BORGO SAN FELICE Relais & Châteaux in Tuscany | Cooking School

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COOKING SCHOOL

Per la vostra lezione avrete:

• Il grembiule di Borgo San Felice

• Il cappello da Chef e gli utensili da cucina

• Ricette

• Ingredienti

• Lezione dimostrativa e pratica

• Le ricette da voi preparate servite a cena a L’Osteria Il Grigio, in abbinamento ad una bottiglia del nostro Chianti Classico Riserva

Costo del corso di una giornata:

• € 290 per persona per la preparazione di 2 portate

• € 350 per persona per la preparazione di 3 portate

Vi chiediamo gentilmente di comunicarci in anticipo quali piatti vi piacerebbe preparare tra quelli proposti nelle pagine a seguire.

Scuola di cucina

Antipasti

Pappa al pomodoro

Uno dei più tradizionali piatti Toscani, in passato era considerato povero perché presente sulle tavole dei contadini. La pappa al pomodoro è preparata con pane toscano, pomodori, aglio, basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Panzanella

Tipico piatto freddo toscano, preparato con pane e verdure. Tradizionalmente include cipolle rosse, cetrioli, pomodori, pane, olio d’oliva, aceto, basilico fresco, sale e pepe.

Crostini neri

Conosciuti anche come crostini toscani, rappresentano una ricetta tradizionale. La base è una fettina di pane tostato con sopra un cremoso e saporito patè praparato con fegatini di pollo, capperi, acciughe, un tocco di Vin Santo e spezie.

Scuola di cucina

Pasta e Primi Ravioli

Ravioli maremmani di ricotta, spinaci, Parmigiano ed un tocco di noce moscata. Saltati in una salsa di burro e salvia fresca.

Pappardelle

Pasta fresca di formato lungo, molto comune in tutta la Toscana. Viene servita con un ragù di carne a lunga cottura.

Viene utilizzata la carne di manzo, maiale e a volte di cinghiale.

Gnocchi

Gnocchi di patate cotti in acqua calda e poi saltati in una salsa di pomodoro versione toscana con verdure e pecorino.

Secondi

Polpette

Le polpette al sugo sono un classico italiano. Sono palline di carne di manzo, formaggio e uova, cotte lentamente in salsa di pomodoro.

Parmigiana di melanzane

Melanzane fritte a fette a strati con formaggio e salsa di pomodoro e basilico. Il risultato finale un piatto ricco e cremoso.

Originario del sud Italia, ma ormai diffuso in tutto il paese.

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Dessert

Tiramisù

Forse il dessert più famoso al mondo, il tiramisù viene preparato con savoiardi imbevuti nel caffè e completato con una crema di mascarpone, uova e zucchero.

Cantucci

La famosa ricetta dei “biscotti” alle mandorle. La sua origine ci porta indietro al sedicesimo secolo. L’impasto viene cotto due volte, la seconda cottura da al biscotto la sua caratteristica consistenza croccante.

Crostata

Crostata con marmellata. La base è una pasta frolla che da forma ad una torta. La si può farcire con marmellata e frutta e poi la si copre con delle strisce di impasto.

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Pizza Margherita Class

La pizza Margerita è la più famosa. Originaria di Napoli, riporta i tre colori della bandiera italiana con pomodori, mozzarella e foglie di basilico. Il nome ha origine dalla Regina intorno alla fine del 1800. Oggi è un patrimonio culturale riconosciuto dall’UNESCO.

La Pizza Class include:

• Il grembiule di Borgo San Felice

• Il cappello da Chef e gli utensili da cucina

• Ricette

• Ingredienti

• Lezione dimostrativa e pratica

• Una cena all’Osteria Il Grigio con la pizza dedicata alla vostra lezione

Prezzo della Pizza Class:

• € 195 per persona (per i bambini fino a 14 anni è di € 120 per persona)

Le lezioni di cucina ed i corsi sono soggetti a disponibilità e il numero massimo di persone per gruppo è 4. La data e l’orario saranno confermati una settimana prima della data selezionata. I bambini sono i benvenuti a partire dal 14mo anno, accompagnati da un adulto e possono partecipare al corso sulla pasta o sulla pizza.

Scuola di cucina

COOKING SCHOOL

For your lesson you will have:

• The Borgo San Felice apron

• Chef’s hat and kitchen tools

• Recipes

• Ingredients

• Demo class and practice

• The recipes you prepared, served for dinner at Osteria Il Grigio paired with our Chianti Classico Riserva

One-day courses cost:

• Preparation of 2 courses € 290 per person

• Preparation of 3 courses€ 350 per person

We kindly ask you to let us know in advance wich dishes you would like to prepare among those proposed in the following pages.

Starters

Tuscan tomato soup

One of the most traditional tuscan dishes, in the past was considered a poor dish because it used to be on the farmers tables. It is prepared with unsalted bread, tomatoes, garlic, basil, extra virgin olive oil, salt and pepper.

Panzanella

Tipical Tuscan cold dish, prepared with vegetables and bread. Typically includes red onions, cucumbers, tomatoes, bread, olive oil, vinegar, fresh basil, salt and pepper.

Crostini neri

Known also as crostini toscani, it is a traditional recipe. The base is a crunchy sliced bread, on top a creamy and very tasty “patè” prepared with chicken liver, capers, anchovies, a touch of Vin Santo and spices.

Pasta and Primi

Ravioli

Fresh pasta filled with fresh ricotta cheese, spinaches, Parmigiano and a pinch of nutmeg. Sautéed in a sauce made of butter and fresh sage.

Pappardelle

Fresh pasta, long shaped and very common in the whole Tuscany. It’s served with a slowly cooked meat ragù. Sometimes a beef, pork or even wild boar.

Gnocchi

Rounded potatoes dumplings, cooked in hot water and then sautéed in a tomatoes sauce in the Tuscan version, with vegetables and pecorino cheese.

Main Courses

Polpette

Meatballs with tomato sauce is an Italian classic. There round-shaped balls made of seasoned beef, cheese and eggs are gently cooked in a tomato sauce.

Parmigiana di melanzane (Eggplants, tomatoes, mozzarella and basil)

Sliced fried eggplants layered with cheese and tomato sauce and basil. The final result is a rich and creamy dish. Originally is from south Italy, but is already spreader all around the country.

Dessert

Tiramisù

The most famous Italian dessert in the world, made with ladyfingers soaked in coffee. Completed with a mousse prepared with mascarpone, eggs and sugar.

Cantucci

The famous almonds ”biscotti” recipe. Its origin bring us back to the sixteen century. The dough is cooked twice, the second baking gives to the biscuit its characteristic crunchy texture .

Crostata

The base is the ‘frolla’ doug that shapes a pie. Inside you fill it up with jam and fruit and then you cover with stripes of more dough.

Pizza Margherita Class

Pizza Margherita is the most famous one, originally form Naples. It includes the 3 colors of the Italian flag with the tomatoes, mozzarella and basil leaves. The name was given to the queen in the late 1800’s. Nowadays it is a cultural heritage symbol recognized by UNESCO.

The Pizza Margherita class includes:

• The apron of Borgo San Felice

• Chef s hat and kitchen tools and equipment

• Recipes

• Ingredients

• Demo class and practice in the wood fired oven

• A dinner at Osteria Il Grigio with a special pizza dedicated to you

Pizza Margherita Classes cost:

• € 195 per person

(cost for children up to 14 years old is 120 per person)

The cooking classes and courses are subject to availability and the maximum number of people per group is 4. Cooking class timing will be definitely confirmed one week before the selected date. Children are welcome from 14 years old onwards, accompanied by an adult and they can take the pasta or pizza class.