Hotelero Diciembre Enero 2016 numero 24 digital

ALEJANDRO ZOZAYA

CEO Apple Leisure Group Fundador AMResorts

ENTREVISTAS: VICENTE FERREYRA ACOSTA Comunicando la Sustentabilidad

38

MICHEL MUSTIÉRE

54

Grand Velas es un “gastronomic inclusive”

MARK GREER Director El Cardonal Diamante en Los Cabos

62

BEST OF THE BEST

Potencia

SOBRE Ruedas C

on un precio base que supera los 100 mil dólares, el modelo Tesla S P90D 2016 se coloca como uno de los automóviles de lujo favoritos de expertos en el tema, como en el caso de la publicación Robb Report.

Equipado con sensores ultrasónicos, radar, y una cámara con detección automática de accidentes, este vehículo puede alcanzar una velocidad de 96 km/h en 2.8 segundos –más rápido que un Lamborghini Huracán o que el McLaren 650S- y una velocidad máxima de 250 km/h, si cuenta con el paquete de rendimiento que tiene un costo extra de 10 mil dólares.

4

revistahotelero.com

Este sedán de lujo totalmente eléctrico cuenta con un motor dual de inducción AC controlado digitalmente; la capacidad energética de sus baterías alcanza los 90kWh; y aunque no es un auto deportivo, la batería que se extiende por la parte baja de la carrocería le da suficiente peso para que las cuatro llantas se mantengan firmes en el pavimento cuando el carro se conduce a altas velocidades.

Tesla S P90D ofrece a los conductores una experiencia de potencia y autonomía, que ha hecho de esta compañía californiana una referencia en automovilismo eléctrico.

BEST OF THE BEST

de

Asgard

alPaladar

L

ocalizada en las islas Orkney, al norte de Escocia, se encuentra la destilería encargada de fabricar este whisky, cuyo nombre hace referencia al más fuerte de los dioses nórdicos, y jefe máximo de Asgard, el mundo de los dioses del panteón nórdico, según la mitología de la región.

Punto entrañable de los vikingos, en este lugar Odin debe madurar por 16 años para lograr un sabor ahumado de frutas y nueces con unos toques de vainilla, logrando que cualquier noche fría se convierta en un momento cálido.

Su color, como luz solar de medio día, no ref leja la fuerza que tiene en el paladar una vez que se prueba. Así como el dios, esta bebida es de un carácter complejo, que lleva a la garganta sus miles de años de sabiduría.

Esta botella, que asemeja una embarcación vikinga, es edición limitada y tan sólo se puede comprar una por persona a un costo aproximado de 350 dólares.

6

revistahotelero.com

BEST OF THE BEST

el

Obsequio CÁLIDO

A

través de una experiencia de compra 100% personalizada, la nueva Burberry Scarf Bar permite que los seguidores de la firma británica diseñen esta prenda a su gusto y estilo.

Las bufandas se fabrican en los poblados de Elgin y Ayr en Escocia, en una combinación de trabajo artesanal y de máquinas. La fibra cachemira se teje en un telar tradicional, y se lava en agua fresca antes de que las manos locales las terminen con técnicas que han pasado de generación en generación.

Al personalizar esta prenda, el cliente puede escoger entre más de 30 y 75 colores, y patrones de diseño que fueron creados en el estudio de Burberry en Londres. Además se pueden bordar hasta tres letras en un extremo de la bufanda. En el catálogo de posibilidades se incluyen opciones novedosas que la marca ha presentado recientemente en pasarelas, y también los ya clásicos colores y diseños que esta casa utiliza desde hace casi un siglo.

Este accesorio imprescindible para la temporada, que está disponible para damas y caballeros, tiene un costo inicial de 475 dólares.

8

revistahotelero.com

BEST OF THE BEST

untabaco

MITOLÓGICO

E

s la tercera edición especial de un puro dominicano que originalmente fue hecho para los distinguidos miembros de un club privado en Ginebra: The Griffin’s, del cual toma su nombre y escudo de armas para su presentación.

Durante casi 30 años los cigarros de la mitológica criatura adquirieron, con discreción y estilo, popularidad en diversos círculos exclusivos europeos y de Estados Unidos, hasta que la producción Griffin’s 2013 Special Edition Club Series I le dio un reconocimiento más amplio debido a su ligero sabor picante.

El éxito llevó a una segunda producción llamada Griffin’s Anniversary Edition 2014 Club Series II; y por lo tanto a una tercera en 2015: The Griffin’s Club Series III. El tabaco hondureño y dominicano, envuelto en hoja ecuatoriana habano rojiza, por manos caribeñas, brinda una experiencia suave, ideal para acompañarse con algún coctel a base de ron.

Para esta tercera colección sólo existen 2,500 cajas (de 10 puros cada una) distribuidas para su venta a nivel mundial.

10

revistahotelero.com

EDITORIAL Estimados lectores, México termina 2015 con ajustes y retos.

Las previsiones que se tenían para el crecimiento económico del país han sido reducidas por organismos financieros como Banxico, el Fondo Monetario Internacional y la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE). Es cierto que los números deseados tardarán en llegar, pero estos ajustes no deben arrebatarle a México la oportunidad de crecer el próximo año.

Según la OCDE, “la economía mexicana se beneficiará de una economía estadounidense más fuerte, la depreciación del peso y la f lexibilización de los problemas en el sector constructor”, así como de las reformas estructurales, como la energética, impulsada por el gobierno de Enrique Peña Nieto.

Pero además de los temas económicos, México tiene otros asuntos que debe enfrentar, como la inseguridad y la violencia; la claridad en contratos y transacciones de funcionarios públicos y secretarías con el sector privado; la disminución de los índices de pobreza; la implementación de políticas de derechos humanos; el cuidado ambiental y uso justo de recursos naturales; así como la igualdad de oportunidades educativas, laborales y económicas para sus ciudadanos.

Ante este panorama, el sector turístico y hotelero parece mantener su crecimiento, y sus atractivos para visitantes nacionales y extranjeros. Aunque como bien lo dice Alejandro Zozaya, CEO de Apple Leisure Group, por muy bonito que sea el país, si no es capaz de ofrecer rentabilidad, protección jurídica, y estabilidad social y política, no se captará la inversión extranjera en la hotelería.

Zozaya, mexicano que inició su carrera hotelera en el Fiesta Americana Reforma de la Ciudad de México, es la cabeza de una agrupación que concentra una serie de empresas turísticas con operaciones a nivel mundial. AMResorts, empresa hotelera que él fundó en 2001 en Estados Unidos, y con presencia en diversos destinos mexicanos, es parte de este conglomerado. En entrevista con Hotelero, Zozaya habla de su trayectoria, de los retos en el sector, y de experiencias corporativas, como las acciones tomadas hacia la empresa de Donald Trump por sus declaraciones sobre los mexicanos.

Esperamos que esta edición sea de su agrado, y que en las colaboraciones y entrevistas de diversos expertos y directores encuentren información que les sea útil, y que ayude al crecimiento de sus empresas.

Que sea un 2016 próspero para los hoteleros y para México.

Atentamente

Jerónimo Carreño.

Editor

12

revistahotelero.com

COORDINADOR EDITORIAL Adrian Ledezma DIRECTOR CREATIVO Guillermo. F. Bustos / creativoinrm@gmail.com RELACIONES PÚBLICAS Adrian Ledezma/ relacionespublicas@inmediagroup.com.mx editorial@revistahotelero.com WEB MASTER Guillermo. F. Bustos / creativoinrm@gmail.com DISEÑO GRÁFICO Guillermo F. Bustos Mardeli Garcia Montes DEPARTAMENTO LEGAL Verónica Acacio TRÁFICO Valentín Gómez Arturo Gómez PRODUCCIÓN IN MEDIA GROUP Calle 5 Sur Mz. 29 Lote 4, Local 101, 102 y 103, Colonia Playacar Fase II, Playa del Carmen, Q. Roo, México, C.P. 77710 www.revistahotelero.com Ventas: (984) 803 0838 Revista HOTELERO, Año 3, No. 23, Revista Bimensual, Impresa COMUNÍCATE CON NOSOTROS Envíanos un mail con tus preguntas o comentarios a: editorial@revistahotelero.com COMPARTE ESTA REVISTA SHARE THIS MAGAZINE

REDACTOR Adrian Ledezma EJECUTIVOS DE CUENTA Liuska Lares ventas: liuskal@inrivieramaya.com Kamble Martínez kamble@inmediagroup.com.mx DIRECTOR INTERNACIONAL DE MARKETING Michael Lynch / michael_lynch@revistahotelero.com FOTOGRAFÍA Guillermo F. Bustos Manuel Vasquez Marco Antonio Martínez Agustín Ferrer Diego Quezada COLABORADORES Jorge Molina Virgilio Gómez Vicente Ferreyra Osvaldo Tinoco Abbadié Mauricio Martínez ADMINISTRACIÓN María Teresa Alvarado / administracion@inmediagroup.com.mx CONTABILIDAD Y FINANZAS Geraldine F. de Carreño ATENCIÓN A CLIENTES María Gimena Orihuela / servicioaclientes@revistahotelero.com Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo de Título Revista HOTELERO (en trámite).Certificado de Licitud de Título y Contenido (en trámite), ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Prohibida la reproducción parcial o total del material editorial y fotográfico publicados en este número. Revista HOTELERO investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. Todos los derechos Reservados, Copyright 2012. Revista elaborada en México.

SÍGUENOS EN:

Revista HOTELERO

Impresión / Grupo Regio 01(998) 881 8143 www.gruporegio.mx

CONTENIDOS 18 36 44 50 52 54 60 62 66 68 74

Enfoque Corporativo Dirección General Responsabilidad Social Familia y Estilo de Vida Decoración y División Cuartos Alimentos y Bebidas SPA Campo de Golf Ventas, Grupos y Convenciones Compras

24

Alejandro Zozaya CEO APPLE LEISURE GROUP FUNDADOR AMRESORTS

Mantenimiento e Ingeniería

40

Cómo Aumentar la Competitividad del Ecoturismo EL MODELO ECOTURISMO Y AVENTURA MARKET READY FORTALECE A MÉXICO COMO DESTINO

56

Vinos para Recibir el 2016

RECOMENDACIONES DE TODOS LOS GUSTOS PARA UN BRINDIS DECEMBRINO.

66

¿Cuáles son las Características de los Vendedores Exitosos?

DE LA IMPROVISACIÓN A LA PROFESIONALIZACIÓN EN VENTAS

16

revistahotelero.com

ENFOQUE CORPORATIVO

Unificar el sector, clave para turismo médico Gobierno y empresas deben tener estrategia integrada para lograr crecimiento

N

uevo León, Jalisco, Tamaulipas, Quintana Roo, Puebla, Hidalgo, Chihuahua, Ciudad de México, San Luis Potosí y Sonora son las entidades que concentran el mercado de turismo médico en el país para ciudadanos extranjeros.

Estos estados “se están convirtiendo en una opción atractiva para pacientes de Estados Unidos y Canadá, nuestros principales socios comerciales en la región, que buscan atenderse con costos accesibles, calidad y menores tiempos”, afirmó Pablo Castañón, presidente de la Confederación Patronal de la República Mexicana (Coparmex), en el Tercer Congreso Internacional de Turismo Médico en Monterrey.

De acuerdo con sus estimaciones, el potencial para este nicho de mercado puede atraer a más de 25 mil pacientes (principalmente de Estados Unidos), y generar 10 mil fuentes de empleo, con una derrama económica de hasta mil millones de dólares anuales en los próximos cinco años.

Para que esto sea posible, Castañón dijo que es necesario que el sector público y privado se integren y trabajen en equipo para que este tipo de turismo se convierta en una fuente de progreso y de desarrollo para los mexicanos.

Los procedimientos médicos con mayor demanda en esta área son cirugía plástica, odontología, ortopedia, tratamientos cardiovasculares, así como procesos de fertilización In Vitro.

Carlos Joaquín González, subsecretario de Innovación y Desarrollo Turístico de la Secretaría de Turismo, dijo que México tiene la capacidad geográfica y humana para fortalecer el crecimiento de esta actividad, no obstante se requiere de “coordinación y sinergia” para maximizar el potencial de la industria, ya que

18

revistahotelero.com

ésta se ha desarrollado sin una estrategia integrada a lo largo del país.

Al respecto, Castañón señaló que la Comisión Nacional de Turismo de la Coparmex lleva tres años trabajando con el sector público y empresarial para “convertir a México en un destino atractivo para los visitantes internacionales que buscan las mejores opciones en costo y calidad para sus tratamientos médicos y quirúrgicos”.

The Green Party La terraza del hotel The Palm en Playa del Carmen se llenó de fiesta para los invitados de Heineken y OHL Classic at Mayakoba, que celebraron rodeados de música, playa, lluvia y diversión.

1

2

3 4

5

6

7

1. Andrés Gutiérrez y Ana Guzmán. 2. Gimena Orihuela, Liuska Lares, Tiana Lovelace, Uriel Valero y Florencia Perello. 3. Adoración Martínez, Clemen del Tejo, Diana González y Luis Pablo. 4. Adolfo Martínez, Melina Díaz, Laura del Trejo y Cynthia Lazo. 5. Verónica Müller, Carlos Martínez, Felipe Dander y Melina Díaz. 6. Fernanda Garibay, Paulina Casas y Miriam Pérez Perales. 7. Mauricio Ramírez, Leslie Carrillo, Emma Juárez y Mauricio Carvajal revistahotelero.com

19

ENFOQUE CORPORATIVO

Marriot se convierte en la empresa hotelera más grande del mundo La cadena compró Starwood por 12,200 millones de dólares

La cadena de hoteles Marriott International compró a su competidora Starwood en una operación de 12,200 millones de dólares, lo que lo convierte en el conglomerado hotelero más grande del mundo con 1.1 millones de habitaciones, repartidas en 5500 propiedades en 100 países.

Con esta compra, que se pagará principalmente en acciones, Marriot se hace de las marcas St. Regis®, The Luxury Collection®, W®, Design Hotels®, Westin®, Le Méridien®, Sheraton®, Four Points® by Sheraton, Aloft®, Element® y Tribute Portfolio®; que se suman al portafolio bajo el cual operan The Ritz-Carlton®, Bvlgari®, EDITION®, JW Marriott®, Autograph Collection® Hotels, Renaissance® Hotels, Marriott Hotels®, Delta Hotels and Resorts®, Marriott Executive Apartments®, Marriott Vacation Club®, Gaylord Hotels®, AC Hotels

by Marriott®, Courtyard®, Residence Inn®, SpringHill Suites®, Fairfield Inn & Suites®, TownePlace Suites®, Protea Hotels® y MoxyHotels®.

Un elemento importante de esta transacción es la suma de clientes miembros de programas de fidelidad de ambos grupos, que se calcula en 75 millones. Aunque aún se desconoce si los huéspedes de Starwood con carta de fidelidad se beneficiarán del programa de Marriot.

Euromonitor International considera que esta operación es la más importante de la última década, y por lo tanto permitirá a Marriot expandirse en China, India y Europa, donde Starwood tiene fuerte presencia.

“Es una oportunidad para crear valor en un mercado que está evolucionando con rapidez”,dijo Arne Sorenson, presidente ejecutivo de Marriott.

20

revistahotelero.com

Ferragamo a la Medida La firma Salvatore Ferragamo presentó en Cancún la llegada del zapato ícono ‘Hecho a a la Medida’, a través de la cual los caballeros diseñarán sus propios mocasines para ref lejar su estilo de forma exclusiva.

1

2

3

4

5 1. Beto Díaz, Marcel Jr. y Marcel Stillekens. 2. Stephane Leforester y Pepe García.

3. Roy Martín y Ernesto Luna. 4. Ricardo Carrillo y José Luis González. 5. Stephane Leforester, Andrés Pinedo y Rayo Gutiérrez. 6. Ariel Rossini.

6 revistahotelero.com

21

Bufanda Chester & Peck

Reloj Baume & Mercier

BotĂ­n Steve Madden

Camisa Hugo Boss Saco Epsilon 22

revistahotelero.com

Sperry A/O 2- Eye Stripe

Sperry A/O 2-Eye Cyclone

Kenneth Cole Reaction Bay-Side Cintur贸n Salvatore Ferragamo

Frye Norfolk Lace-Up Oxfords

Sperry A/O 3-Eye Fleck Canvas revistahotelero.com

23

24

revistahotelero.com

Alejandro Zozaya CEO APPLE LEISURE GROUP POR MUY BONITO QUE SEA, SI MÉXICO NO OFRECE RENTABILIDAD, PROTECCIÓN JURÍDICA, Y ESTABILIDAD SOCIAL Y POLÍTICA, NO CAPTARÁ INVERSIÓN EXTRANJERA.

Conoce un poco más a nuestro protagonista

A

lejandro Zozaya inició su carrera hotelera en la cocina del hotel Fiesta Americana Reforma, una de las avenidas que por su ubicación e historia concentra algunos de los mejores hoteles de la Ciudad de México.

Zozaya aprendió, enfrentó retos y escaló. Casi 30 años después de poner un pie en el icónico edificio de la Glorieta a Cristobal Colón, este mexicano es el CEO de Apple Leisure Group, una colección de compañías turísticas con base en Estados Unidos y operaciones a nivel mundial, de la cual AMResorts, fundada por él en 2001, forma parte.

En los últimos años la inversión de AMResorts en México y el Caribe ha generado el surgimiento y crecimiento de las marcas Zoëtry, Secrets, Breathless, Dreams, Now y Sunscape. En el caso del país, su presencia es visible en destinos como Huatulco, Los Cabos, Cozumel y la Riviera Maya, entre otros.

En 2009, durante la crisis de inf luenza en México, Zozaya impulsó una campaña que consistía en dar vacaciones gratis en un lapso de tres años si algún huésped de sus hoteles contraía el virus durante su estancia. La campaña hizo eco hasta las páginas del New York Times, y fue implementada por otros hoteleros, logrando resultados positivos para el turismo y la economía del país.

Recientemente, tras las declaraciones del candidato republicano a la presidencia de Estados Unidos, Donald Trump, hacia los mexicanos que residen en ese país, Zozaya se unió al boicot comercial contra el también empresario y magnate, dejando de promover y vender entre sus clientes lo hoteles de la organización Trump.

De ese y otros temas Zozaya conversa con Hotelero y comparte algunos consejos para nuestros lectores.

revistahotelero.com

25

¿Nos podría compartir cómo ha sido su trayectoria?

Mi trayectoria en la hotelería inició por accidente.

Seguramente ya lo traía en las venas porque desde siempre me gustó la buena mesa, los vinos y la hospitalidad, sin embargo no estudié para ser hotelero sino hasta una vez que estaba metido en este giro.

Después del terremoto del 1985 en la Ciudad de México, me fui a vivir temporalmente a la casa de un amigo. Yo trabajaba en Televisa durante ese tiempo, y el padre de mi amigo me dijo mientras disfrutábamos de una cena: “Alex, tú tienes cara de buen hotelero, salte de Televisa y vente a trabajar a Grupo Posadas”. Él era socio de Don Gastón Azcárraga Tamayo en los hoteles. Me tomó dos años escuchar su consejo, y fue tras un viaje a Europa donde, después de una serie de eventos trabajando en restaurantes, tuve mi primer experiencia en una cadena de hoteles y restaurantes en Londres.

Regresé a la Ciudad de Mexico en 1987 y ahí empecé a trabajar en Grupo Posadas, específicamente en la cadena Fiesta Americana. Trabajando en la cocina del Fiesta Americana Reforma conocí a Pablo Azcárraga, quien era el subgerente del hotel. Pablo me invitó a trabajar con él en un nuevo hotel en Cancún, el nuevo Fiesta Americana Condesa Cancún, que no sólo sería el mejor hotel de ese destino turístico sino que además abriría con el certamen de Miss Universo, y yo sería Director de Grupos y Convenciones, y encargado del grupo que se quedaría en nuestro hotel por seis semanas.

Durante los próximos once años, ocupé varias posiciones en la cadena Fiesta Americana, escalando hasta el puesto de Vicepresidente Comercial. Decidí regresar a un puesto muy importante que dentro de mi carrera hotelera nunca había tenido: Gerente General de un hotel.

Cubrí esta etapa de mi carrera hotelera en Cancún y en el año 2000 me fui a vivir a Estados Unidos para abrir una nueva cadena hotelera, AMResorts, que inició operaciones en agosto del 2001. Desde el principio fui Presidente de esta compañía pero en ese momento además era el único empleado de AMResorts. Mi meta era poder tener 10 hoteles en 10 años. Afortunadamente me equivoqué, y para el 2011 ya teníamos 26 hoteles, 10 mil habitaciones y 14 mil empleados.

26

revistahotelero.com

En el 2012 salimos a buscar capital de inversionistas institucionales para seguir creciendo. Iniciamos un proceso formal para esto y dentro de los candidatos que querían invertir en nuestro grupo, consideramos que el más atractivo era Bain Capital. Para poder hacer esta operación y para integrar de forma más efectiva a AMResorts con sus compañías hermanas Apple Vacations y Amstar, creamos un holding de las tres empresas, llamada Apple Leisure Group. Una vez teniendo el holding, Bain Capital entró con participación accionaria muy importante y con la participación en nuestro Consejo de Administración. En diciembre de 2012, el Consejo me promovió como CEO (Consejero Delegado) de todo Apple Leisure Group. En abril de 2013 compramos Travel Impressions, incluyendo American Express Vacations, y en septiembre del mismo año compramos CheapCaribbean.com. Con estas dos empresas sumadas a Apple Vacations, nos convertimos en el grupo más importante en América en envío de turistas a México y el Caribe. Hoy tenemos 42 hoteles en operación, más 15 en construcción por lo que en los siguientes dos años llegaremos a 57 hoteles, 21 mil habitaciones y 25 mil empleados. Apple Leisure Group ha superado los $3 billones de dólares de ventas anuales y una tasa de crecimiento promedio anual del 25% por 5 años consecutivos.

revistahotelero.com

27

¿Cómo llegó a ser el hotelero que es el día de hoy?

Con mucha pasión por mi trabajo y sentido común.

Me encanta la hotelería. Es mi verdadera vocación.

Adicionalmente trabajando duro, más de lo normal, pero haciendo lo que me gusta y rodeándome de un gran equipo humano que me ha apoyado durante muchos años.

En su opinión, ¿cuáles son los desafíos más importantes que afrontan los hoteleros en México para poder crecer?

La constancia es muy importante. En la hotelería hay mucha rotación, constantes cambios de empresas y de rumbos. La constancia es un reto.

Otro muy importante es la capacitación continua. Dicen que “la hotelería se aprende en casa” y desde el punto de vista práctico, es verdad, pero para crecer como hotelero hay que hacer mucho más que practicar y trabajar duro. Hay que tomar riesgos, hay que innovar,

28

revistahotelero.com

hay que observar y aprender todos los días de lo que otras industrias puedan aportar a la hotelería, y sobre todo hay que estar muy cerca de los clientes y de la evolución en sus patrones de consumo. Los clientes evolucionan y los hoteleros tienen que hacerlo aún más rápido. ¿Cuáles cree que sean las expectativas de desarrollo turístico y hotelero para la industria en general durante 2016?

El 2016 será, en términos generales, un gran año para la hotelería en México. Será un año en donde derivado de los buenos resultados del 2014 y 2015 habrá nueva oferta de buenos e innovadores productos, y la entrada de nuevas marcas internacionales. Esto representará mayor competencia, pero para el 2016, la demanda crecerá más que la oferta. Además tendremos un dólar fuerte y el tipo de cambio traerá buenos márgenes y mayor entrada de divisas. La economía estadounidense, el mercado más importante para México, seguirá en buen momento y el precio de la energía y combustible seguirá en niveles

bajos vs. los precios del pasado. Todas estas son buenas noticias para el 2016 y para la competitividad de México en este sector. ¿Cuáles son los retos que tienen que afrontar los inversionistas hoteleros nacionales o extranjeros para poder hacer crecer la industria hotelera en México?

Las cadenas globales siguen creciendo y consolidándose. Es un reto el poder crecer de forma competitiva contra las grandes cadenas. En la hotelería es posible lograr esto, pero se necesita innovación, diferenciación y un claro enfoque al cliente. Para que crezca la capacidad hotelera de forma sana tiene que crecer la demanda y el gran reto es ganar participación de mercado sobre esa demanda incremental. Si se dan estos factores, todo lo demás es posible, desde conseguir el capital hasta conseguir la deuda para financiar nuevos proyectos.

Los inversionistas hoteleros tienen que elegir muy bien a los operadores y las marcas para manejar sus hoteles. Las mejores opciones para todos los hoteles no son necesariamente las marcas más glamourosas ni las más conocidas. Los inversionistas tienen que hacer un análisis sobre qué marcas y operadores traerán el mayor valor y rentabilidad a sus inmuebles. ¿Qué cree usted que le falta a México, en general, para ser más competitivo a nivel internacional en la industria hotelera?

Falta dinero para promoción, y se debería de disponer más del dinero recaudado por el impuesto del DNI para promover los diferentes destinos mexicanos. También falta infraestructura adecuada para recibir a turistas en diferentes ciudades y regiones de México. Hay que asegurarnos de que los destinos de ciudades pequeñas, pueblos mágicos, etc., cuenten con la infraestructura necesaria para recibir turistas internacionales.

revistahotelero.com

29

30

revistahotelero.com

¿Qué factores considera que hacen de México un país atractivo para la inversión hotelera? ¿Qué factores podrían detener el interés de un inversionista extranjero?

Lo más atractivo para la inversión hotelera es la rentabilidad, el marco y protección jurídica, y la estabilidad social y política. Si estas cosas no se dan, por muy bonito que sea México, no captaremos inversión extranjera. Si estos factores se dan, ya somos un destino atractivo para esta inversión pero si además sumamos las bellezas naturales, la cultura, la historia, la gastronomía, el clima, la cercanía al mercado más grande del mundo, y la calidez del mexicano, ya tenemos una fórmula ganadora para la inversión hotelera. ¿Cuáles han sido las ventajas y retos de invertir fuera de México y lograr una cadena sólida en el Caribe?

Desde el punto de vista del inversionista hotelero, el Caribe no puede verse como una región. Cada país dentro del Caribe tiene sus particularidades y sus retos. En términos generales, la energía es carísima, y la mano de obra en algunos países es similar a México pero en otros es mucho más cara. La calidez y el profesionalismo de los mexicanos dedicados a la hotelería es difícil de encontrar en el Caribe. La falta de oferta complementaria en algunas islas del Caribe es un reto, como sitios arqueológicos, parques acuáticos, museos, restaurantes, centros comerciales, etc.

No obstante la mayor ventaja que hemos encontrado para crecer en diferentes países del Caribe es la distribución.

No solo nuestros propios tour operadores, sino que los principales clientes de nuestros hoteles en México nos solicitan tener presencia de nuestras marcas y productos en diferentes países. Hemos logrado ser una cadena sólida en el Caribe porque nuestros clientes nos han seguido a donde estemos, y porque los equipos operativos y capital humano que tenemos han sido capaces de replicar la buena experiencia de nuestros hoteles en los diferentes destinos en el Caribe o Centroamérica. Una vez que esto se da, la inversión no es difícil de conseguir.

A varios años de la crisis de influenza en México, ¿cómo evalúa los resultados de la estrategia de AMResorts para incentivar el turismo en aquellos meses?

La verdad que la estrategia de mercadotecnia, ventas e incluso de operaciones que implementamos durante la influenza en México nos rindió frutos mucho más allá de lo esperado. No sólo porque la recuperación de nuestras ocupaciones, tarifas y empleos para nuestros colaboradores fue muy rápida, sino principalmente porque se sumaron a nuestra campaña muchos otros hoteles y cadenas. El hecho de que hayamos sido tantos los hoteles participantes en este esfuerzo hizo que los destinos se recuperaran más rápido.

Creo que fue un éxito y no sólo para AMResorts sino para el turismo en México.

revistahotelero.com

31

Tras las declaraciones del empresario Donald Trump, ALG decidió deslindarse de los hoteles bajo esa firma, ¿cómo se logran decisiones tan definitivas y cuáles son las consecuencias de las mismas?

Cuando las cosas son tan obvias la toma de decisiones es muy fácil. Cuando Donald Trump expresó su opinión personal, la cual además de basarse en datos falsos, lastima y divide a nuestra gente; la única alternativa es ser congruentes con nosotros mismos y romper todo tipo de relaciones comerciales con las empresas de Trump. La consecuencia económica para Trump o para nosotros no es relevante. La verdadera consecuencia, la cual es muy positiva, es la paz interna y gran ánimo que genera en nuestra gente el que seamos fieles a nuestros principios.

32

revistahotelero.com

¿Qué es lo que más le gusta de la hotelería?

Todo.

Es una industria de gente y para la gente. Es intensa en interacciones humanas y ofrece oportunidades increíbles de crecimiento profesional. La recompensa y el reconocimiento de nuestros clientes/huéspedes son inmediatas. Los alimentos y bebidas (y principalmente los vinos) son una pasión personal. Me gusta la estética, la arquitectura y el interiorismo en los hoteles. Y si todo lo anterior se da, me encanta la resultante: la rentabilidad de los hoteles. ¿Qué es lo que no le gusta de la hotelería?

¿Cómo debe enfrentar el empresario hotelero una crisis como las mencionadas anteriormente?

No hay nada que no me guste de la hotelería. Aun las partes engorrosas o aburridas son cosas interesantes de vivir y de las cuales hay algo que aprender. ¿Cuál cree que ha sido la clave del éxito de sus hoteles?

Con sentido común, apegado a sus principios y tomando riesgos. No se puede enfrentar ninguna crisis si no se toman decisiones que implican riesgos. Es ta es la única forma de convertir las crisis en oportunidades.

La innovación y diferenciación en el producto, la pasión con la que nuestros colaboradores entregan la experiencia a nuestros huéspedes y nuestra fuerza de distribución.

En su opinión, ¿qué es lo más importante que AMResorts ha aportado a la industria hotelera en México, en primera instancia, y a nivel internacional, en segunda?

Creo que hemos aportado esperanza para aquellos hoteleros emprendedores que pensaban que partiendo de cero no se puede crecer para competir con las grandes cadenas hoteleras. En México hemos introducido conceptos innovadores que hemos implementado también en un total de ocho países y 22 destinos hasta ahora, y que han abierto los ojos a otras cadenas hoteleras (incluso a las más grandes a nivel mundial) a una nueva experiencia que resulta ser mucho más gratificante para los huéspedes y rentable para los inversionistas. Además este modelo de operación emplea al doble de empleados que la hotelería convencional lo cual es un gran apoyo para las comunidades en donde abrimos hoteles. ¿Le podría compartir a nuestros lectores cuáles son sus planes hoteleros a futuro?

21000 cuartos de hoteleros, y 25000 empleados en los próximos tres años, todos bajo nuestras seis marcas propias: Zoëtry, Secrets, Breathless, Dreams, Now y Sunscape. Seguiremos creciendo con presencia de estas marcas en nuevos destinos en las regiones de México y el Caribe, y también con nuevas marcas en los destinos donde ya tenemos una presencia importante de nuestras marcas actuales. Los hoteles cada vez serán mejores productos, y mucho más hechos a la medida de nuestros clientes que cada vez pagan más pero exigen mucho más. ¿Algún otro comentario que quisiera compartir con los lectores?

El turismo y la hotelería en primer lugar son el futuro de México. Es uno de los principales motores de la economía y del empleo y donde se reparte el ingreso entre los colaboradores de una forma mucho más equitativa que en casi cualquier otra industria.

Muchas gracias a todos los lectores que comparten esta pasión por la hotelería.

Este año, estaremos abriendo nuestro hotel número 43, y tenemos 14 más en desarrollo para llegar a 57 hoteles,

revistahotelero.com

33

Gran Premio de México 2015 El alemán Nico Rosberg, de la escudería Mercedes, ganó el Gran Premio de México. Lewis Hamilton quedó en segundo lugar y Valtteri Bottas en tercero.

El mexicano Checo Pérez ganó la octava posición. Con esta carrera en el Autódromo Hermanos Rodríguez de la Ciudad de México, la F1 vuelve al país tras 23 años de ausencia.

1

2

3

4 1.Sergio ‘Checo’ Pérez entra a la pista. El mexicano quedó en octavo lugar.

2. ¡Felicidades, Nico!. 3. La fiesta del Gran Premio de México en esplendor.

4. Checo Pérez fue celebrado por la audiencia en pista y butacas. 5. Nico Rosberg de la escudería Mercedes se llevó la máxima posición.

34

revistahotelero.com

5

6

7

7

8

9

11

11 10

6. Los autos recibieron pleno mantenimiento a su llegada de Europa. 7. Por algunos años este espacio fue sede de beisbol y conciertos. 8. El GP de México se celebró el 1 de noviembre. 9. Lewis Hamilton, que quedó en segundo lugar, hace la entrada a la pista. 10. “El público mexicano es absolutamente grandioso”, dijo Rosberg. 11.

Con este evento México vuelve al escenario de la F1. revistahotelero.com

35

DIRECCIÓN GENERAL

El encanto de Mérida suma habitaciones La capital de Yucatán se coloca como favorita para visitar o residir

M

érida se coloca como una de las ciudades de mayor preferencia para visitar o residir en México por la comunidad extranjera, según un reporte del periódico El Financiero.

“En Mérida se han creado las condiciones de vida más favorables en el país. La seguridad en la ciudad, hospitalidad, atractivos turísticos y una oferta académica competente han logrado que Mérida tenga la mejor calidad y promesa de vida”, dijo al periódico Carolina Cárdenas, directora de Turismo y Promoción Económica de Mérida.

del tráfico aéreo, se vio un incremento del 43%, y un 21% más de asientos de avión disponibles hacia Mérida en comparación con cifras de 2010.

Aerolíneas como American Airlines (Estados Unidos), WestJet (Canadá), Blue Panorama (Italia), Aerogaviota y Cubana de Aviación (Cuba), así como líneas de El Salvador y Belice han anunciado o están en proceso de abrir rutas de conexión con la capital yucateca.

Este ‘boom’ representa un crecimiento significativo para el sector hotelero no sólo En los últimos años la cantidad de visitantes y asientos de la ciudad, sino del Según datos de la estado. En los últimos de avión han visto un incremento significativo Secretaría de Turismo cinco años la oferta de Yucatán, entre enero y septiembre de este año se de cuartos ha visto un crecimiento, y se estima que la registró la llegada de más de 186 mil visitantes foráneos, inversión en este ramo tendrá un despunte favorable. un aumento de 65% en los últimos cinco años. En el caso

36

revistahotelero.com

Los Proyectos de Thor Urbana La inmobiliaria Thor Urbana Capital presentó en la Ciudad de México sus recientes proyectos de retail y usos mixtos en el Estado de México, Jalisco, Yucatán, Quintana Roo y Baja California Sur. El nuevo edificio de Calle Corazón en Playa del Carmen es una de las inversiones de este grupo.

2

1

3

5

4

6

7 1. Alejandro Abeijón. 2. Proyecto The Landmark en Guadalajara. 3. Salomón Fasja y Marcos Attie. 4. Jorge Noguera, Milton García y Juan Pablo Córdova. 5. Jimmy Arakanji y Sary Arakanji. 6. Christian Rojas y Elisa Cárdenas. 7. David López Cárdenas, Juan Pedrozo y Jaime Fasja. 8. Armando Pizaña, Domingo Pérez Aristi y Jimmy Arakanji.

8 revistahotelero.com

37

DIRECCIÓN GENERAL

Comunicando la sustentabilidad, ¿por qué y para qué?

Enseñemos más lo que hacemos en materia de turismo sustentable

Por Vicente Ferreyra Acosta, Director General de Sustentur

U

no de los temas que en los últimos años ha ganado mayor presencia en el sector privado, y en especial el hotelero, es la sustentabilidad. En varios destinos del país, y particularmente en Quintana Roo, diversas iniciativas han logrado hacer un cambio importante en la forma de operar del sector, con bases de eficiencia, ahorro de recursos y responsabilidad social.

Hoy nadie puede pensar que un hotel no tenga un Sistema de Gestión de Sustentabilidad implementado, o que realice acciones específicas para minimizar su impacto ambiental. En estos días, los hoteles se encuentran ya un paso más allá, generando proyectos innovadores y contribuyendo a resolver, desde su trinchera, los problemas ambientales y sociales de su entorno.

En mi andar, he conocido proyectos hoteleros que están apostando a comprar más productos locales; a producir parte de sus propios insumos; a generar cada vez menos residuos, y tener sistemas de reúso, reciclaje y composta; hoteles que están cambiando f lotas de vehículos completos para minimizar su huella de carbono; eventos que están midiendo esta huella y neutralizándola; empresas que generan proyectos productivos con comunidades locales, entre otros.

Sin duda, el esfuerzo y la inversión que hacen es muy importante; sin embargo, muchos de ellos tienen algo en común, la comunicación de sus acciones no es adecuada o no tiene el impacto esperado.

Aquí vale la pena hacer una ref lexión: si la sociedad está cada vez más informada y pendiente, si los touroperadores ya exigen a sus clientes que desarrollen acciones ambientales y sociales, si el turista tiende a elegir productos locales, si se ha identificado que el turismo puede contribuir a acciones globales como la sustentabilidad o la reducción de la pobreza, ¿por qué no se presume lo que se hace?.

Las empresas que lo están haciendo, a través de campañas, de redes sociales o páginas especializadas, de recorridos en los hoteles para turistas, de informes de sustentabilidad, de la organización de eventos especializados, entre otros, están teniendo beneficios de marca, posicionamiento, lealtad de clientes y colaboradores, y reconocimiento de gobiernos importantes.

El que no enseña no vende, dice la ref lexión…

Enseñemos más lo que hacemos en materia de turismo sustentable, por supuesto, siempre con una estrategia bien diseñada.

38

revistahotelero.com

Grand Hyatt Inaugura a lo Grande El hotel Grand Hyatt de Playa del Carmen celebró su inauguración oficial con una ceremonia en la que participaron directivos y políticos. También se ofreció una cena que sorprendió a los invitados por el espectáculo de pirotecnia.

1

2

3

4

5 6

7 1. Yaya Kosikova y Monserrat Oliver. 2. Carla, Lexi y Misha. 3. Juan Mercadante y Mitzy Mercadante. 4. Roberto Borge, gobernador de Quintana Roo, cortó el listón inaugural. 5. Braulio Carrillo, Carlos Morales y Alba Aguilar. 6. Liuska Lares y Alejandro Maldonado. 7. Daniela Salazar y Alberto Plancarte. 8. Sr. Quintana y Marisol Quintana.

8 revistahotelero.com

39

DIRECCIÓN GENERAL

Cómo aumentar la competitividad del ecoturismo Mauricio Martínez Hernández // Director de la ONG La Mano del Mono y de Xaman Expediciones

El Modelo Ecoturismo y Aventura Market Ready fortalece a México como destino

M

éxico tiene apróximadamente 2,323 empresas de ecoturismo y aventura que ofrecen distintas experiencias que combinan contacto con la naturaleza, intercambio cultural y esfuerzo físico. Nuestro país es el quinto con mayor biodiversidad; forma parte de las 10 naciones con mayor diversidad cultural; y es el décimo destino mejor posicionado en cuanto a llegadas internacionales. Es decir, tiene todos los elementos necesarios para que el ecoturismo y aventura sean un pilar en el desarrollo.

Pero, ¿estamos listos para el mercado? Una pregunta que el Modelo Ecoturismo y Aventura Market Ready está respondiendo.

esta forma se canalizan a los segmentos de mercado apropiados, al mismo tiempo que se genera una plataforma de fortalecimiento empresarial y de destino para llegar a estar listas para el mercado.

Actualmente las empresas de ecoturismo de toda escala y tipo (grandes, medianos, pequeños y micro emprendimientos, empresas privadas, familiares y/o comunitarias) tienen que operar en un entorno cambiante, exigente y particularmente complejo dada la creciente globalización de mercados –altamente competitivos y volátiles-, escenarios futuros cada vez más difíciles de predecir, entre otras condiciones.

•Ayuda a los aliados comerciales (agencias de viaje, tour operadores, etc.) a seleccionar a sus proveedores en base a criterios confiables de mercado y sustentabilidad.

En este contexto desafiante el Modelo Ecoturismo y Aventura Market Ready responde a la necesidad de aumentar la competitividad empresarial, operativa y comercial de las empresas ante mercados nacionales e internacionales, y fortalecer así a México como destino, basado en estándares internacionales de mercado.

•Favorece la eficiencia de inversiones gubernamentales, no gubernamentales y privadas de manera estructurada, organizada y medible con perspectiva de mercado.

El modelo categoriza a las empresas en 4 perfiles de mercado: Emergentes, En desarrollo, Market Ready y Export Ready, para generar certidumbre en la industria y comunicar de manera transparente y clara a los diferentes actores de la cadena de valor (turistas, tour operadores, agencias de viaje y gobiernos). De

40

revistahotelero.com

Algunos de los beneficios concretos son: •Define las directrices básicas para que las empresas alcancen los requerimientos y exigencias de mercados nacionales e internacionales.

•Orienta a las empresas a canalizar sus esfuerzos de marketing a los mercados adecuados.

•Facilita que el turista cuente con información clara sobre la empresa que contrata, asegurando que sus expectativas se cumplan.

•Genera una estructura de fortalecimiento empresarial y de destino.

•Provee incentivos comerciales para la regulación normativa de las empresas.

Para conocer más del modelo consulta. marketreadymexico.com.

Secrets Akumal Abre sus Puertas Con un show de clase mundial, directivos e invitados inauguraron el hotel Secrets Akumal, que recibió a sus primeros huéspedes en noviembre. Este complejo de AM Resorts es sólo para adultos, y cuenta con instalaciones y amenidades de lujo.

1

2

4 3

6

5 1. María José Crespí, Lorenzo Landeros. 2. Karina Payro, Brisa Aguirre. 3. Miguel Diegos, Elisa Bosselin, Carlos Bosselin, Lourdes Sierra, Rafael García. 4. Marta Galván, Javier Coll. 5. Gino Autiero, Hayde Bacelis. 6. Eric Vander Kaaij, Claudia Vander Kaaij. 7. David Ortiz, Juan Pereira, Carlos Ortiz.

7 revistahotelero.com

41

DIRECCIÓN GENERAL

Cancún a 10 años de Wilma

La recuperación del destino turístico en una década

Marketing Consultants www.mktconsultants.com.mx

P

atricia, el huracán más potente en la historia reciente, tocó tierra en las costas del Pacífico mexicano justo 10 años después del embate de Wilma en el Caribe. El hecho despertó los recuerdos de aquella noche del 21 de octubre de 2005, cuando un huracán totalmente atípico por su fecha de formación, trayectoria e intensidad golpeó el norte de Quintana Roo después de haber azotado la isla de Cozumel.

Entró al continente con categoría 4 –casi categoría 5y fue haciendo su movimiento de traslación cada vez más lento hasta quedarse estacionario durante casi 70 horas. Eso fue devastador.

En 2005 Cancún tenía apenas 526,701 habitantes, 272,479 menos que la población que tiene la ciudad en 2015, así que el 34.1% de quienes ahora residen en Cancún no vivieron Wilma ni conocen cómo era la zona hace 10 años.

Quienes ya hemos sufrido el embate de uno o dos huracanes mayores, sabemos que lo más difícil no es la lluvia y el viento del fenómeno, sino lo que viene los tres meses posteriores.

Noviembre 2005: En operación 6,691 cuartos, el 24.7% de la oferta hotelera existente en esa fecha. Se recibieron 50,323 turistas.

42

revistahotelero.com

Diciembre 2005: 95,456 turistas en 11,192 habitaciones.

Enero 2006: 127,675 turistas en 13,093 habitaciones.

Fue hasta mediados de 2006 cuando Cancún superó las 20 mil habitaciones en operación, y a diciembre de ese año llegó con 23,824 habitaciones funcionando, aún 16.5% debajo de las que se registraron antes del impacto de Wilma.

Para que se recuperara el total de la oferta hotelera disponible hubo que esperar más de 2 años. El crecimiento duró hasta la crisis mundial de 2008 y después con la epidemia de inf luenza en la primavera de 2009.

A partir de eso, Cancún inició una recuperación que lo ha conducido a las extraordinarias cifras de af luencia de visitantes y ocupación hotelera que tiene el destino este 2015, aunque la salida a restaurantes fuera del hotel, centros nocturnos y compras no hayan regresado a los niveles anteriores a Wilma, así como tampoco la derrama económica por grupo en servicios complementarios, que sigue siendo un 33.4% menor a la previa al huracán.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

La sustentabilidad como destino turístico La clave es visión empresarial y sensibilidad ambiental

Por Virgilio Gómez

L

a sustentabilidad de un destino turístico es la suma de acciones, programas, y cultura empresarial y medioambiental, que nos muestra un camino deseable porque genera equilibrio, y garantiza la permanencia de un destino exitoso que valora sus atributos.

Lograrlo requiere de acordar un mismo objetivo entre los involucrados. Por ejemplo, desarrollar al Caribe Mexicano como destino sustentable. Para ello se debe reconocer la fragilidad de los ecosistemas, y dotar a la industria turística de formas adecuadas para el manejo ambiental, además de incorporar en la promoción del destino las variables de conservación de las especies naturales como tortugas marinas, jaguar, tiburón ballena, guacamayas, tucán y delfines.

Cada prestador de servicios turísticos tiene características diferentes por lo tanto su capacidad para participar es diversa. Lo importante es que participe.

En México solo las bahías de Huatulco en Oaxaca están certificadas por Earth Check como destino sustentable.

Para lograrlo, se requiere de un líder gestor del proyecto con visión empresarial y sensibilidad ambiental que impulse una agenda de prioridades con prestadores de servicios turísticos, gobierno y organismos nacionales e internacionales.

La agenda de la sustentabilidad debe ser discutida por los principales actores económicos, ambientales, políticos y sociales del lugar; y se deben tener programas a corto, mediano y largo plazo, detallando los pasos a seguir. Esta agenda debe ser la pauta de la política pública para la atención de las instituciones de gobierno, y para lograr una política de sustentabilidad que involucre a todos los actores de forma clara y efectiva.

Además, es ideal que los prestadores de servicios turísticos tengan su propia agenda, en la cual identifiquen los esfuerzos que realizan para impulsar el desarrollo humano de los trabajadores y sus familias; para mejorar su relación con los recursos naturales; y para identificar cómo la empresa puede contribuir

44

revistahotelero.com

con los retos del destino, y a nivel comunitario con ciudadanos, organizaciones e instituciones.

Cada día existe mayor interés en el desarrollo de la responsabilidad social en el sector hotelero. Hasta el momento se ha avanzado sensibilizando a ciertos niveles directivos y realizando acciones para el ahorro de agua, electricidad, entre otros. Sin embargo la gran mayoría del personal no ha sido incorporada aún al objetivo de destino sustentable. La empresa debe asumir responsabilidades que contribuyan al bienestar social, promuevan la inclusión económica de los trabajadore; y revalorar la cultura para generar valores basados en la fuerza de la identidad (maya, en el caso de Quintana Roo), y así lograr el bienestar que busca el mundo en el inicio del siglo XXI.

IN OPEN 2015: Coctel de Inauguración La editorial IN Media Group, que edita esta revista, celebró su décimo aniversario con un torneo de golf en Cancún, cuya apertura se realizó con un coctel para dar la bienvenida a jugadores y acompañantes.

2

3

1

4

5

6

7 1. Premio de Club Car cortesía de la Boutique Palacio. 2. Mayola Uribe, César Ancona y Anita Hernández. 3. Geraldine y Jerónimo Carreño. 4. JCarlos Muñoz, Ignacio Cejudo y Camilo Cámara. 5. Marc Pujol, Paulina Lizárraga, Marc Pujol Jr., Jacobo Linceto, Pablo González, Caro Riestra, Domenica Modad y Nadim Ali Modad.

6.Carlos Almeyra, Augusto Espinosa y Leonardo Ledesma. 7.César Loera, Rafael Obregón y Marco Pacheco. 8. Alejandro Ávila y Beatriz Gasperin.

46

revistahotelero.com

8

IN OPEN 2015: Torneo de Aniversario Entusiasmo, concentración y diversión son las palabras que mejor describen la experiencia de los participantes en el torneo. El Cancún Country Club y el clima fueron el escenario perfecto para dos días de juego en la selva Maya.

1

2

3

4

5

6

7

1. Marco Arroniz.. 2. Francisco Fernández, Alejandro Orozco y Akira Tominaga. 3.

José González. 4. Javier Aldrete, Nelson González, Fernando Rojano, José González, Francisco Amaro y José Luis Ortega.. 5. Verónica Chapa, Florinda Barreto y Luz María Serrano. 6. Alfonso Aranalde y Sebastián Peschko. 7. Ricardo Siqueff, Flavio Ulloa y Francisco Dall Ava. revistahotelero.com

47

IN OPEN 2015: Cena de Premiación Los participantes del torneo celebraron su triunfo en un ambiente amistoso, rodeados de música, comida y la armonía del Cancún Country Club. Entre los premios que se entregaron destacan piezas de alta relojería, cafeteras gourmet, así como equipos de golf. ¡Felicidades a todos!

1

2

3 4

5 1. Ganadores Hole In One - César Ancona con Jorge Tenreiro, Mauricio Martínez e Ignacio Rivera. 2. Felicidades a los participantes del IN Open 2015. 3. 3er Lugar Damas , Florinda Barreto, Verónica Chapa y Luz María Serrano. 4. 2o Lugar Caballeros, Ignacio Cejudo y Jorge Casares con Jerónimo Carreño. 5. Oyeses Ganadoras, Alicia Nachón, Hilda Navarro, Marcela Rojo, Adriana Acosta, Adriana Sabates, Luz María Serrano, Marina Grassi y Verónica Cahapa. 6.Jorge Tenreiro, ganador del carrito de golf.

48

revistahotelero.com

6

7

8

9

11 10

13

12

7. Primeros lugares en categorías Seniors, Damas y Caballeros. 8. 3er Lugar Caballeros, Carlos Chávez, Sergio Priego y Gabriel Hadad.

9. 3er Lugar Seniors, Fernando Martí, Camilo Cámara y Luis Méndez. 10. Oyeses Ganadores, Luis Sandoval, Mario Young, Horacio González, Raúl Veloz, Juan González, César Maltrana, David Martinez, José Gutiérrez. revistahotelero.com

49

FAMILIA Y ESTILO DE VIDA

Regala tiempo de calidad

Reserva un espacio en la agenda para la familia y amigos

E

n ocasiones el trabajo y la rutina consumen la mayor parte de las horas que se tienen disponibles en un día. A ello se suman otras responsabilidades como actividades académicas, el gimnasio, talleres, compras, etc., y al final de la semana el tiempo que se le dedica a la familia y amigos se reduce a unas cuantas horas.

con tus seres queridos de la misma forma que agendas espacios para una cita médica, por ejemplo.

Cuando estés con familia o amigos olvídate por un rato del celular. Dedícales tu atención y comparte con ellos.

Evita estar conectado a las redes sociales porque al final del día eso resta calidad al momento.

Pasar tiempo con los hijos, padres o amistades Deja el estrés laboral en el trabajo y aprovecha los cercanas fortalece los vínculos emocionales, y mejora momentos que tienes con ellos para disfrutarlos. Puede la comunicación y el entendimiento. Estos momentos ser en el camino a la escuela, o en una tarde de compras deben tomarse con en el supermercado, o importancia porque Pasar tiempo con los hijos, padres o amistades fortalece quizá por la mañana son benéficos y tienen mientras te alistas para los vínculos emocionales y construye la confianza. un impacto positivo salir de casa. Esos en las relaciones y en momentos que algunos el estado de ánimo: se comparten historias, consejos, consideran pérdidos, puedes convertirlos en breves pero aprendizajes, y así se construye la confianza, la valiosos espacios de convivencia. seguridad y la autoestima.

Revisa el calendario con anticipación para que programes Decir “no tengo tiempo” puede ser una frase común actividades en los días festivos o en vacaciones. Ya sea en las conversaciones, y quizá sea verdad, pero nunca para estar en casa o salir de viaje, que no te gane el estrés es tarde para reorganizar la agenda y abrir espacios del momento, ya que esto restará a la calidad de tiempo para los seres queridos. Si bien es cierto que en la que brindes. mayoría de los casos los horarios de trabajo no son f lexibles, estos ajustes se pueden hacer en lo que se Lo más importante es que cada momento (planeado o considera tiempo libre. improvisado) que hagas tarea o juegues con tus hijos, que cenes con tu pareja o que platiques con un amigo, Primero que nada marca en tu calendario semanal las le des el valor que merece a la persona y al momento. horas que tienes disponibles y programa momentos

50

revistahotelero.com

DECORACIÓN Y DIVISIÓN DE CUARTOS

4 tendencias de diseño para 2016 La sustentabilidad y el pasado toman fuerza en los meses por venir

A

lgunas de estas tendencias han empezado a verse a lo largo de 2015, pero será en 2016 cuando se consoliden como elementos clave en el diseño de espacios.

combinación de estas piezas con otros artículos provenientes de otras partes del mundo también gana popularidad.

Naturaleza adentro

Ver este tipo de mosaicos en pisos y paredes hacen recordar las casas de hace más de medio siglo, sin embargo esta tendencia vuelve con fuerza, y trae consigo un aire de pasado que ahora enriquece los espacios con formas y patrones perfectos.

Mosaicos geométricos

Ya sea un árbol, plantas o f lores, colocar un elemento natural en el interior brindará aire fresco y un toque de modernidad. Algunos optarán por muebles, adornos o incluso paredes completas en las que la característica principal será el verde de la naturaleza.

Vintage artesanal Muebles reciclados Esta nueva ola trae un sentido de responsabilidad ambiental, y por ello los muebles o piezas de decoración que provengan de materiales reciclados empiezan a tener un lugar especial en las preferencias de los diseñadores.

En términos de decoración, los artículos antiguos, conocidos como vintage, o aquellas piezas hechas por artesanos y artistas locales empiezan a ganar terreno como una forma auténtica de dar vida a un espacio. La

52

revistahotelero.com

Andreu World en Baltus Cancún Baltus Collection Cancún dio la bienvenida a la firma de muebles Andreu World. La marca española llega a México después de diseñar y decorar residencias, hoteles y restaurantes de la Riviera Maya. Andreu World tiene presencia en Norteamérica, Europa y Asia.

1

2

4

3

6

5 1. Juan José Lara y Liuska Lares. 2. Beatriz Muñoz y Luis Arce. 3. Oliver Le Guillon, Francisco Córdova, Mónica Arango, Juan José Lara. 4. Beatriz Fernández y Samanta Fernández. 5. Ricardo Serralde, Enrique Serralde, Diego Serralde y Sandra Díaz Marta. 6. Marc Pujol, Paulina Lizárraga y Adel Fabila. 7. Heinz Ketter y Javier Leal.

7 revistahotelero.com

53

ALIMENTOS Y BEBIDAS

Grand Velas es un

“gastronomic inclusive” Los retos y satisfacciones del Chef Ejecutivo Por Michel Mustière // Chef Ejecutivo Grand Velas Riviera Maya

R

ecientemente Grand Velas Riviera Maya nombró a Michel Mustière, Maître Cuisinier de France, como Chef Ejecutivo de este resort. Mustière tiene más de 25 años de experiencia en prestigiosos restaurantes y hoteles del mundo. En esta edición comparte con nuestros lectores algunas palabras sobre su trabajo. ¿Cómo ha sido el desarrollo de su trayectoria?

Empecé a los 16 años en la escuela profesional en la Isla de la Reunión (Oceáno Índico), después trabajé seis años en París en diversos restaurantes. En México, D.F. entré de lleno a la hotelería. Llevo 23 años trabajando como chef ejecutivo en diferentes cadenas de hoteles en México. ¿Cuáles son los retos y satisfacciones de trabajar en la Riviera Maya?

Retos hay muchos. La clientela distinguida del Grand Velas no nos permite tener margen de error. Todos los días tengo que crear y diseñar nuevos menús. Es un hotel donde tengo que producir eventos extraordinarios tal como el ‘Best Of France’, que acabamos de celebrar. ¿Cuáles son las innovaciones en la gastronomía del Grand Velas?

Es un hotel único en su género porque ofrece un tour gastronómico real, un ‘gastronomic inclusive’. La

54

revistahotelero.com

calidad es de primer nivel y siempre innovamos en cada uno de nuestros restaurantes, ya sea en festivales con chefs invitados (recientemente tuvimos al chef Christian Têtedoie, presidente de la Association des Maîtres Cuisiniers de France, el chef Claude Le Tohic de Joël Robuchon en Las Vegas, y el chef Claude Godard de Nueva York), o renovando nuestros menús para satisfacer al paladar más exigente. ¿Cuáles son las peticiones más comunes de los huéspedes? Últimamente la gente pide alimentos más sanos, libres de grasa y de harinas. A eso nos enfocamos nosotros: preparar alimentos de muy alto nivel y trabajar con más propuestas vegetarianas. Nuestros invitados están fascinados con la propuesta gastronómica que genera la creatividad de los excelentes chefs del Grand Velas. ¿Qué consejo le da a otros chefs ejecutivos de resorts y hoteles? ¡Hum! Muy difícil dar consejos a mis colegas ya que manejamos diferentes estilos de hoteles y restaurantes.

Lo único que podría decir es que debemos seguir aportando a nuestro destino, y diariamente poner en alto la profesión que ejercemos; estar orgullosos de ser cocineros y demostrar al mundo, a través de nuestra gastronomía, que estamos todos, en el lugar correcto.

En el mejor lugar.

revistahotelero.com

ALIMENTOS Y BEBIDAS

Vinos para recibir el 2016 Recomendaciones de todos los gustos para un brindis decembrino.

Osvaldo Tinoco Abbadié / Sommelier

L

a acción de brindar encierra algunos motivos importantes que convergen en los buenos deseos, el respeto, el honor y por supuesto en enaltecer el deseo de salud.

Este ritual de confianza a quienes participan en él abraza el sentimiento de la alegría, y por ello acostumbramos realizarlo con alguna bebida que contenga alcohol, ya sea cerveza, vino o champagne (para estos casos se permite el uso de todas las bebidas).

Por ello en esta ocasión te recomiendo una variedad de vinos que podríamos utilizar para nuestro brindis de fin de año, uno de los de mayor significado para familia y amigos.

Si eres de las personas que gusta brindar con vinos espumosos: ¿Dulces? Toma en cuenta algunos de los vinos italianos como Asti Martini, Cinzano, Riccadonna, Moscato, Pinelli o Mondoro. ¿Más conservador? Si sólo gustas de champagne, te recomiendo Veuve Clicquot, Cristal, y Moet & Chandon Nectar Imperial. Encontrarás un dulzor muy grato cercano al chabacano, mango y piña medianamente maduros, y una espuma suave que acariciará tu paladar.

Si tu preferencia son los sabores astringentes y amargos, mi recomendación son los vinos Cava como Freixenet Cordón Negro, Moet & Chandon Brut Imperial, Palo Alto Brut y otros espumosos como Blanc de Blancs, Prestige Cuvée y Parrier Jouët.

Y si tu paladar gusta de vinos tranquilos, aquí mis sugerencias: -Blancos: Diamante, Cuatro Rayas Verdejo, Trio

56

revistahotelero.com

Chardonnay, Trapiche Torrontes, Casa Mayor Chardonnay, Nobilo Sauvignon Blanc y Los Vascos Chardonnay.

-Rosados: Casa Madero V, Rose D’Anjou, Barefoot Pink Moscato, Marqués de Cáceres y L.A. Cetto Blanc de Zinfandel.

-Tintos: Reserva Magna, Santo Tomás Duetto, Puerto Nuevo Cabernet-Malbec, Fauno, Tinto Mexicano, Ghost Pines Zinfandel, Pata Negra Crianza, Gran Coronas Reserva, Beso de Vino Garnacha y Cantaburros.

Recuerda que lo que hace a un vino inolvidable es el entorno en el que lo bebes.

Salud…2

Federico Cassone en Cancún El restaurante Puerto Madero en Cancún celebró la visita a México de Federico Cassone con una cena maridaje, en la que los invitados convivieron con el dueño y enólogo de la bodega del mismo nombre.

1

3

2

4

5 1. Federico Cassone, Diego Faragure y Julio Siek. 2. Jane García. 3. Celia Osorio.

4. Julio Sieck, Jane García, Diego Faragure y Jorge Ramos. 5. Alfredo y Clerissa Manzaneque, Diego Faragure. 6. Adriana Núñez y Adriana Aguilar.

58

revistahotelero.com

6

SPA

PRODUCTOS PARA SPA EN PLAYA DEL CARMEN

se inauguró la tienda y showroom de la marca mexicana Pure Balance® Spa.

C

on gran éxito se inauguró en el mes de agosto la tienda y showroom de la marca mexicana Pure Balance® Spa. Esta firma se especializa en el tratamiento y cuidado de la piel.

Todos sus productos son de origen natural y están comprometidos con el bienestar de sus clientes, así como con el medio ambiente.

Pure Balance® cuenta con una extensa gama de productos entre los que se encuentran: exfoliantes, mascarillas corporales, fijadores, aceites, bombas efervescentes, mantecas corporales, sales de baño y otros complementos.

Sweet Berries La línea Sweet Berries aporta a tu cuerpo efectos antioxidantes para mantenerte joven y evitar la destrucción celular prematura.

Al utilizar nuestros productos, tu piel gozará de una inyección de juventud.

Abrasión: Baja Tratamiento: Corporal y manicure.

Recomendado para: Pieles maduras.

Todos los artículos proveen una experiencia completa para spas, salones y distribuidores de productos de belleza.

El coorporativo se encuentra en Guadalajara con envíos nacionales e internacionales. Con esta nueva sucursal en Playa del Carmen, se busca una distribución más eficaz y cercana con los clientes. Te invitamos a que la conozcas y pruebes la experiencia Pure Balance® Spa. Seaweed & Minerals Nuestra línea de Seaweed es efectiva para reafirmar y estimular la piel. Utiliza ricas concentraciones de algas, minerales y vitaminas, nutre tu cuerpo con las plantas marinas.

Abrasión: Alta Tratamiento: Corporal y pedicure.

Recomendado para: Pieles secas.

Cocotan Cocotan te brinda una hidratación intensa en la piel, mejora las defensas y relaja incluso las pieles más sensibles gracias a un bálsamo que suaviza y deja la piel nutrida y lista para lucir un brillo excepcional.

Chocolate & Spices Consiente a tu cuerpo con nuestra línea Chocolate & Spices. Estimulará tu piel y le dará una hidratación más profunda mientras se apodera de ti una sensación de bienestar y relajación.

Abrasión: Media Tratamiento: Corporal y manicure.

Recomendado para: Todo tipo de pieles.

Volcanic Mud & Rosemary La línea Volcanic Mud & Rosemary, ayuda a que tu cuerpo se tonifique, al vitalizar y mejorar la textura de tu piel. Además, brinda la desintoxicación que tu cuerpo necesita.

Abrasión: Alta Tratamiento: Corporal y pedicure.

Recomendado para: Pieles secas.

Abrasión: Baja Tratamiento: Corporal.

Recomendado para: Pieles dañadas por el sol.

www.purebalance.mx ventas@purebalancespa.com /purebalancespa 60

revistahotelero.com

Inti Holos Music Inti Centro Holístico en Playa del Carmen celebró su segundo aniversario con varios días de un festival de música y oración junto al mar Caribe. Artistas de diversas partes del mundo participaron en este evento denominado “de luz, sanación y gozo”.

1

2

3

4

5

6 1. Grupo Om Balam. 2. Miguel Olives, Isabel Ferri, Jonathan Hurtado, Nacho Muñoz.

3. Norma Kobeh y Alejandra Cano. 4. Michael Gonzáles, Carlos Ochoa, Ivan Orellanos y Jesús Hidalgo. 5. Ale Sai y Cinthya Sánchez. 6. Teresa Sánchez, Paulina, Gaia y Jano Córdova. 7. Karla Feldman, Lizeth Covarrubias y Amina Gómez.

7 revistahotelero.com

61

CAMPO DE GOLF

El Cardonal Diamante, en busca de ser el mejor de México Conversación con el director del primer campo diseñado por Tiger Woods

Por Mark Greer / Head Golf Professional de El Cardonal en Diamante Los Cabos

T

ras varios años de experiencia en los mejores campos de golf de Texas, Mark Greer llegó a México a dirigir El Cardonal, green diseñado por Tiger Woods, ubicado dentro del resort Diamante en Los Cabos.

México! En este momento alcanzamos la posición número 38 a nivel mundial, y somos el primer campo en la historia diseñado por Tiger Woods. Todo ello brinda una experiencia de golf espectacular para todo tipo de jugadores.

¿Cómo ha sido el desarrollo de su trayectoria?

¿Existen medidas sustentables en Diamante?

Tengo la suerte de contar con la distinción de ser el último asistente profesional de golf contratado por Dick Harmon en el River Oaks Country Club en Houston, uno de los mejores en el sur de Estados Unidos. Después de siete años en el Spanish Oaks Country Club en Austin, Brad Lardon, un buen amigo y veterano del PGA Tour, me contrató para ser Head Golf Professional en Miramont Country Club, que ocupa el décimotercer lugar en Texas. Ahí vimos cómo el club incrementó su tamaño, uso y prestigio a nivel nacional. Fuimos sede de numerosos campeonatos estatales y nacionales, incluyendo el Junior PGA Championship en 2014.

Nuestro objetivo es causar el menor impacto posible de todos los resorts en Los Cabos. Nuestra compañía tiene la responsabilidad de proteger al medio ambiente. En Diamante tenemos nuestra propia planta desalinizadora, usamos aguas residuales para la irrigación, y minimizamos la aplicación de químicos en nuestras instalaciones.

¿Cómo ha utilizado su conocimiento en la dirección de El Cardonal?

He tenido la suerte de trabajar para algunos de los miembros más conocedores y respetados de la industria, y he intendado aprender tanto como sea posible. Sé que el simple hecho de verlos trabajar exitosamente me da la experiencia de usar sus principios para hacer un trabajo excepcional. ¿Qué hace a El Cardonal un campo especial para jugar en Los Cabos?

Una vez que esté terminado, Diamante ofrecerá más que ningún otro lugar en Los Cabos… ¡e incluso 62

revistahotelero.com

¿Qué es lo que más disfrutas de México? ¿Hay algo que no te gusta?

Me encantan Los Cabos. Disfruto las actividades, las montañas, la vida noctura. Es un sueño hecho realidad. Me gusta su gente, sienten orgulloso, son honestos y trabajadores. ¿Qué no me gusta?

Conducir automóviles. ¿Qué consejo comparte con otros directores de campo?

Lo más importante es que en este cargo uno debe saber hacer muchas cosas. Se tiene que ser profesor, guía, jefe, agente de ventas, director, y la lista no para de crecer. Se debe ser f lexible y jamás dejar de aprender.

OHL Classic at Mayakoba Por noveno año, Playa del Carmen fue sede del OHL Classic at Mayakoba, el único torneo del PGA Tour en México, que se celebró en el campo El Camaleón. Durante varios días 132 profesionales jugaron para llevarse este campeonato. A la par del evento deportivo se realizaron cenas y cocteles para los invitados y participantes.

1 2

4 3

5 1. Graeme McDowell, campeón del torneo 2015. 2. Juan Miguel Villar-Mir, Graeme McDowell y Andrés Pan. 3. Isabel Sosa, Liuska Lares, Marcelo Ruiz, Gabriela Mengual, Rodrigo Boneta. 4. Carlos Herrero y e hijo Carlos Jr. 5. Leo Colomer, Ana Vigaray, Elivira Gaitan y José Manuel Martínez 6. Inés Sainz.

64

revistahotelero.com

6

7 8

9

10

11

12

13

7. Nicolas Aguilar y Silvia Puente. 8. Bryan Bowdish y Candice Brown. 9. Juan Miguel Villar-Mir, Greg Norman y Fred Funk..

10. Agustín Sarasola y Cristina Friscione. 11. María Cristina y Miguel Lemus, Jason McCoy y Christian Pillavoh. 12. Augusto y Lucy Espinosa con Julio Sabatés. 13. Juan Menendez, Juan Carlos Saldaña, Jaime Gutierrez, Odete Martinez, Mariana Martín del Campo y Damaris Prieto. revistahotelero.com

65

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

¿Cuáles son las características de los vendedores exitosos?

De la improvisación a la profesionalización en ventas

Por Jorge Molina, Director de Desarrollo de Grupos Argos, y Director de Asciende.

E

n la actualidad nuestro país atraviesa una recesión económica. Hay menos dinero circulando en la economía, por lo que cae el consumo, la demanda, las ventas; y la mayoría de empresas tiende a recortar puestos de trabajo.

Ante esta situación las empresas deben hacer más eficiente su operación y más efectivo su proceso de ventas con la intención de conseguir mayor participación en el mercado.

Consultores expertos en procesos de venta y servicio al cliente han analizado durante años el comportamiento de los vendedores profesionales exitosos. En la mayoría de los casos son personas optimistas, organizadas, visionarias, orientadas en el cliente y saben trabajar en equipo; además dominan su inteligencia emocional.

Los vendedores profesionales exitosos se conocen bien a sí mismos, tienen una imagen impecable, y están orientados al logro de objetivos. Además tienen pleno conocimiento de los productos o servicios que ofrecen, y se enfocan en brindar soluciones acorde a las necesidades reales de los clientes. Esto permite un fácil manejo de objeciones y un adecuado cierre de ventas.

Una correcta formación en ventas contribuirá a hacer más eficiente este departamento en tu empresa; potenciando mejores vendedores y desarrollando mejores supervisores. Cuanto más preparados estén, podrán generar los resultados acordados, y serán más exitosos. Por consiguiente, tu negocio crecerá.

Enfoca las intervenciones formativas según el perfil del puesto y evita generalizar. Imparte temas de actualidad, tales como: ¿Quién soy y dónde estoy en Ventas?, Mi imagen y lo que proyecto al vender, Mis objetivos y logros profesionales en Ventas, etc.

66

revistahotelero.com

Finalmente comparto recomendaciones básicas para el desarrollo integral de un departamento de ventas, y obtener resultados de forma sostenible: -Invierte en la formación individual y colectiva de tu equipo de ventas; en el análisis y reingeniería de tus procesos comerciales y de atención al cliente; y en herramientas informáticas que fortalezcan las relaciones con los clientes.

-Instituye una estructura de comisiones razonable y efectiva para vendedores y referidos.

-Implementa la política de reconocimientos y desarrollo para vendedores.

Evita la improvisación y brinda actualización a tus directivos y/o gerentes para que ellos sepan dirigir a los mejores vendedores y supervisores, y convertirlos en el motor para impulsar los ingresos en tu empresa. Los clientes fieles son atendidos por profesionales en ventas.

COMPRAS

Migración a telefonía IP

Esta renovación se puede lograr con la infraestructura ya existente

M

odernizar la infraestructura de comunicaciones en un hotel, particularmente en migración hacia la telefonía IP, puede ser todo un reto dependiendo del tamaño de éste. La cotización para un hotel de 250 habitaciones puede alcanzar los 60 mil dólares.

Lo anterior sin tomar en cuenta la renovación de las líneas telefónicas de oficinas y áreas administrativas que pueden encontrarse en la misma propiedad, y que además puede representar un posible problema de seguridad, dado que en la migración tradicional a IP las líneas de voz se adjuntan a la red principal de datos de la compañía.

Existen sistemas que ofrecen una migración rápida, económica, y que garantizan calidad en el servicio independientemente de las cargas de la red de datos.

Tal es el caso de NVT Phybridge, cuyos switches ofrecen alimentación y suministro por Ethernet (PoE)

68

revistahotelero.com

a una distancia cuatro veces mayor que los switches tradicionales. La ventaja de esta tecnología es que permite a los hoteles migrar a telefonía IP aprovechando la infraestructura existente.

Los switches de NVT Phybridge también permiten a las empresas mantener sus líneas de voz y datos por separado en el escritorio, lo que significa que no es necesario hacer ajustes a las redes de datos confiables durante una migración a la telefonía IP. Un hotel que ya implementó esta tecnología es St. James en Red Wing, Minnesota, que tras analizar las posible soluciones para modernizar su sistema telefónico, optó por NVT Phybridge, que con ayuda de los distribuidores Ideacom, logró la transformación de su telefonía con ahorros en la inversión, y sin afectar la operación del negocio ni el servicio al huésped.

COMPRAS

Lavado electrostático, gran aportación al medio ambiente Esta tecnología incrementa la rentabilidad del hotel y reduce gastos

¿

Cómo se logra ofrecer a los huéspedes un mayor confort y a la vez reducir la huella ambiental y los gastos? El mercado de limpieza ofrece productos cáusticos o alcalinos que afectan a las personas, y a las prendas, además de que se requiere de un gran uso de agua, energía y gas.

Lograr un confort de lujo con habitaciones impecables y ropa de una alta calidad sin afectar al medio ambiente es uno de los objetivos de Phanaint, empresa que con su filosofía de sustentabilidad ha creado sistemas de limpieza altamente eficientes. Con ello logra que sin hacer inversiones iniciales, el hotelero logre disminuir el consumo de agua, energía y gas, haciendo que incremente la utilidad bruta operacional.

-Ahorro de más de 300 millones de litros de agua que equivalen a 15 millones de garrafones, o al consumo de más de 2,700 personas.

Así que es posible que la rentabilidad de un hotel se incremente haciendo ajustes en ciertas áreas e incluso -Ahorro de más de 3,285,000 KW/h de energía productos. Tal es el caso de la Tecnología Especializada eléctrica que equivalen al consumo diario de energía Phanaint que en su catálogo de servicios y productos a de 450,000 casas. favor del medio ambiente El SLE disminuye la cantidad de químicos ofrecen un Sistema de Lavado -Disminución de la descarga de Electrostático (SLE), que se 360 toneladas de químicos al que se descargan al medio ambiente. realiza con el biodetergente medio ambiente que equivalen a Chemnopal-P, y que eleva la producción de lavado hasta 7,200 sacos de cemento, contribuyendo a la vida animal y a tres veces, reduciendo gastos en energía, agua y gas. la reducción de la contaminación de ríos, lagos y océanos.

Desde su lanzamiento en México, el impacto de esta Con la tecnología de este sistema de lavado se reduce a dos pasos el proceso de lavado industrial tradicional que usualmente consta de ocho.

Con la implementación de este sistema de lavado en su empresa, la vida de sus blancos se duplica, reduce tiempos de operación, y el impacto al medio ambiente es considerablemente menor. Además, con la aplicación de los protocolos Green Premium Safe de PHANAINT se genera una gran ganancia/reducción de gasto y aumento de producción, que se ven potencializados con el tiempo.

tecnología en los clientes se ha visto reflejada así:

70

revistahotelero.com

Para más información, visite www.phanaint.com o

escriba a contacto.mexico@phanaint.com.

COMPRAS

Las cerraduras electrónicas ‘hablan’

Un sistema inalámbrico que reconoce alertas y gustos del huésped

A

lgunos hoteles de la Riviera Maya, como Vidanta o Mayakoba, han implementado un sistema inalámbrico que brinda mayor seguridad a los huéspedes, y que maximiza la experiencia operativa.

Se trata del Sistema Messenger LENSTM que permite controlar vía remota la comunicación entre la recepción y las cerraduras electrónicas de los hoteles, es decir, el personal puede recibir notificaciones o alertas instantáneas desde las cerraduras, y éstas se envían a un servidor, correo electrónico o teléfono celular vía mensaje de texto.

automáticamente se activan otros elementos de ese espacio: el termostato funciona a una temperatura adecuada, las luces prenden, la television se enciende, e incluso las persianas se abren o cierran. Todo de acuerdo con las preferencias de cada huésped.

Esto es posible porque Messenger LENSTM aprovecha las infraestructuras de red existentes para compartir información de las cerraduras hacia otros dispositivos de la habitación.

Desde un punto de vista gerencial, esta tecnología permite llevar un historial de las tarjetas llave, y cancelarlas a distancia si es necesario, así como actualizar cierta información que haga más amena la estancia del huésped.

El personal puede recibir notificaciones instantáneas cuando el huésped no cierre bien la puerta.

“Si un huésped sale de su habitación y no cierra bien la puerta, este sistema envía una señal a recepción para que el personal del hotel verifique que el cuarto esté cerrado”, explica Ramiro Gordillo, Director de Desarrollo de Negocios de Kaba, compañía encargada de esta tecnología.

Pero además, este sistema se puede sincronizar con habitaciones inteligentes para brindar una atención personalizada a cada huésped. Así, cuando la cerradura detecta que alguien entra a la habitación,

72

revistahotelero.com

Aunque el costo de inversión depende del tamaño del hotel, de los sistemas que ya tengan en vigencia y que sean compatibles, y de la cantidad de funciones que se quieran llevar a cabo, Gordillo señala que una vez instalada Messenger LENSTM es posible ver el retorno de inversión en ahorro de gastos como electricidad.

MANTENIMIENTO E INGENIERÍA

TERSANO. Revolucionando la manera de limpiar

A través de ozono acuoso este producto logra resultados únicos

E

l sistema de limpieza TERSANO convierte el agua de la llave en ozono acuoso estabilizado, es decir, un fungicida y limpiador natural muy potente, capaz de eliminar por oxidación un amplio espectro de patógenos como virus, hongos, gérmenes y bacterias. El ozono acuoso descompone la suciedad, la grasa y otros contaminantes, reemplazando de manera segura los productos químicos tradicionales.

BENEFICIOS ECONÓMICOS •Elimina la necesidad de comprar, transportar, almacenar, distribuir, mezclar y recomprar productos químicos de limpieza, reduciendo sustancialmente el inventario de múltiples químicos.

•Mejora la productividad por usar sólo UN producto para diversas funciones.

•Al menos 20% de reducción de costos.

•Disminución de ausentismo por la exposición a productos químicos.

SALUD PARA LOS USUARIOS Y HUÉSPEDES.

APLICACIONES

•No provoca problemas respiratorios y de alergias.

•Electrodomésticos

•Menos enfermedades y mayor seguridad.

•Acero inoxidable, cromo, cocinas, fregaderos, granito y mármol

•Reducción de resbalones y accidentes en tinas y regaderas porque dejan de ser resbalosas.

•Fomenta un entorno de trabajo más sano

•Escaleras mecánicas, barandales y casilleros

SUSTENTABILIDAD

•Superficies de madera y pisos de madera

•Cumplimiento de normas municipales al reducir los DBO’s en aguas residuales arrojadas al medio ambiente.

•Superficies y pisos de vinilo

•Reducción de la huella de carbono •No daña el medio ambiente.

•Certificado Green Seal TERSANO se utiliza en hoteles, universidades, fábricas, hospitales, oficinas, centros veterinarios, estadios y centros de espectáculos en Estados Unidos y Europa; para limpiar y desinfectar con ozono acuoso estabilizado en vez de productos químicos de limpieza.

74

revistahotelero.com

•Alfombras y lavadoras automáticas de pisos.

•Concreto, terrazo y piedra •Regaderas, tinas de baño y excusados •Equipos de laboratorio, escritorios, mesas y sillas •Frutas y verduras.

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

expo y ferias hoteleras 2016 Love Mexico Riviera Maya (Bodas y lunas de miel) Cancún, Quintana Roo Fechas: 14 al 8 de Diciembre.

Lugar: Hotel Moon Palace. www.lovemexico.mx

ExpoMobiliario y ExpoPromueble Ciudad de México

Fechas: 20 al 23 de Enero 2016.

Lugar:Centro Banamex.

Feria Internacional de Turismo Madrid, España

Fechas: 20 al 24 de Enero de 2016.

Lugar: Feria de Madrid. www.ifema.es

EXPO PROVEDORES DE GASTRONOMÍA Y HOTELES QUERÉTARO

SAIE MÉXICO

CIUDAD DE MÉXICO Fechas: 20 al 23 de febrero Lugar: World Trade Center saiemexico.com.mx

EXPO LIGHTING AMERICA CIUDAD DE MÉXICO Fechas: 24 al 26 de febrero Lugar: Centro Banamex expolightingamerica.com

CIUDAD DE QUERÉTARO Fechas: 17 al 18 de febrero Lugar: Hotel Real de Minas grupoexprofeso.com

EXPO CAFÉ & GOURMET 2016

EXPO MUEBLE INTERNACIONAL

Fechas: 25 al 27 de febrero Lugar: Expo Guadalajara tradex.mx/CyGGuadalajara

Fechas: 17 al 20 de febrero Lugar: Expo Guadalajara expomuebleinvierno.com.mx

PLASTIMAGEN

GUADALAJARA, JALISCO

GUADALAJARA, JALISCO

CIUDAD DE MÉXICO Fechas: 8 al 11 de marzo Lugar: Centro Banamex plastimagen.com.mx

EXPO ANTAD & ALIMENTARIA MÉXICO GUADALAJARA, JALISCO Fechas: 16 al 18 de marzo Lugar: Expo Guadalajara expoantad.net

76

revistahotelero.com

¿Sabes que como pagador de impuestos cuentas con un organismo autónomo que protege tus derechos?

PRODECON, por ti estamos aquí

Nuestros servicios son GRATUITOS

www.prodecon.gob.mx Lada sin costo 01800 6110190

DESCARGA LA APP DISPONIBLE EN:

MANTENIMIENTO E INGENIERÍA

HOY EL CARIBE TIENE

nuevos colores P

intaf lex nace en el año 2008 con la emoción y la energía de un grupo de empresarios Veracruzanos que tienen como objetivo producir pinturas vinílicas y sus derivados con los más altos estándares de calidad, compromiso social y responsabilidad con el medio ambiente.

nuestros clientes, amas de casa, obreros, empresarios, arquitectos y público en general.

Para este 2015 se abren las oficinas, punto de venta y planta en la Riviera Maya. Así Pintaf lex se compromete día con día a cumplir con los objetivos que se plantean para estar a la vanguardia de la industria de las pinturas, siendo innovadores para competir en el mercado y ofrecer la garantía de productos para enfrentar los retos y desafíos de un mundo empresarial altamente competitivo.

Visítanos en la lateral entrada a Puerto Morelos Carretera Federal Cancún – Tulum.

En Pintaf lex es muy importante atender a nuestros clientes de manera personalizada, para ello contamos con un equipo profesional, altamente comprometido para asesorar, analizar, comprender y satisfacer las necesidades de cada uno de

80

revistahotelero.com

Utiliza Pintaf lex y comprobarás que lo que te ofrecemos es lo que te conviene.