Hotelero sep 2014 by IN Media Group

COORDINADOR EDITORIAL Gabriel Toscano Méndez DIRECTORA CREATIVA Mardely García Montes / creativo@inmediagroup.com.mx RELACIONES PÚBLICAS Agustí Arjona Ros / relacionespublicas@inmediagroup.com.mx Gabriel Toscano Méndez / editorial@revistahotelero.com WEB MASTER Mardely García Montes / creativo@inmediagroup.com.mx DISEÑO GRÁFICO Mardely García Montes Guillermo F. Bustos DEPARTAMENTO LEGAL Verónica Acacio TRÁFICO Valentín Gómez Arturo Gómez PRODUCCIÓN IN MEDIA GROUP Calle 5 Sur Mz. 29 Lote 4, Local 101, 102 y 103, Colonia Playacar Fase II, Playa del Carmen, Q. Roo, México, C.P. 77710 www.revistahotelero.com Ventas: (984) 803 0838 Revista HOTELERO, Año 3, No. 13, Revista mensual, digital COMUNÍCATE CON NOSOTROS Envíanos un mail con tus preguntas o comentarios a: editorial@revistahotelero.com COMPARTE ESTA REVISTA SHARE THIS MAGAZINE

REDACTOR Agustí Arjona Ros EJECUTIVOS DE CUENTA Liuska Lares Ady Madrid C. ventas: ventas@revistahotelero.com DIRECTOR INTERNACIONAL DE MARKETING Michael Lynch / michael_lynch@revistahotelero.com FOTOGRAFÍA Mardely García Montes Guillermo F. Bustos Keren Heidi Juárez Marco Martinez Hector Aguilar Svetlana Aleksandrof Manuel Vázquez www.fotoshopmexico.com ADMINISTRACIÓN Ma. Teresa Alvarado / administracion@inmediagroup.com.mx CONTABILIDAD Y FINANZAS Geraldine F. de Carreño ATENCIÓN A CLIENTES Gimena Orihuela / servicioaclientes@revistahotelero.com Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo de Título Revista HOTELERO (en trámite).Certificado de Licitud de Título y Contenido (en trámite), ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Prohibida la reproducción parcial o total del material editorial y fotográfico publicados en este número. Revista HOTELERO investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. Todos los derechos Reservados, Copyright 2012. Revista elaborada en México.

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Revista HOTELERO

CONTENIDOS

24 32 36 50 52 60 62 68 70 72

Enfoque Corporativo Dirección General Familia y Estilo de Vida Alimentos y Bebidas Ventas, Grupos y Convenciones SPA Campo de Golf Decoración y División Cuartos Compras

40-49

LA VENTAJA DE SER LOS PRIMEROS Gonzalo del Peón Socio fundador y actualmente presidente de AMResorts

Mantenimiento e Ingeniería

26-27

Nuevo Aeropuerto Internacional de México D. F.

30- 31

La Fórmula1 regresa a México

Día Mundial del Turismo en Guadalajara

EDITORIAL CARTA EDITOR I A L

Estimado Hotelero y Empresario, La reforma energética es una de las modificaciones legislativas más importantes de la historia de México. Desde la Revista Hotelero queremos analizar brevemente la manera en la que pueden afectar a los profesionales del sector los cambios realizados en los artículos 25, 27 y 28 de la Constitución Mexicana, que son en los que se recoge la manera en que el Estado controla y ordena los recursos energéticos del país. Ha habido varios sexenios en los que se ha intentado modernizar una reg ulación que data de 1938, pero no ha sido hasta ahora cuando los cambios son tan profundos y alcanzan hasta las mismas bases en las que la República ha explotado uno de los activos más importantes del país. El sector hotelero está muy marcado por el consumo de energía, ya que el gasto que puede llegar a alcanzar en un hotel la factura de la electricidad es del 15% del presupuesto operativo mensual, sobretodo en los lugares donde la utilización del aire acondicionado se convierte en necesaria. Según declaraciones recientes del presidente del Consejo Nacional Empresarial Turístico, Pablo Azcárraga, con estas reformas que próximamente aprobará el gobierno, el ahorro de costos por el consumo de electricidad puede suponer hasta un veinte o un treinta por ciento en los próximos cinco años. Una muy buena noticia; ya que en definitiva, cualquier reducción en los gastos fijos permite ampliar los recursos que los empresarios pueden destinar a mejorar u optimizar sus servicios, formar a sus empleados y mejorar sus instalaciones, con los que se generarán más huéspedes satisfechos y repetitivos.

Atentamente

Jerónimo Carreño, Editor

BEST OF THE BEST

LA ÚLTIMA JOYA DE

FERRARI

ig uiendo una tradición que inició en 1984 con el GTO y continuó con los ya míticos F40, F50 y Enzo, la fábrica de Maranello lanza su último auto de Edición Especial. Con 962 caballos el nuevo La Ferrari es un Fórmula 1 en la calle solamente al alcance de aquellos que ya posean otro Edición Limitada. El resto de los mortales solamente podemos observarlo embelesados.

BEST OF THE BEST

RAY BAN

AVIATOR VISIÓN DE ORO

BEST OF THE BEST

n 1937 la firma de lujo italiana Ray-Ban lanzó un diseño que se convirtió en todo un ícono del siglo XX, sus míticas gafas Aviator. A finales de 2013, se presentó una exclusiva edición limitada, o más bien limitadísima, puesto que solamente salieron al mercado 1200 pares de este diseñó con los marcos confeccionados en oro de dieciocho kilates. Seg uridad en la vista y lujo al alcance de unos pocos.

BEST OF THE BEST

CONJURO DEL CHAMÁN UN MEZCAL CON CLASE

sta es la botella de mezcal artesanal disting uida por el Guinness World Records como la más fina, cara y exclusiva del mundo, terminada en cristal y bañada en platino cien por ciento. Fue vendida a un propietario francés que pagó por ella cincuenta y cinco mil euros. Pero la exclusividad no está solamente en el envase, es el primer mezcal de color negro que busca dar la apariencia del barro negro típico de Oaxaca donde se cultiva el mag uey espadín, con el que se elabora este licor.

BEST OF THE BEST

FRAUSCHER 747 MIRAGE

SUAVIDAD SOBRE LAS OLAS

ste mes de septiembre se presenta en el Salín Náuico de Cannes la última creación de los astilleros Frauscher, el 747 Mirage. Su diseño permite navegar con suavidad sobre las olas pese a poder alcanzar los cincuenta y seis nudos de velocidad en sus tres motorizaciones Volvo Penta D4 Diésel que van desde los 220 CV hasta los 430 CV.

BEST OF THE BEST

Zapato Salvatore Ferragamo

Camisa Carolina Herrera

Saco Purificaci贸n Garc铆a

Pantal贸n Benetton

Corbata Louis Vuiton

Cintur贸n Louis Vuiton

Tennis Salvatore Ferragamo

Polo Carolina Herrera

Jeans Benetton

Reloj Guess

ENFOQUE CORPORATIVO

Elite Residences Puerto Cancún EL ESTILO DE VIDA QUE MERECES

bicado en una de las zonas más hermosas del Caribe, Elite Residences Puerto Cancún dispone de todos los lujos con acceso exclusivo a todo tipo de comodidades dentro de un complejo seguro y con diversas actividades que se disfrutan con espctaculares vistas a la playa y al campo de golf. Cuenta con amenidades para toda la familia que permiten a sus propietarios disfrutar de lo que necesiten en cada momento. Palapas, Snack Bar, sala de cine, Teen y Kids Club Biblioteca, Busines Center y muelle, para que en todo momento haya algo interesante por hacer. Para mantenerse en forma Gimnasio, spa, albercas, carril de nado, cancha de tenis y jogging track están a su disposición. Todo ello alrededor de treinta y un diferentes tipos de departamentos para que elija el más adecuado a su personalidad y necesidades y que van desde 120 a 658 metros cuadrados y de una a siete recamaras que ya se encuentran en preventa con excelentes planes de pago consiguiendo así para usted y su familia el rincón de paraíso que merece.

Sostenible y Seguro Elite Residences es amigable con el medio ambiente. La eficacia en el uso de materiales de construcción se combina con la capacitación de aguas, la iluminación inteligente y el sistema de enfriamiento pasivo a través de sus terrazas. Todo ello completado con más de cuatrocientos metros cuadrados de paneles solares y las áreas verdes a su disposición. Asimismo, la seguridad de usted y su familia es básica para Elite Residences Puerto Cancún con sistemas de última generación: Circuitos cerrados de televisión, interfón con video recepción, controles de acceso electrónico para visitantes y biométrico para personal, tecnología estructural en prevención de sismos e incendios y personal preparado en los protocolos de protección civil y sistemas de alarma conectado a los principales servicios.

More info: Tel: (998) 849 4488/ 01 800 22 elite (35483) Mail: ventas@eliteresidences.mx/ www.eliteresidences.mx Address: 2T MZ.27 L1-02. #10 2a ET BJ, Bonampak, blvd Kukulkan, zona turística. Cancún, Q.Roo

ENFOQUE CORPORATIVO

NUEVO AEROPUERTO INTERNACIONAL DE MÉXICO D. F.

l presidente de la República, Enrique Peña Nieto, dio a conocer el proyecto ganador del concurso para el diseño del nuevo Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México. El encargo recayó en la sociedad formada por el británico Norman Foster y el mexicano Fernando Romero. La nueva infraestructura aeroportuaria estará situada al lado de la actual, en la zona de Texcoco sobre terrenos federales y tendrá un costo aproximado a ciento sesenta y nueve mil millones de pesos cuando se concluyan las tres fases en las que se dividirá su construcción. En la primera fase, este nuevo aeropuerto podrá dar servicio a cincuenta millones de pasajeros al año, mientras que cuando esté finalmente acabado podrá acaparar a ciento veinte millones, más del triple del actual. Según los creadores del diseño, este nuevo aeropuerto será todo un hito, el más grande de América Latina y el que va a marcar un antes y un después en la construcción de infraestructuras aeroportuarias en el siglo XXI.

Norman Foster El arquitecto británico es uno de los grandes en su campo. Ganador del premio Pritzker en 1999 y el Príncipe de Asturias en 2009, desde 1999 ostenta el título nobiliario de Barón de Thames Bank otorgado por la Reina Isabel II. Durante más de cuatro décadas, desde su estudio Foster and Partners se han diseñado alguno de los edificios más emblemáticos en distintas partes del mundo. En cuanto a sus obras aeroportuarias comenzó a desarrollar su estilo cuando entre 1981 y 1991 fue el encargado del proyecto de la terminal de Londres Standset, posteriormente fue el encargado de la construcciónAeropuerto de Hong Kong y finalmente realizó el Aeropuerto Internacional de Pekín, inaugurado en 2008. Otras de sus obras destacadas abarcan edificios tan diferentes como el nuevo Estadio de Wembley en Londres o el Millenium Bridge de la misma capital británica, el Mclaren Technology Center, en Woking (Reino Unido) o el Metro de Bilbao en España. 26

ENFOQUE CORPORATIVO

Norman Foster y Fernando Romero serán los diseñadores de la nueva infraestructura Fernando Romero Fernando Romero es una de los arquitectos jóvenes más exitoso de México. Tras graduarse en 1995 en la Universidad Iberoamericana de la Ciudad de México se unió a la Office for Metropolitan Architecture en Roterdam (Holanda) donde fue líder del proyecto de la Casa da Musica de Oporto en Portugal. En 2012 se desempeñó como profesor en la Universidad de Columbia en Estados Unidos y actualmente es miembro del American Institute of Architects y del Colegio de Arquitectos de la Ciudad de México. Fundador de la empresa Fernando Romero EnterprisE con la que llevó a cabo su proyecto más emblemático hasta este momento como fue el Museo Soumaya de la Ciudad de México. Ahora, junto a Norman Foster serán los responsables del nuevo Aeropuerto Internacional.

ENFOQUE CORPORATIVO

En el mundo actual, muchos son los viajeros que desde la comodidad de sus hogares planifican sus futuras vacaciones con su computadora, tablet o Smartphone.

POSICIONA TU HOTEL EN LA RED

no de los sectores con más crecimiento de sus ventas en la red es el hotelero. La tecnología también provoca que la competencia sea feroz y que posicionarse en los primeros puestos dentro de los buscadores, sobretodo Google, sea cada vez más duro. Los especialistas tienen varios trucos, que hemos resumido en los cinco siguientes.

1.-

Google My Busines. La realidad es cruel y en Google más, por este motivo, por mucho que optimicemos nuestros campos de búsqueda, lo más factible para aparecer en los primeros puestos de los buscadores es darnos de alta en Google My Busines y, también muy importante, actualizar constantemente la ficha de nuestro negocio.

2.-

El tamaño importa. Cuanto más grande es una página web y más información aporte, mejor. Si eres una cadena hotelera, incluye todos tus hoteles en un solo sitio, esto evitará la disgregación de la información por el universo de la red y que unos de los tuyos tapen a los otros. Si eres un pequeño hotel, inserta un blog en tu web y dedícale tiempo en tu día para actualizarlo.

ENFOQUE CORPORATIVO

3.-

Usa las colas largas. Los tiempos cambian. Habitualmente, en el uso de palabras clave se solía aconsejar la utilización de las más generales posibles. Actualmente, este valor añadido se pierde en el mar de informaciones de los buscadores. Por este motivo las nuevas fórmulas de éxito aconsejan la utilización de frases largas (más de tres palabras) y muy concretas. Si bien pueden bajar el número de apariciones, las visitas serán más filtradas y efectivas porque tu web estará ofreciendo concretamente aquello que el cliente potencial busca.

4.-

Optimiza y agiliza tu web. Optimiza al máximo enlaces, titles, descripciones, etc. pero que ello no te lleve a encriptar tu página hasta convertirla en imposible de descifrar. Debes incluir toda la información pero de manera directa, clara e intuitiva.

5.- Incluye contenido multimedia. Muestra todo tu hotel

mediante fotografías y videos. Los visitantes quieren conocer en detalle el lugar en el que van a pasar sus vacaciones, en tu web debes utilizar todos los recursos técnicos a tu alcance.

ENFOQUE CORPORATIVO

LA FÓRMULA 1 REGRESA A MÉXICO

En 1963 se organizó por primera vez una carrera de Fórmula 1 en México y por siete años consecutivos fue uno de los titulares indiscutibles de este evento, regresó al calendario del máximo circuito en 1986 y fue sede de las siguientes seis temporadas. La última vez que se vivió una carrera de esta magnitud fue en 1992.

ENFOQUE CORPORATIVO

espués de veintitrés años de ausencia regresa el gran circo a la ciudad de México, así lo confirmó el director de la Fórmula 1 Bernie Eccleston, junto con Tavo Hellmund quien llevó el gran premio a Austin y que colaboró para que la máxima categoría esté en el próximo calendario oficial 2015. La presentación oficial del evento que se llevó acabo en el centro de convenciones Banamex de la ciudad de México, en donde el Lic. Alejandro Soberón Kuri, Presidente de Corporación Interamericana de Entrenimiento (CIE), destacó el gran esfuerzo por parte de los gobiernos federal y de la capital para regresar el máximo circuito del automovilismo a nuestro país, también comentó que el autódromo Hermanos Rodríguez de 4.421 kilómetros tendrá una remodelación importante de cerca de 50 millones de dólares y la cual será hecha por la compañía del alemán Hernan Tilke “Tilke Engineering & ” quien tiene una vasta experiencia en el diseño y construcción de circuitos de Formula 1, ya que fue la encargada de diseñar y de las obras de los autódromos de Shanghai en China, el Yas Marina en Abu Dhabi y el circuito de las Americas en Austin. La titular de la Secretaria de Turismo Claudia Ruiz Massiu, junto con los organizadores, acordaron un contrato de cinco años el cual entra en vigor a partir del 2015, con un estimado de “72 millones de dólares anuales entre inversión pública y privada no se especificaron los porcentajes, pero se totaliza una inversión de 360 millones de dólares por los cinco años”. Massieu aseveró que se espera “una derrama económica cercana a los 2,000 mil millones de dólares, la generación de 18 mil empleos directos e indirectos y una ocupación hotelera de seis de cada diez habitaciones para la capital del país y una asistencia de 180 mil aficionados”. Por su parte el Jefe de Gobierno del Distrito Federal Miguel Ángel Mancera, señaló que se buscara aprovechar a los más de “520 millones de telespectadores a nivel mundial” que este evento atrae, sin duda es una gran oportunidad para promocionar los diferentes centros turísticos con los que cuenta el país en especial para la capital mexicana. Por último la temporada 2015 reescribirá la historia del máximo circuito no sólo por el regreso de México, si no también por el debut del piloto holandés Max Verstappen quien cumplirá 17 años el próximo mes de septiembre y estará al volante de un Toro Rosso batiendo el récord al piloto mas joven en el mundo del automovilismo, que ostenta el español Jaime Alguersuari quien tenía tan solo 19 años cuando debutó. Cabe destacar que México cuenta actualmente con dos pilotos en la máxima categoría en la escudería Force India Sergio Pérez y Estaban Gutiérrez por Sauber.

ENFOQUE CORPORATIVO

DIRECCIÓN GENERAL

CHECK IN DESDE EL SMARTPHONE

abitualmente, cuando un cliente llega a nuestra recepción, debe esperar para poder realizar los trámites que su check in requiere. Completar los formularios, recibir la información sobre la normativa del hotel, esperar que la habitación esté lista y, finalmente, recibir las llaves. Todo esto genera unos tiempos de espera que en muchas ocasiones los clientes no reciben de buen humor tras sus largos viajes. Para solucionar estos contratiempos, la compañía Accor Hotels ha implementado un sistema que ya

ha implantado en sesenta hoteles de trece países diferentes y que está teniendo una gran acogida por parte de los usuarios y esperan tenerla disponible en mil hoteles antes de finales de año. Esta solución digital agiliza en cuatro sencillos pasos tanto la llegada como la salida del hotel.

Paso 1-

Dos días antes de la llegada al hotel el cliente recibe una invitación para preparar su check in on line, siempre que haya reservado directamente en Accor, sea miembro de LeClubAccorhotels, portador de una tarjeta de fidelidad o programa de suscripción del grupo.

Paso 2-

El día de su llegada el cliente recibe por SMS un mensaje de bienvenida para confirmarle que su habitación está lista, que su llave está disponible en la recepción y ofrecerle información práctica para facilitar su llegada.

Paso 3- A su llegada al hotel el cliente

tiene la llave de la habitación lista sin tener que efectuar las formalidades administrativas habituales.

Paso 4-

En el momento del check out el cliente puede irse rápidamente ya que, sin esperar deja la llave en recepción y su factura le será enviada a través de su Smartphone.

Hacer la vida del cliente más cómoda y sencilla provoca más afiliaciones a los distintos sistemas de fidelización y que los clientes constantemente sean repetitivos ya que la primera y la última impresión de su estancia en los establecimientos es totalmente placentera.

DIRECCIÓN GENERAL

MAURICE LACROIX Y F BARCELONA, FÓRMUL

l fabricante de relojes suizos, Maurice Lacroix y el FC Barcelona firmaron la pasada temporada un acuerdo de patrocinio por el que la marca pasaba a ser uno de los patrocinadores principales del Club. Por este acuerdo, la imagen de marca aparecerá durante las tres próximas temporadas en algunas de las zonas más visibles del Camp Nou, estadio donde disputa sus encuentros el Barça. Con este convenio, la relojera, aúna sus esfuerzos de facilitar el acceso

DIRECCIÓN GENERAL

a su lujosa gama de relojes suizos a los seguidores del mejor fútbol y a los amantes de una relojería de prestigio mundial.

Dos marcas de fuerza Desde el lanzamiento de su primer modelo en 1975, los elegantes relojes suizos que viene creando y diseñando el ambicioso equipo de Maurice Lacroix se han ganado el reconocimiento internacional. Los relojes de Maurice Lacroix ofrecen eclécticos y estilosos diseños, tecnologías patentadas e innovadoras con materiales que ofrecen un

DIRECCIÓN GENERAL

FC LA DE ÉXITO altísimo rendimiento. Cada reloj que sale de la fábrica es un exponente de calidad, fiabilidad y autenticidad.

con más de trecientos millones de seg uidores en todo el mundo y más de cien en sus redes sociales.

Por su parte, el Fútbol Club Barcelona, en sus ciento quince años de historia se ha convertido en una de las instituciones más importantes en el ámbito deportivo mundial. En el terreno de juego, sus éxitos abarcan desde cuatro copas de Europa, tres mundiales de clubes y más títulos hasta alcanzar setenta y ocho triunfos tanto nacionales como internacionales. Pero, su prestigio va más allá de los terrenos de juego. El club es propiedad de sus ciento sesenta y dos mil socios, cuenta

De este modo, Maurice Lacroix une su nombre a todo un ícono mundial, tanto por sus éxitos como por los valores que transmite. Gracias a este acuerdo se han creado dos diseños de relojes lujosos y accesibles, un modelo futbolista y otro ejecutivo que estarán a la venta en la tienda oficial del Fútbol Club Barcelona y en toda la extensa red de puntos de venta de Maurice Lacroix entre las que se encuentran las tiendas Cronometría en Cancún. DIRECCIÓN GENERAL

FAMILIA Y ESTILO DE VIDA

EL TRASFONDO DE LOS PUEBLOS MÁGICOS

riginalmente el programa arrancó con tres pueblos que eran “Huasca de Ocampo en Hidalgo, Real de Catorce en San Luis Potosí y Mexcaltitlán en Nyarit”, y para poder inscribir una población al programa de Pueblos Mágicos, tenía que reunir cinco características “estar cerca de un destino turístico grande, tener accesos razonables por carretera, poseer algún atractivo histórico o religioso, contar con infraestructura comercial y la más importante que la población estuviera dispuesta a participar activamente”, para tener acceso a los recursos federales, estatales y municipales, los cuales del “2006 al 2013 acumularon una bolsa cercana a los 3,300 millones de pesos” para el cuidado y la conservación de 83 sitios.

Aunque el incremento de fondos erogados en este programa ha sido paulatino, no tardó en despertar la codicia de varios estados de la República por poseer más de un Pueblo Mágico, lo que frenó el éxito del programa, el cual estaba previsto para que cada año se nombraran uno o dos sitios. Pero en el sexenio pasado la que fue titular de la Secretaria de Turismo, Gloria Guevara, cambió los estatutos del programa para así poder nombrar en “2010 a 5 sitios, en el 2011 se elevo a 11 y para 2012, su último año otorgo beneficios a 35, totalizando 51 entidades en tan sólo 3 años”. Tras este desmedido incremento en el nombramiento de Pueblos Mágicos, la actual Secretaria de Turismo Claudia Ruiz Massieu, ordenó una pausa y la elaboración de nuevos lineamientos a dicho programa, que actualmente están en proceso de revisión.

Dentro del marco de la celebración del día Mundial del Turismo 2014 con el lema “Turismo y Desarrollo Comunitario”, y cuya sede es México sera el relanzamiento del Nuevo Prog rama de Pueblos Mág icos, el cual tiene como objetivo hacer q ue los Pueblos Mág icos “mantengan su s at ributos q ue los hacen especiales y q ue detonen el desarrollo económico de las comunidades”, se convocará a los actuales 83 entidades con el fin de dar a conocer las “dimensiones del nuevo programa”, así como la “agenda de trabajo” donde se incorpora la participación activa no sólo por parte de los gobiernos estatales y municipales sino también de la sociedad. Aclaró Ruiz Massieu.

Ostentar el nombramiento de “Pueblo Mágico” requiere de un gran esfuerzo por parte de la comunidades y de sus gobernantes, ya que representa la herencia cultural de sus antepasados, contribuye al desarrollo turístico local y regional, mejora tanto los servicios, como la imagen urbana y ayuda a detonar la economía del país.

Mexcaltitan, Nayarit, Mexico

FAMILIA Y ESTILO DE VIDA

Real del 14 Sn Luis Potosí

SÁBADOS DE TIANGUIS EN LA CEIBA El tercer sábado de cada mes, Flora, Fauna y cultura de México organiza los sábados de Tianguis, con actividades lúdicas y comercio de artesanía. Una gran oportunidad de disfrutar de un entorno natural con toda la familia.

DIANA BASCOECHEA

ALEJANDRA ESPINOSA

KENIA COVARRUBIAS, LEOPOLDINA FROWEIN Y CAROLINA REAL. 38

MARCO PALACIOS

OLGA OCHOA

DIANA ALVARADO

MIGUEL ÁNGEL FONSECA

MÓNICA TELLO Y GINA TABOADA

ENTREVISTA DE PORTADA

LA VENTAJA DE SER LOS PRIMEROS Gonzalo del Pe贸n

Socio fundador y actualmente presidente de AMResorts

ENTREVISTA DE PORTADA

onzalo del Peón es socio fundador y actualmente presidente de AMResorts, pero este mexicano, actualmente afincado en Philadelphia cuenta con más de treinta años de experiencia en la industria hotelera a nivel internacional. Egresado en la Universidad La Salle en Ingenieria Mecánica Eléctrica con honores, cuenta con una maestría en Administración de negocios impartida por el Instituto Panamericano de Alta Dirección de Empresas (IPADE) y con un Diplomado

en Mercadotecnia impartido por la Chamber of Commerce and Industry de Bilbao, España. En País Vasco comenzó su vida profesional en la compañía Equipamientos Técnicos Comerciales, para trasladarse a la Ciudad de México donde fue Gerente de Marca de Procter and Gamble. Una vez hecho esto fue, durante catorce años, pieza clave en el desarrollo de Grupo Posadas en México y Latinoamérica antes de embarcarse en la aventura de lo que, a posteriori, es uno de los grupos hoteleros más importantes del mundo, AMResorts.

ENTREVISTA DE PORTADA

“ES MUY IMPORTANTE EL PROFUNDO CONOCIMIENTO Y ENFOQUE EN EL MERCADO”

Now Jade Riviera Cancún

ENTREVISTA DE PORTADA

Revista

Hotelero

– Podría Luxury” y “Unlimited Fun” propios

compartir con nuestros lectores ¿cuál cree que es el factor de éxito de AMResorts?

Gonzalo del Peón – Hay diversos factores para ello. Para empezar, la innovación de productos hoteleros bajo el concepto de todo incluido de lujo “Endles Privileges”, “Unlimited

de nuestras seis marcas de lujo: Zoëtry Wellness & Spas Resorts, Secrets, Breathless, Dreams, Now y Sunscape Resorts and spas. Por otra parte, es muy importante el profundo conocimiento y enfoque en el mercado americano que es el principal origen de los huéspedes a los destinos de playa de México, que

son en los que nosotros nos centramos. Ese es otro punto, concentrarnos solamente en los hoteles de playa, con énfasis en tener presencia en cada destino importante. Por último, el posicionamiento y liderazgo de las marcas de hoteles en sus respectivos nichos de mercado y nuestra fuerza de distribución con apoyo de tour operadores, mayoristas y OTA’s del grupo.

“UN GRAN EQUIPO HUMANO... MOTIVAR LA INOVACIÓN Y EL CONSTANTE CAMBIO”

ENTREVISTA DE PORTADA

Revista Hotelero – ¿Cuál es la clave para mantenerse Revista Hotelero – ¿Cuál ha sido el mayor logro de en una industria tan competitiva?

AMResorts?

Gonzalo del Peón – El desarrollo de un gran Gonzalo del Peón – Nuestro mayor log ro equipo humano, así como una estructura, sistemas y procesos sólidos que permitan consolidar el crecimiento de la empresa y dar oportunidades de un plan de carrera para nuestros ejecutivos, así como motivar la innovación y el constante cambio.

ha sido ser los primeros en el desarrollo de conceptos únicos en el mercado. Por ejemplo, f uimos los primeros en lanzar un hotel con el concepto “sólo adultos” tanto en México como en República Dominicana.

Secrets Vallarta Bay Puerto Vallarta

Zoëtry Villa Rolandi Isla Mujeres Cancún

Zoëtry Paraiso de la Bonita Riviera Maya 46

ENTREVISTA DE PORTADA

Revista Hotelero – ¿Cuáles son sus expectativas de crecimiento a corto y medio plazo?

Gonzalo del Peón – En un futuro cercano tenemos grandes oportunidades para acelerar el crecimiento de la empresa, dadas las condiciones propicias en el ambiente económico y político, pero además, el dejar de magnificar el tema del crimen y la inseg uridad en los destinos turísticos más importantes del país. Respecto al crecimiento en números, durante este otoño estaremos abriendo cinco hoteles para terminar el año con treinta y nueve propiedades en operación y tenemos planes de alcanzar la cifra de cincuenta para 2017.

Secrets Capri Revista Hotelero – En su opinión, ¿Cuál ha sido el mayor reto para la industria hotelera en México?

Gonzalo del Peón – Posiblemente, el mayor reto haya sido el mantener una consistencia en las políticas económicas, sociales y la estabilidad financiera que permita detonar los destinos turísticos. Asimismo, la continuidad en las campañas de promoción de los destinos para cada uno de los mercados de origen, de donde salen los vuelos. Otro gran reto ha sido revertir la percepción de inseguridad, crimen y narcotráfico en los principales mercados generadores de turistas para el país. Adicionalmente, la dificultad de la accesibilidad aérea en muchos destinos sigue siendo una enorme limitación para promover negocios rentables en un plazo realista para los inversionistas.

ENTREVISTA DE PORTADA

Revista Hotelero – ¿Qué visión tiene de futuro de la hotelería en México? Gonzalo del Peón – México tiene un enorme potencial de crecimiento en el sector. La belleza natural en todo el territorio nacional, los kilómetros de hermosas playas, el clima, la competitividad en el costo de la mano de obra, la proximidad a EEUU y Canadá, pero principalmente la amabilidad y actitud de servicio de los mexicanos, son activos importantísimos para asegurar el crecimiento de la industria en nuestro país. Existe un altísimo potencial en Norte América, ya que aún hay un porcentaje muy alto de la población que aún no ha descubierto el valor que representa México dentro del turismo.

Sunscape Sabor Cozumel

ALIMENTOS Y BEBIDAS

“Ponemos platillos nuevos y eso es lo que quieren los clientes frecuentes”, además de “mantener la calidad de su producto y un trato personalizado”.

CHEF MEXICANA LA MEJOR DE AMÉRICA LATINA 2014

asta hace poco tiempo la gastronomía mexicana no era tomada en cuenta, el estereotipo que se le daba a la comida era de picosa, excesiva en los condimentos y lo peor confundida con la Tex-Mex, pero últimamente ese estereotipo está cambiando y es que a raíz de su nombramiento como Patrimonio Intangible de la humanidad por la UNESCO, a hecho que el mundo ponga sus ojos no sólo en la gastronomía sino también en sus exponentes quienes se han dado a la tarea de dar a conocer la gran variedad de condimentos y especias en sus creaciones. Prueba de ello es el reconocimiento que varios de sus exponentes han tenido a nivel mundial. La revista británica “Restaurant” que cada año elige a los mejores exponentes de la gastronomía a nivel mundial, reconoció a la chef mexicana Elena Reygadas con el premio Veuve Clicquot, como la mejor Chef femenina de América Latina 2014. A principios del mes

ALIMENTOS Y BEBIDAS

de septiembre en la ciudad capital de Perú, se llevara acabo la ceremonia de premiación donde también se entregarán los reconocimientos a los cincuenta mejores restaurantes de Latinoamérica, Asia y del mundo, en esta prestigiada lista se encuentra ubicado en el lugar numero veinte el restaurante mexicano “Pujol” en el Distrito Federal, según el portal de la revista. Elena Reygadas originaria de la Ciudad de México, estudió Letras Inglesas en la UNAM al finalizar su licenciatura se mudó a la ciudad de Nueva York donde despertó su inquietud por la gastronomía e ingresa al Instituto Culinario Francés, posteriormente viajó a Londres en donde trabajó para el reconocido restaurante Italiano “Locanda Locatelli”. Después regresó a México para abrir el restaurante Rosetta de cocina italiana con una variada inf luencia internacional sin olvidar sus raíces mexicanas. Según la Chef Reygadas su éxito se debe a que constantemente esta renovando su menú. Rosetta ha tenido gran aceptación por parte de la comunidad, gracias a su cocina artesanal y a su pan elaborado con “fermentación lenta y levadura madre” lo que le ha hecho acreedora de la gran reputación y proveedora de pan de muchos restaurantes de la ciudad de México. Fuente: Agencias

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

DÍA MUNDIAL DEL TURISMO EN GUADALAJARA

l próximo veintisiete de septiembre se celebra en todo el mundo la edición número treinta y cuatro del Día Mundial del Turismo (DMT), la sede de este año es la ciudad mexicana de Guadalajara y las celebraciones se llevarán a cabo bajo el lema Turismo y Desarrollo Comunitario, en referencia a la importancia del turismo dentro de la distintas economías locales. Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), el lema de este año fomenta oportunamente el debate

sobre la contribución del turismo a los denominados objetivos de desarrollo sostenible que forman parte de la agenda de Naciones Unidas Para el Desarrollo que entrará en vigor en 2015 y que conceden gran importancia a la participación local. Serán varios los eventos que acogerá la capital de Jalisco durante las celebraciones oficiales, aunque la más importante para los mexicanos sera la puesta en marcha del nuevo programa de Pueblos Mágicos, con las recientes ordenaciones que presentamos también en esta edición de la

Revista Hotelero. En este context, es importante destacar que el Instituto de Competitividad Turística de la Secur, también celebrará en Guadalajara su congreso anual en el marco de este encuentro global. Por otra parte, a nivel internacional, lo más relevante de esta celebración será un Grupo de Ref lexión de alto nivel que reunirá a ministros, expertos y profesionales en desarrollo y otros agentes importantes del turismo. Todo esto para enfocarse en la relevancia de contar con las comunidades locales en esta área, para que se beneficie el fomento al desarrollo sostenible.

La capital jalisqueña será la sede de las celebraciones oficiales

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

Hay un segmento de población, dentro del mercado de las bodas que está creciendo a pasos agigantados y México está posicionado a la cabeza en este rubro: las bodas hindúes. Las personas de esta procedencia residentes en los Estados Unidos están demandando cada vez más los especializados servicios que requieren sus celebraciones.

BODAS HINDÚES, UN MERCADO MUY PRODUCTIVO

ancún se encuentra a la cabeza entre los destinos mexicanos preferidos por las parejas que deciden casarse siguiendo estos ritos en México. Pero también la Riviera Maya, Puerto Vallarta o Los Cabos son plazas muy apreciadas para tan importante celebración. Para dar el servicio adecuado, los hoteles deben seguir las especiales indicaciones que este rito requiere, pero también debe contar con personal muy preparado, por lo que el empresario debe invertir en la formación de su personal. Pero el retorno que se obtendrá sobre esta inversión es grande, y cada vez lo será más puesto que ya el pasado

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

año fueron trescientas cincuenta las bodas que se celebraron en México y las previsiones indican que este año crecerán un treinta por ciento. Pero, ¿porq ué es un buen ámbito de negocio? Tres sencillos datos nos responderán a esta preg unta, el número de inv itados, el promedio de estancia y la derrama económica.

Número de invitados En las bodas de este tipo que se organizan el rengo de invitados puede variar entre los cien y los quinientos, lo que aseg ura una ocupación elevada.

Promedio de estancia Los invitados de estas parejas suelen aseg urar una estancia mínima de entre siete y quince días. Esto sig nifica una estancia muy superior al promedio de días de una boda convencional.

Derrama económica Las familias de origen hindú residentes en Estados Unidos suelen ser grupos de alto poder adquisitivo. Así la derrama económica de los grupos, tanto familiares como invitados oscila entre los ciento cincuenta y los quinientos mil dólares de media.

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES Fe de erratas: En esta misma lista de la pasada edición correspondiente a agosto 2014, situada en la página 56, los datos de Exprotur Vallarta y Cancún TravelMart aparecieron cambiados.

PROMOCIONA TU HOTEL CALENDARIO DE FERIAS

SEPTIEMBRE FITA (FERIA INTERNACIONAL DE TURISMO DE LA AMÉRICAS) 2014 Del 4 al 7 de septiembre de 2014 Expo Bancomer Santa Fe, México D.F. Tel. (55) 52458045/ (55) 5245 8480 info@fitamx.com

SAHIC 2014 QUITO 15 y 16 de septiembre de 2014 Quito, Ecuador + 54 11 5217 4544 http://sahic.com/?lang=es

ABAV 2014 SAO PAULO: FERIA DE TURISMO DE LAS AMÉRICAS Del 24 al 28 de septiembre de 2014 Anhembi Parque, Sao Paulo, Brasil Tel. +55 11 3905.6310 Email: expo@abavexpo.com.br Web: http://www.abavexpo.com.br/

OCTUBRE EXPO PROVEEDORES DE GASTRONOMÍA Y HOTELES AGUASCALIENTES 2014

Del 15 al 16 de octubre de 2014 Recinto Tres Centurias Aguas Calientes Tel: (442) 484 39 83 Mail: info@exprofeso.com.mx Más Info: http://exprofeso.com.mx/web/?p=5844

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

EXPO TURISMO SUSTENTABLE 2014

Del 15 al 18 de octubre de 2014 Complejo Grand Palladium Riviera Maya Resort and Spa, Tel: 01 987 869 7643 Contacto: contacto@expoturismosustentable.com.mx Más Info: http://www.expoturismosustentable.com.mx/

EXPROTUR VALLARTA 2014

Del 22 al 24 de octubre de 2014 Centro de Convenciones de Puerto Vallarta, Puerto Vallarta (Jalisco), México Tel: (33) 4624 0052/(33) 4624 0057 Tel. México: (55) 1163 8732 Tel EUA: 001 (310) 601 - 8974 Email: elsayadira@exprotur.com olgacuadra@proveedoresturisticos.com

NOVIEMBRE WTM 2014 LONDON, WORLD TRAVEL MARKET 2014 Del 3 al 6 de noviembre de 2014 Excel London, Londres (Inglaterra), Reino Unido Tel: +44 (0) 20 8271 2171 http://www.wtmlondon.com/ Email: wtm.helpline@reedexpo.co.uk

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

SÉPTIMA EDICIÓN DE EXPO TURISMO SUSTENTABLE

a séptima edición de la Expo Turismo Sustentable que se llevará a cabo en el Hotel Grand Palladium Riviera Maya Resort and Spa, evento que inspira a tomar acción hacía un consumo sustentable, además de ser una gran oportunidad no sólo para conocer lo último en tecnología verde, si no también para dar a conocer casos de éxito, productores artesanales y todo lo que se necesita para conservar y preservar los destinos turísticos en México.

Con seis años de trayectoria el evento ha logrado posicionarse como la plataforma de negocios para el turismo sustentable y como el lugar número uno para conocer a los expertos en el tema, con el objetivo de intercambiar ideas, conocer nuevas tendencias en ecología, propuestas, hacer networking con los lideres de opinión del estado, pero sobre todo, hacer negocios y trabajar para seguir teniendo casos de éxito para la preservación de nuestro ecosistemas en México.

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

La Expo Turismo Sustentable se ha consolidado como uno de los foros más importantes a nivel nacional de proveeduría sustentable para el sector turístico. Las empresas de tecnolog ía verde, destinos turísticos certif icados, organizaciones no g ubernamentales, emprendedores con productos, servicios y propuestas para el comercio justo, ahorro de recursos, tratamiento de ag ua, energías renovables, proveedores de bodas verdes y productos regionales, se reunirán durante cuatro días en esta séptima edición de la Expo Turismo Sustentable.

SPA

Elena Gracheva Directora del Spa NIZUC Resort & Spa

lena Gracheva nació y se formó en Rusia, concretamente en la Ciudad de Omsk, donde combinó sus estudios universitarios en Arte y Cultura con la formación en técnicas de masaje terapéuticas. Tras abrir su propio salón wellness en Rusia se desplazó hasta Cancún para trabajar en J W Marriott. Posteriormente se integró al equipo operativo de Fiesta Americana Grand Coral Beach para la apertura de Gem Spa y a partir del 2012 se sumó al equipo operativo de NIZUC para la apertura de NIZUC SPA BY ESPA, en ambos casos bajo la dirección del Sr. Louis Daniel.

SPA

NIZUC SPA BY ESPA formación para alcanzar la calidad Revista Hotelero - ¿Por qué decidió trabajar con Revista Hotelero - ¿Qué le aporta el Spa al Hotel en el NIZUC SPA BY ESPA ? Elena Gracheva – Porque es el mejor lugar para el turismo de alto nivel y máxima exigencia. Cuando trabajas con un turismo exigente también lo eres contigo mismo para poder desarrollar un programa de spa para un cliente conocedor.

Revista Hotelero - ¿Cuál es la idea básica de su

establecimiento? Elena Gracheva– Queremos crear una experiencia única y como tal nos sentimos, porque pertenecemos a la marca Espa, cuya primera E significa educación. En ese sentido nos dedicamos a entrenar a nuestros terapeutas en las últimas técnicas para que sean totalmente interiorizadas. Cada tres meses tenemos sesiones con entrenadoras que nos aportan conocimientos de lo más novedoso para que el personal esté totalmente formado.

ámbito de la mercadotecnia? Elena Gracheva – Es una gran aportación porque la gente cada vez se preocupa más por su salud y bienestar, que ya es una necesidad de primer nivel. Así, el hotel cuenta con un pequeño paraíso donde la gente puede relajarse y mejorar su salud y esto puede marcar la diferencia a la hora de decantarse por un hotel u otro.

Revista Hotelero – Ustedes también reciben clientes off-house ¿Cómo se trabaja con ellos? Elena Gracheva – Se les ofrece la misma calidad en el servicio. Solamente tenemos doce usuarios por hora. Cuando algún grupo reserva su hora la tiene en exclusiva. Aproximadamente recibimos entre cincuenta y cien clientes locales dependiendo del mes y la temporada.

Revista Hotelero - ¿Qué relación existe entre el Spa y Revista Hotelero - ¿En que momento se encuentra el el Resort? Elena Gracheva – Es una relación muy directa porque ofrecemos la misma calidad en el servicio. Es una atención muy personalizada y de lujo pero sin perder el sentido holístico, esa conexión con la naturaleza que te permite sentir que se funciona de una manera natural.

sector del Spa en México? Elena Gracheva – “En este país el servicio de Spa es de primer nivel mundial. Las terapeutas trabajan con todo el corazón y están enfocadas en los beneficios holísticos de las terapias por eso puedo decir que están entre las mejores del mundo.”

SPA

CAMPO DE GOLF

LA CERTIFICACIÓN AMBIENTAL MÁS ESTRICTA

elacionado con los campos de golf, cuentan con el Programa Corporativo Santuarios para Golf que certifica la calidad ambiental de los distintos campos en seis categorías.

Planeamiento ambiental Control de la vida salvaje y su habitat Reducción y seguridad en el uso de químicos Preservación del agua Calidad en el tratamiento de aguas Alcance y educación

Audubon International es una organización sin fines de lucro que lucha por la sostenibilidad de las distintas instalaciones humanas en entornos naturales y que, mediante sus premiaciones certifica a aquellos promotores que aseguran que sus obras son amigables con el entorno natural

GOLF

La entrega de las crtificaciones se basa en los informes realizados por Audobon International y los miembros reconocidos reciben una guía de mantenimiento ambiental, el arte impreso que confirma su membresía, una suscripción al Boletín de Alcance y un libro de certificación que ayuda a la realización del plan. Además, el staff de Audubon brinda apoyo a los asociados. Pero, lo más importante, según Audubon, los miembros de este programa consiguen resultados. Mejoran en sus actuaciones medioambientales, en sus relaciones con la comunidad, reducen responsabilidades y ahorran dinero al tiempo q ue contribuyen a la conservación de los recursos naturales.

CAMPO DE GOLF

El Camaleón Golf Course at Mayakobá

Cozumel Country Club

CAMPOS MEXICANOS CON CERTIFICACIÓN AUDUBON

ctualmente son dos los campos mexicanos que cuentan con certificados el Audubon Cooperative Sanctuary: El Camaleón Golf Club at Mayakobá y el Cozumel Country Club.

El Camaleón Golf Course at Mayakobá Desde su apertura, en 2004, el Camaleón Golf Club at Mayakobá realizó un importante trabajo en su compromiso con el medio ambiente. Varios fueron los puntos en los que destacó y que le valieron el prestigioso reconocimiento de Audubon International. Se construyó todo el recorrido con un sistema de drenaje que permite la recolección del agua sobrante,

GOLF

con lo que se ahorra y recicla este líquido elemento tan necesario para el mantenimiento del campo. Asimismo, se habilitaron sistemas de reutilización de químicos y fertilizantes que permiten reducir la utilización de éstos, impidiendo que se filtren al delicado manto freático de la Riviera Maya. Además se habilitaron sendas verdes para el paso y tránsito seguro de la riquísima fauna salvaje de la zona, lo que ha permitido que la población de animales autóctonos haya crecido en el campo muy por encima de la media de los que le rodean.

Cozumel Country Club El recorrido situado en la Isla de Cozumel fue el primer campo mexicano en conseguir la Certified Audubon

Audubon International otorga reconocimientos en todo el mundo, la mayoría en los Estados Unidos. México es el único país de Latinoamérica que cuenta con campos certificados

Corporative Sanctuary. Situado en uno de los Parques Nacionales de México, su territorio es lugar de anidamiento y migración de multitud de especies de aves, muchas de ellas exclusivas de la Isla de Cozumel. Por este motivo, siguiendo los consejos de Audubon International se creó una reserva natural en los terrenos del campo. Pero no solamente en esto, la administración del campo mostró altos niveles de compromiso en cada una de las seis categorías evaluadas que son planeamiento del entorno, cuidado del hábitat de la vida salvaje, educación y formación, reducción en el uso de químicos, reducción en el gasto de agua y tratamientos de los recursos líquidos.

CAMPOS DE GOLF RIVIERA MAYA Y CANCÚN

DECORACIÓN Y DIVISIÓN DE CUARTOS

NOTAS SOBRE EL SUMINISTRO DE MOBILIARIO Y EQUIPAMIENTO (FF&E) en el mercado de la hospitalidad de América Latina y el Caribe

a planificación y ejecución del suministro de mobiliario y equipamiento para un proyecto de hotelería es en si misma una tarea sumamente compleja; una vez concluida la fase de diseño es necesario codificar cada uno de los objetos que componen el hotel, clasificarlos según su tipología (equipamiento operativo, mobiliario, iluminación, etc…) establecer una especificación precisa seleccionando un fabricante, un modelo y un acabado para cada uno de los objetos (además de todas sus características técnicas), re-clasificar y agrupar todo por fabricante o proveedor, cotizar y analizar las distintas ofertas, elaborar órdenes de compra para cada proveedor, generar los respectivos pagos, efectuar controles de calidad, supervisar la transportación, desaduanizar, desempacar, inspeccionar y canalizar cada objeto a su ubicación final y finalmente hacer la entrega formal del proyecto a la propiedad.

DECORACIÓN Y DIVISIÓN DE CUARTOS

Galo Rosas Diseñador de Interiores.

Hoy en día este intrincado proceso se ha globalizado de tal suerte que sería raro encontrar todos los productos necesarios en un solo país. Ello implica nuevas metodologías de trabajo y convierte a la Logística en una actividad fundamental para este y muchos otros mercados. Prueba de ello es que las universidades comienzar a formar profesionistas especializados en esta disciplina.

Desde el punto de vista técnico, las distintas especificaciones de proyecto pueden requerir adicionalmente una adaptación al entorno local, también llamada tropicalización, consistente en modificar las características de ciertos materiales o procesos constructivos para adaptarlos a los procesos y materiales disponibles localmente o incluso a los factores

DECORACIÓN Y DIVISIÓN DE CUARTOS

climáticos que pueden afectar adversamente determinados materiales (ej. usar aluminio en vez de hierro para evitar la corrosión en climas tropicales). Existen sin embargo factores que trascienden fronteras y que son comunes a cualquier proyecto enfocado a la hospitalidad en cualquier país. Estos factores fundamentales en el proceso de suministro del FF&E hotelero son propios de esta industria y no coinciden con los procesos seguidos en la industria de los Bienes Raices o de la Construcción en general. El proyecto hotelero implica fases y procesos adicionales, con sus respectivos consultores y los costos asociados a ellos. En Latinoamérica y el Caribe muchos de los inversionistas hoteleros tienen como antecedente el haber desarrollado sus negocios dentro de los Bienes Raíces o la Construcción, por lo que generalmente cuentan con equipos de Gestión de Compras y de Diseño dentro de sus mismas empresas. Pero el hecho es que los suministros para la industria hotelera son muy distintos con respecto al proceso de compras de una construcción o de un desarrollo inmobiliario, y la falta de reconocimiento de este hecho fundamental acarrea frecuentemente problemas a los desarrolladores que se traducen principalmente en retrasos, sobrecostos y una calidad insuficiente.

En comparación con otras partes del mundo, la planificación y ejecución del FF&E tiene características y retos particulares en los países de America Latina y el Caribe. Estos están dictados por la cultura empresarial y la idiosincrasia locales que influyen en los distintos procesos burocráticos y en las prácticas comerciales propias de cada país.

El desconocimiento de quienes son los proveedores más calificados para suministrar productos con los estándares requeridos en la hotelería o una falta de experiencia en logística y transportación internacionales pueden implicar retrasos que en el peor de los casos llevan a una apertura tardía del hotel, con las desastrosas consecuencias que ello representa para la inversión. Por otro lado, el conocimiento desarrollado por un equipo especializado en la gestión de proyectos hoteleros le permite intuir qué productos estan siendo ofertados a un precio razonable, de manera que no se tiene que llegar al final del proceso de cotización de todo el proyecto para caer en cuenta de que este ha rebasado lo planeado y entonces llevar a cabo una ingeniería de valor lenta y costosa. Claramente un presupuesto que rebasa los límites planeados para la inversión ultimadamente trastoca los resultados financieros del proyecto. Finalmente, un desconocimiento de los estándares hoteleros relativos a la calidad y características de los distintos productos que componen un proyecto de este tipo se traduce generalmente en calidades inadecuadas que, cuando exceden lo requerido por el tipo de hotel en cuestión se traduce en sobrecostos, y cuando son inferiores al mínimo requerido se convierten en problemas de mantenimiento y una vida más corta de lo planeado para el inmueble. En resumen, un adecuado proceso de suministros llevado a cabo por un equipo especializado en el mercado de la hospitalidad se traduce siempre en menos errores, menos sobrecostos, menos retrasos y en un valor agregado que abona al éxito del proyecto.

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COMPRAS

ACTUALIZA TU HOTEL CON LAS LLAVES DEL FUTURO

egún Orbitz y Travelocity, más del sesenta por ciento de las reservas de hoteles hechas desde un Smartphone se realizaron el mismo día de la llegada al hotel. Normalmente, estas reservaciones rápidas son efectuadas por personas que viajan en coche, por lo que las compañías de automóviles cada vez desarrollan más aplicaciones para facilitar a sus clientes el contacto y la comodidad con las instalaciones hoteleras. La marca más adelantada en cuanto a estas aplicaciones es BMW que ha desarrollado una App propia conocida

COMPRAS

como BMW ConnectedDrive. Con esta aplicación uno puede hacer las reservaciones desde su auto, pero además, lo más sorprendente es que las llaves incorporan un dispositivo NFC. A través de este dispositivo el cliente recibe un código y le permite abrir su habitación sin pasar por recepción, ya que la propia llave del auto sirve para abrir la puerta de la habitación. Cuando esta tecnología comience a implantarse será muy importante que los hoteleros sepan qué marcas de coches comienzan a implementar estas aplicaciones en sus unidades y también que OTA’s son las que pasan a colaborar con las automotrices.

MANTENIMIENTO E INGENIERÍA

BENEFICIOS PLUVIALES

ara algunos hoteles el tema del agua suele ser un gran dolor de cabeza, ya sea por la escasez de la misma, por los elevados costos de este valioso recurso, por el consumo desmedido que generan los altos niveles de operación, o simplemente por la temporada de lluvias la cual año con año deja cuantiosos daños, no sólo por los variados y penosos incidentes causados a los huéspedes, sino también por el deterioro a las instalaciones que normalmente se traducen en gastos imprevistos. Y ante los diversos retos que supone el incremento de la población, la

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escasez del suministro del agua y la contaminación, una de las soluciones para hacerle frente a estos desafíos es la captación y la utilización eficiente del agua de lluvia, antigua técnica que se ha practicado por miles de años, pero que por el avance en los sistemas de distribución entubada dicha práctica se abandonó tanto en las zonas urbanas como rurales. Los beneficios de emplear este sistema van desde los económicos, ya que es un recurso gratuito, ayuda a reducir considerablemente el consumo de agua potable entubada; medioambientales colabora en la conservación de las reservas de

agua potable como lo son los ríos, lagos y humedales, y sociales, evitan inundaciones, fomenta la cultura de la conservación y uso racional del agua potable, y reduce el uso de energía y químicos necesarios para tratar el agua. En México si se aprovechara el agua de la lluvia para las necesidades básicas como la limpieza, usos sanitarios, riego de cultivos, ganadería, entre muchos otros, se ahorraría de un “diez a un quince por ciento” del agua que se utiliza en los hogares. Actualmente esta antigua técnica de captación de agua se está retomando con mucho éxito, a continuación te presentamos dos propuestas diferentes para una misma realidad.

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Soluciones Hidropluviales Esta compañía ofrece un servicio sofisticado e integral que incluye, “desde el análisis de las propiedades para el aprovechamiento del ag ua de lluvia dependiendo de las condiciones hidrológicas, hasta la más mínima particularidad del proyecto, ofrece diversas soluciones a las necesidades específicas de cada cliente”. Alg unos de los productos que ofrecen son: “separadores, sistemas de almacenamiento, control, filtros y demasías en el alcantarillado combinado (DAC)”.

Rotoplas Por su parte Rotoplas ha creado un sistema sobrio de captación pluvial, que cuenta con un proceso simple de “recolección y almacenamiento de ag ua de cinco a diez mil litros de ag ua para su utilización”, con un diseño sencillo que facilita la instalación, uso y mantenimiento. Compuesto por una “cisterna pluvial, un filtro, kit de canaletas y bomba manual compatible con tuberías de PVC y PP”.

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