PRANZO DI NATALE
MEDITERRANEO
MEDITERRANEAN
Alici, cime di rapa e salsa all’aglio
Anchovies, turnip tops and garlic sauce Catalogna, batata e liquirizia
Chicory sweet potato and liquorice Spaghetti, canocchie e funghi in olio
Spaghetti, mantis shrimps and mushrooms in olive oil Risotto, bergamotto, carota di Polignano e finocchietto
Risotto, bergamot, carrot from Polignano and wild fennel Scorfano, cardo e brodo di terra
Rockfish, cardoon and ground broth “Toast al formaggio”
“Cheese toast” Pumo
Pumo dessert
€ 150 per persona (bevande escluse) / per person (excluding beverage)
DAI MARI ALLE MONTAGNE
FROM SEAS TO MOUNTAINS
Percorso degustazione di 8 portate
8 courses taste itinarary
€ 180 per persona (bevande escluse) / per person (excluding beverage)
SUA MAESTĂ€ IL TARTUFO BIANCO HIS MAJESTY THE WHITE TRUFFLE
Uovo, pane e tartufo bianco
Egg, bread and white truffle Torcinello di scampo, salsa alla cacciatora e tartufo bianco
Langoustine sweetbread, cacciatora-style sauce and white truffle Castagne, rafano e tartufo bianco
Chestnuts, horseradish and white truffle Tagliolini ai 30 rossi e tartufo bianco
Tagliolini with 30 yolks and white truffle Fagiano, fegatini e tartufo bianco
Pheasant, livers and with truffle Cacao, castagna e tartufo bianco
Cocoa, chestnut and white truffle
â‚Ź 200 per persona (bevande escluse) / per person (excluding beverage)