沙漠綠洲
第二期
002
馬鞍山人 / 為 / 馬鞍山發聲 每月報道最貼地社區資訊
2019 年 4 月
大水坑有數間泰國餐廳，正宗由泰國人主理的卻不多，位於大水坑
村的 Aroy Dee 是其中一間。泰裔老闆夫婦在香港相識、相戀、生
子，早視香港為家。老闆多番強調做菜要「用心」，這份「用心」 也助一家人植根社區，甚至吸引熟客無償幫忙。「街坊係自己 人！」老闆最愛與客人談天說地，廣東話講得「窒窒吓」也 無妨，美味就是共同語言。
編輯 // 劉軒、梁敏德
馬聞
插畫 // 梁天心
馬鞍山街市盤點！
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民生的重要一環。馬鞍山人口超過 20 萬，區內現時有 8 個街市（見下表）， 但全屬領展或私人業權持有，沒有公營街市。
利安裝修後大幅加租淪「死場」
領展於 2016 年外判利安街市予宏安
集團旗下的宏集策劃有限公司營運，不 足一年後裝修，大幅加租 2 至 3 倍。利 安街市於 2017 年 5 月完成裝修重開，
當區區議員麥潤培指出，僅得約三成舊
類選擇較少，對裝修則沒有太大意見。
調查：居民支持設公營街市
Facebook 專頁「馬鞍山人，馬鞍山
卷請居民以 1 分最低、10 分最高，表達
進行調查，至今收回逾 260 份回覆。問 對馬鞍山開設公營街市的意願，結果
為平均 9 至 10 分，反映居民對公 營街市需求甚殷。
鍾禮謙表示，街市售賣的是
多兩步去新港城慢慢揀？」
生活必需品，質疑由私人市場
控制是否恰當，認為政府應負起
麥潤培 責任，由業權著手控制租金，從而降
在利安經營小食店「万事居食」的吳
先生是裝修後加入的商戶，當初相信新 裝修能帶動人流，剛重開時亦的確一度 旺場，但很快變得冷清。他透露現
低物價。他承認觀乎沙田正街街市的情
調低租金及改善服務，但憂慮
虧蝕逾萬元。他直言「好想
走」，但因付不起提早解約 賠償金，須繼續經營。
另一不願公開姓名的商戶表示，
鍾禮謙
而家怪人賺錢，其實係件好奇怪嘅
施，令個場唔好咁死呀？」
都可以有番啲人情味？可唔可以做啲措 鍾禮謙與麥潤培皆表示，擬建於馬鞍
修對生意毫無幫助，亦未有吸引周邊私
山警署旁的「第 103 區體育館」應該發
年代已於公共屋邨開業，慨嘆於房委會
熟食中心。
第 103 區體育館
展為綜合市政大廈，在內設公營街市及
會會議上，區議員通過動議要求於選址
山警署，面積約 7,000 平方米，暫定
2018 年 3 月回覆表示沒有相關計劃。
設施包括多用途主場館、室內暖水游泳
池、社區會堂等。在沙田區議會 2017 年 10 月的文化、體育及社區發展委員 錦泰擬開街市
惹 來 反 對， 居 民 不滿屋苑內唯一 酒樓因而被迫結
業。 當 區 區 議 員 招 文 亮（ 左 三 ） 發 起 遊 行 抗 議， 否認與早前公佈 消息時稱街市便
利的說法有衝突。
建華
領展 建華
頌安 領展 宏安
增設公營街市及熟食中心，惟食環署於 體育館仍在籌備階段，沙田區議員（利 安）麥潤培相信仍有修改用途的空間，
籲街坊積極發表意見，爭取增設街市。
利安
基匯資本 宏安
2013 年翻新為 2018 年初 2016 年 2017 年翻 「iMarket」， 翻新完成 翻新
新，2017
31 日結業
予基匯資本
2019 年 5 月
為「Food
Garden」
「我唔係咁叻，最緊要用心做。人哋畀錢
嚟，要佢哋食得開開心心。」阿關比 Pan 更早
來港，但因為長年待於廚房，廣東話不太靈光。
年 11 月售
錦英 盈信 宏安
2016 年
新港城 恆基
富安
業權分散
富寶
業權分散
錦泰 ( 年尾落成 ) 基匯資本
卓益投資 無單一承辦商 無單一承辦商 光亮實業 2019 年翻 從未翻新
售予盈信 新近商場
從未翻新
入口範圍
2017 年 11 月 售予基匯資本
儘管如此，他還是不斷用不純正的廣東話向我
「媽呀！好好味呀！」
們強調，經營餐廳，一定要「用心」。
要好味，食材自然不能馬虎。尤其是海鮮，
Pan 堅持每日親自到區內街市挑選，有時更會 咖哩軟殼蟹 $198
必點招牌菜，軟殼蟹有肉多汁，外脆 內鮮。咖哩汁是用上近 10 種材料調 製的獨家秘方，不酸不辣不油無味 精但仍然惹味，Ian 透露她每次都 要打包剩下的咖哩汁，回家撈飯！
耀安街市5月底結業 租戶嘆前路未明 「點同有錢人鬥」 耀 安 街 市 自 2013 年 起 由 建 華 集 團 旗
到期，早已決定「離場」，因此影響不大。
興香莊」月租兩萬，「我哋多數做熟客，
「iMarket」，首設八達通付款和儲分換
南亞雜貨店「Carrie Market」的王小姐，
何小姐稱「近半年懷疑建華投唔到標，
突然宣佈將於 5 月 31 日結束營業。
記者在結業消息傳出一個月後到訪街
覆本報查詢，指將進行優化工程及重新規 程料於 6 月展開、年底完成，但未有回 應是否會保留街市。香港街市亦僅向本報 指租約於 5 月底完結，未回應會否續租。
記者現場所見，耀安街市共租出 40 個
舖位，其中 10 個當天未有營業，另有 3
個舖位丟空。記者當日逗留約一小時，發 現只有 15 至 20 人光顧。數名租戶異口
同聲表示街市人流愈見疏落，生意欠佳。
被問到街市結業會否對生計造成影響，
有租戶稱兩年前簽署的合約於 5 月 31 日
康文署擬建的「第 103 區體育館」位 於馬鞍山路及鞍祿街交界，毗鄰馬鞍
現況
領展
恆安
劃，以提升購物環境及擴闊零售選擇，工
（減少員工）、縮皮（減低支出）、縮
管理年代不會被如此「濫收」租金。
承辦商
耀安
當年點解變賣家產（指領展），
事。」麥潤培坦言。「但賺還賺，係咪
人屋苑的新客源。他表示自己於 1990
街市 業主
市，不少租戶表示未知日後去向。領展回
前年裝修後，舖租呎價加約兩倍，只能 舖位，但生意完全無做多咗」，批評裝
馬鞍山區內街市業權及現況
現時招標方式下，最終仍由大
財團壟斷市場。「怪就怪政府
租到以往舖位 1/3 的面積，「唯有縮人
馬鞍山目前並無公營街市，私人承辦商為招徠客人各出奇謀，其中恆安街市（圖）去年初就以「秘密花園」為主題完成翻新。
禮物等智能服務。然而，今年 2 月街市
5 天都推出七折優惠，每月仍
生意。
則指「母親」，用廣東話來說，店名大概就是
麥潤培亦贊成設立公營街市，認為
「個餅大咗」，可迫現有承辦商
但因無暇研究包裝及銷售，還是專注做好樓面
「Aroy」是泰文，意思是「美味」，「Dee」
下 的「 香 港 街 市 」 管 理， 同 年 翻 新 為
時月租 34,500 元，即使一星期
製的醬料廣受好評，很多顧客都希望能訂購，
準備食材，其他家庭成員則幫忙打理樓面。
況，由食環署管理的街市亦未必物價低 廉，但至少能為街坊帶來多一個選擇。
到香港追廚師夢，希望創一番事業。他親自調
煮 菜 由 阿 關「 一 腳 踢 」，Pan 負 責 採 購 及
坊，受訪者皆認為物價偏貴，小食及肉
綁定第 3 年需加租 15%。
選擇不多，「街坊點解唔行
低，當過一陣子修車工人後，還是毅然隨家人
廳內也貼上多張與他的合照（上圖）。
方「嘆冷氣」。記者訪問了數位利安街
示貴租導致物價偏高，貨品
阿關指自己從小喜愛烹飪，但泰國的工資太
懷感激，至今仍不時招待他到來享用美食，餐
況大大改善，加裝空調更讓街坊多個地
點已經差不多無人。」他表
海鮮逐隻親手挑選 自製醬汁俘虜味蕾
好，前年搬至現址較大的舖位。Pan 對僱主滿
都喜歡新裝修後的街市，除因為衛生情
晝 4 點至 5 點最旺，去到 6
人的口味及對健康的追求。
2012 年，夫婦倆在朋友介紹下接觸馬鞍山社
指「現實係好殘酷」，他所接觸的街坊
場」，人流極少，「每日得下
大部份菜式下亦墊有芥蘭等翠綠蔬菜，配合港
的「愛情結晶品」Aroy Dee 提供開店資金。
商戶苦不堪言，街坊又點睇？麥潤培
事」版主鍾禮謙於 2 月就區內街市規劃
麥 潤 培 形 容 利 安 街 市 是「 死
健康。阿關煮菜時亦特別少油、少鹽、少辣，
區，終決定於富安商場開業，因為生意愈來愈
租戶有能力留下，因為新租金本已較昂 貴，又要付 5 萬元「入場費」，租約亦
到黃大仙大成街街市尋寶，她說新鮮食材讓人
到九龍城一間泰式餐廳吃飯，因為餸菜美味，
這位舊僱主不僅成就了一對壁人，更為兩人
或「無餸買」。
光鮮的裝潢又能否為社區帶來益處？
為蘇格蘭人。某天僱主邀請她
諧連理。
此外，耀安街市將於 5 月底結業裝修，領展未有透露日後規劃，邨內街坊
安街市先後翻新裝修，改頭換面；然而，
港，於西貢當家庭傭工，僱主
（譯音）。Pan 與阿關很快墮入愛河，最終共
年翻新後大幅加租，結果令大部份舊商戶退場，物價上升，人流亦減少。
2013 年 起， 耀 安、 頌 安、 利 安 及 恆
老闆娘 Pan 2004 年從泰國來
僱主請求面見廚師，使 Pan 遇上了廚師阿關
私營街市以盈利為本，或忽略居民的需要及消費能力。利安街市於 2017
記者 // 吳鈞然、吳欣澤、梁敏德、劉軒
來港追夢 做菜最重「用心」
仍有意營運的租戶則表示失望，經營東
靠口碑，賺大錢就無㗎啦」。
們未收到街市未來發展的消息，「通常係
安街市，於耀安街市公佈結業後，在耀安
特地從泰國訂購的
新計劃。
睛 之 餘， 麵 質 亦 富
過我哋傾，但舊嘅（發展商）就有通知 5
月 31 日清場，還原一切。」她們甚至反 問同住耀安邨的記者：「知唔知之後街市
會有咩用途？新老細會唔會同我哋傾？」
早年翻新無助人流 成本轉嫁租戶
王小姐稱，2013 年翻新後，未有帶動
人流，加設配套的成本更轉嫁了給租戶。
據悉，八達通每月向租戶收取 290 元， 但租戶指八達通機使用率低，「積分卡儲 分換禮物計劃」禮物更是由租戶出錢。何 小姐則提及舖租每兩年加 10%，現時「業
「居民收到消息，有問我哋拎電話，仲叫 我哋唔好搬走。」面對街坊挽留，她只感
到無助。王小姐曾聯同其他租戶向當區 區議員民建聯李世榮反映，亦知道李做過
「反對無街市簽名行動」，但面對以賺 取盈利為先的大財團，她慨嘆「無錢嘅人 點同有錢嘅人鬥」。「業興香莊」店員
也指出，「耀安係條老人邨，街市執笠，
老人家要用十零廿分鐘去隔離邨買餸。」
錦泰開街市 區議員偕居民抗議 否認轉軚：正反意見無衝突 耀安街市前途未明，另一邊廂，錦泰
被問到是否改變立場，招文亮表示贊
市的消息，但稱一直未獲基匯資本確認，
係會方便咗，但同時有這些（衛生）問
直至酒樓結業前才能確認消息，「我們
商場將開設新街市，但未獲居民支持。
成及反對開設街市的意見極端，「確實
息，指新街市可以便利居民，詎料引起
題，係無衝突，兩樣嘢都存在。」
民建聯當區區議員招文亮於 2 月發佈消
反彈，居民憂慮街市影響衛生，亦不滿 屋苑內唯一的酒樓因為配合計劃而被迫
結業。招文亮遂於 3 月 10 日發起遊行，
要求重置酒樓，及解決街市帶來的衛生
問題。招接受訪問時否認改變立場，又 稱雖然早已收到改建的消息，但一直未 獲基匯資本確認，故未能通知居民。
錦泰商場業主基匯資本計劃將現時位
於商場地下的惠康超級市場改建為街市， 由承辦商光亮實業營運，提供至少 28 個
檔位，並設有小食街，預計今年第四季 啟用。惠康則會遷至一樓長江海鮮酒家 的舖位，該酒家已於 2 月底結業。
早知改建 招：未確認不能通知居民
招文亮批評，基匯資本沒有就商場改
動諮詢居民，斥是「零諮詢，漠視民意」。 不過，鄰區區議員（大水坑）公民黨容
居民慣外出買餸 嘆老人家冇得飲茶
參與遊行的居民董太表示，沒有了酒
區聲音話想要街市」；於今年 1 月 16 日
市啦，都慣咗搭免費車出頌安買餸」，
轄下小組會議上，基匯資本正式提出改 建計劃，容指當時招文亮在會上表示已 與光亮實業溝通，知道對方會進場。
招文亮向記者承認早前有收到改建街
陳太及鄭太亦認為「錦泰十幾年都冇街
助他們改成泰文。自此之後，兩對夫婦
驗，使他留意到香港人講求速度，連進
及翻譯，製作附帶圖片、中英對照的餐
己人」。在美食集中地九龍城做廚的經
總會被拉去幫忙收錢。被問到為何這麼
近，較悠閒之餘，亦相對友善有禮，更
熱心，Ian 直言「啲嘢好食囉！驚佢哋
喜見街坊與他討論菜式。「好有一家人
執吖嘛！」，希望支援有質素的小店。
嘅感覺！」阿關笑說：「見到面就『喂
老細！』好親切咁叫我，我好開心呀。」 Pan 與社區亦建立了感情，尤其愛錫
她透露老闆會邀請熟客參加免費試菜 會，笑指街坊們亦可如她落力爭取。
Pan 和阿關育有 24 歲及 3 歲的兒子，
學生，讓學生免費添飯。她笑說學生們
大兒子剛在泰國服完兵役，很快會回香
飯都要來光顧。不忍心平日放假，星期
方面希望孩子融入香港，一方面亦擔心
不讓他們平日放假，因為有學生每天午
港同住，小兒子則在香港出生。Pan 一
六、日又是最旺場的時候，結果，餐廳
小兒子不懂泰文，不懂佛教禮節。夫婦
每周營業足 7 日。
二人坦言「好鍾意香港」，只是建立新
訪問期間，一位香港女子非常熱心地
家的同時，亦不想忘記故鄉的根。
幫忙端菜及介紹，以為是店員，卻原來
是熟客。她是富安花園街坊 Ian，與丈 夫 KarIson 經常幫襯，有次碰上店內電
腦出問題，仗義幫忙修復之餘，發現收 銀系統只得中英文，便一不做二不休， 燒蠔 $30
吃泰菜少不了燒烤，老闆最推薦的是原
料，整體味道非常夾。
活動 推介
Aroy Dee
地址：大水坑村 91 號地舖 開放時間：
檸檬燒牛肉 $108
精心挑選的美國牛肉味道濃郁，筋位彈牙而不韌。醬
場亦充滿各式連鎖店，大財團的壓迫
使居民難以看見努力求存的小店。
地區組織「DeMos 馬民」以「開拓
空間」為目標，連續兩年在馬鞍
內閒置的空間連繫街坊，重奪居
小朱EE：墟市是共享幸福的平台
「Running Baby #BB 在野」由志同道合的街坊組
成，是個以「同區嘅小朋友可以一齊玩」為目標的民 間組織。他們以舉辦活動為主，同時有小朋友義工團
隊，希望小朋友的生活不只是讀書，「等小朋友都可
晚上 6:00 至 11:00
汁略濃，蓋過檸檬的香氣，適合重口味的食肉獸。
地區的街坊需要墟市？檔主現身說法
馬鞍山的街市均屬私營，區內商
周一至日上午 11:30 至下午 3:00； 查詢：5406 4519
以放吓空，家長又落番地」。「Running Baby #BB
MIFADO」，由檔主大鼻子和綿花兔組成。大鼻子得
具及農作物，發起人小朱 EE 表示：「我哋會
品的好機會，所以決定報名參與。「細個見到手作產
在野」已是第二年參加「M.O.S. 市集」，主要售賣玩 賣一啲家長同小朋友可以一齊互動製作嘅玩
具、日用品等等，等佢地可以一齊玩。」同
為馬鞍山居民的小朱 EE 認為，墟市是一個
共享幸福的平台，可聚集居民，還可以給小朋
友一嘗成為檔主的滋味。小朱 EE 的女兒瞳瞳去年
也是檔主，和街坊交流令她感到快樂，從中亦獲得成
功感。今年小朱 EE 亦邀請本地藝術家熊貓哥哥，設 計手繪卡通小童布鞋，身體力行支持本地創作。
大鼻子：盼基層都可欣賞手作產品
今 年 首 次 參 與「M.O.S. 市 集 」 的「OOKINA X
知市集在公屋舉辦，認為是個讓基層市民認識手作產
品的時候，第一印象係覺得貴，雖然貨品都好精緻， 但仲係中學生嗰陣見到條手作頸鏈要百幾蚊，都有啲
時間： 中午 12 時至晚上 6 時 地點： 19 日 - 耀安邨足球場 （莊啟程小學附近）
20 日 - 頌安邨足球場
「住喺公共屋邨嘅大多數係基層市民，雖然賺唔多，
活動： 乾貨檔、漂（以物易物）x 不是垃
鼻子希望打破大眾對手作產品等於貴價消費的印象， 但都想街坊可以用合理價錢享用手作飾物 。」
在連鎖店找不到的，是人情味和一
（場地申請中，頌德樓樓下）
圾站、才藝表演、馬鞍山導賞團、 手藝工作坊、自由玩
查詢： Facebook 專頁「DeMos 馬民」或
顆關懷客戶的心。馬鞍山是否需要墟
張智麟先生 26416812
市，就待各位親身到現場尋找答案。
年參與了獨立媒體（香港）發起的「社區新聞計劃」培訓工作坊，承諾以專
眾空間，並積極推動公民記者的培訓，為「社區新聞計劃」各區社區
續聆聽意見，增加商場內的餐飲選擇。
書寫社區願景。
承印：Print Ready Limited 柴灣康民街 10 號新力工業大廈 14 樓 C 室
業記者的求真態度，為大家報導馬鞍山大小事，與馬民緊貼區內事務，共同
日期：4 月 19 日及 4 月 20 日
開始就設置街市與區議員、租戶及居民
《馬聞》團隊由一眾馬鞍山街坊及喜愛這個社區的朋友組成。《馬聞》去
2019 年「 M.O.S. 市集」詳情
卻步。」看見從小到大生活的社區有擺檔的機會，大
關於我們
交流，持份者普遍支持。發言人指會繼
單。她笑說現時「唔敢嚟食飯」，因為
食物。來到馬鞍山，食客大多住在附
「老人家慣咗朝朝飲茶，而家冇得飲」。 錦泰商場發言人回應表示，數月前已
成為好友，Ian 之後更無償擔當攝影師
餐也極為趕急，懷疑客人根本不能細味
蘭香氣。
肉烹成，飯粒滲出強烈椰子清香，海鮮足
民經濟自主及發現其勞動價值。
樓，「親戚朋友嚟探冇咗個聚腳地方」。
由公民力量區議員姚嘉俊主持的區議會
小編推介的驚喜之作。老闆人手刨出鮮椰
不能在不確認消息是否真確下通知居
溟舟表示，早於去年暑假，基匯資本分 別與他及招文亮會面時，已提及「有地
椰子海鮮炒飯 $68
山舉辦「 M.O.S. 市集」，運用區
光亮實業簽約，已成定局。
阿關很喜歡馬鞍山，更稱街坊為「自
特 色， 吃 來 有 微 微 班
「佢哋話係商業機密，唔方便透露住」，
民」。他批評基匯資本太遲通知，已與
為學生免費添飯 開足 7 日
班蘭蛋麵，顏色吸
商場擺放街站，宣傳恆安街市會員登記迎 大，如未能繼續經營將為街坊帶來不便。
更不收分文，主動幫助他們製作中英對照餐牌。
肉及紅咖喱） $55
唔理」。同為建華旗下、去年初翻新的恆
王小姐表示邨內對東南亞雜貨的需求
與本地街坊建立親厚關係，其中 Ian（右二）和 Karlson（右一）
位街坊有機會不妨一試。
泰 式撈乾麵（配豬頸
已經放棄街市，舖頭開始空，連大老闆都
會預早兩個月通知續約，新嘅發展商未搵
泰裔老闆阿關（左二）及太太 Pan（左三）在馬鞍山開店 7 年，
隻燒蠔，可惜採訪當日下午已售罄，各
以及經營香燭紙紮店「業興香莊」的何小
姐，分別在街市營業了 5 年及 20 年。她
美味作為共同語言
街市售賣開門七事、魚肉蔬果等必需品，地區街市的質素與規劃，向來是
攝影 // 司徒卓庭
泰裔老闆愛上馬鞍山： 街坊係自己人！
領展、財團壟斷 20萬人口無公營街市
記者 // 李欣錡、吳欣澤、梁敏德
成立於 2004 年，致力為香港形塑不受政權、財團、政黨支配的公
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