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JUA UINTERO
Executive Chef
Cucinare è un atto di amore ed è anche il mio modo di esprimere la gioia di vivere! Vorrei che l’esperienza a tavola fosse un momento di immensa felicità e che fossero i profumi di ogni piatto a parlare di noi e della mia storia.
Porto con me memorie e sapori della mia terra di origine Sudamerica per continuare questo meraviglioso viaggio che mi ha portato fino alla Toscana.
Benvenuti!
TRACCE INDELEBILI
5 portate
175
INTUIZIONI
8 portate
195
CHIANTI VEGETALE
Menu Vegetariano
5 portate
170
Possibilità di scelta à la carte di 3 piatti 140
Dessert 28
I prezzi indicati sono in euro e includono IVA. Per eventuali allergie e intolleranze alimentari vi aiuteremo nella scelta con un menù dedicato.
TRACCE INDELEBILI
Seppie, frutto della passione alla brace e fave
Scampi, asparagi bianchi, riduzione di mare e caffè
Riso del Chianti: Cinghiale, olive e cipressi in evoluzione
Quaglia ripiena al curry rosso, noci, pompelmo e nori
Dessert a vostra scelta
INTUIZIONI
Asparagi, pistacchi e carote ai fiori di arance
Gamberetti di Porto Ercole, ricci di mare, kumkuat e chutney alle bacche di goji
Carciofi, guance di baccala, zafferano
Zuppa di mare, gnocchetti di mais, alghe e basilico
Rombo al vapore con cicoria, radici, aneto e cedro
Ravioli di mandorla in brodo di maiale, piselli e uova di pesci
Agnello, migliaccio, sedano candito e insalata di patate e rafano
Dessert a vostra scelta
CHIANTI VEGETALE
5 portate con ingredienti vegetali di stagione e del nostro progetto filantropico Orto Felice
JUA UINTERO
Executive ChefCooking is an act of love, and it is also the best way to express the joy of being alive! I would like that the experience at our table become a moment of huge happiness, and all the perfumes of every dish talk about us and my story.
I bring with me memories and flavors from my homeland South America to continue this amazing trip that brought me to Tuscany.
Welcome!
INDELIBLE TRACES
5 courses 175
INTUITIONS
8 courses 195
VEGETAL CHIANTI
Vegetarian Menu 5 courses 170
3 courses by your choice à la carte 140
Dessert 28
Prices are in euro including VAT. For any food allergies or intolerances, we will help you choose a specific menu.
INDELIBLE TRACES
Cuttelfish, smoked passion fruit and fava beans
Scampi, white asparagus, sea sauce reduction and coffee
Evolution of Risotto with wild boar, olives and cipress
Stuffed quail with red curry, nuts, grapefruit and nori
Dessert by your choice
INTUITIONS
Asparagus, pistachio and orange blossom
Porto Ercole red shrimps, sea urchins, kumkuat, goji chutney
Artichokes, cod cheeks, saffron
Sea soup, corn gnocchi, basil and seaweeds
Steamed Turbot with roots, chicory, dill and citron
Almonds ravioli with pork broth, green peas and fish roe
Lamb, migliaccio, candied celery, radish potatoes salad
Dessert by your choice