12 abril mayo 2014 by IN Media Group

LO ÚLTIMO DE LO ÚLTIMO EN NAKED DEPORTIVA

a competencia en el segmento de las Naked es cada vez más feroz. Se trata motocicletas ágiles con la potencia suficiente para circular por cualquier carretera, asi como una manejabilidad que las hace ideales para manejar por las abarrotadas calles de las ciudades. Y en esa competencia, Yamaha, líder mundial en motociclismo, quiere volver a la delantera de los mercados con la MT-09. La marca de los diapasones ofrece una motor de 847 cc que ofrece una potencia de 115 CV y un cambio de seis velocidades y un embrague multidisco de aceite. Montada sobre un chasis de aluminio sencillo, deltabox, y con un motor triclíndrico esta Naked puede alcanzar una velocidad de hasta 250 KM/h con un torque de 87.5 Nmn que entrega a los 8500 revoluciones. Pero lo más importante de esta última creación de la firma japonesa es el precio. Situada en el mismo segmento que las costosas Ducati o MV Augusta, el menor precio de la MT-09 la convierte en la

motocicleta ideal para aquel que la quiera disfrutar sin tener que invertir en ella una parte excesiva del presupuesto familiar para vehículos. En esta modificación, la firma lo viste con un splitter delantero de fibra de carbono, faldones laterales y un gran alerón posterior también fabricado en este material tan liviano y resistente. Un cambio de imagen que le ofrece un aspecto mucho más deportivo a un coche que se presenta como el último paso en el diseño italiano. A nivel mecánico no se presenta ninguna modificación, aunque es difícil mejorar las prestaciones de este motor. El motor se acopla a un cambio automático de doble embrague de siete marchas y un eficaz sistema de tracción total. Según el fabricante italiano, el automóvil alcanza una velocidad máxima de 325 Kilómetros por hora y una aceleración de 0 a 100 en 3.2 segundos y hasta los 200 en 9.9 segundos.

CUNE IMPERIAL CALIDAD A BUEN PRECIO

or primera vez en la historia la revista Wine Spectator eligió un vino español como el mejor del año. El Cune Rioja Gram Imperial Gran Reserva de 2004 ha sido el mejor por la combinación de las cuatro características que los evaluadores tienen en cuenta. Calidad, precio, disponibilidad y algo que Wine Spectator define como el Factor X son los criterios tomados en cuenta para elaborar esta clasificación anual. Cune es una bodega con más de cien años de tradición en la zona de la Rioja y que sigue siendo gestionada, tras cinco generaciones, por la misma familia que la puso en funcionamiento más de cien años atrás. En cuanto a las notas de cata, Imperial Gran Reserva es un vino potente de aroma elegante y propio, salpicado por unas notas frutales conjuntadas con matices especiados, partientes de su crianza, durante más de diez años, en barricas de alta calidad. La fuerza es de su sabor, creciente al contacto con el paladar, es más reconocible por su color rojo burdeos brillante. Todo un lujo, g ran ejemplo de la t radición v in ícola de La Rioja, al alcance de todos los af icionados a la enolog ía por solamente 63 dólares.

LAMBORGHINI HURACAN DMC LUXURY MEJORANDO LO INMEJORABLE

l nuevo Lamborghini Huracán LP 610-4, sucesor del histórico Gallardo, todo un icono de los autos deportivos, fue todo un terremoto en el mundo del motor con sus 610 CV en un motor de 5.2 litros V10 es una máquina difícilmente mejorable. Aun recuperándonos de ello aparece la primera modificación de esta auténtica máquina por parte de la firma de diseño alemana DMC Luxury. En esta modificación, la firma lo viste con un splitter delantero de fibra de carbono, faldones laterales y un gran alerón posterior también fabricado en este material tan liviano y resistente. Un cambio de imagen que le ofrece un aspecto mucho más deportivo a un coche que se presenta como el último paso en el diseño italiano. A nivel mecánico no se presenta ninguna modificación, aunque es difícil mejorar las prestaciones de este motor. El motor se acopla a un cambio automático de doble embrague de siete marchas y un eficaz sistema de tracción total. Según el fabricante italiano, el automóvil alcanza una velocidad máxima de 325 Kilómetros por hora y una aceleración de 0 a 100 en 3.2 segundos y hasta los 200 en 9.9 segundos.

COHIBA BEHIKE 54 EL SABOR DE CUBA

l Cohíba Behike 54 es una producción muy limitada que, por sus hojas de abono de medio tiempo, se concentra con mayor intensidad el sabor y la fortaleza. El puro ofrece al que lo fuma una gran variedad de sensaciones a granos tostados, finos aromas, recuerdos amaderados y olor a cuero viejo quemado con una fumada de humo cremoso, no muy denso y ceniza firme. El sabor del puro es uno de los secretos mejor guardados de una marca tan reconocida como Cohíba. En su elaboración, los maestros cubanos han conseguido una sensación cremosa de café y chocolate puro.

Considerado por muchos como el mejor puro del mundo combina a la perfección el tamaño y el grosor para hacerlo fácil y cómodo de fumar. Totalmente hecho a mano, la vitola y la anilla contiene dos hologramas de seguridad para evitar las falsificaciones. Los enrolladores del puro Cohíba son los únicos que pueden fabricar los puros cuatro rollos de tabaco. Puede estar en un embalaje de estuches de madera de cedro natural o barnizado de 10 unidades llamados cabinets y acompañados de “humidores” con más piezas. En definitiva un lujo para disfrutar con calma, uno de los mejores puros del mejor tabaco cubano.

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Revista HOTELERO

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Entrevista a: Claudia Ruiz Massieu Salinas Secretaría de Turismo (SECTUR). Afrontando un futuro lleno de Retos Producción: Revista HOTELERO

DIRECCIÓN GENERAL Conectar la Península de Yucatán será una realidad

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VENTAS GRUPOS Y CONVENCIONES Las bodas, un negocio en constante expansión 15

CARTA EDITORIAL

Estimado Hotelero y Empresario, Ya se acerca el evento turístico del año en México, y con su nuevo formato itinerante, el Tianguis Turístico 2014 llega al destino número uno del país para los visitantes extranjeros. Un año más, la feria será uno de los principales focos de fomento de negocios para la hotelería mexicana. Hace unas fechas se supo que representantes de Qatar Airways estarán presentes en el Caribe mexicano con el objetivo de abrir una línea entre el vigoroso emirato árabe de Dubai y esta ciudad. No hace falta señalar la importancia que, para la economía cancunense y mexicana, puede suponer un tránsito regular entre estos dos puntos. Esto nos permite enlazar con la otra gran noticia que se está discutiendo en estos días como es el tren transpeninsular. Obviamente, nacen algunas voces críticas respecto al impacto que una infraestructura de este calibre puede tener, pero el trabajo combinado de todos los implicados debe servir para facilitar la mejor opción, ya que esta línea supondría un adelanto de varias décadas en cuanto a la vertebración del territorio. Para la industria turística, sobra decir la importancia que esta infraestructura tendría, siempre que estén en el proyecto las ciudades como Playa del Carmen y Cancún. Tener lugares de la importancia de Chichen Itza, bien conectados con un medio tan rápido, cómodo y fiable como lo es el ferrocarril sería un plus muy importante que añadir a los atractivos actuales del destino. Pero para lograr que todos estos objetivos se cumplan se debe trabajar unidos desde todos los ámbitos: autoridades, hoteleros, mayoristas y demás deben hacer frente común para no perder unas oportunidades como estas. Probablemente estamos ante uno de los momentos claves y todos debemos ser conscientes de ello. Atentamente

Jerónimo Carreño, Editor

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ENFOQUE CORPORATIVO

ACAPULCO RECUPERA LA NORMALIDAD

l pasado mes de septiembre de 2013, la costa del Pacífico mexicana se vio sacudida por dos brutales tormentas, Ingrid y Manuel. Los daños en las poblaciones fueron cuantiosos y en el ámbito turístico se afrontaba un futuro incierto. Ahora, seis meses después, desde la revista Hotelero entrevistamos a Mary Bertha Medina, presidenta de la Asociación de Hoteles y Empresas Turísticas de Acapulco para ver en que situación se encuentra, en este momento, el abanderado del turismo en el estado de Guerrero y, sobretodo, como afronta el futuro.

Mary Bertha Medina

Presidenta De La Asociación De Hoteles y Empresas Turísticas De Acapulco

“El sentir de los empresarios es de agradecimiento por la respuesta del Gobierno Federal ya que fue inmediata, se traslado el gabinete del Presidente Peña Nieto a Acapulco, atendieron de primera mano las necesidades que teníamos, se atendieron y resolvieron las afectaciones que tuvimos en la zona Diamante”, comentaba la presidenta.

Los números se mantienen A pesar de los contratiempos, las estadísticas parecen indicar que el número de turistas que ha recibido el Estado de Guerrero no ha sufrido un descenso demasiado grande. “La ocupación sostenida en diciembre de 2013 fue un solo punto por debajo de la temporada de diciembre del 2012 y el fin de semana largo de febrero tuvimos la mejor ocupación de los últimos cinco años”, comentaba la presidenta. Esto se ha basado en un trabajo constante

para mantener las reservas que se tenían hasta ahora. “Estuvimos en continuo contacto con nuestros clientes para convencer a todas las convenciones y eventos que se llevarían a cabo”, explicaba Medina, antes de añadir que “toda la infraestructura turística de Acapulco no tuvo ningún daño estructural, de hecho los dos centros de convenciones sirvieron como albergues”.

Campañas “La mejor campaña ha sido Visita Acapulco, por la que se invita a los mexicanos a hacer turismo en la ciudad”, comentaba la máxima responsable. “El Gobierno Federal, autorizó por un periodo el Paso Libre de la Autopista del Sol, en tanto no quedara reparada, los visitantes no pagaban autopista, hasta el 8 de diciembre y posteriormente el tramo Cuernavaca-AcapulcoCuernavaca se paga el 50%”. “A día de hoy, los empresarios turísticos han estado visitando las principales plazas emisoras de turistas con el mensaje de que Acapulco sigue trabajando al 100%, se han fortalecido alianzas con los mayores tour operadores. La aerolínea más importante de México se ha sumado a las campañas de promoción, etc.”, explicó Medina. “Se está colaborando con los Gobiernos Federal y Estatal para arrancar una nueva campaña, por lo que el trabajo de todos ha sido muy duro pero está dando buenos resultados”, concluía la presidenta.

ENFOQUE CORPORATIVO

INSTALADA LA MESA DE ORDENACIÓN TURÍSTICA DEL TERRITORIO

a Secretaría de Turismo (SECTUR) instauró la mesa del Gabinete Turístico de Ordenamiento y Coordinación Institucional con el propósito de dotar de herramientas al programa de Ordenamiento Turístico del Territorio (OTT). “El Ordenamiento Turístico Territorial es un instrumento de la política turística bajo un enfoque social, ambiental y territorial”, indicó la titular de la SECTUR, Claudia Ruiz Massieu. Esta mesa del Gabinete Turístico conjunta los esfuerzos de las secretarías de Turismo, Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano, Medio Ambiente y Recursos Naturales, Hacienda y Crédito Público y Comunicaciones y Transportes.

Atraer Inversiones “Este programa busca potenciar la atracción de inversiones que fomenten una mayor derrama económica en el

“La finalidad es conocer e inducir el uso del suelo y las actividades productivas, con el propósito de lograr el aprovechamiento ordenado y sustentable de los recursos turísticos”, manifestó Ruiz Massieu.

país”, explicó la Secretaria antes de añadir que también se busca “dar certeza jurídica en los procesos de otorgamiento y tenencia de la tierra y en la zonificación y distribución de los usos del suelo en el país”. Asimismo, Ruiz Massieu afirmó que “el Ordenamiento Turístico del Territorio podrá crear un desarrollo socioeconómico equilibrado y sostenible, así como la mejora de la calidad de vida de la población, a través del acceso al uso de servicios e infraestructuras públicos y de la gestión responsable de los recursos naturales de las zonas de desarrollo turístico sustentable”.

“orienta la regulación de las actividades económicas y sociales de la comunidad”.

Todo esto, persiguiendo dos objetivos. Uno político, que “involucra toma de decisiones concertadas por los actores políticos, sociales, económicos y técnicos para la ocupación ordenada y uso sustentable del territorio”. El objetivo de carácter administrativo

Todo esto con el objetivo de “elaborar el Programa Estatal de Ordenamiento Territorial”, por lo que la SEDATU “ya trabaja en la metodología, la cual estará a la disposición de esta mesa de trabajo del Gabinete Turístico”, concluyó el Director General.

Cooperación estatal El Director General de Ordenamiento Territorial y Atención a Zonas de Riesgo (SEDATU) José Luis Escalera Morfín indicó que “para que el suelo nacional esté plenamente identificado y ordenado, ya se instala el Consejo Estatal de Ordenamiento Territorial en las 32 entidades federativas”. De hecho expresó que “dicho consejo ya se instaló en seis estados y se pretende que para mayo próximo esté en todo el país”, según Escalera Morfín.

CINCO DIAMANTES A GRAND VELAS Bruno Oteisa, Chavi Pérez, Mike Alonzo

Tony Perrone, Laura Fernández Piña, Fernando García, Bruno Oteisa, Chavi Pérez, Mike Alonzo

Darío Flota; Laura Fernández; Maribel Cárdenas

Claudia de Alva; Gloria Dias

Jessica González, Any Negrete, Sanid Basaldua, Thalia Tobón, Carlos Gómez

Ciro Adame; Maria del Coral Cejedo; Viridiana Fonseca

El restaurante Cocina de Autor del Grand Velas recibió de manos de Tony Perrone, director General de la AAA, el galardón de los cinco diamantes. Cocina de Autor es el primer restaurante bajo régimen de todo incluido en recibir esta distinción. Y en una gran cena, donde todos pudieron apreciar el porqué del reconocimiento, lo celebraron.

María Moreno; Paloma Castañón; Roy Vasconcelos

Gloria Corín; Rudy García

Tony Perrone; Ligia Gutiérrez; Heriberto Cota 23

ENFOQUE CORPORATIVO

HOTELES DEL FUTURO

medida que los consumidores se han vuelto más tecnológicos, tanto en su vida profesional como personal, esperan determinados servicios de los hoteles cuando viajan. Y para responder a estos nuevos hábitos de consumo y mantenerse a la vanguardia, La compañía española Data, Decisions and Language, S.A.(DAELAUS),desde, 1998 se ha dedicado a aplicar sus productos y tecnologías para colaborar con diferentes industrias. En septiembre pasado arrancó un proyecto denominado Tecnologías del Hotel del Futuro (THOFU), esta iniciativa es colaborativa y multidisciplinar de investigación en nuevos conceptos de turismo. En THOFU estarán involucradas tanto grandes, pequeñas y medianas empresas como centros de investigación. Con un presupuesto de casi 23,5 millones de euros, pretende potenciar la oferta del sector hotelero, mediante la investigación conjunta en

Este proyecto pretende investigar sobre nuevas técnicas de edificación y nuevos materiales que aíslen el ruido y el frío, estudiando la posibilidad de obtener energía de la naturaleza y estableciendo mecanismos para un consumo eficiente de energía y agua.

una nueva construcción de hoteles del futuro, tomando en cuenta hasta el más mínimo detalle. La mejora del interior del hotel es otro objetivo fundamental por ello se está desarrollando tecnología que presente al huésped un menú de aplicaciones desde antes de su llegada, con una serie propuestas personalizadas y de aplicaciones innovadoras que van desde “abrir la puerta de la habitación sin llave, detectar el ánimo del huésped por medio de reconocimiento biométrico (rasgos faciales y corporales) o mostrar en el espejo del baño información relevante con reportes climatológicos o cotizaciones”. Otra parte importante de este proyecto es la seguridad en la cual se implementaran cámaras y dispositivos, siempre garantizando la privacidad del huésped, “comento el coordinador del proyecto Francisco Javier Diego Martín”.

El proyecto, programado con una duración aproximada de 3 años con 4 meses, está integrado por 5 grandes empresas, 11 PYMES y 19 organismos de investigación. Cuenta con el apoyo de la Sociedad estatal para la gestión de la innovación y las tecnologías turísticas. La Confederación española de hoteles y alojamientos turísticos, el Cabildo de Gran Canaria y la Agencia Catalana de Turismo. Todos estos organismos estarán coordinados por el grupo Gesfor y financiados por el programa CENTI del Ministerio de Ciencia e Innovación(CDTI). THOFU pretende posicionar al turismo español a la cabeza mundial, y sera una realidad en 2020.

“ Hoteles del futuro no tienen que ser elitistas”

FUENTE: ORANGE http://actualidad.orange. es/ciencia/asi-seran-hoteles-del-futuro.html

TORNEO DE GOLF MEGA SABANA afiliación en la Riviera Maya

Ganador de un certificado de play lesson para dos pax con valor de 360 usd

Ganador de un oyes patrocinado por Joyeria Lapis con valor de 400 usd

En plena entrada de Green disfrutando de la Mega Sabana

Salida Shot Gun de 1er Mega Sabana de Afiliación en The Golf Club at Playacar Ganador de un premio pratociado por Plantas Gre con valor de 3,500mxn

Prode golf de Playacar adan alvarez con Pro de Golf de Pok ta pok Cesar Ghinaglia organizadores de la Mega Sabana

Playa del Carmen por primera vez, fue la sede de este importante evento, organizado por la Asociación de Campos de Golf del Caribe Mexicano. Se llevó a cabo en uno de los campos más retadores de la región, The Golf Club at Playacar, diseñado por Robert Von Hagge.

Gerente de Campo de Golf Playacar Lidice Ortiz con jugadores de la Mega Sabana 25

DIRECCIÓN GENERAL

TIANGUIS 2014, EL RETO DE MEJORAR AÑO TRAS AÑO

l próximo mes de mayo se celebrará una nueva edición del Tianguis turístico de México, la feria sectorial más importante del país y que, por tercera edición, será itinerante. En 2014, Cancún será la sede que acogerá a expositores y visitantes para presentar las mejores propuestas de las diferentes regiones del país, para atraer a turistas mexicanos y extranjeros.

Armando U. Valle Preciende de la Asoc. de Hoteles y Moteles de México

Como representantes de la industria del sector de la hotelería, la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles de México no fallará a la cita ya que un buen “número de asociados estará presente, y también se celebrará una reunión de comité aprovechando la presencia de la gran cantidad de hoteleros que estarán presentes allí”, explicaba el presidente de la Asociación, Armando Uribe Valle.

Tianguis itinerante “La principal idea de que el tianguis fuera itinerante es que se puede conocer la región donde se organiza por parte de los visitantes extranjeros, ya que la dinámica es que un año se celebre en un destino de interior y al siguiente en un destino de playa”, comentaba el Doctor Uribe. Durante los primeros años la feria se celebraba en Acapulco que “estableció las bases de cómo realizar este evento”, explicaba el presidente antes de añadir que “en este año será de suma importancia, ya que Cancún es el principal destino de visitantes extranjeros en todo el país”.

Pero la itineráncia también cuenta con algunos inconvenientes. “Hay que organizarlo todo de nuevo. El destino, cada año, tiene que ir aprendiendo y esto puede ocasionar algunos hierros y también se le puede complicar tanto al visitante como al expositor”, según Armando Uribe Valle. Luego es un aspecto logístico ya que “cuando la exposición es siempre en el mismo sitio, el visitante y el expositor ya saben desde el itinerario, hasta el hotel, y eso cambia cuando es itinerante”, añadía.

Aciertos y errores Para el máximo responsable de la Asociación de Hoteles y Moteles de México el principal acierto es “seguir organizando el tianguis”. “Pero el tianguis tiene que ser moderno”, explicaba. “Muchas voces aseguraban que estas ferias iban a acabar por las nuevas tecnologías pero no está siendo así, las nuevas tecnologías tienen que estar muy presentes y expositores y visitantes se adaptan totalmente a estos nuevos tiempos”. “Hay una asignatura pendiente, que son los recintos feriales, pero en nuestro país solamente hay tres ciudades con capacidad en sus recintos feriales que son México DF, Monterrey y Guadalajara pero el resto de organizadores trabajan muy duro para que todo salga bien y estoy convencido de que Cancún será un éxito”, finalizaba Armando Uribe Valle.

DIRECCIÓN GENERAL

MÉXICO AUMENTA EL NÚMERO DE TURISTAS

n año más, la Unidad de Política Migratoria de la Secretaría de Gobernación (SEGOB) hizo públicas las cifras de movimientos migratorios del año 2013. En los números que nos conciernen aumentó el número de visitantes que entraron en el país con visas de turista. El pasado año, cruzaron, en dirección de entrada, las fronteras mexicanas, alrededor de 19 millones de personas, de las cuales, casi once millones lo hicieron sellando su visa turística y más de tres millones y medio lo hicieron a través de cruceros, lo que da un total de más de catorce millones de turistas. El estado de Qintana Roo se sitúa al frente de todos los de la República en recepción de visitantes con un 40.2% de entradas registradas en 2013, lo que le posiciona como la gran potencia turística. Por detrás se encuentra México D. F. que recibió el 22.2% de los visitantes. Guadalajara, Jal. 7.9%

Cd. México 33.6%

San José del Cabo, B.C.S. 7.5% Puerto Vallarta,Jal. 5.5% Monterrey, N.L. 2.9% Otros 9.4% Cancún, Q. Roo 33.2%

El caso Cozumel Más de cinco millones de personas llegaron al país por vía marítima. De ellos más de tres millones y medio lo hicieron a través de un crucero. De todas estas entradas marítimas, el 62.8% lo hicieron a través de la Isla de Cozumel en el estado de Quintana Roo. Con 3.268.038 llegadas en un año la isla caribeña es ya todo un referente en cuanto al turismo de cruceros a nivel mundial. El siguiente número le corresponde a Ensenada en Baja California que acogió alrededor de 600.000 entradas.

Visitantes de crucero 19.1%

Visitantes turistas 56.7%

Visitantes regionales 7.8% Visitantes de negocios 4.1%

Otros 12.3%

Vías de entrada Más de 16 millones de desplazamientos se realizaron en México durante el pasado año por vía aérea. El aeropuerto con mayor tráfico fue el de la Ciudad de México que acogió el 33.6% de estos viajeros, seguido muy de cerca por el Aeropuerto Internacional de Cancún con un 33.2%. Respecto a su procedencia, Estados Unidos continúa siendo el principal origen de los visitantes con más de seis millones de personas, por detrás, con algo más de un millón y medio está Canadá y ya muy abajo Reino Unido, España y Brasil. Todas estas procedencias han registrado un aumento respecto al pasado año.

Pto.Chiapas, Chis. 0.7% Otros 4.1%

Pto.Vallarta, Jal. 2.5%

Cabo San Lucas,B.C.S. 2.8% Progreso, Yuc. 4.0% Majahual, Q.Roo 10.4%

Isla Cozumel, Q.Roo 62.8%

Ensenada, B.C. 12.7%

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NUEVAS TENDENCIAS DE ENTRETENIMIENTO PARA SU HOTEL

n la actualidad, el mundo es cada vez más globalizado, la mayoría de los productos se asemejan los unos con los otros y la competencia es cada vez más intensa por posicionarse en el mercado internacional. Uno de los retos de la industria hotelera es la de mejorar sus productos y servicios, respetando el entorno que lo rodea y siendo amigable con la naturaleza. Es por ello que muchos de los hoteles se están reinventando para ser más competitivos, y uno de los casos más innovadores es el de “Animalpark” del hotel Bel Air en la Riviera Maya, el cual integró a su complejo hotelero un zoológico, como un centro de consumo adicional.

Ponte en contacto con la naturaleza Este nuevo concepto de parque zoológico está adaptado a una extensión territorial de más de 6 hectáreas y comparte instalaciones con el hotel para la comodidad de sus visitantes. Está integrado por un equipo de profesionales como: Ingenieros agrónomos, zootecnistas , médicos veterinarios y guías expertos quienes se encargan de los recorridos personalizados por los senderos ecológicos explicando las características genérales y datos curiosos de mas de 350 especies que han crecido en cautiverio, rescatados e incautados por las autoridades.

“Educación para la conservación y la preservación, fomentando la interacción y el cuidado de la naturaleza” . .

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En las granjas imparten talleres interactivos de educación ambiental en donde los visitantes podrán tocar, alimentar e interactuar con muchos de estos animales, que también son parte del show en el cual se busca fomentar la cultura y el conocimiento sobre hábitos y cuidados de dichas especies. Otra de sus atracciones son la actividades acuáticas cuenta con un estero de 10,000 mt2 de agua dulce y salada que alberga una familia de manatíes silvestres y otras especies marinas, ideal para la práctica de buceo, snorkel y kayak.

Nuevas experiencias Esté nuevo servicio ha marcado la diferencia, “teniendo bastante aceptación por parte de los huéspedes quienes ahora despiertan con el agradable cantar de los pájaros, disfrutan de una taza de café en la terraza de su habitación admirando el entorno completamente natural”, indicaba la responsable del parque la Srita. Claudia López. También han logrado instaurar programas de conservación y reproducción. El objetivo primordial es diversificar la oferta de productos turísticos proporcionando nuevas formas de

entretenimiento y diversión e integrar un nuevo concepto de parque creando “espacios dinámicos de recreación” en donde los huéspedes y visitantes, podrán admirar e interactuar con la f lora y la fauna silvestre, adquirir conciencia para la conservación y preservación de las especies en peligro de extinción y generar respeto y aprecio por el medio ambiente. Además, se establecen nuevos lazos de amistad que les dejara experiencias memorables e inolvidables.

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HOTELERO NEWS CONSOLIDACIÓN DEL MERCADO RUSO

INCREMENTO DE GASTO MEDIO DE EXTRANJEROS

on base en el informe del Banco de México (Banxico), el gasto medio de los turistas que visitaron el país se incrementó en un 3.1 por ciento con respecto al 2013. El turismo de internación pasó de los 830 a los 850 dólares, los excursionistas fronterizos se incrementaron de los 33 a los 37 dólares, el turismo vía aérea pasó de los 877 a los 896 dólares. Cabe destacar que los visitantes de cruceros aumentaron de 562 a los 573 mil pasajeros, mientras que los visitantes

fronterizos pasaron de los 791 a los 898 mil viajeros y el incremento de los visitantes que ingresaron por automóvil fue de 649 a los 727 mil, alcanzando cifras de mil 442 millones de dólares sólo en el mes de enero del presente año.

n los últimos años, el mercado ruso destaca por su derrama económica, ya que es un visitante con una estancia entre ocho a diez días, con un alto poder adquisitivo y que no escatima en compras y consumos, generando un gasto mayor en comparación al de los estadounidenses. Por tal motivo más de 20 representantes de hoteles de Cancún viajaron a la Feria “Moscou International Travel & Tourism” (MITT) 2014, con el firme objetivo de afianzar y fidelizar la presencia del turismo ruso en Cancún. La MITT es la tercera feria más importante del mundo de turismo con 90.000 visitantes y más de 3000 expositores, lo cual nos da una idea de la importancia y dimensión de este evento.

VUELO DUBAI-CANCÚN

está a lista la 39 e dic ió n Tianguis del Turístico de México 2014, que se llevará acabo en el estado Quintana de Roo, en el cual se esperan cifras récord de más de 7,500 participantes y 50 países entre agentes de viajes, tour operadores, prestadores de servicios turísticos, transportistas y líneas

aéreas entre las que destaca la participación de Qatar Airways y Emirates con quienes se busca la creación de un vuelo de Dubai a Cancún para el 2015. Esta será una gran ocasión para dar a conocer no sólo los tradicionales destinos como Cancún, Cozumel, Tulum y Playa del Carmen, sino también los pequeños destinos que tienen gran riqueza cultural, arqueológica y de aventura como Bacalar, Mahahual y Holbox entre otros.

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FERIA DE BERLÍN PLATAFORMA DE PROMOCIÓN TURÍSTICA NUEVOS VUELOS A PUERTO VALLARTA

egún con el comunicado de prensa que dio el responsable de la Secretaría de Turismo de Jalisco (SETUJAL), Enrique Ramos Flores, a partir de mayo del presente año Puerto Vallarta recibirá dos vuelos semanales desde la ciudades inglesas de Londres y Manchester. Tui Fly es la compañía operadora que prestará dichos vuelos. Ramos Flores indicó que

este esfuerzo para que lleguen los vuelos directos de dichas ciudades inglesas es posible gracias al apoyo del Grupo Aeroportuario del Pacífico (GAP), “además de ser un logro significativo para el estado ya que dejará de depender de Ciudad de México o Cancún para atraer el turismo europeo”. Sin embargo “falta mucho por establecer con los grupos hoteleros, prestadores de servicios y los tour operadores para facilitar y garantizar los servicios a los turistas europeos”, señaló.

inalizó la International Tourismus-Börse Berlin (ITB), en la que participo México como país socio en su edición 2014 con un rotundo éxito, en la cual se presento la campaña de promoción turística denominada “Live it to believe it”. Los visitantes quedaron asombrados con la presentación multimedia. En este “viaje virtual”,

los asistentes pudieron apreciar no sólo los atractivos turísticos sino también los espectáculos de música, danza tradicional, degustación de platillos típicos y artesanías de las diferentes regiones del país. De acuerdo con el informe de la secretaria de Turismo Claudia Ruiz Massieu, la ITB es una de la ferias más importantes a nivel mundial donde se despertó el interés de los asistentes por visitar un “México sofisticado, moderno y diverso”.

ESTRATEGIAS PARA IMPULSAR EL DESARROLLO TURÍSTICO

L AFLUENCIA DE TURISMO ALEMAN

e acuerdo con la delegación de q uintanarroen ses q ue asistieron a la Feria Internaciona l Turismo-Börse Berlín (ITB), se espera un incremento de 5 a un 10 por ciento de af luencia de turistas alemanes a la Riviera Maya. Según Roberto Cintrón Díaz del Castillo, presidente de la Asociación de Hoteles de Cancún y Puerto Morelos (AHC), se aumentaron a seis el numero de vuelos de Alemania a Cancún y se acordó poner mayor atención en el mercado europeo y no sólo enfocarse en el mercado estadouniden se, a pesar del 10 por ciento de incremento en las tarifas de los “20 hoteles de Cancún que asistieron a este evento”.

a Secretaria de Turismo, Claudia Ruiz Massieu, y el Secretario General de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), José Ángel Gurría, sostuvieron pláticas el pasado marzo en París, quedando lista la agenda de cooperación para el desarrollo de estrategias para impulsar la conectividad, infraestructura y atraer nuevas

inversiones a México. Ruiz Massieu enfatizó que hay una completa disponibilidad para trabajar conjuntamente con dicho organismo internacional con la finalidad de “impulsar al país en ámbitos económicos, políticos y sociales”. Asímismo, se intenta conjuntar acciones en temas de “competitividad, productividad, educación y la utilización eficaz de los recursos naturales” entre otros. Por otra parte, el titular de la OCDE en la publicación “Tourism Trends and Policies” reconoció a México como potencia a nivel mundial en turismo.

DIRECCIÓN GENERAL

El estrés significa esfuerzo de adaptación tanto a cambios positivos como negativos. Pese a que usualmente se utiliza con connotaciones negativas, existe una forma de estrés sana que se interpreta como un desafío o reto.

EL SOFTWARE QUE CONTROLA EL ESTRÉS

n su acepción negativa, el estres significa la manera que tiene el organismo de enfrentar una situación de amenaza generando enfermedades y sufrimiento.

De este segundo tipo es del que se encarga un nuevo programa que se conoce como Software de Coherencia Cardíaca implementado por el instituto estadounidense Heartmath y que permite a cualquier ejecutivo y cualquier persona controlar su estado de ansiedad desde su propio despacho con la única ayuda de una computadora. Un sustituto para el psicólogo que puede ayudar a contrarrestar una de las principales plagas que afecta al mundo laboral en el siglo XXI.

Medir las variables “El software mide algo que se conoce como Variabilidad del Ritmo Cardíaco”, según comentaba John Curtin, representante de la Fundación Arce, institución española que comercializa, asimismo, esta herramienta desde su página web. “Nuestro corazón aumenta o disminuye sus latidos cada cinco segundos, regido por nuestro sistema nervioso simpático y parasimpático. Esto se llama estar en un Estado de Coherencia cunado existe un equilibrio a nivel físico mental y emocional. Pero cuando los niveles

de ansiedad aumentan se altera ese ritmo y entramos en estrés saliendo de nuestro estado de coherencia” según explicaba Curtin. Este software “se puede comprar directamente al instuto Heartmath, en el link: http://www.heartmath.com/”, comentaba Curtin. Por este medio se puede adquirir en México. Este programa lo que provoca es que cuando “practicamos la coherencia creamos un estado de resistencia que nos permite afrontar los retos de nuestro día a día con mayor fuerza, minimizando el estrés laboral”, apostillaba Curtin.

Pasos a seguir El programa comienza con una pantalla que muestra el nivel de estrés real basado en el ritmo cardíaco. Cualquier latido irregular, que indica estrés, se ref leja de manera visual en la pantalla. Tras esto, el programa contiene una serie de juegos que potencian la obtención de logros sin generar estrés. Posteriormente se realiza un entrenamiento, con el correspondiente “coach”, que ayuda al usuario, mediante una serie de ejercicios guiados en pantalla, a controlar por el mismo. Esto se realiza con el “Emotions Visualizer” que nos proporciona una serie de tips para manejar las emociones que sentimos y de esta manera generar una sensación de paz y tranquilidad. Una vez realizado todo el programa de ejercicios el entrenamiento de “coherencia cardíaca” hay un proceso de seguimiento.

DIRECCIÓN GENERAL

EN 2013 COMIENZA LA RECUPERACIÓN

Marketing Consultants www.mktconsultants.com.mx

Actividad

2012

2013

Crecimiento

Restaurantes

111.3 mdd

147.2 mdd

24.4%

Bares y Centros Nocturnos

49.0 mdd

54.5 mdd

10.1%

Sector Compras

151.1 mdd

185.9 mdd

18.7%

Tours

322.9 mdd

361.1 mdd

10.6%

Totales

634.3 mdd

748.7 mdd

16.3%

l finalizado año 2013, parece que ha significado el comienzo definitivo de la recuperación, tras la crisis que comenzó en 2008, para el sector turístico en Cancún y la Riviera Maya, según se desprende de los datos recopilados por Marketing Consultants. Para este análisis nos centramos en dos variables. El primero, el precio del paquete vacacional (Tarifa aérea y hospedaje) y el segundo, el gasto en servicios complementarios. La primera variable alcanzó los 2877 dólares por grupo de visitantes, incrementándose un 3.3% respecto a 2012 y ya acercándose al máximo histórico que se logró en el destino en 2007 y que fue de 3157 dólares. En el ámbito de los servicios complementarios, los estudios se han basado en cuatro sectores concretos: Restaurantes, bares y centros nocturnos, sector compras y tours. En este ámbito, el gasto medio por grupo de visitantes en 2013 ascendió a los 369 dólares, superando los 325 de 2012. Aunque aún muy lejos de los 505 que se registraron en 2008.

Precio del paquete Vacacional Paquete Vacacional

Gastos en servicios complementarios

3200

500

3100

475

3000

450

2900

425

2800

400

2700

375

2600

350

2500

325 2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

Precio paquete vacacional Gasto en servicios complementarios

DIRECCIÓN GENERAL

CONECTAR LA PENINSULA DE YUCATÁN SERÁ UNA REALIDAD

a intención es que antes de que acabe la administración del presidente Peña Nieto, la línea de tren transpeninsular esté funcionando. Construir este sistema ferroviario podría tardar unos cuatro años”, son palabras de Hernán Villarreal, Coordinador de Asesores de la Secretaría de Comunicaciones y Transportes, a una estación de radio de Cancún. Según fuentes oficiales, esta línea férrea entrará en funcionamiento en 2018. De esta manera, una de las infraestructuras que más vertebrará el territorio de la Península de Yucatán ya está en marcha y, según fuentes oficiales, acabará su licitación antes

del mes de septiembre de este mismo año. Y la intención es que se puedan conectar los principales centros turísticos del interior de la Península con las localidades con más densidad de población de la costa caribeña. Todo ello con una inversión que puede oscilar entre los 12.000 y los 20.000 millones de pesos, cinco veces más que el proyecto de Aeropuerto Internacional de Tulum.

Piden Paradas en Cancún y Playa del Carmen

En la vertiente turística, la derrama económica prevista es de 2.500 millones de pesos al año, que se desprenderían del movimiento de alrededor de 17.000 viajeros al día, o sea 6 millones al año. El tren transpeninsular uniría las El director de la OVC Jesús dos vertientes de la Península de Almaguer Salazar considera Yucatán en menos de tres horas, que “la ruta tiene que tener sustento y para ello debe pasar reduciendo en más de dos el por las ciudades densamente actual tiempo de desplazamiento

entre estos dos puntos y situando Chichen Itza a menos de dos horas de las principales zonas hoteleras de la costa, con un transporte moderno, cómodo y rápido.

pobladas como son Cancún y Playa del Carmen y tener destinos icónicos como Chichen Itzá y Tulum, ya que los objetivos que se marcan son ambiciosos”, destacaba para añadir que “estas cifras no se cumplirán sin paradas en estos dos grandes centros de población y circulación de turistas”. Por este motivo, las autoridades están debatiendo sobre como ampliar los servicios, que según el proyecto inicial, solamente tiene que unir Mérida y Punta Venado, puesto que en la noche el tren se dedicará al transporte de mercancías. Pero ya han surgido voces muy autorizadas pidiendo que Cancún y Playa del Carmen tengan paradas, cosa que beneficiaría a los hoteleros de estas poblaciones al ofrecer un servicio de transporte rápido, que conecto los centros de recepción de turistas con los atractivos del interior de la península del Yucatán.

FAMILIA Y ESTILO DE VIDA

THE EXPLOREAN KOHUNLICH Visitamos una original propuesta Hotelera

cuatro horas en automóvil del aeropuerto de Cancún, y a una de Chetumal se encuentra este refugio de paz, tranquilidad, confort y aventura. En este resort ecológico chic inmerso en el corazón de la selva maya, rodeado de árboles de abundante vegetación de selva tropical natural, el único ruido que se escucha es el de los arboles y palmeras con el viento y el de los animales. Desde que llegas te instalas en un sentido de paz en el que te desconectas del agitado mundo de la tecnología, ya que las habitaciones no cuentan con televisión ni wifi, lo que permite que realmente descanses durante

tus vacaciones y te reconectes con tu ser y con la gente con la que viajas. The Explorean Kohunlich cuenta con 40 habitaciones de las cuales 38 son bungalows y 2 son Cabañas. Ambas cuentan con aire acondicionado, caja de seguridad, área de sala con hamaca privada y vista a la selva. Las Cabañas son habitaciones mas amplias que cuentan con alberca privada. Todas son sumamente intimas, privadas, cómodas y lujosas. Además, en cada una encontrarás y recibirás una serie de sorpresas que te

harán sentir la calidez y la hospitalidad del personal. Hospedarse en este hotel de la familia Grupo Posadas, te garantiza un servicio de primera. La comida es una grata sorpresa al paladar ya que el innovador chef de The Explorean te sorprenderá con comida gourmet de la región verdaderamente exquisita. Tienen un servicio de barra abierta en el que puede servirte el bar tender,

FAMILIA Y ESTILO DE VIDA

o bien te puedes servir tu mismo como si estuvieras en casa.

Experiencias Cuenta con un spa de Natura Bisse que combina el lujo y calidad de la marca con las terapias antiguas mayas para brindarte relajación y rejuvenecerte en todos los sentidos. También ofrece dos temazcales para aquellos que quieran aprovechar y purificarse. El hotel prepara todo tipo de excursiones a las lagunas de los alrededores como las de Bacalar, Hul-ha y Chakambakam donde se puede hacer kayak, velear o simplemente nadar y disfrutar de la naturaleza en medio del mangle. También está a escasos kilómetros de zonas arqueológicas Mayas importantes como Kohunlich, Dzibanche y Chinichna Además del excelente servicio y calidez por parte del staff cuentan con las “experiencias kohunlich” que son una serie de sorpresas que pueden ir desde una fogata privada, hacer kayak de noche, disfrutar de las estrellas en la oscuridad... y esas son sólo algunas de las muchas sorpresas y experiencias que puedes disfrutar en este lugar que combina a la perfección naturaleza, tranquilidad, lujo y aventura.

FAMILIA Y ESTILO DE VIDA

El formato moderno del golf, el que actualmente se practica, tiene sus orígenes y precedentes conocidos en la Escocia del siglo XV.

GOLF, OPCIÓN SALUDABLE

onsiderado durante mucho tiempo un deporte elitista, cada día está más introducido y sus practicantes son cada vez más. Eso, porque, sin duda, los beneficios de jugarlo son cada vez más conocidos a todos los niveles. También denominado como “el deporte de los negocios”, sus ventajas no son solamente en la salud si no también en la vida social de aquellos que lo convierten en su práctica física habitual.

Beneficios para la salud Físicamente, el golf es uno de los mejores ejercicios cardiovasculares. Un recorrido de 18 hoyos nos hará caminar entre siete y diez kilómetros a un ritmo suave, por lo que personas de cualquier edad pueden realizarlo. Además de mover el corazón, en un recorrido se pueden quemar alrededor de mil calorías, más si el jugador transporta su propia bolsa de palos. Ese ejercicio aeróbico leve también tonifica las piernas. Los movimientos rotatorios permiten trabajar algunas partes de la musculatura que, raramente, se ejercitan en la cotidianidad diaria. Musculatura abdominal, hombros, cadera y piernas tienen que estar preparados. Aunque la poca naturalidad de estos movimientos pueden causar leves lesiones, algunos especialistas en medicina deportiva recomiendan combinar la práctica regular del golf con un día semanal de natación. La mente también se beneficia. Cuando un jugador está

dentro del campo, solamente está concentrado en el juego, permitiendo dejar fuera del césped los problemas laborales y personales que a todos acompañan. Gracias a los hándicaps, el juego puede ser competitivo ya que siempre estaremos sobre el campo con jugadores de un nivel similar al nuestro. En resumen, tras un partido de 18 hoyos el antiguo paradigma de los estoicos griegos “mens sanna in corpore sanno” queda en perfecta vigencia.

Bueno para los negocios y las relaciones Otro de los beneficios que nos aporta la práctica habitual del golf es que permite tener relaciones personales a lo largo de toda la jornada de juego. Muchos acuerdos se han cerrado de manera verbal entre tee y green alrededor de un buen partido de golf. Pero las cuatro o cinco horas que se comparten con los compañeros de juego, permiten conversar y estrechar lazos. Pocos deportes permiten tanta interrelación entre los participantes como el de los 18 hoyos. Largas caminatas en un entorno natural y al aire libre invita al buen entendimiento y a la conversación amena entre bromas y risas. Según algunos sociólogos y psicólogos este es, incluso, el mayor beneficio que aporta el golf a sus practicantes.

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HICE DE MÉXICO MI HOGAR

uando en marzo de 2013 su compañía le propuso a esta madrileña mudarse con su esposo a México, no lo pensó, pues el miedo nunca ha formado parte de su vocabulario. Tras comenzar como practicante en las oficinas de Occidental Hotels and Resorts en Madrid en 1998 y tras quince años de desarrollar allí su carrera profesional, la “oportunidad de trabajar fuera y vivir en el extranjero” llamó a su puerta y no la desaprovechó.

Eugenia Gómez

Corporate Insurance & Accounting Analyst Occidental Hotels and Resorts

“Quería aprender cosas nuevas, conocer otras costumbres y vivir experiencias diferentes”, comentó esta analista de cuentas y seguros, que acaba de cumplir un año de residencia en el país. Aunque reconocía que, por temas de logística y falta de tiempo, todavía no había podido “hacer muchas excursiones ni conocer demasiadas cosas, me encanta el lugar, es una zona tranquila con muchos parajes por ver y descubrir”.

Adaptación y estilo de vida “Al clima es a lo que mejor me he adaptado”, reconocía Eugenia que, pese a ser madrileña aseguraba que no le gusta “el frío para nada”. “Como pareja nos hemos adaptado perfectamente a la nueva vida”, comentaba nuestra protagonista, “la gente nos recibió muy bien y el ambiente laboral es muy bueno”. Respecto al trabajo, el único contratiempo es “la diferencia horaria con su oficina

corporativa en Madrid, que a veces provoca que no tengamos hora de salida de trabajar, pero es un contratiempo mínimo que se ve recompensado con el enriquecimiento personal del trabajo con mis compañeros”, aseguraba. En cuanto a su estilo de vida en México reconoce que es “bastante sencillo”. “Entre semana a trabajar y en fin de semana de descanso si que se puede aprovechar más el tiempo para ir a la playa o a cenar, porque Playa del Carmen es una ciudad con mucha vida”, nos comentaba. “Eso de poder estar en la Playa en diciembre es toda una experiencia y provoca muchas envidias al otro lado del charco”, aclaraba con una gran sonrisa.

Recomendaciones Encontrándose ya aclimatada y adaptada a México, la recomendación de Eugenia Gómez para aquellos empresarios que lleguen al país es sencilla. “Hay que tomar las cosas con tranquilidad. En Europa, y sobretodo en ciudades como Madrid, el ritmo es muy acelerado, estamos acostumbrados a ir corriendo y estresados todo el tiempo y a todos sitios, aquí el ritmo es diferente”, aseguraba. “Incluso, al principio, cuando llegué con ese ritmo, la gente más cercana de mi entorno me preguntaban porque siempre estaba tan acelerada y si me pasaba algo malo y siempre me decían, tranquila que hay tiempo para todo”, bromeaba, “cuando comprendí eso, y me adapté al ritmo, he de reconocer que es incluso bueno para la salud”, finalizaba nuestra entrevistada.

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SABORES DEL MUNDO EN EL WINE AND FOOD FESTIVAL

os primeros días del mes de marzo volvieron a reunir en el Caribe Mexicano a la f lor y nata de la gastronomía nacional e internacional en un evento de cuatro días que ya se ha convertido en todo un clásico de la zona. En esta nueva edición del Wine and Food Festival Cancún Riviera Maya más de cincuenta chefs se dieron cita para deleitar a visitantes e invitados con sus mejores propuestas. Además, también participaron bodegas que permitieron regar con los mejores vinos las creaciones culinarias de los artistas de la cocina. Pero, como siempre, el calendario del evento se vio adornado con actividades de todo tipo relacionadas con la gastronomía. Desafíos culinarios, degustaciones de diversos tipos, conferencias, charlas y homenajes completaron el calendario de actividades.

Coctel Inaugural Como cada año, el cóctel de inauguración dio la señal de salida a todas las actividades. El anfitrión de esta edición fue Nizuc Resort and Spa de Cancún. En un hermoso salón se situaron los expo buzz de todos los participantes de la zona en el evento. Con la presencia de más de seiscientas personas y de todos los chefs participantes, los asistentes pudieron degustar las creaciones en miniatura que se prepararon para ese evento. El director y fundador del festival, David Amar, destacó en su discurso la importancia que cada año va adquiriendo y que “cada vez son más los chefs que quieren estar presentes”. “Es una gran oportunidad para mostrar al mundo la gastronomía americana, así como el auge de la industria vitivinícola mexicana, que cada vez es, también, más fuerte”, señaló el responsable del certamen.

Maricú Ortiz, María Teresa Ramírez Delgadillo, Josefina Santacruz, Guy Santoro y Eduardo Gonzalez Arce 44

Asimismo, en este evento se entregaron las distinciones a dos de las personalidades que fueron premiadas en esta edición. Recibiendo un trofeo en plata que representa el molcajete y las uvas, símbolo del festival, fueron galardonados Camilo Magoni y Pierre Emmanuel Tattinger. Camilo Magoni es el enólogo de una de las compañías vinícolas más importantes de la Baja California, L. A. Cetto. Además de varias publicaciones relacionadas con la industria del vino en México, Magoni es uno de los grandes nombres de este rubro en el país, por lo que el reconocimiento fue más que merecido. Por su parte, Pierre Emmanuel Tattinger recibió su premio en representación de una de las marcas más reconocidas de Champagne a nivel mundial. En el acto, Tattinger destacó que “el champagne y su elaboración no es un trabajo, si no una forma de vida, por lo que estoy prof undamente agradecido por esta distinción”.

Chef Karl Gullota (Piaf)

FAMILIA Y ESTILO DE VIDA Eventos y Actividades Durante los cuatro días en los que se celebró el festival, no hubo momento del día en el que no se celebrará alguna actividad. El más destacado fue el Gourmet Tasting Village que se celebró durante dos días en el Arena del Moon Palace Hotel. Allí, cada una de las firmas participantes mostraron a lo largo de la jornada sus mejores creaciones y también se celebraron los ‘interactive cooking challenges’ en los que dos chefs intentaban sorprender y vencer a sus rivales.

Chefs

En el ámbito de los reconocimientos, dos nombres de relevancia mundial recibieron un merecido tributo. Daniel Bouloud y Guillermo González Beristáin fueron homenajeados. Guillermo González Beristáin es uno de los chefs mexicanos más reconocidos a nivel mundial, siendo uno de los mejores embajadores de la nueva cocina mexicana. Fusionando sabores de distintas procedencias, como francesas u orientales es un creador reconocido en todos los foros gastronómicos mundiales. Por su parte, Daniel Bouloud, pese a ser nacido en Francia es, sobretodo, reconocido en Estados Unidos donde posee restaurantes en algunas de las ciudades más importantes de la costa este, cuenta con estrellas Michelin en varios de sus locales y ha estado en varias ocasiones entre los diez mejores chefs del mundo para la revista Restaurant.

Pierre Emmanuel Tattinger

Camilo Magoni

En definitiva, fueron cuatro días en que, de nuevo, la organización del Wine And Food Festival Cancún Riviera Maya permitió acercar la mejor cocina mexicana y mundial a todos aquellos que quisieron participar.

Eugenio Villafaña y su equipo (Ventanas)

Rafael Luckie, Jerónimo Carreño, Geraldine de Carreño, Ana Mari Irabien

Federico López, María Oliveira y Vincent Wallez

Luis Robledo Richards, Aquiles Chavez y Juan Carlos Florest

A la cita acudieron muchas caras conocidas 45

DECORACIÓN Y DIVISIÓN DE CUARTOS

Para que un proceso de ingeniería de valor sea exitoso hace falta la participación activa del diseñador; replanteando elementos para optimizar sus materiales y procesos de producción sin perder la esencia, sustituyendo objetos por otros similares de costos menores, pero sobre todo manteniendo la coherencia del conjunto.

NOTAS SOBRE LA IMPLEMENTACIÓN DE UN PROYECTO DE INTERIORISMO EN HOTELERÍA

n artículos anteriores hemos discutido diversos aspectos del diseño de interiores en la hotelería. En esta ocasión me gustaría comentar un aspecto fundamental en el éxito de cualquier proyecto: la participación del diseñador durante la implementación del proyecto en obra.

Galo Rosas

Diseñador de Interiores

diseño mal interpretado y, en caso extremo, completamente distorsionado y para el cliente significa la posibilidad de obtener un producto inferior al esperado.

No importa cuan buena pueda ser una idea, si esta no logra aterrizarse exitosamente en un producto coherente y adecuado, es como si nunca hubiese existido. De un buen proceso de diseño depende que las ideas se traduzcan en materiales y en procesos de transformación que conviertan estos en lo que el diseñador imaginó. Asimismo, de una buena concepción depende que la solución adoptada y su forma sean adecuadas para solucionar la necesidad subyacente y estéticamente bella. Pero, a partir de este punto, el diseño entra en una etapa de alto riesgo: su implementación en obra.

Durante los procesos de implementación en obra, tanto constructivos como de suministro, existen ajustes y modificaciones. Estos pueden derivar de condiciones de obra imprevistas, de condiciones de mercado o, con mucha mayor frecuencia, de un proceso de ingeniería de valor. Cuando los procesos de ingeniería de valor forman parte integral del proceso y no como un paliativo cuando el equipo se percata de que está fuera de los límites de la inversión, las modificaciones derivadas de ajustes al costo suelen ser moderadas. Pero cuando se intenta reducir el costo del proyecto de manera drástica (en más de un 10%) ya durante el proceso de implementación en obra, los resultados suelen ser desastrosos.

Es frecuente ver que el diseñador completa el proceso de diseño y abandona el proyecto para dejarlo en manos de otros (los constructores y los fabricante), en ocasiones porque asume que no es su responsabilidad o bien porque el cliente no está dispuesto a compensar el tiempo que el diseñador dedica a esta tarea. Ambas posturas son arriesgadas. Para el diseñador implica la frustración de ver su

Finalmente, añadiría que de un buen seguimiento por parte del diseñador depende que el resultado final esté bien Integrado a la economía y a las condiciones locales: tiene más sentido construir con materiales y mano de obra locales, no sólo en el aspecto económico sino también desde un punto de vista social, y esto añade una dimensión adicional al diseño que es benéfica en todos aspectos: la sostenibilidad.

COPA EKINOX 2014

A mediados del mes de marzo se celebró la Copa Ekinox 2014. Organizada por el Club de Polo El Rey del Caribe Mexicano y patrocinada por IN Riviera acogió a algunos de los mejores jugadores de polo de la región. Con gran afluencia de amigos, familiares y aficionados a este deporte, la Copa Ekinox 2014 fue todo un éxito de organización.

DECORACIÓN Y DIVISIÓN DE CUARTOS

PM STEELE MOBILIARIO Y ESTILO

En PM STEELE somos especialistas en diseño y fabricación de mobiliario de oficina, y tenemos como reto optimizar cualquier espacio, diseñando entornos laborales que apoyen en la resolución de las necesidades de una empresa.

Calidad, tecnología y dedicación

ontar con oficinas modernas y mejor diseñadas, incrementa hasta un 20% la productividad en las labores que se desarrollen dentro de éstas. Por lo que crear conceptos y ambientes para el bienestar en los espacios de trabajo, lejos de representar un gasto para la empresa, se convierte en una valiosa inversión. A lo largo del tiempo, la experiencia ha hecho que PM STEELE vaya de una tendencia a otra, con el fin de conseguir las mejores soluciones ante la demanda de nuestros clientes. Hace algunos años los muebles

robustos y pesados eran elegidos por ser sinónimo de lujo y calidad. Actualmente, y apartados de aquellos estilos, los diseños de ahora son pensados con el fin de aprovechar mejor los recursos y adaptarse a un ritmo de vida más ligero y cambiante, sin tener que sacrificar elegancia, estética e incluso comodidad. Siguiendo esta tendencia PM STEELE presenta SANDERS, un nuevo concepto en muebles para oficina donde la ligereza de sus cubiertas dan una percepción general de lo liviano. El éxito radica en la combinación de materiales como chapa de madera, laminado, plástico y metal, con los

que se consigue notoriedad mediante estructuras formadas por marcos metálicos. El mobiliario de archivo se agrupa de forma tal que cumple una doble función, de guardado y separación espacial. La línea SANDERS es óptima para ser utilizada en oficinas con diseños minimalistas o módulos operativos, ya que propicia el trabajo en equipo y la interacción entre los colaboradores, sus mamparas y muebles bajos lo fomentan. Con este proyecto, PM STEELE transforma los espacios laborales actuales, así como la necesidad de incidir en ellos para encontrar y destacar el lado humano y placentero.

DECORACIÓN Y DIVISIÓN DE CUARTOS

ILUMINAR DESDE LAS PAREDES

maginemos una pared que haga la función de muro, aislamiento acústico y que, además sirva para iluminar con LEDs una sala entera, haciendo inútiles la instalación de lámparas. Si encima ¿permitiera ajustar la tonalidad de luz al objetivo que se persiguiera dependiendo del tipo de ambiente que se desee en cada construcción? Seguramente pensaríamos que se trata de una película de ciencia ficción. Pues ya existen dos propuestas, una de ellas aún en fase de estudio y la otra ya con conocimiento comercial por parte de una empresa de la importancia de la holandesa Phillips.

nueva tecnología permitiría crear un tamaño de papel óptimo para cubrir paredes de manera completa. Las palabras utilizadas nos hacen pensar en novelas de ciencia ficción. En esta tecnología se habla de nanoestructuras de óxido de zinc en forma de finísimos hilos que permiten que el material sea ligeramente más ancho que el tradicional papel pintado que se pega directamente sobre los muros de las paredes. Es la primera vez que se conoce en que se hayan conseguido componentes semiconductores inorgánicos fotónicos y electrónicos directamente sobre papel usando métodos químicos. El proyecto aún está en fase de ser patentado.

La propuesta sueca

Las láminas holandesas

Según el equipo de investigación sueco de Gul Amin, Magnus Willander y Naved ul Hassan Alvi de la Universidad de Linkoping es factible la formación de LEDs de luz blanca hechos de óxido de zinc y un polímero conductor. Esta

La compañía Phillips ha implantado la tecnología de iluminación por LEDs a láminas delgadas para usarlas como papel pared. La corporación holandesa ha desarrollado este nuevo recurso para utilizarlo en principio en edificios y hoteles y para aprovecharlo en la

Dos propuestas diferentes para una misma realidad que parece acercar el futuro a las nuevas construcciones, tanto para viviendas particulares como para hoteles.

decoración de residencias que busquen posicionarse en la última tecnología en cuanto a decoración. Estos paneles, que son mucho más anchos que el tradicional papel pintado, tiene diversas vertientes en cuanto al diseño de interiores. La primera es la de iluminación, ya que se ofrecen una gama de soluciones que permiten ref lejar una paleta de tonos distintos. La segunda es aislante acústico ya que Phillips trabajó con Kvadrat Soft Cells para que los paneles sean además buenos aislantes del sonido. Por último, obviamente, dan un toque de lujo a cualquier habitación, ya sea particular o de hotel que quiera ser revestida con este tipo de acabados de última generación. Fuente: noticiasdelaciencia.com; elrincondelacienciaylatecnolog ia. blogspot.com

ALIMENTOS Y BEBIDAS

MENÚS SOSTENIBLES EN FAIRMONT MAYAKOBA Sabores de la tierra

ichard Silvestre, chef ejecutivo de Fairmont Mayakoba, puede presumir de haber cocinado en todo el mundo. Desde sus comienzos en su Viena natal, allá por el año 87, ha pasado por Jamaica, Nueva York, Rumania y, por supuesto Cancún. Un periplo que hace tres años le llevó al puesto que ocupa actualmente, un lugar donde afirmaba poder “desarrollar la creatividad sin límites”.

Richard Silvestre Chef ejecutivo Fairmont Mayakoba

Silvestre opinaba que en este momento, la cocina mexicana se encuentra en un proceso de “transición hacia una evolución de la comida tradicional”. En camino hacia este eclecticismo, en su hotel, el chef Silvestre, en colaboración con los responsables de las cocinas de cada uno de los restaurantes, crearon una serie de menús sustentables. “Son unos menús a la medida y que varían dependiendo de la temporada”, comentaba Silvestre.

Menús cambiantes La principal característica de estos menús es que son bien cambiantes, puesto que dependen en cada momento de lo que la tierra y el mar proveen. “Los tratos son directamente con el agricultor o el pescador local”, comentaba el chef, “sobretodo en la pesca, no podemos garantizar que especies tenemos, porque dependemos de lo que ellos saquen ese día”, añadía.

Además, son sustentables porque están de acuerdo con la ecología. “En el hotel hay una gerente de ecología que, cada seis meses, renueva la lista de especies en peligro de extinción, y estas especies nunca las va a encontrar un cliente en el menú”, afirmaba Silvestre. Y no solamente ecología, si no que promociona la economía local ya que los convenios con los pescadores son todos locales, de Puerto Morelos y Playa del Carmen. “Por ejemplo, para los norteamericanos, el Sea Bass es un pescado grande, con filetes gordos, pero este es bien diferente al que se pesca aquí en el Caribe”, comentaba. “Lo que garantizamos es que estos pescados son auténticos, de la zona y que además se pescan a la manera tradicional, no con redes de arrastre si no a caña. Y eso es una garantía muy importante para los clientes también”, aseguraba Silvestre.

Rentabilidad e imagen “Este tipo de menús nos ayudan a generar una presencia en nuestro mercado y a dar opciones de servicio que muchos huéspedes buscan”, aseguraba el máximo responsable de la gastronomía en Fairmont Mayakoba. “Lo que es rentable es la promoción que generan determinados platillos, de ahí viene la ganancia”, añadía.

ALIMENTOS Y BEBIDAS

Panales de Abeja Melipona Dentro de las iniciativas sustentables que se llevan a cabo en Fairmont Mayakobá se instaló en la parte posterior del Spa un panal de abeja Melipona. El chef Silvestre nos comentaba las diferentes características de estos animales. “Estas abejas no tiene aguijón y no trabajan en panal”, comentaba. “Aplicamos ya tratamientos en el spa de esta miel, que en comercialización es muy cara y algunos platillos en la cocina también lo llevan”, comentaba también Michel Silvestre. “Intentamos que todos los rituales que rodean a esta abeja formen parte de la oferta del hotel, para que aquellos que se acerquen tengan algo de la cultura tradicional maya”, añadía Amauri Hernández, coordinador de ventas y mercadotecnia del hotel.

Lo que se hizo en el hotel Fairmont fue instalar un tronco hueco, “esta especie lo coloniza y sella los agujeros para protegerlo de los predadores naturales”

Huerto del Chef Asimismo dentro del hotel encontramos el huerto ecológico, en el que se tratan muchas especies difíciles de conseguir. “Lo que más nos enorgullece es que para poder cultivar todas estas especies hay que tener unos permisos que se otorgan desde Chetumal, y nosotros tenemos todos los papeles en regla, lo que demuestra que todo aquí es sostenible”, explicaba Michel Silvestre que también es el máximo responsable del cuidado de este huerto. “Es imposible que un huerto pueda abastecer a un hotel como este, pero si utilizamos algunas cosas en determinados platillos”, comentaba el chef. Este huerto se lleva a cabo gracias a “un trabajo conjunto con el departamento de jardinería, pero esta abierto, los animales lo visitan y también los huéspedes que se muestran muy gratamente sorprendidos”, finalizaba Michel Silvestre. 55

LANZAMIENTO DEL MENÚ NUEVA ZELANDA EN BANYAN TREE

Jessika Castillo y Annele Cantreras

Gregorio Oy Cahum y Federico Lopez

El Hotel Banyan Tree ubicado en la Riviera Maya, presentó su menú degustación, una creación de Gregorio Oy Cahum, en su lujoso restaurante Tamarind. Sus invitados se deleitaron, con algunos de los mejores alimentos y bebidas procedentes del país, entre los que se destacaron Cordero, Venado y Vino blanco. Rack de cordero

Federico Lopez y Jaqueline Jomenez

Noi y Ploy

Charlotte Simcock y Yulia Nunez

ALIMENTOS Y BEBIDAS

EQUIPAMIENTO Y TECNOLOGÍA Sartenes que duran

A.- Sarten lo +de moda B.- Sarten V-sol C.- Sarten-lacor-ceramica-blanca D.- Sarten natura diseño mateo thun E.- Sartén Lafont

INAUGURACIÓN DE PLANK EN PLAYA DEL CARMEN

Berenice Zamora y Claudia Molina

Cocina al estilo plank

Francisco Mier y Diana Bravo

Restaurante Plank

Lorena Fernández, Eduardo Fernández, Paola Arroniz, David Selva y Mauricio Ballazzecca

La elegancia de sus bailarines

Carolina Prost, Jack Perlman y Pauline Perlman

La cocina gourmet de nivel internacional, refleja su vanguardia en el Caribe Mexicano, con la apertura del nuevo restaurante que elabora todos sus platillos sobre planks de madera y sal del Himalaya. Sus invitados disfrutaron de una experiencia culinaria sin igual, en un ambiente acompañado de grandes músicos. Paola Ortiz y Adrián Domínguez

Bo Brown, Paola Zaragoza, Cecilia Córdoba, Arturo Lara y Carolina Prost 59

AFRONTANDO UN FUTURO LLENO DE RETOS

C Biografía

laudia Ruiz Massieu Salinas nació el 10 de julio de 1972 en la Ciudad de México. Su formación académica cuenta con el título de maestra en Políticas Públicas Comparadas por la Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales y cuenta con una Licenciatura en Derecho por la Universidad Iberoamericana, Campus Santa Fe. Además cursó una especialidad en ciencia política en el Centro de Estudios Políticos y Constitucionales de Madrid, España. Actualmente es candidata a Doctor en Derecho Público y Filosofía Jurídica por la Universidad Autónoma de Madrid. En política fue diputada del la LXI Legislatura, Secretaria de la Comisión de Gobernación e integrante de las Comisiones de Hacienda, Presupuesto y Cuenta Pública, así como del Comité del Centro de Estudios de las Finanzas Públicas. Se desempeñó como Coordinadora del Movimiento Nacional de Vinculación Ciudadana de la Confederación Nacional de Organizaciones Populares. En septiembre de 2012, el presidente Enrique Peña Nieto la nombró Coordinadora de Derechos Humanos y Transparencia del equipo de Transición y, finalmente el 1 de Diciembre accedió al cargo que ostenta actualmente.

ENTREVISTA DE PORTADA

n septiembre de 2012, el presidente de la nación el Lic. Enrique Peña Nieto nombró como Coordinadora de Derechos Humanos a Claudia Ruiz Massieu, quien para el 1 de diciembre de ese mismo año asumía el cargo de la Secretaría de Turismo (SECTUR). Nuestra revista esta dirigida al empresario hotelero, por lo tanto nos gustaría que comparta con ellos ¿Cuales serán los esfuerzos de promoción turística que se llevaran acabo en el 2014, para apoyar a la industria hotelera? Claudia Ruiz Massieu- En principio trabajaremos en el marco de la Política Nacional Turística presentada por el presidente de la república el pasado 13 de febrero y que se basa en cuatro directrices. Ordenamiento y transformación sectorial, innovación y competitividad, fomento y promoción y sustentabilidad y beneficio social. Sobre el fomento y la promoción la Secretaría debe ser proactiva y conductora de los esfuerzos para promover inversiones nacionales e internacionales. También buscaremos hacer una promoción turística diferenciada por nichos, que proyecte a México internacionalmente. Este trabajo se realizará a través del Gabinete Turístico. Este gabinete consta de ocho grupos de trabajo. Uno de ordenamiento y coordinación institucional, otro de conectividad e infraestructura. Asimismo un grupo de registro calidad y certificación de servicios turísticos. Otro ámbito de trabajo será agilizar los financiamientos e

inversiones, además de facilitación de viaje, promoción eficaz, seguridad integral para el turismo e innovación, competitividad y desarrollo de productos turísticos. Además hay que considerar que el turismo es fundamental para el fortalecimiento de la imagen de México tanto a nivel nacional como internacional, es pieza clave para mejorar la percepción del país. Impulsaremos la promoción turística que contribuya al desarrollo y crecimiento del sector y a la diversificación de mercados. En este sentido en 2013 se lanzó la campaña “Live it to Believe it” y se participó en 30 de las ferias internacionales de turismo más relevantes con participación de 737 representantes de la industria

ENTREVISTA DE PORTADA

turística mexicana. Revista Hotelero- ¿Cuáles son las metas y las expectativas para el próximo Tianguis Turístico 2014, que sean relevantes para el alto ejecutivo hotelero? Claudia Ruiz Massieu- La pasada edición superó las metas planteadas por la Secretaría de Turismo y el Consejo de Promoción Turística de México. Las cifras obtenidas son las más altas de la historia del evento y muestran el interés de los compradores y Tour operadores extranjeros en México. Algunas de las metas para este 2014 son 481 suites de negocios, 674 empresas compradoras, la participación de 43 países y más de 26.000 citas de trabajo, entre otras. Revista Hotelero- ¿Cuál es su opinión acerca del crecimiento que ha tenido México en materia turística? Y ¿Cuál es su visión sobre las expectativas a futuro en este rubro? Claudia Ruiz Massieu- Hoy el balance es muy positivo. En el terreno internacional hemos ganado presencia en términos de turismo por vía aérea y de derrama económica que es lo que más nos importa pues hace

posible la creación de empleos, promueve la generación de ingresos y es lo que ref leja beneficios directos para las familias mexicanas. En 2013 el ingreso de divisas fue un 11.1% superior al de 2012. Los nuevos países en los que se está posicionando México son en Asia, China y Corea; en Europa, Rusia y en Latinoamérica Argentina, Brasil, Chile, Colombia y Perú. Lo importante ahora es seguir con las transformaciones que requiere el país para crecer más. Hoy, desde el gobierno de la República estamos determinados para transformar México ya que debemos proyectar al mundo la verdadera cara del país. Es momento de, sin negar realidades, mostrar los aspectos enormemente positivos que tiene nuestro país, que es confiable y moderno, pero también rico en atractivos, de los que la cultura es componente clave. Revista Hotelero- Hemos escuchado que usted habla mucho de diversificación para promover México ¿A qué se refiere y qué estrategias utilizarán? Claudia Ruiz Massieu- Los principales programas de diversificación de la oferta turística giran entorno a su fortalecimiento y promoción. El presidente nos instruyó a centrarnos en seis segmentos prioritarios: Sol y playa, cultura, ecoturismo y aventura, turismo de salud, turismo deportivo y turismo de alta escala o High end. Además de ellos hemos incorporado el turismo de negocios.

ENTREVISTA DE PORTADA

trabajar de forma cercana. SECTUR impulsó, además, Agendas de Competitividad en los 44 destinos prioritarios para identificar las áreas de oportunidad que ayudarán a detonar la competitividad. Estas se componen de:

Esta diversificación conduce a asegurar la calidad y la promoción de México en el mundo ya que el país tiene un elevado potencial en cada uno de ellos. Buen ejemplo de ello es que la Secretaría de Turismo en conjunto con Bancomext y la Secretaría de Salud hemos comenzado a desarrollar una estrategia que fomente el turismo de salud y, a través del Gabinete Turístico, se ha logrado canalizar los primeros recursos para este segmento. Para asegurar la calidad, la Secretaría de Salud se concentra en la certificación en la provisión de servicios médicos. Revista Hotelero- Países como Australia han visto crecer su número de visitantes anualmente ¿Qué plan existe para hacer de México un país más competitivo? Claudia Ruiz Massieu- México, con sus múltiples atractivos, ha logrado posicionar una amplia oferta de productos que van desde el turismo de sol y playa hasta el médico o deportivo. Pero los prestadores reconocen que convertirnos en un destino de clase mundial implica también trabajar en la individualidad y la calidad de los destinos, además de implementar una oferta de servicios única. Para ello, la iniciativa privada y el gobierno deben

Una agenda con propuestas de acciones consensuadas y coordinadas, basadas en criterios e indicadores de competitividad que respondan a la problemática de cada destino. Un tablero de control de competitividad para destinos turísticos (TCCDT), que servirá como una herramienta para evaluar avances y canalizar recursos a los destinos. Una cartera de proyectos viables para ser financiados mediante los Convenios de Subsidios o apoyados con esquemas financieros alternos. Las agendas están siendo desarrolladas mediante una metodología similar por Instituciones de Educación Superior contratadas por los Gobiernos Estatales y con recursos concurrentes de la federación con participación de alrededor de 500 académicos y especialistas. Las Instituciones de Educación Superior fueron capacitadas y se les brinda asesoría y seguimiento continuo. Además de esto, México cuenta con cuatro ventajas comparativas que lo convierten en un destino turístico de clase mundial. El primero es su ubicación geográfica, privilegiada para el desarrollo del sector, no solo por la gran diversidad de destinos sino por las fronteras con Centroamérica, Estados Unidos y el Caribe. La conectividad, en la que hoy contamos con la infraestructura aeroportuaria necesaria para servir de puente para Centroamérica y el Caribe desde cualquier destino internacional. Durante el periodo enero-noviembre la conectividad aérea presentó crecimiento en todos sus rubros. México tiene una gran capacidad para generar productos turísticos de calidad que atiendan a diferentes nichos de mercado y un capital humano que contribuye a la vocación turística de nuestro país. Por último, el inventario turístico: 10 ciudades Patrimonio de la Humanidad, 174 Áreas Naturales Protegidas, 50 campos de golf, 50 puertos, 31 marinas, destinos de sol y playa y una diversidad de productos que colocan a México como destino de clase mundial.

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

LAS BODAS, UN NEGOCIO EN CONSTANTE EXPANSIÓN

e trata de un mercado que ha crecido un 400% en los últimos diez años. Alrededor del 25% de las bodas estadounidenses se celebran fuera de su territorio nacional y, de ellas, un tercio se realizan en México y, en un país como Inglaterra, Kuoni Travel, calificó a México como uno de los diez lugares favoritos por las parejas británicas para contraer matrimonio. Para un grupo como Karisma este tipo de celebraciones suponen un gran volumen de trabajo. En el pasado 2013 se cerraron “2583 bodas, en su mayoría procedentes de USA y Canadá”, nos comentaba Arturo

López Nieto, director de Ventas. Dentro de las bodas hay distintas modalidades y hay distintos hoteles, dentro de un mismo grupo hay diferentes hoteles dependiendo de los niveles y presupuestos. Royal Hideaway Playacar es el top Class dentro del g rupo Occidental. “Nosotros solamente podemos celebrar una boda cada día, por o q ue tenemos alrededor de 150 fechas disponibles”, nos comentaba Fabiola Méndez directora de ventas de Royal Hideaway Playacar.

Proveedores externos e In House En un ramo de negocio tan específico, las exigencias de los clientes son cada

Cada año, más de 25.000 parejas estadounidenses eligen un destino mexicano para celebrar su boda. Cancún, la Riviera Maya o Acapulco son los destinos favoritos para esas parejas.

vez más específicas y diferentes. La inversión de un establecimiento en equipamiento puede alcanzar anualmente los 400.000 dólares, por lo que muchos de ellos subcontratan este tipo de servicios ya que, incluso con esta inversión inicial, siempre pueden aparecer peticiones que obliguen a ampliarla. “El hotel ofrece la calidad de sus instalaciones, el servicio y ciertos aspectos de la boda se contratan con proveedores externos. Nosotros aconsejamos a la novia la compañía que habitualmente trabaja con nosotros, ya que es la única con la que garantizamos los resultados”, explicaba Karina Tagliarini, coordinadora de bodas de Royal Hideaway Playacar.

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

“Lo más importante es que la ‘wedding planner’ y la compañía que suministra estén en constante comunicación. La ventaja del hotel es la calidad y el compromiso y la de tener una empresa de decoración ‘in house’ es que todo lo que piden lo tienen”, contaba Cecilia Avellaneda, gerente de Alquimia Eventos, compañía que suministra decoración para bodas a todo el Grupo Occidental en México. “Contando con una compañía que tiene estos servicios el hotel se puede centrar en el servicio personalizado, porque nosotros nos encargamos del envoltorio”, aseguraba Avellaneda. “Lo más importante es que el hotel y la empresa estén en constante contacto y bien coordinados, asegurándose de que nada falle en el momento crucial”, completaba la ‘wedding planner’ de Royal Hideaway.

Alianzas y pactos “Contamos con el apoyo de muchos ‘wedding planners’, agencias de viajes, tour operadores y otros socios comerciales a nivel nacional que conocen nuestros hoteles y nuestras locaciones”, explicaba Arturo López Nieto, director de ventas de Grupo Karisma. Sobretodo, en determinadas temporadas como “en temporada baja, que es cuando muchas parejas locales deciden casarse, a nivel ‘revenue’ las bodas representan un porcentaje considerable de negocio”, añadía. Una fórmula de éxito basada en “la paridad y en la oportunidad hacia todos los socios comerciales, ya que Karisma Hotels and Resorts no tiene exclusividades en el mercado nacional”, concluía el ejecutivo. En definitiva, un campo de negocio en continuo crecimiento y en el que los hoteleros mexicanos están continuamente inventando nuevas fórmulas y modelos que aporten y amplíen los mercados.

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

EXPOS Y FERIAS HOTELERAS NACIONALES E INTERNACIONALES ABRIL WORLD TRAVEL MARKET LATIN AMÉRICA 2014 Del 23 al 25 deabril de 2014 Sao Paulo, Brasil Telf.. +44 (0) 20 8213 2180 wtmlat.helpline@reedexpo.co.uk

MAYO TIANGUIS TURÍSTICO MÉXICO 2014 Del 6 al 9 de mayo de 2014 Quintana Roo, México http://tianguisturisticomexico.com.mx

EXPOVIAJA NATURLEÓN 2014 Del 9 al 11 de mayo de 2014 Poliforum León, León (Guanajuato), México www.naturleon.com

FERIA DE CONSTRUCCIÓN DECONARQ CANCÚN 2014

OUTLET VIAJA Y VUELA Del 24 al 26 de mayo de 2014 World Trade Center, Mexico D. F., México. viajayvuela.com.mx

EXPO CONSTRUCCIÓN YUCATÁN

29 al 31 de mayo del 2014 Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI, Mérida, Yucatán Tel. (999) 925 2596 expo@cmicyucatan.org www.expoconstruccionyucatan.com

JUNIO OUTLET VIAJA Y VUELA

Del 31 mayo al 2 de junio de 2014 Poliforum León, León (Guanajuato), México. viajayvuela.com.mx

Del 14 al 16 mayo 2014 Cancún Convention Center Tel. (998)892 3397 deconarq@prodigy.com.mx www.deconarq.com

EXPHOTEL 2014

EXPO DE VIAJE 2014

www.exphotel.net

Del 17 al 18 de mayo de 2014 Cintermex; Monterrey (Nuevo León), México Tel. (81) 1351-9174 info@arlam.org

HABITAT EXPO

Del 21 al 29 de mayo de 2014 World Trade Center; México D. F. Tel. (55) 4629 7750 info@habitatexpo.com www.tradex.mx

CONGRESO DE TURISMO Y ECONOMÍA DE QUERÉTARO Del 22 al 24 de mayo de 2014 Hotel Escuela Posada Amealco, Querétaro (Querétaro), México. Tel. (442) 1921200 congresoturismouaq@gmail.com

Del 10 al 12 de Junio 2014 Cancún Center, Cancún, Q.Roo Tel.(55) 5077-4742/ (55) 5077 4745 info@ts.com.mx

FORO COMERCIAL EDIFICARE Del 29 al 31 de julio 2014 Centro de Convenciones Puebla, Puebla Tel.(55) 58 74 58 87 project_mkt@yahoo.com.mx www.expoedificarepuebla.com

SEPTIEMBRE FITA (FERIA INTERNACIONAL DE TURISMO DE LA AMÉRICAS) 2014 Del 4 al 7 de septiembre de 2014 Expo Bancomer Santa Fe, México D.F. Tel. (55) 52458045/ (55) 5245 8480 info@fitamx.com

SPA

OPTIMIZA EL ÉXITO DE TU SPA CON LAS ‘FIESTAS WELLNES’

esde hace varios años existe una tendencia cada vez más extendida que permite incrementar el rendimiento de una instalación como es el Spa, la organización de fiestas wellness.

Despedidas de soltera Cuando se piensa en una despedida de soltera viene a la cabeza una noche de fiesta, pero ya hace algunos años que estos estereotipos vienen cambiando. Muchas novias prefieren compartir sus últimas horas de soltería con sus mejores amigas y familiares en un entorno de paz, tranquilidad y salud. Por este motivo, cada vez son más las organizadoras de estos eventos que deciden contratar paquetes de spa. En este tipo de fiestas se ofrecen circuitos de belleza y relajantes para todo el grupo, con algún premio especial para la novia en forma de tratamiento ‘top class’. Todo el recorrido acompañado con canapés saludables, champagne, cócteles con un nivel reducido de alcohol y un ambiente ideal para la plática y el buen ambiente.

La organización de estos paquetes tiene que ser acorde con la personalidad de la novia y, para el spa, es muy beneficioso. En muchos casos el paquete de la despedida de soltera saludable puede ir conjuntamente con el paquete de la boda y ser una actividad más dentro del programa de la semana grande de esta pareja.

Paquetes de fin de semana Asimismo, los hoteles & spa ofrecen paquetes completos de fin de semana para las novias y sus acompañantes y ¿porqué no? para los novios. En estos paquetes, los grupos disfrutan de todo un fin de semana de relajación, excelentes instalaciones y comida de

Despedidas de soltera, quince años o reuniones de amigas que buscan disfrutar de su convivencia de una manera diferente y saludable.

primer nivel en un entorno de salud y bienestar. Pero no solamente despedidas, si no reuniones de amigos, antiguos alumnos o incluso fiestas de cumpleaños, cada vez son más populares en estos nuevos ámbitos. En definitiva, una manera diferente, cada vez más en boga en Europa o Estados Unidos, de vivir estas celebraciones que se presenta como una oferta alternativa. Para el empresario hotelero, es una nueva oportunidad de seguir ampliando los nichos de mercado de sus instalaciones, abiertas a ámbitos de negocio inimaginables hasta hace algunos años.

COMPRAS

NUEVA TENDENCIA EN SERVICIO INTEGRAL PARA LA INDUSTRIA HOTELERA

Jabib Chapur

Director de Compras Palace Resorts

ara algunos hoteles la logística en el control de suministros es de vital importancia ya que determina el éxito o fracaso del mismo, es por ello que los establecimientos se ven en la necesidad de rotar el inventario en la cadena de suministros, tomando en cuenta una serie de variantes como: el nivel de servicio que se quiere prestar, los tiempos de espera y entrega, oportunidad de compra, planes de abastecimiento y una de las más importante la incertidumbre de la demanda. Y muchos hoteles no cuentan con espacios físicos donde almacenar el inventario lo cual repercute en la calidad del producto, en los costos de f letes y transportación, afecta en la operación diaria y por ultimo inf luye en la

experiencia del huésped. Es por ello que la cadena hotelera Palace Resorts optó por la creación de un centro de distribución (CEDIS), con la finalidad de solventar dichos problemas de almacenamiento.

Generando valor al negocio El director de compras del grupo Palace Resorts el Sr. Jabib Chapur apuntó que “originalmente este CEDIS se creo con el propósito de almacenar los productos perecederos y artículos de uso diario relacionados a la operación de sus hoteles”, pero se dieron cuenta de “la gran capacidad con la que contaban y se decidió prestar sus servicios tanto a la competencia como a otras industrias”. Actualmente esta dividido en cuatro espacios.

Recomiendó la creación de un CEDIS a compañías que cuentan con varios hoteles “ya que les permite negociar con los proveedores mejorando los costos debido a que la entrega se hace en un solo lugar y el volumen de compra es grande, también favorece en el ahorro de maquinaria y distribución del producto”

COMPRAS

El primero es utilizado como oficinas generales para uso de sus directivos. El resto está disponible para renta a cualquier otra compañía

El segundo funciona como bodega que por sus grandes dimensiones se rentó el espacio a Solulogis quien a su vez le subrenta un espacio al grupo Palace que es utilizado como almacén general, aunque también cuentan con 13,000mt2 adicionales de bodegas nuevas para renta.

El tercero es lavandería considerada la más grande del sureste de México, y que “cuentan con un innovador sistema de control de toallas por medio de un chip para saber la durabilidad, identificar y localizar cada prenda que entre y salga del hotel, lo tienen implementado en su cadena hotelera y le brinda el servicio a cualquier hotel de la zona”.

El cuarto y más importante es el Comisariato, dividido en áreas para una mayor eficiencia como: Panadería, Tortillería, Carnes rojas incluyendo res, cordero, cerdo, etc.; Aves como pato, pavo y pollo; Cocina fría donde incluye bebidas, quesos y embutidos; en cocina caliente se elaboran todo tipo de antojitos regionales, guisos, salsas, cremas, y sopas, también con heladería y peletería; y por último el área de pescados y mariscos. “Los productos confeccionados en el comisariato son porcionados y estandarizan los procesos de elaboración para garantizar la calidad del producto ya que es distribuido no solo a los hoteles de la cadena Palace sino también a otros hoteles, supermercados y restaurantes”, indicaba Chapur.

MANTENIMIENTO E INGENIERÍA

Este método de refrigeración, “elimina la necesidad de usar combustibles fósiles, garantiza un ahorro de hasta un 85 % de la energía, reduce la emisión de dióxido de carbono(CO2)”y requiere un mínimo de mantenimiento protegiendo a la instalación de sobrecalentamientos y la disminución del tanque donde se impacto ambiental

TECNOLOGIA PARA EL USO EFICIENTE DE LA ENERGÍA

na de las prioridades para la industria hotelera son las unidades enfriadoras o aire acondicionado y sus costos de mantenimiento. Dicha industria por sus altos niveles de operación genera un consumo indiscriminado de energía para climatizar las habitaciones e instalaciones. Y con la llegada del verano estos costos se disparan. La energía solar ofrece otra alternativa a este problema, ya que también puede ser una fuente de climatización conocida como “frío solar”. Esta nueva técnica, patentada por la empresa Climatewell como Absorción en Triple Estado,“utiliza la combinación de agua más cloruro de litio como refrigerante y absorbente”. Permite almacenar la energía y transformar el agua caliente en refrigeración y calefacción sin electricidad, además de descongestionar el sistema eléctrico y un rendimiento óptimo de las instalaciones.

condensa como agua liquida. En este proceso no se requiere d e n i n g ú n mecanismo completando la carga almacenando la sal cristalizada que después sera utilizada como frío. Durante la descarga, el vapor regresará al tanque donde se disolverá en la sal(cloruro de litio), esta acumulación de energía se realiza de forma química no térmica...”. El frío solar, básicamente, transforma la energía solar de los paneles solares térmicos en frío para climatizar en verano los espacios interiores. Además, el sistema también se puede utilizar para obtener agua caliente sanitaria durante todo el año y reforzar la calefacción en la época de temperaturas más bajas, ahorrando energía y dinero.

El ejemplo Hotel Sherry Park Absorción en triple estado La tecnología de absorción en triple estado “...para que el equipo trabaje de forma continua por medio de dos unidades en el interior de la maquina. El primero contiene el reactor con la disolución de agua y el segundo es el condensador con el cloruro de litio, conectado a los paneles solares térmicos, alternando el proceso de carga y descarga. En cuanto el calor evapora la disolución del agua pasa como vapor al otro

Esta nueva tecnología ya es una realidad ya que por ser un sistema eficiente y fácil de incorporar, es ideal para lugares con problemas de gran demanda de climatización como: viviendas, oficinas, edificios, centros comerciales hasta un gran complejo hotelero. Tal es el caso de hipohotels Sherry Park en Jerez Cádiz, España quien ya esta haciendo uso de dicha tecnología ahorrando significativamente el el consumo de energía.

CONCIERTO DE LA BANDA CHICAGO EN CANCÚN

El grupo musical más importante en la era del rock and roll americano, y ganador de múltiples premios Grammy, se presentó en el Hotel Moon Palace Resort and Spa. Una noche inolvidable, en la que se disfrutaron grandes éxitos.

CAMPO DE GOLF

LA NUEVA ERA DE EL CAMALEÓN El nuevo restaurante Casa Club contará con el chef Enrique Olvera

legan nuevos tiempos para el Club de Golf El Camaleón, el único club de golf mexicano que cuenta con un torneo del circuito PGA. Y en esta nueva época, ahora bajo los designios de OHL, el club pretende ser la casa de aquellos jugadores locales que quieran disfrutar de un campo de primer nivel.

Santiago Casado Director de Proyectos El Camaleón Club de Golf

Pero, no solamente de los jugadores, con los nuevos proyectos que se están implementando lo que se pretende es que “el que visite El Camaleón pueda pasar aquí todo el día”, comentaba Santiago Casado, director de proyectos de OHL“Queremos que la casa club sea un centro social donde aquellos que vengan puedan disfrutar de las instalaciones y de comidas de primer nivel”, añadía Casado. Y para cumplir este objetivo, el club se ha unido a uno de los nombres más destacados en la gastronomía mexicana como es Enrique Olvera. “Hay que crear un valor añadido, nuestro nuevo restaurante será un concepto Steak House y Enrique Olvera nos cede su nombre y Pedro Abascal será el Director de los espacios de Alimentos y Bebidas a cargo, con lo que aseguramos la mejor calidad al que quiera comer aquí”, seguía explicando Santiago Casado. Pero además la Casa Club contará con “cervezas artesanales, vinos de primera

calidad y será algo distinto”, decía el responsable del campo. Se trata de beneficiar al huésped, al visitante y, sobretodo a los locales, que “queremos que hagan de este su club, el sitio donde, además de jugar puedan traer a sus niños y a sus familias y disfrutar de un día completo todos juntos”, porque además en la terraza se instalará “una zona de juegos para los niños, con lo que los papás podrán jugar tranquilamente sabiendo que los peques están bien atendidos”, afirmaba.

Eventos En esta nueva época, el club quiere introducirse también en la organización de eventos. “Ya tenemos dos bodas y esperamos organizar más, puesto que tenemos espacio y lugares para organizarlas”, explicaba Casado. “También los domingos organizamos un brunch para que todos aquellos que acaben su partido puedan pasar a disfrutar de una buena comida y pasar su día en familia”, añadía. También “queremos animar a los locales a que vengan hasta el club a comer o cenar, porque habrá comida de primera calidad en un entorno tan agradable como es este de Mayakoba”. Con todo ello, lo que se persigue es “beneficiar al golfista, a los huéspedes y a los visitantes que se decidan a venir hasta aquí”, concluía Casado.

CAMPO DE GOLF

TRES CAMPOS DIFERENTES, TRES EXPERIENCIAS ÚNICAS

Susana Martín Arango Gerente de Ventas Questro Golf

uestro Golf es una de las compañías con más tradición en el ámbito de este deporte en la zona de Los Cabos y sigue ampliando su oferta. Propuestas diferentes e innovadoras para aquellos que les gusta disfrutar de buenos campos, buena compañía y las experiencias que acompañan, siempre, a una jornada de golf. En la actualidad la oferta de Questro engloba tres campos en los Cabos, además de otros en diferentes puntos de la república. “Ofrecemos paquetes especiales para jugar los tres campos con precios muy atractivos”, indicó Susana Martín Arango, Gerente de Ventas de Questro Golf. “Nuestro principal nicho de mercado, alrededor del 85%, proviene de los Estados Unidos, pero también están empezando a llegar cada vez más golfistas de Canadá y del interior de la República sobre todo en verano”, señalaba Martín Arango.

Cabo Real Golf Club Es el campo más antiguo y tradicional de la compañía. A lo largo de su historia ha acogido eventos como el Senior PGA Grand Slam o el People VS Pros. Actualmente, cuenta con dieciocho hoyos, todos ellos con vistas al mar, lo que convierte en “una experiencia única el recorrerlo y enfrentarse a las dificultades que entraña”, indicaba la responsable. Se trata de un campo abierto, en el que cualquier aficionado puede jugar, y cuenta

con todos los servicios necesarios. Al igual que sus hermanos, los carritos que incluye la ronda cuentan con su GPS que hace las funciones de un caddie especializado.

Club Campestre San José Golf Club

“Este es un campo muy reconocido a nivel local por su diseño y de los tres campos de Questro, es el que tiene tarifa más accesible”, comentaba Martín Arango. Este recorrido se encuentra en San José del Cabo y es una obra de Jack Nicklaus Design. Igualmente tiene vistas al mar desde todos los hoyos y las personas que lo han recorrido destacan la gran calidad y lo bien cuidadas que están todas las partes de la instalación.

Puerto Los Cabos Golf Club Es el campo más novedoso de la compañía, situado en una zona de plena expansión que incluye la marina de San José, el recién inaugurado Hotel Secrets Puerto Los Cabos y donde se situarán hoteles como JW Marriot y Ritz Carlton. Es un campo de diseño mixto, “nueve hoyos son de Nicklaus SIgnature y los otros nueve de Greg Norman, pero el proyecto es ampliarlo hasta dieciocho de cada una de las compañías”, señalaba la responsable de ventas. El campo cuenta con estaciones de comida y bar abierto internacional ilimitado incluidas en el gree fee, con chefs cocinando al momento. El menú cambia cada cierto tiempo, por la gran af luencia de golfistas repetitivos.