003
馬鞍山人 / 為 / 馬鞍山發聲 每月報道最貼地社區資訊
編輯 // 劉軒
排版 // 吳欣澤
插圖 // 梁天心、李欣錡
「落街買餸」成奢望
馬聞
2019 年 6 月
政府近年常被批評「盲搶地」，在全港胡亂尋覓土地再插針式起樓以解決所謂的「土地問題」，卻無視
圖、表： 馬鞍山區近年及將落成的發展項目
令社區規劃失衡，漠視解決居住以外，新增人口在衣、食、行等方面的實際需要。馬鞍山區亦恐怕已成 為如此規劃失當的「災區」之一，發展陷入「碎片化」，近年及未來將落成的住宅區，均出現遠離民生 設施的情況，令居民購買日常用品隨時需要舟車勞頓，「落街買餸」已成奢望；更甚是，未來馬鞍山區
一頭一尾的新建住宅入伙後，增加的人口均最少逾萬，預料為現時已飽和的交通及社區設施，帶來更大
請，6 個全新居屋屋苑提供合共 4,871 個
單位，其中 735 個來自馬鞍山區的錦暉
苑。錦暉苑位於恆健街，屬單幢式大廈， 以無敵海景為賣點。
其實，新一期居屋名單曝光後，有傳
媒曾比較各屋苑優劣，其中錦暉苑被形容
近馬鐵恆安站，步程只需 5 分鐘，但屋 苑未設商場及街市，外出用膳或買餸要依 靠附近設施。
《馬聞》記者實地視察，由錦暉苑出
房屋，亦是政府「盲搶地」插針起樓之結
果。但如有留意馬鞍山區近年發展，類近 單幢式項目已曾出現，包括在恆康街與西 沙路交界的薈晴，以及馬鞍山路與西沙路
你鏡頭中物。
離開長廊往東而去，瞬間你就融入了一片樓林
發展作單車城等康樂和體育用 型私人住宅項目的落腳點，最
欣安、頌安、福安、利安、新港城、烏溪沙等等
樓閣、廣場。馬鞍山室雅不大，卻把恆安、耀安、
途。但白石最終仍成為多個大
緊緊圍在一起，有瓊樓玉宇，數層私人會所，神
先落成共五期的迎海，以 3,500
工意匠；有數排公共房屋，抱住大大小小翠綠的
伙單位為這個綜合發展區掀起
公園，圍成一圏，一列鐵路，徹底貫通。我在這
序幕；而由去年至 2021 年，再有最
裡住了二十九年，生於斯長於斯，最愛同在一處
少 5 個項目相繼入伙，最終會帶來
的公共圖書館、體育館和公眾泳池。林内各地雖
逾萬的新增人口。
然區別分明，但每天街坊們連綿緊湊的腳印，就
人口增加，因此需要土地滿足住
需求，卻往往被政府忽視。對馬鞍
錦暉苑是馬鞍山區內首個單幢式資助
像一眾錯落的柳影重疊着，縱横整個馬鞍山，雖 錯落但有致。
但新增人口同時附帶的衣、食、行
承受的壓力。
馬鞍山居民現時早晚均歷塞車之
苦，早上繁忙時間石門開始成為樽 頸位，而城門河對岸新城市廣場後
1 2 3 4 5
再綜觀整個馬鞍山區規劃，這種碎片
6 7 8 9
化情況更有嚴重化趨勢。位於大水坑的 皮將興建 5 幢居屋；而在欣安邨旁邊， 則會加建 3 幢公屋作欣安邨二期，預計 將新增逾 1.1 萬人口。
不過，《馬聞》翻查兩個項目的規劃
細節，發現只預留極少發展樓面作零售 用途，而現時欣安邨只有一間小型超市、 一間便利店及一間食肆，換言之，未來
所有人口的日常生活所需均須外求。《馬
聞》記者同樣作過實地視察，該處地點其 實較錦暉苑更隔涉。
烏溪沙5樓盤陸續入伙 交通負荷成疑
如果大水坑屬馬鞍山區開頭，另一端
烏溪沙的發展情況亦同樣值得關注。白石
陸岬在越南難民中心關閉後，多年來一 直丟空，沙田區議會曾在 2010 年向政府
提交《馬鞍山白石陸岬發展研究報告》，
則是另一樽頸地 帶，馬鞍山人早 上別無選擇會遇
10
上交通擠塞。雖 擇，但無論是選乘馬鐵還是往大學站，亦 要途經大圍站這樞紐，將來沙中綫通車，
閒置地擬建體育館、公園
而在居住項目以外，現時馬鞍山區內
尚有少量土地仍被閒置。在海澄軒旁及馬 鞍山警署旁，各有一幅「政府、機構或
社區（GIC）」用地，後者正有意規劃為
8 層高體育館，提供多用途主場、健身室、 多用途活動室、乒乓球室、兒童遊戲室、 多用途禮堂、圖書館及室內泳池等設施。
此外，區內亦有數幅休憩用地，其中
及漁業為生，後來因採礦業而成為工業 重鎮，再由七十年代尾轉型為新市鎮。 港府在 1979 年決定把馬鞍山發展為沙田 苑的住宅社區。
屋苑項目，這些屋苑由大水坑沿馬鞍山
填海造地，迅速發展為一個擁有多個屋 馬鞍山新市鎮首個入伙的屋苑是恆安
邨，於 1987 年落成入伙，7 幢樓宇共提
供近 6,000 單位；位於大水坑的私人機構
參建居屋富安花園，第一期亦在同年陸 續落成，最終全屋苑共 17 座樓宇，提供
近 4,000 個單位。私人屋苑方面，區內規
鞍山。整區就是因倚着這座山而命名。這處山路 傾斜得很，雙腿不免很累，但自然漸入佳境，平 坦而廣闊，路旁兩側是樹，又有小川流，川流雖 小，源頭難覓，你沿那川流而上，就會抵達馬鞍
山郊野公園，源頭就在於公園裡。我聽説過這山 水沁涼得很，比長廊海風更清爽。
你的心中所願，就是在猛烈的日光下，好好享
受這一陣舒適感。研究馬鞍山應該從他的地理入 手。
後記：
不過，伍美琴同時提醒，雖然規劃未
一幅未劃定規劃用途的地皮。這些土地未 來命運又會如何？
學者：單幢式發展粗疏 居民可自救
中大地理及資源管理學系教授伍美琴
指出，以往發展新市鎮，會根據規劃標準 按人口興建社區設施，但單幢式發展出現
居屋及夾屋項目，以及最少近 20 個私人
山麓直達落禾沙，沿海發展出大範圍的 住宅帶。這個新市鎮近年再以港鐵馬鞍
山站為中心，發展出類似「鎮（市）中心」
大家好，我筆名杜夢化，自小住在馬鞍山恆安
邨，我走遍馬鞍山，尤好夜遊馬鞍山。想休息去
海濱長廊，想看書去馬鞍山公共圖書館，想游泳 去公眾泳池，可見馬鞍山雖範圍不大，但五臟倶 全。我十分慶幸自己投稿去《馬聞》，有個地方 可以發表我所想，謝謝。
的地帶，除大型商場外，更有公園、體
育館、游泳池及公共圖書館等公共設施。 人口方面，根據《2015 年區議會選舉
區碎片化就「肯定不理想」，「我哋講居
「蜂黃」來形容：毛茸茸的黃色，簡直就是蜜蜂
反，原來高溫同樣擁有凝結的冰凍之力。然而萬
溫的；隆冬與盛夏；小小的圓球從半空中悄悄落
熱得近乎凝固了，偶爾才因豪雨而溶化。物極必 眾期待的不僅是場雨，而雪花漫漫的場面。
臺灣相思宛如蒲公英小毛球般的黃花，在夏季
中段綻放，拒絕與春花爭鬥以後。當蜂黃在樹上
你要令佢覺得 well-being（幸福），係需
必可以改變，但居民其實可以「自己社區
顧，要諗佢哋生活上各樣需要，點樣去滿
行發揮想像帶出改變。她舉天水圍作例，
要包括提供其他設施，連居民健康都要照 足。」
回 顧 過 去 的 發 展 模 式， 例 如 居 屋
跟 公 屋 為 鄰， 同 時 在 公 屋 邨 範 圍 設 商 場 及 街 市 等 配 套， 伍 美 琴 就 以「 人 性
世上真的沒有甚麼比臺灣相思的花更適合以
腹部上與黑色相間的絨毛。白的或黃的；冷的或 下，堆滿了一地，漂亮且靜謐，也是清潔工人的 噩夢。
說不定這是算是我一生中的初雪？縱然她無法
瀰漫開去，鋪滿了整條錦英路，成串成串地掛在
用來堆雪人，無法溶化，無法為凶猛的夏日降溫
知道我嚮往看雪，就喚那些黃花作雪花。於是我
減她們的美麗，可不是嗎？若是打開窗戶，眼見
枝椏末端，回憶一般在梢頭。「這是雪。」母親 借用母親的比喻，踏着放學回家的輕鬆步伐，稚 氣十足地向友人介紹。那是還未熟悉比喻法的年
紀，於是無視友人疑惑的目光，「即便她黃色的」， 繼續說下去。現在回想起來，友人的錯愕，無非
──或是說她根本就是酷熱的隨從──但絲毫不 所及之處盡是這種相思的蜂黃，像秋日楓葉一般
的話，我想我會愛夏日多一點點。下雪了，下雪 了。想在文章刊出的時候，花早開了吧？我望向 樹上的花蕾，期待着。
興建中的利安邨和靈糧小學
圖、文//Manyat Fu
發展，規劃就是「相當粗疏」。
自己救」，例如在生活中尋找空間，自
有婦女發起及經營墟市，推動本土經濟，
「社區自己都可以諗，爭取點去優化現 時的空間。人係天生的空間領導塑造者， 可以為空間注入無限可能。」
乜都徵！
呢個框框，等緊你嚟填滿！《馬聞》歡迎馬鞍山街坊投稿，由社區消息、各類評論，到文字創作、
繪畫、攝影甚至食譜，2000 字內，乜都徵！同時歡迎新界東商戶刊登廣告，價錢另議。
有意見？想報料？馬上 fb 聯絡我哋 www.facebook.com/mosnews2019 或電郵 mosnews2019@gmail.com 傾吓啦！
人口已達 21.35 萬人，是近年冒起較快的 新市鎮，而預料至 2026 年時，人口更進 一步上升至 22 萬，但相信仍未到達「上
關於我們
限」，因為按政府的發展計劃，隨著區
內有更多屋苑落成，最終總規劃人口料 大的壓力。
到了，再度不情不願地提早暖化這星球。空氣悶
傳來。（修稿時甚至連雷嗚也來臨了）看來初夏
fu.manyat @fumanyat
分內推算》報告，估計 2019 年馬鞍山區
像，必會對區內交通及民生需要構成更
因為在他那小小的年紀，早已看過真正的雪了吧。
街坊 投稿
有 11 個 選 區， 涉 及 人 口 共 20.8 萬 人；
可達 23.7 萬至 24.9 萬人，惟同時可以想
二零一八年五月十五日
二○一九年的第一聲蟬鳴，早在四月末從山中
薈晴 恆光街 薈朗 馬錦街 星漣海 彩沙街 雲海一期 耀沙路 雲海二期 耀沙路 （雲海別墅） 錦暉苑 735 伙 恆健街 2020 年 峻源 148 伙 落禾沙里 2020 年 泓碧 約 550 伙 耀沙路 2021 年 馬鞍山 81A 區 約 2,069/ 馬鞍山路 2022 年 居屋項目 2,100 伙 近大水坑 馬鞍山 86B 區公屋 約 1,900 伙 恆泰路近 2024 年 項目 ( 欣安邨二期 ) 欣安邨 馬鞍山 90 區休憩處 恆明街 2020 年 閒置 GIC 用地 鞍駿街 閒置 GIC 用地 鞍祿街 未規劃用途地皮 恆泰路
住，唔只係起間屋畀人，咁樣唔係家庭，
而 由 規 劃 署 出 版 的《2018 至 2026 人 口
鞍山區內共有 5 個公共屋邨，最少 12 個
文//陳毅俊
你會見到有座大山的山口，它就是名符其實的馬
落成 日期 2018 年 2018 年 2018 年 2018 年 2019 年
作臨時停車場。在錦泰附近恆泰路，也有
園。另有一幅在 We Go Mall 旁，現時用
伙。
衛星城市的擴展部分，開始大興土木，
位置
化」來形容如此的設計，而相對的單幢式
選區分界建議報告書》，馬鞍山區內共
時至今天，未計仍在興建的項目，馬
規模 / 單位數目 364 伙 640 伙 454 伙 353 伙 67 幢洋房
後，是否仍有跟從標準頓成疑問，而令社
模最大項目為新港城，總數共 20 座，提
供逾 4,700 個住宅單位，1993 年開始入
項目名稱
兩幅毗連錦暉苑，當中一幅將興建為公
「八十後」社區 終極規劃人口達25萬 馬鞍山本身是個小村落，村民以務農
11 12 13 14
然鐵路是另一選
會否令情況加劇？
《夏雪》
繼續東往，直達恆安邨，再穿過向北的隧道，
忙時間呈飽和的交通網，帶來難再
連，跟鄰近商場或街市有一定距離。
2022 至 2024 年落成，其中在狹長的地
街坊 投稿
文//杜夢化
山人而言，恐怕最憂慮會對現時繁
交界的薈朗，兩個私人項目均是兩幢相
居屋及公屋項目，現時已經動工，料在
一線月兒彎。你消息靈通，心在急着。入夜後，
去。這彈丸的樓林裡，竟涵蓋了各大屋苑、亭座、
購物，改往恆安邨或頌安邨商場，便要近
插針式起樓 欠社區配套
馬鞍山緊接吐露港，塑造了微弧的海濱長廊，
靠在黃澄澄的華燈下，抓住一刹那，他們就成了
住宅區，建議保育自然環境，
屋需求，是政府近年高舉的主旋律，
15 分鐘，在夏季或雨天會有一定不便。
研究馬鞍山的學者，該是從何處入手呢？
吹拂，溫柔撲面，相當舒服。偶爾一群雁陣，你
指市民普遍反對把該區發展為
發，步行往最近位於欣安邨的食肆，需
時少於 10 分鐘；惟如果想有更多選擇或
《馬鞍山遊踪》
你步在長廊上，還沒遇上心中所想，海風已徐徐
的壓力。
5 月底起，2019 年新居屋開始接受申
街坊 投稿
www.facebook.com/mosnews2019
馬鞍山規劃碎片化 萬戶新人口前後夾擊 文 // 郭明
馬友專欄
第三期
規劃初期之馬鞍山。（網上圖片）
你有咩睇法？
上馬聞 Facebook 一齊傾下
《馬聞》團隊由一眾馬鞍山街坊及喜愛這個社區的朋友組成。《馬聞》去
馬聞
年參與了獨立媒體（香港）發起的「社區新聞計劃」培訓工作坊，承諾以專 業記者的求真態度，為大家報導馬鞍山大小事，與馬民緊貼區內事務，共同 書寫社區願景。
獨媒於 2004 年成立，致力為香港形塑不受政權、財團、政黨支配
的公眾空間，並積極推動公民記者的培訓，為「社區新聞計劃」各區 社區報團隊提供編採支援及出版資助。 公民媒體，要靠公民繼續撐住！
捐款支持：
www.inmediahk.net/ donate
承印﹕ Print Ready Limited 柴灣康民街 10 號新力工業大廈 14 樓 C 室
——Puzzle Dining
尋找美食，大家會不會求問「谷歌大神」？如果輸入「池畔餐廳」，得出的 結果，幾乎清一色是五星級酒店餐廳，消費昂貴。但想一想又似理所當然， 須知道食在池畔，一食環境，二食氣氛，食物質素更不可少。
但如果告訴街坊們，花低廉價錢就可以換來同級享受，更不用 跨區外求，留在馬鞍山內就能達到目標，大家又是否想到是 哪一家餐館？
「池畔」二字可能已為大家送上最大貼士！位於 馬鞍山泳池旁的 Puzzle Dining 今年 3 月 18 日 正 式 開 業， 幕 後 合 伙 人 原 來 都 是「 馬 民」，長年體會美食沙漠的「威力」， 於是萌生「改變社區」的念頭，毅 然創業且首度涉足飲食界。他 們希望街坊走進這片美食 「拼圖」時，「唔坐咁 逼、 食 得 舒 適、 享 受美食」！
文 // 郭 明、 岑家豪
Puzzle Dining 的 4 位合伙人，從未做過飲食業，但因愛咖啡而結緣，再創業開食店。KiKi（左）、SaSa（右）連同「怕羞」不出鏡的
Wing，都親力親為招呼客人和沖調咖啡。
1
要改寫馬鞍山「美食
其中 3 位合伙人 Wing、KiKi 及 SaSa
沙漠」的印象，近日又
接受《馬聞》訪問，Wing 和 KiKi 本身
馬鞍山泳池池畔的餐廳，3 月 18 日再度
住了廿多年，對馬鞍山「美食沙漠」這
多了一個新力軍！近年多度易手、位於 開 業， 由 Puzzle Dining 接 手。 餐 廳 之 所以起名「puzzle」，因為有 4 位合伙
人，4 人合作正如拼圖，拼湊出一個提 供舒適環境與美食的空間。
是馬鞍山街坊，分別在數年前遷入及居
外號早有親身體會。但在區內開店，卻 是一場機緣巧合，「本身不是選擇在馬 鞍山開的，點知無意中見到馬鞍山池畔
餐廳想找人接手，結果傾得成合作。」 KiKi 說。
2
店內放置了兩台「烈火戰車」，其中一架是 KiKi 的愛車，
但現時「原區就業」，沒機會駕駛，索性放在店內作裝飾。
不過，池畔環境雖好，地方
卻是太大，遠超他們本來只開
位」，但亦有人形容「餐廳環境寬敞」。親身
用時規矩甚多，所有門窗不能改動、不可換油
為他們接手後，第一步就是減少座位，務求為
設咖啡室的預算，且因為舖位是政府物業，使 漆顏色，室內天花、地板統統不能改變，門外
亦只有少量空間可以使用。Wing 更說：「我 們加一個咖啡吧台，都要入紙、入圖則申請， 廚房亦因應西餐及日式串燒等食物，需要添置 爐具。」可以想像，四人為此投資不少。
咸蛋黃金沙珍寶雞翼 $68
賣相一流，嚐一口更是口水流。咸蛋
黃金沙食品近年大熱，由魚皮到薯片 都有，但共通點都是偏咸，吃後令人 口渴。但此道菜調味點到即止，雞翼 入味之餘，又有沙律菜作伴，作小食 或前菜都非常理想。
3
翻查網上食評，有人說「餐廳細細所以唔多
扭 轉 沙 漠 的 美 食「 拼 圖 」
美食沙漠
走進餐廳，即會發現以上描述都是沒有錯，因
甚具特色。例如其中一道招牌美食「即
該係適應唔返出面的節奏。」
事實上，在 Puzzle Dining 吃得慢亦是
一個具體需要，因為多款食物都是即叫
即製，部份更寫明「製作需時請耐心等
待」，但也有食客不知就裡，投訴等待 太久。KiKi 相信，跟大家早已習慣在區
卡位可以飽覽泳池風景，另一邊則設數張吧櫈位，整體而言坐得
舒適，感覺毫不擠逼。
4
有街坊剛飲完茶，也特地來跟 Wing 打招
幾位合伙人不約而同認為，餐廳位置有
是現時甜品因營運初期，選擇較少，但
大埔人慕名駕車而至，似乎令馬鞍山人
Wing 的女兒在家特製。另外，如果有留
便。」雖然如此，卻仍吸引到西貢人及 在美食這範疇初嘗階段性的勝利。
還未計有一類客人——「幫襯街坊的
街坊」。本身認識老闆的街坊特意來光 顧，甚至仗義幫忙，「有街坊朋友好緊
張我們，驚我們不夠散紙，成日幫我們 『唱錢』，又會拎糖水請我們食；我們
當 中 的 巧 克 力 布 朗 尼（brownie）， 是
握欠佳，便隨時把咖啡糟蹋。如此沖調
甚至會親身飛到外國的莊園親自選擇咖 啡豆。合伙人之一的 Wing 直言，遇上
同道中人光顧，呷一口後再送上的讚 賞，足以令她欣慰非常。
如果大家有仔細留意，Puzzle Dining
尚 有 另 一 名 稱， 就 是 E18 Café。 一 眾 合伙人不諱言，本身其實是想開咖啡室
多於餐廳，因為各人愛飲咖啡，而餐廳
心裡的 list 其實是多一倍有 20 多款，而 且還要多上不同的介紹，但暫時兼顧不 來，未來肯定會慢慢加上去。」
現時流行手沖咖啡，幾個精簡步驟，
就能沖出味道層次分明的咖啡。有人會
以為虹吸咖啡是器具浮誇版的手沖咖 啡，因為會有如同科學實驗般的沖煮器
具， 而 沖 煮 出 的 單 品 咖 啡， 能 結 合 意
睇戲。回想當初選擇在馬鞍山開戲院，鮑生笑言是
來做「開荒牛」，他非常喜歡新港城中心的設計， 但沒有想到政府發展馬鞍山這麼緩慢，戲院進駐的
意 Puzzle Dining 的 Facebook 專 頁， 會
發現開幕時有明星當嘉賓，原來是因為 有合伙人認識娛樂圈中人，他們更會前
來幫襯，所以大家來到餐廳，或者會有 意外驚喜。
餐廳現時提
供 12 款虹吸式
咖 啡， 價 錢 由 35 元 至 118 元
的咖啡，在區內實絕無僅有。
不 等， 最 貴 那
Wing 就透露，有客人專程前來，就
杯， 正 是「 貓
是為了嚐一杯咖啡，「兩夫婦放下小朋 叫牛角包；亦有後生仔來，見他們只看
虹吸咖啡那頁，就知他們是認識咖啡 的，就會覺得自己的眼光是有人欣賞。 所以當他們讚句好飲，會特別開心。」
訪問當天，她特別邀請記者品嚐了一
杯她的個人推介：「這杯咖啡飲時，會
同事又辛苦，咁不如唔好做啦」，「另一特點，係
三級片、恐怖片、血腥的，喺馬鞍山都唔收得」， 訪 問 前，
《馬聞》記者先做
功 課， 希 望 多 了 解「 馬
鞍山泳池餐廳」的故事，搜尋
後發現有大量餐廳「開幕」的消息，
再細看日期，部份可以追溯至十年八載 前。
時大部份戲院都拒播，但馬鞍山戲院連續放映了 35 天，停放時還收到街坊查詢要求繼續播放。鮑生直
退下火線 期待易手新景象
是受政治氛圍影響，當有人對影片提出質疑或反對，
也宣告退休。他笑言仍會經常觀賞電影，但以後便
態，只要電影通過香港政府審核，又能夠帶來利潤，
其實很早的時候，鮑生已經知道馬鞍山戲院將易
反而成了宣傳。鮑生多次重申他並沒有任何政治取 他便會播放。
社區戲院唔頹 致力提升觀影體驗
大家可能以為，馬鞍山戲院票價比其他大院線便
宜，是硬件配套有打折扣，所以成本較低；但不說 不知，這個社區戲院內其實提供著頂級的觀賞體驗，
「不要小看銀幕，大陸貨跟外國貨，價錢差三倍，
馬鞍山戲院正式落幕，原址將易手予英皇，鮑生
要自己掏錢看了。
手，但他仍對外聲稱戲院只是裝修。鮑生說希望尊 重下任經營者，讓英皇首先對外公佈接手的消息。
如今戲院已開始裝修，將於 7 月重新開業。鮑生說， 期待新戲院的新景象，希望英皇能爲馬鞍山居民提 供高質素的電影觀賞體驗。
但我哋係用貴嘢。」鮑生更說，馬鞍山戲院是香港
首批添置 3D 放映及數碼化器材的戲院，「一轉數碼 播映，我哋亦換過晒所有放映機，所以在馬鞍山戲 院睇戲，絕對唔差過外面。」
還有入場前的一條通道，是鮑生特意設計打造，
以經典電影劇照作裝飾，好為戲院添上藝術氣息，
「相片是我特意去美國的圖書館從舊檔案中找來再
翻攝，其實馬鞍山戲院的英文名，叫『classics』， 就是想佢成為一間有品味的戲院。」
馬鞍山戲院 4 年前才開設小賣部，因為鮑生對它
又愛又恨。小賣部是戲院主要的收入來源之一，但
觀眾進食時會產生聲浪及氣味，鮑生擔心將降低其 他觀眾的觀賞感受。在街坊要求下，馬鞍山戲院終
於在 4 年前開始賣爆谷，但鮑生仍堅持不賣燒賣、 雞翼等食物。
鮑生不諱言，這些年來，從選擇放映甚麼電影，
到堅持這間戲院的觀影文化，都是希望從這些細節 中，提升街坊對電影的品味。
例如 2015 年上映的《格雷的五十道色戒》，即使全
港的票房普遍可觀，但在馬鞍山戲院反而不濟。「可 能跟附近居民家庭背景有關，這裡較中產，亦多小 朋友，所以最賣座，始終是那些動畫卡通類。」
他又透露，由於附近多學校，所以戲院亦有不少
學生客，甚至有學校包場睇戲，「我咪全部收 學生價，連老師都只需
究竟第一代的「馬鞍山泳池餐廳」是
感，但其操作絕不簡單，水溫、時間掌
友，來坐一小時，先生會點咖啡，太太
點解，午夜場唔多人幫襯，我哋試過開，但要蝕錢，
後記
對於非街坊而言，馬鞍山戲院最有名的事件，可
言《十年》的拍攝手法並非很出色，但仍大受歡迎，
戲院的理念，以及馬鞍山社區的獨有生態，「唔知
Puzzle Dining 還 有 兩 個 小 特 色， 一
《十年》放映35天成熱話
不過，雖然他口說沒有不捨，但言談中仍是為馬
辦戲院非為賺錢 埋單計數仍蝕本
有午夜場。而原來背後，在在反映鮑生經營馬鞍山
的人情味。
大程度也是基於觀眾喜好。
能是數年前放映《十年》。《十年》題材敏感，當
飛便宜、沒有爆谷汽水（近幾年才增設），以及沒
呼。餐廳不單洋溢美味，更有一種久違
只代表電影業長期有生意，他更在意下一代是否能
為香港再無其他戲院放映那些如此高質的藝術戲。」
如果要數三樣馬鞍山戲院的特色，大抵可以是：戲
都來幫手寫過門外餐牌。」採訪當天，
雖 然 旁 邊 有 停 車 場， 但 位 置 始 終 唔 方
供客人選擇，價錢由 35 元至 118 元。 選，但仍跟她理想中的相距甚遠，「我
術電影的灣仔新華戲院，最終閂門就真的不捨，因
身為馬鞍山人，去馬鞍山戲院睇戲是生活之日常，
乎清一色讚好，算是成功累積口碑。但
今 已 逾 兩 個 月， 食 評 幾
但餐廳的另一賣點，其實是咖啡，而且
見。原來餐廳合伙人都是咖啡愛好者，
肯定不是唯一，亦不是最令他感受深刻。「專放藝
馬鞍山特色：三級片無人睇
每星期轉一次餐牌，有街坊朋友每星期
式咖啡的濃郁和手沖咖啡的層次分明口
這份精選咖啡餐單，是由 Wing 親自挑
不下十多二十間，馬鞍山戲院不過是其中之一，卻
制電影選擇及質素。
Puzzle Dining 開 業 至
的餐牌，除了有多款美食及酒精類飲品
是高質虹吸式咖啡，在區內算是極少
料是他直言，經他手開業、結業的戲院，這些年來
沒有太大主導權，首先是租金昂貴，其次是不能控
不會令牛扒變涼。餐廳亦提供美國穀飼牛扒，每日供應部位
網 上 的 餐 廳 指 南， 將 Puzzle Dining
外，其中一頁亦提供 12 款虹吸式咖啡
夠追求高質素的電影。畢竟甚麽電影被拍出來，很
營餐廳的利潤可能比戲院還高。他亦指經營戲院並
虹吸式咖啡區內少見 老闆赴國外親選咖啡豆 歸類為「馬鞍山的多國菜串燒扒房」。
生仔」依依不捨，想問他是否有傷感不快，出乎意
者以為他會對馬鞍山戲院這個自己一手湊大的「親
最初十年，沒有一座新落成的大廈或屋苑。鮑生說，
美國安格斯肉眼牛扒伴薯角 $118（午餐）
唔會來，即將風季到打風唔會專登來。
地 址 ： 馬 鞍 山 鞍 駿街 3 3 號地舖 （馬鞍山泳池旁） 營業時間： 周 一 至 周 五 正 午 1 2 :0 0 至晚上 2 2 :0 0 周 六 及 周 日 上 午 1 1 :3 0 至晚上 2 2 :0 0 查詢電話：63988678 備註：只收現金
要畀學生飛錢。」對鮑生而言，年輕人喜歡睇戲不
鮑生指，經營戲院的目的並不是賺大錢，畢竟經
一定挑戰，「天氣熱唔會行過來，落雨
P uzz le Dining
現年已 74 歲的鮑文範，在光影圈打滾半世紀，記
院繼續經營。
不同。
成功為餐廳加分。
攝影 // 司徒卓庭
要感謝公司願意用其他院線的盈餘，補貼馬鞍山戲
燒新鮮白鱔」，就較少餐廳提供。「主
白鱔回來再秘製。」似乎地利因素，再
文 // 李欣錡、郭明
鮑生提倡每個社區都應有自己的戲院，方便街坊
牛扒優質，肉質鮮甜，有油花，餐碟細心地先經加熱處理，
們，所以先可以每日下晝，去買到靚的
藝訊總經理鮑文範有關。
做得咁差一早應該執啦！』已經證明我係成功啦！」
酒店任職，設計的菜式色香味兼顧，更 廚其實都住馬鞍山，同街市檔仲熟過我
他院線，包括百老匯、AMC 等。馬鞍山戲院之所以別樹一格，全跟負責管理馬鞍山戲院的安樂
點解冇得繼續做呀？』好彩佢哋唔係話：『間戲院
過一比較，你就會知邊個好食囉。」
另一世界。最初好唔慣，但後來，我應
好慢。其實好似過完大老山隧道，進入
大有來頭，是香港歷史最悠久的電影發行公司安樂影片。大家相信都有幫襯過安樂影片旗下的其
二朝交場時，街坊來到問『點解冇戲睇？唔係執嘛，
咁其他地方都有好快上餐的牛扒，但食 素的食物。他們透露，主廚曾在五星級
到營業的最後一天仍需要親身到戲院排隊買飛的戲院，是獨立院線。但其實戲院的「幕後老闆」
驕傲，全因街坊最後的說話，「做完最後一日，第
內速食有關，「其實煎件牛扒都要時間，
節奏快速，「覺得搬入馬鞍山後，生活
對於馬鞍山戲院，不少人，包括街坊，都可能有著美麗的誤會，以為這間沒寫上所屬院線或品牌、
仲未計員工人工、電費同買戲等開支」；鮑生深感
貼椅背，完全無享受可言。」
人有添食衝動。
在環境和氣氛以外，最重要還是具質
再變中年，然後再帶下一代小兒來看戲。
為頭十年真係蝕得太多，每年收入連租都唔夠畀，
鎖式經營，大家好多時好似食快餐，坐就椅背
熟有嚼感，特配的醬汁澆在珍珠米飯上，令
的感覺。她過去居於港島區，日常生活
街坊一同生活了 24 載——即接近四分一世紀。屈指一數，最少時間上，街坊足夠由少年變青年
院能賺大錢，「埋單計數肯定要蝕，仲蝕好多，因
製作，屬鎮店之作。叉燒絕非燒味層次，軟
的生活態度，而慢活亦正是她對馬鞍山
如果說馬鞍山街坊是在馬鞍山戲院長大，其實絕不為過！因為戲院原來已經在馬鞍山這社區，跟
然是食得舒舒服服，馬鞍山區內食店多數是連
必食推介，選用美國純天然豬肉及日本雞蛋
家進來用餐可以體會慢活
紮根社區24年 提升觀影品味 老闆鮑文範：街坊不捨已證成功
鞍山戲院走到最後的成績感到驕傲。那不是因為戲
秘製胡椒叉燒配煎雙蛋伴珍珠米飯 $68
Wing 就 形 容， 希 望 大
再見馬鞍山戲院
客人營造舒適享用美食的環境。KiKi 透露：「我
首先就丟走啲枱櫈，唔想坐得咁逼，來食飯當
專訪
屎咖啡」。
顛覆大家對咖啡的印象，因為它會令你 覺得似飲茶，頭段有花味，後來慢慢有
香橙味出來，餘香可以維持很久。」雖 然記者不是「咖啡人」，但確能大致 體會此描述，大家又猜到是那一 種嗎？
哪一家？何年何月正式開業？記者著實
找不出確實答案，但依稀記得很多年前，
在泳池內是可以走近餐廳位置，吃一口 家人遞上的多士，喝一啖凍檸茶。這個
自成一角的舖位，近年曾經是連鎖式經
結業當日
營的餐廳，以「隱世廚神私房菜」為賣點；
「佛系」戲院 多年不賣廣告不賣爆谷
鞍山泳池餐廳『重開』」的好消息，但
電影前並沒有廣告，而小賣部都是 4 年
Kitchen）」，便令人猜想餐廳又轉手了。
老闆鮑文範表示，多年前曾經有播放
數年後，就出現過「打破美食沙漠！馬
當餐廳名字由 CJ Café 變成「馬房（MOS's
不像大型連鎖院線，馬鞍山戲院播放
前才增設。
記者跟泳池餐廳也一直「無緣」，曾多
廣告，但戲院客量不多，廣告費也很少，
甚至結業，直至近日才成功結緣，還一
道沒有廣告，習慣遲進場，結果因錯過
次特意前往，但不是已關門，就是休息 舉成就今 期這篇訪 問。
所以就取消了。他笑稱反而有生客不知
入，但徇眾要求，最終也在 4 年前增設
電影黑白硬照，走廊的盡頭是著名影星
場落多點糖。小食部主要由他一人負責，
戲院在 4 月 29 日最後一日營業，《馬
這些都是鮑生喜歡的電影，當年千辛萬
不會營業。
小賣部售賣爆谷和飲料。
聞》記者當天採訪時，爆谷已售罄。看 見小朋友望着爆谷機空空如也的失望表 情，鮑生摸摸小朋友的頭表示安慰。
走廊以經典電影佈置 如時光隧道
苦在美國找回來，結業後所有佈置都會 拆掉。
小賣部唯一員工 放假就無嘢賣
小賣部的員工表示，自己也是在馬鞍
馬鞍山戲院在 2003 年沙士後，由兩院
山戲院看電影長大，三年前經朋友介紹，
生自豪地介紹進出影院前必經的走廊，
有彈，視乎個人口味，也要看時間，「擺
片頭而投訴。
改裝成四院，但裝潢並沒有大改動。鮑
就想走文藝路線，爆谷跟文藝片格格不
黑紫色格調沉實，牆上貼著不同年代的
至於售賣爆谷，鮑生指戲院由一開始
柯德莉夏萍的照片，儼如走進時光隧道。
開始在此工作。他承認客人對爆谷有讚 太久會淋」，如果是小朋友購買，會即
他放假時如果沒有同事頂更，小食部就 在馬鞍山居住十年的陳女士（化名）
想和兒子看《櫻桃小丸子大電影》，但
其他戲院播放卡通片的場次時間都很早， 而馬鞍山戲院有傍晚的場次，因此選擇 來此看戲。對於馬鞍山戲院即將結業，
陳女士表示可惜，期望新戲院戲票價錢 保持便宜，不同類型的電影也可有合理 放映時間。