EDITOR Jerónimo Carreño COORDINADOR EDITORIAL / REDACTOR Karla Levy / editorial@inmediagroup.com.mx DIRECTOR CREATIVO / WEB MASTER Mayra Olivett Uc Arce / creativo@inrivieramaya.com
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ASISTENTE DE DIRECCIÓN Carmina Tapia / carmina@inmediagroup.com.mx EJECUTIVOS DE CUENTAS Liuska Lares Ventas:Liuskal@inrivieramaya.com Marcela Krieb Marcela@inmediagroup.com.mx Elisa González elisagonzalez@inmediagroup.com.mx DEPARTAMENTO LEGAL Verónica Acacio TRÁFICO Valentín Gómez Arturo Gómez PRODUCCIÓN IN MEDIA GROUP 10 Avenida Sur, lote 01, Planta baja, Plaza Paraíso, Playacar Fase II, C.P. 77710, Playa del Carmen, Solidaridad, Quintana Roo Año 1, No. 3 www.h-ejecutivo.com Ventas: (984) 803 0838 Revista H EJECUTIVO, Año 1 No. 3, Revista Bimensual, Impresa COMUNÍCATE CON NOSOTROS Envíanos un mail con tus preguntas o comentarios a: editorial@inmediagroup.com.mx COMPARTE ESTA REVISTA SHARE THIS MAGAZINE Impresión / Grupo Regio 01(998) 881 8143 www.gruporegio.mx
DIRECTOR INTERNACIONAL DE MARKETING Michael Lynch / michael_lynch@revistahotelero.com FOTOGRAFÍA Guillermo Correa Marco Antonio Martínez Mariano Ruiz Díaz Stefan Steinmann COLABORADORES Osvaldo Tinoco Abbadié Hugo Alejandro Díaz Valdez Karla Maldonado Jorge Molina ADMINISTRACIÓN María Teresa Alvarado / administracion@inmediagroup.com.mx CONTABILIDAD Y FINANZAS Geraldine F. de Carreño ATENCIÓN A CLIENTES Luisa García / servicioaclientes@revistahotelero.com DIRECCIÓN DE EVENTOS Janeth Landa Vázquez / eventos@inmediagroup.com.mx COORDINADORA DE INNOVA AGENCY Maria Isabel Narváez H EJECUTIVO, Año 1, Número 3, es una publicación bimestral editada por IN Media Group S.A. de C.V., 10 Avenida Sur, Manzana 035, lote 152-153, Playacar Fase I, C.P. 77710, Playa del Carmen, Solidaridad, Quintana Roo, inmediagroup.com.mx, servicioaclientes@inrivieramaya. com, Editor Responsable: Sandra Geraldine Fernández Sandoval. Reserva de Derechos al Uso exclusivo número 04-2016-022411405900-102 otorgada por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. ISSN: En trámite. Licitud de título y contenido: En trámite. Impresa por: Grupo Regio, Av. Andrés Quintana Roo, Mz.66 L.2-02, SM 98, 77537 Cancún, Q.R. Este número se terminó de imprimir el 5 de junio con un tiraje de 15,000 ejemplares.’’ Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos o imágenes de la publicación sin la previa autorización de Sandra Geraldine Fernández Sandoval.
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En Portada: Locación Baltus Cancún www.baltus.com.mx Fotografía Mariano Ruiz Díaz
Revista H EJECUTIVO
CONTENIDO
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EJECUTIVO DE PORTADA Raúl Petraglia, negocios, equilibrio y estilo
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H LOOKS
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MODA
La reconocida marca de lujo italiana lanza su primera colección de Smartwatches.
EMPORIO ARMANI SE UNE A LA TECNOLOGÍA
RELOJERÍA EJECUTIVO DE PORTADA GUÍA GOURMET TURISMO
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DEPORTES LIFESTYLE
11 PREGUNTAS PARA UN SOMMELIER
Una entrevista con Joaquín Torres, Head Sommelier & Fine Dinning Restaurant Manager en NIZUC Resort & Spa.
AUTOS NEGOCIOS BIENESTAR BEST OF THE BEST
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LAS 5 SUITES MÁS EXTRAVAGANTES
Organiza unas vacaciones de lujo pasando por los mejores hoteles del mundo.
H
LOOKS La Elegancia Moderna
Confeccionado en mezcla de lana virgen con parte de mohair. Su un diseĂąo y ajuste lo hacen diferente.
Abrigo slim fit
El detalle de canalĂŠ en dos tonos del cuello acentĂşan su look moderno, mientras los botones solapados y los bolsillos lo rematan con un estilo atemporal.
Hugo Boss
Versรกtil, para el hombre de negocios moderno.
H
LOOKS
Camisa de rayas Luce un diseño de rayas superfinas con cuello italiano y puños franceses de estilo deportivo.
Las pinzas colocadas con precisión realzan su ajuste estrecho, y el tejido de algodón ligero garantiza una agradable sensación de comodidad.
Estupendo para un look de business moderno.
H
LOOKS
Para la colecciรณn de uso diario.
Bolso cruzado Elaborado en lujosa piel italiana con grano refinado y apliques mate; incluye un bolsillo exterior con abertura.
Complemento versรกtil para la vida ajetreada de la ciudad.
MODA
Camiseta “Fred” de Philipp Plein
Chaqueta Acolchada Racemaster de Belstaff
Camiseta de algodón con un estampado único con efecto de goma y en relieve. La pequeña calavera tan característica de la marca está cosida en el canesú con metal niquelado.
Jeans de Mezclilla básicos, Indigo de Margaret Howell Jeans deslavados de corte regular hechos en colaboración con Edwin. Cuentan con un dobladillo caqui con el que destacan del resto de modelos.
Esta chaqueta estilo corredor ofrece protección ligera para el clima fresco. Con acabado impermeable al agua y doble cierre de cremallera para mantener el frío fuera.
El Otoño viste al Ejecutivo >>Moda casual para el empresario moderno Gafas de sol de piloto de Dolce & Gabbana
El diseño de piloto ha vuelto con nuevos detalles sofisticados. Viene en una cápsula dorada en tres oros de 18 quilates, blanco, rosa y amarillo.
Tenis de Gamuza Jared de Michael Kors
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Hechas a mano de gamuza flexible con suelas de goma cómodas. Ideales para los planes sofisticados del fin de semana.
MODA Chaqueta de cuero lambskin de Alexander McQueen
Chaqueta de piel aglomerada con volantes y mangas 3/4. No cuenta con cierre.
La moda de esta temporada >>Vive el otoño con elegancia casual
Plissé Jersey Top de Emporio Armani Gracias a su textura elegante y ligera, esta prenda básica es esencial en el armario de una empresaria.
Can Eye de Fendi Su forma original de pentágono te hará lucir un atractivo moderno y femenino. Los marcos ligeros y cómodos tienen acabado de rutenio.
Pantalones de Boss Orange Inspirados en la naturaleza, estos pantalones poco convencionales con efecto satín y tejido stretch te harán sentirte vibrante y conectada con el exterior.
Botín Gabi con oro amarillo de Alexander Wang Termina con este botín al tobillo de tacón medio. Tiene el cierre al interior y su corte insignia en el talón con oro amarillo.
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Gabrielle, el pequeño bolso de Chanel
Una ejecutiva nunca está completa sin su bolsa. Este Chanel tipo cartera de tweed, piel y en tono plateado y dorado le dará el toque faltante a tu look.
ON SITE
Algunos de los asistentes llenos de alegría
1er Festival Cultural Argentino Riviera Maya, México Luly Zora, Lali Rossini, Gérard Fernández.
Más de 500 personas asistieron a El Rey Polo Country Club donde recordaron y compartieron sus raíces argentinas.
Hockey en pasto.
Los visitantes disfrutaron el exquisito asado argentino de PapaCharly Pasta Factory acompañado de la cerveza artesanal Pescadores, los postres de Lali Pasteles y las delicias de Bendito Pecado Heladeria Artesanal. Entre las actividades realizadas destacó el folklore argentino, música en vivo, hockey sobre pasto, Rugby 7 y una emocionante final de polo. Rugby
Francisco Amaro, Daniela González, Chucho Solórzano
Polo
Santiago, Manu,Luciano, Ariel,Claudio, Lukas, Sebastián,Jerónimo
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MODA
Corbata Eton Corbata de seda y algodón con impresión floral de HARVEY NICHOLS.
Brazalete de plata esterlina grabado Joyería con un toque ligeramente envejecido y recientemente lanzado por GUCCI.
Lo Último para el Ejecutivo a la Moda Los mejores accesorios para caballeros.
Cartera para tarjetas Con su diseño delgado y aerodinámico, MULBERRY crea esta cartera clásica.
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H.F.S. Acetato de roble Estas gafas de TAYLOR MORRIS son perfectas para los días soleados.
ON SITE
Dominico di Meo Presenta Piel Canela Cancún Entre telares, velas, papel bordado, raíces y flores, artesanos clientes y amigos se dieron cita en el salón Domenico di Meo para presentar la colección de Verano “Piel Canela” de TALLER FOLK, artesanos de la marca trabajaron en vivo con la diseñadora Tania Amaro, quien presento una colección combinando modernidad y tradición textil mexicana.
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RELOJERÍA
Emporio Armani se une a la Tecnología La reconocida marca de lujo italiana lanza su primera colección de Smartwatches
¿Qué sería de un ejecutivo sin reloj o sin celular?
E
mporio Armani ha creado el accesorio perfecto para el empresario de hoy, su primera colección de relojes inteligentes con pantalla táctil que te permiten recibir mensajes y notificaciones fusionando el diseño con la funcionalidad. La firma presentó, en la Semana de la Moda de Milán, su línea de wearables Emporio Armani Connected. Su innovador diseño permite que las carátulas sean personalizables y sus correas intercambiables. Estos nuevos relojes inteligentes, inspirados en los diseños más
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codiciados de la marca e impulsados por el estilo dinámico de Emporio Armani, serán lanzados el próximo mes de septiembre. En su interior albergarán un procesador Snapdragon Wear 2100 de Qualcomm, funcionarán bajo el sistema operativo Android Wear 2.0 y serán compatibles con smartphones iOS y Android. Una vez conectado, el reloj puede recibir notificaciones discretas, rastrear tu actividad diaria y conectarte a la música de tu smartphone para iniciar, detener, pasar la canción o regresarla con solo pulsar un botón.
EJECUTIVO DE PORTADA
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EJECUTIVO DE PORTADA
Raúl Petraglia
Conoce más a nuestro ejecutivo de portada
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EJECUTIVO DE PORTADA
Nacido en Buenos Aires y ciudadano del mundo, residente en México desde 1994, Raúl Petraglia nos cuenta que sus experiencias y educación global fueron la influencia que lo llevó a ser el hotelero que es hoy. Amante de los viajes, la buena comida y el yoga, ha liderado proyectos históricos en nuestra hotelería, como la creación del concepto de ME by Meliá o la Dirección de la nueva división de hoteles Grupo Xcaret. Hoy emprende un nuevo reto en el ámbito de la consultoría y la creación de conceptos hoteleros y gastronómicos. Conoce más a nuestro ejecutivo de portada en esta entrevista donde nos revela sus más grandes logros, sus placeres culposos y sus actividades y artículos predilectos. ¡Un verdadero ejemplo del lifestyle empresarial!
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EJECUTIVO DE PORTADA
“Recientemente tuve el honor de ser invitado por el Grupo Xcaret, a ocupar el puesto de Director Ejecutivo de su Proyecto Hotelero, haciéndome cargo de forjar los simientes de la división hotelera y desarrollar el concepto e identidad del primer hotel de Destino Xcaret.” Nos confunde tu acento, ¿de dónde eres? Nací en Buenos Aires, de madre española y padre argentino, me eduqué en Suiza, España y Argentina. Llegué a México en el 94, y se me pegan los acentos y los modismos (risas). ¿Nos podrías compartir una breve biografía de tu carrera profesional? ¿Cómo llegaste a ser el hotelero que eres hoy? Como te comentaba recién, de una u otra manera mi experiencia de vida y educación ha sido muy global y me ha acercado al turismo. Mi padre o mi “jefe”, como decimos en México, fue un alto ejecutivo internacional de Nestlé, y así conocí Europa de niño. He tenido la fortuna de estar vinculado a empresas de primer nivel, que me dieron la oportunidad de asumir la dirección de diversos e importantes proyectos en distintos destinos. Estas vivencias influyeron en la elección de mi carrera. Mis comienzos fueron con Meliá Hotels International, a quienes les agradezco el haberme permitido desarrollar las habilidades y conocimientos de la gestión y una visión muy comercial del negocio, a través de su PDI (Programa de Desarrollo Institucional para Directores) y el GM’s Program de Cornell. También, me dieron la oportunidad de aplicar mi experiencia de vida, viajes y diversión, en el aspecto más creativo de la industria al dar vida a diferentes conceptos. Me especialicé en mercados de habla hispana con gran influencia internacional, lo que me da un scope global en mi visión del turismo, desde el volumen al lujo, en lugares como Mallorca, Cozumel, Caracas, Cancún, Punta Cana, Cabo San Lucas y Riviera Maya. Estuve involucrado en la creación de dos marcas icónicas: Paradisus, en su
nacimiento y ME by Meliá con sus respectivos clubes de playa, bares y restaurantes, que continúan siendo referencia del lifestyle en México y en el mundo. ¿Cuales son tus responsabilidades actuales ? Recientemente, tuve el honor de ser invitado por el Grupo Xcaret, para ocupar, en una etapa inicial, el puesto de Director Ejecutivo de su Proyecto Hotelero, haciéndome cargo de forjar los simientes de la división hotelera y desarrollar, en
conjunto con los arquitectos Quintana, el arquitecto Marcos Constandce y mi equipo, el concepto e identidad del primer hotel de 12 de Destino Xcaret. Actualmente, estoy asesorando al grupo en el mismo proyecto con estratégia, desde acompañamiento hasta asegurarnos que no se pierda de vista el ADN del producto hotelero y la visión inicial. La asesoría es un proyecto personal que he venido anticipando desde hace algún tiempo y ha sido increíble contar con el apoyo del Grupo Xcaret. Esto me permitirá equilibrar mi vida personal y laboral.
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EJECUTIVO DE PORTADA
Cuéntanos sobre el primer hotel.
¿Cuál ha sido la clave de tu éxito?
Un hotel que será fiel a la esencia del grupo, se percibirá una Mexicanidad omnipresente y definitivamente, será una revolución a nivel mundial, el programa All Fun Inclusive, que incluye, además del paquete todo incluido tradicional, todas las actividades y parques del grupo, con increíbles sorpresas a lo largo de la experiencia, desde una arquitectura ecointegradora, cinco productos o experiencias diferenciadas (como adultos y familias premium o grupos), Checking on the Go, unas caletas alucinantes, reservas naturales, y mucho más.
Elegir los proyectos adecuados, anticipando correctamente su potencial y desarrollando los productos y la marca. Mantener esa visión, a pesar de los detractores y de mí mismo (risas).
Todo rodeado de una exuberante naturaleza y guiado por la filosofía de “Todo fluye”. El Hotel Xcaret Mexico que ya obtuvo la certificación de Earth Check por su diseño y arquitectura sustentable, se abre en diciembre. ¿Cuáles son los desafíos más importantes que tuviste que enfrentar para poder crecer y desarrollarte? Uno de los mayores retos a los que nos enfrentamos es la necesidad de adaptarnos a las variables de la economía global, a las diferentes culturas organizacionales, así como mantenernos actualizados en aspectos propios de la industria y del consumidor.
“Hoy por hoy, busco ideas equilibradas y desarrollar conceptos alineados con mi filosofía de vida.”
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Los proyectos son muy dispares en tu carrera, ¿Qué es lo que buscas en un proyecto? Hoy por hoy, busco ideas equilibradas y desarrollar conceptos alineados con mi filosofía de vida. Sustentabilidad, medio ambiente, bienestar, que la visita al proyecto
turístico vaya a generar en los visitantes algo más que una simple vacación de sol, playa o compras, que se lleve un aprendizaje algo para compartir con sus amigos, una historia imborrable, que la experiencia permanezca en el alma. Debo estar involucrado en la creación de la identidad del proyecto, eso es mi principal motivador. El lifestyle, no tiene que ser necesariamente fashion, puede ser enfocado al yoga, al bienestar, a los autos de carrera, a la música, al deporte, hay un mundo vibrante de oportunidades ahí afuera.
EJECUTIVO DE PORTADA
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EJECUTIVO DE PORTADA
¿Cuál ha sido tu mayor logro? Es una pregunta difícil de responder. Cuando veo la evolución de algunos proyectos, debo confesar que me emociono. Por ejemplo ME Cabo, que originalmente fue el hotel Meliá San Lucas. Fue un hotel que tenía más de 20 años en aquel momento, con el que no solo tuvimos la oportunidad de visionar, gestar y ejecutar un cambio de concepto total e innovador que hizo historia, si no que además, tuve la oportunidad de repetir la historia 10 años mas tarde, volviendo a crear en el mismo hotel un producto único. Tras esa renovación acepté la invitación del Grupo Xcaret, no obstante hay que reconocer que hoy el hotel está posicionado como un referente de la hotelería contemporánea en México. Con respecto a mi trayectoria en Cancún y Riviera Maya, por un lado, empujados por la realidad económica mundial, y un poco a regañadientes, debo confesar que nos vimos forzados a adaptar el ME Cancún a un formato All Inlcusive, sin embargo, lo hicimos exitosamente con un impacto mínimo en el ADN y concepto de la marca ME. En ambos casos, con un gran performance del negocio. Desde entonces han salido muchos imitadores, lo que me da gran satisfacción y confirma que no nos equivocamos. La expansión mundial de la marca me emociona mucho. La misma emoción e ilusión que me genera este increíble proyecto del Hotel Xcaret México, no cabe duda que será otro hito en la historia de la hotelería. ¿Qué actividades te distraen del demandante ajetreo de la hotelería? No sé si me distraen, pero me ocupa mucho tener un adecuado balance entre mi vida personal y la profesional. Proyectos de trabajo sí, pero deben facilitar el tiempo con la familia, los amigos, y para mí mismo. Esa es mi gasolina para dar lo mejor de mí. ¿Cuál es tu remedio para el estrés laboral? El yoga, la meditación y viajar.
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¿Cuáles son tus pasatiempos? Viajar, leer, cine, yoga, familia, gastronomía, amigos, música.
Un buen asado con un buen vino. Me apasionan los caballos, aunque los tengo abandonados.
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“Actualmente, estoy asesorando estratégicamente al grupo en el mismo proyecto, desde el acompañamiento hasta asegurarnos que no se pierda de vista el ADN del producto hotelero y la visión inicial.” filosofía del yoga. Deportivamente, el fútbol competencias ecuestres.
y
las
Tus pecados (placeres culposos). Dos, el primero la gula. Me gusta comer bien, ingredientes frescos, saber qué estoy comiendo y disfrutar de una gastronomía simple. México, Perú y el País Vasco son un paraíso gastronómico. Y segundo, el apego a mi familia y mis amigos. Un viaje inolvidable. Todos. A futuro, cualquiera destino a donde pueda ir con mi gente. Tengo hambre de viajes místicos como Nepal, Machu Pichu, Bután, India, Chiapas, Bali, Japón, pero no a las metrópolis o a los lugares masivos, busco espacios abiertos, llenos de naturaleza. Auto clásico preferido. Mercedes-Benz 190 SL y cualquier coche deportivo italiano de los 50 o 60. Restaurante favorito. Tres, Cabaña Las Lilas, en Buenos Aires, La Mar, de Gastón Acurio, en donde esté. El Bullí, que ya no está.
Háblanos de: Tu pasión máxima. Laboralmente, la creación de conceptos que se transformen en negocios rentables
para los inversores y en un medio de vida digno para los colaboradores y sus familias. Personalmente, la búsqueda de un espacio físico e interior en línea con la
Reloj predilecto. No uso muchos relojes, tengo dos piezas vintage. Un Longines de cuerda que era de mi abuelo, con correa de cuero muy fino. Y el primer Omega Constelation que era de mi papá, se lo regaló Omega en Suiza. Solo los uso con traje.
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EJECUTIVO DE PORTADA
“La asesoría es un proyecto personal que he venido anticipando desde hace algún tiempo.” ¿Tienes tatuajes? Si te hicieras uno, ¿qué sería? No tengo, pero no me molestan, creo que un tatuaje bien hecho es una obra de arte. Me haría un Enzo, que es un circulo que pintan los monjes Zen en Japón, con métodos y utensilios tradicionales. Es como un ejercicio de meditación. Hace referencia a la visión del ciclo de la vida, la eternidad, la impermanencia, el nacimiento, la transformación, la evolución. Un libro que te haya marcado. Tres: El Martin Fierro del autor José Hernández, poema nacional argentino; Autobiografía de un Yogui de Paramahansa Yogananda; y Emotional Branding de Gobé. Una película que nadie debe perderse. Tres: Cinema Paradiso, La Dolce Vitta y Bladerunner (no veo el momento de ver la nueva).
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Momento del día más deseado. El amanecer.
Una experiencia desenfrenada que hayas tenido.
Por último, comparte con nuestros lectores, ¿qué se siente al estar a cargo del desarrollo del proyecto hotelero de Grupo Xcaret?
El viaje interior, no hay un rush igual como el de encontrar y mantener ese balance.
Es un viaje alucinante, de aprendizaje y de desarrollo. Total. ¡Será exitosísimo!
EJECUTIVO DE PORTADA
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GUÍA GOURMET
11 Preguntas para un
Sommelier
D
¿Cómo nace tu amor por la enología? Es difícil decir cuando empezó realmente esta bella travesía y aunque originalmente no inició por el camino del vino comenzó en la industria del servicio y la hotelería hace poco más de 10 años. Dentro de todo ese tiempo trabajando en grandes lugares decidí complementar mis conocimientos tomando cursos de cocina, licores y vinos. Fue así como descubrí su romance, su infinita historia, su complejidad y donde se casan todas mis pasiones en una sola: viajes, gastronomía, sabores, historia, tradiciones y gente. Posteriormente, he invertido gran parte de mi tiempo y recursos con el fin de alcanzar las certificaciones más prestigiosas y reconocidas a nivel mundial, con la meta 40
¿Qué se necesita para ser un sommelier? Tener pasión por todos los aspectos que lo envuelven. Por supuesto que es importante tener pasión y gusto por la gastronomía, catar vino es en teoría el hecho de poder identificar sabores, frutas, hierbas, suelos, vainilla, tabaco, miel y otros. El tener gusto por la gastronomía te entrena y amplia tus memorias gusto-olfativas que al final te permitirá detectar más aromas y sabores en el vino. Es muy importante también al momento de elegir un maridaje tener conocimiento respetable en texturas, cocciones y sabores que serán la diferencia entre un gran maridaje y uno no tan adecuado.
Una entrevista con Joaquín Torres, Head Sommelier & Fine Dinning Restaurant Manager en NIZUC Resort & Spa. icen que una comida sin vino se llama desayuno. Hoy en día es de suma importancia conocer las características de un vino para poder degustarlo de manera correcta y maridarlo con los platillos más adecuados. Es por eso que en H Ejecutivo nos sentamos a conversar con Joaquín Torres, Head Sommelier de NIZUC Resort & Spa, quien nos recuerda que lo que hace grande a un vino no es su origen o prestigio, sino con quien lo compartes.
Es vital para la correcta selección de vinos de una carta, se requiere de estudio y conocimiento de regiones y estilos si se quiere dar una determinada personalidad a un restaurante. Domina el ritual de apertura y servicio de una botella y aporta este conocimiento a miembros del staff con el fin de elevar su nivel.
¿Cuál es tu vino favorito? El champagne. No por el prestigio y lujo que le rodea, sino porque se encuentra en uno de los lugares más cargados de historia entre todas las regiones vinícolas y el proceso de elaboración es el más complejo y romántico de todos; y por supuesto ¡es delicioso! absoluta de convertirme en un sommelier de talla internacional. ¿Cómo se entiende la figura de un sommelier? Es un historiador y un viajero que le ha dado la vuelta al mundo desde su escritorio o desde su restaurante, estudiando geografía, enología, idiomas, historia y, por supuesto, probando vinos de todas partes con el fin de entender sus perfiles de sabores y poner este conocimiento a merced de los comensales. Brindo a aquellos aventureros una experiencia totalmente nueva viajando a tierras lejanas, contando historias de lugares remotos y para los tradicionales, que saben perfectamente lo que les gusta, les ofrezco sorpresas de sus regiones favoritas. ¿Por qué es importante que haya un sommelier en un restaurante?
¿Cómo está creciendo la cultura del vino en México? A paso gigante. Estoy muy sorprendido y me siento también muy orgulloso de ver el gran progreso del vino mexicano en general. También están surgiendo regiones nuevas como Chihuahua. Es importante reconocer nuestro avance, pero aún nos falta mucho camino por recorrer. La cocina gourmet mexicana está en un gran momento, ¿consideras que el vino está a su altura? Sí, siento que está a la altura, sobre todo porque existe una gran regla que dice que ninguna comida del mundo combina o marida mejor que con los propios vinos de su tierra. Esto es totalmente cierto.
GUÍA GOURMET
¿Cuál es la filosofía de la cava de RAMONA?
Háblanos un poco de tu experiencia profesional en NIZUC Resort & Spa, un hotel cuya gastronomía cada vez adquiere mayor protagonismo a nivel nacional e internacional.
Tener una cava orgullosamente mexicana, con grandes vinos del país, donde busco seleccionar los que realmente puedan sorprender y agradar a un perfil de huésped que se ha alojado en los mejores lugares y que ha probado grandes vinos. Es un reto que nuestros huéspedes se motiven por conocer nuestros vinos y que no termine ahí, sino que sea el vino de toda su estancia.
Sin duda NIZUC ha sido el peldaño más importante en mi carrera, soy alguien que cree fielmente que cada momento tiene un lugar y sin duda mi lugar en este momento es NIZUC. Estar viviendo tanto éxito y reconocimiento es el fruto de tanta gente apasionada que trabaja y vive en este bello lugar, me siento orgulloso de pertenecer a esta gran marca. NIZUC está en un nivel comparable con los mejores lugares del mundo en servicio y gastronomía y el ser parte de este movimiento me cuesta creerlo por momentos. En tu opinión, ¿qué es lo más importante que RAMONA ha aportado a Nizuc Resort & Spa? Ramona es el lugar que realmente toma el riesgo de trascender en nuestra gastronomía, fácilmente pudiéramos ser el lugar más concurrido sirviendo comida tradicional mexicana. La ironía de Ramona es que nuestro
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¿Cuáles son las últimas tendencias de vinos y maridajes en la actualidad?
menú es más tradicional que lo tradicional. Son las recetas de los pequeños pueblos de las distintas regiones, son los platillos caseros más antiguos de nuestra historia, son ingredientes pre hispanos, puramente indígenas y autóctonos de México, llevados a la alta cocina con presentaciones evolutivas.
Sin duda el estilo “Nuevo Mundo” es la tendencia de hoy. Vinos sin exceso de barrica, donde dominan las características de la varietal y como decimos el dominio de la fruta, obteniendo vinos con colores vivos, morados, vinos con carácter y juventud a la vez. El maridaje está cambiando, las reglas se están rompiendo, ya no es el clásico pescado con blanco, carne con tinto, sino que estamos en un tiempo de mucha innovación y riesgos.
ON SITE
Inauguración del Wine Cellar & Cigar Bar Azulik, Tulum La Jet-set local, junto con reconocidos medios de comunicación, se dieron cita a este exclusivo evento en Kin Toh, el restaurante de moda en Tulum, para la inauguración del único y original Wine Cellar & Cigar Bar, que se eleva por encima de la Selva Maya. Su peculiar diseño en forma de tubo, ofrece la mejor selección de vinos junto con una sala de fumar al más puro estilo del camarote de un capitán de barco.
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GUÍA GOURMET
Bodega Familia Schroeder llega a Puerto Madero
La excelencia es el secreto que logra seducir los paladares más exigentes
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n una cena maridaje ofrecida por el renombrado restaurante Puerto Madero, se presentaron los vinos jóvenes de la bodega Familia Schroeder con poca madera que resaltan la fruta que expresan los vinos de la región de La Patagonia. Esta bodega de origen argentino nacida en el año 2001 fue construida por sus pioneros alemanes que la fundaron en la provincia
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de Neuquén con un concepto de vinos exclusivos de La Patagonia donde predomina y prevalece la calidad por sobre todas las cosas. Su bodega conservadora cuenta con un equipo enológico de excelente calidad. Con 140 hectáreas de uva propia, Familia Schroeder genera vinos de estilo afrutado y hacen que la bodega sea la más reconocida en calidad, importancia y estilo. Los invitados quedaron encantados después
de la cena maridaje donde se probaron cuatro de sus mejores vinos incluido el Pinot Noir, la mejor expresión del varietal que se puede cultivar en Argentina.
ON SITE
Gran Inauguración de DISTRITO GOURMET Puerto Cancún, Cancún Ubicado en la planta alta y de frente a la laguna del centro comercial “Marina Town Center”, en Puerto Cancún, este exclusivo restaurante ofrece diferentes tipos de comida entre ellas francesa, italiana, oriental, mexicana, carnes, ensaladas, postres y helados. Los asistentes disfrutaron de su magnífica vista a la marina y agradable ambiente en sus espacios abiertos.
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GUÍA GOURMET
Recomendaciones
del Chef
El Hotel Nueva Vida de Ramiro en Tulum nos deja estas delicias de Casa Banana para disfrutar en su playa en cualquier temporada.
Ceviche Mixto Una mezcla de pulpo, camarón y pescado fresco marinado con limón local.
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Spanish GNT Hendrick’s Gin, azafrán, piña y pepino, son la base para que este Gin & Tonic sea fresco y frutal.
GUÍA GOURMET
La Cocina Veracruzana donde se merece
Taco de Jaiba desnuda
Fotografías por: Badabass Veracruz
Una entrevista con el Chef Erik Guerrero, en camino a la nominación como Mejor Chef Revelación por Food & Travel Mexico.
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eracruz es cuna de la gastronomía mexicana, y como tal, el chef del reconocido restaurante DOS, Erik Guerrero y su staff, buscan que este estado sea referente de México en el mundo. En camino a la famosa distinción otorgada por Food & Travel Mexico, nos sentamos a conversar con el creador de DOS, restaurante veracruzano cuya pasión es reflejada en cada platillo y también en vía de ser el Mejor Restaurante del Interior de la República. ¿Cómo nace tu amor por la gastronomía? Nace por necesidad. Tuve que trabajar en el restaurante de mis papás desde los diez años, pero aún recuerdo como nuestra familia se 48
Lo que menos me gusta es estar en el cochambre, no porque sea un trabajo arduo sino porque tuve una mala experiencia. Lo que más me gusta es descubrir, construir nuevos sabores.
hacía más grande con cada comensal que entraba por la puerta. La cocina unía a toda la familia. ¿Qué es lo que más y menos te gusta de la cocina?
¿Qué rasgos de personalidad se necesitan para ser chef? ¿Es necesario ser creativo? Perseverancia, liderazgo, ser entusiasta (sobre todo frente a un grupo), paciencia, constancia, podría nombrar mínimo otras 15. Para ser chef sí hay que ser creativo, además hay que tener experiencia que se gana de las oportunidades que se te presenten de viajar, conocer, comer, probar. Esto va de la mano con la creatividad. Si no tienes experiencia a la hora de combinar sabores y colocar platillos no será suficiente solo la creatividad.
ON SITE
La Experiencia Culinaria de los Sabores y Antojos de México Viceroy Riviera Maya Según Viceroy Riviera Maya, la experiencia gastronómica es creada gracias a la pasión y mucha dedicación, es por ello que llevó a cabo una cena maridaje bajo las manos del talentoso Chef invitado Erik Guerrero (Restaurante DOS, Veracruz), en camino a la nominación como Mejor Chef Revelación, y su Chef Ejecutivo Carlos Zamora. Este delicioso evento ofreció productos mexicanos en tendencia para dar a sus huéspedes una experiencia culinaria innovadora e inolvidable.
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GUÍA GOURMET
En tu opinión, ¿la cocina es arte, ciencia o las dos cosas? Para mí, la cocina es cocina, ni arte ni ciencia. ¿Qué se siente estar en camino a la nominación de Mejor Chef Revelación? Nada, creo que el camino se hace y hasta que llegue el momento se disfruta. Cuéntanos sobre el proyecto del restaurante, ¿cómo nació?¿ cuál es su filosofía? Nace por simple convicción; muchas ganas, mucha lucha, emprendimiento y para tener una mejor calidad de vida. La filosofía del restaurante es respetar el producto y hacernos mejores personas. Tratar a cada cliente como te atendería tu madre después de mucho tiempo sin verte. ¿Qué platillo es el favorito de los clientes? La pregunta debería de ser ¿cuáles “son” los favoritos? porque son como 50, pero para no extenderme voy a decir uno: el taco de jaiba. ¿Crees que podrían ganar el premio al “Mejor Restaurante del Interior de la República”? ¿Qué cambiaría si eso pasara? Yo creo que sin problema podríamos ganar, pero las perspectivas son siempre
Recién nacida de Caracol y chicharrón
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Pesca Enchilpayada
diferentes. Si llegamos a obtener la distinción de Mejor Restaurante del Interior de la República se haría mi sueño realidad de ver todos los días el restaurante lleno, pero creo que no cambiaría mucho, tal vez nos haríamos más exigentes entre nosotros mismo y buscaríamos mayor diversidad. Creo que podemos ser un gran destino de turismo gastronómico; en Veracruz tenemos la hospitalidad en la sangre. Vamos por buen camino, es un proceso, un proyecto.
¿Por qué crees que tu restaurante está siendo tan exitoso? Tenemos el mejor producto de Veracruz y, sin duda, tenemos también al mejor staff del estado. Estamos las personas adecuadas en cada uno de sus puestos. Eso hace que se desarrollen sus habilidades y que se sienta la experiencia a la que uno está acostumbrado.
Taco de Jaiba desnuda y puré de tamarindo
ON SITE
Concierto Fusion Roots Pueblito Mayakoba Para dar un homenaje al mestizaje de México y España se llevó a cabo un concierto al aire libre con los artistas Alejandra Milán, “La Chiqui” Narváez y Miguel Ángel Chaparro. Los asistentes disfrutaron de una noche de música en fusión con los sabores inigualables de la gastronomía mexicana y española.
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GUÍA GOURMET
Los Mejores Vinos
Mexicanos
Siete vinos locales ideales para cenas de negocios.
E Por: Osvaldo Tinoco Abbadié, Sommelier.
n los últimos años, el consumo de vino en México ha ido creciendo de manera importante, esto gracias a diversos factores como el clima que regala nuestra naturaleza en algunos estados de la republica como, Baja California, Coahuila Aguascalientes y Querétaro, entre otros. También es grato mencionar la gran pasión y compromiso que comparten muchas bodegas al hacer cada una de sus etiquetas, por ello aquí les presento algunos de los que considero los mejores vinos mexicanos: •
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Cuatro Ángeles Shiraz 2015, vino de grandes atributos y personalidad en vista, nariz y boca. Entregado, cordial redondo. Vino que estoy seguro te dejará una grata experiencia. Casa Grande Cabernet Sauvignon 2013, elegante y sofisticado de buena estructura. Un gran vino. Ícaro, vino interesante de gran persistencia aromática y gustativa.
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Orlandi Rosado, vino 100% Cabernet Sauvignon y se presenta fresco, ligeramente frutal con buena acidez en boca. Don Luis Cetto Selección Reservada Viognier, vino muy sabroso, destaca su carácter cítrico. Chasselas de Mogor Badan, su gran carácter herbal y cítrico lo hacen buen acompañante en los días calurosos de verano. Cosecha Tardía Casa Madero, vino dulce, carnoso en paladar, envolvente, es ideal para acompañar con el postre.
Logré hacer un listado de más de 150 vinos mexicanos los que considero mejores, porque presentan buena relación calidad y precio que gracias a sus propiedades organolépticas puedo recomendarte. Espero disfrutes estos siete que seleccioné para ti. Recuerda que lo que se hace en México está hecho con el corazón. Toma vino mexicano. Salud… 2!
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Natura Day Club & Grill Azul Beach Resort The Fives, Playa del Carmen Recientemente se inauguró este restaurante solo para adultos, que a su vez es bar y un perfecto lugar de reunión junto a la playa. Este nuevo concepto sorprendió a los invitados con impresionantes cócteles, exquisitos bocadillos a la parrilla, DJ en vivo y la mejor compañía.
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TURISMO
Las 5 Suites Más Extravagantes
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er un ejecutivo implica vivir como uno: mayordomos, elevadores, saunas y terrazas con vista a los lugares más emblemáticos de la ciudad, son algunas de las cosas que te mereces. Así, en tus siguientes días libres no dudes en pasar por una de las cinco suites más extravagantes de los mejores hoteles del mundo. Aquí te mostramos nuestras favoritas:
The Penthouse Suite, Four Seasons George V, Paris
Sus lujosos acabados, mobiliario, suntuosas comodidades y vistas impresionantes a la Ciudad de la Luz, incluida la Torre Eiffel desde sus propias terrazas privadas, hacen que esta elegante y acogedora suite te haga 54
Organiza unas vacaciones de lujo pasando por los mejores hoteles del mundo. sentir que estás en tu propia residencia parisina. Entre sus amenidades, el Penthouse cuenta con una sala y toques de cristal Baccarat, un televisor de pantalla de plasma escondido detrás de un espejo negro, una librería, un bar privado refrigerado y revestimientos de ventana operado por control remoto. El invernadero adyacente tiene un suelo de mosaico de mármol y paredes revestidas de tela de lujo por Lelièvre.
Su impresionante baño, está revestido de mármol beige suave. Está totalmente equipado con una ducha extra grande y un impresionante baño infinito equipado con chorros y un relajante sistema de cromoterapia.
TURISMO Ritz-Carlton Suite, Ritz-Carlton, Tokio Disfruta de la mística ciudad de Tokio desde su más lujosa habitación en la que destaca un servicio legendario incomparable. Desde cualquier sito de esta ostentosa suite se puede apreciar en una impresionante vista panorámica el skyline de Tokio, el Patio y el jardín del Palacio Imperial. Su lujoso baño de mármol te dejará relajarte con su ducha de lluvia y su profunda bañera de hidromasaje. Es reconocida como una de las suites más lujosas de Asia por su diseño estético con estilo contemporáneo donde el oriente se encuentra con occidente.
The Royal Suite, Madarin Oriental, Londres
Fiel a su herencia victoriana, esta impresionante suite está decorada en un estilo fresco y contemporáneo.
Disfrutando de magníficas vistas al Hyde Park, la decoración combina toques lujosos en su papel tapiz Maya Romanoff y cuenta con impresionantes piezas como una araña de cristal de piedra de dos niveles en el comedor. El alojamiento incluye un dormitorio
principal exquisito con un gran vestidor, pinturas originales del siglo XVIII chino y un área de tocador enmarcado por luces de cristal Lalique. Además, hay dos dormitorios más, ambos con camas king y baño privado.
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TURISMO
Está equipado con una sala de vapor, ducha potente y baño grande situado bajo una araña de fibra óptica, el baño principal es impresionante. Proporcionando un amplio espacio para el entretenimiento. La suite también cuenta con una cocina y un
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gran comedor con capacidad para 10 personas. Una relación única con la célebre galería Halcyon de Londres permite que las ilustraciones originales se exhiban en toda la suite, que los huéspedes también tienen la oportunidad de comprar.
TURISMO Villa La Cupola, Westin Excelsior, Rome
Esta lujosa suite de 1,100 m2 en Roma está situada en la quinta y sexta planta del hotel, con vistas a la elegante zona de Via Veneto desde sus siete terrazas. La suite es una de las mejores del mundo. La atracción central de Villa La Cupola es sin duda la sala de estar que cuenta con una impresionante cúpula con frescos inspirada en los palacios de Roma y las villas de renacimiento, barroco y tiempos neoclásicos. The Presidential Suite, InterContinental, Hong Kong No es sólo la más grande de la ciudad, también es reconocida como la Suite Presidencial más espectacular de Asia. Ubicado frente al impresionante telón de fondo del puerto de Victoria y la isla de Hong Kong, este dúplex exclusivo de siete mil pies cuadrados
ofrece instalaciones y servicios extraordinarios, con un mayordomo personal de guardia las 24 horas para atender todas tus necesidades. Además de los cinco dormitorios, comedor, estudio privado y gimnasio, la suite tiene una terraza de 2,500 pies cuadrados con una piscina
infinita y jacuzzi con vistas deslumbrantes del puerto y el horizonte de la ciudad. Los huéspedes también pueden disfrutar del lujoso baño del dormitorio principal con su gran jacuzzi y ducha de la selva tropical con vistas al puerto, así como una sauna y un baño de vapor privados.
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DEPORTES
1ª Edición de Mexcup Golf Invitacional 2017 Cancún y Playa del Carmen Los campos de golf Tinto de Cancún y Hard Rock de Playa del Carmen reunieron a 16 profesionales de los principales clubes privados de México. Un concepto único en viajes, negocios y turismo, donde además de competir, los invitados disfrutaron el estilo de vida del Caribe Mexicano con marcas de productos y servicios premium. La Vista Country Club de Puebla fue el ganador de esta primera edición.
H LIFESTYLE
Rooftop & Penthouse en Playa del Carmen
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l ambiente que se disfruta en el producto hotelero o inmobiliario es fundamental. Es aquí donde un Rooftop & Penthouse de lujo en Playa del Carmen, ampliamente soñados, juegan una pieza clave para convertir al inmueble en un referente de la zona o destino donde se ubiquen. Dentro del sector turístico hotelero e inmobiliario existe la disyuntiva, ¿qué es primero, la vista o el ambiente?, ¿qué se va a disfrutar u ofrecer en el día a día al usuario? Actualmente, en la Riviera Maya son escasos los inmuebles y conceptos de negocio que realmente brindan verdaderas experiencias de compra y consumo siempre vigentes, que permiten disfrutar el valor real del producto o servicio adquirido de manera sostenible. En la mayor parte de los desarrollos hoteleros e inmobiliarios urbanos los paisajes de un rooftop están siendo sobrevalorados y los servicios limitados, una importante herramienta de venta inicial y un costo operativo al final. El reto de administración de un rooftop y Penthouse en Playa del Carmen es cómo transformar el lujo en rentabilidad. El control de calidad es uno de los criterios junto con la gestión de la exclusividad que determina el nivel de lujo. Si bien la calidad está ligada a las materias primas y en muchos casos a los materiales escasos; elementos decorativos o funcionales
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Un lujo para estar a la altura del destino.
H LIFESTYLE
únicos, la calidad tiene que ver desde los procesos de construcción, los insumos para equipamiento, los diseños de fabricación y el uso de las nuevas tecnologías. El ejecutivo hotelero o empresario inmobiliario debe procurar ofrecer estándares de alta calidad que permitan el correcto posicionamiento y nivel de precio del proyecto. En la calidad no se pueden tomar atajos y menos ahora que el mercado de consumo está consiguiendo una gran calidad debido a su gran poder de compra. El diseño, la estética, o el estilo que de ella se desprende es un ingrediente clave para el producto, la comunicación, la creación de la marca y el punto de venta. La creatividad e innovación es fundamental en el sector de lujo donde la moda es relevante. Comunicación, promoción y experiencias, invertir en cultura y responsabilidad social corporativa más que una tendencia son ya un requisito o barrera de entrada al mundo de lujo. Sin embargo, es una realidad que dentro del sector turismo, hospitalidad y bienes raíces, hay a quien gusta de “maquillar” y “optimizar” la inversión en calidad con una visión cortoplacista poniendo en riesgo la imagen del destino en su conjunto; y es el cliente consumidor quien acaba asumiendo esos costos de no calidad. Antes de tomar una decisión de compra o inversión, acude con expertos. Como consumidor ten siempre presente que no todo lo que brilla es lujo, aunque tengas como alternativa productos y servicios premium o lifestyle, busca siempre que estos superen tus expectativas. La fórmula del lujo no acaba aquí,
y constituye un modelo de estrategia de negocio para el skyline de años venideros en Cancún, Playa del Carmen o Tulum. Para ti, profesional exitoso, alto ejecutivo o familia consolidada lo ideal es un Penthouse, un lujo para estar a la altura del destino. Te permite mayor espacio que un departamento, quizás incluso que un área exterior. Acudir a un Rooftop de vanguardia te permite vivir una experiencia personalizada, segura y cómoda para disfrutar de la compañía de amigos, familiares y visitantes en un verdadero ambiente cosmopolita de lujo en altura.
Por: Jorge Molina, Managing Director de ExperThree
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AUTOS
3 Autos Clásicos para tu colección
Los deportivos que no pueden faltar en tu garaje.
¿Qué ejecutivo podría resistirse a tener una preciosa máquina como estas en su garaje? Un auto clásico deportivo es una joya única que simboliza clase y buen gusto. Muchos coches de la década de los 60 o 70 son opulentos y su diseño traza líneas preciosas y elegantes que los hacen irresistibles. En H Ejecutivo te presentamos nuestros tres autos clásicos deportivos favoritos para que agregues a tu colección.
Ferrari 250 GTO 1962 No es ninguna sorpresa que este coche aparezca en nuestra lista, pues este fue el deportivo que resumió mejor la filosofía de Ferrari: los más altos niveles de rendimiento y estilo. El carisma vino no solamente de sus innumerables victorias de carreras, sino de la suma única de sus partes, un look imponente, un chasis altamente competitivo y un motor potente V12. Además de ser un coche de carreras, es perfecto para carretera.
AUTOS
Porsche 911 Carrera RS 2.7 1970 Uno de los clásicos más demandados desde su lanzamiento, el nine eleven popularizó el emblema de Carrera y las siglas RS del alemán Rennsport (Race Sport) que siguen siendo un símbolo de deportividad, competición y victorias para Porsche. Su éxito fue tal que tuvo que triplicar su producción convirtiéndose en todo un clásico con más de 1,500 unidades.
Jaguar E-Type 1968 No hay mucho que explicar de un auto que el mismo Enzo Ferrari describiría como “el coche más bonito jamás creado”. Su combinación de belleza y alto rendimiento estableció el modelo como un ícono del mundo del automovilismo. En un momento en que la mayoría de los coches tenían un rendimiento mediocre, el E-Type surgió en escena con una velocidad máxima de 241 km/h y solo 7 segundos para pasar de 0 a 100 km/H.
NEGOCIOS
Estrategias para Planear y Alcanzar Pon en claro tus ideas o metas respondiendo a estas preguntas.
Por: Por Hugo Alejandro Díaz Valdez Empresario. pairos@hotmail.com
¿Con qué frecuencia escuchamos historias acerca de sueños sin cumplir? Te suenan conocidas historias como: no he podido comenzar a hacer ejercicio; ¿cómo conseguiste cambiar ese hábito?; eres muy afortunado; si yo tuviera tu suerte; ¿cómo mejoro la relación con mi esposa?; estoy a punto de divorciarme; me gustaría emprender mi propio negocio, pero no tengo tiempo. ¿Alguna vez nos hemos detenido a pensar si estamos haciendo día a día lo necesario para lograr nuestros objetivos? Es más, ¿tenemos objetivos claros y definidos? ¿A qué se debe que soñemos realizar y/o cambiar tantas cosas y que no demos el primer paso para conseguirlas? Son muchas preguntas y tal vez una sola respuesta: no las hemos visualizado ni planeado volverlas realidad. Asigna hoy mismo en tu agenda una cita contigo por dos horas en los próximos días (no el próximo mes ni la próxima semana). Durante este periodo de tiempo te detendrás a
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reflexionar sobre dos aspectos básicos: qué quieres y qué es realmente lo más importante en tu vida. Existe un sencillo pero muy poderoso ejercicio que te ayudará a poner en claro tus ideas y metas. Solo necesitas responder a estas seis variables (se conoce como las 5WH pero yo le agregué una sexta): What ¿Qué es lo que quiero lograr? Aquí registra el hábito nuevo que quieres adquirir (¡o dejar!), el auto, la universidad, el plan de retiro, el peso y todo aquello que sea tu meta. When ¿Cuándo lo debo tener hecho? Para mí es una de las más importantes respuestas porque aquí definirás cuánto tiempo te estarás dando para conseguir el objetivo. Recomiendo que lo establezcas en trimestres, semestres o año completo, porque como dijo John M. Keynes refiriéndose a la inutilidad de las perspectivas futuras: A largo plazo todos estaremos muertos.
NEGOCIOS
Siempre es vital tener una visión de largo plazo que te inspire, pero susténtala con metas a corto y mediano plazo sino solo son sueños. Where ¿Dónde se encuentra físicamente el objetivo? Aplica cuando quieres adquirir una propiedad en otra ciudad o país distinto a tu lugar de residencia, por ejemplo. O cuando quieres enviar a tu hijo a estudiar al extranjero o si quieres comenzar a entrenar tu cuerpo. Es importante contemplar el lugar porque esto siempre tendrá implicaciones colaterales como diferentes leyes tributarias, visas de internación, costos de traslado, menajes, tiempo invertido en la actividad, etc. Who ¿Quién lo tiene que hacer? En este apartado registra si dependes de un tercero para avanzar; por ejemplo, si requieres la autorización de un banco, escuela, gobierno o si simplemente necesitas hacer equipo con tu pareja, hijos o algún amigo. Es recomendable siempre que tengas un plan B cuando dependes de alguien más porque esto nunca estará bajo tu control. How ¿Cómo lograrlo? Es la menos importante cuanto tienes bien claro lo demás, pero siempre es bueno tener las estrategias a seguir; ejemplo: cómo administras tus ingresos y gastos, cuánto y cómo ahorras,
cómo eliminarás los hábitos, qué hora reservaras para hacer ejercicio o para comer sanamente, etc. Así mismo, en este renglón final puedes englobar las respuestas a las previas 4Ws para que la meta quede claramente definida. Una técnica para poder hacer más relevante el cómo es visualizarte en posesión o en la posición que deseas adquirir o estar. Cuando sabes qué quieres, cuándo lo quieres, dónde está o con quién lo vas a hacer, los cómos van apareciendo en tus narices. Why Probablemente las más importante. Ésta si es fundamental. Tal vez hayas escuchado acerca del concepto del propósito. El propósito responde a la pregunta: ¿cuál es la razón por la que lo quieres?, ¿qué es lo que te motiva a levantarte todos los días a hacer tus cosas?, ¿por qué haces lo que haces?, ¿qué convierte tus actividades en acciones con sentido y no solo actividades realizadas como autómata?, ¿cuál es el impacto en tus objetivos?, ¿todo lo que haces está alineado con tus objetivos?, ¿qué te detiene para planear y conseguir tu siguiente objetivo? Hay un libro espectacular llamado “Una vida con propósito” de Rick Warren (“The PurposeDriven Life”), para quienes estamos en busca de un propósito para nuestras vidas. ¡No pierdas más tiempo y comienza ya! ¡Felices sueños, mejores planes!
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TURISMO
Orlando Arroyo Marroquín, 25 Años de Éxito… Y Contando
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Una entrevista con el CEO de Sunset World Resorts & Vacation Experiences
omo resultado de las excelentes calificaciones hechas por los huéspedes y visitantes de Sunset World Resorts, este año recibieron nuevamente el reconocimiento Gold Crown de RCI, sumando más de 20 años consecutivos de obtener esta distinción y convirtiéndose en los únicos en el destino en recibirla por tanto tiempo. Aquí te presentamos una entrevista con el Ing. Orlando Arroyo, quien accedió a contarnos un poco más sobre sus logros y el secreto de su éxito. ¿Qué representa para Sunset World Resorts & Vacation Experiences el recibir por más de 20 años el Gold Crown de RCI? Para Sunset World es definitivamente un gran orgullo. Hay mucho esfuerzo detrás de ello y es un reconocimiento para nuestros colaboradores principalmente, ya que con su trabajo diario hacen posible alcanzar este nivel de calidad. Sunset Royal Beach Resort se convirtió este año en el único resort en Cancún y la Riviera Maya que ha recibido este reconocimiento cada año desde que abrió sus puertas hace 25 años, mientras que Sunset Marina Resort & Yacht Club lo ha recibido por 21 años consecutivos, Sunset Fishermen Beach Resort por 18 años consecutivos y Hacienda Tres Ríos por 10 años consecutivos. ¿Cómo van a celebrar los 25 años de operación en el caribe mexicano? Para celebrar estos 25 años de grandes logros, tenemos planeada la renovación de nuestras propiedades empezando por la transformación a gran escala del icónico Sunset Royal Beach Resort y de Sunset Marina Resort & Yacht Club. Continuaremos expandiendo nuestros
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característicos eventos como el Triatlón Hacienda Tres Ríos y Sunset Boat Parade. ¿Sunset World Resorts & Vacation Experiences es una empresa sustentable? Las prácticas de desarrollo sustentable son una consecuencia natural de la preocupación de Sunset World por conservar los hermosos recursos naturales de nuestro entorno. En el centro de la visión a largo plazo de la compañía hay un plan para tomar un rol de liderazgo al desarrollar turismo que vaya en armonía con el medio ambiente, la sociedad, la cultura y la economía local. En agosto de 2014 Sunset World lanzó un programa de eficiencia energética para reducir las emisiones de carbono e incrementar la eficiencia energética, que ha arrojado resultados positivos como la reducción del 35% en consumo de energía eléctrica lo cual es como si apagáramos los hoteles durante cuatro meses al año. Ahora utilizamos un 32% menos combustibles lo que equivale a que 100 coches dejaran de circular durante un año. También otro logro relevante fue la reducción de un 32%
en emisión de CO2. Que equivale a que se hubieran dejado de cortar 23 mil 350 árboles. Además Sunset World creó Ethos, granja en la selva y fuente local de los alimentos para los resorts de la cadena. Así, mientras que nuestros socios y huéspedes obtienen una experiencia auténticamente “de la granja a la mesa”, estamos fortaleciendo nuestra economía local al contratar mano de obra local. ¿Cuál ha sido la clave del éxito de sus hoteles? Nuestra gente. La hospitalidad auténticamente mexicana de nuestros colaboradores, su dedicación, su profesionalismo y su constancia. ¿Cuáles son los desafíos actuales de la hotelería en México? La sustentabilidad se está convirtiendo en la norma, en el estándar hacia el cual todos debemos dirigirnos. Tenemos que cuidar el planeta que tenemos y nosotros como hoteleros necesitamos llevar esta filosofía a nuestra vida diaria, a nuestras empresas, a nuestros colaboradores como una verdadera forma de operar y ser eficientes en la manera que existimos.
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1er Foro Gastronómico, Residente Live Aqua, Playa del Carmen Para generar un espacio de encuentro y profesionalización donde se pudieran relacionar los protagonistas del sector gastronómico y conectarse entre sí, se llevó a cabo con gran éxito el primer foro gastronómico que estimuló la competitividad del sector y fomentó la capacitación para los profesionales en la cadena productiva.
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BIENESTAR
Yoga, el Sano Equilibrio entre Cuerpo y Mente
Este poderoso anti-depresivo ancestral mejora la toma de decisiones, permitiéndonos pensar de manera creativa y así tener una visión más positiva.
E Por: Karla Maldonado, Emprendedora.
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strés, ansiedad y depresión actualmente son palabras comunes en nuestro vocabulario y en muchos casos el precio que pagamos por el ajetreado estilo de vida que llevamos la mayoría. Los antes mencionados son causantes de numerosas enfermedades y la cantidad de personas que las padecen crece a pasos agigantados. Mientras que la terapia y medicación son esenciales dependiendo del nivel de estrés o depresión, existe una alternativa diferente: la práctica de yoga. El yoga es una disciplina ancestral que se calcula tiene cinco mil años de existir y brindar armonía al hombre. Es esencial para funcionar de forma efectiva en todos los aspectos de nuestra vida, sus beneficios físicos, emocionales y mentales están comprobados científicamente. El yoga es un anti-depresivo natural que provoca en nuestro cerebro la liberación de sustancias químicas esenciales para una buena salud mental. A la mayoría de los hombres les gusta hacer ejercicio de mucha fuerza; levantar pesas, hacer crossfit o triatlones son prácticas comunes del “sexo fuerte”, mientras que los ejercicios como
pilates o yoga se han encasillado en ser propios para mujeres; sin embargo cada vez son más los que descubren el beneficio de estas disciplinas que mejoran la fuerza y resistencia, la flexibilidad y estabilidad del cuerpo y la mente. En la actualidad, deportistas de alto rendimiento han comenzado a practicar yoga para fortalecerse, prevenir lesiones y también para la preparación mental. Si sufres de insomnio, otro padecimiento relacionado al estrés, practicar yoga beneficiará tu producción de melatonina, la hormona que regula los ciclos del sueño. Estudios han revelado que hacer yoga impacta a corto y largo plazo en la salud; ayuda en la prevención de enfermedades degenerativas, en hombres puede prevenir padecimientos típicos de la edad como los de la próstata, la impotencia, problemas cardiacos y de circulación, entre muchos otros. Después de realizar una sesión de yoga comprobarás que ésta practica te dejará con una sensación de calma, tendrás una actitud más sana y sentirás que no hay nada que no puedas superar.
BEST OF THE BEST
Música
para la realeza
Los DiamondZ te harán vivir la música con la claridad de un diamante para escuchar de tus canciones favoritas
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ada es más deseable que los diamantes, y Monster lo sabe, por ello, el ingeniero, compositor, productor y actor JYP, creó unos auriculares de clase mundial que han llegado hasta a los
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oídos de el Príncipe Alberto II de Mónaco y la Princesa Charlene. Los DiamondZ te harán vivir la música con la claridad de un diamante para escuchar de tus canciones favoritas tal y como fueron creadas en el estudio. Incluso antes de encenderlos se siente la mezcla de la comodidad y de la tecnología necesaria para que el funcionamiento audio de alta definición ocurra.
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Elegancia
sobre ruedas
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on solo ver el prototipo del BMW Concept 8 Series nos queda claro que representa cada una de sus letras gracias a su línea deportiva combinada con el estilo propio de un ejecutivo. Su elegancia intemporal es la pura imagen del lujo moderno. Además, sus características innovadoras y el diseño dinámico de vanguardia crean una sensación de conducción completamente nueva. Espera su llegada en 2018.
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Un Innovador Homenaje a Nueva York
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atek Philippe ha creado el orignal World Time Minute Repeater, su primer reloj que une las dos complicaciones que caracterizan su fabricación: un repetidor de minutos y la función de tiempo mundial. Esta gran obra maestra de la artesanía rinde homenaje a Nueva York y representa el horizonte con los rascacielos de Manhattan por el día y por la noche. Su movimiento de 462 piezas está protegido por una elegante caja de oro rosa con orificios perforados. Todos los relojes tienen una caja de cristal de zafiro con una inscripción grabada que dice: “PATEK PHILIPPE NEW YORK 2017”.
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Inauguración
UN GRAN ÉXITO EN EXPHOTEL® 2017 21ª EDICIÓN Centro de Convenciones, Cancún
Calidad MONACO
Pabellón Comalca
El principal foro de negocios de la industria de la hospitalidad en México, Centroamérica y El Caribe; proporcionó a sus 7 mil 168 visitantes, soluciones efectivas ante las nuevas exigencias del Sector HO.RE.CA. con más de 18 mil 500 productos y servicios nacionales e internacionales de alta calidad. En 2018 se cumplen 22 años de este magno evento y promete ampliar sus fronteras y evolucionar al ritmo de las nuevas tendencias de la industria de la hospitalidad.
PORCELANOSA concretando negocios
Participación BLANCOS SAMPEDRO
SAM´S presente
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