ANTIPASTI | Starter
Battuta di manzo con i suoi condimenti
Beef tartare with its condiments
12
Insalatina tiepida di coniglio con verdure di stagione
Lukewarm rabbit salad with seasonal vegetables
Carpaccio di barbabietola, maionese di soia, limone candito e noci
Beetroot carpaccio, soy mayonnaise, candied lemon and nuts
6, 8
Tartare di ricciola, beurre blanc, scalogno marinato e uova di salmone
Amberjack tartare, beurre blanc, marinated shallots and salmon eggs
4, 7,
Mazzancolle lardellate con salsa mediterranea
Larded shrimps with Mediterranean sauce
2, 7
PRIMI PIATTI | First course
Spaghetti Martelli ai frutti di mare
Spaghetti Martelli pasta with seafood
1, 2, 4, 14
Raviolo di topinambur canocchie ed erbe amare
Ravioli pasta of Jerusalem artichokes and bitter herbs
1, 2
Pacchero trafilato al bronzo al pomodoro con stracciatella di bufala e basilico
Pacchero pasta with tomato and buffalo stracciatella and basil
1, 3, 9
Tagliolino al burro affumicato, bottarga e limone
Tagliolino pasta with smoked butter, bottarga and lemon
1, 3, 4, 7
Pappardelle al ragù di selvaggina, frutti rossi e saba
Pappardelle pasta with meat ragout, red fruits and saba
1, 3, 9, 12
SECONDI PIATTI | Main course
Filetto di manzo, millefoglie di patata e salsa Chimichurry
Beef fillet, potato millefeuille and Chimichurry sauce
Faraona, salsa BBQ, Olandese e bietoline
Fowl Dutch, BBQ and Hollandaise sauce and chards
Trancio di pescato con caponata di melanzane
Fish slice with eggplant caponata
4
Calamaro ai ferri con hummus di ceci e cicoria
Grilled squid with chickpea hummus and chicory
14
Peperone ripieno
Stuffed bell pepper
1, 3, 7
CONTORNI | Side
Verdure grigliate
Grilled vegetables
Patate al forno
di stagione cotte
1. Glutine, 2. Crostacei e derivati, 3. Uova e derivati, 4. Pesce e derivati, 5. Arachidi e derivati, 6. Soia e derivati, 7. Latte e derivati, 8. Frutta a guscio, 9. Sedano, 10. Senape, 11. Semi di sesamo, 12. Anidride solforosa, 13. Lupini, 14. Molluschi e derivati
1. Gluten, 2. Crustaceans and derivatives, 3. Eggs and derivatives, 4. Fish and derivatives, 5. Peanuts and derivatives, 6. Soya and derivatives, 7. Milk and derivatives, 8. Nuts, 9. Celery, 10. Mustard, 11. Sesame seeds, 12. Sulphur dioxide, 13. Lupins, 14. Molluscs and derivatives