Simmetrie di ingredienti. Materie prime mediterranee. Sorprese di sapori. Ricette che rincorrono le stagioni e gusti che giocano tra armonie e contrasti. Ogni menĂš nasce dalle memorie del nostro Chef. CosĂŹ il Due Camini serve in tavola la Puglia di ieri e di oggi.
MenĂš Degustazione
II menĂš degustazione viene servito per il tavolo completo
Mediterraneo C’è la Puglia. C’è il mare. C’è tutto il nostro territorio. Un incontro di gusto e salute, cultura e valori della dieta mediterranea.
Alici, cime di rapa e salsa all'aglio Catalogna, batata e liquirizia Spaghetti, canocchie e funghi in olio Risotto, bergamotto, carota di Polignano e finocchietto Scorfano, carciofo e brodo di terra Olio d'oliva e cioccolato
€ 120 per persona
Il menĂš a mano libera
8 piatti a mano libera dello chef. Tra classici, stagione e nuove creazioni â‚Ź 160 per persona
Abbinamento di 6 vini a cura del Sommelier â‚Ź 100 per persona
Piatti
Antipasti
Alici, cime di rapa e salsa all'aglio € 26
Canestrelli, mandorle, pane e rucola € 28
Marretto di coniglio, pere e ravanello € 26
Colombaccio, rape e zucca € 30
Catalogna, batata e liquirizia € 25
Primi piatti
Risotto, bergamotto, carota di Polignano e finocchietto € 28
Ravioli, pecora, scampi e verbena € 28
Spaghetti, canocchie e funghi in olio € 28
Fusilli, lenticchie, musetto di maiale e rosmarino € 28
Tagliolino di rape, anguilla e alloro € 28
Secondi piatti
Scorfano, carciofo e brodo di terra € 32
Seppia alla cacciatora € 29
Agnello, arancia, barbabietola e idromiele € 32
Manzo podolico, friggitelli e grasso d'anatra (per 2 persone) € 70
Sedano rapa, limone arrosto e lupini € 26
Degustazione vini
La cantina del Due Camini abbina alle creazioni dello chef una curata selezione di vini per sublimare l'esperienza dei menu degustazione.
Vin in Puglia
Gran Cuvée XXI Secolo, VSQ 2012 D'Araprì Bombino Bianco, Pinot Nero, Montepulciano Donna Lisa Bianco, Salento IGT 2016 Leone De Castris Malvasia Bianca Askos Susumaniello Rosato, Salento IGT 2018 Masseria Li Veli Susumaniello Le Braci, Salento Rosso IGP 2011 Garofano Negroamaro Estasi Passito Liberty, Moscato di Trani DOC 2013 Azienda Agricola Di Filippo Moscato Reale
€ 70 per persona
Divin Italia
Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Extra Brut, Trento DOC 2007 Ferrari Chardonnay Rossj-Bass, Langhe Chardonnay DOC 2018 Gaja Chardonnay Villa Bucci Riserva, Castelli di Jesi Verdicchio Classico Riserva DOCG 2014 Bucci Verdicchio Cerasuolo D'Abruzzo Rosé, Cerasuolo D'Abruzzo DOC 2017 Valentini Montepulciano San Leonardo, Vigneti delle Dolomiti IGT 2014 Tenute San Leonardo Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot Muffato della Sala, Umbria IGT 2014 Castello della Sala Malvasia Bianca,Trebbiano, Grechetto, Traminer
€ 120 per persona
Natural...mente
Marasco Brut Nature, Salento IGP Millesimato 2016 L'Archetipo Marasco Vitovska Riserva, Venezia Giulia Bianco IGT 2010 Kante Vitovska Cerasuolo D'Abruzzo Rosè, Cerasuolo D' Abruzzo DOC 2017 Valentini Montepulciano Dettori Rosso, Romangia Rosso IGP 2012 Tenute Dettori Cannonau Es piu Sole, Primitivo Dolce Salento IGT 2017 Gianfranco Fino Primitivo
â‚Ź 80 per persona
Si prega di comunicare eventuali allergie o intolleranze ad una delle seguenti categorie alimentari: 1. Latte/ Lattosio – 2. Glutine – 3. Uova – 4. Arachidi - 5. Sesamo – 6. Soia – 7. Frutta a guscio – 8. Sedano 9. Senape – 10. Anidride solforosa – 11. Lupini – 12. Molluschi – 13. Pesce – 14. Crostacei I prodotti della pesca somministrati crudi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, conforme alle prescrizioni del Regolamento (CE) 853/2004 Allegato III Sezione VII, Capitola 3, lettera D, punto 3. In assenza di reperimento del prodotto fresco alcuni prodotti possono essere surgelati.