Hotelero Agosto Septiembre 2015 by IN Media Group

EDUARDO JOSÉ

VELA

FUNDADOR DEL CORPORATIVO

VELAS RESORT ENTREVISTAS: JORGE MOLINA El valor del Capital Humano en Hoteleria y Turismo

VIRGILIO GOMEZ Las Tres Dimensiones de la Sustentabilidad

CARLOS MORA México, Competitivo en Turismo de Reuniones

BEST OF THE BEST

blend U

n trago del nuevo Chivas Regal The Icon equivale a saborear la artesanía del whisky más exclusivo en la colección de esta marca. Es el resultado de una combinación de más de 20 tipos de whiskies –de los más excepcionales y antiguos- que pertenecen a la casa Chivas. El encargado de obsequiar este regalo al paladar, un whisky ultra-premium, es el Maestro Mezclador Colin Scott, quien ha pasado más de tres décadas en Chivas perfeccionando el arte de la creación de esta bebida. “Chivas Regal The Icon es una auténtica mezcla exquisita, perfectamente suave con una intensa concentración de espléndidos sabores”, dijo el día que dio a conocer al mundo su obra. Dicho whisky viene en un contendor de cristal verde hecho a mano, con grabados detallados, y que rinde tributo a la botella original de Chivas Regal, nacida en 1909 en Escocia. La sede para el lanzamiento de este producto fue el restaurante At.mosphere en el piso 122 del edificio Burj Khalifa –otro ícono de la excelencia- en Dubái, la capital del lujo. Esta edición inaugural de Chivas Regal The Icon se vende exclusivamente en los establecimientos duty free del aeropuerto de Dubái hasta septiembre. Posteriormente su venta será a nivel internacional.

revistahotelero.com

BEST OF THE BEST

Alas

MAESTRAS Pilatus PC-24

n aeroplano que, por su naturaleza, no entra en ninguna de las categorías de jet de negocios, así define el fabricante suizo Pilatus al miembro más reciente de su familia: el PC-24.

alas, le permitirá hacer uso de casi todos los aeropuertos del mundo, en especial de los más pequeños.

Equipado con una puerta de carga, el espacio de cuatro metros cuadrados tiene una capacidad para 10 pasajeros o para carga, ya que el interior de la nave es movible y se ajusta a las necesidades de capacidad. Pero además, puede despegar y aterrizar en pistas cortas o sin pavimentar. Lo que, según las mentes maestras detrás de sus

Pilatus realizó su primer vuelo muestra esta primavera, y desarrolla la creación de otros dos prototipos para el programa de pruebas de vuelo, que sumarán un total de 2,300 horas en el aire. La certificación y entrega de este jet, que alcanza los 489 mph y hasta 2,224 millas, iniciará en 2017 con un precio base de 8,9 millones de dólares.

revistahotelero.com

BEST OF THE BEST

Sonidos

Casi Perfectos C

ualquier género, ya sea pop, rock, jazz, banda o música clásica suena a la perfección con estos audífonos Chord MS 530 que combinan lo último en tecnología auricular con un diseño único y de lujo. Con una calidad superior en el sonido, este artículo presenta un sistema Bluetooth 4.0, y tecnología que bloquea el 98% del sonido exterior, además del dinamismo de sus bocinas, que llevan a tus oídos la armonía auténtica de cada pieza musical que reproduzcas en tus dispositivos digitales. Tiene una batería que puede durar hasta 30 horas, y un micrófono que logra separar el ruido ambiental de la voz. Estos audífonos pertenecen a la familia Moderna Series de The Phiaton, que se caracterizan por su estética moderna, y su funcionamiento digno de una nueva evolución en el desarrollo de la más alta ingeniería de sonido.

revistahotelero.com

BEST OF THE BEST

Eficacia

a la mano

sta cartera de aluminio anodizado 6061 está hecha para el hombre moderno que busca la eficiencia y la duración en sus accesorios. El diseño del Liquid Wallet, con una superficie antirayadura, permite que siempre se vea como un artículo nuevo a pesar del uso constante que se le dé. El accesorio es en realidad un estuche discreto en el que además de llevar hasta seis tarjetas bancarias y de presentación, y billetes –fijados a la tapa por una cinta de resorte ajustado-, tiene también espacio para una memoria USB, un destapador, un bolígrafo, y una pequeña lámpara LED. En la otra tapa cuenta con una función de llavero bajo un sistema de ajuste fácil de usar, pero que en caso de no querer guardar ahí las llaves, se puede voltear, sin afectar la elegancia del diseño. Cómoda, a la medida y hecha en Australia, esta cartera -llavero se puede ordenar vía internet por un precio aproximado de 100 dólares (sin los accesorios mencionados) más gastos de envío.

revistahotelero.com

EDITORIAL

stimados lectores, en un momento en el que la economía mexicana crece menos de lo esperado, el dólar gana terreno frente al peso, y los precios del petróleo se mantienen a la baja, el turismo parece ser una fuente estable de ingresos para el país, empresarios y familias que dependen de él. Quizá, como lo afirma en esta edición el Lic. Eduardo José Vela, fundador y presidente de Velas Resorts, el gobierno de México no ve que el apoyo que se da a la industria turística no es un gasto, sino una inversión cuyos resultados son inmediatos. A los que sí les queda claro es a los dueños de las grandes cadenas de hoteles nacionales, quienes mantienen el crecimiento hotelero a través de aperturas, nuevos desarrollos e inversiones a lo largo y ancho del país –e incluso en el extranjero- para lo que queda de este año y el 2016. Y aunque este ‘boom’ hotelero se da al tiempo que México recupera su lugar en el top 10 de los países más visitados, el reto del sector es lograr que el turismo extranjero eleve su gasto promedio y que deje una mayor derrama económica. Para ello Sectur desarrolla diferentes estrategias, como la de dar becas, junto con el Conacyt, a proyectos que mejoren la competitividad y que se dirijan a nichos de mercado con potencial de gastar parte de sus ingresos en viajes. Otro tema que ocupa a los hoteleros de la región de Quintana Roo (y en general de todo el Caribe) es el de la presencia del sargazo en las costas del estado, que sin duda se ha convertido en un dolor de cabeza ya que aunque sabemos qué es, de dónde viene, y cómo se puede aprovechar, aún desconocemos por cuánto tiempo más estará en nuestras playas. Finalmente, en esta edición presentamos las últimas tendencias en tecnología para algunas áreas de la hotelería, pensando en el mercado de los ‘millennials’ que en poco tiempo sustituirán el peso económico de los ‘baby boomers’ en nuestra industria. Espero que en estas páginas encuentren recomendaciones e información que le sean útiles para brindar un mejor servicio y satisfacción al huésped, mientras nos preparamos para un cierre de año en el que la hotelería y turismo contribuyan a la mejora económica del país. Atentamente

Jerónimo Carreño. Editor

revistahotelero.com

COORDINADOR EDITORIAL Adrian Ledezma DIRECTOR CREATIVO Guillermo. F. Bustos / creativoinrm@gmail.com RELACIONES PÚBLICAS Adrian Ledezma/ relacionespublicas@inmediagroup.com.mx editorial@revistahotelero.com WEB MASTER Guillermo. F. Bustos / creativoinrm@gmail.com DISEÑO GRÁFICO Guillermo F. Bustos DEPARTAMENTO LEGAL Verónica Acacio TRÁFICO Valentín Gómez Arturo Gómez PRODUCCIÓN IN MEDIA GROUP Calle 5 Sur Mz. 29 Lote 4, Local 101, 102 y 103, Colonia Playacar Fase II, Playa del Carmen, Q. Roo, México, C.P. 77710 www.revistahotelero.com Ventas: (984) 803 0838 Revista HOTELERO, Año 3, No. 22, Revista Bimensual, Impresa COMUNÍCATE CON NOSOTROS Envíanos un mail con tus preguntas o comentarios a: editorial@revistahotelero.com COMPARTE ESTA REVISTA SHARE THIS MAGAZINE

REDACTOR Adrian Ledezma EJECUTIVOS DE CUENTA Liuska Lares ventas: ventas@revistahotelero.com DIRECTOR INTERNACIONAL DE MARKETING Michael Lynch / michael_lynch@revistahotelero.com FOTOGRAFÍA Mardely García Montes Guillermo F. Bustos Manuel Vasquez Iván Rodriguez Marco Antonio Martínez COLABORADORES Jorge Molina Galo Rosas Virgilio Gómez Carlos Mora

ADMINISTRACIÓN María Teresa Alvarado / administracion@inmediagroup.com.mx CONTABILIDAD Y FINANZAS Geraldine F. de Carreño ATENCIÓN A CLIENTES María Gimena Orihuela / servicioaclientes@revistahotelero.com Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo de Título Revista HOTELERO (en trámite).Certificado de Licitud de Título y Contenido (en trámite), ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Prohibida la reproducción parcial o total del material editorial y fotográfico publicados en este número. Revista HOTELERO investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. Todos los derechos Reservados, Copyright 2012. Revista elaborada en México. SÍGUENOS EN:

Revista HOTELERO

Impresión / Grupo Regio 01(998) 881 8143 www.gruporegio.mx

CONTENIDOS 18 24 41 44 48 50 58 62 64 74 76

Enfoque Corporativo Dirección General Responsabilidad Social Decoración y División Cuartos Familia y Estilo de Vida Alimentos y Bebidas SPA Campo de Golf

Ventas, Grupos y Convenciones

Eduardo José Vela

FUNDADOR DEL CORPORATIVO VELAS RESORT

Mantenimiento e Ingeniería Compras

La Expansión Hotelera en México vive un “Boom” NUEVOS DESARROLLOS E INVERSIONES EN ESTE SECTOR PARA 2015 Y 2016

El Gran Reto

MÉXICO DEBE ELEVAR LA DERRAMA ECONÓMICA DE TURISTAS EXTRANJEROS

Sargazo en Quintana Roo ¿QUÉ es? ¿Cómo llegÓ? ¿Qué podemos hacer con Él?

revistahotelero.com

ENFOQUE CORPORATIVO

la expansión hotelera en méxico vive un “boom” Los planes de crecimiento de las grandes cadenas en el país

revistahotelero.com

ENFOQUE CORPORATIVO

ecientemente México regresó a la lista de los 10 países más visitados del mundo, al sumar más de 29 millones de visitantes extranjeros, según datos de la Organización Mundial del Turismo. Con estas cifras, además de las estimaciones que realizó el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC, por sus siglas en inglés) acerca de que la industria turística en México podría duplicar el crecimiento económico proyectado para este año, las grandes cadenas de hoteles que operan en el país ven una oportunidad de expansión para satisfacer las necesidades de los diferentes tipos de viajeros que se mueven en territorio nacional. Casa Inn Familia Romano, 4 propiedades. Apertura: León, Guanajuato

Original Resort Ana Patricia de la Peña, 5 propiedades. Desarrollo: 100 habitaciones más al Temptation en la Riviera Maya, y expansión en otros destinos de México y el extranjero en 2016. Grupo Habita Rafael Micha, 15 propiedades. Desarrollo: Tres hoteles en los próximos tres años, con una inversión de 12 millones de dólares. Grupo Vidanta Daniel Chávez, 20 propiedades. Desarrollo: Expansión en Riviera Maya, Riviera Nayarit, Los Cabos, Puerto Peñasco y Acapulco, con un presupuesto de 18,948 millones de pesos. Además tiene un contrato con Cirque Du Soleil para la construcción de un parque temático.

Las Brisas Familia Cosío, 8 propiedades Apertura: Ciudad de México

Grupo Posadas José Carlos Azcárraga, 136 propiedades. Apertura: 40 hoteles en los próximos 30 meses con inversión de 8 mil millones de pesos.

Le Blanc y Moon Palace José Chapur, 8 propiedades. Desarrollo: Duplicar habitaciones disponibles en los próximos cinco años en el Pacífico mexicano y el Caribe.

Grupo Real Turismo Olegario Vázquez Aldir, 82 propiedades. Desarrollo: Cuatro nuevos hoteles con inversión de 220 millones de dólares.

Pueblo Bonito Ernesto Coppel, 8 propiedades. Desarrollo: Caribe Mexicano, con inversiones de 350 a 500 millones de dólares.

revistahotelero.com

ENFOQUE CORPORATIVO

cadena mexicana se expande en el extranjero

Firma de fondos llevará live aqua a estados unidos

ighorn Capital anunció la inversión de 450 millones de dólares en el desarrollo de cinco hoteles Live Aqua en Estados Unidos.

Cada hotel tendrá un promedio de entre 250 y 300 habitaciones. Por ejemplo, el concepto que se desarrolló para la ciudad de Chicago estará en un edificio de 82 pisos, y abrirá sus puertas en 2018.

El primero de estos hoteles, pertenecientes a la marca Premium de Grupo Posadas, será construído Début Hotel Group, una compañía de Hampshire Hotel en la ciudad de Chicago, y el resto Management, administrará y operará Live en Miami, Los Ángeles, Houston y Aqua en Estados Unidos. Los cinco hoteles serán Washington D.C. administrados y operados Con esta inversión Grupo Posadas, cuyas por Début Hotel Group. “Estas ciudades tienen una propiedades hoteleras en México suman 136, importante población hispana y logra por primera vez una expansión internacional son centro de atracción de turistas internacionales a través de una marca que ha recibido varios reconocimientos por y latinos, quienes son un mercado clave para sus conceptos de Ciudad de México y Cancún. la marca, sobre todo por la afinidad que tienen hacia el concepto de lujo y sofisticación de Live Aqua”, informó Posadas en un comunicado.

revistahotelero.com

Playera polo Hugo Boss.

Reloj Salvatore Ferragamo.

Cinturo Hugo boss.

Shorts regular en mezcla de algod贸n Hugo Boss.

Mocasines Salvatore Ferragamo.

revistahotelero.com

Bolso para caballero Salvatore Ferragamo.

Pantalon de Mezclilla Hugo Boss.

Botines Hugo Boss.

Abrigo Hugo Boss.

Cinturon Hugo Boss. revistahotelero.com

DIRECCIÓN GENERAL

Fonatur y hoteleros apuestan por turismo histórico “El proyecto se basa en el concepto español Paradores”

éxico y España unen esfuerzos para instrumentar la creación de un nuevo concepto turístico en el que se pretende recuperar inmuebles con valor histórico, para difundir y aprovechar el patrimonio arquitectónico, cultural y natural del país.

se desarrollen rutas que muestren la riqueza no sólo cultural, sino histórica y gastronómica que existe en México. Con este anuncio se pone en marcha la colaboración que firmaron la Fonatur y la cadena Paradores de Turismo en el marco de la XXXV Feria Internacional de Turismo que se celebró en España en enero pasado.

Inspirado en el proyecto ‘Paradores’ que inició hace más de ocho décadas en España, y que hoy es Para el primer proyecto de este programa se contempla la la empresa líder de denominada Ruta de Cortés que turismo cultural en ese recorre las entidades de Veracruz, La Ruta de Cortés, que recorre Veracruz, país, el Fondo Nacional Puebla, Tlaxcala, Estado de México Puebla, Tlaxcala, Estado de México y Distrito de Fomento al Turismo y Distrito Federal. Actualmente se Federal, será la primera de este programa. (Fonatur) y la Federación trabaja en la fase de identificación y de Haciendas, Estancias diagnóstico de la ruta que en 2019 y Hoteles Históricos de México firmaron un convenio cumple 500 años, y que sigue los pasos del conquistador Hernán para que, a partir de la recuperación de inmuebles, Cortés desde el Golfo de México hacia Tenochtitlan.

revistahotelero.com

F.P. Journe Octa Lune 42mm.

IWC Portugieser 8 Days Edici贸n 75th Anniversary.

Mare Nostrum Titanio 52mm.

Vacheron Constantin Harmony Cron贸grafo.

revistahotelero.com

Eduardo José Vela Ruíz Presidente Velas Resorts

EL GOBIERNO NO APRECIA QUE EL APOYO A LA INDUSTRIA TURISTICA NO ES UN GASTO SI NO UNA INVERSION

Conoce un poco más a nuestro protagonista

l Licenciado Eduardo José Vela Ruíz nació en Mount Vernon, Nueva York en 1951. A los dos años de edad su familia se mudó a México, y creció en la ciudad de Tampico, Tamaulipas.

Su carrera en los negocios inició con un par de carros para vender hot dogs, y en 1977 creó empresas relacionadas con la industria de la construcción. En 1993 constituyó la empresa Construcciones Aryve S.A. de C.V, dedicada al levantamiento de desarrollos inmobiliarios. Así, en 1997 crea la empresa Grupo Velas División Construcción S.A. de C.V. enfocada en el segmento residencial. Su incursión en el sector hotelero ocurrió en el año 1989 a través de la empresa Promotora Turística Las Velas S.A. de C.V., en la cual fungió como administrador único y accionista mayoritario. Para 2008 esta empresa se fusiona con Promotora Turística Punta Bete, S.A. de C.V. dedicada a la promoción y construcción de desarrollos turísticos, en la cual, siendo administrador único y principal accionista, el Lic. Vela Ruiz construyó, y hoy en día opera los hoteles Velas Vallarta (345 suites), Grand Velas Riviera Nayarit (272 suites), Casa Velas (80 suites), y Grand Velas Riviera Maya (492 suites). En el año 2013 la revista Forbes México lo incluyó en la lista de los inversionistas más importantes en la industria turística del país.

revistahotelero.com

¿Nos podría compartir una breve biografía de su trayectoria?

¿Cómo llegó a ser el hotelero que es el día de hoy?

De profesión soy Licenciado en Derecho pero desde muy joven deseé iniciar mi propia empresa, así que mientras estudiaba compré un par de carritos de hot dogs al mismo tiempo que tomaba las cuentas incobrables de los bancos y que ningún abogado quería.

Al final de la década de los 80, inicié la construcción del Condominio Velas Vallarta. En ese entonces era el mejor condominio de la ciudad, situado en Marina Vallarta y frente al mar. Desde un principio diseñé esta propiedad con toda la infraestructura para que pudiese ser operado como un hotel a fin de que se formará un ‘pool’ de rentas de los propietarios.

Aprendí que para lograr algo en la vida había que buscar retos constantemente. A finales de la década de los 70 inicié en el negocio de la construcción de vivienda que, hasta el día de hoy, es el negocio más importante de todas mis empresas, siendo la segunda la hotelería.

revistahotelero.com

En un principio tuve gran éxito, ya que en los primeros tres meses había vendido el 25 % del inventario. Desafortunadamente un año después Estados Unidos cayó en una depresión y las ventas se pararon por completo. Las ventas se estaban dando a una velocidad que no nos permitía pagar ni siquiera el servicio de la deuda, así que tuvimos que aprender a operar los condominios que eran nuestros (aproximadamente el 50%) e

iniciar el concepto de todo incluido. Después de un accidentado aprendizaje logramos pagar nuestra deuda con los bancos. En ese momento sentí que era adecuado utilizar todo lo que habíamos aprendido para continuar creciendo pero ahora con un producto que desde el inicio fuera diseñado para ser hotel. Ahí nació el concepto de Grand Velas, un desarrollo todo incluido para el segmento de lujo con estándares muy por encima de cualquier producto que existiera en el mercado. Los principales ingredientes eran: tamaño de cada habitación (todas suites) de por lo menos 100 metros cuadrados; una arquitectura con gran personalidad, lujosa, cálida, espaciosa, con detalles en cada rincón; una gastronomía con conceptos competitivos con restaurantes de cualquier capital del mundo; un centro de convenciones con grandes espacios; mucha f lexibilidad; lo último en tecnología; y un spa que se convirtió en un

parteaguas en la industria hotelera. En resumen, el mejor y único hotel en su categoría comparable con hoteles de las cadenas extranjeras más lujosas en México, pero con concepto todo incluido en lugar de un plan europeo.

¿Cuáles son los desafíos más importantes que afrontan los hoteleros en México para poder crecer? El reto de los hoteleros, como el de cualquier industria, es el de renovarte constantemente. El día de hoy no somos uno de los mejores, sino el mejor producto en Latinoamérica. La renovación es lo único que te mantiene en esa posición. Siempre habrá nuevos jugadores y países que vean al turismo como la vía más rápida para elevar la calidad de vida de sus habitantes. La competencia es feroz. Necesitas renovarte constantemente para mantener esa ventaja competitiva.

revistahotelero.com

¿Hoy en día cuáles son los retos que tienen que afrontar los inversionistas hoteleros -nacionales o extranjeros- para poder hacer crecer la industria hotelera en México? Creo que México tiene un gran potencial en el turismo. La iniciativa privada ha posicionado a México dentro

revistahotelero.com

de las mejores opciones para recibir al turismo extranjero, sobre todo de Estados Unidos y Canadá, específicamente en el producto de playa. Los diferentes niveles de gobierno entienden que el turismo es una forma viable para generar ingresos de divisas y crear empleos bien remunerados. Desafortunadamente las inversiones de los diferentes niveles de gobierno no han apreciado que cualquier apoyo, ya sea de infraestructura o de beneficios fiscales y políticas, a la industria no es un

gasto sino una inversión que tiene un rápido retorno, medido en el bienestar económico de las zonas donde se impulsa.

¿Qué cree usted que le falta a México, en general, para ser más competitivo a nivel internacional en la industria hotelera?

Hay países como España que invirtieron grandes cantidades de recursos y apoyos fiscales, y los resultados están a la vista. Ojalá en México se entendiera este concepto ya que nuestra capacidad es enorme. Hoy en día estamos lejos de considerar el turismo como la principal fuente potencial de crecimiento económico en el país.

La renovación, la pasión, el trabajo intenso y constante, la creación de una filosofía propia de calidad, el trabajo en equipo, la claridad en los objetivos. Son todos ingredientes que indispensables para lograr no solo el éxito inicial sino la permanencia en el liderazgo.

revistahotelero.com

¿Qué es lo que más le gusta de la hotelería?

¿Qué es lo que no le gusta de la hotelería?

La hotelería es extremadamente gratificante. Eres el proveedor de los días más importantes en la vida de la mayoría de las personas; el que hace que cada persona disfrute de ese tiempo tan valioso que es el descanso anual. Es una gran responsabilidad, y al mismo tiempo proporciona el mayor grado de satisfacción cuando logras resolver las necesidades de tus clientes.

No hay nada que no me guste de esta rama. Me cuesta trabajo pensar en algún aspecto que no disfrute porque en realidad encuentro mucha satisfacción en este negocio.

¿Cuál que ha sido la clave del éxito de sus hoteles? Nuestra empresa ha creado un concepto único, ha elevado los estándares mínimos en el todo incluido, redefiniéndolo. Queremos seguir manteniendo esa posición y haremos todo a nuestro alcance para lograrlo.

revistahotelero.com

DIRECCIÓN GENERAL

MÉxico debe elevar gasto POR VISITANTE EL PAÍs BUSCA MáS DERRAMA ECONómica de visitantes internacionales

éxico aún tiene la tarea pendiente de lograr que cada turista extranjero que visite el país eleve su gasto promedio de 900 dólares. A pesar de que recientemente la nación Azteca logró entrar de nuevo en la lista de los 10 países más visitados del mundo, según la Organización Mundial del Turismo (OMT), la derrama económica es inferior a la de algunos países que no figuran en dicho ranking. En 2014 México recibió 29.1 millones de visitantes extranjeros que hicieron un gasto de 16 mil 257.9 millones de dólares. En el mismo periodo, Tailandia, que no entró en el top ten de la lista mencionada, contabilizó un total de 24.7 millones de viajeros foráneos con una derrama de 38

revistahotelero.com

mil 437 millones de dólares, es decir, más del doble de ingresos que México. Casos similares son los de Malasia y Austria, que a pesar de recibir menos turismo internacional que México, registran entradas de divisas superiores, razón por la cual nuestro país se coloca entre los lugares 20 y 25 de esa categoría en el ranking de la OMT. El Banco de México informó que en los primeros cinco meses de 2015 la entrada de divisas provenientes del turismo internacional registró un crecimiento del 9.9% en comparación con las cifras de 2014 en el mismo periodo. También hubo un incremento del 7.2% en la cantidad de ciudadanos extranjeros que entraron al país.

DIRECCIÓN GENERAL

Países con menor entrada de turismo extranjero tienen mayor derrama económica promedio por visitante.

De enero a mayo de este año la derrama económica de visitantes foráneos fue de 7 mil 706 millones de dólares, y se registró un flujo de 13 millones de personas, que llegarón a México principalmente por vía aérea, aunque también hubo un repunte en las entradas por fronteras terrestres y vía marítima. Ante estas cifras la Secretaría de Turismo reconoce que el reto de este sector no es sólo incrementar el gasto del extranjero, sino consolidar los productos turísticos del país. Una de las estrategias que la Sectur implementará para lograrlo tiene que ver con la comida, a través de la Política Nacional Gastronómica, que ayudará a que

los extranjeros hagan más gasto en este rubro. “La gastronomía mexicana es un atractivo de gran valor por su variedad y debemos promocionarla”, afirmó Carlos Joaquín González, subsecretario de Innovación y Desarrollo Turístico de Sectur. “(La gastronomía) forma parte del segmento de turismo cultural que ha registrado un interés creciente y tiene un gasto mayor que el de sol y playa”. Según datos oficiales de 2014, el turismo aportó el 8.7% del Producto Interno Bruto con una derrama de más de 16 mil millones de dólares, y la generación de 3 millones de empleos.

revistahotelero.com

DIRECCIÓN GENERAL

22 millones de pesos a investigación turística Sectur y Conacyt apoyan proyectos que mejoren competitividad

l desarrollo sustentable, el turismo gastronómico, encuentran en fase de ejecución al menos dos de ellos: o la creación de experiencias turísticas basadas un detallado análisis sobre el turismo cultural, y otro en las tendencias del mercado de cambio sobre la vulnerabilidad de 10 destinos a consecuencia sociales como los que ocurren en la comunidad LGBT, del cambio climático. son algunos de los temas de investigación que la Secretaría de Turismo y el Consejo Nacional de Ciencia “Es momento de intensificar la relación entre la academia y Tecnología apoyarán con un y el turismo para potenciar su presupuesto de poco más de desarrollo”, afirmó Ernesto “Es momento de intensificar la relación 22 millones de pesos. Bartolucci, director del Instituto entre la academia y el turismo para de Competitividad Turística, potenciar su desarrollo”. El apoyo se otorgará a en el marco del Congreso de instituciones, universidades, Investigación Turística Aplicada empresas o particulares que presenten proyectos de 2015. “Este año se recibieron mayores recursos a fin investigación turística que mejoren la competitividad de generar una mayor competitividad en la actividad del sector. turística por medio de la investigación aplicada, donde la academia e instituciones trabajan en conjunto a fin de De los trabajos que fueron patrocinados el año pasado, encontrar los principales ejes sectoriales”. con un presupuesto total de 12 millones de pesos, ya se

revistahotelero.com

DIRECCIÓN GENERAL

El valor del capital humano en hotelería y turismo

Para mejorar la competitividad hay que poner atención a los recursos humanos Por Jorge Molina

as empresas turísticas cada día aspiran a turístico; conocido como la cantidad de conocimientos ser profesionalmente más competitivas para técnicos y de calificaciones que poseen los trabajadores mejorar su posición en el mercado nacional del sector, procedente de las inversiones en educación e internacional. Esto no se logra solamente con la formal y en formación en el trabajo. Por tanto, la suma incorporación de las denominadas nuevas tecnologías, de esfuerzos que en materia de capacitación realizan sino que hay que contar con el capital humano los agentes del destino turístico es de gran utilidad adecuado; por lo que cada vez con mayor énfasis, se para el posicionamiento de una marca de calidad. reconoce la necesidad de desarrollar el mismo y no sólo actualizar sus conocimientos, sino también desarrollar Teniendo en cuenta lo anterior, resulta indispensable que el aprendizaje sobre la base de la aplicación de las la empresa turística de vanguardia alinee su estrategia nuevas tecnologías a la formación científico-técnica; de negocio con la estrategia de recursos humanos Cursos como Neuroventas o para ser más competitiva. Para Neuroliderazgo, por citar un tal fin siempre es conveniente Es indispensable que la empresa par de ejemplos. recurrir a los servicios de turística alinee su estrategia de negocio profesionales en Desarrollo con la estrategia de recursos humanos. Al intentar establecer qué Organizacional y de Recursos estrategias competitivas Humanos para que provea se deben llevar a cabo en la empresa turística, al empresario o equipo directivo de las herramientas adquiere cada vez mayor importancia el análisis de necesarias para hacer de su organización la más activos intangibles y en especial al capital humano; eficaz, apoyándoles a lograr el éxito que buscan, y con el principal activo organizacional así como de la ello evitar la ceguera de taller. cultura organizacional; la principal fuente de ventajas competitivas sostenibles. En este sentido, dado que la competitividad de un destino o empresa en el sector del turismo, cada vez Los recursos humanos son muy importantes en las más, depende de las posibilidades de captación y empresas de servicios turísticos, ya que a diferencia del retención de un segmento especifico de la demanda, sector manufacturero, los servicios del sector turístico la gestión de recursos humanos juega un papel están directamente vinculados a los trabajadores que fundamental en la obtención de altos estándares de lo prestan y por tanto, se constituyen como un eslabón calidad y rentabilidad, configurándose por tanto, indispensable en la cadena de valor y en la percepción como un elemento básico para conseguir capacidades por parte del cliente del nivel de calidad obtenido con distintivas que le permitan diferenciarse de sus relación a sus expectativas. competidores en el mercado turístico. De igual forma el nivel competitivo de un país o destino está fuertemente determinado por el capital humano

revistahotelero.com

EXPHOTEL® 2015 Cumplió 19 años de éxito como la Muestra Internacional de Proveeduría más importante y completa del Sureste Mexicano y El Caribe cumplió 19 años. Exphotel 2015 creció un 25 % en sus tres niveles de exposición; tuvo 480 proveedores de diversos estados de México y el mundo; 120 expositores MIPYME; más de 10, 000 productos y servicios de vanguardia ofertados; 7,652 compradores potenciales y calificados que fortalecieron sus relaciones comerciales; se concretaron más de 1,200 citas de negocios; asistencia de importantes cadenas y asociaciones hoteleras de Cancún, Riviera Maya, Panamá y Costa Rica; actualización y conocimientos de punta en conferencias magistrales multidisciplinarias; demostraciones gastronómicas de prestigio internacional; así como concurso de Barmans, Amas de llaves y más. 1

6 1. Jorye Ordoñez y Karla Enciso. 2. Equipo Cafiver. 3. Aurelie Negrier, Domenica Castilla, Maria Luiza Hernandes y Marco Antonio Lesar. 4. Claudia Villasana y Josafart Lopez. 5. Francisco Bernes, Ciemsa. 6. Alma Wiltheleme y Patty Vega. 7. Javier Verastegui, Mauro Fratacangeli y Camila Weiss.

revistahotelero.com

RESPONSABILIDAD SOCIAL

Las tres dimensiones de la sustentabilidad El equilibrio entre bienestar humano y conservación de la naturaleza. Por Virgilio Gómez

n 1987 se acuñó la palabra Desarrollo Sostenible, que significa hacer uso de los recursos para el bienestar de las generaciones presentes, sin comprometer la posibilidad de oportunidades que tendrán las generaciones futuras. Desde entonces, se han firmado acuerdos para reducir en medida de lo posible las cantidades de CO2 que se arrojan a la atmósfera. Incluso el actual Papa acaba de escribir una encíclica poniendo énfasis en nuestra responsabilidad con la preservación de la vida. La Organización Mundial del Turismo ha documentado más de 60 programas de turismo sostenible, es decir, el objetivo es la sustentabilidad, los caminos son diversos, pero vayamos un poco más a fondo para entender mejor. ¿Cuáles son las dimensiones que integran la sustentabilidad?

Bienestar de la comunidad La empresa analiza sus prioridades y busca apoyar iniciativas sociales que se dirijan a atender las principales carencias sociales de la región, con énfasis en los grupos vulnerables, o con focalización en los retos que se desprenden del desarrollo acelerado impulsado por la inversión turística. No todas las empresas tienen la posibilidad de llegar hasta las certificaciones, y no todas las certificaciones ponen énfasis en el equilibrio de los tres factores de la sustentabilidad. Por ello se requiere conocer si la empresa tiene compromisos específicos con su clientela, o tiene interés en dar a conocer su trabajo con algún tema que considera que fortalece su presencia.

Bienestar del trabajador y su familia La empresa se hace responsable por el desarrollo del trabajador y busca mejorar sus herramientas para lograr mejores objetivos en su empresa y en su vida personal. Además, reconoce el derecho del trabajador a una vida digna en familia y al desarrollo de la misma. Manejo y conservación de la naturaleza y la vida silvestre La empresa busca conocer los ecosistemas y desarrollar programas que mitigan el impacto de sus acciones en el ambiente; apoyan proyectos ambientales de las organizaciones sociales y ciudadanos; y buscan ser partícipes de retos ambientales como la preservación de la tortuga marina o la erosión costera, entre otros.

revistahotelero.com

YAXIIK Eco Chic Villas Acompañamos a algunos residentes de la Riviera Maya en la fiesta de apertura de YAXIIK Eco Chic Villas, un nuevo concepto habitacional dentro de Aldea Zamá en Tulum. Los invitados conocieron más acerca de este proyecto que se desarrolló con la idea de dar a sus habitantes un concepto de vida cercano a la naturaleza.

5 1. Julián Enrique Cámara y Ernesto Velasco. 2. Susana Cámara de Cámara y Ana Paula Cámara. 3. Mauricio Casale, Silvia Vanuzzo y Cristian Tozzi. 4. Marco Eichner y Gary Martín Wendt. 5. Silvia Vanuzzo, Grecia González y Sara Vanuzzo. 6. Raúl Castillo, Lilia Martha Cisneros y Paco de la Torre. 6

revistahotelero.com

DECORACIÓN Y DIVISIÓN DE CUARTOS

nuevas tendencias en diseño de baños Un espacio íntimo al que se le debe dar personalidad

l baño es un espacio imprescindible en la habitación. Es un ambiente con personalidad propia en el que cada detalle debe ser cuidado. Los diseños, accesorios y complementos ofrecen al huésped la calidez de sentirse como en casa. En la búsqueda de las últimas tendencias y necesidades para este espacio, hemos encontrado estas sugerencias de Baño Diseño, una firma española que nos presenta lo más innovador de este año. Al Natural Existen varias formas de lograr que el baño adquiera un toque cercano a la naturaleza. La más sencilla es colocando plantas –quizá un bonsái, elegante y clásico-, y si es de origen tropical, como un bambú, aportará mucha frescura. También puedes considerar el poner muebles y elementos de madera que además contrasten con el verde de las plantas. A este espacio puedes agregar elementos con motivos vegetales como alfombras en forma de hoja o mobiliario de piedra natural.

revistahotelero.com

DECORACIÓN Y DIVISIÓN DE CUARTOS

Futurista Si bien es cierto que las tendencias cambian con los años, existen casos en los que éstas se adelantan al presente para lograr espacios futuristas que van de la mano con la tecnología. En un baño de este estilo, la luz se convierte en la protagonista del espacio -muebles con focos LED incrustados, por ejemplo- por ello los colores claros y las formas geométricas y minimalistas son esenciales en este diseño. Además se agregan toques ‘tech’ como radios incrustados en la pared, o la opción de moderar la temperatura del agua a control remoto. Otro tip a tomar es el uso de mosaicos, que aunque se han usado desde siempre, en la combinación correcta nos pueden transportar al futuro.

Low Chic

Los colores del año

Este estilo debe crear un sentimiento de nostalgia en el huésped, ya que está inspirado en diseños antiguos que requieren de colores pastel y una abundante presencia de líneas curvas para lograr ese efecto ‘vintage’. Con un toque de romanticismo, pero sin perder la elegancia de un espacio íntimo, puedes usar muebles y decoraciones que aparenten estar desgastados o restaurados. El color dorado en accesorios (sin abusar de él) dentro de espacios blancos es toda una tendencia en esta categoría. Y por supuesto el uso de flores en las paredes o decoraciones no falla si se quiere seguir esta línea.

Marsala: Se trata de un tono entre rojo tierra y burdeos que provoca cercanía y calidez, además de que es elegante con tintes sofisticados y seductores. Combina con blancos, verdes, amarillos o azules, y con acabados rectos. Fucsia Orquídea: La representación de creatividad y originalidad le da vigencia a este color del 2014. A pesar de ser frío, es posible darle calidez con la saturación del propio tono en un espacio. La mejor forma de incorporarlo es en los accesorios. Mostaza: Aporta un toque alegre y creativo a este espacio. Se puede combinar con tonos neutros para darle elegancia. Sin duda un color no convencional que le dará innovación y estilo de aventura al baño. Blanco y Negro: Colores opuestos que no pasan de moda y que al complementarlos dan elegancia y estilo. Los accesorios juegan un papel importante con estos colores para que no quede un espacio plano o aburrido.

revistahotelero.com

Primera Edición de “Fashion Night” El exclusivo centro de compras Fashion Harbor at La Isla en Cancún fue la sede para que los amantes de la moda y el estilo disfrutaran de la primera de muchas noches de glamour, música, tendencias y gastronomía. “Fashion Night” se dio a conocer en un espacio vanguardista, que se distingue por la cantidad de marcas de lujo que se concentran en este rincón del Caribe, para el deleite de turtistas y locales.

revistahotelero.com

1. Mónica Arango y Francisco Cordova. 2. Lucia Peralta y Humberto Morfin. 3. Daniela de la Huerta, Mauricio Díaz, Liuska, Edna Vega, Alfonso López y Henrry Monti. 4. Beatriz Reyes, Mercedes Cortina y Alondra Name. 5. Francisco Avalos, María Herrera, Blanca Cossio y Horacio Cardenas. 6. Armando de la Cruz, gerente general de la Isla Shopping Village. 7. Genesio Concas, Laura Sierra, César Ancona, Gaby Arevalo y Federica Venturato.

FAMILIA Y ESTILO DE VIDA

Lo que debes considerar de una educación bilingüe Los niños que aprenden dos idiomas desarrollan habilidades cognitivas

n las últimas décadas los sistemas educativos tanto públicos como privados han hecho de una lengua extranjera –principalmente el inglésrequisito para sus estudiantes. Algunas escuelas incluso trabajan bajo esquemas bilingües para que los alumnos obtengan total dominio de otro idioma.

tanto no sólo ganar vocabulario, sino adquirir la capacidad de traducir e interpretar sin perder las funciones gramaticales. Por otro lado, al aprender otro idioma logran conocer aspectos culturales de los lugares donde se habla, por lo que entienden y asimilan otras culturas ajenas a la propia. Una vez expuestos al mercado laboral, el ser bilingües les dará mayores oportunidades de crecimiento.

Expertos en el tema aseguran que los niños que son expuestos al aprendizaje de dos idiomas crecen como si dentro de ellos hubiera dos (o más, dependiendo de la Existen también algunos aspectos a considerar en caso cantidad de idiomas que aprendan) seres monolingües de querer que tus hijos reciban este tipo de educación. El en sus cerebros. Aunque al principio de este proceso precio de las escuelas que ofrecen estos métodos suelen pueden presentarse algunas confusiones para los niños, ser elevados, por lo que es importante que te asegures que no sólo ofrecen una clase a largo plazo los beneficios pueden ser múltiples. del idioma en cuestión, sino que Los niños que aprenden otros un porcentaje de la educación idiomas crecen como si tuvieran seres académica que proporcionen se Cuando los niños aprenden monolingües en sus cerebros. imparta en otra lengua. otro idioma además del que se habla en casa, desarrollan habilidades cognitivas Como padre es también tu responsabilidad orientarlos que les permiten cuando exista confusión en el uso de términos o palabras, aprender más ya que el refuerzo de la lengua materna en casa es idiomas, y importante para que el niño tenga un idioma base. por lo Algunos piscólogos recomiendan que antes de inscribir a los niños a este tipo de educación, se hagan las pruebas necesarias para descartar diagnósticos que puedan complicarle el aprendizaje, como algún problema de dislexia o de articulación, por ejemplo.

revistahotelero.com

FAMILIA Y ESTILO DE VIDA

Un regreso a clases ecológico Una lista de útiles con opciones amigables al medio ambiente

ste regreso a clases puede ser una oportunidad para que tus hijos colaboren en la conservación del medio ambiente, a través de acciones pequeñas, y que seguramente tendrán un impacto a largo plazo tanto en su formación como en el entorno que les rodea. Por ello te sugerimos que a la hora de surtir la lista de útiles escolares, consideres las siguientes opciones de carácter ecológico.

Libretas Algunas empresas fabrican estos productos de papel reciclado. Su precio no suele variar mucho de los cuadernos comunes.

Lápices de semilla Este utensilio lleva una semilla en la parte superior, bajo la goma. Al consumirse casi todo, se puede plantar en una maceta y ver cómo crece una nueva planta.

Lápices de colores Si revisas bien las cajas en las que se empaquetan estos lápices verás que muchas empresas los hacen de árboles 100% reforestados.

Bolígrafos Hace algún tiempo una compañía especializada en este producto lanzó una serie de bolígrafos hechos con plásticos reciclados o con materiales de pre y post consumo.

Marcadores para pizarrón Existen algunos marcadores que están hechos de materiales reciclados, y que además tienen la ventaja de que su tinta se pueda recargar, por lo que no es necesario sustituirlos.

revistahotelero.com

ALIMENTOS Y BEBIDAS

No puede faltar en la cava de tu hotel Casa Grande Selección Barricas, un regalo excepcional a los paladares

oy en día existen muchos factores para determinar el precio y la exclusividad de un vino, uno de ellos es el terroir donde están sembradas las vides. Existen vides con más de 30 años de edad, los racimos son cuidadosamente seleccionados uno a uno, este factor le aportará sin duda exclusividad al vino. Esa exclusividad es la que nos permite degustar Casa Grande Selección Barricas que emplea un riguroso proceso de selección para obtener un producto de alta calidad. Los caldos de este prometedor vino son guardados por separado, una parte en barrica de roble francés y otra parte en barrica de roble americano, ambos durante un periodo de 26 meses. Solo 25 barricas de 900 tendrán la oportunidad

revistahotelero.com

de formar parte de este exclusivo vino mexicano. Posterior a la difícil decisión de elegir la mezcla final de este vino, se embotella y se guarda durante un periodo de 24 meses más, logrando así brindar un regalo excepcional y exclusivo a nuestros paladares. A veces la relación calidad y precio no es equitativa, algunos vinos suelen ofrecer mayor valor ante su calidad, sin embargo este es un caso donde la balanza se inclina a una mayor calidad que a su valor. Casa Grande Selección Barricas cada año cambia la composición de su mezcla, es decir, no se repite el regalo a nuestros paladares, y cada año solo unos pocos se deleitan con este vino teniendo la posibilidad de probar algo diferente aun comprando año con año este grandioso vino. ¡Salud!

Antique Cava & Club en Puerto Cancún Con una pasarela de la reconocida firma Just Cavalli se inauguró Antique Cava & Club en Puerto Cancún. En el marco del primer ‘Fashion Thursday’ de Antique, varios visitantes y residentes disfrutaron de una noche ‘chic’ rodeados de un ambiente de celebración y estilo.

revistahotelero.com

1. Katy Nava y Liuska. 2. Vanessa Aguirre, Martha Pérez, Gina Lemen. 3. Marifer Borja, Elizabeth Levy, Marifer Jimenez, Diego Borja y Lorena Deschamps. 4. Modelo con diseños de Roberto Cavalli . 5. Ana Paula Jimenez, Natalia Olivera y Ana Karen Arellano. 6. Olivia Quiroz, Denisse Guiza, Alejandra de la Cruz y Verónica González.

ALIMENTOS Y BEBIDAS

Los mezcales esenciales para tu barra

recomendaciones de una bebida reconocida internacionalmente

sta legendaria bebida es originaria de Oaxaca, aunque también se produce en Guerrero, Zacatecas y Durango. Está hecho 100% de agave, y éste puede ser de diferentes tipos: Tobalá, Espadín, etc. Su proceso artesanal le da un sabor más fuerte que el del tequila. Éstos son los mezcales que por su reconocimiento nacional e internacional no deben faltar en la oferta de tu bar:

Mezcal Amores Joven El sabor de la piña de agave ahumada con lima y flores se siente desde el primer trago. Mezcal ganador de la Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas, que premia a lo mejor de la industria vitivinícola.

Mezcal Wahaka La producción Joven Tobalá de este mezcal deja un sabor de hierbas y cítricos propio del agave del que proviene, y que es un reto encontrar. Ganador de doble medalla de oro en el World Spirits Competition 2012.

Mezcal Sacrificio El agave espadín es el encargado de dar a esta bebida un sabor ligero, f loral, con una persistencia larga en el paladar. Fue reconocido con una doble medulla de oro en la WSWA Tasting Competition en 2013.

Mezcal Scorpion La característica de esta bebida es que un escorpión dentro de la botella sustituye al gusano de maguey tradicional. Su sabor es de notas ahumadas, lima y tabaco. Ha sido reconocido por la WSWA de Estados Unidos.

revistahotelero.com

ALIMENTOS Y BEBIDAS

Para paladares conocedores de café Estas cafeteras conservan el sabor auténtico del grano

La Pavoni Diamante La pieza maestra de la casa La Pavoni vuelve este 2015. La creatividad de dos diseñadores italianos se ve en la renovada cafetera Diamante, una máquina que hace de la experiencia de servir un buen café un momento inolvidable. Con la tecnología más moderna aplicada a maquinaria de este tipo, Diamante tiene en cada una de sus versiones una estética fiel a la original de la década de los 50’s.

Barista Express Los aceites naturales que le dan a un espresso o cappuccino ese auténtico sabor cremoso se empiezan a matizar desde que los granos se muelen. Esta cafetera no sólo muele y envía el café hacía el filtro, sino que además sirve la porción exacta. Tiene características como 18 tipos de molido y agua caliente instantánea, así como precalentado de tazas.

De’Longhi Magnifica Los verdaderos conocedores del café saben que no hay nada como una taza cuyos granos hayan sido recién molidos. Por lo regular las cafeteras que tienen ese tipo de opciones tienden a ser caras, pero la De’Longhi Magnifica ECAM22.110.B es una de las que mejor calidad ofrecen a un precio justo. Este modelo te permite ajustar la intensidad del café y la temperatura, entre otras funciones.

revistahotelero.com

Novena Edici贸n

ALIMENTOS Y BEBIDAS

De la piedra a su mesa

La bandeja de mármol impone una nueva tendencia

urante siglos ha sido un material que acentúa el buen gusto en pisos, paredes, escaleras, fachadas, baños y esculturas. No limitándose a eso, ahora el mármol se presenta también en forma de bandejas que llegan para imponer una nueva tendencia en la forma de servir. Muy pronto tu mesa se deleitará con platillos, como el sushi o los tacos de camarón, servidos en con un toque de minimalismo y elegancia.

revistahotelero.com

Un ejemplo de ello lo da el estudio Objettos, de Bélgica, donde han diseñado una bandeja de mármol para servir sushi, con espacios definidos para la salsa de soya y el wasabi. Si bien este uso se ha intentado en el pasado, es hasta ahora que se conoce su composición, resistencia y facilidad de limpieza que promete convertirse en un objeto clásico y dinámico entre la cocina y la mesa.

SPA

una eXperiencia de contrastes Este tratamiento termal pone tu cuerpo a distintas temperaturas

bicado en el lujoso NIZUC Resort & Spa, NIZUC SPA BY ESPA es un oásis de rejuvenecimiento y relajación. En las magníficas instalaciones podrá disfrutar los inigualables tratamientos ESPA en un ambiente de aislamiento y serenidad que lo convierten en un santuario esencial. Todos los tratamientos inician con el Ritual Insigne Experiencia Termal NIZUC, un circuito guiado de hidroterapia que revitaliza a través de contrastes de temperaturas combinado con elementos de hidromasaje. La experiencia inicia en el Cuarto de Vapor Aromático en el que se le ofrecerá una selección de exfoliantes corporales para renovar su piel en lo que disfruta del suave aroma de eucalipto. A continuación, experimente una lluvia fresca en la Ducha Revitalizante. Descanse mientras el calor seco y maderas aromáticas del sauna activan el metabolismo, seguido de un suave rocio de agua y cristales de la Fuente de Hielo que cierran los poros. Equilibre los sentidos en el ambiente al aire libre del Solárium. El hidromasaje de la Alberca de Vitalidad

revistahotelero.com

relajará los músculos del cuerpo seguido por el contraste de la Laguna de Inmersión Fría. Un tratamiento nutritivo es aplicado por medio de masaje en el cuero cabelludo que lo llevará a una relajación profunda, y una loción calmante para los ojos son el complemento perfecto mientras descansa en un cómodo Camastro Térmico. Después a sumergirse en la Piscina Spa al exterior con cascadas de agua. Antes del tratamiento, descanse en la Sala de Relajación, en la que una selección de tés orgánicos y frutas tropicales son servidos. El complemento perfecto después de la Experiencia Termal NIZUC es el Masaje Aromático ESPA que inicia con una travesía sensorial en la que usted seleccionará los aceites que se utilizarán durante el tratamiento. Nuestra colección de aceites corporales de la firma Británica ESPA se destilan con aceites esenciales puros para ayudar a energizar, calmar, restaurar, rejuvenecer y dejar su piel profundamente nutrida, suave y tersa. Las sinergias 100% naturales actúan en conjunto para equilibrar, y relajar cuerpo y mente.

Conferencia Dirigida a Gerentes Spa, supervisores, terapeutas líder. PROGRAMA: Innovaciones Estéticas con Células Madre: Uso Corporal Pevonia YouthRenew™: Crema Protectora Multi-propósito Vinoterapia

Ponentes: Dr. Christian Jurist Medical Director of Global Education pevonia Maritza Rodriguez Global VP of Marketing & Communications pevonia

Esperamos su presencia en el cocktail 7:00 pm al Cierre de la conferencia. Invitación para 3 personas. Previa confirmación con tu asesor Pevonia México Cupo limitado

9 Septiembre a las 4:30 pm

SPA

para esta temporada de lluvias Para esta temporada de lluvias incorpora una innovadora técnica en tu spa

omo gotas de lluvia que caen sobre la como eliminar toxinas y problemas relacionados a espalda, así se deben vertir las gotas de la columna, no está claro que este último objetivo se nueve aceites naturales y orgánicos que, al cumpla, según un informe de la Asociación Nacional ser aplicados en una secuencia de Aromaterapia Holística de Estados Unidos (NAHA, por sus única a 15 centímetros de la Logra una relajación corporal, siglas en inglés). No obstante columna vertebral, preparan al favorece la eliminación de toxinas cuerpo para una terapia exitosa. sí logra una relajación corporal y calma dolores de espalda. y favorece la eliminación de Desarrollada por el naturópata toxinas, además que alienta la Gary Young, la terapia de Gotas de Lluvia combina liberación de emociones negativas, y calma dolores técnicas antiguas y aceites esenciales con formas de de espalda por el efecto analgésico de algunos masaje convencional y ref lexología para producir aceites. efectos terapéuticos sobre la parte trasera del cuerpo, de la nuca a los pies. Tras el masaje en nuca, espalda y piernas, se aplica una compresa caliente por aproximadamente 20 Para que este tratamiento tenga plena efectividad es minutos. necesario usar aceites puros de orégano, albahaca, gualteria, menta, tomillo, ciprés y mejorana. Además El éxito de una técnica como esta consiste en el se deben usar los aceites del valor y de seiz, ambos uso correcto de los aceites mencionados, y en que resultado de mezclas de otros aceites y bálsamos. la persona que haga el tratamiento sepa realizar un masaje efectivo con estos elementos. Aunque la base de esta técnica es lograr que el cuerpo recupere su alineamiento estructural, así

revistahotelero.com

CAMPO DE GOLF

Abonos más amigables al medio ambiente

El uso de fertilizantes orgánicos enriquece el suelo

l Green, el lugar más importante en cualquier menor rendimiento que los productos industriales, y campo de golf, requiere de una superficie en el olor que pueden producir debido a que están con un alto índice de rodamiento, que se hechos de compuestos naturales. No obstante ya existen productos que, tras logra mediante la plantación su desarrollo en laboratorios, de pastos especiales, que Los fertilizantes naturales ayudan han logrado mantener su además se deben mantener a que el suelo recupere su materia bajo un sistema de riego y característica ecológica y orgánica y lo protegen de la erosion. propiedades sin que generen fertilización constante. olores fétidos. Durante las últimas décadas estos campos se han fertilizado con sustancias químicas, que si bien Existen varios fertilizantes en el mercado cuya finalidad tienen un efecto positivo en la estética del campo, a es nutrir el suelo de forma orgánica. Algunos a base de largo plazo pueden generar consecuencias dañinas excrementos y desechos naturales, y otros de bacterias para el medio ambiente. Los abonos nitrogenados, y algas. Cada uno tiene características diferentes por lo que por lo general contienen fósforo, potasio y cal, que es importante conocer bien el suelo sobre el cual se crean desequilibrio en el suelo y pueden llegar a construyó el green para utilizar un abono que cumpla su cometido estético, práctico y ambiental. contaminar el agua en la capa freática. Así que tomando esto en cuenta y buscando la sostenibilidad de este tipo de espacios, los fertilizantes ecológicos empiezan a tomar fuerza más allá de la industria de la agricultura. Los fertilizantes naturales ayudan a que el suelo recupere su materia orgánica, y por lo tanto mejoran las condiciones de la tierra y la protegen de la erosión. Su desventaja consiste en el hecho de tener

revistahotelero.com

En México son varias las fábricas que elaboran este tipo de abono para pasto. Por ejemplo Grupo Baltoria que distribuye el fertilizante Herbata, así como Nutripellet de Grupo DASA. La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentos (Sagarpa) en su página de internet publica una lista con algunos proveedores de este producto como Humus Biotierra, Palua Bioquim, y Lombrilife.

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

En 2020 viajeros buscarán hoteles digitales

Los millenials van por opciones personalizadas desde su teléfono

n algunos años los viajeros jóvenes, entre 18 y 35 años, elegirán en qué hotel hospedarse dependiendo del nivel de experiencias digitales que se les ofrezcan, como habitaciones inteligentes, o check in y check out desde el teléfono, asegura un estudio de Grant Thorton. Así que para poder capturar al mercado de los millenials o nativos digitales, la hotelería mundial deberá invertir el 60% de sus ingresos en la contratación de personal especializado en redes sociales, desarrolladores de aplicaciones, e innovadores tecnológicos, explicó Guillermo Segura, socio de Grant Thorton.

En el caso de México, los hoteles de lujo que pertenecen a grandes cadenas se han ido adaptando poco a poco a algunos de estos cambios. Por ejemplo, los huéspedes del hotel W en la Ciudad de México y de los hoteles Aloft en Guadalajara y Cancún pueden entrar a sus habitaciones sin necesidad de una llave física, ya que desde su teléfono abren las puertas.

Para Guillermo Segura, este tipo de servicios se generalizarán hasta 2023 en destinos frecuentados por el turismo de negocios como la Riviera Maya, Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey. Esto Las proyecciones del estudio se debe a que en el país calculan que será en el año existe mayormente un tuLa hotelería mundial deberá invertir el 2020 cuando los millenials serán rismo de tipo familiar, y a 60% de sus ingresos en la contratación los encargados de impulsar el que en algunas regiones de personal especializado en tecnología. crecimiento en el sector hotelero, como Chiapas los niveles ya que gastarán más en esta de pobreza impiden la industria que los ‘baby boomers’. Pero con ellos vendrán modernización de sistemas hoteleros. otro tipo de exigencias acorde a su estilo de vida, como el poder controlar los aparatos que están en el interior de una habitación desde una ‘app’ en su celular. 64

revistahotelero.com

World Meeting Forum El evento internacional más importante de la industria del Turismo de Reuniones se celebró en Cancún a finales de esta primavera. Durante tres días se abordaron temas como la profesionalización, tecnología, sustentabilidad, advocacy, y el entendimiento de los Millenials.

revistahotelero.com

Universidad Ius Semper @IusSemperMx

Inicio del próximo ciclo 28 de agosto 2015

Especialidades y Maestrías Juicio de Amparo

Derecho Procesal

Penal Acusatorio

Derecho

Civil

Doctorado en Derecho Te ofrecemos programas de actualización jurídica de vanguardia, impartidos por los especialistas más reconocidos. Clases de Procesal Penal y Juicio de Amparo viernes de 17 a 21 hrs.

Clases de Derecho Civil y Doctorado en Derecho sábados de 9 a 14:30 hrs.

www.iussemper.com

Inscripciones e informes Tel. 2595 6354 y 6237 4617 ext. 104

comunicate@iussemper.com REVOE SEP

No. 20122727 / 22-11-2012 No. 20122382 / 24-10-2012 No. 20123158 / 19-12-2012 No. 20120731 / 28-06-2012

Monte Albán 613. Col. Letrán Valle, C.P. 03650, Benito Juárez, D.F.

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

Tendencias económicas para el cierre de 2015 A nivel mundial habrá un crecimiento del 3.5%

l Fondo Monetario Internacional estima que la economía mundial crecerá en un 3.5%, pero de forma muy desigual según países y regiones.

Las economías están siendo afectadas de forma diferenciada por tres factores: el bajo precio del petróleo, la fortaleza del dólar y problemas internos. En Sudamérica destacan las caídas pequeñas que tendrá el Producto Interno Bruto (PIB) de Brasil y de Argentina, y el desplome que ocurrirá en Venezuela. En este país, la baja en los precios del petróleo, la falta de reservas internacionales, y factores estructurales internos harán que el descenso en picada de su economía se combine con una inflación del orden del 100%. Los países beneficiados por el petróleo barato son los más industrializados, como Estados Unidos, que seguirá siendo el líder del crecimiento económico mundial y crecerá a tasas del 3% en 2015 y 2016. También los países europeos crecerán beneficiándose de los energéticos baratos, además de la debilidad del euro, que permitirá fortalecer las exportaciones de esta región. España, Italia y Francia crecerán después de no hacerlo durante varios años.

Los países exportadores de crudo son los que resultan debilitados, sobre todo Venezuela, Rusia y México.

Los efectos en el turismo El crecimiento económico a nivel mundial asegura un buen año para la actividad turística. Cancún y la Riviera Maya tendrán un buen año debido al desarrollo económico pronosticado para Estados Unidos y las principales economías de Europa que se beneficiarán de precios del petróleo bajos. Se espera que también México tenga un año con alrededor del 3% de crecimiento económico, lo cual garantiza el f lujo de turistas nacionales. Los principales mercados de visitantes de Europa tendrán crecimiento económico, sólo oscurecido por la situación que vive Grecia, pero se espera que también tengan un comportamiento positivo e incrementen su aporte de visitantes a la región.

Marketing Consultants www.mktconsultants.com.mx

revistahotelero.com

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

revistahotelero.com

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

¿QuÉ es? ¿cÓmo llegÓ? ¿QuÉ hacemos con Él? Un par de teorías explican su aparición pero no se tiene una respuesta clara.

revistahotelero.com

esde Cancún y a lo largo de toda la costa caribeña de Quintana Roo un nuevo color es parte del paisaje arena-azul turquesa que caracteriza a esta zona. El área marrón justo a la orilla del mar se debe a la presencia de algas del género sargazo que desde hace meses llegan a esta región de México, además de impactar a las islas del Caribe, y a las costas de Texas y Florida en Estados Unidos.

Por un lado la capa de sargazo es un hábitat para especies marinas que encuentran refugio y alimento, además que una vez en la superficie terrestre proveen nutrientes y fortalecen a la arena. No obstante, cuando llegan en cantidades elevadas, difíciles de controlar e incluso barrer por máquinas, estas algas dañan los arrecifes de coral, afectan la pesca, y desde el punto de vista turístico se vuelven incómodas para el visitante.

Esta alga flota en las aguas del Golfo de México y el norte del Océano Atlántico siguiendo las corrientes marinas, y concentrándose en una zona conocida como el Mar del Sargazo, cuya existencia se ha registrado desde hace siglos. Para algunos poblados y ciudades es típico que en ciertas temporadas del año el sargazo llegue a sus playas. En otros casos, desde 2011, el fenómeno ha tomado por sorpresa a locales, la industria hotelera y turistas por igual.

Los científicos han explicado que el fenómeno se origina en el Amazonas. La deforestación y el cambio de uso de suelo en esa región hacen que el agua de lluvia lleve la tierra y sus nutrientes directo a los ríos que a su vez desembocan en el Atlántico. La gran cantidad de nitrógeno y fósforo que se vierten al océano permiten el crecimiento desmedido del sargazo. Otra teoría, que recientemente dio a conocer la Universidad de Galveston en Texas, explica que la

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

Los biólogos recomiendan que se lleve a campos abiertos donde se pueda extender y secar al sol para que se descomponga.

infiltración al mar de los pesticidas que se usan en Estados Unidos, y el arrastre de éstos a través de las corrientes marinas podría ser la causa.

las paperas, la gota o la obesidad a través de píldoras e infusiones. En China, por ejemplo, se usa en los tratamientos naturales contra el cáncer.

Ante la situación que se vive en las costas de Quintana Roo, algunos hoteleros se han organizado para remover el sargazo que se acumula en las playas. Sin embargo la pregunta recurrente de qué hacer con esta materia aún no tiene respuesta clara.

Los campesinos de Estados Unidos le dan un fin alimenticio, mientras que en algunos países europeos se convierte en fertilizante para la tierra. Sus propiedades también son aprovechadas en la industria de los cosméticos.

Los biólogos recomiendan que se lleve a campos abiertos donde se pueda extender y secar al sol para que se descomponga. Una vez seco puede enterrarse en la misma arena de las playas o juntarlo en forma de pacas para colocarlo a la orilla del mar a manera de dique, y que sirva de barrera contra el viento y el fuerte oleaje que provocan las tormentas. En países asiáticos e islas del Pacífico el sargazo se utiliza con fines médicos, ya que sus componentes ayudan a tratar

En Yucatán, una comunidad lo recoge de las playas de Progreso para usarlo en la industria porcícola ya que reduce el consumo de agua y mantiene limpio el lugar donde se coloca. Sin duda este fenómeno debe ser atendido por las autoridades gubernamentales en alianza con la industria hotelera de la región, no sólo para llegar a un acuerdo acerca de la limpieza de las playas sino del uso que se le debe dar al sargazo recolectado, ya que según imágenes satelitales de la NASA, la mancha de algas sobre el mar Caribe se extiende por varios miles de kilómetros.

revistahotelero.com

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

expo y ferias hoteleras 2015 gourmet show 2015. México, d.f.

Fechas: 03 al 05 de Septiembre. Lugar: WTC Ciudad de México. www.gourmetshow.mx

fita 2015. Feria internacional del turismo de las americas. México, D.F.

Fechas: 10 al 13 de Septiembre. Lugar: Expo Bancomer Santa Fe. www.fitamx.com

LGBT Confex Business forum. Mérida, Yucatán.

Fechas: Del 18 al 19 de Septiembre. Lugar: Centro de Convenciones de Yucatan Siglo XXl. www.lgbtconfex.com

The green expo 2015 méxico. México, D.F.

Fechas: Del 23 de Agosto al 25 de Septiembre. Lugar: WTC Ciudad de México. www.thegreenexpo.com.mx

Cancún, Quintana Roo. Fechas: Del 12 al 14 de Octubre. Cancún Center. Tel. (998)882 1060 Ext. 112. www.cancu art.com

expo provedores de gastronomía y hoteles san miguel de allende. guanajuato.

Fechas: Del 10 al 11 de Noviembre. Lugar: Centro de Convenciones La Casona. info@grupoexprofeso.com

latin america food show 2015. cancun, quintana roo. Fechas: Del 11 al 13 de Noviembre. Lugar: Hotel Iberostar. www.lafs.com.mx

expo provedores de gastronomía y hoteles aguascalientes.

love méxico riviera maya. (bodas y lunas de miel).

Fechas: Del 23 al 24 de Septiembre. Lugar: Antiguo Taller de Locomotoras.

Fechas: Del 4 al 18 de Diciembre. Lugar: Hotel Moon Palace. www.lovemexico.mx

ciudad de aguascalientes.

info@grupoexprofeso.com

congreso internacional de interiorismo y arquitectura 2015. puerto vallarta, jalisco. Fechas: Del 8 al 10 de Octubre. Lugar: Hotel Fiesta Americana. www.smimexico.com

Cancún Travel Mart Mexico Summit 2015.

revistahotelero.com

cancun, quintana roo.

feria internacional de turismo. madrid, españa.

Fechas: Del 20 al 24 de Enero de 2016. Lugar: Feria de Madrid. www.ifema.es

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

México, competitivo en turismo de reuniones La Riviera Maya y Cozumel con una base sólida en este rubro.

Por Carlos Mora

l éxito mercadológico que se ha logrado con los congresos, convenciones y viajes de incentivos, la marca Riviera Maya y Cozumel en el rubro dando como resultado eventos internacionales de alto del turismo de reuniones de ve ref lejado en la nivel como los que hemos tenido en Riviera Maya. buena relación que tiene el Fideicomiso de Promoción Turística con la industria hotelera. Con ellos hemos En cuanto a la tendencia de nuevos mercados para logrado sinergias muy productivas, y eso se nota este sector puedo decir que el mercado colombiano en nuestros niveles de ocupación que están en y brasileño están comenzando a fijarse cada vez más en la Riviera Maya, sobre índices de 80% promedio anual, Nuestra industria tiene una base asimismo con todos los demás todo en viajes de incentivos que es el mercado más fuerte proveedores turísticos. sólida, y son cada vez más los en nuestro destino. En el caso destinos que se suman. de Cozumel, se verá fortalecido México afortunadamente es competitivo en la promoción de turismo de reuniones. por lo próximos vuelos directos desde la Ciudad de En ese rubro nuestra industria tiene una base sólida, México, y estamos trabajando en la promoción de la y son cada vez más los destinos turísticos que se isla en las diferentes ferias especializadas en turismo suman para ampliar su oferta con servicios hacia de reuniones.

revistahotelero.com

MANTENIMIENTO E INGENIERÍA

la Última tecnología en mantenimiento Es posible regular ciertas funciones técnicas a distancia

s un tema de seguridad y también de discreción. Hablamos de los sistemas de vigilancia que deben ser sutiles para que el huésped no se sienta bajo la mirada de la cámara todo el tiempo, además de que en la mayoría de los casos estos ‘ojos’ deben perderse en la estética de las áreas comunes dentro del hotel.

Sin embargo con el avance de la tecnología se espera que el video obtenido a través de estos sistemas sea más nítido, y fácil de gestionar, para ubicar fácilmente las imágenes registradas de algún incidente. Este video digital tiene también la posibilidad de transmitir otro tipo de datos, como la herramienta de reconocimiento que puede detector la información en las placas vehiculares.

En algunos hoteles las cámaras de circuito cerrado Un ejemplo de ello es el sistema VMS XProtect (CCTV) se integran al diseño Enterprise que permite que los del lobby y simulan ser jefes de área vean únicamente Desde una aplicación puedes accesorios de iluminación. En las imágenes de sus zonas controlar la temperatura del agua, los espacios como pasillos y zonas de responsabilidad, por lo filtros, y la iluminación, entre otros. de servicio se colocan cámaras que las cámaras se convierten minidomo. Todas ellas están además en elementos de trabajo conectadas a un sistema de gestión de video (VMS) que administrativo que, conectadas a una base, permiten permite una vigilancia eficiente y de bajo perfil. transmisiones en vivo de cada rincón del hotel y por lo tanto brindar un mejor servicio.

revistahotelero.com

MANTENIMIENTO E INGENIERÍA

Video vigilancia, el ojo sutil y eficiente Las cámaras de video pueden incrementar la calidad del servicio

En algunos hoteles las cámaras de circuito cerrado Un ejemplo de ello es el sistema VMS XProtect (CCTV) se integran al diseño del lobby y simulan Enterprise que permite que los jefes de área vean ser accesorios de iluminación. únicamente las imágenes de En espacios como pasillos y sus zonas de responsabilidad, En algunos hoteles las cámaras se zonas de servicio se colocan por lo que las cámaras se integran al diseño del lobby y simulan cámaras minidomo. Todas ellas convierten además en elementos ser accesorios de iluminación. están conectadas a un sistema de trabajo administrativo que, de gestión de video (VMS) que conectadas a una base, permiten permite una vigilancia eficiente y de bajo perfil. transmisiones en vivo de cada rincón del hotel y por lo tanto brindar un mejor servicio.

revistahotelero.com

MANTENIMIENTO E INGENIERÍA

HOY EL CARIBE TIENE

nuevos colores P

intaf lex nace en el año 2008 con la emoción y la energía de un grupo de empresarios Veracruzanos que tienen como objetivo producir pinturas vinílicas y sus derivados con los más altos estándares de calidad, compromiso social y responsabilidad con el medio ambiente.

nuestros clientes, amas de casa, obreros, empresarios, arquitectos y público en general.

Para este 2015 se abren las oficinas, punto de venta y planta en la Riviera Maya. Así Pintaf lex se compromete día con día a cumplir con los objetivos que se plantean para estar a la vanguardia de la industria de las pinturas, siendo innovadores para competir en el mercado y ofrecer la garantía de productos para enfrentar los retos y desafíos de un mundo empresarial altamente competitivo.

Visítanos en la lateral entrada a Puerto Morelos Carretera Federal Cancún – Tulum.

En Pintaf lex es muy importante atender a nuestros clientes de manera personalizada, para ello contamos con un equipo profesional, altamente comprometido para asesorar, analizar, comprender y satisfacer las necesidades de cada uno de

revistahotelero.com

Utiliza Pintaf lex y comprobarás que lo que te ofrecemos es lo que te conviene.

COMPRAS

sube tu sistema de compras a la nube Las ventajas de trabajar con este sistema informático

a nube, el sistema informático basado en internet, subirán y qué sistema en nube utilizar: pública, facilita la conexión a plataformas, infraestructuras privada o híbrida. Afotunadamente el éxito o aplicaciones desde cualquier de esta herramienta ha punto, siempre y cuando se tenga una generado el surgimiento de Su aportación estratégica al conexión confiable. Es por ello que esta proveedores que ofrecen modelo de negocio es la agilidad herramienta ha resultado ser de gran diferentes alternativas en la realización de procesos. utilidad para la industria hotelera y sus para los hoteleros, desde ERP (Enterprise Resource Planning), negocios familiares hasta ya que resuelve los temas derivados de multiubicación en corporaciones multinacionales. cadenas con presencia nacional e internacional, y cuyos empleados trabajan en movilidad, según un informe de la “Disponer de una aplicación de gestión compañía española Datisa. empresarial en la nube ya no obedece prioritariamente a un ahorro de costes, sino a la Además del ahorro financiero que representa, su aportación necesidad de implantar soluciones innovadoras estratégica al modelo de negocio es la agilidad en la que les permitan impulsar un crecimiento realización de procesos, porque se comparte información rápido”, afirma Isabel Pomar, directora comercial entre todos los usuarios, y esto permite un trabajo en equipo de Datisa. a distancia y la ejecución de proyectos en conjunto. A largo plazo, el incorporar esta tecnología al Datisa, que desarrolla proyectos de software ERP en España, negocio, traerá otras ventajas propias del Digital asegura que los hoteles ya no deben preguntarse si estar Business, como la movilidad y la globalización de o no en la nube, sino decidir qué tipo de información mercados, entro otros.

revistahotelero.com