vin s d e te r r o i r s 2014
3
L a C h a m pag n e
Parce que nous aimons les plantes, la vie en contact avec la nature, et transmettre aux générations suivantes une terre saine, notre vignoble est cultivé en biodynamie depuis 1998 sur la totalité du Domaine. Nous sommes en recherche permanente, d’harmonie et d’équilibre pour la vigne et le vin. Notre méthode favorise les échanges entre le sol et le système racinaire de la vigne afin de permettre la pleine expression de nos Terroirs à travers nos raisins. Fruit d’une culture spécifique notre objectif est d’élaborer des Champagnes de haute qualité avec leurs caractéristiques propres issues des éléments uniques qui composent le Terroir de chacune de nos parcelles.
blanc L a C h a m pag n e 75 75 75 75 75
“Origin’elle” Brut Dis, Vin Secret Entre Ciel et Terre Âme de la Terre 2003 Comme Autrefois
Ag r i c u lt u r e b i o dy n a m i q u e
cl cl cl cl cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
24,90 25,90 30,20 35,00 48,50
28,64 29,79 34,73 40,25 55,78
l a c h a m pag n e
Françoise Bedel
4
L ’ Al s a c e
l’ a l s a c e
Trapet Vous le savez, Andrée Trapet est alsacienne, terrienne et vigneronne. Depuis 2002, année où elle décide de poursuivre l’oeuvre de ses parents, elle accompagne inlassablement (après une semaine bien remplie à Gevrey) ses vignes alsaciennes au tempérament et à l’accent bien marqué. Dès le début, la bio-dynamie est, selon elle, la condition nécessaire et unique à l’épanouissement de ses terroirs et de ses vignes. Rien ne lui fera changer d’avis, rien ne pourra lui faire déroger à cette règle, à sa règle. Pas même les supplications de son mari, pourtant fervent défenseur de cette culture, mais trouvant que là, décidément c’en est trop, «reste en bio», lui souffle-t-il souvent.
blanc L ’ Al s a c e 2008
Riesling “Schlossberg”
2008
Riesling “Schönenbourg”
2008
Gewürztraminer “Sporen”
75 cl 75 cl 75 cl
Ag r i c u lt u r e b i o dy n a m i q u e
€ hors TVA
€ TVA incluse
29,95 29,95 29,95
33,54 33,54 33,54
5
L a L OIRE
V a ll é e d e l a L o i r e
Le Domaine de la Cotelleraie est un domaine viticole de 27 ha situé au cœur du Val de Loire. Plusieurs générations se sont succédées en essayant de faire un travail de qualité avec les méthodes et les connaissances du moment. Notre génération, se trouvant confrontée à tous les problèmes environnementaux que nous connaissons, a pris conscience de la fragilité des sols et s’est engagée en 2000 à travailler dans une philosophie de culture biologique sans produits chimiques, désherbants
l a L OIRE
La Cotelleraie ou pesticides. Depuis 2004, l’ensemble de l’exploitation est entièrement vendangé à la main. D’énormes efforts sont donc produits tout au long de l’année pour respecter la vie des plantes et ainsi réaliser des vins vivants, élancés et gourmands.
V a ll é e d e l a L o i r e Nicolas Nicolas Nicolas Nicolas
de de de de
Bourgueil Bourgueil Bourgueil Bourgueil
“La “La “La “La
Croisée” Croisée” Croisée” Croisée”
37,5 37,5 75 75
€ hors TVA
€ TVA incluse
cl cl cl cl
5,30 6,25 9,75 10,25
5,94 7,00 10,92 11,48
2011 2012 2011 2012
Saint Saint Saint Saint
2011
Saint Nicolas de Bourgueil “Les Perruches”
75 cl
11,50
12,88
2010
Saint Nicolas de Bourgueil “Le Vau Jaumier”
75 cl
15,95
17,86
2008 2009
Saint Nicolas de Bourgueil “L’Envolée” Saint Nicolas de Bourgueil “L’Envolée”
75 cl 75 cl
17,85 21,75
19,99 24,36
A g r i c u l t u r e b i o L OGIQUE EN C ON V ERSION
Vallée de la Loire
rouge
7
L a L OIRE
V a ll é e d e l a L o i r e
C’est les pieds dans la terre que nous cultivons nos vignes. Soucieux de préserver l’indispensable équilibre de notre écosystème, nous travaillons selon des principes biologiques et biodynamiques. Si nos gestes sont guidés par l’observation et l’expérience, nos interventions sont toujours mesurées car nous ne voulons pas interférer dans le développement de la plante, mais seulement l’accompagner et la protéger. En cherchant cette osmose entre le végétal et son milieu,
l a L OIRE
La Chevalerie nous voulons autant favoriser l’interaction entre la plante et son terroir qu’éviter autant que possible d’utiliser des traitements, qui même biologiques, perturbent l’équilibre naturel.
v a ll é e d e l a L o i r e
€ hors TVA
€ TVA incluse
09/10
Bourgueil “Chevalerie”
75 cl
12,25
13,72
2008 09/10 2011
Bourgueil “Busardières” Bourgueil “Busardières” Bourgueil “Busardières”
75 cl 75 cl 75 cl
14,95 15,00 17,75
16,74 16,80 19,88
A g r i c u l t u r e b i o L OGIQU e
Vallée de la Loire
rouge
8
L a L OIRE
V a ll é e d e l a L o i r e
l a L OIRE
Catherine & Pierre Breton Catherine et Pierre Breton sont vignerons de vins naturels, biologiques et biodynamiques sur les appellations d’origine contrôlée de Bourgueil, Chinon et Vouvray. « Nous pratiquons la culture biodynamique depuis 1994, notre affiche « épaulé jeté » illustre l’esprit rabelaisien des vins du Val de Loire et notre philosophie des vins de terroir d’origine contrôlée. » Vinification sans intrants (sans sulfites ni levures exogènes), impose un respect des sols et de la plante avec des produits organiques, qui sont sans résidus dans les vins, et préserve la faune auxiliaire. Respecter les consommateurs par une
Vallée de la Loire
vinification propre, afin d’obtenir des vins naturels digestes pour l’organisme.
rouge v a ll é e d e l a L o i r e
€ hors TVA
€ TVA incluse
2009 2010 2012
Chinon “Cuvée Beaumont” Chinon “Cuvée Beaumont” Chinon “Cuvée Beaumont”
75 cl 75 cl 75 cl
11,70 12,00 13,50
13,10 13,44 15,12
2009 2012
Bourgueil “Nuits d’Ivresse” Bourgueil “Nuits d’Ivresse”
75 cl 75 cl
13,85 15,25
15,51 17,08
2010 2012
Bourgeuil “Franc de Pied” Bourgeuil “Franc de Pied”
75 cl 75 cl
17,95 19,95
20,10 22,34
Ag r i c u lt u r e b i o dy n a m i q u e
9
L a L OIRE
V a ll é e d e l a L o i r e
Issu d’une famille de vignerons à Cravant, Bernard Baudry a débuté comme conseiller viticole au laboratoire de Tours au côté de Jacques Puisais, après des études œnologiques à Beaune. Cette expérience formatrice a duré 5 ans avant qu’il ne décide de s’installer à son compte en 1975 à la tête d’un petit domaine de 2 ha. Agrandie en 1982, l’exploitation compte désormais 30 ha répartis sur différents types de sols. Cette diversité permet d’appliquer des principes de vinification parcellaires où chaque vin se distingue par
l a L OIRE
Bernard Baudry
la nature de son terroir. Dans cet esprit, une nouvelle cuvée s’est ajoutée à la gamme depuis le millésime 2000 : « Le Clos Guillot ». Ce magnifique coteau calcaire de Chinon offre un vin très aromatique et déjà bien structuré malgré la jeunesse de la vigne. “Nous recherchons dans chacune de nos cuvées à exprimer l’élégance, la pureté et la fraîcheur aromatique du Cabernet Franc, en harmonie avec chacun de nos terroirs. Depuis 2006 nous avons mis en place une culture « bio » rouge v a ll é e d e l a L o i r e
€ hors TVA
€ TVA incluse
2010 2011
Chinon “Domaine” Chinon “Domaine”
75 cl 75 cl
9,50 9,55
10,64 10,70
2008 2010 2011
Chinon “Le Clos Guillot” Chinon “Le Clos Guillot” Chinon “Le Clos Guillot”
75 cl 75 cl 75 cl
12,35 13,50 15,45
13,83 15,12 17,30
2010 2011
Chinon “La Croix Boissée” Chinon “La Croix Boissée”
75 cl 75 cl
17,95 18,60
20,10 20,83
rosé 2013 Chinon
75 cl AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE EN C ON V ERSION
8,50
9,52
Vallée de la Loire
pour garder cette pureté du fruit .”
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L a L OIRE
V a ll é e d e l a L o i r e
l a L OIRE
Vacheron Le Domaine Vacheron représente 43,5 hectares dont 42 sur la commune de Sancerre (10.5 ha en Pinot noir et 33 ha en Sauvignon). Maintenant à la tête du domaine, Jean -Dominique et Jean-Laurent apportent une nouvelle vision de la culture de la vigne en ayant converti le vignoble à l’agriculture biologique et la biodynamie sous le regard bienveillant de leur père. L’intégralité du Domaine Vacheron est cultivé de manière à révéler un vin le plus naturel et respectueux du terroir en travaillant le sol et en fortifiant la vigne avec des préparations de tisanes d’orties, prêles, fougères. La maîtrise des rendements passe par un contrôle strict de la quantité de raisins présents sur le cep (ébourgeonnage, éclaircissage). La vendange est bien entendu manuelle avec tris successifs en caisses. Les raisins sont égrappés avant
Vallée de la Loire
macération pelliculaire pour éviter tout aspect végétal.
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE
11
L a L OIRE
v a ll é e d e l a L o i r e 2007 Sancerre 10/11 Sancerre 2012 Sancerre 2008 Sancerre “Belle Dame” 2009 Sancerre “Belle Dame”
37,5 75 75 75 75
cl cl cl cl cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
9,50 17,20 19,95 30,50 32,00
10,64 19,26 22,34 34,16 35,84
rosé 2011 Sancerre 2013 Sancerre
75 cl 75 cl
12,50 14,25
l a L OIRE
rouge
14,00 15,96
“Les Romains” “Les Romains” “Le Paradis” “Guigne-Chèvres” “Chambrates”
37,5 75 75 75 75 75 75
cl cl cl cl cl cl cl
9,65 16,95 26,50 27,55 27,75 26,50 26,50
10,81 18,98 29,68 30,86 31,08 29,68 29,68
Vallée de la Loire
blanc 2012 Sancerre 2012 Sancerre 2010 Sancerre 2011 Sancerre 2011 Sancerre 2010 Sancerre 2010 Sancerre
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L a L OIRE
V a ll é e d e l a L o i r e
l a L OIRE
Roches Neuves Thierry Germain reprend en 1993 le Domaine des Roches Neuves, qui produisait déjà les meilleurs vins de la région. Les 22 ha du domaine sont aujourd’hui en culture biodynamique et le maître des lieux ne ménage pas ses efforts pour obtenir une parfaite adéquation entre le terroir de Saumur-Champigny et le Cabernet Franc, unique cépage de l’appellation. Petits rendements, vendanges à maturité complète et élevage en foudre et en fût de 1 et 2 vins sont les impératifs du domaine. Au gré de nombreuses discussions et de mûres réflexions concernant l’élaboration du vin, j’ai pris conscience des difficultés d’épanouissement de l’homme dans une société toujours plus standardisée. Décidé à tout oublier pour réapprendre à penser, je me suis tourné vers la culture Biodynamique. Ne faire qu’un avec la plante et son terroir, voilà notre
Vallée de la Loire
objectif et le faire partager au plus grand nombre. C’est la plante et non la chimie qui fait le vin.
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE
13
L a L OIRE
v a ll é e d e l a L o i r e
€ hors TVA
€ TVA incluse
12/13
Saumur Champigny “Domaine”
75 cl
11,95
13,38
2009 2010 2011 2013
Saumur Saumur Saumur Saumur
75 75 75 75
cl cl cl cl
17,00 17,20 17,50 19,85
19,04 19,26 19,60 22,23
2008 09/10 2013
Saumur Champigny “La Marginale” Saumur Champigny “La Marginale” Saumur Champigny “La Marginale”
75 cl 75 cl 75 cl
24,00 25,00 28,60
26,88 28,00 32,03
2010 2011 2013
Saumur Champigny “Cuvée Franc de Pied” Saumur Champigny “Cuvée Franc de Pied” Saumur Champigny “Cuvée Franc de Pied”
75 cl 75 cl 75 cl
27,25 27,50 29,95
30,52 30,80 33,54
Champigny Champigny Champigny Champigny
“Terres “Terres “Terres “Terres
Chaudes” Chaudes” Chaudes” Chaudes”
l a L OIRE
rouge
12/13 2011 2013
Saumur “L’Insolite” Clos Romans Clos Romans
75 cl 75 cl 75 cl
19,85 42,50 44,50
22,23 47,60 49,84
Roches Neuves - Michel Chevré blanc v a ll é e d e l a L o i r e 2010 2011
Saumur “Ecotard” Saumur “Ecotard”
75 cl 75 cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
17,20 17,50
19,26 19,60
Vallée de la Loire
blanc
14
L a L OIRE
V a ll é e d e l a L o i r e
l a L OIRE
Clos de la Coulée de Serrant - Nicolas Joly Le domaine a été planté il y a plus de 875 ans par des moines cisterciens, des vignes de 40-50 ans, il produit près de 20hl/ha et adepte de l’agriculture biologique et biodynamique depuis toujours. L’originalité de la biodynamie, est non seulement de renforcer la vie du sol dans sa typicité toujours différente, en l’imprégnant de matière animale et végétale (compost), mais aussi par l’utilisation de différentes préparations, d’aider le végétal à se nourrir et se sur nourrir de lumière et de chaleur. D’améliorer sa photosynthèse. Lorsqu’on regarde une fleur, on comprend que sa noblesse (couleur, odeur, arôme, forme) vient du monde solaire. C’est cette même force, qui se manifeste chaque fois différemment, qu’il faut intensifier dans un vin ou dans un aliment. C’est elle qui est la véritable origine de la qualité.
Vallée de la Loire
blanc € hors TVA
€ TVA incluse
cl cl cl cl
19,50 22,20 21,95 24,25
22,43 25,53 24,58 27,89
07/09/10 Roche aux Moines “Clos de la Bergerie” 2012 Roche aux Moines “Clos de la Bergerie”
75 cl 75 cl
34,00 38,25
39,10 43,99
2007 09/10 2012
75 cl 75 cl 75 cl
52,00 54,75 59,50
59,80 62,96 68,43
v a ll é e d e l a L o i r e 2007 2009 2010 2012
Savennières Savennières Savennières Savennières
“Les “Les “Les “Les
Vieux Vieux Vieux Vieux
75 75 75 75
Clos” Clos” Clos” Clos”
Coulée de Serrant Coulée de Serrant Coulée de Serrant
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE
15
16
L a L OIRE
V a ll é e d e l a L o i r e
l a L OIRE
Clos Rougeard Charlie et Nadi Foucault ont pris la responsabilité de la succession en 1969, le vignoble ayant déjà été dans la famille depuis plusieurs générations. Seigneurs incontestés d’une appellation Saumur-Champigny un peu victime de la mode, les frères Foucault possèdent 9 ha de Cabernet Franc sur le terroir calcaire autour de Chacé. Vignes âgées labourées, sans traitement chimique et à petits rendements : les vins sont d’une matière dense et profonde, aux tanins veloutés, de grande race.
Vallée de la Loire
rouge v a ll é e d e l a L o i r e
€ hors TVA
2010
Saumur Champigny “Les Clos”
75 cl
N.C.
2010
Saumur Champigny “Les Poyeux”
75 cl
N.C.
2010
Saumur Champigny “Les Bourg”
75 cl
N.C.
blanc 2010
Saumur “Le Brézé”
75 cl
Ag r i c u lt u r e b i o lo g i q u e
N.C.
17
L a L OIRE
fiefs vendéens
Le domaine viticole s’étend sur 40 ha en culture biodynamique, depuis l’automne 1995, sans désherbant, ni engrais ni produit chimique de synthèse. Il est situé sur la commune de l’Ile d’Olonne en bordure d’anciens marais salants du Pays des Olonnes. Ses vignobles sont implantés sur des légers coteaux exposés sud-ouest pour les Pinot Noir, Gamay et Cabernet et sud-est pour les Chardonnay et Chenin sur des sols argileux sur schistes. Ma philosophie est de produire la meilleure
l a L OIRE
Domaine Saint-Nicolas
qualité, avec une minéralité de notre terroir en respectant l’environnement. Fiefs Vendéens 2013 Reflets 09/11 Cabaret 2009 Le Poiré 2010 Le Poiré 2006 La Grande Pièce 2007 La Grande Pièce 2010 La Grande Pièce 05/06 Plante Gâte
75 75 75 75 75 75 75 75
cl cl cl cl cl cl cl cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
10,75 12,35 21,50 22,50 23,85 26,85 29,95 27,25
12,04 13,83 24,08 25,20 26,71 30,07 33,54 30,52
rosé 2011 Reflets 2013 Reflets
75 cl 75 cl
7,25 8,45
8,12 9,46
blanc 2011 2013
Les Clous Les Clous
75 cl 75 cl
Ag r i c u lt u r e b i o dy n a m i q u e
8,75 10,75
9,80 12,04
Fie f s Vendéens
rouge
18
L a L OIRE
V a ll é e d e l a L o i r e
l a L OIRE
Domaine des Sablonnettes Au cœur du Val de Loire, à Rablay-sur-Layon, se trouve un petit vignoble de 13 ha planté de Chenin en blanc et de Gamay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Groslot en rouge. Christine et Joël Ménard, propriétaires de ce joli domaine depuis plus de 20 ans, élaborent des vins de la manière la plus naturelle qui soit. Pour respecter au mieux le sol et la vigne, aucun désherbant n’est utilisé. Chaque cuvée a son propre habillage, toujours original, dessiné par l’artiste Denis Huneau. Joël et Christine Ménard travaillent en bio depuis 1997 et sont militants anti-chaptalisation depuis 1994. Un travail sans concession et une mentalité éthique pour le respect au mieux du sol et de la vigne. moelleux - blanc Vallée de la Loire
v a ll é e d e l a L o i r e
€ hors TVA
€ TVA incluse
12/13
Coteaux du Layon “Fleur d’Erables”
75 cl
10,75
12,04
2011
Coteaux du Layon “Vieilles Vignes”
75 cl
13,75
15,40
2011
Coteaux du Layon Rablay “Noblesse”
75 cl
17,50
19,60
2009 2010
Coteaux du Layon Rablay “Les Erables” Coteaux du Layon Rablay “Les Erables”
50 cl 50 cl
18,95 19,95
21,22 22,34
2009
Coteaux du Layon Rablay “Le Champ du Cygne”
50 cl
18,95
21,22
2005 2010
Coteaux du Layon “La Bohême” Coteaux du Layon “La Bohême”
50 cl 50 cl
24,00 25,75
26,88 28,84
2005 2010
Coteaux du Layon Rablay “Vilain Canard” Coteaux du Layon Rablay “Vilain Canard”
50 cl 50 cl
27,80 28,50
31,14 31,92
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE
19
l a L OIRE
L a L OIRE
20
L A BOURGOGNE
C Ô TE DE BEAUNE
l C Ô TE
DE NUITS
l C HAB L ISIEN
la bourgogne
Joseph Drouhin Recherchant avant tout la juste expression de chaque terroir, la Maison Joseph Drouhin a mis en œuvre, dès 1990, sous l’impulsion de Philippe Drouhin, la culture biologique pour l’ensemble de ses propriétés (78 ha en Côte d’Or et à Chablis), officiellement certifiées. En 1998, la biodynamie fut naturellement introduite et rapidement étendue à l’ensemble des vignes. A ce jour, c’est le plus important domaine de Bourgogne entièrement converti à ces pratiques culturales. Il s’agit avant tout d’une véritable conviction familiale plutôt que d’une démarche commerciale et marketing. La Maison Joseph Drouhin ne souhaite pas revendiquer un cautionnement extérieur validant son engagement en faveur de la qualité de ses vignes et de ses vins. Dans cet esprit, elle a fait le choix de ne s’associer à aucune communication utilisant
l Chablisien
Au-delà de ces pratiques, la Maison Joseph Drouhin est constamment soucieuse d’explorer toutes les voies qui limitent
d e Nuit s
la certification et son logotype, d’autant que la législation européenne est très incertaine à ce sujet.
la Bourgogne dans toute sa diversité.
l’empreinte de l’homme sur la nature. Elle est à la recherche permanente d’équilibres subtils permettant la production
Côt e d e Beau ne
l Côte
de vins uniques et élégants, et préservant son héritage :
Ag r i c u lt u r e b i o lo g i q u e
21
L A BOURGOGNE
Côte de Beaune
€ hors TVA
€ TVA incluse
2010 2011
Savigny-les-Beaune “Fourneaux” Savigny-les-Beaune “Fourneaux”
75 cl 75 cl
18,95 19,95
21,22 22,34
2008 2010 2011 2012
Volnay Volnay Volnay Volnay
75 75 75 75
cl cl cl cl
39,95 52,00 59,50 67,50
44,74 58,24 66,64 75,60
2010 2009 2010 2011 2012
Beaune Beaune Beaune Beaune Beaune
37,5 75 75 75 75
cl cl cl cl cl
27,95 50,00 53,50 61,50 69,95
31,30 56,00 59,92 68,88 78,34
des des des des des
des des des des
Chênes” Chênes” Chênes” Chênes”
Mouches” Mouches” Mouches” Mouches” Mouches”
cl cl cl cl
169,00 195,00 240,00 290,00
189,28 218,40 268,80 324,80
Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Chambertin Clos de Bèze Grand Cru
75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl
93,00 165,00 229,00 265,00 320,00 355,00 705,00
104,16 184,80 256,48 296,80 358,40 397,60 789,60
2011 2012 2012
Chambolle-Musigny 1 er Cru “Les Amoureuses” Chambolle-Musigny 1 er Cru “Les Amoureuses” Chambolle-Musigny 1 er Cru “Les Amoureuses”
75 cl 75 cl 150 cl
240,00 296,00 595,00
268,80 331,52 666,40
2010 2012
Bonnes-Mares Grand Cru Bonnes-Mares Grand Cru
75 cl 75 cl
240,00 370,00
268,80 414,40
2009 2010 2011 2012
Clos Clos Clos Clos
75 75 75 75
118,00 127,00 146,00 176,00
132,16 142,24 163,52 197,20
2009 2010 2011 2012
Griotte-Chambertin Griotte-Chambertin Griotte-Chambertin Griotte-Chambertin
2004 2006 2009 2010 2011 2012 2012
de de de de
Vougeot Vougeot Vougeot Vougeot
Grand Grand Grand Grand
Grand Grand Grand Grand
Cru Cru Cru Cru
Cru Cru Cru Cru
75 75 75 75
cl cl cl cl
l Chablisien
rouge
Côte de Nuits
d e Nuit s
“Clos “Clos “Clos “Clos “Clos
“Clos “Clos “Clos “Clos
l Côte
Cru Cru Cru Cru
Côt e d e Beau ne
1 er 1 er 1 er 1 er
la bourgogne
rouge
22
L A BOURGOGNE
rouge
la bourgogne
Côte de Nuits 2008 2009 2010 2011 2012 2009 2010 2011 2012 2010 2012 2012 2012
Echézeaux Grand Cru Echézeaux Grand Cru Echézeaux Grand Cru Echézeaux Grand Cru Echézeaux Grand Cru Grands-Echézeaux Grand Cru Grands-Echézeaux Grand Cru Grands-Echézeaux Grand Cru Grands-Echézeaux Grand Cru Grands-Echézeaux Grand Cru Grands-Echézeaux Grand Cru Musigny Grand Cru Musigny Grand Cru
75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 150 cl 75 cl 150 cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
84,00 112,00 120,00 140,00 169,00 195,00 225,00 255,00 311,00 470,00 625,00 445,00 890,00
94,08 125,44 134,40 156,80 189,28 218,40 252,00 285,60 348,32 526,40 700,00 498,40 996,80
blanc
Côt e d e Beau ne
l Côte
d e Nuit s
l Chablisien
Chablisien 2012 2012 2013 2010 10/11 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2012 2013 2010 2011 2012 2011 2012
Chablis “Réserve de Vaudon” Chablis “Réserve de Vaudon” Chablis “Réserve de Vaudon” Chablis “Réserve de Vaudon” Chablis 1er Cru Chablis 1er Cru Chablis 1er Cru Chablis 1er Cru “Montmains” Chablis 1er Cru “Montmains” Chablis 1er Cru “Montmains” Chablis 1er Cru “Fourchaume” Chablis 1er Cru “Fourchaume” Chablis 1er Cru “Montée de Tonnerre” Chablis 1er Cru “Montée de Tonnerre” Chablis Grand Cru “Vaudésir” Chablis Grand Cru “Vaudésir” Chablis Grand Cru “Vaudésir” Chablis Grand Cru “Les Clos” Chablis Grand Cru “Les Clos”
37,5 cl 75 cl 75 cl 150 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl
7,75 13,45 17,55 28,50 19,95 21,75 24,50 20,25 22,95 26,25 21,25 22,95 22,95 26,95 37,00 38,75 42,95 42,00 46,75
8,68 15,06 19,66 31,92 22,34 24,36 27,44 22,68 25,70 29,40 23,80 25,70 25,70 30,18 41,44 43,40 48,10 47,04 52,36
23
L A BOURGOGNE
€ hors TVA
€ TVA incluse
37,40 73,00 85,00 170,00 176,00 206,00 250,00 278,00 420,00
41,89 81,76 95,20 190,40 176,00 206,00 250,00 311,36 470,40
l Chablisien
37,5 cl 75 cl 75 cl 150 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl
d e Nuit s
Beaune “Clos des Mouches” Beaune “Clos des Mouches” Beaune “Clos des Mouches” Beaune “Clos des Mouches” Batard Montrachet Grand Cru Batard Montrachet Grand Cru Batard Montrachet Grand Cru Batard Montrachet Grand Cru Batard Montrachet Grand Cru
l Côte
2011 2011 2012 2012 2006 2010 2011 2012 2010
Côt e d e Beau ne
Côte de Beaune
la bourgogne
blanc
24
L A BOURGOGNE
BEAUJO L AIS
la bourgogne
Louis & Claude Desvignes L’élaboration de nos vins est le fruit d’un savoir faire rigoureux et mesuré, qui puise son inspiration dans un enseignement riche de 8 générations. A Morgon, le travail de la vigne reste particulièrement prenant et complexe, dans une région où la densité de plantation est élevée : 9 à 10 000 pieds par hectare. L’investissement de production demande de la patience et de la ténacité. Notre démarche vise à donner vie et à affiner de grands vins de garde. Tout est alors passé au crible, de la qualité de la taille en gobelet, jusqu’au contrôle des rendements qui excèdent rarement 40 à 50 hectolitres par hectare. Nous essayons de privilégier les labourages et le travail au sol. Les vendanges sont bien entendu manuelles et attire toute notre attention. Nous nous vantons d’avoir la chance de travailler avec des vendangeurs aguerris et consciencieux. L’ambiance est à ce moment cruciale, elle reste alors étroitement liée à l’idée même que nous nous faisons du vin véhiculant Beaujolais
partage, simplicité, ouverture, goût et culture de vie. rouge Beaujolais
€ hors TVA
€ TVA incluse
75 cl 75 cl
9,20 9,35
10,30 10,47
Morgon “Côte du Py” Morgon “Côte du Py”
75 cl 150 cl
13,20 29,25
14,78 32,76
11/12 2011
Morgon “Javernières” Morgon “Javernières”
75 cl 150 cl
14,35 31,00
16,07 34,72
2011 2011
Morgon “Javernières - Les Impenitents” Morgon “Javernières - Les Impenitents”
75 cl 150 cl
18,75 44,80
21,00 50,18
2011 2012
Morgon “La Voute Saint-Vincent” Morgon “La Voute Saint-Vincent”
2012 2011
AGRI C U L TURE b i o l o g i q u e n o n c e r t i f i é e
25
L A BOURGOGNE
BEAUJO L AIS
“Par respect pour la terre et les générations futures, je suis venu à l’agriculture biologique. Passionné par la diversité, je pratique également la bio-dynamie ou la vie du sol est essentielle. L’agriculture bio-dynamique attache une grande importance au respect et au renforcement des processus de vie : germination, croissance, maturité. C’est à ce titre que nous utilisons chaque année des préparations bio-dynamiques pour stimuler la vie des sols, la croissance et la santé des plantes, ainisi elles grandissent en harmonie avec leur nature. Le travail du sol favorise la vie microbienne et permet de tenir un équilibre entre la vigne et les adventices. Nous stimulons les résistances de la vigne aux maladies par des apports de tisanes
la bourgogne
Michel Guignier
(prèle,orthie…) en plus du soufre et du sulfate de cuivre. Par ces méthodes naturelles, qui demandent un travail physique
rouge Beaujolais 75 75 75 75 75
2011 Beaujolais Villages “La Bonne Pioche” 2011 Fleurie “Au Bon Grés” 2010 Moulin-à-Vent “La Petite Oseille” 2011 Moulin-à-Vent “La Petite Oseille” 2005 Moncailleux
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE
cl cl cl cl cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
9,95 15,95 15,25 16,95 19,95
11,14 17,86 17,08 18,98 22,34
Beaujolais
intense, nous favorisons la faune et la flore, un milieu où il fait bon y vivre.”
26
L A BOURGOGNE
M Â C ONNAIS
la bourgogne
Les Héritiers du Comte Lafon Dominique Lafon, qui depuis 1984 conduit avec brio le célèbre Domaine des Comtes Lafon à Meursault (Côte d’Or), s’est lancé depuis quelques années dans un pari extraordinaire. Avec l’appui des membres de sa génération, les descendants du Comte Lafon, il décide d’acheter en 1999, quelques 7 ha de vignes et un cuvier à Milly-Lamartine dans le Haut Mâconnais. Il fonde le Domaine des Héritiers du Comte Lafon. Par exception, le seul apport technique en provenance de la Côte d’Or réside dans la mise en place dès le début de l’entreprise, d’une agriculture biologique, puis assez rapidement une évolution vers la biodynamie. Dominique Lafon et ses équipes confirment qu’ils savent maîtriser ce type de culture. Pour eux, il s’agit d’être sans cesse présent dans les vignes pour détecter et traiter une attaque au mildiou. La biodynamie permet d’avoir, année après année, une terre plus saine, plus aérée, riche en éléments et dont la capacité de rétention d’humidité Mâconnais
est plus élevée; les résultats sont très rapides. La terre prend une autre couleur, moins terne et plus souple. Les raisins sont beaux et le vin obtenu offre une structure plus intéressante, avec notamment un nez plus fin, une longueur en bouche supérieure, et une diversité accrue de la palette aromatique.
Ag r i c u lt u r e b i o lo g i q u e n o n c e rt i f i é e
27
L A BOURGOGNE
2011 Mâcon-Village 2012 Mâcon-Village 2013 Mâcon-Village 2011 Mâcon Milly-Lamartine 2012 Mâcon Milly-Lamartine 2011 Mâcon Milly-Lamartine “Clos du Four” 2012 Mâcon Milly-Lamartine “Clos du Four” 2011 Viré-Clessé 2012 Viré-Clessé
75 75 75 75 75 75 75 75 75
cl cl cl cl cl cl cl cl cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
10,55 11,55 11,95 14,50 15,95 19,50 21,50 20,75 22,80
11,82 12,94 13,83 16,24 17,86 21,84 24,08 23,24 25,54
Mâconnais
Mâc o n n a i s
la bourgogne
blanc
28
L A BOURGOGNE
cô t e C h a l o n n a i s e
la bourgogne
A. et P. de Villaine Je ne sais pas si l’on ne naît pas « disciple » de la culture biologique, mais qu’on le devient plutôt grâce à l’observation de ses vignes, du paysage dans le quel lesdites vignes vivent, de son climat, et à des gestes ancestraux, répétés chaque année. Ainsi mon oncle et ma tante, Aubert de Villaine, ayant découvert la Côte Chalonnaise et le village de Bouzeron dans les années 1970, ont décidé de s’y installer en 1971. L’une des raisons pour laquelle nous pratiquons la culture dite biologique (début de la conversion : 1986, certification : 1997) est cette volonté chaque année de tenter d’obtenir par des gestes simples des raisins sains et de bonne maturité nécessaire à la bonne expression du climat. L’absence de pesticide et d’herbicide permet également de préserver une diversité tant au niveau des variétés d’insectes présentes dans les vignes que des plantes, herbes, qui participent certainement à l’élaboration d’un vin plus riche, plus complexe plus à l’image du climat qui Côte Chalonnaise
convient. Sans pesticide et herbicide, les équilibres naturels sont respectés aussi bien ceux des sols que de la vigne. La fumure est limitée à un seul compost végétal organique. Les trois cépages cultivés sont issus de sélections faites sur nos propres climats. Ainsi, grâce à la création d’un conservatoire du cépage Aligoté il y a six ans au sein du domaine, nous avons pu repérer l’Aligoté doré parmi des pieds de vignes certainement centenaire, et ainsi préserver une partie de notre patrimoine végétal. Grande connaissance de ses climats, gestes artisanaux mais utilisant les techniques d’aujourd’hui, tous ces éléments permettent de produire des vins de qualité, équilibrés, se situant presque chaque année entre deux cordes. La richesse et la finesse, la profondeur et la fraîcheur aromatique. Ainsi peut-être que nos vins sont-ils simplement la promesse d’un climat donné.
Ag r i c u lt u r e b i o lo g i q u e
29
L A BOURGOGNE
Côte Chalonnaise
€ hors TVA
€ TVA incluse
2011 2012
Bourgogne Côte Chalonnaise “La Fortune” Bourgogne Côte Chalonnaise “La Fortune”
75 cl 75 cl
18,50 22,50
20,72 25,20
2012
Bourgogne Côte Chalonnaise “La Digoine”
75 cl
27,50
30,80
2011 2012
Mercurey “Les Montots” Mercurey “Les Montots”
75 cl 75 cl
29,50 30,00
33,04 33,60
blanc 2010 Bouzeron 2011 Bouzeron 2012 Bouzeron
75 cl 75 cl 75 cl
12,95 13,25 17,20
14,50 14,84 19,26
10/11 2012
Bourgogne Côte Chalonnaise “Les Clous” Bourgogne Côte Chalonnaise “Les Clous”
75 cl 75 cl
13,95 15,75
15,62 17,64
2011 2012
Rully “Les Saint-Jacques” Rully “Les Saint-Jacques”
75 cl 75 cl
15,95 18,00
17,86 20,16
la bourgogne
rouge
30
L A BOURGOGNE
cô t e d e b e a u n e
la bourgogne
Michel Lafarge Durant les années 1990, le domaine était conduit en biologie sans certification. La culture biodynamique a commencé sur 0,5 ha en 1997, puis 2 ha en 1998, 3 ha en 1999. Tout le domaine a été converti en biodynamie en 2000. Le premier millésime certifié en biologie a été 2006, 2009 est certifié en biodynamie par Demeter. Au domaine, nous avons toujours travaillé de façon à ce que nos vins expriment au mieux leurs terroirs. Déjà, dans les années 1960, mon père, Michel, n’avait jamais suivi les conseillers officiels qui prônaient l’apport de potasse dans les vignes. C’est une chance aujourd’hui. Après une période de culture biologique, nous souhaitons aller plus loin dans l’expression du terroir et le bien-être de la vigne. Nous avons donc commencé les premières parcelles en biodynamique en 1997. Après trois années, au vu des résultats obtenus sur les sols et dans les vins, nous avons définitivement choisi la voie de la biodynamie. Côt e de Beaune
Aujourd’hui, nous constatons que nos sols sont encore plus vivants et présentent une meilleure structure, que les vignes sont en très bonne santé et offrent une très bonne résistance aux maladies. De plus, les vins du domaine ont gagné en pureté et en profondeur.
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE
31
L A BOURGOGNE
€ hors TVA
€ TVA incluse
75 cl 75 cl
12,55 14,50
14,06 16,24
2011 Volnay 2012 Volnay
75 cl 75 cl
33,75 43,00
37,80 48,16
2010
Volnay “Vendanges Sélectionées”
75 cl
35,50
39,76
2011 2012
Volnay 1er Cru Monopole “Clos du Château des Duc” Volnay 1er Cru Monopole “Clos du Château des Duc”
75 cl 75 cl
69,00 89,00
77,28 99,68
2011 2012
Volnay 1er Cru “Les Mitans” Volnay 1er Cru “Les Mitans”
75 cl 75 cl
68,00 82,00
76,16 91,84
2012
Volnay 1er Cru “Clos des Chênes”
75 cl
89,00
99,68
2012
Volnay 1er Cru “Les Caillerets”
75 cl
88,00
98,56
09/10 2011 2012
Beaune “Grèves” 1er Cru Beaune “Grèves” 1er Cru Beaune 1er Cru “Les 2 Terroirs”
75 cl 75 cl 75 cl
48,00 52,25 57,50
53,76 58,52 64,40
2011
Bourgogne Passetoutgrain “L’Exception”
2012
Bourgogne Passetoutgrain “L’Exception”
blanc 2011 2012
Bourgogne Aligoté “Raisins Dorés” Bourgogne Aligoté “Raisins Dorés”
75 cl 75 cl
12,55 14,50
14,06 16,24
Côte de Beaune
Côte de Beaune
la bourgogne
rouge
32
L A BOURGOGNE
cô t e d e b e a u n e
la bourgogne
Roulot Jean-Marc Roulot gère depuis 1989 les 13,5 ha du domaine familial, majoritairement consacrés aux vins blancs. Une approche biologique, mise en place dès 1989, cherchait déjà à favoriser la vie microbienne des sols. Les choix de vinifications sont mis au service de la diversité des vins. Les levures exogènes sont bien sûr bannies. Jean-Marc Roulot aime fouler les raisins sans pratiquer d’éraflage, et les grumes et les rafles sont simplement partiellement séparées. Les vins subissent des élevages longs sur lies avec peu d’intervention. Ce domaine fût un des premiers à vinifier séparément ses différentes cuvées de Meursault-Village, pour exprimer
Côt e de Beaune
au maximum la diversité des caractères des terroirs bourguignon.
AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE
33
L A BOURGOGNE
2011 Monthélie 2009 2010 2011 2012
Auxey Auxey Auxey Auxey
Duresses Duresses Duresses Duresses
1 er 1 er 1 er 1 er
Cru Cru Cru Cru
€ hors TVA
€ TVA incluse
75 cl
26,50
29,68
75 75 75 75
26,35 27,50 29,95 33,95
29,51 30,80 33,54 38,02
cl cl cl cl
blanc 2011 Bourgogne 2012 Bourgogne
75 cl 75 cl
19,50 21,60
21,84 24,19
2011 2012
Auxey Duresses Auxey Duresses
75 cl 75 cl
36,00 39,50
40,32 44,24
2010 2011
Monthélie 1 er Cru “Champs Fulliot” Monthélie 1 er Cru “Champs Fulliot”
75 cl 75 cl
35,75 39,50
40,04 44,24
2010 2011 2012
Meursault “Les Vireuils” Meursault “Les Vireuils” Meursault “Les Vireuils”
75 cl 75 cl 75 cl
52,00 59,00 65,00
58,24 66,08 72,80
2007 2011 2012 2009
Meursault “Les Luchets” Meursault “Les Luchets” Meursault “Les Luchets” Meursault “Les Luchets”
75 cl 75 cl 75 cl 150 cl
71,00 59,00 65,00 150,00
79,52 66,08 72,80 168,00
2007
Meursault “Meix Chavaux”
75 cl
71,00
79,52
2007 2011 2012 2007
Meursault “Les Tessons, Clos de Meursault “Les Tessons, Clos de Meursault “Les Tessons, Clos de Meursault “Les Tessons, Clos
75 cl 75 cl 75 cl 150 cl
95,00 77,00 84,00 195,00
106,40 86,24 94,08 218,40
2011 2012 2007
Meursault 1 er Cru “Le Porusot” Meursault 1 er Cru “Le Porusot” Meursault 1 er Cru “Le Porusot”
75 cl 75 cl 150 cl
120,00 132,00 295,00
134,40 147,84 330,40
2012
Meursault 1 er Cru “Charmes”
75 cl
135,00
151,20
2012
Meursault 1 Cru “Perrières”
75 cl
150,00
168,00
er
mon Plaisir” mon Plaisir” mon Plaisir” de mon Plaisir”
Côt e de Beaune
Côte de Beaune
la bourgogne
rouge
34
L A BOURGOGNE
cô t e d e b e a u n e
la bourgogne
Comtes Lafon Le domaine rassemble sur 13,8 ha un ensemble de crus parmi les plus réputés de la région, plantés en Chardonnay sur les villages de Meursault, Puligny et Montrachet, en Pinot Noir sur les villages de Volnay et Monthélie. À la reprise des vignes, l’accent a tout de suite été mis sur une viticulture respectueuse de l’environnement. Ainsi, depuis 1992, nous avons abandonné tout désherbage et, toutes nos vignes sont labourées. Nous avons demandé une certification Agriculture Biologique en 1995, et après trois ans de reconversion nous sommes certifiés « A.B. » depuis le millésime 1998. Dans le même temps, nous avons mené des essais en utilisant les principes de la biodynamie sur 3 ha, de 1995 à 1998. Ces essais ayant été concluants, nous appliquons ces principes sur tout notre vignoble depuis le millésime 1998. Nous n’utilisons pas d’engrais, mais uniquement des amendements sous forme de compost que nous fabriquons Côt e de Beaune
en commun avec d’autres viticulteurs.
AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE
35
L A BOURGOGNE
Côte de Beaune
€ hors TVA
€ TVA incluse
75 cl
42,00
47,04
2006 Volnay 2007 Volnay 2009 Volnay 2010 Volnay 2011 Volnay
75 75 75 75 75
cl cl cl cl cl
43,00 37,00 45,00 48,50 55,00
48,16 41,44 51,75 54,32 61,60
2011
Volnay 1 er Cru “Santenots du Milieu”
75 cl
95,00
106,40
2006 2007
Volnay 1 er Cru “Clos des Chênes” Volnay 1 er Cru “Clos des Chênes”
75 cl 75 cl
74,00 65,00
82,88 72,80
2011
Monthélie “Les Duresses” 1 Cru er
la bourgogne
rouge
2011 Meursault
75 cl
76,00
85,12
2011
Meursault “Clos de la Barre”
75 cl
94,00
105,28
2010 2011
Meursault 1 er Cru “Goutte d’Or” Meursault 1 er Cru “Goutte d’Or”
75 cl 75 cl
140,00 155,00
156,80 173,60
Côt e de Be aune
blanc
36
L A BOURGOGNE
cô t e d e b e a u n e
la bourgogne
Bonneau du Martray Le domaine s’ouvrant sur la célèbre montagne de Corton, issus de vieilles vignes aux plants méticuleusement sélectionnés et au rendement maîtrisé, est le résultat d’un travail de chaque instant dont la qualité est reconnue par les plus grands critiques et connaisseurs. Les soins et l’attention constante apportés tant à la vigne qu’à la cave lui valent une réputation mondiale. Dès 1996, il rejoint un groupe de suivi de la viticulture. Il reconvertit parcelle après parcelle. Le travail est long et fastidieux. En 2003, un chef de culture est embauché pour approfondir les démarches, et notamment l’utilisation de la culture biologique. Par exemple, les eaux qui ressurgissent en milieu de coteaux (après les pluies) provoquent une érosion importante. Pour préserver les terres, il a été pensé un système d’enherbement par plaque. Bonneau du Martray est l’unique domaine Bourguignon à ne posséder des vignes qu’en Grand Cru. Le travail à la vigne, Côt e de Beaune
le suivi des vinifications et les mises en bouteilles.
AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE e n c o n v e r s i o n
37
L A BOURGOGNE
06/07/08 Corton Grand Cru 2009 Corton Grand Cru 2011 Corton Grand Cru 06/07 2009 2010 2011
Corton Corton Corton Corton
Grand Grand Grand Grand
75 cl 75 cl 75 cl
Cru Cru Cru Cru
150 150 150 150
cl cl cl cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
82,50 93,85 99,50
92,40 105,11 111,44
168,00 191,00 198,00 205,00
188,16 213,92 221,76 229,60
blanc 07/08
Corton-Charlemagne Grand Cru
2009 2010 2011 2012
Corton-Charlemagne Corton-Charlemagne Corton-Charlemagne Corton-Charlemagne
07/08 2010 2011
Corton-Charlemagne Grand Cru Corton-Charlemagne Grand Cru Corton-Charlemagne Grand Cru
Grand Grand Grand Grand
Cru Cru Cru Cru
37,5 cl
42,50
47,60
75 75 75 75
cl cl cl cl
93,85 97,50 99,50 108,00
105,11 109,20 111,44 120,96
150 cl 150 cl 150 cl
168,00 198,00 205,00
188,16 221,76 229,60
Côt e de Beaune
Côte de Beaune
la bourgogne
rouge
38
L A BOURGOGNE
cô t e d e b e a u n e
la bourgogne
Domaine de Courcel “Le Domaine de Courcel, encore aujourd’hui possédé et exploité par la famille fondatrice, a toujours produit des vins caractérisés par une grande densité et par une intensité tannique rare en Côte de Beaune. Depuis 1996, conseillé par l’œnologue Yves Confuron, le Domaine a cherché à accroître l’intensité aromatique des vins et la typicité des différents terroirs, tout en préservant leur élégance. Des techniques propres au Domaine alliant savoir-faire traditionnel et modernité sont appliquées au vignoble, à la vinification et à l’élevage. Toutes les techniques culturales relèvent de l’agriculture biologique pour un strict respect des terroirs
Côt e de Beaune
et de l’environnement.”
AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE n o n c e r t i f i é e
39
L A BOURGOGNE
rouge € TVA incluse
Bourgogne Pinot Noir
75 cl
N.C.
2007 2012
Pommard Vaumuriens Pommard Vaumuriens
75 cl 75 cl
55,00 N.C.
61,60
08/09/10/11 2012
Pommard Croix Noires 1 er Cru Pommard Croix Noires 1 er Cru
75 cl 75 cl
62,00 N.C.
69,44
06/10 2012
Pommard Fremiers 1 er Cru Pommard Fremiers 1 er Cru
75 cl 75 cl
62,00 N.C.
69,44
07/08 09/10/11 2012
Pommard Grand Clos des Epenots 1 er Cru Pommard Grand Clos des Epenots 1 er Cru Pommard Grand Clos des Epenots 1 er Cru
75 cl 75 cl 75 cl
72,50 75,95 N.C.
81,20 85,06
2011 2012
Pommard Rugiens 1 er Cru Pommard Rugiens 1 er Cru
75 cl 75 cl
93,50 N.C.
104,72
blanc 2011 2012
Bourgogne Chardonnay Bourgogne Chardonnay
75 cl 75 cl
16,35 N.C.
18,31
la bourgogne
€ hors TVA
2012
Côt e de Beaune
Côte de Beaune
40
L A BOURGOGNE
cô t e d e n u i t s
la bourgogne
Domaine Confuron Cotetidot Les frères Jean-Pierre et Yves Confuron, tous les deux œnologues, ont pris la suite de leur père Jack aux commandes de ce domaine de 11 hectares situé à Vosne-Romanée. Outre une rigueur et une discipline bien respectées à la vigne, de manière à récolter des raisins mûrs et entiers (non egrappés), ils appliquent des principes qui étaient assez peu communs il y a encore quelques années, en matière de vinification. En effet, les cuvaisons sont très longues et il en est de même pour l’élevage des vins en fûts de chêne. Les vins produits par le domaine sont francs, robustes et complexes. Ils ont gagné en raffinement et en harmonie
Côte de Nuits
depuis ces dernières années.
rouge Côte de nuits 08/11 2007 2011 2008
Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Vignerondes” Vosne-Romanée 1er Cru “Les Suchots” Vosne-Romanée 1er Cru “Les Suchots” Gevrey-Chambertin “Petite Chapelle”
AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE n o n c e r t i f i é e
75 75 75 75
cl cl cl cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
85,00 115,00 89,00 106,00
95,20 128,80 99,68 118,72
L A BOURGOGNE
C Ô TE DE BEAUNE
C Ô TE DE NUITS
Domaine de la Romanée-Conti
Nous sommes en biologie au domaine depuis 1986, c’est-à-dire depuis plus de vingt ans. Certifiés « bio » depuis 2008, nous avons en effet attendu longtemps pour faire notre certification, car nous ne voyions pas jusque-là la nécessité de le faire. En ce qui concerne la biodynamie, nous l’avons expérimenté pendant huit ans à côté de la biologie, avant de l’adopter pour tout le domaine depuis deux ans. Ce n’est pour nous en aucun cas une mode, mais un moyen de mieux respecter les sols et aussi d’expérimenter dans un domaine très important. Le cuivre reste le seul moyen de traitement efficace contre le mildiou, mais son utilisation doit être limitée, puisqu’il a une rémanence dans le sol.
la bourgogne
Société Civile du
l
41
Les expérimentations dans la biodynamie vers l’utilisation de plantes comme l’osier et l’ortie en remplacement du cuivre nous intéressent énormément et nous espérons que petit à petit, sans remplacer complètement le cuivre, plus fines, non pas plus et moins d’acidité, mais une plus grande finesse de maturité et, par conséquent,
Côte de B eaune
le dévoilement d’une plus grande complexité dans le vin produit.
l Côte de Nuits
nous arriverons à en diminuer les doses. De plus, je suis persuadé que les méthodes bio amènent le raisin à des maturités
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE NON C ERTIFIÉE
42
43
L A BOURGOGNE
Corton Grand Cru Corton Grand Cru
75 cl 150 cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
350,00 700,00
392,00 784,00
rouge
Côte de nuits 2011 2011
Echézeaux Grand Cru Echézeaux Grand Cru
75 cl 150 cl
415,00 870,00
464,80 974,40
2011 2011
Grands Echézeaux Grand Cru Grands Echézeaux Grand Cru
75 cl 150 cl
665,00 1950,00
744,80 2184,00
2011 Richebourg Grand Cru 2011 Richebourg Grand Cru
75 cl 150 cl
1070,00 2200,00
1198,40 2464,00
2011 Romanée-St-Vivant Grand Cru 2011 Romanée-St-Vivant Grand Cru
75 cl 150 cl
1100,00 2250,00
1232,00 2520,00
2011 2011
75 cl 150 cl
1250,00 2700,00
1400,00 3024,00
75 cl 150 cl
3700,00 7450,00
4144,00 8344,00
La Tâche Grand Cru La Tâche Grand Cru
2011 Romanée-Conti Grand Cru 2011 Romanée-Conti Grand Cru
blanc
Côte de Beaune 2011 2011
Montrachet Grand Cru Montrachet Grand Cru
75 cl 150 cl
2100,00 4250,00
2352,00 4760,00
l Côte de Nuits
2011 2011
Côt e de Be aune
Côte de Beaune
la bourgogne
rouge
44
L A BOURGOGNE
C Ô TE DE NUITS
la bourgogne
Prieuré-Roch Propriétaire du domaine qui porte son nom, Henry-Frédéric Roch se lance dans la grande aventure du vin à l’âge de vingt-six ans. Nous sommes en 1988 et le jeune homme s’oriente par conviction vers une culture « biologique », dont les rendements raisonnés sont un gage de vitalité pour le Pinot Noir et d’excellence pour le vin. Une ambition qui préside également à l’élevage en cave, où le savoir-faire des hommes s’emploie à « laisser faire la nature ». Inspiré par son grand-père Henry Leroy, l’un des personnages les plus estimés de Bourgogne, Henry-Frédéric Roch conjugue depuis l’origine tradition et modernisme pour donner vie à des vins authentiques. La culture biologique est fondée sur le respect du savoir-faire séculaire. L’élément clé dans cette recherche de l’équilibre naturel est une alimentation saine qui permet à la vigne de cultiver sa propre immunité et exprimer toute la personnalité du terroir. Côte de Nuits
Tailler juste et au bon moment, c’est l’un des secrets de la réussite, car les rendements raisonnés sont à la vigne ce que la rareté est à l’excellence.
AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE
45
L A BOURGOGNE
€ hors TVA
€ TVA incluse
2010 2011 2012
Ladoix Village “Le Clou” Ladoix Village “Le Clou” Ladoix Village “Le Clou”
75 cl 75 cl 75 cl
33,85 35,00 44,50
37,91 39,20 49,84
2009 2011
Nuits-Saint-Georges 1 er Cru Nuits-Saint-Georges 1 er Cru
75 cl 75 cl
67,50 69,50
75,60 77,84
2010 2011 2012
Nuits-Saint-Georges 1 er Cru “Vieilles Vignes” Nuits-Saint-Georges 1 er Cru “Vieilles Vignes” Nuits-Saint-Georges 1 er Cru “Vieilles Vignes”
75 cl 75 cl 75 cl
75,50 78,00 104,00
84,56 87,36 116,48
75 75 75 75 75
cl cl cl cl cl
118,00 150,00 200,00 208,00 250,00
132,16 168,00 224,00 232,96 280,00
2004 Nuits-Saint-Georges 06/07/08 Nuits-Saint-Georges 09/10 Nuits-Saint-Georges 2011 Nuits-Saint-Georges 2012 Nuits-Saint-Georges
1 er 1 er 1 er 1 er 1 er
Cru Cru Cru Cru Cru
Monopole Monopole Monopole Monopole Monopole
“Le “Le “Le “Le “Le
Clos Clos Clos Clos Clos
des des des des des
Corvées” Corvées” Corvées” Corvées” Corvées”
09/10 2011 2012
Nuits-Saint-Georges 1 er Cru “Le Clos des Argillières” Nuits-Saint-Georges 1 er Cru “Le Clos des Argillières” Nuits-Saint-Georges 1 er Cru “Le Clos des Argillières”
75 cl 75 cl 75 cl
118,00 139,00 176,00
132,16 155,68 197,12
2012
Vosne-Romanée “Les Clous”
75 cl
106,00
118,72
2012
Vosne-Romanée 1 Cru “Les Suchots”
75 cl
182,00
203,84
2012
Vosne-Romanée 1 er Cru “Le Clos Goillotte”
75 cl
250,00
280,00
2011 2012
Chambertin Grand Cru “Clos de Bèze” Chambertin Grand Cru “Clos de Bèze”
75 cl 75 cl
330,00 540,00
369,60 604,80
75 cl
44,50
er
blanc
Côte de nuits 2012
Ladoix “Le Clou”
49,84
Côt e de Nuits
Côte de nuits
la bourgogne
rouge
46
L A BOURGOGNE
BOURGOGNE
l C Ô TE
DE NUITS
la bourgogne
Trapet Quoi de plus normal pour le vigneron que d’accompagner la nature, d’aider la vigne, organisme vivant, à réorganiser, recomposer les éléments préexistants que sont le sol, l’eau, l’air et le soleil. Dans cet esprit, depuis 1995, nous avons adopté une méthode d’agriculture alternative: la biodynamie. Les principes de cette méthode nous permettent de mieux respecter notre sol. Tout au long de l’année, par des préparations adaptées (bouse de vache et silice de corne) pulvérisées selon un rythme cosmique précis, (la vigne se situe entre la terre et le ciel) nous stimulons les activités organiques de notre terroir. « L’âme du vin, c’est l’âme de la nature »
Côte de Nuits
Jean Louis TRAPET
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE
47
L A BOURGOGNE
€ hors TVA
€ TVA incluse
75 cl 75 cl 150 cl 150 cl 150 cl
42,00 48,00 85,50 95,00 117,00
47,04 53,76 95,76 106,40 131,04
Gevrey-Chambertin 1 er Cru “Clos Prieur” Gevrey-Chambertin 1 er Cru “Clos Prieur” Gevrey-Chambertin 1 er Cru “Clos Prieur”
75 cl 75 cl 75 cl
56,00 67,00 76,00
62,72 75,04 85,12
2011
Gevrey-Chambertin 1 er Cru “Petite Chapelle”
75 cl
76,00
85,12
2009 2010 2011 2012
Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin
75 75 75 75
cl cl cl cl
67,00 74,50 78,00 87,00
75,04 83,44 87,36 97,44
06/07/08 Latricières-Chambertin Grand Cru 2011 Latricières-Chambertin Grand Cru 2012 Latricières-Chambertin Grand Cru
75 cl 75 cl 75 cl
81,00 115,00 133,00
90,72 128,80 148,96
2000 07/08 2009 2011 2012
Chapelle-Chambertin Chapelle-Chambertin Chapelle-Chambertin Chapelle-Chambertin Chapelle-Chambertin
75 75 75 75 75
cl cl cl cl cl
94,00 81,00 95,00 115,00 133,00
105,28 90,72 106,40 128,80 148,96
07/08 2011 2012 07/08 2011 2012
Chambertin Grand Cru Chambertin Grand Cru Chambertin Grand Cru Chambertin Grand Cru Chambertin Grand Cru Chambertin Grand Cru
75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 150 cl 150 cl
120,00 165,00 205,00 250,00 355,00 430,00
134,40 184,80 229,60 280,00 397,60 481,60
2011 2012 2010 2011 2012
Gevrey-Chambertin “Ostrea” Gevrey-Chambertin “Ostrea” Gevrey-Chambertin “Ostrea” Gevrey-Chambertin “Ostrea” Gevrey-Chambertin “Ostrea”
2008 2009 2011
1 er 1 er 1 er 1 er
Cru Cru Cru Cru
“Capita” “Aléa” “Capita” “Aléa”
Grand Grand Grand Grand Grand
Cru Cru Cru Cru Cru
Côte de Nuits
Côte de Nuits
la bourgogne
rouge
48
Bordeaux
P a u i ll a c
Bordeaux
Château Pontet Canet La philosophie affichée est d’intervenir le moins possible, mais le plus naturellement possible dans le vignoble. Les façons culturales et le travail au sol sont remis à l’honneur, tout désherbant chimique est banni, la protection de l’environnement et l’intégrité de la plante sont au c?ur des préoccupations de cette gestion extrêmement rigoureuse. Ainsi, la vigne a retrouvé son équilibre, qui lui permet de réguler seule ses rendements. C’est une manière de respecter à la fois la vie de la plante et la vérité du terroir, en tendant vers une pureté naturelle du vin.
Pauillac
rouge P a u i ll a c 2011 5 2012
ième
Grand Cru Classé
5 ième Grand Cru Classé
(arrivage hiver 2014-2015)
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE
75 cl 75 cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
108,50 94,00
121,52 108,10
49
Le Sud-Ouest
juranҫon
Le domaine s’offre en toile de fond le Pic du Midi d’Ossau. Il nous rappelle ainsi toute l’humilité que l’on doit à la nature, à sa préservation, comme à sa commémoration, dans l’acception biologique du terme. C’est dans ce sens que la culture de la vigne est conduite depuis 20 ans, en « mode » biologique et en biodynamie depuis 1994. Yvonne Hégoburu, porte en elle, la même attention que celle portée à ses vignes et aux vins qu’elle distille.
le sud-ouest
Domaine de Souch
Jurançon 2009
Jurançon Sec
75 cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
18,25
20,44
moelleux - blanc 2010 2010 2007
Jurançon Moelleux “Cuvée Domaine” Jurançon Moelleux “Cuvée Marie Kattalin” Barrique Jurançon “Vendanges Tardives”
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE
75 cl 75 cl 75 cl
26,85 33,85 70,50
30,07 37,91 78,96
Jurancon
blanc
50
Côtes du Rhône
Rhône Sud
cô t e s d u r h ô n e
La Réméjeanne Au cœur d’un environnement de verdure, tout près de la ville gardoise de Bagnols sur Cèze, le Domaine de la Réméjeanne vous accueille cordialement. Rémy s’est installé en 1988 sur l’exploitation familiale crée par François Klein en 1960. De racines alsaciennes et né au Maroc, François, par ses choix, a mis en place cette démarche progressive mais fastidieuse vers la qualité. « On a voulu garder le caractère artisanal et rigoureux de ce métier de vigneron, et développer dans sa production, l’amour du vrai vin, celui de l’expression du terroir et du travail des hommes. » rouge
Rhône Sud
Rhône Sud
€ hors TVA
€ TVA incluse
2011 12/13
Côtes du Rhône “Les Chèvrefeuilles” Côtes du Rhône “Les Chèvrefeuilles”
75 cl 75 cl
7,50 8,15
8,63 9,37
10/12 2013
Côtes du Rhône “Les Arbousiers” Côtes du Rhône “Les Arbousiers”
75 cl 75 cl
9,60 10,25
11,04 11,79
2010 2011
Côtes du Rhône Villages “Les Genévriers” Côtes du Rhône Villages “Les Genévriers”
75 cl 75 cl
14,50 15,95
16,68 18,34
2008 2009 2010 2011 2012
Côtes Côtes Côtes Côtes Côtes
75 75 75 75 75
17,00 17,95 19,75 19,50 19,95
19,55 20,64 22,71 22,43 22,94
du du du du du
Rhône Rhône Rhône Rhône Rhône
Villages Villages Villages Villages Villages
“Les “Les “Les “Les “Les
Eglantiers” Eglantiers” Eglantiers” Eglantiers” Eglantiers”
cl cl cl cl cl
blanc 2011 12/13
75 cl 75 cl
Côtes du Rhône “Les Arbousiers” Côtes du Rhône “Les Arbousiers” AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE
9,75 9,95
11,21 11,44
51
Côtes du Rhône
Rhône Sud
Celui-ci s’étend sur 8,4 ha, majoritairement planté en Grenache (70%) mais également en Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Clairette (5 des 13 cépages de l’appellation). En biodynamie depuis 1998, il privilégie le développement du système immunitaire de la plante pour éviter tout traitement chimique : le griffonnage pour faire respirer le sol, l’enherbement pour concurrencer la vigueur de la vigne et pour favoriser la porosité des sols, et uniquement des traitements au soufre et au cuivre en sous-dosage « Le secret d’un vin est ici ». Une partie de ses parcelles sont labourées à cheval : « épuisant, mais c’est ce qui fait vivre la terre ! » et a pour projet de réaliser ce travail sur tout le vignoble. « On utilise uniquement des traitements
cô t e s d u r h ô n e
Domaine de Villeneuve
au soufre et au cuivre en sous-dosage grâce à un procédé qui nous est propre, ainsi que l’utilisation de préparations utilisées en agriculture biodynamique. Nous sommes des adeptes de cette approche qui nous fait prendre conscience d’une chose intérieure de la plante qui oppose une barrière aux maladies et aux viroses et non pas des « médicaments » qui gèrent le provisoire. » rouge Rhône Sud 2009 2010 2011 2009 2010
Châteuneuf-du-Pape “Vieilles Vignes” Châteuneuf-du-Pape “Vieilles Vignes” Châteuneuf-du-Pape “Vieilles Vignes” Châteuneuf-du-Pape “Vieilles Vignes” Châteuneuf-du-Pape “Vieilles Vignes”
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE
75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 150 cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
26,75 28,95 29,95 55,50 61,50
30,76 33,29 34,44 63,83 70,73
Rhône Sud
essentielle : la santé de la plante donc de la vigne passe par la reconstitution de ses défenses immunitaires. C’est l’énergie
52
La Provence Î l e d e P o r q u e r o ll e s
la provence
La Courtade Le Domaine de la Courtade c’est l’histoire simple d’un homme, Henri Vidal, qui depuis son enfance aime une île : L’Ile de Porquerolles. La création du vignoble actuel est l’œuvre de Richard Auther, qui a eu un jour de septembre 1985, la certitude intime et instinctive qu’il avait là quelque chose de tout à fait exceptionnel à faire. Depuis 2006, la destiné de ce joyau est entre les mains de Laurent, le fils de Henri, qui a la même passion filiale pour cette île de Porquerolles. L’ile de Porquerolles allie les avantages du climat méditerranéen aux spécificités de sa situation insulaire. La mer joue un rôle de régulateur thermique, l’humidité atmosphérique reste relativement élevée, ainsi, la vigne souffre très peu de la sécheresse. Le sol et la roche-mère sont composés de schistes métaphoriques friables qui emmagasinent l’eau tout en laissant passer les racines très profondément à la recherche de nourriture. Aller dans le sens de la typicité était une évidence dans le choix des cépages. Rolle ou Vermentino Î le de Porquerolles
en blanc véritable provençal, tout en dentelle et Mourvèdre en rouge, qui confère force et structure aux vins rouges. La lutte biologique était une évidence dans ce site exceptionnel de la plaine de la Courtade. Cette pratique est utilisée depuis 1997. rosé Î l e d e P o r q u e r o ll e s 12/13 L’Alycastre 2012 La Courtade 2013 La Courtade
75 cl 75 cl 75 cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
8,75 14,40 15,25
9,80 16,13 17,08
blanc 2011 L’Alycastre 2013 L’Alycastre 2010 La Courtade 2011 La Courtade
75 75 75 75 AGRI C U L TURE BIOl o g i q u e
cl cl cl cl
7,95 8,95 17,50 18,95
8,90 10,02 19,60 21,22
53
La Provence
Côtes de Provence
conditions sont ici réunies pour produire de très grands vins. Afin de préserver ce patrimoine agricole au potentiel extraordinaire, G. Enzo Fayard propose de revenir à une culture respectueuse de la nature et de l’environnement sans traitements chimiques. Talent, rigueur, tradition et techniques d’avant-garde sont les ingrédients de cette aventure, l’expression d’un art de vivre motivée par un seul et même objectif : la qualité. Passion et magie au service de la gastronomie.
rosé Côtes de Provence 2012 2013
75 cl 75 cl
Grande Cuvée “Enzo” Grande Cuvée “Enzo”
AGRI C U L TURE BIOl o g i q u e
€ hors TVA
€ TVA incluse
9,95 10,95
11,14 12,26
Côt es de Provence
Le terroir de Cuers est tout simplement exceptionnel : caractéristiques géologiques, faveurs météorologiques. Toutes les
la provence
Château Hermitage Saint-Martin
54
La Provence
B e ll e t d e N i c e
la provence
Clos Saint-Vincent “La relance de ce domaine à qui la propriété a su imprimer de nouvelles stimulations, a commencé par l’extension des vignes et en privilégiant la production de raisin de qualité, en cultivant les terrains avec un rigoureux respect de l’environnement et la mise en place d’une méthode de culture bio et la biodynamie. Selon un calendrier lunaire, des préparations d’origine végétales comme les tisanes d’orties, animales comme le compost de fumier ou minéral comme la silice pilée sont appliquées sur les vignes. Ici aucun produit chimique n’est utilisé. Les vins du Clos St Vincent sont une particularité des vins du midi de la France. Cet antique vignoble Français a son AOC depuis 1941. La chance de ce vignoble outre son exposition bénéficie de la double influence de la brise marine et du vent frais des Préalpes du sud. La spécificité du site (son terroir unique fait de Bellet de Nice
silicocalcaire avec des galets roulés du piocene et du poudingue), le choix des cépages (comme le Rolle, le Braquet, la Folle Noire ).”
AGRI C U L TURE BIOl o g i q u e
55
La Provence
B e ll e t d e N i c e 2006 2007 2008 2012
Le Le Le Le
Clos Clos Clos Clos
2009 2011
Vino di Gio Vino di Gio
€ hors TVA
€ TVA incluse
cl cl cl cl
28,50 28,50 28,50 32,00
31,92 32,78 31,92 35,84
75 cl 75 cl
51,00 53,00
58,65 60,95
75 75 75 75
rosé 2012 2013
Le Clos Le Clos
75 cl 75 cl
22,95 24,50
25,70 27,44
la provence
rouge
2008 2009 2011 2012
Le Le Le Le
Clos Clos Clos Clos
2008 2012
Vino di Gio Vino di Gio
cl cl cl cl
28,50 28,50 31,00 32,00
31,92 32,78 35,65 35,84
75 cl 75 cl
46,00 53,00
51,52 59,36
75 75 75 75
Bellet de Nice
blanc
56
Corse
Pat r i m o n i o
Antoine Arena Patrimonio, une petite enclave calcaire de l’Île de Beauté. Ce lieu magnifique abrite l’appellation la plus réputée parmi les vins de Corse. En une trentaine d’années, Antoine Arena est parvenu à se hisser parmi les tous meilleurs vignerons de cette fascinante appellation. Cette réussite est due avant tout à une certaine audace pour aller chercher les meilleurs terroirs
Corse
couplée à une forte détermination, la parcelle Carco est là pour en témoigner : le sol calcaire y fut en effet littéralement attaqué et concassé pour pouvoir y planter de la vigne. Convaincu que seule une viticulture naturelle peut mettre en valeur la personnalité des vins corses, Antoine Arena n’a jamais épargné ses efforts pour préserver la vie des sols : les vignes sont régulièrement labourées, aucun traitement chimique n’est appliqué et les apports sont naturels (fumier de mouton, marc de raisin). rouge Pat r i m o n i o
Patrimonio
2011
Morta Maio AOC Patrimonio
75 cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
21,95
24,58
blanc 2012
Gentile Bianco AOC Patrimonio
75 cl
21,95
24,58
MO Ë LLEUX - b l a n c 2012
Muscat du Cap Corse AOC
75 cl
AGRI C U L TURE BIOl o i q u e
23,35
26,85
57
58
L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n
H é r a u lt
Vendanges à la main, en panier de 20 kg, le vin naît à Mas Daumas comme depuis toujours dans la vielle Europe. Vous retrouverez dans la bouteille, la grande fête des vendanges, et les chants des garçons et des filles venus de monde entier. Ici pas de lugubre et bruyante machine à vendager, avalant des feuilles, les escargots et les chenilles éventuellement présentes en même temps que le raisin. À Daumas Gassac, seuls les beaux raisins bien mûrs, cueillis par une main attentive , vont rentrer en cuvée. Rejet des engrains chimiques et de toute molécule de synthèse à Daumas Gassac! Utilisation exclusive de compost à base de fumier de brebis du Larzac! La Grande forêt de garrigue qui entourne la vallée de Gassac assure le maintien des oiseaux et des insectes qui détruisent les prédateurs. Ici la beauté et la vie de la nature, n’ont pas été détruites, ni blessées.
Hé rau lt
L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n
Mas de Daumas Gassac
AGRI C U L TURE BIOl o g i q u e
59
L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n
H é r a u lt
€ hors TVA
€ TVA incluse
08/09 Mas de Daumas Gassac 08/09 Mas de Daumas Gassac 10/11/12 Mas de Daumas Gassac 2010 Mas de Daumas Gassac 11/12 Mas de Daumas Gassac 2009 Mas de Daumas Gassac 11/12 Mas de Daumas Gassac 2009 Mas de Daumas Gassac
37,5 cl 75 cl 75 cl 150 cl 150 cl 300 cl 300 cl 600 cl
15,20 27,00 28,00 58,50 59,00 149,00 159,00 300,00
17,02 30,24 31,36 65,52 66,08 166,88 178,08 336,00
2007 2008 2002 2008
75 cl 75 cl 150 cl 150 cl
129,00 148,00 280,00 315,00
144,48 165,76 313,60 352,80
Cuvée Emile Peynaud Cuvée Emile Peynaud Cuvée Emile Peynaud Cuvée Emile Peynaud
blanc 37,5 cl 75 cl 75 cl
09/10 Mas de Daumas Gassac 2010 Mas de Daumas Gassac 11/12/13 Mas de Daumas Gassac
15,20 27,00 28,00
17,02 30,24 31,36
Hé rau lt
Moulin de Gassac rouge
H é r a u lt 2012
Gassac “Classic”
2012 Guilhem “Un vin comme autrefois”
75 cl
4,60
5,15
75 cl
4,15
4,65
rosé 2013 Guilhem “Un vin comme autrefois”
L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n
rouge
75 cl
4,15
4,65
60
L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n
Coteaux du languedoc
L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n
Le Mas de l’Écriture J’ai eu de la chance de créer le Mas de l’Ecriture à partir d’une feuille blanche. J’ai acheté des vignes sur l’excellent terroir de Jonquières, construit des bâtiments et réalisé en 1999 ma première vinification. Aujourd’hui en 2010, j’exploite 10 ha avec une petite équipe soudée autour des valeurs du domaine : la recherche de la meilleure qualité pour chacun de nos vins et l’accomplissement de chacun d’entre nous dans notre travail. Au commencement de cette deuxième décennie, je considère que faire du vin peut être exceptionnel et un merveilleux mode d’expression. En effet, il y a dans ce métier la possibilité d’exprimer sa vision des choses et sa vision du monde. J’aime rappeler que si l’on donne la même vigne cultiver à 4 vignerons, on obtiendra 4 qualités différentes de raisin. De même si l’on donne les mêmes raisins à 4 vignerons, on obtiendra 4 vins différents. Le champ de l’expression est donc vaste et c’est pour moi ce qui rend ce métier passionnant. Le sol de nos vignes est argilo-calcaire chargé de cailloux en surface. Depuis prés de 10 ans, nous n’utilisons aucun herbicide. Dans ces conditions, l’évolution vers l’option pour le respect du monde de production biologique était naturelle. Nous avons opté pour une certification « agriculture biologique » en mars 2009. L’organisme de contrôle ECOCERT accompagne le domaine dans sa certification. Coteaux du Lan gue doc
rouge terrasses du larzac 10/11
Emotion Occitane
Coteaux du languedoc 08/09
Les Pensées
2007 L’Ecriture 08/09 L’Ecriture
AGRI C U L TURE BIOl o g i q u e
€ hors TVA
€ TVA incluse
75 cl
11,95
13,74
75 cl
21,50
24,73
75 cl 75 cl
31,75 33,95
36,51 39,04
61
L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n
Coteaux du languedoc
les insectes qui butinent et œuvrent dans nos vignes. En effet, depuis notre arrivée en 1995, aucun engrais, désherbant ni pesticide n’est employé sur l’ensemble du domaine. Les sols ayant été régulièrement ameublis, les racines ont pu s’installer en profondeur et l’écosystème s’est remis en place, par paliers, sur plusieurs années. Exprimer au plus près la personnalité du terroir est une démarche très exigeante, car accompagner la nature en se faisant le plus discret possible demande beaucoup de soin et d’attention. rouge Coteaux du languedoc
€ hors TVA
€ TVA incluse
75 cl 75 cl 150cl
10,50 11,95 24,95
11,76 13,74 28,69
2009 Solen 2009 Solen
75 cl 150 cl
15,75 33,50
18,11 38,53
2008 Aurel 2007 Aurel
75 cl 150 cl
24,50 46,00
28,18 52,90
2009 Déella 2010 Déella 2010 Déella
blanc 08/09 Aurel
75 cl
AGRI C U L TURE BIOl o i q u e
35,50
40,83
Coteaux du Lan gue doc
Nos sols portent une grande variété de fleurs et d’herbes. Les oiseaux nichent parfois au creux des souches et nombreux sont
L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n
Les Aurelles
62
L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n
Côtes catalanes
Le Domaine Gauby est situé à 20 km au nord-ouest de Perpignan et s’étend sur environ 85 ha dont 45 de vignes, dont l’âge peut aller jusqu’à 120 ans, et, 40 autres ha de prairie, de forêts, de chênes et de garrigues d’une incroyable et unique complexité aromatique. Notre environnement reste encore très préservé, sauvage aride, escarpé et vallonné (jusqu’à 300 mètres d’altitude). Il nous offre de magnifiques terroirs dont les strates verticales permettent aux racines de plonger en profondeur. Terroirs composés de calcaires, de marnes et de schistes. Composants qui se trouvent à certains endroits intimement mêlés. Notre travail consiste à respecter l’environnement, à prendre la nature comme alliée, source d’inspirations en se référant à plusieurs cultures en laissant de côté produits chimiques et de synthèse et en utilisant des préparations « maison » à base de plantes (plus d’une vingtaine) et autre produits naturels comme les huiles essentielles, le compost, etc… Un travail nous permettant de tirer la quintessence de nos terroirs et de rechercher l’élégance et la fraîcheur dans nos vins. Le but étant de préserver l’équilibre naturel et de rester libre de nos choix.
Côte s Catalanes
L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n
Gauby
AGRI C U L TURE BIOl o g i q u e
63
L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n
Côtes catalanes
€ hors TVA
€ TVA incluse
75 cl 75 cl
12,50 13,35
14,00 14,95
75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl
24,00 22,50 21,00 22,50 52,00
27,60 25,20 24,15 25,20 58,24
2011 Muntada 2012 Muntada
75 cl 75 cl
62,00 60,00
69,44 67,20
2010 2011 2012
La Roque La Roque La Roque
75 cl 75 cl 75 cl
60,00 62,00 64,00
69,00 71,30 71,68
2011
La Foun
75 cl
62,00
69,44
2010 2011
La Jasse La Jasse
75 cl 75 cl
60,00 62,00
67,20 69,44
2012 2013
Les Calcinaires Les Calcinaires
2009 2010 2011 2012 2010
Vieilles Vignes Vieilles Vignes Vieilles Vignes Vieilles Vignes Vieilles Vignes
L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n
rouge
2012 2013
Les Calcinaires Les Calcinaires
75 cl 75 cl
12,50 13,35
14,00 14,95
2009 2010 2011
Vieilles Vignes Vieilles Vignes Vieilles Vignes
75 cl 75 cl 75 cl
24,00 24,85 24,95
26,88 27,83 27,94
2010 2011 2012
Coume Gineste Coume Gineste Coume Gineste
75 cl 75 cl 75 cl
60,00 62,00 64,00
67,20 69,44 71,68
2010
Coume des Lloups
75 cl
60,00
67,20
2012
La Roque
75 cl
64,00
71,68
Côte s Catalanes
blanc
64
L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n
C o ll i o u r e
l
banyuls
L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n
La Rectorie Pour moi, cette démarche de conversion n’est qu’une nouvelle branche qui pousse à cet arbre semé par d’autres et que nous aidons à grandir, les autres branches s’appellent : appellation d’origine, travail paysan, terroirs, vins de caractère, esprit collectif, ... et dans cet arbre, sur toutes ces branches nous construisons notre domaine tel une cabane. rouge C o ll i o u r e 2012
Coté Mer
2010 2011 2012
Coté Montagne Coté Montagne Coté Montagne
2009
Coté Mer
€ hors TVA
€ TVA incluse
75 cl
13,50
15,53
75 cl 75 cl 75 cl
19,85 19,95 22,65
22,83 22,94 26,05
rosé 75 cl
12,80
14,72
Collioure
l
Ban yuls
blanc 11/12 L’Argile 2013 L’Argile
75 cl 75 cl
20,50 22,65
23,58 26,05
MO Ë LLEUX
banyuls 09/12
Cuvée Léon Parcé
50 cl
16,15
18,57
Cuvée L’Oublée Hors d’Âge
50 cl
33,30
38,30
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE NON C ERTIFIÉE
65
66
autriche
burgenland
autriche
Heinrich Immer mehr möchten wir uns auf das besinnen, was zu uns gehört und was uns von anderen unterscheidet. Einerseits, weil unsere Leidenschaft den einheimischen Sorten gilt, andererseits, um ein klares, verständliches und scharfes Profil zu bieten, anhand dessen Sie unsere Weine an anderen vergleichbaren messen können. Immer weniger möchten wir in die Natur des Bodens, der Reben und des Weins eingreifen. Aber machen wir uns nichts vor. Wein entsteht nicht von selbst. Ganz im Gegenteil. Je weniger Technik, Technologie und Hilfsmittel man in den Weingärten und im Keller verwendet, desto mehr Arbeit muss man sich machen, um einzigartige Weine zu erzeugen. Gelingen kann das nur, wenn jeder Rebstock dort steht, wo er sich in Sachen Bodenzusammensetzung, -struktur, -feuchtigkeit, Sonnenexposition, Seehöhe und vielem mehr wirklich wohlfühlt. Das erfordert händische Weingartenarbeit im Einklang mit den ewigen Lebenskreisläufen, Burgenland
Mondphasen und dem Kosmos, wobei die Natur der Pflanzen, des Bodens und der Bodenlebewesen den Ton angibt und das Tempo bestimmt. Das Ziel sind gesunde Weinstöcke, eine natürliche Bodenfruchtbarkeit und buntes, gesundes Leben einer vielfältigen Gemeinschaft von Pflanzen und Tieren in Weingärten von hoher Bio-Diversität anstelle von eintönigen Monokulturen. Das Ergebnis, wenn man alles richtig gemacht und das Wetter mitgespielt hat, ist ein unverwechselbarer, charaktervoller Wein, der auf genussvolle und vergnügliche Art riech- und schmeckbar macht, dass manchmal der Verzicht der größte Gewinn sein kann.
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQU e
67
autriche
€ hors TVA
€ TVA incluse
75 cl
7,55
8,46
2012 Zweigelt
75 cl
10,20
11,42
2011 Blaufränkisch 2012 Blaufränkisch 2010 Blaufränkisch “Leithaberg” 2011 Blaufränkisch “Leithaberg”
75 75 75 75
cl cl cl cl
9,95 10,15 17,95 18,45
11,14 11,37 20,10 21,22
2011 2012
St. Laurent St. Laurent
75 cl 75 cl
15,50 15,75
17,36 17,64
07/08 2012
Pinot Noir Pinot Noir
75 cl 75 cl
28,85 28,95
32,31 32,42
2010 Pannobile 11/12 Pannobile 2009 Pannobile 2010 Pannobile 11/12 Pannobile 2012 Pannobile 2012 Pannobile
75 cl 75 cl 150 cl 150 cl 150 cl 300 cl 600 cl
22,95 23,35 42,00 49,50 50,00 125,00 269,00
25,70 26,15 47,04 55,44 56,00 140,00 301,28
2009 Gabarinza 10/11/12 Gabarinza 08/09 Gabarinza 11/12 Gabarinza 2012 Gabarinza
75 cl 75 cl 150 cl 150 cl 300 cl
33,50 35,25 70,00 74,00 171,00
37,52 39,48 78,40 82,88 191,52
2009 Salzberg 2011 Salzberg 2006 Salzberg 2011 Salzberg 03/04/06 Salzberg
75 cl 75 cl 150 cl 150 cl 300 cl
69,00 75,00 155,00 170,00 880,00
79,35 86,25 178,25 195,50 1012,00
2011
RED Regular
blanc 2011 Chardonnay 12/13 Chardonnay
75 cl 75 cl
14,25 14,40
15,96 16,56
Burgenland
Burgenland
autriche
rouge
68
autriche
wac h a u
autriche
Veyder-Malberg Mehr als 14 Jahre hat Peter Veyder-Malberg ein 40ha-Weingut im österreichischen Weinviertel als Önologe geleitet. Nach Umstellung des Betriebes auf Biodynamie entschloss er sich, sein eigenes Weingut zu gründen. 2008 kaufte er seine ersten Terrassen-Weingärten in der Welterbekultur-Region Wachau. Die uralten Terrassen mit ihren Trockenmauern prägen nicht nur das Erscheinungsbild des Gebietes sondern auch den weltweit einzigartigen Geschmack der Weine. Die Weingartenarbeit ist äußerst mühselig, da kaum mit Maschinen bewirtschaftet werden kann. Peter Veyder-Malberg setzt daher auf reine Handarbeit mit Methoden, wie sie schon vor Jahrhunderten angewandt wurden. Diese schonen naturgemäß die Böden und stärken die Vitalität der Reben. Die Arbeit auf den Terrassen ist aber um ein vielfaches aufwändiger und teurer. Daher macht es nur Sinn, kompromisslose Topweine von internationaler Spitzenqualität zu erzeugen. Angebaut wird ausWachau
schließlich Grüner Veltliner und Riesling. Ein Großteil der Rebstöcke ist zwischen 20 und 60 Jahre alt. Trinkfluss und Lagerfähigkeit der Weine stehen bei allen Entscheidungen der Arbeit im Vordergrund. Der Verarbeitung gesunder Trauben ohne Botrytis-Pilzbefall gilt die oberste Priorität. Bei der Weinbereitung wird in der Folge mit den autochthonen Hefen aus den eigenen Weingärten vergoren. Auf diese Weise entstehen feine, hochelegante, kristalline Weine mit filigraner Mineralik und viel Spannung, die in ihrer Art äußert präzise das Terroir zeigen und höchst langlebig sind.
AGRI C U L TURE BIOl o g IQU e
69
autriche
2011 2012 2011 2012 2011 2012
Grüner Grüner Grüner Grüner Grüner Grüner
Veltliner Veltliner Veltliner Veltliner Veltliner Veltliner
10/11 2012 2011 2012
Riesling Riesling Riesling Riesling
“Kreutles” “Kreutles” “Hochrain” “Hochrain” “Weitenberg” “Weitenberg”
“Bruck” “Bruck” “Buschenberg” “Buschenberg”
€ hors TVA
€ TVA incluse
75 75 75 75 75 75
cl cl cl cl cl cl
12,50 13,95 25,00 29,00 41,50 47,00
14,00 15,62 28,00 32,48 46,48 52,64
75 75 75 75
cl cl cl cl
26,00 30,50 49,95 56,70
29,12 34,16 55,94 63,50
Wachau
Wac h a u
autriche
blanc
70
autriche
Kamptal
autriche
Loimer Weingut Loimer - Es war die Neugierde nach dieser „Methode“ zu arbeiten, die durch bereits am Markt erhältliche Weine geweckt wurde. Auch der Wunsch nach mehr Individualität und natürlich das Gefühl, dass der konventionelle Weg ein Weg in die Sackgasse ist. Interessant ist, dass die Neugierde nicht befriedigt, sondern noch viel mehr geweckt wurde. Biologisch dynamisch bedeutet ständig Neues entdecken und zu erfahren und ständig neue Fragen aufzuwerfen. Mein Beruf, Mein Leben, ist dadurch so viel reicher geworden. blanc
Kamptal
Kamptal
€ hors TVA
€ TVA incluse
2013
Grüner Veltliner
75 cl
9,95
11,14
2009 2012 2013
Grüner Veltliner “Terrassen” Grüner Veltliner “Terrassen” Grüner Veltliner “Loiserberg”
75 cl 75 cl 75 cl
14,20 15,75 15,95
15,90 17,64 17,86
2009 2013
Grüner Veltliner “Spiegel” Erste Lage Grüner Veltliner “Spiegel” Erste Lage
75 cl 75 cl
22,50 28,50
25,20 31,92
150 cl 75 cl 75 cl
21,25 24,35 24,35
23,80 27,27 27,27
2011 Riesling 2007 Riesling “Steinmassl” Erste Lage 07/09 Riesling “Seeberg” Single Vineyard
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQU e
71
autriche
Wien
„Mein Traum von einem Weingut mit Weinen voll Format und Internationalität wurde wahr. Heute steht Wieninger für Spitzenweine aus Wien und ist international bekannt. Als Wegbereiter für qualitativ hochwertigen Wein aus Wien bedeutet es mir sehr viel, den Wienern einen Wein zu geben, auf den sie stolz sein können.“ Im Mittelpunkt steht die Qualität: Fritz Wieninger hatte immer eine klare Vorstellung von dem was er will: Nämlich Qualität und Professionalität.
autriche
Wieninger
Nur Qualität macht langfristig Sinn – und das schmeckt man auch.
wien 2009 2010 2011
Wiener Trilogie Wiener Trilogie Wiener Trilogie
75 cl 75 cl 75 cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
11,50 11,85 11,95
12,88 13,27 13,38
blanc 2012 2013 2012 2011
Chardonnay Chardonnay Chardonnay Chardonnay
2012 2013 2010 2012 2013
“Classic” “Classic” “Select” “Grand Select”
cl cl cl cl
8,35 8,45 14,50 41,95
9,35 9,46 16,68 48,24
Nussberg “Alte Reben” Nussberg “Gemischter Satz”
75 cl 75 cl
17,90 17,90
20,59 20,59
Rosengartl “Alte Reben” Rosengartl “Alte Reben” Rosengartl “Alte Reben”
75 cl 75 cl 75 cl
20,40 21,40 24,25
22,85 24,61 27,16
75 75 75 75
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQU e
Wien
rouge
73
italie
Piemonte
Chiara Boschis, one of the first women winemaker in the Langhe (coming from an 8th gerneration family’s winery), acquired in 1981 a 200 years old small cellar in Barolo. The estate, 6,5 Ha, occupies some of the most vocated land in Barolo and Monforte d’Alba villages (including the prestigeous Cannubi vineyard.) Being an artisan grower Chiara brings together
italie
E. Pira & Figli - Chiara Boschis the new and the old of theories and techniques in working in the vineyards and in the cellar with a deep respect of the heritage of her area. Modern winemaking with a gentle touch at every stage of vinification process allows grapes to express their true character with balance and harmony, faithful reflection of the land and the fruit varieties. Organic agriculture (actually in conversion and officially certified in 2013) and eco friendly practices ensure the finest fruit which are fundamental to the best wines. Piemonte 2010 2012 2009 2010 2012 2009 2010 2007 2008 2009 2010 07/08 2010
Barbera d’Alba Superiore Barbera d’Alba Superiore Langhe Nebbiolo Langhe Nebbiolo Langhe Nebbiolo Barolo “Mosconi” Barolo “Mosconi” Barolo “Cannubi” Barolo “Cannubi” Barolo “Cannubi” Barolo “Cannubi” Barolo “Cannubi” Barolo “Cannubi”
75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 150 cl AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE EN C ON V ERSION
€ hors TVA
€ TVA incluse
14,50 15,60 16,35 16,75 18,45 47,95 49,75 46,50 47,50 54,00 56,75 94,00 114,00
16,24 17,47 18,80 19,26 21,22 55,14 57,21 53,48 54,63 62,10 65,26 108,10 131,10
Piemonte
rouge
74
italie
Piemonte
italie
Elio Altare “I nostri vini sono SEMPLICI e NATURALI, con questo vorremmo sottolineare che: • le vigne sono coltivate senza l’utilizzo di sostanze chimiche, fertilizzanti o pesticidi (se non in casi di estrema necessità) o altri prodotti che potrebbero interferire con il ciclo vegetativo o la maturazione delle uve. Utilizziamo unicamente zolfo e solfato di rame e letame di vacca per la fertilizzazione. • Durante la fermentazione alcolica non vengono fatti inoculi con lieviti esterni, ma utilizziamo solo i nostri lieviti indigeni, a questo segue una fermentazione malolattica spontanea ed i vini infine non sono né filtrati né chiarificati. Piemonte
• Non sono utilizzate sostanze che potrebbero modificare il colore o la struttura del vino. • Il livello di solforosa aggiunta è ben inferiore a quanto consentito dalla legge italiana.”
Ag r i c u lt u r e B i o lo g i q u e n o n c e rt i f i é e
75
italie
€ hors TVA
€ TVA incluse
Dolcetto d’Alba Dolcetto d’Alba
75 cl 75 cl
10,75 10,95
12,04 12,26
2012 2013
Barbera d’Alba Barbera d’Alba
75 cl 75 cl
12,40 12,75
14,26 14,66
2008 L’Insieme 2011 L’Insieme
75 cl 75 cl
38,00 39,25
43,70 45,14
2007
75 cl
45,00
51,75
2010 Barolo
75 cl
47,00
54,05
2010
Barolo “Arborina”
75 cl
63,50
73,03
2007 2008
Barolo “Cerretta Vigna Bricco” Barolo “Cerretta Vigna Bricco”
75 cl 75 cl
76,00 78,00
87,40 89,70
2008 2010
Barolo “Brunate” Barolo “Brunate”
75 cl 75 cl
90,00 93,50
103,50 107,53
06/07 2008 2010 2011
Langhe Langhe Langhe Langhe
“La “La “La “La
75 75 75 75
cl cl cl cl
59,00 52,00 53,25 54,50
67,85 59,80 61,24 62,68
06/07 2008 2010 2011
Langhe Langhe Langhe Langhe
“Larigi” “Larigi” “Larigi” “Larigi”
75 75 75 75
cl cl cl cl
59,00 52,00 53,25 54,50
67,85 59,80 61,24 62,68
Barolo “La Morra”
Villa” Villa” Villa” Villa”
60% Barbera, 40% Nebbiolo 60% Barbera, 40% Nebbiolo 60% Barbera, 40% Nebbiolo 60% Barbera, 40% Nebbiolo
100 % Barbera 100 % Barbera 100 % Barbera 100 % Barbera
Piemonte
Piemonte 2012 2013
italie
rouge
76
italie
Toscana
italie
Rocca di Montegrossi “La cantina di Rocca di Montegrossi è concepita per consentire a Marco Ricasoli-Firidolfi e ad Attilio Pagli, enologo consulente, di lavorare al meglio e in modo sostenibile le proprie uve. Coerentemente con la coltivazione biologica e l’attenzione ambientale, la cantina è concepita in modo tale da autoprodurre parte del riscaldamento grazie a pannelli solari mentre trae l’energia elettrica unicamente da fonti rinnovabili (certificazione RECS International). Dal punto di vista funzionale la cantina nasce per preservare la qualità dell’uva unendo le tecniche tradizionali con il meglio che la tecnologia di oggi è capace di offrire: dalla diraspatrice orizzontale alle vasche di cemento vetrificato fino ai Toscana
tini troncoconici di rovere di Allier, termocondizionati e dotati di follatore pneumatico computerizzato. Per la maturazione dei vini sono impiegate tini, botti e barriques di rovere che vengono utilizzate in proporzioni variabili a seconda del tipo di vino e delle caratteristiche dell’annata.”
A g r i c u l t u r e B i o l o g i q u e à p a r t i r d u m i ll é s i m e 2 0 1 0
77
italie
Toscana 2011 2012 2011 2012
Chianti Chianti Chianti Chianti
Classico Classico Classico Classico
07/08 2009 2007 2009
Chianti Classico Riserva “San Marcellino” Chianti Classico Riserva “San Marcellino” Chianti Classico Riserva “San Marcellino” Chianti Classico Riserva “San Marcellino”
2007 Geremia 2010 Geremia 2007 Geremia 2010 Geremia
€ hors TVA
€ TVA incluse
cl cl cl cl
7,75 7,95 13,95 14,50
8,68 9,14 15,62 16,68
75 cl 75 cl 150 cl 150 cl
26,95 28,50 62,50 74,00
30,99 32,78 71,88 85,10
75 cl 75 cl 150 cl 150 cl
25,00 28,50 62,50 74,00
28,75 32,78 71,88 85,10
37,5 37,5 75 75
italie
rouge
2012 2013
Rosato di Toscana Rosato di Toscana
75 cl 75 cl
9,50 10,35
10,64 11,59
MO Ë LLEUX - b l a n c 98/00 2004
Vin Santo Vin Santo
37,5 cl 37,5 cl
49,95 59,95
57,44 67,14
A l i m e n ta i r e 2013
Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. del Chianti Classico
50 cl
17,75
18,28
Toscana
rosé
78
italie
Trentino
italie
Foradori “Teroldego plunges ist roots deep into the limestone, granitic and porphyritic rocks of the Campo Rotalian, a small plain embedded between steep rock faces in Trentino (Northern Italy). It is the intense expression of ist land, of ist people, of the Dolomites. For over 20 years, we have been working on the recovery of this variety’s biodiversity through mass selections and vines grown from self-fertilized seeds. After years of biodynamic preparations’ use in the vineyard and of the precise and daily work needed in the winery, we have started to perceive the true meaning an the value of the work carried out so far. We are winery in constant evolution. We have learnt to pay attention and to grasp the subtle differences existing in nature. We have learnt to preserve the true character of the grape as it expresses its land of origin. Our daily farming gestures seem thus elevated to creative impulses: it is our duty and privilege to wake up every morning an be free to work according to the message that the earth conveys to us in Trentino
that moment. Our understanding and awareness of natural cycles have been refined over many years of learning: every new season opens new horizons, every dax we learn and understand a little more. We work, surrounded by montains, farming Teroldego mainly on the alluvial soils of the Campo Rotaliano, Nosiola and Manzoni Bianco on the calcareous-clayey hills of Cognola. Foradori does not use synthetic chemicals, pesticides or fertilizers. We are certified by ICEA and Demeter since 2009. We harvest the grapes from vineyards covering 26 hectars - 80% of Teroldego, 15% of Manzoni Bianco anf 5% of Nosiola. “ The interests of agriculture are linked in every way with the highest interests of human life. There is almost no area of life that can disregard agriculture. ” Rudolf Steiner
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQU e
79
italie
€ hors TVA
€ TVA incluse
37,5 cl 37,5 cl
6,15 7,25
6,89 8,12
75 cl
14,50
16,24
Foradori “Teroldego” Foradori “Teroldego”
150 cl 150 cl
28,00 34,40
31,36 38,53
2011 2010 2011
Morei “Teroldego” IGT vinifié en amphore Morei “Teroldego” IGT vinifié en amphore Morei “Teroldego” IGT vinifié en amphore
75 cl 150 cl 150 cl
23,80 50,00 52,75
26,66 56,00 59,08
2010 2011 2010 2011
Sgarzon “Teroldego” IGT vinifié en amphore Sgarzon “Teroldego” IGT vinifié en amphore Sgarzon “Teroldego” IGT vinifié en amphore Sgarzon “Teroldego” IGT vinifié en amphore
75 cl 75 cl 150 cl 150 cl
23,00 23,80 50,00 52,75
25,76 26,66 56,00 59,08
06/07
Granato “Teroldego”
37,5 cl
16,75
18,76
2008 2009 2010
Granato “Teroldego” Granato “Teroldego” Granato “Teroldego”
75 cl 75 cl 75 cl
31,95 33,95 35,75
35,78 38,02 40,04
2008 2009 2010
Granato “Teroldego” Granato “Teroldego” Granato “Teroldego”
150 cl 150 cl 150 cl
71,00 76,00 80,00
79,52 85,12 89,60
2008 2009
Granato “Teroldego” Granato “Teroldego”
300 cl 300 cl
150,00 155,00
168,00 173,60
2008 2011
Foradori “Teroldego” Foradori “Teroldego”
10/11
Foradori “Teroldego”
2009 2011
blanc 2010
Fontanasanta Manzoni
2011 2011
Fontanasanta Nosiola vinifié en amphore Fontanasanta Nosiola vinifié en amphore
75 cl
13,85
15,51
75 cl 150 cl
23,80 52,75
26,66 59,08
Trentino
Trentino
italie
rouge
80
italie
südtirol
italie
Manincor «Mano-sul-cuore» Manincor vi serve un vino “puro”, puro di natura. Anni di accurato e attento lavoro che dà i loro frutti. La tenuta, che vanta una storia di 400 anni ed è stata ampliata nel rispetto dell’ambiente con una cantina quasi invisibile sotto le viti, incarna la tradizione e l’aspirazione ad una cultura vinicola d’alto profilo. Una naturale diversità dei poderi, terreni ricchi, vigneti con le migliori esposizioni e interamente lavorati con criteri biodinamici, infine la ricerca di una qualità senza compromessi da
Südtirol
parte del conte Michael Goëss-Enzenberg sono i presupposti perfetti per vini dal carattere peculiare.
AGRI C U L TURE BIODYNAMIQU e
81
italie
südtirol 2012 Réserve del Conte 2010 Lagrein Rubatsch 2010 Mason Pinot Nero 2011 Mason Pinot Nero 08/09 Mason di Mason Pinot 08/09 Cassiano 05/07 Castel Campan Merlot
Nero
75 75 75 75 75 75 75
cl cl cl cl cl cl cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
13,45 16,50 19,20 21,20 37,20 19,20 47,50
15,06 18,48 21,50 23,74 41,66 21,50 53,20
italie
rouge
rosé 2012 2013
La Rose de Manincor La Rose de Manincor
75 cl 75 cl
12,65 13,25
14,17 14,84
2011 Réserve della Contessa 2012 Réserve della Contessa 2013 Réserve della Contessa 2011 Sophie Chardonnay 2012 Sophie Chardonnay 10/11 Pinot Bianco Eichhorn 2011 Tannenberg Sauvignon 2012 Tannenberg Sauvignon 09/10 Lieben Aich Sauvignon 2012 Lieben Aich Sauvignon
75 75 75 75 75 75 75 75 75 75
cl cl cl cl cl cl cl cl cl cl
10,50 11,25 11,90 15,85 16,95 15,85 15,85 16,95 29,90 32,75
11,76 12,60 13,33 17,75 18,98 17,75 17,75 18,98 33,49 36,68
moelleux 2010
Le Petit (Petit Manseng) “Vino Dolce”
37,5 cl
22,00
24,64
Südtirol
blanc
82
italie
Marche
italie
Andrea Felici “È la vigna il cuore di tutto. Ci fa dannare e gioire, ma è là dentro che passiamo buona parte del nostro tempo. Raccogliamo rigorosamente a mano, in piccole cassette, e vinifichiamo nel giro di poche ore, ricorrendo ad uno dei più avanzati sistemi di gestione delle temperature, in totale assenza di ossigeno. acciamo maturare i vini in contenitori di : cemento vetrificato ed acciaio, per un periodo molto superiore a quello previsto dal disciplinare. Il nostro obbiettivo è presentare vini di alta qualità con caratteristiche di longevità, tipicità e personalità, che portino il consumatore all’attenzione sensoriale e alla riflessione, ripagandolo non solo col piacere, ma anche con l’emozione. Come risultato : vini splendidi da bere subito, ma altrettanto straordinari se aperti dopo qualche anno, quando il percorso
Marche
evolutivo avrà raggiunto il suo apice.”
rouge Marche 2012 2013 2010 2011
Verdicchio Verdicchio Verdicchio Verdicchio
dei dei dei dei
Castelli Castelli Castelli Castelli
di di di di
Jesi Jesi Jesi Jesi
“Classico “Classico “Classico “Classico
Superiore” Superiore” Riserva” Riserva”
AGRI C U L TURE BIOl o g IQU e
75 75 75 75
cl cl cl cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
8,50 9,25 13,75 14,55
9,52 10,36 15,81 16,73
83
italie
C a m pa n i a
italie
Terre del Principe “La terra, la terra, la terra, la terra, la terra ... all’infinito la terra, il mio lavoro consiste nel camminare le terre e nel raccontarne la qualità, la terra è l’anima …” A Luigi Veronelli
rouge C a m pa n i a
Campania
2011 “Castello delle Femmine” Pallagrello Nero & Casavecchia 2010 “Ambruco” Pallagrello Nero 2010 “Piancastelli” Pallagrello Nero & Casavecchia
75 cl 75 cl 75 cl
€ hors TVA
€ TVA incluse
13,95 21,00 28,00
15,62 23,52 31,36
rosé 2012
“Roseto del Volturno” Pallagrello Nero & Casavecchia
75 cl
13,95
15,62
blanc 2012 “Fontanavigna” Pallagrello 2011 “Le Sèrole” Pallagrello
Ag r i c u lt u r e B i o lo g i q u e e n co n v e r s i o n
75 cl 75 cl
13,95 18,55
15,62 21,33
84
italie
basilicata
italie
Cantine del Notaio Gerardo Giuratrabocchetti ha costruito il suo dominio nel 1998 in seguito alla filosofia del nonno, cioè con la passione per i vigneti e la icommensurable biodinamica. A seguito di vini tradizionali molto distinguono da Aglianico del Vulture con ‘La Firma’ complesso come un grande riferimento. Vigneti di questa zona sono il Vulture (off) Vulcano collina.
rouge
Basilicata
basilicata
€ hors TVA
€ TVA incluse
10/12 L’Atto
75 cl
9,75
11,21
2010 2011
Il Repertorio “Aglianico del Vulture” Il Repertorio “Aglianico del Vulture”
75 cl 75 cl
14,50 15,30
16,68 17,60
08/10
La Firma “Aglianico del Vulture”
75 cl
25,00
28,75
rosé 2011 2012
Il Rogito “Rosato Basilicata IGT” Il Rogito “Rosato Basilicata IGT”
75 cl 75 cl
11,95 11,50
13,74 13,23
moelleux 2006 L’Autentica
50 cl
AGRI C U L TURE BIO d y n a m i QU e
22,95
26,39
85
86
italie
Sicilia
italie
Terre Nere In 2002, Terre Nere’s first year of production, I somewhat daringly defined the Etna appellation as the “Burgundy of the Mediterranean”. In fact, I printed my thoughts on the back-label, where they still stand (not in the U.S. because the laborious FDA requirements take up all the possible space). Comparing Europe’s extreme southern latitudes to a quintessentially northern climat, while apparently nonsensical, had and still has its reasons. For the Etna climat belongs to Sicily much like an exception belongs to a rule, or perhaps as an island belongs to the sea. The weather on the slopes of Europe’s largest and very much alive volcano is unique in Sicily’s panorama. It simply stands alone. (...) Well, perhaps, then the paradoxical comparison to a Burgundy – justly famous for the multiplicity of its soils and the dangerously whimsical nature of its climate – may appear more acceptable. Where the analogy fascinates even further is in the character of the Sicilia
wines. It isn’t really a similarity in taste. Yet one powerfully feels they are siblings. Drinking them one is inescapably struck by a similarity that runs deep and binds. They have an effortless way about them, as if the same hand wove them. Refined fingers weaving deftly through soil and stone creating shade upon shade of chromatic and sensorial variations.
AGRI C U L TURE BIOl o g i q u e
87
italie
Sicilia
€ hors TVA
€ TVA incluse
75 cl 75 cl 75 cl
9,50 10,75 11,95
10,93 12,36 13,38
Etna Rosso “Calderara Sottana” Etna Rosso “Calderara Sottana”
75 cl 75 cl
22,75 24,00
26,16 27,60
2010 11/12
Etna Rosso “Santa Spirito” Etna Rosso “Santa Spirito”
75 cl 75 cl
22,75 24,00
26,16 27,60
2010
Etna Rosso “Feudo di Mezzo”
75 cl
22,75
26,16
2010 11/12
Etna Rosso “Prephylloxera” Etna Rosso “Prephylloxera”
75 cl 75 cl
47,00 53,00
54,04 60,95
2012 2013
Etna Rosato Etna Rosato
2012 2013 2010 2011 2012
Etna Etna Etna Etna Etna
2011 2012 2013
Etna Rosso Etna Rosso Etna Rosso
2010 11/12
italie
rouge
75 cl 75 cl
10,50 11,95
11,76 13,38
blanc Bianco Bianco Bianco “Le Vigne Niche” Bianco “Le Vigne Niche” Bianco “Le Vigne Niche”
75 75 75 75 75
cl cl cl cl cl
10,50 11,95 17,50 18,85 18,95
11,76 13,38 19,60 21,11 21,22
Sicilia
rosé
index
l a c h a m pag n e 3 Francoise Bedel
le sud-ouest 4 9 Domaine de Souch
L’a l s a s e 4 Trapet
cô t e s d u r h ô n e 5 0 La Réméjeanne 5 1 Domaine de Villeneuve
5 7 8 9 10 12 14 16 17 18
20 24 25 26 28 30 32 34 36 38 40 41 44 46
la loire La Cotelleraie La Chevalerie Catherine et Pierre Breton Bernard Baudry Vacheron Roches Neuves Clos de la Coulée de Serrant Clos Rougeard Domaine Saint-Nicolas Domaine des Sablonnettes
la bourgogne Joseph Drouhin Louis & Claude Desvignes Michel Guignier Les Héritiers du Comte Lafon A. et P. de Villaine Michel Lafarge Roulot Comtes Lafon Bonneau du Martray Domaine de Courcel Domaine Confuron Cotetidot Domaine de la Romanée-Conti Prieuré-Roch Trapet
Bordeaux 4 8 Château Pontet Canet
la provence 5 2 La Courtade 5 3 Château Hermitage Saint-Martin 5 4 Clos Saint-Vincent corse 5 6 Antoine Arena
58 60 61 62 64
66 68 70 71
73 74 76 78 80 82 83 84 86
l e l a n g u e d o c - r o u s s i ll o n Mas de Daumas Gassac Le Mas de l’Écriture Les Aurelles Gauby La Rectorie
Autriche Heinrich Veyder-Malberg Loimer Wieniger
italie E. Pira & Figli - Chiara Boschis Elio Altare Rocca di Montegrossi Foradori Manincor Andrea Felici Terre del Principe Cantine del Notaio Terre Nere