vez en la vida, pero hay destinos que se dejan de lado por ser poco conocidos o poco turĂsticos, que tienen mucho encanto y valen la pena conocer. Maastricht1 es una de las ciudades mĂĄs antiguas de Holanda, con un casco histĂłrico que puedes visitar a pie, pasando por las murallas de esta ciudad medieval.
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18 Descubrir algunos secretos
Fotos: cortesía
Gante2, Bélgica. Se dice que es una de las ciudades más divertidas de Europa por ser sede de una fantástica universidad, por lo que gran porcentaje de su población son estudiantes. Además con un centro histórico que no tiene nada que envidiar al de Brujas. 3 Islas San Juan , Washington en EEUU. 172 islas, muchas de ellas deshabitadas. No es un lugar para unas vacaciones ostentosas, las actividades más comunes son la pesca, la observación de ballenas, el senderismo, la recogida de cangrejos y las increíbles puestas de sol.
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Fotos: Zadig Velasco
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Contagiarte 19 de la navidad
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Lo mejor de la época navideña es la magia que llega, pero también el frío, las luces, la nieve, las decoraciones; para muchos la mejor época del año. En varias ciudades del mundo los mercados navideños son una tradición y los hay verdaderamente impresionantes. En Europa ,sin duda, se ubican los más famosos, grandes, hermosos y
antiguos. Desde 1570 en Estrasburgo, Francia cada año llega uno de los primeros mercados navideños en la hoy conocida Capital de la Navidad. Cada diciembre en Núremberg, Alemania, llega uno de los más grandes mercados navideños del mundo. Pasando a América, Nueva
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York es una ciudad que no debe faltar en nuestra lista de experiencias navideñas y el mercado de Union Square es algo que no debe pasar por alto. Y en el top 10 de los mejores del mundo, el Toronto Christmas Market, es una tradición y gran fiesta cada año en el Distillery Historic District.
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Fotos: cortesía
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LA
MAGIA
DE LOS PUEBLOS
de Chihuahua
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El estado más grande y diverso en ecosistemas del país, Chihuahua, cuenta con tres pueblos mágicos: Casas Grandes, Batopilas y Creel. Información y fotos: visitachihuahua.com infotogo.mx | 41
la magia de los pueblos
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asas Grandes está ubicado a 280 km al suroeste de Cd. Juárez, 290 km al noroeste de Chihuahua Capital y a un costado del sitio arqueológico de
Paquimé. El nombre lo obtuvo en el siglo XVI cuando Francisco de Ibarra y sus hombres llegaron al lugar y asombrados de las edificaciones de Paquimé, decidieron bautizar al sitio como “Lugar de las Casas Grandes”.
En el siglo XVIII, llegó a ser el principal centro urbano de la región. En 1820, fue declarado municipio; 1998 la UNESCO declaró a la zona arqueológica de Paquimé como Patrimonio de la Humanidad y en 2015 fue inscrita en el Registro de Protección Especial de la UNESCO. En el pueblo la Plaza de Armas y otros jardines públicos, tiendas de artesanías y el río Casas Grandes con sus riberas arboladas, son algo que no debes perderte. A tan 7 km al noroeste, en el siglo XX, la mayoría de los pobladores de Casas Grandes se mudaron a la cercana estación del ferrocarril y fundaron la moderna ciudad de Nuevo Casas Grandes. 42 | infotogo.mx
Casas Grandes El sitio arqueológico de Paquimé, está ubicado cerca del nacimiento del río del mismo nombre al pie de la Sierra Madre Occidental, en una superficie construida de 50 o 60 hectáreas. Es una aldea laberíntica de casas de adobe con complejos sistemas de suministro de agua. Algunas eran refugios para guardar animales exóticos y de consumo, como la famosa “Casa de la Guacamayas”, nombrada así porque se encontraron enterradas 122 guacamayas, lo que dice que está ave fue de gran importancia para la cultura.
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Las ruinas de este sitio muy diferente a otros yacimientos arqueológicos con pirámides, son el testimonio de las avanzadas técnicas de construcción y edificaciones de adobe. El sitio arqueológico y el museo, son visitas obligadas de Casas Grandes. En la región de Casas Grandes a finales del siglo XIX pueblos mormones se establecieron y hasta hoy dos colonias se conservan en el estado: la Colonia Juárez y la Colonia Dublán. Son un pueblo bilingüe, dedicándose a granjas lecheras y al cultivo de duraznos y manzanas.
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Cerca de las dos ciudades, se encuentra el Valle de las Cuevas, donde los aventureros y los amantes de la arqueología no querrán perderse esta excursión. La Cueva de la Olla Ubicada a unos 50 km., en el interior de la cueva se encuentra un contenedor en forma de olla llamado cuexcomate. Un granero de barro y paja que los paquimeitas utilizaban para mantener frescos los granos de maíz y calabaza, además de semillas de epazote, amaranto, entre otras. La Cueva de la Golondrina Ubicada a 500m de la Cueva de la Olla. En 2011
investigadores del Instituto Nacional de Antropología e Historia encontraron un piso de adobe que fue construido en el siglo XI, así como como cerámicas y cuerpos momificados. La Reserva de la Biósfera de Janos Declarado Refugio de Fauna Silvestre en 1937 y recientemente designado como reserva para preservar su biodiversidad. El principal habitante de la reserva es el perro de las praderas, que mantiene el terreno libre de plantas leñosas y ayuda al desarrollo de forrajes para el ganado. Otros habitantes muy importantes son: el hurón de patas negras que
llegó a estar casi extinto, y la única manada silvestre de bisontes que vive en nuestro país. La localidad de Mata Ortiz Juan Mata Ortiz fue un soldado chihuahuense que se destacó en el combate contra los apaches y murió emboscado por ellos. Hoy es la región que mejor conserva la tradición artística de la cerámica de Paquimé. La cerámica de Mata Ortiz es reconocida nacional e internacionalmente por su belleza y proceso de elaboración. Juan Quezada Celado, un alfarero del estado, encabezó el rescate de la tradición artesanal, siendo galardonado en 1999 con el Premio Nacional de Artes y Tradiciones Populares.
¿QUÉ COMER? Quesos, cuajadas, requesones y otros productos lácteos. Cortes de carnes tiernos y secos. Tostada de lomo de cerdo. Duraznos y otras frutas, así como sus jugos y dulces derivados.
EL CLIMA La temperatura promedio anual es de 17 °C. En los meses de verano puede subir hasta 35 °C y en invierno bajar hasta 0 °C. Principalmente fresco y seco, con ambiente desértico y de escasas lluvias. infotogo.mx | 45
la magia de los pueblos
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atopilas está ubicado en las profundidades de las Barrancas del Cobre, a 68 km hacia el sur desde Creel, a apenas un poco menos de 500 metros sobre el nivel del mar, es considerado el verdadero tesoro de la Sierra Madre por sus vetas de plata. En 1708, por el descubrimiento de abundantes yacimientos de plata por parte del español Pedro de la Cruz, comenzó una comunidad minera muy prometedora y con esto Batopilas, después de la Ciudad de México, fue el primer poblando del país en contar con energía eléctrica. Por mucho tiempo el pueblo quedó deshabitado y olvidado, pero hace pocos años fue redescubierto y comenzó a ser un destino, único, mágico e ideal para los amantes de la historia y la naturaleza. La aventura comienza desde cómo llegar, ya sea en el famoso Chepe o por carretera desde Creel; la imponente sierra tarahumara se admira a la perfección desde Batopilas. Bellezas arquitectónicas de casonas llenas de historia, lo que no debes dejar de visitar: • La Casa Barffuson, construida a fines del siglo XVIII, es un edificio porfiriano que aún preserva su mobiliario y estilo original. • La Casa Biggler, que data del siglo XIX y también conserva gran parte de su mobiliario original. • La Hacienda de San Miguel, donde habitó el conocido como “el magnate de la plata”, Alexander Robert Shepherd. Un estadounidense que ayudó a la comunidad además de ser el propietario de la mina más destacada de su tiempo. • La casa donde nació Manuel Gómez Morín, 19° rector de la UNAM y fundador del Partido Acción Nacional y la Escuela Bancaria Comercial. • El Templo de la Virgen del Carmen, construida en el siglo XVII por los jesuitas, es una de las construcciones más antiguas. Una hermosa fachada; en su interior una espadaña (campanario de una sola
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Batopilas pared), bellas pinturas de caballete y magníficas esculturas. • Es posible visitar las minas abandonadas que algún día tuvieron momentos de esplendor, únicamente en compañía de un guía. Además Batopilas es rico en cañadas, ríos, bosques de pinos y encinos que dotan a la región de un ambiente mágico. Los mejores paisajes están desde el mirador de la Bufa, muy cerca de la población de Quírare.
¿QUÉ COMER? • • • • • • • • •
Quesos ranchero y de chivo Tortillas de harina Dulces de leche con nuez Frijoles maneados Chile con queso Sotol Lechuguilla (licor de maguey) Caldo de papa con queso Enchiladas con queso de cabra
EL CLIMA Un clima extremo, con frío en lo más alto y calor en las profundidades. La temperatura promedio anual es de 17° C, pero en verano la temperatura puede subir de los 30°C y en invierno alcanzar los 0°C.
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gastronomía
RESTAURANTES POP-UP EN CDMX Si te gusta salir de la rutina y eres amante del misterio, debes vivir la experiencia de comidas o cenas clandestinas donde los sabores y platillos originales se presentan en escenarios únicos y diferentes. La tendencia pop-up comenzó a rondar en el año 2000 en Gran Bretaña y Australia por chefs jóvenes para aventurarse a poner restaurantes que se movieran de lugar, lo cual representaba un menor riesgo a la hora de invertir. La única forma de saber cuándo y dónde serán las cenas o comidas es por medio de las redes sociales. 1. Instalación de una cocina y una mesa en un lugar fuera de lo común (casas desocupadas, galerías de arte, estacionamientos o edificios en construcción) que se revela en el último momento, donde cada dos meses se reúnen entre 40 y 50 desconocidos para disfrutar un menú sorpresa, mixología de autor y un performance inesperado. thehiddenkitchen.mx 2. Una mesa con 18 desconocidos en una ubicación secreta, en una experiencia gastronómica y sensorial para viajar por los rincones más sorprendentes de México. La esencia de Candelilla 16 son las técnicas, los ingredientes 100% autóctonos y el alma de México en cada bocado en un momento irrepetible, eso es la experiencia anti-restaurante. candelilla16.mx
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Cada vez más tiendas y restaurantes se están uniendo a la tendencia pop-up, donde el espacio deja de ser fijo para convertirse en itinerante y temporal ofreciendo, casi siempre, una experiencia irrepetible.
3. Una vez al mes el “hackeo gastronómico” reúne a 20 desconocidos para una cena que busca transportar a los comensales por medio de los sentidos. La reunión es en una bodega, donde el menú es sorpresa. ig: mesab_mx 4. Un menú secreto en locación secreta, en una experiencia única e irrepetible, ya que cambian constantemente los elementos y la temática para sacar a sus invitados de su zona de confort. Lo único seguro es que probarás comida deliciosa y compartirás la mesa con 25 personas. Las cenas itinerantes de Mesa Nómada suelen conjugar con el arte, por medio de la exposición de obra de artistas plásticos o con presentaciones de música en vivo que va de la mano con los platillos. mesanomada.com 5. Cenas para 15 personas cuidadosamente seleccionados por sus pasiones, obras y gusto. La idea es dar la oportunidad a las personas de compartir una cena, un espacio, y una conversación. Aquí no hay sorpresas, sólo las personas con las que compartirás la mesa. chefclandesti.com
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pet friendly
Muy a menudo tenemos la falsa idea de que lo que consumimos las personas les aportarán los mismos nutrientes a nuestras mascotas, sin embargo, casi siempre resulta contraproducente ya que muchos de nuestros alimentos son dañinos para su salud y que hay que evitarlos en su dieta. Según la Veterinaria de Mars Petcare México, Ainare Ruiz Larracoechea debemos pensar en un alimento que cubra las necesidades de nuestro amigo, que le brinde una dieta balanceada y que, sobretodo, lo disfrute. La nutrición balanceada se logra proporcionando los nutrientes que necesitan dependiendo de la etapa de vida y ofreciendo una ración adecuada a su condición corporal. Te decimos 6 alimentos que nunca debes darle a tu minino: 1.
Huesos y restos de carne cruda: pueden causar obstrucción o heridas en el aparato digestivo, además existe la posibilidad de que se enferme de gastroenteritis y diarrea por la presencia de la Salmonella en la carne cruda.
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2. Vísceras: su sabor suele encantarles a los gatos, pero alimentarlos con puras vísceras como el hígado o riñón pueden provocar deficiencias nutricionales que generan un desbalance en los niveles de minerales específicamente en el calcio y fósforo. 3. Restos de pescado: Si no tenemos la certeza de que el pescado se ha manejado adecuadamente es mejor evitarlo. Este alimento representa un riesgo en la salud de un gato cuando no se encuentra en adecuadas condiciones sanitarias y de preservación.
ALIMENTOS prohibidos para
TU GATO
4. Cebolla y ajo: ¡NUNCA! Estos vegetales le pueden ocasionar un serio daño interno a nuestro minino provocando la destrucción de glóbulos rojos, encargados de la transportación del oxígeno e incluso produciríamos una alta probabilidad de causarle anemia.
5. Lácteos: Al llegar a una edad avanzada, los gatos pierden la capacidad de digerir el azúcar natural de la leche, conocida como lactosa, por lo que puede provocarles desórdenes gastrointestinales ocasionando diarrea 6. Huevo: Aunque los gatos necesiten fuente de proteínas en su alimentación, los huevos crudos pueden aumentar la probabilidad de infectarse de Salmonella.
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MIENTRAS TANTO
GRAN PREMIO DE Mร XICO 2018
fotos: Montse Guzmรกn
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¿quién es Miguel Torruco Marqués?
1.
Fecha de nacimiento: 19 de septiembre 1951.
2. Padre: Capitán piloto aviador y actor, Miguel Torruco Castellanos. 3. Madre: Actriz de la Época de Oro del cine nacional, María Elena Marqués. 4. Esposa: La coahuilense Gloria Garza. 5. Hijos: Gloria, Mike y Maria Elena, quien está casada con Carlos Slim Domit, hijo del conocido empresario.
impartido por la Secretaría de Educación Pública (SEP). 10. Fue catedrático y Subdirector de la Escuela Mexicana de Turismo. 11. Rector de la Universidad de Turismo y Ciencias Administrativas (UTCA). 12. Integrante del Grupo de Expertos de la Organización Mundial del Turismo (OMT).
unificando a la organización al pasar de 60 a 100 asociaciones filiales en todo el país. Presidió y fundó la Confederación Latino Americana de Asociaciones de Hoteles y Restaurantes (FLAHR) y al asumió también la Vicepresidencia para América Latina de la Asociación Internacional de Hoteles y Restaurantes (IHRA).
17. 2001 – 2003 Vicepresidente 13. 1971 Alcanzó la Subgerencia de Turismo de la General del Hotel del Paseo CONCANACO-Servytur. 6. Licenciado en en la Ciudad de México Administración Hotelera 18. 2007 – 2012 Presidente comenzando como “bell y Restaurantera por la Nacional de la boy”. Escuela Mexicana de Confederación Nacional Turismo, con la tesis 14. 1976 fundó la Escuela Turística (CNT). titulada “Asociación Panamericana de Hotelería 19. 2012 – 2017 Fue secretario Mexicana de Hoteles y (EPH), con licenciaturas de turismo de la Ciudad Moteles como herramienta en Hotelería, Gastronomía de México, Presidente fundamental para la y Administración de del Comité Técnico consolidación del sector”. Empresas Turísticas, del Fondo Mixto de así como el postgrado 7. Realizó estudios sobre Promoción Turística y la Maestría en hotelería en la Universidad del Distrito Federal Dirección Hotelera con de Cornell, Ithaca, Nueva y Presidente reconocimiento de validez York. del Grupo oficial, por vez primera en Consultivo para 8. Se especializó en América Latina. la Formación de Comercialización Turística los Recursos en el Centro Interamericano 15. 1991 constituyó la Confederación Humanos para de Capacitación Turística Panamericana de Escuelas el Turismo de la (CICATUR), de la de Hotelería, Gastronomía CDMX. Organización de Estados y Turismo (CONPEHT), Americanos (OEA). 20. Es autor de misma que presidió hasta 9 libros y 9. Cursó diplomados en Alta 1994. ha escrito 5 Dirección de la Empresa 16. 2000 – 2004 Presidente diagnósticos Pública en el Instituto nacional de la Asociación sobre Nacional de Administración Mexicana de Hoteles y turismo. Pública (INAP), y en Moteles, consolidando y Didáctica a Nivel Superior,
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Miguel
Torruco Marqués Catedrático y experto en turismo, comenzando como “bell boy”. A partir del 1ro de diciembre, Miguel Torruco Marqués, será el próximo Secretario de Turismo de México.
Información: lopezobrador.org.mx Foto: cortesía infotogo.mx | 55
LO NUEVO para las fiestas
DE DICIEMBRE 1
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“BELIEVE … IN HOLIDAY MAGIC” EN DISNEYLAND RESORT 9 NOV. ‘18 - 6 ENE. ‘19
TREN DEL VINO DE NAPA VALLEY SANTA 26 NOV - 26 DIC ‘18
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THE CURLING CABIN, UNA TERRAZA AL AIRE LIBRE EN EL 5TO PISO EN CHICAGO, ILLINOIS 17 NOV. ‘18 - FEB. ‘19
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SKATING BY THE SEA, UNA PISTA SOBRE HIELO EN LA PLAYA EN SAN DIEGO, CA. 22 NOV. ‘18 - 1 ENE. ‘19
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ICE! CON UNA HISTORIA DE NAVIDAD, EN GAYLORD PALMS RESORT 16 NOV. ‘18 - 6 ENE. ‘19
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50 MIL LUCES DEL ÁRBOL DEL ROCKEFELLER CENTER EN NYC 28 NOV. ‘18 - 7 ENE. ‘19
