Trvanlivé potraviny slúžia aj ako zásoby

Konzervované potraviny sú na Slovensku obľúbené. Vo svetle posledných udalostí sa dôležitou stala ich dlhá doba trvanlivosti. Markantne sa zvýšil predaj práve konzervovaného mäsa, rybích konzerv, konzervovaného ovocia a zeleniny. Predaje sú čo do objemu nasledované sušenými a dehydrovanými potravinami.

Trvanlivými potravinami môžeme nazvať tie, ktoré majú dlhý dátum minimálnej trvanlivosti (DMT, best before). Spravidla sú to potraviny, ktoré nemusia byť v chlade na to, aby sa nepokazili. Pri nich neplatí, že v prvých dňoch po jej uplynutí sú už nepožívateľné. Medzi takéto trvanlivé potraviny patria jedlá suché, sušené, mrazené, dehydrované či konzervované a dajú sa považovať za zásoby alebo ako jedlá vhodné na cesty. Práve atribút či skôr nálepka „zásoby“ zohral úlohu v čase po zákaze hromadných podujatí, uzatvorení škôl a vládnom odporúčaní zostať doma. Preventívne opatrenia majú znížiť riziko nákazy a spomaliť šírenie koronavírusu. Rýchly rešerš správ zo sveta aj zo Slovenska hovorí o tzv. panických nákupoch, kedy spotrebitelia húfne a vo veľkom nakupovali cestoviny, toaletný papier a samozrejme konzervované potraviny. Predaje v mnohých kategóriách dosiahli úroveň vianočných čísel. Prázdne zostali regály s mrazenými potravinami a doslova „na dračku“ išli suché potraviny, ako ryža, cestoviny, fazuľa, vločky a konzervované potraviny.

Vráťme sa však do štandardného obdobia. Podľa spotrebiteľského panelu GfK najviac kupujúcich si z rybičiek v konzerve kúpilo tuniaka, nasledujú slede a sardinky. Rybičky v konzerve si za posledný rok kúpilo takmer 9 z 10 domácností, v priemere 11-krát do roka. Viac ako 80 % z nich si kúpilo rybičky v oleji. Konzervované produkty sú zastúpené aj medzi privátnymi značkami. Podľa GfK je najvyšší podiel zastúpenia privátnych výrobkov na regáloch v kategóriách mlieko (68 %), mäsové výrobky – balené, nemrazené (42 %), konzervované produkty (40 %) a cestoviny (39 %).

Podľa prieskumu agentúry MEDIAN SK (MML-TGI, 3.+4./2019), použilo vo svojej domácnosti dehydrované pokrmy, zmesi na prípravu pokrmov a omáčky rozpustné / instantné za ostatných 12 mesiacov 6,1 % opýtaných. Dehydrované prílohy použilo za rovnaké obdobie 7,3 % respondentov a práškové zmesi na prípravu sladkých pokrmov 13,1 % opýtaných. Za posledných 12 mesiacov použilo v domácnosti klasické polievky na varenie 35,9 % a instantné snacky 8,3 % respondentov. Vývary a bujóny použilo vo svojej domácnosti z uvedené obdobie 62,9 % opýtaných, pričom najviac responentov (53,2 %) používa najčastejšie vo forme kocky, potom želatínové / tekuté (5,2 %) a 0,5 % inú formu.

* Nielsen TSR (Tesco, Kaufl and, Billa, Terno, Fresh Supermarkets, Moja Samoška, Kraj, 101 drogerie, dm drogerie, Teta). Potravinové kategórie s týždennými tržbami nad 500 tis. eur.