Hotelero febrero marzo 2015 by IN Media Group

COORDINADOR EDITORIAL Gabriel Toscano Méndez DIRECTORA CREATIVA Mardely García Montes / creativo@inmediagroup.com.mx RELACIONES PÚBLICAS Gabriel Toscano Méndez/ relacionespublicas@inmediagroup.com.mx editorial@revistahotelero.com WEB MASTER Mardely García Montes / creativo@inmediagroup.com.mx DISEÑO GRÁFICO Mardely García Montes Guillermo F. Bustos DEPARTAMENTO LEGAL Verónica Acacio TRÁFICO Valentín Gómez Arturo Gómez PRODUCCIÓN IN MEDIA GROUP Calle 5 Sur Mz. 29 Lote 4, Local 101, 102 y 103, Colonia Playacar Fase II, Playa del Carmen, Q. Roo, México, C.P. 77710 www.revistahotelero.com Ventas: (984) 803 0838 Revista HOTELERO, Año 3, No. 13, Revista mensual, digital COMUNÍCATE CON NOSOTROS Envíanos un mail con tus preguntas o comentarios a: editorial@revistahotelero.com COMPARTE ESTA REVISTA SHARE THIS MAGAZINE

REDACTOR Gabriel Toscano Méndez EJECUTIVOS DE CUENTA Liuska Lares ventas: ventas@revistahotelero.com DIRECTOR INTERNACIONAL DE MARKETING Michael Lynch / michael_lynch@revistahotelero.com FOTOGRAFÍA Mardely García Montes Guillermo F. Bustos Gabriel Toscano Méndez Marco Martinez Ivan Rodriguez COLABORADORES Jorge Molina Galo Rosas Raúl Omar García Rivera ADMINISTRACIÓN Ma. Teresa Alvarado / administracion@inmediagroup.com.mx CONTABILIDAD Y FINANZAS Geraldine F. de Carreño ATENCIÓN A CLIENTES Mariana Pérez Romero / servicioaclientes@revistahotelero.com Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo de Título Revista HOTELERO (en trámite).Certificado de Licitud de Título y Contenido (en trámite), ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Prohibida la reproducción parcial o total del material editorial y fotográfico publicados en este número. Revista HOTELERO investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. Todos los derechos Reservados, Copyright 2012. Revista elaborada en México. SÍGUENOS EN:

Revista HOTELERO

CONTENIDOS

26 36 56 60 66 72 74 76 82

Dirección General Enfoque Corporativo Familia y Estilo de Vida Alimentos y Bebidas Ventas, Grupos y Convenciones SPA Campo de Golf Decoración y División Cuartos Mantenimiento e Ingeniería

La Clave del Éxito

Beneficios del Nuevo Huso Horario

Tendencias Globales 2015

Optimización del Agua en Hotelería

EDITORIAL CARTA EDITOR I A L

Estimados hoteleros y empresarios: El año 2015 comienza con grandes expectativas económicas y de crecimiento con la captación de turismo nacional e internacional para el Caribe Mexicano, donde se prevé un incremento en la recepción de turistas internacionales para estar por arriba de las pronósticos de la Organización Mundial de Turismo. Como parte de su crecimiento se espera que nuevos complejos hoteleros abran sus puertas en Puerto Morelos y entre otros más, creando más diversificación y una mayor competencia en el sector atrayendo a nuevos sectores de consumidores turísticos, con la creación de conexiones aéreas con alrededor de 22 ciudades de la Costa Este de Estados Unidos por el reciente nuevo huso horario de Quintana Roo que dará más horas de luz solar y con ello más actividad y desarrollo económico y social al Caribe Mexicano, lo que derivará de nuevos empleos directos e indirectos en la hotelería y atracciones turísticas por toda la región. El reto para Cancún y el Caribe Mexicano será seg uir siendo el gran pilar económico de Quintana Roo ya que con nuevas rutas y nuevos destinos internacionales interconectados la competencia para la atracción del turismo será cada vez más feroz y por consig uiente las empresas actuales tendrán que diversificar sus mercados y con ello no solo buscar estrellas o diamantes en sus complejos hoteleros si no a la vez buscar la experiencia en cada en sus instalaciones desde el diseño interior del mismo hotel hasta el servicio al huésped creando un vínculo con el turista e invitarlo a que regrese al bello Caribe Mexicano. Atentamente

Jerónimo Carreño, Editor

ELEMMENT

a lujosa eleMMent Palazzo de la marca austriaca Marchi Mobile, es considerada la casa rodante más cara y lujosa del mundo con un costo de tres millones de euros, en su interior cuenta con una recamara con baño, un salón, terraza “Sky Lounge” que sobresale del techo, sus detalles interiores están recubiertos en oro y mármol, al estacionarse estos interiores se pueden ampliar hasta un ochenta porciento. Su lujo y majestuosidad no son opacados cuando llega la noche su carrocería brilla con hermosos colores, haciendo de cada atardecer algo espectacular.

BEST OF THE BEST

PALAZZO

BEST OF THE BEST

CHAMBORD ROYA LUJO EN UNA BOTELLA

BEST OF THE BEST

AL DELUXE

n lujoso envase forjado a mano de estilo circular y con símbolos medievales, hecha de oro amarillo de dieciocho quilates, perlas rosadas y más de mil cien diamantes y esmeraldas, arte creado por el famoso joyero Donald Edge. Su precio asciende a más de dos millones de dólares, haciéndola la botella más cara y lujosa del mundo. La belleza y suntuosidad del Chambord Royale Deluxe van de la mano con su contenido, un licor de frambuesas negras producido en los Valles de Loria Francia, el cuál tiene excelentes críticas y es considerado uno de los mejores en su tipo.

BEST OF THE BEST

ECOSSE HERETIC TITANIUM ARTE EN INGENIERÍA

BEST OF THE BEST

a primera y única motocicleta de la historia fabricada de titanio, cuenta con una carrocería hecha a mano de fibra de carbón pesando solamente 220 kilos, su motor clásico bicilíndrico de Harley-Davidson da una potencia de hasta 207 caballos con un par de 271 Nm, dando como resultado una velocidad máxima de 257 kilómetros por hora, todo esto con un precio de $249,443 dólares. Ecosse Heretic Titanium. es una pieza de arte en la ingeniería de dos ruedas, donde el lujo y la velocidad se combinan en un elemento sin ig ual, dig na de encabezar la colección de los amantes del motociclismo ya que solo se produjeron once unidades en todo el mundo. .

BEST OF THE BEST

RICHARD MILLE RM 027 TOURBILLON

echo en titanio cuenta con una aleación de un alto contenido de litio, combinando el aluminio, cobre y mag nesio además de circonio, elementos usados en la industria aeroespacial como satélites, helicópteros, cohetes y autos de Fórmula 1, pesando solamente 20 gramos incluyendo la correa, lo hacen uno de los relojes más finos y ligeros jamás fabricados. Con un valor estimado en cuatrocientos mil euros y solo cincuenta unidades en el mercado lo hacen el tesoro más preciado para los grandes conocedores del mundo de la relojería, dig na de encabezar la joya de la corona en las colecciones más lujosas.

BEST OF THE BEST

Cinturón Gucci

Saco Purificación García

Pantalón Purificación García

Camisa Parker La Martina

Zapato Louis Vuiton

Lentes de Sol, Louis Vuiton

Chaleco, Carolina Herrera

Pantal贸n Benetton

Camisa Carolina Herrera

Zapato Louis Vuiton

DIRECCIÓN GENERAL

PERSONALIZACIÓN interés en la capacidad que tienen los teléfonos inteligentes para comunicar y conectar al mundo, tal es el caso del grupo hotelero Hilton quien pretende digitalizar todo su modelo de negocio para responder a las exigencias de los clientes a nivel mundial, a “medida de que surja tecnología más inteligente, más económica y más rápida, los consumidores podrán experimentar auténticas experiencias donde todo a su alrededor funcione como arte de magia”, explicó Geraldine Calpin, vicepresidente y responsable del área digital de Hilton WorldWide.

“Los smartphones y la personalización a la carta son los factores que están revolucionando el turismo”

demás de los Mamil’s, Braggies y los Poshtels otra tendencia que marcarán diferencia para este 2015, es la personalización de los servicios turísticos la cual será posible gracias a las nuevas tecnologías y a la gestión masiva de datos (Big Data), y es que muchas cadenas hoteleras están prestando especial

DIRECCIÓN GENERAL

Hasta hace poco la personalización había estado limitada a los servicios de lujo, pero con la ayuda de las nuevas tecnologías en especial del Big Data, va a hacer posible que este criterio se extienda a todo el sector turístico, y es que las empresas turísticas entre más información conozcan del cliente “No sólo podrán personalizar la experiencia, sino también ayudará a reducir el costo del viaje”. Uno de los seg mentos de mercado donde la personalización de servicios está teniendo gran relevancia y crecimiento es el turismo de negocios, eventos y convenciones, y es que “A través de las apps y los procesos digitalizados el huésped puede disponer de información en tiempo real conforme se desplaza, además de atender sus necesidades”, según Geraldine Valentin, Directora de Soluciones de Carlson Wagonlit Travel.

DIRECCIÓN GENERAL

DIVERSIFICACIÓN HOTELERA LA CLAVE PARA ESTE 2015

n la hotelería la creciente segmentación de mercados constituye un pilar fundamental si lo que se busca es perseverar en el mundo de los negocios turísticos actuales, hace ya un tiempo la oferta turística de los hoteles no iba más allá de la diferenciación por medio de estrellas y diamantes ya sean de hoteles céntricos en ciudades o en atractivos turísticos como las playas, siempre buscando la excelencia, competitividad e innovación, este último es que lleva a panoramas de diversificación en el mercado, tratando así de captar nuevos clientes. Ejemplos como este se pueden observar alrededor del mundo y México no es la excepción, siete hoteles en nuestro país fueron incluidos en la lista de los cien mejores del mundo, documento elaborado después de un sondeo a más de 75 mil lectores, por la revista Conde Nast Traveler, publicación especializada en estilos de vida, viajes y lujo. Aquí en la Puerta del Caribe Mexicano, el hotel Viceroy Riviera Maya, obtuvo la posición número 15

DIRECCIÓN GENERAL

en la relación mundial. El segundo hotel de México mejor posicionado con el numero 36 fue para el Rancho La Puerta en Tecate en el estado de Baja California, el más cercano a este último fue para St. Regis Punta Mita Resort con la posición 38 en Nayarit. El número uno fue dado a la Reserva y Campamento de Juego

Privado Londolozi, ubicado en Sabi Sand, Sudáfrica. Hoteles que debido a su visión y observación del mercado actual han decidido apostar hacia al diversificación para atraer a nuevos mercados metas y competir con el mercado turístico internacional.

DIRECCIÓN GENERAL

La diversificación hotelera se basa en crear nuevas experiencias para los huéspedes no solo para repetir su estancia si no para que convenzan a otras personas en experimentar lo mismo que ellos, ya que como sabemos la publicidad de boca en boca es una de las más efectivas, lo que deriva ahora al mundo de las redes sociales donde las opiniones de un usuario pueden hacer que un negocio sea exitoso con tan solo un clic.

de pensamiento de su mercado meta, es por ello q ue las empresas deben diversif icar sus mercados, al tomar acción y observar a su

consumidor log rarán ser más competitivas para posicionarse en otros seg mentos derivados de su actividad principal.

Hoy en d ía es dif ícil q ue cualq uier empresa sobreviva y se mantenga sólida con solo una actividad habitual sin importarle el cambio

La diversificación hotelera se basa en crear nuevas experiencias para los huéspedes no solo para repetir su estancia si no para que convenzan a otras personas en experimentar lo mismo que ellos

DIRECCIÓN GENERAL

HOTELERO NEWS

MÉXICO A LA VANGUARDIA EN SERVICIOS TURÍSTICOS

MÉXICO UN PAÍS DE OPORTUNIDADES

entro del marco de celebración de la edición 35 de la Feria Internacional de Turismo (FITU R) 2015, llevado acabo en la ciudad de Madrid, España, el subsecretario de Innovación y Desarrollo Turístico de la Secretaría de Turismo, Carlos Joaq uín González, participó en la Conferencia Iberoamericana de Ministros y Empresarios de Turismo (CIMET), donde expuso a los empresarios asistentes, “México ofrece hoy la opción de invertir en diferentes seg mentos, puesto q ue contamos con 44 destinos prioritarios q ue involucran más sectores como el cultural, naturaleza, médico, cong resos y convenciones”.

l subsecretario de Innovación y Desarrollo Turístico de la Secretaría de T u r i s m o ( SECT U R ) , Carlos Joaq uín Go n z á l ez , destacó q ue los servicios e instalaciones del sector turístico en el país representan una g ran ventaja ante nuevos mercados, tal es el caso de Cuba. También menciono q ue el turismo en el país contribuye con 8.5 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) y genera 2.3 millones de empleos, de los cuales en su mayoría son para mujeres y jóvenes de entre 16 y 24 años de edad, además, se enfocará en dotar de infraestructura a los 83 Pueblos Mág icos en apoyo conjunto con las diferentes entidades, para q ue los destinos puedan ofrecer a los turistas nacionales y extranjeros mejores experiencias.

QATAR AIRWAYS ESTUDIA LA POSIBILIDAD DE VOLAR A LATINOAMÉRICA

atar Airways tiene en la mira a Barcelona tras firmar un acuerdo con Vueling, donde se planea potenciar las conexiones con el aeropuerto de El Prat, incrementando así el número de pasajeros q ue viajen a Europa con la compañía, además el consejero delegado, Akbar Al Beker, declaró q ue la firma esta estudiando viajar a América Latina desde el aeropuerto Catalán, esta posible conexión con Latinoamérica se dará por una expansión q ue busca aumentar de siete a diez los vuelos semanales entre Madrid y Doha.

DIRECCIÓN GENERAL

PREMIA LA OMT A MÉXICO DURANTE LA FITUR 2015

a Organización Mundial del Turismo (OMT) llevó a cabo la Ceremonia de entrega de los Premios Excellence, los cuales reconocen a organizaciones y líderes destacados por sus log ros innovadores, los galardonados por la parte mexicana fueron: el Convention & Visitors Bureau of Puerto Vallarta, por el proyecto “Reingeniería en Plan de Acción Turístico” , además, se entregó un premio a Juan José Tamayo, presidente-fundador del Festival Internacional de Sabores de Jalisco COME 2015, también Oaxaca fue reconocido con la Mención Excelencias Turísticas 2014.

LOS DESTINOS MÁS POPULARES PARA EL 2015

MÉXICO Y ESPAÑA FIRMAN CONVENIO DE COOPERACIÓN EN EL SECTOR TURÍSTICO

n una reu nió n privada, la titular de la SECTU R y el Ministro e s p a ñ o l abordaron temas como la Implementación de los Prog ramas de Cooperación, se habló de dos proyectos específicos q ue comenzarán a implementarse como: Destinos Turísticos Inteligentes donde la SEGITTU R, elaborará un informe diag nóstico y un plan de acción de la “Isla Cozumel”, esta última para convertirla en un destino de este tipo. El seg undo proyecto, Modelo de Paradores, es un conjunto de hoteles de alta categoría distribuidos por toda España y localizados en edificios emblemáticos q ue han sido seleccionados por su interés histórico, artístico o cultural.

ntre los destinos turísticos más populares para este 2015, se encuentran los países de Italia, Reino Unido, China, Perú, Francia, México, Australia, Sudáfrica, Brasil y Vietnam. Mientras q ue los países como Myanmar será el destino top emergente, seg uido de Cuba, Croacia, Islandia, India, Perú, Sri Lanka, Vietnam, Camboya y Panamá. Seg ún la Asociación de Turoperadores de Estados Unidos, un 71% de los miembros pronostican viajes en relación a la cultura, ofertas para familias y prog ramas de viajes multigeneracionales, mientras q ue un 64% será con el tema gastronómico y un 57% venderá paq uetes del rubro de aventura.

DIRECCIÓN GENERAL

NUEVO HOTEL HARD ROCK RIVIERA CANCÚN Con grandes invitados se llevó a cabo la ceremonia de colocación de la primera piedra del tercer complejo de Hard Rock International, con apertura programada para finales de 2017, esta suntuosa propiedad estará ubicada en la Península de Yucatán. Bernardo Santillana

Marco Roca, Roberto Chapur, Rodrigo Chapur, Hamish Dodds

Marimar Bosic

Rita Hernández

Hamish Dodds y Marco Roca

Vince Koehle y Carlos Javier Pérez 34

Rodrigo y Roberto Chapur

ENFOQUE CORPORATIVO

CAPACITACIÓN, MECANISMO DE

MEJORAMIENTO

Por: Jorge Molina

fortunadamente, en los últimos años, empresas de distintos tamaños y sectores del país vienen realizando importantes esfuerzos para ser reconocidas como las mejores empresas para trabajar. Para ello han implementado buenas prácticas para perfeccionar el lugar de trabajo y con ello brindar igualdad de oportunidades de crecimiento profesional y personal a sus colaboradores. El camino para el ascenso laboral en la Industria del Servicio se basa en la motivación, superación y actualización constante teniendo como objetivo cubrir un determinado perfil de puesto en un determinado periodo de tiempo aunado a otras variables y razones que intervienen, como por ejemplo: méritos propios, confianza y urgencia. He aquí donde la capacitación se convierte en un mecanismo de mejoramiento que beneficia tanto a la empresa como a las personas porque así se tiene colaboradores

ENFOQUE CORPORATIVO

con más pericia y capaces de resolver situaciones complejas y tomar decisiones acertadas para bien de la empresa, los clientes, los dueños, los compañeros, etc.; gana la empresa porque puede construir equipos capaces de afrontar cargos diversos, personas que pueden representar a la organización a la altura de las circunstancias, gente llamada a ser líder en cada uno de sus procesos de trabajo. De acuerdo a encuestas de cursos y ejercicios de detección de necesidades de capacitación, más de un 85% de los profesionales de la Industria del Servicio planean recibir o buscar capacitación en los próximos dos años para fortalecer sus competencias laborales.

Entre los principales temas de interés destacan los siguientes: Desarrollo de la capacidad de aprendizaje. Trabajo en equipo. Creatividad. Manejo de emociones. Plan de vida y carrera. Manejo de situaciones difíciles. Motivación, entre otros.

ENFOQUE CORPORATIVO

La mayor parte de los profesionales; un 65%, tiene como objetivo recibir capacitación para obtener una mejora profesional o ascenso, pues consideran la educación como vía para destacar dentro del ámbito profesional. De ahí que los procesos de capacitación son recibidos, en muchas ocasiones, como una oportunidad de crecimiento con el fin de no sólo de mejorar la tarea y el desempeño, sino también para crecer como personas, para interiorizar contenidos que quizá no tenga aplicación inmediata pero que dan temple y seguridad para las oportunidades laborales futuras.

Por tanto, es muy importante que las empresas dispongan de un proveedor de servicios de Consultoría, Capacitación y Desarrollo Organizacional Especializado que brinde certeza a su inversión en capacitación para el logro de los objetivos estratégicos. Recurrir a metodologías y modalidades de impartición efectivas así como a ambientes de aprendizaje que fomenten el desarrollo de competencias en cada participante, será de gran utilidad para atraer y retener el talento humano en un mercado laboral “deprimido” y muy competido. Todos los agentes que conforman un destino

turístico de alto nivel competitivo tienen el compromiso de apostar por la capacitación identificando qué aspectos se deben mejorar y desarrollar, un esfuerzo compartido por formar mejores profesionales, pero sobre todo, mejores ciudadanos. En una empresa donde todas las personas tengan la capacidad de ascender, el éxito y la sostenibilidad de la misma están garantizados.

Es muy importante que las empresas dispongan de un proveedor de servicios de Consultoría, Capacitación y Desarrollo Organizacional Especializado que brinde certeza a su inversión

ENFOQUE CORPORATIVO

TENDENCIAS GLOBALES 2015 “MAMIL´S, BRAGGIES Y “POSHTELS”

entro del marco de celebración del “World Travel Market”, que reunió a representantes de treinta y seis países y casi cuarenta mil visitantes, y se llevó a cabo en la ciudad de Londres, la titular de la Secretaría de Turismo, Claudia Ruiz Massieu, dió a conocer la segunda fase de la campaña denominada “México, Live It to Believe It”, también anunció el proyecto de difusión que pretende consolidar al país como un destino gastronómico de vanguardia. Además, la empresa Euromonitor Internacional adelantó las nuevas tendencias globales de cara a este 2015.

El rasgo más atractivo de estas tendencias es que cada vez son más los viajeros ávidos de experiencias auténticas enfocadas a los nuevos estilos de vida más que a los de riqueza, buscan actividades saludables y recreativas como los; Mamil’s, Braggies y Poshtels. FUENTE: REPORTUR.mx

El rasgo más atractivo de estas tendencias globales es que cada vez son más los viajeros ávidos de experiencias auténticas enfocadas a los nuevos estilos de vida más que a los de riqueza

BRAGGIES

MAMIL’S

Compiten con los “Selfies”, son turistas que toman fotos del hotel en el que se hospedan para subirlas a las redes sociales, esta tendencia es favorable para la industria hotelera pues muchas cadenas hoteleras ofrecen tickets de descuento o tratamientos de spa a cambio de que los huéspedes promocionen el hotel en las redes sociales.

Son hombres de edad mediana que gustan hacer ciclismo turístico actividad que cada vez es más popular en Estados Unidos.

POSHTELS Son hostales o pequeños hoteles tipo boutique que se han reinventado para hacerlos más atractivos, pero de bajo costo y con un toque de elegancia en sus áreas comunes, esta nueva opción de hospedaje promete ser un éxito entre los turistas que buscan alternativas económicas y de moda.. 38

ENFOQUE CORPORATIVO

Antes la clase media alardeaba de lo caro que había comprado, ahora en la nueva “sociedad low cost” sucede lo contrario se presume de las gangas

LOW COST

NUEVO HÁBITO DE CONSUMO

mediados de la década de 1990, se produjo un cambio social significativo con el uso masivo de la tecnología, dando paso a la era de la información, creando un mundo globalizado donde el internet se convierte en el protagonista, sumado a la reducción de la renta familiar y a la crisis económica, transformaría la clase media tradicional posicionándolos en un nivel económico más bajo, pero con altos niveles de educación y con los mismos hábitos de consumo, abriendo nuevas oportunidades a empresas dispuestas a abaratar sus tarifas con los mismos servicios, la primera industria en hacerlo fueron las aerolíneas de bajo coste, posteriormente otros sectores económicos terminarían por adoptar

ENFOQUE CORPORATIVO

este nuevo modelo de negocio denominado “Low Cost”, para la industria hotelera ajustar los costes al máximo para después trasladar los ahorros y ofrecer las tarifas más bajas, se ha convertido en la tendencia que está liderando el sector turístico, según Félix Cuesta, Doctor en Economía. Dentro de las características que definen esta nueva clase social low cost, es que es un consumidor exigente, el uso de internet le permite buscar las diferentes ofertas existentes en el mercado antes de tomar cualquier decisión de compra, se basa en el precio pero con cierto nivel de calidad, sólo quiere pagar lo que consume más no por los productos periféricos, convirtiendo en todo un reto para las

cadenas hoteleras el ser capaces de satisfacer esta exigencia de “precio y calidad”. En ciertos países como “España la hotelería low cost es un segmento con mucha experiencia ya que sólo el 4% de las habitaciones son de esta categoría, frente a un 18% en el Reino Unido, un 24% en Francia y un 27% en Estados Unidos, este nuevo modelo de negocio a orillado a la industria turística a tener que modificar el sistema de trabajo y en vez de ganar mucho dinero en cada transacción, ahora tienen que conseguir muchas transacciones y la forma de hacerlo es conseguir que el cliente una vez en el hotel, consuma todas sus ofertas”, Explicó el Economista. F U EN TE:ht t p://w w w.ar ndig ital.com/ economia/noticias/3706/low-cost-unatendencia-social-y-economica/

HOTEL SOHO UNA VENTANA AL ARTE SERIO El Hotel Soho celebró un espacio llamado “Ventana al arte serio de Playa del Carmen y Cancún”, con la exposición de pintura del artista León Alva, donde los asistentes pudieron apreciar lo más exclusivo del arte local.

León Alva

Tania Mariscal y Aitana Villaescusa

Eloisa Cortéz y Marisol D´Estrabeau

Liuska Lares, Shanty Michelle, Diego Martínez y León Alva

Horacio Cardenas, Francisco Ávalos 42

Salvador Torres, Samara Gallegos, Rodrigo Torres

Carlo Michieli, Hans Reinhard y Verónica Bunger

ENFOQUE CORPORATIVO

Marketing Consultants

EL 2015 PARA CANCÚN Y RIVIERA MAYA

n este 2015 que comienza se espera que en los primeros ocho meses de 2014 (enero-octubre) el crecimiento en la recepción de turistas internacionales ha sido del 5%, por arriba de las previsiones de la Organización Mundial del Turismo. Como el factor primordial que incidirá en la actividad turística de Cancún y la Riviera Maya será la marcha de la economía en sus principales destinos de visitantes,

ENFOQUE CORPORATIVO

www.mktconsultants.com.mx

junto con el incremento que se espera en la oferta hotelera después de años de escasa construcción. Con ello los pronósticos más recientes del comportamiento de la economía emitidos por el Fondo Monetario Internacional muestran que en 2015 la economía en nuestros mercados de visitantes tendrá mejor desempeño que en 2014, sobre todo con un desempeño fuerte de Estados Unidos, que se considera será el motor de la economía mundial el año próximo.

ENFOQUE CORPORATIVO

2014

2015

CANCÚN (p) Datos preliminares. (*) Datos de 2014 proyectados. NOTA: En invierno de 2015 se tiene contemplada la apertura de 850 habitaciones de la nueva torre del hotel Hyatt Zylara y 450 cuartos más del Secrets Playa Mujeres.

RIVIERA MAYA 2014

2015 (p) Datos preliminares. (*) Datos de 2014 proyectados. NOTA: A fines de 2014 abrirá sus puertas el hotel Royalton con 1,200 habitaciones en Puerto Morelos y en junio de 2015 lo hará el Playa Senator, con la misma capacidad y también ubicado en Puerto Morelos. Aunque para efectos de asociaciones hoteleras la Asociación de Hoteles de Cancún (AHC) considera a Puerto Morelos como parte de este destino, en la realidad y a todo efecto práctico, sus turistas se comportan del mismo modo que quienes optan por la Riviera Maya.

Así que este 2015 para Cancún y la Riviera Maya se espera con grandes expectativas de crecimiento por inversiones y construcciones de nuevos complejos hoteleros dando como resultado más y mejor infraestructura, declarando una vez más la importancia de la región en la economía mexicana.

ENFOQUE CORPORATIVO

ENTREVISTA DE PORTADA

LA CLAVE DEL ÉXITO CAPACITACIÓN, INNOVACIÓN Y FIDELIZACIÓN

ENTREVISTA DE PORTADA

Jean Agarrista Presidente de la Asociaci贸n de Hoteles de la Riviera Maya.

ENTREVISTA DE PORTADA

En esta edición de Hotelero les presentamos al Sr. Jean Agarrista Presidente de la Asociación de Hoteles de la Riviera Maya quien hizo un balance con respecto a los logros obtenidos en estos once años a cargo de dicha Asociación, asimismo nos da su opinión con respecto a los retos que afrontan los hoteleros de cara al futuro de la hotelería de lujo de Cancún & La Riviera Maya y de los beneficios sobre el nuevo horario para los municipios de Benito Juárez, Cozumel, Lázaro Cárdenas, Tulum, Solidaridad e Isla Mujeres. Jean Agarrista llegó a nuestro país en el año 2003, tras su paso por países como Costa Rica, República Dominicana, España y Marruecos, colaboró por más de veinte años con el Grupo Occidental Hotels quien en ese entonces le encomendó la Gerencia General del Hotel Occidental Royal Hideaway, en Quintana Roo. El Sr. Agarrista nos comentó que su adaptación en el Caribe Mexicano fué tan rápida que después de un año le ofrecieron la presidencia de la asociación en la cual ha permanecido como el titular por once años, actualmente además de colaborar con la asociación, es el Chief Operating Officer de la cadena Oasis Hotels & Resorts. Dentro de la funciones que realiza la Asociación para sus agremiados, podemos destacar la representación activa ante las diversas dependencias gubernamentales, así como ser parte del Comité Técnico del Fideicomiso para la Promoción de la Riviera Maya; otro de los servicios es la promoción turística participando gratuitamente en los Stands de las Ferias Nacionales e Internacionales, también cuenta con descuentos en publicaciones de revistas; además de incentivar la capacitación en idiomas, cursos técnicos de mantenimiento, A y B, calidad en el servicio, Manejo de Quejas, Separación de Residuos Sólidos, Concientización Ecológica, entre otros.

Revista Hotelero.-

ÂżCuĂĄles han sido los logros a cargo de la AsociaciĂłn de Hoteles de la Riviera Maya?

ENTREVISTA DE PORTADA

En el 2004, junto con su amigo el Sr. Martín Ruiz crearon el festival de Jazz que actualmente ya es todo un éxito en la ciudad de Playa del Carmen, además de aumentar el número de socios en los últimos doce años, asimismo se logró firmar el acuerdo del programa con el B.I.D y la SEP. En materia de medio ambiente se maximizaron los servicios, se brinda asesoría para la implementación de buenas prácticas ambientales y/o sistemas de administración ambiental en la operación diaria de cada departamento que favorezcan el uso eficiente de los recursos, reducir el impacto ambiental, cumplir con la legislación ambiental, disminuir costos de operación y la adquisición de oficinas propias.

Revista Hotelero.-

¿Cómo usted visualiza el futuro de la hotelería de lujo en la Riviera Maya y Cancún? Es cierto que se llegará a un limite de crecimiento en cuanto a numero de habitaciones, pero cuidando el producto con una mayor capacitación para elevar los estándares de calidad y así mejorar los servicios, también la innovación de nuevos productos es determinante para atraer y fidelizar a los visitantes.

ENTREVISTA DE PORTADA

Revista Hotelero.-

Tulum tiene un problema de urbanización ¿Cuál es la participación de la Asociación ante dicha problemática? La Asociación contribuye orientando a los socios hoteleros que requieran de apoyo en la parte medioambiental, legal y operativa.

Revista Hotelero.-

¿Cuál es su opinión sobre el nuevo horario para el Estado de Quintana Roo?

Excelente, llevamos años solicitándolo, creará un ahorro importante de energía y la oportunidad que nuestros visitantes disfruten más del sol y de las actividades propias de este horario. Por otro lado es totalmente compatible con los horarios escolares.

ENTREVISTA DE PORTADA

FAMILIA Y ESTILO DE VIDA

BENEFICIOS

NUEVO HUSO HORARIO

uintana Roo tiene nuevo huso horario y con ello dos horas más de luz solar, al homologar la hora con la de la costa Este de Estados Unidos se incrementará la generación de divisas, así como la posibilidad de abrir nuevas rutas aéreas con alrededor de veintidós ciudades del país vecino del norte, aumentando así la captación de turismo y como resultado elevando aun más la competitividad de los destinos turísticos de la Riviera Maya. En la vida de los habitantes de las ciudades del Caribe Mexicano el

beneficio traerá alrededor de dos horas más de luz para las actividades extra curriculares de las escuelas privadas y centros culturales de la zona, fomentando las artes y la educación en el estado. El nuevo huso horario esta considerado para Benito Juárez, Cozumel, Lázaro Cárdenas, Tulum, Solidaridad e Isla Mujeres, por lo que las instituciones de las entidades antes mencionadas tendrán que alinear sus modalidades de estudio y tramites con los del centro del país, así como lo hacen los estados de Baja California al norte de México. Bacalar, Felipe Carrillo Puerto y Othón P. Blanco

permanecerán con el horario actual. Se calcula que gracias a la nueva zona horaria se tendrá un ahorro de alrededor de 1 mil 845 millones de pesos, además de ello las transacciones bancarias y cierres de operaciones se sincronizaran con los estados de la misma zona horaria de la costa este de Estados Unidos. Las grandes preocupaciones de la población tienen que ver con los horarios escolares y el ritmo de estas, por lo que autoridades del sector educativo analizan la posibilidad de cambiar la entrada a las escuelas de las siete a las 8 horas.

“Con esta modificación al horario de Quintana Roo se espera recupere terreno frente a otros destinos turísticos internacionales, repuntando así su economía para ser un pilar turístico ya no solo de México si no del mundo turístico internacional”

FAMILIA Y ESTILO DE VIDA

THE BAR EN HOTEL CACAO Con grandes invitados comenzaron las celebraciones en la nueva terraza “The Bar” del Hotel Cacao en Playa del Carmen con una fiesta de un grupo de distinguidos Playenses. Jerónimo y Geraldine Carreño

Luli Surra, Malena Darsie, Odette de Saldaña, Geraldine Carreño y Sharon Paetau

Sharon Paetau y Geraldine de Carreño

Ana Thenor y Liuska

Ariel, Vincent y Lucciano

Sharon Paetau, Angie y Luisa Diez

Juan Carlos Saldaña y Odette de Saldaña 58

Jimena Carati y Gabriela Paterno

ALIMENTOS Y BEBIDAS

“La gastronomía mexicana y sus exponentes, son factores de enorme trascendencia en la escena gastronómica mundial, lo cual tiene que servir como herramienta de promoción turística que posicione a México como un destino de excelencia”

“GASTRONOMÍA MEXICANA” HERRAMIENTA DE PROMOCIÓN TURÍSTICA

éxico es muy famoso por su comida, la cual va más allá de lo que usualmente encontramos en los restaurantes enfocados al mercado anglosajón y hoteles todo incluido que normalmente distorsionan los sabores, aromas y texturas de la autentica gastronomía mexicana. Una pequeña encuesta realizada por nuestro equipo a diferentes empleados de la industria de la hospitalidad de Cancún y la Riviera Maya encargados de atender las quejas, peticiones y sobre todo los consejos para mejorar el servicio como lo son concierge y meseros, nos revelaron que muchos turistas quedan desilusionados de los alimentos que encuentran en los restaurantes de la quinta avenida de Playa del Carmen y de la zona hotelera de Cancún, pero

ALIMENTOS Y BEBIDAS

sobre todo de los buffets y de las noches mexicanas en los All Inclusive, ya que viajan en busca de los platillos tradicionales mexicanos que no encuentran en sus países de origen. Este llamado de atención por parte de los turistas que visitan nuestro país hambrientos de auténticas experiencias gastronómicas, reta a toda la industria de la hospitalidad y sobre todo a los chefs de las grandes cadenas hoteleras a no sólo usar las especias e ingredientes mexicanos, sino crear e innovar de verdad auténtica comida mexicana, la cual tiene una base de cocina regional desde antes de la conquista y que ha sido reconocida mundialmente y declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la

UNESCO. Este nombramiento tiene que servir como herramienta de promoción turística que permita la difusión para consolidar a México como un destino gastronómico de excelencia, lo que se traducirá en acciones positivas que favorecerían el crecimiento económico y turístico del país, ejemplo de ello han sido los recientes reconocimientos por parte de la revista británica “Restaurant” que cada año elige a los mejores exponentes de la gastronomía a nivel mundial y que en este pasado 2014 reconoció la chef mexicana Elena Reygadas con el premio Veuve Clicquot, como la mejor Chef femenina de América Latina y a el Chef Enrique Olvera del restaurante “Pujol”en el Distrito Federal, dentro de los mejores 50 del mundo.

DOMINGOS DE BRUNCH EN HOTEL NIZUC Novedosa opción culinaria para locales y visitantes, fue presentada en el restaurante Terra Nostra de el Hotel Nizuc acompañada de una misa dominical, donde los asistentes disfrutaron de un delicioso brunch rodeados de una arquitectura única en una atmósfera sin igual. Nizuc

Antonella Gallo y Bernardo Soto.

Fernando y Martha Cano

Daniela de la Huerta y Liuska

Hugo y Mateo Ramírez

Padre Antonio Reyes 62

Renata, Jerónimo, Marcello y Geraldin Carreño

ALIMENTOS Y BEBIDAS

TERRANOSTRA BY NIZUC RESORT & SPA “AN INNOVATIVE CULINARY EXPERIENCE”

IZUC Resort & Spa pone gran énfasis en la creación de innovadoras experiencias culinarias, ofrece una gran variedad de opciones y una amplia gama de sabores todo en un bellísimo lugar. Dirigido por un equipo internacional de chefs, NIZUC presenta un oasis de delicias culinarias que llevará a los huéspedes a través de un viaje por algunas de las gastronomías más atractivas del mundo. El Resort cuenta con seis exclusivas opciones para cenar, las cuales son testimonio a la dedicación de sus restaurantes de primera clase.

mangle dan al interior un ambiente soleado y extravagante estilo bistro italiano, mientras el aroma tentador de focaccia y pizza exhala del horno de leña. El Chef Daniele Tonin dirige el restaurante Italiano-Mediterráneo de NIZUC, que cuenta con una gran variedad de pastas hechas a mano y especialidades al horno de leña que resalta los ingredientes de temporada. Mejillones frescos al vapor con un toque de limón y vinagreta de hinojo, taglilini salteado en tinta de calamar y gnocchi sellados al sartén se encuentran entre los favoritos.

TERRA NOSTRA

Este restaurante de cocina Mediterránea explora regiones con rica herencia culinaria de sabores seductores e inolvidables. NIZUC Resort & Spa busca que las estancias de sus huéspedes sean experiencias memorables en un lugar único, en un entorno sin igual con la mejor gastronomía.

El enclave Terra Nostra, con vista a los manglares y canales, nos recuerda a los clubes de playa en Italia. El restaurante cuenta con una amplia terraza y una piscina en azulejos negros. Pisos de cerámica italiana con detalles en madera de

ALIMENTOS Y BEBIDAS

WARHOL FASHION FOREVER HOTEL THE PALM Una velada sin igual se llevó a cabo en la Terraza del Hotel The Palm en Playa del Carmen, con el desfile de moda de la diseñadora Lizbeth Montes de Oca quien presentó su nueva línea de trajes de baño inspirada en el arte del genio Andy Warhol.

Diseñadora Lizbeth Montes de Oca

Diseñadora Lizbeth Montes de Oca, para Sagrario Swimwear 2015, Modelos de la Agencia GO OUT

Santiago Mirabal, Diego Mirabal, Constansa Hinojosa, Xiomara Hinojosa, Tamara Cantú y Marco Carrillo

Iran medrano, Leslie, y Diana Ruíz 64

Oscar Arasola y Edgar Mora

Julieta Sanchez y Maggy Bretton

Naty Rotman, Belen Quevedo, y Fernanda Isaia

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

“La introducción de Fibras en México representa un nuevo tipo de mecanismo de inversión para los inversionistas individuales e institucionales”

FIBRA

EN EL SECTOR HOTELERO

as Fibras son un fondo de inversión dedicado a la adquisición y desarrollo de bienes raíces en México, se encarga de rentar y administrar propiedades por expertos en la industria inmobiliaria y que ofrecen un alto rendimiento, cuenta con una amplia cartera de bienes inmuebles como la residencial, centros comerciales, hoteles, hospitales, edificios de oficinas, entre otros. De acuerdo a la legislación mexicana, una Fibra deberá establecerse como un fideicomiso por contrato. Las Fibras están basadas en el modelo “Real

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

Estate Investment Trust” (REIT), los cuales son instrumentos de inversión en el mercado inmobiliario y que en los últimos años han despertado el interés de inversionistas, desarrolladores y administradores inmobiliarios. Ejemplo de ello es “Fibra Inn” quien recientemente compro el hotel Crowne Plaza Monterrey Aeropuerto, de 219 habitaciones, por 351 millones de pesos, además, este año invertirá más de $184 millones de USD, para ampliar su portafolio en México, con lo que espera terminar el 2015 con 45 hoteles en ciudades como Monterrey, Guadalajara y Ciudad de México,

según el director corporativo, Víctor Zorrilla Vargas. Otra de las empresas que vale la pena mencionar es “Fibra Hotel” especializada en hoteles urbanos de negocios quien también desarrollará un nuevo hotel en Guadalajara, con una inversión de US$18 millones 142 mil. Actualmente cuenta con 62 hoteles y ocho mil 490 habitaciones en su portafolio, de los cuales 49 se encuentran en operación, 12 en desarrollo, y uno en proceso ampliación y remodelación, según revela Terra.

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

CALENDARIO DE FERIAS

INTERNACIONALES FEBRERO 2015

MARZO 2015

REISEN HAMBURG 2015 HAMBURGO FERIA DE TURISMO Y CARAVANING

TIANGUIS TURÍSTICO MÉXICO Del 23 al 26 de marzo de 2015 Mundo Imperial. Acapulco (Guerrero). Tel: +52 (55) 56747883 y 56747875 http://tianguisturisticomexico.com.mx/ Email: aarias@cie.com.mx

Fechas: 04 al 08 de febrero de 2015 Localización: Hamburgo, Alemania. Sector: Turismo. Lugar: Hamburg Messe und Congress GMBH Web: www.reisenhaumburg.de

JUNIO 2015

BIT 2015 MILÁN: FERIA DE TURISMO DE MILÁN, ITALIA.

EXPHOTEL 2015

Fechas: 12 al 14 de febrero de 2015 Localización: Milán, Italia. Sector: Turismo. Lugar: Feria de Milán Web: www.bit.fieramilano.it

Fecha: del 16 al 18 de junio de 2015 Lugar: Cancún Center, Cancún. Teléfono: 998 882 1060/ 555077 4745 Web: www.exphotel.com mail: gloriab@exphotel.com

TRAVEL AND ADVENTURE SHOW 2015

Fechas: 21.02.2015 - 25.02.2015 Localización: Los Ángeles, Estados Unidos – USA. Sector: Turismo. Web: www.adventureexpo.com

SEPTIEMBRE 2015 FERIA INTERNACIONAL DE TURISMO DE LAS AMÉRICAS FITA 2015

VITRINA TURÍSTICA ANATO 2015 BOGOTÁ, FERIA DE TURISMO COLOMBIA. Fechas: 25.02.2015 – 27.02.2015 Localización: Bogotá, Colombia. Sector: Turismo. Lugar: CORFERIAS, Centro Internacional Negocios y Exposiciones. Web: www.vitinaturistica.anato.org

EXPO PROVEEDORES DE GASTRONOMÍA Y HOTELES QUERÈTARO 2015 Del 24 al 25 de febrero de 2015 Hotel Fiesta Americana. Querétaro. Tel: 4424765176 http:// www.exprofeso.com.mx Email: expoproveedoresrh@gmail.com

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

Del 10 al 13 de septiembre de 2015 Expo Bancomer Santa Fe, Ciudad de México Tel: +52(55)5245 8045 | +52(55)5245 8480 Web: http://www.fitamx.com/ Email: info@fitamx.com

SPA

BALNEOTERAPIA ALTERNATIVA SALUDABLE

SPA

“Balneoterapia alternativa para gozar de buena salud física y mental, además de ser la mejor excusa para escapar de las afecciones de la vida cotidiana”

as aguas termales están consideradas como medicina complementaria para disfrutar de buena salud física y mental, según la Organización Mundial de la Salud, las propiedades minerales permiten su uso y gozo usualmente en baños mundialmente famosos, sus altas temperaturas ayudan a eliminar gérmenes, virus y toxinas, mejora la circulación sanguínea y la oxigenación del cuerpo, estimula el sistema inmune, ayuda a disminuir el proceso de envejecimiento de la piel, además, sus efectos sanadores, rejuvenecedores y relajantes, los ha convertido en la alternativa perfecta para combatir los estragos de la vida cotidiana causados por la contaminación, el estrés y las tensiones. Los especialistas recomiendan la “balneoterapia”, transformándola en la excusa perfecta para salir de fin de semana con la familia o amigos y visitar los reconfortantes spas naturales con los que cuenta el país. A lo largo del territorio mexicano se puede encontrar con una gran variedad de manantiales con aguas termales, desde las zonas semidesérticas de Coahuila, que alberga los balnearios de Santa Gertrudis , San Joaquín y

Agua verde; en el altiplano de San Luis Potosí, están los balnearios de Lourdes, en Santa María del Río y El Bañito, al norte de Ciudad Valles; en la región centro oriental en Hidalgo localizamos los balnearios de El Tepehe, el Parque Acuático Ecológico Tlacotlapilco, Las Grutas de Tolantongo y el Geiser; también en el centro en Puebla, Chignahuapan con una amplia infraestructura rodeada de f lora y fauna; En Guanajuato existe un completo servicio en tratamientos estéticos y de salud que ofrecen los balnearios Taboada, Azul Spa y Hacienda de los Cobos; En Michoacan encontramos la “Ruta de la Salud”, con los balnearios El Spa Reino de Atzimba, en Zinapécuaro, a unos minutos de Morelia El Ejido y los Azufres; El Carrizal en Veracruz nos ofrece sus estupendas aguas termales, y un magnífico spa; y por úlimo en el Estado de México encontramos Ixtapan de la Sal un borbollón de agua termal con propiedades curativas. F U EN TE:ht t p://zl.el sev ier.es/es/rev i sta/of far m-4/ag uasalud-balneoterapia-90062283-ambito_farmaceuticosaludintegral-2011

SPA

CAMPO DE GOLF

GOLF

TERAPIA ANTI-STRESS

El stress es la enfermedad del siglo XXI como resultado del ajetreo de la vida moderna y las presiones del día a día, para combatir este mal hay variadas alternativas sin la necesidad de tomar medicamentos recetados por doctores que comúnmente causan estragos en la salud, dentro de las actividades más recomendadas por los especialistas son la relajación y ejercicio al aire libre. La práctica del golf ha demostrado ser una excelente terapia anti-estrés,

incluso si sólo se ejercita en un campo de nueve hoyos a pie, se pueden quemar alrededor de seiscientas trece calorías solo caminando y cargando el bolso alrededor de setecientas veintiuno, inclusive si se usa el buggy se queman cuatrocientas once, lo que equivale a dos mil ochocientas ochenta y cuatro calorías jugando cuatro veces por semana. Es evidente que estos resultados se incrementarían jugando los dieciocho hoyos favoreciendo el ejercicio cardiovascular ayudando a prevenir la hipertensión, diabetes y otras enfermedades.

“Practicar golf ha demostrado ser una excelente terapia anti-estrés, además de ser la mejor inversión en tiempo y salud para toda la familia”

GOLF

Combinar la práctica de golf con una adecuada respiración, contribuyen a aislar la mente de la rutina diaria. Por todo esto el golf es saludable para la mente y el cuerpo, por su ritmo estable, que causa un mínimo desgaste en las articulaciones, haciendo de este la mejor inversión en tiempo y salud para alejarse de los ajetreos de la vida moderna. F U EN TE:w w w.f undaciondelcorazon. com/ejercicio/deportes/823-golf-para-elpaciente-cardiovascular.html

DECORACIÓN Y DIVISIÓN DE CUARTOS

DISEÑO Y CAMBIO

n los últimos años la hotelería se ha convertido en uno de los máximos escaparates del diseño. Creadores de todas las ramas del diseño exponen sus mejores trabajos en hoteles alrededor del mundo. Al igual que los museos, los hoteles son ahora impulsados comercialmente usando el renombre de grandes diseñadores, a veces denominados starchitects, para captar la atención (y la imaginación) de los Consumidores de Diseño; un nuevo nicho de mercado cada día más interesante para desarrolladores, inversores y operadores hoteleros. El Consumidor de Diseño tiene un perfil muy particular: busca la novedad, se interesa

DECORACIÓN Y DIVISIÓN DE CUARTOS

por las tendencias en la moda, posee una sensibilidad estética más refinada y conjuga estos elementos con la actividad denominada networking: la acción de establecer relaciones sociales que puedan favorecer un objetivo especifico. La estela dejada por esta nueva tendencia del Diseño en la industria hotelera impacta significativamente al Diseño Hotelero en general, entre otras cosas como consecuencia de la creciente globalización en todos los ámbitos de la industria. Así, el resto de los diseñadores encuentran inspiración en estas grandes obras para elaborar sus propios diseños y de esta

Galo Rosas Diseñador de Interiores.

DECORACIÓN Y DIVISIÓN DE CUARTOS

manera contribuyen a reforzar aun más la globalización y la generalización en las tendencias del diseño. Pero, haciendo un análisis más profundo de este fenómeno desde el punto de vista del diseñador, cabría preg untarse ¿de qué manera este fenómeno del diseño contribuye a mejorar nuestro modo de vida? Cuando las personas citan una de las definiciones más aceptadas del Diseño como una actividad que “busca transformar situaciones existentes en situaciones preferidas” generalmente lo hacen como preludio a la discusión sobre “¿cómo logran los diseñadores este objetivo?”. Aquí yace la historia de las Metodologías del Diseño; movimiento que intenta racionalizar el diseño como un proceso centrado en el ser humano y su relación con el entorno. Y entre las muchas teorías que han surgido en relación a este tema destaca por ejemplo la del Funcionalismo, que entendía el diseño como una respuesta a las necesidades utilitarias del ser humano; concepto englobado en la conocida expresión “la función sigue a la forma”.

Desde finales del siglo XX la mayoría de estas metodologías gravitan alrededor de un expresionismo en el diseño que intenta satisfacer las necesidades emocionales del ser humano a través del entorno material. Esto constituye en si mismo la gran paradoja del consumismo como modo de vida: la realización espiritual a través de lo material. No se puede negar sin embargo que los grandes logros del diseño dentro de esta corriente lo han hecho destacarse de un simple estilismo o de un funcionalismo mecanizado en ejemplos destacados que realmente tocan las fibras sensibles del alma humana para elevar estos trabajos al rango de obras maestras.

el mercado, y la necesidad de un cambio significativo se vuelve difícil de ignorar conforme la situación social se torna cada día más crítica. El diseñador, que ha estado al servicio del consumismo dando forma a las innumerables maravillas que produce la tecnología en pro de la conveniencia, el confort, la diversión y el entretenimiento de millones de personas, ahora tiene que lidiar con los aspectos negativos de esta historia que parece desenvolverse para abarcar hasta el último rincón del planeta. Una historia de cambio antropogénico frecuentemente asociada a los cambios ambientales que sufre el planeta actualmente.

Lo que frecuentemente se pasa por alto en la definición antes mencionada del Diseño es la manera en que dicha transformación se traduce en cambio ¿de qué manera estas nuevas tendencias en el diseño favorecen un cambio para beneficio de las personas y qué tipo de cambio es el que se está operando en este sentido? ¿cual es esa condición preferida hacia la que nos llevan las nuevas corrientes del diseño? En ocasiones parecería que el cambio por el cambio mismo es el tema. Los parámetros del cambio se asumen como obvios, como si fuesen definidos por el consumidor; circunscritos, delimitados por

En este contexto, el diseño debería ser algo mucho más fundamental y significativo que una práctica especializada al servicio de la economía. Si el diseño significa un cambio hacia una situación preferida, entonces no puede permanecer confinado en sus formas actuales y debe evolucionar hacia algo más ambicioso y humanista. ¿Cómo cree usted que el diseño podría convertir la hotelería en una actividad más relevante? ¿Es posible hacer de la hotelería una actividad socialmente sostenible? Escriba sus comentarios a mi correo: gr@ galorosas.com

Al igual que los museos, los hoteles son ahora impulsados comercialmente usando el renombre de grandes diseñadores, a veces denominados starchitects, para captar la atención (y la imaginación) de los Consumidores de Diseño

DECORACIÓN Y DIVISIÓN DE CUARTOS

COMPRAS

AQUARETURN

AHORRO DE MILES DE LITROS AGUA

xiste en el mercado un pequeño dispositivo que no necesita de grandes modificaciones e instalaciones para ahorrar cientos de litros de agua, si no es que tal vez miles de litros, este es el AquaReturn. AquaReturn tiene un costo de $324 dólares y cuenta con una gran ventaja; esta es su instalación, ya que se puede realizar en cuestión de minutos sin la necesidad más que de una llave fija, ofreciendo una alternativa real para reducir los gastos en habitaciones, zonas generales y otras áreas donde se requiera, bajando así desde el momento de su instalación el desperdicio de agua y con ello el costo de factura de agua y consumo energético asociados a este. AquaReturn se instala en las llaves de corte del lavabo evitando así el desperdicio de agua que se produce mientras se deja cualquier llave o grifo abierto esperando que esta llegue a la temperatura ideal. Para evitar que se desperdicie

Se puede ahorrar hasta 21,2 litros de agua, contrarrestando a los 23 litros que se desechan mientras el agua llega a su temperatura ideal

COMPRAS

por el desagüe el módulo se reincorpora al calentador sin la necesidad de una tercera tubería de circulación de agua caliente, ni bomba o algún otro acumulador dando servicio a todo el baño. Se puede ahorrar hasta 21,2 litros de agua, contrarrestando a los 23 litros que se desechan mientras el agua llega a su temperatura ideal, con lo que se ahorraría un 90% del total del consumo. Cuenta con un cable de alimentación de una longitud de dos metros y se puede instalar de forma vertical u horizontal, sus dimensiones son de 27.8 por 13 y 10.6 centímetros, su máxima eficacia se logra cuando está instalado cerca del destino final del agua caliente. Este dispositivo es apto para viviendas con calderas, termo o calentador individual, pero aún no está diseñado para instalaciones comunitarias de agua caliente sanitaria centralizada, aún así es compatible con cualquier clase de caldera o calentador.

MANTENIMIENTO E INGENIERÍA

OPTIMIZACIÓN DEL AGUA EN HOTELERÍA

s un hecho que el mundo está cambiando rápidamente y que los recursos naturales son cada vez más preciados por el hecho de que difícilmente son renovables al cien porciento, uno de ellos es el agua, vital líquido indispensable para el funcionamiento correcto de las instalaciones, ya sean para empleados y huéspedes.

Para optimizar y ahorrar el uso del agua en los hoteles, el Instituto Tecnológico Hotelero y Aqualogy elaboraron una guía de seis recomendaciones para optimizar el consumo dependiendo de cada sector del hotel.

Habitaciones:

Sanitarios, duchas, lavabos e inodoros se puede implementar elementos de reducción de consumo, duchas reductoras de caudal y cisternas de doble carga.

Cocina: En la preparación de alimentos y limpieza, además de sistemas reductores de caudal, creación de estrateg ias de ahorro de ag ua y usarla de la forma más ef iciente.

Mantenimiento de Zonas Verdes: Jardines y Campos de Golf: Estableciendo horarios de riego adecuados según la climatología y adaptados a las condiciones de las estaciones. Sistemas de riego con aguas tratadas y recuperadas. El diseño de los jardines y zonas verdes, se tenga en consideración a las especies vegetales que se adapten al entorno natural de la zona y así racionalizar el uso de agua en el riego y mantenimiento constante de las instalaciones.

Agua, vital líquido indispensable para el funcionamiento correcto de las instalaciones, ya sean para empleados y huéspedes.

MANTENIMIENTO E INGENIERÍA

Operaciones de limpieza:

En habitaciones, zonas comunes y lavanderías, además de usar el agua reciclada y tratada de otras áreas del hotel, es importante evaluar hasta qué punto es más eficiente, sostenible y viable económicamente confiar estas tareas a agentes externos, que no sólo sean capaces de controlar los costes del servicio, sino que también garanticen un uso óptimo del agua en cada proceso. Por otra parte, una de las medidas más eficaces y de probado éxito, es hacer partícipe al cliente de su consumo hídrico, especialmente en lo relacionado con los recambios de ropa de cama y toallas, que son capaces de reducir de forma significativa el consumo de agua en esta tarea.

Climatización:

Es fundamental controlar las posibles pérdidas de las soluciones de climatización basadas en agua, evitando los sistemas de circulación abiertos (torres de enfriamiento), causantes de las pérdidas por evaporación.

Instalaciones complementarias y ocio:

Las piscinas, Spas, vestuarios y gimnasios son las instalaciones que consumen más cantidad de agua, por lo tanto recuperar y tratar el agua usada para emplearla en otras tareas o para reutilizarla en esta instalaciones garantiza un uso eficiente de los recurso hídrico.

Todo plan de acción debe comenzar con una auditoria hídrica interna para conocer las áreas donde se tiene un alto consumo de agua y sus potenciales perdidas, así evaluar los patrones de uso y demandas por periodos mensuales o diarios, ya

con esta información el hotel puede poner en marcha las acciones necesarias para un control más eficiente tanto en las instalaciones para empleados y huéspedes.

MANTENIMIENTO E INGENIERÍA