Hotelero Junio Julio

SECRETOS DEL ÉXITO Y RETOS DE HILTON José Muñoz Area Vice President Operations, México y América Central

ENTREVISTAS: MIGUEL ÁNGEL LEMUS CEO de Lemmus Inver México

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RUBÉN ROSALES Gerente General, Las Brisas Ixtapa

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ALFREDO RENTERÍA Director General de Rosewood San Miguel De Allende

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BEST OF THE BEST

AL DESNUDO H

ublot ha transformado una pieza clásica usando como elemento base el oro mágico, el único oro en el mundo que resiste las rayaduras. Con sólo 500 piezas disponibles, este reloj hecho de zafiro no pierde su carácter único.

La nueva colección de Big Bang Unico Sapphire tardó cuatro años en desarrollarse.

Cuenta con 330 componentes ensamblados a mano. Lo único que no está hecho de zafiro está combinado con titanio, como la corona, los tornillos, la hebilla y su correa que está hecha de silicón.

Cuenta con una construcción que permite añadir funciones suplementarias, el movimiento Unico puede acoger otras complicaciones y módulos, como el cronógrafo Flyback, GMT o el cronógrafo bi-retrógrado.

Además de tener un estilo minimalista, es un reloj muy ligero. En definitiva, una nueva tendencia inevitable. Su precio ronda los 60 mil dólares.

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BEST OF THE BEST

BEST OF THE BEST

paraUN picnic DE D

icen que la vida es un viaje y Rolls-Royce Motor Cars lo sabe, es por ello que, inspirado por el lanzamiento de su nuevo modelo convertible Dawn, creo únicamente 15 piezas del accesorio más sociable hasta la fecha, y uno de los más exclusivos.

Para aquellos a quienes les gusta disfrutar del aire libre, sin sacrificar el lujo y la comodidad, Rolls-Royce presenta esta canasta para coctel edición limitada pensada para aquellos que gustan de relajarse y disfrutar un trago más allá de la tradicional copa de champaña.

Este elegante artículo, diseñado por Sina Maria Eggl, tiene todos los elementos para la preparación de cocteles clásicos y contemporáneos, equilibrando belleza y practicidad.

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BEST OF THE BEST

Cómoda, tradicional,

ECOLOGICA

y muy original

C

ada vez más empresas toman la decisión consciente de trabajar con materiales de deshecho para enfocarse en una idea principalmente ecológica: el reciclaje.

Es el caso del estudio catalán Bel & Bel que han apostado por hacer piezas sólidas y diseños únicos que perduren a lo largo del tiempo con una producción responsable. Un ejemplo es la Scooter Chair, hecha de partes originales de la legendaria motoneta italiana de los años ochentas, esta silla giratoria reutiliza el chasis para lograr modelos exclusivos. Es reclinable, ergonómica, tiene ruedas silenciosas y cuenta con un pistón hidráulico para ajustar la altura.

Se fabrica por encargo y de manera artesanal.

La serie está numerada y se entrega con un certificado de autenticidad, lo que hace a cada pieza única. Además, el modelo se puede personalizar al gusto.

Su carácter tradicional y sus componentes de alta gama lo convierten en un producto especial volviéndolo un gran ejemplo del diseño contemporáneo.

Tiene un costo inicial de 1,700 dólares.

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EDITORIAL Estimados lectores, El primer semestre del año ha traído una ola de apoyo económico a todos los servicios de hospedaje en México. Con el objetivo de que el país se vuelva una potencia turística mundial, el gobierno federal junto con las bancas de desarrollo y comerciales crearon un programa que mantendrá al turismo como una fuente estable de ingresos para el país.

No deja de sorprendernos el Caribe Mexicano, que gracias a las inversiones nacionales y extranjeras, la industria hotelera está viviendo un ciclo de bonanza con un pronóstico de más de 22 mil habitaciones para los próximos diez años.

Seguimos lidiando con los grandes desafíos para la industria como la seguridad y la imagen de México en el extranjero, la economía y el dólar ganando terreno. Para luchar contra esto, contribuyen eventos del más alto nivel, como el Tianguis Turístico, que este año —sin contar que dejó a Jalisco sin recursos para la promoción del destino y no alcanzó las cinco estrellas—, llevó a México hasta lo más profundo del mercado asiático.

En esta edición, nuestro protagonista el Lic. José Muñoz, comparte su visión de México en la industria, pues no obstante existe un boom de desarrollo y las oportunidades para nuevas y existentes compañías hoteleras, en varias ciudades la demanda no crece al mismo ritmo, por lo que considera importante reforzar el crecimiento de la economía en el país, la recuperación de los precios del petróleo a nivel mundial, así como las nuevas inversiones. En Hotelero no podemos estar más de acuerdo con él.

Hemos reunido diferentes puntos de vista con el fin de incrementar la utilidad de esta revista. Encontrarán una amena conversación con Rubén Rosales, gerente general de Las Brisas, Ixtapa, quien nos comparte su opinión sobre los desafíos y soluciones que afrontan los hoteleros, y el criterio de Arturo Cuenllas sobre la calidad hotelera y sus limitaciones.

Para terminar, les presentamos las últimas tendencias tecnológicas para reforzar la seguridad hotelera y, orgullosamente, les presumimos el primer hotel digital en México y Latinoamérica, ubicado en Akumal, que invirtió 2.5 millones de dólares en la instalación del “Triple Play” con la que alcanzó una conectividad ¡a velocidad de la luz!

Atentamente Jerónimo Carreño Editor

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COORDINADOR EDITORIAL Karla Levy DIRECTOR CREATIVO Guillermo. F. Bustos / creativoinrm@gmail.com RELACIONES PÚBLICAS Karla Levy / relacionespublicas@inmediagroup.com.mx editorial@revistahotelero.com WEB MASTER Guillermo. F. Bustos / creativoinrm@gmail.com DISEÑO GRÁFICO Guillermo F. Bustos Mardeli Garcia Montes DEPARTAMENTO LEGAL Verónica Acacio TRÁFICO Valentín Gómez Arturo Gómez PRODUCCIÓN IN MEDIA GROUP Calle 5 Sur Mz. 29 Lote 4, Local 101, 102 y 103, Colonia Playacar Fase II, Playa del Carmen, Q. Roo, México, C.P. 77710 www.revistahotelero.com Ventas: (984) 803 0838 Revista HOTELERO, Año 3, No. 23, Revista Bimensual, Impresa COMUNÍCATE CON NOSOTROS Envíanos un mail con tus preguntas o comentarios a: editorial@revistahotelero.com COMPARTE ESTA REVISTA SHARE THIS MAGAZINE

REDACTOR Karla Levy EJECUTIVOS DE CUENTA Liuska Lares ventas: liuskal@inrivieramaya.com DIRECTOR INTERNACIONAL DE MARKETING Michael Lynch / michael_lynch@revistahotelero.com FOTOGRAFÍA Guillermo F. Bustos Marco Antonio Martínez Manuel Vázquez Agustín Ferrer Yuneri García Eduardo Islas COLABORADORES Miguel Ángel Lemus Arturo Cuenllas Osvaldo Tinoco Abbadié María Heredia ADMINISTRACIÓN María Teresa Alvarado / administracion@inmediagroup.com.mx CONTABILIDAD Y FINANZAS Geraldine F. de Carreño ATENCIÓN A CLIENTES María Gimena Orihuela / servicioaclientes@revistahotelero.com María Heredia HOTELERO, Año 4, Número 27, es una publicación bimestral editada por IN Media Group S.A. de C.V., 10 Avenida Sur, lote 01, Planta baja, Plaza Paraíso, Playacar Fase II, C.P. 77710, Playa del Carmen, Solidaridad, Quintana Roo, inmediagroup.com.mx, servicioaclientes@inrivieramaya. com, Editor Responsable: Sandra Geraldine Fernández Sandoval. Reserva de Derechos al Uso exclusivo número 04-2016-022411405900-102 otorgada por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. ISSN: En trámite. Licitud de título y contenido: En trámite. Impresa por: Grupo Regio, Av. Andrés Quintana Roo, Mz.66 L.2-02, SM 98, 77537 Cancún, Q.R. Este número se terminó de imprimir el 5 de junio con un tiraje de 20,000 ejemplares.’’

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Revista HOTELERO

Impresión / Grupo Regio 01(998) 881 8143 www.gruporegio.mx

CONTENIDOS 18 26 50 54 56 60 66 68 70 76 78

Enfoque Corporativo Dirección General Responsabilidad Social Familia y Estilo de Vida Decoración y División Cuartos Alimentos y Bebidas SPA

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Campo de Golf Ventas, Grupos y Convenciones

José Muñoz LA CABEZA DE HILTON WORLDWIDE EN MÉXICO Y AMERICA CENTRAL

Compras Mantenimiento e Ingeniería

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El Tianguis Turístico 2016 LOS PRO Y LOS CONTRA DEL MAGNO EVENTO

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Fidel Baeza, Chef Repostero Rosewood Mayakoba Marca Nuevas y Dulces Tendencias

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El Primer Hotel Digital de México EMPRESAS MÁS PRODUCTIVAS GRACIAS A LA FIBRA ÓPTICA

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ENFOQUE CORPORATIVO

¡YA ERA HORA! Un nuevo financiamiento que apoya a todos los servicios de hospedaje en México.

¿Qué tipo de hoteles pueden participar en el programa?

Todo tipo de servicios de hospedaje en México: hoteles, moteles, hostelerías y posadas. ¿Cómo se obtiene el financiamiento?

A través de la página de internet www.bancomext. com o acercándose a los bancos participantes: Banorte, Santander, HSBC, Bancomer, Banamex, Banregio, BanBajío, Afirme, Mifel y Multiva.

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on el objetivo de forjar a México como una potencia turística mundial, el gobierno federal y las bancas de desarrollo y comerciales beneficiarán alrededor de 15 mil hoteles a nivel nacional con este apoyo financiero que busca respaldar al sector hotelero en su crecimiento.

Los hoteles tendrán derecho a un financiamiento de hasta 10 años a tasas competitivas, para ser utilizados en proyectos de crecimiento e inversión productiva.

La construcción, certificación, acondicionamiento, ampliación, remodelación, mejora de la tecnología, inversión en sustentabilidad ambiental y equipamiento, traerá consigo el incremento en la calidad de los servicios que reflejará positivamente el desarrollo de la economía nacional.

El programa está enfocado a pequeñas y medianas empresas con montos de hasta 60 millones de pesos (con la posibilidad de obtenerlos en dólares). La finalidad es impulsar al sector turismo, que aporta 8.0% del PIB, genera 3.8 millones de empleos directos y es un sector estratégico para impulsar la productividad del país. ¿Cuál es su función?

Mejorar la infraestructura turística del país.

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Como dato, el país ya se encuentra entre los 10 principales destinos del mundo. Durante el primer bimestre del 2016, recibió 5.6 millones de turistas internacionales y un crecimiento anual de 10.8 por ciento. Las divisas generadas por los visitantes alcanzaron un nuevo registro histórico de 3 mil 297 millones de dólares y un crecimiento anual de 6.8 por ciento.

Lentes de sol Louis Vuitton

Camisa Marc Jacobs

Mochila Tommy Hilfiger

Camisa Lacoste

Bermuda Ralph Lauren

Mocasines Ferragamo revistahotelero.com

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Sexto Aniversario de Nimbos Realty Ésta dinámica empresa de Bienes Raíces que ofrece servicios de venta de propiedad, asesoría inmobiliaria para compra, administración de condominios y rentas, festejó en Azul Fives su sexto aniversario en una agradable velada con sus clientes, socios, brókers y amigos. Además, Nimbos Realty presentó orgullosamente la apertura de sus nuevas oficinas en Cancún.

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5 1. Isabel Lozano Sandra Cholula Lucía Landavazo. 2. Patricio Durante junto a sus invitados. 3. Ale Pérez Rocha Paola Rodríguez América Vega. 4. Patricio Durante y su equipo de trabajo. 5. Paco de la Torre Liusca Lares Christopher Berra Nadia Sandoval Fernanda Ramírez Christopher Berra. 6. Jared Silva Katherina Torres Carolina Wiittbecker. 7.Iris y Jurai Kuezo Ivonne y Susana Lechuga.

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Blusa Armani

Cologante Tiffany

Pantalones Ferragamo

Bolso Just Cavalli

Zapatos Hermes revistahotelero.com

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ENFOQUE CORPORATIVO

El Boom Hotelero del Caribe Mexicano La industria hotelera en pleno ciclo de bonanza.

Por: Miguel Lemus, CEO de Lemmus Inver México

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uintana Roo, líder del desarrollo inmobiliario turístico del país, cuenta ya con mas de 88 mil habitaciones hoteleras en más de 900 hoteles.

Esto representa un crecimiento muy por encima de la media nacional y coloca a este destino como el número uno de la industria turística, no solo en lo económico sino también en lo demográfico. Con más de un millón de habitantes y con una derrama económica superior a los 4 mil millones de dólares anuales.

El Aeropuerto: la llave de entrada al éxito hotelero.

Gracias a la inversión de ASUR en la concesión del aeropuerto internacional de Cancún —cuya capacidad de instalaciones se vio incrementada en un 30% adicional con la nueva Terminal 3—, los destinos turísticos de Quintana Roo se están beneficiando cada día más con el aumento de tráfico aéreo nacional e internacional. Contando las entradas y salidas, se suman más de 24 millones de pasajeros al año, lo que significa una alta rentabilidad con ciclos de más de tres meses al año de ocupación al 100% que se traduce en una positiva factibilidad de crecimiento de la oferta hotelera con nuevas oportunidades para fondos de inversión y operadoras que aún no participan en las blancas playas del Caribe Mexicano.

Nuevas inversiones: la mayoría de las habitaciones son operadas por inversión extranjera.

Dieciséis de las cadenas hoteleras más importantes del mundo se concentran en el Caribe Mexicano, contra ocho nacionales y varias operaciones independientes.

El promedio de inversión por cuarto hotelero nuevo es de 250 mil dólares. En los próximos dos años se estima un desarrollo de ocho nuevos hoteles en el sur y el norte de las playas del Caribe Mexicano, algunos ejemplos son: Starwood que anuncia la primera piedra de St. Regis y el “W” en el desarrollo Kanai en la Riviera Maya con una inversión de más de 300 millones de

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ENFOQUE CORPORATIVO

dólares. Al igual que Park Hyatt y Auberge para sumar cerca de 847 nuevas habitaciones.

Thompson llega con mucho corazón con el primer Luxury Boutique Hotel en el epicentro de la Quinta Avenida en Playa del Carmen. Por otro lado, Palladium inicia un hotel de más de mil cuartos en Costa Mujeres.

A su vez, RIU y Sunwing han adquirido reservas territoriales en esa zona para la edificación de más de 5 mil habitaciones.

La Riviera Mujeres: el nuevo polo de expansión y crecimiento.

La zona cuenta con planes maestros sustentables y aprobación de impacto ambiental. Además de una infraestructura como: campos de golf, de polo, marina turística, zonas hoteleras y residenciales ubicadas en Playa Mujeres de Grupo Hermes, Costa Mujeres de Grupo Rivera Torres e Isla Blanca de desarrolladores españoles y mexicanos. Esto representa la dinámica de la nueva oferta en proceso de desarrollo: más de 22 mil habitaciones en los próximos diez a quince años y reservas territoriales con planes directos al desarrollo urbano turístico.

Nuevos conceptos: los innovadores darán lugar a una expansión diversificada.

La sofisticada segmentación de mercados por parte de las cadenas hoteleras está permitiendo que un mismo operador genere diferentes e innovadores conceptos.

Esto da lugar a una expansión diversificada gracias a las diferentes submarcas. Como ejemplo tenemos a AM Resorts que este año tendrá diecinueve centros de hospedaje operando con seis marcas que abarcan los segmentos para adulto y parejas, familiar, jóvenes y lujo. Barceló cuenta con diez, Oasis tiene ocho, RIU al igual que Meliá cuentan con siete. Mientras que, los mexicanos de Grupo Palace se colocan en el liderazgo con nueve hoteles en operación y tres más en construcción, seguido de Posadas de México con las submarcas Fiesta Americana, Condesa y Coral Beach.

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El mejor amigo de tus huĂŠspedes

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hoteles@pressreader.com hablemos

DIRECCIÓN GENERAL

retos y soluciones de México en la industria hotelera Una conversación con el Gerente General de Las Brisas, Ixtapa.

T

ras una larga trayectoria en el sector hotelero, Rubén Rosales orgullosamente forma parte de la cabeza del Hotel Las Brisas, Ixtapa desde hace tres años. Rosales, quien también ha sido miembro activo en Asociaciones de Hoteles, OCV´s, Comités de promoción Turística y Comités de beneficio social, comparte con Hotelero algunos aspectos de su experiencia. ¿Cuál considera que ha sido su mayor logro?

Uno de mis principales retos profesionales que me había marcado en mi carrera era llegar a ser Gerente General de un hotel reconocido, que tuviera grandes retos y metas por logar y después de mucho tiempo he llegado a ser Gerente de este maravilloso Hotel Las Brisas Ixtapa.

En su opinión, ¿cuáles son los desafíos más importantes que afrontan los hoteleros en México para poder crecer y desarrollarse?

Generalizando, considero que principalmente son los siguientes, sin olvidar que existen varios más: Seguridad: Imposible desarrollarse en una sociedad (cualquiera que sea) cuando no existen las garantías

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plenas de seguridad para sus habitantes; es decir, cuando no existe ningún tipo de motivación (económica, familiar, desarrollo personal, etc.) y se está en riesgo de perderlo todo por falta de garantías.

Planeación y estrategia comercial: A pesar de que México ha tenido un desarrollo importante con las vías de comunicación, aún falta aprovechamiento en los recursos e infraestructura turística. Como ejemplo, las temporadas de turismo social y recreativo son muy marcadas (fin de año, semana santa, vacaciones de verano, etc.). Al olvidarnos de las otras temporadas que tienen los hoteles y medios de transporte, tenemos ocupaciones muy bajas y desaprovechamos tiempo. Debemos entender que nuestro producto no es almacenable: “día que dejas de vender un cuarto de hotel o un asiento vacío en avión o autobús, jamás se recupera”.

Económico: Recordemos que el turismo no es una necesidad de primer orden que aunque poco a poco la sociedad lo ha convertido en una prioridad, primero están otras necesidades que cubrir como la alimentación y vivienda, por ejemplo. Éstas se satisfacen con un desarrollo económico que permita un progreso general en toda la sociedad que paralelamente favorecerá al turismo social, y empresarial (viajes de negocios y convenciones).

DIRECCIÓN GENERAL

¿Cuáles son las soluciones a dichos retos desde su punto de vista?

La solución es un trabajo de todos, tanto de gobierno como de la sociedad en general. El gobierno cumpliendo con el trabajo para el cual está asignado (seguridad, desarrollo económico, estabilidad social, educación, etc.) y la sociedad misma al cumplir su parte en las responsabilidades que le corresponden (familiar, educación, trabajo, civismo, etc.). Podrían enunciar varias soluciones particulares a cada punto, pero estas no se cumplirían cabalmente sin el compromiso de ambas partes. ¿Cuáles son los principales cambios que nota en la clientela en los últimos años debido a la globalización?

Principalmente, debido a la existencia de los medios de comunicación actuales (internet y redes sociales), se ha vuelto más exigente el mercado turístico. Esto ha provocado que exista una mayor competitividad en las empresas tanto en tarifas como en los servicios que ofrecen, es por ello que hoy en día hay mayores alternativas de elección por parte del turismo. ¿Qué cualidades considera esenciales para el capital humano de la industria hotelera?

Principalmente, la capacitación del personal. Debe llevarse de la mano con la lealtad mutua entre empresa y trabajador. Esto sin olvidar la actitud de servicio que caracteriza a los mexicanos en el mundo.

Como Gerente General de Las Brisas Ixtapa, ¿cuáles han sido los problemas más desafiantes que ha tenido que afrontar?

De esta zona en particular, el principal reto ha sido la falta de seguridad y mala promoción del destino derivada por este motivo. Esto ha provocado la cancelación de grupos y af luencia de turistas al destino, lo que ha acarreado una diversidad de problemas económicos y sociales. ¿Qué cree que fue lo más importante a tomar en cuenta para resolverlos?

La forma en la cual hemos estado resolviendo dicha problemática en el hotel, es brindando una mejor estancia a nuestros huéspedes en todos los sentidos: instalaciones, servicio, etc., así como la promoción del destino con mayoristas y agencias nacionales. El

reto principal para nosotros es hacer que tengamos clientes repetitivos y que promuevan el hotel de “boca en boca” con sus familiares y amigos. Me parece importante agregar que Las Brisas Ixtapa cuenta con clientes repetitivos desde hace más de 30 años. ¿Cómo promocionan el hotel en México y en el extranjero?

A través de la promoción con agencias mayoristas, e-commerce y publicidad comercial en las redes de comunicación. Lo principal es la promoción cara a cara con nuestros socios comerciales formando lazos de amistad, recordemos que este negocio es de gente atendiendo gente. ¿Cuál es la visión percibida de los extranjeros respecto a México desde el punto de vista turístico?

En la mayoría de nuestros huéspedes su visión del destino es muy positiva, se llevan una buena impresión del destino y sus pobladores, pero desafortunadamente las noticias generalizadas de inseguridad y violencia afectan en la decisión de regresar al destino. ¿En su opinión como visualiza el futuro de Las Brisas en México? ¿Cuáles son los próximos proyectos?

Por ser una de las empresas mas solidas de la industria Hotelera y con el privilegio de formar parte de ella, veo un futuro prometedor y con grandes planes para el mediano y largo plazo. Se tienen planes en destinos de playa, así como hoteles de ciudad. Grupo Brisas se ha caracterizado por tener Hoteles insignia en cada uno de los destinos más importantes de México. Nuestra marca Premium Hotel Nizuc, que se ha consolidado como uno de los preferidos a nivel mundial, nos deja claro que los segmentos actuales son muy variados. ¿Qué estrategias tienen para continuar creciendo?

Dentro del Grupo Brisas se tienen una gran visión de crecimiento. Unos de los puntos que más admiro ya que nos permite crecer es su sensibilidad para con sus colaboradores. Siempre a favor de que tengamos la mejor capacitación, el mejor clima laboral, se ocupan en que las comunidades donde tienen inf luencia a través de sus propiedades tengan lo necesario para que sus familias se desarrollen adecuadamente dentro de un ambiente sano y con oportunidades. Esto nos hace ser una empresa diferente en la que muchos profesionales desean trabajar, e interesante para inversionistas.

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DIRECCIÓN GENERAL

Las Diferentes Perspectivas del Tianguis Turístico

LOS PROS Y LOS CONTRAS QUE VIVIERON LOS ASISTENTES.

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on el fin de realizar una crítica constructiva para la mejora del evento, en Hotelero recaudamos opiniones provenientes de todo México, esperando que cada año el Tianguis Turístico eleve su calidad y servicio para seguir superando las expectativas de los visitantes.

LO POSITIVO

LO NEGATIVO

•Fue un recinto ideal, bien adaptado para la espera y para que los booths lucieran espectaculares.

•Las instalaciones lucían muy descuidadas.

•Cada año participan menos vendedores.

•No faltaron mayoristas, al contrario, se incrementó la oferta de venta de México hacia el mundo.

•Los stands que atrajeron la mayor cantidad de gente fueron los de Yucatán y Quintana Roo, pues promocionaban no solo sus zonas arqueológicas, también sus playas y su gastronomía con una degustación de lo más tradicional.

•Hubo muy buena af luencia de compradores.

•Nuevos mercados interesados en México, principalmente asiáticos como Corea, China e India.

•Los taxistas mantuvieron sus precios normales y los UBER se portaron de maravilla.

•Las citas fueron exitosas y puntuales.

•Innovaron espacios, por ejemplo, el stand LGBT para los destinos más incluyentes de la comunidad homosexual. Así como el pabellón especializado para el sector romance, reuniones y gastronómico.

•Los tapatíos se comportaron de manera muy amable, son excelentes anfitriones.

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•La inauguración con el presidente y el estado mayor presidencial siempre es un caos. Es un día de negocios perdido que está enfocado en elogiar al presidente y a la primera dama. Se desperdicia todo un día para el turismo y los negocios.

•Iniciativas pobres por parte del gobierno. Ya se cuenta con un esquema de turismo social tanto en hoteles como en agencias de viaje y aerolíneas, lo propuesto no fue nada nuevo.

•Jalisco agotó todos los recursos destinados a la promoción del destino, después de invertir 66 millones de pesos en el evento.

•Falta de atención al detalle, por ejemplo: gradas para que los asistentes pudieran ver los espectáculos, no hubo información de código de vestir, ni señalamientos, ni direcciones. Los jóvenes que apoyaban contaban con escasa información.

•Hizo falta proporcionar información en inglés y dar anuncios en este idioma también.

•No tenían suficientes alimentos para la gran cantidad de asistentes.

Celebrando el RECon Latinamérica Thor Urbana Capital, compañía líder en inversión y desarrollo inmobiliario, dio un cóctel en la terraza del Catch, en honor al el evento de bienes raíces comerciales más importante en América Latina.

Entre los invitados figuraron los principales exponentes en el desarrollo de centros comerciales de la zona, los propietarios, distribuidores, inversores y proveedores de servicios. Los más de 300 asistentes disfrutaron de canapés realizados por el Chef Pedro Abascal en una agradable velada.

El RECon LatAm es el evento principal de centros comerciales de la región, donde se dan las mejores condiciones para establecer enlaces sociales entre los retailers y los desarrolladores. El acontecimiento ofrece una mirada a profundidad de lo que está sucediendo en una de las regiones más dinámicas del mundo y aborda los problemas más urgentes. Es una gran oportunidad para interactuar directamente con ejecutivos clave y aprender de ellos, pues es una plataforma muy efectiva para mostrar proyectos y cerrar negocios.

Este año durante la premiación, se otorgó el Premio de Oro para Antara Fashion Hall y el Premio de Plata para Antea Lifestyle Center.

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4 1. Premios Oro y Plata. 2. Enrique Mendez, Liz Magdaleno. 3. Los premiados en RECon. 4. Oscar Chapa, Andrea Gonzalez, Alejandro Abeijon. 5. Patricia Magnifico, Alexandra Brauer.

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José Muñoz

Area Vice President Operations México y América Central MEXICO TIENE QUE SENTIRSE MUY ORGULLOSO POR TENER GENTE TAN AMABLE EN ESTA INDUSTRIA; ESTA ACTITUD ES UNA BASE IMPORTANTE PARA EL DESARROLLO TURISTICO.

Conoce un poco más a nuestro protagonista

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on más de 40 años de trabajar para Hilton Worldwide, el veterano José Muñoz, comenzó su carrera como asistente de contabilidad en el Marbella Hilton en España. Trabajó en el norte de África antes de dar el salto al continente americano. A partir de entonces, ha ocupado puestos claves de gestión dentro de la organización en hoteles de Sudamérica, el Caribe, Centroamérica y ahora México.

José Muñoz, tiene a su cargo la responsabilidad operativa de todos los hoteles, tanto los propios como los administrados por Hilton Worldwide en México.

Antes de tomar el timón en la supervisión de las operaciones de México y América Central, Muñoz se desempeñó como Director de Área de Operaciones en México, durante el cual supervisó la apertura de siete propiedades. Anterior a esto, se desempeñó como Director General en varios hoteles clave, incluyendo el Hilton Mexico City Reforma, donde está basado en la actualidad.

Muñoz, posee un diplomado en Contaduría de la Escuela Remington en Marruecos y en Gerencia Hospitalaria del Instituto para la Educación AH&L y habla con f luidez inglés, francés y español.

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¿Cómo llegó a ser el hotelero que es el día de hoy?

Como llegan todos los que llegan: muchas horas de trabajo, lealtad a la compañía, pasión por lo que hacemos y sobretodo ganas de superarse, de “soñar en grande”.

En su opinión, ¿cuáles son los desafíos más importantes que afrontan los hoteleros en México para poder crecer y desarrollarse?

Los idiomas y la verdadera vocación son básicos. Así como el tiempo que demanda este trabajo, ya que es sacrificado, por días festivos, fines de semana y jornadas de muchas horas.

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¿Cuáles son las soluciones que propondría a dichos retos?

Aprender idiomas desde temprana edad y si se tiene la posibilidad de realizar un intercambio estudiantil o cultural a otro país sería muy bueno. En cuanto a la vocación es importante que sientan esa seguridad, que los profesores en la universidad expliquen lo que implica elegir la hotelería como forma de vida (salarios, horarios, actitud de servicio, amabilidad, disponibilidad, etc.).

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¿Qué es lo que más le gusta de la hotelería?

Me gusta el contacto con la gente: personal, clientes, huéspedes, propietarios. Conocer personas nuevas constantemente. También la posibilidad de viajar y conocer o adaptarte a diferentes culturas, y poderse superar en retos diarios y como consecuencia aprovechar ese aprendizaje. En la hotelería todos los días son diferentes. ¿Qué es lo que menos le gusta de la hotelería?

Soy hotelero y mencionar algo que a uno no le guste es difícil. Si tuviera que elegir algo que no me gusta (y no tanto que no me guste, sino que es complicado), yo diría que con la tecnología tan avanzada hoy en día la cantidad de reportes y estadísticas que hay que asimilar es cada vez mayor y más compleja.

Hoy en día, ¿cuáles son los retos que tienen que afrontar los inversionistas nacionales o extranjeros para poder hacer crecer la industria hotelera en México?

Los nacionales enfrentan la devaluación del peso frente al dólar y el consecuente encarecimiento de los insumos y costos relacionados. El inversionista extranjero se enfrenta a la recuperación de inversión en la moneda que la realizó, costo de la mano de obra y seguridad jurídica. ¿Qué considera que le falta a México, en general, para llegar a ser más competitivo a nivel internacional en la industria hotelera?

A nivel de servicio, la experiencia; por ejemplo, hay gente de línea que no ha tenido la posibilidad de estar en cierto nivel de restaurante ni de quedarse en hoteles de categoría superior. En cuanto al nivel de negocio, somos un destino muy atractivo para grupos de incentivos y la devaluación ayuda en destinos como Europa y Norteamérica. México tiene que sentirse muy orgulloso por tener gente tan amable en esta industria; esta actitud es una base importante para el desarrollo turístico.

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¿Cuál ha sido su mayor logro?

Haber llegado a México hace siete años donde operábamos cinco hoteles y hoy operamos diecinueve, y tenemos cuatro más pendientes por abrir este año. Esto es parte de un esfuerzo mancomunado de diferentes áreas, pero no cabe duda de que operativamente los resultados en general siguen siendo positivos, lo cual es nuestra punta de lanza para seguir expandiendo nuestras diferentes marcas.

el noveno lugar entre las empresas que cuentan con entre 500 y 5 mil colaboradores por Great Place to Work Institute, firma global que identifica y clasifica a las mejores compañías para trabajar en el mundo.

En 2015 obtuvimos el tercer lugar en Perú y el decimosexto en Colombia, lo cual confirma nuestro compromiso con los Miembros del Equipo en todos los lugares donde operamos.

¿Cuál ha sido la clave del éxito de sus hoteles?

Tener un personal comprometido, capacitado e íntegro.

Estar cerca del equipo humano dándole continuo apoyo a sus necesidades y motivándolas para que se superen profesionalmente. Preparar junto al equipo un plan a mediano y largo plazo para que todos nos mentalicemos en alcanzar metas. Tener a los propietarios satisfechos con nuestra gestión, comprometidos a trabajar de la mano con nosotros para alcanzar objetivos comunes.

Estamos orgullosos de haber sido seleccionados como uno de los mejores lugares para trabajar en 2016 ocupando

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En su opinión, ¿qué es lo más importante que Hilton ha aportado a la industria hotelera en México?

Nuevos empleos y experiencia de pertenecer a una compañía internacional. Un nuevo competidor dentro los diferentes estándares que tienen que establecerse en pro de una sana competencia. Una marca más reconocida a nivel mundial que crece agigantadamente dentro del país. ¿Podría compartir con nuestros lectores un poco sobre los retos enfrentados para posicionar Hilton en México?

Tenemos una presencia reciente en el país, por lo tanto tenemos que demostrar que somos operadores de primera línea a medida en que vamos abriendo nuevos hoteles y así poder complementar el buen trabajo que realiza nuestra división de desarrollo, arquitectura y diseño. Otro de los retos es el desconocimiento de algunas marcas lo cual está cambiando con las recientes aperturas. Estamos compitiendo fuertemente con compañías hoteleras nacionales que tienen más años en el mercado nacional y su número de propiedades en el país también es mayor a las de nosotros. ¿Cuáles son los desafíos actuales de la Hotelería en México?

Existe actualmente un boom de desarrollo y oportunidades para nuevas y existentes compañías hoteleras. Sin embargo, notamos en varias ciudades que la demanda no crece al mismo ritmo. Va a ser muy importante el crecimiento de la economía en el país, la recuperación de los precios del petróleo a nivel mundial así como las nuevas inversiones que se realicen.

Excluyendo a los destinos de playa como Los Cabos y Cancún, un desafío importante es el talento humano (recurso humano) calificado, principalmente en ciudades secundarias o del interior del país. La compañía tiene diferentes programas para desarrollar a aquellos jóvenes interesados en las diferentes disciplinas de la hotelería.

Lo bueno es que año tras año sigue aumentando el número de visitantes extranjeros por turismo. La imagen en el extranjero a nivel de seguidores también juega un rol importantísimo. ¿Qué estrategias tienen para continuar creciendo?

A la base de crecimiento de nuestros hoteles tenemos que añadirle el continuo desarrollo del personal, la buena relación con los inversionistas existentes y los potenciales ya determinados. Un buen equipo regional en México cubriendo las diferentes áreas, así como un plan comercial hecho a la medida por cada propiedad.

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Además, continuamos innovando en la industria al ofrecer nuevas formas de brindar mejores servicios a nuestros clientes que prefieren alguna de nuestras trece marcas, como el programa Hilton HHonors, que desde diciembre 2007 duplicó sus membresías a 52 millones. Actualmente más del 50% de noches de cuartos provienen de los miembros de Hilton HHonors, por ejemplo. ¿Cómo visualiza el futuro de la hotelería de lujo en México?

En México ya existe una demanda para los mercados de lujo y sigue creciendo con nuevas construcciones en ubicaciones importantes del país. Los porcentajes de ocupación en estas propiedades son más que aceptables. Pudiéramos mencionar a título indicativo que las líneas aéreas comercializan no solo la clase Business, sino también la First Class (Ejemplo: Air France con el nuevo Airbus 380 que trae a México).

Esto va de la mano con los hoteles de lujo. ¿Le podría compartir a nuestros lectores cuáles son los proyectos de Hilton a futuro?

En México estamos abriendo cuatro hoteles este año de diferentes marcas, incluyendo uno de lujo y tenemos previstos ocho más para el año entrante, que van a ser operados por nosotros. Tenemos un equipo de desarrollo enfocado exclusivamente en este país, buscando nuevas oportunidades. Esto trae consigo un mayor dinamismo en la oferta de marcas y conceptos para los viajeros nacionales e internacionales. ¿Algún otro comentario que quisiera compartir con los lectores En Hilton estamos muy felices por cómo son acogidas nuestras marcas en el país y por los resultados favorables que están dando las mismas.

En Recursos Humanos y como plan de apoyo a nuestra consolidación, estamos constantemente buscando talento en las universidades locales para que se unan a nosotros y sean parte del crecimiento de Hilton Worldwide, que hoy día tiene presencia en 102 países y territorios, con casi 765 mil cuartos en 4 mil 661 hoteles. Seguimos siendo la firma global de hospitalidad con mayor crecimiento con base en número de cuartos y estamos convencidos que en México seguiremos demostrando nuestra dedicación y empeño por un ser la primera elección para clientes, Miembros del Equipo y dueños por igual.

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IN OPEN 2016: Rueda de Prensa Antes de iniciar el 10º Torneo, el director de IN Media Group, Jerónimo Carreño se reunió con nuestros patrocinadores para informar a la prensa todos los detalles del evento. Entre ellos: Just Cavalli, La Boutique Palacio, el Iberostar Golf & Spa Resort Cancun, Lemmus Inver Mexico Real Estate y Club Car México.

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6 1. Enrique Terrones, Anita Hernández, Jerónimo Carreño, Miguel Ángel Lemus y Greg Bond. 2. El trofeo. 3. Dionisio y Gerard . 4.Jeronimo Carreño. 5..Los medios presentes. 6. Enrique Terrones, Anita Hernández, Greg Bond, Jerónimo Carreño, Miguel Ángel Lemus y Guillermo Alonso.

7. Jerónimo Carreño, Anita Hérnandez y Miguel Ángel Lemus.

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IN Open 2016: 10ª Edición del Torneo La editorial IN Media Group, que edita ésta revista, celebró la décima edición de su torneo anual de golf en el Iberostar Golf & Spa Resort Cancun. La pasión, concentración y diversión, estuvieron presentes en cada participante.

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1. Jerónimo Carreño, Anita Hérnandez y Miguel Ángel Lemus. 2. Paulina Merigo. 3. Javier Aldrete, Andrés Arango y José Luis Ortega. 4. María José Barella. 5. Juan Mario Bernal.

6. Los padrinos de leche. revistahotelero.com

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7. La categoria femenil listas para empezar. 8. Eutiquio Salas, Gerardo Ramses, Martín Arón y Luis Sandoval. 9.Diego Castañon .10. Un equipo de chicas a punto de empezar.

11. Alberto Navarrete, Alex Dogre y Romel Beutelspacher.

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12. Dos de los entusiasmados equipos. 13. FPriscila Alarcón, Paulina Merigo, Florinda Barreto, Loltum Vázquez, María José Barella. 14. Xavier Urquiaga. 15 José Carvajal. 16. Sebastián Perschko, José Carvajal, Ray Larios, Peter Erlbacher, David Aguilar y Juan Mario Bernal. revistahotelero.com

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IN Open 2016: 10ª Edición del Torneo Para concluir se llevó a cabo la premiación con una cena de gala en el Hotel Paradisus Cancún. Grandes personalidades estuvieron entre nuestros invitados disfrutando de una agradable velada.

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1. Sergio y Juanita Rodríguez. 2. Jerónimo Carreño, Liuska Lares, Cristina del Razo y Greg Bond. 3. Sol Grunig, Ericka Ballesteros, Karina Vasquez.

4. Vanessa Fanessi, Miriam San Juan. 5. Rodrigo Uribe, Clemencia Rendon, Diana Hinestrosa, Andrés Arango. 6. Paty Castro y Gerardo Fernández. 7. Vero Chapa, Priscilia Alarcón.

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8. Mavi Lopez, Karla Trejo, Ana Torres, Enna Arceo, Patricia Jauli, Carmen Moreno. 9. María Eugenia Suárez y Eugene Rybicki. 10. Los patrocinadores también se divirtieron. 11. María Cristina y Miguel Ángel Lemus. 12. La bienvenida. 13. Kim y Jeff Johnston. 14. Inés y Alberto Gurrola. 15. IBryan Vincent, Norma Pérez, Itzel y Saúl Sasson. revistahotelero.com

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21 16.Héctor López y Karina Vázquez. 17. Liuska Lares. 18. Anita Hernández. 19. Las felices ganadoras. 20. María Cristina y Miguel Ángel Lemus. 21. Elizabeth Morales y Julio Gómez. 22. EDiana González, Michelle Hernández, Laila Medina.

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IN OPEN 2016: Desfile En el evento también estuvieron presentes el glamour y la moda.

Just Cavalli sorprendió a los invitados con la presentación de su última colección.

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IN OPEN 2016: Premiación Los participantes del torneo celebraron su triunfo en un ambiente agradable rodeado de moda y glamour. Entre los premios que se entregaron destacan equipos de golf, joyería y artículos de lujo. ¡Felicidades a los ganadores!

Mi primer HOLE IN ONE 1

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6 1.Marco Arnaiz, recibiendo reconocimiento. 2. Rubén Encalada. Ganador del Hole in One. 3. Bienvenidos participantes. 4. David Sánchez, Ganador del Mega Putt. 5. Primer lugar damas.

6. Ganadoras del O’yes en el hoyo 3 categor°a Damas. 7. Ganadores del O’yes en el hoyo 12.

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12 13 8.Ganadores del O’yes en el hoyo 14. 9. primer lugar senior. 10.

Equipo de Q. Roo Campeón Interestatal. 11. Ganadores del Torneo de las categorías Seniors, Damas y Caballeros. 12. Ganadores del O’yes en el hoyo 8. 13. Jerónimo Carreño otorgando el trofeo.

14. Los felices campeones

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ENFOQUE CORPORATIVO

Los Serios Problemas de Basura en el Caribe Tulum e Isla Mujeres en peligro de perder su magia.

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n los destinos turísticos de México hay un gran contraste entre la zona turística y la zona en donde habita la población residente. Suele haber una gran diferencia tanto en la calidad de la infraestructura urbana como en los servicios públicos, en especial, hay una gran diferencia en la cobertura y calidad de los sistemas recolección y disposición de residuos sólidos.

El problema es más grave cuando están tan sucias las zonas populares como las zonas turísticas y eso es precisamente lo que pasa en los dos f lamantes “Pueblos Mágicos” de Quintana Roo: Tulum e Isla Mujeres.

Mágicos van a tener que ser estos pueblos para resolver sus problemas con la basura y así conservarse dentro de este programa de la Secretaría de Turismo que, entre otros puntos, requiere que las localidades tengan un programa de mejora en este renglón específico.

El caso de Tulum es difícil porque el problema de basura se presenta en las playas que están ya dentro de la reserva de la biosfera de Sian ka’an. Aquí recoger la basura ya no es un problema del municipio, sino de la federación.

En las costas de Sian ka’an recala basura de toda Centroamérica y las islas del Caribe que llega movida por las corrientes marinas. Se calcula que la cantidad de basura que hay en las costas de Sian ka’an es de un metro cúbico de residuos inorgánicos por cada 20 metros cuadrados de playa.

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El problema es que el arribo de esa basura es incesante y el personal dedicado a estas labores prácticamente inexistente. Apenas una brigada de 15 personas tiene a su cargo la limpieza de 120 kilómetros de playas y costas.

En Isla Mujeres el problema es la proverbial ineficiencia de las autoridades municipales, ya que el principal generador de basura es, por increíble que suene, el lugar donde se acopia la basura antes de ser llevada a enterrar en el relleno sanitario de Cancún.

Ante la indolencia total del ayuntamiento de Isla Mujeres, la basura que está en este centro de acopio es llevada por el viento de regreso a toda la isla y también al mar, ya que está en la parte más elevada de la isla, posición inmejorable para dispersar toda la basura por la geografía isleña.

A este juego del viento se le suma la falta de educación de la población local, que tira basura en todos lados y para prueba el muladar en que convirtieron las antiguas salinas. Así, es muy difícil ser un pueblo mágico.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

Lujo Sustentable

El pilar del confort y el cuidado de nuestro planeta.

Por: Sr. Alfredo Renteria Director General Rosewood San Miguel de Allende

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n una ciudad tan emblemática y colonial como San Miguel de Allende, en donde la elegancia, las historias autóctonas y el misticismo son la esencia y corazón, se encuentra el hotel Rosewood San Miguel de Allende que ha logrado incorporar armoniosamente el Lujo Sustentable, brindando una experiencia holística a sus huéspedes que engloba excelencia ambiental y social en sus servicios e instalaciones.

En un encuentro con el Sr. Alfredo Rentería, Director General de Rosewood San Miguel de Allende nos enteramos sobre sus logros en la incorporación del Lujo Sustentable. ¿Considera importante incorporar la sustentabilidad dentro de la industria hotelera?

Considero que la sustentabilidad es uno de los pilares de la hotelería ya que conjuga el aprovechamiento de los recursos naturales de una forma responsable, visión, así como una alianza y colaboración con nuestros grupos de interés en donde el resultado tangible es la calidad suprema en todos nuestros servicios y el estar en balance con el entorno. ¿Cómo ha logrado ofrecer a sus huéspedes el Lujo Sustentable?

Una de las maneras principales ha sido a través de nuestra cadena de abastecimiento, donde con el apoyo de proveedores como Phanaint hemos logrado un excelente nivel de limpieza, suavidad, absorbencia y olor que logramos en los blancos. Mejoramos la experiencia de nuestros huéspedes en la habitación, con ropa más fresca y suave que nunca. Además de duplicar la durabilidad del blanco, logramos una reducción de las emisiones de calor y dióxido de carbono al medio ambiente en un 50%.

Abocándonos en la excelencia ambiental, ¿Cuáles han sido las acciones concretas que como líder hotelero incorporó a través de su cadena de abasto?

Nos hemos enfocado en el área de lavandería en donde se incorporaron buenas prácticas sustentables. Estas se enfocan en el uso de productos biodegradables como el Chemnopal-P donde los ahorros fueron evidentes desde el inicio. Como ejemplo cabe mencionar que, en electricidad apagamos las maquinas cuarenta minutos por ciclo, en gas disminuimos veinte minutos el tiempo de secado y, por último, estamos lavando con cuatro

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litros de agua por kilo de ropa mejorando la calidad de la descarga al reducir los contaminantes en un 80%.

Simultáneamente se logró eliminar los típicos problemas de los lavados convencionales como: alto desgaste y rotura de prendas, manchas amarillas y negras, ropa áspera y coloración gris y amarillenta además de malos olores, así como aseguramos la sanitización de las prendas. ¿Qué aportes considera que se apoya en el desarrollo social con el lujo sustentable en lavandería?

El desarrollo social es importante por lo que empezamos con cambios culturales generando conciencia de consumo responsable y lujo sustentable en nuestros colaboradores y nuestros huéspedes, así como les compartimos nuestros logros en este aspecto.

FAMILIA Y ESTILO DE VIDA

Padres Trabajadores Forjando Familias Más Sólidas Consejos para mejorar la salud familiar

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n la actualidad, es normal que los padres sientan que no cuentan con tiempo suficiente para compartir con sus hijos. Las responsabilidades laborales requieren la mayoría del tiempo y a veces resulta imposible balancear las exigencias del trabajo con las del hogar. En Hotelero queremos compartir algunos factores para fortalecer a la familia.

•Pequeños actos de cariño, protección y cuidado hacen una gran diferencia para los hijos. Por ejemplo, un abrazo, una sonrisa o palabras cariñosas durante la crianza de los niños, traerá como resultado adultos felices, saludables y con habilidades para resolver problemas.

•Es de gran utilidad organizar una noche de juegos en familia, ya sea que juntos hagan manualidades sencillas o se junten a divertirse frente a un juego de mesa. Si sus hijos son bebés, es recomendable darle un masaje y mirarlos a los ojos mientras nombran las partes de su cuerpo.

•Programar una actividad en familia, al menos una vez por semana. Por ejemplo, salir a pasear, comer fuera, ir al cine o ver una película en casa y comentarla al final.

Es importante ser creativos para no caer en la rutina, así como respirar aire fresco.

•Involucrar a todos los adultos importantes en la vida del niño, como los abuelos, tíos y demás para formar parte de la red de crianza afectiva.

•Proveer reglas claras y apropiadas para su edad y nivel de desarrollo. Promover su independencia por medio de límites justos que combinen la disciplina con el amor.

•Llevarlos a actividades extraescolares en donde puedan interactuar con otros niños de la misma edad.

Escucharlos al finalizar sus clases para conocer sus experiencias.

•Realizar actividades de placer, deporte y descanso cada día. Es importante sentirse bien para poder transmitir ese sentimiento a la familia. Los padres pueden mantener un diario para anotar la manera en que cuidan de sí mismos y así recordar tomar un poco de tiempo para enfocarse en su propio bienestar.

•Realizar ejercicios de relajación para manejar el estrés.

Los padres que pueden enfrentar el estrés cotidiano demostrarán a sus hijos cómo enfrentar y manejar los altibajos en la vida, esto servirá como modelo de adaptación y ayudara a que los hijos aprendan habilidades de autorregulación y resolución de problemas.

•Es importante contar con una red de apoyo si un padre esta recién divorciado, es padre soltero o primerizo. Es imprescindible construir relaciones sociales que brinden un apoyo externo emocional.

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4to Torneo Ecuestre Mundo Maya Los jinetes y sus familias asistieron a la cuarta edición de este evento que se realizó en el Club Hípico Playa del Carmen.

A lo largo de dos días participantes de todas las edades demostraron su fuerza y destreza en el salto ecuestre, con un clima que favoreció las horas de esparcimiento y sana diversión.

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6 1. Alexis y Angie Scharer. 2. Equipo Andalucía Cancún. 3. Los jinetes demostraron sus habilidades en el campo. 4. Algunos inician su entrenamiento a temprana edad.

5. Los participantes superaron con éxito los obstáculos. 6. Catherine Kinnon, Delilah y Sarah Jackson, Emmy Heredia, Kira Jackson. 7. Las familias disfrutaron un fin de semana ecuestre con buen clima.

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DECORACIÓN Y DIVISIÓN DE CUARTOS

REQUISITOS DE DISEÑO PARA EL DISTINTIVO 5 DIAMANTES

La importancia trascendental de la arquitectura y el diseño.

calidad, así como un diseño artesanal.

• La iluminación debe ser personalizada para los diferentes espacios y contar con la más alta calidad.

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as calificaciones Cinco Diamantes solo se dan a un selecto grupo de hoteles, quienes representan aproximadamente un 3% de los 32 mil hoteles examinados cada año en Estados Unidos, Canadá, México y el Caribe. Una de las características a examinar es la arquitectura y la decoración.

El desarrollo en la industria hotelera así como la amplia gama de posibilidades de hospedaje ha agudizado el discernimiento de los huéspedes a la hora de seleccionar el lugar en donde pasarán su tiempo libre. Es dentro de este espacio y respondiendo a estas necesidades que la arquitectura y el diseño cobran vida comenzando a jugar un papel importante otorgándole a los hoteles el plus que necesitan para colocarse dentro de los destinos de lujo más populares de sus respectivas regiones.

Algunos criterios relacionados a la arquitectura y el diseño para aspirar a ser un hotel Cinco Diamantes son: • La estructura exterior, la entrada principal, el lobby y patio deben ser lujosos y vanguardistas.

• Los paisajes de jardinería con diseños creativos, deberán transmitir un ambiente de frescura permanente, así como con una sobresaliente variedad de f lora exótica.

• Se deben contar con zonas muy espaciosas y áreas semiprivadas en los lugares públicos.

• La mueblería debe de tener material de primera

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• La decoración debe ser variada en estilo con piezas y retoques únicos como grabados de edición limitada, lienzos artesanales, tapices o litografías que cuenten con marcos que contribuyan a su preservación así como un surtido de piezas artesanales, esculturas, etc.

• La alberca debe de contar con material y toques lujosos así como un diseño de punta, ejemplo: asientos incorporados a la alberca, esculturas, plantas exóticas y jardines. Comodidades adicionales como cabañas junto a la piscina, camas de Bali, etc.

Presentación IT Hotel & Residences La comercializadora GMB presentó su más reciente desarrollo en Playa del Carmen, que estará ubicado muy cerca de la playa y de la famosa Quinta Avenida.

Los más de 300 invitados disfrutaron de una agradable velada donde el CEO Marc Pujol puso la primera piedra, acompañado por su socio y el arquitecto del lujoso complejo.

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7 1. Tania Page y Sonia Varguez. 2. Marc Pujol acompañado de su socio y familia. 3. Iván Sandoval, Karina Pérez Rea, Gabriela Garza. 4. J.L., Nadim, Carolina Riestra, Eduardo Bates. 5. Rosario Rodríguez y Carolina Campos. 6. El equipo de GMB listo para arrancar esta aventura inmobiliaria. 7. Lupita Cocha y Martina Esquiereni. 8. Rocío Vidal, Virgina Sambrano, Agostina Bassile, Érica Vagner.

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ALIMENTOS Y BEBIDAS

ARMONÍA EN CONTRASTE PARA TUS HUÉSPEDES

Dos experiencias de maridaje ideales para RECOMENDAR. Por Osvaldo Tinoco Abbadié. Sommelier.

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as experiencias que nos ofrece el mundo del vino son fascinantes. En esta ocasión, compartiré sobre la sensación de placeres absolutos, inimaginables y de sabores desorbitantes que nos brinda esta bebida: el maridaje. Este matrimonio entre el plato y la copa nos ofrece lo antes mencionado y más, ya que podemos ser creativos y explorar nuevos platillos a lado de un buen vino.

Existen diferentes tipos de maridajes. Yo los divido en dos grandes grupos: Maridaje de complemento Es aquél en el cual empatan perfectamente comida y bebida, es decir al elaborar o comer un platillo condimentado, un vino complejo le vendrá de maravilla. Uno que destaque notas especiadas y gran cuerpo, para que al probarlo deje en el paladar el equilibrio total y el complemento ideal.

Maridaje de contraste Es uno de mis favoritos, ya que me recuerda a mi esposa y a un servidor, pues nosotros somos opuestos al igual que este maridaje.

Gracias a esta combinación se podrá experimentar grandes sensaciones en el paladar. Por ejemplo, a mí me encanta un biscocho con ate de membrillo y queso azul, que acompaño con un vino Cosecha Tardía.

Totalmente opuestos, pero juntos son perfectos.

En conclusión, abro una invitación a probar y experimentar nuevos sabores, nuevos platillos; siempre acompañados de un buen vino y una grata compañía.

Salud…2.

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ALIMENTOS Y BEBIDAS

El Chef Repostero de Rosewood Mayakoba Marca Nuevas Tendencias

Buenos ingredientes, técnica, pasión y creatividad son la receta del éxito de sus postres.

Los viernes, el chef pastelero creó un espacio para consentir a los huéspedes preparando sus dulces creaciones a la vista de todos en el Bar Casa del Lago, dentro de Rosewood Mayakoba. Durante el evento llamado TGIF (Thank God it’s Fidel/ Gracias a Dios es Fidel), los visitantes tienen la oportunidad de conversar con el chef, acerca de sus creaciones, del hotel y de México. Entre las más aclamadas creaciones destacan el Cobbler de Frutas, el Tiramisú en Espagueti con bolognesas de café, y el ya famoso Churroll, un híbrido entre un churro y un rol de canela.

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riginario de la capital de México, Fidel Baeza cuenta con casi veinte años de experiencia y ya tiene a su cargo toda la elaboración de la repostería para los huéspedes del lujoso hotel. El chef pastelero ha logrado marcar un antes y un después en el paladar de sus comensales gracias a la fusión de los ingredientes y el auténtico arte con el que los presenta.

Fidel, embajador de la marca de chocolate belga Callbaut, inspira sus creaciones en la repostería tradicional y en innovaciones vanguardistas, usando el cacao como elemento principal, pues, según cuenta, le produce alegría, tranquilidad y lo vuelve más creativo. Entre los ingredientes predilectos se encuentran la vainilla, las frutas como la manzana, fresa y diferentes especias.

El chef apuesta por los insumos naturales de la región maya, integrando a sus postres ingredientes peculiares para enaltecer los sentidos de los huéspedes y crear sabores completamente nuevos. Por ejemplo, plantas como la chaya son transformadas en frescos sorbetes; el pozol, bebida de cacao, es el protagonista de varias de sus creaciones y la exótica mezcla de chocolate con chile es también parte de su sorprendente repertorio.

Como parte de su original labor, Fidel personaliza con extraordinaria creatividad simpáticas figuras de chocolate que irán de acuerdo con los gustos e intereses de los huéspedes. Estos pequeños detalles les darán la bienvenida en sus habitaciones por las noches. Si se trata de una celebridad, el chef construirá el rostro de ella o ref lejará en una escultura alguna peculiaridad del famoso. Si una pareja está en espera de su bebé, es posible que encuentren en su habitación una figura comestible dando la bienvenida al nuevo miembro.

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“En Rosewood Mayakoba estamos impulsando una repostería más fresca en la que nuestros comensales puedan terminarse un postre y quieran probar uno más. Los clásicos tienen su espacio de predilección entre la gente, pero cuando se dan la oportunidad de probar algo nuevo la reacción es muy positiva” – comenta el chef.

El Éxito del Wine & Food Festival Cancún Gracias a su exclusiva oferta gastronómica este evento genera año con año un importante beneficio para el sector hotelero, pues es la única plataforma que ofrece experiencias de Alta Cocina con los mejores chefs y sommeliers del mundo. El turismo y los gourmands asistentes, estuvieron rodeados por un ambiente de lujo y sofisticación en el Caribe Mexicano.

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5 1. Daniel Espinosa, Nelly Silva, Angélica Gamboa y Max Miranda. 2. Alberto e Inés Gurrola.

3. Agustín Cortés, Ana Hernández y Leticia García. 4. Grupo de chefs participantes.

5. Marú Suárez y Eugene Rybicki. 6. Abelardo y Lourdes Vara.

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SPA

Relax Spa by Pevonia, abre sus puertas en la Riviera Cancún En su espacio ofrecerá tratamientos faciales y corporales, hidroterapia, masajes relajantes y salón de belleza.

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reathless Resort & Spa solo para adultos, abrirá sus puertas en Mayo del 2016 con tres edificios en Bahía Petempich.

Su Spa de clase mundial, además de llevar la firma de Pevonia, contará con un sinfín de tratamientos y masajes con la finalidad de consentir a sus clientes con una experiencia completamente relajante.

El lugar tendrá amenidades de lujo en sus áreas de relajación y salas de tratamiento, incluyendo circuitos de hidroterapia, salones de belleza, cuartos de vapor, entre otros.

Entre las opciones en los paquetes de spa se incluyen las siguientes: •Exfoliación con Sales Aromáticas de Mar y Aceite de Jojoba •Envoltorio de Lirio Acuático para después de Asolearte •Envoltorio de Chocolate •Hidroterapia Relajante con Lodo Aromático o Sales de Mar •Masaje Sueco •Masaje Linfático •Masaje Deportivo •Masaje con Vela

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•Masaje con Aromaterapia •Masaje con Vino •Lumafirm® Reparación Facial •Facial Myoxy-Caviar® (para él y ella) •Manicure/Pedicure de Papaya y Piña •Manicure/Pedicure de Chocolate •Manicure Seducción de Café •Peinado para Novia •Aplicación de Maquillaje •Depilación con Cera •Boutique con los productos exclusivos de Pevonia®.

CAMPO DE GOLF

Duración de Vida del Campo de Golf

Factores a considerar y longevidad de los elementos.

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ado que los campos son entidades vivas, se requiere la colaboración tanto de los superintendentes como de los líderes de los clubes, el arquitecto y hasta los jugadores. En pocas palabras, todas las personas que tienen relación con éste deberían cooperar para asegurar la calidad de vida en un campo.

Se deben considerar varios factores, por ejemplo, la duración puede variar según su localización, el clima, la calidad del material utilizado, la instalación original y el buen mantenimiento en tiempo.

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Bunker 5-7 Tees de practica

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Tubería de drenaje (bunkers)

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Caminos (asfalto)

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Control riego

Pasado el período de duración de vida de los elementos, es indispensable cambiarlos o renovarlos para que el campo siga saludable.

Sistema de riego

Es importante considerar que la decisión de cambiar los greenes, por ejemplo, depende de la acumulación de capas en la superficie, el deseo para convertirlo a nuevos pastos o de la opinión arquitectónica.

Asimismo, el replantado de pasto puede ser apropiado dependiendo del lugar y del tipo, pues existen aquellos que son mucho más tolerantes a la sequía y a las enfermedades.

Estación bombeo

En Hotelero te presentamos una tabla preparada por la sociedad americana de arquitectos de campos de golf que nos señala los años de duración aproximada de cada componente:

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Elemento Años

Tubería pvc (bajo presion)

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Tees 15-20 Caminos (concreto)

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Green 15-30 Tubería de metal corrugado Pasto

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Varía

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

8 LIMITACIONES DE LA CALIDAD HOTELERA El aseguramiento de la calidad es una máxima principal del sector hotelero Por: Arturo Cuenllas Fundador Conscious Hospitality España

CUATRO DIMENSIONES DE LA VINCULACIÓN EMOCIONAL DE LOS CLIENTES (GRUPO GALLUP) No me puedo imaginar vivir sin esta marca

DIFERENCIADORES

Es una marca/compañía perfecta para mi

PASIÓN Me trata con respeto como su cliente Estoy orgulloso de ser su cliente

ORGULLO

Soluciona los problemas de manera satisfactoria y justa Simpre me trata de manera justa

Siempre cumple con sus promesas

Una marca en la que puedo confiar

INTEGRIDAD CONFIANZA

Primera limitación: La calidad no debería limitarse a satisfacer clientes.

Un sistema de calidad busca la satisfacción de los clientes. Para ello, debe desarrollar e implantar procesos, y a su vez, escuchar su opinión. Usted irá corrigiendo sus desviaciones (opiniones desfavorables de clientes) y mejorando constantemente.

El problema es que los clientes de hoy en día no esperan que usted sólo cumpla con las especificaciones, sino que vaya más allá de éstas. Satisfacer clientes ya no es un diferenciador, es simplemente la base de una hipotética pirámide de jerarquía de necesidades. Sólo en su parte superior, se situarían los diferenciadores, como las experiencias únicas o memorables, o relaciones auténticas y sinceras con los clientes.

Segunda limitación: La calidad no debería ser vista como un conjunto de herramientas o un programa.

La calidad debería ser adoptada como un propósito.

Esto quiere decir que se constituye como parte del ADN de nuestra organización. Nos recordaba uno de los impulsores de la calidad, Armand V. Feigembaum, que la calidad es una ÉTICA. Hacer de ésta un propósito, significa que invertimos en todos los frentes: producto, personas, procesos de selección, innovación, talento, formación, etcétera.

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Tercera limitación: La calidad no debería limitarse a unos pocos.

Puede y debe haber una persona o departamento, que impulse una cultura hacia la calidad. Sin embargo, en el momento que el resto de la organización se desligue de sus responsabilidades en éste ámbito, estaremos fallando.

Esta idea se resume mejor en una frase que expresó John Timmerman, entonces vicepresidente de calidad de Ritz-Carlton: “Liderar la calidad no debería ser el rol de un ejecutivo en un corporativo, sino inf luir hacia una ‘cultura de calidad’. La calidad debería ser liderada por todos.” Todo el mundo es responsable de ésta en una organización.

Cuarta limitación: En una empresa de servicios, la calidad no puede asegurarse mediante procesos excesivamente detallados y rígidos.

Hay una importante diferencia entre los procesos de calidad en una manufactura y los de una empresa de servicios. En una empresa de manufacturación, la calidad de los productos puede asegurarse a través de procesos y sistemas ‘científicos’, reduciendo su variabilidad, persiguiendo ‘cero defectos’ (6 Sigma).

Sin embargo, en una empresa de servicios como un hotel, restaurante, agencia de viajes, aerolínea, alquiler de vehículos, o un turoperador, cierta variabilidad es inevitable. Siempre hay que contar con la parte humana, como las emociones, percepciones y sentimientos de las personas que interactúan en el momento del servicio.

Esto es, los empleados y los clientes.

Paradójicamente, una mejor calidad en servicio surge potenciando dicha variabilidad. Los clientes solo recordarán cómo les hicimos sentir, y esto solo se consigue cuando tenemos un personal adecuado y preparado para responder con libertad y autoridad ante el cliente. Por el contrario, una organización que

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

PROPÓSITO

DESARROLLO DE TALENTO

gestión por objetivos y metas

MISIÓN

1=3 RETRIBUCIÓN WIN-WIN

gestión libro abierto

ORGANIZACIÓN (EQUIPO) DE ALTO RENDIMIENTO

motivación + entusiasmo

HOTEL CONSCIENTE + INTELIGENTE

imagen + kpiS SOSTENIBILIDAD

reputación marca

gestión de la calidad total mediambiente

liderazgo consciente + autoliderazgo COSTES

creatividad

cultura + valores

sostenibilidad

INGRESOS

+

BENEFICIOS

authentic 'green'

+ innovación

social

'servicio legendario' sorprender clientes

económico

ORGANIZACIÓN QUE APRENDE CONSTANTEMETNE 1=3

pretenda imponer excesivas reglas, normas y políticas, para ‘asegurar la calidad,’ lo que está consiguiendo es limitarla. También estará condicionando a sus personas, su desarrollo y a que puedan sentirse orgullosas de su trabajo.

Otro pionero de la calidad, Phil Crosby, nos recuerda que la calidad tiene que ser causada, no controlada.

En la calidad de una empresa de servicios, debería haber mucha empatía, cariño y confianza entre clientes y empleados. Estas dimensiones son difíciles de controlar y menos aún de producir de manera uniforme e ‘industrial’.

lo tanto, no podemos pretender ofrecer calidad si no somos capaces de adaptarnos a estos cambios.

Otra cosa que hay que decir es que la ‘mejora continua’ (kaizen) como principio de calidad, implica que los trabajadores de primera línea sean también analistas de la calidad. Sus mejoras son incrementales; tal vez con el fin de reducir gastos haciendo un proceso más eficiente. O tal vez persiguiendo ofrecer más valor al cliente y aumentar los ingresos. Esto implica liberar la creatividad de las personas en una empresa y hacer de la innovación un trabajo de todos. Cada persona, en su esfera de responsabilidad, debe contribuir a la innovación y la calidad.

Quinta limitación: No se puede depender de la inspección de calidad.

Séptima limitación: No desarrollar a los trabajadores y su talento.

En la metodología de calidad que conocemos, se suele ‘inspeccionar la calidad’ a través de cuestionarios, opiniones online, mystery shopping, evaluaciones, auditorías, entre otros. Estas herramientas son importantes, pero no deberían ser vistas como controles de calidad. Porque una queja o problema que no se haya resuelto en el momento, es un problema ‘aguas abajo’ (queja online, indemnización, pérdida de cliente, etcétera). Por lo tanto, todo trabajador de servicios debe estar capacitado y autorizado para solucionar un problema de calidad en el momento, e intentar transformarlo en un ‘momento de oportunidad’.

Edwards Deming, nos lo recordaba en su principio 6 (implantar la formación) y 13 (estimular la educación y la auto-mejora de todo el mundo). Aquellas empresas más comprometidas con la calidad también lo están con el desarrollo continuo de su personal. Invierten en formación y potencian el talento de sus personas.

Para que esto ocurra, se necesita contar con personas capacitadas y formadas. Pero también necesitan disponer de la autoridad y los recursos adecuados. Del mismo modo, estas personas deben de valerse de la confianza de sus jefes.

Sexta limitación: No contemplar la calidad y la innovación como las dos caras de una misma moneda.

La calidad solo se puede definir en función del sujeto, esto es, del cliente. Pero los deseos, gustos, preferencias y necesidades de los clientes siempre evolucionan. Por

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Octava limitación: No incorporar la sostenibilidad en la calidad de hoy.

La sostenibilidad es un principio que se ha de incorporar a la calidad de nuestros días. No puede haber calidad sin una constante mejora de los indicadores de gestión medioambientales (ahorros energéticos, reducción de emisiones de CO2, ahorro en el consumo de agua, reducción de residuos) y sociales. En cualquier caso, yo diría que no basta un planteamiento de RSC (responsabilidad social corporativa) si éste se queda en su planteamiento superficial.

La conclusión es que una gestión adecuada de la calidad, implica un aprendizaje y mejora organizacional continua, en todos sus frentes.

Presentación Anah Tulum El equipo de Anah Residences presentó oficialmente su proyecto inmobiliario Anah Tulum, que se encuentra dentro del lujoso complejo Golf Bahía Príncipe en el área más cercana al beach club del resort.

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5 1. Christopher Gill y Ricardo Montalvo. 2. Sara Cox, Carlos de León, Nady Marley y Mariela Aguirre. 3. Bárbara Ortiz y Valentín Ortiz. 4. Lili Sánchez, Efraín Arizmendi y Paola Fiore. 5. Enzo Attid, Jafet Sánchez y Alexia Cappai. 6. International Life Team.

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VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

expo y ferias hoteleras 2016 EXPO AMPIMM

GOURMET SHOW

Fechas: 7 al 9 de junio Lugar: Centro Banamex expoampimm.com

Fechas: 1 al 3 de septiembre Lugar: World Trade Center trade.mx/gourmet

FACILITY & HOSPITALITY MANAGEMENT CONFERENCE

IBTM LATIN AMERICA 2016

CIUDAD DE MÉXICO

LEÓN, GUANAJUATO Fechas: 20 al 23 de junio Lugar: Poliforum León f hm-conference.com

Expo Proveedores de Gastronomía y Hoteles GUADALAJARA, JALISCO

29 al 30 de junio Lugar: Expo Guadalajara Centro de Convenciones grupoexprofeso.com

CIUDAD DE MÉXICO

CIUDAD DE MÉXICO

Fechas: 7 al 8 de septiembre Lugar:Centro Banamex ibtmlatinamerica.com

CUMBRE DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO HOTELERO CIUDAD DE MÉXICO

Fechas: 7 y 8 de septiembre Lugar: Por confirmar infocastevents.com

EXPO CIHAC

CIUDAD DE MÉXICO

CUMBRE LATINOAMERICANA DEL CAFÉ CIUDAD DE MÉXICO

Fechas: 7 al 9 de julio Lugar: Centro Banamex cumbrelatinoamericanadelcafe.com

MEXIPAN 2016

CIUDAD DE MÉXICO Fechas: 24 al 27 de agosto Lugar: World Trade Center mexipan.com.mx

ABASTUR

Ciudad de México Fechas: 29 de agosto al 1 de septiembre.

Lugar: Centro Banamex abastur.mx

Fechas: 11 al 15 de octubre Lugar: Centro Banamex expocihac.com

EXPO PROVEDORES DE GASTRONOMÍA Y HOTELES BOCA DEL RÍO, VERACRUZ Fechas: 19 al 20 de octubre Lugar: World Trade Center Veracruz grupoexprofeso.com

EXPO BEAUTY SHOW CIUDAD DE MÉXICO

Fechas: 23 al 25 de octubre Lugar: Centro Banamex expobeautyshow.com

EXPOBUCEO 2016 CIUDAD DE MÉXICO Fechas:29 y 30 de octubre Lugar: Por confirmar expobuceo.com.mx

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COMPRAS

FIBRA ÓPTICA, INFORMACIÓN A VELOCIDAD DE LA LUZ Una solución al problema de conectividad

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l pasado mes de mayo, la empresa M2T en participación con C&W Networks, lanzaron el primer hotel digital de México y América Latina: el Akumal Bay, que con 850 megas, ofrece servicio ilimitado y suficiente para trasmitir y recibir voz, datos y video (Triple Play) en tiempo real. Esto abre una nueva posibilidad en la hotelería para la realización de congresos y convenciones, además de consentir a los huéspedes que toman decisiones de hospedaje en base al ancho de banda.

Esta plataforma denominada Milenuim Telecom, es un anillo que une a 42 países y brinda un avance tecnológico con capacidad para cumplir los requerimientos de un servicio hotelero de primer nivel. C&W cuenta con un tendido de fibra óptica

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vía submarina de 42 mil kilómetros por el cual la información corre a la velocidad de la luz.

El ancho de banda es ilimitado y suficiente para hacer funcionar aires acondicionados, televisiones, telefonía y tablets, entre otros aparatos. Por ejemplo, en una convención se podrían tener más de 400 laptops utilizándose simultáneamente y haciendo video llamadas y teleconferencias sin complicaciones.

José Gabriel Gutiérrez Lavín, presidente de M2T, adelantó que para diciembre del 2016 pretenden tener conectados a la plataforma de banda ancha ilimitada a 14 hoteles y 17 mil habitaciones de las casi 90 mil que hay en Quintana Roo.

MANTENIMIENTO E INGENIERÍA

Los Sistemas Inteligentes Incrementan la Seguridad Los sistemas de vigilancia integrados ya son cosa del pasado.

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oy en día la seguridad en la industria hotelera no es una opción, es una necesidad. Cualquier instalación está expuesta a sufrir siniestros, es por ello que se deben tomar medidas que les permitan prevenir o controlar las situaciones más comunes de inseguridad tanto para los huéspedes como para la gestión interna.

Es necesario que las soluciones estén enfocadas no solo en un producto y una función, sino en un sistema inteligente de seguridad y telecomunicaciones, de esta manera se conjugan varios sistemas en un solo “cerebro” o centro de ejecución.

Key Business Process Solutions, distribuidor mayorista de equipos de telecomunicaciones, redes, videovigilancia y soluciones profesionales de software, ha propuesto una nueva alternativa inteligente donde todo es controlado por un solo Network, el cual se apoya en el medio encargado de cámaras de seguridad y a su vez, se despliegan dos subsistemas que controlan distintos elementos que conforman la estructura total de vigilancia.

Entre las ventajas se encuentra el análisis de comportamiento que puede ser índice de problemas y permite reaccionar previamente a situaciones riesgosas. De igual forma se puede lograr interacción preventiva, gracias a botones de pánico, ya sea por voz, video o correo; conjugado con el control de acceso multiusuario monitoreado.

Además, esta empresa mayorista ofrece tareas más específicas y soluciones más encaminadas a la dinámica diaria que terminan de complementar el

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proceso central como: •Video vigilancia monitoreada, mapeo de calor, conteo y comportamiento, temperatura, perímetros y automatización.

•Control de acceso, gestión de video e identidad, vigilancia en elevadores, análisis forense y templates.

•Call center, comunicación en salas de juntas, módulos informativos, video conferencia y mantenimiento utilizando redes inalámbricas propias.

•Soluciones de cableado de accesorios de conexión, cableado para telefonía, paneles modulares, cableado para datos, herramientas de instalación, Patch Cord, cableado seguridad y alarmas.

•Almacenamiento en red.

•Smart jet beamfoarming, conexión de edificios.